皮膚アレルギーに対する食事と栄養。 大人の皮膚アレルギーの場合の栄養 子供の食物アレルギーの場合は何を食べてもよいですか？

アレルギーは世界中の何億人もの人々に影響を与えています。 そして彼らの多くは、この病気に対する適切な栄養の問題を懸念しています。 アレルギーの悪化を引き起こさず、同時に人が必要とするすべての栄養素を含む適切な製品を選択する方法。 この作業は難しいですが、ほとんどの場合は解決可能です。

アレルギーの原因と症状

アレルギーは、体内に侵入した異物に対する免疫系の反応です。 この反応は本質的に病理学的であり、体全体または個々の臓器に影響を与えるさまざまな炎症過程で発現します。

アレルギーの主な症状:

• 皮膚アレルギー（発疹、発赤、水疱、腫れ）、
• 口腔粘膜の炎症や腫れ、
• 胃腸障害、
• 気管支けいれん、
• その他の症状（鼻炎、流涙）、
• 血圧の急上昇。

アレルギー治療

アレルギーを治療するために、医師は患者の不快な症状を取り除く薬を処方することがあります。 しかし、原則として、薬だけではアレルゲンに対する身体の過剰な感受性を取り除くことはできません。 この目的には他の治療法も使用されており、その中でも治療食は重要な役割を果たしています。

なぜアレルギーに食事療法が必要なのでしょうか？

アレルギーの症例のかなりの部分は、人に不快な生理学的反応を引き起こすさまざまな食品に関連しており、アナフィラキシーショックなどの非常に重篤な反応も引き起こします。 したがって、食物アレルギーに苦しむ人にとって、普段の食生活を変えることは、単なる治療法の一つではなく、時には重要な問題となります。

他の種類のアレルギー、たとえば花粉アレルギー () の場合は、食事療法も必要な場合があります。 薬に対するアレルギーなど、他の種類のアレルギーの場合は、厳格な食事制限は適用されない場合がありますが、この規則には例外がいくつか存在する場合があります。

アレルギーに対する栄養、一般原則

アレルギーに対する栄養の一般原則は、アレルギーの原因となる製品を排除することです。 場合によっては、これらの製品には、アレルギーを引き起こす製品に関連する他の製品が含まれる場合があります。

ただし、すべての場合においてアレルゲンを高い信頼性で特定できるわけではありません。 結局のところ、人間の平均的な食事はさまざまな食品で構成されています。 多くの場合、医師は皮膚検査や免疫グロブリン検査など、アレルゲンの検査を指示することがあります。

何らかの理由でアレルゲンを特定できない場合は、潜在的にアレルゲンとなる可能性のある製品の数を最小限に抑える患者が適している可能性があります。 この食事は、特定の種類のアレルギーを持つ患者を対象とした、特定の食事とは対照的に、非特定の食事と呼ばれます。

アレルギーに対する栄養の一般原則は、腸を刺激し、潜在的なアレルゲンの吸収を促進し、消化を妨げる食品を食事から除外することです。 このような製品には、スパイス、アルコール、塩、砂糖が含まれます。 患者はまた、アレルゲンをできるだけ早く体から除去するために、できるだけ多くの水を摂取する必要があります。 できるだけ頻繁に、1日4〜5回、少しずつ食べる必要があります。

患者は新鮮な食材を使った料理のみを食べることができます。 揚げ物や燻製食品は食事から除外する必要があります。 煮物を食べるのが一番です。 また、半製品、缶詰、マリネ、煮込み肉なども使用できません。 患者が新しい未知の食品を食事に導入したい場合は、急性反応が発生した場合に誰かが患者を助けられるようにすることをお勧めします。

除去食

この食事療法は医師によって処方されます。 アレルギーを引き起こす製品が含まれていてはなりません。 交差アレルギーを引き起こす製品も禁止されています。 場合によっては、除去食は厳格ではない場合があります。つまり、禁止リストにある食品を定期的に含めることができます。 食事療法の期間は医師によって決定されます。 通常、この食事療法は生涯、または体がアレルゲンに対して敏感でなくなるまで続けなければなりません。

すべてのアレルギーの 90% は、限られた範囲の食品によって引き起こされます。 このリストには次のものが含まれます。

• 落花生、
• 卵、
• 魚、
• カニの身、
• 貝、
• 牛乳、
• 小麦、
• ナッツ。

店頭で購入する食品に含まれる添加物（保存料、着色料、調味料）に対するアレルギー反応も非常に一般的です。 鶏肉や牛肉など、一部の種類の肉もアレルギーを引き起こす可能性があります。

ピーナッツアレルギー

ピーナッツ食物アレルギーは、アレルギー疾患の最も一般的な形態の 1 つであり、それによって引き起こされるアレルギー反応はしばしば重度です。 米国などピーナッツの消費が広く行われている国では、ピーナッツに対するアレルギー反応の合併症による年間数十人の死亡が記録されており、この製品に対するアレルギーによる死亡率は食物アレルギーによる全死亡の約3分の2を占めています。 ピーナッツアレルギーも非常に耐性があります。 他の種類のアレルギーとは異なり、治癒する可能性は低いです。

