Монастырская изба со слоеным тестом делается. Торт монастырская изба с вишней - лучшие рецепты десерта из разного теста и с сочной начинкой. Рецепт торта «Монастырская изба» без выпечки

"Шалаш", "Вишневые соты", "Пирамида", "Крыша" - все это наименования одного и того же торта "Монастырская изба". Именно под таким названием более известен этот десерт соотечественникам. Это лакомство удивительным образом сочетает в себе ненавязчивую сладость сметанного крема и непревзойденную кисленькую начинку.

Описание

Сегодня известно громадное количество разнообразных рецептов торта "Монастырская изба", но новичкам в кондитерском искусстве лучше всего начать с традиционного способа приготовления. Тем более что классический вариант исполнения этого лакомства сочетает в себе изысканность, нежность и непревзойденный аромат.

Такое лакомство не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Поэтому, если вы хотите удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром, возьмите на вооружение традиционный рецепт торта "Монастырская изба" с вишней со сметанным кремом. К тому же готовить этот десерт, несмотря на столь затейливое название, не так уж и сложно - даже, напротив, очень легко.

Особенности

В действительности этот вишневый десерт настолько красивый, ароматный и деликатный, что в него просто невозможно не влюбиться. Достаточно лишь взглянуть на фото торта "Монастырская изба", чтобы захотелось его приготовить и насладиться неповторимым вкусом. А если ознакомиться с проверенным рецептом и небольшими секретами, то результат уж точно превзойдет все ваши ожидания.

Необходимо всего лишь знать, как грамотно приготовить тесто и сделать так, чтобы трубочки прекрасно пропитались, а начинка из них не вытекла. При этом сметанный крем должен хорошо держать форму и не расплываться. А в процессе вам поможет простой рецепт торта "Монастырская изба" с вишней.

Список продуктов

Разумеется, в первую очередь следует подготовить все необходимые для приготовления десерта продукты. Для того чтобы сделать тесто для торта, вам потребуется:

  • 4 стакана муки;
  • 250 г сметаны;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • треть чайной ложки соли;
  • 250 г сливочного масла либо маргарина;
  • сода и уксус для ее гашения.

А для приготовления крема возьмите:

  • 600 г сметаны;
  • пакетик ванилина;
  • 100 г сахара.

Кроме того, вам понадобится примерно 800 г вишни. Ее можно использовать буквально в любом виде: отваренную, консервированную, свежую, засахаренную или замороженную. Этим десерт, собственно, и хорош. Для приготовления торта "Монастырская изба" по традиционному рецепту лучше всего запастись все-таки вишневым вареньем, которое считается лучшим видом начинки. Ведь именно такие ягоды, проваренные в собственном соку, обладают насыщенным вкусом и при этом не вытекают из трубочек. Поэтому, если в вашем арсенале имеется запас вишневого варенья, для приготовления торта "Монастырская изба" воспользуйтесь им. Ну а если такого лакомства у вас не нашлось, возьмите свежие либо замороженные ягоды.

Маргарин либо масло, взятое для теста, следует вплоть до использования держать в холодильнике. Другими словами, доставать продукт заранее, как обычно бывает в случае с другими видами выпечки, не стоит.

Что касается кухонной техники и приспособлений, то вам может пригодиться миксер или венчик, скалка, кондитерский пергамент, пищевая пленка.

Приготовление начинки для торта "Монастырская изба"

В первую очередь для создания этого десерта делается густой сметанный крем и вишневый наполнитель, а потом уже можно приступать к замешиванию теста, выпеканию трубочек и формированию лакомства.

Если вы запаслись вишневым вареньем, то слейте с ягод всю жидкость и обязательно вырежьте из них косточки. Кстати, именно такой наполнитель является самым простым в приготовлении. Так что у варенья есть множество достоинств для изготовления такого тортика.

