Acasă Unelte electrice

Ketchup clasic acasă. Ketchup de casă pentru iarnă: rețete de sos de roșii iute, picant, dulce-acru și chiar „hrean”. Notă pentru gazdă

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți. Acest ketchup nu numai că are un gust mai bun decât ketchup-ul cumpărat din magazin, dar este și de multe ori mai sănătos. Dacă în producție ketchup-ul este preparat din concentrat de roșii condensat, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă, atunci acasă îl veți pregăti din gustos și copt.

Din istoria apariției ketchup-ului, se știe că primele sale rețete au apărut în cărțile de bucate americane la mijlocul secolului al XIX-lea. Ceva mai târziu, la începutul secolului al XX-lea în SUA, Henry Heinz a organizat producția de ketchup la scară industrială din pastă groasă de tomate. Și astăzi compania Heinz este cel mai mare producător de ketchup-uri din întreaga lume. Ketchupul de roșii acasă poate fi preparat după multe rețete, ceea ce spune multe despre popularitatea preparării acestuia acasă de către gospodine.

Astăzi ne vom uita la clasic reteta de ketchup de rosii.

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Sare - 2 linguri. linguri,
Condimente: piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei, set de ierburi provensale - 1 linguriță,
Ceapa - 4-5 buc.,
zahăr - 2 linguri. linguri,
Ardei iute - 2-3 inele,
Oțet de masă - 2 linguri. linguri,
Amidon - 3 linguri. linguri.

Ketchup de casă - rețetă

Cele suculente și complet coapte sunt perfecte pentru a face ketchup. Spălați roșiile. Tăiați fiecare roșie în mai multe părți.

Treceți roșiile astfel pregătite printr-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa.

Ca și roșiile, tăiați ceapa în mai multe părți și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pune piureul de roșii și ceapa în tigaia în care va fi gătit ketchup-ul. Amestecați amestecul.

Pentru a face ketchup-ul de casă picant și aromat, adăugați condimente. Condimentele care funcționează bine includ piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei și ierburi de Provence.

Alături de condimente pentru picant, adaug și 2-3 rondele de ardei iute.

Dacă doriți să faceți ketchup-ul de roșii și mai iute, creșteți cantitatea de piper. Amestecă baza viitorului ketchup. Pune tigaia pe aragaz. La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți ketchup-ul de roșii timp de o oră.

După o oră, când masa de roșii s-a fiert, devine moale și mai groasă, îi puteți adăuga potențiatori de aromă. În cazul nostru, este sare, zahăr și oțet. La fel ca atunci când pregătim orice alte preparate pentru iarnă, atunci când gătim ketchup folosim sare gemă obișnuită. Sarea iodata nu este potrivita pentru a face ketchup de rosii.

În ceea ce privește zahărul, cantitatea acestuia poate fi ajustată la discreția dvs. Personal, îmi place când ketchup-ul nu are un gust acru pronunțat, ci un gust ușor dulce-acru.

După ce ați adăugat sare și zahăr, turnați oțet. Chiar și o cantitate mică de oțet este o garanție că ketchup-ul nu se va strica și va fi păstrat bine.

Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați-l după bunul plac. Dacă totul este satisfăcător, puteți trece la următoarea etapă a preparării sale - oferindu-i o consistență asemănătoare piureului. Cu ajutorul unui blender de mână, faceți piure roșiile fierte. După această procedură, ketchup-ul nostru de casă devine din ce în ce mai asemănător cu cel cumpărat din magazin, dar nu chiar încă.

Ketchup de casă cu roșii. Fotografie

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Conform definiției Wikipedia: „Ketchup-ul este un sos ale cărui ingrediente principale sunt roșiile, oțetul, zahărul, condimentele (sare, piper roșu și negru măcinat).”

Ketchup este un condiment pentru legume, carne, paste și alte feluri de mâncare. Ketchup-ul de roșii este cunoscut în lume încă din 1870, a fost inventat de americanul Henry Heinz, care a fost primul care a folosit evaporarea în vid.

Astăzi, industria alimentară produce un număr mare de tipuri de ketchup pentru diferite gusturi și domenii de aplicare, dar din această cantitate se remarcă 5 tipuri principale de ketchup:

picant (chili)
la gratar
roșie sau clasică
picant (cu boia)
pentru preparate din bucătăria națională (tătare, caucaziană etc.)

