Συνταγή ελαστική ζύμη για ζυμαρικά. Κόλπα για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά. Οι καλύτερες συνταγές και συστάσεις. Σε λιωμένο βούτυρο

Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας ζεστό ορεκτικό νόστιμο και ορεκτικό, εάν η βάση δοκιμής για αυτό δεν έχει γίνει σωστά. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να ζυμώνουμε σωστά την τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά, τη συνταγή για το πώς να την κάνουμε απαλή και ελαστική - θα την εξετάσουμε βήμα προς βήμα παρακάτω.

Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να κυριαρχήσουν απλές συνταγές, επομένως δεν πρέπει να αγοράσετε μια έτοιμη βάση αμφίβολης ποιότητας στο κατάστημα, το σπιτικό θα εξακολουθεί να αποδειχθεί πολλές φορές καλύτερο.

Κλασική συνταγή για τρυφερή ζύμη σε νερό

Συστατικά

• - 1,5 φλ + -
• — 700 γρ + -
• - 1 κ.σ. + -
• - 1 πρέζα + -
• - 2 τεμ. + -

Πώς να φτιάξετε μαλακή ζύμη με νερό και αυγά

Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά είναι το ζύμωμα στο νερό. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, με τη μορφή μιας πλούσιας ελαστικής ζύμης, η οποία διατηρεί τέλεια το σχήμα της κατά τη γλυπτική και το μαγείρεμα του προϊόντος.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι υψηλής ποιότητας (περιέχει περισσότερη γλουτένη), ρίχνουμε μέσα βρασμένο κρύο (αλλά όχι παγωμένο) νερό.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε ωμό υγρό, αλλά βρασμένο, έτσι ώστε η ζύμη να βγαίνει καλύτερη. Ζεστό νερό επίσης δεν πρέπει να είναι, το βραστό νερό χρησιμοποιείται μόνο για ζύμη choux.

1. Προσθέστε αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι (δεν είναι απαραίτητο) και ζυμώστε με το χέρι μια απότομη, αλλά ταυτόχρονα ελαστική τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά.
2. Τυλίγουμε την παρτίδα σε μεμβράνη ή σακούλα και την αφήνουμε να «ωριμάσει» για 30 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε καλά τη μάζα με τα χέρια μας (μην ξεχάσουμε να πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι), τη χωρίζουμε σε μέτρια κομμάτια, τα τυλίγουμε σε ένα λεπτό (αλλά όχι διαφανές) στρώμα, γεμίζουμε με γέμιση και μαγειρεύουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει διαγωνισμός.

Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά: συνταγή για ξινή κρέμα

Η ζύμη για ζυμαρικά (γευστική, τρυφερή και μαλακή) μπορεί να ληφθεί όχι μόνο στο νερό. Μια εξαιρετική βάση για το ζύμωμα θα είναι επίσης η ξινή κρέμα (κατά προτίμηση σπιτική).

Το ζύμωμα της ζύμης pelmeni σε ξινή κρέμα δεν διαφέρει από μια συνταγή στο νερό, ωστόσο, όταν απλώνεται, μια τέτοια ζύμη πρακτικά δεν απαιτεί αλεύρι, γεγονός που αναμφίβολα κάνει τη διαδικασία ζύμωσης πιο βολική και ταχύτερη.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Νερό - 200 ml;
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 700 g.
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος

1. Ανακατεύουμε νερό, κρέμα γάλακτος και αυγά σε ένα μπολ, χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και αρχίστε να ζυμώνετε την απότομη ζύμη.
3. Όταν επιτευχθεί η σωστή σύσταση, σκεπάζετε την παρτίδα με μια πετσέτα και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ώστε να φουσκώσει η γλουτένη και να φουσκώσει η ζύμη.

Αν έχετε χρόνο ή ετοιμάσετε τη ζύμη από πριν, τότε μετά από μια ώρα αδράνειας στη ζέστη, βάλτε την για λίγο στο ψυγείο. Αυτό θα κάνει τη μάζα της ζύμης ακόμα πιο ελαστική και απαλή.

1. Στη συνέχεια, κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο: χωρίζουμε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόβουμε σε κομμάτια (ή κόβουμε τα σχήματα με ένα ποτήρι), την τυλίγουμε σε ένα στρώμα, τη γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση, τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Ζουμερά ντάμπλινγκ με την πιο ντελικάτη ζύμη και γέμιση που λιώνει στο στόμα είναι ένα υπέροχο πιάτο που ταιριάζει ως σνακ και ως ανεξάρτητη απόλαυση θα ταιριάζει τέλεια στο μεσημεριανό (ή το βραδινό) μενού. Ωστόσο, για να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά και να επιλέξετε την αρχικά σωστή βάση για το ζύμωμα.

Όλες οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι η καλύτερη βάση για να ζυμώσετε νόστιμη αφράτη ζύμη, γι' αυτό σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή με ορό γάλακτος.

Συστατικά

• Αλεύρι (υψηλότερης ποιότητας) - 4 ποτήρια (ο όγκος κάθε ποτηριού είναι 250 ml).
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Ορός - 250 ml;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Αυγό - 1 τεμ.

1. Χτυπάμε με σύρμα το αυγό με το βούτυρο και το αλάτι.
2. Προσθέστε ορό γάλακτος στα προϊόντα, χτυπήστε ξανά (όχι πολύ) με ένα σύρμα.

Είναι σημαντικό ο ορός που χρησιμοποιείται να είναι κρύος, κατά προτίμηση ακόμη και από το ψυγείο, αλλά όχι ζεστός.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, σε μικρές μερίδες το ρίχνουμε στην κτυπημένη υγρή μάζα.
2. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε για πολύ, διαφορετικά θα πάρετε "λάστιχο".
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε ήσυχη για 15-20 λεπτά.

Η ζύμη που ζυμώνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απλώνεται αραιά, δεν σκίζεται και τα ζυμαρικά από αυτήν δεν βράζουν όταν μαγειρεύονται. Από μια τέτοια δοκιμαστική μάζα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σπιτικά ζυμαρικά, αλλά και ζυμαρικά, achmu, καθώς και κέικ για σούπα, σάντουιτς και την αρχική μερίδα οποιασδήποτε σαλάτας.

Μην βιαστείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά στο κατάστημα, ακόμα κι αν είναι αξιόπιστες μάρκες μαγειρικής. Εξάλλου, τα προϊόντα που φτιάξατε στο σπίτι με τα χέρια σας έχουν την υψηλότερη ποιότητα.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας βήμα προς βήμα για το πώς να ζυμώνετε τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά, θα είστε πάντα «από πάνω» μπροστά στους καλεσμένους και τα νοικοκυριά σας που έχουν την τύχη να δοκιμάσουν τα ζουμερά νόστιμα ζυμαρικά σας από σπιτική ζύμη.

Μαγειρική ζύμη ζυμαρικών στο σπίτι: σε νερό, γάλα, με ή χωρίς αυγό. Οι καλύτερες συνταγές ζύμης για ζυμαρικά - για εσάς!

Μια συνταγή για μια γενική ζύμη που είναι τέλεια τόσο για ζυμαρικά όσο και για ζυμαρικά.

• Νερό 1 φλιτζάνι (250 ml)
• Αλεύρι 550-600 γρ
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Αυγό 1 τεμάχιο

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση. Όλα είναι έτοιμα.

Συνιστώ αυτή τη συνταγή σε όλους όσους φτιάχνουν ζυμαρικά και ζυμαρικά στο σπίτι, είναι πολύ καλή ζύμη, είναι ωραία να τη δουλεύεις, δεν σκίζεται ούτε βράζει απαλή. Καλή όρεξη.

Συνταγή 2: ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά στο νερό (βήμα προς βήμα)

Η ζύμη στο νερό αποδεικνύεται πολύ μαλακή, ελαστική, που πλάθεται εύκολα, δεν σκίζεται, τα ζυμαρικά δεν προεξέχουν και δεν μαλακώνουν στο νερό κατά το μαγείρεμα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 100 μικρά ζυμαρικά.

Για δοκιμή:

• 250 ml κρύο νερό.
• 1 αυγό C0;
• 500 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι.

Για ζυμαρικά:

• κιμάς χοιρινό και μοσχαρίσιο με κρεμμύδια.

Συνταγή 3, απλή: ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι

Νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά! Ναι, είναι νόστιμο! Και αποδεικνύεται επίσης πολύ πλαστικό, ασυνήθιστα υπάκουο, δεν σκίζεται και είναι εντυπωσιακά καλουπωμένο. Ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά.

Σχετικά με το αλεύρι: η ποσότητα αυτού του προϊόντος (όπως στην παρασκευή απολύτως οποιουδήποτε τύπου ζύμης) μπορεί να ποικίλλει προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Το θέμα είναι ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου σίτου μπορεί να είναι διαφορετική, επομένως για ορισμένες αναλογίες υγρού σύμφωνα με μία μόνο συνταγή, κάποιος μπορεί να χρειαστεί 3 φλιτζάνια, ενώ κάποιος χρειάζεται μόνο 2,5. Γι' αυτό εστιάζετε πάντα στα συναισθήματα και τις εμπειρίες σας.

Η ζύμη για ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι απαλή αμέσως μετά το ζύμωμα και να μαζεύεται καλά σε μια μπάλα. Αφού ξεκουραστεί, θα γίνει λείο και εντελώς ομοιόμορφο. Μπορεί να διατηρηθεί για περίπου μια μέρα στο ψυγείο αν δεν έχετε χρόνο να κολλήσετε αμέσως ζυμαρικά.

• νερό - 50 ml
• γάλα - 130 ml
• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αυγό - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι. Αυτό όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πιθανές ακαθαρσίες, αλλά θα εμπλουτίσετε περαιτέρω το αλεύρι με οξυγόνο, καθιστώντας το πιο αέρινο.

Κάνουμε μια τσουλήθρα από το αλεύρι και μετά μια εσοχή, όπου ρίχνουμε νερό και γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάμε το αυγό και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Με κινήσεις στις άκρες του μπολ προς το κέντρο του, συνδέουμε τα προϊόντα, ζυμώνοντας τη ζύμη για ζυμαρικά. Στη συνέχεια κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της ζύμης, στην οποία ρίχνουμε το λάδι.

Τώρα ανακατεύουμε καλά το ηλιέλαιο στη ζύμη ώστε να γίνει ομοιογενής. Το μαζεύουμε στην μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα (μπορείτε να το σφίξετε με μεμβράνη για να μην τυλίξει) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Συνταγή 4: πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά

Μια τέτοια συνταγή ζύμης για σπιτικά ζυμαρικά δεν αποτυγχάνει ποτέ, και ακόμη και μετά την κατάψυξη ξετυλίγεται όμορφα και τα ζυμαρικά πλάθονται τόσο υπέροχα. Η προετοιμασία της ζύμης εκ των προτέρων θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα.

• νερό - 150 γραμμάρια,
• αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια,
• ψιλό αλάτι - 1 κουτ. μεγάλο.,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Κοσκινίζω το αλεύρι (μέχρι στιγμής μόνο το μισό του κανόνα) σε ένα μπολ, το εμπλουτίζω με οξυγόνο. Επίσης, αυτή η διαδικασία βοηθά να απαλλαγούμε από πιθανά εξογκώματα. Μερικές φορές στο αλεύρι υπάρχουν ακατανόητα μικρά ξερά σβώλοι. Χρησιμοποιώ κανονικό αλεύρι σίτου. Προσθέστε λίγο αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι για να γίνει πιο νόστιμη η ζύμη.

Βάζω αυγά κοτόπουλου, αρχίζω να ανακατεύω τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Ρίχνω νερό, αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη, ανακατεύω ξανά με ένα κουτάλι.

Βγαίνει νερουλή ζύμη, αλλά είναι χωρίς σβόλους και αυτό είναι πολύ καλό.

Ρίχνω όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, τώρα αρχίζω να δουλεύω με καθαρά χέρια, ζυμώνω καλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα. Η ζύμη αποδεικνύεται σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα απλώνεται εύκολα και προσφέρεται για μοντελοποίηση.

Χρησιμοποιώ την έτοιμη ζύμη για να φτιάξω πολλά νόστιμα ζυμαρικά.

Συνταγή 5: νόστιμη ζύμη γάλακτος για σπιτικά ζυμαρικά

• γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 400 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ ή σε μια επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του λόφου και σπάστε το αυγό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το αυγό με ένα πιρούνι.

Από τον αριθμό των προϊόντων που υποδεικνύονται στη συνταγή για τη δοκιμή, θα ληφθούν περίπου 70-80 τεμάχια. σπιτικά ζυμαρικά. Μερικά ζυμαρικά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 2,6 φλιτζάνια.
• κρύο βραστό νερό - 200 ml .;
• φυτικό λάδι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - ένας ψίθυρος?
• αυγά - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά

Κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό και δεν πρέπει να το παραλείψετε. Κατά τη διαδικασία κοσκινίσματος, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, αφαιρούνται οι υπερβολικές ακαθαρσίες, τις οποίες, με την πρώτη ματιά, δεν θα παρατηρήσετε.

Σπάμε το αυγό σε ένα ποτήρι, αλατίζουμε, χτυπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε φυτικό λάδι και κρύο νερό. Χτυπήστε τα πάντα καλά ξανά. Το φυτικό λάδι θα κάνει τη ζύμη πιο λεία και ελαστική. Θα πλάθεται καλά, ενώ η επιφάνεια για το κόψιμο της ζύμης δεν θα χρειάζεται πλέον να πασπαλίζεται με αλεύρι.

Με ένα κουτάλι κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο πηγάδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Στη διαδικασία του ζυμώματος, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ πηχτή ή ρευστή. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, μαλακή και ταυτόχρονα ελαστική.

Μου παίρνει 5 με 10 λεπτά για να ζυμώσω τη ζύμη. Η διαδικασία του ζυμώματος είναι πολύ σημαντική, με τα χέρια σας θα νιώσετε πώς η ζύμη αρχίζει να «αναπνέει» και μια ελαφριά υγρασία θα εμφανιστεί στις παλάμες, την οποία θα αρχίσει να βγάζει η ζύμη. Μπορείτε να στείλετε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα στεγνό, καθαρό μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, αρχίζουμε να πλάθουμε ζυμαρικά. Αυτή είναι μια πολύπλευρη ζύμη. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά και μαντί.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά. Πώς ζυμώνετε τη ζύμη; Υπάρχουν μυστικά; Μερίδιο.

