O modalitate rapidă de a îndepărta oasele din hering. Cum să fileți corect și rapid heringul din oase și piele? Cum să decojești cu ușurință heringul de pe oase și piele pentru salată, blană, felie? Tăierea peștelui proaspăt și sărat și a heringului în file pas cu pas cu fotografii și videoclipuri Ka

Heringul este un peste versatil cu care poti pregati un aperitiv, un preparat delicios de zi cu zi, sau un preparat original de sarbatori. Principala dificultate este pregătirea acestuia pentru servire. Există mai multe moduri de a curăța heringul, de a-l alege pe cel mai convenabil și de a-ți încânta familia și prietenii cu experimente culinare cu pește sărat.

Ce ai nevoie pentru curatenie

Deoarece curățarea heringului nu este cel mai curat proces, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans.

• Placă de tăiat. Este mai bine să folosiți o placă separată special pentru pește. Alege produse din plastic sau sticla: sunt mai usor de curatat si nu absorb mirosurile.
• Cuțit ascuțit. Pentru curățarea de înaltă calitate a heringului, aveți nevoie de cel mai ascuțit cuțit. Dacă trebuie să ascuți unealta, fă-o imediat înainte de a tăia peștele.

• Pensetă. Cu ajutorul acestuia, este ușor să curățați heringul de oasele care sunt „ascunse” în file - sunt subțiri și se desprind ușor.

• Genti pentru tripa si oase. Pune imediat resturile într-o pungă, astfel încât să poți reduce timpul de curățare după curățare.
• Recipient pentru pește curățat. O farfurie obișnuită va face.

Două opțiuni de curățare

Dacă nu ați tăiat niciodată pește înainte și doar învățați cum să curățați corect un hering, prima încercare ar putea să nu fie prea reușită. Nu-ți face griji, este doar o chestiune de timp. Fă-ți timp și după câteva încercări vei stăpâni această artă simplă.

Mod clasic

Să începem cu ceva simplu. Pregătește tot ce ai nevoie și începe.

• Tăiați capul și coada heringului și îndepărtați-le.
• Ridicați peștele de vârful de sus și tăiați-l cu un cuțit.
• Tăiați prin burta heringului, trecând de la cap la coadă. Scoateți măruntaiele. Puteți lăsa caviar sau lapte: multora le place să le mănânce cu pâine.

• Puneți heringul pe o placă de tăiat și tăiați marginile burticii pentru a îndepărta orice oase mici, aripioare sau părți dure.

• Curățați cu atenție peliculele întunecate - ele emană amărăciune. Clătiți peștele sub jet de apă.

• Treceți un cuțit de-a lungul spatelui heringului, făcând o tăietură subțire. Luați pielea din partea laterală a capului și trageți-o.

• Odată îndepărtată pielea, țineți peștele în mâini. Puneți degetul mare pe tăietura dorsală și plasați celelalte patru în interiorul carcasei. Începeți să separați peștele de coloana vertebrală, deplasându-vă încet de la cap la coadă.

• Scoateți prima jumătate de pește, apoi cealaltă. Ca urmare, ar trebui să rămână doar creasta.

• Verificați fileul pentru oase. Scoateți-le cu penseta. Tăiați peștele în felii și serviți conform planului.

Mod profesional

Această metodă necesită puțin mai multă dexteritate decât metoda tradițională, dar vă permite să curățați mai repede. În mod tradițional, începem prin a pregăti ingredientele.

• Tăiați capul heringului. Lasati coada, va fi de folos mai tarziu.
• Tăiați înotătoarea de sus.
• Tăiați burta, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați membranele și spălați peștele.
• Faceți o tăietură de-a lungul spatelui de la cap până la coadă.
• Îndepărtați pielea cu grijă. Agățați-l lângă cap și trageți.

• Odată îndepărtată pielea, începe distracția. Luați peștele de coadă, împărțindu-l în jumătate.
• Țineți heringul ferm de coadă și rulați-l înainte și înapoi.

• Acum, în timp ce continuați să țineți heringul, trageți jumătățile de coadă în direcții diferite. Faceți acest lucru încet pentru a nu rupe oasele coloanei vertebrale. La sfârșitul procedurii, veți rămâne cu o jumătate curată, dezosată, într-o mână, și cu o jumătate cu creastă în cealaltă.

• Puneți fileul dezosat pe o farfurie și separați cu grijă cealaltă jumătate de coloană.

• Verificați peștele curățat pentru oase mici și îndepărtați-le cu penseta.
• Tăiați fileul și continuați să gătiți.

