Ένας γρήγορος τρόπος για να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τη ρέγγα. Πώς να φιλετάρετε σωστά και γρήγορα τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα; Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα για σαλάτα, γούνινο παλτό, κόψιμο σε φέτες; Κόψτε φρέσκα και παστά ψάρια και ρέγγα σε φιλέτα βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο Ka

Η ρέγγα είναι ένα ευέλικτο ψάρι με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό, ένα νόστιμο καθημερινό πιάτο ή ένα πρωτότυπο εορταστικό πιάτο. Η κύρια δυσκολία είναι η προετοιμασία του για σερβίρισμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε τη ρέγγα, επιλέξτε τον πιο βολικό και ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας με γαστρονομικά πειράματα με παστά ψάρια.

Τι χρειάζεστε για τον καθαρισμό

Δεδομένου ότι ο καθαρισμός της ρέγγας δεν είναι η πιο καθαρή διαδικασία, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων.

• Επιφάνεια κοπής.Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξεχωριστή σανίδα ειδικά για ψάρια. Επιλέξτε προϊόντα από πλαστικό ή γυαλί: καθαρίζονται πιο εύκολα και δεν απορροφούν οσμές.
• Κοφτερό μαχαίρι.Για υψηλής ποιότητας καθαρισμό της ρέγγας, χρειάζεστε το πιο κοφτερό μαχαίρι. Εάν χρειάζεται να ακονίσετε το εργαλείο, κάντε το αμέσως πριν κόψετε το ψάρι.

• Τσιμπιδακι ΦΡΥΔΙΩΝ. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα κόκαλα που είναι "κρυμμένα" στο φιλέτο - είναι λεπτά και εύκολα σπάνε.

• Τσάντες για πατσά και κόκαλα. Βάλτε αμέσως τα υπολείμματα σε μια σακούλα, ώστε να μειώσετε τον χρόνο καθαρισμού μετά τον καθαρισμό.
• Δοχείο για καθαρισμένα ψάρια. Ένα κανονικό πιάτο θα κάνει.

Δύο επιλογές καθαρισμού

Εάν δεν έχετε κόψει ποτέ ξανά ψάρια και μόλις μαθαίνετε πώς να καθαρίζετε σωστά μια ρέγγα, η πρώτη σας προσπάθεια μπορεί να μην είναι πολύ επιτυχημένη. Μην ανησυχείς, είναι θέμα χρόνου. Πάρτε το χρόνο σας και μετά από μερικές προσπάθειες θα κατακτήσετε αυτή την απλή τέχνη.

Κλασικός τρόπος

Ας ξεκινήσουμε με κάτι απλό. Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε και ξεκινήστε.

• Κόψτε το κεφάλι και την ουρά της ρέγγας και αφαιρέστε τα.
• Σηκώστε το ψάρι από το πάνω πτερύγιο και κόψτε το με ένα μαχαίρι.
• Κόψτε την κοιλιά της ρέγγας, μετακινώντας από το κεφάλι στην ουρά. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Μπορείτε να αφήσετε χαβιάρι ή γάλα: σε πολλούς αρέσει να τα τρώνε με ψωμί.

• Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τις άκρες της κοιλιάς για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κόκαλα, πτερύγια ή σκληρά μέρη.

• Καθαρίστε προσεκτικά τις σκούρες μεμβράνες - βγάζουν πικρία. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Περάστε ένα μαχαίρι στο πίσω μέρος της ρέγγας, κάνοντας ένα λεπτό κόψιμο. Πιάστε το δέρμα από το πλάι του κεφαλιού και τραβήξτε το.

• Μόλις αφαιρέσετε το δέρμα, κρατήστε το ψάρι στα χέρια σας. Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας στη ραχιαία τομή και τοποθετήστε τους άλλους τέσσερις μέσα στο σφάγιο. Ξεκινήστε να διαχωρίζετε το ψάρι από τη σπονδυλική στήλη, μετακινώντας αργά από το κεφάλι προς την ουρά.

• Αφαιρέστε πρώτα το ένα μισό ψάρι και μετά το άλλο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να παραμείνει μόνο η κορυφογραμμή.

• Ελέγξτε το φιλέτο για κόκαλα. Αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες και σερβίρουμε όπως το σχεδιάζουμε.

