Η πιο νόστιμη κρέμα για τον Ναπολέοντα. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κρέμα για τον "Napoleon"; Διάφοροι τύποι κρέμας για το "Napoleon"

Ένα καταπληκτικό κέικ, αποτελούμενο από σφολιάτα, άφθονα εμποτισμένα με την πιο λεπτή κρεμώδη μάζα, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Το μυστικό του πιο νόστιμου πιάτου βρίσκεται ακριβώς στην επιδέξια φτιαγμένη κρέμα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση λεπτής κρέμας με ζεστό γάλα, ζάχαρη, αυγά και βούτυρο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στην κρέμα, για αλλαγή στη γεύση - καρύδια, αμύγδαλα, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα, κακάο, ασπρόμαυρη σοκολάτα, λικέρ κρέμα Baileys, ιταλικό τυρί μασκαρπόνε.

Οι συντάκτες του «Quick Recipes» συγκέντρωσαν τις πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες επιλογές παρασκευής κρέμας για τον «Napoleon» για να κάνουν το γλυκό σας αξέχαστα νόστιμο!

Κρέμα για «Ναπολέων»: η πιο νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 250 γραμμάρια γάλα?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 4 κ.σ. ψέματα. αλεύρι;
• ½ κουτ. ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το μισό γάλα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με το μίξερ να μην μείνουν σβώλοι. Ανακατεύουμε το άλλο μισό γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε.

Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε το χτυπημένο μείγμα γάλακτος-αλεύρου σε λεπτή ροή. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε (το μείγμα πρέπει να πήξει), αποσύρετε από τη φωτιά, κρυώστε.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με την έτοιμη κρυωμένη κρέμα. Λιπάνετε τα κέικ με την έτοιμη κρέμα. Καλή όρεξη.

Κρέμα - μια κλασική συνταγή για τον "Ναπολέων"

Συστατικά:

• Γάλα 500 ml;
• αυγά 2 τεμ.;
• αλεύρι 3 κ.σ.
• ζάχαρη 150–200 γρ.
• βούτυρο 100 γρ.
• ζάχαρη βανίλια 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, τα αυγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, ειδικά στον πάτο του τηγανιού, για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων αλευριού. Μόλις πήξει η κρέμα και αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε η μεμβράνη να απλώνεται απευθείας στην επιφάνεια. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρέμα βανίλιας για το κέικ Napoleon

Συστατικά:

• Γάλα 600 ml;
• Αλεύρι 3 φλ.
• Κρόκοι αυγών 4 τεμάχια?
• Ζάχαρη 0,75 φλιτζ.
• Ζάχαρη βανίλια 2 φακελάκια?
• Βούτυρο 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εν τω μεταξύ, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Αλευρώνουμε καλά, αλλά αν μέρος της ζάχαρης δεν διαλυθεί αμέσως, δεν πειράζει.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά. Βγαίνει μια πηχτή μάζα, πρέπει να την αραιώσουμε ελαφρώς, γιατί αν την προσθέσουμε σε ζεστό γάλα σε αυτή τη μορφή, θα πάρουμε ένα γλυκό κομμάτι ζύμης στο γάλα.

Βρασμένο γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το μισό γάλα στο μείγμα των αυγών. Ρίξτε τώρα το αραιωμένο μείγμα αυγών στο υπόλοιπο γάλα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ταυτόχρονα.

Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Ρίξτε την έτοιμη κρέμα σε ένα φαρδύ δοχείο, προσθέστε το βάμμα βανίλιας και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη, προσθέστε μαζί με τη ζάχαρη.

Για να μην σχηματιστεί κρούστα στην κρέμα κατά την ψύξη, σφίξτε τη με μεμβράνη ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας ή απλά ανακατεύετε συνεχώς

Ξινή κρέμα για "Ναπολέων"

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 30% λιπαρά - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη άχνη - 250 γραμμάρια.
• Καρύδια - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκομμένα καρύδια μπορούν να προστεθούν στην κρέμα για το κέικ. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια κρέμα με ξηρούς καρπούς, τηγανίστε τους ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους με όποιον βολικό τρόπο.

Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ ή απλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό θα σας πάρει 3-4 λεπτά. Μην χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε βούτυρο. Ρίχνουμε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

Εάν η κρέμα αποδείχθηκε υγρή, προσθέστε ένα πυκνωτικό για ξινή κρέμα σε αυτό.

Κρέμα με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 385 g.
• αγροτικό βούτυρο - 170 g;
• σπιτική κρέμα γάλακτος - 220 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της κρέμας πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας: φυσικό βραστό συμπυκνωμένο γάλα, και σπιτική ή βιομηχανική κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το αγροτικό βούτυρο τοποθετείται εκ των προτέρων σε θερμότητα για να μαλακώσει, στη συνέχεια συνδυάζεται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και επεξεργάζεται με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και στη συνέχεια τη συνδυάζουμε με ένα μείγμα βουτύρου και συμπυκνωμένου γάλακτος και επιτυγχάνουμε μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή άλλα πρόσθετα της επιλογής σας στην κρέμα για γεύση.

Κρέμα λαδιού για "Ναπολέων"

Συστατικά:

• 250 g βούτυρο (82,5% λιπαρά);
• 180 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαλακώστε το βούτυρο. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε από ένα κόσκινο και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνοντας σε λεπτή ροή λίγο χλιαρό γάλα. Λιπάνετε τα προψημένα και πλήρως κρυωμένα κέικ με την κρέμα που προκύπτει και τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Το "Napoleon" με μια τέτοια κρέμα πρέπει να πιέζεται με μια βαριά σανίδα και να τοποθετείται στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για το "Napoleon"

Συστατικά:

• γάλα συμπυκνωμένο 150 ml;
• γάλα 450 ml;
• αλεύρι 40 γρ.
• λίγο ξύσμα λεμονιού?
• κρόκοι 6 τεμ.?
• ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε 400 ml από το γαλακτοκομικό σε ένα δοχείο και ρίξτε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο μεταξύ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια (προαιρετικά) και το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ξαναχτυπάμε καλά. Το μείγμα θα γίνει υγρό. Επιστρέφουμε ξανά το γάλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνοντας το μείγμα που προκύπτει σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε το υγρό μέχρι να πήξει.

Κρέμα "Charlotte" για το κέικ "Napoleon"

Συστατικά:

• 250 γρ. βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 αυγά ή 5 τεμ. κρόκοι αυγών;
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
• 1,5 στ. μεγάλο. κονιάκ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσουμε το συστατικό κρέμας της κρέμας, παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα (250 ml), ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης αν θέλετε. Ανακατεύοντας ζεσταίνουμε το μείγμα. Δεν χρειάζεται βράσιμο, όταν λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε λεπτή ροή. Το μείγμα συνεχίζει να ανακατεύει. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Φυσικά, είναι καλύτερο να ζεσταθεί σε λουτρό νερού. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αποφύγουμε το σχηματισμό μεμβράνης στην επιφάνεια της κρέμας.

