Jabukovača sa medom. Recept za pripremu jabukovače od jabuke kod kuće (sa i bez gasa). Jabukovača

Jabukovača je piće napravljeno od soka od jabuke, porijeklom iz Francuske. Njegove karakteristike ukusa su slične šampanjcu, ali jabukovača možete napraviti kod kuće. Nisu potrebni posebni uređaji, a set sastojaka dostupan je svima: jabuke, šećer i kvasac.

Priprema jabuka

Za domaću jabukovaču možete uzeti bilo koju sortu jabuka: ljeto, jesen, zimu. Glavni uslov je da moraju biti slatko-kiseli.

Ovisno o tome koje ste blokove koristili, gotovi jabukovača može biti u boji od zelenkaste do zlatne i okusa od suvog do potpuno slatkog. Ako imate samo slatke jabuke, sok od njih morat ćete dodatno razrijediti vodom i smanjiti količinu šećera.

Veoma je važno sortirati jabuke i oprati ih. Također je potrebno ukloniti sva oštećena mjesta i stabljike. Jabukovača je niskoalkoholno piće sa visokim sadržajem vitamina. Osim pripreme jabuka, morate tačno slijediti upute u receptu.

Original recept

Odabrane jabuke operite, ogulite od središta, narežite na kriške i sameljite kuhačom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu masu prebacite u dublju posudu, odozgo sipajte šećer u omjeru od 15 g po kilogramu voća.

Rezultat našeg rada ostavljamo na toplom mjestu tri dana, pokrivajući ga tankom krpom. Kolač koji je narastao mora se procijediti i pulpa iscijediti, a preostali sok sipati u veliku teglu.

U posudu sa sokom dodajte još 300 g granuliranog šećera, poklopite poklopcem i ostavite da fermentira tri sedmice. Nakon ovog perioda, imaćete piće koje će sve iznenaditi svojim ukusom i aromom.

Posebni sastojci

Domaća jabukovača se može pripremiti po drugačijem receptu uz korištenje kvasca. Mlevene jabuke prelijte vodom i ostavite da fermentiraju dvije sedmice, a zatim dobivenu tekućinu procijedite, zagrijte, dodajte kvasac i šećer.

Omjer sastojaka je sljedeći: 25 g kvasca i pet čaša granuliranog šećera na 4,5 litara soka od jabuke sa vodom. Nakon dodavanja svih sastojaka smjesu treba ostaviti u toploj prostoriji da fermentira.

Možete sami napraviti jabukovaču kod kuće uz dodatak meda. Nekoliko sušenih krušaka napiću će dodati profinjenu aromu. Kada se gotovi jabukovača puni, u svaku bocu se može dodati par grožđica za poseban ukus. Jabukovača se može dopuniti malom količinom korice limuna ili narandže. Domaća jabukovača se može uživati ​​u hladnom ili toplom obliku. Topla jabukovača je dobro dopunjena cimetom ili karanfilićem.

Video

Jabukovača od jabuke se smatra prilično popularnim pićem s niskim udjelom alkohola. Svojim laganim ukusom pomalo liči na šampanjac. Tehnologija izrade jabukovače kod kuće je jednostavna i jasna. Recepta je mnogo, ali vinari početnici je bolje da prvi put isprobaju klasični recept. Ako sve uspije, možete odabrati složenije opcije, pokušavajući dodati nove komponente.

Šta je jabukovača?

Kao glavni sastojak koriste se ne samo jabuke, već i sokovi od krušaka, kajsija, breskve, svih vrsta bobičastog voća. Jabukovača od jabuke može biti suva, polusuva, poluslatka ili slatka. Sve će zavisiti od stepena slatkoće upotrebljenog voća i količine šećera. Posebnu popularnost stekao je suvi jabukovač od jabuke, koji je nekada postao nacionalno piće Engleske. Takođe u Velikoj Britaniji vole perry, jabukovaču napravljenu od krušaka.

Kako odabrati i pripremiti jabuke?

Obično voće nema dovoljno tanina i kiselina, koje su neophodne za postizanje idealnog ukusa pića. Stručnjaci savjetuju da se jabukovača priprema od raznih jabuka, miješajući slatke i kisele sorte, s prevlastom divljih kiselih jabuka.

Domaća jabukovača se najčešće pravi od zimskih sorti jabuka koje se beru sa stabala u kasnu jesen.

Iskusni vinari vole eksperimentirati s voćnim mješavinama, birajući vlastitu posebnu opciju koja će pomoći u stvaranju savršenog pića. Ako vam je ovo prvi put da pokušavate napraviti jabukovaču od jabuke kod kuće, uzmite slatke i kisele male sorte. Možete napraviti jabukovaču od ranetki: mali, kiseli plodovi su idealni.

Nakon što se uberu sa drveća, jabuke treba da odstoje neko vreme. Kasne sorte ostave se nekoliko sedmica na tamnom i hladnom mjestu. Ostale sorte mogu sazreti za samo 2-3 dana.

Voće ne treba prati jer kora sadrži žive kulture kvasca neophodne za prirodni proces fermentacije. Ako je kora jabuke jako prljava, bolje je lagano je obrisati. Obavezno uklonite oštećena područja.

Napomenu! Što je veći sadržaj tanina u voću, domaći alkohol će biti ukusniji.

Kako napraviti jabukovaču od jabuke po klasičnom receptu?

Napraviti jabukovaču od jabuke prema standardnom receptu kod kuće nije nimalo teško.

Sastojci:

• Jabuke – 10 kg;
• Šećer u prahu - 1-1,5 kg.

