Reteta de aluat elastic pentru galuste. Trucuri de a face aluat pentru găluște. Cele mai bune retete si recomandari. Pe unt topit

Este imposibil să gătești aperitivul tău cald preferat, gustos și apetisant, dacă baza de testare pentru acesta este făcută incorect. De aceea este atât de important să frământăm corect aluatul fraged pentru găluște, rețeta pentru a-l face moale și elastic - îl vom lua în considerare pas cu pas mai jos.

Chiar și gospodinele începătoare pot stăpâni rețete simple, așa că nu ar trebui să cumpărați o bază gata făcută de o calitate îndoielnică în magazin, făcut în casă se va dovedi totuși de multe ori mai bine.

Reteta clasica de aluat fraged pe apa

Ingrediente

• - 1,5 cani + -
• — 700 g + -
• - 1 lingura. + -
• - 1 praf + -
• - 2 buc. + -

Cum se face aluat moale cu apă și ouă

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru a face aluatul de găluște este frământarea pe apă. Această procedură nu necesită mult timp, dar dă un rezultat excelent, sub forma unui aluat elastic luxuriant, care își păstrează perfect forma atunci când sculptează și gătește produsul.

1. Cerneți făina de calitate superioară (conține mai mult gluten), turnați în ea apă rece fiartă (dar nu cu gheață).

Este foarte important să folosiți nu lichid crud, ci fiert, astfel încât aluatul să iasă mai bine. Apa fierbinte, de asemenea, nu ar trebui să fie, apa clocotită este folosită doar pentru aluat choux.

1. Se adauga ouale, sarea, uleiul vegetal (nu este necesar) si se framanta cu mana un aluat fraged, dar in acelasi timp elastic pentru galuste.
2. Învelim lotul într-o folie sau o pungă și îl lăsăm să se „coace” timp de 30 de minute.
3. După aceea, frământăm bine masa cu mâinile (nu uitați să stropiți masa cu făină), o împărțim în bucăți medii, le rulăm într-un strat subțire (dar nu transparent), umplem cu umplutură și gătim în apă ușor sărată. până la fraged.

Aluat delicat pentru găluște: o rețetă de smântână

Aluatul pentru găluște (gustos, fraged și moale) se poate obține nu numai pe apă. O bază excelentă pentru frământare va fi și smântâna (de preferință de casă).

Frământarea aluatului pelmeni pe smântână nu este diferită de o rețetă pe apă, cu toate acestea, la întindere, un astfel de aluat practic nu necesită făină, ceea ce face, fără îndoială, procesul de frământare mai convenabil și mai rapid.

Ingrediente

• smântână - 200 g;
• apă - 200 ml;
• făină de calitate superioară - 700 g;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - 1 praf.

Cum se fac găluște cu smântână

1. Amestecam apa, smantana si ouale intr-un castron, batem produsele cu un mixer sau un tel.
2. Adăugați treptat făina cernută la amestecul rezultat și începeți să frământați aluatul abrupt.
3. Când se obține consistența corectă, se acoperă lotul cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră pentru ca glutenul să se umfle și să iasă aluatul.

Daca ai timp sau pregatesti aluatul din timp, atunci dupa o ora de inactivitate la caldura il dai putin la frigider. Acest lucru va face masa de aluat și mai elastică și mai moale.

1. Apoi facem totul după schema clasică: împărțim aluatul în cârnați, tăiem bucăți (sau tăiem formele cu un pahar), rulăm în strat, umplem cu umplutura pregătită, fierbem în apă cu sare.

Galustele suculente cu cel mai delicat aluat si umplutura topita in gura sunt un fel de mancare minunat care se preteaza ca gustare, iar ca rasfat independent, se va potrivi perfect in meniul de pranz (sau de seara). Cu toate acestea, pentru a obține un astfel de fel de mâncare, trebuie să încercați foarte mult și să alegeți baza inițial corectă pentru frământare.

Toate gospodinele cu experiență știu că produsele din lapte fermentat sunt cea mai bună bază pentru frământarea aluatului delicios pufos, motiv pentru care vă sugerăm să încercați rețeta cu zer.