• Nu cumpărați pește în saramură picant: vânzătorii folosesc adesea condimente pentru a deghiza un produs învechit. Un pește bun ar trebui să aibă ochii limpezi și branhii ferme de culoare roșu închis.
• Pentru a preveni ca mirosul de pește să pătrundă în alte alimente din frigider, păstrați bucățile rămase într-un borcan de sticlă închis. Adauga putin ulei vegetal si cateva rondele de ceapa - si vei avea mereu la indemana o gustare delicioasa.

• Nu folosiți ziare când curățați pentru a preveni pătrunderea cernelii de imprimare pe produs. Este mai bine să înfășurați placa de tăiat cu folie alimentară. Peștele rămas poate fi imediat înfășurat în folie și aruncat fără a murdări placa.

• Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosului de pește de pe tabla de tăiat și de pe mâini: ștergeți uneltele cu o felie de lămâie, apoi spălați-vă cu detergentul obișnuit.

Nu se poate spune că este corect să curățați heringul doar în primul sau al doilea mod. Doar înțelege cât de confortabil este pentru tine și fiecare pește următor va fi mai ușor decât cel anterior.

Aceasta este o abordare clasică pentru tăierea heringului. Asta fac ei în restaurante, pentru că rezultatul este un file frumos care nu este jenant de servit.

1. Tăiați capul împreună cu aripioarele pectorale.
2. Tăiați burta cu un cuțit sau foarfece de bucătărie. Eviscerează peștele. Asigurați-vă că curățați pelicula neagră de pe pereții interiori ai abdomenului. Pune deoparte caviarul sau laptele dacă îl mănânci.
3. Faceți o tăietură de-a lungul spatelui: de la cap până la coadă. Îndepărtați înotătoarea dorsală.
4. Îndepărtați pielea cu grijă, începând de la cap. Tăiați coada.
5. Treceți-vă degetele de-a lungul crestei, încercând să o despărțiți. Apoi scoateți cu grijă prima parte a fileului și îndepărtați coloana vertebrală din a doua.
6. Îndepărtați orice oase mici rămase cu o pensetă.

Metoda 2

1. Tăiați capul și coada. Scoateți toate aripioarele.
2. Curățați heringul. Dacă este necesar, clătiți burta cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Înfășurați peștele în folie alimentară sau prosop de hârtie și bateți ușor pe blat. Acest lucru va facilita separarea oaselor de carne.
4. Deschideți heringul ca pe o carte și puneți-l cu burta în jos pe tablă. Apăsați ferm, apoi răsturnați și îndepărtați coloana vertebrală.
5. Dacă au mai rămas oase mici, trageți-le cu penseta.
6. Întoarceți fileurile din nou și îndepărtați cu grijă pielea.

Metoda 3

Acesta este cel mai elegant mod de a tăia heringul. Rezultatul este un file împărțit în patru părți. Este puțin probabil să fie potrivit pentru feliere pe o masă de sărbătoare, dar atunci când este totul al tău sau pentru salate, este bine.

1. Tăiați capul și îndepărtați înotătoarea dorsală. Nu atinge coada.
2. Tăiați burta, îndepărtați ouăle sau laptele, îndepărtați celelalte măruntaie și curățați totul bine.
3. După ce ați tăiat spatele de la șmecher la coadă, îndepărtați pielea.
4. Faceți o tăietură mică de aproximativ 1 cm adâncime lângă coadă. Împărțiți înotătoarea caudală în două părți și, ținând peștele suspendat, rulați-l spre tine.
5. Rupeți cu grijă heringul în două părți. Veți obține două burți (deja aproape fără oase) și un spate pe creastă.
6. Îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici rămase.

5 trucuri de viață pentru iubitorii de pește

1. Înainte de a tăia, trebuie să cumpărați peștele. Despre complexitatea alegerii - în a noastră.
2. Pentru tăiere, este mai bine să folosiți o placă de plastic sau sticlă: una din lemn poate deveni saturată cu un miros de pește.
3. Pentru a vă curăța rapid bucătăria, căptușiți blatul sau placa de tăiat cu hârtie de pergament. Puteți folosi un ziar la modă veche.
4. Pentru a preveni mirosul cuțitului de pește, ștergeți lama cu lămâie.
5. Pentru a preveni ca mirosul să se înrădăcineze în mâini, ștergeți-le cu oțet de masă sau purtați mănuși înainte de a tăia. Apoi, după ce ați lucrat cu pește, va fi suficient să vă spălați pur și simplu mâinile.

Cum să servești frumos heringul pe masă

După cum puteți vedea, obținerea fileurilor nu este dificilă. Este mult mai dificil să-ți dai seama cum să servești heringul într-un mod original. Iată câteva idei de inspirație.

