Διατροφή και διατροφή για δερματικές αλλεργίες. Διατροφή για δερματικές αλλεργίες σε ενήλικες Τι μπορείτε να φάτε για τροφικές αλλεργίες στα παιδιά

Οι αλλεργίες επηρεάζουν εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Και πολλοί από αυτούς ανησυχούν για το πρόβλημα της σωστής διατροφής για αυτήν την ασθένεια. Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα ώστε να μην προκαλούν παροξύνσεις αλλεργιών και, ταυτόχρονα, να περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας άνθρωπος. Αυτό το έργο είναι δύσκολο, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις επιλύσιμο.

Αιτίες και συμπτώματα αλλεργιών

Η αλλεργία είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ξένες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα. Αυτή η αντίδραση είναι παθολογικής φύσης και εκφράζεται σε διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες που επηρεάζουν ολόκληρο το σώμα ως σύνολο ή μεμονωμένα όργανά του.

Κύριες εκδηλώσεις αλλεργιών:

• δερματικές αλλεργίες (εξάνθημα, ερυθρότητα, φουσκάλες, πρήξιμο),
• φλεγμονή και οίδημα του στοματικού βλεννογόνου,
• γαστρεντερικές διαταραχές,
• βρογχόσπασμος,
• άλλες εκδηλώσεις (ρινίτιδα, δακρύρροια),
• αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης.

Θεραπεία αλλεργίας

Για τη θεραπεία αλλεργιών, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει φάρμακα που θα βοηθήσουν τον ασθενή να απαλλαγεί από τα δυσάρεστα συμπτώματα. Ωστόσο, τα φάρμακα από μόνα τους, κατά κανόνα, δεν είναι σε θέση να απαλλάξουν το σώμα από την υπερβολική ευαισθησία στα αλλεργιογόνα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται και άλλες θεραπευτικές μέθοδοι, μεταξύ των οποίων σημαντικό ρόλο παίζει η θεραπευτική δίαιτα.

Γιατί χρειάζεστε μια δίαιτα για τις αλλεργίες;

Σημαντική μερίδα των περιπτώσεων αλλεργίας σχετίζεται με διάφορες τροφές που προκαλούν δυσάρεστες φυσιολογικές αντιδράσεις στους ανθρώπους, ακόμη και πολύ σοβαρές, όπως αναφυλακτικό σοκ. Επομένως, για όσους υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες, η αλλαγή της συνήθους διατροφής τους είναι μερικές φορές ζωτικής σημασίας ζήτημα και όχι μόνο μία από τις μεθόδους θεραπείας.

Για άλλους τύπους αλλεργιών, για παράδειγμα, αλλεργίες στη γύρη (), μπορεί επίσης να είναι απαραίτητη μια δίαιτα. Για άλλους τύπους αλλεργιών, όπως οι αλλεργίες σε φάρμακα, μπορεί να μην ισχύει αυστηρή δίαιτα, αλλά μπορεί να υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα.

Διατροφή για αλλεργίες, γενικές αρχές

Η γενική αρχή της διατροφής για τις αλλεργίες είναι να αποκλείονται τα προϊόντα που προκαλούν την αλλεργία. Μερικές φορές αυτά τα προϊόντα μπορεί να συνοδεύονται από άλλα που σχετίζονται με αυτά που προκαλούν αλλεργίες.

Ωστόσο, όχι σε όλες τις περιπτώσεις το αλλεργιογόνο μπορεί να προσδιοριστεί με υψηλό βαθμό αξιοπιστίας. Εξάλλου, η μέση ανθρώπινη διατροφή αποτελείται από μια ποικιλία τροφών. Σε πολλές περιπτώσεις, ο γιατρός σας μπορεί να ζητήσει εξετάσεις για το αλλεργιογόνο, όπως δερματικές εξετάσεις ή εξετάσεις ανοσοσφαιρίνης.

Εάν για κάποιο λόγο είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το αλλεργιογόνο, τότε ο ασθενής μπορεί να είναι κατάλληλος, στον οποίο θα ελαχιστοποιηθεί ο αριθμός των δυνητικά αλλεργιογόνων προϊόντων. Αυτή η δίαιτα ονομάζεται μη ειδική, σε αντίθεση με τη συγκεκριμένη, που προορίζεται για ασθενείς με συγκεκριμένο τύπο αλλεργίας.

Οι γενικές αρχές της διατροφής για τις αλλεργίες είναι ο αποκλεισμός από τη διατροφή τροφών που ερεθίζουν τα έντερα, επιταχύνουν την απορρόφηση πιθανών αλλεργιογόνων και παρεμβαίνουν στην πέψη. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν μπαχαρικά, αλκοόλ, αλάτι, ζάχαρη. Ο ασθενής πρέπει επίσης να καταναλώνει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, το οποίο βοηθά στην γρήγορη απομάκρυνση των αλλεργιογόνων από το σώμα. Πρέπει να τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται, 4-5 φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές μερίδες.

Ο ασθενής μπορεί να φάει μόνο πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκα υλικά. Τα τηγανητά και τα καπνιστά τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Είναι καλύτερο να τρώτε βραστά φαγητά. Δεν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα, κονσέρβες, μαρινάδες ή βραστό κρέας. Εάν ένας ασθενής θέλει να εισάγει μια νέα, άγνωστη τροφή στη διατροφή του, συνιστάται να μπορεί κάποιος να τον βοηθήσει σε περίπτωση οξείας αντίδρασης.

Δίαιτα εξάλειψης

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό. Δεν πρέπει να περιέχει προϊόν που προκαλεί αλλεργίες. Απαγορεύονται επίσης προϊόντα που προκαλούν διασταυρούμενη αλλεργία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια δίαιτα αποβολής μπορεί να μην είναι αυστηρή, δηλαδή μπορεί να περιλαμβάνει περιοδικά τρόφιμα από τον απαγορευμένο κατάλογο. Η διάρκεια της δίαιτας καθορίζεται από τον γιατρό. Συνήθως, η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται εφ' όρου ζωής ή έως ότου το σώμα δεν είναι πλέον ευαίσθητο στο αλλεργιογόνο.

Το 90% όλων των αλλεργιών προκαλούνται από περιορισμένη γκάμα τροφών. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει:

• αράπικο φιστίκι,
• αυγά,
• ψάρι,
• κρέας καβουριού,
• οστρακόδερμο,
• γάλα,
• σιτάρι,
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα πρόσθετα που περιέχονται στα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα - συντηρητικά, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης - είναι επίσης εξαιρετικά συχνές. Μερικοί τύποι κρέατος - κοτόπουλο, μοσχάρι - μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες.

Αλλεργία στα φιστίκια

Η τροφική αλλεργία στα φιστίκια είναι μια από τις πιο κοινές μορφές αλλεργικών ασθενειών και οι αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούνται από αυτήν είναι συχνά σοβαρές. Σε χώρες όπου η κατανάλωση φιστικιών είναι ευρέως διαδεδομένη, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, καταγράφονται δεκάδες θάνατοι από επιπλοκές αλλεργικών αντιδράσεων στα φιστίκια ετησίως και η θνησιμότητα από αλλεργίες σε αυτό το προϊόν ευθύνεται για περίπου τα δύο τρίτα όλων των θανάτων που προκαλούνται από τροφικές αλλεργίες. Οι αλλεργίες στα φιστίκια είναι επίσης ιδιαίτερα ανθεκτικές. Σε αντίθεση με άλλους τύπους αλλεργιών, είναι απίθανο να θεραπευτεί.