Ketchup-ul de casă este superior ketchup-ului cumpărat din magazin nu numai ca gust, ci și în absența conservanților artificiali. Prin urmare, astăzi vom pregăti ketchup de casă folosind rețete simple, rapide și gustoase.

Cum se prepară alte tipuri de sosuri

Ketchup gros pentru iarnă

Avem nevoie:

Reteta este pentru fiecare kilogram de rosii folosit, restul se calculeaza conform retetei.

2 mere, soiuri dulci-acrișoare
1 lingura. oţet
0,5 linguriță sare
6 boabe de piper negru
6 mazăre ienibahar
2 cuișoare
2 cutii de cardom
1 anason stelat
1 lingura oregano sau amestecuri de ierburi italiene
1 lingura paprika
0,5 linguriță usturoi
0,5 linguriță curcumă
0,25 linguriță scorţişoară
0,25 linguriță nucşoară

Preparare:

1. Luam doar rosii coapte, puteti folosi orice varietate, dar crema este mai buna, au pulpa mai densa. Tăiați-le la întâmplare și puneți-le într-o cratiță mare cu fund gros.

2. Taiem si merele la intamplare, cu coaja si seminte, indepartam locurile putrede si viermi. Le trimitem la tigaia cu rosiile.

3. Puneți tigaia la foc mic și gătiți ketchup-ul în trei reprize:

Pasul 1 – fierbeți amestecul timp de 1 oră, amestecând din când în când, opriți focul și lăsați până se răcește complet.

Facem a 2-a și a 3-a recepție în același mod ca și în prima

4. Condimentele pot fi adăugate în amestecul de roșii fie la începutul gătirii, în prima etapă, apoi vor avea timp să se deschidă și să devină ușor înăbușite în timpul procesului de gătire, fie la sfârșitul gătirii, în a 3-a etapă , atunci prezența condimentelor în ketchup va fi mai pronunțată și va avea un gust picant mai ascuțit.

5. După fierbere, frecați amestecul printr-o sită pentru a obține ketchup gros, fără impurități.

6. Adăugați oțet în masa rezultată, amestecați și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Întindem ketchup fierbinte în borcane pregătite și închidem capacele.

Pentru a se raci, intoarce borcanele si tine la cald.

Ketchup cu mere acasă pentru iarnă

Avem nevoie:

3 kg roșii
1 kg ardei gras, orice culoare
1 kg ceapă
1/2 linguriță. scorţişoară
15 cuișoare
10 buc boabe de piper
1,5 linguri. zahăr (1 lingură=250 g)
1,5 linguri sare
50 ml oțet 9%.
2 linguri. amidon

Preparare:

1. Spălați toate legumele, curățați și treceți prin storcator, mașină de tocat carne, blender, orice este convenabil.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma. Când apar semne de fierbere, adăugați sare și zahăr.

3. Pune boabele de piper și cuișoare în tifon sau într-o pungă de pânză și pune-le în suc de roșii, adaugă scorțișoară, amestecă și fierbe timp de 5 minute.

4. După aceea, trimiteți ceapa în tigaie și fierbeți timp de 15 minute, amestecați din când în când.

5. Apoi, așezați merele și gătiți timp de 20 de minute. Acum puteți gusta zahăr, dacă trebuie să adăugați, să adăugați și, de asemenea, să adăugați ardei gras, amestecați și gătiți acest amestec pentru încă 10 minute.

6. Dizolvați amidonul în apă caldă, amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Înainte de a turna amidonul, scoateți punga de condimente, acestea și-au dat deja aroma și adăugați și oțet, amestecați totul bine.

Într-un flux subțire, cu amestecare continuă, se toarnă amidonul în ketchup, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute.

7. Turnați sosul iute în borcane sterile și etanșați bine cu capace fierte.

Ketchup de roșii pentru iarnă

Avem nevoie:

6 kg roșii
1 kg ceapa
2 linguri. sare
300 g zahăr
1 lingura scorţişoară
1 lingura garoafe
1 lingura fiecare piper negru măcinat și boia de ardei
50 ml oțet 9% sau 1,5 linguriță. acid acetic

Preparare:

1. Spălați roșiile, îndepărtați „fundul” și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender. Se pune recipientul cu suc de rosii pe foc si se fierbe, amestecand ocazional, timp de 1,5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma.

