Karadeniz garfish - "karanlıkta parlayan" bir balık, ondan ne pişirilir. Garfish'ten ne pişirilir (deniz turnası)? Ortak garfish

Sargan Karadeniz - çok akrabası var. Kabuklu turna, iğne balığı - deneyim yokluğunda, ortak noktaları çok az olmasına ve tamamen farklı ailelere ait olmalarına rağmen, bu balıkları kolayca karıştırabilirsiniz. Yakışıklı bir denizin neye benzediğini, yılın zamanına bağlı olarak davranışının özelliklerini ve bir canavarı avlamanın en yaygın yollarını bilerek, zengin bir avla eve kolayca dönebilirsiniz. Tabii ki, uzun zamandır beklenen bu olay, ancak bir deniz canavarının doğal yaşam alanı olan deniz balıkçılığına gidecek kadar şanslıysanız gerçekleşebilir.

Ok balığı (zargana isimlerinden biri) uzun bir gövdeye sahiptir, bu ailenin temsilcilerinin bazı örnekleri 80 cm'ye kadar büyür, gövde dar, anal ve sırt yüzgeçleri kuyruğun yakınında bulunur. Çeneler uzun, çok dar ve uçlarda keskindir. Sargan, neredeyse küçük boyutlarına rağmen inatla avını tutan çok sayıda keskin dişin sahibidir.

Pullar, küçük oldukları ve normal bir bıçakla bile kolayca çıkarılabildikleri için avlarını temizlemeyi sevmeyen balıkçıları memnun edecektir. Okun benzersiz farkı, kemiklerin gölgesidir. Balıklarda nadir görülen yeşilimsi renklidirler.

Birkaç çeşit zargana vardır, en yaygın olanları Karadeniz ve Pasifik'tir. Pasifik ve bu ailenin temsilcileri arasındaki fark, baştan kuyruğa uzanan uzun bir şerittir. Yeşil gövdeye karşı parlak bir şekilde öne çıkan mavimsi mavi bir şeridi vardır.

Garfish'in doğal yaşam alanı

Birçok denizde zargana ile karşılaşabilirsiniz, özellikle de oradaki su sürekli orta derecede ılıksa. Rusya'da bu, Taganrog Körfezi ve Karadeniz kıyıları, biraz daha az sıklıkta - Azak ve Beyaz Denizler.

Genellikle Kuzey Afrika veya Güney Avrupa yakınlarında bir okla karşılaşabilirsiniz. Biraz şansla Cape Verde'ye ganimet için gidecek kadar şanslı olan balıkçılar, bu aileden bir devle kesinlikle karşılaşacaklar, çünkü en büyük örneklerin karşılaştığı Norveç'ten İrlanda'ya. Bazı haberlere göre, bu yerlerde bir zargana (bir metrenin biraz üzerinde) yakalandı.

Ok balığı diyeti

Zargananın ana yemeği hamsidir. Kara veya Azak Denizi'ndeki okun görünümü, bu küçük balığın göçü ile ilişkilidir - zargana en sevdiği yemeğin peşindedir. Hamsi'ye ek olarak, avcı küçük balıkların diğer temsilcilerini küçümsemeyecek, açlık sizi omurgasız aramaya itiyor.

Zargana çeken balıklar arasında:

• boru balığı;
• aterin;
• genç uskumru;
• gerbil;
• çaça

Fotoğraf 1. Hamsi veya hamsi, zarganaların en sevilen lezzetidir.

Lezzetli bir hedefin peşinden giden zargana, muazzam bir hız geliştirir ve her sarsıntıda bu hızı biraz artırır. Avlanarak taşınan ok, su yüzeyinin üzerinde inanılmaz sıçramalar yapabilir, bu da avın kaçma şansı bırakmaz.

Yılın mevsimleri zarganaları nasıl etkiler?

Garfish içinde yaşıyorsa rahat koşullar- kıyı bölgelerinde nadiren hareket eder, tek bir yerde kalmayı tercih eder. Bir okun uzun mesafelere taşınmasını sağlayan tek şey yiyecek aramaktır.