Kako napraviti domaću klasičnu jabukovaču:

1. Pripremite voće: uklonite trulež, obrišite prljave površine vlažnom krpom, narežite na četvrtine, nasjeckajte zajedno s korom.
2. Sipajte ¾ ukupne zapremine boce u posudu.
3. Dodajte granulirani šećer, vodeći računa o slatkoći korištenih sorti jabuka.
4. Pokrijte vrat posude s nekoliko slojeva gaze. Stavite sladovinu u zamračenu prostoriju na nekoliko dana, uz periodično protresanje boce.
5. Zatim iscijedite sok iz mase i sipajte u čistu posudu. Navucite gumenu rukavicu preko vrata, probušite iglom rupu na jednom prstu. Možete koristiti vodeni pečat.
6. Fermentacija će trajati nekoliko mjeseci.
7. Zatim se piće filtrira i flašira.
8. Boce treba čuvati u frižideru ili podrumu. Nakon 3-4 mjeseca možete probati domaći klasični napitak od jabuka.

Jednostavan recept za sok od jabuke bez dodatka šećera.

Tehnologija izrade ovog jabukovača slična je klasičnom receptu. Recept za sok od jabuke razlikuje se od klasičnog po tome što se koristi prethodno ceđeni sok od jabuke bez dodatka šećera.

Kako napraviti jabukovaču od soka kod kuće:

1. Sokovnikom iscijedite sok od jabuke i ostavite jedan dan u toploj prostoriji.
2. Sipajte u staklenu bocu, stavite vodeni zatvarač ili koristite rukavicu za jednokratnu upotrebu.
3. Boca se ostavi 30-35 dana na toplom mestu.
4. Nakon što je fermentacija završena, tečnost treba preliti u drugu posudu. Pokrijte ga poklopcem i ostavite na hladnom nekoliko mjeseci.
5. Ostaje samo filtrirati jabukovaču napravljenu od soka od jabuke, flaširati i zatvoriti. Napitak možete probati nakon 2-3 sedmice.

Kako gazirati piće?

Posebnost pića je prisustvo malih mjehurića plina, zahvaljujući kojima piće podsjeća na pjenušavo vino. Nakon završetka fermentacije, bolje je uliti alkohol u plastičnu posudu, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu. U svaku bocu prvo sipajte po kašiku šećernog sirupa ili dodajte po kašiku šećera (na 10 litara tečnosti 1 kašika granuliranog šećera). Hermetički zatvorite boce i ostavite 2 sedmice na tamnom i hladnom mjestu.

Povremeno morate provjeravati tlak plina u bocama, ispuštajući višak zraka. Na kraju, stavite boce jabukovače u hladnu prostoriju ili frižider.

Kako napraviti jabukovača sa medom?

Ovo je dugotrajna metoda za pravljenje domaćeg napitka, ali krajnji rezultat je voćni, slatki jabukovač od jabuke s okusom meda.

Sastojci:

• 8 kg jabuka;
• 1,5 litara prirodnog meda.

Pravljenje jabukovače:

1. Pripremljeno voće isecite na četiri dela i stavite u veliku emajliranu posudu.
2. Razrijedite 0,5 litara meda u 2 litre tople prokuhane vode. Sirup sipajte u jabuke, na vrh stavite tanjir sa pritiskom.
3. Pokrijte posudu čistom krpom i stavite u tamnu prostoriju na mjesec dana. Temperatura bi trebala biti sobna.
4. Dobivenu infuziju prelijte u posebnu posudu, prelijte jabuke novopripremljenim mednim sirupom. Ostavite ponovo na mesec dana.
5. Ponovite isto koristeći preostali med. Sva tri puta oceđenu tečnost čuvati u frižideru u zatvorenim teglama.
6. Prelijte svu tečnost u veliku staklenu flašu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u podrum ili frižider na 7-9 meseci.
7. Na kraju filtrirajte, sipajte u staklene ili plastične boce i ostavite mjesec dana dok napitak potpuno ne sazri. Rezultat je slatka jabukovača sa jedinstvenom aromom meda.

Nema ništa teško u pravljenju domaćeg jabukovača sa medom, ali mnogi vinari su zastrašeni dužinom procesa. Međutim, vrijedi pokušati napraviti piće po ovom receptu. Okus mu je mekan, slatkast i može iznenaditi i najzahtjevnije kušače.

Pijte "Zmajevu krv"

Piće napravljeno po ovom receptu ispada duboke rubin boje, zahvaljujući dodatnom sastojku - trešnjama.

Šta će vam trebati za vaš domaći napitak Dragon's Blood:

• 2 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 2 kg sočnih trešanja;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode.

Kako napraviti jabukovaču od Dragon's Blood:

1. Ako su jabuke i trešnje previše prljave, jednostavno ih obrišite čistom, debelom krpom. Uklonite trulež, grančice, listove, sjemenke.
2. Od bobičastog voća i jabuka napravite pire koristeći mlin za meso ili gnječicu.
3. Prebacite pire u flašu, promešajte, zatvorite grlić i stavite u suvu, toplu prostoriju na par dana.
4. Iscijedite sok, sipajte u drugu posudu ne do vrata, izlijte sav granulirani šećer. Mešajte dok se kristali šećera ne otope.
5. Stavite gumenu rukavicu na vrat, nakon nedelju dana ocedite tečnost od taloga i procedite.
6. Posljednja faza: jabukovača se flašira u staklene ili plastične boce sa čvrstim poklopcima.

