Cum să înmuiați rapid un biscuit. Cum să înmuiați un biscuit (10 rețete). — Cu suc de lămâie

Dintre toată varietatea de prăjituri, biscuiții au fost întotdeauna deosebit de populari în rândul celor dulci. Sunt iubiți pentru moliciunea și aerisirea lor magică, pentru gustul lor delicat, incomparabil.

Acest desert este pe placul adulților și al copiilor - pur și simplu se topește în gură și diverse umpluturi permite oamenilor cu diferite preferințe gustative să se bucure de el.

Smântână, ciocolată, halva, nuci, fructe - aceasta este o listă incompletă a ceea ce poate fi adăugat în aluat.

Poate fi achiziționat gata făcut sau îl puteți găti singur. Un mic secret - pentru ca prăjiturile să fie gustoase, trebuie să fie înmuiate corespunzător.

Citeste si:

Impregnare pentru biscuiți

Orice paine scurta coapta trebuie înmuiat, altfel se poate dovedi a fi uscat și dur, nici măcar nu se va salva un numar mare de cremă. Cel mai versatil este sirop de zahăr, inmoaie prajitura si ii confera un gust delicat. Această metodă este foarte simplă și chiar și gospodinele începătoare o pot face.

Pentru a face acest lucru, aduceți un amestec de apă și zahăr la fiert la foc mic. proporții 3:2, se lasa sa se raceasca si se perie prajiturile. Siropul trebuie să fie destul de gros, dar să nu fie caramelizat.

Ca opțiune - în zahăr obișnuit puteți adauga vanilina, și astfel dă biscuiților un gust complet nou. În funcție de preferințele de gust, puteți adăuga cafea, coniac, suc la siropul de zahăr de bază. Astăzi, sunt populare diverse arome pentru prăjituri. Fiecare componentă va da prăjiturii propriul gust unic.

Ce poate fi impregnat cu prăjituri în plus față de toate cele de mai sus? Deci, ele pot fi „cauzate” ceai verde cu adaos de lămâie, precum și compot de coacăze. Adesea, se folosește și siropul de ananas din fructe conservate. În loc de apă, se poate prepara siropul cu lapte; copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare.

Tipuri de siropuri

Sirop de balsam pentru tort poate fi cu adaugand alcool Acest tort este perfect pentru o cina romantica. Pentru a face acest lucru, la siropul principal de zahăr se adaugă coniac, lichior, rom. În același timp, coniacul nu trebuie să fie cel mai scump, puteți folosi vodcă obișnuită. Dacă doriți, puteți experimenta cu vin, albul este cel mai potrivit.

O opțiune excelentă ar fi sirop de cafea. Pentru a face acest lucru, turnați o ceașcă de cafea în zahărul de bază. Această opțiune merge bine cu crema de ciocolată și prăjituri. De asemenea, puteți face sirop de ciocolată adăugând cacao în loc de cafea. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât tortul să nu devină prea stânjenitor.

îndrăgostiți prăjituri mai ușoare poti adauga in sirop suc si coaja de citrice proaspete - lamaie, portocala sau lime. Acest lucru este deosebit de bun pentru opțiunile ușoare. Pe lângă citrice, se mai folosesc și alte fructe. Impregnarea pentru prăjiturile făcute din suc de cireșe, caise, struguri și rodii este foarte populară.

Cum să înmuiați prăjiturile

Trebuie doar să ungeți prăjiturile care s-au răcit după coacere, cât timp este și siropul trebuie să fie rece. Dacă prăjiturile sau siropul sunt calde, prăjitura poate deveni fără formă. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să răcească prăjiturile după cuptor pentru cel puțin trei ore, dar unele lasă o zi.

Siropul se aplica pe prajituri cu o pensula culinara. Unii oameni folosesc o lingură obișnuită sau o seringă de patiserie, dar acest lucru este mai dificil, deoarece poate deveni neuniform. De obicei, pentru prăjiturile groase se folosește o seringă. După răspândire, trebuie să așteptați puțin și să repetați această procedură dacă este necesar. Este mai bine să nu aplicați mult sirop imediat, pentru ca tortul să nu fie prea „umed”.

