Kislicu za zimnicu spremamo u teglama. Berba kiselice za zimu kod kuće. Konzerviranje kiselice. Recept za kiselicu - pripreme za zimnicu

2017-05-23

Pozdrav dragi moji čitaoci! Nije bilo proleća, ali je odmah došlo leto - radi se o vremenu u Zakarpatju. Već radim prve pripreme za zimu. Pogodi šta je to? Ne, ovo nije džem od jagoda! Još uvek nema dovoljno zrelih jagoda. Valjam kiseljak. Danas ću vam reći kako zatvoriti kiseljak u tegle za zimu.

Volite li zeleni boršč?
Obožavam ga od detinjstva. Nedaleko od naše kuće u selu Sobolevka, koje se nalazi u samom centru grada Sočija, divljali su čitavi šikari kiselice. Ne znam da li je bila divlja ili je samo "zarazila", ali bilo ih je jako puno. Mi klinci smo jeli mlado lišće sirovo.

Baka je isjekla snopove mlade kiselice i otišla s njima na pijacu da zaradi koju paru viška. U to vrijeme kiseljak se pripremao jednostavno za zimu - solio se i stavljao u tegle koje su se čuvale u podrumu.

Ova metoda je najmanje problematična, ali ispada da je proizvod vrlo slan i zeleni boršč napravljen od njega nije isti kao od svježe zelene kiselice. Kada smo dobili naš novi stan, u kuhinji je bio blistavi poljski štednjak na plin. Mama je počela da savladava nove recepte za pripreme, uključujući kiselicu. Neke od njih koristim i dan-danas.

Kako zatvoriti kiseljak u tegle za zimu - najbolji recepti za berbu

Konzerviranje bez soli

Kako pripremiti sirovine


Kako ispirati


Kako zatvoriti u tegle za zimu


Najpraktičnije je zarolati male teglice senfa - ova porcija je dovoljna za lonac supe od 2-2,5 litara.

Kako umotati kiseljak za zimu hladnom vodom

Priprema sirovina i konzervi

  1. Pripremite zelje kako je gore navedeno.
  2. Sterilizirajte tegle i poklopce.

Kako sačuvati

  1. Prokuhajte čistu vodu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  2. Isjeckane listove stavite u tegle, u svaku stavite prstohvat soli (možete i dva u tegli od pola litra).
  3. Napunite do vrha ohlađenom prokuvanom vodom i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom mestu.

Priprema za zimu u teglama bez vode i soli - hladno soljenje

  1. Pripremite sirovine koristeći gornju metodu.
  2. Dodajte sol u količini od 30 grama soli na 1 kg sirovine.
  3. Izmrvite malo zelja sa solju, dobro stisnite u sterilne tegle i pokrijte opaljenim plastičnim poklopcima.

Kako zatvoriti kiseljak, koprivu i kopar u tegle za zimu

  1. Kislicu pripremite kao u prvom receptu.
  2. Počupajte nežne gornje mlade listove koprive, sortirajte i na isti način operite u tri posude (rukavice zaštitite).
  3. Mladi kopar dobro operite i sitno nasjeckajte.
  4. U velikom loncu prokuhajte vodu u količini od 100 ml vode na 100 grama pripremljenih sirovina.
  5. Pripremljeno zelje stavite u vodu i utopite kašikom da ne ispliva. Kuvajte nakon ključanja 3 minuta.
  6. Sipati u sterilne tegle, zarolati sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Kiselica sadrži veliku količinu kiseline koja ga čuva. Održavajte ga čistim prilikom valjanja i razveselite sebe i svoje najmilije zimi ukusnim zelenim borščom sa aromom sunca i ljeta!

Kiselica je neophodan sastojak za pripremu tako ukusnog jela kao što je zeleni boršč. Koristi se i kao nadjev za pravljenje pita. Ugodnog je kiselkastog okusa i sadrži mnoge tvari koje su korisne za tijelo.

Svježi kiseljak je dostupan samo ljeti. Ali ako koristite konzerviranje, onda se ovo zelje može koristiti tijekom cijele godine. Nekoliko recepata o tome kako sačuvati kiseljak za zimu bit će korisni onima koji žele pripremiti ovaj proizvod kod kuće.