"Zmajeva krv" se infuzira tri mjeseca. Mnogi vinari radije dodaju jaka pića u jabukovaču: rum, konjak, rakiju, kalvados. To se mora uraditi pažljivo, u nekoliko faza. Ako dodate malu količinu jakog alkohola, neće pokvariti domaće piće, naprotiv, dat će mu novi, sofisticirani okus.

Kuvano vino od jabuke

Gotovo niskoalkoholno piće može poslužiti kao podloga za toplo kuhano vino. U Velikoj Britaniji se smatra tradicionalnim pićem za Božić, a kod nas ljudi vole da piju kuvano vino u hladnim zimskim večerima.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• Litar gotovog jabukovača;
• 4-5 kašika. prirodni med;
• Nekoliko štapića cimeta;
• 6-7 osušenih cvasti karanfilića;
• 3-4 graška aleve paprike;
• Korica 2 narandže i 1 limuna.

Pravljenje božićnog domaćeg kuhanog vina:

1. U emajliranu posudu sipajte jabukovaču, dodajte začine, med, rendanu koricu limuna i pomorandže.
2. Stavite na laganu vatru i sačekajte da tečnost počne da ključa. Ni u kom slučaju ne prokuhajte!
3. Kuvano vino sipajte u visoke staklene čaše sa ručkama.

Toplo kuvano vino pomaže da se zagrejete po hladnom vremenu, a takođe je i odlično sredstvo za prevenciju prehlade.

Prednosti i mane jabukovače

Napravljen od prirodnih sastojaka kod kuće, jabukovača od jabuke ima niz prednosti, kao što su:

1. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata;
2. Pomaže u ublažavanju umora, liječi depresiju;
3. Pozitivno utiče na rad želuca;
4. Poboljšava apetit;
5. Podmlađuje organizam zbog visokog sadržaja antioksidansa;
6. Proširuje krvne sudove.

Ali ne zaboravite da je domaća jabukovača, čak i najkvalitetnija, alkoholno piće, pa ga ne treba konzumirati u trudnoći i dojenju, kao i kod bolesti nervnog sistema i alkoholizma. Visok sadržaj voćnih kiselina može uzrokovati pogoršanje gastritisa i čira. Napitak se ne preporučuje osobama koje boluju od holecistitisa i pankreatitisa.

U svakom slučaju, ne biste trebali zloupotrebljavati domaća pića, čak i ako nema kontraindikacija.

Kako napraviti jabukovaču od breskve ili kajsije?

Vrlo rijetko, vinari koriste breskve i kajsije za proizvodnju jabukovače. U međuvremenu, jabukovača od breskve, kao i jabukovača od kajsije, ispada aromatična, slatka, baršunasto nježnog okusa.

Jabukovaču od kajsije i breskve možete pripremiti na sljedeći način:

1. Tri kilograma voća izvadite sjemenke i rukama zgnječite pulpu (nije potrebno odsijecati kožicu).
2. Voćnu kašu treba prebaciti u emajliranu posudu, sipati sa 10 litara tople vode za piće, dodati 1,5 kg granuliranog šećera i promiješati.
3. Pokrijte tepsiju sa nekoliko slojeva krpe i stavite je u toplu, neosunčanu prostoriju na nekoliko dana.
4. Povremeno miješajte sadržaj drvenom lopaticom, kao da utapate kožicu i pulpu koja će izroniti na površinu. Nakon 12-15 sati pojavit će se znakovi fermentacije: šištanje, mjehurići zraka, karakterističan miris.
5. Iscijedite sok iz pulpe, dodajte 0,5 kg šećera, dobro promiješajte.
6. Sipajte tečnost u drugu posudu, napunite je do 2/3.
7. Navucite rukavicu ili postavite vodeni pečat i stavite u toplu, tamnu prostoriju. Nakon 5 dana dodati 0,5 kg šećera. Da biste to učinili, ocijedite čašu soka od kajsije, umiješajte šećer i sipajte sirup natrag u bocu.
8. Dalje, postupak pripreme jabukovače od marelice ili breskve potpuno je isti kao u klasičnom receptu sa jabukama.

Da biste gazirali piće, morate učiniti sljedeće:

• Jabukovača od kajsije se uklanja iz taloga kada prestane fermentirati.
• Šećer se sipa u prethodno oprane i osušene plastične boce (10 grama šećera na 1 litar pića).
• Piće se ne sipa do grla, ostavljajući oko 6 cm praznog prostora.
• Boce se stavljaju u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi otprilike 2 sedmice. Kako biste spriječili da boce eksplodiraju, potrebno je konstantno ispuštati višak plina laganim otvaranjem čepova.

Recept za jabukovaču od kajsije i breskve je vrlo sličan receptu za jabukovaču od jabuke, stoga se nemojte bojati eksperimentirati i slobodno koristite drugo voće.

Postoji mnogo drugih recepata za piće:

• Recept za pravljenje jabukovače od koncentriranog soka;
• Recept za sušeno voće;
• Recept za jabukovaču od bijelog fila i drugih sorti jabuka;
• Bezalkoholni recept;
• Recept koji koristi poseban kvasac za jabukovača i mnoge druge.

Lagani niskoalkoholni napitak od jabuka ili drugog voća i bobičastog voća utažiće žeđ na vrućini, ugrejati na hladnoći, podići raspoloženje i osloboditi umora. Pokušajte napraviti ukusan jabukovača kod kuće; to ne zahtijeva posebnu profesionalnost ili brojne sastojke. Tajne pravljenja jabukovače od jabuke su jednostavne, a kada savladate klasični recept, možete sigurno eksperimentirati isprobavajući nove zanimljive recepte.