Вишня из компота тоже станет прекрасным вариантом, но ее вкус будет не таким насыщенным, а само лакомство получится менее ароматным. Если ягоды кисловаты, то желательно присыпать их небольшим количеством сахара и оставить в холоде, чтобы они пустили сок и пропитались сладостью.

Если вы выбрали вариант приготовления торта из свежей вишни, обязательно переберите ее. Откладывайте только спелые ягоды темного бордового оттенка. Имейте в виду, что красная вишня, которая зачастую оказывается незрелой, довольно кислая, поэтому для приготовления торта "Монастырская изба" совершенно не годится. Для начала из ягод следует удалить косточки. Для этого вы можете воспользоваться специальным приспособлением, простой булавкой или любыми другими подручными средствами, удобными для вас. Обработанную вишню засыпьте сахаром, выдержав пропорции 1 к 1. Отставьте ягоды в сторонку на пару часов, чтобы они пустили сок.

Потом переложите вишню в сотейник и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и держите при такой температуре в течение 5 минут. В принципе, таким образом вы за считаные минуты приготовите своеобразное варенье. С помощью шумовки достаньте из сотейника ягоды и положите их на тарелку, чтобы ускорить процесс их охлаждения. Вишня, обработанная таким способом, получится довольно сладкой, насыщенной и ненавязчивой по своему вкусу, а при выпекании выпустит совсем чуть-чуть сока.

Крем для торта

Безупречным вариантом для изготовления этого десерта считается домашняя сметана. Но если в вашем распоряжении имеется только магазинный продукт, учтите, что он должен быть свежим, с жирностью не менее 25%. Переложите всю сметану на марлю, сложенную в несколько раз, и завяжите на узел. Поместите этот сверток над какой-либо емкостью - в таком состоянии из продукта будет постепенно вытекать сыворотка. Правда, на это уйдет кое-какое время. В таком виде сметану следует поместить в холодильник на пару часов, а лучше всего - на всю ночь. После того как сыворотка стечет, сам продукт станет очень густым и похожим больше на мягкий сыр. Именно такой результат вам необходим.

Имейте в виду, что для сметанного торта "Монастырская изба" не подойдет обыкновенный крем, который частенько готовится для многих других десертов. Очень важно, чтобы масса для этого десерта была достаточно густой, не расплывалась и прекрасно держала форму. Именно поэтому такие сложные манипуляции, как сцеживание сыворотки, действительно необходимы для приготовления качественного торта.

Итак, сметану, избавленную от лишней жидкости, положите в глубокую емкость и взбейте миксером на малых оборотах. Потом маленькими порциями добавьте к ней сахар и ванилин. Хотя песок желательно перед использованием перемолоть в пудру - работать с такой консистенцией намного проще. Взбивайте смесь до тех пор, пока пудра полностью не растворится.

Напоследок включите максимальную скорость миксера и обработайте массу в течение нескольких минут, чтобы придать ей пышности. Приготовленный сметанный крем накройте и поставьте в холодильник, чтобы он загустел и хорошенько остыл.

Тесто для торта

Сначала просейте муку в глубокую миску, чтобы она обогатилась кислородом и с большей легкостью поддавалась замешиванию. В верхушке получившейся горки проделайте углубление и положите в него масло. Тщательно разомните его вилкой и перетрите с мукой. Затем добавьте в смесь сметану, соль, сахар и соду, гашенную несколькими каплями уксуса. Старательно вымешайте тесто руками или блендером. В результате у вас должна получиться очень плотная масса, которую необходимо обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.

Спустя полчаса достаньте тесто и разделите его на 15 одинаковых кусочков. Каждый из них следует раскатать тонким продолговатым пластом. Вот теперь пришел черед подготовленной вишни. Положите на раскатанную лепешку аккуратный ряд ягод и сверните ее рулетом, защипнув края. Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой. Переложите сформированные рулеты на лист и отправьте в духовку.

Выпекайте в течение 10 минут при температуре 180 градусов. За это время "бревна" для сметанного торта с вишней "Монастырская изба" должны подрумяниться. Готовые трубочки достаньте из духовки и дайте им слегка остыть. Теперь вам осталось лишь сформировать домик из рулетов. Из теплых заготовок складывать фигурку нельзя - крем просто нагреется и потечет, а сама конструкция распадется.

