Dom Električni alati

Najbolji preparati od kiseljaka za zimu, blanširani kiseljak. Berba kiselice za zimu kod kuće. Priprema kiselice za zimu: nekoliko metoda, kulinarske tajne

Malo je onih koji jedu ne vole zeleni boršč. Ali sezona uzgoja iz bašte je kratka, a ovo jelo želite jesti i zimi. Stoga domaćice pokušavaju pripremiti što više kiselice za buduću upotrebu koristeći sve poznate metode. Suši se, zamrzava, soli, konzervira.

Kiselo lišće se koristi za hranu od davnina. Kiselica je bila prva osnova za čorbu od kupusa (prije nego što je kupus donesen u Rusiju). Tokom toliko stoljeća nakupilo se mnogo recepata za pripremu hranjivog dijetalnog zelenila, a nekoliko ih je ovdje dato.

Za pripreme se koristi samo svježe mlado zelje. Sortira se, odbacujući požutjele i smeđe listove. Dobro operite pod mlazom vode i uklonite peteljke. Ako je u radnom komadu potrebna nasjeckana kiselica, tada se isječe oštrim nožem i stavlja u posudu.

Najbolji jednostavni recepti za pripremu kiselice za zimu

Prirodni kiseljak

Ovaj recept koristi cijele listove. Stavljaju se u emajliranu posudu i napune vodom. Morate uzeti 3 puta manje tečnosti od zelenila. Kuvajte 3 minuta i sipajte u vruće tegle. Vrijeme sterilizacije za posude od pola litre je 25 minuta. One od litara traju 10 minuta duže.

Kiselica se često mota zajedno sa spanaćem, a zatim se zimi dodaje ne samo u prva jela, već se koristi i kao punjenje za pite. U ovom slučaju, omjer sastojaka je sljedeći: kiseljak i voda - po 25%, spanać - 50%.

Očuvanje kiselice bez soli, dokazani recept: video

U tom slučaju, cijeli listovi se samo blanširaju u vodi, a zatim odbacuju u cjedilo da se ocijedi višak vlage. Čvrsto spakovana u suhe tegle, kiseljak se napuni vodom u kojoj je blanširan. Ovdje je vrijeme sterilizacije duže: 0,5 l - 1 sat, 1 l - 1,5 sat.

Slatki kiseljak se koristi za pravljenje pita. Kako biste spriječili oksidaciju listova, preporučuje se da ih ručno trgate na velike komade. Stavite u činiju, pospite šećerom i lagano sameljite, bez pritiska, pa pakujte u tegle. Ovaj radni komad nije steriliziran, pa će se morati čuvati ili u hladnjaku ili u podrumu na niskoj temperaturi.

Recept je identičan prethodnom, ali kiseljak se može samljeti u čaši, ili slojeve posipati solju kada se stavlja u posudu. Ako imate podrum, preporučuje se kiseljenje na starinski način - u drvenim bačvama, pod pritiskom. Za stanovnike višespratnih zgrada bit će prikladnije pakirati u porcionirane staklenke i zalaske sunca sa sterilnim poklopcima.

Bakin recept

Ubrana kiselica se čuvala u podrumima cijelu zimu i nije se kvarila. U stanu je bolje koristiti frižider radi sigurnosti. Tegle se čvrsto pune zgnječenim lišćem dok ne puste sok i potpuno se njime prekriju. Na vrh se stavi list kupusa i posoli (ne zatvarati).

KISLICA za zimnicu: vrlo jednostavan recept: video

Uz ovaj preparat, zeleni boršč se zimi može skuvati za nekoliko minuta.

Recept uključuje oguljeni zeleni luk (2 kg), s kojeg se uklanjaju krajevi stabljike i korijen korijena.
Zatim pomiješajte sa istom količinom sitno nasjeckane kiselice.
Dodajte zelene listove nasjeckanog kopra (1 kg), možda pola sa peršunom
3 žlice. bez vrhnja soli.

Sve miješajte dok sastojci ne puste sok.

Pakovano u tegle od 0,5 litara (jedna porcija), sterilisati 20 minuta.

Pire od kiselice je korisno u dijetalnoj ishrani. Da biste ga pripremili, ne morate sjeckati listove. Blanširaju se 3-4 minute, a zatim se trljaju kroz sito. Stavlja se u emajliranu posudu, zagreva na 85 stepeni i pakuje u vruće tegle.

Možete i na drugi način - sveže listove uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a zatim ih staviti u šerpu i zagrejati na 90 stepeni. U svakom slučaju, kiseljak se mora sterilizirati u kipućoj kupki sat vremena za staklenke od jedne litre i 40 minuta za 0,5 litara.

Temeljito oprani listovi prvo se stavljaju na suhi ručnik kako bi upili višak vode. Zatim se kiseljak isječe na komade (po vašem ukusu) i pakira u plastične vrećice, podijeli na porcije. Proizvod stalno čuvajte u zamrzivaču i uzimajte ga po potrebi.

Oprani listovi kiseljaka, narezani na trake, polažu se u jednom sloju na novinski papir da se osuše. Nakon 3 dana možete ga spakovati u suve sterilne tegle (ne zagrejane), pokriti najlonskim poklopcem i čuvati dalje od sunčeve svetlosti (u ostavu ili u krajnjem uglu kuhinjskog elementa).

Recepti koji koriste preparate kiselice

Ako ste već pripremili zelje bogato vitaminima za zimu, potrebno ga je maksimalno iskoristiti, dodajući raznolikost stolu za večeru. Ne biste se trebali zaustaviti samo na zelenom boršu iz konzerve ili smrznutoj kiselici je odličan dodatak drugim jelima.

Da biste brzo poslužili kulinarski proizvod na stolu, počnite s punjenjem. Za pripremu je prikladna kiselica iz tegle (0,5 l) sa šećerom ili prirodna ili smrznuta. Dodati protisnuti beli luk (3 čena), 2 glavice iseckanog crnog luka i masu lagano propržiti u tiganju, po potrebi dolivajući malo vode.

Stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost. Dok se kiseljak hladi, zamesiti testo. Da biste to učinili, trebat će vam pola litra mlijeka, 300 g putera, 4 jaja - na pola kilograma brašna. Homogeno testo umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

U ohlađenu kiselicu dodati 400 g kisele pavlake i rendani sir (200 g), kao i pola kilograma mlevenih oraha. Ova masa se puni jednim slojem tijesta, već stavljenim u kalup i prekrivenim drugim.

Ovo originalno jelo će se svidjeti svima. Salatu pripremite prema ovom receptu:

2 srednja krompira, kuvana i narezana na kockice;
služi se i sa feta sirom (200 g);
nasjeckajte gomilu zelenog luka, peršuna, kopra i spanaća;
kockice krompira i sira stavljaju se na posudu u slojevima u obliku piramide, prošarane konzerviranom kiselinom (isceđenom);
pospite začinskim biljem, posolite i poprskajte biljnim uljem.

Ne smijete miješati sastojke kako ne biste narušili željeni oblik. Ali preporučljivo je sačekati oko 20 minuta da se krompir i sir namoče.

U ovom receptu, osim pripremljene kiselice (0,5 l), koriste se i smrznute tikvice (300 g). Trebaće vam i 10 krompira i mala viljuška kupusa. Tikvice i gomolji se iseku na sitne kockice, kupus sitno nasjeckan. Ponekad umjesto kupusa koriste karfiol, zatim se prvo skuva u dobro posoljenoj vodi i reže na cvatove.

Svi sastojci se stavljaju u kazan. Kisela pavlaka (2 žlice) malo se razrijedi vodom i pomiješa sa 3 žlice. brašno. Ovim sosom se prelije povrće i ostavi da se krčka 40 minuta. Na kraju dodati 3 kašike. puter, pospite nasjeckanim začinskim biljem (po ukusu), pokrijte poklopcem i sklonite s vatre, ostavite da se kuha još pola sata.

