Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι ώστε το ρύζι να είναι θρυμματισμένο. Μια συνταγή για να φτιάξετε πιλάφι, ή πώς να φτιάξετε πιλάφι εύθρυπτο. Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι - βασική συνταγή με χοιρινό

Οι νοικοκυρές που δεν μπορούν να καυχηθούν για καμία εμπειρία στο μαγείρεμα πιλάφι συχνά λαμβάνουν χυλό ρυζιού γεμάτο με μια ολόκληρη μάζα κολλώδους σβώλου, αλλά όχι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο. Όταν αυτό συμβαίνει κάθε φορά, αρχίζουν κάθε είδους πειράματα. Οι λάτρεις της μαγειρικής χρησιμοποιούν διαφορετικά είδη ρυζιού, ορισμένα είδη κρέατος, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις συμβουλές των φίλων. Πολύ συχνά, τα αποτελέσματα τέτοιων ενεργειών είναι αξιοθρήνητα, γεγονός που σας κάνει να τα παρατήσετε.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το εύθρυπτο πιλάφι; Τι συνταγές πρέπει να χρησιμοποιήσετε; Σας προσκαλούμε να μάθετε σχετικά με αυτό διαβάζοντας τις πρακτικές συστάσεις που παρουσιάζονται στη δημοσίευσή μας.

Σχετικά με την επιλογή πιάτων

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι; Είναι δύσκολο να επιτύχετε τα αναμενόμενα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας το πρώτο ταψί που συναντάτε, το οποίο έχει λεπτό πάτο και τοιχώματα. Ακολουθώντας αποδεδειγμένες λύσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τελευταίο όχι στη σόμπα, αλλά σε ανοιχτή φωτιά. Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε ανοιχτό χώρο, μπορείτε να επιλέξετε την πρώτη επιλογή. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα συμμορφώνονται με τον κανόνα. Εδώ δεν ταιριάζει μόνο ένα καζάνι, αλλά και ένα ευρύχωρο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μια βαθιά κατσαρόλα πάπιας.

Τα παραπάνω δείγματα δοχείων έχουν συγκεκριμένες ιδιότητες. Η κύρια ιδιότητα είναι η ικανότητα διατήρησης της θερμότητας στο εσωτερικό και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας. Το έτοιμο πιλάφι δεν βγαίνει σε σβόλους. Το κρέας βγαίνει όσο πιο ζουμερό και μαλακό γίνεται.

Ποιο κρέας είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι; Για να πετύχετε την παραδοσιακή γεύση, χρησιμοποιήστε αρνί. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αξιόλογες συνταγές που επιτρέπουν τη χρήση βοείου κρέατος, πουλερικών και χοιρινού κρέατος. Εάν σκοπεύετε να πάρετε μια κλασική, πικάντικη γεύση, προτιμήστε το αρνί.

Συνιστάται να επιλέγετε κρέας που λαμβάνεται από τον ώμο ή το ψαρονέφρι. Κατάλληλη και η σάρκα του μηρού. Μπορείτε να προσθέσετε κρεατικά παϊδάκια. Η έντονη σκληρότητα του προϊόντος δεν αποτελεί πρόβλημα. Σιγοβράζοντας το κρέας στη φωτιά, το προϊόν σίγουρα θα μαλακώσει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για πιλάφι;

Υπάρχει ένας εντυπωσιακός αριθμός μεμονωμένων επιλογών ρυζιού που είναι διαθέσιμες στους λάτρεις της μαγειρικής αυτές τις μέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακές ποικιλίες Ουζμπεκιστάν και Τατζίκ. Μιλάμε για δημητριακά της κατηγορίας αλάνγκα, ντεβζίρα, oshpar και kenja. Καλές λύσεις είναι το μεξικάνικο, αραβικό, ιταλικό ρύζι.

Κατά την επιλογή μιας βάσης για την προετοιμασία πιλάφι, ο καθοριστικός παράγοντας πρέπει να είναι η φύση του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με μακριά κόκκους. Είναι επιθυμητό η περιεκτικότητα σε άμυλο να είναι στο χαμηλότερο επίπεδο. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να προ-εμποτιστεί το ρύζι. Συνιστάται να ξεπλένετε τους κόκκους και να στραγγίζετε το νερό 6-8 φορές. Τέτοιες ενέργειες εξασφαλίζουν την απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου από τη δομή του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος κολλήματος των δημητριακών θα ελαχιστοποιηθεί.

Λίπος ή φυτικό λάδι;

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή ζωικό λίπος. Η τελική απόφαση παραμένει πάντα στον μάγειρα. Η χρήση εξαιρετικά περιορισμένης ποσότητας συστατικού θα κάνει το έτοιμο πιάτο στεγνό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνουμε πιλάφι λιπαρό. Το εξευγενισμένο λάδι δεν έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Αντίθετα, το ζωικό λίπος θα προσθέσει συγκεκριμένες αποχρώσεις στον χαρακτήρα του πιλάφι, που δεν θα αρέσει σε κάθε καταναλωτή.

Λίγα λόγια για τα μπαχαρικά

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κύμινου, κύμινου, βατόμουρου και καυτερής πιπεριάς ως καρυκεύματα για πιλάφι. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν ένα φωτεινό, πικάντικο άρωμα, δίνοντας στο πιάτο μια μέτρια πικάντικη γεύση και συμπληρώνοντας τέλεια το συστατικό του κρέατος. Μια καλή προσθήκη σε μια τέτοια σύνθεση θα ήταν το σκόρδο, το θυμάρι, ο λυκίσκος suneli και το σαφράν. Συνιστάται να βάλετε ολόκληρο το σκόρδο στο πιλάφι, αφού πρώτα καθαρίσετε το κεφάλι από το φλοιό.

Τραγανό χοιρινό πιλάφι

Σύμφωνα με πολιτιστικές πεποιθήσεις, οι μουσουλμάνοι δεν χρησιμοποιούν ποτέ το χοιρινό ως συστατικό στο πιλάφι. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιοι περιορισμοί στην οικογένεια, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή, η οποία θα συζητηθεί αργότερα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό πιλάφι; Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• Χοιρινός πολτός - 500 γραμμάρια.
• Ρύζι μακριού κόκκου - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• Κρεμμύδια - 4-5 τεμάχια.
• Μεγάλα καρότα - 3-4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι, κουρκουμάς - για γεύση.

Το κρέας, το ρύζι και τα λαχανικά λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι ισορροπημένο από όλες τις απόψεις και θα δώσει μια πλούσια γεύση. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε βαθύ καζάνι.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σωστά το χοιρινό πιλάφι; Αρχικά, το ρύζι πλένεται πολλές φορές. Το νερό πρέπει να γίνει διαυγές, πράγμα που θα υποδεικνύει ότι το άμυλο έχει ξεπλυθεί καλά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά ξεπλένονται και στη συνέχεια κόβονται. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Το χοιρινό μουλιάζεται σε νερό, στεγνώνει και χωρίζεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Το ήμισυ του κανόνα του φυτικού ελαίου χύνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Εδώ τοποθετείται έτοιμο χοιρινό κρέας. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Το προϊόν αποστέλλεται στο καζάνι. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν. Αρκεί να μαλακώσουν ελαφρώς. Το υλικό μεταφέρεται και στο καζάνι. Στη συνέχεια, το όλο θέμα καρυκεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών.