Για να μαγειρέψετε αληθινά σπιτικά ζυμαρικά, πρέπει να γνωρίζετε την τέλεια συνταγή για ζυμαρικά. Και θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές στο άρθρο μου:

Σε πολλές οικογένειες, τα ζυμαρικά έχουν γίνει ένα παραδοσιακό σπιτικό πιάτο γρήγορου φαγητού. Για μένα και την οικογένειά μου το μαγείρεμα τους είναι η πιο ευχάριστη ενασχόληση. Τα μαγειρεύουμε το Σαββατοκύριακο έχοντας μαζευτεί όλα μαζί. Συζητάμε νέα, κάνουμε σχέδια για το εγγύς μέλλον και κατακτούμε νέους τύπους αυτού του πιάτου. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μαζί σας, αγαπητοί μου σεφ, τις πιο επιτυχημένες συνταγές.

Η απλούστερη μέθοδος παρασκευής ζύμης είναι να συνδυάσετε νερό, αυγά κοτόπουλου και αλεύρι σίτου. Αυτή η μέθοδος είναι πράγματι παραδοσιακή και έχει επεξεργασθεί από πολλούς μάγειρες και νοικοκυρές εδώ και χρόνια.

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• αλεύρι - περίπου 1 κιλό.
• κιμάς - 1 κιλό?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• νερό - 175 ml

Συνταγή:

Ξεκινάω πάντα μαγειρεύοντας ανάμεικτο μοσχαρίσιο κιμά. Δεν ξέρω γιατί, αλλά για ζυμαρικά το μαγειρεύω πάντα χρησιμοποιώντας βοδινό και λιπαρό χοιρινό. Παίρνω κάθε είδος κρέατος στη μέση.

Πλένω, μοσχάρι και αλέθω μαζί με χοιρινό, καθώς και με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πιπέρι και αλάτι. Τα ανακατεύω όλα καλά και τα αφήνω στην άκρη να αλατιστούν λίγο.

Σε ένα μπολ ανακινήστε τα αυγά, μια πρέζα αλάτι και το βρασμένο νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτω αλεύρι σίτου σε πολλά περάσματα μέχρι να ετοιμαστεί η μάζα για ζύμωμα με το χέρι.

Στη συνέχεια το μεταφέρω σε μια μεγάλη αλευρωμένη σανίδα και ανακατεύω μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα είναι σκληρά.

Έπειτα παίρνω ένα ζυμαρικό, και το πασπαλίζω γενναιόδωρα με αλεύρι. Χωρίζω τη ζύμη σε 12 μέρη, και ανοίγω σε στρογγυλά φύλλα με τη σειρά.

Βάζω το πρώτο φύλλο στη συσκευή και μετά γεμίζω τον κιμά στα κελιά. Όταν γεμίσουν όλα τα κελιά από πάνω, απλώνω την επόμενη μπάλα. Περνάω έναν πλάστη κατά μήκος της επιφάνειάς του μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται οι άκρες από κάθε ζυμαρικό.

Μετά τους χτυπάω σε μια μικρή σανίδα. Και το ίδιο κάνω με την υπόλοιπη ζύμη και τον κιμά.

Στέλνουμε τις πρώτες παρτίδες στο ταμπλό στην κατάψυξη και στη συνέχεια, καθώς κρυώνουν, τις αδειάζουμε σε μια σακούλα για περαιτέρω χρήση. Μαγειρεύουμε τις τελευταίες παρτίδες σε αλατισμένο νερό και τις τρώμε αμέσως.

Γεμίζουμε τα ζυμαρικά το καθένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, τα λατρεύω με κρέμα γάλακτος και άνηθο, ενώ τα παιδιά και ο άντρας μου τα προτιμούν με λάδι και ξύδι. Εδώ είναι μια τόσο εύκολη κλασική συνταγή για αυτό το υπέροχο πιάτο.

Όλοι γνωρίζουν ότι διαφορετικά προϊόντα πρέπει να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, επομένως κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, προσπαθώ να διαφοροποιήσω όχι μόνο τη βάση τους (κιμά), αλλά και να βελτιώσω το κέλυφος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας κιμά γαλοπούλας, φτιάχνω την κρέμα ζύμης.

Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κιμάς γαλοπούλας - 0,5 κιλά
• αλεύρι ανώτερης ή πρώτης τάξης - 750 g.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια?
• αλάτι κουζίνας?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 ποτήρι.

Τα κάνω όλα βήμα-βήμα, οπότε η ζύμη μου βγαίνει πάντα υπέροχη!

1. Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, συνδυάστε το αυγό και το επιτραπέζιο αλάτι.
2. Στη συνέχεια τους προσθέτω ηλιέλαιο και κοσκινισμένο αλεύρι. Τα ανακατεύω όλα καλά, και ταυτόχρονα βράζω λίγο νερό.
3. Αφού ανακατέψετε τα προηγούμενα προϊόντα, ρίξτε μέσα ένα ποτήρι βραστό νερό και συνεχίστε να ζυμώνετε με ένα κουτάλι. Όταν το κουτάλι σταματήσει να αντέχει, ζυμώνω μέχρι να ψηθεί με τα χέρια μου.
4. Καθαρίζω τους μεσαίους λαμπτήρες, περνάω από μύλο κρέατος. Το ανακατεύω με κιμά και μυρωδικά.
5. Στη συνέχεια το ανοίγω, κόβω κύκλους με ένα ποτήρι και τους γεμίζω με κιμά. Πλάθω ζυμαρικά και βράζω σε αλατισμένο νερό.

Αυτά τα λαχταριστά πιτσιρίκια βγαίνουν πραγματικά ασυνήθιστα νόστιμα και ασυνήθιστα. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν!

Συνταγή για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό. Μαγείρεμα σε ψωμί!

Η δημιουργία μιας παρτίδας για περαιτέρω βρασμό σε βραστό νερό είναι μια δύσκολη και πρακτική εργασία. Αλλά αυτό συνέβαινε στο παρελθόν, χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας - δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα.

Ο αρτοπαρασκευαστής κάνει εξαιρετική δουλειά με την εργασία που του έχει ανατεθεί, η ζύμη βγαίνει μέτρια ελαστική, αέρινη και αρκετά ελαστική.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μεταλλικό νερό - 1 ποτήρι.

Πρώτα από όλα κοσκινίζω το αλεύρι, έτσι η ζύμη θα βγει πιο αέρινη. Στη συνέχεια, οδηγώ πρώτα ένα αυγό στο μπολ της μηχανής ψωμιού και προσθέτω μεταλλικό νερό με φυτικό λάδι (προτείνω να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο). Προσθέτω αμέσως αλάτι, ζάχαρη και 3,5 φλιτζάνια αλεύρι από πάνω, αλλά αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο στην καμπάνια του ζυμώματος.

Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα: η ζύμη είναι πολύ ελαστική και απαλή. Κολλάει καλά και δεν απλώνεται κατά το μαγείρεμα. Συνδυάζεται καλά με κάθε τύπο κιμά.

Σε μεταλλικό νερό, μπορείτε επίσης να παρασκευάζετε χειροκίνητα, χωρίς μηχανή ψωμιού - δείτε το βίντεο:

Θα σας ενδιαφέρει και αυτό:

1. Η μηλόπιτα έχει καλύτερη γεύση από τη σαρλότ

Η ζύμη που δημιουργείται με σπιτικό γάλα βγαίνει πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη στη γεύση (αν δεν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια αγορασμένη). Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Απαιτούμενο σετ παντοπωλείου:

• αλεύρι πρώτης τάξης - 500 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - ένα ποτήρι.
• φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι κουζίνας και κοσκινίζω σε ένα μπολ με μια τσουλήθρα. Στη συνέχεια ανοίγω μια τρύπα στο κέντρο της διαφάνειας που προκύπτει και ρίχνω λάδι σε αυτήν.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Βάζω τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και τα ανακατεύω με ζεστό γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Στη συνέχεια ρίχνω το μείγμα γάλακτος-αυγού στο αλεύρι. Παίρνω μια κουταλιά της σούπας και αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη. Όταν το κουτάλι δεν μπορεί πια να αντεπεξέλθει, στρέφομαι στο ζύμωμα με τα χέρια μου.

Βγαίνει εύπλαστο και σταματά να κολλάει στις παλάμες. Πάνω από τους οποίους στρώνω μια βρεγμένη πετσέτα και δεν ακουμπάω για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ανοίγω και σμιλεύω τα κενά.

Σήμερα, οι συσκευές κουζίνας έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος πολλών κουζινών. Με την εμφάνιση της μηχανής ψωμιού στο σπίτι, η δημιουργία μιας παρτίδας οποιουδήποτε είδους έχει γίνει μια απλή δουλειά.

Για να προετοιμάσετε 700 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 750 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα απ 'όλα, παίρνω δύο ίδια ποτήρια. Σε ένα από αυτά σπάω ένα αυγό μεσαίου μεγέθους και προσθέτω βρασμένο νερό για να γεμίσει τελείως το ποτήρι. Με άλλο ένα ποτήρι μετράω και κοσκινίζω τρία ποτήρια αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνω υγρά συστατικά σε έναν κουβά, προσθέτω αλάτι. Προσθέτω τελευταίο το κοσκινισμένο αλεύρι.

Εκκινώ το gadget στη λειτουργία "Ζύμη", αλλά ποτέ δεν περιμένω μέχρι να τελειώσει, το απενεργοποιώ μετά από περίπου μία ώρα. Το τελικό προϊόν έχει ήδη την απαραίτητη σταθερότητα και ελαστικότητα. Τυλίγω το σβώλο με μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Έχοντας κόψει τη σωστή ποσότητα για να δημιουργήσω ένα κέικ, κλείνω ξανά το υπόλοιπο.

Για μια τέτοια παρτίδα, χρησιμοποιώ πιο συχνά κιμά κοτόπουλο ή χοιρινό, αλλά η επιλογή της γέμισης παραμένει πάντα στην οικοδέσποινα.

Λόγω της μεγάλης αγάπης του νοικοκυριού μου για τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά, μερικές φορές πρέπει να τα μαγειρεύω ταυτόχρονα. Σε τέτοιες συνθήκες δεν χρησιμοποιώ καθόλου αυγά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• νερό - 230 ml;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι κουζίνας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 600 g.

Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ. Μετά κάνω μια τρύπα στη μέση. Δεν παίρνω ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό, αραιώνω το αλάτι και το ανακατεύω με φυτικό λάδι. Για να γίνει πραγματικά νόστιμο, το ηλιέλαιο αντικαθίσταται συχνά με ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια ρίχνω το υγρό που προκύπτει σε μια εσοχή στο αλεύρι και ζυμώνω. Αρχικά, χρησιμοποιώ μια σπάτουλα κουζίνας για αυτό και στη συνέχεια ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Φροντίζω η ζύμη να είναι ομοιογενής χωρίς φυσαλίδες αέρα. Αφού ζυμώσω, το σκεπάζω με μια πετσέτα και το αφήνω για 40 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια προχωράω στο σχηματισμό ζυμαρικών.

Πρόσφατα, οι φίλοι μου μου έδωσαν κιμά αρνιού, προσπάθησα να τον χρησιμοποιήσω σε ζυμαρικά - μου άρεσε. Είναι αλήθεια ότι όταν ετοιμάζετε κιμά, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ανατολίτικα μπαχαρικά, όπως κουρκουμά και κάρυ.

Πριν από μερικά χρόνια, επισκεπτόμενος κατά λάθος, έφτασα στη διαδικασία να φτιάξω ζύμη για ζυμαρικά. Με εξέπληξε πολύ που το μαγειρεύουν σε κεφίρ, γιατί στην οικογένειά μας μαγειρεύεται κυρίως σε νερό. Με ενδιαφέρει, δοκίμασα αυτή τη συνταγή στο σπίτι. Έγινε αρκετά ενδιαφέρον στη γεύση, και τώρα αν υπάρχει κεφίρ στο σπίτι, το μαγειρεύω έτσι.

Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 l.
• αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Στο μπολ που θα ζυμώσω ρίχνω κεφίρ και ρίχνω ένα γεμάτο κουταλάκι σόδα με μια τσουλήθρα. Ανακατεύουμε καλά, μετά αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά.

Παίρνω το αλεύρι της πρώτης τάξης, η ζύμη γίνεται άσπρη, ελαστική και δεν χάνει ελαστικότητα. Το κοσκινίζω από σήτα κουζίνας. Το προσθέτω στο κεφίρ σταδιακά, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων και κάνει την παρτίδα πιο ομοιογενή.

Προσθέτω τελευταίο το λάδι και ανακατεύω ξανά καλά. Στη συνέχεια, το βάζω σε μια σακούλα και το στέλνω στο κρύο για μια ώρα. Μετά από αυτό, προχωράω ήδη στο σχηματισμό ζυμαρικών.

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή ζύμης ζυμαρικών είναι το μαγείρεμα με ξινή κρέμα. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Για αυτόν, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 400 g.
• νερό - 400 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 3 αυγά.
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - περίπου 1,5 κιλό.

Στο μπολ που σκοπεύω να ζυμώσω χτυπάω το βρασμένο νερό, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, αρχίζω να ζυμώνω.

Όταν σφίξει η ζύμη και σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, την αφήνω μια ώρα να καθίσει. Το σκεπάζω με ένα υγρό πανί.

Μετά αρχίζω να φτιάχνω ζυμαρικά. Τα μαγειρεύω πιο συχνά με τη βοήθεια λουκουμιών. Γρήγορο και βολικό. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή μπορείτε να τα καταψύξετε για το μέλλον.

Η προετοιμασία της ζύμης για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή για έμπειρες νοικοκυρές, αλλά για αρχάριους μάγειρες, αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα. Επομένως, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα βήμα προς βήμα όπως θα περιγράψω παρακάτω. Στη συνέχεια, κατά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά σας θα παραμείνουν ανέπαφα και δεν θα βράσουν.

Απαιτούμενο σετ προϊόντων:

• γάλα (3,5%) - 250 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια:
• ηλιέλαιο - 30 ml.

Το πρώτο βήμα. Όταν ετοιμάζω αυτή τη συνταγή, παίρνω ένα μπολ που δεν με πειράζει να βάλω φωτιά. Σε αυτό ανακατεύω γάλα με αλάτι και αυγά.

Δεύτερο βήμα . Προσθέτω λίγο αλεύρι στο υγρό που προκύπτει, ώστε η σύσταση να γίνει σαν τηγανίτες. Βάζω το μπολ στο μάτι της κουζίνας και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, εξατμίζω.

Τρίτο βήμα . Όταν πήξει η ζύμη (σαν τηγανίτες), την βγάζω από την εστία. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο. Ζυμώνω μια αρκετά απότομη παρτίδα. Προσοχή! Μην σμιλεύετε τα ζυμαρικά αμέσως μετά το τέλος του ζυμώματος, τα αφήνετε να ξαπλώσουν για 45 λεπτά.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να στείλετε τα σχηματισμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, οι άκρες των ζυμαρικών θα στεγνώσουν και θα αποτρέψουν το διαχωρισμό της ζύμης.

Αλλά την πιο ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά την μοιράστηκαν μαζί μου αδέρφια που ζουν στην Ιταλία. Το κάνουν πολύχρωμο. Κυρίως ένα ή δύο χρώματα. Αποδεικνύεται λοιπόν ένα πολύ ορεκτικό πιάτο με καλούδια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 900 g;
• νερό - 100 ml;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σπανάκι - 100 g;
• πάστα ντομάτας - 100 ml.