Προσθέστε κονιάκ στην κρυωμένη κρέμα. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε ποτό. Στην οικονομική έκδοση, μπορείτε να κάνετε χωρίς την προσθήκη κονιάκ.

Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Το βούτυρο πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην λιώσει ή να απολεπιστεί, χτυπήστε το με το μίξερ. Προσθέστε σταδιακά τη βάση της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυξάνεται σε όγκο, γίνεται ευάερο. Αυτό διαρκεί συνήθως λίγα λεπτά.

Βάλτε την κρέμα Charlotte στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τούρτα "Napoleon" με παγωτό

Συστατικά:

• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ?
• 250 γρ. βούτυρο;
• 3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 ελλιπές τέχνη. νερό.

για κρέμα:

• 1/2 στ. Σαχάρα;
• 5 κρόκοι?
• 1/2 λίτρο γάλα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. με ένα λόφο από αλεύρι?
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας?
• 200–400 ml. κρέμα γάλακτος 33%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το λεμόνι. Ζυμώνουμε μια λεία ζύμη, τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη ή χαρτί ζαχαροπλαστικής, τη στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ζυμώνουμε το βούτυρο με την προσθήκη 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο για την πρώτη δοκιμή.

Μετά από 30 λεπτά, απλώνουμε τη ζύμη 1 απευθείας σε χαρτί (μεμβράνη) με πάχυνση στη μέση της στρώσης. Το μέγεθος της στρώσης πρέπει να είναι διπλάσιο από το τεστ 2. Βάλτε τη ζύμη 2 στη μέση της ζύμης 1 και τυλίξτε τις άκρες της δοκιμής 1, καλύπτοντας τη δοκιμή 2 με αυτές. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη διπλώνουμε στα τέσσερα και την αφήνουμε στο τραπέζι για 10 λεπτά.Στη συνέχεια την ανοίγουμε ξανά, τη διπλώνουμε στα τέσσερα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μέρη + 1 θα βγει από σκραπ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C και ψήνουμε τα γλυκά μέχρι να ροδίσουν, αφού τα τρυπήσουμε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν καλά.

Φέρτε το γάλα να βράσει. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών σε μια ροή, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα για να μην βράσουν οι κρόκοι.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψύχουμε τη μάζα της κρέμας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη, για να αποφύγουμε το σχηματισμό αφρού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή μάζα και ανακατεύουμε με την παγωμένη κρέμα.

Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και αφήστε τα να βράσουν. Αλέστε 1-2 κέικ και πασπαλίστε το κέικ από πάνω και τα πλαϊνά.

Κρέμα για το "Napoleon" χωρίς αυγά

Συστατικά:

• Γάλα - 2 ποτήρια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Βούτυρο - 130 g;
• Αλεύρι σίτου / Αλεύρι - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1 επιλογή:ανακατεύουμε 1 ποτήρι κρύο γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Χτυπάμε καλά. Ξεχωριστά, βράζουμε ένα ποτήρι γάλα και, βράζοντας, ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στο έτοιμο μείγμα. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας.

Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, προσθέτετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, διαλύοντάς το κάθε φορά εντελώς. Προσθέστε λοιπόν όλο το λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε γρήγορα. Ψύξτε την κρέμα.

Επιλογή 2:αραιώστε 200 g συμπυκνωμένο γάλα σε 1 ποτήρι νερό, προσθέστε 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε ένα ποτήρι βραστό γάλα να βράσει, ρίξτε το στο έτοιμο μείγμα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά.

Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Τώρα προσθέστε βούτυρο με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη επιλογή. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.

Συνταγή κρέμας με γάλα

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Αλεύρι - 120 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε ένα λίτρο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη. Βάζουμε σε μεγάλη φωτιά, ανακατεύουμε όλη την ώρα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί.

Σπάμε 4 αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 120 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε στο μείγμα δύο κουτάλες ζεστό γάλα με ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε άλλες 2 κουτάλες γάλα, ανακατεύουμε και επιστρέφουμε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα σύρμα ψήνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, περάστε από ένα σουρωτήρι αν χρειάζεται. Προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο στην κρέμα, ανακατέψτε, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε 10 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν η τούρτα Napoleon γίνει η συνταγή της κορωνίδας ανάμεσα στα επιδόρπια της κουζίνας σας, τότε θα κατακτήσετε όλες τις καρδιές των γνώστες αυτής της γαστρονομικής δημιουργίας.

Η λεπτή γεύση της κρέμας, σε συνδυασμό με κέικ που λιώνουν στη γλώσσα, είναι πραγματικά μια απόλαυση για τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας.

Θα σας πω με σιγουριά ότι το κέικ Napoleon είναι μια επιλογή επιδόρπιου που θα κερδίζει και θα αρέσει πάντα σε πολλούς, απλά πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας ή μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Δυστυχώς, το ανάλογο αυτού του κέικ στο κατάστημα απέχει εντελώς από την κλασική συνταγή κέικ Ναπολέοντα. Επομένως, αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με το πιο νόστιμο γλυκό σφολιάτας, τότε η μόνη διέξοδος είναι να φτιάξετε αυτό το κέικ μόνοι σας στο σπίτι. Λίγο ενοχλητικό, αλλά οι προσπάθειές σας δεν θα είναι μάταιες.

Από τα παιδικά μας χρόνια θυμόμαστε την υπέροχη γεύση αυτού του σπιτικού κέικ, η συνταγή του οποίου περνούσε προσεκτικά σε δίσκους από γενιά σε γενιά, από μαμάδες σε κόρες. Και ακόμη και τότε, οι νοικοκυρές πειραματίστηκαν με τόλμη με είδη ζύμης, κρέμες και πρόσθετα όπως ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τον φούρνο Napoleon και να αναζητήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για εσάς και την οικογένειά σας!

Κλασικό κέικ Napoleon με κρέμα

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 4 πράγματα. αυγό
• 1,5 στ. ζάχαρη
• 3 τέχνη. γάλα
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 250 γρ βούτυρο

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 3 τέχνη. αλεύρι
• 250 γρ κρεμώδη μαργαρίνη
• 1 PC. αυγό
• 2/3 αγ. νερό
• 1 κ.γ ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε παγωμένη ή παγωμένη μαργαρίνη στο κοσκινισμένο αλεύρι

Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε νερό και ξύδι.

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι με τη μαργαρίνη και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε με τα χέρια ή με ένα πιρούνι

Προσθέτοντας σταδιακά όλο το υγρό, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, σχηματίζουμε 11-12 μπάλες για μελλοντικά κέικ

Στέλνοντάς τους στο κρύο

Όσο κρυώνει η ζύμη, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε

Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα, περισσότερο ή λιγότερο - για γεύση!