Kiselica je toliko bogata vitaminima, organskim kiselinama i mineralnim solima da je ne treba zanemariti. Ova zelena je odličan pomagač u poboljšanju metabolizma. Prilikom pripreme kiselice za zimu treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:

najbolje vrijeme za sakupljanje mladog lišća je druga polovina maja - jun;
ako nije moguće oprati lišće u tekućoj vodi, onda se izlije u široki bazen i ostavi sat vremena tako da se pijesak, zemlja i drugi ostaci slegnu na dno;
oni koji preferiraju nešto kiselo prilikom pripreme sirovina mogu ostaviti peteljke dužine 2 cm na listovima;
kiseljak možete preliti ne samo kipućom vodom, već i ohlađenom vodom;
Mnoge domaćice ne steriliziraju posoljeni proizvod, ali nakon zavarivanja drže staklenke naopačke nekoliko dana;
odmrznuta kiselica neće izdržati ponovno zamrzavanje, stoga, ako nemate zamrzivač, ne biste trebali riskirati, bolje je napraviti pripremu na drugačiji način;
kada se smrzava, potrebno je održavati jednu određenu temperaturu, tada se kiseljak može čuvati u ovom stanju više od godinu dana;
Ako je zelje pripremljeno s dodatkom soli, onda se pri uvođenju kiselice u jela ne smije soliti.

Iako je kiseljak dobar na mnogo načina, nije koristan za sve. Ako imate problema s bubrezima, morat ćete prestati koristiti proizvod, jer neke njegove komponente dovode do stvaranja kamenca. Takođe je kontraindiciran kod pacijenata sa ulceroznim komplikacijama gastrointestinalnog trakta i sa povećanom kiselošću želudačnog soka. Dojilje se također ne bi trebale zanositi kiselicom, kako ne bi izazvale probavne probleme kod bebe.

Kako pripremiti kiseljak za zimu Dva jednostavna načina: video

Gore navedeni recepti za pripreme i originalna jela bit će izvrstan dodatak "kasici-prasici" svake domaćice. Čak i u prerađenom obliku, kiseljak ne gubi svoje korisne osobine, jer je zimi izvor korisnih vitamina.

Ljeto je najbogatije doba godine vitaminima. Preko zime organizam potroši svu svoju rezervu, a u proljeće čovjek osjeća potrebu za vitaminima. Ako je u proljetnim mjesecima opskrba vitaminima značajno ograničena, onda su s dolaskom ljeta sve kategorije vitamina dostupne u dostupnom načinu i u bilo kojoj količini. Jedan od najkorisnijih i vitaminima bogatih proizvoda koji raste u bašti je kiseljak. Kiselica se najčešće ne koristi sirova, jer Kod nekih bolesti može postati štetno. Svaka domaćica zna da ga je bolje i zdravije koristiti za boršč, pite i druge kisele krastavce u kuhanom ili parenom obliku. Kako bi i zimi dobili komplet vitamina neophodnih organizmu, a da ne pribjegavaju hemikalijama, postalo je uobičajeno motati kiseljak u teglama.

Ranije je ova kisela trava jednostavno prekrivena solju i poslana u podrum. Danas je postalo jasno da ova metoda nije sasvim ispravna, prvo, kiseljak upija vrlo veliku količinu soli i gubi značajnu količinu korisnih tvari, a kao drugo, sam boršč ima znatno drugačiji okus od ljetnog boršča koji se još uvijek toliko voli .

Pečaćenje kiselice bez dodavanja soli

Priprema sirovina:

Prvo morate pripremiti samu kiselicu:

sortirajte listove kiselice, uklanjajući potrgane, požutjele ili nedostajuće;
odrezati stabljike do listova;
lišće operite i krupno nasjeckajte;

Vrlo je važno zapamtiti da se kiseljak mora temeljito oprati s puno vode. Najbolje ga je napuniti vodom u kanti ili većoj posudi, nakon ispiranja pažljivo prebaciti u drugu posudu i ponoviti postupak nekoliko puta. Najbolje je da se kiseljak opere u četiri faze.

Uvaljati u tegle:

U šerpu sipajte vodu (100 mg vode/100 g kiselice), pustite da voda proključa i stavite pripremljenu kiselicu u šerpu.
Ne dozvolite da ispliva na vrh pomoću kašike da vratite kiseljak na dno tiganja.
Gotove sterilizovane tegle pažljivo napunite kašikom i odmah ih zarolajte.
Nakon zavarivanja, tegle se okreću naopačke i stoje dok se potpuno ne ohlade.
Preporučljivo je čuvati ovu kiselicu na hladnom mjestu.

Zaptivanje kiselice hladnom vodom

Priprema kiselice i posuda:
Pripremite sirovine kako je već naznačeno.
Pripremite tegle na isti način kao što je navedeno u prethodnom spajanju.

Konzervacija:

Prvo morate prokuhati vodu i ohladiti je na sobnu temperaturu.
Već pripremljenu, isjeckanu kiselicu stavite u tegle uz dodatak dva prstohvata soli po tegli od pola litre (prema tome, ako je kapacitet posude veći, onda se sol dodaje u proporciji).
Na kraju zaliti prokuvanom, ohlađenom vodom do vrha, zarolati i čuvati na hladnom mestu.

Pečaćenje kiselice solju

Sirovine i tegle pripremamo na isti način kao što je već navedeno.
Usitnjenu kiselicu posolite u omjeru od 30 grama soli na 1 kg kiselice.
Sirovine sameljite solju i čvrsto ih sabijte u staklenke.
Tegle zatvaramo najlonskim poklopcima, prethodno poparenim kipućom vodom.

Pečaćenje kiselice sa koprom

Standardnom metodom pripremamo kiseljak za konzerviranje.
Na isti način pripremamo i mladi kopar (dobro operemo i odrežemo stabljike).
Prokuhajte vodu u količini od 100 ml vode na 100 grama sirovina (kislica i kopar).
Nemojte dozvoliti da zelje ispliva na vrh;
Nakon što voda po drugi put proključa, kuvajte 3 minuta i stavite u tegle.
Napunite tegle gotovim proizvodom, zarolajte, okrenite naopačke i umotane u peškir ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Još jedan vrlo dobar i jednostavan način očuvanja kiselice je sa solju i bez sterilizacije. Za ovaj recept trebat će nam velika količina soli. Važno je zapamtiti da kada kuhate s ovim zelenilom, ne morate dodavati sol.

Uzmite 1 kilogram već pripremljene kiselice.
So – 100 grama (ako je kiseljaka više, onda je i količina soli shodno tome veća, računato prema proporciji).
Nakon pripreme, kiseljak malo osušite i stavite u tepsiju.
Odozgo pospite solju i rukama pomiješajte zelje. Vrlo je važno pažljivo obaviti ovaj postupak kako ne bi ispao nered.
Tegle punimo, sabijajući ih ili kašikom ili oklagijom.
Ocijedite tečnost koja se stvorila na dnu tegle i nalijte još malo soli na vrh, tako da pokrije vrh.
Pokrijte poklopcem i stavite u frižider ili podrum na najhladnija mesta.

Priprema za zeleni boršč

trebat će nam:

kiseljak;
zeleni luk;
peršun;
kopar;
crni biber u zrnu;
Lovorov list;
bijeli luk;
limunske kiseline ili iscijeđenog limunovog soka.

Konzervacija:

Prilikom pripreme kiselice u ovom slučaju, stabljike se ne bacaju, već se stavljaju u posebnu posudu. Biće nam od koristi u budućnosti.
Nasjeckajte svo zelje po ukusu (sitno ili krupno, na vama je) i čvrsto stisnite pola tegle.
U sredinu stavite oguljene režnjeve belog luka.
Preostalu polovinu tegle nabijemo.
Od stabljika kiseljaka priprema se kisela juha za konzerviranje.
Sve napunjene tegle sa začinskim biljem napunite pripremljenom čorbom i u svaku dodajte po pola kašičice limunske kiseline ili limunovog soka.
Već zbijene tegle steriliziramo 30-40 minuta ispod poklopca.
Zatim ga urolajte i držite naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Naučili smo mnogo načina da se pripremimo za zimu. Kislicu možete i zamrznuti u porcijama zajedno sa začinskim biljem i bez soli.

Video: kako pripremiti kiseljak za zimu

Zeleni boršč mnogima je omiljeno proljetno i ljetno jelo, a kiseljak, koji je obavezan sastojak ove supe, sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih materija. Nažalost, svježa kiselica je sezonska zelena biljka, ali uvijek se možete opskrbiti ovim usjevom za zimu tako što ćete ga konzervirati.