Сборка десерта

Сначала на сервировочное блюдо следует выложить щедрый слой сладкой массы, а сверху разместить 5 трубочек. С каждым последующим "этажом" количество рулетов должно уменьшаться на один. Каждый слой следует аккуратно смазывать кремом. В завершение обмажьте бока и верхушку получившегося домика массой.

Постарайтесь сделать так, чтобы стенки оказались более-менее гладкими - в этом вам поможет обыкновенный нож. Отправьте торт в холодильник для того, чтобы трубочки пропитались, на несколько часов, а лучше всего оставить его там на ночь.

Оформление

Перед подачей следует слегка приукрасить сформированную избу. Для этого превосходно подходит тертый черный шоколад, который прекрасно сочетается с вишней. Можете также воспользоваться измельченными орешками либо цукатами.

На этом приготовление знаменитой "Монастырской избы" окончено. Ваши гости наверняка останутся в восторге от приготовленного вами кулинарного шедевра. Кстати, на срезе этот тортик выглядит не менее привлекательным.

Торт «Монастырская изба» отличается узнаваемой формой – он напоминает избушку, сложенную из бревен. Только сделаны они не из дерева, а из теста, наполнены начинкой из ягод, сухофруктов, орехов. Торт готовится со сметанным кремом, деликатно подчеркивающим вкус кисло-сладкой начинки. Делается десерт не совсем просто, но большого мастерства процесс его приготовления тоже не требует. Нужно лишь набраться терпения, чтобы раскатать, начинить и выпечь множество трубочек. Зато результат точно оправдает потраченные хозяйкой усилия – лакомство станет украшением праздничного стола и почти наверняка придется всем гостям по вкусу.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов при приготовлении торта «Монастырская изба» позволит получить максимально удачный результат.

  • Трубочки для торта не стоит делать из больших кусков теста. Пусть лучше их будет больше, чем они окажутся толстыми, с небольшим количеством начинки. Обычно тесто для них раскатывают пластами толщиной 2–3 мм, длиной около 20–25 см, шириной 4–6 см. Чтобы трубочки получились одинакового размера, делить тесто желательно с помощью кулинарных весов, раскатывать его по трафарету (рисунок можно нанести на обратную сторону пергамента).
  • Количество трубочек, которые нужно приготовить для торта «Монастырская», имеет значение. Их может быть 10, 15, 21, 28. Количество трубочек зависит от величины торта, который вы хотите приготовить. Для торта среднего размера потребуется 15 трубочек. Если вы сделаете их меньше или больше, ровной «избы» не получится.
  • Классический торт «Монастырская изба» готовится из консервированной вишни без косточек. Она не содержит столько сока, сколько свежая или замороженная, не размачивает тесто. Если вы используете свежую или замороженную ягоду, нужно засыпать ее сахаром и подождать, пока она пустит сок, слить его. Некоторые хозяйки догадались заменять консервированную вишню сушеной или даже другими кислыми сухофруктами (черносливом, клюквой).
  • Часто для вкуса в начинку добавляют грецкие орехи. Их можно заложить в одни и те же трубочки, что и ягоды, а можно половину трубочек наполнить орехами, половину – вишней.
  • Сметану для крема лучше брать жирную, иначе крем может получиться слишком жидким. Сахар для крема желательно выбирать мелкий. Крупный сахар можно измельчить в кофемолке, превратив его в сахарную пудру.
  • Выпекая трубочки, их кладут «швом» вниз, иначе они могут потерять ровную форму, раскрутиться.
  • Украшают торт тертым или растопленным шоколадом, коктейльными вишнями.

Торт «Монастырская изба» нуждается в длительной пропитке. К подаче к столу он будет готов только через сутки. На это время его убирают в холодильник.

