Pâine de secară - cum să o coaceți acasă într-un cuptor sau mașină de pâine conform rețetelor cu fotografii. Reteta de paine neagra de casa pentru cuptor si masina de paine. Ce poți face din pâine neagră de secară? Pâine de secară fără

Puteți mânca această pâine de secară, amestecată cu drojdie și apă, chiar și în zilele de post, deoarece singura grăsime din produsele de panificație este uleiul de floarea soarelui și chiar poate fi exclusă dacă este necesar...

Ingrediente

• Apa – 0,5 litri__NEWL__
• Drojdie uscată – 10 grame__NEWL__
• Zahar – 1 lingura__NEWL__
• Sare – 2 lingurite__NEWL__
• Ulei vegetal – 100 mililitri__NEWL__
• Făină prăjită – 600 grame__NEWL__
• făină de grâu – 600 grame__NEWL__

Preparare:

1. Diluăm drojdia în apă caldă și așteptăm până când la suprafață apare spuma de fermentație.

2. Adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

3. Turnați ulei vegetal. Poți, desigur, să faci fără el, dar cu unt aluatul devine mai gustos, iar produsele de copt nu se învețe mai mult.

4. Cerne ambele tipuri de făină. De ce se adaugă făină de grâu în pâinea de secară? Da, pentru că în ziua de azi puțini le plac produsele de copt cu gustul caracteristic de secară acrișoară. În plus, nu orice stomac va reacționa pozitiv la el.

5. Adăugați făină în amestecul de drojdie pe părți și frământați într-un aluat gros. Dacă adaugi unt, atunci aluatul ar trebui să se desprindă bine de mâinile tale, fără să le murdărești în mod deosebit. Acum punem recipientul într-un loc cald, acoperindu-l cu un șervețel sau un prosop.

6. Loviți aluatul crescut și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu ulei sau într-o tavă de copt. Să ne ridicăm din nou. Pentru a preveni crăparea pâinii în timpul coacerii, este mai bine să tăiați singur mai multe caneluri pe suprafața pâinii cu un cuțit. Se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 45-50 de minute.

Nu există nimic mai delicios decât pâinea aromată făcută după o rețetă simplă. Aflați ce este pâinea neagră de secară, cum să o coaceți acasă folosind o mașină de pâine sau un cuptor, precum și ce ingrediente sunt folosite la preparare și dacă făina de grâu poate fi folosită pentru prepararea produsului. Fotografiile și rețetele pas cu pas sunt prezentate mai jos.

Proprietățile nutritive și benefice ale pâinii de secară sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Principalul beneficiu al produselor din secară este de a ajuta cu boli ale tractului digestiv și de a normaliza absorbția alimentelor. Un alt avantaj este rezistența la mucegai. Cu toate acestea, acest produs nu trebuie adăugat dacă suferiți de hiperaciditate a intestinelor, colici sau ulcere. O felie de pâine conține:

• un număr mare de vitamine utile;
• acizi esențiali;
• fibre solide nedigerabile (fibră).

Cum să faci pâine de secară acasă

Următoarele sunt rețete de pâine neagră acasă, pe diferite baze - drojdie, fără drojdie, aluat și cremă. Cu atât de multe aparate noi disponibile, puteți folosi diferite aparate pentru coacere. Cum poți găti pâine neagră în cuptor, aparat de făcut pâine sau slow cooker și ce rețete rapide există pentru prepararea acestui produs?

Rețeta de pâine de secară la cuptor începe cu pregătirea ingredientelor: făină de secară măcinată, sare, drojdie uscată, apă. Toate ingredientele se amestecă bine și bine până se omogenizează și fără cocoloașe. După aceasta, se coace la cuptor. Puteți verifica starea de pregătire atingând: dacă sunetul este puternic și crusta este maro aurie și fermă, atunci produsele de copt sunt gata.

În mașina de pâine

Avantajul acestei unități este că nu trebuie să pregătiți singur lotul - dispozitivul va face totul fără tine. Rețeta de pâine de secară pentru o mașină de pâine este rapidă și simplă. Pentru a pregăti, trebuie să luați un pahar și jumătate de făină de secară, o lingură de ulei de măsline, un pahar de zer, o linguriță de drojdie uscată, o lingură de semințe de chimen, sare și zahăr după gust. Încărcați în dispozitiv în ordine conform instrucțiunilor și selectați programul.

Într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, orice gospodină poate pregăti nu numai supe și feluri principale, ci și produse de patiserie. Pentru preparare, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente. Mai întâi, faceți un aluat și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi aluatul se toarnă în făina cernută, se adaugă coriandru și usturoi tocat. Frământați apoi amestecul și puneți-l în bol timp de o jumătate de oră în modul de coacere conform instrucțiunilor.

Reteta de paine cu faina de secara

Îți poți face propria pâine acasă. Pentru a face produse de copt din secară, trebuie să respectați o rețetă strictă pentru a obține produsul finit. În cele ce urmează, se descrie cum să faci o pâine de secară delicioasă de casă, folosind diverse ingrediente. Veți afla câte calorii conține vasul finit, ce ingrediente sunt necesare și care sunt metodele de coacere a aluatului.

Aluat

• Datorită bacteriilor lactice din starter, acest produs este util pentru funcționarea intestinelor: suprimă organismele patogene din microfloră, îmbunătățește absorbția alimentelor. Acidul lactic elimină diareea, constipația și disbacterioza. Va dura mai mult timp pentru a coace un produs delicios decât cu o rețetă standard. Avantajul este că atunci când se folosește aluat, vasul este proaspăt până în a 10-a zi de la coacere. Consumul de produse din secară este benefic pentru organism.

Ingrediente

• secară grosieră – 700 g;
• orice iaurt – 100 ml;
• sare obișnuită - 1 lingură. l.;
• apă caldă – 1 l;
• cereale integrale și făină de grâu – 500 g;
• lapte cald – 330 ml;
• ulei vegetal - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Amestecă sare, puțină făină simplă și iaurt pentru a face un starter. Lăsați vasele acoperite. Pregătirea starterului durează 3-4 zile.
2. Se diluează starterul finit cu lapte fierbinte, se adaugă sare, cereale integrale și făină obișnuită de grâu, se acoperă aluatul cu un prosop și se lasă timp de 12 ore.
3. Dizolvați aluatul rezultat în lapte cald, adăugați secară grosieră. Loviți și formați o pâine.
4. Se coace 1,5-2 ore.

Reteta de paine neagra la masina de paine

• Acest fel de mâncare este pregătit într-o mașină de pâine; metoda de gătit este mai asemănătoare cu coacerea pâinii Borodino. Pentru a pregăti baza, folosiți o cantitate mică de făină neagră și o cantitate mare de făină albă. Când se adaugă drojdie, aluatul crește din cauza fermentației, nu există gust acru. Atunci când alegeți ingrediente, este mai bine să acordați preferință celei mai înalte note. O rețetă pas cu pas cu o descriere detaliată a ingredientelor este disponibilă pentru brutarii începători.

Ingrediente

• apă – 330 ml;
• secară măcinată – 150 g;
• făină de grâu - 300 g;
• unt - 20 g;
• lapte praf - 2 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• drojdie de brutărie - 1,5 linguriță;
• malț, chimen - 2 linguri. l.;

Pregătirea

1. Puneți ingredientele în mașina de pâine conform instrucțiunilor.
2. Selectați modul dorit. Culoarea crustei este medie.
3. Scoateți după ce timpul necesar a trecut. Se răcește pe un grătar.

Pâine de grâu-secara la cuptor

• Pâinea de secară conține multe substanțe utile - minerale, aminoacizi, fier, fibre, vitamine B, PP. Produsul nu este doar gustos, ci și benefic pentru digestie și previne diabetul și cancerul. Deoarece o pâine, care constă în întregime din secară, este tare pentru stomac, este mai bine să pregătiți un produs din grâu-secara. Va aduce mai multe beneficii organismului și are aceleași proprietăți.

Ingrediente

• făină de grâu și secară – 500 g fiecare;
• sare de mare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• susan - 15 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina, adăugați zahăr, drojdie, sare.
2. Adăugați apă caldă în bol și frământați aluatul.
3. Lăsați aluatul finit într-un loc cald timp de o oră.
4. Se framanta amestecul si se lasa din nou la dospit.
5. Puneți aluatul finit pe o foaie de copt și formați o pâine rotundă.
6. Ungeți produsul cu ou, stropiți cu făină și semințe de susan.
7. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Pâine de secară cu drojdie la cuptor

• Pentru prepararea produselor din secară se folosesc diverse ingrediente și aditivi. Totuși, pentru a se asigura că pâinea nu este aspră, se folosește un amestec de făină albă de grâu și secară: acest lucru face aluatul mai flexibil și mai moale. Pregătirea începătorilor în mod clasic necesită mult timp și efort. Folosind drojdie, vei obține produsul finit mai repede decât cu aluat.

Ingrediente

• făină de secară și grâu – 300 g fiecare;
• apă caldă – 0,4 l;
• zahăr - lingură;
• sare - linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se toarnă drojdia în apă caldă, se adaugă sare și zahăr. Lăsați recipientul timp de 15 minute.
2. Adăugați ulei de floarea soarelui în amestec, amestecați. Adăugați drojdie.
3. Frământați aluatul, acoperiți cu folie, lăsați deoparte 60 de minute.
4. Se framanta aluatul, se lasa sa stea 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, coaceți pâinea în tavă timp de 40-50 de minute.

Pâine de casă cu malț

• Pâinea de malț de casă conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, K, PP) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, zinc, cupru, seleniu, mangan, sodiu, fosfor, fier, fibre). Au un efect benefic asupra funcțiilor tractului digestiv. Acest produs are o culoare închisă bogată datorită malțului. Consumul de pâine de secară este bun pentru îmbunătățirea sănătății.

Ingrediente

• făină albă - 200 g;
• făină de secară – 330 g;
• apă – 400 ml;
• malț – 40 g;
• drojdie uscată sau proaspătă – 20 g;
• miere/zahăr – 2 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,2 linguriță;
• nucșoară - 1/10 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se toarnă apă clocotită peste malț și se amestecă bine. Acoperi.
2. Adăugați drojdie uscată, condimente, sare. Amesteca bine.
3. Se dizolvă zahărul și mierea în apă caldă și se amestecă.
4. Se toarnă amestecul în făină, se amestecă totul. Adăugați malț cald, amestecați ușor până se omogenizează.
5. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți aluatul după frământare și lăsați la loc cald.
6. Faceți tăieturi în partea de sus.
7. Coaceți timp de 50 de minute.

Fara faina de grau

• Pâinea neagră poate fi preparată fără a adăuga grâu. Gustul se va schimba puțin, dar, cu toate acestea, va fi totuși satisfăcător și apetisant. Un astfel de produs poate fi păstrat mult timp, în timp ce va rămâne proaspăt, iar gustul său va rămâne în continuare bogat și plăcut. Pâinea este potrivită pentru cei care slăbesc și care consumă alimente cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente

• făină decojită - 11 linguri;
• apă - 4 linguri;
• aluat - 3 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• coriandru (cereale) - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se prepară aluatul în 3 zile. În prima zi 4 linguri. făină decojită se toarnă 4 linguri. apa clocotita, se amesteca. Lăsați amestecul timp de o zi.
2. În a doua zi, adăugați zahăr de kvas și amestecați. Adăugați 3 linguri. linguri de zahăr și încă 1 lingură. făină grosieră.
3. În a treia zi, adăugați sare, zahăr (2 linguri), ulei vegetal, semințe de coriandru (pot fi zdrobite) și restul de făină.
4. Ungeți forma cu ulei și formați o pâine. Se lasa 3-4 ore.
5. Pâinea se coace 90 de minute.