Το στραγγιστό ρύζι τοποθετείται σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το κρέας αναμεμειγμένο με λαχανικά. Το νερό χύνεται αργά στο καζάνι κατά μήκος του τοιχώματος του δοχείου. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα δημητριακά κατά αρκετά εκατοστά. Κάντε μια μεγάλη φωτιά στη σόμπα. Όταν το νερό βράσει, ρυθμίστε τη στάθμη της φλόγας στο ελάχιστο. Το πιλάφι καλύπτεται με καπάκι.

Το μαγείρεμα συνεχίζεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια το καζάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Το σκόρδο κολλάει στο πιλάφι. Καλύψτε ξανά το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα. Το πιάτο αφήνεται να φτάσει σε κατάσταση.

Πιλάφι με κρέας κοτόπουλου

Η συνταγή πρέπει να χρησιμοποιηθεί από όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο και αρωματικό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ σε περιεχόμενο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι χρησιμοποιώντας τα πουλερικά ως συστατικό κρέατος; Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πρώτα σημειώνουμε τα απαραίτητα συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
• Μακρύ ρύζι στον ατμό - ένα και μισό φλιτζάνι.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο σε ποσότητα επαρκή για τηγάνισμα υλικών υψηλής ποιότητας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ιδιαίτερο καρύκευμα για πιλάφι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά πιλάφι με κοτόπουλο; Το άμυλο ξεπλένεται από το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Το φιλέτο πουλερικών κόβεται σε μέτρια μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.

Ο πυθμένας του καζάνι καλύπτεται με φυτικό λάδι. Εδώ τοποθετείται ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών. Τα υλικά τηγανίζονται απευθείας στο δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Η προθερμική επεξεργασία πραγματοποιείται έως ότου τα προϊόντα λάβουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι σε ένα καζάνι; Μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στο δοχείο. Το μείγμα κρέατος και λαχανικών στεγνώνει ελαφρά, αλατίζεται και προστίθενται μπαχαρικά. Τοποθετούμε από πάνω πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι. Ο κόκκος ισοπεδώνεται και στο εσωτερικό του γίνονται αρκετές τρύπες. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε μέτρια φωτιά. Όταν δεν έχουν μείνει υγρό στην επιφάνεια του ρυζιού, κολλάμε μέσα τις σκελίδες σκόρδου.

Το πιλάφι αφήνεται να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να απορροφήσει το ρύζι την υπολειπόμενη υγρασία και να γίνει εύθρυπτο. Στο τέλος, μπορείτε να ανακατέψετε το πιάτο και να καταφύγετε στη δοκιμή.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ουζμπεκικό πιλάφι;

Το πιάτο θα αποδειχθεί άξιο των υψηλότερων επαίνου αν καταφύγετε στη χρήση της παραδοσιακής ουζμπεκικής συνταγής. Εάν όλα γίνονται σωστά, δεν θα υπάρχει κανένας υπαινιγμός για την παρουσία σβώλων ρυζιού. Το πιλάφι θα είναι εξαιρετικά αρωματικό και εύθρυπτο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι σύμφωνα με τη συνταγή του Ουζμπεκιστάν; Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• Αρνί - 500 γραμμάρια.
• Μεγάλα καρότα - 3-4 τεμάχια.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• Μακρύ ρύζι - 500 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - περίπου 150-200 γραμμάρια.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Μείγμα μπαχαρικών: κύμινο, θυμάρι, κύμινο, βατόμουρο, σαφράν.

Το ρύζι πλένεται πολλές φορές και στη συνέχεια αφήνεται να μουλιάσει σε κρύο νερό. Το αρνί κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες.

Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Το κρέας τοποθετείται εδώ και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ένα μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών. Το ψήσιμο συνεχίζεται για άλλα 5 λεπτά.

Το περιεχόμενο του τηγανιού στέλνεται στο καζάνι. Από πάνω βάζετε ρύζι και προσθέτετε μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Το ρύζι περιχύνεται προσεκτικά με νερό. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα με τη θερμότητα ρυθμισμένη σε μέτρια. Αφού βράσει, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να ψηθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο αφήνεται να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Ας επιστρέψουμε για άλλη μια φορά στο ερώτημα πώς να μαγειρέψουμε σωστά το εύθρυπτο πιλάφι; Για να διασφαλίσετε ότι το έτοιμο πιάτο δεν θα απογοητεύσει ποτέ με τις ιδιότητές του, αρκεί να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Τα προϊόντα πρέπει να προστίθενται με συγκεκριμένη σειρά. Η βέλτιστη λύση είναι το προτηγάνισμα των συστατικών του κρέατος με κρεμμύδια. Εδώ προστίθενται και ψιλοκομμένα καρότα. Το μείγμα των υλικών καρυκεύεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιλάφι. Όλα γεμίζουν με ζεστό νερό, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να είναι τουλάχιστον 2-3 cm πάνω από το στρώμα κρέατος.
2. Μόλις βάλετε το ρύζι σε ένα δοχείο, μην το ανακατεύετε. Συνιστάται να εξομαλύνετε προσεκτικά την επιφάνεια των δημητριακών και να τοποθετήσετε μέσα το κεφάλι του σκόρδου.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι δεν πρέπει να βράζεται, αλλά να μαγειρεύεται αργά στον ατμό, σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Για να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο των δημητριακών, αξίζει να κάνετε μια σειρά από τρύπες στην επιφάνεια με ένα ξύλινο ραβδί. Μέσα από τέτοιες τρύπες θα είναι πιο εύκολο για τον ατμό να ανέβει.
4. Κρατήστε το ρύζι σκεπασμένο όσο μαγειρεύετε. Το τελευταίο μπορεί να ανασηκωθεί για λίγο για να αναπληρώσει την έλλειψη νερού στο δοχείο.
5. Μόλις το πιάτο ψηθεί πλήρως, είναι σημαντικό να μην αφαιρέσετε το καπάκι για τα επόμενα 10-15 λεπτά. Το πιλάφι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να βράσει. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματιστούν ανεπιθύμητα εξογκώματα.

Μαγείρεμα πιλάφι σε αργή κουζίνα

Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη λύση. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το πιλάφι σε μια αργή κουζίνα; Τα χαρακτηριστικά εδώ είναι πανομοιότυπα με τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ενός πιάτου χρησιμοποιώντας ένα καζάνι. Το κύριο πράγμα είναι ότι η πολυκουζίνα έχει μια ειδική λειτουργία "Pilaf". Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών, με βάση τις συμβουλές από το άρθρο μας. Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τα συστατικά στο δοχείο της συσκευής, προσθέστε ρύζι, ρίξτε νερό και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία. Μια "λογική" συσκευή θα κάνει τα πάντα μόνη της.