Karadeniz'de yaşayan yırtıcılar kışı yerinde geçirmeyi tercih ederler, ancak hamsi Azak Denizi'ne taşındıktan sonra (bu ilkbaharda olur), zargana en sevdikleri yemeğin peşinden gider. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte ailenin Karadeniz temsilcileri, balıkçılara izin veren Kırım kıyılarına daha yakın olmaya çalışıyor. tüm yıl boyunca lezzetli ve sıradışı yakışıklı bir adam avlamak için dışarı çıkın.

Fotoğraf 2. Balık kıyıya yaklaştı.

Yemler ve olta takımı - zargana avı için ne seçilir

Acemi balıkçılar bile, bir zargana yakalama umuduyla balığa çıkmanın bir eşekle buna değmeyeceğini çok iyi biliyorlar - yırtıcıların derinliklerinde meydana gelen dinlenme saatlerinde bile bundan bir anlam olmayacak. Başarılı ok balıkçılığı için ne seçilir? Takımın güçlü ve güçlü olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde büyük zargana örnekleri misinayı kolayca yırtabilir ve hatta ince çubuğu kırabilir. Deniz dalgaları ve kuvvetli rüzgarlar önemsiz değildir - ayrıca yanlış seçilmiş balık avlama ekipmanlarına da kolayca zarar verirler.

Fotoğraf 3. Denizde balık tutmak.

Tasmanın enine kesiti 0,3 mm'den az olmamalıdır. Tasmanın uzunluğu da önemlidir - ne kadar uzun olursa, döküm mesafesi o kadar kısa olur. Bir zargana yakalamak için onu almak daha iyidir - suda neredeyse görünmez ve sert bir yapıya sahiptir.

Yola çıkarken vites nasıl tamamlanır? Olması gereken ilk şey üçlü bir dönüş (). Büyük bir tane almamak daha iyidir, bir ok balığı ve bir orta boy için yeterlidir. Aynı zamanda, ek kurulum için fazladan zaman almadığından, balık avının kalitesi önemli ölçüde artar.

Eğirme ile balık tutmayı seven balıkçılar şanslarını kullanarak deneyebilirler. Geleneksel balıkçılık verimli olmayacak - zargana ağzının yapısı, ısırıkların çoğunu boşuna yapacak. Diğer bir özellik ise, ağzında soğuk metal hisseden avcının hemen tehlikeli bir şüpheli nesneyi fırlatmasıdır. Becerikli balıkçılar oldukça esprili davranırlar - kısa bir tasma üzerinde bir tişört ve bir yem bağlarlar. Yemi yutan ok balığı aynı anda kancayı da derinden yutar.

Basit ama güçlü olanlar zargana yakalarken daha popülerdir. Yem olarak çiğ et, deniz kurdu veya taze yakalanmış hamsi kullanılacaktır. Ok iyi gider (genellikle çiğ, ancak haşlanmış olarak da alabilirsiniz).

İlginç! Deneyimli balıkçıların tuhaf bir balık tutma yöntemi vardır. Bunun için kancalara gerek yoktur - bunların yerine yemyeşil iplik püskülleri oltaya bağlanır. Meraklı bir obur yırtıcının baştan çıkarması ve çekici bir yemi yutması yeterlidir - onu atmak zaten imkansızdır, iplikler çok sayıda diş arasında sıkıca dolanmıştır. Bazen iyi bir avla mutlu olan bir balıkçı, bir bıçakla kesmeyi tercih ederek iplik fırçasını zorlukla çıkarır.

Sargan ilginç bir balıktır, ancak birçok balık tutkunu tarafından popüler olmaktan uzaktır. Bu, insan vücudu için tamamen güvenli olan kemiklerin olağandışı gölgesi nedeniyle olur. Bu avcının ne kadar lezzetli olduğunu yalnızca gerçek bilenler bilir, tüm gün boyunca en sevdikleri hobiye katılmaya hazırdırlar ve bu hobi kesinlikle mükemmel bir avla ödüllendirilecektir!

