Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινα και λευκά φασόλια χωρίς να μουλιάσουν; Ποια φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα;

Ας αποκαλύψουμε μερικά μυστικά του γρήγορου μαγειρέματος λαχανικών και οσπρίων.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα παντζάρια

Μοιραζόμαστε τα μυστικά μας για το πώς να μαγειρεύουμε τα παντζάρια πιο γρήγορα, αντί να αφιερώνουμε 1,5 ή 2 ώρες για να τα μαγειρέψουμε. Και ταυτόχρονα να διατηρήσει το χρώμα, τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση;
Προετοιμάστε τα παντζάρια για μαγείρεμα - πλύντε τα καλά. Μην κόβετε τις ουρές, μην κόβετε τα μάτια και προσπαθήστε να μην διαταράξετε την ακεραιότητα της ρίζας, διαφορετικά τα παντζάρια θα χάσουν χρώμα και γεύση.

Επιλογή 1.

Μαγειρέψτε τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων γρήγορα σε ένα σακουλάκι για 10 λεπτά.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα παντζάρια σε μια πλαστική σακούλα, στρίψτε τα σφιχτά για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή σφράγιση και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε για 8 - 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κονδύλου).

Επιλογή 2.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (για να διατηρηθεί το χρώμα), βράστε, μαγειρέψτε για 30 - 40 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίστε το βραστό νερό και τοποθετήστε το κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως ο κόνδυλος. Ως αποτέλεσμα της διαφοράς θερμοκρασίας, τα παντζάρια φτάνουν σε ετοιμότητα.

Επιλογή 3.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα παντζάρια με άλλο τρόπο. Ρίχνουμε κρύο νερό (με 1 κ.γ. ξύδι) πάνω στα παντζάρια και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε λίγο και προσθέτουμε κρύο νερό. Και έτσι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μέχρι να ψηθεί το ριζικό λαχανικό. Αυτό διαρκεί 30 - 40 λεπτά.

Συμβουλή!Όταν μαγειρεύετε, προσθέτετε πάντα 1 κ.γ. φυτικό λάδι. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε τα φασόλια πιο γρήγορα

Αρχικά, αποφασίστε τι χρώμα φασόλια θα μαγειρέψετε. Το γεγονός είναι ότι τα χρωματιστά φασόλια χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα λευκά φασόλια. Επίσης, αν είναι δυνατόν, μουλιάστε το όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μέθοδος 1.

Τοποθετήστε τα φασόλια στο τηγάνι και προσθέστε νερό - τόσο όσο να καλύψει το πάνω μέρος των φασολιών. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν λίγο (5 - 10 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό. Και το επαναλαμβάνουμε πολλές φορές. Η διαφορά θερμοκρασίας κάνει τα φασόλια να μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης κατάλληλη για το μαγείρεμα χρωματιστών φασολιών.

Μέθοδος 2.

Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό. Στην άκρη ενός μαχαιριού, όχι άλλο, αλλιώς τα φασόλια σας θα βράσουν. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για τα λευκά φασόλια με τον ίδιο τρόπο.

Μέθοδος 3.

Όταν βράσει το νερό με τα φασόλια, ρίχνουμε όλο το βραστό νερό από το τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό. Αφήστε το να βράσει και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Συμβουλή.
Τα φασόλια αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα είναι σκληρά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην σκεπάζετε σφιχτά με καπάκι, διαφορετικά τα φασόλια θα σκουρύνουν.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά πιο γρήγορα

Ο αρακάς είναι καλλιέργεια οσπρίων και μαγειρεύεται όπως τα φασόλια.

