Coacerea din puf fără drojdie gata. Cum să faci foietaj acasă: secrete de gătit. Foaie dulci de patiserie

Foetajele de foietaj te vor ajuta aproape în orice situație. Se pot coace atat dintr-un semifabricat cat si din aluat pregatit de unul singur. Nu ar trebui să existe probleme speciale în proces, pentru că voi încerca să descriu toate etapele sale în mod clar și extrem de accesibil.

Foetaj - rețete populare și preferate

Cel mai important, cumpărați sau faceți aluat foietaj!

Deci, pentru ca toți membrii familiei dvs. să vă mănânce foietajele, pregătiți aluatul, care constă din:

jumătate de kilogram de făină; 375 g unt; 250 ml apă cu gheață; lingurita sare si 2 lingurite zahar

Rețetele pentru coacerea foietajelor conțin instrucțiuni pas cu pas. Vă sugerez să faceți pufule așa:

1. Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu sare.
2. Topiți 75 g de unt la foc și răciți puțin.
3. Răciți restul de ulei prescris în rețetă, dimpotrivă, la frigider.
4. Se toarnă apă într-un vas cu făină, apoi unt în jet subțire și începe să frământați aluatul.
5. Pentru a face foietaj fără drojdie, folosiți apă rece și făină premium.
6. După ce masa aluatului capătă vâscozitate, puneți-o pe masă și începeți să frământați cu mâinile până devine elastică.
7. Înfășurați masa de aluat cu folie alimentară și trimiteți-o pe raftul frigiderului, unde va petrece cel puțin 40 de minute. Numără-ți timpul, poți coace pufuleți a doua zi, așa cum oferă unele rețete, acest lucru nu le va înrăutăți.

1. Pune untul pe masă și formează-l într-o prăjitură pătrată de 1 cm grosime, un sucitor care te ajută.
2. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară.
3. Pune unt pe jumătate din aluat, acoperă-l cu a doua parte și începe să rulezi, mișcând sucitorul într-o direcție, încercând să faci din nou un dreptunghi de aluat.
4. Împărțiți dreptunghiul în 3 părți inegale (2/3 la mijloc, 1/3 de-a lungul marginilor) și pliați cartea de pe margini în doi pași, veți avea 4 straturi.
5. Din nou, întindeți aluatul într-o singură direcție și repetați plierea, menținând intervale de o oră. În acest moment, trimiteți aluatul la frigider, împachetându-l cu o folie. Cu cât faceți mai multe straturi de aluat, pufuletele vor fi mai înalte și mai aerisite în final.

Rețetele, în urma cărora vei avea produse de patiserie care îi încântă pe cei dragi și prietenii tăi, includ etapa formării semințelor. Astăzi pregătim foietaje numite „limbi”, adică sunt produse de patiserie fără umplutură. Vine cu aluat de foietaj sărat sau dulce, alegeți singuri, concentrându-vă pe gusturile familiei dumneavoastră.

Asa de:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Se intinde aluatul pe o tabla tapata cu faina si se taie fasii.
3. Împărțiți fiecare bandă în pătrate și apoi în triunghiuri.

• Aluatul foietaj este casant și se sfărâmă ușor, așa că rețetele recomandă să faceți pufuleți mici.
• Deci, pot fi consumate dintr-o singură lovitură, fără să muște, iar înainte de asta, se scufundă în miere sau gem.
• Stropiți foietajele fără drojdie cu zahăr și coaceți pe o foaie de copt umezită cu apă timp de 10 minute. În acest timp, acestea vor fi bine coapte și rumenite. Înainte de servire, pune puful pe un vas frumos.

Vezi și celelalte rețete ale mele de foietaj delicios.

Pufuri umplute

Pufulele sunt umplute cu o varietate de umpluturi. În funcție de preferințele tale de gust, folosește ciuperci, carne, legume, dulcețuri sau lapte condensat fiert. Dar amintiți-vă, pentru ca pufulele să nu se răspândească în cuptor, umplutura nu trebuie să fie prea umedă și fierbinte.