Τελικά

Οι συνταγές που συζητούνται στη δημοσίευσή μας έχουν κάποιες συγκεκριμένες διαφορές. Ταυτόχρονα, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή, η αυστηρή τήρηση των συστάσεων σας επιτρέπει να επιτύχετε την κανονική γεύση και να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο. Όσον αφορά τη χρήση μπαχαρικών, υπάρχει χώρος για πειραματισμούς. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς καρυκευμάτων. Άλλωστε, αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πετύχετε μια γεύση που να ικανοποιεί πλήρως τις ατομικές προτιμήσεις.

Το πιλάφι είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο που παρασκευάζεται σε πολλές χώρες εδώ και αρκετούς αιώνες. Στην Ινδία, αυτό το πιάτο ήταν χορτοφαγικό και στη συνέχεια στην Περσία έμαθαν να το μαγειρεύουν με κρέας. Όλες οι συνταγές έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - το πιάτο συνδυάζει πάντα ρύζι με ζιρβάκ (κρέας, ψάρι, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά). Στη χώρα μας το πιο διαδεδομένο είναι το ζιρβάκ, που αποτελείται από χοιρινό ή αρνί, κρεμμύδια, καρότα, κύμινο και κόκκινη πιπεριά. Πώς όμως να ετοιμάσετε νόστιμο και εύθρυπτο πιλάφι;

Μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλά μυστικά που δεν γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά:

1. Δεν χρειάζεται να τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε λεπτές φέτες - όσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να πάρετε εύθρυπτο πιλάφι. Τηρείτε επίσης τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Αν υπάρχουν πάρα πολλά καρότα, το ρύζι δεν θα γίνει εύθρυπτο.
2. Επιλέξτε τα σωστά δημητριακά. Η καλύτερη επιλογή είναι το ρύζι σε σχήμα επιμήκους. Η στρογγυλόκοκκη ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη, αλλά δεν πρέπει να περιέχει αμυλώδη σκόνη. Όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο εύθρυπτο θα είναι το πιλάφι - αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά της προετοιμασίας του πιάτου.
3. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσετε τα δημητριακά ρυζιού σε αλατισμένο νερό - κατά προτίμηση ζεστό, αλλά μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό. Αυτό θα αποτρέψει το βράσιμο του ρυζιού, που σημαίνει ότι θα καταλήξετε όχι μόνο με χυλό, αλλά αληθινό πιλάφι!

Πώς ετοιμάζουν οι επαγγελματίες πιλάφι;

Οι σεφ έχουν τα δικά τους κόλπα για το πώς να μαγειρέψουν πιλάφι, ώστε το ρύζι να γίνει εύθρυπτο. Ένας πραγματικός μάγειρας μπορεί να κάνει κάθε είδος ρυζιού εύθρυπτο - στρογγυλό και μακρύ. Ταυτόχρονα, συνιστούν τη χρήση στον ατμό, καθώς απορροφά καλύτερα τον ζωμό του κρέατος και αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο αρωματικός.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πλύσιμο των δημητριακών - στραγγίστε το νερό τουλάχιστον 8-10 φορές. Θα πρέπει να είναι απόλυτα διαφανές. Μετά από αυτό, το ρύζι χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να βραχεί καλά. Όταν βάζετε τα δημητριακά στο ζιρβάκ, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αποτρέψετε την είσοδο υπερβολικού υγρού.

Το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται στον ατμό, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα για αυτό. Η ουσία είναι ότι η φωτιά κάτω από το καζάνι πρέπει να ρυθμιστεί στο ελάχιστο και η στρώση των δημητριακών πρέπει να τρυπηθεί μέχρι κάτω με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία και το πιάτο πρέπει να καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι.

Η ετοιμότητα του ρυζιού ελέγχεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 10-15 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό. Όταν βγάλετε το καζάνι από τη φωτιά, για να γίνει το σπιτικό πιλάφι εύθρυπτο, πρέπει να το τυλίξετε με κάτι και να το αφήσετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουβέρτα). Οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν αυτό το κόλπο, που έδωσε στο πιάτο απίστευτη γεύση και άρωμα.

Συνταγή πιλάφι με κοτόπουλο

Για να σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε εύθρυπτο και νόστιμο πιλάφι, προσφέρουμε μια δοκιμασμένη συνταγή. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μακρύ ρύζι στον ατμό - 500-600 g.
• κοτόπουλο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς) - 600 g.
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι - 250 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• φρέσκα βότανα?
• μπαχαρικά για πιλάφι.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους, λωρίδες ή μισούς δακτυλίους, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα καρότα, πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε όλα μέχρι να ροδίσουν σε λάδι.

Ξεχωρίστε τους μηρούς κόβοντάς τους σε κομμάτια και αφαιρώντας τα κόκαλα και το δέρμα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, σκεπασμένο.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το ρύζι, περιμένετε 20-30 λεπτά και ξεπλύνετε καλά για να φύγουν τυχόν λευκά υπολείμματα. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, τα πιέζουμε με ένα κουτάλι και από πάνω βάζουμε το ρύζι. Πιέστε με μια σπάτουλα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Περιχύνουμε όλο το βραστό νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά ένα εκατοστό. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια κάντε μερικές τρύπες για να εξατμιστεί η υγρασία μέσα από αυτές και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά - το νερό πρέπει να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σβήνουμε τη φωτιά και τυλίγουμε το καζάνι ή το τηγάνι με κάτι αφήνοντάς το για μιάμιση ώρα.

Χοιρινό πιλάφι σε τηγάνι

Τώρα ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό πιλάφι σε ένα τηγάνι βήμα προς βήμα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 300 g χοιρινό?
• ένα ποτήρι ρύζι στον ατμό?
• ένα μέτριο καρότο?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• 50-60 ml φυτικό λάδι.
• καρύκευμα για πιλάφι?
• αλατοπίπερο.

Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό και μουλιάστε το για 20-30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και μετά το κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε φωτιά και βάζουμε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε στο κρέας καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα αλλά όχι πολύ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα zirvak.

Τοποθετούμε όλο το ρύζι στο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από το ζιρβάκ. Ρίχνουμε νερό σε λεπτή ροή ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 1,5 εκ., όχι περισσότερο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.

Οι συνταγές μου για χοιρινό πιλάφι βγαίνουν πάντα εύθρυπτες! Σας συμβουλεύω να τους ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά και να κρατήσετε μερικές ή περισσότερες σημειώσεις - δεν θα το μετανιώσετε!

Παρά το γεγονός ότι το αρνί θεωρείται το παραδοσιακό κρέας για την παρασκευή νόστιμου πιλάφι, η χρήση του χοιρινού δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Πράγματι, μετά τη διάδοση της συνταγής σε όλο τον κόσμο, έγιναν προσαρμογές σε αυτήν.