Αυτό το σετ προϊόντων χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός προϊόντος τριών χρωμάτων.

Ετοιμάζουμε την πρώτη ζύμη με την προσθήκη σπανακιού, οπότε στο τέλος το χρώμα της θα γίνει πράσινο. Πλένω το σπανάκι, μετά το ψιλοκόβω στο μπλέντερ και το στέλνω στην κατάψυξη. Αυτό το κάνω από το βράδυ, γιατί στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται κατεψυγμένο.

Σε ένα μπολ έβαλα κατεψυγμένα χόρτα, ένα αυγό, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα ανακατεύω όλα καλά, μετά προσθέτω 300 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνω. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, την τυλίγω με μεμβράνη.

Ετοιμάζω τη δεύτερη παρτίδα με την ίδια αρχή, μόνο αντί για σπανάκι χρησιμοποιώ κουρκουμά και 100 ml νερό. Του δίνει μια πορτοκαλί απόχρωση και ένα διακριτικό ανατολίτικο άρωμα.

Το τρίτο ετοιμάζει κόκκινο. Για αυτόν, βάζω σε ένα μπολ πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο αυγό, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ανακατεύω τα πάντα καλά, και ρίχνοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνω.

Ενώ ετοιμάζονταν τα δύο τελευταία πιάτα, το πράσινο κομμάτι είχε ήδη ξεκουραστεί και ήταν έτοιμο να φτιάξει ζυμαρικά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ζυμαρικά με τη σειρά από τα δύο λουλούδια που έχουν απομείνει.

Ζυμαρικά διαφορετικών αποχρώσεων βράζονται μαζί, δεν χάνουν το χρώμα τους. Σε ένα μπολ φαίνονται πολύ λαμπερά και λαχταριστά και έχουν γεύση μόνο «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».

Για το χρωματισμό της ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν και διάφοροι χυμοί λαχανικών (καρότο, παντζάρι κ.λπ.), αν και σχεδόν δεν δίνουν γεύση, σε αντίθεση με τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας.

Ελπίζω αυτές οι εύκολα κατανοητές συνταγές να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή
• Είδος πιάτου: Δεύτερα πιάτα
• Μερίδες: 4
• 15 λεπτά
• Διατροφική αξία ανά 100 g:
  • Θερμίδες: 200,87 kcal
  • Λίπη: 2,22 γρ
  • Πρωτεΐνες: 6,65 γρ
  • Υδατάνθρακες: 39,05 γρ

Συστατικά:

1. Νερό - 250 ml;
2. Αυγό - 2 τεμ.;
3. Αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
4. Αλάτι - ½ κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Θα χρειαστούμε άνετα σκεύη. Πρώτα, δύο αυγά σπάνε σε αυτό.
2. Τώρα ρίξτε νερό στα αυγά. Προσθέστε αλάτι στο νερό. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Για να γίνει η μάζα πιο γρήγορα ομοιογενής, το νερό και τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιήσετε «έξτρα» αλάτι για τη δοκιμή, διαλύεται πιο γρήγορα και δεν κατακάθεται στον πυθμένα, όπως συμβαίνει με το αλάτι.
4. Τέλος, πρέπει να ρίξουμε αλεύρι στη ζύμη. Αλλά πρώτα, ας το κοσκινίσουμε από ένα κόσκινο. Έτσι τα εξαρτήματα είναι κορεσμένα με αέρα και κάνουν το έτοιμο πιάτο τρυφερό.
5. Η τελική μάζα είναι ευχάριστη στην αφή, μαλακή, πλαστική και κολλάει λίγο στα χέρια. Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά, πρέπει να χωρίσετε ένα μικρό μέρος της ζύμης και να το δουλέψετε. Και ό,τι απομένει - φροντίστε να το καλύψετε με μεμβράνη. Όλα στεγνώνουν πολύ γρήγορα στον αέρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αυτή η ζύμη θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και την κιτρινωπή της απόχρωση, που εμφανίζεται λόγω του αυγού. Ωστόσο, γνωρίζετε ότι η μάζα για ζυμαρικά είναι εύκολο να παρασκευαστεί χωρίς αυτό το συστατικό. Και η γεύση των ζυμαρικών δεν υποφέρει καθόλου.

Η πιο εύκολη ζύμη για ζυμαρικά

Συστατικά:

1. Αλεύρι - 500 g;
2. Νερό - 200 g;
3. Αλάτι - 3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ας κάνουμε μια τρύπα στο λόφο και ας ρίξουμε νερό σε αυτό.
3. Προσθέστε αλάτι στο νερό.
4. Ανακατεύουμε σιγά σιγά το νερό με το αλεύρι με ένα κουτάλι, αυξάνοντας σταδιακά την τρύπα μέχρι να ανακατευτούν όλα εντελώς.
5. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Το θρυμματίζουμε, το τεντώνουμε, το πιέζουμε μέσα μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές και πλαστικό.
6. Αποθηκεύουμε την τελική ζύμη στο ψυγείο κάτω από μια μεμβράνη ή μετά από μισή ώρα αρχίζουμε να σκαλίζουμε ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. Ποσότητα - για 2 κιλά ζυμαρικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, με ελάχιστες προμήθειες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ζύμη για ντάμπλ με νερό και χωρίς αυγά.

Αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να γίνει η ζύμη όχι από αλεύρι σίτου και μετά θα είναι βρώσιμα τα ζυμαρικά; Χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε μια σχεδόν κλασική ζύμη για ζυμαρικά χωρίς αλεύρι σίτου.

Ζύμη από αλεύρι φαγόπυρου

Συστατικά:

1. Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
2. Αλεύρι φαγόπυρου - 1 φλιτζάνι?
3. Αλάτι - 4 g;
4. Αυγό - 2 τεμ.;
5. Νερό - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κοσκινίζουμε το ένα και το δεύτερο είδος αλευριού από σήτα. Πρέπει να πάρουμε ένα γεμάτο μπολ κορεσμένο με αέρα.
2. Θα κάνουμε μια τρύπα και θα βάλουμε αυγά μέσα.
3. Εκεί ρίχνουμε νερό.
4. Τώρα αρχίζουμε να παρεμβαίνουμε. Πρώτα, το κάνουμε αυτό με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώνουμε τα πάντα με τα χέρια μας.
5. Η τελική ζύμη είναι κατάλληλη για γλυπτική ζυμαρικών μετά από 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά. Ποσότητα ανά 1 κιλό έτοιμα ζυμαρικά.

Εδώ είναι ένας τρόπος για να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά με αλεύρι φαγόπυρου. Δεν είναι τόσο κολλώδες όσο το σιτάρι, επομένως, δυστυχώς, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί πλήρως το λευκό αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας με φαγόπυρο.

Το ότι το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται, το έχετε ήδη καταλάβει. Είναι το κόσκινο που δίνει το αποτέλεσμα τρυφερής και ελαφριάς έτοιμης ζύμης και ζυμαρικών βρασμένων σε νερό. Τι άλλο μπορείτε να συμβουλεύσετε όταν εργάζεστε με αλεύρι:

1. Επιλέξτε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Είναι επιθυμητό να έχει ήδη δοκιμαστεί σε περισσότερα από ένα πιάτα.
2. Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό για τη δοκιμή. Θα επιτρέψει τη γρήγορη διανομή του αλευριού και θα κάνει τη μάζα ομοιογενή.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Πρέπει να τραβιέται, να πιέζεται, να ζυμώνεται με τα χέρια αρκετά δυνατά.
4. Πριν ξεκινήσετε να σκαλίζετε ζυμαρικά, η τελική ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από τη μεμβράνη για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό οφείλεται και πάλι στο γεγονός ότι το νερό και το αλεύρι πρέπει να αντιδρούν καλά μεταξύ τους.
5. Πριν φτιάξετε τη ζύμη για ζυμαρικά, ετοιμάστε την περιοχή εργασίας σας, αφαιρέστε όλη την περίσσεια και σκουπίστε τις επιφάνειες ώστε να είναι καθαρές και στεγνές.

Προσπαθήστε να δουλέψετε τη ζύμη με αγάπη και καλές σκέψεις. Στη συνέχεια, θα είναι εύκολο να ανακατευτεί, να ξεδιπλωθεί και στο τελικό πιάτο θα ανοίξει και θα αυξηθεί καλά σε όγκο.

Η ζύμη που ετοιμάζουμε για ζυμαρικά είναι εύκολα κατάλληλη για ζυμαρικά και. Το υγρό σε αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ορό γάλακτος και όλα τα άλλα μπορούν να μείνουν όπως περιγράφεται στη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία της δοκιμής ζυμαρικών. Επιπλέον, αν σας τελειώσει ο κιμάς και η μάζα παραμένει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες διαφορετικές επιλογές για πιάτα με αλεύρι.

Τώρα υπάρχουν μερικά gadget κουζίνας που μπορούν να ζυμώσουν τα πάντα για εσάς. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, ωστόσο, μόνο εσείς μπορείτε να μετρήσετε και να προσθέσετε εξαρτήματα σωστά. Κάθε τέτοια συσκευή, είτε πρόκειται για μηχανή παρασκευής ψωμιού είτε για μίξερ, έχει το δικό της βιβλίο συνταγών, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να το σημειώσετε.

Είναι σημαντικό η ποσότητα να τηρείται με μεγάλη ακρίβεια και να μην υπάρχουν λάθη, τότε η έτοιμη ζύμη θα σας ενθουσιάσει με την εμφάνιση και τη γεύση της σε έτοιμα ζυμαρικά βρασμένα με φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για την οικογένειά σας, ευχαριστήστε τους με νόστιμες λιχουδιές, φροντίστε να μην φεύγει κανένας πεινασμένος το πρωί και η ζεστασιά και η άνεση θα βασιλεύουν πάντα στο σπίτι σας.