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια, διαλύουμε, κρυώνουμε

Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης (το υπόλοιπο μένει στο κρύο), το απλώνουμε σε λαμαρίνα ψησίματος

Κατά μήκος της άκρης ενός πιάτου ή άλλου σχήματος, κόψτε την άκρη του κέικ με ένα μαχαίρι

Φροντίστε να κάνετε 10-12 τρυπήματα με ένα πιρούνι σε κάθε κέικ

Το ψήνουμε μαζί με αποκόμματα, θα μας φανούν χρήσιμα για το πασπάλισμα του κέικ

Αλείψτε κάθε κέικ γενναιόδωρα με παγωμένη κρέμα.

Πασπαλίζουμε το κέικ με μεγάλα ψίχουλα από τα υπολείμματα των κέικ

Το κέικ είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Μαγειρική τούρτα Napoleon τυρόπηγμα με κρέμα

Η βάση της δοκιμής για αυτό το κέικ περιέχει το τυρί cottage ως κύριο συστατικό. Η γεύση ενός τέτοιου Ναπολέοντα αποδεικνύεται απλά νόστιμη - τραγανά κέικ σε συνδυασμό με μια λεπτή κρέμα! Μια απερίγραπτη πανδαισία γεύσης!

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 1 αγ. άμμο ζάχαρης
• 100 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο)
• τυρί κότατζ 400 γρ
• 2 τεμ. αυγό
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• 0,5 κιλό αλεύρι

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα
• 1 αγ. Σαχάρα
• 4 πράγματα. αυγό
• 200 γρ βούτυρο μαλακωμένο
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• 3 τέχνη. μεγάλο. (με μια μικρή τσουλήθρα) αλεύρι
• 2 κ.σ. μεγάλο. (με μια μικρή διαφάνεια) άμυλο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη)

Βάζουμε την έτοιμη ζύμη για 30-40 λεπτά στο κρύο να κρυώσει σκεπάζοντάς την με μεμβράνη

Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, ζυμώστε λίγο τη ζύμη και κόψτε ένα μικρό κομμάτι - αυτό είναι το πρώτο κέικ

Ανοίγουμε έναν κύκλο πάχους 2-3 mm, κόβουμε την απαιτούμενη διάμετρο του κέικ με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι, προσθέτουμε τα τρίμματα πίσω στη ζύμη, μεταφέρουμε προσεκτικά το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος

Ήδη στο ταψί, τρυπάτε συχνά το κέικ με ένα πιρούνι, ψήνετε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 8-9 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, συνολικά πρέπει να πάρετε 12-13 κέικ

Τα υπολείμματα των δύο τελευταίων κέικ ψήνονται επίσης για μελλοντικό πασπάλισμα του κέικ.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 200 ml γάλα, το άμυλο και το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα

Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-αυγού στο βραστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην βράσουν τα αυγά.

Μαγειρέψτε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, σκεπάζουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα όταν κρυώσει, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στην κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ

Αλείφουμε γενναιόδωρα τα κέικ με κρέμα, στρώνοντας το ένα πάνω στο άλλο σε ένα πιάτο

Εάν τα κέικ γλιστρήσουν πάνω από το πιάτο, τότε βάλτε μια κουταλιά κρέμα κάτω από το πρώτο κέικ στο πιάτο - αυτό θα στερεώσει το κέικ στο πιάτο και θα είναι πιο εύκολο να σχηματίσετε το κέικ!

Μετά από 3-4 κέικ πιέζουμε πολύ προσεκτικά το κέικ με ένα ταψί πιέζοντάς το λίγο από πάνω

Πασπαλίζουμε με χοντρά τρίμματα πάνω και στα πλαϊνά του κέικ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κέικ Ναπολέοντα με κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι το κέικ Napoleon με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Μια τόσο ευχάριστη γεύση από μια λιχουδιά που όλοι αγαπούν από την παιδική ηλικία! Απλά νόστιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά!

Ο Ναπολέων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εμποτισμένος και υγρός με μια λεπτή γαλακτώδη γέμιση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα θα κατακτήσει τους πάντες!

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 500-600 γρ αλεύρι
• 200 γρ βούτυρο
• 2 τεμ. αυγά
• 120-150 ml κρύο νερό
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη
• 0,5 κουτ άλας
• 2 κ.σ χυμό λεμονιού

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλα
• 3 τεμ. αυγό
• 6-7 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 2 κ.σ αλεύρι
• 120 γρ ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)
• συσκευασία 2 τεμαχίων ζάχαρη βανίλιας
• 300 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 50 g τυχόν ξηρούς καρπούς

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για να μην είναι φρέσκια η ζύμη

Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε κρύο νερό και το χυμό λεμονιού.

Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο αλεύρι με το βούτυρο, ζυμώστε τη μαλακή πλαστική ζύμη

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-11 ίσα κομμάτια για μελλοντικά κέικ, τα βάζουμε στο κρύο, σκεπάζοντας με μεμβράνη

Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα για να μην λιώσει το βούτυρο! Πρέπει να το δουλέψετε γρήγορα, τότε θα έχετε την ευελιξία των κέικ που χρειαζόμαστε!

Βάζουμε το μισό γάλα στη φωτιά και το ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση.

Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια (ζάχαρη άχνη), το αλεύρι και το άμυλο, προσθέτουμε το άλλο μισό γάλα, ανακατεύουμε

Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο ζεστό γάλα

Ανακατεύοντας περιμένουμε να πήξει η κρέμα στη φωτιά, την αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώσει, καλύπτοντας την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη ή συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην γίνει κρούστα στην κρέμα.

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στη ζεστή κρέμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί

Βγάζουμε κομμάτια ζύμης από το κρύο τους, το ένα τυλίγουμε με πλάστη σε λαμαρίνα ψησίματος, το υπόλοιπο το κρατάμε στο κρύο

Κόβουμε την περίσσεια με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι (διάμετρος 22-25 εκ.) ή άλλο σχήμα για να κάνουμε έναν ομοιόμορφο κύκλο

Συχνά τρυπάμε το κέικ με ένα πιρούνι, ψήνουμε μαζί με τα τρίμματα σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να ροδίσει ελαφρά

Πρόσεχε! Τα κέικ είναι λεπτά και ψήνονται γρήγορα, προσέχετε την ώρα για 6-7 λεπτά, διαφορετικά τα κέικ θα καούν σε χαρτί, σπάζοντας στη συνέχεια τη γεύση του έτοιμου κέικ!

Βάζουμε μια κουταλιά κρέμα κάτω από το πρώτο κέικ, το κάτω κέικ είναι καλύτερα εμποτισμένο και το κέικ δεν γλιστράει στο πιάτο κατά το δίπλωμα

Όταν συγκεντρωθούν όλα τα κέικ, αλείψτε γενναιόδωρα το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ κρέμας με σαντιγί

Για κέικ θα χρειαστείτε:

• 400 γρ αλεύρι
• 250 ml γάλα
• 120 γρ κρέμα μαργαρίνης
• 1 PC. αυγό
• 1 κ.γ κονιάκ (ή ρούμι)
• 1/4 κουτ κιτρικό οξύ
• 2 γρ βανιλίνη

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρο γάλα
• 200 γρ ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)
• 200 ml κρέμα γάλακτος από 30%
• 2 κ.σ άμυλο καλαμποκιού
• 2 τεμ. αυγό
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε 200 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, ρίχνουμε στον τρίφτη την παγωμένη μαργαρίνη, τη βανιλίνη και το κιτρικό οξύ. Κόβουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι με ένα μαχαίρι και την τρίβουμε σε ψίχουλα.

