Acasă instrument de casă

Sos de rosii acasa pentru iarna dupa retete simple si de inteles. Sos de rosii Sos de rosii sau

Fara sos de rosii aromat picant! Chiftele, de exemplu, fără un sos de roșii potrivit vor fi uscate. Da, iar o bucată obișnuită de carne sau pește, aromată cu sos de roșii, gătită manual, va părea mult mai gustoasă.

Pregătirea sosului de roșii nu este dificilă, dar încă mai trebuie respectate unele reguli. Baza sosului de roșii este roșiile. Ar trebui să fie coapte, cărnoase, de preferință măcinate. Coaja de la roșii se poate îndepărta în prealabil opărind fructele cu apă clocotită și răcind în apă cu gheață, sau puteți găti sos de roșii din fructele nedecojite, dar în acest caz, sosul finit trebuie frecat printr-o sită. Daca nu sunt rosii potrivite la indemana, foloseste pasta de rosii, alege doar concentrat de cea mai buna calitate, fara impuritati de amidon si soia. Sosul de rosii este de neconceput fara condimente. Pot fi foarte diferite: ardei negru și roșu măcinat, iute sau ienibahar, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ghimbir (proaspăt sau uscat), ardei dulce sau iute, ierburi - după gustul tău! Pentru densitate se folosește sotarea cu făină, care se poate dilua atât cu apă, cât și cu un bulion pe gustul tău (carne, pește sau legume). Făina de sos de roșii trebuie prăjită până se rumenește.

Vă aducem în atenție câteva rețete de sos de roșii, atât simple, rapide, cât și rafinate, „cu o răsucire”. Alege!

Ingrediente:
1 lingura făină,
1 lingura unt sau margarina,
350 ml bulion (carne sau peste),
1 morcov
1 ceapă
1 radacina de patrunjel
1 stivă pasta de tomate,
1 frunză de dafin,
sare, zahăr, condimente, piper măcinat negru, alb sau roșu - după gust.

Gătit:
Tăiați rădăcinile și ceapa, prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați făină și prăjiți totul împreună până se rumenesc. Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se dilueaza cu bulion. Fierbeți 5 minute, apoi frecați printr-o sită, adăugați sare, zahăr (puțin), condimente și unt. Se amestecă și se servește.

Ingrediente:
200 g pasta de tomate,
4-5 linguri Sahara,
1 lingura usturoi uscat,

1 frunză de dafin,
1 stivă apă,
sare, ierburi uscate - după gust.

Gătit:
Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, usturoi, dafin, ierburi și ardei și fierbeți 5 minute la fierbere scăzută. Se scoate frunza de dafin, se adauga pasta de rosii, se amesteca si se fierbe acoperit 5-7 minute la foc cel mai mic. Se ia de pe foc și se răcește.

Ingrediente:
200 g pasta de tomate,
1-2 linguri smantana grasa,
putina sare,
suc de lamaie, piper - dupa gust.

Gătit:
Se amestecă pasta de roșii cu 1 lingură de apă, sare și se fierbe timp de 1-2 minute la foc mic. Adăugați smântâna, piperul și sucul de lămâie și bateți cu un blender.

Ingrediente:
600 g roșii coapte,
½ linguriță sare,
2-3 catei de usturoi,
30 ml ulei de măsline
2 lingurite Sahara,
½ linguriță oregano uscat,
2-3 fire de coriandru
1 crenguță de busuioc

Gătit:
Roșiile se curăță de coajă și se toacă cu un blender și se pasează printr-o sită. Fierbeți masa de roșii la foc mic, amestecând des, timp de 15-20 de minute. Adăugați sare, zahăr și ulei de măsline. Se amestecă, se fierbe încă 5 minute și se adaugă ierburi tocate și usturoi, trecute printr-o presă. Mai fierbeți puțin și luați de pe foc.

Ingrediente:
1,2 kg de roșii,
400 g roșii în suc propriu,
2-5 catei de usturoi,
4-6 linguri ulei de masline,
1 legătură de frunze de busuioc,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Tăiați roșiile proaspete în cruce, opărțiți cu apă clocotită și răciți imediat în apă cu gheață. Îndepărtați pielea. La foc mic, se prăjesc feliile de usturoi 1-2 minute, se adaugă roșiile decojite, se dau la fiert, se pun roșiile din conserva împreună cu lichidul și se fierb la foc mic timp de 1,5 ore. Apoi zdrobiți roșiile cu o furculiță, sare, piper, adăugați puțin zahăr dacă este necesar. Adăugați frunzele de busuioc tocate și gătiți încă 30 de minute la foc mic. Transferați într-un borcan curat și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1 stivă lapte,
1 stivă cremă,
1 stivă pasta de tomate,
2 lingurite făină,
2 linguri unt,
sare, condimente, piper - după gust.