Bugün, bir timsah gibi, bir iğneye benzer ve bir köpekbalığı gibi yırtıcı, uzun çeneli uzun bir balık görünümünde ortaya çıkan turistlerin şaşkınlığını ve dehşetini ortadan kaldıracağız. Eşsiz bir fizik, renk ve mutfak özelliklerine sahip bir balık olan Karadeniz'in yıldızı - Karadeniz zarganasıyla tanışın. Bu okul balıklarını zengin deniz yaşamı çeşitliliği arasında tanımlamak çok kolaydır. Zargana, ok gibi uzamış orantısız uzun bir gövde, birçok keskin dişe sahip ince uzun bir gaga ile karakterizedir. Ölçeklerin rengi açık bir gölgeye sahiptir, arkası gridir. Vücudun uzunluğu 60 santimetreyi geçmez. Karadeniz zarganasının sıkıcı olmayan ömrü 18 yıl sürer. Sargan yırtıcı bir balıktır, doğa küçük balıkları yakalamak için gerçek bir biyolojik makine yaratmıştır. Su sütunundaki hareket hızı ve uzun, cerrahi cımbız gibi, çaça, hamsi, iğne balığı veya hamsi ile ziyafet çekmenizi sağlar.

Garfish nerede bulunur

Zargana ilkbahar ve sonbaharda bulunabilir. İlkbaharda, zarganalarda oyun atma dönemi başladığında ve Anapa'da tatilciler için ilk banyo yapıldığında, ilk tanıdıklar meydana gelir. Zarganayı tespit etmek için bir maskeye ve yüzgeçlere ihtiyacınız var; dalış yaparken suyun yüzeyini izlemeniz gerekir. Sabırla dalgıç, iğneler kadar uzun balık sürülerini kesinlikle fark edecektir. Denizde zarganaların hızlı avını izleyebilirsiniz. Sonbaharda deneyimli balıkçıların zargana yakaladığı yerlere bir gezi yaparak balığa dokunma fırsatı vardır.

Garfish nasıl yakalanır

Anapa balıkçıları lezzetli balıklar hakkında çok şey biliyor. Yerel balıkçıların ana yerlerini ve konsantrasyonlarını bilerek, zargana için deniz balıkçılığının özelliklerini öğrenebilirsiniz. Zargana sonbahar ve ilkbaharda yakalanır. Sargan balığı yemlere karşı çok kaprislidir, bu yüzden aynı anda birkaç ikram almanız gerekir. Bugün balıkçılar kurtçuk, sığır eti ve karides için zargana yakalamayı tercih ediyor. Dişli de özeldir. Olta boyunca ilerleyen ve yemin batmasına izin vermeyen, suyun üst tabakası boyunca taşınmasına izin veren özel bir bomba (bomba) platini olan bir dönen çubukta balık yakalarlar.
Anapa'da, ağlar ve proteinlerle yakalanan küçük bir zargana balıkçılığı da geliştirilmiştir. İyi bir av için balıkçılar zarganaları geceleri ağlara sürerler.

Garfish nasıl pişirilir

Sargan'da çok beğeniliyor. Zarganaların küçük pullarının temizlenmesine gerek yoktur. Yapabileceğin tek şey, başını ve kuyruğunu kesmek ve balıktan kızartma tavası istemek. Sargan lezzetli bir şekilde kızartılır ve haşlanır ve fileto ayrıca kurutulup tuzlanabilir.

özellikler

Karadeniz zarganasının kemikleri, bazen gurme yeni başlayanları korkutan koyu yeşil bir renge sahiptir. Piyasada balıkta çok fazla fosfor olduğunu, bu nedenle yeşil ve dolayısıyla sağlıklı olduğunu söylüyorlar. Aslında, garfishin yeşil tonu, sağlığa kesinlikle tehlikeli olmayan özel bir safra pigmenti tarafından verilir.

Zargana gövdesinin dalga benzeri bükülmesi, geniş sularda dinamik olarak hareket etmenizi sağlar. Avını görünce sudan şimşek hızıyla atlayıp kurbanı yakalayan bu cesur balık, korktuğunda her engelin üzerinden atlar...

Bir balıkçı neden bu kumar avcısına karşı dikkatli olsun? Oynarken nasıl frenlenir ve lezzetli bir şekilde cezbedilir - yakında öğreneceksiniz ...

1. Garfishin genel tanımı

Garfish ailesi, 25'ten fazla tür içeren 9 cins ile temsil edilir. Sargan, ilginç bir vücut yapısına sahip deniz sakinlerinden biridir. Ok şeklindeki uzun gövde, küçük gümüşi pullarla kaplıdır. Uzatılmış çeneleri vardır. Arkada yeşilimsi bir renk var.

