Dietă și nutriție pentru alergii cutanate. Nutriție pentru alergiile cutanate la adulți Ce puteți mânca pentru alergiile alimentare la copii

Alergiile afectează sute de milioane de oameni din întreaga lume. Și mulți dintre ei sunt îngrijorați de problema alimentației adecvate pentru această boală. Cum să alegi produsele potrivite, astfel încât să nu provoace exacerbări ale alergiilor și, în același timp, să conțină toți nutrienții de care are nevoie o persoană. Această sarcină este dificilă, dar în cele mai multe cazuri rezolvabilă.

Cauzele și simptomele alergiilor

O alergie este un răspuns al sistemului imunitar la substanțele străine care pătrund în organism. Această reacție este de natură patologică și se exprimă în diferite procese inflamatorii care afectează întregul corp ca întreg sau organele sale individuale.

Principalele manifestări ale alergiilor:

• alergii ale pielii (erupții cutanate, roșeață, vezicule, umflături),
• inflamația și umflarea mucoasei bucale,
• tulburări gastrointestinale,
• spasm bronșic,
• alte manifestări (rinită, lacrimare),
• cresteri ale tensiunii arteriale.

Tratament pentru alergii

Pentru a trata alergiile, medicul dumneavoastră vă poate prescrie medicamente care să ajute pacientul să scape de simptomele neplăcute. Cu toate acestea, medicamentele singure, de regulă, nu sunt capabile să scape organismul de sensibilitatea excesivă la alergeni. În acest scop sunt folosite și alte metode terapeutice, iar un rol important în rândul lor joacă o dietă terapeutică.

De ce ai nevoie de o dietă pentru alergii?

O parte semnificativă a cazurilor de alergie sunt asociate cu diverse alimente care provoacă reacții fiziologice neplăcute la oameni, chiar și cele foarte severe, precum șocul anafilactic. Prin urmare, pentru cei care suferă de alergii alimentare, schimbarea dietei obișnuite este uneori o chestiune vitală, și nu doar una dintre metodele de tratament.

Pentru alte tipuri de alergii, de exemplu, alergiile la polen (), poate fi, de asemenea, necesară o dietă. Pentru alte tipuri de alergii, cum ar fi alergiile la medicamente, este posibil să nu se aplice o dietă strictă, dar pot exista unele excepții de la această regulă.

Nutriție pentru alergii, principii generale

Principiul general al nutriției pentru alergii este excluderea produsului(produselor) care provoacă alergia. Uneori, aceste produse pot fi însoțite de altele legate de cele care provoacă alergii.

Cu toate acestea, nu în toate cazurile alergenul poate fi determinat cu un grad ridicat de fiabilitate. La urma urmei, dieta umană medie constă dintr-o varietate de alimente. În multe cazuri, medicul dumneavoastră poate comanda teste pentru alergen, cum ar fi teste cutanate sau teste de imunoglobuline.

Dacă dintr-un motiv oarecare este imposibil să se determine alergenul, atunci pacientul poate fi potrivit, în care numărul de produse potențial alergene va fi minimizat. Această dietă se numește nespecifică, spre deosebire de specifică, destinată pacienților cu un anumit tip de alergie.

Principiile generale de nutriție pentru alergii sunt excluderea din dietă a alimentelor care irită intestinele, accelerează absorbția potențialilor alergeni și interferează cu digestia. Astfel de produse includ condimente, alcool, sare, zahăr. De asemenea, pacientul trebuie să consume cât mai multă apă, ceea ce ajută la eliminarea rapidă a alergenilor din organism. Trebuie să mănânci cât mai des, de 4-5 ori pe zi, dar în porții mici.

Pacientul poate mânca numai feluri de mâncare preparate din ingrediente proaspete. Alimentele prăjite și afumate ar trebui excluse din dietă. Cel mai bine este să mănânci alimente fierte. De asemenea, nu puteți folosi semifabricate, conserve, marinate sau carne înăbușită. Daca un pacient doreste sa introduca in alimentatie un aliment nou, necunoscut, este recomandat ca cineva sa-l ajute in cazul unei reactii acute.

Dieta de eliminare

Această dietă este prescrisă de un medic. Nu trebuie să conțină un produs care provoacă alergii. Produsele care provoacă alergii încrucișate sunt de asemenea interzise. În unele cazuri, o dietă de eliminare poate să nu fie strictă, adică poate include periodic alimente din lista interzise. Durata dietei este stabilită de medic. De obicei, dieta trebuie urmată pe viață sau până când organismul nu mai este sensibil la alergen.

90% din toate alergiile sunt cauzate de o gamă limitată de alimente. Această listă include:

• alune,
• ouă,
• peşte,
• carne de crab,
• crustacee,
• lapte,
• grâu,
• nuci.

Reacțiile alergice la aditivii conținuti în produsele alimentare cumpărate din magazin - conservanți, coloranți și potențiatori de aromă - sunt, de asemenea, extrem de frecvente. Unele tipuri de carne - pui, vita - pot provoca, de asemenea, alergii.