Gătit:
Se fierbe jumătate din lapte. Se amestecă laptele rămas cu făina, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă într-un jet subțire, amestecând, în laptele clocotit. Cand amestecul fierbe si se ingroasa adaugam smantana, pasta de rosii, uleiul si sarea. Se încălzește, amestecând, dar nu se fierbe.

Ingrediente:
4 roșii,
1 ceapă
1 lingura făină,
1 lingura verdeata uscata,
250 ml apă
150-200 g smantana,
sare, piper, condimente - după gust.

Gătit:
Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal, se adauga rosiile tocate si se fierbe 10 minute. Se toarnă făină, ierburi uscate, condimente, se toarnă apă și smântână, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Ingrediente:
250 ml supa de vita
25 g unt,
½ morcov,
½ radacina de patrunjel
1 lingura făină,
½ ceapă
250 g pasta de tomate,
1 lingura Sahara,
1-2 frunze de dafin,
sare, boabe de piper negru, un praf de acid citric.

Gătit:
Stropiți făina în unt până devine auriu și diluați-o cu bulion strecurat, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Separat, fierbem pasta de tomate cu ceapa tocata, morcovii si radacina de patrunjel. Se amestecă făina sotă cu pasta de roșii, se adaugă zahăr, acid citric, dafin, sare și boabe de piper negru și se fierb timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se strecoară sosul gata, se încălzește din nou și se condimentează cu ulei.

Ingrediente:
1 kg roșii coapte,
1 kg de mere
4 becuri
4 ardei rosii iute
250 g zahăr
300 ml oțet 9%,
25 g rădăcină de ghimbir
25 g sare
24 boabe de piper negru
16 cuișoare.

Gătit:
Scoateți coaja de pe roșii și tăiați în bucăți. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați și ele. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se pune totul intr-o cratita, se adauga putina apa si se fierbe sub capac la foc mic 30 de minute. Se adauga sare, zahar, condimente, ardei iute si se mai fierbe inca 30 de minute. Se trece printr-o sita si se fierbe pana se ingroasa.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
400 g mere acre,
300 g ardei dulce,
100 g zahăr
1-2 linguri sare,
50 ml ulei vegetal,
40 ml oțet 70% (pentru conservare),
1-4 catei de usturoi,
ardei rosu iute macinat - dupa gust.

Gătit:
Scoateți coaja de pe roșii, curățați merele și miezul, curățați ardeii din semințe. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Transferați într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de o oră. Apoi adăugați în sos zahăr, sare, piper, usturoi tocat și gătiți încă 15 minute. Dacă sosul trebuie păstrat mult timp, turnați oțetul, fierbeți timp de 5 minute și turnați în borcane sterilizate. Dacă sosul va fi consumat imediat după preparare, puteți adăuga suc de lămâie sau acid citric după gust.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
500 g mere
1 lingura sare,
⅓ stivă. Sahara,
1 lingura ardei roșu măcinat,
1 lingura piper negru,
½ linguriță scorțișoară măcinată,
un praf de nucsoara.

Gătit:
Treceți merele și roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne, puneți masa rezultată într-o tigaie emailată, adăugați sare și zahăr și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți, amestecând din când în când, timp de 2 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele, fierbeți masa de roșii și frecați printr-o sită.

Ingrediente:
500 g roșii,
250 g prune,
1 ceapă
1-2 catei de usturoi,
1-2 lingurite sare,
½ teanc Sahara,
piper roșu și negru măcinat, condimente - după gust.

Gătit:
Tocați roșiile cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Ceapa taiata cubulete mici. Aduceți amestecul de roșii-ceapă la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți, amestecând, până se îngroașă. Frecați pasta de roșii printr-o sită. În timp ce roșiile se gătesc, curățați prunele de coajă și sâmburi, le faceți piure într-un blender și aduceți la fierbere la foc mediu. Combinați masa de roșii și prune, adăugați sare, zahăr, usturoi tocat și condimente și fierbeți până la densitatea dorită.

Ingrediente:
400 g roșii în suc propriu,
400 g afine
1 ceapă
200 g zahăr
100 ml oțet 6%,
100 ml apă
75 g stafide,
sare, piper negru măcinat, cuișoare, ienibahar, ghimbir - după gust.

Gătit:
Se pun merișoare într-o cratiță, stafidele, ceapa tocată, se toarnă apă și se fierbe timp de 15 minute.Se adaugă roșiile și oțetul și se fierbe 5-7 minute. Apoi adăugați zahăr, sare și condimente și gătiți, amestecând, încă 10 minute.

Ingrediente:
1 kg de roșii,
3-4 becuri
1 legatura de patrunjel
⅓ stivă. 6% oțet,
1-2 lingurite sare,
¼ de stivă. Sahara,
2-4 catei de usturoi,
½ linguriță piper negru,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
condimente - după gust.

Gătit:
Se toaca rosiile cu un blender, se adauga ceapa tocata marunt, patrunjelul tocat si se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, piper, usturoi tocat și oțet și se fierbe, amestecând, până se îngroașă, aproximativ 2 ore.

Ingrediente:
2 conserve de roșii în suc propriu (800 g),
450 g bacon
2 linguri făină,
2 lingurite sare,
100 g crema de branza,
½ teanc crema grasa,
1 lingura piper negru.

Gătit:
Prăjiți baconul într-o tigaie adâncă, la foc mediu, timp de 10 minute, până când se rumenește, apoi scoateți și puneți-o pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se toarnă făina în grăsimea de bacon și se prăjește, amestecând continuu, timp de 2-3 minute. Se adauga apoi rosiile, se zdrobesc in bucati mici cu o spatula si se fierbe, se condimenteaza cu sare si piper, timp de 10 minute.Se adauga crema moale de branza si smantana, se reduce focul si se fierbe inca 10 minute, amestecand, pana se ingroasa.

Sos de rosii dulce cu ghimbir

Ingrediente:
800-900 g roșii,
50 g ghimbir proaspăt
300 g zahăr
50 ml suc de lamaie
Sarat la gust.

Gătit:
Scoatem coaja de pe roșii, după ce le opărești cu apă clocotită, și le taiem cubulețe. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină. Combinați roșiile, ghimbirul și sarea, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider peste noapte. Se scurge sucul format peste noapte intr-un bol separat, se adauga zaharul si se pune pe foc. După fierbere se fierbe 7-8 minute până când zahărul se dizolvă complet și sucul de roșii devine ca siropul. Adăugați roșiile și sucul de lămâie, amestecați și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când. Acest sos este deosebit de bun cu carne de miel sau porc.

Ingrediente:
6 rosii,
3 linguri unt,
1 lingura Miere,
1 ardei iute
1 stivă apă,
1 lingura sare,
2-3 cm rădăcină de ghimbir,
½ buchet de verdeață
condimente (coriandru măcinat, chimen măcinat) - după gust.

Gătit:
Pune verdeata, ghimbirul tocat, ardeiul iute si 30 ml de apa intr-un vas de blender si amesteca pana se omogenizeaza. Adăugați 1 linguriță. sare, miere si condimente dupa gust. Tăiați roșiile în cruce, opărțiți cu apă clocotită și răciți imediat în apă cu gheață. Scoateți pielea, tăiați bucăți, puneți într-o cratiță, turnați apă și fierbeți sub capac timp de 15 minute. Frecați pasta de roșii printr-o sită. Topiți untul, turnați masa de roșii și amestecul din blender. Gatiti, fara sa inchideti capacul, la foc moderat timp de 25-30 de minute, amestecand din cand in cand.

Sos de roșii indian cu ghimbir și brânză

Ingrediente:
100 g unt topit,
300 g pasta de tomate,
400 g brânză Adyghe,
200 g smantana 20%,
5-7 cm rădăcină de ghimbir,
1 lingura seminte de coriandru,
½ ardei iute iute
1,5-2 linguri Sahara,
½ linguriță sare.

Gătit:
Ardeiul iute se curăță de semințe și se taie în bucăți mici. Măcinați semințele de coriandru într-un mojar. Se topește jumătate din norma de unt într-o cratiță și se prăjește coriandru și ardeiul iute pe el la focul cel mai lent timp de 1-2 minute. Se rade ghimbirul pe răzătoarea fină, se adaugă la condimente și se prăjește încă 5 minute. Apoi puneți uleiul rămas, pasta de roșii și turnați 1 cană de apă. Adăugați sare și zahăr, amestecați și continuați să fiarbă timp de 5 minute. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă în sos împreună cu smântână. Se fierbe 10 minute si se ia de pe foc.

Puteți găsi și mai multe rețete de sos în rețetele noastre. Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Anul acesta, am decis să fac un experiment culinar și anume să pregătesc sosul de roșii pentru iarnă. Sincer să fiu, experimentul a fost un succes! Sosul, de casa, s-a dovedit a fi bogat la culoare si echilibrat la gust, moderat picant si foarte aromat. Un astfel de produs 100% natural, nu vei cumpăra din magazin și nu va fi deloc dificil să-l faci!

De cand am pregatit pentru prima data o astfel de conservare, am luat o cantitate mica de ingrediente, dar sosul de rosii a avut un gust atat de bun incat data viitoare il voi face mai mult!

Ingrediente:

roșii proaspete - 1,5 kg
ceapa - 2 buc.
sare - 1 linguriță (fara tobogan)
oțet 9% - 1 linguriță
frunză de dafin - 2 buc.
mugure de cuișoare - 2-3 buc.
ienibahar - 2-3 buc.

Metoda de gatit

Pentru sos alegem roșii coapte, puteți chiar și roșii ușor șifonate, dar nu putrezite. Spălați-le bine și tăiați-le în jumătate.

Se macină cu o mașină de tocat carne. Am o duză specială pentru suc de roșii, deci există o cantitate minimă de deșeuri (tort) de la roșii.

Se macină ceapa, care în prealabil a fost curățată și tăiată.

Acum, într-o cratiță mare, combinați roșiile cu ceapa. Adăugați condimente aromate și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați din când în când, pentru a nu arde sosul.

Întrerupem temeinic roșiile fierte cu ceapă cu un blender, în timp ce scoatem frunza de dafin, care a dat sosului aroma necesară, iar cuișoarele și ardeii pot fi și tocate, astfel că gustul se va dovedi mai picant. Desigur, le puteți freca printr-o sită, dar acesta este un proces mai laborios și cu cât prefer mai mult pasta groasă de roșii, decât o masă lichidă.

Acum adăugați sare și zahăr în sos, amestecați și continuați să gătiți la foc minim pentru încă 30 de minute. După aceea, turnați o linguriță de oțet, fierbeți 1-2 minute și turnați imediat în borcane sterilizate.

Acoperim borcanul cu un capac fierbinte (fiert in apa 5 minute) si rasucim. Pentru o sterilizare suplimentară, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o „blană” caldă până se răcesc complet.

Este indicat să păstrați un astfel de sos de roșii natural, ca orice conservare, într-un loc răcoros, întunecat.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Există un număr mare de feluri de mâncare în care sosul de roșii este o parte indispensabilă. Principala dificultate este că unele rețete necesită un dressing special. În astfel de cazuri, ar trebui să știi să faci sos de roșii, astfel încât să fie perfect pentru pizza, paste sau alte feluri de mâncare.

Cum să gătească

Acest ingredient poate fi găsit gata făcut în magazine, dar multe gospodine preferă să-l facă singure. Gătitul sosului de roșii acasă vă permite să controlați gustul, naturalețea felului de mâncare, nuanțe specifice. Unele rețete necesită atenție la crearea sosului. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să țineți cont de caracteristicile etapei pregătitoare, regulile de pregătire și depozitare. Începeți prin a alege ingredientele potrivite.

Prepararea mâncării

Pentru a face sos de roșii delicios de casă, alege roșiile potrivite. Vrei fructe coapte, roșii intense, suculente. Roșiile dintr-o seră care nu au fost cultivate la soare nu vor funcționa, aruncați fructele verzi, maro sau cu nervuri. Unele rețete includ pulpă de legume. Pentru a obține consistența dorită, fructele sunt curățate de coajă, semințe și frecate printr-o sită. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă pre-opăriți roșiile cu apă clocotită.

Rețete de conservare

Există multe modalități de a face sos de pastă de roșii și de a-l păstra pentru iarnă. Apoi poate fi folosit pentru a găti borș, pui sau alte cărni. Puteți închide imediat mai multe borcane care vor fi păstrate fără probleme pentru tot sezonul. În timpul procesului de gătire, tu însuți poți controla gustul, ceea ce este foarte important dacă mai târziu vrei să faci un fel de mâncare special. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase rețete cu fotografii.