Jabukovača je vino od jabuke proizvedeno fermentacijom bez kvasca i pasterizacijom.

Ima prekrasnu jantarnu boju i zadržava sva korisna svojstva svježeg voća.

Veoma popularan u zapadnim zemljama, a Njemačka svake godine održava festival u njegovu čast.

Za pripremu pića pogodne su različite sorte jabuka:

1. Ljeto - melba, bijeli fil, kutija.
2. Jesen - ayla, vrganj, anis, slavjanka, kineski, papirovka, tajga.
3. Zimske - Antonovka, Karsil, Tartu Roosi i drugi.

Sve nezatražene žetve treba ostaviti nekoliko dana za potpuno sazrijevanje najbolje je dati plodovima koji su pali na zemlju - više ne moraju odležati.

Prilikom miješanja različitih sorti, okus postaje intenzivniji.

Profesionalci koriste voće s visokim sadržajem tanina, a amateri one koje su dostupne.

Šećer se dodaje ovisno o sorti i željenoj jačini budućeg napitka.

Ohlađena jabukovača, pripremljena kod kuće, veoma je ukusna i savršeno gasi žeđ.

Osim toga, može se nazvati i ljekovitim eliksirom koji će očistiti tijelo od toksina, ojačati krvne žile, stabilizirati rad srca i crijeva, ubrzati metabolizam, što će vam omogućiti da se riješite suvišnih kilograma.

Nikada nema mamurluka nakon ispijanja prirodnog jabukovača.

Najjednostavniji recept

Uzmite sve zrele jabuke (možete miješati nekoliko sorti), uklonite peteljke, izrežite sva oštećenja.

Preraditi u homogenu pastu pomoću mašine za mljevenje hrane ili mljevenja mesa.

Dobijenu smjesu prebacite u običnu staklenu teglu, ispunjavajući 2/3 zapremine.

Ako je voće slatko, možete ga malo razrijediti vodom.

Da biste pojačali intenzitet fermentacije, dodajte 100 grama šećera i šaku grožđica.

Stavite gumenu rukavicu na vrat, koja će postati prepreka protoku kiseonika, kao i svojevrsni indikator procesa fermentacije.

Ostavite nedelju dana na toplom mestu (22-30°C).

Kada se rukavica naduva, procijedite sadržaj kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Iscijedite pulpu i bacite.

Ulijte tečnost u čistu posudu i ostavite je na hladnom tri dana - za to vrijeme će se formirati talog, pa se piće mora pažljivo ispumpati pomoću crijeva ili medicinske cijevi.

Novu posudu treba napuniti do vrha, inače će zrak koji ulazi ponovo izazvati fermentaciju - gotovi jabukovač će postati sirće.

Ovo piće može se čuvati na hladnom mestu do godinu dana.

Na sličan način možete i kod kuće pripremiti recept za jabukovaču od soka od jabuke, jedina razlika je što će fermentirati duže - oko 3-4 sedmice, ali ako se pravilno čuva, neće se pokvariti 3 godine.

Nudimo vam video sa receptom korak po korak:

Ostali recepti za jabukovaču

Većina ljudi razmišlja o pravljenju jabukovače kod kuće u jesen, kada jabuke sazrevaju masovno i obilno, što zahtijeva hitnu obradu.

Za klasičan recept:

1. Potrebno je nasjeckati 8 kilograma voća, ukloniti jezgru i oštetiti.
2. Dodajte koricu od 2 limuna, pospite šećerom (2 kg), dodajte kantu čiste, kvalitetne vode.
3. Pokrijte čistom krpom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi nedelju dana.
4. Zatim nekoliko puta procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Sljedeći recept zahtijeva strpljenje:

1. Kantu jabuka prerežite na nekoliko dijelova, stavite u platnenu (pamučnu) vrećicu i čvrsto zavežite.
2. Dobijeni čvor stavite u lavor i pritisnite ga pritiskom odozgo.
3. U 6 litara vode otopite jedan i po kilogram meda, prelijte jabuke, pokrijte ručnikom.
4. Smjesa će fermentirati oko mjesec dana, nakon čega se izdvojeni sok sipa u čistu posudu, a pulpa se ponovo puni sirupom. Ponovite isti postupak treći put. Pomešajte sve tri tečnosti, ostavite da odstoji 9 meseci, flaširajte, držite na hladnom mesec dana i možete da koristite.

Gubitak kilograma prije početka sezone kupanja je zadatak broj 1 mnogih djevojaka, žena, pa čak i muškaraca. Ali to ne znači da se morate mučiti štrajkovima glađu. Jedan od načina da ga smanjite je promjena prehrane.

Da se vaše omiljeno tijesto za picu ne isuši i ostane mekano, možete ga pripremiti na kefiru. Sva tehnologija je opisana

Još jedna opcija za pravljenje jabukovača kod kuće pomoću vinskog kvasca, koji se mora napraviti unaprijed:

1. Čaša neopranog bobičastog voća - šipak, jagoda, malina ili drugo - izgnječi se, prelije sa 100 grama tople vode (prokuhane), dodajući kašiku šećera.
2. Ostavite tri dana na tamnom mestu na 20°C. Svakodnevno miješajte i koristite odmah nakon zrenja.
3. U sok od jabuke dodajte vinski kvasac, ostavite nedelju dana, zatim filtrirajte, sipajte i zatvorite.
4. Ostavite na hladnom par mjeseci i jabukovača je gotova.

