Ψήσιμο από σφολιάτα χωρίς μαγιά. Πώς να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι: μυστικά μαγειρικής. Γλυκιά σφολιάτα από έτοιμη ζύμη

Οι σφολιάτες θα σας βοηθήσουν σχεδόν σε κάθε περίπτωση. Μπορούν να ψηθούν είτε από ημικατεργασμένα προϊόντα είτε από ζύμη που παρασκευάζεται με τα χέρια σας. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερα προβλήματα στη διαδικασία, γιατί θα προσπαθήσω να περιγράψω όλα τα στάδια της με σαφήνεια και όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται.

Ψήσιμο από σφολιάτα - δημοφιλείς και αγαπημένες συνταγές

Το πιο σημαντικό είναι να αγοράσετε ή να ετοιμάσετε σφολιάτα!

Έτσι, για να καταβροχθιστούν οι σφολιάτες σας από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας, ετοιμάστε μια ζύμη που αποτελείται από:

μισό κιλό αλεύρι? 375 g βούτυρο; 250 ml παγωμένο νερό; τσαγιού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Οι συνταγές για το ψήσιμο της σφολιάτας περιέχουν οδηγίες βήμα προς βήμα. Προτείνω να φτιάξετε τις ρουφηξιές ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι.
2. Λιώνουμε 75 γραμμάρια βούτυρο σε φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.
3. Αντίθετα, κρυώστε το υπόλοιπο λάδι που περιγράφεται στη συνταγή στο ψυγείο.
4. Ρίξτε νερό στο μπολ με αλεύρι, μετά βούτυρο σε λεπτή ροή και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
5. Για να φτιάξετε σφολιάτα από σφολιάτα χωρίς μαγιά, χρησιμοποιήστε κρύο νερό και αλεύρι υψηλής ποιότητας.
6. Αφού η μάζα της ζύμης αποκτήσει ιξώδες, την τοποθετούμε στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ελαστική.
7. Τυλίξτε το μείγμα της ζύμης σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου, όπου θα παραμείνει για τουλάχιστον 40 λεπτά. Σκεφτείτε το χρόνο σας, μπορείτε να ψήσετε τα σφολιάτα την επόμενη μέρα, όπως απαιτούν ορισμένες συνταγές, και δεν θα γίνουν χειρότερα.

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στο τραπέζι και σχηματίστε ένα τετράγωνο κέικ πάχους 1 εκ., χρησιμοποιώντας έναν πλάστη για να σας βοηθήσει.
2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα.
3. Τοποθετούμε το βούτυρο στο μισό της ζύμης, το σκεπάζουμε με το άλλο μισό και ξεκινάμε να τυλίγουμε, μετακινώντας τον πλάστη προς τη μία κατεύθυνση, προσπαθώντας να ξαναπάρουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.
4. Χωρίστε το παραλληλόγραμμο σε 3 άνισα μέρη (2/3 στη μέση, 1/3 στις άκρες) και διπλώστε το με ένα φυλλάδιο από τις άκρες σε δύο βήματα, θα πάρετε 4 στρώσεις.
5. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη προς μία κατεύθυνση και επαναλαμβάνουμε το δίπλωμα, διατηρώντας διαστήματα μιας ώρας. Σε αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο, τυλίγοντάς την σε μεμβράνη. Όσο περισσότερες στρώσεις ζύμης κάνετε, τόσο πιο ψηλά και πιο αέρινα θα είναι τα σφολιάτα στο τέλος.

Οι συνταγές, μετά τις οποίες θα έχετε αρτοσκευάσματα που θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους και τους φίλους σας, περιλαμβάνουν το στάδιο της διαμόρφωσης των παρασκευασμάτων. Σήμερα ετοιμάζουμε σφολιάτες που ονομάζονται «γλώσσες», δηλαδή είναι αρτοσκευάσματα χωρίς γέμιση. Προέρχεται από αλμυρή ή γλυκιά σφολιάτα, επιλέξτε μόνοι σας, εστιάζοντας στα γούστα της οικογένειάς σας.

Ετσι:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και την κόβουμε σε λωρίδες.
3. Χωρίστε κάθε λωρίδα σε τετράγωνα και μετά σε τρίγωνα.

• Το ψήσιμο από σφολιάτα είναι εύθραυστο και θρυμματίζεται εύκολα, γι' αυτό οι συνταγές συμβουλεύουν να φτιάξετε μικρά σφολιάτα.
• Μπορείτε λοιπόν να τα φάτε με μια κίνηση, χωρίς να δαγκώσετε και πριν να τα βουτήξετε σε μέλι ή μαρμελάδα.
• Πασπαλίζουμε σφολιάτες σφολιάτας χωρίς μαγιά με ζάχαρη και ψήνουμε σε ταψί βρεγμένο με νερό για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα ψηθούν καλά και θα ροδίσουν. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τη σφολιάτα σε ένα όμορφο πιάτο.