Χτυπάμε 250 ml γάλα και ένα αυγό, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στην ψίχα του αλευριού, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, τη βάζουμε στο κρύο για 1 ώρα κάτω από μεμβράνη.

Χτυπάμε με το μίξερ 150 ml γάλα, τη βανίλια ζάχαρη, το άμυλο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Βγάζουμε τη ζύμη αφού κρυώσει μια ώρα, τη χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια, έτσι παίρνουμε λεπτά κέικ, τα κόβουμε με καπάκι ή πιατέλα, με διάμετρο 23-25 ​​cm.

Ψήστε τα κέικ στους 180-200 βαθμούς σε μόλις 6-7 λεπτά σε λαδόκολλα, αφήστε όλα τα κέικ να κρυώσουν εντελώς. Τρίβουμε το πιο στεγνό κέικ σε χοντρό τρίμμα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σταθεροποιηθούν, τις ενώνουμε με την κρέμα και αλείφουμε τα κέικ μεταξύ τους. Πάνω στο συναρμολογημένο κέικ, απλώστε κρέμα από πάνω και τα πλάγια, πασπαλίστε με προετοιμασμένα ψίχουλα από όλες τις πλευρές.

Το κέικ την πρώτη ώρα μετά το μαγείρεμα είναι σε θερμοκρασία 22-25 βαθμών, μετά το βάζουμε κρύο για 2 ώρες ή και παραπάνω. Απορροφάται καλά. Το κέικ είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Κέικ Napoleon σε ένα ταψί

Θέλετε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με μια τούρτα Napoleon; Όλα είναι στα χέρια σας - ψήστε τα σε ένα ταψί! Εξάλλου, η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι τα κέικ εδώ δεν ψήνονται στο φούρνο, αλλά περίπου σαν τηγανίτες. Ταυτόχρονα, το κέικ δεν χάνει τη γεύση του - τον ίδιο υπέροχο Ναπολέοντα

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 2,5 st. αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 1 αγ. ζάχαρη
• 3 τεμ. αυγό κότας
• 1/4 κουτ σόδα

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 l αγελαδινό γάλα
• 150 γρ βούτυρο
• 3 τεμ. αυγό
• 3 κ.σ αλεύρι
• 1 αγ. ζάχαρη
• 2 γρ βανιλίνη

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη, ρίξτε τους μαλακωμένο βούτυρο και σόδα, σβησμένα με ξύδι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι στην υγρή μάζα, ανακατεύουμε χωρίς να σχηματιστούν σβώλοι, η ζύμη κάτω από τη μεμβράνη κοστίζει τα απαραίτητα 30-40 λεπτά
2. Για την κρέμα ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι και το κρύο γάλα. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, σε μέτρια φωτιά, τα αφήνουμε να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, την κρυώνουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο, χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα με το βούτυρο.
3. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 13-14 μέρη. Ανοίγουμε, καθορίζουμε τη διάμετρο των κέικ χρησιμοποιώντας τη φόρμα, κόβοντας τις επιπλέον άκρες. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κέικ σαν τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Τα κρύα κέικ αλείφονται γενναιόδωρα με κρέμα. Λαδώνουμε το κάτω και το πάνω κέικ και από τα πλαϊνά για να μην στεγνώσει το κέικ μας. Διακοσμούμε αν θέλουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και βάζουμε το κέικ στο κρύο μουλιασμένο για αρκετές ώρες

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για κέικ Napoleon. Βίντεο0

Τούρτα Ναπολέοντα

Πώς να φτιάξετε νόστιμη κρέμα κέικ Napoleon στο σπίτι - συνταγή βήμα προς βήμα με βίντεο. Η κρέμα μπορεί να είναι διαφορετική: κρέμα, κρέμα και σοκολάτα

15 λεπτά

210 kcal

5/5 (3)

Ναπολέων - αυτή η λέξη δεν φέρνει στο μυαλό τον διάσημο Γάλλο διοικητή, αλλά ένα κομμάτι γλυκό, λεπτό, αρωματικό επιδόρπιο.

Ποιος δεν ξέρει το περίφημο σπιτικό κέικ Napoleon με κρέμα! Μάλλον δεν υπάρχει ούτε μια γυναίκα στη χώρα μας που να μην έχει δοκιμάσει να ψήσει έστω και μία φορά αυτό το νόστιμο γλυκό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιο νόστιμο κέικ - ο καθένας το μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο, προσθέτοντας τα αγαπημένα του υλικά για να γίνει το κέικ ακόμα πιο νόστιμο. Και εδώ τον κύριο ρόλο παίζει λεπτή μαλακή και νόστιμη στρώση ανάμεσα στα κέικ- είναι μια κρέμα.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για το κέικ Napoleon στο σπίτι; Μετά από όλα, η κρέμα μπορεί να είναι διαφορετική: κρέμα, κρεμώδης, αλλά και με πληρωτικά.

Σήμερα θα ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συνταγές για κέικ Ναπολέοντα που μου αρέσει να φτιάχνω και θα λειτουργήσουν και για άλλα κέικ.

Κρέμα για κέικ Napoleon

Λοιπόν, πώς μαγειρεύετε την κρέμα που ταιριάζει με αυτό το κέικ; Πόσο καιρό είναι βρασμένο; Μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για την κρέμα κέικ Napoleon θα σας βοηθήσει. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε 10 με 20 λεπτάώρα, ανάλογα με το πόση κρέμα ετοιμάζω και πόσο γρήγορα βράζει το γάλα.

Για την κρέμα χρειαζόμαστε:

Συνιστάται να παίρνετε πιάτα για αυτήν την κρέμα ανοξείδωτο ατσάλι, αφού όταν ψηθεί σε μια απλή κατσαρόλα αλουμινίου, η κρέμα αποκτά μια ελαφρώς γκριζωπή απόχρωση. Και σε καμία περίπτωση μην χτυπήσετε ένα αυγό σε ένα τέτοιο μπολ για τον ίδιο λόγο.

Κρέμα μαγειρέματος

Μου αρέσει επίσης να προσθέτω σε αυτήν την κρέμα 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη. Τότε αποκτά μια ελαφριά σοκολατί απόχρωση και γεύση. Η σκόνη κακάο πρέπει να προστεθεί στην αρχή, τρίβοντας το αυγό με ζάχαρη.