2. Curățați ceapa și tocați-o într-un blender. Adăugați la roșii, după ce le-ați fiert, amestecați și fierbeți încă 1 oră.

3. După, adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului, amestecați și gătiți încă 30 de minute. Se toarnă oțetul la sfârșitul gătitului, se lasă să fiarbă și se pisează amestecul rezultat printr-o sită, sau îl poți macina cu un blender de imersie. Se pune în borcane, se rulează și se răcește sub ceva cald.

Ketchup de casă pentru masă

Avem nevoie:

1 kg rosie
3 linguri. 6% oțet
2 lingurite sare
2,5 linguri. Sahara
1/4 lingurita. usturoi granulat
1/5 linguriță ardei rosu iute macinat
1/8 linguriță ienibahar

Preparare:

1.Tăiați roșiile la întâmplare, puneți-le într-o cratiță și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Frecam rosiile finite printr-o sita.

2. Puneți toate condimentele în sucul rezultat, amestecați, setați focul mai mic decât mediu și fierbeți până la grosimea dorită. Ketchup-ul poate fi servit când s-a răcit.

3. Când vă pregătiți pentru iarnă, transferați ketchup-ul în borcane, sigilați-l cu capace, întoarceți-l cu capul în jos și înveliți-l la cald până se răcește.

Ketchup delicios dintr-o carte de rețete de casă

Avem nevoie:

2 kg roșii
2 cepe
1 măr
1 lingura. sare
125 g zahăr
1-2 linguri. otet 9%
1/2 linguriță. piper negru
1/2 linguriță. scorţişoară
3 cuișoare,

Preparare:

1.Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau prin storcator.

2. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare fină.

3. Curățați și tocați ceapa. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe aragaz. Adăugați toate condimentele, amestecați și fierbeți timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați. Se rulează fierbinte în borcane.

Rețetă rapidă și delicioasă de ketchup de casă

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele cărora nu le place să se deranjeze cu gătitul. Ketchup-ul se face rapid și gustos.

Avem nevoie:

1 cap de usturoi (6 catei)
1/2 linguriță. piper negru
1 lingura. scorţişoară
1/4 lingurita. Ardei iute
1 lingura. sare grămadă
1 lingura. muştar cu tobogan
2 linguri. 9% oțet

Preparare:

1.Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se adaugă toate condimentele și se pune la foc mare, amestecând.

2. Aduceți la fierbere și gătiți până la consistența dorită. După răcire, puteți servi.

Dacă doriți, îl puteți transfera fierbinte în borcane și rulați.

Poftă bună!

Spune-i lui VK

Ketchup-ul este o fericire... Puteți mânca orice cu el. Dar aici este problema - cu cât apar mai multe tipuri de ketchup în magazine, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați sos de roșii adevărat cu condimente și condimente, din ce în ce mai mult amidon, coloranți și conservanți... Există o singură cale de ieșire - să faceți tu însuți ketchup. Doar așa vei ști exact ce este în ketchup-ul tău și îl vei pregăti după propriul gust. Ketchup-urile de casă au un dezavantaj serios - sunt foarte gustoase, așa că dacă decideți să pregătiți ketchup pentru iarnă, nu vă veți putea descurca cu câteva borcane.

Sosul clasic de ketchup de roșii, descris în ediția din 1969 a Home Economics, este format din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr imens de modificări, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:
3 kg roșii,
150 g zahar,
25 g sare,
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi,
un praf de scortisoara,
ardei roșu iute pe marginea unui cuțit.