Αφαίρεσαν τα κλασικά συστατικά και πρόσθεσαν αυτά που με την πρώτη ματιά ήταν εντελώς ακατάλληλα - ένα πράγμα αντικαταστάθηκε με ένα άλλο. Αλλά κάθε μία από τις σημερινές επιλογές είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο και έχει κερδίσει χιλιάδες θαυμαστές.

Θα σας πω αρκετές συνταγές που θα σας φανούν χρήσιμες τόσο για καθημερινή χρήση στην οικογένεια όσο και για διασκέδαση με φίλους.

Για ένα τέτοιο πιλάφι, ένα βολικό καζάνι θα είναι χρήσιμο. Μπορείτε επίσης να πάρετε παρόμοια μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, τα οποία έχουν χοντρό πάτο. Ο ακριβής υπολογισμός του νερού είναι σημαντικός ώστε το πιλάφι να μην μετατραπεί σε συνηθισμένο χυλό.

Τα υλικά που θα χρειαστώ είναι τα εξής:

• ένα κιλό χοιρινό και ρύζι.
• καρότα - περίπου 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• φυτικό λάδι - ένα ποτήρι?
• νερό - ενάμισι έως δύο ποτήρια.
• σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
• κύμινο - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και ένα μείγμα από πιπεριές και μια χούφτα barberry.

Συνταγή:

Εφόσον αυτή τη φορά μαγειρεύω το πιλάφι στο μάτι της κουζίνας, δεν χρειάζεται να το παρακολουθώ κάθε λεπτό.

Γεμίζω το ρύζι με νερό από πριν για περίπου μία ώρα, ξεπλένοντάς το καλά από πριν.

Κόβω το κρέας σε μεγαλύτερους κύβους, τα καρότα σε κύβους και τα κρεμμύδια στα μισά ροδέλες. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και του προσθέτω το κρέας. Δεν το σκεπάζω με καπάκι.

Όταν ροδίσει το χοιρινό, προσθέτουμε τα καρότα. Είναι πολύ σημαντικό να πιέσετε τα λαχανικά στο κρέας με μια σπάτουλα, αλλά μην τα ανακατεύετε. Έτσι θα χορτάσω τα καρότα με άρωμα λίπους, δεν θα βράσει.

Προσθέτω τα έτοιμα μπαχαρικά στο καζάνι, αλάτι, πιπέρι ψιλοκομμένο και κύμινο. Τα προϊόντα πρέπει να γεμίζονται με νερό κατά ένα εκατοστό ψηλότερα από το σημείο που βρίσκονται. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε το ρύζι, απλώνοντάς το προσεκτικά με μια σπάτουλα. Δεν χρειάζεται να πιέσετε το κότσο πάνω στο κρέας. Προσθέστε αμέσως τα ξεφλουδισμένα κεφάλια του σκόρδου και γεμίστε με νερό - περίπου ενάμισι εκατοστό πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Το σκεπάζω με καπάκι.

Όταν εξατμιστεί η υγρασία, μαζεύω το ρύζι σε ένα ανάχωμα με μια σπάτουλα, χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω το καζάνι με μια πετσέτα. Σβήνω τη σόμπα μετά από σαράντα λεπτά περίπου. Αν πάρω ρύζι στον ατμό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί από το γυαλισμένο ρύζι.

Συνήθως σερβίρω αυτό το πιλάφι σε μεγάλη πιατέλα: πρώτα απλώνω το ρύζι και μετά το χοιρινό και τα καρότα.

Κατά την υποκειμενική μου γνώμη, αυτή η συνταγή είναι ένα καταπληκτικό εύρημα για εκείνες τις νοικοκυρές που θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο και να χρησιμοποιήσουν την πολυκουζίνα στο μέγιστο των δυνατοτήτων της.

Αν χρησιμοποιήσετε τη σωστή συνταγή, το πιλάφι θα γίνει αρωματικό και νόστιμο. Και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια. Συμβουλές για νοικοκυρές. Για να εξασφαλίσετε ότι το πιλάφι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύθρυπτο, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής. Διαφορετικά θα είναι χυλός ρυζιού.

Για να ετοιμάσω το πιάτο θα χρειαστώ:

• χοιρινό - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• ρύζι για πιλάφι ή μπασμάτι - 400 g.
• τριακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• κεφάλι σκόρδου?
• zira - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή.

Το πιπέρι ή ο κόλιανδρος είναι αρκετά κατάλληλο, καθώς και άλλα καρυκεύματα που θα δημιουργήσουν ένα ιδανικό συνδυασμό με το κρέας. Για να δώσω στο πιλάφι μια διακριτική ξινή νότα, προσθέτω αποξηραμένα barberries.

Ετοιμάζω το πιάτο ως εξής:

Ξεπλένω το ρύζι με νερό, το μουλιάζω για περίπου μία ώρα και σε αυτό το διάστημα ετοιμάζω τα λαχανικά.

Ρίχνω λάδι στο πολυκουζινάκι. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται καπνός, τηγανίζω το κρεμμύδι στη λειτουργία "τηγανίσματος". Στη συνέχεια προσθέτω κομμάτια κρέατος. Όταν έχει σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα, προσθέτω καρότα.

Ανακατεύω μετά από ένα τέταρτο. Προσθέτω βραστό νερό (ώστε να καλύψει το φαγητό κατά ένα εκατοστό), προσθέτω μυρωδικά και αλάτι, καθώς και το σκόρδο.

Το καπάκι μπορεί να κλείσει και να ρυθμιστεί στους 120 βαθμούς για δέκα λεπτά. Όταν περάσει η ώρα ανοίγω το multicooker και προσθέτω ρύζι που έχει ήδη φουσκώσει. Προσθέτω νερό λίγο λίγο – ζεστό, αλλά όχι βραστό.

Τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Κλείνω το καπάκι και το ανάβω για είκοσι λεπτά. Αφού ψηθεί το πιάτο, το αφήνω να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Σε αυτήν την εκδοχή του πιάτου, μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να προσθέσετε το κρέας ή το αντίστροφο. Έτσι αρέσει σε οποιονδήποτε.

Και στη φωτιά παίρνεις καταπληκτική γεύση.

Λοιπόν, παίρνω τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό χοιρινό πολτό, ρύζι και καρότα.
• 4 κρεμμύδια?
• δύο κεφάλια σκόρδο και δύο καυτερές πιπεριές (αν σε κάποιον δεν αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να παραλείψετε την πιπεριά).
• χόρτα, κύμινο, βατόμουρο, καρύκευμα πιλάφι και αλάτι.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα είναι η εξής:

Ξεκινάω τη διαδικασία του μαγειρέματος κόβοντας κρέας και λαχανικά. Κόβω το χοιρινό σε μέτριους κύβους, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε μακριές λωρίδες.