U ovom članku ćete pronaći detaljne upute za čuvanje kiselice za zimu, od berbe i pripreme sirovina, do detaljnih recepata za pripremu ovog ukusnog i zdravog zelenila.

Kislica za zimnicu - pravilna priprema

Većina domaćica počinje konzerviranje povrća, voća i bobičastog voća u avgustu, kada počinje masovna berba. Međutim, sa kiselinom stvari stoje malo drugačije: bolje je sačuvati je za zimu u proljeće ili rano ljeto, dok su listovi usjeva još mladi i sočni.

Nije tajna da najčešći vrtni list kiseljak ima mnoga korisna svojstva. Bogat je proteinima i ugljenim hidratima, vlaknima i organskim kiselinama, kao i kalijumom i vitaminima. Listovi usjeva su među prvima koji se bore protiv nedostatka vitamina u proljeće, obnavljajući rezerve hranjivih tvari nakon zime. Ovaj proizvod je dijetetski i niskokaloričan. Široko se koristi u kulinarstvu, kako svježe tako i sušeno, kiselo i konzervirano.

Naravno, najhranljiviji i najkorisniji su mladi listovi koji se pojavljuju u bašti u rano proljeće. Ali kako sačuvati ovo skladište korisnih tvari? Tu u pomoć domaćica dolazi konzerviranje. Dakle, ako već znate o korisnim svojstvima usjeva, ali ne znate kako ga sačuvati, ovaj članak je za vas. Detaljno opisuje značajke pripreme i obrade kiselice, a sadrži i neke dostupne recepte za konzerviranje na različite načine.

Postoji dosta recepata za konzerviranu kiselicu, ali ćemo razmotriti samo najjednostavnije i najpopularnije od njih. Ali svaka priprema ne počinje proučavanjem recepta, već prikupljanjem i pripremom sirovina.

Rad na pripremi konzervacije za zimu počinje kiselicom, jer se ona prva pojavljuje u proljeće u vrtu, pružajući ljudskom tijelu cijeli kompleks vitamina. Vrlo je važno pripremiti ga na vrijeme, prije nego što listovi ostare i nagomilaju prekomjerne količine oksalne kiseline koja je štetna po zdravlje. Sam proces konzerviranja ne predstavlja nikakve poteškoće.

Trebat će vam mnogo više vremena za pripremu sirovina. Uključuje: sakupljanje listova, pranje, sušenje i mljevenje. Sljedeća pripremna faza će biti pranje i sterilizacija tegli. Tek nakon toga možete započeti konzerviranje, čija tehnologija ovisi o metodi koju odaberete: sa ili bez soli, sterilizacijom ili zamrzavanjem. Pogledajmo bliže sve navedene faze i opišimo sve potrebne korake.

Berba kiselice

Da bi konzervirano zelje bilo ukusno i zdravo, potrebno je pravilno ubrati usjeve sa vrtnih gredica. Da biste to učinili, morate pažljivo odrezati mlade listove usjeva tako da rez bude što bliže tlu. Sakupljanje lišća za konzervaciju počinje u proljeće, kada listovi narastu do 10 cm dužine (slika 1). To je zbog činjenice da kasnije listovi postaju grublji, gube svojstva okusa i nakupljaju oksalnu kiselinu, koja nije toliko korisna za zdravlje. Listovi se pažljivo režu nožem, otprilike 4 cm od zemlje, kako se ne bi oštetila tačka rasta, jer se sa jednog grma u sezoni mogu ubrati 3-4 roda. Treba znati da se rezano zelje ne može dugo čuvati, pa ga je potrebno preraditi.

Bilješka: Bolje je odmah staviti listove u veliku zdjelu ili tiganj. To će vam olakšati sortiranje lošeg lišća ili korova koji je slučajno ušao u posudu s usjevom.

Prije svega, sortirajte zelje, uklanjajući korov, kao i požutjele, stare ili oštećene listove. Zatim se kiseljak mora dobro oprati, nakon što ga potopite u hladnu vodu. U tom slučaju, sve grudice prljavštine, jednom mokre, mogu se lako ukloniti. Veoma je važno da na listovima ne ostanu čestice zemlje, jer zajedno sa njima u vaš radni predmet mogu ući i štetne bakterije koje su nebezbedne za organizam. Listove isperite pod tekućom vodom i položite na ravnu površinu da se osuše. U budućnosti će biti mnogo praktičnije ako se konzervirani kiseljak izreže na male komade. Stoga, prije nego što ih stavite u staklenke, nemojte biti lijeni rezati listove na proizvoljne trake. U tom obliku će biti spreman za konzerviranje i kasniju potrošnju.

Slika 1. Nabavka sirovina

Kada prikupite potrebnu količinu zelenila i pažljivo pregledate plijen, potrebno je otkinuti stabljike sa svakog lista. Ovo stanje je posebno važno ako ste sakupili zrele biljke. Stabljike ove kulture su pretvrde i nakon termičke obrade i konzerviranja pokvarit će okus cijelog proizvoda. Stabljike mladih listova su još mekane, pa ih nije potrebno uklanjati. Nakon toga, listovi se mogu rezati na proizvoljne komade i započeti pranje sirovina za konzerviranje.

Ispiranje

Čak i ako ste nakon sakupljanja uklonili vidljivu prašinu i prljavštinu s površine listova, to ne znači da se kiseljak može odmah zatvoriti u tegle bez pranja. Činjenica je da se tijekom rasta na površini kulture mogu akumulirati patogeni mikroorganizmi nevidljivi oku koji mogu naštetiti zdravlju. Stoga, prije valjanja, sirovine se moraju dobro oprati (slika 2).

Pravilno pranje nasjeckanog zelenila provodi se na sljedeći način:

Sipajte vodu u tri velike posude. Preporučljivo je da veličina kontejnera odgovara zapremini vaše žetve.
Prvo stavite nasjeckane sirovine u prvu posudu i temeljito isperite vodom. Nakon toga morate postepeno prebacivati sirovine iz prvog spremnika u drugi. Ne pokušavajte da zgrabite što više listova odjednom: prenosite ih malo po malo: prema količini koja vam stane u ruku odjednom.
Voda iz prve posude se može ocijediti, a sam spremnik se može isprati. Proizvod u drugoj posudi se temeljito ispere i šakama prebaci u treću posudu s vodom.
U trećoj posudi postupak se ponavlja, a već oprani proizvod se ponovo stavlja u prvu posudu.

Slika 2: Pravilno ispiranje zelenila

Kada se sve zelje vrati u prvu posudu, potrebno je da je napunite vodom i ponovite ciklus pranja još jednom. Tako ćete biti sigurni da na površini listova nema tragova prašine, prljavštine ili patogena.

Kako zatvoriti u tegle

Kislicu možete čuvati sa ili bez soli. Nema bitne razlike između ovih recepata, jer se svi takvi preparati čuvaju tokom cele zime. Zapravo, recept za konzerviranje se svodi na lične preferencije.

Bilješka: Neki ljudi radije prekriju ovo zelje solju, tako da na kraju dobije gotov proizvod koji se odmah može dodati u boršč. Ali postoji mišljenje da je takav proizvod previše slan i nije pogodan za sve. Ako vam je ovo prvi put da konzervirate ovo zelje, preporučujemo da isprobate nekoliko metoda kako biste utvrdili koji je pravi za vas.

Tehnologija konzerviranja izgleda ovako:

Uzmite veliku šerpu i napunite je sa puno vode. U prosjeku, 100 grama sirovine treba sadržavati 100 ml vode.
Kada voda proključa, počnite dodavati šake zelenila, otresajući preostalu vodu preko posude u kojoj je stavljeno.
Nakon što ste sve zelje dodali u lonac s kipućom vodom, promiješajte smjesu kašikom. Stalno će plutati i morat ćete ga stalno miješati kako bi se svaki list skuvao u kipućoj vodi.
Prilikom dodavanja zelenila, ključanje se usporava i postepeno zaustavlja, tako da nema potrebe za smanjenjem vatre. Samo pričekajte da ponovo proključa i kuhajte sirovine u vrućoj vodi tri minute. Nakon toga se tava može skloniti sa vatre.