Yırtıcı zargana küçük ve keskin dişlere sahiptir ve hareket ederken küçük balıkları yakalamasına izin verir.
İskelette bulunan biliverdin (yeşil safra pigmenti) onları yeşil bir tonda gölgelendirir.

2. Dağılım ve habitatlar

Zargana balıklarının dağılım coğrafyası çok geniştir. Afrika sularında, İzlanda ve Norveç'te yaşar. Ayrıca Kuzey, Baltık, Azak, Siyah ve. Uzak Doğu, yaygın zargana, Rusya'nın sularında ve Akdeniz'in Atlantik sakinlerinde yaşar.

3. Yaş ve boyut

Yaşam beklentisi - 7 yıla kadar. Wikipedia'ya göre, maksimum uzunluk 93 cm'ye kadar.

İsrail rekoru

Ancak Kasım 2018'de Vyacheslav adında bir İsrailli amatör fener bu bilgiyi yalanladı. 107 cm uzunluğunda ve 1635 gram ağırlığındaki bir kupa Netanya'daki Sironit plajında ​​saat 09.00 sıralarında kayalıklara takıldı. Büyük bir garfish, canlı yem tarafından baştan çıkarıldı. Ve işte bu yakışıklı adam hakkında bir fotoğraf raporu.

Bir yakalama ile rekor sahibi Vyacheslav

Kupa Garı

kayıt boyutu

Kayıt ağırlığı

Bununla birlikte, bu gerçekten bir rekor ve en yaygın olanı 70 - 75 cm'ye ulaşan ve 1,3 kg'a kadar olan bireylerdir.

Başka bir istisna var, örneğin, tropiklerde yaşayan zarganaların dev bir temsilcisi - 180 cm büyüklüğe kadar timsah.

Timsah garfish.

Yaşam beklentisi - 13 yıldan fazla değil. Çoğunlukla 5 ila 9 yaş arası bireyler vardır.

4. Yaşam Tarzı

Predator paketlerde tutar. Pelajik balık, yani su yüzeyinde yaşar. Çeşitli tuzluluk derecelerindeki sularda bulunur, tatlı suda yüzebilir.

4.1 Üreme - yumurtlamanın zamanı ve özellikleri

Balıklar 4-5 yaşlarında 1 yılda cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama dönemi Mayıs'tan Ağustos'a kadar sürer. Balıklar kıyıya yakın yumurtlar. Yumurtaların deniz bitki örtüsüne yapışan yapışkan iplikleri vardır. Yumurtaların olgunlaşması için uygun bir sıcaklık, 10 derecenin üzerindeki bir sıcaklık olarak kabul edilir. Sargan, ortalama 15 bine kadar yumurta, daha büyük temsilciler - 50 bine kadar üretebiliyor. Larvalar su yüzeyindeki kıyı bölgelerinde yüzerler. Yetişkinlerden farkı çenelerin yapısıdır - daha kısadır. Yaşamın ilk yılında, büyük balıklar için olağan uzun yapıyı kazanırlar.

4.2 Diyet - zargana ne yer

Küçük balıklar, zarganaların ana yemeğidir. Ayrıca kabukluları ve böcekleri de yer.

5. Zargana için nasıl, nerede, ne zaman ve ne avlanır

Genellikle zargana kıyıdan uzakta bulunur. Av veya yumurtlama için yaklaşımlar. Doyumsuz zargana her zaman kayalık kıyılar, koylar ve resiflerin yakınında toplanan küçük balık sürüsünün yanında olacaktır.

5.1 Isırma takvimi - zargana yılın ve günün hangi saatinde en iyi gagalar?

Suyun sıcaklık rejimindeki artışla, zargana deniz taşımacılığından avlanabilecekleri denize gider.

Soğukta, balık gün boyunca ısırır. Sığ kıyı bölgelerinde balık tutmak için uygun zaman, günün karanlık zamanı ve sabahın erken saatleridir.

5.2 Isırmak için hangi hava en iyisidir

Özellikle rüzgar, 1 m'den gelen dalgalar ve suyun bulanıklığı ile sonbaharda ve ilkbahar ortasına kadar iyi ısırır. Su sıcaklığı 10 dereceden az olmalıdır. Bu koşullar altında, yiyecek amacıyla zargana, küçük balıkların yüzdüğü kıyıya gelir.

