Τι να μαγειρέψετε από πράσινες ντομάτες για να φάτε συνταγή. Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί πράσινες ντομάτες. Σαλάτα λαχανικών "Τρώγοντας"

Πιο κοντά στο φθινόπωρο, πολλές πράσινες ντομάτες παραμένουν στα εξοχικά τους. Για να μην εξαφανιστούν τα λαχανικά, γίνονται διάφορες παρασκευές από αυτά: αλατίζουν, προετοιμάζουν σαλάτες και σάλτσες και βγάζουν συνταγές για σνακ. Συλλέξαμε τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για την επεξεργασία πράσινων ντοματών σε αυτό το άρθρο.

σαλάτα πράσινη ντομάτα

Μια τέτοια σαλάτα δεν κρύβεται για το χειμώνα, αλλά τρώγεται φρέσκα παρασκευασμένη.

• 3 μεγάλες πράσινες ντομάτες.
• 200 γρ καρύδια?
• βολβός;
• φρέσκα βότανα για γεύση.
• καρυκεύματα: πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρος.
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 6 τέχνη. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Κόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με 200 ml νερό. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και βράστε. αφήστε για λίγα λεπτά.
2. Οι ντομάτες ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Σε αυτά προστίθεται κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα δαχτυλίδια.
3. Οι ξηροί καρποί και το σκόρδο περνούν από μύλο κρέατος. Στη σύνθεση που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε τα υπολείμματα ξιδιού και μπαχαρικών. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Όταν ο πολτός γίνει πηχτός, τον προσθέτουμε στις ντομάτες. Ψιλοκόψτε μερικά φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και το στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα: αφήστε όλα τα συστατικά να ενωθούν μεταξύ τους.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Μία από τις κλασικές μεθόδους αλατίσματος είναι το βαρέλι. Στο σπίτι, δεν υπάρχει πάντα ένα κατάλληλο βαρέλι και ένα μέρος για να το αποθηκεύσετε, αλλά μπορείτε να αλατίσετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή έναν κουβά. Εάν υπάρχουν λίγα λαχανικά, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τις τράπεζες.

• 2 κιλά. φρέσκες πράσινες ντομάτες?
• 2 λίτρα νερό (για άλμη).
• 140 g αλάτι;
• ζάχαρη - για γεύση?
• πιπέρι - μπιζέλια ή πιπεριά?
• χόρτα (άνηθος, σέλινο, χρένο).

Πώς να μαγειρέψω

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε πυκνές ντομάτες του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωριμότητας.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του βάζου με τα μισά χόρτα. συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά. Προσθέστε πιπέρι από πάνω και συμπληρώστε το τεμάχιο εργασίας με τα υπόλοιπα φύλλα.
3. Παράλληλα φτιάχνουμε μια άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Είναι καλύτερο να παίρνετε πέτρα και χονδρό τρίψιμο.
4. Το νερό πρέπει να βράσει και όλα τα μπαχαρικά να διαλυθούν καλά. Κρυώνω.
5. Ρίξτε το σε ένα βάζο με ντομάτες. κλείστε καλά το καπάκι.
6. Το τεμάχιο εργασίας καθαρίζεται σε σκοτεινό και κρύο μέρος.
7. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 εβδομάδες για να αλατιστούν οι ντομάτες. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 μήνες.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Αυτό το ορεκτικό θα είναι σχετικό τόσο για τις διακοπές όσο και για το καθημερινό τραπέζι. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται για βάζα των 3 λίτρων.

• 1,8 κιλά. πράσινες ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• ένα κοτσάνι χρένο και ένα μάτσο μαϊντανό.
• 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• ένα λοβό καυτερή πιπεριά?
• μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε φαρδιούς δακτυλίους, το σκόρδο - σε λεπτές πλάκες, η καυτερή πιπεριά - σε δαχτυλίδια.
2. Αφαιρέστε το πράσινο μέρος από το χρένο, κόψτε με ξυλάκια - όχι περισσότερο από 4 εκ. μήκος.
3. Στο κάτω μέρος των βάζων, μοιράστε το μισό κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέστε 3 κομμάτια χρένο, τη δάφνη, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού και 3 μπαχάρι.
4. Κόβουμε τις ντομάτες από την πλευρά. Θα πρέπει να μοιάζει με «βιβλίο». Μαϊντανός και μια φέτα σκόρδο βάζουμε σε κάθε κομμάτι.
5. Το δοχείο είναι γεμάτο με γεμιστές ντομάτες μέχρι την κορυφή.
6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά. Σκεπάζουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο βραστό νερό.
8. Στο νερό που στραγγίσατε στο τηγάνι, προσθέστε μισό ποτήρι φρέσκο ​​βραστό νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα για 3 λεπτά.
9. Προσθέστε ζεστή μαρινάδα και ξύδι. Νερό, χύνεται δεύτερη φορά, δεν χρειαζόμαστε πλέον.
10. Οι τράπεζες πρέπει να στρίβονται, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται καλά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες

Ένα γυάλινο δοχείο 1 λίτρου είναι το καλύτερο για αυτό το κενό.