Cu prune

Această opțiune de sos este potrivită nu numai pentru adăugarea în diferite feluri de mâncare pentru a da un gust picant, ci și doar pentru întins pe pâine. Pentru o varietate de rețete, puteți folosi fie coriandru, fie busuioc. Alegeți un lucru, când adăugați ambele opțiuni, una dintre ele o va ucide cu siguranță pe cealaltă. Prepararea sosului de roșii acasă este descrisă în detaliu mai jos.

Ingrediente:

usturoi - 100 de grame;
roșii roșii cărnoase - 2 kg;
zahăr granulat - 150 g;
ceapa - 3 buc.;
ardei iute - 2 păstăi;
sare - 2 linguri. l.;
prune mari - 1,3 kg.

Gătit:

Clătiți roșiile, tăiați felii, curățați și prunele de coajă, îndepărtați semințele.
Usturoi, curățați bulbii. Împărțiți ceapa în felii mici, treceți usturoiul prin presă. Pune aceste ingrediente deoparte pentru moment.
Scoateți semințele din ardeiul iute, trebuie să-l tocați foarte fin.
Treceți prunele, roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender.
La masa de legume trebuie adăugate zahăr, sare, iar usturoiul nu este încă necesar.
Fierbeți sosul la foc mic, după ce dă în clocot, trebuie să-l mai țineți pe foc încă o oră și jumătate. Nu uitați să amestecați constant.
Adăugați usturoiul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Răciți vasul finit și puteți începe conservarea în borcane (sterilizați-le mai întâi).

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Sos de roșii - o rețetă pentru iarnă cu o fotografie. Cum să faci dressing de roșii acasă

Sosul de rosii este o completare excelenta la felurile principale. Se potrivește bine cu carne, legume, cereale și paste. Rețeta pentru acest sos este destul de simplă. Cum se prepară sosul de roșii va fi discutat în acest articol.

Câteva despre beneficiile sosului de roșii

Înainte de a începe să gătiți un fel de mâncare, trebuie să aflați despre proprietățile sale benefice. Principalul ingredient din care se prepară sosul sunt roșiile. Această legumă conține licopen, o substanță care previne apariția celulelor canceroase în organism. În plus, sosul de roșii este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate fi înlocuit cu maioneză mai grasă și smântână. Din aceasta, gustul felului de mâncare nu va deveni mai rău, dimpotrivă, va dobândi noi nuanțe interesante.

Naturalul este cu siguranță bun pentru sănătate. Îl poți cumpăra din magazin, dar este mai bine să gătești acasă. Atunci gazda poate fi sigură că sosul ei de roșii nu conține aditivi și conservanți nocivi.

Ingrediente pentru sosul de paste de rosii

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile produse:

pasta de tomate - 70 de grame;
zahăr - 1 lingură;
ceapa - 1 bucata;
ulei vegetal - 2 linguri;
făină - 2 linguri;
piper negru - 2-3 vârfuri;
sare - o jumătate de linguriță;
frunză de dafin - 2-3 bucăți;
apă - 300 mililitri;
ierburi uscate picante - 2 ciupituri.

Cum se prepară sos de roșii din paste

În primul rând, trebuie să curățați, să spălați și să tăiați mărunt ceapa. Apoi trebuie să fie ușor prăjit.
Acum, într-un recipient separat, amestecați zahărul, sarea, făina și
După aceea, este necesar să turnați apă în masa rezultată și să amestecați totul bine.
Apoi, lichidul trebuie turnat într-o tigaie cu ceapă. Sosul se fierbe din pasta de rosii la foc mic pana se obtine o consistenta groasa. În acest caz, masa trebuie agitată constant.
De îndată ce sosul începe să se îngroașe, trebuie să adăugați condimente și ierburi.

Sosul de rosii este gata. Înainte de servire, trebuie lăsată să lâncezeze sub capacul închis timp de câteva minute. Acest sos va face orice fel de mâncare mai apetisant și mai gustos.

Ingrediente pentru sosul de rosii proaspat

Acum știi cât de gros și aromat se face sosul. Pasta de roșii, făina și ceapa sunt ingredientele principale pentru prepararea sosului. Cu toate acestea, poate fi preparat și cu roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu astfel de produse:

roșii - 1 kilogram;
ceapa - 1 bucata;
usturoi - 2 catei;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
mozzarella - 150 de grame;
frunză de dafin, condimente - după gust.

Cum se prepară sos de roșii proaspăt

Mai întâi, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el. Timpul de gătire este de șapte până la opt minute.
Apoi adăugați usturoiul tocat în ceapă și prăjiți amestecul de legume încă două minute.
Apoi, trebuie să opăriți roșiile cu apă clocotită pentru a îndepărta ușor pielea de pe ele. Apoi roșiile trebuie tăiate în bucăți mari și puse într-o tigaie. Acum masa de legume trebuie sărată și asezonată cu condimente.
După aceea, sosul trebuie adus la fierbere și fierbe la foc moderat până se înmoaie. Timpul de gătire este de aproximativ douăzeci de minute. În acest caz, masa trebuie agitată constant.

Sosul de roșii din roșii este gata. Sosul de legume proaspete este deosebit de benefic pentru sănătate.

Ingrediente pentru sosul de rosii conservat

Sosul de rosii poate fi facut si din condimente care dau preparatului un gust si aroma picant. Pentru a prepara un astfel de sos, se folosesc următoarele ingrediente:

roșii decojite, în suc propriu - 1 cutie;
usturoi - 5-6 catei;
sare - o jumătate de linguriță;
suc de lamaie sau otet - dupa gust;
zahăr - 1 lingură;
verdeață, ardei iute - după gust.

Metoda de preparare a sosului de rosii din legume conservate

Pentru început, roșiile trebuie scoase din borcan. Legumele, împreună cu sucul, trebuie puse într-un blender și transformate într-o masă groasă omogenă.
Apoi produsul trebuie turnat într-o cratiță, așezat pe aragaz și adus la fierbere.
După aceea, trebuie să gustați sosul și să adăugați condimente dacă este necesar.
Imediat ce sosul de rosii fierbe, trebuie scos de pe foc.
Apoi, trebuie să adăugați usturoi tocat mărunt și să amestecați totul bine.
Dacă se dorește, în sos se poate adăuga verdeață tocată mărunt.

Sosul de rosii este gata. Trebuie amintit că legumele în suc propriu sunt preparate cu adaos de zahăr, sare și condimente. Prin urmare, atunci când creează un sos, gazda va trebui să se concentreze pe propriul gust, pentru a nu strica felul de mâncare cu condimente inutile. Produsul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână. De obicei, în acest timp el este mâncat fără urmă.

Acum știi cum să faci sos de roșii. Poftă bună!

Cum să faci sos de roșii pentru iarnă, ce rețete să alegi? Orice gospodină face preparate din produsele disponibile. Roșiile sunt ingredientul principal în ketchup-ul de roșii. Legumele se toaca cu un blender. Cei cărora le place sosul cu bucăți nu pot șterge tergiiul de legume printr-o sită. Pentru a da un gust picant, la roșii se adaugă mere zdrobite, ardei, ceapă și morcovi. Componentele obligatorii ale tuturor învârtirilor pentru iarnă sunt sarea, zahărul.

Poti face un sos din rosii crescute in gradina sau cumparate in plin sezon de vara. Pe lângă roșii, acest fel de mâncare include și alte ingrediente.

Ce trebuie să cumpărați pentru a face ketchup de casă:

roșii;
o varietate de legume sau fructe, conform retetei (ardei, mere, morcovi, ceapa);
borcane, capace de tablă sau plăcuțe;
bol și tigaie emailate;
condimente;
verdeaţă;
zahăr cristalin;
sare grunjoasă (neiodată);
soluție de acid acetic (9 la sută);
ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline).

Ce trebuie să știți pentru a pregăti ketchup din roșii:

roșiile sunt curățate de coajă, stropindu-le cu apă clocotită;
legumele se toaca cu ajutorul unui blender;
pentru ca în sos să nu fie bucăți și semințe, tergiversatul de legume tocat se măcina printr-o sită;
pentru ca masa să devină groasă, se fierbe la foc mic timp de 25-60 de minute;
se adaugă sare, zahăr atunci când țâșnii de legume sunt reduse cu o treime;
la sfârșit, se toarnă o soluție de acid acetic;
masa fierbinte se toarnă în borcane;
recipientele sunt pre-spălate și sterilizate;
rotiri care se pregătesc pentru iarnă sunt pasteurizate;
dupa pasteurizare borcanele se rastoarna si se lasa la racit in aceasta pozitie.

Alegerea și pregătirea unei roșii

Pentru sos, cumpara rosii coapte cu pulpa carnoasa si suculenta. Puteți face răsuciri pentru iarnă din roșii galbene, roșii și verzi. Legumele trebuie să fie întregi, nu putrezite, deteriorate.

Soiurile de seră nu sunt potrivite pentru a face ketchup - nu au gust, aromă de roșii de grădină.

Roșiile destinate răsucirilor sunt inspectate cu atenție și spălate. Apoi se face o incizie cruciformă deasupra fiecăruia, se scufundă în apă clocotită timp de un minut și se răcește rapid în lichid rece. După această procedură, pielea este ușor de curățat. Roșiile decojite se zdrobesc cu un blender și se pasează printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru sosul de rosii se iau borcane de sticla nu foarte mari: 0,3 litri si 0,5 litri. Inspectați cu atenție gâturile: nu ar trebui să aibă crăpături, așchii. Recipientul se spală cu apă și sifon, se usucă și se sterilizează.

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele: la abur, în apă clocotită, cuptor cu microunde sau cuptor electric. Recipientele sterile se toarnă cu sos iute și se pasteurizează câteva minute sau se rulează imediat cu capace. Borcanele de 0,5 litri cu masă vegetală se pasteurizează într-un recipient cu apă clocotită timp de 10-16 minute.

Cele mai delicioase retete

Orice gospodină are multe rețete pentru a face acasă sos de roșii sau ketchup. Niciodată nu este prea târziu să încerci ceva nou. Tehnologia de preparare a pastelor pentru iarnă este aceeași. Orice preparat se face din rosii, care se toaca. Se schimbă doar ingredientele suplimentare ale sosului (mere, ceapă, condimente) și cantitatea acestora.

Legumele sunt măcinate în groal și fierte la foc mic (masa ar trebui să devină mai groasă). La final, masa se sare, se adaugă miere, zahăr, condimente și oțet. Terilia fierbinte se toarnă imediat în borcane. Recipientele sunt pasteurizate timp de 10-16 minute.

Sos de roșii universal "Satsebeli"

Ingrediente pentru sosul clasic Satsebeli ușor de făcut:

roșii - 2,95 kilograme;
ardei dulce - 8-9 păstăi mari;
o pastaie de ardei iute;
usturoi - 6-8 catei;
condimente hamei-suneli -1 lingurita;
coriandru, busuioc, patrunjel - cateva ramuri;
condimente;
sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
soluție de acid acetic - un sfert de cană.

Roșiile se spală, se stropesc cu apă clocotită, se curăță de coajă, se toacă cu ajutorul unui blender. Verzile, legumele se macină în groal. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se pune la foc mic, se aduce la fierbere. Amestecul se fierbe timp de 20-35 de minute. Masa ar trebui să scadă în volum cu o treime.

Apoi se adaugă usturoi, condimente, după care amestecul se sare, se fierbe încă 4-9 minute. La sfârșit - turnați oțetul. Amestecul fierbinte se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Băncile sunt pasteurizate timp de 9-16 minute.

fara otet

Cum să faci ketchup fără a adăuga oțet:

roșii - 1,95 kilograme;
ardei gras - 1,95 kilograme;
usturoi - 6 catei;
sare, zahăr, condimente - după gust.

Legumele se curăță de coajă și semințele, se toarnă, mărunțișul se toarnă într-o cratiță. Masa se fierbe timp de 15-25 de minute. La sfarsit, sarem prajitura, adaugam usturoiul tocat, condimentele dupa gust, apoi fierbem amestecul inca 9 minute. Masa fierbinte se toarnă în sticle sau borcane de sticlă.
în Krasnodar
Cum să faci ketchup picant în stil Krasnodar:
roșii - 2,95 kilograme;
mere acre - 3-4 bucăți;
usturoi - 6 catei;
ardei roșu iute - jumătate de păstaie;
condimente;
nucşoară;
scorţişoară;
sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
oțet - 45 mililitri.

Sos de rosii picant "Lick Your Fingers"
Cum să gătești ketchup delicios pentru iarnă:
roșii - 3,45 kilograme;
ardei iute - 1 bucată;
usturoi - 4-5 căței;
sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
ulei vegetal - 35 mililitri.

Cu hrean
Prepararea roșiilor cu hrean:
roșii - 2,95 kilograme;
rădăcină de hrean - 105 grame;
usturoi - 2-3 catei;
sare, zahăr, piper - după gust.

Cu prune
Cum se face un preparat de roșii cu prune:
roșii - 1,95 kilograme;
prune (maghiară) - 905 grame;
ceapa - 2 bucati;
usturoi - 5 catei;
ardei iute - o păstăie;
verdeață - câteva ramuri;
sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
oțet - 40 mililitri;
condimente.

cu merisoare
Ketchup dulce cu afine:
roșii - 1,95 kilograme;
merișoare - 2 căni;
stafide - jumătate de pahar;
miere - jumătate de pahar;
sare - o jumătate de lingură;
nucşoară.

cu piper
Cum se face ketchup acru cu ardei gras:
roșii - 2,95 kilograme;
ardei dulce - 8 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
ardei iute - 1 pastaie;
ulei vegetal - 106 mililitri;
sare, zahăr - 36 grame fiecare;
soluție de acid acetic - 56 mililitri.

Cu amidon
Ketchup apetisant din roșii cu amidon:
roșii - 1,95 kilograme;
ceapa - 2 bucati;
boia de ardei - 1 lingurita;
sare, zahăr - o lingură;
amidon de porumb - 2 linguri (diluat în 100 mililitri de apă);
soluție de acid acetic - 50 mililitri.

Măcinați legumele folosind un blender. Se fierbe masa timp de 40 de minute, se șterge printr-o sită. Adăugați condimente, oțet, sare în sucul rezultat, apoi fierbeți încă 9 minute. Se diluează amidonul cu apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe, se adaugă în sos. Gatiti masa pentru inca 6 minute. Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane.
Cu usturoi si busuioc
Ketchup de roșii cu busuioc:
roșii - 1,95 kilograme;
ardei gras - 495 grame;
ardei rosu iute - 1 pastaie;
usturoi - 4-6 catei;
busuioc - mai multe ramuri;
sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
ulei vegetal - 40 mililitri;
oțet - 40 mililitri.

Cu ceapa
Cum se prepară sos de roșii pentru iarnă cu ceapă:
roșii - 1,95 kilograme;
ceapă - 5 bucăți;
sare, zahăr - 36 grame fiecare;
oțet - 40 mililitri;
amestec de ardei.

In italiana
Ketchup de roșii pentru iarnă:
roșii - 1,95 kilograme;
eșalotă - 495 grame;
usturoi - 6 catei;
oregano, busuioc - câteva ramuri;
ulei de măsline - 40 mililitri;
sare, zahăr - 36 de grame fiecare.

cu morcovi
Preparat de roșii cu morcovi:
roșii - 2,95 kilograme;
morcovi - 495 grame;
ceapă - 4-6 bucăți;
ardei gras - 6 bucăți;
ulei vegetal - 95 mililitri;
sare, zahăr - 45 grame fiecare;
usturoi - 3 catei;
verdeață - câteva ramuri;
oțet - 45 mililitri.

mexican
Ce produse vor fi necesare:
roșii - 1,95 kilograme;
ceapă - 495 grame;
ardei iute - 1 pastaie;
țelină - 4 crenguțe;
boia uscată - un praf;
sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
suc de lămâie - 45 mililitri.

în Kuban
Cum se prepară sosul Kuban:
roșii - 2,95 kilograme;
ceapă - 3 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
sare - 36 de grame;
miere - jumătate de pahar;
soluție de acid acetic - 56 mililitri;
condimente;
scorțișoară, cuișoare, semințe de muștar.

Fara sterilizare
Ce produse sunt necesare pentru ketchup fără pasteurizare:
roșii - 2,95 kilograme;
ceapă - 3 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
sare - 36 de grame;
zahăr - jumătate de pahar;
oțet - 56 mililitri;
condimente.

Într-un aragaz lent
De ce ai nevoie:
roșii - 1,95 kilograme;
ceapa - 1 bucata;
usturoi - 2-3 catei;
zahăr - un sfert de cană;
sare - 25 de grame;
busuioc - câteva ramuri;
condimente;
acid citric.

Se toacă mărunt toate legumele, se toarnă în vasul multicooker, se fierbe timp de 35 de minute. Frecați țesutul finit printr-o sită, adăugați condimente, sare. Apoi mai fierbeți încă 2 minute. Turnați masa fierbinte în borcane, adăugați câteva cristale de acid citric în fiecare recipient.
Reguli de depozitare a sosului
Sosul de rosii se poate pastra timp de unul sau doi ani intr-o pivnita racoroasa si intunecata la 0-3 grade Celsius. Întorsăturile pasteurizate care conțin oțet pot fi păstrate chiar și într-un apartament.
Odată deschis borcanul, sosul trebuie folosit în 3 zile. Răsucirea deschisă se păstrează la frigider.