• Καλό είναι να το μουλιάσει όλη τη νύχτα.
• Η διαφορά θερμοκρασίας θα το ψήσει πολύ πιο γρήγορα.
• Προσθέστε λίγη σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 3 λίτρα νερού).
• Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. ηλιέλαιο - μια προστατευτική μεμβράνη θα εμφανιστεί από πάνω και αυτό θα βοηθήσει να μαγειρέψουν τα όσπρια πιο γρήγορα.
• Πρέπει να αλατίσετε τον αρακά στην αρχή του μαγειρέματος.
• Κι όμως, ο αρακάς στα δύο φουσκώνει και δεν ψήνεται τόσο αργά όσο ολόκληροι. Το ψιλοκομμένο ψήνεται για 40 - 60 λεπτά, και ολόκληρο - από 1 ώρα. 20 λεπτά έως 1 ώρα. 40 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε τη δική μας, η οποία θα σας πει πόσο καιρό θα μαγειρέψετε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πατάτες

Το γρήγορο μαγείρεμα της πατάτας έχει επίσης τα δικά του μικρά μυστικά!

Για να μαγειρέψετε γρήγορα τις πατάτες για σαλάτα, πρέπει να τις ξεφλουδίσετε, να τις κόψετε σε μικρούς κύβους και να τις μαγειρέψετε. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε ξύδι ή κιτρικό οξύ. Και οι πατάτες θα ψηθούν για περίπου 7 ή 10 λεπτά.Αυτό όμως είναι αν χρειάζεστε ψιλοκομμένες πατάτες.

Για να ψήσετε ολόκληρους κόνδυλους, προσθέστε μια κουταλιά λάδι (οποιουδήποτε είδους) στο νερό και κλείστε καλά το καπάκι. Θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Αν έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής, μοιραστείτε τα στα σχόλια.

Το μαγείρεμα των φασολιών είναι μια αργή διαδικασία, επομένως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων. Εκτός από τις ώρες ή δύο που θα διαρκέσει το πραγματικό μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη και τον χρόνο για το μούλιασμα. Τα καλά νέα είναι ότι δεν θα χρειαστεί να κάνετε πολλά.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Τα φασόλια που έχουν καθίσει για περισσότερο από ένα χρόνο είναι πιθανό να έχουν στεγνώσει. Τέτοια φασόλια δεν θα γίνουν μαλακά και τρυφερά, όσο κι αν τα μαγειρέψετε.

Ταξινομήστε τα φασόλια (μην ανησυχείτε, είναι γρήγορο) και πετάξτε τυχόν ζαρωμένα ή ύποπτα φασόλια, καθώς και στελέχη και άλλα υπολείμματα.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Το επόμενο βήμα είναι το μούσκεμα, και υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, τα προ-μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Αυτό, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ο κύριος λόγος: χωρίς μούλιασμα, τα φασόλια θα μαγειρευτούν περισσότερο μόνο κατά 15-20 λεπτά.

Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της διαβροχής, οι ολιγοσακχαρίτες διαλύονται μερικώς, οι οποίοι προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα.

Τρίτον, υπάρχει η άποψη ότι κατά το μούλιασμα τα φασόλια χάνουν τα λεγόμενα αντιθρεπτικά συστατικά - ενώσεις που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, τα όσπρια περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο παρεμποδίζει την απορρόφηση ψευδαργύρου, ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου.

Πώς να μουλιάζετε τα φασόλια

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μουλιάσεις τα φασόλια:

1. Αργή ή κρύα μέθοδος

Οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου εμποτισμού ισχυρίζονται ότι εξαλείφει τις δυσάρεστες παρενέργειες για τις οποίες φημίζονται τα όσπρια. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι χρειάζεται χρόνος. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

Για 1 φλιτζάνι φασόλια θα χρειαστείτε 5 φλιτζάνια νερό.

2. Γρήγορη, ή ζεστή, μέθοδος

Αν δεν έχετε χρόνο για πολύ μούλιασμα, τότε απλά ρίξτε τα ξερά φασόλια σε ένα τηγάνι και προσθέστε νερό στην ίδια αναλογία όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Βάζουμε το νερό να βράσει και βράζουμε τα φασόλια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σημειώστε ότι ο όγκος των φασολιών μετά το μούλιασμα και το μαγείρεμα θα αυξηθεί 2-3 φορές, γι' αυτό επιλέξτε μεγαλύτερο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι με αυτή τη μέθοδο μούσκεμα το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια

Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φουσκωμένα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα φασόλια. Βράστε το νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος αφρός.

Σιγοβράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά. Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε νερό στο τηγάνι από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ανάλογα με τον τύπο των φασολιών, τη διάρκεια ζωής τους και τη σκληρότητα του νερού, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 2,5 ώρες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φασόλια δεν χρειάζεται να ανακατεύονται, και το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.

Για να ξέρετε αν τα φασόλια είναι έτοιμα, πολτοποιήστε ένα με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας. Ιδανικά, τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι χυλώδη. Εάν τα φασόλια εξακολουθούν να είναι τραγανά, τότε τα αφήνετε να ψηθούν περαιτέρω και ελέγχετε για ετοιμότητα κάθε 10 λεπτά.

Λεπτές διακρίσεις

Υπάρχει ένας αρκετά κοινός μύθος ότι το αλάτι δίνει στα φασόλια σώμα και σκληρότητα, οπότε πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος. Στην πραγματικότητα, το αλάτι δεν έχει καμία επίδραση στη συνοχή των φασολιών, εκτός αν, φυσικά, πρόκειται να ρίξετε χούφτες από αυτά στο τηγάνι. Τα βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν ανά πάσα στιγμή.

Εάν μια συνταγή απαιτεί την προσθήκη όξινων συστατικών όπως χυμό λεμονιού, κρασί, ξύδι ή ντομάτες, κάντε το αφού μαγειρευτούν τα φασόλια. Διαφορετικά, τα φασόλια μπορεί να μην γίνουν τόσο τρυφερά όσο θα θέλατε.

Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Συνιστάται η χρήση επίπεδων, ρηχών δοχείων για αυτό.

Έχετε τα δικά σας μυστικά για το μαγείρεμα των φασολιών; Μοιραστείτε τα στα σχόλια.

πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια:

μέθοδος ένα

Ρίχνουμε τα φασόλια, αφού τα ξεχωρίσουμε και τα καθαρίσουμε από τα σκουπίδια, σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και προσθέστε αλάτι και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι έχετε στη διάθεσή σας). Ρίχνουμε και πάλι βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει όλα τα φασόλια. Τοποθετούμε στη φωτιά (μικρή) και φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι. Όταν πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε υγρό, αλλά όχι πολύ.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια:

μέθοδος δεύτερη

Χρησιμοποιήστε τα εργαλεία και τις συσκευές που είναι διαθέσιμες σε κάθε κουζίνα σήμερα. Για παράδειγμα χύτρα ταχύτητας, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος μεταφοράς και άλλες ηλεκτρικές συσκευές που είναι χρήσιμες και απαραίτητες για κάθε νοικοκυρά, κάνοντας τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια σε τέτοιες συσκευές μπορούν να συλλεχθούν από τις οδηγίες για αυτά, καθώς και από τον Παγκόσμιο Ιστό.

Τρίτος τρόπος γρήγορο μαγείρεμα φασολιών

Με αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα. Απλά πρέπει να το πάρετε κυριολεκτικά μια πρέζα ή στην άκρη ενός μαχαιριού. Αν το παρακάνετε με την ποσότητα της σόδας, μπορείτε να καταλήξετε με χυλό και όχι όμορφα ψημένα φασόλια. Αν προστεθεί πολλή σόδα στο νερό, τα φασόλια απλά σκάνε και βράζουν.

Πως μαγειρέψτε γρήγορα τα φασόλια: μέθοδος τέταρτη

Σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος των οσπρίων, τα φασόλια ρίχνονται σε νερό και τα αφήνουν να βράσουν. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται γρήγορα και τα φασόλια γεμίζονται ξανά με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια: η πέμπτη μέθοδος,

μέθοδος έξι

Παρασκευή:
1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
Μου έμαθαν (το δίδαξε ένας Γεωργιανός, και ποιος καλύτερα από αυτούς θα ήξερε να μαγειρεύει σωστά όσπρια) πώς να μαγειρεύω γρήγορα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν (και χωρίς συνέπειες στη διαδικασία της πέψης τους!!!): Ρίξτε τα φασόλια σε κρύο νερό , μαγειρέψτε, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε άλλα 2 -5 λεπτά, ανάλογα με τη μάζα του φαγητού που ετοιμάζετε. Στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό, ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι με τα φασόλια και αφήνουμε να ψηθούν ξανά, αυτή τη φορά μέχρι να μαλακώσουν με αλάτι και μπαχαρικά. Αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά πολύ γρήγορη και κανείς δεν παραπονέθηκε ποτέ για τις συνέπειες στο πεπτικό σύστημα! Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα όσπριων, και μαγειρεύω και το ρύζι ΠΟΛΥ γρήγορα.