Pâine consistentă de grâu de secară cu stafide

• O pâine consistentă de grâu de secară cu stafide de care adulții și copiii se vor bucura cu adevărat. Datorită adaosului de fructe uscate, produsele finite vor conține multe minerale utile, vitamine și polizaharide. Acest fel de mâncare este satisfăcător, deoarece 100 g de stafide conțin 264 kcal. Dacă nu vă plac stafidele sau sunteți alergic la acestea, fructele uscate pot fi înlocuite cu chimen, semințe de susan, fructe confiate, tărâțe și alți aditivi.

Ingrediente

• apă - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 7 grame;
• stafide ușoare - o mână;
• făină de cereale integrale și secară - câte 2 căni;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare - lingurita.

Pregătirea

1. Se amestecă făina, sarea, drojdia, zahărul. Adăugați apă caldă, ulei de măsline. Framanta aluatul.
2. Adăugați stafidele în aluat și amestecați.
3. Se unge un vas cu ulei si se aseaza aluatul. Acoperiți recipientul cu folie și lăsați să stea timp de 2 ore.
4. Puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în mai multe părți. Formează produsele.
5. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 1 oră.
6. Coaceți timp de 30 de minute.

Pâine tradițională cu aluat

Pâinea tradițională cu cremă este populară în Scandinavia. Produsul se distinge prin crusta subțire și pulpa densă. Pregătirea aluatului durează mai mult decât coacerea unei pâini obișnuite. Produsul finit are un gust si aroma placuta de malt, aluatul ia orice forma de care aveti nevoie. Poți răsfăța adulții și copiii cu pâine cu cremă de secară.

Ingrediente

• făină, grâu – 350 g, secară – 200 g;
• apă – 0,5 l;
• drojdie presată – 30 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• malț uscat - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se amestecă două linguri de malț cu făină de grâu și se fierbe cu apă fierbinte.
2. Amestecă bine aluatul cu o furculiță. Se lasa deoparte sa se raceasca.
3. Într-un alt bol, diluați drojdia cu un pahar de apă caldă, adăugați zahăr și sare.
4. Adăugați aluatul preparat, amestecați. Lăsați aluatul timp de 2,5-3 ore, acoperit cu un prosop.
5. Se framanta bine, se formeaza o paine si se pune in tava.
6. Pâinea de secară se pune la cuptor pentru 50 de minute.

Pâine de secară cu chefir la cuptor

• Dacă nu știți cum să coaceți pâine neagră acasă, încercați această rețetă: este simplă și nu necesită cunoștințe speciale. Produsul preparat cu aluat de chefir are o aromă și un gust neobișnuit. Cu toate acestea, este important să știți că cel mai bine este să folosiți făină de secară și de grâu în cantități egale. Dacă folosești cea mai mare parte din pâinea neagră, coaja pâinii devine tare și niciun prosop nu o va înmuia. Încercați-l și bucurați-vă de gustul strălucitor.

Ingrediente

• apă – 55 ml;
• drojdie uscată - 4 g;
• chefir – 250 ml;
• făină de secară – 100 g, făină de grâu – 300 g;
• Sarat la gust.

Pregătirea

1. Se amestecă bine ambele tipuri de făină, se adaugă drojdia și sarea. Se amestecă. Adăugați chefir și apă caldă.
2. Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l și lăsați timp de 20 de minute.
3. Se framanta din nou si se lasa sub prosop 10 minute.
4. Se amestecă. Formează o minge. Se aseaza pe o tava de copt si se face taieturi. Se lasă timp de 60 de minute.
5. Coaceți pâinea timp de 30 de minute într-un cuptor convențional.

Fara drojdie

• O pâine simplă de secară nedospită este la fel de delicioasă ca una făcută cu drojdie. Utilizarea produselor de fermentare nu este întotdeauna posibilă, deoarece unele persoane pot fi alergice la acestea. Dacă pregătiți totul strict după rețetă, produsele de copt vor ieși gustoase, fragede, fără acrișoare, așa cum se poate întâmpla cu aluatul. Dezavantajul acestei metode de preparare a unui produs adevărat de secară este că întregul proces durează aproximativ 7 ore.

Ingrediente

• secară măcinată – 320 g;
• praf de copt – 0,5 pliculețe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• chefir - un pahar;
• bicarbonat de sodiu/sare – 1 linguriță;
• stafide - o mână;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Tocați stafidele pregătite și adăugați apă.
2. Se amestecă 320 de grame de făină, zahăr, sifon, sare, praf de copt. Adăugați o bucată de unt, chefir. Luați o lingură și amestecați până când amestecul este moale.
3. Adăugați apă, stafidele, amestecați.
4. Asezati aluatul pe masa. Se framanta pana este elastic.
5. Modelați și transferați în matriță.
6. Setați cuptorul la 220 și coaceți aproximativ 45 de minute.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Nu există nimic mai delicios decât pâinea aromată făcută după o rețetă simplă. Aflați ce este pâinea neagră de secară, cum să o coaceți acasă folosind o mașină de pâine sau un cuptor, precum și ce ingrediente sunt folosite la preparare și dacă făina de grâu poate fi folosită pentru prepararea produsului. Fotografiile și rețetele pas cu pas sunt prezentate mai jos.

Pâine de secară - beneficii și daune

Proprietățile nutritive și benefice ale pâinii de secară sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Principalul beneficiu al produselor din secară este de a ajuta cu boli ale tractului digestiv și de a normaliza absorbția alimentelor. Un alt avantaj este rezistența la mucegai. Cu toate acestea, acest produs nu trebuie adăugat dacă suferiți de hiperaciditate a intestinelor, colici sau ulcere. O felie de pâine conține:

• un număr mare de vitamine utile;
• acizi esențiali;
• fibre solide nedigerabile (fibră).

Cum să faci pâine de secară acasă

Următoarele sunt rețete de pâine neagră acasă, pe diferite baze - drojdie, fără drojdie, aluat și cremă. Cu atât de multe aparate noi disponibile, puteți folosi diferite aparate pentru coacere. Cum poți găti pâine neagră în cuptor, aparat de făcut pâine sau slow cooker și ce rețete rapide există pentru prepararea acestui produs?

In cuptor

Rețeta de pâine de secară la cuptor începe cu pregătirea ingredientelor: făină de secară măcinată, sare, drojdie uscată, apă. Toate ingredientele se amestecă bine și bine până se omogenizează și fără cocoloașe. După aceasta, se coace la cuptor. Puteți verifica starea de pregătire atingând: dacă sunetul este puternic și crusta este maro aurie și fermă, atunci produsele de copt sunt gata.

În mașina de pâine

Avantajul acestei unități este că nu trebuie să pregătiți singur lotul - dispozitivul va face totul fără tine. Rețeta de pâine de secară pentru o mașină de pâine este rapidă și simplă. Pentru a pregăti, trebuie să luați un pahar și jumătate de făină de secară, o lingură de ulei de măsline, un pahar de zer, o linguriță de drojdie uscată, o lingură de semințe de chimen, sare și zahăr după gust. Încărcați în dispozitiv în ordine conform instrucțiunilor și selectați programul.

Într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, orice gospodină poate pregăti nu numai supe și feluri principale, ci și produse de patiserie. Pentru preparare, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente. Mai întâi, faceți un aluat și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi aluatul se toarnă în făina cernută, se adaugă coriandru și usturoi tocat. Frământați apoi amestecul și puneți-l în bol timp de o jumătate de oră în modul de coacere conform instrucțiunilor.

Reteta de paine cu faina de secara

Îți poți face propria pâine acasă. Pentru a face produse de copt din secară, trebuie să respectați o rețetă strictă pentru a obține produsul finit. În cele ce urmează, se descrie cum să faci o pâine de secară delicioasă de casă, folosind diverse ingrediente. Veți afla câte calorii conține vasul finit, ce ingrediente sunt necesare și care sunt metodele de coacere a aluatului.

Aluat

• Timp de preparare: 5-6 zile.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, cină, picnic.
• Bucătărie: daneză.
• Dificultate: dificil.

Datorită bacteriilor lactice din starter, acest produs este util pentru funcționarea intestinelor: suprimă organismele patogene din microfloră, îmbunătățește absorbția alimentelor. Acidul lactic elimină diareea, constipația și disbacterioza. Va dura mai mult timp pentru a coace un produs delicios decât cu o rețetă standard. Avantajul este că atunci când se folosește aluat, vasul este proaspăt până în a 10-a zi de la coacere. Consumul de produse din secară este benefic pentru organism.

Ingrediente:

• secară grosieră – 700 g;
• orice iaurt – 100 ml;
• sare obișnuită - 1 lingură. l.;
• apă caldă – 1 l;
• cereale integrale și făină de grâu – 500 g;
• lapte cald – 330 ml;
• ulei vegetal - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Amestecă sare, puțină făină simplă și iaurt pentru a face un starter. Lăsați vasele acoperite. Pregătirea starterului durează 3-4 zile.
2. Se diluează starterul finit cu lapte fierbinte, se adaugă sare, cereale integrale și făină obișnuită de grâu, se acoperă aluatul cu un prosop și se lasă timp de 12 ore.
3. Dizolvați aluatul rezultat în lapte cald, adăugați secară grosieră. Loviți și formați o pâine.
4. Se coace 1,5-2 ore.

Reteta de paine neagra

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, cină, post, picnic.
• Bucătărie: norvegiană.
• Dificultate: ușoară.

Acest fel de mâncare este pregătit într-o mașină de pâine; metoda de gătit este mai asemănătoare cu coacerea pâinii Borodino. Pentru a pregăti baza, folosiți o cantitate mică de făină neagră și o cantitate mare de făină albă. Când se adaugă drojdie, aluatul crește din cauza fermentației, nu există gust acru. Atunci când alegeți ingrediente, este mai bine să acordați preferință celei mai înalte note. O rețetă pas cu pas cu o descriere detaliată a ingredientelor este disponibilă pentru brutarii începători.

Ingrediente:

• apă – 330 ml;
• secară măcinată – 150 g;
• făină de grâu - 300 g;
• unt - 20 g;
• lapte praf - 2 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• drojdie de brutărie - 1,5 linguriță;
• malț, chimen - 2 linguri. l.;

Metoda de gatire:

1. Puneți ingredientele în mașina de pâine conform instrucțiunilor.
2. Selectați modul dorit. Culoarea crustei este medie.
3. Scoateți după ce timpul necesar a trecut. Se răcește pe un grătar.

Pâine de grâu-secara la cuptor

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, cină, picnic, copii.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pâinea de secară conține multe substanțe utile - minerale, aminoacizi, fier, fibre, vitamine B, PP. Produsul nu este doar gustos, ci și benefic pentru digestie și previne diabetul și cancerul. Deoarece o pâine, care constă în întregime din secară, este tare pentru stomac, este mai bine să pregătiți un produs din grâu-secara. Va aduce mai multe beneficii organismului și are aceleași proprietăți.

Ingrediente:

• făină de grâu și secară – 500 g fiecare;
• sare de mare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• susan - 15 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, adăugați zahăr, drojdie, sare.
2. Adăugați apă caldă în bol și frământați aluatul.
3. Lăsați aluatul finit într-un loc cald timp de o oră.
4. Se framanta amestecul si se lasa din nou la dospit.
5. Puneți aluatul finit pe o foaie de copt și formați o pâine rotundă.
6. Ungeți produsul cu ou, stropiți cu făină și semințe de susan.
7. Coaceți timp de 30-35 de minute.

Pâine de secară cu drojdie la cuptor

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, cină, post.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru prepararea produselor din secară se folosesc diverse ingrediente și aditivi. Totuși, pentru a se asigura că pâinea nu este aspră, se folosește un amestec de făină albă de grâu și secară: acest lucru face aluatul mai flexibil și mai moale. Pregătirea începătorilor în mod clasic necesită mult timp și efort. Folosind drojdie, vei obține produsul finit mai repede decât cu aluat.

Ingrediente:

• făină de secară și grâu – 300 g fiecare;
• apă caldă – 0,4 l;
• zahăr - lingură;
• sare - linguriță;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă drojdia în apă caldă, se adaugă sare și zahăr. Lăsați recipientul timp de 15 minute.
2. Adăugați ulei de floarea soarelui în amestec, amestecați. Adăugați drojdie.
3. Frământați aluatul, acoperiți cu folie, lăsați deoparte 60 de minute.
4. Se framanta aluatul, se lasa sa stea 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, coaceți pâinea în tavă timp de 40-50 de minute.

Cu malț

• Timp de preparare: 2 ore 40 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.
• Scop: post, mic dejun, prânz, cină, picnic.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Pâinea de malț de casă conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, K, PP) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, zinc, cupru, seleniu, mangan, sodiu, fosfor, fier, fibre). Au un efect benefic asupra funcțiilor tractului digestiv. Acest produs are o culoare închisă bogată datorită malțului. Consumul de pâine de secară este bun pentru îmbunătățirea sănătății.

Ingrediente:

• făină albă - 200 g;
• făină de secară – 330 g;
• apă – 400 ml;
• malț – 40 g;
• drojdie uscată sau proaspătă – 20 g;
• miere/zahăr – 2 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,2 linguriță;
• nucșoară - 1/10 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă clocotită peste malț și se amestecă bine. Acoperi.
2. Adăugați drojdie uscată, condimente, sare. Amesteca bine.
3. Se dizolvă zahărul și mierea în apă caldă și se amestecă.
4. Se toarnă amestecul în făină, se amestecă totul. Adăugați malț cald, amestecați ușor până se omogenizează.
5. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți aluatul după frământare și lăsați la loc cald.
6. Faceți tăieturi în partea de sus.
7. Coaceți timp de 50 de minute.

Fara faina de grau

• Timp de preparare: 3 zile și 3,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
• Scop: copii, mic dejun, prânz, cină, post.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: dificil.

Pâinea neagră poate fi preparată fără a adăuga grâu. Gustul se va schimba puțin, dar, cu toate acestea, va fi totuși satisfăcător și apetisant. Un astfel de produs poate fi păstrat mult timp, în timp ce va rămâne proaspăt, iar gustul său va rămâne în continuare bogat și plăcut. Pâinea este potrivită pentru cei care slăbesc și care consumă alimente cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente:

• făină decojită - 11 linguri;
• apă - 4 linguri;
• aluat - 3 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• coriandru (cereale) - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se prepară aluatul în 3 zile. În prima zi 4 linguri. făină decojită se toarnă 4 linguri. apa clocotita, se amesteca. Lăsați amestecul timp de o zi.
2. În a doua zi, adăugați zahăr de kvas și amestecați. Adăugați 3 linguri. linguri de zahăr și încă 1 lingură. făină grosieră.
3. În a treia zi, adăugați sare, zahăr (2 linguri), ulei vegetal, semințe de coriandru (pot fi zdrobite) și restul de făină.
4. Ungeți forma cu ulei și formați o pâine. Se lasa 3-4 ore.
5. Pâinea se coace 90 de minute.

Cu stafide

• Timp de preparare: 2 ore 50 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
• Scop: post, mic dejun, picnic.
• Bucătărie: europeană
• Dificultate: medie.

O pâine consistentă de grâu de secară cu stafide de care adulții și copiii se vor bucura cu adevărat. Datorită adaosului de fructe uscate, produsele finite vor conține multe minerale utile, vitamine și polizaharide. Acest fel de mâncare este satisfăcător, deoarece 100 g de stafide conțin 264 kcal. Dacă nu vă plac stafidele sau sunteți alergic la acestea, fructele uscate pot fi înlocuite cu chimen, semințe de susan, fructe confiate, tărâțe și alți aditivi.

Ingrediente:

• apă - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 7 grame;
• stafide ușoare - o mână;
• făină de cereale integrale și secară - câte 2 căni;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare - lingurita.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, sarea, drojdia, zahărul. Adăugați apă caldă, ulei de măsline. Framanta aluatul.
2. Adăugați stafidele în aluat și amestecați.
3. Se unge un vas cu ulei si se aseaza aluatul. Acoperiți recipientul cu folie și lăsați să stea timp de 2 ore.
4. Puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în mai multe părți. Formează produsele.
5. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 1 oră.
6. Coaceți timp de 30 de minute.

Crema

• Timp de preparare: 7,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
• Scop: picnic, post, mic dejun, copii.
• Bucătărie: scandinavă.
• Dificultate: dificil.

Pâinea tradițională cu cremă este populară în Scandinavia. Produsul se distinge prin crusta subțire și pulpa densă. Pregătirea aluatului durează mai mult decât coacerea unei pâini obișnuite. Produsul finit are un gust si aroma placuta de malt, aluatul ia orice forma de care aveti nevoie. Poți răsfăța adulții și copiii cu pâine cu cremă de secară.

Ingrediente:

• făină, grâu – 350 g, secară – 200 g;
• apă – 0,5 l;
• drojdie presată – 30 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• malț uscat - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă două linguri de malț cu făină de grâu și se fierbe cu apă fierbinte.
2. Amestecă bine aluatul cu o furculiță. Se lasa deoparte sa se raceasca.
3. Într-un alt bol, diluați drojdia cu un pahar de apă caldă, adăugați zahăr și sare.
4. Adăugați aluatul preparat, amestecați. Lăsați aluatul timp de 2,5-3 ore, acoperit cu un prosop.
5. Se framanta bine, se formeaza o paine si se pune in tava.
6. Pâinea de secară se pune la cuptor pentru 50 de minute.

Pâine de secară cu chefir la cuptor

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 275 kcal.
• Scop: mic dejun, cină, prânz, picnic.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă nu știți cum să coaceți pâine neagră acasă, încercați această rețetă: este simplă și nu necesită cunoștințe speciale. Produsul preparat cu aluat de chefir are o aromă și un gust neobișnuit. Cu toate acestea, este important să știți că cel mai bine este să folosiți făină de secară și de grâu în cantități egale. Dacă folosești cea mai mare parte din pâinea neagră, coaja pâinii devine tare și niciun prosop nu o va înmuia. Încercați-l și bucurați-vă de gustul strălucitor.

Ingrediente:

• apă – 55 ml;
• drojdie uscată - 4 g;
• chefir – 250 ml;
• făină de secară – 100 g, făină de grâu – 300 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă bine ambele tipuri de făină, se adaugă drojdia și sarea. Se amestecă. Adăugați chefir și apă caldă.
2. Formați aluatul într-o bilă, acoperiți-l și lăsați timp de 20 de minute.
3. Se framanta din nou si se lasa sub prosop 10 minute.
4. Se amestecă. Formează o minge. Se aseaza pe o tava de copt si se face taieturi. Se lasă timp de 60 de minute.
5. Coaceți pâinea timp de 30 de minute într-un cuptor convențional.

Fara drojdie

• Timp de preparare: 6 ore 45 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 177 kcal.
• Scop: mic dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O pâine simplă de secară nedospită este la fel de delicioasă ca una făcută cu drojdie. Utilizarea produselor de fermentare nu este întotdeauna posibilă, deoarece unele persoane pot fi alergice la acestea. Dacă pregătiți totul strict după rețetă, produsele de copt vor ieși gustoase, fragede, fără acrișoare, așa cum se poate întâmpla cu aluatul. Dezavantajul acestei metode de preparare a unui produs adevărat de secară este că întregul proces durează aproximativ 7 ore.

Ingrediente:

• secară măcinată – 320 g;
• praf de copt – 0,5 pliculețe;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• chefir - un pahar;
• bicarbonat de sodiu/sare – 1 linguriță;
• stafide - o mână;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Tocați stafidele pregătite și adăugați apă.
2. Se amestecă 320 de grame de făină, zahăr, sifon, sare, praf de copt. Adăugați o bucată de unt, chefir. Luați o lingură și amestecați până când amestecul este moale.
3. Adăugați apă, stafidele, amestecați.
4. Asezati aluatul pe masa. Se framanta pana este elastic.
5. Modelați și transferați în matriță.
6. Setați cuptorul la 220 și coaceți aproximativ 45 de minute.

1. După ce turnați aluatul în tavă, apăsați-l în jos cu mâinile umede pentru a scăpa de eventualele buzunare de aer goale.
2. Dacă aluatul fără drojdie nu vrea să crească, lăsați forma cu pelicula la suprafață caldă.
3. După coacerea pâinii, nu este indicat să tăiați pâinea înainte de a se răci complet. Este mai bine să amânați acest proces pentru a doua zi. Priveste filmarea Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

   Discuta

   Pâine de secară - cum se coace acasă în cuptor sau mașină de pâine conform rețetelor cu fotografii

Nu e de mirare că ei spun că pâinea este capul tuturor. Până în ziua de astăzi, nici o masă nu este completă fără acest produs, iar gospodinele care știu să coacă pâinea au fost întotdeauna ținute la mare stimă. Cum se coace pâine delicioasă, aromată și poroasă din făină de secară la cuptor? Astăzi vă vom dezvălui rețetele și secretele preparării sale în articolul nostru.

În secret în întreaga lume

Pâinea de secară este inclusă în dietă. Făina de secară folosită pentru coacerea pâinii este de culoare închisă. Dacă doriți ca produsele de copt să nu fie prea închise la culoare, diluați făina de secară cu făină de grâu în proporții egale.

Din păcate, nu orice gospodină se poate lăuda cu capacitatea de a coace acasă pâine de secară delicioasă în cuptor. Să corectăm această situație și să stăpânim abilitățile culinare necesare. Înainte de a merge în bucătărie și de a începe să frământați aluatul, iată câteva secrete de știut. Aceste sfaturi vă vor ajuta să vă faceți pâinea gustoasă și aerisită:

• Pentru a framanta aluatul, puteti folosi drojdie uscata, granulata sau presata.
• Drojdia trebuie diluată într-un lichid cald, dar nu într-unul fierbinte, altfel riști să o aburești.
• Aluatul trebuie lăsat să se fierbe timp de 10-15 minute, apoi veți vedea cum va crește aluatul.
• Aluatul de drojdie nu tolerează frigul și curenții - țineți cont de acest lucru atunci când îl frământați.
• Aluatul de pâine făcut din făină de secară poate fi frământat folosind chefir sau bază de apă. Unele gospodine folosesc aluat.
• Aluatul de secară frământat trebuie infuzat la loc cald timp de o oră.
• Tavile se ung cu ulei vegetal rafinat sau se acopera cu hartie de copt.
• Pentru gust, puteți adăuga în aluat chimen, semințe de susan, semințe de floarea soarelui și stafide.
• Lăsați pâinea coaptă să se răcească bine înainte de a o scoate din tavă.
• Pentru a oferi produselor de copt o crustă aurie frumoasă și apetisantă, ungeți pâinea cu lapte sau gălbenuș de ou.

Stăpânirea abilităților de coacere: o rețetă simplă de pâine de secară

Nu tuturor gospodinei îi place să pregătească aluat de drojdie. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci vă sugerăm să coaceți pâine din făină de secară fără drojdie folosind chefir. Înainte de a coace în cuptor, asigurați-vă că ați înmuiat aluatul. Tava de copt cu pâine poate fi pusă doar într-un cuptor bine încălzit. Această rețetă de casă vă va permite să faceți o pâine delicioasă fără prea mult efort. Poate că în viitor veți abandona complet produsele de panificație cumpărate din magazin.

Compus:

• 0,3 kg făină de secară cernută;
• 0,1 kg fulgi de ovaz;
• 0,2 kg făină de grâu cernută;
• ½ linguriță. bicarbonat de sodiu;
• 0,5 l de chefir;
• 30 g unt moale;
• 1 lingura sare.

Preparare:

1. Înainte de a găti, scoateți toate alimentele din frigider. Temperatura lor ar trebui să fie la temperatura camerei.
   
2. Turnați cele două tipuri de făină cernută într-un recipient adânc și amestecați-o bine.
   
3. Adăugați în făină untul înmuiat, pretăiat în bucăți mici, fulgi de ovăz, bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă totul bine.
   
4. Adăugați chefir în masa uscată și amestecați toate ingredientele.

   

5. Framanta aluatul. Din masa rezultată facem o pâine.
6. Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau stropiți cu făină de secară cernută și puneți pâinea pe ea.
7. Pudrați ușor partea de sus a pâinii cu făină.
8. Faceți tăieturi încrucișate pe partea de sus a pâinii.
   
9. Pune tava la cuptor pentru 35 de minute. Pragul de temperatură pentru coacere nu trebuie să depășească 200°.

O modalitate rapidă de a coace pâine

După cum am spus deja, dacă coaceți pâine din făină de secară fără drojdie în cuptor, atunci puteți folosi chefir, aluat, iaurt sau apă plată ca bază. Pâinea de secară cu tărâțe și fulgi de ovăz zdrobiți va atrage orice gurmand, precum și susținătorii unei alimentații adecvate.

Compus:

• 250 ml chefir;
• 1 lingura bicarbonat de sodiu;
• 1 lingura sare de masă;
• 2 linguri. l. tărâțe tocate;
• 0,5 linguri. fulgi de ovaz tocat;
• 2,5 linguri. făină de secară cernută;
• 1 lingura miere lichidă;
• 1 lingura zahar granulat.

Preparare:

1. Turnați fulgi de ovăz într-un castron și turnați jumătate din chefir.
2. Lăsați amestecul în această formă timp de 20-25 de minute pentru ca fulgii de ovăz să se umfle bine.
3. Într-un castron adânc separat, amestecați toate ingredientele uscate.
4. Puneți amestecul uscat în fulgii de ovăz umflați și amestecați.
5. Adăugați treptat chefirul pur rămas și frământați aluatul.
6. Aluatul trebuie framantat pana capata o consistenta omogena si elastica si nu se mai lipeste de maini.
7. Acoperiți fundul foii de copt cu hârtie de copt.
8. Din aluatul frământat formați o pâine și puneți-o pe o tavă de copt.
9. Introduceți foaia de copt în cuptor, încălzită la un prag de temperatură de 200°.
10. Coaceți pâinea timp de 50 de minute.
11. Ungeți partea de sus a pâinii coapte cu miere, dar nu o scoateți de pe tava de copt.
12. Acoperiți pâinea cu un șervețel sau o bucată de pânză și așteptați până se răcește complet.

Gătiți ciabatta italiană conform regulilor

Știați că pâinea făcută din făină de secară cu adăugarea unui amestec de cereale se numește ciabatta? Acest fel de mâncare aparține bucătăriei italiene.

Compus:

• 110 g fiecare de făină de grâu și secară cernută;
• ½ linguriță. drojdie uscata;
• 0,3 l apă caldă purificată;
• 3 linguri. l. amestec de cereale;
• ½ linguriță. zahar granulat;
• 1 lingura sare.

Preparare:

18.10.2019

Puteți coace pâine în cuptor în orice fel - drojdie, azimă, pâine, lavash etc. Pentru coacere, se folosesc în principal grâu și secară, alte cereale sunt folosite ca aditivi. Familia noastră iubește cu adevărat pâinea de secară, care este coaptă dintr-un amestec egal de secară și grâu. Aceasta este rețeta noastră de familie, pe care sunt bucuros să o împărtășesc cu voi. Procesul este simplu și nu necesită mult timp, dar rezultatul este excelent și o pâine delicioasă pe masă.

Pâine de secară la cuptor

Există diverse abateri de la rețeta principală, rezultând diferite arome. În rețeta de bază pentru pâinea de casă coaptă în cuptor, așa cum am menționat deja, există o cantitate egală de făină de secară și grâu. Luați aceste două ingrediente și un pahar și jumătate de apă. Veți avea nevoie de câte o lingură de drojdie uscată și ulei vegetal. O jumătate de lingură de zahăr și o linguriță de sare.

Pregătirea aluatului pentru coacerea pâinii în cuptor începe cu aluatul. Se amestecă zahărul cu drojdia, se adaugă apă caldă și se amestecă bine. Apoi lăsați deoparte 15 minute pentru ca fermentația să înceapă. Între timp, într-un recipient separat, amestecați ambele tipuri de făină, adăugați ulei vegetal și sare. Se toarnă treptat apă cu drojdie și zahăr în acest amestec cu amestecare continuă, iar la final se frământă aluatul.

Video. Cum se prepară aluatul de grâu-secara

Pentru a pregăti pâinea la cuptor, frământați aluatul să nu se lipească de mâini, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o oră până crește. Ar trebui să dubleze aproximativ volumul. După ce aluatul a crescut, trebuie frământat bine din nou și așezat într-o tavă de copt unsă în prealabil. Pentru a coace corect pâinea în cuptor, aluatul trebuie să crească și el puțin în tavă, așa că acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți pâinea timp de 43-45 de minute. Când pâinea este gata, trebuie să o scoateți din formă și să o acoperiți cu un prosop, astfel încât să lase mai repede crusta tare.

Schimband putin proportiile si adaugand 5-6 catei de usturoi obtinem o paine cu usturoi foarte gustoasa. În acest caz, pentru 400 de grame de făină de grâu și apă veți avea nevoie de 300 de făină de secară. Drojdie uscată și sare câte 2 lingurițe, iar zahăr 5 lingurițe. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal în aluat și lăsați încă una să unge tava.

Tehnologia de gătit este, de asemenea, ușor diferită de cea de bază. Aici drojdia se amestecă cu zahăr și jumătate din volumul de apă. Puneți amestecul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Iar când drojdia începe să scânteie, se adaugă restul de apă, uleiul vegetal, făina de secară și sarea. După ce amesteci totul bine, poți adăuga făină de grâu, usturoi tocat și frământați bine și bine aluatul. Apoi, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de o oră și jumătate.

Dupa ce intindem aluatul in tavi unse cu unt, il acoperim cu un prosop si mai lasam la crescut 45-50 de minute. Acum puteți coace pâinea în cuptor.

Aici cuptorul se încălzește la 220 de grade, iar pâinea se coace 50 de minute. După coacere, este indicat să o stropiți cu apă plată și să o înveți într-un prosop să se răcească.

Reteta de paine de secara la cuptor

Coacerea pâinii în cuptor conform acestei rețete nu va necesita mult efort și timp, dar veți obține o pâine delicioasă de casă.

Ingrediente:

• făină de secară - 1,5 linguri;
• făină de grâu - 1,5 linguri;
• apă caldă - 1,5 linguri;
• drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - ½ linguriță. linguri;
• sare - 1 linguriță.

Pregătirea

Se amestecă drojdia cu zahărul, se toarnă apă caldă peste ea și se pune într-un loc cald timp de 15 minute până când drojdia începe să sclipească.

Cerne ambele tipuri de făină și amestecă-le într-un bol separat, adaugă la ele sare și ulei vegetal. Apoi, adăugați în acest amestec puțin câte puțin apă de drojdie și frământați aluatul. Acoperim vasul cu aluatul cu un prosop si punem la loc caldut 1 ora pana creste in volum.

Stropiți masa sau alt suprafață de lucru cu făină și puneți aluatul pe el, amintiți-l bine și transferați-l într-o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei vegetal. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați aluatul timp de 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul și gătiți pâinea în el timp de 40-45 de minute la 200 de grade.

Pâine de secară de casă la cuptor

Lucrul bun despre prepararea pâinii acasă la cuptor este că puteți adăuga orice ingrediente la ea, făcând astfel gustul mai original.

Ingrediente:

• făină de secară - 300 g;
• făină de grâu - 400 g;
• apă - 400 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 5 lingurițe;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• usturoi - 5-6 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Se amestecă zahărul cu drojdia uscată și jumătate din porția indicată de apă. Pune acest amestec timp de 20-25 de minute într-un loc cald. După ce drojdia începe să scânteie și apare un „capac”, adăugați restul de apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare și făină de secară, pe care nu uitați să le cerneți înainte de a face acest lucru.

Amesteca totul si adauga treptat faina de grau precernuta. Adăugați aici usturoiul tocat și frământați aluatul. Când este gata, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1,5 ore. Când timpul a trecut, amintiți-vă de aluat și puneți-l într-o tavă unsă cu unt. Lăsați aluatul în tavă 40-50 de minute pentru a se dova. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți pâinea timp de 50 de minute. Apoi, stropiți-l cu apă, înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească.

Pâine de secară-grâu la cuptor

Pâinea preparată după următoarea rețetă, datorită adaosului de miere și coriandru, capătă un gust neobișnuit și foarte plăcut.

Ingrediente:

• făină de grâu - 350 g;
• făină de secară - 350 g;
• chefir cald - 250 ml;
• drojdie uscată - 1 plic;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• miere - ½ linguriță. linguri;
• boabe de coriandru.

Pregătirea

Într-un robot de bucătărie sau bol, amestecați chefirul, mierea, sarea și drojdia. Măcinați boabele de coriandru în palme și apoi adăugați-le în chefir și alte ingrediente. Cerneți făina, atât de secară, cât și de grâu; dacă doriți să fie mai „neagră”, mai adăugați puțină făină de secară. Framantam aluatul si il formam o bila, pe care o asezam pe o farfurie infainata.

Folosind un cuțit deasupra bilei de aluat, faceți o plasă, nu mică, și trimiteți-o într-un loc cald timp de 20 de minute. Puteți preîncălzi cuptorul la 50 de grade, îl opriți și puneți pâinea acolo pentru a o lăsa să crească.

Dupa 20 de minute, asezam painea pe o tava unsa cu unt si punem la loc caldut inca 15-20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 270 de grade, stropiți pâinea cu apă și puneți-o pe raftul de sus al cuptorului timp de 10 minute, apoi reduceți căldura în cuptor la 180 de grade și coaceți pâinea încă 20 de minute. Astfel vei obține o pâine delicioasă cu o crustă crocantă.

Video. Pâine de casă fără drojdie, ouă și aluat

Material oferit de site-ul „În grădină cu propriile mâini” handmade-garden.ru Sfaturi și experiență de lucru cu propriile mâini în grădină.

Bună ziua, dragi cititori. Eu, ca majoritatea oamenilor, încep să mă gândesc la mâncarea sănătoasă. Astăzi în această serie va exista o rețetă simplă de pâine de secară. O voi coace la cuptor, nu avem mașină de pâine sau aragaz lentă, dar poate că va apărea în curând. Nu am ajuns la această decizie de a coace noi înșine pâinea imediat. A început treptat, puteam să mâncăm o pâine într-o zi, sau o puteam mânca într-o săptămână. Copiilor noștri nu prea le place pâinea. Și recent, într-un supermarket, am cumpărat pâine gri cu semințe. Așadar, atât mie cât și copiilor ne-a plăcut atât de mult încât am putut să-l mâncăm dintr-o singură ședință.

Am început să luăm această pâine în fiecare zi. Dar este prea pufos și aerisit, așa că ne-am gândit că poate am putea coace noi înșine pâine de secară. A doua zi, în loc de pâine, am cumpărat făină de secară.

Rețetă simplă de pâine de secară

Părinții mei coac pâine acasă tot timpul, dar rețetele lor sunt prea deștepte și sunt făcute tot din făină albă și am vrut să începem cu ceva simplu pe care toată lumea să-l poată repeta. Căutând pe internet, am găsit multe rețete. Până și orzul a fost deja încolțit pentru malț. Dar astăzi am vrut să coac pâine de secară, dar malțul nu este încă gata. Așa că am găsit o rețetă simplă de pâine delicioasă.

Compoziție de pâine de secară

• Făină de secară 200 de grame (1,5 căni)
• făină de grâu 200 de grame (1,5 căni)
• Apă caldă fiartă 370 grame (1,5 căni)
• Drojdie uscată 1 lingură
• Zahăr 1,5 linguri
• Sare 1 lingurita
• Ulei vegetal 1,5 linguri
• Daca doriti, chimen, coriandru, seminte de floarea soarelui...

Să începem să facem pâine cu drojdie. Pentru a face acest lucru, luați zahăr și drojdie, amestecați-le într-un castron, turnați apă caldă. Am adaugat 1,5 cani de apa. Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute.

În timp ce drojdia noastră crește, cernem făina. Când cerneam făina de secară, aveam particule mari, dar făina albă era curată. Adăugați o linguriță de sare în făina cernută și amestecați.

De ce trebuie să luăm două tipuri de făină? Pentru că dacă iei doar făină albă, nu vei primi pâine de secară. Ei bine, dacă folosești doar făină de secară, pâinea va deveni lipicioasă și nu se va coace bine. De obicei, proporțiile utilizate sunt 50/50 și 60/40. Și unii iau 60% făină de secară, iar alții albă. Totul depinde de gustul tău.

După 20 de minute, drojdia a crescut și adăugăm ulei vegetal. Se toarnă apa de drojdie în făina pregătită și se amestecă bine cu o lingură.

Se dovedește a fi un aluat destul de lipicios. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore. Rog specialiștii să nu ne judece dur, este prima dată când coac pâine cu propriile mâini. Am copt multe lucruri în viața mea, dar nu am copt niciodată pâine.

În timp ce pâinea crește, pregătesc tigaia. Ung forma cu ulei vegetal si stropesc cu faina. Deși cred că un ulei vegetal a fost suficient. Acum pun aluatul în formă. Din moment ce copiii noștri iubesc pâinea cu semințe, eu presară semințe deasupra.

Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se topească 20 - 30 de minute într-un loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul. L-am pus la microunde, deși înainte am pus o cratiță cu lapte fierbinte, iar cuptorul cu microunde era cald și umed. Asta recomandă brutarii cu experiență, deși părinții mei nu o fac, iar pâinea lor devine pufoasă și gustoasă.

După ce pâinea de secară și-a dublat volumul, chiar a ieșit mai devreme de trei ore mai târziu, dar tot am pus-o după trei ore pentru a nu încălca rețeta. Pâinea s-a copt aproximativ 40 de minute, la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Cuptorul meu este pe gaz, deci temperatura este aproximativă. După copt, am lăsat pâinea la cuptor pentru încă 15 - 20 de minute.

Pâinea a fost coptă bine și a ieșit foarte gustoasă. Greutatea pâinii noastre s-a dovedit a fi de 450 de grame. Data viitoare când voi face mai multe, mi-a plăcut foarte mult gustul pâinii. Și copiii au început să strângă semințele cât era încă fierbinte; abia au reușit să facă o fotografie cu semințele.

Dar coacerea mea nu s-a terminat aici. Mi-a plăcut gustul, dar nu mi-a plăcut aspectul. Și am continuat să coac pâine și bineînțeles că am înregistrat rezultatele.

Mai sus, în fotografie, acestea sunt mostre cu coriandru măcinat în interior și nu măcinat deasupra. A ieșit foarte gustos, dar pâinea s-a micșorat. Am folosit mai putina drojdie uscata. Pâinea a ieșit foarte bine, dar s-a micșorat la cuptor.

Dar de jos am încercat deja drojdie proaspătă. Pâinea a ieșit foarte bine și, după cum puteți vedea în fotografie, a fost chiar puțin pufoasă, deși am folosit doar 30 de grame de drojdie pentru dublul cantității de făină. Am adaugat si o jumatate de pahar de seminte in aluat, data viitoare mai adaug. Pur și simplu nu depozităm semințele acasă; ele dispar rapid. Ce altceva am observat este că această pâine sfărâmă, care este făcută cu drojdie crudă.

De asemenea, am încercat să facem aluatul să nu fie atât de lipicios, dar nu a funcționat. Si au adaugat faina si unt in aluat, tot era un aluat lipicios.

Și acum va fi rândul meu pâine fără drojdie, pâine vie, ca să zic așa. Starterul este deja realizat. Așa că veniți în vizită, în curând va exista o rețetă pas cu pas pentru pâine vie, fără drojdie, adevărată de secară la cuptor.

Pâinea de secară este cu siguranță unul dintre cele mai interesante produse atât ca gust, cât și ca preparare.

Este foarte dificil de preparat, iar mulți bucătari profesioniști consideră pâinile de secară o capodopera printre produsele lor de copt.

Cu toate acestea, cu siguranță merită să încercați.

Dacă urmați cu scrupulozitate rețetele și respectați toate nuanțele tehnologiei, rezultatul promite să fie cu adevărat impresionant.

Pâinea proaspăt coaptă are proprietăți magice - rareori ceva dispare de pe masă cu o asemenea viteză, dar dacă pâinile sunt fierbinți din făină de secară, atunci, de regulă, nu rămâne nici o firimitură.

Pâine de secară acasă la cuptor - principii de bază de gătit

Există destul de multe tehnologii și rețete care vă permit să coaceți pâine „neagră” parfumată chiar în propria bucătărie. Aluatul din făină de secară se frământă cu drojdie, chefir cu sau fără drojdie adăugată, cu aluat special preparat, sau preparat.

Toată această diversitate este unită de două reguli de bază: calitatea făinii și respectarea exactă a tuturor proporțiilor specificate în rețetă.

Făina de înaltă calitate este întotdeauna uscată și moale. Când stoarceți o astfel de făină într-un pumn, bulgărea rezultată nu se sfărâmă imediat, dar atunci când apăsați degetul pe suprafață, un model de imprimare ar trebui să rămână pe ea.

Inainte de a framanta aluatul, faina trebuie cernuta. Pâinea făcută din făină cernută se dovedește pufoasă, cu porozitate uniformă.

Acasă, pâinea de secară este coaptă cu adaos de făină de grâu în proporții strict stabilite conform rețetei, care nu este indicat să fie schimbate.

De asemenea, cu excepția cazului în care este specificat în mod specific în rețetă, nu modificați temperatura. Când coaceți pâinea de secară acasă în cuptor, ar trebui să urmați cu strictețe instrucțiunile, acest lucru se datorează diferitelor rețete de aluat, nu există o regulă universală aici, aveți grijă!

Pâine de secară „Borodinsky” acasă la cuptor

420 gr. făină de secară de calitate;

50 ml neparfumat, plantă. uleiuri;

150 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

130 gr. făină albă;

1,25 litri de apă purificată;

Masa. lingură de zahăr alb;

O masă. lingură de melasă de maltoză;

Trei mese. linguri de malț de secară (roșu);

10 g sare fină, evaporată;

semințe de coriandru - 3 lingurițe;

Chimen uscat, seminte.

1. Zdrobiți și măcinați 2/3 din semințele aromatice într-un mojar. Apoi amestecați-le cu malț și turnați o jumătate de pahar de apă clocotită ușor răcită, lăsați deoparte o jumătate de oră, infuzați și răciți.

2. După aceasta, începeți imediat să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia instantanee în lapte cald, dar nu fierbinte. Se adauga tot zaharul deodata, 2 linguri pline de faina alba si, amestecand bine, se lasa un sfert de ora.

3. Într-un vas larg pentru frământarea aluatului, cerne două tipuri de făină pe o sită fină: făina de secară și cea albă pentru copt, amestecându-le pe parcurs.

4. Adăugați sare și amestecați-o uniform în făină.

5. Apoi turnați volumul crescut al aluatului, masa de malț răcită, melasă și, turnând apa rămasă încălzită la 38 de grade, frământați aluatul.

6. Aluatul trebuie să fie moale și foarte lipicios, așa că umeziți-vă ușor mâinile cu ulei vegetal în timpul procesului.

7. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de bumbac sau in și lăsați deoparte să crească într-un loc cald.

8. Pregătirea aluatului pentru prelucrarea ulterioară este determinată de dublarea volumului, sau chiar puțin mai mult. Framantam usor aluatul si impartim in portii, punem in tavi pregatite.

9. Porniți cuptorul și încălziți-l puțin (până la 30 de grade), puneți formele cu aluatul în el timp de o jumătate de oră pentru a doua fermentație.

10. Apoi ungeți suprafața pâinii crescute cu apă caldă, niciodată rece și stropiți cu semințele rămase.

11. Coaceți această pâine mai întâi timp de un sfert de oră la 200 de grade, apoi timp de douăzeci și cinci de minute la 180 și în final timp de 19 minute la 160 de grade.

Pâine de secară de casă la cuptor

30 de grame de drojdie de pâine obișnuită;

200 gr. făină grosieră de secară;

zahăr rafinat - 2 linguri. l.;

350 de grame de făină de copt;

Malț bun de secară (uscat) - 2 linguri. linguri.

1. Se amestecă făina albă (150 g) cu malț și se toarnă peste amestec trei sute de mililitri de apă clocotită.

2. În timp ce turnați apă clocotită, amestecați bine amestecul cu o furculiță, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

3. Într-un castron separat, dizolvați drojdia în 270 ml apă puțin încălzită. Amestecați până se dizolvă complet, adăugați zahăr și sare.

4. Combinați făina preparată cu malț și drojdia dizolvată și amestecați totul până se omogenizează. Rezultatul va fi o masă de făină lichidă de culoare maro închis.

5. Se toarnă toată făina rămasă în amestecul lichid de făină și se frământă într-un aluat tare, antiaderent.

6. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de pânză și lăsați timp de trei ore și jumătate.

7. Porniți cuptorul, puneți o farfurie de metal cu apă pe raftul de jos și preîncălziți la 220 de grade.

8. Loviți cu mâinile aluatul crescut, stropiți cu făină și transferați-l într-o tavă de copt. Acoperiți cu un prosop și lăsați din nou timp de 20-25 de minute.

9. Când aluatul a crescut, puneți broilerul la cuptor și coaceți timp de 45 de minute.

10. Apoi scoateți forma și scoateți pâinea din ea, înfășurați-o într-un prosop și lăsați timp de trei ore, timp în care pâinea se va „coace”.

Rețetă de aluat pentru coacerea pâinii de secară acasă la cuptor

Aluatul preparat după această rețetă poate fi folosit nu numai pentru coacerea pâinii de secară, ci și pentru a face un kvas bun de casă.

Zece st. linguri de făină grosieră de secară;

10 grame de zahăr;

Un pahar de două sute de grame de apă.

1. Se diluează o parte din făină (patru linguri pline) cu o sută de mililitri de apă rece, obținând o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.

2. Adăugați zahăr granulat, amestecați de mai multe ori, cu pauze scurte, acoperiți cu o cârpă și lăsați o zi.

3. După ce a trecut timpul, se mai amestecă 2 linguri de făină și se diluează cu apă până la aceeași grosime. Lasă-l încă o zi sub un șervețel.

4. Vă rugăm să rețineți că drojdia nu trebuie să fie groasă, așa că atunci când adăugați făină, întotdeauna diluați-o cu apă rece fiartă până la consistența smântânii.

5. În a treia zi, starterul capătă mirosul caracteristic de pâine acră, este normal, acesta este exact rezultatul de care aveți nevoie.

6. Adăugați din nou făină, diluați cu apă dacă este necesar și lăsați din nou o zi. Starterul va fi complet gata în a patra zi.

7. Adaugam din nou faina si apa, amestecam. Luați cantitatea necesară pentru a face pâine, iar restul închideți ermetic și păstrați-o la frigider.

8. Starter-ul depozitat trebuie să fie „hrănit” cu făină o dată pe săptămână, altfel va „moară”.

Pâine de secară acasă la cuptor cu aluat

Apă purificată, fiartă, răcită - 300 ml;

ulei de floarea soarelui congelat;

4 căni de făină de secară (decojită);

300 ml starter conform retetei de mai sus;

Un praf mic de coriandru;

50 de grame de zahăr granulat alb;

Malț bun (înlocuit cu kvas de secară uscată) - 2 linguri. linguri;

60 gr. seminte de floarea soarelui (fara coji).

1. Combinați jumătate din făina de secară specificată în rețetă cu starterul și apa fiartă răcită. Se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe și se lasă la dospit 5 ore. În timpul procesului, aluatul va crește de aproximativ trei ori.

2. Preparați malț sau kvas în 90 ml apă clocotită, răciți și adăugați în aluatul pregătit.

3. Adăugați condimente, zahăr și sare, turnați ulei și frământați aluatul.

4. Transferați-o în forme unse și lăsați, acoperind partea superioară a formelor cu o cârpă de bumbac sau in (prosoape), timp de 3 ore. Se recomandă să umpleți formele cu o treime cu aluat.

5. Presărați aluatul crescut cu semințe decojite și coaceți la cuptorul cald.

6. Coaceți 45 de minute până la o oră, la 180 de grade. Durata depinde de dimensiunea pâinii rezultate.

Pâine de secară acasă la cuptor, drojdie de chefir

150 gr. alb si 250 gr. secară, făină grosieră;

Ulei rafinat, fără arome - 1 lingură. l.

200 ml lapte caș, sau chefir acru, cu conținut scăzut de calorii;

1 lingura drojdie uscata;

Sare și zahăr granulat - câte 1 linguriță.

1. Încălziți în prealabil produsele lactate fermentate la temperatura camerei.

2. Se amestecă apoi cu 150 ml apă fiartă încălzită la treizeci de grade și se dizolvă sare și zahăr granulat în amestecul rezultat.

3. Cerneți făina de secară și grâu de copt într-un castron, adăugați drojdia puțin câte puțin și amestecați bine, amestecând drojdia uniform în făină.

4. Faceți o mică adâncime și, turnând treptat amestecul de lapte fermentat, frământați aluatul. Dacă în timpul procesului de frământare simțiți că devine prea strâns, adăugați puțină apă.

5. Aluatul frământat corespunzător se dovedește elastic, neted și moale.

6. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

7. Se toarnă uleiul puțin câte puțin și uniform, se frământă cu mâinile până se absoarbe complet.

8. Apoi transferați aluatul într-o formă ușor încălzită și lăsați, acoperit cu un prosop, la „doveda” timp de două ore.

9. Presărați masa cu făină albă, puneți pe ea aluatul crescut (se observă prin dublarea volumului) și formați-l într-o pâine rotundă.

10. Așezați-l pe pergament într-o tavă și lăsați, acoperit cu un prosop, timp de o jumătate de oră pentru „dovada” finală.

11. Coaceți la 200 de grade aproximativ patruzeci de minute.

12. Inainte de a pune tava de copt cu aluat in cuptor, stropiti-i generos peretii cu apa.

Pâine de secară rapidă, fără drojdie, acasă la cuptor cu chefir

Lapte coagulat din lapte „de fabrică” sau chefir cu grăsime medie - 200 ml;

Făină albă de grâu - două pahare;

Un pahar de făină de secară „grunjoasă”;

0,5 linguriță. bicarbonat de sodiu;

Puțin amestec de ierburi aromatice „Provençale”;

1 lingura zahar rafinat.

1. Amestecați chefir (iaurt) ușor încălzit cu sifon și lăsați pe masă un sfert de oră. Nu ar trebui să faceți acest lucru pe aragaz sau în cuptorul cu microunde; cel mai bine este să o faceți pe un calorifer sau punând un recipient cu lapte acru în apă caldă.

2. Apoi amestecați sarea, zahărul granulat și un amestec de ierburi provensale într-un castron separat. Se toarnă volumul crescut de chefir și se frământă aluatul, adăugând foarte puțin făina cernută.

3. Luați toată porția de făină de secară și luați mai întâi un pahar de făină de grâu și apoi folosiți-l pentru a regla grosimea aluatului în timp ce frământați. Ar trebui să fie destul de moale și lipsit de lichid.

4. Acoperiți cu pergament o formă sau o tavă de prăjire, transferați în ea aluatul frământat și lăsați-l să „se odihnească” un sfert de oră, acoperit cu un prosop. Este indicat să faceți acest lucru pe un calorifer cald sau deasupra aragazului, în timp ce porniți cuptorul pentru a se încălzi.

5. Apoi faceți o tăietură longitudinală și încă câteva peste viitoarea pâine și puneți tava cu aluatul la cuptorul preîncălzit.

6. Coaceți pâinea timp de o jumătate de oră până la patruzeci și cinci de minute, apoi opriți focul cuptorului și lăsați pâinea cu ușa închisă încă cincisprezece minute.

7. Scoateți pâinea coaptă din cuptor și înfășurați-o într-un prosop până se răcește complet.

Pâine de secară „Kareliană” acasă la cuptor

100 de grame de făină, secară;

Un amestec de anason cu chimen și coriandru, aproximativ 8 g;

50 de grame de malț;

300 ml apă (în frunze de ceai);

făină de brutărie - 650 de grame;

10 grame de drojdie proaspătă (pâine) sau 5 grame de drojdie „uscă”;

250 ml apă (în aluat);

50 de grame de amestec de stafide și caise uscate;

45 de grame de miere;

1,5 linguriță. sare evaporată (fină);

200 ml apă (în aluat);

80 de grame de melasa.

1. Mai întâi, pregătiți aluatul pentru aluat. Se macină condimentele într-un mojar. Se adaugă toată făina de secară, apa și se amestecă bine, se încălzește la foc mic sau, cel mai bine, într-o baie de apă la 70 de grade. Acoperiți apoi recipientul cu frunzele de ceai cu folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 70 de grade timp de două ore. Preparatul finit va arăta ca ciocolata topită.

2. În continuare, începeți să pregătiți aluatul. Se diluează frunzele de ceai preparate cu un pahar cu apă rece. Adăugați drojdia, amestecați până se dizolvă și adăugați toată porția de făină de grâu. După ce am amestecat în cele din urmă totul, lăsați-l să stea și să crească timp de patru ore.

3. Inainte de a framanta aluatul, inmuiati stafidele fara samburi si caisele uscate in apa clocotita timp de zece minute. Scurgeți apa, uscați bine fructele uscate, tăiați cu un cuțit greu și ascuțit în bucăți de aproximativ 5 mm și rulați în făină albă de grâu.

4. Dizolvați mierea, melasa, sarea în apă clocotită și, după ce s-a răcit ușor, adăugați amestecul în aluatul potrivit.

5. Adăugând treptat făina de grâu, frământați într-un aluat vrac, elastic. La sfârșitul frământării se adaugă fructele uscate pregătite. Lasati aluatul sa creasca.

6. După două ore, mutați aluatul pe masă și apăsați-l puțin cu mâinile pentru a forma o clătită. Apoi rulați-l într-un buștean strâns, ciupind marginile la fiecare tură.

7. Transferați aluatul într-o formă sau pur și simplu pe o foaie de copt, pe pergament, la fermentat timp de o oră.

8. După ce aluatul a crescut și a devenit puțin mai moale, coaceți pâinile la 180 de grade. Timp - 1 oră.

Pâine de secară acasă la cuptor - trucuri și sfaturi utile

Nu supralegați aluatul, altfel se va rupe în timpul coacerii și vor apărea lacrimi pe suprafața pâinii coapte.

Cu cât aluatul frământat este mai moale, cu atât structura pâinii în sine este mai poroasă.

Pentru a vă asigura că pâinea crește uniform la copt, introduceți pastele în aluat în mai multe locuri.

Pâinea de secară se va coace mai bine dacă există un recipient cu apă în cuptor. De asemenea, inainte de a pune friteuza cu aluatul, peretii cuptorului sunt stropiti generos cu apa.

. Pâinea „Kareliană” este foarte populară în rândul copiilor, puteți experimenta cu rețeta pentru a le face pe plac micuților voștri jucăuși. Deci, stafidele și caisele uscate pot fi înlocuite cu ușurință cu citrice confiate, cu excepția cazului în care trebuie să le reduceți puțin cantitatea. Pâinea de secară cu adaos de bucăți mici de marmeladă tare este pur și simplu delicioasă.

Dacă aveți talent la copt, încercați să coaceți pâine din două tipuri diferite de aluat simultan - secară și grâu. Pâinea se formează prin rularea a două bucăți plate de culori diferite într-o rolă. Această pâine este, de asemenea, foarte gustoasă cu adaos de stafide, marmeladă, nuci prăjite sau semințe de floarea soarelui.

Rețete pentru prepararea pâinii negre. Mâncăruri făcute din pâine neagră.

Pâinea neagră era cea mai populară în Rus'. La acea vreme, produsele făcute din făină albă de grâu puteau fi permise doar de nobili. Acest lucru s-a datorat rezistenței scăzute a grâului la frig.

Dar mai târziu, crescătorii au dezvoltat soiuri albe de grâu, care sunt rezistente la climatele dure. Prin urmare, acest lucru a făcut pâinea albă mai populară.

Beneficii, compoziție de pâine neagră și vitamine

Proprietăți utile ale pâinii negre:

• Conținut scăzut de calorii. În comparație cu cele albe, produsele de copt din secară au mai puține calorii. 100 g de produs conțin 200 de calorii
• Compoziție bogată în vitamine. Există mai multe vitamine în făina de secară decât în ​​făina de grâu
• Conținut ridicat de aminoacizi, motiv pentru care crusta neagră are un gust acru caracteristic
• Are un efect benefic asupra intestinelor. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, favorizează excreția rapidă a fecalelor. Pur și simplu, pâinea de secară conține mai multe fibre, ceea ce împiedică acumularea toxinelor în organism
• Reduce nivelul de colesterol. Produsele de patiserie albe, dimpotriva, contribuie la cresterea in greutate si la cresterea colesterolului

compoziție de pâine neagră

Citiți cu atenție ingredientele produsului. În zilele noastre secara este plantată în cantități mici. Puteți cumpăra pâine neagră care nu conține secară. De obicei, la soiurile albe se adaugă deșeurile de producție de zahăr - melasa.

Culoarea închisă provine din zahărul ars. În plus, în pâinea neagră, în loc de drojdie, se adaugă semințele de chimen, stafide și aperitive. La unele soiuri se adaugă făină de secară.

Este foarte dificil să găsești pâine pură de secară, acest lucru se datorează densității mari și creșterii slabe a secară. Produsele sunt dure și nu aerisite.

Paine bruna cu drojdie: reteta la cuptor si masina de paine

Există destul de multe rețete. Se adaugă adesea miere, melasă neagră și ciocolată neagră. Acest lucru conferă produsului o culoare închisă și o aromă plăcută.

Reţetă:

• Se amestecă 300 g făină de secară cu 100 g făină de grâu
• Adăugați 11 g de drojdie uscată la amestecul de făină
• Adăugați 220 ml apă caldă și 10 g zahăr
• Se adauga sare si se framanta aluatul. La final, adăugați 25 ml de ulei. Cel mai bine este să luați ulei de măsline, dar va funcționa și uleiul de floarea soarelui nefiltrat.
• Gătiți în modul „Pâine de secară”. Pregătirea durează mai mult decât grâul, deoarece masa durează mai mult să crească

Pâine cu aluat negru: rețetă în cuptor și mașină de pâine

Pentru a pregăti produse de copt, aveți nevoie de aluat; îl puteți achiziționa sau îl puteți face singur.

Reteta de aluat:

• Se toarnă o lingură de conuri de hamei într-un pahar cu apă clocotită și se lasă să stea o zi. Strecurați bulionul și adăugați făină de secară până ajunge la consistența smântânii. Lăsați într-un loc cald timp de 24 de ore
• Adaugam faina pana devine smantana. Adăugați o lingură de zahăr ars sau 25 ml de miere. Pe parcursul unei zile de fermentație, amestecul va deveni mai lichid. Se lasa inca o zi si se adauga faina
• In a treia zi de fermentare se adauga 1/3 din apa din volumul total al borcanului si faina
• Lăsați 24 de ore, „hrăniți” din nou starterul
• În ziua 6, starterul este gata. Puteți coace pâine. Din starterul rămas în borcan, continuați să „creșteți” unul nou. Hrăniți-o din nou cu apă și făină

Amestecul rămâne la frigider maxim 7 zile.

Reteta de paine cu aluat:

• Măsurați 500 ml de starter dintr-un borcan, hrăniți restul
• Se dizolva o lingura de sare intr-un pahar cu apa calduta si se amesteca cu starterul
• Se unge forma si se amesteca cu ulei, se adauga amestecul lichid si se adauga 500 ml faina de grau
• Adăugați 25 ml ulei și amestecați din nou
• Gătiți în modul pâine de secară
• Dacă coaceți la cuptor, după ce ați frământat aluatul, acoperiți-l de trei ori cu o cârpă și lăsați 60 de minute după următoarea frământare.
• Se coace 1 ora la cuptor la 220°C

Cum să faci kvas de casă din pâine neagră

Aceasta este o băutură delicioasă cu o aromă și un gust caracteristic. Pentru preparare, se folosesc biscuiți; cu cât îi prăjiți mai mult, cu atât kvasul va fi mai închis la culoare.

Reţetă:

• Tăiați 500 g de pâine neagră în cuburi și uscați la cuptor
• Se adauga 5 litri de apa in pesmet si se lasa 48 de ore
• Se adaugă 5 g de drojdie și un pahar de zahăr, se lasă la fiert o zi
• Se strecoară prin cârpă, se adaugă 50 g zahăr și se lasă 12 ore
• Puteți pune câteva stafide în băutura finită și o puneți la frigider

kvas de casă din pâine neagră

Acesta este un plus gustos la bere sau antreuri. Crutoanele devin aromate și crocante.

Reţetă:

• Se topesc 100 g de unt intr-o tigaie si se adauga in lichid 3 catei de usturoi rasi, sare si praf de usturoi.
• Turnați amestecul peste pâine de secară tăiată cubulețe
• Se aseaza pe o tava tapetata cu folie si se lasa la cuptorul incins 15 minute

Crutoane de paine neagra pentru bere cu usturoi reteta la cuptor

Desigur, acum puteți cumpăra orice gustare de bere din magazin. Dar conține o mulțime de conservanți și arome.

Reţetă:

• Cumpărați o pâine de secară și puneți-o la congelator să se înghețe timp de 2 ore. Acest lucru va permite ca produsele de copt să se aerisească.
• Tăiați cubulețe și lăsați
• Turnați 70 ml ulei de măsline în tigaie. Zdrobiți cinci căței de usturoi cu un cuțit și prăjiți în ulei. Scoateți usturoiul
• Se toarna ulei peste cuburi si se da la cuptor pentru 2 ore la 100°C

• Măcinați 3 căței de usturoi cu sare într-un mojar, adăugați o picătură de oțet și adăugați puțin zahăr
• Tăiați pâine proaspătă de secară sau Borodino și ungeți cu dressing
• Se prăjește într-o tigaie cu unt până se rumenește

Un mic dejun foarte gustos sau adaos la supă.

Reţetă:

• Prăjiți bucăți de pâine neagră într-o tigaie cu unt
• În timp ce bucățile sunt fierbinți, se freacă cu usturoi și se stropesc cu sare.
• Se rade brânza pe răzătoarea fină și se presară peste bucățile fierbinți

Aceasta este o opțiune simplă de mic dejun. Poate fi preparat în două moduri. Pur și simplu bate 2 ouă cu sare și condimente într-un castron. Înmuiați feliile în amestecul de ouă și prăjiți într-o tigaie.

Dacă vă plac foarte mult ouăle omletă, o puteți face altfel. Tăiați centrul feliei și prăjiți acest cadru în ulei pe ambele părți. Se toarnă oul și se mai ține puțin pe foc. Dacă doriți, puteți acoperi cu un capac.

Acesta este un aperitiv grozav pentru masa de sărbători. Pentru a o pregăti, luați pâine veche, se taie mai bine.

Reţetă:

• Tăiați crusta de pe pâine și tăiați-le în felii subțiri de dimensiuni egale. Forma poate fi oricare. Diamantele și cercurile arată grozav
• Într-un castron separat, amestecați untul înmuiat cu mararul tocat și coriandru
• Ungeți piesele cu ulei aromat
• Pune deasupra o felie de castravete proaspăt
• Puneți o bucată de hering picant pe castraveți și străpungeți-i cu frigărui

Acesta este un aperitiv delicios și foarte ieftin pentru masa de sărbători.

Reţetă:

• Pâinea se prăjește într-un prăjitor de pâine sau într-o tigaie uscată și se taie în diagonală
• Ungeți feliile cu usturoi tocat cât sunt încă fierbinți.
• Ungeți suprafața cu ulei și puneți felii de castraveți, puteți folosi proaspăt sau sărat
• Puneți un pește deasupra castraveților. Cumpărați șprot în ulei

Acesta este un plus grozav la masa de sărbători. Puteți găti pentru Anul Nou.

Reţetă:

• Tăiați pâinea în felii subțiri și ungeți cu unt. Dacă doriți, puteți prăji bucățile până devin crocante.
• Puneți deasupra cremă de brânză și crenguță de mărar
• Pune deasupra bucatele de somon roz sau somon sarat sau afumat

Aceasta este o salată ieftină care îți va potoli foamea de vară. Gustul este foarte neobișnuit.

Reţetă:

• Tăiați pâinea de secară veche în cuburi mici și turnați-o cu ulei nerafinat
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele
• Tăiați roșiile în jumătate de rondele și adăugați-le la pâine și ceapă
• Se condimentează cu sare, se adaugă un cățel de usturoi ras și ierburi. Adăugați ulei și amestecați

Dacă îți urmărești silueta, fă un desert din pâine de secară.

Reţetă:

• Luați trei mere acre și tăiați-le felii
• Adaugati zaharul, scortisoara si coaja de lamaie, turnati 2 linguri de vin alb sec si fierbeti putin merele. Nu se pot destrama
• Pune pâinea de secară la congelator timp de 2 ore și se da pe răzătoarea grosieră, se presară zahăr
• Se unge tava cu unt si se presara cu pesmet
• Pune jumatate din firimiturile negre, iar pe ele merele, presara din nou pesmet ras
• Coaceți la cuptor pentru 20 de minute

Este posibil să adăugați pâine neagră la cotlet?

Dacă doriți să faceți cotlet și nu aveți pâine albă acasă, nu ezitați să folosiți pâine de secară, neagră sau Borodino. Pur și simplu înmuiați o felie în lapte și adăugați-o la carnea tocată și la alte ingrediente. Cotleturile se prepară ca de obicei.

Untul nu este cel mai sanatos produs, dar in combinatie cu paine neagra si miere vei obtine un mic dejun gustos si sanatos.

Proprietăți benefice ale pâinii negre cu unt și miere:

• Întărește imunitatea
• Ajută la configurarea intestinelor pentru o funcționare adecvată pe tot parcursul zilei
• Hrănește creierul și îi îmbunătățește funcționarea
• Îmbunătățește motilitatea intestinală
• Îndepărtează toxinele și impuritățile
• Ajută la reducerea hipertensiunii arteriale
• Combate tusea și ARVI

Conținutul caloric al pâinii negre

Diferența dintre diferitele tipuri de pâine neagră va fi semnificativă. Aceasta are de-a face cu ingredientele folosite.

• "Borodinsky" - 264 de calorii
• „Darnitsky” - 200 de calorii
• Cereale - 228 de calorii
• tărâțe – 266 de calorii

Totul depinde de greutatea pâinii și de grosimea stratului de unt. Dacă iei o bucată mică de 30 g și 10 g de ulei, vei obține în medie 50 de calorii. Dacă luați tărâțe sau pâine Borodino, conținutul de calorii va fi puțin mai mare - 70 de calorii.

Dacă mâncați pâine, asigurați-vă că acordați preferință soiurilor cu tărâțe sau făină de secară. Au multe fibre și microelemente benefice.

VIDEO: Beneficiile pâinii de secară

Orice gospodină poate pregăti acasă pâine de secară la cuptor. Folosind rețetele noastre, vă puteți trata familia și prietenii cu produse de copt parfumate, proaspete, făcute din produse dovedite în fiecare zi.

Pâine de secară la cuptor. Reţetă

Subiectul alimentației sănătoase îi îngrijorează pe mulți. Din păcate, produsele multor brutării și brutării nu sunt întotdeauna de înaltă calitate. Dar pâinea fierbinte va fi întotdeauna pufoasă și surprinzător de gustoasă. Prin urmare, vom fi bucuroși să vă spunem cum să faceți pâine de secară de casă.

Ingrediente:

• făină de secară - 250 de grame;
• făină de grâu - 170 de grame;
• drojdie proaspătă - 10 grame;
• chefir cald - 170 ml;
• apă fiartă la temperatura camerei - 80 ml;
• sare și zahăr - după gust;
• unt - 10 grame;
• chimen - o jumătate de lingură;
• seminte de in - lingura de desert.

Rețeta pentru coacerea pâinii de secară acasă la cuptor nu vă va provoca prea multe dificultăți. Dar fii pregătit pentru faptul că va trebui să alocați destul de mult timp pentru acest proces. Așa că ai răbdare și începe să gătești cu noi.

Deci, mai întâi să avem grijă de aluat. Pentru aceasta, trebuie să amestecați apă și chefir într-un recipient potrivit, apoi adăugați drojdie, sare și zahăr la ele. Bateți toate ingredientele până la omogenizare, apoi lăsați amestecul în pace timp de cinci minute.

Când drojdia se umflă, adăugați patru linguri de secară și două linguri de făină de grâu. Se amestecă din nou ingredientele și apoi se acoperă ermetic bolul cu un capac. Trimiteți aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate.

Când timpul a trecut, amestecați baza cu uleiul, semințele de in și făina rămasă. Framantam aluatul si il lasam sa creasca. După două ore și jumătate puteți coace pâinea. Transferați aluatul pe o placă, loviți-l și puneți-l într-o tavă de copt. Dacă vreți ca pâinea să fie pufoasă, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să crească din nou.

Preîncălziți cuptorul, stropiți aluatul cu apă și introduceți tava la cuptor. După zece minute, reduceți căldura la 210 de grade. În jumătate de oră, pâinea proaspătă de casă va fi gata. Pentru a face crusta frumoasă și roz, puteți unge suprafața cu jeleu lichid. Acoperiți pâinea cu un prosop curat și lăsați-o să se răcească.

Pâinea aromată delicioasă va fi o companie excelentă pentru primul și al doilea fel. Îl poți folosi și ca bază pentru sandvișuri cu orice umplutură.

Pâine de casă cu făină de secară la cuptor

De data aceasta va sugeram sa framantati aluatul cu kvas. Datorită acestui ingredient, pâinea are un gust acru deosebit și o aromă plăcută.

Ingrediente:

• făină de secară - 450 de grame;
• făină de grâu - 250 de grame;
• kvas închis - 500 ml;
• ulei de măsline - trei linguri mari;
• sare - o lingură fără tobogan;
• drojdie uscată - o lingură;
• tărâțe de secară și in - câte trei linguri.

Mai jos puteți citi o rețetă simplă de pâine de secară la cuptor.

Turnați kvasul într-o cratiță și încălziți-l la o temperatură de 40 de grade. Într-un castron separat, amestecați drojdia și sarea. Se toarnă amestecul uscat de kvas cald și unt. Se amestecă ingredientele până când amestecul devine omogen.

Cerne ambele tipuri de făină într-un castron, adaugă semințele de in și tărâțele măcinate. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul până devine lipicios. Adunați piesa de prelucrat într-o minge, acoperiți-o cu un șervețel gros și puneți-o într-un loc cald timp de o oră.

Când timpul specificat a trecut, frământați din nou aluatul și împărțiți-l în două părți. Ungeți două forme dreptunghiulare din silicon. Puneți piesele de prelucrat în ele și nivelați suprafața. Acoperiți din nou aluatul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Coaceți pâinea timp de 50 de minute până este gata.

Pâine Choux făcută din făină de secară

Multe gospodine cred că este mai bine să coaceți pâini de casă în cuptor. Prin urmare, mulți dintre ei folosesc o mașină de pâine doar pentru frământarea aluatului. Și astăzi vă vom spune în detaliu cum să pregătiți pâinea de secară acasă la cuptor folosind metoda „mixtă”.

Ingrediente:

• făină de secară decojită - 200 de grame;
• făină de grâu de prima calitate - 110 grame;
• malț uscat închis - trei linguri mari;
• coriandru măcinat - o lingură;
• miere de hrișcă (sau orice altă) - două linguri;
• stafide mici de culoare închisă - 60 de grame;
• pudră de cicoare - o lingură;
• apă clocotită - 220 ml;
• ulei de floarea soarelui - două linguri;
• sare grunjoasă de masă și semințe de chimen - câte o linguriță;
• oțet balsamic (întunecat) - lingură;
• drojdie uscată - o linguriță și jumătate.

Pâinea delicioasă de secară se prepară acasă la cuptor, după cum urmează.

Se amestecă malțul și coriandru măcinat într-un castron adânc, apoi se toarnă 80 ml apă clocotită peste amestecul uscat. Combinați lichidul rămas cu mierea într-un castron separat. După ceva timp, combinați ambele amestecuri și amestecați-le bine. Clătiți stafidele și înmuiați în apă fierbinte.

Turnați uleiul și oțetul în vasul aparatului de pâine, adăugați sare și amestecul de miere. Cerne ambele tipuri de făină într-un bol potrivit și apoi amestecă-le cu chimenul, drojdia și stafidele. Bateți toate ingredientele uscate și apoi transferați-le în mașina de pâine. Setați programul de frământare a aluatului pentru o jumătate de oră.

Așezați aluatul pe masă și frământați-l cu mâinile încă ceva timp. Modelați aluatul într-o pâine și puneți-l într-o tavă unsă cu unt. Acoperiți produsul cu folie alimentară și lăsați-l să crească timp de o oră și jumătate.

Înainte de a introduce pâinea la cuptor, faceți înțepături la suprafață cu o furculiță. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și stropiți pereții cu apă. Coaceți deliciul timp de 40 de minute, apoi răciți-l și aduceți-l la masă.

Pâine de secară cu fulgi de ovăz

De data aceasta vă vom spune cum să pregătiți o pâine delicioasă, aromată, fără a folosi drojdie.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• trei pahare de făină de secară;
• jumătate de pahar de fulgi de ovăz;
• două pahare de chefir;
• un ou de gaina;
• o lingurita de sifon (fara tobogan);
• o lingură de sare pentru desert.

Cum să coaceți pâinea din făină de secară acasă? Încearcă această rețetă simplă.

Se toarnă chefir într-un recipient adânc și se amestecă cu sifon. De îndată ce lichidul începe să bule, adăugați sare și ou. După aceasta, trebuie să adăugați un pahar de făină și cereale. Se amestecă produsele și se adaugă făina rămasă la ele.

Frământați aluatul lipicios cu mâinile, modelați-l într-o pâine și puneți-l pe pergament. Stropim aluatul cu faina si il dam la cuptor pentru o ora.

Rulada de secară cu coajă de ceapă

Dacă îți place să dai viață ideilor culinare originale, atunci ia notă de această rețetă.

Produse necesare:

• coaja de ceapa - o mana;
• apă - 350 ml;
• făină albă - 300 de grame;
• făină de secară - 200 de grame;
• sare - două lingurițe;
• zahăr - o linguriță;
• drojdie uscată - două lingurițe;
• ulei vegetal;
• o ceapă mare.

Cum să coaceți corect pâinea de secară în cuptor? Rețeta pentru acest tratament neobișnuit este destul de simplă.

Scoateți coaja de ceapă, spălați-o bine și turnați apă clocotită peste ea. După aceasta, fierbeți-l la foc mediu încă zece minute. Lăsați bulionul (avem nevoie de 300 ml) să se infuzeze, apoi adăugați zahăr și drojdie. De îndată ce pe suprafața sa apare un „capac” pufos, adăugați ingredientele rămase și o lingură de ulei. Frământați aluatul cu mâinile și puneți-l într-un loc cald.

În timp ce aluatul crește sub folie alimentară, trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal. Când piesa de prelucrat crește în dimensiune, trebuie să fie întinsă într-un strat îngust și lung. Așezați ceapa prăjită la suprafață și apoi rulați aluatul într-o rolă.

Acoperiți piesa de prelucrat și lăsați-o să stea încă 40 de minute. După aceasta, transferați viitoarea pâine într-o formă și coaceți-o la cuptor până când este gata. Dacă nu aveți timp să decorați rulada, atunci puteți adăuga pur și simplu ceapă prăjită în aluat. Dar, în orice caz, vei obține un produs foarte gustos de care se va bucura întreaga familie.

Pâine festivă cu nuci și fructe uscate

Puteți găti pâine de secară acasă la cuptor nu numai în timpul săptămânii. Veți vedea asta când veți coace o pâine conform rețetei noastre.

Ingrediente:

• ser - 450 ml;
• unt topit - două linguri mari;
• Sarat la gust;
• miere - două linguri;
• drojdie uscată - un plic;
• făină integrală de grâu - 350 de grame;
• făină de secară - 150 de grame;
• nuci și alune - 70 de grame fiecare;
• semințe de floarea soarelui - 50 de grame;
• in, stafide, merisoare uscate si caise uscate - 50 de grame fiecare;
• susan - patru linguri.

Pâinea de sărbători făcută acasă din făină de secară se prepară simplu și rapid.

Mai întâi, sortați fructele uscate, clătiți-le și înmuiați-le în apă fierbinte. După aceasta, tăiați caisele uscate în bucăți mici. Rupeți nucile și prăjiți-le rapid într-o tigaie uscată.

Se încălzește zerul și apoi se amestecă cu miere, sare și ghee. Când amestecul s-a răcit la 40 de grade, adăugați drojdie la el.

Cerneți făina și combinați-o cu zerul. Amestecați produsele folosind un mixer cu accesorii speciale. Adăugați fructele uscate și nucile în aluat. Formați două pâini, ungeți-le cu ulei și stropiți-le cu semințe de susan. După aceasta, transferați aluatul în vase de copt, acoperiți-le cu folie și lăsați la dospit două ore.

Coaceți pâinea timp de 50 de minute, apoi transferați-o pe un grătar și acoperiți cu un prosop. În câteva ore pâinea va fi coaptă și poate fi servită oaspeților. Dacă pregătiți un răsfăț seara, atunci a doua zi dimineața familia dumneavoastră va lua un mic dejun de lux. Tăiați pâinea în felii și aduceți-o la masă cu unt, ceai fierbinte sau cafea.

Pâine fără drojdie cu frunze de ceai

Dacă aveți la dispoziție aluat matur, asigurați-vă că îl folosiți pentru a face pâine aromată de casă.

Ingrediente:

• făină de secară - două pahare și jumătate;
• aluat - 200 de grame;
• apă caldă - 80 ml;
• frunze de ceai - 140 ml;
• zahăr și sare - câte o linguriță.

Vom pregăti acasă pâine de secară după o rețetă foarte simplă.

Combinați aluatul de secară în vrac cu apă și 100 de grame de făină. Amestecați produsele, acoperiți-le cu o cârpă și trimiteți-le la „coace” într-un loc cald timp de trei sau patru ore.

Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam frunzele de ceai, faina, sarea si zaharul. Frământați aluatul (ar trebui să fie destul de lipicios), apoi acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea la loc cald timp de o oră și jumătate.

Așezați piesa de prelucrat pe masă și apoi dați-i forma dorită. Pentru a ușura sarcina, umeziți-vă constant mâinile cu apă. Ungeți forma cu unt și puneți piesa de prelucrat în ea. După aceasta, aluatul trebuie lăsat să crească din nou.

Coaceți pâinea într-un cuptor bine încălzit timp de zece minute, apoi reduceți căldura. După 20 de minute, puteți verifica starea de pregătire cu un băț de lemn sau un chibrit. Pentru a vă asigura că pâinea este acoperită cu o crustă maro aurie, ungeți-o cu apă caldă. Asigurați-vă că ați răcit tratarea timp de câteva ore înainte de servire.

Pâine de secară letonă cu lapte

Iată o modalitate simplă și rapidă de a pregăti un tratament delicios de casă. De obicei pâinea de secară se face din două tipuri de făină, dar de data aceasta vom folosi doar una.

Ingrediente:

• făină - 300 de grame
• drojdie uscată - o linguriță;
• apă - 50 ml;
• lapte - 150 ml;
• unt - 50 de grame;
• semințe de chimen, stafide și miere lichidă - câte două linguri;
• sare și zahăr - câte o jumătate de linguriță.

A face pâine de secară acasă la cuptor este foarte simplu.

Combinați apa și laptele, apoi încălziți amestecul la 40 de grade. Se toarnă în vasul aparatului de pâine, se adaugă untul, sarea, mierea și zahărul. Adăugați făina și drojdia. Frământați aluatul timp de o oră și jumătate.

Se spală stafidele și se înmoaie în apă timp de un sfert de oră. Apoi, trebuie să-l uscați și să-l amestecați cu o lingură de făină.

Asezati aluatul pe tabla, stropiti-l cu seminte de chimen si stafide. Continuați să o frământați cu mâinile unse cu ulei vegetal. Dati aluatului finit forma dorita, asezati viitoarea paine pe o tava de copt pentru dovada si acoperiti-o cu un prosop.

După o oră și jumătate se coace aluatul în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Când pâinea este gata, asigurați-vă că o răciți pe un grătar sub un prosop într-un cuptor cald. Acest proces va dura aproximativ două ore, iar mai târziu puteți servi tratarea cu unt, mezeluri sau antreuri.