Простой рецепт торта «Монастырская изба» с вишней

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • сливочное масло – 0.25 кг;
  • сахар – 0,45 кг;
  • сметана – 1 л;
  • сода – 5 г;
  • консервированная вишня – 0,8 кг.

Способ приготовления:

  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
  • Взбейте масло миксером. Добавьте к нему 0,2 л сметаны и 0,25 кг сахара, взбейте все вместе.
  • Просеянную муку смешайте с содой. Соедините ее с приготовленной массой, замесите тесто.
  • Разделите тесто на 15 частей, скатайте их в шарики, обсыпьте мукой, заверните в пищевую пленку, уберите на 1,5–2 часа в холодильник.
  • Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стек сироп. Его можно использовать для приготовления морсов и других блюд, для торта он не потребуется.
  • Выньте тесто из холодильника.
  • На обратной стороне пергамента начертите прямоугольник размером 20 см на 6 см. Каждый пласт раскатайте по этому трафарету.
  • Вдоль длинных сторон каждого прямоугольника разложите ягоды. Скатайте тесто трубочками. Защипите их по краям.
  • Выложите трубочки на противень, застланный пергаментом. «Швы» должны находиться снизу.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее противень с трубочками. Выпекать их нужно примерно 20 минут, пока они хорошо не подрумянятся.
  • Извлеките противень из духовки. Дайте трубочкам время остыть.
  • Оставшуюся сметану соедините с оставшимся сахаром и взбейте, пока масса не приобретет консистенцию крема.
  • На тарелку положите ложку крема, слегка его размажьте. Это нужно для того, чтобы нижние трубочки не разъезжались при формировании торта.
  • Положите 5 трубочек тесно друг к другу, залейте их кремом.
  • Следующим слоем положите 4 трубочки, полейте их кремом.
  • Уложите оставшиеся трубочки так, чтобы в каждом последующем слое трубочек было на одну меньше, чем в предыдущем. Не забывайте каждый слой покрывать сметаной.
  • Оставшимся кремом покройте весь торт.
  • Уберите торт в холодильник на 24 часа.

Торт «Монастырская изба» выглядит аппетитно даже без украшения, но, если вы посыплете его тертым шоколадом, он станет еще наряднее и соблазнительнее.

Классический рецепт торта «Монастырская изба» с вишней и орехами

  • маргарин – 0,2 кг;
  • сметана – 1 л, в том числе 0,2 л для теста, 0,8 л для крема;
  • сахар – 0,5 кг, в том числе 0,25 кг для теста, 0,25 кг для крема;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • сода (погашенная уксусом или лимонным соком)– 5 г;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • крахмал – 30 г;
  • замороженная вишня без косточек – 0,5 кг;
  • горький шоколад – 50 г (для украшения).

Способ приготовления:

  • Яйцо соедините с сахаром, взбейте венчиком.
  • Добавьте размягченный маргарин и сметану, взбейте вместе с яичной смесью.
  • Погасите соду, добавьте в подготовленную массу, перемешайте.
  • Частями вмешайте предварительно просеянную муку, чтобы получилось мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
  • Разделите тесто на 15 частей. Шарики теста присыпьте мукой, прикройте полиэтиленом и поставьте на 2 часа в холодильник.
  • Подготовьте трафарет, по которому будете раскатывать тесто. Оптимальным будет прямоугольник размером 20 см на 6 см. Его можно нанести на пергамент, на котором будете раскатывать тесто, или вырезать из картона, чтобы по нему обрезать пласт теста до нужного размера.
  • Вишню разморозьте, слейте стекший с нее сок, посыпьте ее сахарной пудрой, смешанной с крахмалом.
  • Орехи некрупно порубите ножом.
  • Раскатайте один шарик в пласт нужной величины. Положите ряд ягод и орехов. Сформируйте трубочку, положите ее швом вниз на противень.
  • Таким же способом заготовьте оставшиеся 14 трубочек.
  • Поместите все трубочки на противень.
  • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте изделия около 20 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок.
  • Дайте трубочкам остыть.
  • Приготовьте сметанный крем, взбив оставшуюся сметану вместе со стаканом сахара.
  • Положите на блюдо первый ряд трубочек (5 шт.). Покройте их сметанным кремом.
  • Следующим слоем положите 4 трубочки, следующим – 3, потом 2 и, наконец, одну. Все слои щедро покрывайте кремом из сметаны.
  • Натрите шоколад.
  • Полейте кремом собранный торт, посыпьте его шоколадной стружкой и на сутки уберите в холодильник.

Именно этот рецепт торта «Монастырская изба» можно встретить в кулинарных записных книжках многих из наших соотечественниц, которые собирали понравившиеся рецепты в советский период.

Праздничный вариант торта «Монастырская изба» с черносливом

  • сметана – 1 л, в том числе 0,25 л в тесто, 0,75 л – для крема;
  • сахар – 0,55 кг, в том числе 0,25 кг для теста, 0,25 кг для крема, 50 г для начинки;
  • сода, гашенная уксусом, – 10 г;
  • мука – 0,65 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сливочное масло или маргарин – 0,25 кг;
  • мак – 100 г;
  • ядра грецких орехов – 0,2 кг;
  • чернослив – 0,2 кг;
  • шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

  • Дуршлаг застелите марлей. Выложите в него три стакана сметаны. Оставьте на 5–6 часов, чтобы со сметаны стекла лишняя сыворотка.
  • Мак пересыпьте в большую чашку, залейте кипятком, оставьте на полчаса. Слейте воду, дайте маку обсохнуть, смешайте его с 50 г сахара.
  • Ядра грецких орехов мелко порубите ножом.
  • Чернослив залейте горячей водой на 15–20 минут, слейте с него жидкость, отожмите, нарежьте соломкой.
  • Маргарин растопите и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • Яйца разотрите с сахаром, смешайте с оставшейся сметаной и маргарином.
  • Введите погашенную уксусом соду.
  • Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто, не прилипающее к рукам. Разделите его на 28 кусочков и охладите их в течение 30–60 минут.
  • Раскатайте шарики теста в прямоугольники размером 25 см на 4 см.
  • Разложите по ним начинку. 10 трубочек нужно сделать с маковой начинкой, по 9 трубочек начинить орехами и черносливом.
  • Запеките трубочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  • Из отстоявшейся сметаны и сахара сделайте крем, соединив их и взбив миксером.
  • На блюдо, смазанное небольшим количеством крема, выложите 7 трубочек, покройте их кремом, положите следующий слой из 6 трубочек, и так постепенно соберите торт. Сверху должна оказаться одна трубочка.
  • Все слои и сам торт покройте сметанным кремом.
  • Готовый торт обсыпьте тертым шоколадом.

Готовить торт «Монастырская изба» к праздничному столу нужно за сутки до торжества. Если сделать его раньше, он к празднику потеряет свежесть. Если приготовить десерт за несколько часов до застолья, тесто не успеет пропитаться кремом, и вкус лакомства от этого проиграет.

Торт «Монастырская изба» нравится многим благодаря гармоничному сочетанию кислых ягод или сухофруктов со сладко-кислым сметанным кремом. В начинку часто добавляют орехи, что делает десерт еще более сытным и полезным.

Много тортов можно приготовить. Разнообразие рецептов просто поражает. В копилку рецептов добавьте еще один – торт Монастырская изба из слоеного теста.

Состав необходимых продуктов:

    Вишня без косточек (замороженная, свежая, консервированная)- 2 стакана,

    слоеное тесто- 0.5 кг,

    вареная сгущенка- поллитра,

    мягкое сливочное масло-200 грамм.

Приготовление торта Монастырская изба из слоеного теста:

    Слоеное тесто разделить на равные квадраты и очень тонко раскатать. Вишню следует откинуть на дуршлаг, для того чтобы стек весь сок. На раскатанные квадраты слоеного теста в один ряд выложить вишневые ягоды без косточек и свернуть трубочкой. Противень застелить пергаментом и выложить на него трубочки. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов.

    Вареную сгущенку взбить с мягким сливочным маслом. Готовые трубочки вынуть из духовки и дать остыть. Холодные трубочки уложить горкой на красивое блюдо. Первый слой (5 трубочке) затем намазать кремом. Второй слой (4 трубочки), замазать кремом. Третий слой (3 трубочки), замазать кремом. Четвертый слой (2 трубочки), замазать кремом. Пятый слой одна трубочка и намазать кремом весь торт со всех сторон.

    Состав необходимых продуктов:

    Слоеное дрожжевое тесто, жирная сметана, вишня без косточек или вишневое варенье, крахмал, сахар, ванильный сахар.

    Вишню откинуть на дуршлаг или сито, дать соку стечь. Слоеное дрожжевое тесто раскатать в одном направлении и аккуратно разрезать на длинные ровные полосы. Каждую полоску присыпать сахаром, выложить вишню в один ряд, на вишню насыпать крахмал. Края теста защипать. Обработанное таким образом тесто переложить на противень вниз швом. Выпекать до готовности при температуре сто восемьдесят градусов. Приготовить крем. Для этого нужно взбить ванильный сахар, сахар и жирную сметану в однородную массу.

    Собрать избушку, как рассказано в предыдущем рецепте. Торт убрать на ночь в холодильник, для того чтобы как следует пропитался.


Интересные статьи

Ингредиенты Как приготовить У каждой хозяйки есть свой рецепт Наполеона.Хочу предложить свой,и выскажу свое мнение,что слоеное тесто собственноручно приготовленное мне вкуснее,чем покупное. Итак.Тесто№1.2 яйца взбить в стакане,всыпать0,5ч.л. соды,1ст.л.уксуса,1ч.л. соли,все хорошо перемешать,долить

Многослойный десерт – по праву один из самых популярных тортов. В классическом варианте, торт Наполеон готовится с заварным кремом, но этот рецепт для тех, кто экономит свое время. Поверьте, приготовленный на скорую руку торт Наполеон из готового слоеного теста со сгущенкой окажется великолепным

У нас сегодня быстрая пицца домашнего приготовления из слоеного теста. Тесто для домашней пиццы используется готовое слоеное дрожжевое. А в начинку для пиццы кроме стандартных колбасы, сыра и помидоров идут соленые огурцы. За рецепт и фото быстрой пиццы домашнего приготовления благодарим Павлину

Дек 12, 2012 00:01 Сложное слоеное тесто, рецепт 2 вариант Из слоеного теста можно приготовить множество различной, вкусной выпечки, сладкой и несладкой. Существует несколько способов приготовления слоеного теста. На нашем сайте есть уже 1 рецепт, универсального бездрожжевого слоеного теста. Как

Состав:
слоеное тесто - 2 упаковки.
вишня из варенья - 600 гр.
сметана 30-35% - 500 гр.
сахарная пудра - 1 ст.
Нам нужно 15 полосок из которых мы слепим 15 бревен, но нарезать на 16 проще и плюс всегда есть запас если одно бревно получится некрасивым.
На каждую полоску выкладываем вишенки и защипываем плотно-плотно (варенье заранее вылить в сито и дать стечь сиропу). Если нет варенья из вишни можно взят компот из черешни. То что ягоды без косточек я надеюсь вы поняли.
Заготовки бревен выкладываем на противень и выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой. У меня обычный сахар, который я слегла измельчила в комбайне.
Cметана за 5 минут взбивается в потрясающий крем, который держит форму.
Собираем торт. На поднос кладем 5 бревен и щедро намазываем кремом. Затем сверху в ямки между нижних бревен кладем еще 4. Затем крем и еще 3 бревна и так далее. Всего для избы нужно 15.
Выравниваем кремом стены избы и отправляем на ночь в холодильник.
Украшаем и нарезаем. Приятного чаепития.