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">

Heringul a fost mult timp considerat hrana unui sărac, sau cel puțin așa se numea. Dar acesta este, în general, un punct discutabil, pentru că amândoi îl mănâncă cu plăcere. În celebra salată „Hering sub blană” este ingredientul principal. Dar nu puteți pune un pește întreg într-o farfurie; aici sunt necesare fileuri. Aceasta înseamnă că heringul trebuie curățat și tăiat, astfel încât să nu existe oase. Puteți cumpăra oricând fileuri gata preparate în magazin, dar este mai bine să învățați singur cum să o faceți. Multe gospodine au propriile lor secrete despre cum să curețe rapid peștele, care sunt transmise de-a lungul generațiilor. Astăzi vom dezvălui câteva dintre ele și vom învăța cum să tăiem corect heringul și să obținem un file bun dezosat.

De ce este nevoie pentru un astfel de eveniment?

Există multe metode care diferă tehnologic unele de altele prin nuanțe minore. Prin urmare, puteți alege întotdeauna opțiunea potrivită și mai convenabilă pentru dvs.,

Pentru a începe veți avea nevoie de:

• o scândură de lemn, folosită de preferință exclusiv pentru tăierea peștelui;
• un cuțit bine ascuțit, cu o lamă subțire;
• mănuși, dar acest lucru este doar pentru cei cărora nu le place mirosul specific de pește de pe mâini; deși utilizarea lor nu este în totalitate convenabilă.

Acum să ne uităm la două moduri ideale de a tăia în mod corespunzător heringul.

Metoda unu

Pasul 1: În primul rând, așezați peștele în lateral pe o placă de tăiat curată. Ținând-o de spate, folosește un cuțit pentru a face o incizie clar în mijloc de-a lungul abdomenului, de la cap până la coadă.

Pasul 2. În continuare, trebuie să curățați interiorul peștelui răzuindu-le cu un cuțit. După aceea, spală heringul sub apă rece.

Pasul 4. La bază, eliberați cu grijă creasta și trageți-o nu foarte tăios, ridicând-o și rupând-o de-a lungul întregii carcase de pește până la capăt. Creasta va trage toate oasele peștilor, inclusiv cele mici.

Acum ne-am dat seama practic cum să curățăm heringul de oase Va rămâne un file dublu de pește pe tablă.

Pasul 5. Răzuiți filmul din zona burticii cu un cuțit, îndepărtând oasele rămase care se află sub ea.Tăiați o fâșie longitudinală subțire a fileului pe ambele părți ale burticii, tăind aripioarele dense.

Pasul 6. Tăiați fileul în două jumătăți și întoarceți-l cu pielea în sus. Tăiem de-a lungul marginii și smulgem puțin pielea. Apoi, trageți ușor de el, eliberând fileul.

Metoda a doua

Iată un alt mod simplu de a curăța heringul.

Pasul 1. Acoperiți o placă curată cu ziar, acest lucru este convenabil pentru ca atunci când îndepărtați interiorul, acestea să poată fi împachetate și aruncate.

Pasul 2. Țineți peștele de spate cu mâna, folosiți un cuțit pentru a tăia burta de la anus la branhii, nu foarte adânc, încercând să nu atingeți interiorul. Îndepărtăm și aruncăm măruntaiele, înfășurându-le în ziar și apoi scoatem capul.

Pasul 3. Pentru a îndepărta pielea de pește, faceți o tăietură superficială în jurul cozii. Apoi, îndepărtați pielea de la coadă la cap și de la burtă la spate. După aceasta, toată pielea este colectată pe aripioarele dorsale, folosind degetele noastre pentru a ajuta la îndepărtarea acesteia din carcasa peștelui.

Cu o mișcare ușoară a unui cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul spatelui peștelui și îndepărtați coada. Introducem degetele unei mâini în adâncimea tăieturii și apăsăm cu ele oasele coastei. Folosind degetele secunde, îndepărtați cu grijă fileul de oase cu mișcări progresive. Drept urmare, obținem jumătate din fileul finit. Facem aceeași procedură cu cealaltă parte. Scoateți oasele mici rămase din pulpă cu penseta.

Trei pași - și peștele tău este în salată

Cum să curățați heringul în grabă? Acum să ne uităm la cea mai rapidă și mai ușoară opțiune

Pasul 1. Asezati pestele pe o tabla acoperita in prealabil cu un servetel. Folosind un cuțit lung și ascuțit, scoateți capul și scoateți interiorul. Facem o tăietură uniformă de-a lungul coloanei vertebrale a carcasei de pește. După această procedură, heringul se va destrăma în două jumătăți.

Pasul 2. Apoi, de pe fiecare margine a spatelui, ridicăm pielea cu ambele degete și cu o smucitură ascuțită o scoatem din carcasă, îndreptând-o de la bază spre coadă. Uneori nu putem face așa ceva prima dată, așa că încercăm din nou.

Pasul 3. Trageți cu atenție coloana vertebrală spre dvs., eliminând-o astfel ușor din pulpă fără a deteriora carcasa.

În cele din urmă, heringul curățat poate fi tăiat în bucăți care pot fi folosite simplu sau în salate.

Mamele pot învăța multe, inclusiv cum să curețe rapid un hering.

Pe placa de tăiere a carcasei de hering, îndepărtați mai întâi toată pielea. Lăsăm capul intact. Facem o mică incizie între aripioare la începutul abdomenului. Prin el, apucăm branhiile cu degetele și le scoatem cu grijă împreună cu esofagul și măruntaiele murdare. Înăuntru rămâne lapte sau caviar.

Această metodă de tăiere este folosită pentru peștele afumat la cald și la rece.

O mică concluzie

Acum știi cum să tai un hering. Sperăm că totul funcționează pentru tine. La urma urmei, multe gospodine refuză să pregătească feluri de mâncare cu hering doar pentru că sunt speriate de procesul lung de tăiere a acestuia.

Dar, după cum s-a dovedit, tehnologia nu este atât de complicată dacă cunoașteți întregul proces pas cu pas. Tot ce trebuie să faceți este să exersați și vă veți putea descurca cu „unu”, „doi”, „trei” fără prea mult efort. Fileurile gata făcute cumpărate într-un supermarket sunt mult inferioare ca gust heringului. Faptul principal și important pe care trebuie să-l rețineți și să știți este că heringul picant și sărat trebuie să fie proaspăt, iar apoi procesul de tăiere a acestuia va fi rapid și de înaltă calitate.

Cum să curățați fotografia de hering

Cum să curățați heringul eterna întrebare rusă. Amintindu-și povestea „Vanka” a lui Anton Pavlovici Cehov, fiecare dintre noi se gândește: „Cum să curățăm corect un hering? În ce loc și unde a înțepat-o gazda pe bietul Vanechka cu acest hering? Deci, heringul trebuie curățat de cap.

Și săptămâna asta, gazda mi-a spus să curăț heringul, iar eu am început cu coada, iar ea a luat heringul și a început să mă bage în cană cu botul ei. Dragă bunicul, ia-mă de aici, că altfel voi muri.

Anton Pavlovici Cehov „Vanka” 1886.

Puteți tăia heringul deja sărat sau proaspăt congelat pentru sărare ulterioară. Și cum să sărați heringul deja curățat, sau mai degrabă eviscerat, puteți vedea pe canalul nostru de Youtube "Rețete de mare" de la Petr de Cril'on în videoclip: „ Cum să curățați heringul. Cum să curățați corect și rapid heringul.Petr de Cril’on", iar pe site-ul nostru în articolul " ".

Cum să curățați un hering va părea o întrebare comună pentru mulți. Dacă, desigur, nu fac asta în fiecare zi. Însă, majoritatea doamnelor tinere, drăguțe și a domnilor respectabili, precum Vania lui Cehov, trăiesc în totală ignoranță despre cum să cureți un hering fără niciun efort suplimentar. Și uneori chiar vrei să-ți arăți talentele în fața sexului opus. Cel puțin pentru a atrage atenția acestui gen foarte, bine. Și, după cum știți, heringul sărat este gustarea mondială pentru vodcă, mai ales în companie bună și cu atât mai mult pentru a accelera cunoștințele, afacerile sau dragostea. Cei care mănâncă hering sunt mai puțin susceptibili la depresie.

De ce ai nevoie pentru a curăța un hering?

• Heringul în sine, mare, gustos, ușor sărat, de preferință sărat acasă, sau proaspăt congelat, decongelat în prealabil sau proaspăt prins - 1 bucată sau mai mult.
• În loc de hering, puteți lua șprot, hamsii, ciururi sărate, macrou sărat. Asta e tot, poate fi curățat corespunzător.
• Foarfece de bucătărie cu dinți - 1 buc.
• Cuțit pentru curățarea peștilor, lung, îngust, de preferință cu dinți fini - 1 buc.
• Prosoape de hârtie - 1 rolă.
• Placă de tăiat - 1 buc.

Metodă de curățare a heringului

1. Luăm o carcasă de hering sau un alt pește din genul heringului și poate chiar unul similar cu genul lor.
2. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia aripioarele.
3. Nu tăiați încă coada. Vom ține heringul pentru el, astfel încât să nu prindă viață și să ne sară din mâini.

1. Apoi puneți carcasa de hering pe o placă de tăiat.
2. Folosind un cuțit de curățat peștele, tăiați pielea din jurul capului.

1. Apoi tăiem pielea de-a lungul întregului spate.
2. Dacă pielea nu este tăiată, va fi mai dificil să curățați heringul. Și dacă o tăiați, pielea poate fi ușor decojită de pe carcasă.

1. Folosind degetele, apucă colțul pielii de lângă cap și trage-l spre tine.
2. Dacă tăiați bine pielea, ar trebui să se „desprindă” ca un ciorapă.
3. Lângă coadă, pielea poate fi tăiată cu foarfece de bucătărie.
4. Curăță heringul de cealaltă parte în mod similar.

1. Dacă este necesar, îndepărtați oasele exterioare din burta heringului curățat.

1. Luăm carcasa de hering în mâini.
2. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați burta heringului.

1. Îndepărtăm intestinele, filmul negru și folosim un cuțit subțire pentru a curăța sângele de-a lungul osului coloanei vertebrale în cavitatea abdominală a heringului.
2. Dacă există caviar, scoateți-l cu grijă și puneți-l pe o farfurie. Caviarul poate fi prăjit dacă provine din hering proaspăt sau pur și simplu mâncat dacă heringul este sărat.
3. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiem branhiile și le scoatem și ele.

1. Folosind un cuțit subțire pentru curățarea peștelui, îndepărtați cu grijă sângele și pelicula neagră din burta heringului.
2. Pelicula neagră trebuie îndepărtată pentru ca peștele să nu devină amar mai târziu.

1. Este indicat să nu spălați peștele eviscerat, ci să îl ștergeți cu un prosop de hârtie sau un șervețel.
2. Cu cât peștele intră mai puțin în contact cu apa, cu atât va fi mai gustos când este gătit.
3. Desigur, dacă heringul este foarte murdar, îl puteți clăti sub jet de apă rece, dar apoi trebuie totuși să-l ștergeți cu un prosop de hârtie.

După ce a decis să-și trateze familia sau oaspeții cu hering sărat, gospodina se va întreba cum să-l curețe. Heringul nu se servește la masă necurățat. Puteți face aperitive reci delicioase din pește sărat: salată sub blană, carne tocată, rulouri, sau pur și simplu o mâncați cu cartofi fierți, tăiați în bucăți și stropiți cu ulei de floarea soarelui. Înainte de a pregăti orice fel de mâncare din hering, trebuie să îndepărtați oasele și adesea să îndepărtați pielea.

Pregătirea

Pentru curățarea peștelui sărat, este mai bine să aveți o placă de tăiat separată, dar puteți să o înfășurați în folie alimentară obișnuită și să lucrați la ea. Nu puteți curăța peștele de pe ziar, deoarece vopseaua se lipește de produs și, în consecință, de stomac. Mănușile medicale vă vor ajuta să vă protejați mâinile de mirosurile neplăcute.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• cuțit ascuțit;
• pensetă;
• punga de plastic.

Metode de curățare

Există mai multe moduri de a curăța heringul sărat.

Pentru gospodinele începătoare

Peștele este îndepărtat doar din oase, lăsând pielea. Așa se prepară heringul pentru a fi servit ca aperitiv rece, prin tăierea în bucăți și stropirea cu ceapă sau ierburi proaspete sau murate tocate.

1. Peștele este eviscerat, spălat, iar capul și înotătoarea caudală sunt tăiate.
2. Degetul mare este plasat lângă înotătoarea dorsală și îngropat la 2-3 cm în spate.
3. Degetul este mutat la coadă și carcasa este împărțită în jumătăți.
4. Creasta este îndepărtată manual.
5. Oasele mici sunt scoase cu penseta.

Într-o singură mișcare

Așa este tăiat heringul în Orientul Îndepărtat, când există mult pește de procesat. În primul rând, carcasa este eviscerată și capul este separat. Apoi:

1. Peștele este luat cu ambele mâini de înotătoarea caudală.
2. Își flutură mâinile astfel încât cadavrul să facă o singură revoluție.
3. Mâinile întinse în lateral.
4. Într-o mână vor fi două jumătăți de file curat, în cealaltă - spatele cu toate oasele.
5. Creasta împreună cu oasele mari este îndepărtată din spate cu mâna.

Rezultă trei bucăți de carne pură: spatele și două fileuri.