Prva metoda: zamrzavanje

Jedna od najjednostavnijih metoda pripreme kiselice za zimu je zamrzavanje u zamrzivaču. Prednosti su jednostavnost pripreme i dugi rok trajanja bez konzervansa.

U uslovima niskih temperatura, kiseljak možete čuvati svježim najmanje 1 godinu. Osim toga, brzo smrznuta hrana zadržava vitamine, okus, miris i oblik bolje od bilo kojeg drugog načina konzerviranja. Poluproizvod se zamrzava u zamrzivaču za pripremu prvih jela i koristi se po potrebi.

Svježi kiseljak se može čuvati ne duže od mjesec dana: samo u frižideru, u zatvorenoj tegli ili vrećici

Za pripremu smrznutog proizvoda trebat će vam sljedeće stvari:

  • plitki plastični ili emajlirani bazen;
  • cjedilo;
  • čista kuhinjska krpa;
  • oštar nož;
  • daska za rezanje;
  • vrećice za pakiranje ili kontejneri za proizvode.

Evo kako pravilno zamrznuti kiseljak za zimu:

  1. Uzmite gomile zelenila koje ste upravo kupili na pijaci ili sakupili iz vrta.
  2. Razvrstajte ih i uklonite sve požutjele i mlohave listove.
  3. Sipajte čistu vodu u posudu i stavite zelje, ostavite 5 minuta.
  4. Listove stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
  5. Odrežite višak peteljki, ostavljajući samo 1-2 cm.
  6. Stavite listove na peškir, pokrijte i ostavite da se osuše 10 minuta.
  7. Narežite na trake širine do 0,5 cm.
  8. Stavite reznice u vrećice ili posude u porcijama koje su predviđene za pripremu.
  9. Uklonite višak zraka iz ambalaže.
  10. Stavite vrećice i posude u zamrzivač.

Pripremite onoliko proizvoda koliko vam je potrebno za pripremu boršča do nove berbe svježeg začinskog bilja. Ako želite, možete dodati malo i zamrznuti u fazi kuhanja. Ovo će biti još jedna opcija za zamrzavanje kiselice za zimu, ali samo poboljšana.

Ne odmrzavajte kiseljak prije kuvanja. Samo ga izvadite iz frižidera, izvadite iz ambalaže i stavite u kipuću vodu u izvornom obliku.

Znaš li to…

Smrznuta kiselica malo gubi kiselost, pa je pri serviranju u porcijama dodajte malo više nego svježe. Na ukus konačnog proizvoda utiče i sorta. Na primjer, "Nikolsky" ima nisku kiselost, a "Malahit" je srednje kisele.

Cijela tehnologija zamrzavanja prikazana je u ovom kratkom videu:

Drugi način: soljenje

Probajte kiseliti zelje u teglama za zimu. Proces pripreme ovakvih preparata je jednostavan i nije radno intenzivan. Za konzerviranje vam je potrebna samo svježa kiselica i.

U vlastitom soku

Postoji mnogo načina za čuvanje zelja za čuvanje tokom zimskih meseci. Evo recepta za pripremu u vlastitom soku. trebat će vam:

  • kiseljak (1 kg);
  • sol (100 g);
  • široka karlica;
  • limenke od 0,5 l;
  • pokriva.

Za pripremu:

  1. Sterilizirajte tegle na pari i stavite ih naopačke na sto.
  2. Razvrstajte biljke, uklonite sve žute i oštećene listove.
  3. Operite pod tekućom vodom.
  4. Narežite na trakice.
  5. Stavite u činiju i posolite.
  6. Ostavite 1-2 sata da kiseljak pusti sok.
  7. Smesu čvrsto stavite u osušene tegle.
  8. Tegle zatvorite prokuhanim limenim ili vrućim najlonskim poklopcima.

Kako čuvati kiseljak tokom cijele zime? Stavite tegle u podrum ili ih držite u frižideru.