Δείτε τις άλλες συνταγές μου για την παρασκευή νόστιμων σφολιάτας.

Σφολιάτες με γέμιση

Τα σφολιάτα γεμίζονται με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, χρησιμοποιήστε μανιτάρια, κρέας, λαχανικά, μαρμελάδες ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Θυμηθείτε όμως, για να μην απλωθούν οι σφολιάτες στο φούρνο, η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή και ζεστή.

Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε τις ρουφηξιές:

1. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη.
2. Κόβουμε λωρίδες ζύμης πλάτους 8-9 εκ. και μετά τις χωρίζουμε σε τετράγωνα.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή σφολιάτα και την τυλίγουμε σε σχήμα τριγώνου. Για να μην ξεκολλήσουν οι άκρες, πιέστε τις με ένα πιρούνι προς τα κάτω. Εκτός από ανθεκτικό, τα αρτοσκευάσματα σας θα φαίνονται πιο ελκυστικά.
4. Βρέχουμε το ταψί με νερό και απλώνουμε τις σφολιάτες κρατώντας απόσταση μεταξύ τους γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες (200 βαθμούς) θα αρχίσουν να μεγαλώνουν σε μέγεθος.
5. Συνολικά τα σφολιάτα θα περάσουν 15-20 λεπτά στο φούρνο, όλα εξαρτώνται από τη γέμισή τους.

Αν ετοιμάσετε σφολιάτες από ωμά υλικά, ο χρόνος ψησίματος τους θα αυξηθεί ελαφρώς. Λάβετε αυτό υπόψη όταν ετοιμάζετε μια λιχουδιά με τυρί cottage ή φρούτα. Οι συνταγές συνιστούν να τα διατηρήσετε στο φούρνο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

• Παρακολουθήστε την κατάσταση των ψημένων προϊόντων μέσα από το τζάμι του φούρνου, προσπαθώντας να μην ανοίξετε την πόρτα στην αρχή.
• Μόλις ροδίσει, ελέγξτε την ετοιμότητα σε ένα αντίγραφο και βγάζετε τις σφολιάτες να κρυώσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση δεν παραμένει ωμή.
• Μπορείτε να σερβίρετε σφολιάτα επιδόρπιο με οποιοδήποτε ποτό - τσάι, κομπόστα, χυμό φρούτων, όλα εξαρτώνται από την εποχή του χρόνου και την επιθυμία σας.

Υπόσχομαι ότι οι καλεσμένοι και οι φίλοι σας δεν θα παραμείνουν αδιάφοροι στις προσπάθειές σας, επομένως ο έπαινος και τα κομπλιμέντα είναι εγγυημένα.

Αν ενδιαφέρεστε για περισσότερες συνταγές για νόστιμα και αέρινα σφολιάτα, επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μου, όπου θα βρείτε πολλές συμβουλές και προτάσεις για αυτό το θέμα. Καλή όρεξη και δείτε τις άλλες συνταγές μου!

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή σφολιάτας

Σε κάθε σύγχρονο παντοπωλείο, οι πελάτες μπορούν να αγοράσουν σφολιάτα, τόσο μαγιά όσο και σκέτα.

Τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν υπέροχα, γιατί κάθε προϊόν είναι ιδανικό για το μαγείρεμα στο σπίτι. Κατά κανόνα, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται κατεψυγμένη ζύμη.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να το αφήσετε να καθίσει σε ζεστό μέρος για λίγο. Πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να ξεπαγώσει η ζύμη.

Το στρώμα ζύμης πρέπει να τυλιχτεί στο απαιτούμενο μέγεθος και στη συνέχεια πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε τις σφολιάρες. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά.

Γεμίσεις για σπιτικά σφολιάτα

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά σφολιάτα με διάφορα είδη γέμισης: κρέας, λουκάνικο, λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα, τυρί κότατζ, μαρμελάδα και marshmallows. Ακόμη και η σοκολάτα και τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.

Όπως μπορείτε να δείτε, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Εδώ θα πρέπει να κάνετε τα πάντα όπως υποδεικνύει η συνταγή για την εργασία με τη ζύμη, αλλά επιλέξτε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας.

Μορφή

Τα σπιτικά σφολιάτα μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα: παραλληλόγραμμο, τετράγωνο, φάκελος, ρολό, κουλούρι κ.λπ. Στην πραγματικότητα, όπως και στο προηγούμενο σημείο, δεν υπάρχουν περιορισμοί, όλα θα εξαρτηθούν από την προσωπική σας επιθυμία και τη γέμιση που σας αρέσει περισσότερο.