この危険を取り除くには、このタイプのアレルギーに苦しむ人がピーナッツを食べないだけでは十分ではありません。 実際、この製品はケーキ、キャンディー、クッキー、アイスクリームなど、さまざまな製菓製品に使用されています。 さらに、これらの製品には揚げた形で添加されることがよくあります。 ここで、（他の多くの製品とは異なり）最もアレルギーを起こしやすいのは生のピーナッツではなく、揚げたピーナッツであることに留意する必要があります。

では、何をしなければならないのでしょうか？ 各製品にピーナッツまたはピーナッツバターなどのピーナッツを含む物質が含まれているかどうかを確認してください。 実際、多くのアレルギー患者にとって、たとえ少量のピーナッツタンパク質でも重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 ただし、食事はピーナッツの排除に限定されるべきではありません。 結局のところ、特定のナッツに対するアレルギーは、クルミ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど、他のナッツに対する交差アレルギーを引き起こす可能性があります。

鶏卵アレルギー

このタイプのアレルギーは子供に最も一般的です。 ただし、成人でも珍しいことではありません。 鶏肉のたんぱく質に対するアレルギーは、卵黄に対するアレルギーよりも一般的です。

卵アレルギー用のメニューを作成する場合は、鶏卵成分を含む製品が普及していることを考慮する必要があります。 これらには、オムレツ、マヨネーズ、焼き菓子などが含まれます。 したがって、これらの製品も食事から除外する必要があります。 また、鶏肉アレルギーを発症する可能性もあるので、鶏肉をメニューに含める場合は注意が必要です。

牛乳アレルギー

牛乳アレルギーを牛乳不耐症と混同しないでください。 牛乳アレルギーは、牛乳に含まれるタンパク質、主にカゼインに対するアレルギー反応によって引き起こされます。 そして、牛乳不耐症は、消化器系に乳糖、つまり乳糖を分解するのに十分な酵素がないことを意味します。 不耐性によって人が脅かされる最大の症状は牛乳を飲んだ後の消化不良ですが、場合によってはアレルギーにより死に至る場合もあります。 したがって、乳タンパク質アレルギーに対する除去食の要件はさらに厳しくなります。 牛乳だけでなく、それをベースにした他の製品（ヨーグルト、ケフィア、チーズ、サワークリームなど）も食事から除外する必要があります。 また、牛乳は多くの焼き菓子や菓子製品に使用されていることに留意する必要があります。

魚介類のアレルギー

このグループには、魚のほか、エビ、カニ、イカ、ムール貝などの他の海洋動物の肉によって引き起こされるアレルギーが含まれます。 魚に対するアレルギーは、他の魚介類に対するアレルギーと合併する場合もあれば、合併しない場合もあります。 しかし、たとえそのような組み合わせが観察されなかったとしても、その後、同様の交差タイプのアレルギーが発症する可能性があります。 したがって、魚介類にアレルギーがある場合は、食事から魚を取り除く必要があり、その逆も同様です。 赤魚（サケやチョウザメの代表）は他の種類の魚よりもアレルギーを起こしやすいことに留意する必要があります。

肉アレルギー

肉タンパク質に対するアレルギーは、今日ではそれほど珍しいことではありません。 このタイプのアレルギーを持つ患者は通常、特定の種類の肉に対するアレルギーを患っています。 したがって、除去食中は、熱処理によってタンパク質のアレルギー特性が変化しないため、この種の肉はいかなる形であっても放棄する必要があります。 ただし、病気が進行すると、他の種類の肉に対する交差アレルギーも現れる可能性があるため、食事を作成する際にはこれを考慮する必要があります。

グルテンアレルギー

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質の一つです。 小麦粉はほぼすべてのベーカリー製品、パスタ、菓子類に使用されているため、この種のアレルギーに苦しむ人にとって、適切な食事を見つけるのはおそらく最も難しいことです。 したがって、ベーキングを完全にあきらめるか、別の種類の小麦粉で作られた製品を探す必要があります。 ただし、他の穀物から作られた小麦粉に対して交差アレルギーが発症しないという保証はありません。

花粉に対するアレルギー（花粉症）

このタイプのアレルギーがある場合、患者はいかなる形であっても蜂蜜や蜂製品の摂取を避けるべきです。 また、花粉に含まれるアレルゲンは、ある種の果物に含まれるアレルゲンと類似している可能性があります。 たとえば、シラカバ花粉にアレルギーがある場合は、白樺花粉アレルゲンと同様のタンパク質が含まれる桃やリンゴを食べてはいけません。