Za zasićenje pića ugljičnim dioksidom, prije flaširanja ponovo se dodaje šećer u obliku ohlađenog sirupa.

Ovdje je potrebna posebna pažnja - ako se smjesa pokaže previše slatka, posuda može eksplodirati, nesposobna izdržati visoki pritisak koji se stvara tokom procesa fermentacije.

Još jedan video recept za jabukovaču kod kuće:

Svako može pokušati pripremiti piće po svom ukusu i eksperimentalno odabrati najprihvatljiviji recept po svom ukusu.

Važno je zapamtiti da se sav pribor koji se koristi u proizvodnji mora dobro oprati, ili još bolje, sterilizirati.

Posuda od 40 litara napunjena do vrha jabukama će dati oko 4 litre jabukovače.

Možete dodati začine po svom ukusu - cimet, karanfilić, muškatni oraščić, alevu papriku, koricu ili kriške citrusa.

Na Zapadu je veoma popularan vrući jabukovača, koja će vam pomoći da se zagrejete tokom hladne sezone i podiže vam dobro raspoloženje.

Ovo piće sadrži razne začine ili slatkiše.

Zagrijte sok od jabuke ili jabukovaču na laganoj vatri, dodajte sve začine i komadiće voća.

Koristite sa cimetom ili malo ruma (rakija).

Nekada je jabukovača važila za carsko piće, a danas je svojom aromom i suptilnim jedinstvenim ukusom osvojila srca ljudi iz različitih zemalja širom planete.

I, naravno, opet ne možemo samo da vas pokupimo i pustimo, pa predlažemo da pogledate sljedeći video:

Tehnologija pravljenja niskoalkoholnog pića od jabuka poznata je već nekoliko stoljeća. Pravi jabukovača se pravi bez dodavanja kvasca i bez pasterizacije gotovog proizvoda.

Pripremna faza

Ako vas ozbiljno zanima kako napraviti jabukovaču, onda morate odlučiti šta će vam koristiti u procesu pravljenja. Prvo morate odabrati jabuke. Slatke i kisele sorte ovog voća su najprikladnije za ove svrhe. Za pripremu napitka trebat će vam i šećer, voda i posuda za fermentaciju. Sastav dodatnih proizvoda ovisi o receptu koji odaberete za pripremu. Pored navedenog, trebat će vam obična medicinska gumena rukavica ili posebna kapa.

Prije nego što shvatite kako napraviti jabukovaču kod kuće, morate pripremiti svoje jabuke. Potrebno ih je isprati vodom, odstraniti jezgru i sjemenke i usitniti na rende, u mašini za hranu ili nožem. Jabuke nije potrebno guliti, a ne treba ih preliti kipućom vodom niti koristiti deterdžente za čišćenje. Kora ovog voća sadrži kvasac koji potiče fermentaciju.

Priprema pića na standardni način

Jedan od najčešćih recepata za jabukovače je sljedeći. Plodove je potrebno pripremiti na gore opisani način i napuniti opranu i steriliziranu staklenu posudu sa njima približno do 1/3. Takođe morate dodati šećer u količini od 100 grama po litru jabučne mase ili, kako se još naziva, pulpe. U posudu možete sipati i malo grožđica.

Ako vam se čini da jabuke nisu sočne, onda u posudu s pulpom treba dodati vodu u omjeru 1:1. Sada se na vrat tegle stavlja obična medicinska gumena rukavica. Po njemu možete prosuditi kako se odvija proces fermentacije. Osim toga, potrebno je blokirati pristup kisiku, inače pulpa može jednostavno postati kisela. Sada posudu treba staviti na tamno mjesto gdje se temperatura održava 24 sata na 21-30 stepeni Celzijusa. Trebalo bi da ostane tamo oko nedelju dana. Možete smatrati da je pravljenje jabukovače kod kuće bilo uspješno ako nakon navedenog vremena vidite napuhanu rukavicu na konzervi. Došlo je vrijeme da ga izvadite i dobijeno piće procijedite u teglu.

Ali to nije sve. Sada procijeđenu tekućinu treba staviti u hladnjak i pričekati da se stvori talog. Nakon toga ostaje samo da se čisti jabukovača bez taloga ocijedi pomoću crijeva, izlije u boce i dobro zatvori.

Ispravan metod

Oni koji žele naučiti kako napraviti jabukovaču po klasičnom receptu morat će pronaći zrele divlje jabuke. Iz njih ćete morati iscijediti čisti sok. Osnova je za pripremu klasičnog niskoalkoholnog pića. Sok se sipa u staklenu posudu tako da je napuni 2/3. Korištena tegla zatvorena je posebnim poklopcem - vodenim zatvaračem. Kada se koristi, zrak ne ulazi u posudu, ali oslobođeni ugljični dioksid može izaći iz njega.

Tegla se mora staviti na tamno mesto najmanje tri nedelje, u kome će temperatura biti 22 stepena. Nakon toga, potrebno je ispustiti čistu tečnost kroz crevo tako da talog ostane u posudi. Ovaj fermentisani sok mora se sipati u tegle, pokriti poklopcem i čuvati 3-4 meseca na temperaturi od 10 stepeni. Tek nakon završetka svih ovih koraka jabukovača iz soka će biti gotova, može se flaširati, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru do tri godine.

Napominjemo da se u njegovoj proizvodnji ne koriste šećer, grožđice ili kvasac. Ovaj proizvod se smatra prirodnim.

