Acasă Comunicatii

Adjika din dovlecel pentru iarna cele mai bune retete. Adjika din dovlecei pentru iarna cu pasta de rosii, ardei gras sau ardei iute: iti vei linge degetele retete. Rețetă bonus pentru adjika de dovlecei cu mere. Adjika din dovlecel „Mai ușor decât simplu”

Dovleceii sunt tipuri nepretențioase de plante de grădină care pot produce un număr mare de fructe. În timpul perioadei de recoltare, se pune adesea întrebarea ce este cel mai bine de făcut din fructe și cum să procesăm cel mai bine. Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să se uite la rețetele de adjika din dovlecei, numite „îți vei linge degetele”, ceea ce le subliniază principalul avantaj.

Adjika în forma sa clasică provine din bucătăria abhază. Gustul său deosebit este asociat cu prezența ardeiului iute, un amestec de condimente și căței de usturoi. Inițial, condimentul picant era făcut din usturoi, un amestec de ierburi și ardei uscați. Produsul este folosit astăzi ca ingredient în supe, sosuri, marinate, preparate din carne și salate.

Există un număr mare de opțiuni pentru a pregăti adjika astăzi. Utilizarea dovleceilor în aceste scopuri vă permite să obțineți un randament mare al produsului finit, iar o bună compatibilitate cu diverse legume și fructe vă permite să obțineți o mare varietate de gusturi.

Ingredientul principal este dovlecelul, așa că alegerea lui trebuie abordată cu atenție. Astăzi există o mare varietate de soiuri, inclusiv verde, galben, alb și chiar dungi.
Culoarea adjika rezultată depinde de tipul de legume selectat și de claritatea și gustul ingredientelor selectate. În funcție de rețetă, produsul poate fi dulce sau are un gust acru.
Pregătirea ingredientelor necesare
Pentru lucru, sunt selectați dovleceii copți complet. Dovleceii tineri nu pot fi curățați, deoarece nu au timp să se aspre și pot fi procesați cu ușurință. Fructele mari coapte sunt recomandate pentru curățarea și îndepărtarea conținutului sub formă de semințe. Legumele prea coapte pot fi prea dure și nu au caracteristicile de aromă adecvate, așa că nu sunt recomandate pentru utilizare în preparate.
Produsele pentru rețetă sunt cântărite după procesare, deoarece greutatea produsului final poate varia semnificativ în proces. Nu folosiți pentru rețetă fructe cu deteriorare gravă putrefactivă. Tehnologia de realizare a adjika presupune măcinarea într-o mașină de tocat carne, așa că se recomandă tăierea legumelor în bucăți care să treacă cu ușurință în orificiul de intrare al echipamentului de alimentare cu materii prime.
Când utilizați un blender, după procesare, materia primă se dovedește a fi prea lichidă; după procesul de gătire, consistența sa va semăna cu o pastă. Când lucrați, este necesar să respectați măsurile de siguranță în ceea ce privește lucrul cu unelte de bucătărie și unele ingrediente.
Contactul cu ardeiul roșu pe membrana mucoasă a ochilor și a nasului este periculos, de care trebuie luat în considerare atunci când lucrați.

Metode de preparare a adjika din dovlecel
Metodele existente de preparare a adjika din dovlecel diferă în ceea ce privește ingredientele utilizate și tehnologia de prelucrare a produsului. Unele rețete necesită sterilizarea piesei de prelucrat, altele evită o astfel de procedură și economisesc timp.

Reteta clasica
Dovlecelul preparat după rețeta clasică presupune tăierea fructelor cu ajutorul unei mașini de tocat carne și tratament termic.
Rețeta implică utilizarea următoarelor proporții:
dovlecel - 1,5 kg;
ardei dulce - 0,250 kg;
capete de usturoi - 3 buc.;
roșii - 0,75 kg;
ardei roșu măcinat - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 50 g;
sare - 1 lingura. l.;
uleiuri inodore - 100 ml.

Roșiile, fructele de dovlecel, ardeii și morcovii sunt tăiate secvenţial într-o mașină de tocat carne. Cățeii de usturoi sunt zdrobiți cu un mojar, baza de legume se combină prin adăugarea cantității necesare de sare, zahăr și ulei. Amestecul de legume rezultat se pune la fiert și se menține în stare de fierbere timp de 40 de minute. Din momentul în care adjika este rulată, este nevoie în medie de 1 zi pentru a se răci.
Cu adaos de mere
Combinația de dovlecel cu fructe sub formă de mere va da adjika un gust acru, saturația nuanței depinde de soiul de fructe selectat.
Se folosesc următoarele proporții:
dovlecel - 6 kg;
morcovi - 1 kg;
ardei dulce - 1 kg;
capete de usturoi - 10 buc.;
roșii - 3 kg;
pudră de ardei roșu - 5 linguri. l.;
zahăr - 300 g;
sare - 4 linguri. l.;
uleiuri - 0,4 l.

Roșiile se curăță de coajă subțire, pentru a facilita lucrul cu roșiile, se pre-trată cu apă clocotită. Roșiile și dovlecelul decojit sunt mai mici. Merele sunt tăiate în jumătăți egale, iar miezul este eliberat din sâmburi. Pentru a evita întunecarea, procedura se face imediat înainte de utilizarea produsului.

Se efectuează măcinarea ingredientelor vegetale și a merelor, se adaugă la bază proporțiile necesare de sare, piper, ulei și căței de usturoi trecuți prin dispozitivul de presare. Se fierbe un amestec de legume timp de 40 de minute, se toarnă un amestec de ardei tocați și se continuă gătitul timp de 15 minute. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 10 minute.
Adjika delicioasă cu pastă de roșii și ardei gras
Varianta adjika folosind pastă vă permite să obțineți un produs care seamănă vag cu caviarul dintr-un magazin și diferă de rețeta de preparare din roșii.
Raport produs:
dovlecel - 5 kg;
pasta de tomate - 0,5 kg;
zahăr - 1 pahar;
sare - 2 linguri. l.;
usturoi - 3 capete;
9% oțet - 150 ml;
ardei roșu măcinat - 1 lingură. l.;
uleiuri - 400 ml.

Pentru recoltare, fructele de dovlecel sunt măcinate și fierte. Adaugati in recipient cantitatea necesara de paste, ulei, sare si ardei tocati marunt. După 40 de minute se introduce o soluție de esență și se zdrobește usturoiul cu ajutorul unui aparat de presare. Amestecul se amestecă și continuă să gătească timp de 10 minute.
Cu suc de rosii
Când utilizați suc de roșii în loc de roșii, puteți obține o consistență delicată a piesei de prelucrat.
Pentru munca ai nevoie de:
dovlecel - 3 kg;
suc - 0,5 l;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
sare - 4 linguri. l.;
oțet - 5 lingurițe;
usturoi - 12 catei;
verdeturi - optional.

Fructele de dovlecel sunt tăiate în bucăți și zdrobite. Amestecul de legume se fierbe timp de 1,5 ore pentru a se evapora excesul de umiditate, ingredientele rămase se adaugă și se mențin în stare de fierbere timp de 10 minute. Preparatele delicioase sunt gata.
Condimentat cu ardei iute și ierburi
Fanii mâncărurilor și sosurilor picante vor adora opțiunea de ardei iute. Gradul de saturație a gustului este reglat prin modificarea cantității de sare și piper. Piesa de prelucrat este perfectă pentru carne, sub formă de dressing pentru supe picante precum kharcho.
Pentru muncă veți avea nevoie de:
dovlecel - 3 kg;
ulei vegetal - 200 ml;
pasta de tomate - 250 g;
usturoi - 2 buc.;
9% oțet - 4 linguri. l.;
sare - 3 linguri. l.;
piper negru măcinat - 3 lingurițe;
ardei iute - 2 buc.;
pătrunjel și mărar - 1 legătură.

Sarea și oțetul sunt introduse în piesa de prelucrat în ultima etapă. Inainte de asta, dupa tocare, legumele, impreuna cu componentele principale, sunt inabusite pe foc timp de 1,5 ore. După o amestecare completă, adjika fierbinte finită este așezată într-un recipient sterilizat.
Recoltarea cu mere și morcovi pentru iarnă
Adăugarea morcovilor la rețetă vă permite să oferiți adjika un gust bogat și, datorită merelor, capătă un gust acru-dulce.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
dovlecel - 2,5 kg;
morcovi, ardei gras, mere - 0,5 kg fiecare;
ulei inodor - 250 ml;
ardei iute - 5 buc.;
9% oțet - 100 ml;
usturoi - 1 cap;
zahăr - 100 g;
sare - 5 linguri. l.

Principiul de preparare este similar cu rețetele anterioare. Ingredientele principale, cu excepția oțetului și usturoiului, se trec printr-o mașină de tocat carne și se înăbușă pe foc timp de 40 de minute. În continuare, se introduce o soluție de esență și cuișoarele zdrobite și se țin pe foc cu amestecare temeinică încă 5 minute, după care se distribuie uniform printre borcane.
Dovleac adjika fără sterilizare
Secretul pregătirii semifabricatului constă în faptul că borcanele trec printr-o procedură minuțioasă de tratare a temperaturii la cald, iar după rulare recipientele sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă pentru răcire lentă.
Pentru a pregăti adjika veți avea nevoie de:
dovlecel - 2 kg;
pasta de tomate - 350 g;
ulei vegetal - 1 cană;
sare - 50 g;
zahăr - 250 g;
sare - 50 g;
9% oțet - 100 ml;
ardei roșu măcinat - 1 linguriță.

Procesul de gătire este similar cu rețeta anterioară, adică legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne și supuse unui tratament termic cu ingredientele principale. În ultima etapă se adaugă oțet și piper măcinat.
„Cinci minute”
O modalitate simplă de a prepara adjika delicioasă presupune folosirea componentelor unei rețete clasice, dar amestecul de legume este gătit în doar 5 minute din momentul fierberii. Acest truc ajută la maximizarea proprietăților utile ale produselor. Pentru rețetă, se recomandă să luați dovlecel tânăr și să tăiați complet coaja. După gătit, adjika este așezată în borcane, acoperită cu un capac de plastic și folosită ca condiment pentru preparatele din carne și pește.

Dovlecel-maioneză
Se obțin semințe grozave prin includerea maionezei în semifabricat. Puteți pregăti semifabricatul folosind următoarele ingrediente:
dovlecel - 2 kg;
ceapă de nap - 350 g;
pasta de tomate - 250 g;
usturoi - 1 cap;
maioneză - 350 g;
zahăr granulat - 50 g;
sare - 40 g;
ardei negru și roșu măcinat - câte 2 lingurițe;
9% oțet - 2 linguri. l.;
ulei rafinat - 100 ml.

Datorită prezenței cepei și zahărului în rețetă, proprietatea de „ardere” a condimentului, caracteristică adjika cu ardei roșu sau iute, este redusă. Gustul produsului este mai delicat și capătă nuanțe bogate. Procesul de gătit este similar cu rețeta clasică.
Cu rosii
Mulți sunt familiarizați cu adjika din roșii, dar doar câțiva știu că includerea unei componente suplimentare sub formă de pulpă de dovlecel poate da condimentului lejeritate și moliciune.
Pentru gătit aveți nevoie de:
dovlecel - 3 kg;
roșii - 1,5 kg;
ardei bulgaresc - 5 buc.;
usturoi - 12 catei;
piper roșu și negru - câte 3 mazăre;
9% oțet - ½ cană;
ulei - ½ cană;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr granulat - 2/3 cană.

Pentru reteta alege rosii rosii cu pulpa suculenta carnoasa. Pentru o mai bună îndepărtare a cojii, puteți utiliza metoda de tratare cu apă clocotită. Dovlecelul este măcinat într-o mașină de tocat carne, după ce în prealabil a fost curățat de semințe și tăiat în felii alungite. După aceea, amestecul de dovleac se pune la fiert timp de 20 de minute, se adaugă roșii și ardei tăiați. Legumele se țin timp de 1 oră, lichidul trebuie să se evapore, iar amestecul va căpăta o consistență vâscoasă. Cu 10 minute înainte de ora stabilită, la bază se adaugă usturoi și condimente de bază, se adaugă oțet.
cu dovlecel
Dovlecelul este adesea confundat cu dovlecel, deoarece legumele sunt asemănătoare ca aspect și gust. Diferența constă în momentul revenirii culturii și în caracteristicile greutății fructelor plantelor. Dovleceii se coacă mai devreme, ceea ce face posibilă începerea pregătirii preparatelor de iarnă mai devreme. Greutatea lor medie nu depășește 400 de grame și au o piele delicată și subțire, așa că este mai ușor să faci adjika din ele.

Gătitul adjika din dovlecel nu este practic diferit de procesul în care este folosit dovlecelul. Datorită structurii mai delicate a produsului, timpul de gătire este redus, ceea ce ajută la economisirea timpului.
Pentru rețetă, puteți folosi următoarele proporții:
dovlecel - 6 buc.;
roșii - 20 buc.;
ardei dulce - 10 buc.;
catei de usturoi - 8 buc.;
ulei rafinat - 60 ml;
9% oțet - ½ cană;
sare si zahar dupa gust.

Fructele de roșii și ardei sunt trecute prin designul mașinii de tocat carne și transferate într-un recipient, în timp ce se adaugă sare, zahăr și condimente și se țin pe foc până la fierbere. Se introduc dovleceii tocati, otetul si se tin in stare de fierbere inca 25 de minute. Amestecul de adzhichnaya este distribuit în recipiente și procedura de sterilizare se efectuează timp de 15 minute. Un condiment delicios pentru preparate din carne și pește va fi gata în câteva săptămâni.
Metoda de gătit într-un multicooker
Utilizarea unui aragaz lent poate accelera semnificativ procesul de gătit adjika. Pentru a obține condimente, puteți lua oricare dintre rețete. Legumele și uleiul tăiat într-o mașină de tocat carne se pun într-un aragaz lent și se păstrează cu modul „tocană” pornit timp de 1,5 ore. Apoi se adaugă condimente și alte ingrediente și se incubează încă 10 minute. În prezența modului „oala sub presiune”, timpul de fierbere principal specificat poate fi redus cu 30 de minute.

Cum se păstrează adjika
Blankul capătă calitatea de adjika după 3 săptămâni, după o astfel de perioadă este recomandat să încerci produsul rezultat. În același timp, adjika își pierde claritatea excesivă, iar gustul devine mai moale.
Pregătită corespunzător, piesa de prelucrat își poate menține calitățile timp de un an sau mai mult. În această perioadă, nu trebuie să existe umflarea capacelor și formarea mucegaiului în interior, calitatea etanșeității borcanelor nu trebuie pierdută. Pentru o depozitare adecvată, recipientele trebuie sterilizate cu atenție înainte de așezarea produsului. Regimul optim de temperatură este considerat a fi de la +3 la +7 0C.

Dovlecelul îi încântă adesea pe compatrioții noștri cu o recoltă bogată, iar, să fiu sincer, grădinarii nu au întotdeauna timp să culeagă și să mănânce aceste legume tinere, când au pielea fragedă, semințe mici și moi necoapte. Adesea avem pe masă preparate din dovlecel matur și ne plac aproape la fel de mult ca din fructe tinere. Dacă intenționați să faceți conserve de dovleac, atunci legumele de orice „vârstă” vor fi la îndemână, trebuie doar să alegeți varianta potrivită de gustare. Fanilor mâncărurilor picante le va plăcea cu siguranță adjika de dovlecei, care poate fi închis pentru iarnă după cel puțin 10 rețete. Le aducem în atenția cititorilor site-ului „New Domostroy”.

Secrete culinare

Îndrăznim să luăm puțină atenție de la dumneavoastră pentru a evidenția punctele generale privind prepararea adjika de dovleac pentru iarnă.

Adjika făcută din legume tinere are de obicei o textură mai delicată. Pentru a obține o compoziție netedă, roșiile trebuie curățate de coajă și scoateți pungile cu semințe din ele, dar doar cele mai harnice gospodine fac acest lucru.
Adjika va capata noi nuante de gust daca este facuta din dovlecel prajit.
Adjika de dovlecel este o invenție a specialiștilor culinari ruși, dar pentru a se asemăna cu sosul tradițional caucazian, se recomandă adăugarea de usturoi, piper și condimente orientale.
Bucătarul are dreptul să ajusteze picantitatea aperitivului după bunul său plac, reducând sau mărind cantitatea de ardei iute, usturoi. Nu puteți refuza complet ardeiul, fără el, adjika de dovleac se va transforma în caviar de dovleac.
În rețetele de preparate pentru iarnă, cantitatea de produse este dată în formă purificată.
Condițiile de păstrare pentru adjika din dovlecel depind de cum și în funcție de ce rețetă a fost pregătit acest condiment lichid. De obicei, sosul crud poate fi păstrat doar la frigider, gătit folosind tratament termic - în interior. Dacă oțetul este inclus în compoziție, gustarea devine mai puțin solicitantă în condițiile de păstrare și stă bine la temperatura camerei.
Indiferent de locul unde veți depozita adjika din dovlecel, trebuie să sterilizați borcanele pentru aceasta, să fierbeți capacele. Capacele de plastic au voie să închidă gustarea numai dacă aceasta va sta în frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Adjika din dovlecel poate fi preparată cu adaos de diverse condimente, legume, fructe. Mai jos veți găsi variante clasice cu roșii, pastă de roșii, ardei și morcovi, precum și rețete extraordinare cu vinete, mere, prune, hrean. Fiecare reteta este insotita de o indicatie a volumului aproximativ al produsului finit, astfel incat gazda sa stie cate borcane trebuie sterilizate.

Rețeta clasică de adjika picant din dovlecel

Ce ai nevoie (pentru 4 litri):

dovlecel - 3 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
roșii - 1,5 kg;
ardei capia fierbinte (uscat) - 2-4 buc.;
sare - 60 g;
zahăr - 120 g;
ulei vegetal rafinat - 0,2 l;
ierburi uscate, usturoi granulat - după gust.

Cum să gătească:

Se spală ingredientul principal, se curăță dacă este necesar, se taie în jumătate și se răzuiește pulpa cu semințele din interior cu o lingură. Tăiați bucăți de formă arbitrară, suficient de mici încât să se potrivească cu ușurință în pâlnia mașinii de tocat carne.
Ardei dulci decojiți, tăiați pe lungime în 6-8 părți.
Tăiați roșiile în felii.
Tăiați morcovii în cuburi mici sau batoane.
Aruncați pe rând legumele în mașina de tocat carne și transformați-le într-un terci omogen.
Puneți amestecul de legume într-o cratiță, aruncați sare și zahăr în el, turnați uleiul. Se amestecă.
Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Amestecul va deveni de la roșu la portocaliu - așa cum ar trebui să se întâmple.
Adăugați ardeiul iute zdrobit, ierburile uscate și usturoiul într-o râșniță de cafea. Se toarnă oțetul. Se amestecă. Se mai fierbe 10-15 minute.
Aranjați adjika în borcane sterilizate, închideți-le ermetic cu capace pregătite.
Se lasa la racit cu capul in jos.

Aperitivul făcut după această rețetă seamănă puțin cu caviarul de dovlecel, dar gustul este complet diferit.

Despre asta acasă, le-am spus deja cititorilor noștri.

Rețetă ușoară de pastă de roșii

Ce ai nevoie (pentru 2 litri):

dovlecel - 2 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
pasta de tomate - 0,4 l;
ardei iute - 1 pastaie;
usturoi - 100 g;
zahăr - 0,2 kg;
ulei vegetal - 0,2 l;
oțet de masă (9 la sută) - 100 ml;
sare - 20 g;
hamei-suneli - după gustul tău.

Cum să gătească:

Pregătiți legumele.
Măcinați ambele tipuri de ardei și dovlecel cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă.
Se fierbe piureul de legume timp de 20 de minute. Aveți grijă să nu vă ardeți.
Adauga sare, zahar, unt, pasta de rosii si hamei suneli. Se fierbe încă 15 minute.
Se adauga usturoiul trecut prin presa, otetul. După ce a mai fiert încă 5 minute, se ia de pe foc.

Rămâne să descompunem condimentele picante în borcane sterilizate și să le sigilăm ermetic. Această rețetă de adjika de dovleac este una dintre cele mai simple. Luați un sfat: nu reduceți cantitatea de zahăr, ajută la echilibrarea gustului acrișor al pastei de roșii, fără el, adjika va ieși „scrieți-vă ochii”, și nu „vă veți linge degetele”.

O altă rețetă de adjika de dovleac fără morcovi

Ce ai nevoie (pentru 3 litri):

dovlecel - 2 kg;
ardei gras - 1 kg;
ardei iute - 3-5 buc.;
busuioc uscat, coriandru și boia de ardei măcinată - 15-20 g fiecare;
usturoi - 2-3 capete;
oțet de masă, ulei vegetal - 100 ml fiecare;
roșii - 1 kg;
zahăr - 40 g;
sare - 40 g.

Cum să gătească:

Tăiați toate legumele (cu excepția usturoiului) în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ulei în ele. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe până când se înmoaie.
Amestecați alimentele cu un blender de imersie sau treceți printr-o sită când se răcesc ușor.
Se fierbe 15 minute.
Adăugați condimente, usturoi și oțet. Se amestecă. Se fierbe 5-10 minute.
Aranjați în borcane, rulați.

Reteta este buna pentru ca iti permite sa faci fara masina de tocat carne si in general fara niciun aparat de bucatarie. O gazdă pricepută va putea închide o astfel de adjika din dovlecel chiar și la țară.

Adjika de dovlecel fără roșii și oțet

Ce ai nevoie (pentru 2 litri)

dovlecel - 1 kg;
morcovi, ardei gras, mere - 0,5 kg fiecare;
usturoi - 0,25 kg;
ardei capia fierbinte - 5 buc.;
patrunjel sau coriandru (proaspat) - 50 g;
zahăr - 10 g;
sare - 20 g.

Cum să gătească:

Curățați merele, tăiați miezul din ele. Scoateți semințele ambilor ardei. Pregătiți restul legumelor.
Treceți merele, dovleceii, morcovii și ardeii printr-o lamă de tocat carne cu celule medii. Dacă este timp, dar nu există mașină de tocat carne, puteți da mâncarea pe răzătoare.
Se amestecă, adăugând sare și zahăr, se fierbe timp de 30 de minute.
Introduceți usturoiul tocat mărunt cu un cuțit, ierburile tocate. Se mai fierbe 5-10 minute.

Poate fi așezat în bănci și rulat. Este indicat să păstrați adjika făcută fără roșii și oțet într-o cameră rece (pivniță, cămară neîncălzită). Condimentul conform acestei rețete se dovedește a fi picant într-un mod caucazian.

Dacă vă plac gustările și condimentele picante, vă sfătuim să încercați . Rețetele ei pot fi găsite pe site-ul nostru.

Adjika de dovlecei cu roșii, mere și morcovi "Linge-ți degetele!"

Ce aveți nevoie (pentru 3-3,5 litri):

dovlecel - 2,5 kg;
morcovi, mere, ardei gras - 0,5 kg fiecare;
roșii - 0,5 kg (sau 100 ml pastă de tomate);
sare - 50 g;
zahăr - 100 g;
ulei vegetal - 0,2 l;
esență de oțet (70 la sută) - 20 ml.

Cum să gătească:

Legume și mere, decojite, tăiate în bucăți de formă arbitrară și derulați printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă cu sarea, zahărul și untul, se pune pe foc liniștit. Roșiile se pun imediat, se adaugă pasta de roșii în pasul următor.
După ce ați fiert piure de roșii timp de jumătate de oră, adăugați pastă de roșii și condimente - le puteți ridica singur. Gatiti inca 30 de minute.
Se toarnă esența, se amestecă bine.

Aranjați în borcane, închideți și, după răcire, puneți la loc pentru depozitare. Dacă aperitivul nu ține până la iarnă, este doar dintr-un singur motiv: dacă nu îl suportați, îl veți mânca mai devreme, se dovedește dureros de gustos - vă veți linge degetele! Apropo, acest condiment este perfect pentru carnea de porc sau pui la grătar.

Adjika minunată din dovlecel cu roșii și pastă de roșii

Ce ai nevoie (pentru 2,5-3 litri):

dovlecel - 2 kg;
roșii - 1 kg;
pasta de tomate - 0,2 l;
ardei gras - 1 kg;
usturoi - 0,25-0,3 kg;
ardei iute - 2-4 buc.;
zahăr, sare - 40 g fiecare;
ulei, oțet - 100 ml fiecare;
hamei-suneli - 30 g;
telina, busuioc, menta (proaspata) - 25 g fiecare.

Cum să gătească:

Derulați roșiile decojite și fără semințe și dovleceii printr-o mașină de tocat carne.
Faceți același lucru cu piper.
Se zdrobește usturoiul și se toacă mărunt.
Tăiați mărunt verdeața.
Toate ingredientele, cu excepția usturoiului, pasta de roșii și oțet, se combină și se fierb timp de jumătate de oră.
Adăugați pastele, amestecați, continuați să gătiți 15 minute.
Se adauga usturoiul si otetul, se amesteca, se ia de pe foc dupa un minut.
Aranjați dovleceii adjika în borcane sterilizate, închideți-le ermetic.

Gustul și aroma acestui condiment lichid este de nedescris. Cu siguranță îți va plăcea ție și familiei tale, mai ales dacă sunt iubitori de mâncăruri picante.

Apropo, iubitorilor de gustări calde, vă putem recomanda să închideți pentru iarnă . Această gustare savuroasă este foarte populară.

Adjika din dovlecei și vinete "Doar o masă!"

Ce ai nevoie (pentru 3 litri):

dovlecel - 2 kg;
vinete - 1 kg;
roșii, ardei gras - 0,5 kg fiecare;
usturoi - 150 g;
oțet de masă (9 la sută) - 70 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
zahăr - 80 g;
sare - 40 g;
pasta de tomate - 50 g;
ardei iute - dupa gust.

Cum să gătească:

Tăiați dovlecelul și vinetele în cercuri. Pe cele albastre se inmoaie in solutie salina (20 de minute), se clateste si se usuca cu un prosop.
Se prajesc legumele in ulei si se toaca cu un blender.
Se amestecă cu piure de roșii și ardei.
Se fierbe 10-15 minute.
Se amestecă cu sare, zahăr, pasta de tomate. Mai scoateți aceeași cantitate.
Se introduce usturoiul si otetul trecut prin presa. Se stinge timp de 2-3 minute, se stinge arzătorul.
Umpleți borcanele pregătite cu adjika de dovlecei-vânăte, tapeți-le.
Se lasă să se răcească cu capul în jos sub ceva cald pentru o sterilizare suplimentară.

Adjika, preparată după rețeta de mai sus, are un gust cu adevărat unic și este pur și simplu imposibil să te desprinzi de el.

Adjika de dovlecel cu hrean

Ce aveți nevoie (pentru 2-2,5 litri):

dovlecel - 3 kg;
rădăcină de hrean, usturoi - 0,2 kg fiecare;
sare - 40 g;
oțet - 80 ml;
pasta de tomate - 0,25 l;
apă - 0,25 l;
ierburi proaspete - 100 g;
piper măcinat - după gust.

Cum să gătească:

Se diluează pasta de roșii cu apă, se amestecă cu sare, piper și zahăr.
Se macină dovlecelul până la o stare de piure în orice fel, se scufundă în amestecul de roșii și se fierbe timp de 20 de minute.
Măcinați usturoiul, hreanul, ierburile într-un blender sau mașina de tocat carne. Se amestecă cu oțet.
Turnați acest amestec picant în piureul de legume, fierbeți-l timp de 10 minute și luați de pe foc.
Împărțiți în bănci, rulați și răciți.

Această variantă de dovlecel adjika este aproape de bucătăria rusă ca nimeni alta, poate fi numită chiar hrean din dovlecel.

Adjika crudă din dovlecel (o rețetă simplă fără gătit)

Ce aveți nevoie (pentru 1,5 litri):

dovlecel - 1 kg;
ardei iute - 1 kg (poți 0,5 kg de iute și 0,5 kg de dulce);
usturoi - 0,3 kg;
ierburi proaspete (coriandre sau patrunjel) - 100 g;
hamei-suneli - 15 g;
sare - 60 g;
oțet de mere (6 la sută) - 150 ml.

Cum să gătească:

Măcinați legumele și ierburile preparate cu o mașină de tocat carne.
Se amestecă combinând cu condimente, sare și oțet.
Se pune in borcane sterilizate, se inchide ermetic si se da la frigider.

Păstrați acest condiment extrem de picant la frigider, de preferință în decurs de 6 luni.

Adjika din dovlecel cu prune

Ce aveți nevoie (pentru 1,5 litri):

dovlecel - 1 kg;
prune - 0,4 kg;
ardei dulce - 0,4 kg;
morcovi - 0,2 kg;
sare - 30 g;
zahăr - 80 g;
oțet de struguri (6 la sută) - 30 ml;
usturoi - 50 g;
ierburi proaspete - 50 g;
ulei vegetal - 150 ml.

Cum să gătească:

Scoateți sâmburele din prune. Scoateți semințele din dovlecel și ardei. Curata morcovii si usturoiul.
Treceți legumele, ierburile și prunele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Se macină usturoiul separat.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția usturoiului și oțetului și se fierbe timp de 30 de minute.
Se toarnă oțetul, se adaugă usturoiul, se amestecă și se ia imediat sosul picant de pe foc.
Aranjați în borcane presterilizate, sigilați-le. Se rastoarna, se inveleste si se lasa la racit sub aceasta forma.

Adjika de dovlecel-prune are gust . Condimentul picant și acru de dovlecei și prune este un bun plus pentru orice fel de mâncare din carne de pasăre și carne, în special potrivite pentru grătar. Dacă aveți atât dovlecei, cât și prune, vă recomandăm să încercați această rețetă.

Adjika din dovlecel diferă semnificativ de cea tradițională, dar nu este inferioară acestuia în calitățile organoleptice. Nu este greu să-l faci pentru iarnă, iar un astfel de condiment va costa destul de ieftin, dar cu siguranță nu vei regreta că l-ai pregătit.

Din toata inima va recomand, dragi prieteni, sa gatiti delicioase adjika de dovlecei pentru iarna. Adjika incredibil de delicioasă din dovlecei pentru iarnă, care te va încânta în orice perioadă a anului. Mai mult, poate fi un minunat adaos picant la carne sau alte preparate pe care ți le spune imaginația.

Adjika de dovlecel poate fi folosit și pentru a face sandvișuri strălucitoare cu pâine albă sau neagră. Iar secretul acestui adjika de dovleac este în „structura granulară” ca în adjika tradițională din roșii sau ardei gras. Prin urmare, folosirea unei mașini de tocat carne în această rețetă este obligatorie.

Și, de asemenea, datorită unei cantități mici de ardei iute roșu, adjika de dovleac are un efect catifelat și încălzitor și, chiar dacă nu vă plac mâncărurile picante, această adjika vă va plăcea 100%.

Ingrediente:

Randament: 4-4,5 litri.

Dovlecel 3 kg.
Morcovi 0,5 kg.
Piper 0,5 kg.
Roșii 1,5 kg.
Usturoi 5 capete
Ardei roșu 2-3 buc (sau piper măcinat 2,5 linguri)
Sare 2 linguri
zahăr 100 gr.
Ulei vegetal 200 gr.
Otet 9% 100 ml.

Adjika din dovlecel pentru iarnă: toate secretele gătitului

În primul rând, să pregătim legumele. Mai întâi, spălați toate legumele, curățați, apoi cântăriți. Apoi, tăiați legumele, astfel încât să fie convenabil să le încărcați în mașina de tocat carne. L-am tăiat în bețe longitudinale groase - este rapid și convenabil.

Curatam usturoiul de coaja, scoatem semintele din ardeiul iute.

În această etapă, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.

Ne amestecăm adjika din dovlecel, acoperim cu un capac și punem pe aragaz. Aduceți adjika la fiert și gătiți timp de 40 de minute la foc moderat. Trebuie remarcat faptul că este necesar să acoperiți cu un capac, deoarece adjika „trage” puțin în timpul gătirii.

La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, gătiți încă 2 minute și opriți.

Turnați adjika în borcane sterilizate fierbinți și rulați cu capace sterile.

Întoarcem borcanele cu adjika de dovleac pe un prosop, îl învelim într-o pătură și îl lăsăm în pace până se răcește complet. Borcanele de adjika răcite pot fi depozitate atât în pivniță, cât și în apartament.

O zi bună vouă, dragi gazde!

Am mâncat deja, iar astăzi vom pregăti o adjika minunată și gustoasă din dovlecei pentru iarnă. Sincer, o iubesc chiar mai mult decât varianta clasică de roșii. Dovlecelul, după părerea mea, are un gust mai bogat și ca aperitiv pentru carne este incredibil de bun!

Și astăzi vă voi arăta câteva dintre rețetele mele preferate despre cum să gătiți un adjika de dovleac picant, parfumat și foarte gustos, astfel încât să nu vă fie rușine să vă lingeți degetele! 😋

Există o selecție mare pentru tine, încearcă, salvează-l într-o pușculiță.

Important: utilizarea unei mașini de tocat carne pentru rețete este obligatorie. Numai acest instrument vă permite să economisiți „cereale” delicioase și bucăți de legume și astfel adjika capătă textura luxuriantă dorită.

Pentru a naviga mai ușor și mai rapid prin articol, utilizați linkurile din cadru.

Adjika din dovlecel cu pasta de tomate pentru iarna

O rețetă ușor de preparat - o masă completă!

Aceasta reteta este fara rosii, pasta de rosii groasa si naturala le va inlocui. Compania „Tomato” este perfectă.

Ingrediente

Dovlecel - 2 kg
Ceapa - 3 buc
Morcovi - 1 buc.
ardei bulgaresc - 600 gr
Pastă de tomate - 300 gr
Apă - 200 ml
Sare - 1 lingura. l cu tobogan
zahăr - 1 lingură. l
Mărar + pătrunjel pe ochi
Usturoi - 1 cap
Ulei vegetal - 150 ml
Oțet 9% - 1 lingură. l
Piper negru măcinat - după gust.
Ardei uscat iute - după gust.

Gătit

Curățați dovlecelul de coajă și semințe și treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

Scoatem semințele și partițiile din ardeiul gras și, de asemenea, îl răsucim împreună cu ceapa.

Este mai bine să luați un ardei roșu, elegant, cu el adjika va arăta mai atractiv.

Luam o tigaie incapatoare, punem acolo dovlecel rasucit, ardei, ceapa.

Rade morcovii și adaugă și în tigaie împreună cu pasta de roșii. Adăugați apă, sare.

Amestecat și pe foc.

Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă și se transferă la foc lent. Gatiti 40-45 de minute cu capacul deschis.

Apoi adăugați piper negru și ulei vegetal. Tocam verdeata, si trecem usturoiul printr-un zdrobitor sau tocam in blender.

Aruncăm toate acestea într-o adjika aproape gata.

La final se adauga otet si, daca se doreste, ardei iute uscati. Se amestecă bine și se fierbe încă 1 minut.

Trecem în borcane sterilizate calde, răsucim și punem cu susul în jos, pe capace.

Înfășurați până se răcește, apoi lăsați pentru depozitare.

Poftă bună!

Adjika din dovlecel picant

Cine iubește adjika mai ascuțită, mai viguroasă, această rețetă este pentru tine. Coaceți până la vârf!

Urmărește rețeta video, iar sub videoclip vei găsi o listă de ingrediente și o scurtă descriere a preparatului.

Ingrediente:

Dovlecel - 1,5 kg
Roșii - 1 kg
Morcovi - 300 gr
ardei bulgaresc - 300 gr
Ardei iute - 1/2 - 1 buc.
Usturoi - 2-3 capete
Oțet 9% - 100 ml
Ulei vegetal - 100 ml.
Roca de sare - 2 linguri. l
zahăr - 2 linguri. L fără tobogan

O scurtă descriere pas cu pas a preparatului:

Spălați dovleceii și îndepărtați pielea de pe ei.
Tăiați toate legumele felii astfel încât să fie ușor de adăugat în mașina de tocat carne.
Răsucim toate legumele printr-un grătar mare sau mediu al unei mașini de tocat carne. Ardeii iute și usturoiul sunt pe primul loc.
Amestecam toate legumele rasucite si le trimitem la aragaz.
La foc mare, amestecând constant, aduceți masa de legume la fierbere.
Reduceți căldura la mediu și gătiți adjichka timp de 40 de minute.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare și zahăr, turnați ulei vegetal, oțet. Amestecam.
Se fierbe pana la sfarsit inca 10 minute si se ia de pe foc.
Gustați și adăugați mai mult usturoi sau ardei iute după gust. Dacă se adaugă ceva, fierbeți amestecul încă 5 minute.
Puneți piesa finită în borcane sterilizate deasupra, rulați.
Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pastreaza intr-o camara sau pivnita.
Vei primi 3 litri de delicios.

Note: daca vrei sa fie foarte picant – ia un ardei iute intreg sau unul si jumatate, poti pune si mai mult usturoi. E după gust.

Adjika din dovlecel „Întotdeauna puțin”

Adjika saturată, moderat condimentată și arzătoare plăcută, care îi place tuturor!

Conform acestei rețete se obțin 2,5 litri de produs finit.

Ingrediente

Dovlecel - 2 kg
Usturoi - 100-150 g
Pastă de tomate - 350 g
Ulei vegetal - 200 ml
zahăr - 200-250 g
Sare - 1 lingura cu un tobogan
Oțet 9% - 100 ml
Ardei roșu - 1 lingură. l

Gătit

Să pregătim legumele - tăiați dovlecelul în cuburi, așa că va fi mai convenabil să le măcinați într-o mașină de tocat carne.

Curățăm usturoiul.

Dacă doriți ca consistența adjika să fie cu bucăți mai tangibile, folosiți cel mai mare grătar pentru o mașină de tocat carne.

Turnați uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros și răsuciți acolo dovlecelul, adăugați zahăr, sare și rulați acolo usturoiul.

Adaugam pasta de rosii si punem pe foc mic sub capac.

Așteptăm să fiarbă și, amestecând, gătim adjika timp de 30 de minute.

În acest timp, borcanele și capacele pot fi sterilizate.

Adăugați ardei roșu și oțet la adjika finită. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

Apoi distribuiți în borcane sterile.

Inchidem imediat, punem borcanele cu susul in jos, le invelim in prosoape groase si lasam la racit peste noapte.

Dimineața îl punem deoparte pentru depozitare în cămară sau pivniță.

Cand vrei ceva gustos, il scoatem si il mancam cu mare placere!

Acest adjika are o culoare galbenă frumoasă și o textură delicată, gustul este uimitor!

Rețeta este concepută pentru un volum mare și va face 8-8,5 litri de adjika finită.

Ingrediente

Dovlecel - 5 kg
Mere - 1 kg
Morcovi - 1 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
Ardei iute - 250-300 g
usturoi - 200 g
Ulei vegetal - 500 ml
Oțet 9% - 200 ml
zahăr - 200 g
Sare - 5 linguri. l
Verdeturi - după gust

Gătit

Merele pentru această rețetă trebuie luate cu acru.

Scoateți pielea de pe dovlecel și scoateți semințele, curățați merele și scoateți cutia cu semințe și tulpina.

Curatam morcovii, scoatem semintele din ardeiul dulce si iute. Curățăm usturoiul de coajă.

Treceți merele și toate legumele, inclusiv usturoiul și ardeiul iute, printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță mare.

Se sare, se adaugă zahăr și se toarnă ulei vegetal.

Se amestecă bine pentru a dizolva sarea și zahărul. Și pune viitorul adjika pe aragaz.

Se lasa sa fiarba si apoi se fierbe la foc mic 35 de minute sub capac.

La sfârșitul timpului de gătire, turnați oțetul. Distribuiți în borcane sterile, închideți.

Întoarceți capacele, asigurați-vă că sunt etanșate. Învelim borcanele cu căldură până se răcesc complet, după care păstrăm la întuneric și la rece.

Acesta este un adjika atât de picant și foarte gustos!

Dovleceii Adjika vă lingă degetele

Reteta foarte gustoasa si picanta, potrivita pentru dovleceii maturi. Incearca-l!

Ingrediente

Dovlecel - 500 g
roșii - 250 g
ardei bulgaresc - 80 g
Morcovi - 80 g
Usturoi - 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Sarat la gust
zahăr - 1,5 linguri. l
Ulei vegetal - 6 linguri. l
Oțet 9% - 20 ml
Pastă de roșii - 2 linguri. l
Piper negru măcinat - 1/2 linguriță

Gătit

Dovleceii vor trebui curățați de coajă și îndepărtați semințele.

Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele mature, care au deja coaja aspră și semințe mari.

Măcinați dovleceii, morcovii, roșiile unul câte unul printr-o mașină de tocat carne.

Punem masa de legume intr-o cratita, o punem pe foc, amestecam ca sa nu se arda si asteptam pana fierbe.

După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi sare, adauga zahar, care va face gustul mai armonios, pasta de rosii.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici și adăugați la masă.

Dacă doriți ca adjika să fie mai viguroasă, lăsați semințele de ardei iute.

Se toarnă ulei vegetal și se fierbe încă 10 minute la foc mic.

La final se adauga usturoiul tocat, piper negru grosier.

Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Apoi adăugați oțet, amestecați și luați de pe foc.

Distribuiți în borcane sterile pregătite, răsuciți.

Adjika noastră picant este gata! Mănâncă cu plăcere!

Succes și poftă mare! Ne vedem în articole noi delicioase!

Adjika picant din dovlecel - sună neobișnuit. La urma urmei, suntem obișnuiți cu faptul că principalele componente ale adjika sunt ardeii și roșiile. În timp, rețetele de gătit se schimbă, se îmbunătățesc și dobândesc ingrediente noi.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a face adjika din diferite legume și chiar fructe. Iubitorii de dovlecel își pot trata gospodăria cu adjika minunată, asemănătoare caviarului de dovlecel, dar cu un gust și o aromă mai pronunțate. Poate fi servit ca condiment pentru preparatele din carne, sau poate fi consumat ca produs independent cu paine, cartofi sau paste.

Este grozav să privești în spatele frunzelor înțepătoare și înțepătoare ale tufelor de dovleac. Arăți și deja s-a născut un dovlecel nou, tânăr. Frumoasă, suculentă, dulce - atât de crudă într-o salată la o masă. Dar la urma urmei, puteți găti o mare de bunătăți diferite, le puteți trimite în borcane sub capace - și în pivniță! Și apoi, după ce ai deschis un borcan, bucură-ți rudele și oaspeții dragi!

Adjika picant din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

Dovlecel 2,5 kg.
usturoi 0,5 linguri.
Ulei vegetal ½ linguriță.
Sare 1,5 linguri.
zahăr 150 g
Pasta de rosii 250 g.
Oțet ½ linguriță.
Piper negru măcinat 1-2 lingurițe

Gătit:

Curățați dovlecelul, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o strecurătoare sau sită, astfel încât lichidul să fie bine sticlat.
Puneți masa de dovleac într-un recipient pentru tocană, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, pasta de roșii și fierbeți timp de 30-40 de minute, amestecând constant.
Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați în dovlecei, amestecați, fierbeți încă 5-10 minute.
La final se toarna otetul, se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.
Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și sigilați sau rulați imediat.
A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika de dovleac picant pentru iarnă

Iată un set atât de ascuțit necesar pentru a găti adjika de dovlecei. În ciuda acestui fapt, aproape fiecare casă are astfel de ingrediente vara, prin urmare, nu ar trebui să apară dificultăți. În continuare, trebuie să urmați pași simpli:

Ingrediente:

doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important - nu putrezit);
300 g pasta de tomate;
un pahar de ulei vegetal;
100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
10 frunze de dafin;
o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
un pahar de zahăr;
50 g sare;
o lingură de piper măcinat rece;
o lingurita de piper negru macinat.

Reţetă:

Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să îndepărtați coaja de pe ea și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, cu toate acestea, o mașină de tocat carne tradițională este potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, atunci puteți încerca să lucrați cu un blender.
Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea prescrisă de pastă de roșii și ulei de floarea soarelui în același amestec, apoi se adaugă sare, un pahar de zahăr și toată frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune pe foc viitorul adjika.
Amestecând constant, amestecul de dovleac trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și folosiți o presă de usturoi pentru a-l stoarce într-o farfurie separată.
Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute la usturoi, amestecați și trimiteți masa fierbinte rezultată într-un castron cu dovlecel. Amestecați din nou și gătiți acum totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi opriți.
Pe aceasta, adjika de dovleac este gata - turnați-l în borcane presterilizate, înfășurați-l într-o pătură sau alte haine calde și lăsați-l să se răcească singur, așteptând momentul potrivit.

Adjika picant din dovlecel - o rețetă pentru cel mai delicios preparat pentru iarnă

Ingrediente:

dovlecel - 1½ kg;
morcov - 250 g;
ardei dulce bulgaresc - 250 g;
usturoi - ½ cană;
sare - 25 g;
zahăr granulat - 60 g;
frunza de dafin - 3 frunze;
pasta de tomate - 150 g;
orice ulei vegetal rafinat - 100 g;
oțet 9% - 50 g;
ardei roșu măcinat - 1 lingură;
piper negru măcinat - 1 linguriță.

Reţetă:

Trecem dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, vă sfătuiesc să-i curățați mai întâi de semințe și de coajă.
De asemenea, ștergem ardeiul dulce cu o mașină de tocat carne.
Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea fină sau trecuți printr-o mașină de tocat carne.
Măcinați usturoiul în orice fel: folosind o presă sau o mașină de tocat carne.
Vom pregăti ingredientele care vor fi necesare pentru a le trimite în tigaie înainte de fierbere. Acestea sunt pasta de tomate, ulei vegetal, lavrushka, zahăr granulat și sare.
Amestecam dovleceii tocati, morcovii, ardeii grasi si ingredientele preparate, pe care le intindem pana fierbe masa.
Punem recipientul pe foc, aducem masa rezultată la fierbere și, cu amestecare constantă, gătim adjika timp de 40 de minute.
După patruzeci de minute, se adaugă ardei negru și roșu măcinat și usturoiul ras și se mai fierbe aproximativ 7-9 minute. Nu uitați să ne amestecați constant adjika.
Cu unul sau două minute înainte ca adjika să fie gata, turnați nouă la sută oțet.
Turnați adjika finită în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
In mod traditional, intoarcem borcanele, acoperindu-le cu un prosop pana se racesc complet.
Păstrez astfel de adjika picant din dovlecei la subsol sau la frigider. Nu pot spune nimic despre cum se va comporta ea în condițiile camerei.
Dar mulți spun că se păstrează perfect la temperatură normală. Îl poți deschide și încerca doar după o lună.
La urma urmei, în această perioadă ar trebui să fie absolut saturat cu toate condimentele și să devină mai saturat.
Acest adjika este foarte popular în familia noastră. Îl gătesc întotdeauna în mai multe porții și tot nu este suficient. „Muște”, uneori fără să aștepte iarna.
Recomand cu caldura sa incercati sa gatiti acest preparat delicios pentru iarna dupa aceasta reteta. Rămâi mulțumit. Pot spune cu încredere: adjika picant din dovlecel este un plus universal pentru multe feluri de mâncare și garnituri.

Adjika picant clasic din dovlecel

Ingrediente:

dovlecel 2,5 kg
ardei dulce 500 gr
morcovi 500 gr
mere 500 gr
usturoi 100 gr
ardei iute 200 gr
verdeturi (marar, patrunjel)
zahăr 70 gr
sare 50 gr
ulei vegetal 250 ml
otet 9% 100 ml

Reţetă:

Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar de la cuptor, pe care puneți borcanele cu susul în jos.
Țineți borcanele deasupra aburului timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate cu susul în jos pe un prosop curat. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile din ardeiul dulci, curățați merele din semințe.
Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei amar, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
Clătiți verdeața, uscați și tocați mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in borcane sterile. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - pur și simplu se fierb într-o cratiță timp de 15 minute).
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile să se răcească complet. Scoateți semifabricatele finite într-un loc întunecat și răcoros.

Cum să gătești dovlecel adjika picant

Ingrediente:

Dovlecel 2,5 kg.
usturoi 0,5 linguri.
Ulei vegetal ½ linguriță.
Sare 1,5 linguri.
zahăr 150 g
Pasta de rosii 250 g.
Oțet ½ linguriță.
Piper negru măcinat 1-2 lingurițe

Reţetă:

Spălați toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron vrac, se adaugă sare, ardei iute și zahăr, se toarnă ulei vegetal și se amestecă până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
Curățăm usturoiul, îl împingem printr-o presă, îl adăugăm în bol cu un amestec de legume clocotite și continuăm să fierbem încă 5 minute.
La ultima tură, turnați oțet în adjika, așteptați ca amestecul să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 2-3 minute.
Se toarnă amestecul de legume într-un recipient steril de sticlă, se rulează bine cu capace (de asemenea sterile) și se așează rulourile pe o suprafață tare, cu capacele în jos. Învelăm conservele cu o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm semifabricatele pentru iarnă la locul de depozitare permanentă.

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „deschide” abia după câteva săptămâni, în plus, claritatea va deveni mai moale.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă - picant

Ingrediente:

Dovlecel - 2,5 kg
Mere dulci-acrișoare, suculente - 5-6 fructe
Ardei dulce bulgăresc, de preferință roșu - 6-7 buc.
Morcovi - 0,5 kg
Usturoi capete mari - 3 buc.
Ardei iute - 5-6 buc.
zahăr granulat - 4 linguri.
Sare - 1,5-2 linguri. cu un tobogan
Oțet 9% - 100 ml
Ulei vegetal - 1 cană (250 ml)
Mărar (verde) - un buchet mic
Pătrunjel - un buchet mic

Reţetă:

Borcanele de sticlă și capacele metalice pentru ele sunt spălate bine cu sifon și sterilizate.
Spala si curata legumele, in functie de tipul lor. Tăiați merele în 4 bucăți și îndepărtați semințele și despărțitorii. Tăiem tulpina ardeiului și lăsăm semințele cu pereți interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și claritatea.
Se toarnă toate legumele cu o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ o oră.
Scoatem coaja și pielea protectoare de pe usturoi, îl trecem printr-o presă, tocăm mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și le turnăm în amestecul de legume înăbușite și continuăm să fiarbă încă 10 minute.
Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt amestecate calitativ în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga deja zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se pune în borcane pregătite direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele.
Întoarcem conservele cu adjika picant din dovlecei cu capacele în jos, o înfășurăm strâns cu o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet. Transferăm semifabricatele pentru iarnă la locul lor de depozitare, care ar trebui să fie răcoros, întunecat și uscat.