Ψήσιμο

Τα σφολιάτα πρέπει να ψήνονται σε οικιακό φούρνο. Η θερμοκρασία θα κυμανθεί από 200 έως 220 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, όλα θα εξαρτηθούν από τις παραμέτρους της γέμισης.

Αν μαγειρεύετε σφολιάτες με κρέας, τότε να ξέρετε ότι χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Επομένως, η θερμοκρασία πρέπει να γίνει λίγο χαμηλότερη, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καεί η ζύμη.

Αυτό είναι όλο για τη θεωρία σε αυτό το άρθρο, προτείνω να προχωρήσουμε στις συνταγές.

Σφολιάτες τυριού με βάση έτοιμη ζύμη

Η σφολιάτα τυριού ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Επιπλέον, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οποιοδήποτε τυρί θα κάνει, ακόμα και το επεξεργασμένο τυρί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση υπέδειξα τη χρήση σκληρού τυριού ως μέρος των συστατικών.

Συστατικά: 500 γρ. δοκιμή; 170 γρ. τηλεόραση τυρί; 1 PC. κοτόπουλα αυγό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανοίξτε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 mm. Το έκοψα σε τετράγωνα, των οποίων οι πλευρές θα είναι 10 εκ.
2. Τρίβω την τηλεόραση. τυρί τριμμένο στον τρίφτη, κατά προτίμηση στη μεγάλη πλευρά.
3. Κοτόπουλο ανακατεύουμε το αυγό με 1 κ.γ. νερό. Χτύπησα τη μάζα.
4. Λαδώνω τα τετράγωνα ζύμης κοτόπουλου. αυγό χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα κουζίνας. Βάζω τη γέμιση στο τετράγωνο και το σκεπάζω με ζύμη, οι άκρες πρέπει να στερεωθούν μεταξύ τους. Για να δώσετε δύναμη στη σφολιάτα, καλύτερα να περιφέρετε όλη την περίμετρό της με ένα πιρούνι. Η σφολιάτα θα έχει ραβδώσεις.
5. Μεταφέρω τις σφολιάτες σε ταψί για να τις βάλω στο φούρνο για ψήσιμο. Αλλά να θυμάστε ότι είναι σημαντικό να λιπάνετε τα ψημένα κοτόπουλα πριν το κάνετε αυτό. αυγό.

Σφολιάτα με μήλο με βάση τη σφολιάτα

Οι σφολιάρες μήλου περιλαμβάνουν τη χρήση φρέσκων φρούτων, αλλά είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθούν με μαρμελάδα, πουρέ ή κομπόστα που έχουν απομείνει.

Συστατικά: 300 γρ. δοκιμή; 2 τεμ. μήλα? 3 κουτ κανέλα; 1 PC. κοτόπουλα αυγά; 3 κ.σ. Σαχάρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνω τη γέμιση: κόβω τα μήλα σε κύβους, τα ανακατεύω με τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Βάζω τη γέμιση σε ένα μπολ μικροκυμάτων και τη ζεσταίνω για μερικά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Ανοίγω τη ζύμη, αλλά μην γίνει πολύ πηχτή η στρώση.
4. Το χωρίζω σε μέρη. Λαδώνω τις άκρες των κοτόπουλων. αυγό. Μοιράζω τη γέμιση ανάμεσα στις σφολιάτες και στερεώνω τις άκρες για να γίνουν τρίγωνα. Το βάζω σε ταψί. Η ζύμη θα φουσκώσει αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. Λαδώνω και ψήνω στο φούρνο.

Σφολιάτες με σταφίδες με βάση τη σφολιάτα

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε όχι μόνο σπιτικό ή τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά και μια έτοιμη μάζα που περιέχει σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και άλλα πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε μόνο κοτόπουλο στη γέμιση. αυγό.

Συστατικά: 1 συσκευασία. δοκιμή; 400 γρ. τυρί cottage? 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; ζάχαρη; βανίλια και 50 γρ. σταφίδες

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένω τις σταφίδες με βραστό νερό και τους δίνω χρόνο να φουσκώσουν. Αλέστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη. Προσθέτω τη βανίλια στο μείγμα και τα κοτόπουλα. αυγό. Το ανακατεύω με σταφίδες.
2. Ανοίγω τη ζύμη με έναν πλάστη. Κόβω στρώσεις περίπου 15 εκ. σε τετράγωνα.
3. Μαστιγώνω κοτόπουλα. αυγό. Με αυτό λαδώνω τις άκρες. Βάζω τη γέμιση cottage στα κομμάτια και τα διπλώνω στη μέση. Τρέχω ένα πιρούνι γύρω από τις άκρες για να σφραγίσει τη ζύμη. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. στα 170 γρ.

Σφολιάτα με κεράσια

Με βάση την τελική ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο σφολιάτες με γέμιση κερασιού, αλλά και άλλα μούρα. Για παράδειγμα, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, κεράσια και φράουλες.