Drevni recept

Ali ovo nisu svi načini za pravljenje jabukovače. Za pripremu pića po staroj metodi trebat će vam platnena vreća i drvena bačva. Ako je potrebno, cijev se može zamijeniti velikom emajliranom posudom. Oprane i očišćene jabuke sipaju se u vrećicu koja se stavlja u pripremljenu posudu. Nakon toga možete početi sa pripremom sirupa. Pravi se od 6 litara vode i 1,6 kg šećera (po želji možete koristiti i med), ova količina je potrebna za 8 kg voća. Vrh jabuka je prekriven poklopcem - može biti od punog drveta ili mreže. Na njega se vrši pritisak da jabuke ne mogu plutati.

Nakon što su ovi koraci završeni, posuda se stavlja na tamno mjesto za fermentaciju.

Kada se proces završi, tečnost se ispušta u čistu posudu pomoću fleksibilnog creva. S istom pulpom jabuke, ovi koraci se mogu ponoviti nekoliko puta. Odnosno, ponovo treba da pripremite sirup i prelite ga preko voća, a nakon mesec dana ocedite čistu tečnost. Pića dobijena iz više pristupa se miješaju i odlažu na hladnom mjestu najmanje šest mjeseci. Tek nakon toga, niskoalkoholno vino od jabukovače smatra se gotovim.

Recept sa kvascem

Mnogi ljudi vjeruju da će korištenje dodatnih komponenti pomoći da se ubrza proces pripreme pića. Ali nije uvijek tako. Za pravljenje jabukovače sa kvascem biće potrebno više od šest meseci. Radi se na sljedeći način.

Jabuke se sitno iseckaju, stave u teglu i napune vodom tako da budu potpuno pokrivene. Ova posuda se stavlja na toplo mesto za fermentaciju oko dve nedelje, tokom procesa tečnost se mora redovno mešati. Nakon navedenog perioda, dobiveni sok se filtrira i lagano zagrije.

Sada treba dodati šećer i kvasac. Glavna stvar je zadržati proporcije. Dakle, 25 grama kvasca i 5 čaša šećera se pomeša sa 4,5 litara fermentisanog soka. Sada ga morate staviti u posudu i pokriti poklopcem. Čim tečnost počne da fermentira, mora se sipati u bure nakon završetka procesa, zatvoriti i tako stoji oko šest mjeseci. Tek nakon 6 mjeseci domaći jabukovača od jabuke će biti gotova i može se puniti u boce.

Brzi recept

Druga opcija za pravljenje niskoalkoholnog pića od šampanjca je sljedeća.

Za njega će vam trebati 8 kg jabuka, 2 kg šećera, 10 litara vode i korica dva limuna. Imajte na umu da od ovih sastojaka možete napraviti jabukovaču za samo nedelju dana.

Domaći recept sa ubrzanom tehnologijom izgleda ovako. Odaberu se male jabuke, otkinu jezgru i prepolovi. Ovako pripremljeni plodovi stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i napune vodom uz dodatak limunove korice. Posuda je prekrivena gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva, i stavljena na toplo mjesto. Nakon nedelju dana piće se može procijediti i flaširati, postat će jabukovača. Ubrzani način pripreme kod kuće, naravno, ne poklapa se sa tehnologijom koju su uspostavili stručnjaci za pravljenje ovog napitka bez dodavanja šećera i drugih komponenti, ali ćete ga moći popiti za nedelju dana.

Postoji još jedan način da napravite ovo niskoalkoholno piće. Može se napraviti od svježe iscijeđenog soka od nekiselih jabuka. Imajte na umu da pakirana pića koja se prodaju u supermarketima ne mogu postati osnova za jabukovaču.

Za pripremu je potrebno dodati 100 grama šećera, vinskog kvasca ili posebnog startera na svaku litru soka. Inače, može se napraviti od neopranih malina, vode i šećera. Da biste to učinili, zgnječene bobice se preliju sa pola čaše tople vode i prekrivene kašikom šećera. Kontejner se zatvori i stavi na toplo mesto tri dana. Istovremeno, mora se protresti svaki dan.

Sok, pomiješan sa starterom i šećerom, sipa se u staklenku i zatvara vodenim zatvaračem. Kontejner se drži na hladnom mjestu dok ne prestane oslobađanje mjehurića plina, ali ovo još nije jabukovača. Domaći recept za ovaj napitak zahteva da se tečnost pažljivo ocedi bez taloga. Nakon toga, posudu treba oprati, u nju vratiti bazu budućeg vina i staviti na hladno mjesto tri mjeseca. Nakon ovog perioda, jabukovača se već može puniti u boce.

Piće od sušenog voća

Ako ste uzbuđeni što ćete napraviti ovaj napitak usred zime, nemojte se uzrujati i čekati novu berbu jabuka. Za piće možete kupiti jeftine svježe jabuke, koje se prodaju tijekom cijele godine, i sušeno voće. Jabukovača se pravi od ovih komponenti na sljedeći način. Sloj sušenih jabuka stavlja se u teglu ili bure, a na njih se pripremaju, narezane na velike komade svježih. Voće bi trebalo da ispuni otprilike polovinu posude koju planirate da koristite za pravljenje jabukovače. Domaći recept za pravljenje napitka od ovih komponenti je da ih je potrebno preliti prokuhanom, ohlađenom vodom i zatvoriti oko tri sedmice, ostavljajući na tamnom mjestu za uspješnu fermentaciju. Nakon navedenog perioda, jabukovača se već može ocijediti. Baza za ovo piće može se napuniti vodom i uliti još najmanje tri puta. Ali imajte na umu da ćete dobiti prilično kiselo piće. Može se zasladiti prije upotrebe.

Kultura pijenja

Kada shvatite kako se pravi jabukovača, takođe je dobra ideja da shvatite kako ga treba konzumirati. Smatra se da je suho piće idealno za razne morske plodove, poput škampa i kamenica. Uspješno se može kombinovati i sa raznim sirevima, nemasnim ćevapima i povrćem. Ali slatke sorte najbolje se piju uz deserte. Ovaj jabukovača odlično ide uz pecivo, kolače od jogurta, slatkiše, čokoladu i mascarpone.

Ovo piće ima mnoge prednosti. Ne sadrži nikakve hemijske aditive, osim toga, nije samo izvor vitamina B6, B1, C, već i gvožđa, kalcijuma, kalijuma i pektina. Kažu i da jabukovača može normalizirati krvni tlak i pozitivno utjecati na rad želuca i crijeva. Ali ne zaboravite da proces fermentacije proizvodi alkoholno piće, tako da ga ne biste trebali zloupotrebljavati.

Jabukovača od jabuke: recept

Domaća jabukovača, čija se receptura i tehnologija pripreme prenosi stoljećima, osvježavaće na vrućini i postat će sastavni atribut kupališnih okupljanja. Njegov recept iznenađuje svojom jednostavnošću, a ukusom suptilnim notama svježine i arome jabuke.

1. Vrsta jela: domaća jabukovača.
2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
3. Izlazna zapremina: 7 l.
4. Vrijeme kuhanja:
5. Nacionalnost jela: francuska kuhinja.
6. Energetska vrijednost:

• proteini – 0,04 g;
• masti – 0,07 g;
• ugljeni hidrati – 10,9 g;
• zasićene masne kiseline – 0,047 g;
• kalijum – 295 mg;
• natrijum – 7 mg.

Pravljenje jabukovača u teglama

Sastojci za pripremu domaćeg jabukovača

• jabuke – 10 kg;
• šećer – 4-6 čaša.

Kako napraviti domaću jabukovaču od jabuke

Osvježavajuća jabukovača je, u stvari, obično vino od jabuke, jer je tehnologija njihove pripreme identična. Kao sirovinu je bolje odabrati nekoliko sorti jabuka. Uočeno je da je najbolji ukus jabukovača od jabuke, pri čijoj pripremi se dobija sok od 1 dela kiselog i 2 dela slatkog voća. Slatke i kisele divlje jabuke su odlične za pravljenje jabukovače od jabuka.

Slatko i kiselo voće za pravljenje jabukovače

Da biste od jabuka dobili pravi jabukovač, preporučuje se da odabrano voće pustite da se odmori kako bi postalo mekše. Vrijedno je svakodnevno provjeravati njihov izgled kako se ne bi pojavila trula područja.

1. Priprema sirovina. Sakupljene jabuke morate obrisati suhom mekom krpom (nemojte ih prati!) - tako će se na njihovoj površini sačuvati živi kvasac koji pospješuje proces fermentacije. Jabuke stavite u toplu prostoriju na nekoliko dana. Zatim očistite plodove: uklonite peteljke i listove.
2. Mljevenje sirovina. Jabuke narežite na nekoliko dijelova, a zatim ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili blenderom izgnječite u pire.
3. Priprema posude za fermentaciju jabukovače. U te svrhe preporučuje se uzimanje velikih staklenih posuda (na primjer, boca od 9 litara), ali su prikladne i plastične boce, umivaonici i velike emajlirane posude. Posude dobro operite, prelijte kipućom vodom i osušite.
4. Polaganje jabučne mase u posude. Mljevene jabuke spakirajte u čiste posude tako da 1/3 ostane slobodna - to je neophodno za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida. Tu dodajte šećer - 100 g (maksimalno 150 g za jako kisele jabuke) na svaki kilogram jabučne mase. Šećer je bolje dodavati postepeno, uz stalno miješanje i kušanje sladovine. Trebalo bi da bude slatko, ali ne i zamorno.
5. Priprema za fermentaciju jabukovača. Pokrijte vrat svake posude debelom gazom i pričvrstite stranice čvrstim koncem. Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi, gdje sunčeva svjetlost ne bi trebala prodirati.
6. Kontrola procesa primarne fermentacije. Tokom 4 dana potrebno je redovno mešati fermentisanu masu, utapajući pulpu u sok.
7. Priprema za proces sekundarne fermentacije. Kada se jasno vidi šištanje i osjeti karakterističan miris fermentirane mase (oko 3-4 dana), potrebno ju je istisnuti i preliti u drugu posudu. Postavite vodeni pečat na njegov vrat ili stavite običnu medicinsku rukavicu (prodaju se u ljekarni), s rupom napravljenom na jednom prstu za slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida.

Jabukovača: proces fermentacije

1. Fermentacija soka od jabuke. Posude sa budućim jabukovačem stavite na tamno mjesto gdje će temperatura zraka biti u rasponu od 18-26 stepeni. Tamo će se čuvati do dva mjeseca, dok se fermentacija potpuno ne zaustavi. To će biti naznačeno ispuhanom rukavicom ili prestankom ispuštanja zraka iz vodene brtve.
2. Spajanje. Dobiveni napitak izvadite iz taloga i prelijte u drugu posudu. Iskusni vinari za to koriste tanku cijev (poput kapaljke). Ponovo procijedite jabukovaču kroz debelu gazu.
3. Flaširanje pića i njegovo dozrijevanje. Pripremite boce i čepove unaprijed: sve je potrebno dobro oprati i sterilizirati. Procijeđeni jabukovač od jabuke sipajte u boce (tegle), dobro zatvorite ili zatvorite. Stavite ih na tamno mesto sa temperaturom od 8-12 stepeni. Ne smije se dozvoliti da temperatura padne ispod 5 stepeni, inače jabukovača neće dobiti potrebna svojstva. Nakon 3 mjeseca, jabukovača kod kuće će biti potpuno spremna za konzumaciju.