Μπορείτε να χτυπήσετε την κρυωμένη κρέμα με ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια πλούσια μάζα, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Επομένως, πάντα παραλείπω αυτή τη διαδικασία.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πόσο γρήγορα και εύκολα ετοιμάζεται η κρέμα κέικ Napoleon. Η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα των προϊόντων και ο τρόπος επεξεργασίας τους. Αλλά η τεχνική παραμένει η ίδια:

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η ιστορία δεν έχει διατηρήσει τα δεδομένα για το από πού προήλθε αυτό το κέικ και ποιος το έφτιαξε. Σύμφωνα με κάποιες φήμες, ο ίδιος ο Ναπολέων σκέφτηκε τη συνταγή για το κέικ τη στιγμή που η γυναίκα του τον έπιασε με μια από τις κυρίες σε αναμονή. Με τη δικαιολογία του αυτοκράτορα, μοιράστηκε με την κουμπάρα «στο αυτί» ένα επινοημένο γλυκό. Και αποδείχθηκε ότι ήταν η διάσημη, αγαπημένη μας τούρτα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε. Εδώ είναι η επόμενη συνταγή για εσάς.

Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η κρέμα, που μου αρέσει να μαγειρεύω, γίνεται με συμπυκνωμένο γάλα.

Για αυτή την κρέμα θα χρειαστείτε:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Βούτυρο - 250 γρ.

• Ζάχαρη βανίλιας - ½ φακελάκι.

Είναι επιθυμητό να χτυπήσετε μια τέτοια κρέμα με ένα μίξερ ή μπλέντερ, τότε η κρέμα γίνεται ελαφριά αφράτη. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε με το χέρι, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα διαρκεί 5-10 λεπτά.

Παρασκευή κρέμας από συμπυκνωμένο γάλα

Μπορεί να προστεθεί στην κρέμα 1-2 κουταλιές της σούπας κονιάκή ποτό για να βελτιώσετε τη γεύση.
Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για τις πιο ευαίσθητες και πολύ νόστιμες.

Συνταγή βίντεο

Μια άλλη εκδοχή της δημιουργίας του κέικ Ναπολέοντα λέει ότι εφευρέθηκε από τον Γάλλο ζαχαροπλάστη Apper, ο οποίος αποφάσισε να κολακέψει τον αυτοκράτορα. Πήρε τη βασιλόπιτα Galette, άλειψε το ένα μισό με κρέμα, το άλλο μισό με κρέμα και μαρμελάδα φράουλα. Διπλώνω τα κέικ εναλλάξ την κρέμα και έκοψα σε τρίγωνα. Σύμφωνα με αυτή την εκδοχή, έτσι προέκυψε η τούρτα Napoleon.

Κρέμα βουτύρου

Για αυτή την κρέμα διαρκεί 5-10 λεπτάχρόνος.
Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι αντικαθίσταται με άμυλο πατάτας, αλλά εξακολουθεί να παραμένει μια νόστιμη κρέμα για το κέικ Ναπολέοντα.

Για κρέμα παίρνουμε:

• Γάλα - 0,5 λίτρο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή βίντεο

Απλοποίησα τη μέθοδο παρασκευής κρέμας βουτύρου, αλλά αυτό δεν επηρέασε σε καμία περίπτωση τη γεύση και την υφή. Για όσους επιθυμούν να τηρήσουν όλους τους κανόνες προετοιμασίας, προσφέρω έναν σύνδεσμο προς το βίντεο. Αυτό δείχνει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για ένα κέικ Napoleon:

Η εκδοχή που είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία λέει ότι το κέικ (πιο συγκεκριμένα, το κέικ) Ναπολέοντα παρασκευάστηκε το 1912 για την 100ή επέτειο από τη νίκη επί του αυτοκράτορα Ναπολέοντα. Το πολυστρωματικό επιδόρπιο κόπηκε σε τρίγωνα που έμοιαζαν να υπαινίσσονται την τριγωνική κόμμωση του Βοναπάρτη. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία πού και πώς εμφανίστηκε αυτό το κέικ - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πήρε ισχυρή θέσηστο γιορτινό μας τραπέζι.

Πλέον νόστιμη κρέμαγια το κέικ του Ναπολέοντα, κατά τη γνώμη μου - είναι κρέμα σοκολάτας. Λατρεύω πολύ τη σοκολάτα και όποτε είναι δυνατόν προσπαθώ πάντα να φτιάχνω κρέμα σοκολάτας για οποιοδήποτε κέικ.

Κρέμα κρέμας σοκολάτας

Ώρα για αυτή την κρέμα διαρκέσει έως και μισή ώρα. Αν δεν θέλετε να περιμένετε να κρυώσει μόνη της η κρέμα, μπορείτε να τη βάλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και ανακατεύοντας να τη φέρετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ο χρόνος θα μειωθεί στο μισό.

Για την κρέμα σοκολάτας χρειάζεστε:

• Γάλα - 1 ποτήρι.
• Άμυλο πατάτας ή αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1/3 φλιτζάνι.

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Σοκολάτα - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Μαγειρική κρέμα σαν αυτή

Το ελαφρύ άρωμα της σοκολάτας γεμίζει την κουζίνα. Φαντάζεσαι αμέσως μια εικόνα με μια ελαφριά πινελιά ρομαντισμού και νοσταλγίας: είσαι δίπλα σε ένα αναμμένο τζάκι, σε μια άνετη πολυθρόνα. Στα χέρια ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα. Κοντά στο τραπέζι υπάρχει ένα πιατάκι με μια αγαπημένη λιχουδιά. Ζεστό και ήρεμο.

Συνταγή βίντεο

Ο Ναπολέων μπορεί να μπει σε κρέμα για κέικ καρυδόψιχα, φιστίκια, φουντούκια, φουντούκια, έχοντας προηγουμένως καβουρδίσει και ψιλοκόψει. Κάθε τύπος ξηρών καρπών δίνει στον Ναπολέοντα μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών που δεν θα καταστρέψει την αγαπημένη σας απόλαυση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στην κρέμα πουρέ μούρων, μαρμελάδα, μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, αντί για ολόκληρη ποσότητα γάλακτος, βάλτε το μισό στη συνταγή και συμπληρώστε το δεύτερο μισό με πουρέ μούρων, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Κάθε επιπλέον συστατικό δίνει στο κέικ τη δική του ιδιαίτερη γεύση.

Πώς να προσδιορίσετε ποια κρέμα είναι πιο νόστιμη και καλύτερη; Δεν μπορώ να προτείνω συγκεκριμένη συνταγή. Αυτό είναι αδύνατο - τελικά, ο καθένας έχει το δικό του γούστο, τις δικές του προτιμήσεις. Και μπορείτε να προσδιορίσετε μόνο ποια κρέμα κέικ Napoleon είναι καλύτερη για τον εαυτό σας προετοιμάζοντας τις συνταγές που σας αρέσουν.

Μπορείτε να περιγράψετε συνταγές κρέμας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο καθένας έχει τον δικό του αριθμό προϊόντων, τις δικές του μεθόδους μαγειρέματος. Περιέγραψα τις κύριες συνταγές για την κρέμα κέικ Napoleon. Τα χρησιμοποιώ όλη την ώρα.

Αλλά πιθανότατα έχετε συνταγές που έχουν καλύτερη γεύση ή εκείνες που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία.