Πλένω το ρύζι πολλές φορές και το μουλιάζω από πριν. Το καζάνι ζεσταίνεται στη φωτιά. Ρίχνω λάδι εκεί - περίπου ένα ποτήρι και περιμένω μέχρι να αρχίσει να φαίνεται ο καπνός.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα. Αν μπει πρώτα το κρεμμύδι στο καζάνι, το πιλάφι θα είναι πιο σκούρο. Αν βάλετε αμέσως κρέας στο καζάνι, το πιλάφι θα είναι ελαφρύ. Προσθέστε όλο το κρέας στα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά καλά τηγανισμένο και τα υγρά να έχουν εξατμιστεί. Το καζάνι δεν πρέπει να μείνει χωρίς επιτήρηση ούτε λεπτό.

Όταν ροδίσει το κρέας, προσθέτω μπαστουνάκια καρότου.

Τώρα ανακατεύω τα πάντα έτσι ώστε τα καρότα να είναι στο κάτω μέρος - έτσι θα τηγανιστούν. Χάρη σε αυτό, το πιάτο θα έχει ένα χρυσό χρώμα. Αλατοπιπερώνω μετά από περίπου επτά λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε το καρύκευμα αμέσως. Ρίχνω ολόκληρο το σκόρδο και το πιπέρι (αν θέλετε προσθέστε το).

Προσθέτω ζεστό νερό ώστε να καλύψει το φαγητό κατά περίπου ένα εκατοστό. Μετά από πέντε λεπτά, ο ζωμός γίνεται διαυγής και κοκκινωπός στο χρώμα.

Απλώνω το ρύζι. Τώρα που το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιλάφι πολύ σύντομα.

Προσθέτω περισσότερο νερό για να «κρύψει» τελείως το ρύζι. Τώρα το μόνο που έχω να κάνω είναι να παρακολουθήσω το πιλάφι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Από εδώ και πέρα ​​δεν ανακατεύω το πιάτο.

Κλείνω το καζάνι με καπάκι. Όλα θα είναι έτοιμα σε περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Σερβίρεται καλύτερα με λαχανικά – φρέσκα ή τουρσί. Μερικές φορές πασπαλίζω το πιλάφι με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα συνηθισμένο βαθύ τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται όσο πιο εύθρυπτο γίνεται.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστώ τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό - 600 γραμμάρια.
• ρύζι (ακόμα και το κανονικό ρύζι με κοντού κόκκους θα κάνει) – μερικά ποτήρια.
• νερό - τρία ποτήρια.
• καρότα και κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• καρύκευμα και αλάτι - για γεύση.

Πλένω το ρύζι πολύ καλά σε κρύο νερό. Κόβω το κρέας σε μικρούς κύβους και το τηγανίζω σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέτω εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.

Κόβω τα καρότα σε μικρές φέτες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρίφτη. Το στρώνω πάνω στο κρέας. Στη συνέχεια ρίχνω ρύζι πάνω στα καρότα. Δεν ανακατεύω. Προσθέστε κρύο νερό στο τηγάνι με μια λεπτή ροή. Το βράζω για δυο λεπτά, αλατίζω και τα καρυκεύματα. Βάζω σκελίδες σκόρδο στο ρύζι και σκεπάζω το πιλάφι με ένα καπάκι.

Δυναμώνω τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και αφήνω το τηγάνι για δέκα λεπτά. Αν το πιάτο βράσει πολύ, χαμηλώνω λίγο τη φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω το πιλάφι για άλλα 12 λεπτά. Για τα επόμενα 12 λεπτά, το πιλάφι κάθεται στον κλειστό καυστήρα και «ετοιμάζεται».

Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατεύω και σερβίρω πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Κλασικό σπιτικό πιλάφι με χοιρινό - βίντεο συνταγή

Οι ελαφριές σαλάτες ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο:

1. Από κινέζικο λάχανο .

Στη σοβιετική εποχή, το κρέας πάπιας δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους. Αλλά όσοι κατάφεραν να το αγοράσουν δεν το μετάνιωσαν ποτέ. Και σε αυτό το πιάτο μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε κοτόπουλο, πάπια και παρόμοια πουλιά και κρέας, αλλά και να ετοιμάσετε πολύ νόστιμο εύθρυπτο πιλάφι.

Επίσης, μερικές φορές επιλέγω κρέας πάπιας. Σε αυτή την περίπτωση, το πιλάφι αποκτά ασυνήθιστο άρωμα και γεύση.

Για το μαγείρεμα επιλέγω τα παρακάτω προϊόντα:

• μισό κιλό χοιρινό?
• τρία καρότα?
• ένα-δυο κρεμμύδια?
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα πιλάφι?
• ένα κεφάλι σκόρδο.

Αυτό είναι για τρία έως τέσσερα άτομα.

Συνταγή:

Κόβω το κρέας σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι - σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Καρότα - όπως αποδεικνύεται, το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε τρίφτη.

Τηγανίζω τα πάντα σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι πάπιας με καυτό λάδι. Πρώτα - για δέκα λεπτά - κρέας, μετά με κρεμμύδια για άλλα πέντε λεπτά και τα επόμενα πέντε - με καρότα. Έτσι βγαίνει το ζιρβάκ.

Τώρα ρίχνω βραστό νερό πάνω από όλα και προσθέτω καρυκεύματα, σκόρδο και αλάτι.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω ρύζι, το οποίο έπλυνα από πριν. Προσθέτω λίγο νερό.

Κλείνω καλά το κοτόπουλο και το βάζω στο φούρνο για μισή ώρα που ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να το ανοίξετε αμέσως, μόνο μετά από δέκα λεπτά. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε και να το τοποθετήσετε σε πιάτα.

Η οικογένειά μου θα είναι ευχαριστημένη με τη γεύση αυτού του πιάτου.

Αν δεν υπάρχει καζάνι στο σπίτι, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα συνηθισμένο τηγάνι, που έχει πιο χοντρά τοιχώματα. Ναι, και αν δεν θέλω να ασχοληθώ με ένα καζάνι, παίρνω μια βολική κατσαρόλα.

Τα τυπικά προϊόντα είναι κατάλληλα. Επιλέγω αυτά:

• χοιρινό - 500-700 γραμμάρια.
• ρύζι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ρύζι Krasnodar) - δύο ποτήρια.
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό. Έτσι θα φουσκώσει πιο γρήγορα και θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Μαγειρεύω ένα ψητό από καρότα, κρεμμύδια και κρέας. Κόψτε τα καρότα ή κόψτε σε κύκλους - όπως θέλετε. Προσθέτω σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μέτρια κομμάτια κρέατος.

Τηγανίζω λαχανικά και κρέας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το φυτικό λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτω ρύζι, αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση.

Γεμίζω τα πάντα με νερό, το οποίο πρέπει να σκεπάσει το πιλάφι για μερικά εκατοστά. Εάν η οικογένεια αγαπά τις αλμυρές γεύσεις, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μαϊντανό, μπαχαρικά.