Για να απαλλαγούμε από αυτόν τον κίνδυνο, δεν αρκεί ένα άτομο που πάσχει από αυτό το είδος αλλεργίας απλώς να μην τρώει φιστίκια. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής - κέικ, καραμέλες, μπισκότα, παγωτά κ.λπ. Επιπλέον, προστίθεται συχνά σε αυτά τα προϊόντα σε τηγανητή μορφή. Εδώ πρέπει να έχουμε κατά νου ότι (σε ​​αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα) είναι τα τηγανητά φιστίκια που είναι πιο αλλεργιογόνα, όχι τα ωμά.

Τότε τι μένει να γίνει; Απλώς ελέγξτε κάθε προϊόν για την παρουσία φιστικιών ή ουσιών που τα περιέχουν, όπως το φυστικοβούτυρο. Πράγματι, για πολλούς πάσχοντες από αλλεργίες, ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα πρωτεϊνών φιστικιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, η δίαιτα δεν πρέπει να περιορίζεται στον αποκλεισμό των φιστικιών. Άλλωστε, μια αλλεργία σε έναν συγκεκριμένο ξηρό καρπό μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενες αλλεργίες σε άλλους ξηρούς καρπούς - καρύδια, κάσιους, φουντούκια, αμύγδαλα κ.λπ.

Αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου

Αυτός ο τύπος αλλεργίας είναι πιο συχνός στα παιδιά. Ωστόσο, δεν είναι επίσης ασυνήθιστο στους ενήλικες. Οι αλλεργίες στην πρωτεΐνη κοτόπουλου είναι πιο συχνές από τις αλλεργίες στον κρόκο.

Κατά τη δημιουργία ενός μενού για αλλεργίες στα αυγά, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα προϊόντα που περιέχουν συστατικά αυγών κοτόπουλου είναι ευρέως διαδεδομένα. Αυτά περιλαμβάνουν ομελέτες, μαγιονέζα και αρτοσκευάσματα. Επομένως, αυτά τα προϊόντα πρέπει επίσης να αποκλείονται από τη διατροφή. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν συμπεριλαμβάνετε το κρέας κοτόπουλου στο μενού σας, καθώς μπορεί επίσης να αναπτύξετε αλλεργία σε αυτό.

Αλλεργία στο γάλα

Η αλλεργία στο γάλα δεν πρέπει να συγχέεται με τη δυσανεξία στο γάλα. Οι αλλεργίες στο γάλα προκαλούνται από αλλεργικές αντιδράσεις σε πρωτεΐνες που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα, κυρίως στην καζεΐνη. Και η δυσανεξία στο γάλα σημαίνει ότι ένα άτομο δεν έχει αρκετά ένζυμα στο πεπτικό σύστημα για να διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος - τη λακτόζη. Το μέγιστο που μπορεί να απειλήσει ένα άτομο η δυσανεξία είναι η δυσπεψία μετά την κατανάλωση γάλακτος, αλλά μια αλλεργία μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσει σε θάνατο. Ως εκ τούτου, οι απαιτήσεις για μια δίαιτα εξάλειψης για αλλεργίες σε πρωτεΐνες γάλακτος είναι πολύ πιο αυστηρές. Όχι μόνο το γάλα, αλλά και άλλα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό - γιαούρτια, κεφίρ, τυριά, κρέμα γάλακτος κ.λπ. πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Θα πρέπει επίσης να έχετε υπόψη σας ότι το γάλα χρησιμοποιείται σε πολλά αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Αλλεργία στα θαλασσινά

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει αλλεργίες που προκαλούνται από ψάρια, καθώς και το κρέας άλλων θαλάσσιων ζώων - γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια, μύδια κ.λπ. Μια αλλεργία στα ψάρια μπορεί να συνδυαστεί ή όχι με μια αλλεργία σε άλλα θαλασσινά. Αλλά ακόμη και αν δεν παρατηρηθεί ένας τέτοιος συνδυασμός, τότε μπορεί στη συνέχεια να αναπτυχθεί μια αλλεργία παρόμοιου τύπου διασταύρωσης. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, θα πρέπει να αφαιρέσετε και τα ψάρια από τη διατροφή σας και το αντίστροφο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα κόκκινα ψάρια (εκπρόσωποι της οικογένειας του σολομού και του οξύρρυγχου) είναι πιο αλλεργιογόνα από άλλα είδη ψαριών.

Αλλεργία στο κρέας

Οι αλλεργίες στις πρωτεΐνες του κρέατος δεν είναι τόσο σπάνιες σήμερα. Ένας ασθενής με αυτό το είδος αλλεργίας συνήθως υποφέρει από αλλεργία σε ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας αποβολής, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε αυτό το είδος κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς η θερμική επεξεργασία δεν αλλάζει τις αλλεργιογόνες ιδιότητες των πρωτεϊνών. Ωστόσο, καθώς η νόσος εξελίσσεται, μπορεί επίσης να εμφανιστεί διασταυρούμενη αλλεργία σε άλλα είδη κρέατος και αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη δημιουργία μιας δίαιτας.

Αλλεργία στη γλουτένη

Η γλουτένη είναι μια από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι. Για όσους υποφέρουν από αυτό το είδος αλλεργίας, είναι ίσως το πιο δύσκολο να βρουν μια κατάλληλη δίαιτα, επειδή το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά και ζαχαροπλαστικής. Επομένως, θα πρέπει είτε να εγκαταλείψετε εντελώς το ψήσιμο είτε να αναζητήσετε προϊόντα που παρασκευάζονται από διαφορετικό είδος αλεύρου. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα αναπτυχθεί διασταυρούμενη αλλεργία στο αλεύρι που παρασκευάζεται από άλλους κόκκους.

Αλλεργία στη γύρη (πυρετός εκ χόρτου)

Με αυτό το είδος αλλεργίας, ο ασθενής θα πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση μελιού και προϊόντων μέλισσας σε οποιαδήποτε μορφή. Επίσης, τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στη γύρη μπορεί να είναι παρόμοια με τα αλλεργιογόνα που περιέχονται σε ορισμένα είδη φρούτων. Για παράδειγμα, εάν είστε αλλεργικοί στη γύρη σημύδας, δεν πρέπει να τρώτε ροδάκινα και μήλα, καθώς περιέχουν πρωτεΐνες παρόμοιες με τα αλλεργιογόνα της γύρης σημύδας.

Αλλεργία στα αντιβιοτικά

Με αυτή τη μορφή φαρμακευτικής αλλεργίας, θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων πριν αγοράσετε τρόφιμα. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί από αυτούς χρησιμοποιούν αντιβιοτικά πενικιλίνης ως συντηρητικά. Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για τη θεραπεία των ζώων εκτροφής, με αποτέλεσμα να καταλήγουν στο γάλα και το κρέας. Επομένως, η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και κονσερβοποιημένων τροφίμων θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Για να μειωθεί η αλλεργιογένεση των προϊόντων που περιέχουν αντιβιοτικά, θα πρέπει να υποβάλλονται σε εντατική θερμική επεξεργασία, καθώς τα περισσότερα αντιβιοτικά καταστρέφονται όταν θερμαίνονται.