• 2 κιλά. πράσινες ντομάτες?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• άνηθος και μαϊντανός?
• 2 καρότα?
• μερικά δαχτυλίδια καυτερής πιπεριάς?
• λίτρο νερού?
• 110 γραμμάρια ζάχαρης;
• 40 γρ. άλας;
• 120 ml. ξίδι 9%;
• Δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια.
2. Σε κάθε ντομάτα κάνουμε ένα κόψιμο - από τη βάση μέχρι τη μέση.
3. Μέσα τους βάζουμε καρότα και σκόρδο.
4. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν - να αποστειρωθούν και τα καπάκια - να βράσουν.
5. Βάλτε στον πάτο του δοχείου: ένα κομμάτι δάφνης, 3 κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό. Βάζουμε τις ντομάτες.
6. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα. τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
7. Η αποστείρωση πρέπει να διαρκέσει 15 λεπτά.
8. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας "με το κλειδί στο χέρι", το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε για 1 ώρα.

Πράσινες ντομάτες στα κορεάτικα για το χειμώνα

Οι ντομάτες παρασκευάζονται με τα ίδια μπαχαρικά που αγαπάμε τόσο πολύ στις αγορασμένες κορεάτικες σαλάτες.

• 800 g πράσινες ντομάτες.
• πιπεριά;
• ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό?
• 3 τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ένα μεγάλο καρότο?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml. ξίδι 9%;
• ένα έτοιμο μείγμα από αρωματικά κορεάτικα μπαχαρικά.
• Δάφνη;
• 1 αγ. μεγάλο. άλας.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι ντομάτες είναι προτιμότερο να λαμβάνονται ακόμα ανώριμες και μεσαίου μεγέθους.
2. Κόβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Τα κλωνάρια μαϊντανού και σέλινου τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας και κερασιού.
4. Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση για να κάνουμε μια «τσέπη». Σε αυτή την τρύπα προστίθενται καρότα και σκόρδο, καθώς και χόρτα με καυτερές πιπεριές.
5. Τα βάζα γεμίζουν με γεμιστές ντομάτες. Στρώνουμε από πάνω τους κρίκους της καμπάνας και της πιπεριάς και πασπαλίζουμε με κουτ. μπαχαρικά.
6. Καλύπτουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και τα ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και προσθέτουμε ξανά στις ντομάτες. Περιμένετε 5-7 λεπτά.
8. Ρίξτε ξανά το υγρό. βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.
9. Τυλίγουμε τις ντομάτες, τις τυλίγουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα. Ελπίζουμε να απολαύσετε μερικά από τα στοιχεία που παρουσιάζονται.

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες τουρσί ή αλατισμένες, τότε αυτό το είδος παρασκευής θα εγκατασταθεί για πάντα στο ντουλάπι συντηρήσεων σας. Από πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται επίσης σαλάτες, χαβιάρι, γεμιστές πράσινες ντομάτες. Και από την ποικιλία των συνταγών για το πώς να κλείσετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, το κεφάλι σας απλώς γυρίζει.

Στις αγορές της πόλης, ένα τέτοιο προϊόν όπως η πράσινη ντομάτα δεν συνηθίζεται, αλλά αν το δείτε, φροντίστε να αγοράσετε και να διατηρήσετε μερικά βάζα. Το χειμώνα, αυτές οι ντομάτες είναι ένα πραγματικό εύρημα!

Αγαπητοί φίλοι, φέρνω στην προσοχή σας μια ενδιαφέρουσα επιλογή συνταγών για το πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Εάν έχετε τις αγαπημένες σας και αποδεδειγμένες συνταγές με πράσινη ντομάτα, μοιραστείτε τα στα σχόλια.

Κονσέρβες πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για κονσέρβες πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να δείτε .

Γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Μιλάμε για πράσινες ντομάτες, όχι όμως απλές, αλλά γεμιστές με καρότα και σκόρδο. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα φαίνεται πολύ φωτεινό και ορεκτικό και η γέμιση δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γοητεία και εξαιρετική γεύση. Η συνταγή μου περιλαμβάνει αποστείρωση, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε - το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί τέλεια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Συμβαίνει συχνά οι ντομάτες να μην έχουν χρόνο να ωριμάσουν: έρχονται βροχές και κρύα και οι ντομάτες παραμένουν πράσινες. Αλλά μην βιαστείτε να αναστατωθείτε - από τέτοιες πράσινες ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν πολλές ενδιαφέρουσες συντηρήσεις. Λατρεύω πολύ τη σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα με πάστα ντομάτας - είναι εύκολο να μαγειρευτεί και αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Γεωργιανή αλατισμένη πράσινη ντομάτα

Η συνταγή για γεωργιανές αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι αρκετά απλή: απλά πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση, να γεμίσετε τις ντομάτες με αυτήν και να περιχύσετε την άλμη. Και μετά από λίγες μέρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες - εξίσου καλές, και ίσως ακόμη καλύτερες, από τις κόκκινες! Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα "Emerald" (χωρίς αποστείρωση)