Τα φασόλια περιέχουν μια ολόκληρη λίστα μετάλλων και ιχνοστοιχείων που χρειάζεται ο οργανισμός. Επιπλέον, περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται κατά 75%. Τέτοιοι δείκτες είναι κοντά στα ψάρια και το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι τα φασόλια πρέπει απλώς να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και για όσους δεν τρώνε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Το χρησιμοποιούν για να μαγειρεύουν σούπες και μπορς, να το μαγειρεύουν ως συνοδευτικό και να φτιάχνουν πατέ. Το πιο σημαντικό είναι να το μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι μαλακό, αλλά όχι υπερβολικά ψημένο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά λευκά, κόκκινα, μαύρα ή στίγματα φασόλια μέχρι να είναι έτοιμα γρήγορα και, κυρίως, νόστιμα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα φασόλια

Τα ξερά φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν για 1-2 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των φασολιών.

Τα νεαρά φασόλια θα είναι έτοιμα σε 30-40 λεπτά.

Τα μυστικά του μαγειρέματος φασολιών

• Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος των φασολιών, τόσο περισσότερο διογκώνονται κατά το μαγείρεμα. Έτσι, τα κόκκινα φασόλια πρακτικά δεν βράζουν και τα μεγάλα μαύρα ή λευκά φασόλια αυξάνονται σε μέγεθος κατά 2,5 φορές.
• Δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να τα μουλιάσετε. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να ψηθεί πιο γρήγορα, αλλά και για να αποφευχθούν ανομοιόμορφα ψημένα δημητριακά.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο νεαρά φασόλια χωρίς μούλιασμα.
• Για να εξασφαλιστεί ότι τα φασόλια μαγειρεύονται γρήγορα ακόμη και το χειμώνα, καταψύχονται όσο είναι ακόμη μικρά και βγαίνουν από την κατάψυξη όπως χρειάζεται. Ένα βολικό δοχείο για κατάψυξη είναι ένα πλαστικό μπουκάλι μισού λίτρου ή λίτρου.
• Για σούπα, είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινα ή μικρά λευκά φασόλια, και για σαλάτα, τα μεγάλα είναι καλύτερα.

Γιατί να μουλιάζετε τα φασόλια;

Το μούλιασμα επηρεάζει περισσότερο από το πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε. Χωρίς αυτό, τα φασόλια όχι μόνο θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά μπορεί να αποδειχθούν μαλακά εξωτερικά και σκληρά εσωτερικά. Επιπλέον, αυτό το αποτέλεσμα θα είναι πιο έντονο όσο πιο στεγνά είναι τα φασόλια που πρόκειται να μαγειρέψετε. Τα νεαρά φασόλια ή αυτά που έχουν παγώσει μικρά μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μούλιασμα.

Επίσης, πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία. Πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια με μούλιασμα, αλλά οι μεγάλες λευκές ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μουλιάζετε σωστά τα φασόλια

Πριν σας πούμε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα φασόλια μετά το μούλιασμα, θα σας περιγράψουμε πώς να τα μουλιάσετε σωστά. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή:

• ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό.
• γεμίστε το με κρύο νερό.
• η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 5 cm πάνω από τα ίδια τα φασόλια.
• Κατά τη διαδικασία του μουλιάσματος, το νερό χρειάζεται αλλαγή 2-3 φορές.

Πριν το μαγείρεμα, τα μουλιασμένα φασόλια πλένονται και γεμίζονται με καθαρό νερό. Η διαδικασία μουλιάσματος πρέπει να διαρκεί 6-8 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε μια κατσαρόλα

1

Ξεπλύνετε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό. Πετάμε τυχόν φασόλια που έχουν σκάσει ή έχουν τρύπες.