Θα χαρώ να διαβάσω τις επιλογές σας. Γράψτε, προσθέστε, προτείνετε, συζητήστε. Ας μοιραστούμε τις συνταγές μας.

Έχοντας αποφασίσει να ψήσουν ένα κέικ Ναπολέοντα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: "Τι είδους στρώμα πρέπει να προετοιμάσω για αυτό;".

Το γεγονός είναι ότι μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Αναμφίβολα, η κρέμα χωρίς λάδι είναι η καλύτερη, γιατί είναι νόστιμη και δεν βλάπτει τη σιλουέτα.

Τα υλικά που χρειάζεστε μπορείτε να τα βρείτε σε κάθε κουζίνα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα συστατικά του συγγραφέα προστίθενται μερικές φορές στην κρέμα για το κέικ, σχεδιασμένα να βελτιώνουν τη γεύση, να το κάνουν πρωτότυπο.

Γενικές αρχές

Η σύνθεση της κρέμας περιλαμβάνει σχεδόν πάντα πλήρες γάλα και όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά της σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο.

Για γλυκύτητα, προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη, μελάσα ή μέλι, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα ή ζάχαρη άχνη.

Ο ρόλος του παχυντή κρέμας εκτελείται από ένα από τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου, άμυλο, κρόκοι, λιωμένη σοκολάτα.

Επιλέξτε ένα από αυτά ή συνδυάστε, το αποτέλεσμα υπόσχεται εξαιρετικό.

Τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά και να παρασκευάζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Μερικές φορές χτίζεται ένα λουτρό νερού για αυτό, αλλά τότε δεν θα μπορείτε να επιτύχετε γρήγορα το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Οι νοικοκυρές καταφεύγουν κυρίως σε άλλη μέθοδο, παρασκευάζοντας τη μάζα σε χαμηλή φωτιά.

Η κρέμα για το κέικ θεωρείται έτοιμη όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά της και αρχίζει να πήζει σιγά σιγά.

Μετά την ψύξη, η μάζα θα γίνει ακόμη πιο πυκνή, οπότε λάβετε υπόψη αυτόν τον παράγοντα όταν κρατάτε μια κατσαρόλα με κρέμα στη σόμπα.

Συνταγή κρέμας με ζάχαρη βανίλιας

Η μάζα κρέμας χωρίς λάδι είναι κατάλληλη για μια στρώση κέικ, γεμίζοντας εκλέρ. Σερβίρεται και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, απλά πρέπει να δουλέψετε πάνω στο σχέδιο.

Οι κρόκοι και το αλεύρι σίτου λειτουργούν ως πυκνωτικό, αυτό είναι αρκετό για να αποκτήσετε μια πυκνή, ομοιογενή μάζα.

Συστατικά: γάλα - 0,5 l; 2 κ.σ. κουτάλια άσπρο αλεύρι? 4 κρόκοι? ένα ποτήρι ζάχαρη? μια πρέζα βανίλια.

Πρόοδος:

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους και τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στους κρόκους. Τρίψτε το μείγμα καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με ένα σύρμα.
4. Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να ζεστάνετε τη μάζα, ανακατεύοντάς την όλη την ώρα.
5. Στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, όταν η κρέμα έχει ήδη γίνει παχύρρευστη, ρίξτε τη βανίλια και βάλτε τα πιάτα σε μια βάση.
6. Για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα χωρίς λάδι κρυώνει ομοιόμορφα και δεν σκεπάζεται με μεμβράνη, ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι.
7. Όταν ζεσταθεί η μάζα, τη χτυπάμε με ένα μίξερ, έτσι θα δώσει μια τρυφερή και αέρινη υφή.

Κλασική συνταγή κρέμας σοκολάτας

Για πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για να αλλάξουν τη γεύση, επιπλέον, η σοκολάτα πυκνώνει τέλεια την κρεμώδη μάζα.

Παίρνω:

80 sh μαύρη σοκολάτα; γάλα -0,6 l; κανα δυο κροκους? ενάμιση ποτήρι ζάχαρη. 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι (χωρίς τσουλήθρα).

Προετοιμασία κρέμας βήμα βήμα:

1. Ανακατεύουμε πρώτα το αλεύρι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
2. Εισάγετε τους κρόκους και αλέστε με μια σπάτουλα το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ρίξτε σταδιακά κρύο γάλα, ανακατέψτε ξανά και βάλτε τα πιάτα σε σιγανή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
5. Στο τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
6. Ζυμώνουμε την κλασική κρέμα που έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά, επιτυγχάνοντας πλήρη ομοιομορφία. Τα κομμάτια σοκολάτας πρέπει να διασκορπιστούν εντελώς στη ζεστή μάζα.

Πριν στρώσετε τα κέικ, κρυώστε την κρέμα στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος. Το να το βάλετε στο ψυγείο δεν συνιστάται, διαφορετικά θα πάρετε μια παχιά πάστα σοκολάτας που δύσκολα απλώνεται στην επιφάνεια των κέικ.

Συνταγή κρέμας με άμυλο

Η χρήση αμύλου θα σας βοηθήσει να κάνετε την κρέμα σας πιο απαλή. Ιδανικό αν έχετε άμυλο καλαμποκιού αντί για άμυλο πατάτας.

Αλλά αυτό το σημείο δεν είναι θεμελιώδες, χρησιμοποιήστε τα προϊόντα που έχετε.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

τρεις κρόκοι? γάλα - 0,5 λίτρα. 0,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. 3 τέχνη. κουτάλια αμύλου? βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε κρύο γάλα (πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι), αραιώστε όλο το άμυλο που υποδεικνύεται στη συνταγή.
2. Στείλτε τους κρόκους και τη ζάχαρη στα πιάτα που προορίζονται για την παρασκευή της κρέμας και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνουμε εκεί το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας.
4. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και μετά ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο.
5. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση.
6. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας.

Πριν από τη χρήση, η κρέμα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και να χτυπήσει με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Το στρώμα για το κέικ μπορεί να είναι όχι μόνο χωρίς βούτυρο, αλλά και χωρίς γάλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ταυτόχρονα, η γεύση παραμένει πάντα εξαιρετική, το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα συστατικό στη διάθεσή σας - το συμπυκνωμένο γάλα.

Θα χρειαστείτε: μιάμιση κ.σ. κουταλιές αλεύρι? τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος? 1 κρόκος? βανίλια και 200 ​​ml νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε τον κρόκο με αλεύρι.
2. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και τρίψτε τη μάζα με μια σπάτουλα
3. Αραιώστε το μείγμα με δροσερό νερό και στείλτε το στη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, και στο τέλος προσθέστε αρωματική ζάχαρη - βανίλια.

Η τελική κρέμα για τον Ναπολέοντα απαιτεί ψύξη, μόνο μετά από αυτό μπορεί να εφαρμοστεί στα κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να χτυπήσετε το στρώμα με ένα μίξερ, αυτό θα το κάνει πιο ευάερο και τρυφερό.