抗生物質に対するアレルギー

この種の薬物アレルギーの場合、食品を購入する前に製品ラベルを注意深く見る必要があります。 彼らの多くがペニシリン系抗生物質を防腐剤として使用していることは周知の事実です。 抗生物質は家畜の治療にもよく使用されるため、牛乳や肉に抗生物質が混入する可能性があります。 したがって、肉、乳製品、缶詰食品の摂取は最小限に抑える必要があります。 ほとんどの抗生物質は加熱すると破壊されるため、抗生物質を含む製品のアレルギー誘発性を軽減するには、強力な加熱処理を行う必要があります。

アレルギー誘発性の高い製品と低い製品

以下に挙げるのは、非特異的低アレルギー食において食事から除外すべき食品です。 このリストには、多数のアレルゲンを含む製品だけでなく、アレルギー反応を引き起こす可能性のある製品も含まれています。

• 魚とキャビア。
• シーフード;
• チョコレートとココア。
• コーヒー;
• アルコール;
• マリネ、ピクルス、缶詰、燻製肉。
• エキゾチックな製品。
• きのこ;
• チューインガムとチューインマーマレード。
• ナッツとピーナッツ。
• 柑橘類;
• 赤い果実。
• 全乳;
• 卵;
• 調味料、スパイス、ソース。
• 甘い炭酸飲料。

非特異的な低アレルギー性食事の作成に適した、アレルギー誘発性の度合いが低い製品:

• 発酵乳製品、着色料を含まないヨーグルト。
• 赤身の肉、七面鳥、子羊肉。
• トウモロコシ、ソバ、オートミール、トウモロコシとソバ粉から作られたパン。
• 緑と白の野菜と果物、ジャガイモ。
• マメ科植物（ピーナッツを除く）。

大人のアレルギー対応メニュー

以下はアレルギー対応食のメニュー例です。 非特異的食事は、季節性アレルギー、たとえば花粉によって引き起こされるもの、または病気の悪化中に使用されるアレルギーを持つ患者にとって有用である可能性があります。 もちろん、アレルギー患者のメニューは患者の好み、年齢、併発疾患などの要因に大きく影響されるため、これらの推奨事項がすべてを網羅するものではありません。 これは、アレルギー専門医だけが患者にとって最も適切な個別の食事を選択できることを意味します。

朝食：そば粥、低脂肪カッテージチーズ、紅茶。

昼食：青リンゴ。

昼食：ブロッコリーのスープ、パスタ、鶏つくね、コンポート。

午後のおやつ：キセル、甘くないクッキー。

夕食：茹でたタラ、パスタ。

2回目の夕食：ケフィア。

人間の免疫システムは複雑で、ほとんど研究されていないシステムであり、ストレス、栄養不良、その他多くのマイナス要因の影響を受けます。 体の防御力が弱まると刺激物に対して十分に反応できなくなり、よく知られた食べ物であってもアレルギー反応が起こることがよくあります。

この病状は、重度の不快な症状を伴う皮膚反応を引き起こすことがよくあります。 食物アレルギーの症状を緩和し、再発を防ぐための信頼でき実証済みの方法は、低アレルギー性の食事に従うことです。 適切な栄養は患者の肝臓に有益な効果をもたらし、過負荷に対する自然の「フィルター」を改善します。

皮膚アレルギーの原因

さまざまなアレルゲンに対する過敏症の発生や深刻な皮膚の問題の出現は、人体に対するさまざまなマイナス要因の影響と関連しています。

皮膚に悪影響を与える物質には次のようなものがあります。

• 賞味期限切れの食べ物、ファストフード。 、チョコレート、卵、赤、黄色、オレンジ色の果物、ナッツは、特に食物を大量に摂取する場合、人間の表皮に悪影響を及ぼします。
• 植物花粉は、人間の皮膚に蕁麻疹、湿疹、その他のアレルギー症状を引き起こすアレルゲンの中で 2 番目にランクされています。 多くの場合、この病状には家畜の毛皮が伴います。
• 人間の皮膚が紫外線に長時間さらされると、急性の免疫反応が引き起こされる可能性があります。
• 多くの慢性疾患はアレルギーの形成につながります。 遺伝的要因と精神的・感情的ストレスを忘れないでください。 すべての病気は神経が原因​​であると言われるのは当然のことなので、ストレスの多い状況を避けるようにしましょう。

病理学的プロセスは、化学物質との定期的な接触を背景に始まります。 危険な企業で働く人は、時間の経過とともに接触皮膚炎を発症します（体の露出部分が最も影響を受けます）。

特徴的な兆候と症状

皮膚は、人体へのさまざまなアレルゲンの侵入に対して、他の臓器やシステムよりも早く反応します。 病理学的プロセスは特別なメカニズム、つまりヒスタミンの大量生産を引き起こし、それが皮膚に不快な症状として現れます。

臨床像:

• 湿疹;
• 絶え間ないかゆみ、皮膚の損傷部分の灼熱感;
• さまざまな形や大きさの発疹、水疱。 発疹は 1 つの大きな湿疹に合併することがよくあります。
• 表皮が剥がれて乾燥してしまいます。

最も一般的な症状は蕁麻疹です。 病理は小さな赤い丘疹の形で現れます。 時間が経つと、それらは 1 つの連続したスポットに融合することがあります。 消えて別の場所に現れる傾向があります。 ピンポイントの発疹は体が耐えることが最も難しく、取り除くのが非常に困難です。

病気の種類

専門家は、いくつかの種類のアレルギー性皮膚病理を特定しています。

• 。 これは表皮の炎症であり、皮膚上に明確な境界を持つ斑点が形成されるのが特徴です。 この病理は、ほとんどの場合、就学前の子供に現れます。 最初は腕と脚に発疹が現れ、その後体の他の部分に広がります。
• 。 これは、化学刺激物、装飾用化粧品、工業用試薬との継続的な接触を背景に形成されます。 アレルゲンには、毛皮、薬剤、さまざまな有毒植物が含まれます。 症状は免疫系の状態に応じて現れます（最長 2 週間）。
• - 皮膚に淡いピンク色の水疱が突然現れます。 この病状は、患者に継続的な灼熱感が存在することを特徴としています。
• - 急性型のアレルギー性皮膚炎。 患部は顔と手です。 この病理は、患者の皮膚に水疱が存在し、内部に透明な液体が存在することを特徴としています。 適切な治療を行わないと水ぶくれが破裂し、しだれ状のびらんを形成します。

各アレルゲンは、皮膚皮膚炎のさまざまな症状を引き起こす可能性があります。 気をつけて、 不快な症状に気づいた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

増悪期以外の栄養

表皮で起こるいくつかの種類のアレルギー反応は、さまざまな食べ物を食べることを特徴としています。 他の患者にとっては、花粉や薬剤が悪影響を及ぼします。 個別のケースごとに、栄養に関して個別の医師の推奨事項があります。

• 急性期のアレルギー症状が軽減した直後に、許可される製品と禁止される製品のリストについて医師に同意してください。 特定のアレルゲンに対する不耐性を特定するには、検査が必要です。
• 新しい食品には細心の注意を払って試してください。 免疫系の反応が不十分な場合に誰かが救急車を呼んだり、応急処置をしたりできるように、すべての操作を誰かの隣で実行してください。
• 市販の半製品、マヨネーズ、ソースは避けてください。 これらの製品が自然であるかどうかを確信することはできません。
• 製品を購入する前に、その成分を調べてください。 保存料や食品着色料が豊富な食品は避けてください。
• 食事日記をつけます。 これにより、あらゆる製品に対する不耐性を追跡し、（必要に応じて）体重を管理することが容易になります。

役立つ推奨事項は大人と子供に適用されます。 赤ちゃんにアレルギーがある場合は、食事を管理してください。 遊び心のある方法でこれを行い、特定の食べ物を食べてはいけないのは、それが「邪悪」だからであり、親の気まぐれのせいではないことを説明してください。 年齢が上がるにつれて、子どもの食事をコントロールすることはますます難しくなり、不適切な栄養が自分の命を脅かす可能性があることを子ども自身が理解する必要があります。

メモに！学校のバーテンダーと幼稚園の先生に、子供が問題を抱えていることを知らせる必要があります。 最善の選択肢は、承認された食品のみを含む特別な昼食を子供のために用意することです。

増悪時の食事のルール

アレルギー患者の生理学的特徴は、新しい食品やその他の物質に対する不耐性が絶えず現れることです。 増悪期には体は過剰反応状態にあり、少量の刺激物が強い免疫反応を引き起こす可能性があります。 このような特徴があるため、食事制限は非常に厳しく、患者さんには特別な忍耐力が求められます。

禁止されている製品のリスト:

• 揚げ物、燻製肉、ソーセージ、グルメ製品。
• 各種ソース、マヨネーズ、マスタード。
• すべての種類、キノコ。
• ラズベリー、アプリコット、桃、シーバックソーン、メロン、スイカ。
• 、 ココア;
• キャラメル、マシュマロ、カップケーキ、チューインガム。
• マーガリン;
• 大根、ピーマン、ザワークラウト、ピクルス。

• 鶏肉、子羊肉。
• タマネギ、

アレルギー疾患に悩む人にとって、何を食べるかは非常に重要です。 このカテゴリーの人々にとって適切な栄養は、予防策としても、さらには治療策としても不可欠です。 あらゆる食事複合体は、症状、体が反応するアレルゲンの種類、患者の個々の特性に応じて選択されます。 この記事では、大人のアレルギーに対する食事について見ていきます。

一般情報

アレルギーにはさまざまな症状があり、その原因も異なります。 しかし、これに関係なく、栄養は症状の解消に大きな役割を果たします。 医師は患者に食事を処方することで、次の目標を達成しようとします。