2

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, η ποσότητα του οποίου πρέπει να είναι 3-4 φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα των φασολιών. Χρόνος μουλιάσματος 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλό είναι να αλλάζετε το νερό πολλές φορές.

3

Τοποθετήστε τα μουλιασμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με καθαρό νερό και προσθέστε αλάτι για γεύση. Η αναλογία φασολιών προς νερό πρέπει να είναι 1:2,5.

4

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώστε το και βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 1-2 ώρες. Μετά από 60 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα και να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει. Τα υπερβολικά ψημένα φασόλια αρχίζουν να σκάνε.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια σε αργή κουζίνα

Σε πολυμάγειρα με λειτουργία χύτρας ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών μειώνεται κατά 2 φορές. έτσι τα ξερά φασόλια θα μαγειρευτούν για 30-40 λεπτά και τα φρέσκα φασόλια θα ψηθούν σε 15-20 λεπτά.

Τα φασόλια είναι εντελώς ανεπιτήδευτα για το καθεστώς. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στη λειτουργία Σούπας όσο και στη λειτουργία Μαγειρέματος λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε multicooker για αυτό. Θα σας δείξουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα φασολιών χρησιμοποιώντας το πολυκουζινάκι Redmond ως παράδειγμα.

1

Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να επιθεωρηθούν προσεκτικά, τα χαλασμένα φασόλια και άλλα υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν και να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Τα φασόλια είναι ένα υγιεινό πράγμα, αλλά πολλοί τα αποκλείουν από τη διατροφή επειδή χρειάζονται πολύ χρόνο για την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά και στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα, υπάρχει μια απλή απάντηση - πάρτε το και μαγειρέψτε! Το προ-εμποτισμό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος μόνο κατά 20-30 λεπτά. Η ουσία του εμποτισμού δεν είναι τόσο η μείωση του χρόνου μαγειρέματος, αλλά η μαλακοποίηση των ολιγοσακχαριτών, οι οποίοι είναι ελάχιστα διαλυτοί στο νερό και το γαστρικό υγρό· αυτοί οι ίδιοι ολιγοσακχαρίτες επηρεάζουν τη λειτουργία του εντέρου (μετεωρισμός). Φασόλια κανονικά, φρέσκα, όχι μπαγιάτικα, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Οι γαστρονομικές φήμες ότι μπορείτε να αλατίσετε τα φασόλια μόνο στο τέλος του μαγειρέματος είναι πολύ υπερβολικές· μπορείτε να τα αλατίσετε αμέσως, αυτό θα βελτιώσει μόνο την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Παρεμπιπτόντως, μαγειρέψτε το αργότερα.

Θα χρειαστούν 45 λεπτά για την προετοιμασία και τα παραπάνω υλικά θα δώσουν 4 μερίδες.

Συστατικά:

- κόκκινα φασόλια - 250 g;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- άλας;
- ελαιόλαδο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Ταξινομήστε προσεκτικά τα φασόλια, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα χαλασμένα φασόλια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα ταψί με καπάκι. Συνιστάται τα πιάτα να είναι φαρδιά και χαμηλά, ώστε τα φασόλια να ψηθούν ομοιόμορφα.




Ρίχνουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει και γίνει θολό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.




Ρίξτε ξανά 2 λίτρα καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και κλείστε καλά το καπάκι.




Αφού βράσει, προσθέστε ξανά επιτραπέζιο αλάτι, περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού ανά καθορισμένο όγκο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για 40 λεπτά.

10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, στύψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο τηγάνι, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά εμένα, για παράδειγμα, μου αρέσει η ελαφριά ξινίλα σε αυτό το πιάτο λαχανικών.




Βάλτε τα έτοιμη κόκκινα φασόλια σε μια σήτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει και μπορείτε να σερβίρετε.




Καρυκεύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους είναι έτοιμο, σερβίρετε αμέσως






και καλή όρεξη!