Începem să formăm pufuri:

1. Întindeți aluatul pe o placă înfăinată și întindeți-l cu un sucitor.
2. Tăiați aluatul în fâșii de 8-9 cm lățime, apoi împărțiți-le în pătrate.
3. Puneți umplutura pe o jumătate de puful și rulați-o într-o formă de triunghi. Pentru a preveni lipirea marginilor, apăsați-le cu o furculiță. Pe langa faptul ca produsele de patiserie tale vor fi rezistente, acestea vor deveni mai atractive.
4. Umeziți o tavă de copt cu apă și întindeți pufulele, păstrând o distanță între ele, deoarece la o temperatură ridicată (200 de grade) vor începe să crească în dimensiune.
5. În total, pufuletele vor petrece 15-20 de minute la cuptor, totul depinde de umplutura lor.

Dacă gătiți pufuleți din produse crude, atunci timpul lor de coacere va crește ușor. Țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți un tratament cu brânză de vaci sau fructe. Rețetele recomandă să le ținem la cuptor pentru cel puțin 20 de minute.

• Monitorizați starea coacerii prin sticla cuptorului, încercând să nu deschideți ușa la început.
• De îndată ce este înroșit, verificați pregătirea pe un exemplar și scoateți pufulele pentru a se răci. Principalul lucru este că umplutura nu rămâne crudă.
• Puteți servi pufuletele de desert cu orice băutură - ceai, compot, suc de fructe, totul depinde de anotimp și de dorința dvs.

Promit că oaspeții și prietenii tăi nu vor rămâne indiferenți față de eforturile tale, așa că îți sunt garantate laude și complimente.

Dacă sunteți interesat de rețete de foietaj mai delicioase și mai aerisite, vizitați site-ul meu, unde veți găsi multe sfaturi și recomandări pe această temă. Pofta buna si vezi si celelalte retete ale mele!

Reguli de bază pentru prepararea pufulelor

În fiecare magazin alimentar modern, clienții pot achiziționa aluat foietaj, atât drojdie, cât și simplu.

Coacetul va deveni splendoare, deoarece fiecare produs este ideal pentru gătit acasă. De regulă, se obișnuiește să se folosească aluat congelat.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să-l lăsați să se întindă un timp la căldură. Trebuie să-l scoateți din congelator în prealabil pentru ca aluatul să se dezghețe.

Stratul de aluat trebuie rulat până la dimensiunea dorită și apoi începe să formeze pufături. Toppingurile pot fi foarte diferite.

Umpluturi pentru pufuleți de casă

Puteți prepara pufuleți de casă cu diferite tipuri de umpluturi: carne, cârnați, legume, ciuperci, fructe, brânză de vaci, marmeladă și bezele. Chiar și ciocolata și fructele uscate sunt potrivite în acest scop.

După cum puteți vedea, nu vă fie frică să experimentați. Aici merită să faci totul așa cum indică rețeta de lucru cu aluatul, dar alege umplutura după gustul tău.

Formă

Pufuletele de casă pot fi de diferite forme: dreptunghi, pătrat, plic, rulou, covrigi etc. De fapt, ca și în paragraful anterior, nu există restricții, totul va depinde de dorința personală și de umplutura pe care o are. iti place cel mai mult.

Coacerea

Coaceți pufuletele într-un cuptor de acasă. Temperatura va varia de la 200 la 220 gr. În acest caz, totul va depinde de parametrii umpluturii.

Dacă gătiți pufuleți cu carne, atunci să știți că sunt copți mult mai mult. Prin urmare, temperatura trebuie redusă puțin, altfel există șanse mari ca aluatul să se ardă.

Asta e tot cu teoria din acest articol, sugerez să trecem la rețete.

Puffuri de brânză pe bază de aluat gata preparat

Puful de brânză este foarte ușor de făcut. În plus, este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti. Rezultatul final este un tort delicios. Orice brânză este potrivită, chiar și prelucrată, dar în compoziția componentelor în acest caz, am indicat folosirea brânzei tari.

Componente: 500 gr. Test; 170 gr. televizor. brânză; 1 BUC. găini. ou.