U salamuri

  1. Uzmite grozdove zelenila, sortirajte ih kao i obično i operite pod tekućom hladnom vodom.
  2. Odrežite stabljike i uklonite žute listove.
  3. Listove stavite na dasku i narežite na tanke trakice.
  4. Pripremite salamuru u količini od 50 g soli na 1 litar kipuće vode.
  5. Zelenje dobro upakujte u sterilizovane tegle.
  6. Prelijte ga kipućom slanom vodom.
  7. Pokrijte tegle limenim poklopcima.
  8. Konzerviranu hranu umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Koristite ostavu ili podrum za čuvanje kiselice za zimu.

Savjet dana

Prije pripreme ovog recepta za kiseljak, ocijedite salamuru, ili samo dio, prije nego što dodate sastojak u tiganj.

U obliku vitaminskog pirea

Pire je još jedan način pripreme kiselice za zimnicu. Napraviti ga takođe nije teško.

Za pripremu će vam trebati:

  • kiseljak;
  • sol;
  • staklenke s poklopcima;
  • mlin za meso ili procesor hrane.

Pripremite zelje na isti način kao u prethodnim opcijama konzerviranja. Rasporedite ga i operite, a zatim počnite da kuvate:

  1. Zelene listove sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.
  2. Smjesu stavite u posudu i pomiješajte sa solju u količini od 50 g konzervansa na 1 litar pirea.
  3. Ostavite smjesu da odstoji oko 1 sat.
  4. Smjesu stavite u staklene posude od pola litra.
  5. Zarolajte ih limenim poklopcima.

Tegle sa preparatima stavite na hladno i tamno mesto. Pogodno: donji odeljak frižidera, podrum ili podrum.

Ako se bojite viška soli, možete i bez nje. Proces konzerviranja bez soli prikazan je u kratkom videu ispod:

Treći način: sušenje

Svježi kiseljak se može sušiti kako bi se koristio tokom cijele hladne sezone. Pokušajte i procijenite prednosti kako da kiseljak ostane suh za zimu.

Prirodno

Za pripremu:

  1. Pripremite zelje.
  2. Stavite ga na suvi peškir u tankom sloju.
  3. Ostavite da se suši nekoliko sati.
  4. Skupite 10-15 stabljika u grozdove i okačite ih u hladu ili u dobro provetrenoj prostoriji.
  5. Ostavite snopove da se potpuno osuše 1-1,5 sedmica.

Osušeno bilje čuvajte u kutijama ili posudama na suhom, tamnom mjestu kao što je kuhinjski pult, ormarić ili ostava.

Savjet dana

Zimi, prije upotrebe, suve pripravke prvo potopite u hladnu vodu 1 sat, a zatim ih dodajte u jela koja pripremate.

Ubrzano

Pripremite zelje: uklonite neupotrebljive listove, operite i ocijedite. Prostrte peškir na sto, na njega stavite tanak sloj zelenih listova.

  1. Kad se listovi osuši, narežite ih na trake do 1 cm.
  2. Stavite ih na lim za pečenje ili u električnu sušilicu.
  3. Stavite pleh u toplu rernu, zagrejanu na 50°C, i sušite 2 sata, redovno okrećući kriške.
  4. Postavite temperaturu u električnoj sušilici na 40-45 °C i držite zelje u njoj 1 sat.
  5. Ostavite da se osušeni sastojci ohlade.
  6. Suhe listove stavite u tamne staklene posude ili keramičke posude zapremine ne veće od 0,5 litara.
  7. Posude dobro zatvorite poklopcima.

Kislicu je bolje brati početkom i sredinom ljeta. Do jeseni će postati previše kiselo zbog viška oksalne kiseline

Sada o tome kako čuvati sušeni proizvod:

  • Stavite tegle na pogodno mjesto, kao što je sto ili ormarić.
  • Ne izlažite ih sunčevoj svjetlosti ili kontaktu s aromatičnim tvarima.
  • Posude sa proizvodima čuvajte samo na suvom mestu.
  • S vremena na vrijeme pregledajte sadržaj kako biste spriječili da ga napadne štetočine i kako biste izbjegli neprijatan miris plijesni.

Pripremite kiseljak za zimu na različite načine kako biste saznali koji vam najviše odgovara. Koristite ovaj zdravi proizvod na hladnom kako biste diverzifikovali svoju trpezu i obezbedili svom telu vitamine kojima je bogato ovo zelje.

Čuvajte pravilno i budite zdravi!

Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:
  • Molimo ocijenite članak i podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i ako ste naučili nešto novo.
  • Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo skladištenja ili se ne slažete s nečim.
  • Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobićete kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.

Hvala unapred! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.

Prošle godine pripremanje kiselice za zimnicu bez soli postalo mi je pravo otkriće. Ispostavilo se da se svježe začinsko bilje može staviti u staklenke, bez termičke obrade, i savršeno se čuva, a boršč se ispostavlja jednako ukusnim i aromatičnim kao ljeti. Zato ću danas podijeliti provjerenu i pouzdanu metodu kako pripremiti kiseljak za zimu bez soli, sirćeta, blanširanja i kako ga održati svježim. Recept je vrlo jednostavan, ništa komplikovaniji od smrzavanje. Veću seriju zelenog lišća možete lako riješiti za sat vremena tako što ćete pripremiti nekoliko tegli za zimski boršč i supe.

Recept za pripremu kiselice za zimnicu

  • grozdovi mlade kiselice;
  • staklenke sa čepovima na navoj;
  • prokuhana ohlađena voda;
  • oštrim nožem.

Kislica za zimnicu bez soli, recept sa fotografijom

Samo listovi će ići u ovu pripremu. Stabljike sam odmah odrezao bez odvezivanja grozdova. Stabljike možete samljeti u blenderu, zamrznuti pire i dodati u gotovu supu prije isključivanja. Ovo je proizvodnja bez otpada. Imajte na umu ovaj savjet. Pire od kiselice odlično zakiseljava prva jela i umake.

Listove kiselice napunim vodom i promijenim tri-četiri puta dok sva prljavština ne nestane zajedno s vodom. Stavim u cjedilo i protresem. Ostavim da se ocijedi.

Sakupim veliku gomilu i narežem je na trakice kao i obično za zeleni boršč ili supu.

Tegle držim na pari, iako sterilizacija u ovom slučaju vjerovatno nije potrebna. Ali za svaki slučaj, zagrijem ga nekoliko minuta. Zatim uzmem šaku sjeckanog zelja, sipam u teglu, zbijem i nabijem jako čvrsto. Punim ga do vrha da ne ostane praznina.

Prije zatvaranja kiselice za zimu, morate dodati vode u teglu; Vodu prethodno prokuvam i ohladim. Sipam u tankom mlazu, drobim kiseljak da popuni sve praznine i pokrijem listove odozgo, u ravni sa rubom. Odmah zavrnite poklopac.

Stavio sam nekoliko tegli u frižider, a većina je otišla u ostavu. Prošle godine preparati su čuvani na sobnoj temperaturi, ništa se nije pokvarilo, nije bilo stranog mirisa i ukusa. Otvorite ga i zelje izgleda kao svježe! Za aromu možete dodati i kopar, ali ga nemojte miješati sa kiselinom, već ga sipajte u sloju na dno.

Ovako je lako zatvoriti kiseljak za zimu kod kuće. Ako pravite različite kiflice, onda svaku treba da potpišete da znate gde se sve nalazi i da ne pokvarite supu prilikom kuvanja. Kažu da kiseljak možete čuvati u teglama bez soli dve do tri godine, zbog velike količine prirodne kiseline, nije potreban nikakav konzervans. Ne mogu reći da li je to istina, nisam provjerio, potrošili smo sve, a do proljeća više ništa nije ostalo. Iz vlastitog iskustva mogu reći da priprema kiseljaka za zimnicu bez soli se definitivno može čuvati nekoliko mjeseci.

Priprema kiselice za zimu

Želim vam reći vrlo jednostavan način pripreme kiselice za zimnicu. Ako nemate priliku da ga zamrznete, što je ne samo zgodnije, već i zdravije, predlažem da ga konzervirate.

SASTOJCI

  • Kislica 1 kilogram
  • Sol 1 kašika. kašika
  • Čista voda 1 litar

Opis pripreme:

1. Prije svega uzmite zelje, stavite ga u činiju ili veliku šerpu i prelijte vodom. Kislica treba da odstoji u vodi 5-10 minuta. Nakon toga ga dobro isperite. Malo osušite i isjeckajte - možete jednostavno pokidati rukama ili rezati nožem. 2. Tegle se prvo moraju sterilisati zajedno sa poklopcima. To se može učiniti pomoću kipuće vode ili u pećnici. 3. Sipajte vodu u manju šerpu i pustite da proključa. Pustite da se krčka 3 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Za recept za pripremu kiselice potrebna nam je topla voda, a ne kipuća voda. 4. Sterilizovanu teglu napunite začinskim biljem, čvrsto pritiskajući. Dobro će se skupiti, tako da ga morate pažljivo napuniti. Pospite so na vrh svake tegle. 5. Dodajte vodu tako da dođe do ramena tegle. Sada možete zarolati tegle i ostaviti ih naopačke par sati. Naša priprema kiselice za zimu kod kuće je spremna. Stavite tegle na tamno i hladno mesto. Ova kiselica savršeno čuva vitamine. Zimi se može koristiti kao preliv za tople supe, kao i kao dodatni sastojak za salate, sosove i grickalice.

Konzervirana kiselica

Kislicu za buduću upotrebu možete pripremiti na različite načine. Čitajte dalje kako biste naučili kako pripremiti kiseljak kod kuće s biljnim uljem i soli.

Pripreme za zimnicu: kiseljak iz konzerve

Najlakši način za pripremu kiselice je da je zamrznete. Jednostavno zamrznite vrećicu čistih listova kiselice u zamrzivaču i tamo je čuvajte do pravog trenutka.

Kislicu za supu ili čorbu od kupusa najbolje je zatvoriti u tegle u posebnom salamuri ili ulju. Okus i svojstva proizvoda se čuvaju dugo vremena.

Recept za pripremu kiselice u biljnom ulju

1. Listove kiselice operite i osušite na peškiru.

2. Kislicu narežite na velike trake.

3. Kiselicu pomiješajte sa solju.

4. Sterilizirajte tegle.

5. Kislicu stavite u čiste, suve tegle do grla.

6. Prokuhajte ili zagrejte biljno ulje.

7. Prokuvano biljno ulje ohladiti.

8. Tegle sa kiselicom prelijte uljem.

Ako ulje ide u zelje, dodajte još da se sva kiselica natopi.

9. Zatvorite tegle poklopcima.

Proizvod je najbolje čuvati u frižideru ili podrumu.

Recept za pripremu kiselice u soli

  1. Operite i osušite listove kiselice.
  2. Kislicu narežite na velike trake.
  3. Sterilizirajte tegle.
  4. Da prokuva vodu.
  5. Sipajte sol u vodu, otprilike 2x1.
  6. Prokuhajte fiziološki rastvor. Zatim ohladite.
  7. Listove kiselice slažite u guste slojeve u čiste tegle.
  8. Kislicu prelijte hladnim, jakim salamurom.
  9. Za bolje skladištenje, staklenke kiselice najbolje je sterilizirati oko 5 minuta, a zatim zamotati.
  10. Ovako pripremljena kiselica savršeno se čuva na sobnoj temperaturi.

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Kiselica je zdrava biljka koja se aktivno koristi u pripremi zelenog boršča, okroške i raznih salata. U toploj sezoni ove biljke ima u izobilju, ali u hladnim mjesecima se ne može naći na policama ili u trgovinama. Šta možete učiniti da u januaru uživate u kiselom ukusu zelenog boršča? Postoji izlaz: morate se opskrbiti ovim usjevom povrća ljeti. A danas ćemo naučiti kako pripremiti kiseljak za zimu i koji se recepti mogu koristiti.

Hladno kiseljenje povrća

Za ovaj recept trebat će vam kiseljak (1 kg) i sol (30 g). Listove operite, osušite, raširite na široki peškir, nasjeckajte i posolite. Kislicu sipajte u čiste, oprane tegle i dobro je utisnite. Prelijte hladnom vodom, dodajte prstohvat soli, a zatim dobro zatvorite najlonskim poklopcem. Konzervirana kiselica je spremna za zimu, a sada je stavite na hladno mesto za dalje skladištenje (podrum ili frižider).

Berba povrća za zimu bez soli

Za ovaj recept će nam trebati:


  1. Operite kopar i luk i sitno nasjeckajte, a zatim stavite zelje u šerpu u kojoj voda već treba da ključa.
  2. Kislicu dobro operite, uklonite sve nepotrebne vlati trave, a također se riješite peteljki. Narežite biljku na duguljaste trake i stavite je u tepsiju u kojoj se već nalazi zelje. Cijelu smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
  3. Unaprijed pripremite limenke za konzerviranje, dobro ih operite vodom i sodom, a zatim sterilizirajte u pećnici ili na pari.
  4. Kada se vrijeme kuhanja zelja završi, uzmite veliku žlicu i počnite pažljivo prebacivati ​​sadržaj tepsije u posude od pola litre i odmah ih urolati.

Čuvanje kiselice bez soli je prilično jednostavan proces, a ovaj bijeli prah nam nije potreban, jer je kiselina sadržana u biljci svojevrsni konzervans.

Napomena: naše povrće je najracionalnije uvaljati u tegle od 0,5 litara, jer se otvorena posuda sa zelenilom ne može čuvati duže od nedelju dana, inače ćete otvoriti i iskoristiti ceo preparat.

Zamrzavanje biljke

Kako pripremiti kiseljak za zimu kako biste skratili vrijeme za njegovu pripremu? Dovoljno je samo zamrznuti.

Ovaj način pripreme pogodan je za one koji imaju veliki zamrzivač i prostor za čuvanje zelja. Zamrzavanje kiselice za zimu može se obaviti na dva načina.

  1. Svježe listove biljke sortirajte, uklonite nepotrebne repove i svaki list temeljito isperite pod vodom. Zatim stavite listove na široki ručnik i ostavite da se potpuno osuše. Zatim narežite na trakice i stavite u plastične kese, i odmah stavite u zamrzivač.
  2. Kislicu operite, isecite kako želite, a zatim stavite biljku u kipuću vodu na 2 minuta. Zatim brzo izvadite zelje pomoću šupljine i stavite ih u cjedilo da ocijedite višak vode. Ostavite biljku u kutlači 2 sata da se smjesa ohladi. Dok se kiseljak hladi, izvadite posebne kalupe u koje ćete staviti zelje. Ohlađenu masu sabiti u pripremljenu posudu i staviti u zamrzivač. Kasnije, kada se usev povrća stegne i pretvori u smrznute kocke, možete ukloniti kalupe i biljku sipati u vrećicu.

Zeleni vitamini u sopstvenom soku

Kislicu u teglama za zimu možete pripremiti pomoću sljedećeg prilično jednostavnog recepta.

Mnoge domaćice pripremaju kiselicu za zimu na svoj način, zbog čega listovi nisu uvijek svježi i ukusni. Stoga ćemo vam reći o načinima pripreme kiselice za zimu koji neće zahtijevati da trošite puno vremena ili novca.

Najlakši i najprovjereniji način pripreme kiselice za zimu je sušenje. Postoje dva načina sušenja lišća: na zraku ili u električnoj sušilici.

Nakon sakupljanja, pažljivo sortirajte listove i uklonite sve trule ili oštećene. Isperite vodom ako se prašina slegla na kiselicu. Da biste osušili kiseljak, potrebno je sakupiti zelje u male grozdove, vezati ih debelim koncem i objesiti u hlad.

Bitan! Kislicu ne treba izlagati sunčevoj svjetlosti, inače će listovi promijeniti boju i početi se mrviti.

Prilikom kreiranja grozdova imajte na umu da se listovi u njemu trebaju jednako osušiti. Ako vežete predebeo grozd, kiseljak u sredini se neće osušiti, već će istrunuti. Stoga, pokušajte da debljina ne bude veća od 5-7 cm, ako želite da se suši u zatvorenom prostoru.

Ako je sušenje u grozdovima nezgodno, zelene listove možete raširiti na papir ili sito. Zapamtite da što je sloj tanji, to će se brže osušiti. Čak i ako imate vrlo malo prostora za sušenje, kiseljak ne možete širiti u sloju debljem od 15 cm, jer listovi mogu istrunuti.

Kislica se može sušiti u električnoj sušilici. Ova metoda je brža, ali nije pogodna za sve. Pre sušenja kiseljak se mora sitno iseckati. Prvo pokušajte osušiti malu porciju kako biste sigurno znali da vam se sviđa kvaliteta i okus gotovog proizvoda. Nakon nekoliko pokušaja, znat ćete tačno koliko dugo listovi trebaju stajati u sušilici.

Gotovi suvi kiseljak treba biti tamnozelene boje. Kada se pritisne, listovi bi se trebali izmrviti na male komadiće. Pritom obratite pažnju da li su listovi potpuno suhi ili samo na rubovima. Nakon sušenja kiseljak se sprema u neprozirne tegle. Tegle ne treba stavljati na jako vlažno mjesto kako se kiseljak ne bi pokvario (čak i najčvršći poklopac dozvoljava da vlaga uđe u teglu).

Bitan! Vrijedi spomenuti oksalnu kiselinu, koja može pogoršati bubrežne bolesti. Osobe sa povišenom kiselinom u želucu takođe bi trebalo da konzumiraju jela sa kiselinom u malim količinama.

Zamrzavanje kiselice


Mnoge domaćice su razmišljale o tome kako da kiseljak ostane svjež u hladnjaku. . Osušeni kiseljak nema puno svježine ili okusa, pa možete pokušati zamrznuti listove kako bi ostali mekani i sočni. Prije zamrzavanja, probijte kiselicu kako biste uklonili travu ili pokvareno lišće. Zatim se kiseljak opere hladnom vodom i stavi u kipuću vodu na minut. Kislica će lagano potamniti, poprimiti maslinastu boju.

Bitan! Promjena boje kiselice nakon tople vode ne utječe na okus i vitaminski sastav.

Nakon termičke obrade kiseljak se ostavi nekoliko sati da se osuši i ohladi. Ako mokru kiselicu stavite u zamrzivač, na kraju ćete dobiti samo komad leda koji će zauzeti dodatni prostor. Nakon što se listovi osuše, potrebno ih je staviti u posude ili plastične vrećice koje se lako otvaraju.

Kada vam zatreba kiseljak zimi, nemojte ga prerano odmrznuti. Smrznuti listovi se dodaju u supu ili boršč, koji će se brzo otopiti i dati svoj okus jelu.


Postoji još jedan način zamrzavanja za koji je potreban blender. Oguljene i oprane listove izmrviti u blenderu u pire, staviti u posude i zamrznuti. Ova metoda je malo nezgodna, jer ćete prilikom odmrzavanja morati koristiti sav proizvod. Stoga se zgnječeni kiseljak može staviti u posude za led. Na ovaj način možete koristiti onoliko smrznute kiselice koliko vam je potrebno.

Kislica se zamrzava za zimu ne samo da bi sačuvala svoj ukus ili vitaminski sastav. To se radi da se listovi ne pokvare (kao kod sušenja) ili da ne budu previše slani (kao kod kiseljenja). Zamrzavanje čuva primarni okus proizvoda, tako da ne morate brinuti da će uskladišteni proizvod pokvariti posuđe.

Da li ste znali? Zbog visokog sadržaja tanina u kiselici, korijenje mnogih vrsta je vrijedna sirovina za štavljenje kože. Koriste se kao žute i crvene boje.

Naše prabake su znale čuvati kiselicu: da bi to učinili, solile su je u teglama za zimu. Ova metoda nikada neće zastarjeti, jer ne zahtijeva mnogo truda ili bilo kakve tehnike.

Prije kiseljenja procijenite količinu kiselice i pripremite tegle. Proizvod je najbolje kiseliti u staklenkama od pola litre ili litre. Kislicu je prije soljenja potrebno očistiti i oprati. Ako su listovi veliki, izrežite ih, ali nemojte ih činiti malima. Nakon toga stavite kiseljak u posudu i dodajte sol u količini od 15 g soli na 0,5 kg kiselice. Izmrvljene listove pomešati sa solju i ostaviti da odstoje 2-3 sata.


Nakon što kiseljak odstoji i pusti sok, mora se prebaciti u sterilizirane tegle. Nema potrebe da zamotavate tegle, samo dobro zašrafite poklopac i stavite u frižider ili podrum.

Odgovorili smo na pitanje kako pravilno kiseliti kiseljak. Sada ćemo vam reći nekoliko trikova kada ga koristite:

  • kada dodajete kiseljak u jelo, koristite 3 puta manje soli;
  • kiseli kiseljak s koprom ili spanaćem u jednakim omjerima za uživanje u "vitaminskom koktelu" u hladnoj sezoni;
  • Za soljenje koristite mladu kiselicu kako bi proizvod duže trajao i zadržao okus.

Bitan! Slani kiseljak može da se čuva oko 7-8 meseci na hladnom mestu.

Još jedna zanimljiva Način čuvanja zelja je u sopstvenom soku. Prednost ovog načina čuvanja kiselice je što možete bez dodavanja soli ili šećera. Ova metoda je savršena za jela koja se pripremaju strogo prema receptu, a višak soli ili šećera može pokvariti okus. U isto vrijeme, nema potrebe da se tegle zamotaju ili da se dugo kuhaju, zbog svoje kiselosti, kiseljak se savršeno čuva čak i bez dodavanja octa.


Prvo morate pripremiti kiseljak: ukloniti suho lišće, ukloniti travu i druge ostatke, isprati od prašine i prljavštine. Uzmite najveću šerpu, napunite je do pola vodom i stavite na vatru. Pripremite tegle od pola litre (u ekstremnim slučajevima, litarske) i napunite ih listovima kiselice. Listove možete nasjeckati ili dodati cijele, ovisno o želji i veličini listova.

Nakon što ste napunili tegle, potrebno ih je staviti u šerpu sa vodom. Čim kislica počne da se "skuplja" pod uticajem temperature, dodajte još. Kada primijetite da se sok od kiselice popeo do grla tegle, proces je završen. Tegle sa kiselicom je potrebno malo ohladiti i zatvoriti silikonskim poklopcima. Zatim tegle možete staviti ili u frižider ili u podrum.

Ova metoda ne oduzima toliko vremena kao konvencionalno konzerviranje. Istovremeno, ne morate se bojati da će tegle "pucati" ili da će kiseljak pokisnuti.

Konzerviranje kiselice za zimu

„Ako se proizvod može konzervirati, onda ga treba i konzervirati“, reći će mnoge domaćice i biće u pravu. Proces čuvanja kiselice za zimu ne razlikuje se mnogo od konzerviranja povrća ili voća, ali morate uzeti u obzir vlastite karakteristike kako biste dobili ukusno i sočno zelje za boršč.

Prvo, pripremimo naše zelje za konzerviranje. Da biste to učinili, morate očistiti kiseljak od ostataka i napuniti ga hladnom vodom 20 minuta. To se radi kako bi se u potpunosti riješili prljavštine. Sterilizirajte tegle i stavite ih naopačke na peškir. Također, ne zaboravite sterilizirati poklopce (trebate ih napuniti kipućom vodom 5 minuta). Nakon pranja kiseljak se isječe i stavlja u tegle. Nema potrebe potpuno odbaciti stabljike - one sadrže malo više kiseline od listova, a to će samo pomoći u očuvanju.

Nakon što ste napunili tegle, potrebno ih je do vrha napuniti kipućom vodom i pustiti mjehuriće (da biste to učinili, možete jednostavno staviti žlicu na vrh i malo pričekati). Čim sav zrak izađe, dodajte vodu u vrat i zarolajte ga željeznim poklopcem.

Povezane publikacije