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα "Emerald", μπορείτε να δείτε.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες με κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Αυτή η συντήρηση έχει μια αρκετά απλή συνταγή, η πιο δύσκολη, κατά τη γνώμη μου, είναι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Και τότε όλα είναι απλά - βάλτε σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα και στείλτε να αποστειρωθεί. Αποδεικνύεται μια υπέροχη σαλάτα, νόστιμη και αρκετά ορεκτική. Το χειμώνα, σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο - ως εξαιρετικό σνακ τις καθημερινές, σε ένα γιορτινό τραπέζι. Συνταγή με φωτογραφία.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές για το χειμώνα με μυρωδικά και σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο, έγραψα .

Τουρσί πράσινες ντομάτες με adjika

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με adjika, μπορείτε να δείτε .

Πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο, πιπεριά και μυρωδικά

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο, πιπεριά και μυρωδικά, έγραψα .

Νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα,συνταγές για τις οποίες, οι έμπειρες νοικοκυρές θα μοιραστούν στο άρθρο μας, σπάνια χρησιμοποιούνται φρέσκες για φαγητό, κυρίως σε κονσέρβες. Προσφέρουμε αποδεδειγμένα απλό συνταγές, τα οποία έχουν ως βάση τις πράσινες ντομάτες.

Συγκομιδή πράσινες ντομάτες για το χειμώνα,παρέχουμε στον εαυτό μας μια μάζα από βιταμίνες και διάφορα μέταλλα που μπορούν να επηρεάσουν θετικά τον οργανισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η χρήση τους στη διατροφή μειώνεται κατά πολύ ο κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων όγκων και η εμφάνιση καρδιακής προσβολής. Η σύνθεση αυτού του λαχανικού βελτιώνει την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία είναι ένας ρυθμιστής της ανθρώπινης διάθεσης. Επίσης, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.

Σπουδαίος!Οι έντονα πράσινες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερα να παίρνετε ελαφριά λαχανικά με γαλακτώδη γυαλάδα. Ακόμα καλύτερα αν είναι μεγάλα.

Συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Μερικές γυναίκες πραγματοποιούν κονσερβοποίηση ντομάτας σύμφωνα με διάφορες συνταγές χρησιμοποιώντας αποστείρωση βάζων.Όπως δείχνει η εμπειρία, αυτή η διαδικασία είναι πολύ ενοχλητική, επομένως δεν αρέσει σε όλους. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα σνακ χωρίς στείρωση.

Αρχικά, πλύνετε καλά και στεγνώστε τα άδεια βάζα. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν για λίγα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια - 0,5 κιλά το καθένα.
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - ένα μικρό λοβό.
• Ξίδι (9%) - 100 ml το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - όσο χρειάζεται.

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σαλάτας.
• Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
• Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να είναι τριμμένα.
• Βάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα στα πιάτα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και βράζουμε.

Συμβουλή! Εάν τα λαχανικά δεν βγάζουν αρκετό χυμό κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

• Αφού πάρει βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο μείγμα και κρατήστε τα όλα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Βάζουμε γρήγορα τη ζεστή σαλάτα σε έτοιμα βάζα και αμέσως τυλίγουμε σε ρολό.

Δες το βίντεο! Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου πράσινες ντομάτες για τον χειμώνα

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φτιάχνεται αρκετά εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Πράσινα: άνηθος, μαϊντανός, φύλλα κερασιού και σταφίδας - 200 g.
• Μεγάλη λάμπα.
• Κεφάλι σκόρδου.

Προϊόντα μαρινάδας:

• Νερό - 3 λίτρα.
• 9% ξύδι - 1 φλιτζάνι.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Lavrushka - 2-3 φύλλα.
• Ζάχαρη - 140 g.
• Αλάτι - 35 g.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε προπαρασκευασμένα βάζα τριών λίτρων και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα παραπάνω εξαρτήματα σε αυτά. Στον πάτο του δοχείου ρίχνουμε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, πλυμένα χόρτα, φυτικό λάδι.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τις πράσινες ντομάτες και τα κρεμμύδια. Τα πολύ μεγάλα φρούτα μπορούν να κοπούν σε δύο ή περισσότερα κομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους ή όπως σας αρέσει.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε σε νερό τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά το διάλυμα και το αφήνουμε να βράσει.
4. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι με τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα (μόνο ζεστό) και καλύψτε με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.

Δες το βίντεο! Μαγειρεύοντας νόστιμες πράσινες ντομάτες

Αγορασμένες πράσινες ντομάτες τουρσί

Προϊόντα:

• Πράσινες ντομάτες - 600 g.
• Ομπρέλες άνηθου - 20 γρ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Λαβρούσκα και κόκκους πιπεριού - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ξίδι 9% - 30 ml.

Συμβουλή!Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε άνηθο με τη μορφή ομπρελών. Επιπλέον, οι σπόροι του πρέπει να είναι ήδη ώριμοι. Θα δώσουν στη μαρινάδα μια ιδιαίτερη γεύση που είναι μοναδική σε αυτό το φυτό.

1. Το σκόρδο κόβεται καλύτερα σε μικρές φέτες.
2. Βάλτε τα χόρτα και όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.
3. Οι καλά πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα στα σημεία του κοτσανιού.
4. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα σφιχτά μεταξύ τους και χύνονται με βραστό νερό. Πρέπει λοιπόν να κρατήσετε τα βάζα καλυμμένα με καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
5. Τώρα στραγγίζουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το χύσιμο και βράζουμε.
6. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ξιδιού στα βάζα, περιχύστε τη μαρινάδα που βράζει και κλείστε καλά τα καπάκια.

Δες το βίντεο! Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα!

Πικάντικες γεμιστές πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό.
• Σκόρδο σε ποσοστό 1 δόντι. για 1 ντομάτα.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• Νερό - 4 λίτρα.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Αλάτι - 50 g.
• Μπαχάρι και γαρίφαλο - 3 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμάχια.
• Ξίδι - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα για συντήρηση: πλύνετε, στεγνώστε και αποστειρώστε.
2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και κάντε μια μικρή τομή σε μορφή σταυρού πάνω τους.
3. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, διαστάσεων 2 επί 2 εκ.
4. Κόψτε όλες τις σκελίδες σκόρδου σε περίπου 10 κομμάτια.
5. Τώρα αρχίζουμε να γεμίζουμε πράσινες ντομάτες. Βγάζουμε μια κουταλιά πελτέ από την τομή με ένα κουτάλι ή το δάχτυλο και βάζουμε σε αυτό το μέρος καρότα ανακατεμένα με σκόρδο.Βάζουμε τις ντομάτες σε γυάλινα βάζα και ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να στραγγίξετε το νερό σε ξεχωριστό μπολ για να μάθετε την ποσότητα του και να το αδειάσετε αμέσως σε μια κατσαρόλα.
7. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση σε νερό, βάλτε όλα τα απαραίτητα συστατικά, ανακατέψτε και βράστε.
8. Ρίχνοντας πράσινες ντομάτες με σκόρδοκαι κρατήστε το έτσι για 10 λεπτά.
9. Ρίξτε τώρα τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα για να ξαναβράσει.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες.
11. Οι τράπεζες ολοκληρώνονται γρήγορα. Μετά από 7 εβδομάδες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Δες το βίντεο! Πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο

Τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι πράσινες ντομάτες είναι πολύ νόστιμες όταν γίνονται τουρσί. Επιπλέον, είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία τους. Τα ζυμώνουν σε βαρέλια, εμαγιέ ή πλαστικούς κουβάδες. Προσφέρουμε μια συνταγή για ντομάτες τουρσί, μαγειρεμένες στην τράπεζαΑ, 3 λίτρα.

Προϊόντα:

• Άγουρες ντομάτες - 4 κιλά.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 20 τεμάχια.
• Ξερός άνηθος, χρένο.
• Μπαχάρι - 16 τεμάχια.
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί.
• Γαρύφαλλο - 12 ταξιανθίες.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.
• Αλάτι και ζάχαρη 4 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετούμε τα παραπάνω υλικά σε ένα βάζο.
2. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, κλείστε το καπάκι.
3. Αφήστε το δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2 μήνες και μετά οι ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες για χρήση.

Δες το βίντεο! Τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Κορεάτικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Μια πολύ νόστιμη συνταγή που ετοιμάζεται εύκολα.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 6 τεμάχια.
• Ξίδι 9% - 150 ml.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Οποιαδήποτε πράσινα, κόκκινη πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλό να επεξεργάζεστε βάζα, να πλένετε τα λαχανικά.
2. Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο και κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε κομμάτια.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς λαμβάνεται όσο θέλετε. Πρέπει να κοπεί σε κύβους.
5. Ενώνουμε όλα τα προϊόντα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λάδι.
6. Το μείγμα τοποθετείται σε βάζα, κλειστά με πλαστικά καπάκια.
7. Μετά από 12-14 ώρες το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Δεν υπάρχει άνθρωπος που θα έμενε αδιάφορος στις κονσέρβες πράσινης ντομάτας το χειμώνα, όταν τα ράφια των καταστημάτων δεν είναι τόσο πλούσια σε φρέσκα λαχανικά. Συνταγές που δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν θα μπορέσουν να ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας.

Δες το βίντεο! Πράσινες ντομάτες στα γεωργιανά για το χειμώνα

Σας προσφέρουμε συνταγές για κενά από πράσινες ντομάτες. Για κάθε γούστο!

1. Πράσινες ντομάτες «Γλείψε τα δάχτυλά σου».

Προϊόντα:

1. Για 3 κιλά. ντομάτες
2. Χόρτα (φύλλα μαϊντανού, άνηθου, κερασιού ή σταφίδας) - 20 γρ.
3. Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
4. Σκόρδο - 1 κεφάλι
Γέμισμα:
1. Νερό -3 λίτρα
2. Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
3. Αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια
4. Δάφνη - 2, 3 τεμ.
5. Μπαχάρι - 5 μπιζέλια
6. Ξίδι 9% - 1 φλ
7. Φυτικό λάδι ανά 1 λίτρο - 1 κ.σ. κουτάλι

2. Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετική γέμιση.

Προϊόντα:

(ανά βάζο 3 λίτρων):
1. Νερό - 1,5 λίτρο
2. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
3. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
4. Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
5. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες "Γλείψτε τα δάχτυλά σας":

Σε ένα βάζο, βάλτε πρώτα χόρτα, σκόρδο, φυτικό λάδι.

Μετά ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια.

Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

3. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Προϊόντα:

Γέμισμα (για δοχεία τριών λίτρων):
1. Νερό - 1 λίτρο
2. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
3. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
4. Ξίδι 9% - 0,5 φλ
5. Χρένο, άνηθος, μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο:
Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Βάλτε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες σε αυτές τις σχισμές.

Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, γεμίστε με ζεστή άλμη.

Αποστειρώνουμε 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα σε ρολό, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήνουμε να κρυώσουν.

4. Πράσινες ντομάτες με σκόρδο.

1. Νερό - 5 λίτρα
2. Αλάτι - 1 φλιτζάνι
3. Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
4. Ξύδι - 1 φλιτζάνι
5. Σκόρδο - 300 γρ.
6. Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
7. Φύλλο δάφνης
8. Κόκκους μαύρου πιπεριού
9. Άνηθος, μαϊντανός.
10. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο:

Τρίψτε το πιπέρι, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος.

Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε σταυρωτά τις ντομάτες από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση.

Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε lavrushka και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

5. Πράσινες ντομάτες «Drunk».

Προϊόντα:

Γέμισμα:

για 7 - 700 γρ. βάζα
1. Νερό - 1,5 λίτρο
2. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
3. Αλάτι 2 - 3 κ.σ. κουτάλια
4. Δάφνη - 3 τεμ.
5. Σκόρδο - 2 σκελίδες
6. Μπαχάρι - 10 μπιζέλια
7. Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
8. Βότκα - 2 κ.σ. κουτάλια
9. Ξίδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια
10. Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες "Μεθυσμένος":

Ρίχνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Πράσινες ντομάτες «Delicious».

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες
2. Βουλγαρικό πιπέρι

Γέμισμα:
1. Νερό - 1 λίτρο
2. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
3. Αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού
4. Ξίδι 6% - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες "Delicious":

Βάλτε τις ντομάτες και τις φέτες της πιπεριάς σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, στην τρίτη - βραστό άλμη και τυλίξτε τυλίγοντας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.
Μπορείτε να τυλίξετε τέτοιες ντομάτες σε χυμό ντομάτας, αλλά χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Φτιάχνουμε χυμό από ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού σε αυτό, βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τις ντομάτες με χυμό, προσθέστε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) σε ένα βάζο λίτρου και αμέσως τυλίξτε το καπάκι.

7. Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη «Miracle».

Προϊόντα:

1. Πράσινες ή καφέ ντομάτες

Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
1. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
2. Ζάχαρη - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Δάφνη - 7 - 8 τεμ.
4. Μπιζέλια μπαχάρι - 20 τεμ.
5. Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
6. Κανέλα
7. Ζελατίνη - 10 γρ.
8. Ξίδι 6% - 0,5 φλ

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με ζελατίνη Miracle:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά.

Κάνουμε μια γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες, όλοι θα ενθουσιαστούν με αυτές.

8. Πράσινες ντομάτες με λάχανο.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες
2. Βουλγαρικό πιπέρι

Γέμισμα:
1. Νερό - 2,5 λίτρα
2. Αλάτι - 100 γρ.
3. Ζάχαρη - 200 γρ.
4. Ξίδι 9% - 125 γρ.
Μπαχαρικά:
1. Άνηθος
2. Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με λάχανο:
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά βάζο λίτρο και σφραγίστε.
Αυτή είναι η συνταγή του συναδέλφου μου, λαμβάνονται πολύ νόστιμες ντομάτες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κλείσετε δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα στη μαγειρεμένη ντομάτα. Βράζουμε 5 λεπτά. Περιχύνουμε με βρασμένο χυμό τις ντομάτες που έχουν τοποθετηθεί σε ένα βάζο, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι πράσινες ντομάτες σε ντομάτα και λάχανο έχουν πολύ πικάντικη γεύση.

9. Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ τουρσί.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες

Γέμισμα:
1. Νερό - 1,5 λίτρο
2. Αλάτι -1 κ.σ. κουτάλι
3. Ζάχαρη - 5 κ.σ. κουτάλια
4. Ξίδι 6% - 70 γρ.
5. Μπιζέλια μπαχάρι
6. Μαϊντανός
7. Μήλα
8. Παντζάρια

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη:
Σε ένα βάζο βάζουμε τις ντομάτες, μερικές φέτες μήλου και 2 μικρούς κύκλους καθαρισμένα παντζάρια.

Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων.

Μην βάζετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό, βράστε το.

Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν και χωρίς παντζάρια, είναι επίσης πολύ νόστιμες.

10. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (αλατίζοντας ντομάτες).

Προϊόντα:

πράσινες ντομάτες

Αλμη:
Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό
1. Αλάτι - 400 - 500 γρ.
2. Πράσινες ντομάτες - 10 κιλά.

Μπαχαρικά:
1. Ζάχαρη - 200 γρ.
2. Άνηθος - 200 γρ.
3. Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 10 -15 γρ.
4. Φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια:
Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά πάντα χωριστά.

Τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες σε έτοιμη μορφή είναι αρκετά σκληρές.

Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν.

Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα στο έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή αλουμινένια σκεύη) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Όταν στρώνετε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, ρίξτε την έτοιμη άλμη.

Όσο πιο ώριμοι και μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη.

Κλείστε το γεμάτο πιάτο με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή βάλτε έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση από πάνω.

Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

11. Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (sweet tomatoes).

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - 10 κιλά.
2. Φύλλα φραγκοστάφυλου - 200 γρ.
3. Μπαχάρι - 10 γρ.
4. Κανέλα - 5 γρ.
5. Ώριμες ντομάτες για ντομάτα - 4 κιλά.
6. Ζάχαρη - 3 κιλά.
7. Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα:
Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να παστώσετε ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να πάρετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Έτσι, κάντε το styling χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη.

Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα σε βάζα.

12. Πράσινες ντομάτες (φρέσκες).

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόψτε λίγο μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Διπλώστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Τέτοιες ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλάτας το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα σε αυτά - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

13. Πράσινες ντομάτες με σταφύλια.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες
2. Σταφύλια
3. Φιόγκο

Γέμισμα:
1. Νερό - 1,5 λίτρο
2. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Ζάχαρη - 4 κ.σ. κουτάλια
4. Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
5. Γαρύφαλλο, μπιζέλια μπαχάρι

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες με σταφύλια:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας με κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Βάλτε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίστε με άλμη, προσθέστε εσάνς ξιδιού. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

14. Σαλάτα πράσινης ντομάτας.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
3. Καρότα - 1 κιλό.
4. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
5. Καυτερή πιπεριά για γεύση
Αλμη:
1. Ηλιέλαιο - 350 γρ.
2. Αλάτι - 100 γρ.
3. Ζάχαρη - 300 γρ.
4. Ξίδι 9% - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας:
Κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ που δεν οξειδώνει, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.

Αφήνουμε να σταθούν για μερικές ώρες (6-8) μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά.

Τακτοποιούμε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέτουμε 1 ασπιρίνη ανά λίτρο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Χωρίς δισκία, τέτοιες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

15. Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Καρότα - 1 κιλό.
3. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
4. Βουλγαρικό πιπέρι - 5 - 6 τεμ.
5. Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά κατά βούληση
Γέμισμα:
1. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
2. Αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
3. Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
4. Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες:
Στριφογυρίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, απλώνουμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

16. Πράσινες γεμιστές ντομάτες.

Προϊόντα:

1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
3. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
4. Σκόρδο - 200 γρ.
5. Καυτερή πιπεριά - 3 - 4 λοβούς
6. Άνηθος, μαϊντανός
Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
1. Αλάτι - 20 γρ.
2. Μπαχαρικά για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες γεμιστές ντομάτες:
Κόψτε το πάνω μέρος των ντοματών στη μέση για να αφαιρέσετε τον πυρήνα.

Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ψιλοκομμένο ή στριμμένο μείγμα λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι σε ρολό.

17. Γεμιστές πράσινες ντομάτες - 2.

Προϊόντα:

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
1. Πράσινες ντομάτες - 2 - 3 κιλά.
2. Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
3. Σκόρδο - 2 κεφάλια
4. Καρότα - 2 τεμ.
5. Άνηθος, μαϊντανός
6. Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Γέμισμα:
1. Νερό - 6 λίτρα
2. Ζάχαρη - 300 γρ.
3. Αλάτι - 200 γρ.
4. Ξίδι 6% - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πράσινες ντομάτες:
Στρίψτε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, γεμίζουμε με μείγμα λαχανικών και κλείνουμε.

Τοποθετούμε προσεκτικά σε βάζα. Μουλιάζουμε τις ντομάτες δύο φορές σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.

Για τρίτη φορά, περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με την άλμη και βάζουμε από πάνω πίεσμα. Σε λίγες μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

18. Lecho από πράσινες ντομάτες.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
2. Κρεμμύδι -1 κ.γ.
3. Καρότα - 1,5 κιλό.
4. Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 κιλό.
5. Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο
6. Ηλιέλαιο μη ραφιναρισμένο - 1,5 λίτρο
7. Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε lecho πράσινης ντομάτας:

Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε μεγάλες φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η θεραπεία είναι έτοιμη. Ζεστό βάλτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

19. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές, πράσινες ντομάτες, έχουμε τουρσί. Πολύ νόστιμο! Στο παζάρι πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια όλο το χρόνο.

Προϊόντα:
1. Πράσινες άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες, σαρκώδεις.
2. Σέλινο – κλαδάκια
3. Σκόρδο
4. Κόκκινη καυτερή πιπεριά
5. Τουρσί
6. Για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση) - χοντρό αλάτι 70 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Εάν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλά πιάτα. Λειτουργία πιπεριού σε δαχτυλίδια. Κλαδιά σέλινου.
Σε κάθε ντομάτα βάζουμε πολλά πιάτα σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά.

Γεμίζουμε επίσης ένα κλωνάρι σέλινο εκεί, διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές, και διορθώνουμε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές μπομπίνας, τυλίγοντας την ντομάτα αρκετές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Οι αισθητιστές του Bazaar γεμίζουν μια κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο που να φαίνεται έξω από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα.
Στον πάτο του ταψιού ή στα βάζα (ή ίσως σε βαρέλια), απλώστε μια στρώση κλωναράκια σέλινου, πάνω από μια στρώση ντομάτας, πιέστε περισσότερο πιπέρι στα πλάγια (για τους λάτρεις), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. Κορυφαία στρώση σέλινου.
Αραιώστε το αλάτι στο νερό και ρίξτε τις ντομάτες. Το βάλαμε υπό πίεση. Ένα βάζο 3 λίτρων παίρνει περίπου 1,5 λίτρο άλμης.
Όταν οι ντομάτες ξαναπαίζουν, σταματήστε να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη θα γίνει διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο.

Εάν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, τότε στραγγίστε την άλμη, βράστε και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες.

Μπορείτε να το κλείσετε είτε με πλαστικό καπάκι είτε με σιδερένιο καπάκι.

Αυτό πρέπει να γίνει μόλις το γεμίσετε με βραστό άλμη.

Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια.

Η τελική ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με φυτικό λάδι. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι αν θέλετε.

20. Σαλάτα «Χειμώνας».

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.

Προϊόντα:
1. Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
3. Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
4. Σέλινο - 300 γρ.
5. Μαϊντανός - 200 γρ.
6. Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
7. Σκόρδο - 100 γρ.
8. Ηλιέλαιο - 250 ml.
9. Ξίδι - 250 ml.
10. Αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα "Χειμώνας":
Κόβουμε τα πάντα στη γεύση, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Αφήστε για μια μέρα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγω.

21. Οι πράσινες γεμιστές ντομάτες βγάζουν τα μάτια σας.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - ένας κουβάς
2. Σκόρδο - 200 γρ.
3. Πικρή πιπεριά - 200 γρ.
4. Σέλινο φύλλο - 250 γρ.

Αλμη:
1. Νερό - 5 λίτρα
2. Αλάτι - 250 γρ.
3. Ζάχαρη - 250 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πράσινες ντομάτες βγάζετε τα μάτια σας:

Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το καπάκι ή κόβουμε στη μέση, διαλέγουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι.

Σε αυτή την εσοχή βάζουμε ένα μείγμα που καίει. Συνδέουμε τα μισά μεταξύ τους.

Βάλτε προσεκτικά σε βάζα των τριών λίτρων.

Πρέπει να πω ότι τα βάζα είναι προπλυμένα και αποστειρωμένα;

Ρίχνουμε σε άλμη που βράζει.

Μόλις σβήσει η άλμη, ρίξτε αμέσως 250 γρ ξύδι. Δεν μπορείτε να στρίψετε το καπάκι, απλώς κλείστε το με πολυαιθυλένιο και βγάλτε το σε κρύο μέρος. Το μείγμα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις δικές του επιθυμίες και δυνατότητες. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και οποιαδήποτε άλλα χόρτα.
Δυναμικό σνακ!

22. Σαλάτα πράσινης ντομάτας «Ακουαρέλα».

Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και όμορφη λόγω των πράσινων, κόκκινων και πορτοκαλί χρωμάτων στο βάζο. Χειμερινή διακόσμηση τραπεζιού.

Προϊόντα:

1. Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
2. Κρεμμύδι - 1 κιλό.
3. Καρότα - 1 κιλό.
4. Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα πράσινης ντομάτας "Ακουαρέλα":

Όλα τα λαχανικά πλένονται. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - καλαμάκια.

Ανακατέψτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνι αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 6 ώρες.

Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίσετε τον χυμό.

Η άλμη είναι νόστιμη, τυλίξτε τη με τη σαλάτα.

Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι και ρίχνουμε αμέσως στη σαλάτα.

Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα. Απλώνουμε τη σαλάτα σε καθαρά προετοιμασμένα γυάλινα βάζα.

Αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά. Τυλίγω. Σαλάτα έτοιμη. Θαυμάστε αυτά τα χρώματα. Ζωγραφική με ακουαρέλα!