Slika 3. Čuvanje zelenila u teglama

Također morate unaprijed pripremiti tegle sa poklopcima: oprati ih i sterilizirati. Posude treba postaviti što bliže posudi sa vrućim proizvodom. Zelenu masu samo treba zagrabiti kašikom i napuniti tegle, trudeći se da smjesa dođe gotovo do vrha vrata. Nakon toga tegle je potrebno zatvoriti ili zarolati poklopcima i okrenuti naopačke da se ohlade (slika 3).

Za konzerviranje će vam trebati male staklenke: od 200 do 500 g, na primjer, tegla od 200 grama dovoljna je za pripremu 2-litrene posude. Nije preporučljivo koristiti veće posude, jer se sadržaj otvorene tegle ne može dugo čuvati, čak ni u frižideru. Pripremljene tegle je potrebno dobro oprati toplom vodom i sodom i sterilisati. Poklopce za šavove također treba držati neko vrijeme u kipućoj vodi. Nakon što ste završili sve pripremne radove, možete započeti postupak konzerviranja (slika 4).

Slika 4. Priprema kontejnera za konzerviranje

Najčešće se kiseljak konzervira uz dodatak soli. U tom slučaju, nasjeckano zelje stavlja se u sterilizirane staklenke i puni prokuhanom, ohlađenom vodom uz dodatak prstohvata soli. Zatvorene tegle se čuvaju na hladnom mestu. Također možete posoliti pripremljene sirovine u količini od 30 g soli na 1 kg zelenila, lagano ih samljevši. Masu se čvrsto zbije u sterilizirane staklenke, prekrije oparenim plastičnim poklopcima i čuva na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.

Dodatni sastojci

Za pripremu ukusnog i zdravog zelenog boršča zimi, kiseljak se može kombinirati s drugim sastojcima, na primjer, koprivom i koprom. Da biste to učinili, zelje se priprema prema gore navedenim uputama. Dodatno se beru mlada kopriva i kopar, a na isti način se pere i ovo zelje.

Sve sirovine treba sitno nasjeckati i staviti u jednu veliku zdjelu. Dalji koraci će biti isti kao u prethodnom receptu. Posuda se napuni vodom u količini od 100 ml vode na 100 grama sirovina, a nakon ključanja u nju počinju stavljati zelje. Smjesa treba da ključa tri minute, nakon čega se može sipati u sterilizirane tegle i zarolati.

Kopriva i kopar mogu se koristiti kao dodatni sastojci prilikom pripreme kiselice. Prilikom sakupljanja zelenila birajte samo mlade, sočne listove, ne zaboravite da koristite rukavice za zaštitu od peckanja dlačica koprive. Sav prikupljeni materijal se temeljito opere u nekoliko voda, isječe i kuha u kipućoj vodi 3 minute. Proračun vode i zelene mase je 1:1, odnosno za svakih 100 g zelenila trebat će vam 100 ml vode. Dobijeni sastav se sipa u sterilne tegle, umota i ostavi umotan dok se ne ohladi. Budući da sam kiseljak sadrži veliku količinu kiseline, nema potrebe za dodavanjem drugih aditiva koji su odgovorni za sterilnost proizvoda. Preljev za zeleni boršč je spreman.

U drugom starom receptu kiseljak se kombinuje sa zelenim lukom i peršunom u omjeru 2:1:1. Sve zelje se priprema na vama poznat način i malo posoli da pusti sok. Zelena masa se stavi u kipuću vodu i dinsta dok se malo ne smanji volumen. Tako dobijamo zelje u sopstvenom soku koje se čvrsto stavi u teglu i poklopi.

Vrhovi repe daju originalnost pripremljenoj kiselici. Zdrobljeni sastojci u jednakim količinama stavljaju se u tegle i pune vrelom vodom. U ovom slučaju, za 1 litar vodeno-ciklo-oksalumske mase trebat će vam 1 žličica. sol. Tegle se zavrtaju na uobičajen način. Ovaj preparat je savršen kao nadjev za pite i pite. Takođe se praktikuje kombinovanje kiselice sa celerom i cilantrom. U svakom slučaju, omjer kiselice i ostalog zelenila trebao bi biti 10:5. Odnosno, za 10 porcija kiselice treba biti 5 porcija drugog zelenila, na primjer, 3 porcije zelenog luka i 1 porcija kopra i peršina. Zelena smjesa se dinsta u 50 ml kipuće vode dok zelje ne promijeni boju. Zatim se polaže u sterilne tegle i mota. Dodavanje soli nije potrebno, jer se proizvod savršeno čuva zbog oksalne kiseline, koja je odličan konzervans.

Čuvanje kiselice za zimu u teglama bez soli

Recept za konzerviranje bez soli smatra se najjednostavnijim, jer je za pripremu potrebno samo zelje i vruća voda. Da biste to učinili, opranu i nasjeckanu kiselicu postupno sipajte u posudu s vrućom vodom, prokuhajte i kuhajte 3 minute. Nakon toga smjesu se odmah može sipati u sterilizirane tegle i zarolati. Takav preparat se može čuvati na balkonu ili u ostavi do nove berbe (slika 5).

Ako ne želite da se mučite s kipućom vodom, postoji još jednostavniji recept za konzerviranje ovog zelja za zimu u teglama bez soli. Da biste to učinili, morate pripremiti zelje i vodu. Treba ga sipati u šerpu i staviti da proključa. Dok se voda zagrijava i ključa, potrebno je dobro isprati listove i narezati ih na proizvoljne komade. Ako imate malo vremena, zelje ne možete ni rezati, već ga uvaljati u tegle sa celim listovima.

Slika 5. Zimske pripreme bez soli

Također je potrebno sterilizirati tegle i poklopce, a prokuhanu vodu ohladiti na sobnu temperaturu. Kada tečnost dostigne željeni nivo, jednostavno stavite sirovine u tegle, napunite vodom i zatvorite poklopce.

Za protivnike recepta sa dodatkom soli, koji ne vole presoljenu kiselicu, reći ćemo vam o alternativnim načinima pripreme. Jedna od njih je konzerviranje toplom vodom. Da biste to učinili, za svakih 100 g kiselice trebat će vam 100 ml vode, koja se mora dovesti do ključanja. Prethodno narezano zelje umače se u kipuću tečnost i drži pod vodom, čekajući drugo ključanje.

Slika 6. Berba zelenila u vodenom kupatilu

Oksalna masa se kuva 3 minuta, a zatim skine sa vatre i stavi u pripremljene tegle, zatvarajući ih metalnim poklopcima. Zarolane posude se okreću naopačke, zamotaju i ostave da se ohlade. Ovako pripremljenu kiselicu možete čuvati na hladnom mestu tokom cele zime, koristeći je za pripremu raznih kulinarskih delicija.

Bilješka: Ova metoda ima i protivnike koji tvrde da dvaput svarena kiselica (u procesu konzerviranja i prilikom pripreme supe) nema nikakva korisna svojstva. U svakom slučaju, izbor je na vama.

Takođe možete kuhati zelje za zimu bez dodavanja soli u vodenoj kupelji (slika 6). Da biste to učinili, pripremljeni kiseljak se stavlja u staklenke, ne puni ih do samog vrha. Tegle se zatim stavljaju u šerpu sa vrućom vodom. Kako se staklenke zagrijaju, listovi počinju puštati sok i taložiti se. Prazni prostor se popunjava preostalim listovima. Tako se tegle pune do vrha i zamotaju poklopcima. Ovom metodom jedna tegla sadrži veliku količinu zelenila.

Unatoč činjenici da sam kiseljak ima bogat kiselkast okus, ponekad ga je uobičajeno konzervirati dodatkom octa. Svrha takvog konzerviranja nije da se zelje dobije bogatiji ukus, već da se sačuva maksimum hranljivih materija u usevu (slika 7).

Za pripremu zelja za zimnicu na ovaj način trebat će vam samo zelje, litar čiste vode, žlica soli i sto grama običnog stolnog octa (devet posto).

Slika 7. Konzerviranje sirćetom

Kislica se mora dobro oprati i iseći na komade. Zatim se sirovine čvrsto stavljaju u sterilizirane staklenke. U vodu dodajte so i sirće, dobro promešajte smesu i odmah sipajte u tegle. Spremnike je potrebno napuniti vodom tako da tekućina gotovo dođe do vrata, ali potpuno pokrije zelje. Nakon toga tegle se dobro zatvore poklopcima ili zamotaju.