Είναι απαραίτητο ο χυμός από τα μούρα να μην διαρρέει όσο ψήνονται οι σφολιάτες. Έχω μερικά μυστικά για αυτό που θα σας πω.

Συστατικά: 1 συσκευασία. δοκιμή; 3 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη και άμυλο? 2 τεμ. λευκά κράκερ? 1 PC. κοτόπουλα αυγά; 300 γρ. μούρα

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αφαιρώ τους σπόρους από τα μούρα. Στα κεράσια προσθέτω ζάχαρη και άμυλο.
2. Τα λευκά κρουτόν από καρβέλι ή με άρωμα βανίλιας είναι άχρηστα. Ανοίγω τη ζύμη και πασπαλίζω τα τετράγωνα σφολιάτας με τριμμένη φρυγανιά. Οι άκρες πρέπει να αποφεύγονται.
3. Τοποθετώ τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Σκεπάζω με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Φτιάχνω σφολιάτες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι έκοψα σχισμές για να φαίνονται τα κεράσια. Το στέλνω να ψηθεί στα 200 γρ. 15 λεπτά, αλλά πριν βάλω τα ψητά στο φούρνο, αλείφω τις σφολιάτες με χτυπημένο αυγό.

Τα έτοιμα σφολιάτα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με αρωματικό τσάι. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε μερικές συνταγές από το άρθρο μου, σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Τα πιάτα από σφολιάτα είναι μια σχεδόν κερδοφόρα επιλογή σε περίπτωση ξαφνικής εισβολής καλεσμένων ή όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι νόστιμο. Υπάρχουν πολλά είδη σφολιάτας που πωλούνται στα καταστήματα: κανονική μαγιά ή άζυμη σφολιάτα και ζύμη φύλλου, που μας ήρθε από τη Δύση, η οποία παρασκευάζεται χωρίς μεγάλη ποσότητα λαδιού, γεγονός που την καθιστά πιο διαιτητική (εάν αυτός ο ορισμός είναι γενικά ισχύει για τη ζύμη). Στον ιστότοπο μπορείτε πάντα να βρείτε μια ποικιλία από συνταγές για την προετοιμασία οποιουδήποτε τύπου σφολιάτας, αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, και θα σας πούμε για εκείνα τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από σφολιάτα όσο και για πιάτα στα οποία σφολιάτα Η ζαχαροπλαστική παίζει μικρό αλλά πολύ σημαντικό ρόλο.

Εάν η διαδικασία παρασκευής της σφολιάτας δεν σας ενθουσιάζει ή απλά δεν έχετε αρκετό χρόνο για αρκετή φασαρία με το άνοιγμα και την ψύξη, μπορείτε πάντα να αγοράσετε μια συσκευασία έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη από το κατάστημα και να ετοιμάσετε κρουασάν ή σφολιάτα για πρωινό, πίτες για σνακ ή κάτι πιο μνημειώδες για δείπνο όπως κρεατόπιτα, πρωτότυπο πιλάφι ή μπουτάκια κοτόπουλου σε «μαντήλια».

Συστατικά:
300 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά,
3 μήλα,
2 αυγα,
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
1 κ.γ. άμυλο,
ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανοίξτε ελαφρά την ξεπαγωμένη σφολιάτα και κόψτε την σε κομμάτια με τα χέρια σας. Τοποθετήστε μια σειρά από κομμάτια ζύμης στο έτοιμο ταψί και μια σειρά από μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες από πάνω. Κάντε πολλές στρώσεις, η τελευταία πρέπει να είναι η στρώση ζύμης. Ετοιμάζουμε μια γέμιση από αυγά, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη και ρίχνουμε τα προϊόντα στη φόρμα. Το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το έτοιμο γλυκό πρέπει να είναι ροζ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Συστατικά:
850 γραμμάρια κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια ανανά (1 μεγάλο βάζο),
1 στρώση σφολιάτας χωρίς μαγιά,
6 βερίκοκα ή 12 κεράσια,
ζάχαρη άχνη, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει ξεπαγώσει σε λεπτές πλάκες και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκ. Ο αριθμός των λωρίδων πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των δαχτυλιδιών του ανανά. Στεγνώστε τα δαχτυλίδια του ανανά, πασπαλίστε με κανέλα και τυλίξτε κάθε δακτύλιο με μια λωρίδα ζύμης, περνώντας το από την τρύπα στο κέντρο του δακτυλίου. Η ζύμη πρέπει να σχηματίζει κάτι σαν πέταλα. Τοποθετούμε τα δαχτυλίδια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Βάλτε μισό βερίκοκο ή ένα ολόκληρο κεράσι στο κέντρο κάθε δακτυλίου, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με τσάι.