Επαγγελματικός τρόπος

Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο περισσότερη επιδεξιότητα από την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά σας επιτρέπει να καθαρίζετε πιο γρήγορα. Παραδοσιακά, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών.

• Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας. Αφήστε την ουρά, θα είναι χρήσιμη αργότερα.
• Κόψτε το πάνω πτερύγιο.
• Κόψτε την κοιλιά, αφαιρέστε τα εντόσθια, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και πλύνετε το ψάρι.
• Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
• Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Στερεώστε το κοντά στο κεφάλι σας και τραβήξτε το.

• Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, αρχίζει η διασκέδαση. Πάρτε το ψάρι από την ουρά, χωρίζοντάς το στη μέση.
• Κρατήστε τη ρέγγα σταθερά από την ουρά και κυλήστε την μπρος-πίσω.

• Τώρα, ενώ συνεχίζετε να κρατάτε τη ρέγγα, τραβήξτε τα μισά της ουράς προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Κάντε το αργά για να μην σπάσετε τα οστά της σπονδυλικής στήλης. Στο τέλος της διαδικασίας, θα μείνετε με ένα καθαρό μισό χωρίς κόκαλα στο ένα χέρι και μισό με μια κορυφογραμμή στο άλλο.

• Τοποθετούμε το φιλέτο χωρίς κόκαλα σε ένα πιάτο και ξεχωρίζουμε προσεκτικά το άλλο μισό από τη ραχοκοκαλιά.

• Ελέγξτε τα καθαρισμένα ψάρια για μικρά κόκαλα και αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια.
• Κόβουμε το φιλέτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

• Μην αγοράζετε ψάρια σε πικάντικη άλμη: οι πωλητές χρησιμοποιούν συχνά μπαχαρικά για να συγκαλύψουν ένα μπαγιάτικο προϊόν. Ένα καλό ψάρι πρέπει να έχει καθαρά μάτια και σταθερά σκούρα κόκκινα βράγχια.
• Για να μην διαπεράσει η μυρωδιά του ψαριού σε άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, αποθηκεύστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε ένα κλειστό γυάλινο βάζο. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και μερικές ροδέλες κρεμμυδιού - και θα έχετε πάντα ένα νόστιμο σνακ στη διάθεσή σας.

• Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες κατά τον καθαρισμό για να αποτρέψετε την είσοδο μελανιού εκτύπωσης στο προϊόν. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το ξύλο κοπής με μεμβράνη. Τα ψάρια που περισσεύουν μπορούν να τυλιχτούν αμέσως σε μεμβράνη και να πεταχτούν χωρίς να λερωθεί η σανίδα.

• Ο χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού από το ξύλο κοπής και τα χέρια: σκουπίστε τα εργαλεία με μια φέτα λεμόνι και μετά πλύνετε με το συνηθισμένο σας απορρυπαντικό.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι σωστό να καθαρίζετε τη ρέγγα μόνο με τον πρώτο ή τον δεύτερο τρόπο. Απλώς καταλάβετε πόσο άνετο είναι για εσάς και κάθε επόμενο ψάρι θα είναι πιο εύκολο από το προηγούμενο.

Αυτή είναι μια κλασική προσέγγιση για την κοπή ρέγγας. Αυτό κάνουν στα εστιατόρια, γιατί το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο φιλέτο που δεν είναι ντροπιαστικό να το σερβίρεις.

1. Κόψτε το κεφάλι μαζί με τα θωρακικά πτερύγια.
2. Κόψτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας. Κόψτε το ψάρι. Φροντίστε να καθαρίσετε τη μαύρη μεμβράνη από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλιάς. Αφήστε στην άκρη το χαβιάρι ή το μίλτι αν το φάτε.
3. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης: από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, ξεκινώντας από το κεφάλι. Κόψτε την ουρά.
5. Περάστε τα δάχτυλά σας κατά μήκος της κορυφογραμμής, προσπαθώντας να τη χωρίσετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το πρώτο μέρος του φιλέτου και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά από το δεύτερο.
6. Αφαιρέστε τυχόν εναπομείναντα μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια.

Μέθοδος 2

1. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια.
2. Κόψτε τη ρέγγα. Εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε την κοιλιά με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Τυλίξτε το ψάρι με μεμβράνη ή χαρτί κουζίνας και χτυπήστε το ελαφρά στον πάγκο. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των οστών από το κρέας.
4. Ανοίξτε τη ρέγγα σαν βιβλίο και τοποθετήστε την με την κοιλιά προς τα κάτω στον πίνακα. Πιέστε σταθερά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη.
5. Αν έχουν μείνει μικρά κόκαλα, τραβήξτε τα έξω με ένα τσιμπιδάκι.
6. Γυρίστε ξανά τα φιλέτα και αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα.

Μέθοδος 3

Αυτός είναι ο πιο κομψός τρόπος για να κόψετε τη ρέγγα. Το αποτέλεσμα είναι ένα φιλέτο χωρισμένο σε τέσσερα μέρη. Είναι απίθανο να είναι κατάλληλο για τεμαχισμό σε ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά όταν είναι μόνο δικό σας ή για σαλάτες, είναι μια χαρά.

1. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο. Μην αγγίζετε την ουρά.
2. Κόβουμε την κοιλιά, αφαιρούμε τα αυγά ή το μαλλί, αφαιρούμε τα άλλα μύχια και τα καθαρίζουμε όλα καλά.
3. Αφού κόψετε την πλάτη από το τρίψιμο μέχρι την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα.
4. Κάντε μια μικρή τομή βάθους περίπου 1 εκ. κοντά στην ουρά.Χωρίστε το ουραίο πτερύγιο σε δύο μέρη και κρατώντας το ψάρι κρεμασμένο, κυλήστε το προς το μέρος σας.
5. Κόψτε προσεκτικά τη ρέγγα σε δύο μέρη. Θα πάρετε δύο κοιλιακούς (ήδη σχεδόν χωρίς κόκαλα) και μια πλάτη στην κορυφογραμμή.
6. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα.

5 life hacks για τους λάτρεις των ψαριών

1. Πριν κόψετε, πρέπει να αγοράσετε το ψάρι. Σχετικά με τις περιπλοκές της επιλογής - στα δικά μας.
2. Για κοπή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική ή γυάλινη σανίδα: μια ξύλινη μπορεί να κορεστεί με μια μυρωδιά ψαριού.
3. Για να καθαρίσετε γρήγορα την κουζίνα σας, επενδύστε τον πάγκο ή το ξύλο κοπής με λαδόκολλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εφημερίδα με τον παλιό τρόπο.
4. Για να μην μυρίζει το μαχαίρι σας σαν ψάρι, σκουπίστε τη λεπίδα με λεμόνι.
5. Για να αποφύγετε να ριζώσει η μυρωδιά στα χέρια σας, σκουπίστε τα με επιτραπέζιο ξύδι ή φορέστε γάντια πριν τα κόψετε. Στη συνέχεια, αφού δουλέψετε με ψάρια, θα είναι αρκετό να πλύνετε απλά τα χέρια σας.

Πώς να σερβίρετε όμορφα τη ρέγγα στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, το να πάρετε φιλέτα δεν είναι δύσκολο. Είναι πολύ πιο δύσκολο να καταλάβεις πώς να σερβίρεις τη ρέγγα με πρωτότυπο τρόπο. Εδώ είναι μερικές ιδέες για έμπνευση.

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">

Η ρέγγα θεωρείται από καιρό το φαγητό των φτωχών, ή τουλάχιστον έτσι ονομαζόταν. Αλλά αυτό είναι γενικά ένα αμφιλεγόμενο θέμα, γιατί και οι δύο το τρώνε με ευχαρίστηση. Στη διάσημη σαλάτα «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό» είναι το κύριο συστατικό. Αλλά δεν μπορείτε να βάλετε ολόκληρο ψάρι σε ένα πιάτο· εδώ χρειάζονται φιλέτα. Αυτό σημαίνει ότι η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί ώστε να μην υπάρχουν κόκαλα. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα στο κατάστημα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μάθετε πώς να το κάνετε μόνοι σας. Πολλές νοικοκυρές έχουν τα δικά τους μυστικά για το πώς να καθαρίζουν γρήγορα τα ψάρια, τα οποία περνούν από γενιά σε γενιά. Σήμερα θα αποκαλύψουμε μερικά από αυτά και θα μάθουμε πώς να κόβουμε σωστά τη ρέγγα και να αποκτήσουμε ένα καλό φιλέτο χωρίς κόκαλα.

Τι χρειάζεται για μια τέτοια εκδήλωση;

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που διαφέρουν τεχνολογικά μεταξύ τους σε μικρές αποχρώσεις. Επομένως, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τη σωστή και πιο βολική επιλογή για τον εαυτό σας,

Για να ξεκινήσετε θα χρειαστείτε:

• μια ξύλινη σανίδα, που χρησιμοποιείται κατά προτίμηση αποκλειστικά για την κοπή ψαριών.
• ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.
• γάντια, αλλά αυτό είναι μόνο για όσους δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού στα χέρια τους. αν και η χρήση τους δεν είναι απολύτως βολική.

Τώρα ας δούμε δύο ιδανικούς τρόπους για να κόψετε σωστά τη ρέγγα.

Μέθοδος ένα

Βήμα 1: Αρχικά, τοποθετήστε τα ψάρια στο πλάι σε ένα καθαρό ξύλο κοπής. Κρατώντας το από την πλάτη, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τομή καθαρά στη μέση κατά μήκος της κοιλιάς από το κεφάλι μέχρι την ουρά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το εσωτερικό των ψαριών ξύνοντάς τα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, πλύνετε τη ρέγγα με κρύο νερό.

Βήμα 4. Στη βάση, απελευθερώστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και τραβήξτε την όχι πολύ απότομα, ανασηκώνοντάς την και σκίζοντας την κατά μήκος ολόκληρου του κουφώματος των ψαριών μέχρι το τέλος. Η κορυφογραμμή θα τραβήξει όλα τα κόκαλα των ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των μικρών.

Τώρα πρακτικά καταλάβαμε πώς να καθαρίσουμε τη ρέγγα από τα κόκαλα.Θα μείνει ένα διπλό φιλέτο ψαριού στον πίνακα.

Βήμα 5. Ξύστε τη μεμβράνη στην περιοχή της κοιλιάς με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τα υπόλοιπα κόκκαλα που βρίσκονται κάτω από αυτήν και κόψτε μια λεπτή διαμήκη λωρίδα από το φιλέτο και στις δύο πλευρές της κοιλιάς, κόβοντας τα πυκνά πτερύγια.

Βήμα 6. Κόψτε το φιλέτο στα δύο και γυρίστε το με την πέτσα προς τα πάνω. Κόβουμε κατά μήκος της άκρης και κόβουμε λίγο δέρμα. Στη συνέχεια, τραβήξτε το απαλά, ελευθερώνοντας το φιλέτο.

Μέθοδος δεύτερη

Εδώ είναι ένας άλλος απλός τρόπος για να καθαρίσετε τη ρέγγα.

Βήμα 1. Καλύψτε μια καθαρή σανίδα με εφημερίδα· αυτό είναι βολικό να το κάνετε, ώστε όταν αφαιρείτε τα εσωτερικά, να μπορούν να τυλιχτούν και να πεταχτούν.

Βήμα 2. Κρατήστε το ψάρι από την πλάτη με το χέρι σας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την κοιλιά από τον πρωκτό μέχρι τα βράγχια, όχι πολύ βαθιά, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το εσωτερικό. Αφαιρούμε και πετάμε τα εντόσθια, τυλίγοντας τα σε εφημερίδα και μετά αφαιρούμε το κεφάλι.

Βήμα 3. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από το ψάρι, κάντε μια ρηχή τομή γύρω από την ουρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από την ουρά στο κεφάλι και από την κοιλιά προς την πλάτη. Μετά από αυτό, όλο το δέρμα συλλέγεται στο ραχιαίο πτερύγιο, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας για να το αφαιρέσουμε από το σφάγιο του ψαριού.

Με μια ελαφριά κίνηση ενός αιχμηρού μαχαιριού, κάντε μια τομή στο πίσω μέρος του ψαριού και αφαιρέστε την ουρά. Εισάγουμε τα δάχτυλα του ενός χεριού στο βάθος της κοπής και πιέζουμε με αυτά τα κόκαλα της πλευράς. Χρησιμοποιώντας τα δεύτερα δάχτυλα απομακρύνετε προσεκτικά το φιλέτο από τα κόκαλα με προοδευτικές κινήσεις. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε το μισό από το έτοιμο φιλέτο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το άλλο μέρος. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα στον πολτό με τσιμπιδάκια.

Τρία βήματα - και το ψάρι σας είναι στη σαλάτα

Πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα βιαστικά; Τώρα ας δούμε την πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σανίδα που προηγουμένως είχε καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, αφαιρέστε το κεφάλι και αφαιρέστε το εσωτερικό. Κάνουμε μια ομοιόμορφη τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του σφάγιου ψαριού. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η ρέγγα θα χωριστεί σε δύο μισά.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, από κάθε άκρη της πλάτης, μαζεύουμε το δέρμα και με τα δύο δάχτυλα και με ένα απότομο τράνταγμα το αφαιρούμε από το σφάγιο, κατευθύνοντάς το από τη βάση προς την ουρά. Μερικές φορές δεν μπορούμε να κάνουμε κάτι τέτοιο την πρώτη φορά, οπότε προσπαθούμε ξανά.

Βήμα 3. Τραβήξτε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη προς το μέρος σας, αφαιρώντας την ομαλά από τον πολτό χωρίς να καταστρέψετε το σφάγιο.

Τελικά, η καθαρισμένη ρέγγα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σκέτη ή σε σαλάτες.

Οι μητέρες μπορούν να διδάξουν πολλά, συμπεριλαμβανομένου του πώς να ξεφλουδίζουν γρήγορα μια ρέγγα.

Στο ξύλο κοπής του σφάγιου της ρέγγας, αφαιρέστε πρώτα όλο το δέρμα. Αφήνουμε το κεφάλι ανέπαφο. Κάνουμε μια μικρή τομή ανάμεσα στα πτερύγια στην αρχή της κοιλιάς. Μέσα από αυτό πιάνουμε τα βράγχια με τα δάχτυλά μας και τα βγάζουμε προσεκτικά μαζί με τον οισοφάγο και τα βρώμικα εντόσθια. Γάλα ή χαβιάρι μένει μέσα.

Αυτή η μέθοδος κοπής χρησιμοποιείται για ζεστά και κρύα καπνιστά ψάρια.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να κόψετε μια ρέγγα. Ελπίζουμε ότι όλα θα πάνε καλά για εσάς. Άλλωστε, πολλές νοικοκυρές αρνούνται να ετοιμάσουν πιάτα με ρέγγα μόνο και μόνο επειδή τις τρομάζει η μακρά διαδικασία κοπής της.

Αλλά, όπως αποδείχθηκε, η τεχνολογία δεν είναι τόσο περίπλοκη αν γνωρίζετε την όλη διαδικασία βήμα προς βήμα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να εξασκηθείτε και θα μπορέσετε να το αντιμετωπίσετε «ένα», «δύο», «τρία» χωρίς πολλή προσπάθεια. Τα έτοιμα φιλέτα που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ είναι πολύ κατώτερα σε γεύση από τη ρέγγα. Το κύριο και σημαντικό γεγονός που πρέπει να θυμάστε και να γνωρίζετε είναι ότι η πικάντικη αλατισμένη ρέγγα πρέπει να είναι φρέσκια και τότε η διαδικασία κοπής της θα είναι γρήγορη και ποιοτική.

Πώς να καθαρίσετε τη φωτογραφία της ρέγγας

Πώς να καθαρίσετε τη ρέγγατο αιώνιο ρωσικό ζήτημα. Θυμούμενος την ιστορία "Vanka" του Anton Pavlovich Chekhov, ο καθένας από εμάς σκέφτεται: "Πώς να καθαρίσετε σωστά μια ρέγγα; Ποιο μέρος και πού τρύπωσε η οικοδέσποινα τη φτωχή Vanechka με αυτή τη ρέγγα;» Έτσι, η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί από το κεφάλι.

Και αυτή την εβδομάδα η οικοδέσποινα μου είπε να καθαρίσω τη ρέγγα, και ξεκίνησα με την ουρά, και πήρε τη ρέγγα και άρχισε να με χώνει στην κούπα με το ρύγχος της. Αγαπητέ παππού, πάρε με από εδώ, αλλιώς θα πεθάνω.

Anton Pavlovich Chekhov "Vanka" 1886.

Μπορείτε να κόψετε τη ρέγγα που είναι ήδη αλατισμένη ή φρεσκοκατεψυγμένη για το επόμενο αλάτισμα. Και πώς να αλατίσετε ήδη αποφλοιωμένη ρέγγα, ή μάλλον ξεσπασμένη, μπορείτε να δείτε στο κανάλι μας στο Youtube "Θαλασσινές συνταγές"από τον Petr de Cril'on στο βίντεο: " Πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα. Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά και γρήγορα τη ρέγγα.Petr de Cril’on", και στον ιστότοπό μας στο άρθρο " ".

Το πώς να καθαρίσετε μια ρέγγα θα φαίνεται σαν μια κοινή ερώτηση σε πολλούς. Εκτός φυσικά και αν το κάνουν αυτό κάθε μέρα. Όμως, η πλειονότητα των νεαρών, όμορφων κυριών και αξιοσέβαστων κυρίων, όπως η Βάνια του Τσέχοφ, ζουν σε πλήρη άγνοια για το πώς να ξεφλουδίσετε πραγματικά μια ρέγγα χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Και μερικές φορές θέλετε πραγματικά να επιδείξετε τα ταλέντα σας μπροστά στο άλλο φύλο. Τουλάχιστον για να τραβήξουμε την προσοχή αυτού του πολύ, καλά, φύλου. Και, όπως γνωρίζετε, η αλατισμένη ρέγγα είναι το καλύτερο σνακ στον κόσμο για βότκα, ειδικά στην καλή παρέα, και ακόμη περισσότερο για να επιταχύνει τη γνωριμία, την επιχείρηση ή την αγάπη. Όσοι τρώνε ρέγγα είναι λιγότερο επιρρεπείς στην κατάθλιψη.

Τι χρειάζεστε για να καθαρίσετε μια ρέγγα;

• Η ίδια η ρέγγα, μεγάλη, νόστιμη, ελαφρώς αλατισμένη, κατά προτίμηση αλατισμένη στο σπίτι, ή φρέσκια κατεψυγμένη, προηγουμένως αποψυγμένη ή πρόσφατα αλιευμένη - 1 κομμάτι ή περισσότερο.
• Αντί για ρέγγα, μπορείτε να πάρετε σαρδελόρεγγα, γαύρο, παστό σαύρι, παστό σκουμπρί. Αυτό είναι όλο, μπορεί να καθαριστεί σωστά.
• Ψαλίδι κουζίνας με δόντια - 1 τεμ.
• Μαχαίρι για τον καθαρισμό ψαριών, μακρύ, στενό, κατά προτίμηση με λεπτά δόντια - 1 τεμ.
• Χαρτοπετσέτες - 1 ρολό.
• Σανίδα κοπής - 1 τεμ.

Μέθοδος για τον καθαρισμό της ρέγγας

1. Παίρνουμε ένα σφάγιο ρέγγας ή ένα άλλο ψάρι του γένους της ρέγγας, και ίσως ακόμη και ένα παρόμοιο με το γένος τους.
2. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πτερύγια.
3. Μην κόψετε ακόμα την ουρά. Θα του κρατήσουμε τη ρέγγα για να μην ζωντανέψει και πεταχτεί από τα χέρια μας.

1. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο της ρέγγας σε ένα ξύλο κοπής.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι απολέπισης ψαριών, κόψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι.

1. Στη συνέχεια κόβουμε το δέρμα σε όλη την πλάτη.
2. Αν δεν κοπεί η φλούδα, θα είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα. Και αν το κόψετε, το δέρμα μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί από το σφάγιο.

1. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, πιάστε τη γωνία του δέρματος κοντά στο κεφάλι και τραβήξτε το προς το μέρος σας.
2. Αν κόψετε καλά το δέρμα, θα πρέπει να "ξεκολλήσει" σαν κάλτσα.
3. Κοντά στην ουρά, το δέρμα μπορεί να κοπεί με ψαλίδι κουζίνας.
4. Καθαρίζουμε τη ρέγγα από την άλλη πλευρά με παρόμοιο τρόπο.

1. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα εξωτερικά κόκαλα από την κοιλιά της καθαρισμένης ρέγγας.

1. Παίρνουμε το σφάγιο της ρέγγας στα χέρια μας.
2. Με ψαλίδι κουζίνας κόβουμε την κοιλιά της ρέγγας.