• 過敏症を軽減し、炎症やアレルギー症状の重症度を軽減します。
• 症状を引き起こしたり悪化させたりする食品は食べないでください。
• 炎症症状を緩和し、皮膚を回復し、保護するのに役立つ他の物質を体に提供します。 以下では大人の食物アレルギーに対する食事メニューを考えていきます。

成人の食物アレルギーに対する食事療法は、厳密に遵守することが重要です。

むくみに

浮腫がある場合は、水分摂取量を減らして管理します。 もちろん、すべてのアレルギー患者は、医師のサービスに頼らずに、除去法を使用して、再発を防ぐような食事を独自に選択する機会があります。 ただし、悪化の期間中は、専門家に相談し、薬を使用して身体へのアレルギー負荷を軽減することをお勧めします。 診断検査や医師が提案した検査を拒否しないでください。 彼らの助けを借りて、特定の製品の影響を自分で経験することなく、かなり正確な画像を達成することができます。 アレルギーが季節性のものである場合は、開花期に食事療法に従うことが重要です。 したがって、正しく適切な食事行動は、症状を軽減し、回復を早め、より快適に感じるのに役立ちます。

成人の皮膚アレルギーに対する食事は個別に選択する必要があります。

病気の増悪時の摂食行動

アレルギーの悪化とは、患者の体が刺激因子に対して通常よりも反応し、新たな症状が現れる状態です。 もちろん、この期間中は厳しい食事療法を遵守する必要があります。 約1か月間、食事にはアレルギー指数の低い食品を含める必要があります。 症状が消えたら、前のメニューに戻り、1週間に1製品を導入します。 このような厳しい食事療法を断食といいます。 医療現場では、このような期間は通常、さまざまな種類の肥満や皮膚炎を伴うアレルギーの特に急性の症例の治療に使用されます。 このような荷降ろし療法は、特定の状況では禁忌であることを覚えておく必要があります。 たとえば、結核、妊娠、老年期、小児期などです。 あらゆる病気に対するほぼ万能薬と考えられていた断食については、短期間の断食は医師の処方に従ってのみ実施可能であり、これが病院で行われればさらに効果的です。

成人の重度のアレルギー用の食事を作成する際に適用される原則

アレルギー患者の食事は主に植物成分で構成されている必要があります。 さらに、水は老廃物や毒素を除去するため、十分な量の水分を確実に補給する必要があります（腫れがある場合は忘れずに）。 さらに、絞りたてのジュース、無糖のコンポート、ローズヒップ煎じ薬を食事に取り入れることもできます。 また、スパイスは炎症過程を増加させ、アレルギー症状の発症を引き起こすため、スパイスの量を制限する必要があります。 また、成人のアレルギー対応食では、揚げ物や脂っこい食べ物をメニューから除外しています。

今週のメニュー

1週間分のメニュー例を示し、アレルギー患者の食事が貧弱で退屈なものである必要はないことを示します。

月曜日

朝食 - オートミールの水とフルーツ、バターの小片、砂糖を含まない紅茶または緑茶。

ランチ - 野菜スープのスープ、茹でた赤身の豚肉または牛肉を提供できます。 低脂肪の魚種も適しています。 デザートには青リンゴのゼリーをご用意しております。

夕食 - カツ蒸しとおかず（ご飯）。 後でケフィアや青リンゴを食べることもできます。

火曜日

朝食 - ナチュラルヨーグルト、緑茶または紅茶、チーズとバターのサンドイッチ。

ランチ - 野菜スープ、シリアルまたはパスタ。 牛肉の煮込み、無糖のコンポート。

夕食 - マッシュポテト、赤身肉のグーラッシュ。 デザートにはバナナ、洋梨​​、青リンゴなどが適しているかもしれません。

朝食 - キャベツとキュウリのサラダ、オリーブオイル和え。 バター、紅茶、または無糖のコンポートを添えたサンドイッチ。

昼食 - ミートボールのスープ、ゆでたジャガイモ、お茶、コンポート。

夕食 - バターで味付けしたパスタ、ビスケット、紅茶。

木曜日

朝食 - 許可された果物のフルーツサラダ、ヨーグルト、絞りたてのジュース。

昼食 - チェリーまたはジャガイモ入り餃子、蒸しカツレツ、ゼリー。

夕食 - そば粥、バターサンドイッチ、紅茶、ケフィア。

金曜日

朝食 - 低脂肪カッテージチーズキャセロール、紅茶、クラッカーまたはビスケット。

ランチ - ミルクヌードル、ポテトボール、ゼリーまたはコンポート

夕食 - キャベツの煮込み、紅茶、またはケフィア。

土曜日

朝食：オートミールまたはキビのお粥、ゆでた赤身の肉とパン。

ランチ - 野菜スープ、煮魚、季節の野菜サラダ、ゼリー、ジュース、コンポート。

夕食 - 蒸しミートボールとご飯のおかず、カッテージチーズのキャセロール。

日曜日

朝食 - オートミール、ケフィア、ヨーグルト。

ランチ - 牛肉餃子、季節の野菜サラダ。

夕食 - パスタキャセロール、トースト、紅茶。

主な食事に加えて、果物、生野菜、発酵乳製品、コンポートまたはゼリーを添えたビスケットなどのスナックを提供する必要があります。

結論として、適切な栄養の原則を遵守する習慣は、アレルギー患者の生活を大幅に楽にし、症状の重症度を軽減し、合併症のリスクを軽減すると言わなければなりません。 主なことは、人生と健康的なライフスタイルに楽観的に取り組むことです。そうすれば、健康は常に人とともにあります。