Alergia la arahide

Alergia alimentară la arahide este una dintre cele mai frecvente forme de boli alergice, iar reacțiile alergice cauzate de aceasta sunt adesea severe. În țările în care consumul de arahide este larg răspândit, precum Statele Unite, zeci de decese din cauza complicațiilor reacțiilor alergice la alune sunt înregistrate anual, iar mortalitatea cauzată de alergii la acest produs reprezintă aproximativ două treimi din toate decesele cauzate de alergii alimentare. Alergiile la arahide sunt, de asemenea, foarte rezistente. Spre deosebire de alte tipuri de alergii, este puțin probabil să se vindece.

Pentru a scăpa de acest pericol, nu este suficient ca o persoană care suferă de acest tip de alergie pur și simplu să nu mănânce alune. Cert este că acest produs este folosit în diverse produse de cofetărie - prăjituri, bomboane, prăjituri, înghețată etc. Mai mult decât atât, este adesea adăugat la aceste produse sub formă prăjită. Aici trebuie să avem în vedere că (spre deosebire de multe alte produse) cele mai alergene sunt alunele prăjite, nu cele crude.

Ce rămâne atunci de făcut? Doar verificați fiecare produs pentru prezența alunelor sau a substanțelor care le conțin, cum ar fi untul de arahide. Într-adevăr, pentru mulți dintre cei care suferă de alergii, chiar și cea mai mică cantitate de proteine ​​​​de arahide poate provoca reacții alergice severe. Cu toate acestea, dieta nu ar trebui să se limiteze la excluderea arahidelor. La urma urmei, o alergie la o anumită nucă poate provoca alergii încrucișate la alte nuci - nuci, caju, alune, migdale etc.

Alergie la ouăle de găină

Acest tip de alergie este cel mai frecvent la copii. Cu toate acestea, nu este neobișnuit și la adulți. Alergiile la proteinele din pui sunt mai frecvente decât alergiile la gălbenuș.

Atunci când se creează un meniu pentru alergii la ouă, ar trebui să se țină cont de faptul că produsele care conțin componente de ou de pui sunt larg răspândite. Acestea includ omlete, maioneză și produse de patiserie. Prin urmare, aceste produse trebuie, de asemenea, excluse din alimentație. De asemenea, ar trebui să fiți atenți când includeți carne de pui în meniu, deoarece puteți dezvolta și o alergie la aceasta.

Alergie la lapte

O alergie la lapte nu trebuie confundată cu intoleranța la lapte. Alergiile la lapte sunt cauzate de reacții alergice la proteinele găsite în laptele de vacă, în primul rând cazeina. Iar intoleranța la lapte înseamnă că o persoană nu are suficiente enzime în sistemul digestiv pentru a descompune zahărul din lapte - lactoza. Maximul cu care intoleranța poate amenința o persoană este indigestia după consumul de lapte, dar o alergie poate duce în unele cazuri la moarte. Prin urmare, cerințele pentru o dietă de eliminare a alergiilor la proteinele din lapte sunt mult mai stricte. Nu numai laptele, ci și alte produse pe bază de acesta - iaurturile, chefirul, brânzeturile, smântâna etc. ar trebui excluse din dietă. De asemenea, trebuie să rețineți că laptele este folosit în multe produse de patiserie și produse de cofetărie.

Alergie la fructe de mare

Acest grup include alergiile cauzate de pește, precum și carnea altor animale marine - creveți, crabi, calmari, midii etc. O alergie la pește poate fi sau nu combinată cu o alergie la alte fructe de mare. Dar chiar dacă nu se observă o astfel de combinație, atunci se poate dezvolta o alergie de tip încrucișat similar. Prin urmare, dacă sunteți alergic la fructele de mare, ar trebui să eliminați și peștele din alimentație și invers. Trebuie avut în vedere faptul că peștii roșii (reprezentanți ai familiilor de somon și sturioni) sunt mai alergeni decât alte tipuri de pești.

Alergie la carne

Alergiile la proteinele din carne nu sunt atât de rare astăzi. Un pacient cu acest tip de alergie suferă de obicei de o alergie la un anumit tip de carne. Prin urmare, în timpul unei diete de eliminare, este necesar să se abandoneze acest tip de carne sub orice formă, deoarece tratamentul termic nu modifică proprietățile alergene ale proteinelor. Cu toate acestea, pe măsură ce boala progresează, pot apărea și alergii încrucișate la alte tipuri de carne și acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se creează o dietă.

Alergia la gluten

Glutenul este una dintre proteinele găsite în grâu. Pentru cei care suferă de acest gen de alergie, este poate cel mai dificil să găsească o dietă adecvată, deoarece făina de grâu este folosită în aproape toate produsele de panificație, paste și cofetărie. Prin urmare, va trebui fie să renunți cu totul la orice coacere, fie să cauți produse făcute dintr-un alt tip de făină. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că alergia încrucișată nu se va dezvolta la făină obținută din alte cereale.

Alergie la polen (febra fânului)

Cu acest tip de alergie, pacientul ar trebui să evite consumul de miere și produse apicole sub orice formă. De asemenea, alergenii continuti de polen pot fi asemanatori cu alergenii continuti in unele tipuri de fructe. De exemplu, dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, nu trebuie să mâncați piersici și mere, deoarece acestea conțin proteine ​​asemănătoare cu alergenii polenului de mesteacăn.

Alergie la antibiotice

Cu această formă de alergie la medicamente, ar trebui să vă uitați cu atenție la etichetele produselor înainte de a cumpăra alimente. Nu este un secret pentru nimeni că mulți dintre ei folosesc antibiotice peniciline ca conservanți. Antibioticele sunt adesea folosite pentru a trata animalele de fermă, astfel încât acestea pot ajunge în lapte și carne. Prin urmare, consumul de carne și produse lactate și conserve ar trebui să fie redus la minimum. Pentru a reduce alergenitatea produselor care conțin antibiotice, acestea ar trebui supuse unui tratament termic intensiv, deoarece majoritatea antibioticelor sunt distruse atunci când sunt încălzite.

Produse cu grade ridicate și scăzute de alergenitate

Mai jos sunt enumerate alimente care ar trebui excluse din dietă pe o dietă hipoalergenică nespecifică. Această listă include nu numai produsele care conțin un număr mare de alergeni, ci și cele care au capacitatea de a provoca reacții alergice:

• pește și caviar;
• fructe de mare;
• ciocolată și cacao;
• cafea;
• alcool;
• marinate, muraturi, conserve, carne afumata;
• produse exotice;
• ciuperci;
• gumă de mestecat și marmeladă de mestecat;
• nuci și arahide;
• citrice;
• fructe rosii;
• tot laptele;
• ouă;
• condimente, condimente și sosuri;
• băuturi carbogazoase dulci.

Produse cu un grad scăzut de alergenitate, potrivite pentru crearea unei diete hipoalergenice nespecifice:

• produse lactate fermentate, iaurturi fără coloranți;
• carne slabă, curcan, miel;
• porumb, hrișcă și fulgi de ovăz, pâine din porumb și făină de hrișcă;
• legume și fructe verzi și albe, cartofi;
• leguminoase (cu excepția alunelor).

Meniu pentru alergii la adulti

Mai jos este un exemplu de meniu pentru o dietă nespecifică pentru alergii. O dietă nespecifică poate fi utilă pentru pacienții cu alergii sezoniere, de exemplu, cele cauzate de polen, sau utilizate în timpul exacerbării bolii. Desigur, aceste recomandări nu sunt exhaustive, întrucât meniul pacientului alergic este în mare măsură influențat de factori precum preferințele pacientului, vârsta acestuia, bolile concomitente etc. Aceasta înseamnă că doar un alergolog poate selecta cea mai potrivită dietă individuală pentru pacient.

Mic dejun: terci de hrișcă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.

Prânz: măr verde.

Pranz: supa de broccoli, paste, chiftelute de pui, compot.

Gustare de după-amiază: Kissel, prăjituri neîndulcite.

Cina: cod fiert, paste.

A doua cină: chefir.

Sistemul imunitar uman este un sistem complex, puțin studiat, care suferă de stres, alimentație proastă și mulți alți factori negativi. Apărarea slăbită a organismului răspunde inadecvat la iritanti, iar reacțiile alergice apar adesea chiar și la alimentele familiare.

Patologia provoacă adesea reacții cutanate, însoțite de simptome extrem de neplăcute. O modalitate fiabilă și dovedită de a ameliora simptomele alergiilor alimentare și de a preveni recăderile este să urmezi o dietă hipoalergenică. Alimentația adecvată are un efect benefic asupra ficatului pacientului, îmbunătățind „filtrul” natural împotriva supraîncărcării.

Cauzele alergiilor cutanate

Apariția hipersensibilității la diferiți alergeni și apariția unor probleme grave ale pielii sunt asociate cu influența diferiților factori negativi asupra corpului uman.

Substanțele care provoacă o reacție negativă asupra pielii includ:

• mancare expirata, fast-food. , ciocolata, oua, fructele rosii, galbene, portocalii, nucile afecteaza negativ epiderma umana, mai ales atunci cand se consuma alimente in cantitati mari;
• Polenul de plante ocupă locul al doilea în rândul alergenilor care provoacă urticarie, eczeme și alte manifestări ale alergiilor pe pielea umană. Adesea, această patologie este însoțită de blana animalelor domestice;
• expunerea prelungită la radiațiile ultraviolete pe pielea umană poate provoca dezvoltarea unui răspuns imun acut;
• Multe boli cronice duc la formarea de alergii. Nu uitați de factorul ereditar și stresul psiho-emoțional. Nu fără motiv se spune că toate bolile sunt cauzate de nervi; încercați să evitați situațiile stresante.

Procesul patologic începe pe fundalul contactului regulat cu substanțele chimice. Persoanele care lucrează în întreprinderi periculoase dezvoltă dermatită de contact în timp (zonele expuse ale corpului sunt cel mai adesea afectate).

Semne și simptome caracteristice

Pielea reacționează mai repede decât alte organe și sisteme la intrarea diferiților alergeni în corpul uman. Procesul patologic declanșează un mecanism special, producția de histamină în cantități mari, care se manifestă prin simptome neplăcute pe piele.

Tabloul clinic:

• eczemă;
• mâncărime constantă, arsuri ale zonelor deteriorate ale pielii;
• erupții cutanate, vezicule de diferite forme și dimensiuni. Erupțiile cutanate se contopesc adesea într-o singură eczemă mare;
• epiderma se desprinde și se usucă.

Cel mai frecvent simptom este urticaria. Patologia se manifestă sub formă de mici papule roșii. În timp, ele se pot îmbina într-un singur loc continuu. tinde să dispară și să apară în alt loc. O erupție cutanată este cea mai greu de tolerat de către organism și este destul de greu de scăpat.

Tipuri de boli

Experții identifică mai multe tipuri de patologii alergice ale pielii:

• . Este o inflamație a epidermei, caracterizată prin formarea de pete pe piele care au limite clare. Patologia se manifestă cel mai adesea la copiii preșcolari. Inițial, erupțiile apar pe brațe și picioare, apoi se răspândesc în alte părți ale corpului;
• . Se formează pe fondul contactului constant cu iritanți chimici, cosmetice decorative și reactivi industriali. Alergenii includ blănuri, medicamente și diverse plante otrăvitoare. Simptomele apar în funcție de starea sistemului imunitar (până la două săptămâni);
• - apariția bruscă a veziculelor roz pal pe piele. Patologia se caracterizează prin prezența unei senzații de arsură constantă la pacient;
• - forma acuta de dermatita alergica. Zona afectată este fața și mâinile. Patologia se caracterizează prin prezența veziculelor pe pielea pacientului, inclusiv lichid limpede în interior. Fără un tratament adecvat, veziculele izbucnesc, formând eroziuni plângătoare.

Fiecare alergen poate provoca diferite manifestări ale dermatitei cutanate. Fii atent, Dacă observați orice simptome neplăcute, consultați imediat un medic.

Alimentația în afara perioadei de exacerbări

Unele tipuri de reacții alergice la nivelul epidermei se caracterizează prin consumul unei varietăți de alimente. Pentru alți pacienți, polenul și medicamentele au un efect negativ. Pentru fiecare caz în parte, vor exista recomandări individuale ale medicului cu privire la nutriție.

• Imediat după ameliorarea simptomelor alergice în faza acută, conveniți cu medicul dumneavoastră asupra listei de produse permise și interzise. Pentru a identifica intoleranța la alergeni specifici, este necesară testarea;
• Încercați alimente noi cu precauție extremă. Efectuați toate manipulările lângă cineva, astfel încât, în cazul unei reacții inadecvate a sistemului imunitar, cineva să poată chema o ambulanță sau să acorde primul ajutor;
• Evitați semifabricatele cumpărate din magazin, maioneza și sosurile. Nu poți fi niciodată sigur de naturalețea acestor produse;
• Înainte de a cumpăra orice produs, studiați compoziția acestuia. Evita alimentele bogate in conservanti si coloranti alimentari;
• tine un jurnal alimentar. Acest lucru vă va face mai ușor să urmăriți intoleranța la orice produs și să vă controlați greutatea (dacă este necesar).

Recomandările utile se aplică adulților și copiilor. Dacă copilul tău este alergic, controlează-i dieta. Fă acest lucru într-un mod jucăuș, explică că nu poți mânca anumite alimente pentru că sunt „răi” și nu din cauza capriciului părinților tăi. Odată cu vârsta, devine din ce în ce mai dificil să controlezi dieta unui copil; copilul însuși trebuie să înțeleagă că o alimentație necorespunzătoare îi poate amenința viața.

Pe o notă! Servitoarea de la școală și profesoara de grădiniță ar trebui să fie informate că copilul are o problemă. Cea mai bună opțiune este să pregătești prânzuri speciale pentru copilul tău, care vor include doar alimente aprobate.

Reguli de dietă în timpul unei exacerbări

O caracteristică fiziologică a persoanelor alergice este apariția constantă a intoleranței la alimente noi și alte substanțe. În perioadele de exacerbare, organismul este într-o stare de hiperreactivitate; o cantitate mică de iritant poate provoca un răspuns imun puternic. Având în vedere această caracteristică, restricțiile alimentare sunt foarte stricte și necesită rezistență specială din partea pacientului.

Lista produselor interzise:

• prăjeli, carne afumată, cârnați, produse gastronomice;
• diverse sosuri, maioneză, muștar;
• toate tipurile, ciuperci;
• zmeură, caise, piersici, cătină, pepene galben, pepene verde;
• , cacao;
• caramel, bezele, cupcakes, gumă de mestecat;
• margarină;
• ridichi, ardei, varza murata, muraturi.

• pui, miel;
• ceapă,

Pentru persoanele care suferă de boli alergice, ceea ce mănâncă este de mare importanță. Alimentația adecvată pentru această categorie de persoane este vitală, ca măsură preventivă sau chiar terapeutică. Orice complex alimentar este ales în funcție de simptome, de tipurile de alergeni la care reacționează organismul și de caracteristicile individuale ale pacientului. În acest articol ne vom uita la o dietă pentru alergii la un adult.

Informații generale

Alergiile pot avea manifestari diferite si cauzele pot fi si ele diferite. Dar indiferent de acest lucru, alimentația joacă un rol major în eliminarea simptomelor. Prin prescrierea unei diete unui pacient, medicul încearcă să atingă următoarele obiective:

• Reduce hipersensibilitatea, reduce severitatea inflamației și a manifestărilor alergice.
• Evitați să consumați alimente care provoacă sau agravează starea.
• Oferă organismului alte substanțe care ajută la ameliorarea simptomelor inflamatorii, reface și protejează pielea. Vom lua în considerare meniul de dietă pentru alergii alimentare la adulți mai jos.

Este important să se respecte cu strictețe dietele pentru alergii alimentare la adulți.

Pentru umflare

Dacă este prezent edem, reduceți și controlați aportul de lichide. Desigur, fiecare alergic are posibilitatea de a-și alege independent, fără a apela la serviciile unui medic, folosind metoda de eliminare, regimul alimentar astfel încât să prevină recidivele. Cu toate acestea, în perioadele de exacerbare, este totuși mai bine să consultați un specialist și să reduceți sarcina alergică a organismului cu utilizarea medicamentelor. Nu refuzați testele de diagnosticare sau testele sugerate de medicul dumneavoastră. Cu ajutorul lor, puteți obține o imagine destul de precisă fără a experimenta efectele anumitor produse asupra dvs. Dacă alergiile dumneavoastră sunt sezoniere, este important să urmați o dietă în perioada de înflorire. Astfel, un comportament alimentar corect și competent ajută la reducerea simptomelor, grăbește recuperarea și se simte mai confortabil.

Dieta pentru alergii cutanate la adulți trebuie selectată individual.

Comportamentul alimentar în timpul exacerbării bolii

O exacerbare a unei alergii este o afecțiune în care organismul pacientului reacționează mai mult decât de obicei la factorii iritanți cu manifestări noi. Desigur, în acest timp este necesar să se respecte o dietă strictă. Timp de aproximativ o lună, dieta ar trebui să includă alimente cu un indice alergenic scăzut. Pe măsură ce simptomele dispar, puteți reveni la meniul anterior, introducând un produs pe săptămână. O astfel de dietă strictă se numește post. În practica medicală, astfel de perioade sunt de obicei utilizate în tratamentul cazurilor deosebit de acute de alergii combinate cu diferite tipuri de obezitate și dermatită. Trebuie amintit că o astfel de terapie de descărcare este contraindicată în anumite condiții. De exemplu, cu tuberculoză, sarcină, bătrânețe și copilărie. În ceea ce privește postul, care era considerat aproape un panaceu pentru toate bolile, perioadele scurte ale acestuia pot fi practicate doar conform prescripției unui medic și chiar mai bine dacă acest lucru se întâmplă într-un cadru spitalicesc.

Principii aplicate la crearea unei diete pentru alergii severe la un adult

Dieta unei persoane care suferă de alergii ar trebui să constea în principal din componente vegetale. În plus, trebuie să asigurați furnizarea unei cantități suficiente de lichid (și nu uitați de umflare, dacă există), deoarece apa elimină deșeurile și toxinele. În plus, poți introduce în alimentație sucuri proaspăt stoarse, compoturi neîndulcite și decoct de măceș. De asemenea, trebuie să limitați cantitatea de condimente, deoarece acestea cresc procesele inflamatorii și provoacă dezvoltarea simptomelor alergice. În plus, excludem alimentele prăjite și grase din meniul dietei pentru alergii la adulți.

Meniu pentru saptamana

Vom oferi o mostră de meniu pentru o săptămână, în care vom încerca să arătăm că dieta unui alergic nu trebuie să fie neapărat slabă și plictisitoare.

luni

Mic dejun - fulgi de ovaz pe apa cu fructe si o bucatica mica de unt, ceai negru sau verde fara zahar.

Pranz - supa cu bulion de legume, puteti servi carne slaba de porc fiarta sau vita. Sunt potrivite și soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi. La desert este disponibil jeleu de mere verde.

Cina - cotlet de carne aburit cu o garnitură (orez fiert). Mai târziu poți avea chefir sau un măr verde.

marţi

Mic dejun - iaurt natural, ceai verde sau negru, sandviș cu brânză și unt.

Pranz - supa de legume cu cereale sau paste. Carne de vita fiarta, compot neindulcit.

Cina - piure de cartofi, gulaș de carne slabă. Banana, pera, marul verde pot fi potrivite ca desert.

Mic dejun - salata de varza si castraveti imbracata cu ulei de masline. Sandwich cu unt, ceai sau compot neindulcit.

Pranz - bulion cu chiftele, cartofi fierti, ceai, compot.

Cina - paste asezonate cu unt, biscuiti, ceai.

joi

Mic dejun - salata de fructe din fructe permise cu iaurt, suc proaspat stors.

Prânz - găluște cu cireșe sau cartofi, cotlet la abur, jeleu.

Cina - terci de hrișcă, sandviș cu unt, ceai, chefir.

vineri

Mic dejun - caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai, biscuiți sau biscuiți.

Pranz - taitei cu lapte, bilute de cartofi, jeleu sau compot

Cina - varză înăbușită, ceai sau chefir.

sâmbătă

Mic dejun: terci de fulgi de ovaz sau de mei, carne slaba fiarta cu paine.

Pranz - supa de legume, peste fiert, salata de legume de sezon, jeleu, suc, compot.

Cina - chiftele aburite cu o garnitură de orez fiert, caserolă cu brânză de vaci.

duminică

Mic dejun - fulgi de ovaz, chefir, iaurt.

Prânz - găluște de vită, salată de legume de sezon.

Cina - caserolă de paste, pâine prăjită, ceai.

Pe lângă mesele principale, trebuie să oferiți gustări sub formă de fructe, legume crude, produse din lapte fermentat, biscuiți cu compot sau jeleu.

În concluzie, trebuie spus că obiceiul de a adera la principiile unei alimentații adecvate poate ușura semnificativ viața unui pacient alergic, reducând severitatea simptomelor și reducând riscul de complicații. Principalul lucru este să abordați viața și un stil de viață sănătos cu optimism, atunci o sănătate bună va fi întotdeauna cu o persoană.

Astăzi alergie practic cea mai frecventă afecțiune patologică, deoarece nimeni nu este imun la acest fenomen. Oameni complet diferiți se confruntă cu această boală - copiii și bătrânii, cei care își petrec tot timpul în mediul rural și locuitorii orașului care nu părăsesc metropola.

Alergie este o sensibilitate deosebit de puternică a corpului uman la anumite substanțe și reacția la un iritant se poate manifesta într-o mare varietate de forme. O dietă hipoalergenică va ajuta la stabilizarea stării dacă o persoană suferă de alergii alimentare, dar o astfel de nutriție este recomandată și pentru alte tipuri de alergii ca ajutor.

Dieta hipoalergenicăîndeplinește două funcții în același timp - terapeutic și diagnostic. Când o persoană care suferă de alergii alimentare începe să elimine treptat alimentele foarte alergene din dieta sa obișnuită, va fi posibil să se determine ce alimente provoacă o reacție alergică.

Dieta hipoalergenică: principii de bază

Pentru ca meniul dietei hipoalergenice să fie cu adevărat bine conceput, ar trebui să excludeți complet alimentele alergene din dieta dumneavoastră. Apropo, produsele pot fi alergeni atât într-un grad ridicat, cât și moderat; primii nu trebuie consumați deloc, iar consumul celor din urmă ar trebui limitat la maximum posibil.

Înainte de a începe să urmezi o dietă hipoalergenică, asigurați-vă că vă consultați medicul și efectuați teste speciale pentru a determina ce alimente declanșează o reacție alergică.

Produse foarte alergene

Dacă aveți o alergie alimentară, nu trebuie să mâncați absolut anumite tipuri de alimente, deoarece există o mare probabilitate de reacții alergice.

Următoarele produse trebuie evitate:

• ouă de găină, lapte de vacă;
• fructe de mare;
• conservare;
• carne afumată;
• legume roșii - roșii, sfeclă, ardei gras, morcovi. De asemenea, ar trebui să evitați consumul de țelină și măcriș;
• fructe de culoare roșie sau portocalie - căpșuni, mere roșii, coacăze, cireșe, curki, pepene galben, ananas, citrice;
• miere, nuci, ciuperci;
• produse de cofetărie cu ciocolată, caramel sau marmeladă;
• cafea, cacao, băuturi alcoolice, apă spumante colorată.

În ceea ce privește alimentele moderat alergene, ar trebui să limitați consumul de carne de porc grasă, iepure, rață și curcan. Trebuie să fii atent la hrișcă și porumb, precum și la cereale.

Legumele și fructele de culoare portocalie pot provoca, de asemenea, o reacție alergică, așa că lista alimentelor alergene include leguminoase, cartofi, mazăre, caise, banane și piersici.

Există o listă de produse hipoalergenice care nu sunt capabile să dăuneze unei persoane care suferă de alergii alimentare.

Dieta hipoalergenică: alimente pe care le puteți mânca dacă aveți alergii alimentare

• Carne de vita sau pui fiarta. Sunt permise și părțile slabe de porc și anumite tipuri de pește slab;
• Produse din lapte fermentat, în mod ideal brânză de vaci de casă, lapte copt fermentat și chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• Terci de orez, fulgi de ovaz sau mei. De asemenea, orzul perlat, grisul și fulgii de ovăz nu vă vor face rău. Dacă aveți o alergie alimentară, puteți mânca orez, porumb și pâine de hrișcă;
• Cu o dietă hipoalergenică este permis consumul de supe vegetariene de cereale și legume de casă. Este permis consumul de unt, ulei de masline si floarea soarelui;
• Fructe, fructe de padure si legume verzi: salata verde, varza, castraveti, patrunjel, marar, napi, pere, mere, cirese albe si coacaze;
• În caz de alergii alimentare sunt permise următoarele băuturi: ceai, apă minerală plată, compoturi de mere și pere, decoct de măceș.

Amintiți-vă că durata unei diete hipoalergenice nu trebuie să depășească două până la trei săptămâni pentru adulți și șapte până la opt zile dacă un copil are alergii alimentare.

Când starea se îmbunătățește, un produs alergen la un moment dat poate fi introdus treptat în dietă, astfel încât să puteți monitoriza reacția organismului la un anumit aliment. În același timp, pauză între introducerea de noi produse ar trebui să fie de trei zile.

Alergiile alimentare pot apărea ca erupții roșii pe corp.

Alergiile vin sub diferite forme. Contactul cu un alergen alimentar duce la diferite forme de reacții - în acest caz, nu este atât de mult tipul de produs care este important, ci severitatea sensibilității la acesta. Unii pacienți, întrebați de un medic despre plângeri, descriu aspectul unei erupții cutanate cu mâncărime, alții sunt îngrijorați de curgerea nasului, ochi roșii sau greață și vărsături.

Se știe că alergiile reapar din când în când atunci când se consumă un provocator alimentar, așa că întrebarea devine relevantă: ce poți mânca și ce ar trebui să eviți? Nu este de dorit să se reducă conținutul de calorii al dietei, adăugând cantități insuficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine. Este necesar să alegeți produse care nu provoacă o reacție în fiecare caz individual.

Clasificarea alergenilor alimentari

Persoanele cu sensibilități alimentare se simt în mod justificat îngrijorate de ceea ce pot mânca dacă au o alergie. Este important să știți despre alimentele care provoacă adesea reacții alergice și ar trebui excluse din dietă. Pentru comoditatea specialiștilor din domeniul patologiei alergice și al persoanelor alergice, a fost elaborată o clasificare a produselor poziționate ca potențiali alergeni. Ele pot fi împărțite în grupuri:

• provocatori de origine vegetală;
• provocatori de origine animală.

Dintre antigenele de plante, cele mai semnificative sunt polenul (de exemplu, polenul de mesteacăn, ambrozia), precum și alergenii conținuti în legume și fructe. Componentele plantelor provoacă adesea reacții încrucișate cu latexul și părul de animale.

Alergenii de origine animală sunt destul de numeroși. Foarte des, ouăle de găină provoacă alergii; atunci când sunt sensibilizate la proteina cărora, se observă și sensibilitate la ouăle altor păsări, carnea de pui și pene de păsări. O alergie la carne de porc poate fi combinată cu o reacție la părul animalelor de companie. O combinație posibilă este, de asemenea, o alergie la acarienii de praf de casă și o alergie la crustacee.

Proprietățile alergene ale antigenelor alimentare se pot modifica în timpul procesării alimentelor.

Aceasta înseamnă probabilitatea de a întări sau, dimpotrivă, de a slăbi activitatea alergenică a provocatorului alimentar. Un exemplu este creșterea potențialului alergen al arahidelor atunci când sunt gătite prin orice metodă. În același timp, este mai bine pentru persoanele care suferă de alergii să evite orice produs alergen, deoarece este imposibil să se prezică în avans severitatea reacției. Ar trebui să mănânci numai alimente adecvate.

Alergeni semnificativi

Deși reacțiile alergice pot fi declanșate de un număr mare de antigeni, există o listă de alimente numite cei mai importanți alergeni alimentari. Produsele care provoacă foarte des alergii pot fi prezentate în tabel:

Tip produs	Reacții încrucișate	Componentele care provoacă reacția
Laptele vacii	brânză, lapte de capră, de oaie; vițel, vită; cârnați, frankfurters; pâine albă, prăjituri; chefir.	Cazeina, beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina, lactoza sintetaza, albumina serica bovina
Ou de gaina	ouă ale altor păsări; pene de păsări (inclusiv în perne); carne de pui; maioneză; creme de patiserie, prăjituri; şampanie, vin alb.	Ovomucoid, ovoalbumină, ovotransferină, lizozimă, alfa-livetină
Peşte	Dacă sunteți alergic la peștele de râu și/sau de mare, este posibilă alergia încrucișată ca urmare a consumului de crustacee sau crustacee și invers.	Parvalbumina
Crustacee		Tropomiozina
Crustacee (creveți, raci, homari, crabi)		Tropomiozina
Legume (ardei, morcovi, salata verde, castraveti, telina, cartofi, rosii)	țelină; nuci; seminte de floarea soarelui si polen; polen de mesteacăn; latex, etc.	Profilină, proteină asemănătoare osmotinei, patatină, proteină care leagă clorofila
Fructe, fructe de pădure dulci (măr, kiwi, cireșe, banane, portocale, lămâie, pere, piersici, prune, pepene verde, pepene galben, struguri)		Proteine ​​asemănătoare taumatinei, profilină, endochitinază, rinonuclează, cucumisină, proteină asemănătoare germinei
Leguminoase (arahide, mazăre, linte, soia)	Pacienții cu alergii la leguminoase, nuci și cereale pot reacționa și la diferite fructe, legume, polen de copac și plante.	Vicilină, conglicinină, lectină, conglutină, profilină etc.
Nuci (nuci, alune, migdale)		Amandine, conglutin, profilin, vicilin etc.
Cereale (grâu, orz, porumb, orez, secară)		Gliadină, aglutinină, secalină etc.

Nu este posibil să combinați toți alergenii posibili într-un singur tabel. Se întâmplă ca pacienții să poată tolera în mod normal unele alimente care au un potențial alergen ridicat și să observe simptome de alergie atunci când consumă alimente permise în recomandările generale. Prin urmare, este foarte important să aflați ce produs a provocat reacția - nu ar trebui să îl mâncați.

Pregătirea unei diete de eliminare se bazează pe simptomele clinice și pe rezultatele unor teste speciale de laborator.

Dacă pacientul este sensibil la o cantitate limitată de alimente, se efectuează teste pentru a confirma alergenitatea produsului și necesitatea de a-l evita. Alimentele interzise nu trebuie consumate nici măcar în cantități mici. Dieta antialergenică este urmată continuu pe tot parcursul vieții pacientului. Dispariția sensibilității este posibilă doar în copilărie și numai în anumite condiții.

Principiile dietei

Atunci când alegem un model de dietă hipoalergenică, nu trebuie să uităm de necesitatea de a ține cont de toleranța alimentară cu corectarea ulterioară a dietei. Dacă un fel de mâncare se află pe lista alimentelor aprobate, dar pacientul este sensibil la acesta, va trebui exclus. Dieta hipoalergenică dezvoltată de Academicianul Ado este utilizată pe scară largă. Autorul împarte produsele alimentare în trei grupe:

• recomandat;
• utilizare limitată;
• care necesită excepție.

Ce nu poți mânca dacă ai alergii? Puteți începe lista de produse cu alimente îmbogățite cu coloranți, arome și potențiatori de aromă - acestea sunt diverse tipuri de gumă de mestecat, băuturi carbogazoase (inclusiv kvas), chipsuri, marmeladă, bomboane, bezele și bezele. Prăjiturile (mai ales dacă există coloranți în cremă și decorațiuni), produse de patiserie și brioșe au un efect negativ.

Pregătirea primului și a celui de-al doilea fel de mâncare necesită, de asemenea, grijă. Pacienților le este interzis să consume alimente picante, sărate și afumate; Nu trebuie să mâncați bulion bogat, cârnați, cârnați și șuncă. Alergenii pot fi ficatul, peștele, caviarul. Ouăle, tot felul de fructe de mare, ketchup și maioneza, brânza procesată și margarina sunt periculoase.

Componentele plantelor care nu ar trebui să fie prezente în dieta unui pacient cu alergii sunt enumerate în tabel. Nu numai produsele proaspete din plante sunt importante, ci și cele procesate - sărate, murate. Dintre băuturi și dulciuri, cafeaua, cacao și ciocolata sunt considerate alergeni. Pacienții sunt sfătuiți să renunțe la nuci, leguminoase și miere.

Ce alimente pot fi incluse în dietă rar în cantități mici? Acestea includ:

• Paste.
• Carne de pui, miel.
• Recoltarea timpurie a legumelor.
• Unt.
• Lapte de vacă și alimente pe bază de acesta: smântână, brânză de vaci, iaurt.
• Morcovi, sfeclă (suc, proaspăt, fiert sau înăbușit).
• Coacăze, cireșe, cireșe dulci.
• Griş.

Înainte de consum, legumele timpurii sunt înmuiate timp de 2 ore - se folosește doar apă filtrată.

Alimentele permise sunt incluse în dietă cu prudență - dacă pacientul se simte mai rău, acestea vor trebui abandonate. Pentru copii se recomanda realizarea unui meniu astfel incat sa acopere nevoile energetice si sa includa cereale, carne, lactate, fructe si legume. Înainte de a cumpăra produse alimentare noi, ar trebui să citiți cu atenție compoziția - chiar și iaurtul obișnuit poate conține componente care provoacă alergii.

Ce poți mânca

Produse hipoalergenice permise:

• ulei vegetal (neapărat rafinat);
• unt topit, fructoză;
• mere (albe, verzi), fasole verde, cireșe și prune de soiuri ușor colorate;
• coacăze (nu soiuri strălucitoare), afine, afine;
• mărar și pătrunjel, dovleac ușor, morcovi;
• carne slabă (vită, iepure);
• carne slabă de pasăre (curcan);
• brânză fără condimente fierbinți (cu excepția brânzei prelucrate);
• cereale (cu excepția grisului și a cușcușului);
• produse lactate fermentate (care nu contin coloranti, fructe, arome).

Produsele de copt pe care autorul dietei le sfătuiește să le includă în planul de dietă sunt reprezentate de pâine făcută din făină de grâu de clasa a doua, pâine crocantă de cereale, precum și batoane și fulgi de porumb fără îndulcitor adăugat. Ele pot fi consumate dacă aveți alergii, chiar dacă dieta este pregătită pentru o mamă care alăptează. Pentru copii, meniul este selectat de medic in functie de varsta, mai ales daca vorbim de un copil mic.

Atunci când stabiliți ce puteți mânca dacă aveți o alergie, este recomandabil să țineți un jurnal alimentar - acest lucru va ajuta atât pacientul, cât și medicul curant.

Se notează cantitatea de produs și o descriere a simptomelor, dacă există. Acest lucru este relevant pentru pacienții care au îndoieli cu privire la alergenitatea alimentelor oferite în lista produselor permise dintr-o dietă hipoalergenică. Un jurnal alimentar, care este ținut cu scrupulozitate și responsabilitate, conține informații importante care sunt ulterior utile în selectarea studiilor și evaluarea stării pacientului. Privind indicatorii înregistrați, puteți înțelege dacă gama de alergeni s-a extins sau rămâne aceeași și dacă un produs nou este potrivit pentru pacient.