Algoritm de gătit:

1. Intindem aluatul decongelat intr-un strat, de aproximativ 3 mm grosime. Am tăiat pătrate ale căror laturi vor avea 10 cm.
2. Mă frec la televizor. brânză rasă, de preferință pe partea mare.
3. Kur. Am amestecat oul cu 1 lingura. apă. fac masaj.
4. Ung pătratele de aluat de pui. ou folosind o perie specială de bucătărie. Am pus umplutura pe un pătrat și am acoperit cu aluat, marginile trebuie fixate între ele. Pentru a da putere pufului, este mai bine să vă plimbați în jurul întregului său perimetru cu o furculiță. Puful va dobândi margini nervurate.
5. Întorc pufulele pe o foaie de copt pentru a le trimite la cuptor pentru coacere. Dar amintiți-vă că înainte de aceasta este important să ungeți puii copți. ou.

Puf cu mar pe baza de foietaj

Pufuletele cu mere presupun folosirea fructelor proaspete, dar este foarte posibil să le înlocuiți cu dulceață, piure de cartofi, reziduuri de compot.

Componente: 300 gr. Test; 2 buc. merele 3 lingurite scorţişoară; 1 BUC. găini. ouă; 3 linguri Sahara.

Algoritm de gătit:

1. Fac umplutura: tai merele cubulete, amestec cu zaharul si scortisoara.
2. Am pus umplutura într-un bol cu ​​microunde, o încălzim câteva minute. Am lasat sa se raceasca.
3. Rulez aluatul, dar stratul nu trebuie făcut prea gros.
4. Îl împart în părți. Ung marginile puiilor. ou. Distribuesc umplutura intre pufuri, fixez marginile pentru a face triunghiuri. L-am pus pe o tava de copt. Aluatul va crește de câteva ori în timpul coacerii. Se unge si se coace la cuptor.

Pufuleți de brânză de vaci cu stafide pe bază de foietaj

O rețetă similară de gătit vă permite să utilizați nu numai brânză de vaci de casă sau cumpărată din magazin, ci și o masă gata preparată care conține ciocolată, fructe confiate, stafide și alți aditivi. În acest caz, la umplutură pot fi adăugate numai pui. ou.

Componente: 1 pachet. Test; 400 gr. brânză de vacă; 2 buc. găini. ouă; zahăr; vanilie si 50 gr. stafide.

Algoritm de gătit:

1. Spal stafidele cu apa clocotita, ii dau timp sa se umfle. Frecați brânza de vaci cu zahăr. Adaug vanilie in masa si pui. ou. Am amestecat cu stafide.
2. Intindem aluatul cu un sucitor. Am tăiat pătrate straturi de aproximativ 15 cm.
3. Eu sacrific pui. ou. Unge marginile cu el. Am pus umplutura de brânză de vaci pe spații libere și le-am împăturit în jumătate. Ocolesc marginile cu o furculiță pentru a ține aluatul împreună. L-am bagat la cuptor si am dat la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. la 170 gr.

Pufurile de cirese

Pe baza aluatului finit, puteți face nu numai pufuleți cu umplutură de cireșe, ci și alte fructe de pădure. De exemplu, te sfătuiesc să folosești zmeură, cireșe, căpșuni.

Este necesar ca sucul din fructe de pădure să nu curgă afară în timpul coacerii pufurilor. În acest sens, am câteva secrete pe care vi le spun.

Componente: 1 pachet. Test; 3 linguri. zahăr și amidon; 2 buc. biscuiți albi; 1 BUC. găini. ouă; 300 gr. fructe de padure.

Algoritm de gătit:

1. Eliberez boabele de semințe. La cirese adaug zahar si amidon.
2. Crutoane albe dintr-o pâine lungă sau de vanilie aromate până la simțire. Întinz aluatul și presăr pătratele pentru pufuleți cu pesmet. Marginile trebuie evitate.
3. Am întins umplutura în centrul fiecărui pătrat. Acoperim cu a doua parte a testului. fac pufuleți. Cu un cuțit ascuțit am tăiat tăieturi astfel încât să se vadă cireșele. Trimit la copt la 200 gr. 15 minute, dar înainte de a introduce produsele de patiserie la cuptor, ung pufuletele cu un ou bătut.

Pufuletele gata preparate pot fi servite imediat la masă cu ceai aromat. Încearcă să gătești câteva rețete din articolul meu, cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat!