Ingrediente

• Făină (cel mai înalt grad) - 4 pahare (volumul fiecărui pahar este de 250 ml);
• Sare - 1 praf;
• Ser - 250 ml;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Ou - 1 buc.

1. Bateți oul cu untul și sarea cu un tel.
2. Adăugați zer la produse, bateți din nou (nu mult) cu un tel.

Important este ca serul folosit sa fie rece, de preferat chiar de la frigider, dar nu cald.

1. Cerneți făina, introduceți-o în porții mici în masa lichidă bătută.
2. Începem să frământăm aluatul, dar nu uitați că nu trebuie să-l frământați prea mult timp, altfel veți obține „cauciuc”.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-l în pace 15-20 de minute.

Aluatul frământat după această rețetă se întinde subțire, nu se rupe, iar găluștele din el nu se fierb când sunt gătite. Dintr-o astfel de masă de testare, puteți găti nu numai găluște de casă, ci și găluște, achmu, precum și prăjituri pentru supă, sandvișuri și porția originală a oricăror salate.

Nu vă grăbiți să cumpărați găluște gata preparate din magazin, chiar dacă sunt mărci culinare de încredere. La urma urmei, produsele pe care le-ați făcut acasă cu propriile mâini au cea mai înaltă calitate.

Folosind rețeta noastră pas cu pas despre cum să frământați aluat fraged pentru găluște, veți fi mereu „în frunte” în fața oaspeților și gospodăriei dvs., care au norocul să guste găluștele voastre delicioase, suculente, din aluat de casă.

Gătirea aluatului de găluște acasă: pe apă, lapte, cu sau fără ou. Cele mai bune rețete de aluat de găluște - pentru tine!

O rețetă pentru un aluat universal care este perfect atât pentru găluște, cât și pentru găluște.

• apă 1 cană (250 ml)
• Făină 550-600 grame
• Sare 0,5 linguriță
• Ou 1 bucată

Acoperim aluatul cu un prosop umed si puteti face orice umplutura. Totul este gata.

Recomand această rețetă tuturor celor care fac găluște și găluște acasă, este un aluat foarte bun, e plăcut să lucrezi cu el, nu se rupe și nici nu fierbe moale. Poftă bună.

Rețeta 2: aluat pentru găluște de casă pe apă (pas cu pas)

Aluatul de pe apă se dovedește a fi foarte moale, elastic, ușor de modelat, nu se rupe, găluștele nu ies și nu devin moale în apă în timpul gătirii. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 100 de găluște mici.

Pentru test:

• 250 ml apă rece;
• 1 ou C0;
• 500 g faina;
• putina sare.

Pentru găluște:

• carne tocata de porc si vita cu ceapa.

Rețeta 3, simplă: aluat pentru găluște acasă

Aluat de găluște delicios! Da, este delicios! Și, de asemenea, se dovedește a fi foarte plastic, neobișnuit de ascultător, nu se rupe și este remarcabil mulat. Exact ceea ce ai nevoie pentru a face găluște delicioase de casă.

In ceea ce priveste faina: cantitatea acestui produs (ca si la prepararea absolut orice tip de aluat) poate varia in sus sau in jos. Chestia este că conținutul de umiditate al făinii de grâu poate fi diferit, așa că pentru anumite proporții de lichid conform unei singure rețete, cineva poate avea nevoie de 3 căni, în timp ce cineva are nevoie doar de 2,5. De aceea, concentrează-te mereu pe sentimentele și experiența ta.

Aluatul pentru găluște după această rețetă trebuie să fie moale imediat după frământare și să se adune bine într-o bilă. După odihnă, va deveni neted și complet uniform. Se poate păstra aproximativ o zi la frigider dacă nu ai timp să lipești imediat găluște.

• apă - 50 ml
• lapte - 130 ml
• făină de grâu - 3 căni
• sare - 1 linguriță
• ou - 1 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Mai întâi de toate, asigurați-vă că cerneți făina. Acest lucru va ajuta nu numai la eliminarea eventualelor impurități, ci și la îmbogățirea în continuare a făinii cu oxigen, făcând-o mai aerisită.

Facem o lamă din făină și apoi o adâncitură în ea, unde turnăm apă și lapte la temperatura camerei. Se sparge oul si se presara cu sare.