Κρέμα σοκολάτας με κακάο, αλλά χωρίς βούτυρο

Αν αντί για μαύρη σοκολάτα έχετε σκόνη κακάο, προτείνω να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για εκλέρ ή μια στρώση για το Napoleon ή άλλο κέικ.

Λάβετε υπόψη ότι η ποιότητα της κρέμας εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του κακάο.

Αυτή η σκόνη πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετα και να προορίζεται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.

Κατάλογος προϊόντων: 1 ποτήρι ζάχαρη; 4 κρόκοι? 30 γρ κακάο; 2 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου? γάλα - 2 φλιτζάνια.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο κακάο και το αλεύρι.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη και αραιώνουμε με λίγη ποσότητα κρύου γάλακτος. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα μέτριας πυκνότητας, παρόμοια με την πάστα σοκολάτας.
3. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε τους κρόκους, εισάγονται ένας κάθε φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά τη μάζα με μια σπάτουλα.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά.
5. Το ψήνουμε με συνεχόμενο ανακάτεμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
6. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Αφού κρυώσει, η κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη για χρήση.

Κρέμα με μπανάνες

Προσθέτοντας κομμάτια μπανάνας ή άλλων φρούτων στη μάζα, θα έχετε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Πριν το σερβίρετε, σκεφτείτε μια όμορφη παρουσίαση.

Φροντίστε να απλώσετε την κρέμα πάνω από διαφανή γυάλινα μπολ, πασπαλίστε την με κομματάκια σοκολάτας και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Για να φτιάξετε μια απόλαυση, προμηθευτείτε τα απαραίτητα προϊόντα:

γάλα - 0,4 l; δύο κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι? τρεις μπανάνες? τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. μια πρέζα κάρδαμο? δύο ωμούς κρόκους και ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε το μισό υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Πολτοποιούμε τους κρόκους με το αλεσμένο κάρδαμο, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι. Αραιώστε το μείγμα που προκύπτει με κρύο γάλα.
3. Στείλτε τις μπανάνες, κομμένες σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, σε ένα μπολ μπλέντερ. Ετοιμάζουμε έναν λείο πουρέ και αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Για να κάνετε τη μάζα της μπανάνας ομοιογενή και αρωματική, αγοράστε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια αλλοίωσης.
4. Ρίχνουμε τους κοπανισμένους κρόκους στο βρασμένο γλυκό γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Τέλος, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας στην κρέμα.

Όταν κρυώσει η μάζα, τη χτυπάμε με το μίξερ, την αραδιάζουμε σε μπολ και διακοσμούμε.

Κρέμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα - η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος

Το βούτυρο θα προσθέσει θερμίδες σε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Για να κάνετε το κέρασμα πιο εύκολο, αποκλείστε το βούτυρο από τη λίστα των προϊόντων.

Πιστέψτε ότι ακόμα και χωρίς αυτό θα μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση για τσάι.

Για παράδειγμα, εκλέρ (κέικ κρέμας). Αρχικά ετοιμάστε τα υλικά:

ένας κρόκος? γάλα - μισό λίτρο. ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα (380 g). 2 κ.σ. κουτάλια αμύλου? ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Διαλύστε το άμυλο σε ¼ φλιτζάνι κρύο γάλα.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα και το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνουμε το υγρό αμύλου και ανακατεύουμε.
3. Πολτοποιούμε τον κρόκο με τη ζάχαρη βανίλιας και τον προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να πήξει.
5. Για να δώσετε φρεσκάδα στην κρέμα, προτείνω να προσθέσετε πουρέ φράουλας ή ανανά σε αυτήν. Μπορείτε να αναμίξετε στη μάζα κομμάτια από μπανάνες, πορτοκάλια, με μια λέξη, εκείνα τα φρούτα που αγαπάτε περισσότερο.
6. Για κάθε ενδεχόμενο, εδώ είναι μια λίστα με τα συστατικά για τα εκλέρ: 1 ποτήρι νερό; την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου. 4 αυγά? ½ πακέτο βούτυρο? μια πρέζα αλάτι.
7. Βράζουμε το νερό ανακατεμένο με λάδι και αλάτι στη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά το μείγμα με μια σπάτουλα επιτυγχάνουμε ομοιομορφία. Όταν η μάζα της κρέμας κρυώσει ελαφρώς, χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα.
8. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σφίγγετε σε ένα ταψί μπαστούνια μήκους 5-6 εκ. Τα εκλέρ ψήνονται σε θερμοκρασία 210 βαθμών μέχρι να ροδίσουν. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σε καμία περίπτωση!

Άπαχη κρέμα

Οι χορτοφάγοι δεν πρέπει να εγκαταλείπουν τα νόστιμα επιδόρπια, γιατί η προετοιμασία τους δεν απαιτεί αυγά, γάλα ή βούτυρο.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα ζωικά προϊόντα εξαιρούνται και η λίστα περιλαμβάνει:

50 g αλεύρι σίτου; μια πρέζα βανίλια? 250 ml καθαρού νερού. ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρόοδος:

1. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, πρέπει να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέτουμε τη βανίλια.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το γλυκό νερό, το βάζουμε στη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντάς την συνεχώς, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι ή θα καεί.

Μπορείτε να παρασκευάσετε αυτήν την κρέμα κέικ σε υδατόλουτρο, αλλά θα περάσετε πολύ περισσότερο χρόνο.

• Εάν το γάλα αναφέρεται στη συνταγή, αλλά δεν το έχετε, μπορείτε να βρείτε μια διέξοδο και να χρησιμοποιήσετε αραιωμένη κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι επίσης χρήσιμο, πρέπει να αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 1: 4.
• Όταν ετοιμάζετε κρέμα για ένα κέικ, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Συνιστώ να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.
• Εάν, ωστόσο, η μάζα αποδείχθηκε ετερογενής, θα είναι εύκολο να διορθωθεί η κατάσταση. Σκουπίστε το από ένα σουρωτήρι ή δουλέψτε με ένα μπλέντερ.
• Εάν η μάζα της κρέμας δεν είναι τόσο πηχτή όσο θα θέλατε, προσθέστε αλεύρι σε αυτήν. Όχι όμως σε ξηρή μορφή, αλλά σε αραιωμένη. Παίρνουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Το κλασικό κέικ "Napoleon" με κρέμα είναι μια αγαπημένη απόλαυση από την παιδική ηλικία. Πολλοί από εμάς απλά λατρεύουμε αυτό το κέικ. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να σας πούμε μερικές συνταγές για την παρασκευή της πιο ντελικάτης κρέμας (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μπισκότα, κέικ μελιού και ως γέμιση για εκλέρ). Ας ετοιμάσουμε το highlight της τούρτας - κρέμας για τον Ναπολέοντα.

Ας θυμηθούμε, για αρχή, τη συνταγή για την παρασκευή του κέικ Ναπολέοντα.

