Эластичное тесто для пельменей рецепт. Хитрости приготовления теста для пельменей. Лучшие рецепты и рекомендации. На топлёном масле

Приготовить любимую горячую закуску вкусной и аппетитной невозможно, если тестовая основа для неё сделана неправильно. Именно поэтому так важно правильно замесить нежное тесто для пельменей, рецепт, как сделать его мягким и эластичным – мы пошагово рассмотрим ниже.

Несложными рецептурами под силу овладеть даже начинающим хозяйкам, потому не стоит покупать готовую основу сомнительного качества в магазине, домашняя всё равно получится в разы лучше.

Классический рецепт нежного теста на воде

Ингредиенты

• — 1,5 стакана + -
• — 700 г + -
• — 1 ст.л. + -
• — 1 щепотка + -
• — 2 шт. + -

Как приготовить мягкое тесто на воде и яйцах

Одним из наиболее популярных вариантов приготовления пельменного теста является замес на воде. Такая процедура не отнимает много времени, зато даёт отличный результат, в виде пышного эластичного теста, которое прекрасно сохраняет форму при лепке и варке продукта.

1. Просеиваем высокосортную муку (именно в ней больше клейковины), вливаем в неё кипячёную холодную (но не ледяную) воду.

Очень важно использовать не сырую жидкость, а кипячёную, так тесто получается лучше. Горячей вода также быть не должна, кипяток используется только для заварного теста.

1. Добавляем яйца, соль, растительное масло (его не обязательно) и замешиваем вручную крутое, но при этом эластичное нежное тесто на пельмени.
2. Замес заворачиваем в плёнку или пакет и оставляем «зреть» на 30 минут.
3. После – хорошенько мнём массу руками (не забудьте посыпать стол мукой), делим её на средние кусочки, раскатываем их в тонкий (но не прозрачный) пласт, наполняем начинкой и варим в слегка подсоленной воде до готовности.

Нежное тесто для пельменей: рецепт на сметане

Тесто для пельменей (вкусное, нежное и мягкое) можно получить не только на воде. Отличной основой для замеса также будет сметана (желательно домашняя).

Замес пельменного теста на сметане ничем особо не отличается от рецепта на воде, однако при раскатке такое тесто практически не требует муки, что, несомненно, делает процесс вымешивания более удобным и быстрым.

Ингредиенты

• Сметана – 200 г;
• Вода – 200 мл;
• Мука высокосортная – 700 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 щепотка.

Как сделать пельменное тесто на сметане

1. Смешиваем воду, сметану и яйца в миске, взбиваем продукты миксером или венчиком.
2. Понемногу добавляем в полученную смесь просеянную муку и начинаем замешивать крутое тесто.
3. Когда правильная консистенция будет получена – накрываем замес полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1 час, чтобы разбухла клейковина и тесто подошло.

Если у вас есть время или вы заготавливаете тесто заранее, то после часового простоя в тепле уберите его на время ещё и в холодильник. Это сделает тестовую массу ещё эластичнее и мягче.

1. Далее всё делаем по классической схеме: делим тесто на колбаски, режем на кусочки (или вырезаем формы стаканом), раскатываем в пласт, наполняем подготовленной начинкой, отвариваем в подсоленной воде.

Сочные пельмени с нежнейшим тестом и тающей во рту начинкой – прекрасное блюдо, которое и в качестве закуски подойдёт, и как самостоятельное угощение в обеденное (или вечернее) меню идеально впишется. Однако, чтобы получить такое блюдо – нужно очень постараться и выбрать изначально правильную основу для замеса.

Всем опытным хозяйкам хорошо известно, что кисломолочные продукты – лучшая основа для замеса вкусного пышного теста, именно поэтому мы предлагаем вам опробовать рецепт на сыворотке.

Ингредиенты

• Мука (высший сорт) – 4 стакана (объём каждого стакана – 250 мл);
• Соль – 1 щепотка;
• Сыворотка – 250 мл;
• Растительное масло – 50 мл;
• Яйцо – 1 шт.

1. Яйцо с маслом и солью взбиваем венчиком.
2. Добавляем к продуктам сыворотку, снова взбиваем (не сильно) всё венчиком.

Важно, чтобы используемая сыворотка была холодной, лучше даже из холодильника, но никак не тёплой.

1. Просеиваем муку, небольшими порциями вводим её во взбитую жидкую массу.
2. Начинаем замешивать тесто, но помните, что слишком долго месить его не нужно, иначе — получите «резину».
3. Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в покое на 15-20 минут.

Замешанное по этому рецепту тесто, тонко раскатывается, не рвётся и при варке пельмени из него не развариваются. Из такой тестовой массы приготовить можно не только домашние пельмени, но и вареники, ачму, а также лепёшки для супа, бутербродов и оригинальной подачи любых салатов.

Не спешите покупать готовые пельмени в магазине, даже если это проверенные кулинарные бренды. Ведь самое высокое качество имеет та продукция, которую вы сделали дома своими руками.

Используя наш пошаговый рецепт, как замесить нежное тесто для пельменей, вы всегда будете «на высоте» перед своими гостями и домочадцами, которым посчастливится отведать ваши сочные вкусные пельмешки из самодельного теста.

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

• Вода 1 стакан (250 мл)
• Мука 550-600 грамм
• Соль 0,5 ч ложки
• Яйцо 1 штука

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

• 250 мл холодной воды;
• 1 яйцо С0;
• 500 г муки;
• щепотка соли.

Для пельменей:

• фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

• вода — 50 мл
• молоко — 130 мл
• мука пшеничная — 3 стакана
• соль — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт
• масло подсолнечное — 2 ст.л.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

• вода – 150 грамм,
• пшеничная мука – 600 грамм,
• мелкая соль – 1 чайн. л.,
• куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом. Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

• молоко - 0,5 ст.
• вода - 0,5 ст.
• пшеничная мука - 400 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• соль - 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Из количества продуктов, указанных в рецепте для теста, получится около 70-80 шт. домашних пельменей . Часть пельмешек можно положить в морозилку до следующего раза.

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с – 2,6 стакана;
• остывшая кипяченая вода – 200 мл.;
• масло растительное – 3,5 ст. л.;
• соль – шепотка;
• яйца – 1 шт.

Как приготовить тесто для домашних пельменей

Просеиваем через сито 2 стакана пшеничной муки. Этот этап очень важен, пропускать его не следует. В процессе просеивания мука насыщается кислородом, отсеиваются лишние примеси, которые, на первый взгляд, и не заметишь.

Разбиваем яйцо в стакан, солим, взбиваем вилкой. Добавляем растительное масло и остывшую воду. Еще раз все хорошенько взбиваем. Растительное масло сделает тесто более гладким и эластичным. Оно будет хорошо лепиться, при этом поверхность для разделки теста уже не надо будет присыпать мукой.

Ложкой делаем углубление в муке. Оно должно быть достаточно большим.

Затем выливаем в углубление яичную смесь. Аккуратно, ложкой перемешиваем. Постепенно добавляем остаток муки. В процессе замеса следим за тем, чтобы тесто не было слишком густым или жидким. Правильно вымешанное тесто не липнет к рукам, мягкое и в то же время упругое.

На вымешивание теста у меня уходит от 5 до 10 мин. Процесс вымешивания очень важен, руками вы почувствуете, как тесто начинает «дышать» и на ладонях появится небольшая влажность, которую начнет отдавать тесто. Можно отправлять тесто отдыхать.

Перекладываем тесто в сухую чистую миску. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем отдыхать на 20 минут.

После того, как тесто отдохнуло, приступайте к лепке пельменей. Это универсальное тесто. Из него можно делать вареники и манты.

Надеюсь, рецепт теста для домашних пельмешек вам понравился. А как замешиваете тесто вы? Есть какие-то секреты? Поделитесь.

Чтобы приготовить настоящие домашние пельмени, нужно знать идеальный рецепт пельменного теста. А лучшие рецепты вы найдете в моей статье:

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

• лук репчатый – 2 большие луковицы;
• черный молотый перец;
• соль;
• мука – около 1 кг;
• фарш – 1 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

• фарш из индюка – 0,5 кг
• мука высшего или первого сорта – 750 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 3 луковицы;
• соль кухонная;
• масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

1. В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
2. Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
3. Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
4. Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
5. Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

• мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
• масло растительное – 4 столовой л.;
• соль и сахар – 0,5 чайной л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

Это вам также будет интересно:

1. Яблочный пирог вкуснее шарлотки

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

• мука первого сорта – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – один стакан;
• растительное масло – одна столовая ложка;
• соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

• пшеничная мука – 750 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

• вода – 230 мл.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль кухонная — 1 ч. л.;
• мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

• нежирный кефир – 0,5 л;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• пищевая сода 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

• сметана жирностью 25% — 400 г;
• вода – 400 мл;
• куриные яйца – 3 яйца;
• соль кухонная – 2 чайных ложки;
• пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

• молоко (3,5%) – 250 мл;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 2 стакана:
• масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг . В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг . Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание ! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука – 900 г;
• вода – 100 мл;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• шпинат – 100 г;
• томатная паста – 100 мл.

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.

Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Информация о рецепте

• Кухня:Европейская
• Тип блюда:Вторые блюда
• Порции:4
• 15 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:200.87 ккал
  • Жиры:2.22 г
  • Белки:6.65 г
  • Углеводы:39.05 г

Ингредиенты:

1. Вода – 250 мл;
2. Яйцо – 2 шт.;
3. Мука – 3 стакана;
4. Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Нам нужна будет удобная посуда. В нее сначала два разбивают яйца.
2. Теперь нальем в яйца воду. В воду добавим соль. Легко это сделать миксером. Чтобы масса быстрее стала однородной, вода и яйца должны быть комнатной температуры.
3. Оптимально для теста использовать соль «экстру», она растворяется быстрее и не оседает на дно, как это происходит с каменной солью.
4. Последней в тесто надо насыпать муку. Только сначала давайте просеем ее через сито. Так компоненты насыщаются воздухом и делают готовое блюдо нежным.
5. Готоваямасса приятное на ощупь, мягкое, пластичное и немного липнет к рукам. Для приготовления пельменей необходимо отделить небольшую часть теста и работать с ней. А все что осталось – обязательно накрываем пищевой пленкой. Все очень быстро сохнет на воздухе.

Время приготовления – 15 минут.

Это тесто порадует вас своим вкусом и желтоватым оттенком, который появляется, благодаря яйцу. Однако, вы знаете, что Масса для пельменей легко готовится и без этого компонента. А вкус пельменей ничуть не страдает.

Самое простое тесто для пельменей

Ингредиенты:

1. Мука – 500 г;
2. Вода – 200 г;
3. Соль – 3 г.

Способ приготовления

1. Муку просеем и высыплем горкой в большую удобную миску.
2. Проделаем в горке лунку и вольем туда воду.
3. Добавим к воде соль.
4. Потихоньку ложкой мешаем воду с мукой, постепенно увеличивая ямку, пока все не перемешается полностью.
5. Приступаем к замесу теста руками. Мнем его, растягиваем, вдавливаем, пока оно не станет полностью однородным и пластичным.
6. Готовое тесто храним в холодильнике под пленкой либо через полчаса приступаем к лепке пельменей.

Время приготовления – 30 минут. Количество – на 2 кг пельменей.

Как видите, с минимумом запасов вы можете легко приготовить тесто для пельменей на воде и без яиц.

Интересно, а можно ли сделать так, чтобы тесто было не из пшеничной муки и будут ли съедобными после этого пельмени? По следующему способу можно сделать почти классическое тесто для пельменей без пшеничной муки.

Тесто из гречневой муки

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная – 1 стакан;
2. Мука гречневая – 1 стакан;
3. Соль – 4 г;
4. Яйцо – 2 шт.;
5. Вода – ½ стакана.

Способ приготовления

1. Один и второй вид муки просеиваем через сито. Нам надо получить насыщенную воздухом полную мисочку.
2. Проделаем в ней ямку и вобьем в нее яйца.
3. Туда же льем воду.
4. Теперь начинаем мешать. Сначала это делаем при помощи большой деревянной ложки, а потом вымешиваем все руками.
5. Готовое тесто пригодно для лепки пельменей уже через 40 минут.

Время приготовления – 20 минут. Количество на 1 кг готовых пельменей.

Вот вам и способ, как приготовить тесто для пельменей с добавлением гречневой муки. Она не такая клейкая, как пшеничная, поэтому, к сожалению, полностью заменить белую муку высшего сорта гречневой – невозможно.

То, что муку нужно всегда просеивать, вы уже поняли. Именно сито дает эффект нежного и легкого готового вареного в воде теста и пельменей. Что еще можно посоветовать при работе с мукой:

1. Выбирайте муку только высшего сорта. Желательно, чтобы она была уже проверена не на одном блюде.
2. Воду для теста используйте чуть теплую. Она даст возможность быстрому распределению муки и сделает массу однородной.
3. Месим тесто не менее 10 минут. Его надо тянуть, давить, мять руками достаточно сильно.
4. Перед тем, как начинать лепить пельмени, готовое тесто должно отлежаться при комнатной температуре под пленкой не менее получаса. Это опять же связано с тем, что вода и мука должны хорошо прореагировать между собой.
5. Перед тем, как сделать тесто для пельменей, подготовьте рабочее место, уберите все лишнее и протрите поверхности, чтобы они были чистыми и сухими.

Старайтесь работать с тестом с любовью и добрыми мыслями. Тогда оно будет легко смешиваться, раскатываться, а в готовом блюде раскроется и хорошо увеличится в объеме.

Тесто, которое мы готовим для пельменей легко подойдет и для вареников и . Жидкость в нем можно заменить на кефир или сыворотку, а все остальное оставить так, как описано в пошаговом рецепте с фото теста на пельмени. Кроме того, если у вас закончился фарш, а масса – осталась, его можно использовать в других разных вариантах мучных блюд.

Сейчас существуют некоторое кухонные гаджеты, которые могут месить все вместо вас. Это очень экономит силы и время, однако, правильно отмерять и добавить компоненты сможете только вы самостоятельно. Каждый такой прибор, будь то хлебопечка или тестомешалка имеет свою книгу рецептов, которыми вы вполне можете воспользоваться и принять к сведению.

Важно, чтобы количество было соблюдено с высокой точностью и не было никаких ошибок, тогда готовое тесто порадует вас своим видом и вкусом в готовых отваренных с лавровым листиком пельменях. Готовьте своим родным, радуйте их вкусняшками, заботьтесь о том, чтобы никто не ушел утром голодным и в вашем доме всегда будет царить тепло и уют.