Mâncărurile din foietaj sunt aproape o opțiune de câștig-câștig în cazul unei invazii bruște a invitaților sau când trebuie să gătiți ceva gustos într-un mod rapid. În magazine se vând multe tipuri de foietaj: drojdie obișnuită sau aluat foietaj nedospit și aluat filo care ne-a venit din Occident, care se prepară fără mult ulei, ceea ce îl face mai dietetic (dacă o astfel de definiție este aplicabilă aluatului). deloc). Pe site-ul site-ului puteți găsi oricând o varietate de rețete pentru a face orice fel de foietaj, dacă vă place să-l gătiți singur, iar noi vă vom povesti despre acele preparate care pot fi preparate atât din foietaj, cât și despre preparatele din care joacă foietaj lasă un rol minor, dar foarte important.

Dacă procesul de preparare a foietajului nu vă inspiră entuziasm sau pur și simplu nu are suficient timp pentru o agitație destul de lungă cu rularea și răcirea, puteți oricând să cumpărați un pachet de aluat congelat gata preparat din magazin și să faceți cornuri sau pufuleți la micul dejun, plăcinte pentru o gustare sau ceva mai mult.monumental pentru cină ca o plăcintă cu carne, pilaf original sau pulpe de pui în „batiste”.

Ingrediente:
300 g aluat foietaj fara drojdie,
3 mere
2 oua,
3 linguri smântână
1 lingura amidon,
zahăr - după gust.

Gătit:
Întindeți ușor aluatul de foietaj dezghețat, rupeți-l în bucăți cu mâinile. Așezați un rând de bucăți de aluat în forma pregătită, pe el - un rând de mere decojite și tăiate în felii subțiri de mere. Faceți mai multe straturi, ultimul strat trebuie să fie din aluat. Pregătiți o umplutură de ouă, smântână și zahăr și turnați mâncarea în formă. Se pune la copt in cuptorul preincalzit la 180°C. Desertul finit ar trebui să fie roșiatic. Se presara cu zahar pudra inainte de servire.

Ingrediente:
850 g inele de ananas la conserva (1 borcan mare)
1 strat de foietaj fara drojdie,
6 caise sau 12 cireșe,
zahăr pudră, scorțișoară - după gust.

Gătit:
Întindeți aluatul decongelat subțire și tăiați fâșii de 1-1,5 cm lățime.Numărul de fâșii trebuie să corespundă numărului de inele de ananas. Uscați inelele de ananas, stropiți cu scorțișoară și înfășurați fiecare inel cu o fâșie de aluat, trecându-l prin orificiul din centrul inelului. Aluatul ar trebui să formeze ceva ca petale. Asezam inelele pe o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute. Așezați o jumătate de caise sau o cireșă întreagă în centrul fiecărui inel, stropiți cu zahăr pudră și serviți cu ceai.

Ingrediente:
1 pachet de foietaj
5 mere
½ teanc zahar brun
1 lingura scorțișoară măcinată,
2 linguri unt,
100 g stafide fără semințe.

Gătit:
Dezghețați aluatul. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi. Se încălzește untul într-o tigaie, se pun merele și se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă stafidele spălate și uscate și se fierb aproximativ un minut. Se amestecă cu zahărul, se stropește cu scorțișoară și se ia de pe foc. Întindeți aluatul decongelat, tăiați în pătrate cu latura de 5 cm, puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat și fixați colțurile opuse. Se pune la copt la 200°C timp de 15 minute.

Ingrediente:
300 g aluat foietaj gata preparat,
5 linguri zahar brun
2 lingurite scorțișoară măcinată,
1 ou.

Gătit:
Amesteca zaharul si scortisoara. Întindeți puțin aluatul decongelat și ungeți straturile de aluat cu un ou bătut cu 1 lingură. apă. Tăiați aluatul în fâșii de 2 cm lățime și 10 cm lungime, rulați fâșiile în amestecul de zahăr și scorțișoară și rulați în spirale lungi. Așezați-le pe o foaie de copt, apăsând capetele, astfel încât spiralele să nu se desfășoare, și puneți-le la cuptor, încălzit la 180 ° C, timp de 10-12 minute.

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat,
2 conserve de somon
2 oua,
2 linguri verdeata tocata,
1 lingura verdeata de ceapa.