Προϊόντα με υψηλούς και χαμηλούς βαθμούς αλλεργιογένεσης

Παρακάτω αναφέρονται τροφές που πρέπει να αποκλείονται από τη δίαιτα σε μη ειδική υποαλλεργική δίαιτα. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει όχι μόνο προϊόντα που περιέχουν μεγάλο αριθμό αλλεργιογόνων, αλλά και εκείνα που έχουν την ικανότητα να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις:

• ψάρια και χαβιάρι?
• θαλασσινά;
• σοκολάτα και κακάο?
• καφές;
• αλκοόλ;
• μαρινάδες, τουρσιά, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα.
• εξωτικά προϊόντα?
• μανιτάρια?
• τσίχλα και μαρμελάδα.
• ξηρούς καρπούς και φιστίκια?
• εσπεριδοειδές;
• κόκκινα φρούτα?
• γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• αυγά;
• καρυκεύματα, μπαχαρικά και σάλτσες·
• γλυκά ανθρακούχα ποτά.

Προϊόντα με χαμηλό βαθμό αλλεργιογένεσης, κατάλληλα για τη δημιουργία μιας μη ειδικής υποαλλεργικής δίαιτας:

• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, γιαούρτια χωρίς βαφές.
• άπαχα κρέατα, γαλοπούλα, αρνί?
• καλαμπόκι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, ψωμί από καλαμπόκι και αλεύρι φαγόπυρου.
• πράσινα και λευκά λαχανικά και φρούτα, πατάτες.
• όσπρια (εκτός από φιστίκια).

Μενού για αλλεργίες σε ενήλικες

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού για μια μη ειδική δίαιτα για αλλεργίες. Μια μη ειδική δίαιτα μπορεί να είναι χρήσιμη για ασθενείς με εποχιακές αλλεργίες, για παράδειγμα, αυτές που προκαλούνται από τη γύρη ή που χρησιμοποιούνται κατά την έξαρση της νόσου. Φυσικά, αυτές οι συστάσεις δεν είναι εξαντλητικές, αφού το μενού του αλλεργικού επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από παράγοντες όπως οι προτιμήσεις του ασθενούς, η ηλικία του, τα συνοδά νοσήματα κ.λπ. Αυτό σημαίνει ότι μόνο ένας αλλεργιολόγος μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη ατομική δίαιτα για τον ασθενή.

Πρωινό: χυλός φαγόπυρου, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τσάι.

Μεσημεριανό: πράσινο μήλο.

Μεσημεριανό: Σούπα μπρόκολο, ζυμαρικά, κεφτεδάκια κοτόπουλου, κομπόστα.

Απογευματινό σνακ: Kissel, μπισκότα χωρίς ζάχαρη.

Βραδινό: βραστός μπακαλιάρος, ζυμαρικά.

Δεύτερο δείπνο: κεφίρ.

Το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα πολύπλοκο, ελάχιστα μελετημένο σύστημα που υποφέρει από στρες, κακή διατροφή και πολλούς άλλους αρνητικούς παράγοντες. Η εξασθενημένη άμυνα του οργανισμού ανταποκρίνεται ανεπαρκώς σε ερεθιστικούς παράγοντες και συχνά εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και σε γνωστά τρόφιμα.

Η παθολογία συχνά προκαλεί δερματικές αντιδράσεις, που συνοδεύονται από έντονα δυσάρεστα συμπτώματα. Ένας αξιόπιστος και αποδεδειγμένος τρόπος για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών και να αποτρέψετε τις υποτροπές είναι να ακολουθήσετε μια υποαλλεργική δίαιτα. Η σωστή διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι του ασθενούς, βελτιώνοντας το φυσικό «φίλτρο» κατά της υπερφόρτωσης.

Αιτίες δερματικών αλλεργιών

Η εμφάνιση υπερευαισθησίας σε διάφορα αλλεργιογόνα και η εμφάνιση σοβαρών δερματικών προβλημάτων συνδέονται με την επίδραση διαφόρων αρνητικών παραγόντων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι ουσίες που προκαλούν αρνητική αντίδραση στο δέρμα περιλαμβάνουν:

• ληγμένα τρόφιμα, γρήγορο φαγητό. , σοκολάτα, αυγά, κόκκινα, κίτρινα, πορτοκαλί φρούτα, ξηροί καρποί επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη επιδερμίδα, ειδικά όταν καταναλώνουμε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.
• Η γύρη των φυτών κατέχει τη δεύτερη θέση μεταξύ των αλλεργιογόνων που προκαλούν κνίδωση, έκζεμα και άλλες εκδηλώσεις αλλεργιών στο ανθρώπινο δέρμα. Συχνά αυτή η παθολογία συνοδεύεται από τη γούνα των κατοικίδιων ζώων.
• η παρατεταμένη έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία στο ανθρώπινο δέρμα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη οξείας ανοσοαπόκρισης.
• Πολλές χρόνιες ασθένειες οδηγούν στο σχηματισμό αλλεργιών. Μην ξεχνάτε τον κληρονομικό παράγοντα και το ψυχοσυναισθηματικό στρες. Δεν είναι χωρίς λόγο που λένε ότι όλες οι ασθένειες προκαλούνται από τα νεύρα· προσπαθήστε να αποφύγετε τις αγχωτικές καταστάσεις.

Η παθολογική διαδικασία ξεκινά στο πλαίσιο της τακτικής επαφής με χημικές ουσίες. Οι άνθρωποι που εργάζονται σε επικίνδυνες επιχειρήσεις αναπτύσσουν δερματίτιδα εξ επαφής με την πάροδο του χρόνου (οι εκτεθειμένες περιοχές του σώματος επηρεάζονται συχνότερα).

Χαρακτηριστικά σημεία και συμπτώματα

Το δέρμα αντιδρά ταχύτερα από άλλα όργανα και συστήματα στην είσοδο διαφόρων αλλεργιογόνων στο ανθρώπινο σώμα. Η παθολογική διαδικασία πυροδοτεί έναν ειδικό μηχανισμό, την παραγωγή ισταμίνης σε μεγάλες ποσότητες, η οποία εκδηλώνεται με δυσάρεστα συμπτώματα στο δέρμα.

Κλινική εικόνα:

• έκζεμα;
• συνεχής φαγούρα, κάψιμο των κατεστραμμένων περιοχών του δέρματος.
• εξάνθημα, φουσκάλες διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Τα εξανθήματα συχνά συγχωνεύονται σε ένα μεγάλο έκζεμα.
• η επιδερμίδα ξεφλουδίζει και στεγνώνει.

Το πιο κοινό σύμπτωμα είναι οι κνίδωση. Η παθολογία εκδηλώνεται με τη μορφή μικρών κόκκινων βλατίδων. Με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να συγχωνευθούν σε ένα συνεχές σημείο. τείνει να εξαφανιστεί και να εμφανιστεί σε άλλο μέρος. Το μικρό μυτερό εξάνθημα είναι το πιο δύσκολο να ανεχθεί από τον οργανισμό, είναι αρκετά δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό.