Preparare:
Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime fără a închide capacul. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă sare și se mai fierbe încă 3 minute. Puneti condimentele si condimentele intr-o cratita cu rosii, fierbeti 10 minute si strecurati printr-o sita de otel sau o strecuratoare. Se pune inapoi in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se pune in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
6,5 kg roșii,
10 g usturoi,
300 g ceapa,
450 g zahar,
100 g sare,
¼ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. bataturi de ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Preparare:
Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: folosiți o lingură pentru a răzui camerele pentru semințe și puneți-le într-o sită așezată peste tigaie. Sucul se va scurge în tigaie. Asezati acolo rosiile tocate si macinati totul cu un blender (sau treceti printr-o masina de tocat carne). De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și măcinați condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului, sarea și zahărul într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și reduceți amestecul la jumătate. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 g zahăr,
2 linguri. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Preparare:
Tăiați roșiile, tocați ceapa, fierbeți puțin la foc mediu într-o cratiță sub capac, ștergeți printr-o sită. Se încălzește oțetul, se pune condimente în el, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se fierbe încă 10 minute, apoi se descompune fierbinte în borcane sterilizate și dop.

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 cană ceapă tocată
150-200 g zahăr,
30 g sare,
1 cana otet 9%,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
o bucată de scorțișoară
½ linguriță. seminte de telina macinate.

Preparare:
Se taie rosiile, se amesteca cu ceapa tocata, se fierbe putin sub capac la foc mic, se sterg printr-o sita. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în masa de roșii clocotită. Reduceți cu aproximativ o treime. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe încă 5-7 minute, se scoate punga cu condimente, se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, dopul.

Ingrediente:
3 kg roșii,
10-15 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. cayenne sau ardei iute măcinat.

Preparare:
Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
500 g roșii,
500 g ceapa,
1 kg de ardei dulce multicolor,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cana otet 9%,
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi,
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Se macină roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe la grosimea dorită, amestecând constant. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci la ei se adaugă mere, ierburi, prune, ardei gras... Toate acestea fac posibilă pregătirea unui sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:
10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci,
1 lingura piper negru măcinat (fără tobogan),
½ linguriță. scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță. ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță. sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți până când se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Se amestecă roșiile și piureul de mere într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până când se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și usturoi tocat, mai fierbeți încă 5 minute și turnați imediat în borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura. piper negru,
1 lingura. mustar uscat,
Sarat la gust.

Preparare:
Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
5 kg roșii,
10 pene dulci Tsev,
10 becuri
2,5 cani de zahar,
2,5 linguri. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. bataturi de ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. Ardei iute,
½ linguriță. boia macinata,
½ linguriță. ghimbir,
1 lingura. amidon (dacă este necesar).

Preparare:
Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți până la grosimea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
5 kg roșii,
3-4 cepe,
3 ardei dulci,
2 linguri. sare,
300 g zahar,
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță. ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii, se curata ardeiul dulce, se toaca si se adauga si la rosii. Se fierbe amestecul fiert la jumătate la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se răcește și se freacă printr-o sită. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Legați verdețurile într-o grămadă și scufundați-le în amestecul de roșii. Gatiti din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 cepe mari,
100 g zahar,
1 lingura. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. vin roșu sec,
1 lingura. hrean proaspăt ras,
2 linguri. otet de vin.

Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți, se adaugă ceapa tocată și se gătesc, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:
Se toacă roșiile, se fierb la abur într-o cratiță cu capac la foc mic și se pasează printr-o sită. Scoateți semințele de pe prune, fierbeți-le la abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă și se fierbe pe o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Există mai multe sosuri de casă dovedite și foarte gustoase.

Ketchup-ul de roșii se lingă cu degetele și este foarte ușor de pregătit pentru iarnă.

Sosul de rosii se serveste cu preparate din carne, spaghete si cartofi prajiti. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu puteți fi sigur că nu conține diverși aditivi chimici și conservanți.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul preparat acasă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că gustul va fi pur și simplu excelent.

Puteți regla singur gustul sosului: faceți-l mai iute adăugând ardei iute sau dulce-acru adăugând mere. Pentru cei cărora le place ketchup-ul picant, puteți adăuga diverse condimente în timpul preparării sosului: scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau muștar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

trei cepe mari;
o jumătate de kilogram de mere;
trei kilograme de roșii;
trei linguri de sare de desert;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
30 gr. oţet

Preparare:

Tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
verificați ceapa pentru moliciune;
se raceste piureul de rosii si se macina intr-un blender;
adăugați sare și zahăr;
se pune pe foc și se fierbe până la grosimea necesară;
cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

roșii - două kilograme;
trei linguri de zahăr pentru desert;
sare - lingura de desert;
200 gr. ulei vegetal;
un cap mic de usturoi;
piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

tăiați roșiile în cuburi mici;
Încinge ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de roșii în ea;
dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
se pune piureul de rosii pe foc;
se fierbe timp de o oră;
patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, adăugați sare, zahăr, piper;
amesteca;
Cu cinci minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul decojit și tocat.
Turnați sosul finit în recipiente pregătite;
rulează;
se lasa pana se raceste complet;
pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup de iarna acasa din rosii cu mustar

Sos picant cu un strop de muștar

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
două cepe mari;
două linguri. linguri de ulei vegetal;
pudră de muștar - trei linguri. linguri;
oțet - jumătate de pahar;
sare - două linguri. linguri;
nucșoară - un praf;
câteva bucăți garoafe

Preparare:

coaja rosii;

tăiate în bucăți mici;
se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
adăugați ulei vegetal în tigaie;
prăjiți ingredientele pregătite;
se lasa pe foc o ora si jumatate pana cand excesul de lichid se stinge;
se macină printr-o sită;
transferați înapoi în tigaie;
adăugați toate condimentele în masa de roșii, cu excepția sarii și a nucșoarei;
fierbeți încă două sau trei ore;
adăugați sare și nucșoară cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului;
turnați sosul finit în borcane;
rulează.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă gustos, luați numai roșii coapte și suculente.
Înainte de a pregăti sosul, fă-ți timp pentru a îndepărta coajele de pe roșii.
Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, nu trebuie să îl adăugați în sos.
Pentru a face sosul mai omogen, bateți amestecul cu un blender înainte de a-l turna în borcane.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va răspândi; este perfect atât pentru grătar, cât și pentru spaghete.

Pentru ca ketchup-ul de casă să aibă o consistență densă, este necesar să adăugați amidon la preparat, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.

La acest preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă doriți, adăugați puțin condiment în sos și folosiți țelină.

Produse:

roșii - două kilograme;
două cepe mici;
30 ml otet (puteti folosi otet de vin alb);
două linguri de sare de desert;
șase linguri de zahăr pentru desert;
piper negru măcinat - după gust;
jumătate de pahar cu apă;
două-trei linguri de amidon.

Preparare:

curățați și tăiați roșiile și ceapa;
măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
turnați din nou supa de roșii în recipient și puneți-l pe foc;
sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
pentru aromă, puteți adăuga două sau trei frunze de dafin;
diluați amidonul în apă caldă;
adăugați cu grijă soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le în apă rece pentru câteva minute. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă. Apoi tăiați fructele în două părți și răzuiți semințele cu o lingură. Nu trebuie să le arunci. Se macină într-o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Cât de delicios este ketchup-ul cumpărat din magazin, dar există atât de mulți aditivi dăunători, stabilizatori și conservanți. Cum ai vrea să fie natural sosul de roșii? Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparatul delicios poate fi gătit pentru tot anul, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese; este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă, apetisantă. Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac în sos.

Ingrediente pentru gatit:

roșii - cinci kilograme;
ardei gras – un kilogram;
ceapa de marime medie – 8 buc.;
un pahar de zahăr granulat;
o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
sare - trei linguri de desert;
câteva foi de dafin.

Etape de gătit:

se adaugă sare la roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să-și elibereze zeama;
macinati ceapa si ardeii curatati intr-o masina de tocat carne;
adăugați amestecul de legume la roșii;
pune recipientul cu piesa de prelucrat pe foc;
amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
pune recipientul la foc mic, adaugă sare, zahăr granulat și dafin;
gătiți cu amestecare încă două ore.
cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
se toarnă produsul finit într-un recipient de sticlă.

Preparate de iarna, ketchup de rosii: cea mai delicioasa reteta

Toată lumea acasă va aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu un gust picant ascuțit, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!

Câte preparate diferite de roșii pot fi pregătite pentru iarnă, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază pentru sosul de roșii, care este preparat dintr-o cantitate mică de ingrediente. Și apoi imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna facut din rosii si ardei gras

Produse:

cinci kilograme de roșii;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
400 gr. ceapa;
un pahar de zahăr;
un sfert de pahar de sare;
100 ml otet (poti lua 6% otet de mere);
trei linguri de amidon;
o grămadă de pătrunjel.