Vrijedi uzeti u obzir da ako planirate napraviti jabukovaču od vrlo kiselih sorti jabuka, morat ćete dodati malo vode u mljevenu masu u količini od 50-100 ml na 1 kg umaka od jabuka, pridržavajući se ovog recepta dobićete veoma ukusno niskoalkoholno piće - njegova jačina ne prelazi 8%. Ako mu dodate malo konjaka, imat će dobar ukus.

Pjenušava jabukovača

Sastojci:

• jabuke – 10 kg;
• šećer - 5-7 čaša.

Ukusna pjenušava jabukovača

Da biste napravili jabukovaču od jabuke kod kuće, potrebno je da uradite isto kao i za pravljenje mirnog jabukovača. Slično kao u prvih 8 tačaka prvog recepta, pripremite sirovine za fermentaciju i pričekajte 1-2 mjeseca dok se ovaj proces potpuno ne završi. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Unaprijed pripremite staklene ili plastične posude za skladištenje. Dobro ih operite i osušite.
2. Uklonite jabukovaču iz taloga tako što ćete ga preliti u drugu posudu pomoću tanke slamke.
3. Na dno svake boce sipajte šećer u količini od 10 g na 1 litar zapremine posude. To će omogućiti ponovno pokretanje slabog procesa fermentacije, zbog čega će jabukovača biti zasićena ugljičnim dioksidom i postati gazirana.
4. Sipajte jabukovaču u boce, ali ih nemojte puniti do kraja. Do grla posude bi trebalo da ostane otprilike 6 centimetara slobodnog prostora. Čvrsto zašrafite boce čepovima ili čepovima.
5. Na 2 sedmice premjestite ih u prostoriju na sobnoj temperaturi, bez sunčeve svjetlosti. Tokom ovog perioda svakodnevno proveravajte pritisak gasa u posudama. Ako se nakupilo previše plinova, potrebno ih je djelomično odzračiti (ispustiti).
6. Za čuvanje, takav jabukovač treba premjestiti na hladno i hladno mjesto, možda u frižider. Tamo mora ležati najmanje 4 dana.
   Ohlađeni napitak pomalo podsjeća na kvas - također je vrlo osvježavajući po vrućem vremenu.

Domaći sok od jabuke bez šećera

Sastojci:

• jabuke u bilo kojoj količini.

Pravljenje jabukovače bez šećera

On je zvao klasična jabukovača a posebno je cijenjen među onima koji preferiraju isključivo prirodne i zdrave proizvode. Tehnologija za pripremu kod kuće prilično je jednostavna:

1. Nabavite sok od jabuke bilo kojom od dostupnih metoda. Voće ne treba prethodno prati - važno je sačuvati prirodni kvasac.
2. Stavite na tamno mesto na jedan dan da se stegne. Temperatura bi trebala biti sobna.
3. Sutradan izvaditi iz taloga, procijediti i sipati u posudu za fermentaciju (sa uskim grlom). Postavite vodeni pečat ili nosite medicinsku rukavicu.
4. Stavite 1-2 mjeseca (dok se fermentacija ne završi) na tamnom, toplom mjestu, temperatura treba da bude između 20-27 stepeni.
5. Uz pomoć tanke dugačke cijevi fermentirano piće sipajte u drugu posudu, ne dodirujući talog, i procijedite.
6. Sipajte jabukovaču u flaše, dobro zatvorite i stavite u tamnu prostoriju na temperaturi od 6-12 stepeni. Dakle, jabukovača treba da sazri za 3-4 meseca.
7. Ponovo filtrirajte i flaširajte, zarolajte ili dobro zatvorite.

Ostaje staviti boce u podrum ili hladnjak još 3-4 dana, nakon čega možete početi s degustacijom. U takvim uslovima može se čuvati do 3 godine.

Jabukovača od jabuke: video recept

Još jedan vrlo jednostavan i ukusan recept možete pogledati u sljedećem videu. Njegov autor predlaže pripremu pića od jabuka, šećera i grožđica.

Kako i gdje čuvati jabukovaču

Gotov napitak treba čuvati na hladnom, tamnom mestu sa temperaturom vazduha od 5-8 stepeni. Ne treba ga izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, inače će izgubiti svojstva. Hladnjak ili hladan podrum je idealan kao mjesto za skladištenje. Takve zalihe vrijedi zaštititi od promjena temperature, kretanja i drugih utjecaja koji mogu utjecati na proces karbonizacije - zasićenje pića ugljičnim dioksidom.

Tajne čuvanja jabukovače

Ako su staklenke zatvorene plutenim čepom, trebale bi ostati na boku cijeli vijek trajanja. Ako su posude smotane ili su korišteni poklopci koji se navijaju, mogu se držati u bilo kojem položaju. Za boce sa čepovima od plute, posebno je važno održavati potrebnu vlažnost u prostoriji - 65-80 Ako stvorite odgovarajuće uslove skladištenja i ne kršite potrebne indikatore temperature i vlažnosti, piće će se čuvati do tri%. godine. Ali ipak se preporučuje da se koristi nakon 6 mjeseci zrenja, a najkasnije godinu dana od trenutka zatvaranja boca.