今日 アレルギーこの現象から免れる人は誰もいないため、実際には最も一般的な病理学的状態です。 子供と高齢者、田舎でいつも過ごす人、大都市から離れない都市居住者など、まったく異なる人々がこの病気に直面しています。

アレルギー特定の物質に対する人体の特に強い感受性であり、刺激物に対する反応はさまざまな形で現れることがあります。 低アレルギー性の食事は、食物アレルギーに苦しんでいる場合に状態を安定させるのに役立ちますが、そのような栄養は他の種類のアレルギーにも補助として推奨されます。

低アレルギー食治療と診断という 2 つの機能を同時に実行します。 食物アレルギーのある人が、普段の食事からアレルギーの原因となる食品を徐々に排除し始めると、どの食品がアレルギー反応を引き起こしているのかを特定することが可能になります。

低アレルギー食: 基本原則

低アレルギー性の食事メニューを本当に適切に設計するには、食事からアレルギー性食品を完全に排除する必要があります。 ところで、製品には高度なアレルゲンと中程度のアレルゲンがあり、前者はまったく摂取すべきではなく、後者は可能な限り摂取を制限する必要があります。

低アレルギー食を開始する前に、必ず医師に相談し、どの食品がアレルギー反応を引き起こすかを特定するための特別な検査を受けてください。

アレルギー性の高い商品

食物アレルギーがある場合、特定の種類の食品はアレルギー反応を起こす可能性が高いため、絶対に食べてはなりません。

次の製品は避けてください。

• 鶏卵、牛乳。
• シーフード;
• 保全;
• 燻製肉。
• 赤い野菜 - トマト、ビート、ピーマン、ニンジン。 また、セロリやスイバの摂取も避けるべきです。
• 赤またはオレンジ色の果物 - イチゴ、赤リンゴ、スグリ、サクランボ、柿、メロン、パイナップル、柑橘系の果物。
• 蜂蜜、ナッツ、キノコ。
• チョコレート、キャラメル、マーマレードを使った菓子。
• コーヒー、ココア、アルコール飲料、着色された炭酸水。

中程度のアレルギー性食品としては、脂肪の多い豚肉、ウサギ、アヒル、七面鳥の摂取を制限する必要があります。 そばやトウモロコシ、穀類にも注意が必要です。

オレンジ色の野菜や果物もアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、アレルギー誘発性食品のリストには、マメ科植物、ジャガイモ、エンドウ豆、アプリコット、バナナ、桃が含まれます。

食物アレルギーに苦しむ人に害を及ぼさない低アレルギー性製品のリストがあります。

低アレルギー食：食物アレルギーがあっても食べられる食品

• 牛肉または鶏肉の煮込み。 豚肉の赤身部分や特定の種類の赤身魚も許可されます。
• 発酵乳製品、理想的には自家製カッテージチーズ、発酵ベークミルク、低脂肪ケフィア。
• 米、オートミール、またはキビのお粥。 ハトムギ、セモリナ粉、オートミールも害はありません。 食物アレルギーがある場合は、米、トウモロコシ、そば粉のパンを食べても大丈夫です。
• 低アレルギー食では、自家製シリアルと野菜のベジタリアンスープの摂取が許可されています。 バター、オリーブ油、ひまわり油の摂取は許可されています。
• 果物、ベリー、緑の野菜：レタス、キャベツ、キュウリ、パセリ、ディル、カブ、梨、リンゴ、ホワイトチェリー、カラント。
• 食物アレルギーの場合、次の飲み物は許可されています：お茶、ミネラルウォーター、リンゴと洋ナシのコンポート、ローズヒップ煎じ薬。

低アレルギー食の期間は、大人の場合は 2 ～ 3 週間、子供に食物アレルギーがある場合は 7 ～ 8 日を超えないようにしてください。

症状が改善したら、一度に 1 つのアレルゲン製品を徐々に食事に取り入れることができるため、特定の食品に対する体の反応を監視できます。 同時に、新製品の導入までの間隔は 3 日間とする必要があります。