Τύποι ασθενειών

Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους τύπους δερματικών παθολογιών αλλεργικής φύσης:

• . Είναι μια φλεγμονή της επιδερμίδας, που χαρακτηρίζεται από το σχηματισμό κηλίδων στο δέρμα που έχουν σαφή όρια. Η παθολογία εκδηλώνεται συχνότερα σε παιδιά προσχολικής ηλικίας. Αρχικά, τα εξανθήματα εμφανίζονται στα χέρια, τα πόδια και στη συνέχεια εξαπλώνονται σε άλλα μέρη του σώματος.
• . Σχηματίζεται σε φόντο συνεχούς επαφής με χημικά ερεθιστικά, διακοσμητικά καλλυντικά, βιομηχανικά αντιδραστήρια. Τα αλλεργιογόνα περιλαμβάνουν γούνες, φάρμακα και διάφορα δηλητηριώδη φυτά. Τα συμπτώματα εμφανίζονται ανάλογα με την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος (έως και δύο εβδομάδες).
• - ξαφνική εμφάνιση ωχρών ροζ φυσαλίδων στο δέρμα. Η παθολογία χαρακτηρίζεται από την παρουσία μιας συνεχούς αίσθησης καψίματος στον ασθενή.
• - οξεία μορφή αλλεργικής δερματίτιδας. Η πληγείσα περιοχή είναι το πρόσωπο και τα χέρια. Η παθολογία χαρακτηρίζεται από την παρουσία φυσαλίδων στο δέρμα του ασθενούς, συμπεριλαμβανομένου του διαυγούς υγρού μέσα. Χωρίς την κατάλληλη θεραπεία, οι φουσκάλες σκάνε, σχηματίζοντας διαβρώσεις που κλαίνε.

Κάθε αλλεργιογόνο μπορεί να προκαλέσει διαφορετικές εκδηλώσεις δερματίτιδας. Πρόσεχε, Εάν παρατηρήσετε δυσάρεστα συμπτώματα, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Διατροφή εκτός περιόδου παροξύνσεων

Ορισμένοι τύποι αλλεργικών αντιδράσεων στην επιδερμίδα χαρακτηρίζονται από την κατανάλωση ποικιλίας τροφών. Για άλλους ασθενείς, η γύρη και τα φάρμακα έχουν αρνητική επίδραση. Για κάθε μεμονωμένη περίπτωση, θα υπάρχουν μεμονωμένες συστάσεις γιατρού σχετικά με τη διατροφή.

• Αμέσως μετά την ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας στην οξεία φάση, συμφωνήστε με το γιατρό σας για τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων. Για τον εντοπισμό της δυσανεξίας σε συγκεκριμένα αλλεργιογόνα, απαιτείται δοκιμή.
• Δοκιμάστε νέες τροφές με εξαιρετική προσοχή. Εκτελέστε όλους τους χειρισμούς δίπλα σε κάποιον, ώστε, σε περίπτωση ανεπαρκούς αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος, κάποιος να καλέσει ένα ασθενοφόρο ή να παράσχει πρώτες βοήθειες.
• Αποφύγετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, τη μαγιονέζα και τις σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα αυτών των προϊόντων.
• Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν, μελετήστε τη σύνθεσή του. Αποφύγετε τρόφιμα πλούσια σε συντηρητικά και βαφές τροφίμων.
• κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Αυτό θα σας διευκολύνει να παρακολουθείτε τη δυσανεξία σε οποιοδήποτε προϊόν και να ελέγχετε το βάρος σας (αν είναι απαραίτητο).

Χρήσιμες συστάσεις ισχύουν για ενήλικες και παιδιά. Εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό, ελέγξτε τη διατροφή του. Κάντε το με παιχνιδιάρικο τρόπο, εξηγήστε ότι δεν μπορείτε να φάτε ορισμένες τροφές επειδή είναι «κακές» και όχι λόγω της ιδιοτροπίας των γονιών σας. Με την ηλικία, γίνεται όλο και πιο δύσκολος ο έλεγχος της διατροφής ενός παιδιού· το ίδιο το παιδί πρέπει να καταλάβει ότι η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να απειλήσει τη ζωή του.

Σε μια σημείωση!Η μπάρμπα στο σχολείο και η νηπιαγωγός θα πρέπει να ενημερωθούν ότι το παιδί έχει πρόβλημα. Η καλύτερη επιλογή είναι να ετοιμάσετε ειδικά γεύματα για το παιδί σας, τα οποία θα περιλαμβάνουν μόνο εγκεκριμένα τρόφιμα.

Κανόνες διατροφής κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης

Ένα φυσιολογικό χαρακτηριστικό των πασχόντων από αλλεργίες είναι η συνεχής εμφάνιση δυσανεξίας σε νέα τρόφιμα και άλλες ουσίες. Σε περιόδους έξαρσης, το σώμα βρίσκεται σε κατάσταση υπεραντιδραστικότητας· μια μικρή ποσότητα ερεθιστικού μπορεί να προκαλέσει ισχυρή ανοσολογική απόκριση. Δεδομένου αυτού του χαρακτηριστικού, οι διατροφικοί περιορισμοί είναι πολύ αυστηροί και απαιτούν ιδιαίτερη αντοχή από τον ασθενή.

Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:

• τηγανητά, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, γαστρονομικά προϊόντα.
• διάφορες σάλτσες, μαγιονέζα, μουστάρδα?
• όλα τα είδη, μανιτάρια?
• σμέουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, ιπποφαές, πεπόνι, καρπούζι.
• , κακάο;
• καραμέλα, marshmallows, cupcakes, τσίχλες?
• μαργαρίνη;
• ραπανάκι, πιπεριά, ξινολάχανο, τουρσιά.

• κοτόπουλο, αρνί?
• κρεμμύδι,

Για τα άτομα που πάσχουν από αλλεργικές ασθένειες, το τι τρώνε είναι πολύ σημαντικό. Η σωστή διατροφή για αυτή την κατηγορία ανθρώπων είναι ζωτικής σημασίας, ως προληπτικό ή και θεραπευτικό μέτρο. Οποιοδήποτε διαιτητικό σύμπλεγμα επιλέγεται σύμφωνα με τα συμπτώματα, τους τύπους αλλεργιογόνων στα οποία αντιδρά ο οργανισμός και τα ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε μια δίαιτα για αλλεργίες σε έναν ενήλικα.

γενικές πληροφορίες

Οι αλλεργίες μπορεί να έχουν διαφορετικές εκδηλώσεις και οι αιτίες μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές. Αλλά ανεξάρτητα από αυτό, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην εξάλειψη των συμπτωμάτων. Συνταγογραφώντας μια δίαιτα σε έναν ασθενή, ο γιατρός προσπαθεί να επιτύχει τους ακόλουθους στόχους:

• Μειώστε την υπερευαισθησία, μειώστε τη σοβαρότητα της φλεγμονής και τις αλλεργικές εκδηλώσεις.
• Αποφύγετε την κατανάλωση τροφών που προκαλούν ή επιδεινώνουν την κατάσταση.
• Παρέχετε στον οργανισμό άλλες ουσίες που βοηθούν στην ανακούφιση των φλεγμονωδών συμπτωμάτων, την αποκατάσταση και την προστασία του δέρματος. Θα εξετάσουμε το μενού διατροφής για τροφικές αλλεργίες σε ενήλικες παρακάτω.

Οι δίαιτες για τροφικές αλλεργίες σε ενήλικες είναι σημαντικό να τηρούνται αυστηρά.

Με οίδημα

Εάν υπάρχει οίδημα, μειώστε και ελέγξτε την πρόσληψη υγρών. Φυσικά, κάθε αλλεργικός έχει την ευκαιρία να επιλέξει ανεξάρτητα, χωρίς να καταφύγει στις υπηρεσίες ενός γιατρού, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο εξάλειψης, τη διατροφή του με τέτοιο τρόπο ώστε να αποτρέψει τις υποτροπές. Ωστόσο, σε περιόδους έξαρσης, είναι ακόμα καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό και να μειώσετε το αλλεργικό φορτίο στο σώμα με τη χρήση φαρμάκων. Μην αρνηθείτε τις διαγνωστικές εξετάσεις ή τις εξετάσεις που προτείνει ο γιατρός σας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιτύχετε μια αρκετά ακριβή εικόνα χωρίς να βιώσετε τις επιπτώσεις ορισμένων προϊόντων στον εαυτό σας. Εάν οι αλλεργίες σας είναι εποχιακές, είναι σημαντικό να ακολουθείτε δίαιτα κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Έτσι, η σωστή και ικανή διατροφική συμπεριφορά βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων, στην επιτάχυνση της ανάρρωσης και στην αίσθηση μεγαλύτερης άνεσης.

Η δίαιτα για δερματικές αλλεργίες σε ενήλικες πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά.

Διατροφική συμπεριφορά κατά την έξαρση της νόσου

Η έξαρση μιας αλλεργίας είναι μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα του ασθενούς αντιδρά περισσότερο από το συνηθισμένο σε ερεθιστικούς παράγοντες με νέες εκδηλώσεις. Φυσικά, αυτό το διάστημα είναι απαραίτητο να τηρείτε μια αυστηρή δίαιτα. Για περίπου ένα μήνα, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τροφές με χαμηλό αλλεργιογόνο δείκτη. Καθώς τα συμπτώματα εξαφανίζονται, μπορείτε να επιστρέψετε στο προηγούμενο μενού, εισάγοντας ένα προϊόν την εβδομάδα. Μια τόσο αυστηρή δίαιτα ονομάζεται νηστεία. Στην ιατρική πρακτική, τέτοιες περίοδοι χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία ιδιαίτερα οξέων περιπτώσεων αλλεργιών σε συνδυασμό με διάφορους τύπους παχυσαρκίας και δερματίτιδας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μια τέτοια θεραπεία εκφόρτωσης αντενδείκνυται σε ορισμένες συνθήκες. Για παράδειγμα, με φυματίωση, εγκυμοσύνη, μεγάλη ηλικία και παιδική ηλικία. Όσο για τη νηστεία, που θεωρούνταν σχεδόν πανάκεια για όλες τις ασθένειες, τότε οι σύντομες περίοδοι της μπορούν να εξασκηθούν μόνο με συνταγή γιατρού και ακόμα καλύτερα αν αυτό συμβεί σε νοσοκομείο.

Αρχές που εφαρμόζονται κατά τη δημιουργία μιας δίαιτας για σοβαρές αλλεργίες σε έναν ενήλικα

Η διατροφή ενός αλλεργικού ατόμου πρέπει να αποτελείται κυρίως από φυτικά συστατικά. Επιπλέον, πρέπει να εξασφαλίσετε την παροχή επαρκούς ποσότητας υγρού (χωρίς να ξεχνάτε το πρήξιμο, εάν υπάρχει), καθώς το νερό απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Επιπλέον, στη διατροφή μπορούν να εισαχθούν φρεσκοστυμμένοι χυμοί, κομπόστες χωρίς ζάχαρη και ζωμός τριανταφυλλιάς. Πρέπει επίσης να περιορίσετε την ποσότητα των μπαχαρικών, καθώς αυξάνουν τη φλεγμονή και προκαλούν την ανάπτυξη αλλεργικών συμπτωμάτων. Επιπλέον, αποκλείουμε από το μενού τα τηγανητά και τα λιπαρά φαγητά στη διατροφή για τις αλλεργίες σε ενήλικες.

Μενού για την εβδομάδα

Εδώ είναι ένα κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα, στο οποίο θα προσπαθήσουμε να δείξουμε ότι το φαγητό ενός αλλεργικού ατόμου δεν χρειάζεται να είναι πενιχρό και βαρετό.

Δευτέρα

Πρωινό - πλιγούρι βρώμης στο νερό με φρούτα και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, μαύρο ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Μεσημεριανό - μπορεί να σερβιριστεί σούπα με ζωμό λαχανικών, βραστό άπαχο χοιρινό ή μοσχάρι. Κατάλληλες είναι και οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Για επιδόρπιο, διατίθεται ζελέ πράσινου μήλου.

Βραδινό - κοτολέτα στον ατμό με συνοδευτικό (βραστό ρύζι). Αργότερα μπορείτε να έχετε κεφίρ ή ένα πράσινο μήλο.

Τρίτη

Πρωινό - φυσικό γιαούρτι, πράσινο ή μαύρο τσάι, σάντουιτς με τυρί και βούτυρο.

Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών με δημητριακά ή ζυμαρικά. Μοσχαρίσιο βραστό, κομπόστα χωρίς ζάχαρη.

Δείπνο - πουρέ πατάτας, άπαχο κρέας γκούλας. Μπανάνα, αχλάδι, πράσινο μήλο μπορεί να είναι κατάλληλα ως επιδόρπιο.

Πρωινό - σαλάτα με λάχανο και αγγούρι ντυμένη με ελαιόλαδο. Σάντουιτς με βούτυρο, τσάι ή κομπόστα χωρίς ζάχαρη.

Μεσημεριανό - ζωμός με κεφτεδάκια, βραστές πατάτες, τσάι, κομπόστα.

Δείπνο - ζυμαρικά καρυκευμένα με βούτυρο, μπισκότα, τσάι.

Πέμπτη

Πρωινό - φρουτοσαλάτα από επιτρεπόμενα φρούτα με γιαούρτι, φρεσκοστυμμένο χυμό.

Μεσημεριανό - ζυμαρικά με κεράσια ή πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, ζελέ.

Δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου, σάντουιτς με βούτυρο, τσάι, κεφίρ.

Παρασκευή

Πρωινό - κατσαρόλα με χαμηλά λιπαρά τυρί cottage, τσάι, κράκερ ή μπισκότα.

Μεσημεριανό - ζυμαρικά γάλακτος, μπάλες πατάτας, ζελέ ή κομπόστα

Δείπνο - βραστό λάχανο, τσάι ή κεφίρ.

Σάββατο

Πρωινό: χυλός βρώμης ή κεχρί, βραστό άπαχο κρέας με ψωμί.

Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, βραστό ψάρι, σαλάτα λαχανικών εποχής, ζελέ, χυμός, κομπόστα.

Δείπνο - κεφτεδάκια στον ατμό με συνοδευτικό βραστό ρύζι, κατσαρόλα με τυρί κότατζ.

Κυριακή

Πρωινό - πλιγούρι βρώμης, κεφίρ, γιαούρτι.

Μεσημεριανό - βοδινό ζυμαρικά, σαλάτα λαχανικών εποχής.

Δείπνο - κατσαρόλα ζυμαρικών, τοστ, τσάι.

Εκτός από τα κύρια γεύματα, πρέπει να παρέχετε σνακ με τη μορφή φρούτων, ωμά λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπισκότα με κομπόστα ή ζελέ.

Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε ότι η συνήθεια της τήρησης των αρχών της σωστής διατροφής μπορεί να διευκολύνει σημαντικά τη ζωή ενός αλλεργικού, μειώνοντας τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και μειώνοντας τον κίνδυνο επιπλοκών. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε τη ζωή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής με αισιοδοξία, τότε η καλή υγεία θα είναι πάντα με ένα άτομο.

Σήμερα αλλεργίαπρακτικά η πιο συχνή παθολογική κατάσταση, γιατί κανείς δεν έχει ανοσία από αυτό το φαινόμενο. Τελείως διαφορετικοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν αυτήν την ασθένεια - παιδιά και ηλικιωμένοι, όσοι περνούν όλο τον χρόνο τους σε αγροτικές περιοχές και κάτοικοι των πόλεων που δεν εγκαταλείπουν τη μητρόπολη.

Αλλεργίαείναι μια ιδιαίτερα ισχυρή ευαισθησία του ανθρώπινου σώματος σε ορισμένες ουσίες και η αντίδραση σε ένα ερεθιστικό μπορεί να εκδηλωθεί με μεγάλη ποικιλία μορφών. Μια υποαλλεργική δίαιτα θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της κατάστασης εάν ένα άτομο πάσχει από τροφικές αλλεργίες, αλλά αυτή η διατροφή συνιστάται επίσης για άλλους τύπους αλλεργιών ως βοήθημα.

Υποαλλεργική δίαιταεκτελεί δύο λειτουργίες ταυτόχρονα - θεραπευτική και διαγνωστική. Όταν ένα άτομο που πάσχει από τροφικές αλλεργίες αρχίσει να αφαιρεί σταδιακά τα εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα από τη συνήθη διατροφή του, θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί ποια τροφή προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Υποαλλεργική δίαιτα: βασικές αρχές

Προκειμένου το μενού της υποαλλεργικής δίαιτας να είναι πραγματικά καλοσχεδιασμένο, θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα αλλεργιογόνα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Παρεμπιπτόντως, τα προϊόντα μπορεί να είναι αλλεργιογόνα τόσο σε υψηλό όσο και σε μέτριο βαθμό· το πρώτο δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου και η κατανάλωση του δεύτερου πρέπει να περιορίζεται στο μέγιστο δυνατό βαθμό.

Πριν ξεκινήσετε να ακολουθείτε μια υποαλλεργική δίαιτα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να υποβληθείτε σε ειδικές εξετάσεις για να προσδιορίσετε ποιες τροφές προκαλούν αλλεργική αντίδραση.

Προϊόντα υψηλής αλλεργίας

Εάν έχετε τροφική αλλεργία, δεν πρέπει να τρώτε οπωσδήποτε ορισμένα είδη τροφών, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.

Τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται:

• αυγά κοτόπουλου, αγελαδινό γάλα?
• θαλασσινά;
• διατήρηση;
• καπνιστά κρέατα?
• κόκκινα λαχανικά - ντομάτες, παντζάρια, πιπεριές, καρότα. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την κατανάλωση σέλινου και οξαλίδας.
• φρούτα κόκκινου ή πορτοκαλί χρώματος - φράουλες, κόκκινα μήλα, σταφίδες, κεράσια, λωτούς, πεπόνι, ανανάς, εσπεριδοειδή.
• μέλι, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια?
• ζαχαροπλαστεία με σοκολάτα, καραμέλα ή μαρμελάδα.
• καφές, κακάο, αλκοολούχα ποτά, χρωματιστό ανθρακούχο νερό.

Όσο για τα μέτρια αλλεργιογόνα τρόφιμα, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση λιπαρού χοιρινού, κουνελιού, πάπιας και γαλοπούλας. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το φαγόπυρο και το καλαμπόκι, καθώς και με τα δημητριακά.

Τα λαχανικά και τα φρούτα με πορτοκαλί χρώμα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, επομένως ο κατάλογος των αλλεργιογόνων τροφίμων περιλαμβάνει όσπρια, πατάτες, μπιζέλια, βερίκοκα, μπανάνες και ροδάκινα.

Υπάρχει μια λίστα με υποαλλεργικά προϊόντα που δεν είναι ικανά να βλάψουν ένα άτομο που πάσχει από τροφικές αλλεργίες.

Υποαλλεργική δίαιτα: τροφές που μπορείτε να φάτε εάν έχετε τροφικές αλλεργίες

• Βραστό μοσχάρι ή κοτόπουλο. Επιτρέπονται επίσης άπαχα μέρη χοιρινού κρέατος και ορισμένοι τύποι άπαχου ψαριού.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, ιδανικά σπιτικό τυρί cottage, ζυμωμένο ψημένο γάλα και κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• Χυλός από ρύζι, πλιγούρι ή κεχρί. Το μαργαριτάρι, το σιμιγδάλι και το πλιγούρι βρώμης επίσης δεν θα σας βλάψουν. Εάν έχετε τροφική αλλεργία, μπορείτε να φάτε ψωμί με ρύζι, καλαμπόκι και φαγόπυρο.
• Με υποαλλεργική δίαιτα επιτρέπεται η κατανάλωση σπιτικών χορτοφαγικών σούπας δημητριακών και λαχανικών. Επιτρέπεται η κατανάλωση βουτύρου, ελαιολάδου και ηλιέλαιου.
• Φρούτα, μούρα και πράσινα λαχανικά: μαρούλι, λάχανο, αγγούρια, μαϊντανός, άνηθος, γογγύλια, αχλάδια, μήλα, λευκά κεράσια και σταφίδες.
• Σε περίπτωση τροφικής αλλεργίας επιτρέπονται τα ακόλουθα ποτά: τσάι, μεταλλικό νερό, κομπόστες μήλου και αχλαδιού, αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Θυμηθείτε ότι η διάρκεια μιας υποαλλεργικής δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δύο έως τρεις εβδομάδες για τους ενήλικες και τις επτά έως οκτώ ημέρες εάν ένα παιδί έχει τροφικές αλλεργίες.

Όταν η κατάσταση βελτιωθεί, ένα προϊόν αλλεργιογόνου τη φορά μπορεί να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Ταυτόχρονα, το διάλειμμα μεταξύ της εισαγωγής νέων προϊόντων θα πρέπει να είναι τρεις ημέρες.

Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν ως κόκκινα εξανθήματα στο σώμα.

Οι αλλεργίες έρχονται σε διάφορες μορφές. Η επαφή με ένα τροφικό αλλεργιογόνο οδηγεί σε διάφορες μορφές αντιδράσεων - σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι τόσο ο τύπος του προϊόντος που είναι σημαντικός, αλλά η σοβαρότητα της ευαισθησίας σε αυτό. Μερικοί ασθενείς, όταν ρωτήθηκαν από γιατρό για παράπονα, περιγράφουν την εμφάνιση εξανθήματος με φαγούρα, άλλοι ανησυχούν για καταρροή, κόκκινα μάτια ή ναυτία και έμετο.

Είναι γνωστό ότι οι αλλεργίες επανεμφανίζονται κατά καιρούς όταν καταναλώνεις έναν προβοκάτορα φαγητού, οπότε το ερώτημα γίνεται επίκαιρο: τι μπορείς να φας και τι πρέπει να αποφύγεις; Δεν είναι επιθυμητό να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας, προσθέτοντας ανεπαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και βιταμινών. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα που δεν προκαλούν αντίδραση σε κάθε περίπτωση ξεχωριστά.

Ταξινόμηση τροφικών αλλεργιογόνων

Τα άτομα με τροφικές ευαισθησίες νιώθουν δικαιολογημένα ανησυχία για το τι μπορούν να φάνε εάν έχουν αλλεργία. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε για τροφές που συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Για τη διευκόλυνση των ειδικών στον τομέα της αλλεργικής παθολογίας και των πασχόντων από αλλεργίες, έχει αναπτυχθεί μια ταξινόμηση προϊόντων που τοποθετούνται ως πιθανά αλλεργιογόνα. Μπορούν να χωριστούν σε ομάδες:

• προβοκάτορες φυτικής προέλευσης·
• προβοκάτορες ζωικής προέλευσης.

Μεταξύ των φυτικών αντιγόνων, τα πιο σημαντικά είναι η γύρη (για παράδειγμα, η γύρη σημύδας, η αμβροσία), καθώς και τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα λαχανικά και τα φρούτα. Τα συστατικά των φυτών προκαλούν συχνά διασταυρούμενες αντιδράσεις με το λάτεξ και τις τρίχες ζώων.

Τα αλλεργιογόνα των ζώων είναι αρκετά πολλά. Πολύ συχνά, τα αυγά κοτόπουλου προκαλούν αλλεργίες· όταν ευαισθητοποιούνται στην πρωτεΐνη της οποίας, παρατηρείται ευαισθησία και στα αυγά άλλων πτηνών, στο κρέας κοτόπουλου και στα φτερά των πτηνών. Μια αλλεργία στο χοιρινό μπορεί να συνδυαστεί με μια αντίδραση στο τρίχωμα των κατοικίδιων. Ένας πιθανός συνδυασμός είναι επίσης μια αλλεργία στα ακάρεα της οικιακής σκόνης και μια αλλεργία στα οστρακοειδή.

Οι αλλεργιογόνες ιδιότητες των αντιγόνων τροφίμων μπορεί να αλλάξουν κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

Αυτό σημαίνει την πιθανότητα ενίσχυσης ή, αντίθετα, αποδυνάμωσης της αλλεργιογόνου δραστηριότητας του τροφοπροκλητή. Ένα παράδειγμα είναι η αύξηση της αλλεργιογόνου δυνατότητας των φιστικιών όταν μαγειρεύονται με οποιαδήποτε μέθοδο. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο για τους αλλεργικούς να αποφεύγουν οποιοδήποτε αλλεργιογόνο προϊόν, καθώς είναι αδύνατο να προβλεφθεί εκ των προτέρων η σοβαρότητα της αντίδρασης. Θα πρέπει να τρώτε μόνο κατάλληλο φαγητό.

Σημαντικά αλλεργιογόνα

Αν και οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να προκληθούν από έναν τεράστιο αριθμό αντιγόνων, υπάρχει μια λίστα με τρόφιμα που ονομάζονται τα πιο σημαντικά τροφικά αλλεργιογόνα. Τα προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες πολύ συχνά μπορούν να παρουσιαστούν στον πίνακα:

Τύπος Προϊόντος	Διασταυρωμένες αντιδράσεις	Συστατικά που προκαλούν την αντίδραση
Αγελαδινό γάλα	τυρί, κατσικίσιο, πρόβειο γάλα? μοσχάρι, βοδινό κρέας? Λουκάνικο, Φραγκφούρτη? λευκό ψωμί, κέικ? κεφίρ.	Καζεΐνη, βήτα-λακτοσφαιρίνη, άλφα-λακταλβουμίνη, συνθετάση λακτόζης, αλβουμίνη ορού βοοειδών
Αυγό κότας	αυγά άλλων πτηνών. φτερά πουλιών (συμπεριλαμβανομένων των μαξιλαριών). κοτόπουλο; μαγιονέζα; κρέμες ζαχαροπλαστικής, κέικ? σαμπάνια, λευκό κρασί.	Ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin, lysozyme, alpha-livetin
Ψάρι	Εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια του ποταμού ή/και της θάλασσας, είναι δυνατή η διασταυρούμενη αλλεργία ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης οστρακόδερμων ή καρκινοειδών και αντίστροφα.	Παρβαλβουμίνη
Οστρακόδερμο		Τροπομυοσίνη
Καρκινοειδή (γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)		Τροπομυοσίνη
Λαχανικά (πιπεριές, καρότα, μαρούλι, αγγούρι, σέλινο, πατάτες, ντομάτες)	σέλινο; ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; ηλιόσποροι και γύρη? γύρη σημύδας? λατέξ κ.λπ.	Προφιλίνη, πρωτεΐνη παρόμοια με την οσμοτίνη, πατατίνη, πρωτεΐνη που δεσμεύει τη χλωροφύλλη
Φρούτα, γλυκά μούρα (μήλο, ακτινίδιο, κεράσι, μπανάνα, πορτοκάλι, λεμόνι, αχλάδι, ροδάκινο, δαμάσκηνο, καρπούζι, πεπόνι, σταφύλια)		Πρωτεΐνη παρόμοια με θαυματίνη, προφίλ, ενδοχιτινάση, ρινονουκλεάση, κουκουμισίνη, βλαστική πρωτεΐνη
Όσπρια (φιστίκια, αρακάς, φακές, σόγια)	Οι ασθενείς με αλλεργίες στα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά μπορεί επίσης να αντιδράσουν σε διάφορα φρούτα, λαχανικά, γύρη δέντρων και φυτών.	Βικιλίνη, κονγλυκινίνη, λεκτίνη, κονγλουτίνη, προφίλ κ.λπ.
Ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα)		Αμαντίνη, κονγλουτίνη, προφίλ, βισιλίνη κ.λπ.
Δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι, σίκαλη)		Γλιαδίνη, συγκολλητίνη, σεκαλίνη κ.λπ.

Δεν είναι δυνατός ο συνδυασμός όλων των πιθανών αλλεργιογόνων σε έναν πίνακα. Συμβαίνει ότι οι ασθενείς μπορούν κανονικά να ανέχονται ορισμένα τρόφιμα που έχουν υψηλό αλλεργιογόνο δυναμικό και να παρατηρούν συμπτώματα αλλεργίας όταν καταναλώνουν τρόφιμα που επιτρέπονται στις γενικές συστάσεις. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε ποιο προϊόν προκάλεσε την αντίδραση - δεν πρέπει να το φάτε.

Η προετοιμασία μιας δίαιτας αποβολής βασίζεται στα κλινικά συμπτώματα και στα αποτελέσματα ειδικών εργαστηριακών εξετάσεων.