Budući da prema ovom receptu proizvod ne prolazi nikakvu termičku obradu, a ocat služi kao konzervans, zelje zadržava ne samo sve svoje korisne tvari i vitamine, već i svoju bogatu zelenu boju. Istovremeno, tokom skladištenja tegle ne nabubre i ne eksplodiraju, a mogu se čuvati ne samo u frižideru, već iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Neke domaćice radije igraju na sigurno, pa kiseljak čuvaju dodatkom octa. Sljedeći recept će im biti od koristi. Za 1 litar hladne vode trebat će vam 1 supena kašika soli i 100 g 9% sirćeta. Opran i isečen listovi se čvrsto stavljaju u sterilne tegle.

U hladnu vodu posebno dodajte so i sirće i sve promešajte. Dobivena otopina se sipa u tegle sa zelenom masom i odmah zamota. Prednost ove metode je u tome što se kiseljak ne može kuhati, te stoga ne mijenja svoju boju i okus.

Kako sačuvati kiseljak bez vode

Konzerviranje kiselice bez vode naziva se hladno soljenje. Za pripremu ovog recepta trebat će vam samo svježe začinsko bilje i sol (slika 8).

Ovaj recept se također smatra izuzetno jednostavnim, a savršen je za one koji su ubrali bogatu berbu zelja i ne žele gubiti vrijeme čuvajući ga na uobičajen način. Kao i kod drugih recepata, prvo morate pravilno pripremiti proizvod: temeljito ga isprati u nekoliko posuda vodom, a zatim nasumično izrezati na male komadiće.

Slika 8. Pripreme za zimu bez vode

Daljnji koraci bit će vrlo jednostavni: pripremljeno i sjeckano zelje treba posoliti, koristeći 30 grama soli za svaki kilogram sirovine. Nakon toga, zelje treba gnječiti rukama kako bi se sol upila u biljno tkivo. Zatim smjesu možete jednostavno sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima. Zbog soli, koja djeluje kao prirodni konzervans, takvi se pripravci dobro čuvaju ne samo u hladnim prostorijama, već i na sobnoj temperaturi.

Još lakši način čuvanja svježe kiselice je jednostavno zamrzavanje. Da biste to učinili, zelje također treba oprati i nasjeckati, a zatim pakirati u pojedinačne vrećice sa zatvaračem u porcijama. Ali ova metoda je prikladna samo za one koji imaju veliki zamrzivač ili poseban zamrzivač.

Kako sačuvati kiseljak bez sterilizacije

Mnoge iskusne domaćice složit će se da je oksalna kiselina toliko jak konzervans da se žetva kiselice za zimu može obaviti bez sterilizacije, koja u ovom slučaju ne samo da postaje beskorisna, već i uništava vrijedne tvari sadržane u zelenilu. Stoga postoji mnogo jednostavnih recepata koji vam omogućuju da očuvate kiseljak bez toplinske obrade (slika 9).

Evo nekih od njih:

Čisti, zgnječeni listovi se iseku i dobro sabiju u sterilnu teglu, napune hladnom prokuvanom vodom, zamotaju ili dobro zatvore najlonskim poklopcem. Čuvati na hladnom mestu.
Opran i nasjeckani kiseljak stavlja se u pripremljenu posudu i prelije kipućom vodom. Čekaju da izađu mjehurići zraka, zbijeju zelenu masu, dodaju vodu do samog vrha i zamotaju limenke. Takvi preparati se mogu čuvati i na sobnoj temperaturi.
Kislica i kopar se sortiraju, operu i iseckaju. U tom slučaju morate uzeti četvrtinu više kopra nego kiseljaka. Kislica se sabije u tegle i po vrhu posipa koprom. Zelenilo se prelije hladnom prokuhanom vodom i poklopi. Čuvati na hladnom mestu.

Slika 9. Berba za zimu bez sterilizacije

Razvoj modernih kućanskih aparata omogućava skladištenje kiseljaka zamrzavanjem ili sušenjem. Kada je zamrznuta, biljka u potpunosti zadržava sva svoja korisna svojstva i vitamine. Smrznuto zelje može se čuvati do 2 godine, pod uslovom da se ne odmrzne, a zatim ponovo zamrzne.

Tehnologija zamrzavanja uključuje nekoliko faza:

Sakupljanje i priprema zelene mase;
Temeljito pranje listova;
Mljevenje sirovina;
Blanširanje zelja u trajanju od 1 minute, što ne utječe na kvalitetu proizvoda;
Ocijedite višak tečnosti. Da biste to učinili, izvadite zelje iz kipuće vode šupljikavom žlicom i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi.
Sušenje sirovina;
Pakiranje u plastične vrećice;
Prevoz do zamrzivača.

Po potrebi se sadržaj pakovanja, bez odmrzavanja, prilikom pripreme prvih jela potapa u kipuću juhu.

Kislicu je moguće zamrznuti i na druge načine. Na primjer, oprano i osušeno lišće se pire u blenderu, koji se stavlja u male posude i šalje u zamrzivač. Usitnjeni listovi se mogu pakovati i u kontejnere, puniti ohlađenom prokuhanom vodom i čuvati na temperaturi ispod nule. Bilo kojom od metoda zamrzavanja moći ćete sačuvati izgled, aromu i korisna svojstva proizvoda.

Još jedna jednostavna i jeftina opcija bila bi sušenje kiselice. Da biste to učinili, pripremljeno lišće se opere i položi u ravnomjeran sloj da se osuši. Osušeni listovi se čuvaju u staklenoj tegli sa poklopcem.

Prilikom kuvanja pola čaše suve kiselice preliti sa 0,5 šolje ključale vode, dodati 0,5 kašike ulja i dinstati na srednjoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte 1 žlicu. brašna, miješati dok ne postane glatko, protrljati kroz sito i razblažiti juhom. Dobivena smjesa se koristi kao preljev za boršč ili umak.

Jednostavan domaći recept za konzerviranje kiselice dat je u videu.

Kada dođe vrijeme za zalihe za zimu, nijedna od iskusnih domaćica neće zanemariti tako ukusnu i zdravu biljku kao što je kiseljak. Uostalom, zimi možete skuhati toliko toga od njega! Svima omiljeni zeleni boršč i razne supe. Za one koji paze na svoju figuru, bit će izvrstan dodatak niskokaloričnim salatama, a ako se ne bojite debljanja, kiseljak možete koristiti kao nadjev za pite. Kiselica je jednostavno skladište vitamina, što je posebno dragocjeno u zimskoj sezoni. Sadrži veliku dozu vitamina A, E, K, vitamina B, oksalne i askorbinske kiseline.

Šta treba da znate kada spremate kiseljak za zimnicu

Opcije pripreme

obično, Berba kiselice za zimu kod kuće vrši se na nekoliko načina:

Sušenje.
Blokada u bankama.

Prva metoda je vrlo jednostavna i jasna. Za to vam je potreban samo zamrzivač i, naravno, sama biljka. Možete ga zamrznuti ili cijele listove ili sitno nasjeckane. Ne zaboravite da ga sredite prije zamrzavanja, dobro ga isperite i obavezno ostavite da se osuši. Ovaj preparat će se čuvati više od jedne zime. I ne slušajte nikoga ko kaže da nakon smrzavanja gubi ukus, odnosno nestaje mu karakteristična kiselost. Ništa slično se ne događa ako izbjegavate odmrzavanje i ponovno zamrzavanje. Zimi od takvog preparata možete pripremiti sve isto kao i od svježe biljke.

Sušenje je takođe izuzetno jednostavno. Kao i kod zamrzavanja, listovi kiseljaka se moraju sortirati, oprati i osušiti, zatim iseći i ostaviti da se osuše, raširiti na papir ili krpu koja ne ostavlja dlačice. Vrlo brzo se suše. Dobiveni osušeni listovi mogu se staviti u prikladnu posudu (kutiju ili staklenku), iz koje će biti zgodno uzeti takav začin.

Zatvaranje kiselice za zimu u tegle

U vezi priprema kiselice za zimu u teglama, onda je ova metoda mnogo višestruka i raznovrsnija od prethodnih. Postoji ogroman broj dobrih recepata za takve pripreme, a svaka domaćica ima svoj poseban. Bez obzira na recept, listovi kiseljaka moraju se prvo dobro sortirati, zatim namočiti u vodi, isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se osuše. Nakon toga možete započeti njihovu pripremu odabirom bilo kojeg od dolje ponuđenih recepata.

1,5 kg kiselice;
300 grama zelenog luka;
20 g peršuna;
20 g kopra;
20 g soli;
600 ml vode.

Kislicu, luk, kopar i peršun dobro operite, stavite u šerpu, posolite i prelijte kipućom vodom. Prema receptu, dobijenu smjesu pustite da ključa 10 minuta i odmah je sipajte u tegle. Pokrijte tegle poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju.

Nakon 20 minuta sterilizacije tegle zarolati i ostaviti da se ohlade ne vadeći ih iz vode.

Kao što možete vidjeti, priprema kiselice je prilično jednostavna, brzo i jeftino. Od svih poznatih recepata za zimnicu, ovi preparati su najjednostavniji.

Uprkos svim svojim prednostima, ova biljka ima određene kontraindikacije. Ako imate bolest bubrega, onda jela od kiselice možete jesti najviše jednom sedmično. Ni ljudi sa bolnim zglobovima ne bi trebali da se zanose njima.

Dobar tek i budite zdravi!

kiseljak za zimnicu baš ovih dana.

A sada nekoliko recepata:

1. Konzerviranje kiselice

2. Konzerviranje kiselice

3. Konzerviranje kiselice

Kako skuvati kiseljak za zimu

Zdravo, dragi čitaoci smashno.ru!

Maj počinje, vrijeme je za razmišljanje o pripremama, a prva je priprema kiselice. Zimi ćemo od njega skuhati odličan zeleni boršč. Evo nekoliko načina:

Prvi način. Prvo morate nabaviti samu kiselicu. Da bismo to učinili, uzmemo košaru i idemo u baštu ili u šumu (u našim šumama raste izvrsna prekrasna kiselica), ili, u krajnjem slučaju, idemo na pijacu. Pa, imamo kiseljak,

Sada to rješavamo, uklanjamo korov i oštećeno lišće kiselice. Dobro je operemo od peska i nožem narežemo na krupnije komade.

Zatim na dno emajlirane kante ili veće šerpe stavite drvenu rešetku, nalijte 2-3 prsta vode i stavite čiste tegle od pola litre na rešetku.

Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte tegle 10-15 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. Zakuvamo i poklopce za motanje tegli u vodi. Čak imam i poseban članak o sterilizaciji tegli. možete ga pročitati.

Na vatru stavite zasebnu emajliranu posudu sa 2-3 litre vode i dovedite vodu da proključa. Čim voda proključa, uzmite kiseljak i stavite ga u kipuću vodu.

Čim kiseljak promeni boju (to se dešava vrlo brzo, za 20-30 sekundi), smanjite vatru na minimum (da prestane da ključa), uzmite šupljikavu kašiku, uklonite pjenu, zagrabite kiseljak i stavite ga čvrsto u posudu. teglu, što je moguće čvrsto.

Na kraju u teglu dodajte malo vode iz iste tepsije u kojoj se blanširala kiselica. Ako je još ostalo kiseljaka u tiganju, uhvatite ga šupljikavom kašikom i stavite u drugu teglu, poklopite poklopcem. I odmah zarolajte punu teglu sa pripremljenim prokuvanim poklopcem. Uzmite sljedeću porciju kiselice i izvršite istu operaciju.

Gotove tegle ohladite na vazduhu.

Drugi način praznine. Vršimo preliminarnu pripremu listova: sortiramo, operemo, osušimo na peškiru. Kislicu narežite nožem na krupnije komade i pomiješajte sa solju u omjeru od 100 g soli po kilogramu kiselice.

Čiste prazne tegle prokuhajte ili ih sterilišite na pari (najbolje zapremine 0,25 l). Kislicu dobro spakovati u suhe pripremljene tegle (tako da počne da izlazi sok). Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima, koje prvo treba prokuhati u vodi. Ovu kiselicu treba čuvati do zime u frižideru ili hladnom podrumu.

Treći način. Sortirane, oprane i ručnikom osušene listove kiselice (1 kg) propuštamo kroz mlin za meso. U ovu masu dodajte 30 g soli i dobro promiješajte. Dobijenom masom pomoću lijevka čvrsto napunite prokuvane staklene boce i odozgo prelijte otopljenom masnoćom. Začepimo flaše i vežemo ih špagom. Čuvati u podrumu u vodoravnom položaju.

Kislica sa spanaćem. Svježi spanać i listove kiselice sortiramo i operemo od pijeska. Stavite sirovine u emajliranu posudu i dodajte vodu. U ovom slučaju, spanać treba da bude 50%, kiseljak i voda – po 25%. Stavite posude na vatru i blanširajte 3 minute. Čiste prazne tegle zagrijemo u parnom kupatilu i napunimo ih vrućim začinskim biljem i vodom.

Tegle prekrijte prokuvanim poklopcima i stavite u šerpu (najbolje na drvenu rešetku). Napunite toplom vodom (70 stepeni) da pokrijete vješalice tegli. Zakuvati vodu i sterilisati tegle od pola litra 25 minuta, tegle od litara 35 minuta. Odmah zarolati, ohladiti na vazduhu, okrenuti na poklopce.

Požurite da pripremite kiseljak i napunite zalihe vitamina za zimu!

Ako se bavite baštovanstvom i sami uzgajate sve sirovine za pripreme, evo nekoliko korisnih savjeta za vrtlara. Čak i ako je iskusan, oni se nikada neće miješati.

Sve najbolje za vas, pretplatite se na ažuriranja bloga, podijelite svoje utiske u komentarima!

Kako očuvati kiseljak svježim

Kiselica se odavno etablirala kao zdrava i originalna komponenta mnogih prvih jela, salata, nadjeva za pite i drugih jela. I danas popularnost ovog proizvoda ubrzano raste, što neumorno promovira arsenal vitamina i elemenata sadržanih u zelenom lišću, kao i njihov pikantan okus.

Sezona svježe mlade kiselice je vrlo kratka, a možete uživati samo u maju-junu. Ali šta raditi u preostalim mjesecima u godini? Da li je zaista moguće uskratiti sebi zadovoljstvo uživanja u omiljenim jelima i čekati sljedeću berbu? Naravno da ne! Danas postoji mnogo načina da sačuvate svježinu zemaljskih darova tokom cijele godine. A jedan od ovih se smrzava. Mnogi ljudi ne znaju da li je moguće zamrznuti svježi kiseljak i da li će niska temperatura utjecati na njegov okus i korisne osobine. Dalje ćemo pokušati odagnati sve sumnje i reći vam kako pravilno zamrznuti kiseljak kako biste maksimalno sačuvali njegovu svježinu i vrijednost.

Kako pravilno zamrznuti kiseljak za zimu u zamrzivaču?

Za zamrzavanje odaberite najsvježije i najmlađe listove kiselice, nekoliko puta ih dobro operite u hladnoj vodi, ocijedite nekoliko minuta u cjedilu, zatim uklonite peteljke, rasporedite ih u jednom sloju na ručnik ili čist komad tkanine i ostavite ih da se osuše neko vrijeme. Kapljice vode trebaju potpuno ispariti, ali listovi trebaju ostati svježi. Neophodno je ne propustiti ovaj trenutak i ne dozvoliti da kiseljak uvene. U tom će se slučaju njegov okus i korisne kvalitete značajno pogoršati. Osušene, ali još hrskave listove čvrsto stavljamo u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje i stavljamo u zamrzivač za zimu.

Kako zamrznuti kiseljak za zimu za supu?

Ako smrznutu kiselicu namjeravate koristiti samo za pripremu prvih jela, možete je odmah pravilno pripremiti.

Oprane i osušene listove skinemo sa stabljike i isečemo na isti način kao i za supu. Svaka domaćica zna koliko svježe kiselice koristi za pripremu supe ili boršča. Stoga obradak po dijelovima stavljamo u vrećice u količini potrebnoj za jednokratnu pripremu prvog jela i šaljemo ga u zamrzivač. Po želji u kiseljak možete dodati i oprani, osušeni i nasjeckani svježi kopar, peršun, kao i papriku i ljutu papriku.

Ako je potrebno, dovoljno je samo da izvadite porciju smrznutog zelja iz zamrzivača, na kraju kuvanja namirnice stavite u šerpu i nakon ključanja ponovo prokuhajte dva minuta.

Kako zamrznuti kiseljak za zimu za pite?

Da biste zamrznuli kiseljak za pite, morate ga oprati, sortirati, ukloniti stabljike i nakon sušenja isjeći na ručnik. Ako za pečenje koristite slatki fil sa kiselinom, onda se zdrobljena masa može odmah pomiješati sa granuliranim šećerom po vašem ukusu.

Ako pitima obično dodajete drugo zelje ili, recimo, fino sameljete fil, onda na isti način možete poredati kiseljak, pa ga u porcijama stavljati u posude ili vrećice i poslati u zamrzivač na zamrzavanje.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu pripreme svježe kiselice za zimu u zamrzivaču. Samo malo slobodnog vremena tokom leta i tokom cele godine imaćete gotov vitaminski preparat za supu, boršč, salate ili pecivo.

Konzervirana kiselica za zimu bez soli

Recept za pripremu kiselice za zimnicu bez dodavanja soli

Zeleni boršč i supa od kiseljaka su veoma ukusni. Ovo je ljetni užitak! Šta raditi zimi? Naravno, možete ga zamrznuti. Pa, šta ako nema zasebnog zamrzivača ili je zamrzivač u frižideru uvijek zauzet? Vrlo je jednostavno - morate sačuvati kiselicu.

I ovdje postoje neke suptilnosti. Na kraju krajeva, ovo je vrlo nježna biljka, a ako se ne očuva kako treba, možete završiti sa želeom. I biće potpuno nejestivo. Radimo sve kako treba i možete cijelu zimu razmaziti svoju porodicu ovim ukusnim zalogajem.

Ova metoda je dobra jer ne sadrži sol, jer ne vole svi jako slanu hranu, a ni pranje ne pomaže. Kislicu treba što pažljivije prebirati i oprati, jer se upravo zbog toga tegle najčešće bombarduju. Oprane i sterilisane tegle garancija su dugotrajnog čuvanja,
jedna tegla od pola litra je porcija po šerpi od 3 litre .

kiseljak u potrebnoj količini
flaširana negazirana voda

Kako sačuvati kiseljak bez soli za zimu

Dobro je ako možete ubrati kiseljak sa svoje baštenske gredice. Ako ne, onda ga možete kupiti. Na sreću, često ga prodaju na bakinoj pijaci. Odaberite biljku širokog lišća koja nije oštećena.
Stavite listove u veliku posudu i dobro isperite pod tekućom vodom. Ponovite postupak nekoliko puta.
Sakupljamo listove širokim dijelom u jednom smjeru. Ovo će znatno olakšati proces rezanja u budućnosti.
Položite ih na čist i suv peškir. Trebalo bi da se malo osuše.
Tegle dobro operemo. Stavite ih na pleh i stavite u rernu na 10 minuta na maksimalnoj temperaturi. Dakle, sve što nije oprano je uništeno. Možeš ovo uraditi za par. Nebitno. Glavna stvar je rezultat.
Uzimamo listove u malim grozdovima. Odsjekli smo im noge. I sitno isjeckajte. Stavite u suhu posudu.
Kislicu stavite u ohlađene pripremljene tegle. Morate primijeniti malu silu kada ga nabijate. Bez fanatizma, ali ipak čvrsto.
Pažljivo sipajte hladnu flaširanu vodu. To se mora raditi postepeno tako da prodre u sve slojeve kiselice.
Pokrijte poklopcem i zarolajte.
Okrenite poklopac i ostavite jedan dan. Konzervirana kiselica je spremna!

Još nekoliko recepata na temu domaćih priprema:

Recept za kiselicu iz konzerve bez soli pripremio je Sokolok.

Kako sačuvati divlju kiselicu

svideo mi se recept: 33

Sastojci:
kiseljak - 1 kg;
voda - 2 l;
sol - 1 kašika

Dobar dan svima!

Sva svoja znanja iz konzervacije dobio sam od bake, a naravno, naučio sam i da pripremim kiseljak za zimu kao dijete.
Sve je urađeno vrlo jednostavno: kiseljak je izrezan, posut solju, samljeven i sabijen u tegle. I ja sam to radio, ali samo dok nisam došao da živim u Bjelorusiji. Lokalne žene su me naučile kako da čuvam kiseljak. Gotovo trideset godina nisam mijenjao njihov recept.
U početku sam pokušao da očuvam baštensku kiselicu, ali mi se proizvod nakon konzerviranja nije dopao, pa sam počeo da pripremam šumsku kiselicu ili, jednostavnije, divlju kiselicu.
Divlji kiseljak raste skoro svuda, na poljima, u šumama, pa čak i u mojoj bašti. Tako da nema problema sa naplatom.
Zašto uživam u konzerviranju divlje kiselice? Sve je vrlo jednostavno. Prvo, tvrđi je od vrtne sorte i ne prevri se u kašu, a drugo, nema potrebe za nepotrebnim radom u bašti na sadnji i održavanju.

U svakom slučaju, hajde da počnemo sa procesom.
Idemo na čistinu i skupljamo kiseljak. Odmah sakupljam čisto, bez trave i otpada. Lakše je i brže raditi na ovaj način, ne morate sjediti kod kuće i prebirati mlohavo lišće. Ali listovi kiselice će ionako uvenuti, jer je potrebno dosta vremena za sakupljanje.

Da bih vratio turgor u lišće i riješio se raznih mušica i buba, stavljam kiseljak u veliku posudu i punim je hladnom vodom sat vremena. Povremeno miješam i uklanjam „stanovnike šume“.

Kiselica je spremna, listovi su gusti, možete početi rezati.

Uzimam ogromnu gomilu kiselice i nasumično je narežem na trake širine oko 1 cm

Sada pripremite salamuru. U šerpu od 5 litara sipajte 2 litre vode i dodajte 1 punu kašiku kuhinjske soli.

Salamuru prokuvam i dodam iseckanu kiselicu. Za dvije litre vode treba otprilike jedan kilogram kiselice.

U kipućoj salamuri kiseljak trenutno mijenja boju. Kislicu morate dodavati dok ne postane teško okretati kašiku u salamuri.

Čim počne ključanje u tiganju, to će biti jasno vidljivo po mjehurićima pjene, nastavite kuhati, miješajući 2-3 minute.
Isključite plin i nakon par minuta možete ga sipati u sterilizirane tegle.
Ova kiselica se može čuvati ispod limenih ili navojnih poklopaca. Rok trajanja do tri godine. Ukus se ne menja.

Gotova kiselica iz konzerve ne prevri i nema kašasto stanje, salamura je uvek bistra.
Ovu kiselicu koristim u toplim i hladnim supama.

Srećne pripreme svima.

Vrijeme kuhanja:PT00H05M 5 min.

Je li ovo dobar recept?

Kako zatvoriti kiseljak za zimu

Konzerviranje kiselice za zimu- jedna od prvih priprema. U maju-junu, dok još nije vruće, kiseljak je sočan, zelen i lijep. Pa pokušavam da zatvorim kiseljak za zimnicu baš ovih dana.

Konzervirana kiselica. Recept. Pripreme - kiseljak za zimnicu

Imam nekoliko vrlo jednostavnih i provjerenih recepata kako zatvoriti kiseljak iz konzerve za zimu. Najzahtjevniji dio procesa konzerviranja je prerada kiselice.

Jednom sam na internetu naišla na recept koji je sugerirao sterilizaciju kiselice. Iskreno, ja nikada nisam sterilisao kiselicu. Uostalom, kiseljak sadrži dovoljno kiseline, što ga savršeno čuva bez ikakve dodatne toplinske obrade.

Svježe zelje zadržava mnogo virusa i bakterija koje, ako se hrana ne obradi, mogu ući u hranu zajedno sa zemljom koja se nalazi na zelju. Zbog toga je važno da zelje dobro operete pre nego što ga pojedete.

Počnimo s konzerviranjem kiselice.

Kislicu prije svega napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. To je neophodno kako bi se sva prljavština isprala s lišća i stabljika.

Tegle unapred sterilišemo i ostavimo na čistom peškiru sa vratom nadole.

Poklopce za konzerve prelijte kipućom vodom 5 minuta.