Συστατικά:
1 πακέτο σφολιάτα,
5 μήλα
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη,
1 κουτ κανέλα,
2 κ.σ. βούτυρο,
100 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή:
Ξεπαγώστε τη ζύμη. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μήλα και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε τις πλυμένες και ξεραμένες σταφίδες και σιγοβράζουμε για περίπου άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, πασπαλίζουμε με κανέλα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα με πλευρά 5 εκ., βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου και στερεώνουμε τις απέναντι γωνίες. Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά.

Συστατικά:
300 γρ έτοιμη σφολιάτα,
5 κ.σ. καστανή ζάχαρη,
2 κουτ κανέλα,
1 αυγό.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε ελαφρά την ξεπαγωμένη ζύμη και αλείφουμε τις στρώσεις ζύμης με ένα αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. και μήκους 10 εκ. Βουτάμε τις λωρίδες σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τις τυλίγουμε σε μακριές σπείρες. Τα τοποθετούμε σε ταψί πιέζοντας τις άκρες για να μην ξετυλιχτούν οι σπείρες και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 10-12 λεπτά.

Συστατικά:
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα,
2 κουτάκια σολομού,
2 αυγα,
2 κ.σ. χόρτα ψιλοκομμένα,
1 κ.γ. πράσινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:
Στραγγίζουμε το υγρό από τα βάζα με τα ψάρια, πολτοποιούμε το περιεχόμενο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε. Ανοίγουμε ελαφρά την ξεπαγωμένη σφολιάτα και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη, τη διπλώνουμε στη μέση σε τρίγωνα και τσιμπάμε καλά τις άκρες. Το βάζουμε στο φούρνο στους 190°C για 15-20 λεπτά.

Συστατικά:
1 κιλό σφολιάτα,
500 γρ κολοκύθα,
ζάχαρη και κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίβουμε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε ζάχαρη και τριμμένη κανέλα για γεύση, ανακατεύουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, ανοίγουμε λίγο κάθε τετράγωνο και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Τσιμπάμε σε φακέλους και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 250-280°C μέχρι να γίνουν (περίπου 20 λεπτά).

Συστατικά:
1 πακέτο άζυμη σφολιάτα (ή ζύμη φύλλου)
1 κρεμμύδι,
300 γρ σπανάκι,
150 γρ τυρί φέτα,
100 γρ τυρί κότατζ,
1 αυγό,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
200 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το σπανάκι και το αλάτι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τη φέτα, το τυρί κότατζ και το χτυπημένο αυγό. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας καλά, για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε λεπτές στρώσεις και αλείφουμε με μαλακωμένο βούτυρο. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 10-12 εκ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο τέλος κάθε λωρίδας, διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και συνεχίζουμε να διπλώνουμε τη λωρίδα της ζύμης μέχρι το τέλος. Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά, αλείφοντας τα τρίγωνα με μαλακωμένο βούτυρο.

Συστατικά:
200 γρ τυρί ή φέτα,
3 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
1 αυγό,
1 πακέτο σφολιάτα,
1 κρόκο,
1 κουτ νερό.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το θρυμματισμένο τυρί, το αυγό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε 12 τετράγωνα με πλευρά περίπου 8 εκ. Βρέχουμε τις άκρες με νερό, απλώνουμε τη γέμιση και διπλώνουμε σε τρίγωνα. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τον κρόκο με το νερό, αλείφουμε τις πίτες που προκύπτουν και τις βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στους 190°C μέχρι να ροδίσουν.

Πίτες Empanadas από σφολιάτα με κρέας (Αργεντίνικο στυλ)

Συστατικά:

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
2 κρεμμύδια,
500 γρ κιμά,
2 κουτ αποξηραμένη πάπρικα,
¾ κουτ καυτερή κόκκινη πιπεριά,
1 κουτ κύμινο,
1 κ.γ. 6% ξύδι,
¼ φλιτζάνι σταφίδες,
½ φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι,
2 βραστά αυγά,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Εν τω μεταξύ, βάζετε τον κιμά σε ένα σουρωτήρι, ζεματίζετε με βραστό νερό και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε ξύδι και κύμινο, ανακατέψτε, συνδυάστε με τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια επίπεδη πιατέλα, το λειαίνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τα αυγά σε μικρούς κύβους, τις ελιές σε κύκλους. Κόβουμε 10 κύκλους από την ξεπαγωμένη ζύμη. Τοποθετήστε τον κιμά, τα αυγά, τις ελιές και τις πλυμένες σταφίδες στο κέντρο κάθε κύκλου. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με νερό και τη διπλώνουμε στη μέση, σαν μεγάλο ζυμαρικό. Τσιμπάμε τις άκρες των μισοφέγγαρων για να σχηματιστεί ένα μαστίγιο, κάνοντας αυτό ιδιαίτερα προσεκτικά, αφού αν ανοίξει η πίτα, θα ρέει όλος ο χυμός της. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις εμπανάδες, κάνουμε 1-2 τρυπήματα σε κάθε πίτα με μια οδοντογλυφίδα για να βγει ο ατμός και αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε στους 180°C για 20-30 λεπτά.