Μαγειρεύω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να επέμβω. Το πιλάφι είναι έτοιμο όταν βράσει το νερό.

Αν μαγειρεύω μόνο για οικογένεια, το σερβίρω σε πιάτα σε μερίδες. Αν το σερβίρω σε καλεσμένους, χρησιμοποιώ ένα μεγάλο πιάτο.

Χοιρινό πιλάφι τσιγγάνικο στυλ

Το πλιγούρι είναι ένας κόκκος που θεωρείται ιερός στην Κίνα. Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό, αλλά το πιλάφι είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Προτείνω να το ετοιμάσετε μόνο για να βεβαιωθείτε για αυτό.

Θα χρειαστώ:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι?
• 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος?
• 400 γραμμάρια χοιρινό?
• ένα κομμάτι καρότο και κρεμμύδι το καθένα.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 40 ml φυτικό λάδι.
• προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ας το ετοιμάσουμε όπως πρέπει:

Αρχικά, θέλω να σημειώσω ότι σύμφωνα με τους κανόνες, δύο ποτήρια υγρού πάνε σε ένα ποτήρι δημητριακά.

Ζεσταίνω το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και πρώτα τηγανίζω το κρέας, κομμένο σε κομμάτια. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σχεδόν αμέσως προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζω το κρέας και τα λαχανικά για τρία με τέσσερα λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το πλιγούρι. Αμέσως ρίχνω και μερικές σκελίδες σκόρδο. Δεν ανακατεύομαι. Είναι απαραίτητο το κρέας και τα λαχανικά να βρίσκονται στο κάτω μέρος και οι κόκκοι να βρίσκονται στην κορυφή.

Ρίξτε δύο ποτήρια ζωμό πάνω από όλα. Αν δεν υπάρχει, το νερό θα κάνει. Αλατοπίπερο. Μαγειρεύω μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Όταν τελειώσει αυτή η ώρα, είναι ώρα να ανακατέψουμε το πιλάφι.

Όλα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να πάρετε το μεγάλο κουτάλι.

Όταν θέλω να κάνω έκπληξη στους φίλους μου με ένα πιάτο, αυτό μαγειρεύω. Χάρη στην πάπρικα και τον κουρκουμά, το πιλάφι θα έχει όμορφο χρώμα και ιδιαίτερη πικάντ.

Και η επίδραση στο σώμα είναι θετική. Και όταν ο καλύτερός μου φίλος κάνει δίαιτα, αντικαθιστώ το χοιρινό με στήθος κοτόπουλου. Αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, αλλά όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες.

Προϊόντα που θα χρειαστώ:

• χοιρινό και μανιτάρια τουρσί - τριακόσια γραμμάρια το καθένα.
• καρότα και κρεμμύδια - ένα κομμάτι το καθένα.
• ρύζι - 200 γραμμάρια.
• κουρκουμάς, καρυκεύματα λαχανικών και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - δέκα σκελίδες?
• τρία κλωνάρια κόκκινο βασιλικό.

Το ετοιμάζω βήμα βήμα ως εξής:

Επιλέγω χοιρινό που δεν είναι πολύ λιπαρό και το κόβω σε μικρά κομμάτια. Πλένω τα μανιτάρια σε καθαρό νερό αρκετές φορές. Αγοράζω ρύζι στον ατμό - έτσι θα είναι όσο πιο αφράτο γίνεται.

Το καλύτερο πιλάφι γίνεται σε καζάνι. Στην αρχή, ζεσταίνω ηλιέλαιο σε αυτό και στέλνω εκεί τριμμένα καρότα και κρεμμύδια. Σοτάρω για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέτω κρέας προετοιμασμένο εκ των προτέρων και μερικές πρέζες αλάτι, βράζω κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ώρα να προσθέσουμε μανιτάρια στο καζάνι που έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια παρόμοια με το μέγεθος των κομματιών κρέατος. Σιγοβράζω για περίπου δέκα λεπτά.

Ήταν η σειρά του ρυζιού. Ανακατεύουμε με τα προηγούμενα υλικά και γεμίζουμε τα πάντα με νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε στο καζάνι πάπρικα, αλάτι, καρυκεύματα και κουρκουμά, καθώς και κομμάτια σκόρδου θρυμματισμένα με ένα μαχαίρι. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Τελευταία προσθέτω βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα.

Έτοιμο το πιλάφι με μανιτάρια - Καλή όρεξη!

Μερικές φορές μαγειρεύω πιλάφι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το πιάτο βγαίνει με μια ορισμένη ανατολίτικη νότα, γλυκό. Αυτός ο συνδυασμός είναι τέλειος για όσους αγαπούν τέτοιους ασυνήθιστους συνδυασμούς.

Τα συστατικά είναι:

• 300-350 g χοιρινό;
• 200 γρ ρύζι;
• δύο κρεμμύδια και δύο καρότα.
• μια πιπεριά?
• περίπου οκτώ μεγαλύτερα δαμάσκηνα.
• 150 g σταφίδες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας κύμινο και αποξηραμένο βασιλικό.
• 150 γρ βούτυρο.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

Πλένω το χοιρινό και το κόβω σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα κόβω το κρεμμύδι σε κομμάτια και τρίβω τα καρότα και την πιπεριά την ψιλοκόβω σε λωρίδες. Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα μου κόβονται σε λωρίδες.

Πρώτα προσθέτω λαχανικά στο κρέας και μετά από 5-7 λεπτά δαμάσκηνα και σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα αμέσως. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Τοποθετούμε το προπλυμένο ρύζι στα λαχανικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από τριάντα λεπτά.

Συνήθως το σερβίρω σε ένα όμορφο πιάτο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό, κόλιανδρο ή άνηθο. Μερικές φορές, για να αποκτήσω έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων, προσθέτω φύλλα μέντας.

Για να ετοιμάσω ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο, χρησιμοποιώ τα μυστικά της παρασκευής του.

Εδώ είναι:

1. Δεν χρειάζεται να τρίψουμε τα καρότα, γιατί το πιλάφι θα γίνει συνηθισμένος χυλός.
2. Αν στη νοικοκυρά δεν αρέσει το μακρόκοκκο ρύζι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με στρογγυλούς κόκκους, που έχουν πολύ λίγο άμυλο.
3. Μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό (θερμοκρασία 60-70 βαθμούς), προσθέτοντας αλάτι.
4. Αν η νοικοκυρά θέλει το πιλάφι να είναι ελαφρύ, μετά το χοιρινό πρέπει να προστεθεί το κρεμμύδι.
5. Αν χρειάζεται να έχετε πιο πλούσια γεύση, τότε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια το κρέας τηγανίζεται στο ίδιο λάδι. Τα κρεμμύδια προστίθενται στο πιλάφι με καρότα, αλλά είναι καινούργια.

Το Plov παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο στο Αζερμπαϊτζάν. Ρύζι σε σκόνη, κρέας και διάφορα καρυκεύματα με φρούτα σερβίρονται σε ξεχωριστά πιάτα. Θα σας δείξω ένα χορταστικό πιάτο του Αζερμπαϊτζάν στις επόμενες δημοσιεύσεις μου.

Το ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Το πιο γνωστό όμως είναι το πιλάφι. Οι κόκκοι του ρυζιού σε αυτό πρέπει να θρυμματιστούν και να μην σχηματίσουν κολλώδη θραύσματα. Ωστόσο, είναι δύσκολο να μαγειρευτεί σωστά αυτό το πιάτο. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε εύθρυπτο πιλάφι στο άρθρο μας.

Κύριοι λόγοι αποτυχίας

Το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία του πιλάφι είναι να εξασφαλίσετε ότι το ρύζι θα γίνει εύθρυπτο και θα απορροφήσει τη γεύση του ζιρβάκ. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται μόνο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, αλλά και να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για την προετοιμασία του πιάτου.

Το ρύζι στο πιλάφι δεν γίνεται εύθρυπτο για τους εξής λόγους:

• μη συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος. Σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές για πιλάφι. Σε πολλά από αυτά, τα συστατικά του πιάτου δεν πρέπει να αναμειγνύονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Το ρύζι προστίθεται στο τέλος, γι' αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να ικανοποιηθούν με ακρίβεια όλες οι απαιτήσεις (θερμοκρασία στο δοχείο, χρόνος μαγειρέματος, ποσότητα νερού κ.λπ.). Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι κόκκοι είτε παραμένουν πολύ ξηροί είτε κολλάνε μεταξύ τους.
• λανθασμένα επιλεγμένα δημητριακά. Μόνο οι σκληρές ποικιλίες μακρόσπερμου ρυζιού είναι κατάλληλες για την παρασκευή πιλάφι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δημητριακών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα. Μερικά από αυτά είναι τέλεια, αλλά είναι πολύ δύσκολο να τα βρεις σε κατάστημα ή αγορά (για παράδειγμα, ρύζι devzira). Άλλοι είναι πιο εύκολο να βρεθούν, αλλά πιο δύσκολο να επιτευχθεί εύθρυπτη ποιότητα. Ωστόσο, πολλά είδη ρυζιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
• Πρέπει να επιλέξετε μια συγκεκριμένη μάρκα ρυζιού. Κάποια προϊόντα, ακόμα κι αν ακολουθείται η τεχνολογία μαγειρέματος πιλάφι, αναδίδουν δυσάρεστη οσμή και κολλώδεις σβόλους. Αυτό συμβαίνει εάν τα δημητριακά είναι κακής ποιότητας και συγκομίστηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας συλλογής. Είναι καλύτερο να προτιμάτε πιο ακριβά προϊόντα από γνωστές μάρκες. Σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος αγοράς ενός πλαστού θα είναι ελάχιστος.
• η παρουσία μεγάλης ποσότητας αμύλου στο ρύζι. Για να μειωθεί η περιεκτικότητά του στα δημητριακά, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τους κόκκους. Φροντίστε να ξεπλύνετε το ρύζι για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους. Η παρουσία τους μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κόλληση των κόκκων κατά το μαγείρεμα. Ανάλογα με το είδος του ρυζιού, πρέπει να το πλύνετε από 3 έως 10 φορές.

Ο πιο συνηθισμένος λόγος για την εμφάνιση κολλωδών σβώλων στο πιλάφι είναι η παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το ρύζι πρέπει να γεμίσει με βρασμένο νερό για να φουσκώσει. Ο όγκος του υγρού που χύνεται πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερος από το χρησιμοποιούμενο δημητριακό.

Όταν το νερό στο δοχείο στο οποίο ψήνεται το ρύζι αρχίσει να γουργουρίζει, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι ή το καζάνι καλύπτεται με ένα σφιχτό καπάκι. Τα υλικά πρέπει να εξατμιστούν για 15–20 λεπτά (ο χρόνος καθορίζεται ανάλογα με τη συνταγή, καθώς μερικές φορές χρειάζεται να σιγοβράσει για 40 λεπτά).

Μετά την έκχυση νερού, ανεξάρτητα από την ανάγκη ανάμειξης των υπολοίπων συστατικών, τα δημητριακά δεν πρέπει να διαταραχθούν. Το ρύζι πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλη την επιφάνεια του zirvak. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να επιτύχετε καλή ευθρυπτότητα και εξαιρετική γεύση.

Μερικοί σεφ συμβουλεύουν να καταφύγετε σε ορισμένα κόλπα όταν μαγειρεύετε ρύζι. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε λίγο ηλιέλαιο κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τα δημητριακά αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αν επιλέξετε το σωστό ρύζι, το μουλιάστε και το μαγειρέψετε, είναι πολύ πιθανό να γίνει εύθρυπτο.

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε σωστά το εύθρυπτο πιλάφι"

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο πιλάφι, γιατί αυτή είναι η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου;

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε εύθρυπτο πιλάφι θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό μακρόσκοκο ρύζι (λαμβάνονται μόνο οι σκληρές ποικιλίες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό που ανήκει σε αυτή την ποικιλία.
• 1 κιλό κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κουνέλι κ.λπ.). Υπάρχουν συνταγές στις οποίες το συνηθισμένο στιφάδο λειτουργεί ως συστατικό κρέατος.
• 0,25 κιλά λίπος αρνιού (ουράς). Μπορεί να αντικατασταθεί με βαμβακέλαιο.
• 0,5–0,7 κιλά καρότα.
• 0,5-0,7 κιλά κρεμμύδια.
• πολλά κεφάλια σκόρδου?
• μπαχαρικά. Το σετ τους καθορίζεται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Αλλά συνιστάται να συμπεριλάβετε στη λίστα ένα καρύκευμα όπως το κύμινο.
• άλας.

Όπως ήδη σημειώθηκε, σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για πιλάφι. Επομένως, ο κατάλογος των συστατικών μπορεί να επεκταθεί. Παραπάνω είναι ένα βασικό σύνολο προϊόντων. Αλλά στο πιλάφι μπορούν να προστεθούν χειμωνιάτικα μπιζέλια (ρεβίθια), καλαμπόκι, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Από μπαχαρικά, για να δώσουν γεύση και πικάντικο στο πιάτο, χρησιμοποιούνται συχνά καυτερό κόκκινο και τριμμένο μαύρο πιπέρι, barberry, λυκίσκος suneli κ.λπ. διακοσμήστε πιλάφι με μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο πιλάφι

Το χαλαρό πιλάφι παρασκευάζεται ως εξής:

• Αρχικά, όλα τα προϊόντα (λαχανικά και κρέας) καθαρίζονται και κόβονται και το ρύζι μουλιάζεται σε νερό.
  