Pažljivo prebiremo kiselicu kako bismo uklonili sav korov.

Zatim nasumično nasjeckajte kiseljak po želji. Listove režem i grabim pola dužine stabljika, jer mi se čini da sadrže najveću količinu kiseline.

Moja prijateljica to radi još jednostavnije: ona u potpunosti pokriva kiselicu.

Isjeckanu kiselicu stavite u tegle i kompaktirajte po želji.

Ostaje samo napuniti zelje vodom i zarolati poklopce na staklenkama. To je cijeli princip konzerviranja kiselice.

A sada nekoliko recepata:

Priprema kiselice za zimu - kako sačuvati kiseljak. Recepti sa fotografijama.

1. Konzerviranje kiselice vruća voda. Isjeckanu kiselicu stavite u teglu i prelijte kipućom vodom. Da tegla ne bi pucala, u nju stavite običnu supenu kašiku. Čekamo neko vrijeme, pustimo mjehuriće zraka da izađu. Zatim dodajte vodu do grla tegle i zarolajte željezni poklopac.

Napomena: u svaku teglu možete dodati 0,5-1 kašičicu soli. Ovim konzerviranjem kiseljak odmah mijenja boju.

2. Konzerviranje kiselice sol. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Sjeckanu kiselicu u slojevima stavite u tegle i pospite solju. Sipajte hladnom vodom. Ili pomiješajte toplu vodu sa solju, ostavite da se ohladi, a zatim sipajte kiseljak u tegle. Zarolajte poklopce na teglama.

Ovakav način konzerviranja mi se baš i ne sviđa jer kiseljak ispadne slan.

3. Konzerviranje kiselice ohlađenu prokuhanu vodu. moj omiljeni recept.

Prokuhajte vodu, ohladite je dok ne bude toplo. Isjeckanu kiselicu stavite u pripremljene tegle. Sipajte sol - najbolje par kašičica, takva količina po teglici se uopće neće primijetiti. Napunite vodom i zarolajte poklopce tegle.

Kislica iz konzerve za zimuČuvam ga i ne eksplodira.

Dobar tek i lako i ukusno konzerviranje!

Kako sačuvati kiseljak u teglama

Konzerviranje kiselice za zimu- jedna od prvih priprema. U maju-junu, dok još nije vruće, kiseljak je sočan, zelen i lijep. Pa pokušavam da zatvorim kiseljak za zimnicu baš ovih dana.

Konzervirana kiselica. Recept. Pripreme - kiseljak za zimnicu

Imam nekoliko vrlo jednostavnih i provjerenih recepata kako zatvoriti kiseljak iz konzerve za zimu. Najzahtjevniji dio procesa konzerviranja je prerada kiselice.

Počnimo s konzerviranjem kiselice.

Kislicu prije svega napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. To je neophodno kako bi se sva prljavština isprala s lišća i stabljika.

Tegle unapred sterilišemo i ostavimo na čistom peškiru sa vratom nadole.

Poklopce za konzerve prelijte kipućom vodom 5 minuta.

Pažljivo prebiremo kiselicu kako bismo uklonili sav korov.

Zatim nasumično nasjeckajte kiseljak po želji. Listove režem i grabim pola dužine stabljika, jer mi se čini da sadrže najveću količinu kiseline.

Moja prijateljica to radi još jednostavnije: ona u potpunosti pokriva kiselicu.

Isjeckanu kiselicu stavite u tegle i kompaktirajte po želji.

Ostaje samo napuniti zelje vodom i zarolati poklopce na staklenkama. To je cijeli princip konzerviranja kiselice.

A sada nekoliko recepata:

Priprema kiselice za zimu - kako sačuvati kiseljak. Recepti sa fotografijama.

Napomena: u svaku teglu možete dodati 0,5-1 kašičicu soli. Ovim konzerviranjem kiseljak odmah mijenja boju.

Ovakav način konzerviranja mi se baš i ne sviđa jer kiseljak ispadne slan.

3. Konzerviranje kiselice ohlađenu prokuhanu vodu. moj omiljeni recept.

Kislica iz konzerve za zimuČuvam ga i ne eksplodira.

Dobar tek i lako i ukusno konzerviranje!

Recept za slanu kiselicu

Domaćice pripremaju supu od kiseljaka na različite načine. Neki su od svježe kiselice, drugi od kisele kiselice, ali moja mama je uvijek kuhala od slane kiselice i meni se ova opcija kuhanja najviše sviđa.

300 g mesa (govedina, svinjetina ili piletina)
200 g slane kiselice
3-4 krompira
1 luk
1 šargarepa
biljno ulje

Kao dodatak supi:

Juha od kiseljaka sa jajetom

Meso operemo, isečemo na komade, stavimo u šerpu napunjenu vodom i kuvamo 20-40 minuta, u zavisnosti od vrste mesa.

Krompir ogulite, operite, narežite na sitne komade i dodajte u tiganj.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte i pržite na biljnom ulju, prvo luk dok ne porumeni, a zatim dodajte šargarepu i pržite 3-5 minuta. U tiganj dodajte prekuhani luk i šargarepu i prokuhajte.

Kada sadržaj tiganja provri, dodajte kiseljak, promiješajte, prokuhajte i ugasite vatru. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ako spremate supu od slane kiselice, probajte je prije nego što posolite da vidite ima li dovoljno soli.

To je to, supa od kiseljaka je gotova.

Prilikom serviranja dodati pola tvrdo kuvanog jajeta i pavlaku. zelje (kopar, peršun...). Majka je tukla sirova jaja i u tankom mlazu sipala u kipuću supu. Ispalo je kao pahuljice i malo drugačijeg okusa. Više volim da koristim kuvana jaja. Pokušajte ga kuhati na različite načine i odaberite ono što vam se najviše sviđa.

Čak i ako odlučimo da napravimo supu od svježe kiselice, nemamo je uvijek pri ruci. Stoga vam savjetujem da ga pripremite za buduću upotrebu. Predlažem da pogledate nekoliko opcija. preparati od kiselice: soljenje, kiseljenje, sušenje i zamrzavanje .

Skuvajte i svidjet će vam se. Prijatno!

Zanimljivi recepti za vas:

Supa od gljiva
Supa sa pasuljem i mesom
Pileća supa sa rezancima

Kiseli kiseljak

Konzerviranje kiselice za zimu- jedna od prvih priprema. U maju-junu, dok još nije vruće, kiseljak je sočan, zelen i lijep. Pa pokušavam da zatvorim kiseljak za zimnicu baš ovih dana.

Konzervirana kiselica. Recept. Pripreme - kiseljak za zimnicu

Imam nekoliko vrlo jednostavnih i provjerenih recepata kako zatvoriti kiseljak iz konzerve za zimu. Najzahtjevniji dio procesa konzerviranja je prerada kiselice.

Počnimo s konzerviranjem kiselice.

Kislicu prije svega napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. To je neophodno kako bi se sva prljavština isprala s lišća i stabljika.

Tegle unapred sterilišemo i ostavimo na čistom peškiru sa vratom nadole.

Poklopce za konzerve prelijte kipućom vodom 5 minuta.

Pažljivo prebiremo kiselicu kako bismo uklonili sav korov.

Zatim nasumično nasjeckajte kiseljak po želji. Listove režem i grabim pola dužine stabljika, jer mi se čini da sadrže najveću količinu kiseline.

Moja prijateljica to radi još jednostavnije: ona u potpunosti pokriva kiselicu.

Isjeckanu kiselicu stavite u tegle i kompaktirajte po želji.

Ostaje samo napuniti zelje vodom i zarolati poklopce na staklenkama. To je cijeli princip konzerviranja kiselice.

A sada nekoliko recepata:

Priprema kiselice za zimu - kako sačuvati kiseljak. Recepti sa fotografijama.

Napomena: u svaku teglu možete dodati 0,5-1 kašičicu soli. Ovim konzerviranjem kiseljak odmah mijenja boju.

Ovakav način konzerviranja mi se baš i ne sviđa jer kiseljak ispadne slan.

3. Konzerviranje kiselice ohlađenu prokuhanu vodu. moj omiljeni recept.

Kislica iz konzerve za zimuČuvam ga i ne eksplodira.

Dobar tek i lako i ukusno konzerviranje!