Συστατικά:
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά,
300 γραμμάρια κρέας (οποιουδήποτε είδους),
2 πατάτες,
1 κρεμμύδι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας και τις πατάτες σε κύβους 1 εκ. και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Κόβουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα για μάφιν και στρώνουμε το εσωτερικό με ζύμη, απλώνοντάς την κατά μήκος των πλευρών των φλιτζανιών για μάφινς και αφήνοντας λίγο από πάνω για να μπορέσετε να τυλίξετε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε φόρμα, τυλίγουμε τη ζύμη και σφραγίζουμε. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

Συστατικά:
300 γρ σπαράγγια,
250 γρ μπέικον,
250 γρ έτοιμη σφολιάτα,
1 αυγό.

Παρασκευή:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σπαράγγια. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και τυλίγουμε τα σπαράγγια μέσα στο μπέικον, τυλίγοντάς τα σε μια σπείρα. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα, την ανοίγουμε ελαφρά και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 4-5 εκ. Επίσης τυλίγουμε τα σπαράγγια σε μπέικον μέσα στη ζύμη σε σπείρα και στερεώνουμε τη λωρίδα της ζύμης για να μην ξεδιπλώσει. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό με λίγο νερό και λαδώνουμε τις σπείρες. Τοποθετήστε τις μπούκλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συστατικά:
600 γρ κιμά κοτόπουλου,
250 γρ έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά,
2 κρεμμύδια,
1 κρόκο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση στον κιμά κοτόπουλου και ζυμώστε καλά. Ανοίξτε την ξεπαγωμένη ζύμη όχι πολύ λεπτή και κόψτε σε μακριές λεπτές λωρίδες. Τυλίγουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια και τυλίγουμε πάνω τους λωρίδες ζύμης. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στους 180-200°C μέχρι να ροδίσουν.

Συστατικά:
700 γρ μοσχαράκι,
2-3 αυγά,
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα
3-4 κ.σ. αλεύρι,
1 κρόκο,
5-6 κ.σ. φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο),
2 κουτ αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με 1 κουτ. Βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και 1 κουτ. Βότανα Προβηγκίας και ψήστε την ομελέτα σε ένα φαρδύ τηγάνι. Τοποθετούμε την ομελέτα πάνω στην ξεπαγωμένη ζύμη, τοποθετούμε το κρέας πάνω της, τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 40-50 λεπτά.

Συστατικά:
2 φύλλα έτοιμη σφολιάτα
8 μπαστούνια κοτόπουλου,
2 κ.σ. βούτυρο,
1 κρεμμύδι,
150 γρ μανιτάρια,
100 γρ τυρί,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε το κόκκαλο κόβοντας τον χόνδρο και γυρίζοντας τη σάρκα προς τα έξω. Στη συνέχεια, γυρίστε τη σάρκα με το δέρμα προς τα έξω, αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά, κρυώνετε, τρίβετε το τυρί στη γέμιση, ανακατεύετε. Γεμίζουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου με το μείγμα. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη σε λεπτές στρώσεις και κόβουμε κάθε στρώση σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε ένα μπούτι κοτόπουλου κάθετα στο κέντρο κάθε τετραγώνου, ανασηκώστε τη ζύμη και τσιμπήστε ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκί. Τοποθετούμε τα πόδια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συστατικά:
500 γρ έτοιμη σφολιάτα,
200 γρ βούτυρο,
1-2 κρεμμύδια,
1 γλυκιά κίτρινη πιπεριά,
1 μεγάλο κοτόπουλο
½ κουτ. άλας,
5 κουτ κουρκούμη,
1 κουτ κύμινο,
500 γρ ρύζι,
500 ml γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
2 κ.σ. καλαμποκάλευρο,
σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, φιστίκια Αιγίνης, μούρα dogwood - λίγο από όλα, για γεύση.

Παρασκευή:
Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, σκεπάζουμε τα κόκαλα με μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε να ψηθεί ο ζωμός, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και τοιχώματα σε βούτυρο (100 g) μαζί με τα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το κύμινο, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο κατά βούληση. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Στραγγίστε τον έτοιμο ζωμό, αραιώστε τον σε αναλογία 1:1 με γάλα, προσθέστε αλάτι και βράστε μέσα το πλυμένο ρύζι. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι (μην το παραψήσετε!) σε ένα σουρωτήρι. Ανοίγουμε την ξεπαγωμένη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από σιτάρι και κορν φλάουρ σε μια στρώση που είναι αρκετή για να στρώσει το εσωτερικό του καζάνι και να μείνει για τύλιγμα. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, αλείφουμε με ένα πινέλο την εσωτερική επιφάνεια του καζάνι, το στρώνουμε με ζύμη και επίσης το αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε το ρύζι, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, απλώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και μετά μια στρώση κοτόπουλο με λαχανικά και το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε όλο. Σφραγίζουμε, διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης, τσιμπάμε καλά. Αλείφουμε με λάδι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γυρίζετε το πιλάφι σε ένα φαρδύ, επίπεδο πιάτο. Κόβουμε σαν κέικ και πασπαλίζουμε με φιστίκια και σκυλόξυλα.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε το κλασικό κέικ Napoleon, γλυκά ρολά με κρέμα και συνταγές για άλλα πιάτα σφολιάτας, τόσο απλά όσο και πιο σύνθετα - επιλέξτε, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας!

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Από έτοιμες σφολιάτες μπορείτε να δημιουργήσετε, να κόψετε ή να πλάσετε τόσα πολλά όμορφα, ποικίλα προϊόντα που είναι απλά καταπληκτικά. Έκανα μια επιλογή από συνταγές σφολιάτας που έχω ήδη ετοιμάσει. Όλα αυτά τα σφολιάτα είναι διαθέσιμα στον ιστότοπο με τη μορφή λεπτομερών συνταγών φωτογραφιών, οπότε αν σας αρέσει κάτι ιδιαίτερα και θέλετε να το ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά και να το ετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε τους συνδέσμους για τις συνταγές!

Πολυεπίπεδες γωνίες, τρίγωνα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να σφραγίσετε μια σφολιάτα είναι να τοποθετήσετε τη γέμιση στο κέντρο του τετραγώνου της ζύμης, να τη διπλώσετε στη μέση διαγώνια και να τσιμπήσετε τις άκρες. Αποδεικνύεται ότι είναι μια γωνία. Μπορούν να γίνουν γλυκά ή αλμυρά, με τυρί, τυρί κότατζ, αυγά και βότανα, με μούρα και φρούτα.

Πώς να φτιάξετε έναν φάκελο με φυσαλίδες

Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ένα τετράγωνο ζύμης: διπλώστε και τις 4 γωνίες προς το κέντρο και τσιμπήστε τις για να μην ανοίξουν. Θα πάρετε ένα ωραίο «φάκελο» που ταιριάζει καλά με γέμιση μήλων, cottage cheese και σταφίδων.

Πώς να φτιάξετε κρουασάν

Το σχήμα ενός κρουασάν είναι το ίδιο με το bagel. Παίρνουμε λοιπόν μια τριγωνική λωρίδα ζύμης, βάζουμε τη γέμιση στο φαρδύ μέρος και την τυλίγουμε σε ρολό. Προσοχή: το σχήμα των κρουασάν εξαρτάται από το πλάτος και το μήκος της λωρίδας, βγαίνουν διαφορετικά!

Πώς να φτιάξετε σφολιάτες

Εάν τα προηγούμενα σφολιάτα μπορούν να σχηματιστούν χρησιμοποιώντας μαχαίρι και χέρια, τότε για τους σωλήνες χρειάζεστε ειδικά καλούπια σε μορφή μεταλλικών κώνων. Στενές λωρίδες σφολιάτας τυλίγονται γύρω τους ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Τα καλούπια πρέπει να αλείφονται με ηλιέλαιο για να αφαιρούνται εύκολα τα σωληνάρια.

Πώς να φτιάξετε vol-au-vents - φωλιές σφολιάτας

Τώρα ας περάσουμε σε πιο σύνθετα στοιχεία. Τα αρτοσκευάσματα με τη μορφή φωλιών σφολιάτας φαίνονται πολύ πρωτότυπα, στα οποία μπορείτε να βάλετε διάφορες γεμίσεις - από κόκκινο χαβιάρι και τηγανητά μανιτάρια μέχρι φράουλες και κρέμα.
Για να φτιάξετε φωλιές, κόψτε ένα ζευγάρι κύκλους από τη ζύμη - με ένα ποτήρι, για παράδειγμα. Και μετά στα μισά από αυτά κόβουμε τη μέση με ένα μικρότερο ποτήρι.

Τοποθετήστε τα ψημένα δαχτυλίδια πάνω από τους κύκλους, κολλώντας τα με κρέμα, βούτυρο ή μαγιονέζα και γεμίστε τις «φωλιές» με γέμιση. Ανάλογα με τη γέμιση, θα πάρετε ένα ασυνήθιστο σνακ ή αρτοσκευάσματα για τσάι.

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα σε πρωτότυπα σχήματα

Προσπαθήστε επίσης να φτιάξετε "vuliki" - φαίνονται πολύ ασυνήθιστα. Στα παραλληλόγραμμα ζύμης, κάνουμε μικρά κοψίματα σε σχέδιο σκακιέρας κάθετα - μέχρι τη μέση του κομματιού, αφήνοντας ολόκληρο το άλλο μισό του παραλληλογράμμου. Τοποθετήστε τη γέμιση, στη συνέχεια καλύψτε την κορυφή με το διάτρητο μισό, τεντώνοντάς το ελαφρά και πιέστε τις άκρες. Τα «Vuliki» ονομάζονται έτσι για την ομοιότητά τους με κηρήθρα και λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με μια λαμπερή γέμιση φρούτων από κεράσια, βερίκοκα, κολοκύθες, ζάχαρη και κανέλα.

Πώς να φτιάξετε ένα φουσκωτό χτένι

Είναι πολύ εύκολο να σχηματίσετε μια τόσο χαριτωμένη σφολιάτα με χτένι με γέμιση, για παράδειγμα, σοκολάτα.

Η σφολιάτα είναι ένα βασικό προϊόν για την παρασκευή διαφόρων αρτοσκευασμάτων. Αυτό το συστατικό παράγει προϊόντα που είναι τραγανά και ελαφριά στη δομή. Χρησιμοποιώντας σφολιάτες μπορείτε να δημιουργήσετε γλυκά μπισκότα, πίτες με κρέας και λαχανικά και πίτσα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η διαδικασία για την πραγματοποίηση αυτής της δοκιμής δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο. Ας δούμε την πιο δημοφιλή συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε αφράτες, μαλακές παρασκευές.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

1. Γάλα - ένα ποτήρι.
2. Απλό αλεύρι - μερικά ποτήρια.
3. Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
4. Ροκ αλάτι - κουταλάκι του γλυκού.
5. Ξηρά μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού (3-4 γραμμάρια).
6. Αυγό.
7. Βούτυρο (200 γρ.).

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη μαγιά με ζεσταμένο γάλα. Αφού περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι ξηροί κόκκοι, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε, στείλτε τη σύνθεση σε ένα ζεστό μέρος για 45-55 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το προϊόν που προκύπτει σε ένα ορθογώνιο. Αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και τη διπλώνουμε σε φάκελο. Ας βγούμε ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές. 30 στρώσεις θεωρούνται βέλτιστες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία κύλισης 9 φορές.

Μαγειρικά καλούδια

Η νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει διάφορα πιάτα από ζύμη σφολιάτας. Αυτό πρέπει να γίνει στο φούρνο. Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι:

• πίτες,
• γλυκά ψωμάκια,
• αλμυρές πίτες,
• κρουασάν,
• χατσαπούρι,
• κέικ,
• πίτσα,
• ρολά.

Οι φωτογραφίες τέτοιων πιάτων δεν θα αφήσουν κάθε λάτρη της μαγειρικής αδιάφορο.

Το μοσχαρίσιο συκώτι για πίτες πρέπει να είναι φρέσκο, σκούρο κερασί με ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πολύτιμου υποπροϊόντος είναι ένα διαφανές λεπτό φιλμ που καλύπτει ολόκληρη την εξωτερική επιφάνεια του ήπατος. Πριν το μαγειρέψετε, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η επιφανειακή μεμβράνη θα γίνει λευκή και η πικρία θα φύγει. Η μεμβράνη πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά αφαιρώντας την από την άκρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Μπορείτε πρώτα να το βάλετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά και μετά είναι πιο βολικό να το κόψετε

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι.


Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ημιδιαφανές.


Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό.


Όταν έρθει σε επαφή με ένα καυτό τηγάνι, θα αλλάξει σταδιακά το μπορντό χρώμα του σε γκρι. Τα κομμάτια πρέπει να ανακατεύονται συχνά ώστε να σιγοβράσουν ομοιόμορφα.

Όταν το συκώτι χάσει το αρχικό του χρώμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτά τα ιδιότροπα παραπροϊόντα μπορεί να γίνουν σκληρά.


Η σφολιάτα για πουγκάκια πρέπει να απλώνεται σε στρώμα πάχους 3-4 mm. Για να μην κολλήσει, πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και από τις δύο πλευρές.


Κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά 10 εκ.


Τοποθετήστε 1 κουταλιά παγωμένη γέμιση στο κέντρο του καθενός.


Μαζεύουμε τις άκρες του τετραγώνου και πιέζουμε σφιχτά δίνοντας στις πίτες σχήμα τσαντών. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με κρόκο αυγού.


Τοποθετήστε σακούλες σφολιάτας με μοσχαρίσιο συκώτι σε απόσταση 3 εκ. το ένα από το άλλο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πρέπει να ψηθούν στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.