1. Αφαιρούμε τα έντερα, τη μαύρη μεμβράνη και με ένα λεπτό μαχαίρι καθαρίζουμε το αίμα κατά μήκος του οστού της σπονδυλικής στήλης στην κοιλιακή κοιλότητα της ρέγγας.
2. Αν υπάρχει χαβιάρι, αφαιρέστε το προσεκτικά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Το χαβιάρι μπορεί να τηγανιστεί αν προέρχεται από φρέσκια ρέγγα ή απλά να καταναλωθεί αν η ρέγγα είναι αλατισμένη.
3. Με το ψαλίδι κουζίνας κουρεύουμε τα βράγχια και τα αφαιρούμε κι αυτά.

1. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι καθαρισμού ψαριών, αφαιρέστε προσεκτικά το αίμα και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά της ρέγγας.
2. Η μαύρη μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί για να μην πικρίσει το ψάρι αργότερα.

1. Συνιστάται να μην πλένετε τα ψάρια που έχουν ξεσπάσει, αλλά να τα σκουπίζετε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
2. Όσο λιγότερο έρχεται το ψάρι σε επαφή με το νερό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι όταν ψηθεί.
3. Φυσικά, εάν η ρέγγα είναι πολύ βρώμικη, μπορείτε να την ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τη σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Έχοντας αποφασίσει να κεράσει την οικογένειά της ή τους καλεσμένους της αλατισμένη ρέγγα, η νοικοκυρά θα αναρωτηθεί πώς να την καθαρίσει. Η ρέγγα δεν σερβίρεται στο τραπέζι ακάθαρτη. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κρύα ορεκτικά από παστά ψάρια: σαλάτα κάτω από γούνινο παλτό, κιμά, ρολά ή απλά να το φάτε με βραστές πατάτες, κομμένες σε κομμάτια και ραντίστε με ηλιέλαιο. Πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από τη ρέγγα, πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα και συχνά να αφαιρέσετε το δέρμα.

Παρασκευή

Για τον καθαρισμό των παστών ψαριών, είναι προτιμότερο να έχετε ξεχωριστό ξύλο κοπής, αλλά μπορείτε να το τυλίξετε σε κανονική μεμβράνη και να το δουλέψετε. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια στην εφημερίδα, καθώς το χρώμα κολλάει στο προϊόν και, κατά συνέπεια, στο στομάχι. Τα ιατρικά γάντια θα βοηθήσουν στην προστασία των χεριών σας από τις δυσάρεστες οσμές.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• ακονισμένο μαχαίρι?
• τσιμπιδακι ΦΡΥΔΙΩΝ;
• πλαστική σακούλα.

Μέθοδοι Καθαρισμού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε την αλατισμένη ρέγγα.

Για αρχάριες νοικοκυρές

Το ψάρι αφαιρείται μόνο από τα οστά, αφήνοντας το δέρμα. Έτσι προετοιμάζεται η ρέγγα για σερβίρισμα ως κρύο ορεκτικό, κόβοντάς την σε κομμάτια και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φρέσκα ή τουρσί κρεμμύδια ή μυρωδικά.

1. Το ψάρι εκσπλαχνίζεται, πλένεται και κόβεται το κεφάλι και το ουραίο πτερύγιο.
2. Ο αντίχειρας τοποθετείται δίπλα στο ραχιαίο πτερύγιο και θάβεται 2-3 cm στην πλάτη.
3. Το δάχτυλο μετακινείται στην ουρά και το σφάγιο χωρίζεται στα μισά.
4. Η κορυφογραμμή αφαιρείται με το χέρι.
5. Τα μικρά κόκαλα βγαίνουν με τσιμπιδάκια.

Με μια κίνηση

Έτσι κόβεται η ρέγγα στην Άπω Ανατολή όταν υπάρχουν πολλά ψάρια για επεξεργασία. Πρώτα, το σφάγιο εκσπλαχνίζεται και το κεφάλι διαχωρίζεται. Επειτα:

1. Το ψάρι πιάνεται και με τα δύο χέρια από το ουραίο πτερύγιο.
2. Κουνούν τα χέρια τους για να κάνει το κουφάρι μια επανάσταση.
3. Τα χέρια απλώνονται στα πλάγια.
4. Στο ένα χέρι θα υπάρχουν δύο μισά από ένα καθαρό φιλέτο, στο άλλο - η πλάτη με όλα τα κόκαλα.
5. Η κορυφογραμμή μαζί με μεγάλα οστά αφαιρείται από την πλάτη με το χέρι.

Το αποτέλεσμα είναι τρία κομμάτια καθαρής σάρκας: η πλάτη και δύο φιλέτα.