Preparare:

Pregătiți sucul de roșii din roșii folosind un storcator;
se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și tocați;
adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
se amestecă bine și se aduce la fierbere;
asigurați-vă că îndepărtați spuma;
se fierbe cel puțin două ore;
se ia cratita de pe foc si se lasa
sare, adaugă zahăr;
diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de ierburi;
se mai fierbe încă douăzeci de minute, se scoate pătrunjelul și se adaugă oțet, se amestecă, se oprește și se lasă să se răcească puțin;
se toarnă în recipiente pregătite.

Sfat! Dacă nu aveți storcator, tocați roșiile sau amestecați-le într-un blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup a bucătarului

Ingrediente:

roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
mere acre – trei buc.;
ceapa - trei capete mari;
sare - două linguri de desert;
zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
o lingurita de scortisoara.

Preparare:

tăiați și tocați legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
se pune pe foc și se fierbe aproximativ patruzeci de minute;
se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
mai fierbeți încă o oră și jumătate până la două ore;
se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se toarna in recipientul pregatit.

Nu îl ascundem prea mult, pentru că ketchup-ul este extrem de gustos și gata de utilizare.

Kebab ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup veți avea nevoie de următoarele produse:

două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
un kilogram de ardei gras;
pastaie de ardei iute;
lingura de usturoi tocat;
trei linguri. linguri de zahăr granulat;
lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
șase mazăre iute și ienibahar;
cinci boabe de cardamom;
frunză de dafin - două bucăți;
Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Metodă de preparare a ketchup-ului kebab pentru iarnă acasă:

Tăiați roșiile, ardeii dulci și amari în bucăți și puneți la foc mic. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și a amidonului. La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.

Gatiti piureul pentru inca trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de a fi gata, adăugați esență de oțet și amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.

Rețeta de ketchup a lui Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, ne-a încântat cu o rețetă excelentă.

Pentru a pregăti ketchup-ul „special” al lui Jamie Oliver aveți nevoie de:

un kilogram de roșii coapte;
pastă de tomate - două linguri. linguri;
ceapa de marime medie - patru buc.;
o jumătate de pahar de zahăr;
Sarat la gust;
ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

câte două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
patru muguri de cuișoare;
două bucăți mici de ghimbir;
cap mic de usturoi;
ardei iute - o bucată.

Cum să gătească:

Curata rosiile si taiem cubulete;
se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
tăiați ghimbirul în felii subțiri;
se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se acopera cu un capac si se fierbe pe o treime;
amestec de legume piure;
Fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de greu sa prepari acasa ketchup gros si bogat.Va linge degetele. Este nevoie de mult timp pentru ca sosul de roșii să se reducă și să devină gros în consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

Adăugați mere.
Folosiți amidon când gătiți.

Rețeta nr. 1. Ketchup cu aromă de mere și roșii

Pregătiți după cum urmează:

Se macină două kilograme de roșii, trei mere într-un blender;
fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
se raceste, se macina printr-o sita;
se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stelute de cuisoare si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si ardei iute;
fierbeți amestecul timp de două ore;
la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta nr. 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

trei kilograme de roșii;
trei cepe mari;
lingurita boia de ardei;
ienibahar și ardei amar - câteva mazăre;
scorțișoară și cuișoare - opțional;
sare - de masă. linguriţă;
zahăr - un sfert de pahar;
amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Adăugați amidon cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii sosului.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Reteta foarte simpla si gustoasa

Pregătiți după cum urmează:

curățați un kilogram de roșii;
se spală și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
Tăiați mărunt roșiile, adăugați două linguri la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
amestec de roșii piure;
adăugați trei căței de usturoi și ierburi tocate;
gătiți timp de trei până la patru ore;
se toarnă în borcane sau sticle.

Dacă doriți ca ketchup-ul de iarnă cu busuioc să aibă o consistență uniformă și netedă, frecați-l printr-o sită fină.
În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga sare și zahăr după nevoie.

Daca dai peste rosii prea suculente si sosul nu se fierbe mult timp. Se dizolvă două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă cu grijă în ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup de roșii Heinz acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește un sos ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii excelent care poate fi preparat dintr-un set mic de ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Principalele ingrediente ale ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.