Κέικ "Napoleon" κλασική συνταγή με κρέμα

Για τη σφολιάτα πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι (700 γρ.)
• βούτυρο ή μαργαρίνη (400 γρ.)
• αυγά (2 τεμ.)
• ξύδι (1 κουταλιά της σούπας)
• νερό (δροσερό) 150 ml
• αλάτι (μια πρέζα)

Για κρέμα παίρνουμε:

• ζεστό γάλα (500 ml)
• αυγά (κρύοι κρόκοι) 4 τεμ
• αλεύρι κοσκινισμένο (50 γρ.)
• βανιλίνη (μια πρέζα)
• ζάχαρη (150 γρ.)

1. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το ξύδι σε νερό. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι (μια πρέζα). Στη συνέχεια, ρίξτε αργά το έτοιμο νερό από το ξύδι στα αυγά. Ανακατέψτε καλά.

3. Χτίστε ένα λόφο από ψίχουλα αλευριού, κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο και αρχίστε σιγά σιγά να ρίχνετε το μείγμα αυγού-ξυδιού. Και σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε στα 12 μισά, τυλίγουμε σε μπαλάκια, σκεπάζουμε με μεμβράνη (για να μην μας χαλάσει) και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες (1-2).

4. Κρέμα:

• βράστε το γάλα σε χαμηλή φωτιά.
• παίρνουμε ένα μπολ, αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτή τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά - στέλνουμε το προετοιμασμένο μείγμα κρόκου-γάλακτος στη σόμπα (μικρή φωτιά) και αφήνουμε να βράσει.
• για να γίνει πιο πηχτή η κρέμα, μπορείτε να τη βράσετε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει. Όλα είναι έτοιμα!

5. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί. Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ταψί ή αμέσως σε λαδόκολλα. Η επιλογή είναι δική σου. Πασπαλίζουμε λίγο ταψί (περγαμηνή) με αλεύρι. Παίρνουμε κάθε μπαλάκι, το τυλίγουμε όσο πιο λεπτό γίνεται και κόβουμε κύκλους με ένα πιάτο. Αφήστε τα στολίδια σε ταψί για διακόσμηση.

6. Μόλις ανοίξουμε τη ζύμη, κάνουμε μερικά τρυπήματα με ένα πιρούνι (όσο περισσότερο, τόσο λιγότερο θα φουσκώσει το κέικ) και το βάζουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ψήνουμε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Λιπάνετε όλα τα κέικ με κρέμα, πασπαλίζετε με έτοιμη ψίχα από πάνω και στο πλάι. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Το κέικ "Napoleon" classic με κρέμα είναι έτοιμο!

Κρέμα για τον Ναπολέοντα(Όλες οι συνταγές)

κρέμα βανίλιας

• αλεύρι (4 κ.σ.)
• γάλα (250 ml)
• βούτυρο (180 γρ.)
• ζάχαρη βανίλιας (1/2 κ.γ.)
• ζάχαρη άχνη (300 γρ.)

Χτυπάμε το αλεύρι με το γάλα (το μισό) καλά - κατά προτίμηση με μίξερ, για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ανακατεύουμε το άλλο μισό γάλα με τη ζάχαρη, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μόλις δείτε ότι το γάλα βράζει, αρχίστε σιγά σιγά να ρίχνετε μέσα το χτυπημένο μείγμα γάλακτος-αλεύρου ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να βράσει (η μάζα πρέπει να πήξει), αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.

Κρέμα βουτύρου

• βούτυρο (200 γρ.)
• αλεύρι (δύο κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη (0,5 φλιτζάνι)
• αυγά (3 κρόκοι)
• γάλα (280 ml)

Τρίψτε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο γάλα σε αυτό το μείγμα - 170 ml (ανακατεύετε συνεχώς) και φέρτε σε μια ομοιογενή μάζα.

Βάλτε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μάζα αυγού-γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κρέμα με ξηρούς καρπούς

• ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
• καρύδια (3 κουταλιές της σούπας)
• αυγό (1 τεμ.)
• γάλα (1 ποτήρι)
• βούτυρο (300 γρ.)
• αλεύρι (1,5 κουταλιά της σούπας)
• βανιλίνη (μια πρέζα)

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με τη βανίλια, το γάλα και το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση και βάζουμε σε μικρή φωτιά (ανακατεύουμε συνεχώς). Μετά - αφαιρέστε και κρυώστε.

Περνάμε τους ξηρούς καρπούς από μπλέντερ (αν θέλουμε μπορούμε να τηγανίσουμε λίγο ακόμα). Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τους ξηρούς καρπούς και χτυπάμε καλά. Η κρέμα θα γίνει πολύ τρυφερή και νόστιμη.

Κρέμα για τον Ναπολέοντα με συμπυκνωμένο γάλα

• βούτυρο (100 γραμμάρια)
• γάλα (ένα ποτήρι)
• αλεύρι (2 κ.γ.)
• γάλα συμπυκνωμένο (250 γρ.)
• ζάχαρη (2 κ.γ.)
• βανίλια (τσίμπημα)

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε μικρή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε ελαφρά. Αφού κρυώσει η κρέμα, προσθέστε το βούτυρο (μαλακωμένο), το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε τα όλα γρήγορα. Αυτό είναι το πόσο νόστιμο είναι.

Κρέμα σοκολάτας

• μαύρη σοκολάτα (50 γραμμάρια). Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε κακάο με ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
• ζεστό γάλα (250 ml)
• αλεύρι κοσκινισμένο (1 κουταλιά της σούπας)
• κρόκοι (με απλή ψύξη) 2 τεμ
• βούτυρο (100 γρ.)
• ζάχαρη (150 γρ.)
• άμυλο πατάτας (1 κουταλιά της σούπας)

Παίρνουμε ένα πιάτο, γεμίζουμε τη σοκολάτα με γάλα και τη βάζουμε σε μια μικρή φωτιά για να λιώσει η σοκολάτα.

Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν, προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίξτε σοκολατούχο γάλα στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Φέρνουμε στην απαιτούμενη πυκνότητα και αφαιρούμε. Μετά - κρυώστε και ανακατέψτε με χτυπημένο βούτυρο.

Η πιο εύκολη συνταγή για βουτυρόκρεμα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αυτή την κρέμα. Σημείωση: Για να χτυπήσει καλά η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και παγωμένη. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη, σταθεροποιεί καλύτερα την κρέμα. Μπορούν να προστεθούν βανίλια, απόσταγμα εσπεριδοειδών κ.λπ. για επιπλέον οσμή και γεύση.

• κρέμα γάλακτος (0,5 l)
• ζάχαρη άχνη (1 φλιτζάνι)

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Στη διαδικασία, αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε και η κρέμα είναι έτοιμη!

κρέμα τυροπήγματος

• αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας)
• γάλα (1 λ.)
• ζάχαρη (1 φλιτζάνι)
• αυγά (3 τεμ.)
• μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα (300 γραμμάρια)

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, χτυπάμε μέσα τα αυγά και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα και βάζουμε σε μικρή φωτιά (ανακατεύουμε συνεχώς). Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε καλά. Η κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη!