ev Komplo

Fırında pirinç keki tarifi. Pirinç kekleri. karidesli Çin böreği

Pirinç kekleri Asya mutfağının hayranlarına hitap edecek, ekmek yerine çorba için garnitür olarak harika, ekmekten daha sağlıklı ve daha lezzetli. Birkaç porsiyonu aynı anda pişirip dondurucuya koymak ve ertesi gün akşam yemeği için bir tane almak uygundur.

Pirinç keki için malzemeler:

Çok pişirici pişirme seçenekleri:

Güç: 600 watt

programı:"Buharlama" (40 dakika)

Pirinç keki tarifi:

Yapışkan pirinç (Tayland'da yapışkan pirinç denir) yapmak için önce pirinci buharda pişirmemiz gerekir. Herhangi bir yuvarlak taneli pirinç bunun için en uygunudur, örneğin, genellikle Krasnodar kullanırım. Uzun taneli ve buharda pişirilmiş pirinç uygun değildir - bu durumda pirinç birbirine yapışmaz ve ufalanır! Pirinci durulamak gerekli değildir, aksi takdirde pirince yapışkanlık özelliği kazandırmamız gereken nişastayı kaybeder.

Pirinci suyla 1'e 2 oranında karıştırıyoruz. (600 ml suya 300 ml pirinç aldım)
Kaynamasını bekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve kaynama başladığı andan itibaren tam 5 dakika ara sıra karıştırarak pirinci kaynatıyoruz. Amacımız pirincin nemi bir miktar çekmesini ve yumuşamasını sağlamak. (Tayland'da bunun için pirinç 12 saat suya batırılır, ancak 5 dakika kaynatmak daha kolaydır ve sonraki buharda pişirme için zaten doğru durumda olacaktır)

5 dakika kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Bu noktada, pirinç zaten lapa gibi olmalı ve ufalanmamalıdır.

Şimdi yavaş bir tencerede pirinci buharda pişirmek için bir kap hazırlıyoruz. İçinde pirincin düşeceği yuvarlak delikler olduğu için elekten bir daire kesip bu kaba yerleştirdim. (birden çok kez kullanabilirsiniz)

Bu kaseye pirinç koyun.
"Buhar", "Sebzeler" programını 40 dakikaya ayarladık. Farklı çoklu pişiricilerde programın adı ve pişirme süresi farklı olabilir. Pirinç ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar yapışkan olur, bu yüzden kendiniz görün. 30 dakika iyi ama 40 daha iyi.
Birkaç tutam tuz ekleyin, kapağı kapatın ve buharda pişirmeyi açın. Altına pirincin altına tabii ki su dökülür ki bu da pirinci bu sıcak buharla kaynatıp işleyecek. Buharda pişirmenin özü budur.
20 dakika sonra pirinci ters çevirip tekrar tuzlamanız gerekir.

Pirinç hazır olduğunda yavaş pişiriciden çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine hafifçe pirinç sirkesi dökün. Pirince özel bir tat verir. Pirinç, bu formda et veya balık yemeklerinin temeli olarak zaten kullanılabilir. Buharda pişirilmiş pirinç, normal pilavdan daha lezzetli ve sağlıklıdır ve henüz denemediyseniz buna bayılacaksınız!

Ama daha da ileri gidiyoruz ve bu pilavı ekmek yerine çorbanın yanında garnitür olarak kullanmak için daha da lezzetli pirinç kekleri yapacağız.
Parşömen kağıdı alıyoruz. (her mağazada pişirme kağıdı olarak satılır) ve bazı yuvarlak kalıplar (bunları marketten de alabilirsiniz). Pirincin yerleştirileceği yerlerdeki daireleri ölçüyoruz.

Pirinci yuvarlak kalıplara dökün. Bu en iyi, pirincin soğumasını ve daha da yapışkan hale gelmesini sağlamak için pirinci yavaş pişiriciden çıkardıktan yaklaşık 20 dakika sonra yapılır.

Şimdi pirincin yerleştirileceği kupaları hindistancevizi yağıyla yağlıyoruz (üzerinde kızartmak daha güvenli olduğu için hindistancevizi yağı kullanıyorum ama normal yağ kullanabilirsiniz) - 2 porsiyon için 1 yemek kaşığı yağ. 4 porsiyon alacağım, bu yüzden tüm kupalara 2 yemek kaşığı yağ yaydım. Ardından üstüne tuz, karabiber veya kırmızı biber, galeta unu (isteğe bağlı), kırmızı biber, köri veya diğer baharatları serpin.

Bu karışımı kaşıkla hafifçe yayın.

Yağ ve baharatlarla yağladığımız yere kalıpları pirinçle yayıyoruz.

Kalıpları çıkarıyoruz. Fotoğrafta gördüğünüz gibi pirinç parçalanmadı, bu da gerekli yapışkanlığın sağlandığı anlamına geliyor. Şu anda pirinciniz parçalanırsa, kızartmayı reddedin ve pirinci her zamanki haliyle yiyin, çünkü ufalanan pirinçten pirinç keklerini kızartmak işe yaramayacaktır.

Yağ ve baharatlarla işlenmiş ikinci taraf ile üst.

Şimdi bir tavada kızartmaya geçiyoruz. Kızartma tavası kuru olmalıdır, yağ eklemeye gerek yoktur! Boş tavayı maksimum güçte açıyoruz, ısındığında 2 dakika bekliyoruz.
4 pirinç kekini bir tavaya, pirinci 2 tarafını kaplayan parşömen kağıdı ile birlikte koyuyoruz.

Gücü maksimumun biraz altına indiriyoruz. Maksimumum "9" ve pirinci "7" de kızartıyorum. 5 dakika sonra, kağıdı ve pirinci elimizle tutarak tüm bu paketi yavaşça diğer tarafa çeviriyoruz (kendinizi yakmayın, sıcak tavaya dokunmadan sadece kağıdı ellerinizle alın!) Ve 5 tane daha kızartın diğer tarafta dakikalar. Yani, her iki tarafta 5 dakika kızartın. Kızarmış hamur sevenler, gücü veya pişirme süresini artırabilir, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kabuk dişler için çok sert olabilir.

Pirinci 1 ila 2 oranında suyla karıştırın. (300 ml pirinci 600 ml suya aldım)
Kaynamasını bekliyoruz, kapağını kapatıyoruz ve kaynama başladığı andan itibaren tam 5 dakika ara sıra karıştırarak pirinci kaynatıyoruz. Amacımız pirincin nemi bir miktar çekmesini ve yumuşamasını sağlamak. (Tayland'da bunun için pirinç 12 saat suya batırılır, ancak 5 dakika kaynatmak daha kolaydır ve sonraki buharda pişirme için zaten doğru durumda olacaktır)

5 dakika kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Bu noktada, pirinç zaten lapa gibi olmalı ve ufalanmamalıdır.

Bu kaseye pirinç koyun.
"Buhar", "Sebzeler" programını 40 dakikaya koyduk. Farklı çoklu pişiricilerde programın adı ve pişirme süresi farklı olabilir. Pirinç ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar yapışkan olur, bu yüzden kendiniz görün. 30 dakika iyi ama 40 daha iyi.
Bir iki tutam tuz ekleyip kapağını kapatıp buharlı pişirmeyi açıyoruz Altta pirincin altında tabi ki bu sıcak buharla pirinci kaynatıp işleyecek suyumuz var. Buharda pişirmenin özü budur.
20 dakika sonra pirinci ters çevirip tekrar tuzlamanız gerekir.

Bu karışımı kaşıkla hafifçe yayın.

Yağ ve baharatlarla yağladığımız yere kalıpları pirinçle yayıyoruz.

Yağ ve baharatlarla işlenmiş ikinci taraf ile üst.

Adım 1: Pirinç hamurunu yoğurun.

Diğer hamur yemeklerinin hazırlanmasında olduğu gibi, bu hamuru yoğurarak işleme başlamanız gerekir. Bunu yapmak için derin bir kase alın ve içine un dökün, tuz ve şekerle karıştırın. Ayrı bir kapta su ve yumurtayı iyice karıştırın. Islak malzemeleri kuru malzemelere dökün ve hamuru yoğurmaya başlamak için karıştırın.

Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, böylece hamur işlem sırasında onlara yapışmaz. Tüm malzemeleri birlikte karıştırarak ve düzgün ve elastik bir kıvam elde ederek kütleyi yoğurmaya başlayın. Hamurun pişmesi bittikten sonra dinlenmeye bırakın. oda sıcaklığıüzerinde 20 dakika.

Adım 2: Pirinç keklerini şekillendirin.

Dinlenen hamuru tekrar yoğurun. Bundan sonra, kütleyi şuna bölmeniz gerekir: 5-6 yaklaşık olarak eşit parçalar. Bunu yapmanın en iyi yolu, hamurdan bir sosis oluşturmak ve ardından bir bıçakla kesmektir. Önemli: hamurla yapılan tüm çalışmalar un serpilmiş bir yüzey üzerinde yapılır, aksi takdirde kütle yapışır ve sonuç olarak yırtılır.

Şimdi ilk hamur parçasını alıp tezgahın üzerine koyun, üzerine un serpin ve streç filmle kaplayın. Bir oklava kullanarak, iş parçasını bir kek şekli vererek açın. Bu işlemi dikkatli ve dikkatli bir şekilde yapın, sonuç olarak çok ince bir hamur tabakası elde etmelisiniz. İlk pastayı bitirir bitirmez yenisini yapmaya başlayın. Ve ancak tüm boşluklar istenen şekle ve kalınlığa sahip olduktan sonra bir sonraki adıma geçin.

Adım 3: Pirinç keklerini kızartın.

Pirinç kekleri iyi ısıtılmış bir tavada yağsız olarak kızartılmalıdır. Herhangi bir gözlemeyi ilk kez kızartıyorsanız, sıcaklığı iyi hesaplamanız gerektiğinden bunu hemen yapamayabilirsiniz. Ürünü aşırı maruz bırakmamaya dikkat edin ve içinde ham kalmasına izin vermeyin.
İlk önce, ilk pastayı yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Aynı zamanda, bir tarafı kızarana kadar ürünü ters çevirmeyin.
Bitmiş pirinç keklerini düz bir tabağa koyun ve hemen fırçalayın Tereyağı ve ardından tabağı bir mutfak havlusu ile örtün. Bu, bitmiş keklerin yumuşaklığını ve tadını koruyacak ve onlara harika bir aroma verecektir.

Adım 4: Pirinç keklerini servis edin.

Pişen pirinç keklerini ılık veya soğuk olarak servis edin. Onlara çorba veya başka bir sıcak yemek sunabilir ve içlerine harika bir salata doldurabilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, bu yemeğin porsiyonu sadece size bağlı, kekler sebze dolgulu, etli, balıklı ve tabii ki tatlılarla eşit derecede iyi olacak. Ayrıca onları bir bardak ılık sütle de yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Bu kekleri kullanarak da pişirebilirsiniz. buğday unu pirinçle eşit oranlarda.

Sıcak pirinç keklerine, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık için anında eriyen rendelenmiş peynir serpilebilir.

İlk kez pirinç keki yapıyorsanız, istediğiniz kıvamı elde etmek için unu azar azar ekleyin.

Şempanze veya 술떡- Sultok

Kore kaynaklarından alınan tarif:

Pirinç unu (normal, CHAPSAL DEĞİL!) - 3 su bardağı (iki yüz gram)
makgeolli - 70 ml
tuz 1 - kaşık (tatlı)
şeker - 1 su bardağı
su - 280 ml (hamurun sıvı olması için artı eksi)

Unu 2 kez eleyin, tuz, şeker, makgeolli ekleyin, hamuru karıştırarak yavaş yavaş suya dökün. hazır hamur derin bir kaseye dökün (tercihen şeffaf bir kapta). Hamurun yükselme sürecini takip etmeyi kolaylaştırmak için hamur seviyesini dışta bir çıkartma ile işaretleyin. Hamur daha sonra iki katına çıkmalıdır. Bir kapakla örtün ve ılık bir yere koyun. Yaklaşık 4 saat sonra hamuru hafifçe karıştırın, tekrar kapatın. Bir saat sonra tekrar karıştırın, tekrar kapatın. Bir saat daha sonra karıştırın ve açık bırakın. Bulaşıkları buharda pişirmek için hazırlayın (kek için tepsiler yapabilirsiniz). Tepsileri sıvı yağ ile yağlayın. her bir hamura üçte birini dökün, üzerine çam fıstığı, hurma parçaları, çörek otu koyabilirsiniz (fantezi nasıl sıçrayacak).

Önemli: çift kazan içine dökün soğuk su(!), Tepsileri çift kazanın saclarına koyun, kapatın ve yavaş ateşe verin, 15 dakika sonra ateş ekleyip 15 dakika daha süzün. Ardından kapatın ve kapağı iki dakika açmayın. Kapaktan gelen suyun akıntıya karışmaması için kapağı bir mutfak havlusu ile sardığınızdan emin olun.

2 tarif.
Kompozisyon:

400 gr. Beyaz pirinç
3 masa. yemek kaşığı beyaz şeker (veya tadı)
1 veya 2 çay kaşığı tuz veya tatmak
1 çay kaşığı bir kaşık maya (önceden 25 ml ılık suda eritin)
Hamura eklemek için su

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci bir kapta 4 saat (soğuk havalarda 8 saate kadar) ıslatın. Tüm suyu boşaltın.

2. Güçlü bir kıyma makinesi kullanarak, çok kalın bir krema kıvamına gelene kadar tüm pirinci şeker ve tuzla birlikte yeterince su kullanarak öğütün. İşin püf noktası, daha az su ile başlamak ve yavaş yavaş, adım adım artırmaktır. Elde edilen karışım çok kalınsa, gerekirse daha sonra biraz daha su eklenebilir. Aksine karışım çok sıvı ise pirinç unu ekleyerek koyulaştırmanız gerekir.

4. Pirinç daha fazla manipülasyon için hazır olduğunda, kalıpları cömertçe bitkisel yağla yağlayarak hazırlamanız gerekir.

5. Kalıplara biraz hamur dökün (bulaşıkların yaklaşık üçte birini doldurmanız gerekir) ve biraz kabarmaya bırakın.

6. Pirinç kekleri doğrudan kalıplarda, çift kazanda yaklaşık 8-10 dakika pişirilir. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir: bununla pastayı delin, hamur ona yapışmamalıdır.

7. Pirinç kekleri hazır olduktan sonra kalıpları dikkatlice çıkarın ve buzlu su banyosunda tamamen soğumaya bırakın. Kalıp soğuduğunda, ters çevirin ve mutfak mucizeniz kolayca dışarı çıkacaktır.