食物アレルギーは体に赤い発疹として現れることがあります。

アレルギーにはさまざまな形があります。 食物アレルゲンとの接触はさまざまな形の反応を引き起こします。この場合、重要なのは製品の種類ではなく、それに対する感受性の程度です。 医師に訴えについて尋ねられた患者の中には、かゆみのある発疹の出現について説明する人もいれば、鼻水、目の充血、吐き気や嘔吐を心配する人もいます。

食べ物を挑発するものを摂取すると、時々アレルギーが再発することが知られているため、何を食べて何を避けるべきかという質問が重要になります。 食事のカロリー量を減らし、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンを不十分な量で追加することは望ましくありません。 それぞれの場合に個別に反応を引き起こさない製品を選択する必要があります。

食物アレルゲンの分類

食物に敏感な人は、アレルギーがある場合に何を食べてもよいかについて心配するのは当然です。 アレルギー反応を引き起こすことが多く、食事から除外すべき食品について知ることが重要です。 アレルギー病理学の分野の専門家やアレルギー患者の便宜を図るために、潜在的なアレルゲンとして位置付けられる製品の分類が開発されました。 それらは次のグループに分類できます。

• 植物由来の挑発者。
• 動物由来の挑発者。

植物抗原の中で最も重要なものは花粉（例えば、シラカバ花粉、ブタクサ）、および野菜や果物に含まれるアレルゲンです。 植物成分は、ラテックスや動物の毛との交差反応を引き起こすことがよくあります。

動物性アレルゲンは非常にたくさんあります。 鶏の卵はアレルギーを引き起こすことが非常に多く、そのタンパク質に感作されると、他の鳥の卵、鶏肉、鳥の羽にも過敏症が観察されます。 豚肉アレルギーは、ペットのフケに対する反応と組み合わされることがあります。 考えられる組み合わせの 1 つは、イエダニアレルギーと甲殻類アレルギーです。

食品抗原のアレルギー特性は、食品加工中に変化する可能性があります。

これは、食物誘発者のアレルギー活動を強化する、または逆に弱める可能性を意味します。 例としては、ピーナッツを何らかの方法で調理した場合、アレルギーを引き起こす可能性が高まることが挙げられます。 同時に、反応の重症度を事前に予測することは不可能であるため、アレルギー患者はアレルゲン製品を避けた方が良いでしょう。 適切な食べ物だけを食べるべきです。

重要なアレルゲン

アレルギー反応は膨大な数の抗原によって引き起こされますが、最も重要な食物アレルゲンと呼ばれる食品のリストがあります。 アレルギーを引き起こす可能性が非常に高い製品を表に示します。

製品の種類	交差反応	反応を引き起こす成分
牛乳	チーズ、ヤギ乳、羊乳。 子牛肉、牛肉。 ソーセージ、フランクフルト。 白パン、ケーキ。 ケフィア。	カゼイン、β-ラクトグロブリン、α-ラクトアルブミン、乳糖合成酵素、ウシ血清アルブミン
鶏卵	他の鳥の卵。 鳥の羽（枕を含む）。 鶏肉; マヨネーズ; ペストリークリーム、ケーキ。 シャンパン、白ワイン。	オボムコイド、オボアルブミン、オボトランスフェリン、リゾチーム、α-リベチン
魚	川魚や海の魚にアレルギーがある場合、貝類や甲殻類を食べると交差アレルギーが起こる可能性があり、その逆も同様です。	パルブアルブミン
貝		トロポミオシン
甲殻類（エビ、ザリガニ、ロブスター、カニ）		トロポミオシン
野菜（ピーマン、ニンジン、レタス、キュウリ、セロリ、ジャガイモ、トマト）	セロリ; ナッツ; ヒマワリの種と花粉。 シラカバ花粉。 ラテックスなど	プロフィリン、オスモチン様タンパク質、パタチン、クロロフィル結合タンパク質
フルーツ、スイートベリー（リンゴ、キウイ、チェリー、バナナ、オレンジ、レモン、梨、桃、プラム、スイカ、メロン、ブドウ）		ソーマチン様タンパク質、プロフィリン、エンドキチナーゼ、ライノヌクレアーゼ、ククミシン、ジャーミン様タンパク質
マメ科植物（ピーナッツ、エンドウ豆、レンズ豆、大豆）	マメ科植物、ナッツ、穀物にアレルギーのある患者は、さまざまな果物、野菜、樹木、植物の花粉にも反応する可能性があります。	ビシリン、コングリシニン、レクチン、コングルチン、プロフィリンなど
ナッツ類（くるみ、ヘーゼルナッツ、アーモンド）		アマンジン、コングルチン、プロフィリン、ビシリンなど
穀類（小麦、大麦、トウモロコシ、米、ライ麦）		グリアジン、アグルチニン、セカリンなど

考えられるすべてのアレルゲンを 1 つの表にまとめることはできません。 たまたま、患者は通常、アレルギー誘発性の高い一部の食品を許容でき、一般的な推奨事項で許可されている食品を摂取したときにアレルギー症状が観察されることがあります。 したがって、どの製品が反応を引き起こしたかを調べることが非常に重要です。それを食べるべきではありません。