5.3 Zargana avlamak için en iyi yerler neresidir?

En iyi balık tutma mesafesi 40 ila 100 m olarak kabul edilir.Kıyı şeridi, koylar, Mercan resifleri ve koylar. Ebb döneminde, zargana drene olan yerlerde saklanır ve bir metre derinliğe kadar silt içine girer. Deniz şişlerinde balık tutmak, kıyıdan uzaklaşmanıza izin verecektir.

Gelecek vaat eden bir yer de, metrelerce ileride denize açılan sörf bölgesi olacak.
Kayalardan balık tutmak, bu tür yerlerde korkusuz olduğu için zarganaları başarılı bir şekilde yakalamayı mümkün kılabilir.

• balık tutma zamanı - sabah erken;
• uzun atış;
• suda hızlı yol;
• sudan çıkarmak için bir olta ile kıyıya keskin bir şekilde getirmek;

Seçenek 4 "Bir taç yaprağı ve bir kancayı yakalamak"
İki elle eğirme:

• 0,25 mm;
• bir ucuna 10 - 15 g ağırlığında bir platin, diğer ucuna fabrika halkası takılır;
• halkadan 10 - 15 cm mesafede, küçük bir tişört ile 0,2 mm çapında 3 - 4 cm uzunluğunda bağlanır;
• 10 cm sonra, beyaz baubles yaprağı olan bir tasma takılır;
• sonra tasma ve tişört tekrar örülür.

• su yüzeyinde kablolama yapılır;
• yaprakları ve sarı kullanabilirsiniz.

Seçenek 5 "Noel ağacı balıkçılığı"

• tasmalarda - 4 veya 5 cm, 2 - 3 salınımlı baubles veya mormyshki'yi 2 kanca ile sabitleyin;
• gümüş tişört.

• 3 cm'den fazla olmayan yemler;
• 20 - 25 cm mesafedeki tasmalar
• kapanış dar kaşık - 100 - 110 cm
• gümüş metal lures kullanın

Seçenek 6 "Uzun bir atışla yakalamak"
8 m uzunluğa kadar karbon fiber takım:

• veya ;
• 0.18 mm çapında olta;
• uzun antenli büyük uzun bir şamandıra;
• şamandıranın kendisine yerleşik köpüklü bir platin (zeytin) takılıdır;
• ağırlık - olta ucuna, () 25 - 30 cm uzunluğunda bir tasma (0,15 mm çapında) bağlı olan bir pelet eklenir;
• kanca numarası 4 - 6 ().

• şamandıra 1 - 1.5 m derinliğe bırakılır;
• monte edilmiş platinli bir şamandıra kullanabilirsiniz;
• belki misinanın ucuna bir şamandıra ve ondan 1 m mesafede bir tasma bağlayın.

Seçenek 8 "Bombardımanı yakalamak"
4 m'ye kadar eğirme ve 10 - 40 g test:

• (0,32 - 0,35 mm) veya 0,15 - 0,20 mm;
• 6.7 numaralı kancalar (yanlara düzleştirilmiş ve uzun önkol);
• 10 - 40 g bombayı sabitlemek için oltaya bir şok lideri bağlayın;
• bombardımandan sonra ve;
• 2 m boyunca oltaya sabitleyin.

• bombalar var farklı ağırlık, hava ve koşullara bağlı olarak;
• 0.1mm kullanın;
• ilk önce tasmasız, sadece bir bombardımanla takım toplamanız gerekir;
• oltayı nemlendirmeniz gerekir, çünkü bu döküm yemsiz yapılır;
• olta olduğunda, büyük bir genlikle yavaşça kesin;
• bir kordon kullanırken, kancalama sadece elle yapılır.

Zargana nasıl yakalanacağına dair ünlü video - 1. bölüm

5.5 Zargana yakalamak için yem

Şu anda, zargana için yemler hakkında bilgi yok. Bu konuyla ilgili herhangi bir bilgi için minnettar olurum.

5.6 Zargana hangi yemleri ve memeleri ısırır?

Hayvan yemleri

• solucan (, solucan);
• ateş solucanı (Nereis);
• :) ayrıca deri ile kesilmiş;
• daha az dayanıklı;
• nereis'i korumak için votkayı bir solucan kavanozuna dökün, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. Sınırsız süre tutun.