Prăjiturile cu biscuiți sunt cel mai adesea folosite pentru a face prăjituri multistrat, produse de patiserie și rulouri. În funcție de rețeta pe care decideți să o stăpâniți, trebuie să obțineți un anumit grad de umiditate în biscuiți. În unele cazuri, trebuie să obțineți un biscuit suculent și fraged, în altele - destul de uscat și dens.

Pentru a corecta situația în care poate ajunge oricine, chiar și un bucătar cu experiență, atunci când tortul s-a dovedit a fi prea uscat, impregnarea tortului va ajuta. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta și succesiunea acțiunilor.

Procesând suplimentar prăjiturile, veți obține un desert complet nou, cu o structură schimbată și un gust mai delicat. Efectul unui tort „uscat” nu te va mai bântui, pentru că astăzi vom analiza subiectul: „Cum să faci impregnări acasă”.

Orice impregnare la bază conține zahăr și apă, dar trebuie să respectați raporturile exacte și să includeți componentele suplimentare potrivite în ea.

Impregnare pentru prăjituri de biscuiți

4 linguri. linguri de zahăr granulat; 90 ml apă și 0,5 lingurițe de vanilie.

Un sirop făcut din zahăr și orice lichid folosit în gătit pentru a îmbunătăți gustul unui biscuit. Acesta va face tortul mai fraged și mai suculent. Pe lângă ingredientele principale, în compoziția siropului sunt introduse diverse ingrediente aromatice.

Aș dori să atrag atenția asupra faptului că aceste substanțe trebuie adăugate după ce impregnarea s-a răcit, altfel aroma va dispărea.

Puteți pregăti impregnarea în câteva minute, pentru aceasta:

  1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr (vezi foto).
  2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu cu o lingură.
  3. Nu este necesar să fierbeți siropul, scoateți-l imediat de pe aragaz imediat ce îndepărtați spuma de la suprafață.
  4. Răciți lichidul rezultat la temperatura corpului (acest lucru este foarte ușor de verificat prin scufundarea degetului în sirop cald) și adăugați zahăr vanilat.

Vestea bună este că siropul poate fi folosit pentru prăjituri cu orice ingrediente suplimentare: cacao, cafea, bucăți de fructe și coajă de citrice. Se combina cu multe creme, indiferent de metoda de preparare.

Sirop pentru impregnarea biscuiților

Pentru a face tortul cu adevărat aproape de ideal, rețineți proporțiile. Formula este simplă, dar vă permite să obțineți un desert Calitate superioară: pentru o parte din biscuit, luați 1,2 părți de cremă și 0,7 părți de impregnare.

De exemplu, s-a dovedit că aveți un pandișpan de 900 g. Apoi trebuie să pregătiți 560 g de sirop.

Pentru a fi mai ușor pentru cofetari, la mijlocul secolului trecut, Markhel și Kengis au dezvoltat o masă specială, din care rezultă că:

  1. Din 12 linguri se vor obține 400 ml de sirop. linguri de lichid (puțin lapte condensat amestecat în apă) și 8 linguri. linguri de zahăr granulat.
  2. Din 13,5 linguri iese o jumătate de litru de sirop. linguri de lichid (apă amestecată cu lapte condensat) și 9 linguri. linguri de zahăr granulat. Și așa mai departe.
  3. În medie, veți obține 100 ml de sirop dacă fierbeți 3 linguri. linguri de lichid (apă cu lapte condensat) și 2 linguri. linguri de zahăr. Nu este greu de reținut, dar cum facilitează procesul de preparare a deserturilor.
  4. Acordați o atenție deosebită selecției de feluri de mâncare în care intenționați să fierbeți siropul. Ar trebui să fie cu fundul gros și clătit cu apă rece. În primul rând, trebuie să măsurați apă caldă și apoi să turnați zahăr granulat.

O altă subtilitate: impregnarea se gătește la foc mic, cu amestecare constantă. Asigurați-vă că stropii nu cad pe părțile laterale ale vaselor. După ce toate cristalele dulci s-au dizolvat, lăsați siropul în pace și așteptați până când fierbe. Îndepărtați spuma care s-a format la suprafață și scoateți cratița de pe aragaz.