除去食の準備は、臨床症状と特別な臨床検査の結果に基づいて行われます。

患者が限られた量の食物に敏感な場合は、製品のアレルギー誘発性とそれを避ける必要性を確認するために検査が行われます。 禁止されている食品はたとえ少量であっても摂取すべきではありません。 抗アレルギー食は患者の生涯を通して継続的に続けられます。 感受性の消失は小児期にのみ、また特定の条件下でのみ可能です。

食事の原則

低アレルギー性の食事モデルを選択するときは、その後の食事の修正で食物耐性を考慮する必要性を忘れてはなりません。 承認された食品のリストに載っている料理でも、患者がその料理に敏感な場合は、その料理を除外する必要があります。 Ado アカデミー会員によって開発された低アレルギー食は広く使用されています。 著者は食品を次の 3 つのグループに分類します。

• 推奨;
• 限定された使用。
• 例外が必要です。

アレルギーがあると食べられないものは何ですか？ 着色料、香料、風味増強剤が豊富に含まれた食品から製品リストを始めることができます。これらは、さまざまな種類のチューインガム、炭酸飲料（クワスを含む）、チップス、マーマレード、キャンディー、マシュマロ、マシュマロなどです。 ケーキ（特にクリームやデコレーションに染料が含まれている場合）、ペストリー、マフィンには悪影響があります。

1 番目と 2 番目のコースの準備にも注意が必要です。 患者は辛い食べ物、塩辛い食べ物、燻製食品を食べることを禁じられています。 濃厚なスープ、ソーセージ、ソーセージ、ハムは食べないでください。 アレルゲンはレバー、魚、キャビアなどです。 卵、あらゆる種類の魚介類、ケチャップとマヨネーズ、プロセスチーズ、マーガリンは危険です。

アレルギー患者の食事に含めるべきではない植物成分を表に示します。 新鮮な植物製品だけでなく、塩漬けや漬物などの加工品も重要です。 飲み物やお菓子の中では、コーヒー、ココア、チョコレートがアレルゲンとされています。 患者にはナッツ、豆類、蜂蜜の摂取をやめるよう勧められます。

まれに少量でも食事に含めることができる食品は何ですか? これらには次のものが含まれます。

• パスタ。
• 鶏肉、子羊肉。
• 早採り野菜。
• バター。
• 牛乳とそれをベースにした食品：サワークリーム、カッテージチーズ、ヨーグルト。
• ニンジン、ビート（ジュース、生、茹でた、または煮込んだもの）。
• スグリ、チェリー、スイートチェリー。
• セモリナ。

消費する前に、初期の野菜は2時間浸されます - 濾過された水のみが使用されます。

許可されている食品は注意して食事に含めます。患者の気分が悪くなった場合は、それらを放棄する必要があります。 子どもの場合は、必要なエネルギーをカバーし、シリアル、肉、乳製品、果物、野菜を含むメニューを作成することをお勧めします。 新しい食品を購入する前に、成分を注意深く読む必要があります。通常のヨーグルトであっても、アレルギーを引き起こす成分が含まれている可能性があります。

何を食べられますか

許可されている低アレルギー性製品:

• 植物油（精製が必要）。
• 溶かしたバター、果糖。
• リンゴ（白、緑）、インゲン、明るい色の品種のサクランボ、プラム。
• スグリ（明るい品種ではない）、ブルーベリー、ブルーベリー。
• ディルとパセリ、軽いカボチャ、ニンジン。
• 赤身の肉（牛肉、ウサギ）。
• 赤身の鶏肉（七面鳥）。
• 辛味調味料を使用していないチーズ（プロセスチーズを除く）。
• シリアル（セモリナ粉とクスクスを除く）
• 発酵乳製品（着色料、果物、香料は含まれません）。

この食事療法の著者がダイエット計画に含めるようアドバイスしている焼き菓子は、第二級小麦粉で作られたパン、穀物クリスプブレッド、甘味料無添加のコーンスティックやコーンフレークに代表されます。 授乳中の母親のために作られた食事であっても、アレルギーがある場合でも食べることができます。 子供の場合、特に小さな子供の場合、メニューは年齢に応じて医師によって選択されます。

アレルギーがある場合に何を食べてもよいかを判断するときは、食事日記をつけることをお勧めします。これは患者と主治医の両方に役立ちます。

製品の量と、症状がある場合はその説明が記録されます。 これは、低アレルギー性食事の許可された製品のリストで提供されている食品のアレルギー性について疑問を持っている患者に当てはまります。 注意深く責任を持って付けられる食事日記には、後に研究を選択したり患者の状態を評価したりする際に役立つ重要な情報が含まれています。 記録された指標を見ることで、アレルゲンの範囲が拡大したか変化がないのか、新製品が患者に適しているかなどが分かります。