"Σούπερ σεφ"σας εύχεται καλή όρεξη!

Οι άγουρες ντομάτες κάνουν εξαιρετικά πιάτα από κονσέρβα. Μπορεί να είναι τουρσί, γεμιστή και τουρσί πράσινη ντομάτα για το χειμώνα, καθώς και χαβιάρι ή σαλάτες. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, διάφορα καρυκεύματα και καυτερά μπαχαρικά.

Οι πράσινες ντομάτες «γλείφουν τα δάχτυλά σου»

Υλικά (ανά 3 κιλά ντομάτα):

• 200 γρ. χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, φύλλα κερασιού
• (ή σταφίδες)
• 100 γρ. κρεμμύδια (εγώ σε κάθε βάζο
• μισό κρεμμύδι σε φέτες)
• 1 κεφάλι σκόρδο

Γέμισμα:

• 3 λίτρα νερό
• 9 st. κουταλιές ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετική γέμιση (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• 1,5 λίτρο νερό
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα βάζο, βάλτε πρώτα χόρτα, σκόρδο, φυτικό λάδι. Μετά ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμισμα (για δοχεία τριών λίτρων):

• 1 λίτρο νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 αγ. κουταλιά αλάτι
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• Χρένο, άνηθος, μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψω:

Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Βάλτε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες σε αυτές τις σχισμές. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο. Σύμφωνα με τις γευστικές αισθήσεις ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Πράσινες ντομάτες «μεθυσμένες»

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):

• 1,5 λίτρο νερό
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού μπαχάρι
• 5 κομμάτια. γαρύφαλλα
• 2 κ.σ. κουτάλια βότκα
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
• Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι νόστιμες

Γέμισμα:

• 1 λίτρο νερό
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 3 κσ αλάτι
• 100 γρ. 6% ξίδι
• Γλυκιά πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Βάλτε τις ντομάτες και τις φέτες της πιπεριάς σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, στην τρίτη - βραστό άλμη και τυλίξτε τυλίγοντας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.

Τέτοιες ντομάτες έκλεισα σε χυμό ντομάτας, αλλά χωρίς προσθήκη ξυδιού. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Έπειτα έριξε τις ντομάτες με χυμό, πρόσθεσε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξε το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη "θαύμα"

Γέμισμα (ανά 1 λίτρο νερού):

• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
• 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
• 7-8 τεμ. δάφνη
• 20 μπιζέλια μπαχάρι
• 10 κομμάτια γαρύφαλλο
• Κανέλα
• 10 γρ. ζελατίνη
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι 6%.

Πώς να μαγειρέψω:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Κάνουμε μια γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά άκουσα καλές απαντήσεις. Επομένως, έκλεισα δύο μερίδες: από πράσινη και καστανή ντομάτα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάστηκαν «Θαύμα». Έγιναν νόστιμα και οι φίλοι μου τα λατρεύουν.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

Γέμισμα:

• 2,5 λίτρα νερό
• 100 γρ. άλας
• 200 γρ. Σαχάρα
• 125 γρ. 9% ξύδι

Μπαχαρικά:

• Ανηθο
• Μαϊντανός
• πιπεριά

Πώς να μαγειρέψω:

Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά βάζο λίτρο και σφραγίστε.

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

Γέμισμα:

• 1,5 λίτρο νερό
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 5 st. κουταλιές ζάχαρη
• 70 γρ. 6% ξίδι
• μπιζέλια μπαχάρι
• Μαϊντανός
• Μήλα
• Παντζάρι

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα βάζο βάζουμε τις ντομάτες, μερικές φέτες μήλου και 2 μικρούς κύκλους καθαρισμένα παντζάρια. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην βάζετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση.

Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό, βράστε το. Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν το χρώμα τους τα παντζάρια, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν και χωρίς παντζάρια, είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (αλατισμένες ντομάτες)

Άλαμη (για 8 λίτρα βρασμένο και παγωμένο νερό):

• 400-500 γρ. άλας

Μπαχαρικά (ανά 10 κιλά πράσινη ντομάτα):

• 200 γρ. Σαχάρα
• 200 γρ. άνηθο
• 10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού

Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά πάντα χωριστά. Δίνω μια συνταγή: πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες. Τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες σε έτοιμη μορφή είναι αρκετά σκληρές. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα στο έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή αλουμινένια σκεύη) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν στρώνετε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, ρίξτε την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμοι και μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Κλείστε το γεμάτο πιάτο με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή βάλτε έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση από πάνω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

Συστατικά:

• 10 κιλά. ντομάτες
• 200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
• 10 γρ. αρωματοπιπέρι
• 5 γρ. κανέλα
• 4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
• 3 κιλά. Σαχάρα
• Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)

Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να παστώσετε ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να πάρετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε το styling χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα σε βάζα.

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόψτε λίγο μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Διπλώστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.

Τέτοιες ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλάτας το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα σε αυτά - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

31 Ιουλίου 2016 Όλγα