Impregnare de portocale simplă și gustoasă cu mentă


Gustul revigorant și aroma plăcută fac ca acest sirop să fie foarte popular în industria de cofetărie.

Ingredientele de care veți avea nevoie se găsesc în orice bucătărie, așa că nu vor fi probleme cu gătitul:

o portocală; apă - 225 ml; 30 g menta proaspata; 200 g zahăr granulat.

Etape de gătit:

  1. Clătiți menta, uscați cu prosoape de hârtie și tocați foarte fin.
  2. Intr-o craticioara amestecam apa cu menta, adaugam zaharul granulat si amestecam pana se dizolva acesta din urma.
  3. Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le timp de 10-14 zile într-un loc întunecat și răcoros. În acest timp, siropul se va infuza și va deveni parfumat.
  4. Se spală portocala și se stoarce dispozitiv special suc. Se amestecă siropul cu sucul, se strecoară și se folosește conform instrucțiunilor.

sirop de lamaie

Pentru a pregăti impregnarea biscuiților, veți avea nevoie de:

200 ml apă rece fiartă; 45 ml tinctură de lămâie (o să vină la îndemână și cireșe); 100 g zahăr granulat.

Siropul este perfect pentru o prăjitură cu fructe de pădure sau rulada cu fructe.

Faceți tinctură de lămâie din timp folosind o lămâie:

  1. Clătiți și uscați lămâia.
  2. Pe răzătoarea fină se scoate coaja și se toarnă peste zeama.
  3. Lăsați amestecul rezultat într-un loc întunecat, apoi puneți la frigider și utilizați după cum este necesar.
  4. Siropul conform acestei rețete se obține cu o ușoară aciditate, deoarece conține tinctură de lămâie și nu suc proaspăt stors. Pentru a înmuia biscuiții, amestecați ingredientele de mai sus într-un bol până când zahărul este complet dizolvat (ca în fotografie).

Dacă ocupația nu vă permite să așteptați ca tinctura de cireș sau de lămâie să fie gata, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și lăsați la înmuiat în câteva minute.

Luați și: o jumătate de lămâie; 150 g zahăr granulat; pahar cu apa. Adăugați extract de vanilie dacă doriți.

Se amestecă apa clocotită cu sucul și zahărul. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat, se strecoară. Utilizați pentru a impregna un biscuit, respectând proporțiile (1 parte biscuit la 0,7 părți impregnare).


Pentru prajitura de ciocolata cu cacao, impregnarea cu cafea este ideala. Acesta va face tortul suculent și gata de întins cremă de unt. Pentru acest tip de impregnare este de preferat o bază de lapte, asta o va face mai fragedă.

Lista ingredientelor din care trebuie sa faci un lichid de impregnare: jumatate de pahar de lapte si aceeasi cantitate de apa; un pahar plin de zahăr; 2 linguri. linguri fără vârf de cafea măcinată.

Schema detaliată pentru prepararea impregnării:

  1. Preparați cafeaua în apă și lăsați-o deoparte pentru câteva minute.
  2. Se amestecă o jumătate de pahar de lapte cu zahăr într-un bol ignifug și se aduce la fierbere.
  3. Amestecul de lapte și cafea este amestecat și folosit pentru impregnare.

Adăugați arome suplimentare la siropul răcit pentru a nu se evapora.

Și acum vom înțelege secretele utilizării impregnării, deoarece rezultatul final depinde de aceasta.

  1. Se da la frigider inainte de a turna impregnarea pe tort.
  2. Una dintre componentele importante ale siropului este zahărul granulat. Este important ca acesta să fie de bună calitate și să nu fie umed.
  3. Înainte de utilizare, impregnarea finită trebuie păstrată câteva ore.
  4. ÎN ora de vara Pentru a păstra tortul mai mult timp, impregnarea se prepară după o altă rețetă: o parte zahăr și o parte apă. În timpul iernii, puteți rămâne la proporțiile obișnuite; acest lucru nu va afecta durata de valabilitate a desertului.
  5. La impregnarea celor trei prăjituri care alcătuiesc tortul, este important să distribuiți corect lichidul. Pentru biscuitul de sus, selectați jumătate din sirop, a doua jumătate va merge la biscuiții de mijloc și de jos. Mai mult, pentru biscuitul din mijloc vei avea nevoie de mai mult lichid decât pentru cel de jos.
  6. Daca crema de prajitura este facuta din lapte condensat si unt, atunci trebuie să pregătiți lichidul într-o cantitate mai mică. Dacă unul dintre straturi este un sufleu, atunci turnați tortul cu impregnare într-un volum mai mare.
  7. Utilizați o sticlă cu pulverizator sau o perie de patiserie pentru o aplicare uniformă.
  8. Nu încercați să turnați tot siropul pe tort, acesta se va absorbi rapid și nu veți avea timp să îl distribuiți uniform.

Pune cateva ore deoparte pentru impregnarea biscuitului, punandu-l la loc racoros, iar apoi orice desert cu crema de sufleu sau lapte condensat va fi incomparabil.

Atenţie!

Impregnarea este necesară pentru prăjiturile de un singur tip: biscuiți. Va înmuia crusta care se formează pe ele în timpul procesului de coacere și va îndepărta uscarea excesivă.

Pâinea scurtă și deserturile puf se vor estompa de la umiditate suplimentară, au nevoie doar de un strat cremos.

Cum să alegi impregnarea potrivită pentru tort

Există un sirop de bază pentru a umezi prăjiturile cu biscuiți. Se prepară foarte simplu din produse care sunt mereu la îndemână.

Ingrediente:

  • 6 linguri apă;
  • 4 linguri Sahara.

Gătit

  1. Amestecăm ambele componente, turnăm lichidul într-o cratiță cu fund gros și punem pe foc lent. Se amestecă continuu până când zahărul este complet dizolvat, apoi se lasă masa la fiert.
  2. De îndată ce apare spumă la suprafață, îndepărtați siropul și răciți. Într-un lichid ușor cald, dacă doriți, puteți adăuga ½ linguriță. zahăr vanilat.


Impregnarea clasică este gata. Deoarece gustul său poate fi considerat neutru, este potrivit pentru orice biscuit.

Atenţie!

Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mai mare de sirop, este important să respectați proporțiile indicate în rețetă. O soluție prea lichidă va „strica” cofetăria, iar una saturată o va face excesiv de dulce.

De asemenea, este necesar să respectați următorul raport: pentru 1 kg de prajituri - 600 g de impregnare si 1,2 kg de crema - atunci desertul nostru va iesi perfect.

Vrei ca produsul să fie nu numai plăcut umed, ci și parfumat? Știind cum să pregătiți sirop de zahăr pentru înmuierea unui tort, nu este dificil să-i diversificați gustul adăugând:

  • lapte, lapte condensat, smantana
  • sucuri de fructe și fructe de pădure
  • dulceata lichida sau dulceata
  • citrice
  • băuturi alcoolice: lichior, rom, coniac, vin dulce.

În același timp, este important ca impregnarea să meargă bine cu restul ingredientelor din tort: ​​smântână, umpluturi (dacă există), un strat de dulceață și așa mai departe.

Dacă desertul este destinat copiilor, alcoolul ar trebui exclus din el.

Cum să înmuiați straturi de tort cu biscuiți: rețete populare

Oferim mai multe opțiuni de impregnare cu umpluturi care le vor adăuga atingerea „simfoniei” generale a unui desert de lux. În loc de sucuri de fructe de pădure și fructe, puteți lua lichioruri sau tincturi similare, precum și dulceață ușor diluată cu apă.

Toate aromele sunt adăugate la siropul de zahăr răcit, altfel gustul lor se va simți slab.

Impregnare cu lamaie

Va adăuga o ușoară acrișoare desertului, creând un contrast plăcut cu smântâna dulce și umpluturile. Siropul cu lamaie este mai potrivit pentru prajiturile usoare, fara a adauga cacao, pentru prajiturile inchise poti lua o portocala.


Există mai multe opțiuni pentru pregătirea impregnării.

1-a cale

Noi vom avea nevoie:
  • ½ lămâie mare
  • 3 art. l. Sahara
  • 1 cană apă clocotită.
Gătit
  1. Spălați lămâia și tăiați-o în bucăți mici.
  2. Adormim cu zahar si macinam sa facem zeama.
  3. Se toarnă apă clocotită, se amestecă până se dizolvă zahărul, se lasă infuzia să se răcească. Vanilia poate fi adăugată la siropul răcit. Impregnarea este gata.

a 2-a cale

Noi vom avea nevoie:
  • ½ lămâie
  • sirop de zahar clasic in proportia de mai sus
  • ½ linguriță vanilie.
Gătit

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați coaja rasă. Se toarnă siropul temperatura camerei, amesteca bine. Puteți spori gustul cu vanilie naturală.

a 3-a cale

Sucul de lamaie in impregnare poate fi inlocuit cu tinctura. Gustul prăjiturii va deveni mai strălucitor, mai bogat.

Noi vom avea nevoie:
  • 2 - 3 linguri. l. tinctura de lamaie
  • porție de sirop de zahăr clasic (½ cană).
Gătit

Se toarnă tinctura în siropul răcit și se amestecă.

Pentru tinctura:
  • 1 lămâie mare
  • 6 linguri vodcă.
Gătit
  1. Se macină lămâia într-un blender.
  2. Se toarnă masa rezultată cu vodcă, se pune într-o sticlă de sticlă și se păstrează timp de 2 zile într-un loc întunecat. Agitați tinctura periodic.
  3. Apoi se strecoară și se păstrează la frigider.

Puteți folosi lichior Limoncello gata preparat în loc de tinctură de casă, reducând în același timp cantitatea de zahăr din siropul de bază.

Impregnarea este foarte rafinată atunci când la un pahar de ceai verde se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie.

impregnarea cafelei

Ideal pentru prăjiturile cu cremă de unt de ciocolată. Dacă doriți, puteți spori gustul impregnării cu coniac (1 lingură).

Noi vom avea nevoie:

  • 2 linguri cafea proaspăt măcinată
  • ½ cană zahăr
  • 1 pahar de apă.

Gătit


  1. Împărțiți apa în jumătate, faceți cafea fără zahăr dintr-o parte.
  2. Se lasă băutura la infuzat timp de 15 minute, de preferință într-un loc cald pentru o extracție mai bună, apoi se strecoară. Din a doua jumătate de apă și zahăr se fierbe siropul. Se combină cu cafea, se răcește totul împreună la temperatura camerei și putem umezi tortul.

impregnare de coniac

îndrăgostiți băuturi tari Cu siguranță o să-ți placă această rețetă.

Va necesita:

  • 3 art. l. coniac
  • porție de sirop de bază (100 g apă la 100 g zahăr)

Gătit

Amestecăm soluția răcită și conicul, nu este nevoie de nimic altceva pentru impregnarea noastră.

Daca vrei sa obtii un gust mai bogat, in loc de siropul obisnuit, poti lua dulceata diluata cu apa, cafea dulce sau cacao fara lapte, suc de fructe. Pe scurt, mult loc pentru experimentare.

Subliniem încă o dată că coniacul (rom, lichior, vin) se toarnă într-un sirop complet răcit, altfel alcool din temperatura ridicata se va evapora și gustul de care avem nevoie se va pierde.

Impregnare cu smantana

Cea mai bună opțiune dacă prăjiturile cu biscuiți sunt suprauscate. Datorită smântânii, tortul se va dovedi a fi foarte fraged, nu numai adulților, ci și copiilor le va plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

  • 500 g smantana, 10% grasime
  • 4 linguri. l. Sahara
  • ½ linguriță vanilie.

Gătit

  1. Amestecam toate componentele si punem la frigider jumatate de ora, pana cand zaharul se dizolva complet.
  2. Bateți masa cu un tel pentru aerisire și aplicați pe prăjituri.

Impregnare pentru tort cu miere

Tortul cu miere are propria sa aromă bogată, iar sarcina noastră principală este să încercăm să-l subliniem, nu să-l copleșim.


Cea mai bună opțiune este siropul cu miere.

Ingrediente:

  • 3 - 4 linguri. l. Miere
  • 3 art. l. Sahara
  • 2 lămâi medii

Gătit

  1. Stoarceți sucul de la lămâi.
  2. Se amestecă cu miere și zahăr.
  3. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  4. Siropul se aplică în stare caldă, tortul va fi foarte suculent și gustos.

Dacă vă plac impregnările alcoolice, puteți adăuga vin alb de desert sau coniac la bază.

Impregnare pentru tortul Praga: o rețetă din URSS

Desertul incredibil de popular „Praga” de astăzi este moștenirea noastră sovietică. La acea vreme, bucătarul restaurantului cu același nume din Moscova era celebrul cofetar Mikhail Guralnik, care dădea dulceatului mai multe delicatese iconice deodată, inclusiv laptele de pasăre.

Maestrul a decis să facă o prăjitură care să nu fie inferioară ca gust legendarului vienez „Sacher”, și așa s-a născut „Praga”, pe care încă o coacem cu plăcere de sărbători.

Desertul sovietic a fost preparat în conformitate cu GOST și a prevăzut impregnarea gemului de caise pentru prăjiturile de ciocolată. Mai mult, conform reteta clasica, confitura a fost aplicată numai pe stratul superior și pe părțile laterale ale tortului înainte de a fi acoperit cu glazură de ciocolată. Dar dacă doriți, dacă ne este teamă că prăjiturile vor rămâne uscate, puteți umezi fiecare dintre ele.

Impregnare caise

  • 100 g dulceata
  • ¾ cană apă
  • 3 art. l. coniac.

Gătit

  1. Diluăm dulceața cu apă și o încălzim puțin pe foc, fără să o aducem la fierbere.
  2. Ștergem masa printr-o sită, astfel încât să nu rămână bucăți mari.
  3. Adăugați coniac la impregnarea răcită (puteți face fără el).

Atenţie!

Pe partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii se aplică gem, nediluat cu apă.

În unele rețete, este permisă utilizarea impregnării de coniac pur, iar confitura este lăsată doar pentru stratul de subglazură.

Cum să înmuiați corect un tort


Nu uitați de o etapă atât de importantă precum înmuierea prăjiturilor. Fără el, prăjitura cu biscuiți își pierde farmecul aparte și aroma complexă, sofisticată.

Principalul lucru este să urmați sfaturile de mai sus și asigurați-vă că experimentați cu arome.

Prepararea impregnarii pentru biscuiți

Impregnarea face biscuitul dulce, suculent și parfumat. Pe de o parte, siropul de prăjitură este un spațiu excelent pentru creativitate. Pe de altă parte, atunci când gătiți, este important să respectați proporțiile cu acuratețe. Impregnarea, gătită incorect, va transforma tortul într-o mizerie.

Impregnarea pentru biscuiți sau prăjituri este un lichid dulce sau dulce-acru. Baza impregnării, de regulă, este siropul de zahăr.

sirop de zahăr

Ingrediente:

Pentru 200 ml sirop

4 linguri. linguri de zahăr
6 art. linguri de apă

Cum se prepară siropul pentru impregnare:

    Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. În acest moment, amestecați constant siropul și îndepărtați spuma, dacă este cazul.

    Apoi se răcește siropul și abia după aceea se adaugă vanilie. Nu aromați niciodată sirop fierbinte. Deci, își va pierde foarte repede aroma.

Siropul de cafea poate fi folosit pentru a aroma impregnarea cu zahăr.

sirop de cafea

Ingrediente:

1 lingurita cafea macinata naturala
jumătate de cană de apă clocotită

Cum se prepară siropul de cafea pentru impregnare:

    Se toarnă apă clocotită peste cafea. Acoperiți paharul cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Acum împăturiți o bucată de tifon în jumătate și strecurați cafeaua prin ea.

    Lasă-l să stea încă 10 minute. După aceea, infuzia pură poate fi turnată în impregnarea cu zahăr.

Folosiți sucuri de fructe proaspete și conservate, esențe, tincturi pentru a aroma impregnarea. Cu toate acestea, asigurați-vă că atunci când adăugați lichide, consistența de impregnare nu se schimbă dramatic.

Băuturile alcoolice sunt adesea folosite în impregnări. Ele dau biscuitului o aroma deosebita.

Impregnare cu vodcă

Ingrediente:

50 ml vodcă Finlandia
2 linguri. linguri de gem de pere
250 ml apă fiartă răcită

Cum se prepară impregnarea cu vodcă:
amestecați vodca, dulceața, apa. Dulceata de pere poate fi inlocuita cu dulceata de mere de casa.

Impregnarea zahărului cu lichior

Ingrediente:

5 st. linguri de zahăr
7 art. linguri de lichior
1 st. o lingură de vodcă
7 art. linguri de apă
câteva picături de esență de citrice

Cum se prepară impregnarea cu lichior:
Se toarnă zahărul într-o cratiță și se acoperă cu apă. Se pune recipientul pe foc și se aduce la fierbere. Se răcește apoi zahărul și se adaugă lichiorul, vanilina, coniac, esența de citrice. Particularitatea acestei impregnari este că are un gust foarte amar.

Impregnare cu ciocolată

Ingrediente:

100 de grame de unt
1 st. lingura de cacao
1/2 cutie de lapte condensat

Cum se prepară impregnarea cu ciocolată:

    Pregătiți această impregnare într-o baie de apă. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se pune pe foc. Puneți o cratiță mai mică într-o cratiță mare: în ea, pregătiți impregnarea.

    Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Adăugați cacao pudră și laptele condensat: amestecați totul bine. Nu aduceți amestecul la fierbere.

Impregnare cu coaja de portocala

Ingrediente:

Coaja unei portocale
jumătate de pahar de suc de portocale
1/4 cană zahăr

Cum se prepară impregnarea citricelor:

    Puneti toate ingredientele intr-o cratita si gatiti pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și fierbeți încă 15 minute. Cantitatea de sirop trebuie redusă la jumătate.

    Înmuiați tortul cu impregnare caldă.

sirop din orice dulceata delicioasa potrivit și pentru impregnare, dar nu trebuie adăugat nimic. Pentru impregnare, există perii speciale de cofetărie care distribuie uniform lichidul și împiedică formarea băltoaielor. Dacă nu ai perie, folosește o linguriță. Nu umpleți complet lingura, ci luați puțin și ungeți uniform. Stratul de impregnare trebuie să fie foarte subțire și aproape invizibil.

Un tort de casă rapid și delicios după rețeta eminentului cofetar Oleg Ilyin! Priveste filmarea!

Dintre toată varietatea de produse de patiserie, rețete clasice și noi, biscuitul nu își pierde din popularitate. Gustul blând și consistența aerisită îl fac un răsfăț favorit pentru cei cu dinte de dulce de orice vârstă. Iar pentru copii, biscuiții sunt mai potriviti decât alte deserturi: au un minim de ingrediente, și numai naturale, iar structura moale este ușor de mestecat. Persoanele în vârstă preferă biscuiții și prăjiturile din același motiv. Și toți ceilalți gurmanzi își pot permite să diversifice aluatul tradițional de biscuiți cu moduri gustoase, aromatice și decorative.

Cea mai simplă și mai versatilă este impregnarea prăjiturii cu biscuiți cu sirop. Tehnica accesibilă și necomplicată este potrivită pentru aproape nenumărate opțiuni. Pentru fiecare gust, vârstă, vacanță și doar un capriciu, poți inventa și implementa noi soiuri. Și, în general, siropul transformă un biscuit destul de uscat în varianta de bază, făcându-l mai umed și mai fraged. Aceasta este doar o mană cerească pentru tinerele gospodine sau pentru cele care nu au prea mult timp pentru delicii culinare. Într-adevăr, cu ajutorul diferitelor siropuri, din aceleași prăjituri este posibil să se creeze lucrări noi, diferite de artă de cofetărie.

Rețete de sirop de biscuiți
Pentru impregnarea biscuiților, se folosesc siropuri și sosuri dulci de diferite grade de complexitate și cost. Pentru un desert pentru o cină romantică, acestea pot include băuturi alcoolice, nepotrivite în siropuri pentru prăjiturile pentru copii. Dar varietatea de esențe, sucuri de fructe și arome vă permite să experimentați cu cele existente și să creați noi rețete de sirop pe gustul dvs. Încearcă unul dintre preferatele noastre:

  1. Sirop de zahăr pentru biscuiți. De fapt, aceasta este o bază, un lichid dulce, în care poți adăuga orice component de aromatizare pentru a da originalitate. Dar inițial rețeta de sirop pentru prăjituri și produse de patiserie cu biscuiți constă în zahăr și bând apăîntr-un raport de volum de 2:3. Se amestecă ingredientele și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma și dați siropul la frigider. Doar siropul răcit este potrivit pentru aromatizare.
  2. Sirop de vanilie pentru biscuiți. Adăugați vanilină în siropul răcit sau folosiți imediat zahăr vanilat în loc de zahăr rafinat obișnuit.
  3. Sirop de coniac pentru biscuiți. Turnați două linguri de coniac în siropul de zahăr răcit și amestecați până când lichidele sunt complet combinate. Este populară și varianta cu rom și bourbon în loc de coniac.
  4. Sirop de cafea pentru biscuiți. Turnați o ceașcă mică de espresso proaspăt preparat în vasul cu siropul răcit. Veți obține siropul perfect pentru înmuierea biscuiților de ciocolată.
  5. Sirop de citrice pentru biscuiți. Amestecați coaja și sucul proaspăt stors fără pulpa de lămâie, lime sau portocale în siropul de bază.
  6. Sirop de fructe pentru biscuiți. Utilizați orice suc natural sau chiar dulceață lichidă fără sâmburi și fără pulpă pentru a da siropului de zahăr culoarea și aroma fructelor. Sucurile de caise, cireșe și rodii sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru.
  7. Sirop de ciocolata pentru biscuiti. Fierbeți cacao bogată sau pur și simplu dizolvați pudra de ciocolată în siropul de bază.
  8. Sirop de lichior pentru biscuiți. Toate lichiorurile completează perfect gustul siropului de zahăr. Când se adaugă nucă de cocos, Baileys sau Cointreau, impregnarea devine și mai dulce. Limoncello îi conferă un gust mai picant. Și, în general, aproape orice băutură alcoolică, inclusiv vodca, este potrivită pentru îmbogățirea siropului.
Tehnologia impregnării biscuiților cu sirop
Siropurile impregnează nu numai prăjiturile și produsele de patiserie, ci și orice brioșe, brioșe, femei cu rom. Dar, cu toate acestea, prăjiturile de biscuiți sunt cele care, datorită impregnării, capătă faimoasa lor delicatețe și plasticitate. Pentru ca aluatul fraged să nu devină acru din lichid, încep să se impregneze cu sirop abia după ce biscuitul s-a răcit complet. Altfel, din cauza grabei, riști să obții un bulgăre dulce flasc și fără formă în loc de un tort moale.

În mod ideal, după scoaterea din cuptor sau din mașina de pâine, prăjiturile ar trebui lăsate să stea cel puțin 3, și de preferință 6 ore. Puteți petrece acest timp pregătind siropul, care mai are timp să se răcească la temperatura camerei. Folosește o perie specială culinară din peri sintetici sau silicon. Unele gospodine sunt obișnuite să folosească o linguriță, ceea ce, în general, nu este important și depinde doar de comoditatea ta. Principalul lucru este să urmați această secvență de acțiuni:
Va fi posibil să decorați un biscuit și să-l serviți la masă numai după ce siropul este complet absorbit. Dar este mai bine să puneți imediat prăjiturile umezite una peste alta. Acest lucru contribuie la o mai bună aromă și va face tortul mai stabil.

Postari similare