  
• στη συνέχεια ψήνονται πρώτα τα καρότα και στη συνέχεια προστίθενται κομμάτια κρεμμυδιού και κρέατος. Τα υλικά χύνονται σε ένα καλά θερμαινόμενο δοχείο. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει μόνο να τηγανιστούν, όχι να είναι σε πλήρη ετοιμότητα. Διαφορετικά, το πιλάφι θα βγει στεγνό και σκληρό. Το αποτέλεσμα είναι ένας πλούσιος ζωμός - ζιρβάκ.
  
  
• Στη συνέχεια, το ρύζι χύνεται στον προετοιμασμένο ζωμό και προστίθενται καρυκεύματα. Τα δημητριακά περιχύνονται με αλατισμένο βραστό νερό από πάνω. Όταν προστίθεται ρύζι, η φωτιά μειώνεται και το πιάτο μαραζώνει για το χρόνο που υποδεικνύεται στη συνταγή.
  
  
• τότε το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και παραμένει για αρκετή ώρα. Μετά από αυτό, το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί.
  
  

Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να προκύψουν πρόσθετες συστάσεις στην τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, απαγορεύεται η ανάμειξη στρώσεων λαχανικών με κρέας. Ο χρόνος σιγοβρασμού του πιλάφι μπορεί επίσης να αυξηθεί μετά την προσθήκη του ρυζιού στο ζιρβάκ.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι, επιλέξτε απλές συνταγές που απαιτούν τυπικά βήματα. Μόνο αφού ακονίσετε τις δεξιότητές σας σε αυτά, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε πιο σύνθετες παραλλαγές πιλάφι. Ακολουθήστε τις παραπάνω συστάσεις και το ρύζι σε αυτό το πιάτο θα είναι πάντα εύθρυπτο.

Ξέρετε πώς να φτιάξετε πιλάφι εύθρυπτο; Παίρνετε εύθρυπτο και αρωματικό ρύζι και νόστιμο τρυφερό κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά. Τότε μπορούμε να πούμε ότι όλα λειτουργούν πραγματικά όπως θα έπρεπε. Ή μήπως είναι το αντίστροφο; Το ρύζι κολλάει και μοιάζει με κολλώδες χυλό και το κρέας είναι σκληρό. Εάν συμβαίνει αυτό, τότε μερικές απλές τεχνικές, που θα συζητηθούν παρακάτω, μπορούν να σας βοηθήσουν πολύ.

Στην οικογένειά μου ο μπαμπάς μου μαγείρευε πάντα πιλάφι. Ενώ ήταν ακόμη στο στρατό, ένας από τους φίλους του, Ουζμπέκος στην εθνικότητα, του έμαθε να μαγειρεύει πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι. Δεν μπορούσα να κάνω πιλάφι για πολύ καιρό. Υπήρχαν δυσκολίες με το ρύζι: αποδείχθηκε ότι ήταν απλώς χυλός ρυζιού, ανεξάρτητα από το πώς κλαις! Αλλά μέσα από πειραματισμούς και παρακολουθώντας αρκετά προγράμματα μαγειρικής, κατάφερα τελικά να έχω ένα καλό αποτέλεσμα.

Όλα για το πώς να φτιάξετε πιλάφι εύθρυπτο

Από πού αρχίζει το πιλάφι; Φυσικά, με επιλογή κρέατος. Το κλασικό ουζμπεκικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί. Αλλά αυτό ας μην είναι δόγμα για εμάς. Τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά και μερικοί μπορεί απλώς να βρουν το αρνί πολύ λιπαρό. Όταν επιλέγετε κρέας για πιλάφι, απλά πρέπει να επιλέξετε κρέας που δεν είναι πολύ σκληρό και «στεγνό». Θα πρέπει να υπάρχει ακόμα λίπος σε αυτό - αυτό θα βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει τον χυμό του.

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιλάφι είναι επιλέγοντας το σωστό ρύζι. Υπάρχει μόνο ένα κριτήριο εδώ - η ποιότητα. Αν επιλέξετε το λεγόμενο «κόψιμο», σίγουρα δεν θα πάρετε εύθρυπτο πιλάφι από αυτό. Οι μακροί και ψημένοι κόκκοι ρυζιού είναι εγγυημένο ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι λίγο τραχιά κατά τη γνώμη μου.

δίνω προτίμηση καμολίνο ρυζιούή αιγυπτιακός. Αυτά είναι τα είδη ρυζιού που είναι εύκολο να τα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων μας και μπορείτε να τα αγοράσετε σε προσιτή τιμή. Πριν ετοιμάσετε το πιλάφι, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί τουλάχιστον 10 φορές μέχρι να γίνει διαυγές. Το ρύζι πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρήσετε την αναλογία - 1 ποτήρι ρύζι και 2 ποτήρια νερό.

Το ουζμπεκικό πιλάφι πρέπει να έχει σκόρδο. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί εντελώς: απλώς αφαιρέστε το φλοιό, αφήνοντας τα γαρίφαλα σε μια πυκνή φλούδα. Μην τσιγκουνευτείτε τα καρότα– δίνει στο πιλάφι μια ευχάριστη γλύκα και όμορφο χρώμα. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε. Τα καρότα απλώνονται στο κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα. Πρέπει να ρίξετε νερό στο πιλάφιόχι κρύο, αλλά πολύ ζεστό. Η ποσότητα του καθορίζεται από την ποσότητα του ρυζιού.

Μια απλή συνταγή για πιλάφι με χοιρινό

• Κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους (πλευρές 2 έως 3 εκ.) και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε βαθύ και φαρδύ τηγάνι. Δεν πρέπει να αφήνετε το κρέας να βγάλει το ζουμί του - πρέπει να παραμένει μέσα σε κάθε κομμάτι.
• Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Τοποθετούμε πάνω στο κρέας το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και καρότα και μαγειρεύουμε το ζιρβάκ (το λεγόμενο κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά για πιλάφι) σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• Συμβουλή:Υπάρχει ένα κόλπο σχετικά με το αλάτι - πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι στο zirvak, έτσι ώστε το ρύζι στη συνέχεια να απορροφήσει το αλάτι και το πιάτο να αποδειχθεί ομοιόμορφα αλατισμένο.
• Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι (ή στο καζάνι που ψήνεται το κρέας). Απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και γεμίστε με ζεστό νερό. Δεν μπορείς να ανακατέψεις πιλάφι! Το πιλάφι πρέπει να έχει τρεις στρώσεις: κρέας, λαχανικά και ρύζι.
• Μαγειρέψτε το πιλάφι κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν η στάθμη του νερού πέσει κάτω από την επιφάνεια του ρυζιού, πάρτε ένα ξύλινο ραβδί και κάντε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του πιλάφι για να βράσει το νερό, αφήνοντας το ρύζι θρυμματισμένο.

Το μυστικό του εύθρυπτου πιλάφι: συνοψίζοντας το

1. Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία ρυζιού.
2. Ξεπλύνετε καλά (το νερό πρέπει να είναι διαυγές).
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζεστού νερού.
4. Κάντε τρύπες για να αφήσετε το νερό να βράσει.

Άλλες συνταγές με κρέας: