Acasă design peisagistic

Vinetele ca ciupercile pentru iarna: retete simple si delicioase. Vinetele ca ciupercile pentru iarna - cele mai bune retete Reteta de conservare pentru cele albastre ca ciupercile

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs are o cantitate incredibilă de nutrienți, pe care numai fibrele merită. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, pentru creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conserva de vinete este deja la fel de utilizată ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Ei fac o masă excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de vinete de iarnă. Gust excelent și doar o gustare bună. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi amintește de o salată.

Compus:

Vinetă tânără - aproximativ două kilograme,
Roșii - 3-4 lucruri,
Ceapa - 2 cepe,
Piper roșu și negru măcinat - o linguriță,
Ulei de floarea soarelui,
Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă "Ling-ți degetele"

Mai întâi trebuie să spălați legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, sare și turnați apă rece. Deocamdată, lăsați o oră - lăsați să iasă toată amărăciunea din ei.

Curatam rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute timp de 2 minute în apă clocotită și apoi turnate cu apă rece. Și apoi, o chestiune de tehnologie - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca intr-o salata. Acum trebuie să înăbușiți puțin ceapa cu roșii pe foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti zece minute pana devine moale.

În continuare, piperăm vinetele și le tavăm prin făină și le prăjești pe ambele părți.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu tern de roșii și ceapă gata făcută. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou o umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu „albastru”.

Acum trebuie să ne sterilizăm piesa de lucru pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, asezam borcanele intr-o oala cu apa fierbinte (apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot, sa gatim putin in apa clocotita.

Răsucim capacele și întoarcem. Înfășurați cu o pătură și lăsați-o să se răcească complet. A se pastra in pivnita sau la frigider.

Rețetă delicioasă de vinete gătite ca ciupercile

Se dovedește într-adevăr cele mai delicioase vinete precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Nu ai idee cât de delicioase pot fi prăjite fructele albastre cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca deja aproape imediat după preparare.

Ingrediente:

"Albastru" - 6 buc.,
Usturoi - 1 cap,
Mărar - 1 buchet,
Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
Sare și zahăr - câte două ceaiuri. linguri,
lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Gătit:

„Ai mei albaștri” cu un burete de vase. Scoateți vârfurile și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm.). Alegeți fructe înguste, nu late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Punem bucatile intr-un vas mare, umplem cu apa (2 cani sau ca sa ascundem), saram si adaugam zeama de lamaie pentru ca fructele sa nu fie amare. Lăsăm 1 oră. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați.

Punem tigaia pe foc si gatim vinetele prajite astfel incat sa se rumeneasca pe 2 laturi. Verificăm cu furculița, dacă sunt străpunse fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să culegeți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să se rostogolească în făină. Există posibilitatea de explozie a conservelor.

În etapa următoare. Curățăm usturoiul de coajă. Trimitem la blender mararul, cateii de usturoi si macinam.

Adăugăm zahăr granulat, sare, oțet și ulei. Amestecați bine.

Acum, alternativ în borcane sterile, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în rânduri dense.

Punem sterilizarea intr-o tigaie mare si adanca. După aceea, rulați, răsturnați și acoperiți cu o pătură. Lasă să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „zece”? Da, pentru că toate produsele principale din această rețetă sunt exact câte 10. Inventat inițial, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

Legume (ardei gras, "albastru", roșii roșii și ceapă) - toate cele 10 fiecare,
ulei rafinat,
Nisip de sil și zahăr - 1 masă. linguriţă,
Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
Apă.

Priviți cu atenție culoarea când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructele sunt foarte amare (în ele s-a acumulat o cantitate mare de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curățăm, spălăm și tăiem toate ingredientele principale în inele (puteți folosi jumătate de inele sau bucăți, după bunul plac).

Puneti toate legumele intr-un castron. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fie fierte după fierbere timp de cel puțin 30 de minute. În acest timp, volumul aproape se va dubla. Gustați și ajustați dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Folosiți o cusătură sau capace simple cu șuruburi pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă de gătit se întâmplă rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți modifica numărul de compoziție la „Pyaterochka”, „Șapte” sau altele.

Reteta pentru prepararea „albastrelor” fara sterilizare in suc de rosii

Vrei să gătești un aperitiv de vinete picant, picant și magic pentru iarnă? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. De asemenea, ca și piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - cheltuiți mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

Tinere vinete - două kilograme,
ardei dulce bulgaresc - 2 kg.,
roșii - 3 kilograme,
2 păstăi de ardei roșu iute,
Trei capete de usturoi
Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
Zahăr și sare - câteva linguri,
Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute prin masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem pe „albaștri” în bucăți (înainte de a le spăla), iar ardeiul gras îl curățăm de semințe și îl tăiem fâșii (paie).

Punem produsele preparate într-un recipient mare și amestecăm. Adăugați apă și oțet. De obicei, turnez acid acetic cu câteva minute înainte ca piesa de prelucrat să fie gata. Puteți face același lucru dacă doriți.

Puneți pe plită și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Întindem malurile și rulăm. Ne întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost strânse corect, dacă borcanele curg. S-a dovedit borcane de 7 litri. Depozitam in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete de soacra

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că principala legumă este tăiată pe lungime. Se dovedește o tăietură lungă, care seamănă cu o limbă. Și soacra este din cauza ascuțișului și a arsurilor.

În general, „Limba Teschin pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Și cu ce să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețeta de vinete delicioase în georgiană - „Ling-ți degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină cel mai adesea alimentele picante, ingredientele calde picante vor fi prezente și în această rețetă de gătit.

5 kilograme de „albaștri”,
ardei bulgăresc - 600 de grame,
Ardei roșu - 2 buc.,
usturoi - 200 gr.,
Oțet - 350 ml.,
Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Cele albastre, tăiate cozile, tăiate inele de 10-15 mm grosime. Punem intr-un recipient separat, presaram cu sare si lasam 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Clătiți orice amărăciune și uscați.

Ne pregătim de expediere. Ardei - Îndepărtați boabele. Trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. La rezultat se adaugă oțet și ulei (se poate săra dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți „cele albastre”.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți și sub huse până a doua zi - se răcesc singure.

vinete în coreeană

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește o salată de aperitiv destul de gustoasă. Acum îmi plac și legumele în stil coreean de genul acesta.

Produse:

Vinetă - jumătate de kilogram,
Câțiva ardei dulci medii
Un morcov mare
câteva becuri
O jumătate de ardei iute
Cap mare de usturoi
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
zahăr - 2 linguri. l.,
Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță,
Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Gătit:

Tăiați-le pe cele albastre în jumătate. Apoi în felii. Doar nu prea subțire.

Apoi fierbeți apă cu sare puternic într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Aruncăm fructele fierte într-o strecurătoare.

Frecăm morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci ca de obicei cu un cuțit). Ceapa in inele jumatate, usturoiul prin zdrobire.

Împărțim ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Arderea în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănuși pentru a ajuta).

Gata de umplere. Păstrați piper negru și coriandru într-un mojar. Le amestecăm cu pământ roșu, cu usturoi. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se toarnă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat cu mâinile bine unul cu celălalt. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi așezăm semifabricatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. Depozitam la loc racoros.

Reteta pentru prepararea semințelor de vinete pentru iarnă, coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru a găti vinete întregi pentru iarnă. Se coace pur și simplu la cuptor cu fructe întregi, se răcesc în apă rece, se curăță și se curăță. Și stivuite în saci - congelate.

Astfel de legume pot fi folosite iarna în orice fel de mâncare, adesea cu salate, ca aperitiv sau garnitură pentru carne.

Iată câteva blanks simple delicioase din „ale albastre” pe care le poți găti singur acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți din ei un fel de mâncare interesant și neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Vinetele este originară din India și China. De acolo frumosul albastru închis și-a început marșul mândru în jurul planetei. Vinetele, care au venit în Europa, au fost considerate de mult timp un produs periculos. Fructul a fost numit chiar „mărul nebuniei” deoarece provoca halucinații și otrăviri la cei care îl gustau. Și motivul pentru o astfel de nebunie a fost cultivarea necorespunzătoare, nerespectarea tehnologiei de gătit. Dar dacă țineți cont de toate cerințele albastrului, puteți crea capodopere culinare delicioase.

Beneficiile produsului și cum să-l selectați corect

Vinetele nu sunt doar gustoase, ci și un produs foarte sănătos. Conține multe vitamine (A, PP, C, grupa B), oligoelemente utile (fosfor, fier, potasiu, calciu, cupru). În plus, cele albastre sunt folosite în alimentația alimentară, deoarece sunt sărace în carbohidrați. Conținutul lor caloric este de doar 25 kcal la 100 g de produs.

Substanțele utile conținute în fructele de culoare albastru închis nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, conservarea delicioasă a vinetelor va compensa deficitul de vitamine și minerale pe tot parcursul iernii.

Proprietăți

Vinetele este considerată un produs al longevității. Judecând după recenziile medicilor, acestea sunt utile în special pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, persoanele care suferă de plenitudine, adolescenți. Experții spun că cele albastre oferă următoarele efecte pozitive:

elimina colesterolul rău din organism– reducând astfel riscul de apariție a aterosclerozei;
stimulează peristaltismul- elimina constipatia, normalizeaza metabolismul datorita pectinei si fibrelor;
previne dezvoltarea cancerului- fructele sunt bogate in compusi finol;
normalizează metabolismul apă-sare- imbunatateste functia cardiaca datorita sarurilor de potasiu;
oferă un efect diuretic- datorita acestei proprietati, produsul este recomandat pentru guta si umflaturi;
activează secreția biliară- stimulează activitatea vezicii biliare, pancreasului;
îmbunătățirea proceselor hematopoietice- creste hemoglobina;
asigura regenerarea cartilajului- intaresc oasele si reface articulatiile, prin urmare sunt utile pentru osteocondroza, osteoporoza, artroza.

Un produs crescut incorect absoarbe si concentreaza substante destul de toxice. Înainte de a alege rețete de vinete „ca ciupercile” pentru iarnă, trebuie să vă gândiți cu atenție să cumpărați acest fruct. Rețineți următoarele trei recomandări pentru a face alegerea corectă.

Luați vinete tinere. Este ușor să le recunoști. Exemplarele tinere se disting printr-o piele subțire, o nuanță uniformă de albastru închis. Fructele supracoapte capătă tonuri gri-verde sau maro-gălbui. Nu le cumpăra niciodată. Vinetele prea coapte acumulează în sine solanină - o substanță destul de toxică care provoacă otrăvirea organismului. Vinetele tinere nu au această componentă.
Alege fructe medii. Nu cumpărați vinete supradimensionate. Au o mulțime de semințe care vor reduce gustul preparatului. Nu este recomandat să opriți alegerea pe vinete foarte mici. În procesul de tratament termic, se pot transforma în „terci”. Cele mai gustoase și sănătoase fructe sunt de mărime medie.
Verificați prospețimea produsului. Vinetele, întinse pe blat mult timp, vă vor dăuna cu un conținut ridicat de nutrienți. Dar riscul de a dobândi probleme digestive prin consumul unui fruct învechit crește semnificativ. Pentru a determina prospețimea unei vinete, țineți-o în mâini. Pielea trebuie să fie netedă și uniformă. Nu trebuie să existe pete maronii la suprafață (acestea sunt urme de deteriorare). Inspectați cu atenție „coada”. O tulpină verde indică prospețimea produsului, iar una maro indică faptul că fructul a fost smuls de mult.

Bucătarii spun: cu cât vinetele este mai închisă, cu atât este mai gustoasă. Prin urmare, alege fructe de o nuanță bogată, negru practic.

Secretele gătirii corecte

Există puține secrete ale pregătirii corecte, dar trebuie luate în considerare. Vinetele gătite necorespunzător își pot pierde complet proprietățile benefice, ducând la intoxicație severă. Bucătarii cu experiență cunosc trei secrete.

Nu mâncați fructe crude. Nu mâncați niciodată vinete crude sau fructe care nu au fost complet gătite. Un astfel de fel de mâncare provoacă tulburări intestinale pe termen lung, spasme severe și vărsături.
Eliminați amărăciunea caracteristică. Cele albastre au o amărăciune specifică. Pentru a o elimina, tăiați fructele spălate în cercuri sau cuburi de dimensiuni medii. Puneți materiile prime într-un bol, sare. După 15-20 de minute, la suprafața pieselor vor apărea picături de lichid. Clătiți ușor cuburile sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie.
Marinat cu sau fără piele. Vinetele pot fi conservate cu sau fără coajă. Depinde de preferințele tale. Cele albastre decojite oferă preparatului un gust mai delicat. Dar în acest caz, riscul de a obține o consistență moale crește.

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă: alege-ți rețeta

Vinetele se pot păstra congelate. Acesta este cel mai simplu mod de a recolta cele albastre pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, tăiați produsul în bucăți, eliminați amărăciunea. Apoi se fierb cele albastre in apa clocotita timp de doua-trei minute, se toarna imediat peste cu apa rece. Așezați vinetele pe o cârpă curată și uscată pentru a scurge excesul de lichid. Întindeți bucățile pe o suprafață plană acoperită cu polietilenă ca să nu se atingă vinetele, puneți-le la congelator. Puneți bucățile congelate într-un recipient sau pungă separată. Dar dacă vrei să-ți răsfeți „ciupercile vinete” de casă, folosește rețetele de mai jos.

Fiert

Particularitati. Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru a face o gustare delicioasă - vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă fără sterilizare.

Compus:

cele mici albastre - 3 kg;
apă - 3 l;
frunză de dafin - trei până la patru bucăți;
oțet - 150 g;
sare - două linguri;
usturoi - un cap.

Gătitul

Tăiați vinetele în cuburi mici.
Se presară cu sare.
În timp ce amărăciunea dispare, aveți grijă de marinată.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă frunza de dafin și se aduce la fierbere.
Cand lichidul incepe sa fiarba, se toarna otetul, se reduce focul.
Înmuiați bucățile albastre în marinadă în loturi mici. Acestea trebuie gătite timp de 15 minute.
Scoateți vinetele, puneți-le imediat în borcane sterilizate.
În fiecare borcan (0,5 l) adăugați doi căței de usturoi.
Se toarnă pe cele albastre cu marinată fierbinte (cea în care au fiert fructele).
Rulați malurile, asigurați-vă că le înfășurați.

Sărat

Particularitati. Vinetele sărate „ca ciupercile” vor atrage pe toți iubitorii de gustări picante. Acest fel de mâncare poate fi consumat după trei până la patru zile. Pentru a mura vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă, borcanele (0,5 l) trebuie sterilizate timp de 15 minute, apoi înfășurate strâns cu capace.

Compus:

vinete - 3 kg;
usturoi - un cap;
morcovi - patru bucăți;
apă - 2,5 l;
ulei vegetal - 30 ml;
sare - cinci linguri;
cuișoare, ienibahar și piper amar.

Gătitul

Scoateți tulpinile, spălați vinetele.
Scufundați-le întregi în apă, fierbeți timp de 15 minute.
Când fructele s-au răcit ușor, puneți-le sub apăsare timp de una până la două ore pentru a elimina excesul de lichid.
În acest moment, se rad morcovii, se toacă usturoiul.
Combinați morcovii cu usturoiul, adăugați sare și condimentele, amestecați.
Tăiați fiecare vinete pe lungime, fără a ajunge la margine, astfel încât să formeze un buzunar.
Începeți cele albastre cu masa de usturoi-morcovi.
Se pun vinetele umplute in borcane, se maseaza putin.
Dacă umplutura rămâne, atunci umpleți-o cu golurile formate în borcan.
Acum fierbeți apa, adăugați sare, fierbeți saramura timp de cinci până la șapte minute.
Umpleți borcanele cu marinada rezultată.
Transferați recipientele într-un loc rece, înmuiați timp de trei până la cinci zile.

Cu ierburi și usturoi

Particularitati. Această rețetă de vinete „pentru ciuperci” cu usturoi și ierburi pentru iarnă necesită sterilizare obligatorie. O procedură simplă va asigura cea mai bună păstrare a conservării.

Compus:

cele mici albastre - 5 kg;
sare - patru linguri;
apă - 3 l;
oțet - 250 ml;
usturoi - două capete;
mărar - un buchet mare;
ulei de floarea soarelui - 300 ml.

Gătitul

Se pune o oală cu apă pe foc, se adaugă sare, se aduce la fierbere. Apoi turnați oțetul.
Înmuiați vinetele în marinada care fierbe.
Fierbeți-le trei minute, nu mai mult, puneți-le într-o strecurătoare pentru ca excesul de lichid să se scurgă.
Tăiați mărarul, combinați-l cu usturoiul tocat.
Într-un castron mare, amestecați bucățile de vinete cu ierburi de usturoi, adăugați ulei vegetal.
Aranjați salata finită în borcane sterilizate, acoperiți cu capace de fier (nu rulați).
Într-o cratiță mare, puneți pe fund un prosop vechi, puneți pe el borcane cu vinete. Umpleți cu apă, aprindeți focul.
Sterilizați-le pe cele mici albastre timp de 20 de minute, apoi rulați-le.

Murat

Particularitati. Gătitul vinete murate „ca ciupercile” este recomandat nu pentru iarnă, ci ca fel de mâncare de zi cu zi. Deși dacă recurgeți la sterilizare (15-20 de minute), atunci un astfel de blank poate fi salvat pentru o lungă perioadă de timp. Utilizați următoarele instrucțiuni pas cu pas pentru a pregăti în mod corespunzător felul de mâncare.

Compus:

albastru - 3 kg;
ceapa - 300 g;
oțet - 100 ml;
ulei vegetal - la nevoie;
usturoi - două sau trei capete.

Gătitul

Tăiați ceapa rondele, turnați peste oțet.
Înmuiați ceapa în această marinadă timp de 15-20 de minute.
În acest moment, aveți grijă de vinete: tăiați-le cubulețe, eliminați amărăciunea.
Se toarnă puțin ulei în tigaie, se prăjesc pe cele mici albastre. Amintiți-vă că vinetele poate absorbi multă grăsime ca un burete, așa că nu exagerați cu un produs pe bază de plante.
Feliile prăjite ar trebui să capete o culoare aurie frumoasă.
Puneți-le într-un castron adânc, adăugați ceapa murată, stoarceți usturoiul printr-o presă.
Sarați masa după gust, amestecați.
Aranjați o astfel de salată în borcane, apoi sterilizați-o sau închideți-o cu un capac obișnuit, dați la frigider.

După trei sau patru zile, vinetele vor fi înmuiate complet, vor căpăta aroma și gustul ciupercilor adevărate. Fanii gustărilor picante sunt sfătuiți să adauge un sfert de păstăi de ardei iute în farfurie.

cu maioneza

Particularitati. Vinetele apetisante si originale se obtin prin adaugarea de maioneza.

Compus:

albastru - două fructe;
usturoi - un catel;
ceapa - una;
maioneză - cinci până la șase linguri;
ulei vegetal, sare.

Gătitul

Tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei până se rumenește.
Pune piesa de prelucrat pe o sită, astfel încât excesul de ulei să se scurgă.
Tăiați vinetele în cuburi mici, eliminați amărăciunea.
Prăjiți bucățile în ulei până capătă o culoare aurie bogată.
Combinați vinetele și ceapa.
Se adauga usturoiul tocat, maioneza.
Adăugați condimente după gust, amestecați masa.
Împărțiți salata în borcane.
Sterilizați conservarea timp de 15 minute, apoi rulați.

Prăjit cu ouă

Particularitati. Aceasta reteta de albastru „ca ciupercile”, invechite la frigider, capata o picanta deosebita prin adaugarea de oua. Felul de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece. În acest din urmă caz, este necesar să-l rezistați timp de una până la două ore în frigider.

Compus:

albastru - patru fructe;
ulei vegetal - pentru prăjit;
ceapa - una;
ou - două;
cub de ciuperci - unul;
verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă) - un buchet mic.

Gătitul

Tăiați vinetele în cuburi, eliminați amărăciunea.
Într-un castron separat, spargeți ouăle, adăugați un praf de sare, bateți bine amestecul.
Se toarnă pe cele albastre cu masa de ouă, se amestecă astfel încât toate bucățile să fie înmuiate uniform.
În timp ce vinetele se înmoaie, toacă ceapa.
Pune vinetele intr-o tigaie cu ulei incins, prajeste-le.
Adăugați la ceapa albastră, continuați să prăjiți masa.
După 15 minute, turnați cubul de ciuperci în tigaie, după ce îl sfărâmăm.
Fierbeți vasul încă cinci minute, amestecând constant.
Inainte de servire se toaca verdeata si se decoreaza "ciupercile".

Indiferent de rețeta de albastru „ca ciupercile” pentru iarna pe care o alegeți, încă un sfat de la bucătari vă va fi util. Dacă decideți să curățați vinetele, mai întâi opărțiți fructele cu apă clocotită. Cu astfel de piele albastre vor fi îndepărtate ușor și fără prea multe bătăi de cap.

Vinetele sunt cele mai bune pentru preparatele de casă sau cum le place să le numească - „albastre”. Nu au calități gustative strălucitoare, dar se disting prin pulpă liberă și proprietăți higroscopice ridicate. Orice legumă de marinată pregătită se absoarbe și se îmbogățește cu caracteristicile sale gustative.

Vinetele marinate pentru ciuperci sunt cea mai buna varianta de gustare pentru iarna. Ciupercile false pot fi gătite în diferite moduri: unora le place să le adauge un ou, în timp ce altora le place usturoiul.

Alegerea vinetelor potrivite pentru cusătură

Gustul oricărui fel de mâncare depinde de alegerea produsului. Pentru recoltarea pentru iarnă, merită să cumpărați legume tinere, fără pulpă tare și cu semințe necoapte. Pentru rețete, vinetele sunt de culoare violet strălucitor, cu piele elastică și netedă. Forma nu contează, așa că puteți cumpăra fructe ovale, ovoide și cilindrice.

Culegând legume, trebuie să căutați cu atenție prezența petelor maro, care indică începutul deteriorării. Legumele vechi dau o nuanță gri-verde și maro a fructelor cu o tulpină maro.

Indiferent de soiul ales, legumele pot fi înăbușite, fiarte și prăjite. Cu toate acestea, există specii care sunt supuse doar umpluturii și înghețului pentru iarnă.

Rețete delicioase de vinete cu usturoi

Vinetele gătite pentru iarnă ca ciupercile, au un gust picant. Acrișiunea ușoară condimentată le dă oțet, care se adaugă în farfurie în volume mari. Consistența unui aperitiv pentru iarnă seamănă cu o salată și se potrivește bine cu pește, preparate din carne și cartofi.

Vinete pentru ciuperci (reteta fara sterilizare)

Absența necesității de sterilizare face posibilă pregătirea rapidă a gustărilor. Această rețetă simplă în rândul gazdelor este foarte populară. Gustul preparatului finit nu se distinge de cel al ciupercilor murate.

Ingrediente:

Gătit:

Legumele se spală, se usucă cu un prosop și se curăță de coajă. În continuare, sunt tăiate în cuburi de mărime medie. Sarea, condimentele se amestecă într-o cratiță cu apă și se așteaptă să fiarbă marinada. După aceea, acolo se toarnă oțet și se trimit legume. După amestecarea componentelor, acestea se gătesc sub capac timp de aproximativ 7 minute.

Pe fundul borcanelor pregătite în prealabil, mirodeniile sunt așezate din marinată și apoi sunt umplute cu legume. Blankurile se toarnă cu marinată și se răsucesc cu capace pentru a se întoarce până se răcește.

Vinete prajite cu ciuperci

Ingrediente reteta:

2 kg vinete,
175 g ceapă
9 catei de usturoi,
sare,
Frunza de dafin,
telina si patrunjel proaspete
ulei vegetal rafinat.

Ingrediente pentru marinada:

160 g apă
160 g ulei vegetal,
160 g oțet 9%.

Procesul de gatire:

Legumele spălate sunt curățate de tulpini și coajă. Legumele se toaca sub forma de cuburi si se pun intr-un vas emailat. După ce le stropim bine cu sare, se lasă să stea câteva ore, astfel încât să iasă amărăciune și să se absoarbă sarea.

În acest moment, ceapa se toacă sub formă de jumătate de inele, usturoiul și ierburile sunt tocate.

Felii de vinete spalate pentru a scăpa de excesul de sare, se înclină într-o strecurătoare și se lasă la scurs. Apoi legumele se transferă într-o cratiță cu ulei vegetal și se prăjesc până se rumenesc. Borcanele se umplu cu legume gata preparate, lasand putin spatiu la final. Acolo sunt așezate frunze de dafin, usturoi și ceapă, iar deasupra verdeață.

Apa se încălzește până la fierbere, se toarnă în ea oțet și ulei. Toate acestea se amestecă și se fierb din nou, apoi se toarnă rapid în borcane, umplându-le până la vârf.

Bancurile de 0,5 litri se sterilizează în 10 minute, iar băncile de 1 litru - 15 minute.

Reteta pentru multicooker

Vinetele pentru iarna dupa o reteta cu gust de ciuperci pot fi gatite chiar si in slow cooker. temperatura optimă permite legumelor să păstreze elementele utile și gustul.

Pentru reteta ai nevoie de:

10 vinete tinere
un pahar cu ulei vegetal,
8 bucăți de ienibahar,
cap de usturoi,
70% otet,
2 linguri seminte de marar,
sare.

Gătit:

Se spală legumele, se scot tulpina și se taie cubulețe. Uleiul conform rețetei este coborât în vasul dispozitivului și este setat modul de „prăjire”. Legumele sunt turnate acolo, capacul este închis și modul este schimbat în „tocană”. Timpul trebuie setat la 30 de minute.

În acest moment, borcanele sunt pregătite pentru centrifugare: sunt spălate și sterilizate folosind o metodă convenabilă.

Cand legumele sunt gata, li se trimite usturoiul tocat dupa reteta. Înainte de a tăia, este mai bine să-l zdrobiți puțin cu suprafața cuțitului, astfel încât să-și dea aroma preparatului. Apoi se aruncă în bol semințele de mărar, sare și piper, se fierbe totul încă 5 minute. Amestecul finit este așezat strâns în borcane și înainte de a răsuci capacele se toarnă oțet(1/3 linguriță de esență este suficientă pentru un borcan de 0,5 litri).

Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu ceva cald, iar după o zi se pun cu capul în jos și se mai țin acoperite încă o zi. După aceea, borcanele sunt coborâte în subsol și iarna puteți deschide în siguranță și vă puteți bucura de gustul plăcut.

Vinete marinate pentru ciuperci (o reteta delicioasa pentru iarna)

Ingrediente reteta:

Procesul de gatire:

Se scot tulpinile din legume iar legumele se taie in cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime. Se pun intr-o cratita, se presara cu sare. După amestecare blândă, se acoperă strâns cu un capac și se lasă peste noapte la frigider.

Dimineața începe cu pregătirea dressing-ului: ceapa se taie în jumătate de rondele, iar usturoiul în farfurii subțiri. Apoi toate condimentele sunt turnate acolo și amestecate bine.

Pentru murat, amestecați uleiul și oțetul în apă și puneți vasele pe foc la fiert și fierbeți aproximativ 7 minute. Marinada este îndepărtată și lăsată să se răcească la temperatura camerei.

Din legume scurgeți excesul de lichidși stoarce-le afară. Fiecare inel este albit în apă clocotită timp de 10 minute și aruncat în pansament pentru amestecare. Masa de legume se toarnă cu marinată, se sare și se piperează după gust. Se lasa 2 ore pentru impregnare.

Mai departe, legumele se impart in borcane, compactand cat mai mult astfel incat sa fie acoperite cu ulei de 1,5 cm grosime.Se astupa cu capace de plastic si se lasa la racit. Apoi conservarea este îndepărtată până la iarnă în frigider.

Această rețetă face ciupercile vinete incredibil de gustoase. Iarna, îți poți diversifica gustările și te bucuri de aroma verii!

„Limba Teschin” pentru iarnă

Această rețetă pentru un preparat interesant de legume pentru iarnă este una dintre cele mai bune și este populară printre gospodine. Cele albastre din această rețetă timp scurt de procesare, prin urmare, își păstrează gustul și beneficiile.

Ingrediente:

Gătitul pas cu pas:

Pentru a pregăti legumele pentru iarnă, mai întâi trebuie să le spălați bine și să tăiați tulpina. Mai departe, se taie in inele uniforme de 0,5 cm si se pun intr-un bol, stropind straturile cu sare. După 40 de minute, legumele se spală pentru a elimina sarea și amărăciunea.

Ardeii se spală și se eliberează de semințe, cățeii de usturoi sunt zdrobiți. Roșiile spălate se toarnă cu apă clocotită timp de un minut pentru a îndepărta pielea și a le combina cu restul ingredientelor. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei și se amestecă.

Feliile de vinete se prajesc pe ambele parti, se pun pe o farfurie si uns cu amestec de usturoi-piper.

Toate acestea sunt ambalate în borcane și rulate cu capace metalice. Depozitați cusăturile până la iarnă într-un loc răcoros, bine ventilat.

Vinetele în coreeană (cum ar fi ciupercile) pentru iarnă

Dupa aceasta reteta se obtin legumele cu gust de ciuperci. Această rețetă de recoltă de iarnă este suculentă și condimentată. Vinetele se potrivesc bine cu orezul, cartofii, pastele și cerealele.

Ingrediente:

Procesul de gatire:

Vinetele trebuie spălate și lăsate fără cozi. Apoi sunt tăiate în paie, sărate și presate cu o încărcătură. Așadar, se lasă 40 de minute pentru a elibera amărăciunea.

Morcovii se freacă pe o răzătoare specială, iar ardeiul se taie felii subțiri. Ceapa se taie sub forma de jumatati de inele, iar cateii de usturoi se trec printr-o presa. Toate ingredientele se combină, se sare, se piperează, se adaugă oțet și se lasă timp de 6 ore.

Se toarnă lichid din vinete, apoi se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal. Legumele se aruncă la restul ingredientelor și se amestecă ușor.

Amestecul se împarte în borcane, se sterilizează și se rulează cu capace pentru a se lăsa să se răcească. Apoi, cusăturile sunt puse în pivniță înainte de iarnă.

Rezultat

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete cu vinete „pentru ciuperci”. Principalul lucru este să urmați rețeta și urmati intocmai instructiunile. Trebuie doar să-l alegi pe cel care îți place, să prepari produsele și să începi să gătești!

Vinetele cu gust de ciuperci sunt o plăcere de servit la un festin de iarnă. De fapt arată ca niște ciuperci, cine a încercat-o va confirma. Tehnica este utilă în special pentru cei care au o recoltă mare din primul și puține din a doua. Un plus absolut al rețetei este simplitatea ei: este necesar un minim de ingrediente:

vânătă
usturoi
ulei vegetal
ierburi proaspete
oţet
sare
Iubitorii de picante pot adăuga ardei capia pe listă.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de vinete cu aromă de ciuperci sunt:

Vinetele pentru recoltare aleg puternice, dense, proaspete, fara sa se strice, cu pielea intacta, cu miros placut. Oțetul este necesar fie sub formă de esență care trebuie diluată, fie 9 la sută.

Una dintre rețetele populare:

Tăiați legumele în bețișoare.
Transferați într-un vas cu apă, asezonați cu sare.
Gatiti 3 minute, turnati otetul.
Tocați usturoiul și mărarul.
Se amestecă vinetele, condimentele, uleiul vegetal.
Aranjați în borcane și sterilizați timp de 20 de minute.
Rulați capacele și puneți-le înainte de iarnă.
Piesa de prelucrat poate fi, de asemenea, depozitată pur și simplu în frigider, sub un capac de nailon. Va fi gata într-o zi.

Cele mai hrănitoare cinci rețete pentru vinete precum ciupercile:

Pentru ca vinetele să sune cu adevărat ca ciupercile, cel mai bine este să le coaceți în cuptor decât să le fierbeți.
Aperitivul trebuie servit rece.
felul de mâncare este potrivit pentru adăugare la salate și alte gustări compuse