Εάν ο ασθενής είναι ευαίσθητος σε περιορισμένη ποσότητα τροφής, πραγματοποιούνται δοκιμές για να επιβεβαιωθεί η αλλεργιογένεση του προϊόντος και η ανάγκη αποφυγής του. Τα απαγορευμένα τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Η αντιαλλεργική δίαιτα ακολουθείται συνεχώς σε όλη τη διάρκεια της ζωής του ασθενούς. Η εξαφάνιση της ευαισθησίας είναι δυνατή μόνο στην παιδική ηλικία και μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις.

Αρχές διατροφής

Όταν επιλέγουμε ένα μοντέλο υποαλλεργικής δίαιτας, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ανάγκη να λαμβάνεται υπόψη η τροφική ανοχή με επακόλουθη διόρθωση δίαιτας. Εάν ένα πιάτο βρίσκεται στη λίστα με τα εγκεκριμένα τρόφιμα, αλλά ο ασθενής είναι ευαίσθητο σε αυτό, θα πρέπει να αποκλειστεί. Η υποαλλεργική δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Academician Ado χρησιμοποιείται ευρέως. Ο συγγραφέας χωρίζει τα τρόφιμα σε τρεις ομάδες:

• συνιστάται?
• περιορισμένη χρήση;
• που απαιτεί εξαίρεση.

Τι δεν μπορείτε να φάτε αν έχετε αλλεργίες; Μπορείτε να ξεκινήσετε τη λίστα προϊόντων με τρόφιμα εμπλουτισμένα με βαφές, γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης - πρόκειται για διάφορους τύπους τσίχλας, ανθρακούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένου του kvass), πατατάκια, μαρμελάδες, καραμέλες, marshmallows και marshmallows. Τα κέικ (ειδικά αν υπάρχουν βαφές στην κρέμα και τα διακοσμητικά), τα γλυκά και τα μάφιν έχουν αρνητικές επιπτώσεις.

Η προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος απαιτεί επίσης προσοχή. Απαγορεύεται στους ασθενείς να τρώνε πικάντικα, αλμυρά και καπνιστά τρόφιμα. Δεν πρέπει να τρώτε πλούσιους ζωμούς, λουκάνικα, λουκάνικα και ζαμπόν. Τα αλλεργιογόνα μπορεί να είναι συκώτι, ψάρι, χαβιάρι. Τα αυγά, όλα τα είδη θαλασσινών, η κέτσαπ και η μαγιονέζα, το επεξεργασμένο τυρί και η μαργαρίνη είναι επικίνδυνα.

Τα φυτικά συστατικά που δεν πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός ασθενούς με αλλεργίες παρατίθενται στον πίνακα. Σημαντικά δεν είναι μόνο τα φρέσκα φυτικά προϊόντα, αλλά και τα επεξεργασμένα - αλατισμένα, τουρσί. Μεταξύ των ποτών και των γλυκών, ο καφές, το κακάο και η σοκολάτα θεωρούνται αλλεργιογόνα. Συνιστάται στους ασθενείς να εγκαταλείψουν τους ξηρούς καρπούς, τα όσπρια και το μέλι.

Ποιες τροφές μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σπάνια σε μικρές ποσότητες; Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ζυμαρικά.
• Κρέας κοτόπουλου, αρνί.
• Λαχανικά πρώιμης συγκομιδής.
• Βούτυρο.
• Αγελαδινό γάλα και τρόφιμα με βάση αυτό: κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, γιαούρτι.
• Καρότα, παντζάρια (χυμός, φρέσκο, βραστό ή βραστό).
• Σταφίδες, κεράσια, γλυκά κεράσια.
• Σημιγδάλι.

Πριν από την κατανάλωση, τα πρώιμα λαχανικά μουλιάζονται για 2 ώρες - χρησιμοποιείται μόνο φιλτραρισμένο νερό.

Τα επιτρεπόμενα τρόφιμα περιλαμβάνονται στη δίαιτα με προσοχή - εάν ο ασθενής αισθάνεται χειρότερα, θα πρέπει να τα εγκαταλείψει. Για τα παιδιά προτείνεται η δημιουργία ενός μενού ώστε να καλύπτει τις ενεργειακές ανάγκες και να περιλαμβάνει δημητριακά, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και λαχανικά. Πριν αγοράσετε νέα προϊόντα διατροφής, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση - ακόμη και το κανονικό γιαούρτι μπορεί να περιέχει συστατικά που προκαλούν αλλεργίες.

Τι μπορείτε να φάτε

Επιτρεπόμενα υποαλλεργικά προϊόντα:

• φυτικό έλαιο (απαραίτητα εξευγενισμένο).
• λιωμένο βούτυρο, φρουκτόζη.
• μήλα (λευκά, πράσινα), πράσινα φασόλια, κεράσια και δαμάσκηνα από ποικιλίες ανοιχτού χρώματος.
• σταφίδες (όχι φωτεινές ποικιλίες), βατόμουρα, βατόμουρα.
• άνηθος και μαϊντανός, ελαφριά κολοκύθα, καρότα.
• άπαχο κρέας (μοσχάρι, κουνέλι).
• άπαχο κρέας πουλερικών (γαλοπούλα)?
• τυρί χωρίς καυτά καρυκεύματα (εκτός από επεξεργασμένο τυρί).
• δημητριακά (εκτός από το σιμιγδάλι και το κουσκούς).
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (δεν περιέχουν βαφές, φρούτα, αρώματα).

Τα αρτοσκευάσματα που ο συντάκτης της δίαιτας συμβουλεύει να συμπεριλάβει στο πρόγραμμα διατροφής αντιπροσωπεύονται από ψωμί από αλεύρι σίτου δεύτερης ποιότητας, τραγανό ψωμί από κόκκους, καθώς και ραβδιά καλαμποκιού και νιφάδες χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό. Μπορούν να καταναλωθούν εάν έχετε αλλεργίες, ακόμη και αν η δίαιτα είναι προετοιμασμένη για μια θηλάζουσα μητέρα. Για τα παιδιά, το μενού επιλέγεται από τον γιατρό ανάλογα με την ηλικία, ειδικά αν μιλάμε για μικρό παιδί.

Όταν προσδιορίζετε τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε αλλεργία, συνιστάται να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων - αυτό θα βοηθήσει τόσο τον ασθενή όσο και τον θεράποντα ιατρό.

Σημειώνει την ποσότητα του προϊόντος και μια περιγραφή των συμπτωμάτων, εάν υπάρχουν. Αυτό είναι σχετικό για ασθενείς που έχουν αμφιβολίες σχετικά με την αλλεργιογένεση των τροφίμων που προσφέρονται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων προϊόντων μιας υποαλλεργικής δίαιτας. Ένα ημερολόγιο τροφίμων, το οποίο τηρείται σχολαστικά και υπεύθυνα, περιέχει σημαντικές πληροφορίες που είναι αργότερα χρήσιμες για την επιλογή μελετών και την αξιολόγηση της κατάστασης του ασθενούς. Εξετάζοντας τους καταγεγραμμένους δείκτες, μπορείτε να καταλάβετε εάν το φάσμα των αλλεργιογόνων έχει επεκταθεί ή παραμένει το ίδιο και εάν ένα νέο προϊόν είναι κατάλληλο για τον ασθενή.