Produse:

roșii - trei kilograme;
jumătate de kilogram de mere Antonovka;
ceapa - trei capete;
zahăr - un pahar și jumătate;
sare - trei linguri de desert;
oțet de mere 6% – 50-70 grame;
piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

preparați suc din roșii, ceapă și mere;
Se toarnă condimente în fundul cratiței, de preferință le pisează cu o râșniță de cafea, se aruncă toată frunza de dafin;
adăugați la condimente oțet de mere și suc de legume;
amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
se fierbe timp de cinci ore;
Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnați produsul finit în borcane.

Atenţie!
Dacă nu aveți un storcător, puteți măcina legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi le puteți măcina printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coajă.
Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii.
Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

Drept urmare, vom obține acasă ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă pe care vă veți linge degetele - atât de delicios!

Bucurați-vă de gustare cu ketchup de casă. Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre.

Mulți oameni cred că există aproximativ aceeași cantitate de roșii naturale în ketchup-ul cumpărat din magazin precum și cartofi adevărați în chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, sosul gros de roșii cu note picante de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai vândute la noi. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, dar îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Prin urmare, în timp ce sezonul legumelor proaspete este în plină desfășurare, vă sugerez să pregătiți pentru iarnă ketchup de casă. Îți vei linge degetele - se dovedește atât de delicios. Când este sigilat, condimentul poate fi păstrat mai mult de 1 an, dar când este deschis, este indicat să îl consumați nu mai mult de 2-3 săptămâni. Ingredientele naturale fără aditivi sintetici se deteriorează mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru utilizare ulterioară

Carnea, cartofii, pizza și chiar și o bucată de pâine obișnuită cu acest sos au un gust mult mai bun! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge degetele și veți cere mai mult. Roșii proaspete + condimente clasice = rezultate excelente.

Multumesc mult pentru reteta mami Larissa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos finit.

Cum să faci delicios ketchup de roșii de casă pentru iarnă (te vei linge degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosiți numai roșii bine coapte, cărnoase, nu apoase. Cele necoapte vor produce doar o cantitate mare de suc, care se va evapora în timpul gătirii. Și ketchup-ul finit va ieși destul de mult. Tăiați roșiile în bucăți mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați în cuburi mici. Se adaugă la feliile de roșii și se amestecă. Acoperiți cu un capac.
Se pune la foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele își vor elibera imediat sucul, astfel încât să nu se ardă.
Pentru a aduce baza de roșii până la omogenizare, folosiți o sită de metal. Frecați legumele moi prin ea. Rezultatul va fi un piure fin, fără semințe sau piele. Ștergeți cât mai bine posibil - mai multă pulpă va ajunge în bol.
Turnați amestecul de legume înapoi în vas (tavă cu sos). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pana cand ketchup-ul scade de 2-2,5 ori.
Puneți scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru, pe tifon împăturit de mai multe ori. Legați capetele și faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar în același timp vor fi complet ușor de extras din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul va deveni și mai gros. După timpul specificat, scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am acumulat o mulțime de sticle de smântână de 250 ml cu capace. Este foarte convenabil să depozitați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până la iarnă, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (jumătate de litru) vor funcționa și ele. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Așezați piesa de prelucrat fierbinte. Rulează. Întoarceți-l și verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascundeți-vă într-o cămară întunecată, pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere este de dorit să mănânci în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât produsul cumpărat din magazin.

Pregătim ketchup parfumat din roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat o combinație de mere și roșii în forma lor brută. Dar în acest sos se „înțeleg” perfect. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. Va sfatuiesc sa o incercati.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planificați prepararea ketchup-ului din roșii și mere, pregătirea pentru utilizare ulterioară (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi și gustoase. Este indicat să luați mere cu acrișoare, atunci condimentele vor fi mai gustoase. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea aspră a roșiilor. Tăiați în felii. Scoateți semințele și tulpinile din mere. Nu este nevoie să îndepărtați coaja. Conține pectină – un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența ideală într-un timp scurt.
Măcinați toate componentele tăiate folosind un blender (mașină de tocat carne). Nu era masa complet omogenă? Nu vă faceți griji. După gătire, bucățile mici de legume vor deveni moi și vor trece ușor printr-o sită.
Se toarnă într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Odată ce fierbe, reduceți căldura. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, timp de aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Cea mai mare parte a lichidului va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă făcut din roșii și mere se dovedește foarte apetisant, doar îți vei linge degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie păstrată pentru iarnă nu în borcane, ci în găleți. Puneți sosul de piure în vasul de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet, piper măcinat. Este indicat să măcinați personal mazărea. Ceea ce se vinde la pungi contine o multime de resturi mici si nu are o aroma deosebita. Adaugă și condimente care fac sos de roșii roșii obișnuit, cum ar fi ketchup-ul adevărat. Este cuișoare și scorțișoară. Puteți adăuga cuișoare întregi și le puteți îndepărta la sfârșitul gătitului. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați-le cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute pana obtineti consistenta dorita. Dacă doriți, adăugați și alte condimente - ardei iute, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați apă clocotită peste el de mai multe ori. Se pune pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge. Umpleți recipientul. Rulați cu capace uscate sterile. Se răcește cu capul în jos sub o pătură inutilă.
După răcire, ascundeți-l pentru depozitare într-o pivniță, cămară sau frigider. Deschizi un borcan cu acest ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Iar gustul te va zgudui - nu numai că vrei să-ți lingi degetele, dar vrei și să-ți muști limba cu plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

E greu să rezisti să-ți lingi degetele când în fața ta se află un borcan întreg de sos delicios de casă, cu un gust plăcut, picant, picant. Ardeiul gras adaugă o notă specială, usturoiul adaugă o ușoară căldură, iar ierburile provensale adaugă o aromă mediteraneană.

Necesar:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 l.

Cum să gătească:

Strecurarea componentelor sosului printr-o sită nu este cea mai ușoară sau mai plăcută sarcină. Mai ales atunci când intenționați să pregătiți o cantitate mare de alimente conservate. Există un atașament special pentru un robot de bucătărie? Ești foarte norocos. Nu am un astfel de atașament, așa că am decis să-mi ușuresc sarcina și să fac un experiment. Pielea de roșii conține cantitatea principală de pectină - un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar tot am decis să-l verific și l-am dezlipit. Ștergerea pulpei roșiilor este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat bine, de altfel. Pentru a separa pulpa de coaja, se fierb legumele. Faceți o tăietură încrucișată. Puneți în apă clocotită. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea se va desprinde ușor. Tăiați roșiile în felii mari.
Am decis să curăț și ardeiul gras din film. Prin urmare, l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, poți să pui păstăi crude și să ignori ce scriu în acest paragraf. Spălați legumele. Pune-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Acelasi rezultat se va obtine si la gatirea in cuptorul cu microunde (900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Răciți ușor păstăile. Scoateți cozile și semințele. Îndepărtați pielea. Tăiați după cum doriți.
Am folosit ceapa dulce de salata verde. Dar obișnuit, galben, alb va fi de asemenea. Curățați becurile. Împărțiți fiecare în 4-8 părți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, folosiți vase cu fundul gros, astfel încât masa să ardă mai puțin. Pune-l pe aragaz la foc mediu. Când sosul fierbe, aprindeți arzătorul. Gatiti 1,5-2 ore pana cand masa se reduce la grosimea clasica.
Scoateți semințele prin presarea legumelor tăiate printr-o sită metalică. Aduceți piesa de prelucrat pe foc. Un blender de imersie vă va ajuta să obțineți o consistență complet netedă. În plus, utilizați-l după șlefuire (opțional).
Adăugați ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, condimente uscate și proaspete. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobiți-l cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Puneți într-un recipient pregătit. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați borcane, sticle și capace sterile, uscate. Așezați recipientele de ketchup pe capace pentru a verifica dacă curge. După verificare, înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură inutilă. Puneți sosul răcit într-un loc răcoros și întunecat (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese aromat și picant datorită folosirii fructelor de roșii coapte, usturoiului proaspăt și ierburilor provensale. Perioada de valabilitate a conservelor nedeschise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să pregătiți mult - dispare foarte repede.

Preparate de casa delicioase, naturale! Rezultate plăcute, de succes!