Gătit:
Scurgeți lichidul din borcanele cu pește, zdrobiți conținutul cu o furculiță și combinați cu un ou bătut. Adăugați verdeață, amestecați. Întindeți ușor aluatul de foietaj dezghețat, tăiat în pătrate. Puneți umplutura pe aluat, împăturiți în jumătate sub formă de triunghiuri și prindeți bine marginile. Se da la cuptor la 190°C pentru 15-20 minute.

Ingrediente:
1 kg aluat foietaj,
500 g dovleac,
zahăr și scorțișoară după gust.

Gătit:
Se rade dovleacul pe răzătoarea grosieră, se adaugă zahăr și scorțișoară măcinată după gust, se amestecă. Împărțiți aluatul în pătrate, întindeți puțin fiecare pătrat și puneți umplutura în centru. Sigilați sub formă de plicuri și așezați pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Se coace la 250-280°C până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Ingrediente:
1 pachet de aluat foietaj nedospit (sau aluat filo)
1 ceapă
300 g spanac
150 g branza feta,
100 g branza de vaci,
1 ou
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare,
200 g unt.

Gătit:
Intr-o tigaie cu ulei vegetal se caleste ceapa taiata cubulete pana se inmoaie, se adauga spanacul si sarea si se fierbe cateva minute. Adauga feta, branza de vaci si oul batut. Se fierbe, amestecand bine, timp de 5-10 minute la foc mic. Întindeți aluatul decongelat în straturi subțiri și ungeți cu unt înmuiat. Tăiați fâșii de 10-12 cm lățime.Puneți umplutura la capătul fiecărei fâșii, înfășurați aluatul peste umplutură astfel încât să obțineți un triunghi și continuați să pliați fâșia de aluat până la capăt. Se coace la 200°C timp de 15 minute, untând triunghiurile cu unt moale.

Ingrediente:
200 g brânză sau feta,
3 linguri ceapa verde tocata,
1 ou
1 pachet de foietaj
1 galbenus,
1 lingura apă.

Gătit:
Într-un castron, amestecați brânza mărunțită, oul și ceapa verde. Tăiați aluatul decongelat în 12 pătrate cu latura de aproximativ 8 cm. Umeziți marginile cu apă, întindeți umplutura și pliați sub formă de triunghiuri. Se bate galbenusul cu o furculita cu apa, se ung placintele rezultate si se aseaza pe o tava de copt. Se coace la 190°C până devin aurii.

Plăcinte „Empanadas” din aluat foietaj cu carne (argentinian)

Ingrediente:

½ teanc ulei vegetal,
2 becuri
500 g carne tocată,
2 lingurite boia uscată,
¾ linguriță ardei rosu iute,
1 lingura chimion,
1 lingura 6% oțet,
¼ de stivă. stafide,
½ teanc măsline fără sâmburi,
2 oua fierte
Sarat la gust.

Gătit:
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste. Se ia de pe foc, se adauga piper si sare. Între timp se pune carnea tocată într-o strecurătoare, se opărește cu apă clocotită și se transferă într-un bol. Adăugați oțet și chimen, amestecați, combinați cu ceapa prăjită și amestecați bine. Transferați amestecul într-un vas plat, aplatizați și lăsați să se răcească. Ouă tăiate în cuburi mici, măsline - cercuri. Tăiați 10 cercuri din aluatul decongelat. Așezați carnea tocată, ouăle, măslinele și stafidele spălate în centrul fiecărui cerc. Ungeți marginile aluatului cu apă și îndoiți în jumătate, ca o găluște mare. Ciupiți marginile semilunelor, formând un flagel, făcând acest lucru cu grijă, pentru că dacă plăcinta se deschide, tot sucul va curge din ea. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți empanadas, faceți 1-2 înțepături în fiecare plăcintă cu o scobitoare pentru a elibera aburul și ungeți cu un ou. Se coace la 180°C timp de 20-30 minute.

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat,
300 g de carne (oricare),
2 cartofi
1 ceapă
sare, piper negru măcinat, condimente - după gust.

Gătit:
Tăiați carnea și cartofii în cuburi de 1 cm și fierbeți într-o tigaie sub capac timp de 10 minute. Sare si piper, adauga condimente. Tăiați aluatul în 6 bucăți egale. Ungeți forma de copt pentru cupcake cu ulei, tapetați interiorul cu aluat, distribuindu-l de-a lungul pereților formelor și lăsând puțin deasupra, astfel încât să puteți înveli aluatul pe umplutură. Puneti umplutura in fiecare forma, inveliti aluatul si ciupiti. Se pune la copt la 180°C timp de 20-25 de minute.

Ingrediente:
300 g sparanghel
250 g bacon
250 g aluat foietaj gata preparat,
1 ou.

Gătit:
Spălați și uscați sparanghelul. Tăiați slănina în felii subțiri și înfășurați sparanghelul în slănină, înfășurând în spirală. Dezghețați aluatul foietaj, întindeți-l puțin și tăiați fâșii de 4-5 cm lățime.La fel, înfășurați sparanghelul învelit în slănină în aluat în spirală și fixați fâșia de aluat pentru a nu se desface. Bateți oul cu puțină apă cu o furculiță și ungeți spiralele. Asezati buclele pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180°C timp de 20 de minute pana se rumenesc.

Ingrediente:
600 g pui tocat,
250 g aluat foietaj gata făcut fără drojdie,
2 becuri
1 galbenus,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente după gust.

Gătit:
Adăugați ceapa tăiată cubulețe, sare, piper și condimente la puiul tocat și amestecați bine. Întindeți aluatul dezghețat nu prea subțire și tăiați fâșii lungi și subțiri. Rulați carnea tocată în chiftele mici și înfășurați fâșii de aluat peste ele. Se pune pe o tava de copt, se unge cu galbenus si se coace la o temperatura de 180-200°C pana se rumeneste.

Ingrediente:
700 g vițel,
2-3 oua
1 pachet de foietaj gata preparat,
3-4 linguri făină,
1 galbenus,
5-6 linguri ulei vegetal (de preferință ulei de măsline)
2 lingurite ierburi uscate de Provence
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Se amestecă ulei vegetal cu 1 lingură. ierburi de Provence, sare și piper și frecați amestecul peste o bucată de vițel. Pune carnea la frigider pentru câteva ore. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie pe toate părțile până se rumenește și se răcește. Bate ouăle cu făină și 1 linguriță. ierburi de Provence și coaceți o omletă într-o tigaie largă. Se pune omleta pe aluatul decongelat, se pune carnea pe ea, se ruleaza strans intr-o rulada si se prinde marginile aluatului. Ungeți suprafața cu gălbenuș, puneți pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul încălzit la 180 ° C pentru 40-50 de minute.

Ingrediente:
2 foi de foietaj gata preparat
8 butioare de pui,
2 linguri unt,
1 ceapă
150 g champignon,
100 g branza
sare, piper negru macinat.

Gătit:
Clătiți pulpele de pui, uscați-le și îndepărtați osul tăind la cartilaj și răsturnând carnea pe dos. Apoi întoarceți pulpa pe dos, sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Între timp, pregătiți umplutura: prăjiți ceapa tocată în unt până când este transparent, adăugați ciupercile tocate mărunt și fierbeți timp de 5-7 minute, răciți, dați brânza în umplutură, amestecați. Umpleți pulpele de pui cu amestecul. Întindeți aluatul decongelat în straturi subțiri și tăiați fiecare strat în 4 părți. Așezați o pulpă de pui vertical în centrul fiecărui pătrat, ridicați aluatul și ciupizați pentru a forma o pungă. Se aseaza pulpele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit la 180°C pentru 40-50 de minute pana se rumenesc.

Ingrediente:
500 g aluat foietaj gata preparat,
200 g unt,
1-2 becuri
1 ardei galben dulce
1 pui mare
½ linguriță sare,
5 lingurite curcumă,
1 lingura zira,
500 g orez
500 ml lapte
2 linguri făină,
2 linguri faina de porumb,
stafide, prune uscate, caise uscate, fistic, fructe de pădure - puțin din toate, după gust.

Gătit:
Se separă carnea de oase, se toarnă oasele cu puțină apă și se pune bulionul la fiert, se taie carnea în bucăți și se prăjește într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros și pereți în unt (100 g) împreună cu ceapa. și ardei dulci. Sare, adauga zira, turmeric si coriandru dupa gust. Spălați și înmuiați fructele uscate. Se strecoară bulionul finit, se diluează în proporție de 1: 1 cu lapte, sare și se fierbe orezul spălat în el. Orez gata (nu gătiți prea mult!) Aruncați-l pe o sită. Întindeți aluatul dezghețat pe un amestec de făină de grâu și porumb într-un strat, care este suficient să acopere interiorul cazanului și lăsat pentru împachetat. Topiți untul rămas, folosiți o pensulă culinară pentru a unge interiorul cazanului, tapetați cu aluat și ungeți și cu unt. Se toarnă orez, se toarnă peste uleiul rămas, se așează fructele uscate uscate, apoi un strat de carne de pui cu legume și ulei, pe care a fost tot prăjit. Sigilați, înfășurați marginile aluatului, ciupiți bine. Ungeți cu ulei și puneți la cuptorul încălzit la 180 ° C pentru 40 de minute. Când serviți, întoarceți pilaful într-un vas plat și larg. Tăiați ca o prăjitură și stropiți cu fistic și câini.

Pe site-ul nostru veți găsi clasicul tort Napoleon, și tuburi dulci cu smântână, și rețete pentru alte preparate din foietaj, atât simple, cât și mai complicate - alegeți, fantezează!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Din aluat foietaj gata făcut, puteți veni cu, tăia sau modela atât de multe produse frumoase, diverse, ceea ce este pur și simplu uimitor. Am facut o selectie de retete de foietaj pe care le-am pregatit deja. Toate aceste pufulețe sunt pe site sub formă de rețete foto detaliate, așa că dacă îți place în mod deosebit ceva și vrei să arunci o privire mai atentă și să gătești, folosește linkurile către rețete!

Colțuri puf, triunghiuri

Cel mai simplu mod de a sigila un puful este să plasați umplutura în centrul unui pătrat de aluat, să o îndoiți în jumătate în diagonală și să prindeți marginile. Se dovedește un colț. Se pot face dulci și sărate, cu brânză, cu brânză de vaci, cu ouă și ierburi, cu fructe de pădure și fructe.

Cum se face un plic puf

Puteți face acest lucru și cu un pătrat de aluat: înfășurați toate cele 4 colțuri spre centru și ciupiți astfel încât să nu se deschidă. Veți obține un „plic” frumos, care funcționează bine cu o umplutură de mere, brânză de vaci cu stafide.

Cum se prepară croissante

Croissant în formă este același bagel. Așa că luăm o fâșie triunghiulară de aluat, punem umplutura pe partea largă și o îndoim. Vă rugăm să rețineți: forma cornurilor depinde de lățimea și lungimea benzii, se dovedesc a fi diferite!

Cum să faci tuburi puf

Dacă pufulele anterioare pot fi turnate cu un cuțit și cu mâinile, atunci pentru tuburi aveți nevoie de forme speciale sub formă de conuri metalice. Fâșii înguste de aluat foietaj sunt înfășurate ușor suprapuse pe ele. Mucegaiurile trebuie lubrifiate cu ulei de floarea soarelui, astfel încât tuburile să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Cum se fac volanuri - cuiburi de foietaj

Acum să trecem la cifre mai complexe. Coacerea sub formă de cuiburi de puf arată foarte originală, în care puteți pune diverse umpluturi - de la caviar roșu și șampioane prăjite până la căpșuni cu smântână.
Pentru a face cuiburi, tăiem o pereche de cercuri din aluat - cu un pahar, de exemplu. Și apoi în jumătate dintre ele tăiem mijlocul cu un pahar mai mic.

Punem inelele coapte deasupra cercurilor, lipindu-le cu smântână, unt sau maioneză și umplem „cuiburile” cu umplutură. În funcție de umplutură, obțineți o gustare neobișnuită sau produse de patiserie pentru ceai.

Cum se face forma originală de foietaj

Și, de asemenea, încercați să faceți "lâne" - arată foarte neobișnuit. În dreptunghiurile de aluat, faceți tăieturi mici într-un model de șah pe verticală - până la mijlocul piesei, lăsați cealaltă jumătate a dreptunghiului intactă. Puneți umplutura pe ea, apoi acoperiți partea superioară cu o jumătate ajurata, întinzându-se ușor, și prindeți marginile. „Vuliki” sunt numite după asemănarea lor cu fagurii și funcționează în mod special cu o umplutură strălucitoare de fructe de cireșe, caise, dovleci cu zahăr și scorțișoară.

Cum se face o scoică puf

Este foarte ușor să formezi un puful atât de frumos de scoici cu umplutură, de exemplu, din ciocolată.

Aluatul de drojdie puful este produsul de bază pentru prepararea diverselor produse de patiserie. Dintr-o astfel de componentă ies produse crocante, ușoare în structură proprie. Folosind aluat foietaj, puteți crea fursecuri dulci, carne, plăcinte cu legume, pizza.

Procesul de gatire

Procedura de efectuare a acestui test nu este deosebit de dificilă, dar necesită mult timp. Să analizăm cea mai populară rețetă care vă permite să obțineți semințe luxuriante și moi.

Ingrediente folosite:

1. Laptele este un pahar.
2. Făină obișnuită - câteva pahare.
3. Zahăr - o lingură.
4. Sare gemă - o linguriță.
5. Drojdie uscată - o linguriță (3-4 grame).
6. Ou.
7. Unt (200 grame).

Este necesar să amestecați drojdia cu laptele încălzit. După ce ați așteptat până când boabele uscate se umflă, adăugați zahăr, făină, sare. Amestecați, trimiteți compoziția la loc cald timp de 45-55 de minute. După ce se adaugă restul ingredientelor, se frământă aluatul și se lasă să crească.

Apoi, trebuie să rulați produsul rezultat într-un dreptunghi. Ungeți suprafața cu unt topit și pliați-o într-un plic. Hai să facem din nou rostogolirea. Este necesar să repetați acest proces de mai multe ori. 30 de straturi sunt considerate optime. Pentru a face acest lucru, repetați procedura de rulare de 9 ori.

Gătit bunătăți

Gazda poate pregăti diverse preparate din aluat de drojdie puf. Acest lucru trebuie făcut la cuptor. Cele mai populare sunt următoarele feluri de mâncare:

• plăcinte,
• chifle dulci,
• plăcinte sărate,
• croissante,
• khachapuri,
• prăjituri,
• pizza,
• rulouri.

Fotografiile cu astfel de feluri de mâncare nu vor lăsa indiferent pe fiecare admirator culinar.

Ficatul de vită pentru plăcinte ar trebui să fie proaspăt, de culoare vișină închisă, cu un miros ușor dulce. O trăsătură caracteristică a acestor organe valoroase este o peliculă subțire transparentă care acoperă întreaga suprafață exterioară a ficatului. Înmuiați-l în apă rece timp de 30 de minute înainte de gătit. În acest timp, pelicula de suprafață va deveni albă și amărăciunea va dispărea. Pelicula trebuie separată cu grijă, scoțând marginea cu un cuțit ascuțit. După aceea, ficatul trebuie tăiat în cuburi mici. Puteți pune în prealabil la congelator timp de 30 de minute, apoi este mai convenabil să tăiați

Se toacă ceapa, se călește în ulei vegetal preîncălzit.


Arcul ar trebui să devină translucid.


Apoi trebuie să adăugați ficat tocat.


De la contactul cu o tigaie fierbinte, se va schimba treptat de la visiniu la gri. Bucățile trebuie amestecate des, astfel încât să fie înăbușite uniform.

Când ficatul își pierde culoarea inițială, se sare, se piperează și se ia de pe foc. Nu îl puteți ține pe aragaz mult timp, deoarece aceste organe capricioase pot deveni dure.


Aluatul foietaj pentru pungi trebuie întins într-un strat de 3-4 mm grosime. Pentru a nu se lipi, trebuie stropită cu făină pe ambele părți.


Tăiați în pătrate cu latura de 10 cm.


Puneți 1 lingură de umplutură răcită în centrul fiecăruia.


Strângeți marginile pătratului și strângeți strâns, dând plăcintelor forma de pungi. Apoi ungeți-le cu gălbenuș de ou.


Pungile de foietaj cu ficat de vită trebuie să fie distanțate la 3 cm unul de celălalt pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Acestea trebuie coapte la 200 de grade timp de 25-30 de minute.