Cu mișcări pe marginile vasului spre centrul acestuia, conectăm produsele, frământând aluatul pentru găluște. Apoi facem o mica depresiune in centrul aluatului, in care turnam uleiul.

Acum amestecați bine uleiul de floarea soarelui în aluat, astfel încât să devină omogen. Îl adunăm la minge, acoperim bolul cu un prosop ( îl poți strânge cu o peliculă să nu se învețe) și îl lăsăm să se odihnească 40 de minute.

Rețeta 4: cât de ușor este să faci aluat pentru găluște de casă

O astfel de rețetă de aluat pentru găluște de casă nu dă greș niciodată și chiar și după congelare se întinde frumos și găluștele sunt modelate atât de minunat. Pregătirea aluatului din timp vă va ajuta să economisiți timp în bucătărie.

• apă - 150 de grame,
• făină de grâu - 600 de grame,
• sare fină - 1 linguriță. l.,
• ou de pui - 2 buc.

Cern faina (pana acum doar jumatate din norma) intr-un bol, o imbogatesc cu oxigen. De asemenea, această procedură ajută la eliminarea posibilelor bulgări. Uneori, în făină există cocoloașe uscate mici de neînțeles. Eu folosesc făină de grâu obișnuită. Adăugați puțină sare în făină, amestecați făina cu sare pentru a face aluatul mai gustos.

Conduc ouă de găină, încep să amestec aluatul cu o lingură.

Turnam apa, incep sa framant aluatul, il amestec din nou cu o lingura.

Iese un aluat apos, dar este fara cocoloase si acesta este foarte bun.

Toarn tot restul de faina in aluat, acum incep sa lucrez cu mainile curate, framant aluatul bine pana se formeaza o bila stransa. Aluatul se dovedește a fi strâns, dar în același timp este ușor de întins și se pretează modelării.

Folosesc aluatul finit pentru a face multe găluște delicioase.

Rețeta 5: aluat delicios de lapte pentru găluște de casă

• lapte - 0,5 linguri.
• apă - 0,5 linguri.
• făină de grâu - 400 g
• ou de pui - 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță

Cerneți făina printr-o sită într-un castron sau pe o suprafață de lucru. Faceți o mică adâncitură în centrul dealului și spargeți oul. Adăugați sare și amestecați oul cu o furculiță.

Din numărul de produse indicat în rețeta pentru test se vor obține aproximativ 70-80 de bucăți. găluște de casă. Unele găluște pot fi puse la congelator până data viitoare.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 2,6 căni;
• apă fiartă răcită - 200 ml;
• ulei vegetal - 3,5 linguri. l.;
• sare - o șoaptă;
• ouă - 1 buc.

Cum se face aluat pentru găluște de casă

Cerne printr-o sită 2 căni de făină de grâu. Acest pas este foarte important și nu trebuie sărit. În procesul de cernere, făina este saturată cu oxigen, se elimină impuritățile în exces, ceea ce, la prima vedere, nu le vei observa.

Rupeți oul într-un pahar, sare, bateți cu o furculiță. Adăugați ulei vegetal și apă răcită. Bateți totul bine din nou. Uleiul vegetal va face aluatul mai neted și mai elastic. Va fi bine modelat, in timp ce suprafata pentru taierea aluatului nu va mai fi nevoie sa fie presarata cu faina.

Cu o lingură se face un godeu în făină. Trebuie să fie suficient de mare.

Apoi turnați amestecul de ouă în godeu. Se amestecă cu grijă cu o lingură. Adăugați treptat restul de făină. În procesul de frământare, asigurați-vă că aluatul nu este prea gros sau lichid. Aluatul frământat corespunzător nu se lipește de mâini, moale și în același timp elastic.

Îmi ia 5 până la 10 minute să frământ aluatul. Procesul de frământare este foarte important, cu mâinile vei simți cum începe să „respire” aluatul și va apărea o ușoară umezeală pe palme, pe care aluatul va începe să o degaje. Puteți trimite aluatul la odihnă.

Transferați aluatul într-un bol uscat și curat. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.

După ce aluatul s-a odihnit, începeți să sculptați găluște. Acesta este un aluat versatil. Puteți face găluște și manti din ea.

Sper că v-a plăcut rețeta de găluște de casă. Cum frământați aluatul? Există secrete? Acțiune.

Pentru a găti găluște adevărate de casă, trebuie să știi rețeta perfectă pentru găluște. Și cele mai bune rețete le vei găsi în articolul meu:

În multe familii, găluștele au devenit un fel de mâncare fast-food tradițională de casă. Pentru mine și familia mea, să le gătesc este cea mai plăcută distracție. Le gătim în weekend, adunându-ne pe toți. Discutam noutati, facem planuri pentru viitorul apropiat si stapanim noi tipuri de acest fel de mancare. În acest articol, vă voi împărtăși cele mai de succes rețete, dragii mei bucătari.

Cea mai simplă metodă de preparare a aluatului este să combinați apa, ouăle de pui și făina de grâu. Această metodă este într-adevăr tradițională și a fost elaborată de mulți bucătari și gospodine de ani de zile.

Produse necesare pentru gătit:

• ceapa - 2 cepe mari;
• piper negru;
• sare;
• făină - aproximativ 1 kg;
• carne tocată - 1 kg;
• ouă de pui - 2 buc.;
• apă - 175 ml

Reţetă:

Întotdeauna încep prin a găti carne de vită măcinată amestecată. Nu știu de ce, dar pentru găluște le gătesc întotdeauna folosind carne de vită și porc grasă. Eu iau fiecare tip de carne in jumatate.

Spal, carne de vita si macin impreuna cu porc, precum si cu ceapa curatata. Apoi masa rezultată de piper și sare. Amestecam totul bine si las putin deoparte la sare.

Intr-un castron se agita ouale, un praf de sare si apa fiarta pana se obtine un amestec omogen. Adaug faina de grau in mai multe treceri pana masa este gata pentru framantarea manuala.

Apoi il transfer pe o plansa mare infainata si amestec pana nu se mai lipeste de palme. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel găluștele vor fi dure.

Apoi iau o găluște, și o stropesc cu generozitate cu făină. Împărțim aluatul în 12 părți și întindem pe rând foi rotunde.

Am pus prima foaie pe aparat și apoi îndesc carnea tocată în celule. Când toate celulele sunt umplute de sus, așez următoarea minge. Trec un sucitor de-a lungul suprafeței sale până când încep să apară marginile fiecărei găluște.

Apoi le doboare pe o placă mică. Si eu fac la fel cu restul de aluat si carnea tocata.

Trimitem primele loturi de pe tablă la congelator și apoi, pe măsură ce se răcesc, le turnăm într-o pungă pentru utilizare ulterioară. Gatim ultimele loturi in apa cu sare si mancam imediat.

Umplem găluștele fiecare după bunul plac. De exemplu, le iubesc cu smântână și mărar, în timp ce copiii și soțul le preferă cu ulei și oțet. Iată o rețetă clasică atât de ușoară pentru acest fel de mâncare minunat.

Toată lumea știe că diferite produse ar trebui să intre în corpul uman, așa că atunci când pregătesc găluște, încerc să le diversific nu numai baza (carne tocată), ci și să îmbunătățesc coaja. De exemplu, folosind curcan tocat, fac crema de aluat.

Pentru a crea o delicatesă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• curcan tocat - 0,5 kg
• făină de calitate superioară sau întâi - 750 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• ceapa - 3 cepe;
• sare de bucătărie;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. l.;
• apă - 1 pahar.

Fac totul pas cu pas, așa că aluatul meu iese mereu grozav!

1. Într-un castron din oțel inoxidabil, combinați oul și sarea de masă.
2. Apoi le adaug ulei de floarea soarelui si faina cernuta. Amestecam totul bine, si in acelasi timp pun la fiert putina apa.
3. După ce amestecați produsele anterioare, turnați în ele un pahar cu apă clocotită și continuați să frământați cu o lingură. Când lingura nu mai face față, frământ cu mâinile până se gătește.
4. Curățesc bulbii medii, trec printr-o mașină de tocat carne. Il amestec cu carne tocata si condimente.
5. Apoi îl întindem, decupez cercuri cu un pahar și le umplu cu carne tocată. Formez găluște și pun la fiert în apă cu sare.

Acești micuți care ies cu adevărat neobișnuit de gustoși și neobișnuiți. Sfatuiesc pe toata lumea sa incerce!

Reteta de galuste pe apa minerala. Gătitul într-un aparat de făcut pâine!

A face un lot pentru fierbere în continuare în apă clocotită este o sarcină supărătoare și care necesită practică. Dar așa era și în trecut, datorită aparatelor moderne de bucătărie - nu mai este o problemă.

Mașina de făcut pâine face o treabă excelentă cu sarcina care i-a fost atribuită, aluatul iese moderat elastic, aerisit și destul de elastic.

Noi vom avea nevoie:

• făină de grâu grad 1 - 1 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare și zahăr - 0,5 linguriță;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă minerală - 1 pahar.

In primul rand cern faina, asa ca aluatul va iesi mai aerisit. Apoi introduc mai întâi un ou în bolul mașinii de pâine și adaug apă minerală cu ulei vegetal (recomand să folosești ulei de măsline). Adaug imediat sare, zahăr și 3,5 căni de făină de sus, dar dacă este necesar, adaug restul la campania de frământare.

Mi-a plăcut foarte mult rezultatul: aluatul este foarte elastic și moale. Se lipește bine și nu se răspândește în timpul gătirii. Se asorteaza bine cu orice tip de carne tocata.

Pe apă minerală, puteți prepara și manual, fără mașină de pâine - urmăriți videoclipul:

Veți fi, de asemenea, interesat de acest lucru:

1. Plăcinta cu mere are un gust mai bun decât Charlotte

Aluatul creat cu lapte de casă iese foarte neobișnuit și plăcut la gust (dacă nu este cazul, îl poți înlocui cu unul achiziționat). Se prepară foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale.

Set de băcănie necesar:

• făină de clasa I - 500 g;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - un pahar;
• ulei vegetal - o lingură;
• sare - o linguriță.

Amestecam faina cu sarea de bucatarie si cern intr-un castron cu tobogan. Apoi fac o gaură în centrul slide-ului rezultat și turnam ulei în ea.

Se încălzește ușor laptele. Bag ouale intr-un alt bol si le amestec cu lapte caldut pana la o consistenta omogena.

Apoi turnam amestecul lapte-ou in faina. Iau o lingura si incep sa framant aluatul. Când lingura nu mai face față, trec la frământat cu mâinile.

Iese suplu și nu se mai lipește de palme. Deasupra căruia așez un prosop umed și nu mă ating timp de o jumătate de oră. După aceea, rulez și sculptesc spațiile goale.

Astăzi, aparatele de bucătărie au devenit o parte integrantă a multor bucătării. Odată cu apariția mașinii de pâine în casă, crearea unui lot de orice fel a devenit o sarcină simplă.

Pentru a pregăti 700 de grame de produs finit veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 750 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei rafinat - 1 lingura. l.

În primul rând, iau două pahare identice. Într-una dintre ele sparg un ou de mărime medie și adaug apă fiartă, astfel încât paharul să se umple complet. Cu un alt pahar măsor și cern trei pahare de făină.

Apoi turnam componente lichide într-o găleată, adaug sare. Adaug ultima data faina cernuta.

Lansez gadgetul în modul „Aluat”, dar nu aștept niciodată până se termină, îl opresc după aproximativ o oră. Produsul finit are deja fermitatea și elasticitatea necesare. Invelesc bulgarul cu folie alimentara sa nu se usuce. După ce am desprins cantitatea potrivită pentru a crea o prăjitură, închid din nou restul.

Pentru un astfel de lot, cel mai adesea folosesc carne tocată de pui sau porc, dar alegerea umpluturii rămâne întotdeauna la gazdă.

Din cauza dragostei mari a gospodăriei mele pentru găluște și găluște, uneori trebuie să le gătesc în același timp. În astfel de condiții, nu folosesc deloc ouă.

Sunt necesare următoarele produse:

• apă - 230 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare de bucătărie - 1 linguriță;
• făină - 600 g.

Cern faina intr-un castron mediu. Apoi fac o gaură în mijloc. Nu iau un pahar plin de apă clocotită, diluez sare în el și amestec-o cu ulei vegetal. Pentru a-l face cu adevărat delicios, uleiul de floarea soarelui este adesea înlocuit cu ulei de măsline.

Apoi turnam lichidul rezultat într-un loc în făină și frământ. În primul rând, folosesc o spatulă de bucătărie pentru asta, apoi frământ cu mâinile până când sunt complet gătite.

Ma asigur ca aluatul sa fie omogen fara bule de aer. După ce am frământat, îl acoper cu un prosop și îl las 40 de minute să se odihnească. Apoi trec la formarea găluștelor.

Recent, prietenii mi-au dat miel tocat, am încercat să-l folosesc în găluște - mi-a plăcut. Adevărat, atunci când pregătiți carnea tocată, ar trebui să adăugați mai multe condimente orientale, precum turmeric și curry.

Acum câțiva ani, vizitând accidental, am ajuns la procesul de a face aluat pentru găluște. Am fost foarte surprins că îl gătesc pe chefir, pentru că în familia noastră se gătește în principal pe apă. Intrigat, am incercat aceasta reteta acasa. Sa dovedit destul de interesant la gust, iar acum, dacă există chefir în casă, îl gătesc așa.

Pentru a-l crea, aveți nevoie de următorul set de produse:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
• făină de grâu - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

În vasul în care voi frământa, turnez chefir și turnam o linguriță plină de sifon cu un tobogan. Se amestecă bine, apoi se sare și se adaugă zahăr și se amestecă din nou.

Iau faina de prima clasa, aluatul se dovedeste a fi alb, elastic si nu isi pierde elasticitatea. Îl cerne printr-o sită de bucătărie. Îl adaug treptat în chefir, astfel evitând apariția bulgărilor și face lotul mai omogen.

Ultimul adaug uleiul si amestecam din nou bine. Apoi, îl pun într-o pungă și îl trimit la rece pentru o oră. După aceasta, trec deja la formarea găluștelor.

O altă rețetă neobișnuită pentru a face aluat de găluște este să-l gătiți cu smântână. Se prepară foarte simplu și rapid.

Pentru el, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• smântână cu un conținut de grăsime de 25% - 400 g;
• apă - 400 ml;
• ouă de pui - 3 ouă;
• sare de bucătărie - 2 lingurițe;
• făină de grâu - aproximativ 1,5 kg.

In vasul in care am de gand sa framant, batem apa fiarta, smantana si ouale pana se omogenizeaza. Apoi sare amestecul rezultat și, adăugând treptat făina, încep să frământ.

Cand aluatul devine strans si nu se mai lipeste de degete, il las o ora sa se aseze. Îl acopăr cu o cârpă umedă.

Apoi încep să fac găluște. Le gătesc cel mai des cu ajutorul găluștelor. Rapid și convenabil. Găluștele gata preparate pot fi gătite imediat sau le puteți congela pentru viitor.

Pregătirea aluatului pentru acest fel de mâncare este destul de simplă pentru gospodinele cu experiență, dar pentru bucătarii începători, aceasta poate fi o problemă. Prin urmare, încercați să faceți totul pas cu pas, așa cum voi descrie mai jos. Apoi, la gătit, găluștele vor rămâne intacte și nu vor fierbe.

Set de produse necesar:

• lapte (3,5%) - 250 ml;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 2 căni:
• ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Primul pas. Cand pregatesc aceasta reteta iau un vas pe care nu ma deranjeaza sa il dam pe foc. In ea amestec laptele cu sare si ouale.

Al doilea pas . Adaug putina faina in lichidul rezultat, astfel incat consistenta sa devina ca niste clatite. Am pus vasul pe aragaz si la foc mic, amestecand continuu, se evapora.

Al treilea pas . Cand aluatul se ingroasa (ca clatitele), il scot de pe aragaz. Adaug restul de faina si unt. Framant un lot destul de abrupt. Atenţie! Nu sculptați găluștele imediat după terminarea frământării, lăsați-o să se întindă timp de 45 de minute.

Înainte de a găti, este mai bine să trimiteți găluștele formate la congelator timp de un sfert de oră. În acest timp, capetele găluștelor se vor usca și împiedică separarea aluatului.

Dar cea mai neobișnuită rețetă pentru a face aluat pentru găluște mi-a fost împărtășită de frații care locuiesc în Italia. Îl fac colorat. Mai ales una sau două culori. Așa că iese o farfurie cu bunătăți foarte apetisantă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• smântână - 3 linguri. l.;
• ou de pui - 3 buc.;
• făină - 900 g;
• apă - 100 ml;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• spanac - 100 g;
• pasta de tomate - 100 ml.

Acest set de produse este folosit pentru a crea un produs din trei culori.

Pregătim primul aluat cu adaos de spanac, astfel încât în ​​final culoarea lui va deveni verde. Spalam spanacul, apoi il tocam in blender si il dau la congelator. Eu fac asta de seara, pentru ca in reteta originala se foloseste congelat.

Am pus intr-un bol verdeata congelata, un ou, o lingura de smantana si o jumatate de lingurita de sare. Am amestecat totul bine, apoi adaug 300 de grame de faina si framant. Ca sa nu se usuce aluatul, il invelesc cu folie alimentara.

Al doilea lot il prepar dupa acelasi principiu, doar in loc de spanac folosesc turmeric si 100 ml apa. Îi conferă o tentă portocalie și o aromă orientală subtilă.

Al treilea se pregătește roșu. Pentru el am pus intr-un bol cu ​​pasta de rosii, oul ramas, smantana si sare. Amestecam totul bine, iar treptat turnand faina, framant.

În timp ce se pregăteau ultimele două feluri de mâncare, bulgărul verde se odihnise deja și era gata să facă găluște. Apoi le punem la congelator. Apoi, formam pe rand galuste din cele doua flori ramase.

Găluștele de diferite nuanțe se fierb împreună, nu își pierd culoarea. Într-un castron, arată foarte strălucitoare și apetisante și au doar gust „Îți vei linge degetele”.

Pentru a colora aluatul se pot folosi și diverse sucuri de legume (morcov, sfeclă roșie etc.), deși aproape că nu dau savoare, spre deosebire de condimente, ierburi și pasta de tomate.

Sper că aceste rețete ușor de înțeles vă vor ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare și să vă bucurați pe cei dragi cu găluște delicioase de casă.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tip fel de mâncare: feluri secunde
• Porții: 4
• 15 minute
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Calorii: 200,87 kcal
  • Grăsimi: 2,22 g
  • Proteine: 6,65 g
  • Carbohidrați: 39,05 g

Ingrediente:

1. Apa - 250 ml;
2. Ou - 2 buc.;
3. făină - 3 căni;
4. Sare - ½ linguriță

Metoda de gatit

1. Vom avea nevoie de ustensile confortabile. Mai întâi, două ouă sunt sparte în el.
2. Acum turnați apă în ouă. Adăugați sare în apă. Este ușor să faci asta cu un mixer. Pentru ca masa să devină omogenă mai repede, apa și ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei.
3. Este optim să folosiți sare „extra” pentru test, se dizolvă mai repede și nu se așează pe fund, așa cum se întâmplă cu sarea gemă.
4. La sfârșit, făina trebuie turnată în aluat. Dar mai întâi, să-l cernem printr-o sită. Deci componentele sunt saturate cu aer și fac vasul finit fraged.
5. Masa finită este plăcută la atingere, moale, plastică și se lipește puțin de mâini. Pentru a pregăti găluște, trebuie să separați o mică parte din aluat și să lucrați cu el. Și tot ce a mai rămas - asigurați-vă că acoperiți cu folie alimentară. Totul se usucă foarte repede în aer.

Timp de gătire - 15 minute.

Acest aluat vă va încânta cu gustul și nuanța gălbuie, care apare datorită oului. Cu toate acestea, știți că Masa pentru găluște este ușor de preparat fără această componentă. Iar gustul găluștelor nu suferă deloc.

Cel mai simplu aluat pentru găluște

Ingrediente:

1. făină - 500 g;
2. apă - 200 g;
3. Sare - 3 g.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina și turnați-o într-un castron mare.
2. Să facem o gaură în deal și să turnăm apă în ea.
3. Adăugați sare în apă.
4. Amestecați încet apa cu făina cu o lingură, mărind treptat orificiul până când totul este complet amestecat.
5. Incepem sa framantam aluatul cu mainile. Îl zdrobim, îl întindem, îl apăsăm până devine complet omogen și plastic.
6. Păstrăm aluatul finit la frigider sub folie, sau după o jumătate de oră începem să sculptăm găluște.

Timp de gătire - 30 de minute. Cantitate - pentru 2 kg de găluște.

După cum puteți vedea, cu un minim de provizii, puteți face cu ușurință aluat de găluște cu apă și fără ouă.

Mă întreb dacă se poate face aluatul nu din făină de grâu și găluștele vor fi comestibile după aceea? Folosind următoarea metodă, puteți face un aluat de găluște aproape clasic fără făină de grâu.

Aluat de faina de hrisca

Ingrediente:

1. făină de grâu - 1 cană;
2. făină de hrișcă - 1 cană;
3. sare - 4 g;
4. Ou - 2 buc.;
5. Apă - ½ cană.

Metoda de gatit

1. Cerne unul și al doilea tip de făină printr-o sită. Trebuie să obținem un bol plin saturat cu aer.
2. Vom face o gaură în ea și vom introduce ouă în ea.
3. Turnam apa acolo.
4. Acum începem să ne amestecăm. În primul rând, facem asta cu o lingură mare de lemn, apoi frământăm totul cu mâinile.
5. Aluatul finit este potrivit pentru sculptarea găluștelor după 40 de minute.

Timp de gătire - 20 de minute. Cantitate la 1 kg de găluște finite.

Iată o modalitate de a face aluat de găluște cu făină de hrișcă. Nu este la fel de lipicios ca grâul, prin urmare, din păcate, este imposibil să înlocuiți complet făina albă de cea mai bună calitate cu hrișcă.

Faptul ca faina trebuie cernuta intotdeauna, ai inteles deja. Este sita care dă efectul de aluat gata preparat fraged și ușor și de găluște fierte în apă. Ce mai puteți sfătui când lucrați cu făină:

1. Alegeți doar făina de cea mai bună calitate. Este de dorit ca acesta să fi fost deja testat pe mai multe feluri de mâncare.
2. Utilizați apă călduță pentru test. Acesta va permite distribuirea rapidă a făinii și va face masa omogenă.
3. Framantam aluatul cel putin 10 minute. Trebuie tras, presat, framantat cu mainile suficient de puternic.
4. Înainte de a începe să sculptați găluște, aluatul finit trebuie să se odihnească la temperatura camerei sub folie timp de cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru se datorează din nou faptului că apa și făina ar trebui să reacționeze bine între ele.
5. Înainte de a face aluatul pentru găluște, pregătiți-vă zona de lucru, îndepărtați tot excesul și ștergeți suprafețele astfel încât să fie curate și uscate.

Încercați să lucrați cu aluatul cu dragoste și gânduri bune. Apoi va fi ușor de amestecat, întins, iar în vasul finit se va deschide și crește bine în volum.

Aluatul pe care îl pregătim pentru găluște este ușor potrivit pentru găluște și. Lichidul din el poate fi înlocuit cu chefir sau zer și orice altceva poate fi lăsat așa cum este descris în rețeta pas cu pas cu o fotografie a testului de găluște. În plus, dacă rămâneți fără carne tocată, iar masa rămâne, aceasta poate fi folosită și în alte opțiuni diferite pentru preparatele cu făină.

Acum există câteva gadget-uri de bucătărie care pot frământa totul pentru tine. Acest lucru economisește mult timp și efort, totuși, doar tu poți măsura și adăuga componente corect. Fiecare astfel de dispozitiv, fie că este un aparat de făcut pâine sau un mixer de aluat, are propria sa carte de rețete, pe care o puteți folosi și de care să țineți cont.

Este important ca cantitatea să fie respectată cu mare acuratețe și să nu existe erori, atunci aluatul finit vă va încânta cu aspectul și gustul său în găluște gata făcute fierte cu foi de dafin. Gătește pentru familia ta, mulțumește-i cu delicii delicioase, asigură-te că nimeni nu pleacă de foame dimineața și căldura și confortul vor domni mereu în casa ta.