5.7 Zargana nasıl gagalar?

Güçlü balık, savaşmayı sever. Isırık kendinden emin: şamandırayı batırır, yemi yutar ve aniden suya sürükler. Kancanın kaymaması için kancaya acele etmeyin. Ancak aktif balık avı ile hızlı bir şekilde kesmeniz gerekir. Bekledikten sonra çekmeye başlar. Dövüşürken, suyun yüzeyinde bir mücadele olur. Karaya çıkmak, agresif bir şekilde direnir.

5.8 Zargana nasıl yakalanır? – Temel teknikler

• yavaş bir ısırık ile, kesim birkaç saniye duraklama ile yapılır ve cazibenin dibe batmasını önler.
• sığ suda, uzun mesafeli döküm ve sığ kullanılır (suya girerek balık avı);
• kayalık bir alanda balık avlamak tehlikelidir çünkü taşlar kaygan bir yüzeye sahiptir. Bunun için sudan balık tutmak daha iyidir. Kafes kayışa takılır;
• iniş ağının işlem sırasında karışmaması için arkanızda tutmaya değer.
• kumlu bir diple balık avlarken kafese gerek yoktur. Böyle bir banka, balığı elinizle sakince tutmanıza ve kancadan çıkarmanıza izin verir;
• kıyı şeridinden başlayarak yelpaze atışları yapın, ardından balıkların biriktiği yerlerde yarım daire yapın;
• kablolama hızı hızlıdır, bu da cazibenin sudan atlamasını sağlar;
• yırtıcı bir yırtıcı kırıldığında, zargana onu takip edebileceğinden kablolamayı kesmeyin;
• bir ısırık yoksa, cazibeyi farklı bir renge değiştirin.

5.9 Zargana avlarken en önemli noktalar

• hava koşullarına, su ve rüzgarın davranışına bağlı olarak seçilecek ekipman;
• balık tutarken güvenlik önlemlerine uyun;
• hava ve balık tutulacağı yere uygun ekipman, giysi ve polarize gözlük bulundurun.

6. Bu balık hakkında ilginç, sıra dışı, komik gerçekler

İlginç bir yüzme yolu, vücudun dalgalı kıvrımlarından geçer. Hızla sudan atlar. Yüksek hızda yüzer.

Av veya tehlike (korku) peşindeyken, yoldaki bir engelin üzerinden atlayabilir. Büyük bireyler böyle bir anda teknelerdeki balıkçılara zarar verebilir.

Kemiklerin yeşilimsi tonu, vücutta bazı gurmeler için korkutucu olan biliverdin (yeşil safra pigmenti) varlığından kaynaklanır. Balık yemek için güvenlidir.

7. Zargana balığı hakkında ilginç videolar

Video açık ingilizce dili, ama her şey açık. Bombardımanla zargana yakalamayı, uskumru yemini düzgün şekilde bağlamayı, hangi kancaları kullanacağınızı öğrenecek ve zargana oynamanın muhteşem anlarının tadını çıkaracaksınız.

8. Gastronomi

Balıklar çoğunlukla yerel tüketim için taze olarak yakalanır. Kızarmış, fırınlanmış halde kullanılır. Garfish kulağının özel bir şey olduğunu söylüyorlar.

9. En Faydalı Balık Linkleri

https://ru.wikipedia.org/ — Genel açıklama wikipedia'da zargana balığı;

http://masterok.livejournal.com/3029616.html - hakkında harika bir makale farklı şekillerçok güzel fotoğraflarla zargana;

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 - zargana avcılığı, hangi ekipmanın kullanılacağı ve nasıl doğru şekilde yakalanacağı hakkında faydalı bir makale, illüstrasyonlar ile.

Fotoğrafı oldukça egzotik görünen zargana balığı, denizlerin inanılmaz bir sakinidir. Çeneleri o kadar uzundur ki kuş gagasını andırır. Ağzı küçük ve keskin dişlerle dolu olduğundan, birçok balıkçı zarganaları ünlülerle karşılaştırır. zırhlı turna ve hatta bir pterodaktil. Çeneleri soyu tükenmiş bir kertenkelenin gagasını çok andırıyor. Vücudu bir balık iğnesi gibi uzamıştır. Zargana'nın karakteristik bir özelliği yeşil kemikleridir. Ve bu balıktan yapılan et suyu bile fıstık rengi alır. Birçok insan bunun vücuttaki yüksek fosfor içeriğinden kaynaklandığını düşünüyor. Aylak diller gevezelik eder, sanki zargana karanlıkta bile parlıyormuş gibi. Fakat muhteşem mülk Balığa veren fosfor değil, biliverdin, kemikleri boyayan özel bir safra pigmentidir. iç organlar yeşile.

Kesinlikle zararsız bir garfish var. Üstelik bu balık çok lezzetli. Aşağıda ondan yemekler için birkaç tarif veriyoruz.

garfish nerede bulunur

Bu sürü balıkları genellikle doğu Atlantik'in ılık denizlerinde bulunur. Nadiren, içinde bulunabilir Beyaz Deniz,İzlanda kıyılarında, Norveç, Kola Yarımadası. Yaz aylarında, Güney Primorye ve Peter the Great Bay'de, Strongyiura anastomella veya Pasifik zargana, balıkçıların ağlarına yakalanır. Fotoğraf, Karadeniz ve Azak kardeşlerinden iki taraftan uzunlamasına uzanan gümüş-mavimsi bir şeritle ayrıldığını gösteriyor. Ancak kafa uzunluğunun dörtte üçünü kaplayan çeneler mevcuttur.

Pasifik garfish, esas olarak Japonya ve Kore kıyılarında bulunan termofiliktir. Balık orta su sütununu tercih eder ve sadece sakin gecelerde yüzeye yaklaşır. Her iki zargana türü de ideal bir aerodinamik şekle sahiptir. Uzun, iğneye benzer bir gövde, baş döndürücü bir hız geliştirme yeteneğine sahiptir. Bir av çılgınlığında, bir zargana, uçan bir balık gibi sudan atlar. Ağırlıklı olarak hamsi ve küçük uskumru ile beslenir, sonrasında uzun göçler yapar.

Garfish balığı: kullanışlı özellikler

Omega-3 yağ asitleri, iyot, fosfor, demir… Balığın faydalarını bu şekilde kanıtlamak için bu listeye devam etmeye değer mi? Ve zargana türünün de kendi kişisel avantajları vardır. Birincisi, yaygınlık. Ülkemizdeki sınırlı habitata rağmen (endüstriyel üretim Azak ve Karadeniz'de yapılmaktadır), zargana avcılığı önemlidir. Ve dolayısıyla bu türün düşük maliyeti. Somon ve somon balığını sadece tatillerde karşılayabiliyorsak, o zaman her gün zargana yemek ekonomik olacaktır.

Bu balığın ikinci artısı az kemikli olmasıdır. Ucuz olmasına rağmen, bu oldukça yağlı bir görünüm. Balık eti sadece mükemmel şekilde doyurmaz. Cildin epidermisini nemlendiren ve böylece kırışıklıkları düzelten faydalı omega-3 bileşikleri içerir. Bir dizi B vitamini kan dolaşımını iyileştirir. Bu, kan damarlarını tıkanmaya karşı korur, kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve hatta kanseri önler.

Garfish için balık tutma

Bu ticari bir türdür. Nisan ayından Kasım ayına kadar kıyıya yakın bir ağda yakalanır. Özel balıkçılar bir tekne veya kayıkla denize açılırlar ve oltayla balık tutarlar. Bu tür ilkbaharda yumurtlar, yumurtalar su sıcaklığına bağlı olarak 10-30. günde olgunlaşır. Yavrular yetişkinlerden tamamen farklıdır. Karakteristik "gagaları" sadece yaşamın ilk yılının sonuna doğru büyür. Zargana balığı 94 santimetre uzunluğa ulaşır, ancak vücut parametreleri yetmiş beş santimetre olan örnekler genellikle ağda bulunur. Yaşamın beşinci yılında cinsel olarak olgunlaşırlar. Bir garfish ortalama on üç yıl yaşar. Karadeniz balıkçıları buna genellikle "deniz turnası" derler ve bu türü olağanüstü tadı için takdir ederler. Kurutulur, tuzlanır, fırınlanır, haşlanır ve kızartılır.

Atıştırmalık olarak Sargan

Bu balığın vücuttan iyi uzanan küçük pulları vardır. Ama bira ile servis etmek için onu temizleyemez ve içini boşaltamazsınız. Karkasları tuzda yuvarlayın ve yirmi dakika bekletin. Sonra onları baş aşağı asıyoruz ve yaklaşık yarım gün askıda bırakıyoruz. Ama zarganadan en lezzetli meze "çaça" dır. Baltık konserve yemekleri, lezzet açısından bu yemeğe göre daha düşüktür. Bunlar hamsi değil, zargana!

Bu tür "çaçaları" nasıl pişirilir? Orta boy bir karkas alıyoruz, içini çekiyoruz, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarıyoruz. Garfish'i parçalar halinde kesin (5 santimetre uzunluğunda). Balıkları sütunlarla (yani dikey olarak) dar, derin bir tencereye dolduruyoruz. Birkaç tane karabiber, defne yaprağı, bir tutam tuz ekleyin. Ardından, balıkları bir santimetre kaplayacak şekilde hepsini bitkisel yağla doldurun. Bulaşıkları en küçük ateşe koyduk ve kapağın altında yaklaşık üç saat kaynattık. Bu tür "hamsiler" en iyi soğutulmuş, Borodino ekmeği ve votka ile servis edilir.

Garfish balığı: sıcak yemekler için tarifler

Ancak Karadeniz'in bu sakininin lezzet nitelikleri, atıştırmalıklarda tam olarak ortaya çıkmamaktadır. Güney balık pazarlarında hem kurutulmuş hem de tütsülenmiş zargana satılır. Ama bu bir amatör. Ancak marine edilmiş zargana, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bir kilo balık temizlenir, içi temizlenir, tuzlanır ve bitkisel yağda kızartılır. Bir tabağa koyuyoruz. Derin bir tavada üç yemek kaşığı unu krema kıvamına gelene kadar kavurun. Yarım bardak kuru beyaz şarap dökün, limon suyu veya sirke ile asitlendirin. Biberiye, karabiber, tuz ekleyin. Bir bardak daha su dökün ve sosu koyulaşana kadar kaynatın. İçinde zargana balığı en az on dakika haşlanmalıdır. Bu yemeği herhangi bir garnitür ve bir dilim limon ile servis edin.

Sargan kızarmış ve pişmiş

Bu balık, daha önce de belirttiğimiz gibi, bazılarının yırtıcı bir gagasını anımsatan garip uzun bir burnu var. tarih öncesi yaratık. Bundan faydalanabilir ve baş kısmı ile bütün olarak pişirerek servis edebilirsiniz. Diyelim ki, bu bir zargana balığı değil, bugüne kadar hayatta kalan son pterodaktil. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplıyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz. Kuyruğu uzun çenelere koyarak temizlenmiş ve gutted zargana bir halka haline getiriyoruz. Tuz, balık için baharat serpin. Sonunda bitkisel yağ serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun. 180 derecede yirmi dakika pişireceğiz.

Garfish eşarp

Bu yemek özellikle Kırım balıkçıları tarafından seviliyor. Shkara, aralarında deniz balığı bulunan iki kat haşlanmış soğandır. Garfish bu yemek için mükemmel bir adaydır. Bir "restoran seçeneği" pişirmeye çalışalım. Onun için zargana öğütülür, şeritler sarılır, bir kürdan ile bıçaklanır ve ele geçirmek için tam anlamıyla 20 saniye zeytinyağında kızartılır. Daha sonra tahta çubuklar alınır ve her rulonun ortasına limonla doldurulmuş bir zeytin yerleştirilir. Yemeğin olağan "balıkçı" versiyonunda, bu adımı atlayabilir ve balıkları temizleyebilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Ardından, soğanı halkalar halinde kesin. Bir sürü olmalı. Tencerenin altını bitkisel yağla nemlendirin, soğan halkalarıyla kaplayın. Balıkları üzerlerine yerleştireceğiz (restoran versiyonunda, ruloları zeytinli olarak dikkatlice yerleştirin). Tuz ve karabiber ve otlar (biberiye ve mercanköşk) serpin. Çok soğuk üç talaşlı üst Tereyağı- çok fazla değil. Ve yemeği soğan halkalarıyla örtün. Haşlama işlemine yardımcı olmak için tavaya biraz su ekleyin. Shkara, 20 dakika boyunca kapağın altında haşlanmalıdır.