アルコールからジンを作る方法。 おいしい自家製ジンの作り方。 ジンの製造工程

強力な品質のアルコールのファンは、常にそれを買う余裕があるわけではありません。消費税、関税、税金により、そのような貴重な飲み物の価格が高騰することがあります。 しかし、当社の従業員は器用で機知に富んでいます。 興味のある人は、自宅で密造酒からジンを簡単に入手できます。 そのレシピは、経験豊富な密造酒製造者だけでなく、自家製アルコール飲料を購入するだけの人でも習得できます。 少しの忍耐と少しの技術で、オリジナルとあまり変わらないお酒を楽しむことができます。

神話を払拭する: ジンの物語

どういうわけか、ジンはイギリス起源のアルコールであるという意見がありました。 一方、イギリスは単にそのアイデアを借用しただけです。 先駆者は12世紀にジンの助けを借りてペストと闘おうとしたオランダ人でした。

ジンが公式に「発見」されたのは 1650 年と考えられており、この年に医師のデ・ラ・ボアが利尿剤としてジンの特許を取得しました。 数十年後、この飲み物はすでにまったく異なる目的に使用されており、その香りからフランス語の「ジュニパー」にちなんでジュネヴェールと名付けられました。 当時オランダの同盟国だったイギリス軍は、ジンの利点をすぐに評価し、ジンを勇気の秘薬と呼びました。 彼らはそのレシピを本国に持ち帰り、イギリス人はすぐに自家醸造を発展させ、元の名前を実際にはジンに変更しました。 そして18世紀半ばまでにはすでに国家によって独占され、国民的な飲み物とみなされていました。

自宅で密造酒からジンを作る：レシピとソースの要件

自家製アルコールには特有の匂いがあり、絶対に不要な油分が含まれていることを覚えておいてください。 したがって、密造酒は必ず二度蒸留する必要があります。 そして、2番目のものの前に、ソーダ、過マンガン酸カリウム、タンパク質、牛乳、またはお好みの木炭で必ず洗浄します。

メーカーがいわゆる尾付きの頭を取り除くのを忘れていないことを確認してください。それらは将来のジンでは不要になります。 密造酒を再蒸留する前に最大 30% まで水で薄めるのもよいでしょう。 余分な液体が除去され、非常に強力な接続が大幅に弱まります。

装置を 2 回通過した後の密造酒は、80 回転以上、非常に強くなければなりません。 さらに操作を行う前に、希望の程度まで希釈する必要があります。

そしてもう 1 つ重要な観察: 自宅でジンを作る前に、ジュニパーベリーを小さな布製の袋に注ぎ、乾燥した部屋のどこかで数日間保管します。 ジンの専門家は、果物がより味付けされて明るい香りになることを保証します。

ジュニパーチンキ

密造酒からジンを作る最も簡単な方法の 1 つは、他のチンキ剤の材料と同様に、ベリーをアルコールに浸すことです。 飲み物の味はオリジナルのジュネバーに非常に近いものになります。 50度の密造酒の0.5リットルの場合、香りをよりよく吸収するために10個が取られ、それらは砕かれるか押し出され、その後ベースを注がれて2週間注入されます。 スプーン一杯の砂糖と3倍量の水から、泡が出るまでシロップを沸騰させます。 ジンを濾過し、シロップと混ぜ合わせ、最低3日間熟成させます。 その後、お祝いを始めるか、次のパレードの日を待つことができます。

怠け者ではありません: 適切な家庭遺伝子

ただし、自宅で密造酒から本物のジンに興味がある場合、レシピでは製造の最初からベリーを含めることをお勧めします。 厳選された熟した新鮮な果物1キログラムが必要です。 それらはよく温められ、1リットルの熱湯、コップ半分の砂糖、スプーン一杯のドライイーストがここに注がれます。 容器を水密封下に 1 週​​間または 10 日間置きます。 発酵の最後に、マッシュは蒸留器を 2 回通過し、精製されてジンの「ボディ」だけが残ります。 必要に応じて、さらに主張することもできますが、古典的な味と香りを持つのはこの段階です。

自家製「ビーフィーター」

途中で密造酒をジンに変えることもできます。 良質で精製され、再蒸留された自家製ウォッカ 10 リットルを 50 回転で飲みます。 密造酒の入った容器に次のものを入れます。

1. 新鮮な、未婚の、マッシュされた - 200グラム。
2. シナモン - あなたの裁量で壊れた部分、または不完全な大さじ。
3. コリアンダーパウダー - 大さじ2杯程度。
4. レモン1個（スプーン約1杯）のすりおろしたての皮。
5. フェンネル、アニス、ヒソップ、甘草 - 小さなスプーン、それは不完全である可能性があります。

ボトルに軽く蓋をし、暗所に 2 ～ 3 週間置きます。 温度 - 室温。

次の段階では、ワークピースを 20% の強度に希釈します。 密造酒が水に注がれています！ 二次蒸留は「ペルヴァク」と「テール」を排出して行われます。 最終段階では毎週の沈殿と濾過が行われます。

最も重要なのはカクテルです

ジンは度数が 37.5 ～ 47 回転の間で変動し、最も強い飲み物のリストに含まれます。 純粋なアルコールと密造酒の原液を除いて、「より重い」になります。 したがって、ジンは純粋な形で消費されることはほとんどないアルコールです。 さらに、飲み物の鋭い味と香りは、心地よい添加物なしではあまり飲みにくいです。 家庭での密造酒とのよく知られた組み合わせに加えて、あなたが選んだレシピは非常に興味深いカクテルに使用できます。

1. 「アルノ」: ジン、ドライ ベルモット、氷のスタック。
2. 「スージー・ウォン」：ジン、フレッシュレモンジュース、ミカンリキュール - 各20ミリリットル。 シェーカーでシェイクし、グラスに注ぎ、ブリュット20gを加​​えます。
3. 「アレキサンダー」：自家製ジン、生クリーム、コーヒーリキュール各30ml。 ナツメグと氷をひとつまみ入れてシェーカーに入れます。

幸せな饗宴！

ジンはオランダとイギリスの国民的誇りである血統を持つサラブレッドのお酒です。 その特徴的な味は何かと混同するのが難しいですが、さまざまなスパイスを使ったレシピは何百もありますが、主な役割は次のとおりです。 ジュニパー。

これは、家庭で繰り返し飲むことができる数少ない種類のエリートアルコールの1つです。

かつて、約500年前、オランダの医師シルヴィウスはジュニパーベリーから胃腸混合物を考案しましたが、その結果は予想を上回り、通常のアルコールよりもおいしいことが判明しました。

簡単な方法で、ジンはイギリスに浸透し、産業規模でジンを推進し始め、17世紀にはアルコール依存症が蔓延する寸前まで至りました。 ロンドンでは、ジュニパーウォッカが 7,000 店で販売されました。 イギリス人は、プロパガンダとジンの生産者と販売者のライセンスナッツの厳格化によってアルコールの劣化から救われました。

数世紀にわたり、当局は消費の伝統を育もうと努めてきました。美しいインテリアを備えた「ジン パレス」をオープンしました。 次第に庶民のお酒のイメージは払拭され、ジンは高級酒のカテゴリーへと移行していきました。

ドリンクの特徴

ジュニパーベリーはジンに独特の風味を与える原料です。 非常に豊かな香りにより、不完全な臭いを隠すことができます。

重要！ジュニパーを収穫する前に、その品種に毒性がないことを確認してください。 生のベリーは摂取すべきではなく、すべての種類のジュニパーがアルコールに適しているわけではありません。

ジュニパーに加えて、レシピには多くの香りのよいハーブ成分が含まれています。 最も頻繁に使用される:

• レモン、オレンジ、ライムの皮。
• アニス、コリアンダー、バニラ、アーモンド、カルダモン、その他のスパイス。
• オリスルート、ヒソップ、ラベンダー、フェンネルなど。
• 新鮮なキュウリ、バラの花びら、その他の予期せぬ追加物。

ジンの製造方法は非常にシンプルな場合もありますが、非常に複雑な場合もあります。

• ジュネーブ(ジュネヴァ) - ジュニパーを穀物の麦汁に加えて蒸留します。 これがオランダでのジンの作り方で、ジュニパーを使ったウイスキーに似た飲み物です。
• 怠惰（母の破滅） - 密造酒は、事前にアルコールに浸すことなく、芳香剤および香料添加剤とともに蒸留されます。
• 真実(トゥルー ジン) - すべての材料を一緒に、またはそれぞれ別々に、数週間アルコールを主張し、その後蒸留します。
• プリマス(プリマス ジン) - 原料は蒸留器の蓋の下に吊るされています。 上昇するアルコールの蒸気は香りを吸収し、クーラーに入ります。
• 真の真のジン - プロセスは、各原料から芳香のある蒸留酒を調製し、蒸留することから始まります。 次に、フレーバー付き留出物を特定の割合で組み合わせます。 ブレンドの品質は完全にワインメーカーのスキルに依存します。

最高の品種はジュニパーにアルコールを注入して作られます蒸留前のその他のフレーバー。 工業条件では、安価なアルコールは、アルコールとハーブやスパイスの注入の混合物から作られます。

自宅で密造酒からジン

自家製ジンはさまざまな方法で調理でき、レシピを変更すれば自分の名前のドリンクができあがります。 レシピに使用する食材は原則10種類までですが、ブランドによっては約20種類以上のハーブやスパイスを使用している場合もあります。

破ってはいけない唯一のルールは 留出物は高品質でなければなりません、ジュニパー - 非毒性。 密造酒または二度蒸留した密造酒を使用することをお勧めします。

オランダ語 (ジュネーブ)

材料：

• 密造酒5リットル。
• ジュニパーベリー - 100 g;
• ワリアンダー - 50 g。
• アンゼリカ、甘草、カッシア、クベブペッパー - 各10〜15 g。
• レモンとオレンジの皮、カルダモン、生姜 - それぞれ小さじ1杯。

料理：

1. すべての材料を瓶に入れ、密造酒で満たし、約1週間放置します。
2. ろ過し、きれいな水で最大 35% vol. まで希釈します。
3. 蒸し器を備えた密造酒蒸留器にチンキ剤を注ぎ、平均温度を設定します。
4. 蒸留するときは頭を切り落とし、芯を体積の50％まで集めますが、アルコールが濁らないように少し早めに尾を切り落とした方が良いです。
5. 強度を測定し、45〜47%容量に希釈しますが、度数を42度以下に下げないでください。そうしないと、柑橘系の香りが消えてしまいます。
6. ボトルに注ぎ、1週間寝かせます。

ジュネーブはカクテルに最適です。

ビーフィーター

このレシピは前のレシピよりも複雑で、ロンドン ジンも同様の技術を使用して作られています。

材料：

• 密造酒1リットル。
• ジュニパー 20〜25 g。
• コリアンダーシードとオレンジピール小さじ半分。
• レモンの皮、シナモン、甘草、その他のスパイスをひとつまみお好みで加えてください。

料理：

1. すべての成分は、濃い蒸留液で 24 時間蒸留されなければなりません。 柑橘系の風味を残すために、最後にレモンの皮を加えるのがおすすめです。
2. チンキ剤を濾し、密造酒の蒸留器に注ぎます。 中温で蒸留を開始し、アルコール20mlを取った後、加熱をわずかに加速できます。
3. 最大 50% のボリュームまで選択を続けます。 その後、アルコールを選択する必要はありません。そうでないと、飲み物が苦くなりすぎてフーゼルの匂いが発生します。
4. 得られたアルコールを水で最大 42% vol. まで希釈します。 そして数日間放置します。

ボンベイ サファイア

このレシピでは、密造酒の設備をダブルボイラーにアップグレードする必要があります。 スパイスの入ったバスケットをマシンの上部から出口チューブの下に吊り下げます。 アルコールの蒸気が上昇し、香りが飽和します。 この技術によりお酒の味がまろやかになります。

材料：

• 密造酒1リットル。
• ジュニパーベリー - 45 g;
• コリアンダー小さじ1杯。
• オレンジの皮、クローブ、甘草、アニス、シナモン小さじ4分の1。
• ナイフの先にはレモン、ライム、カルダモンの皮。
• ローズマリー ひとつまみ

料理：

1. 野菜フレーバーをバスケットに入れ、蒸し器を使わずに密造酒を蒸留キューブに注ぎます。
2. 低温で蒸留を開始すると、成分が均一に温まります。 20 mlのアルコールを摂取した後、温度を中程度の値まで上げることができます。 最大 65% のボリュームまで選択を続けます。
3. アルコールを水で 42 ～ 45% vol. に希釈します。 ジンが濁らないように、水を細い流れで注ぎます。

ジュニパーチンキまたは「バスタブジン」

バスタブジン - バスタブジン。 この技術は禁酒法時代にアメリカ人によって開発されました。 違法なアルコールの製造をできるだけ簡単にするために、アルコールとハーブチンキ剤が浴槽または他の大きな容器の中で混合されました。

材料：

• 密造酒750ml。
• ジュニパーベリー小さじ2杯。
• コリアンダー（種子）小さじ1杯。
• カルダモン2個とスパイシーペッパー。
• シナモンスティック半分。
• レモンとオレンジの皮をひとつまみ。

ラベンダーやローズマリーなどの他の添加物は、ご自身の判断で追加できます。

料理：

1. 乾燥した材料に密造酒を注ぎ、密閉容器に24時間放置します。
2. 皮を加え、さらに24時間放置します。
3. フィルター。

ジンの飲み方

ジンは明るい味わいの強い飲み物で、イギリス人は冷たい金属に例えます。 ゆっくりとした蒸留とジュニパーが冷たい効果を生み出します。 彼らはそれを純粋に、氷を入れたり、カクテルに入れて飲みます。 推奨事項:

• ピュアジン +5〜6℃に冷却そして食前酒として提供されました。 レモンやオリーブを添えると、ジュニパーの風味が強調されます。
• 炭酸水、フルーツジュース、コーラで割ることも可能。 この場合の濃さはお好みで調整しますが、通常は50対50の割合から始めます。
• カクテル- 最も一般的な使用方法。 高い力強さと純粋な味わいは、アルコール飲料やノンアルコール飲料と完璧に組み合わされています。 有名なジントニックは、インドに駐留しているイギリス軍によって発明され、喉の渇きやマラリアから救われる飲み物です。 リキュール、ベルモット、シャンパンなどと混ぜることもできます。

本物のジンを作る技術は、芳香植物とアルコールを混合するよりもはるかに複雑です。

ジンメーカーの物語は敬意を呼び起こします。穀物麦汁は決して45℃以上に加熱すべきではないこと、蒸留はむしろ複雑な物理化学実験のようなものであること、そして適切な製品は1本1500ユーロのオーク樽で数年間熟成させることなどです。

栗、ライラック、ココナッツの品種は想像力を驚かせます。 それに比べれば、家庭料理はティーバッグを淹れるのと同じくらい難しいことではありません。 ジュニパーアルコールを作ることに決めた場合は、それから何ができたかを必ず教えてください。

ドリンクの特徴

記事内のクイックナビゲーション

ジュニパーベリーはジンに独特の風味を与える原料です。 非常に豊かな香りにより、不完全なアルコールの臭いを隠すことができます。

重要！ ジュニパーを収穫する前に、その品種に毒性がないことを確認してください。 生のベリーは食べることができず、すべての種類のジュニパーがアルコールに適しているわけではありません

ジュニパーに加えて、レシピには多くの香りのよいハーブ成分が含まれています。 最も頻繁に使用される:

• レモン、オレンジ、ライムの皮。
• アニス、コリアンダー、バニラ、アーモンド、カルダモン、その他のスパイス。
• オリスルート、ヒソップ、ラベンダー、フェンネルなど。
• 新鮮なキュウリ、バラの花びら、その他の予期せぬ追加物。

ジンの製造方法は非常にシンプルな場合もありますが、非常に複雑な場合もあります。

• Genever (Genever) - ジュニパーを穀物の麦汁に加え、密造酒とし​​て蒸留します。 これがオランダでのジンの作り方で、ジュニパーを使ったウイスキーに似た飲み物です。
• 怠惰（母親の破滅） - 密造酒は、事前にアルコールに浸すことなく、芳香族および香料添加剤とともに蒸留されます。
• トゥルー (トゥルー ジン) - すべての原料を一緒に、またはそれぞれ別々に、数週間アルコールを主張し、その後蒸留します。
• プリマス (プリマス ジン) - 材料は蒸留キューブの蓋の下に吊るされています。 上昇するアルコールの蒸気は香りを吸収し、クーラーに入ります。
• 真の真のジン - プロセスは、各原料から芳香のある蒸留酒を調製し、蒸留することから始まります。 次に、フレーバー付き留出物を特定の割合で組み合わせます。 ブレンドの品質は完全にワインメーカーのスキルに依存します。

最高の品種は、蒸留前にアルコールにジュニパーやその他のフレーバーを注入することによって調製されます。 工業条件では、安価なアルコールは、アルコールとハーブやスパイスの注入の混合物から作られます。

どのようなスパイスを摂取すればよいか

自家製ジンを作るにはジュニパーベリーが必要です。 スパイス売り場や薬局で購入できます。

ベリーの味を良くするには、砕く必要があります。 これは、従来のクラウンクラッシャーを使用して行うことができます。 最終的には次のような混合物が得られるはずです。

次に実験の領域です。 世界には数多くの異なるジンがありますが、ほとんどの場合、スパイスのセットとその量が異なります。 このタブレット上に構築できます。親切にコンパイルされました:

名前	基礎	タイガージン	ゴードン蒸留ドライジン	ビーフィーター蒸留ドライジン	プリマスジン	ボンベイ サファイア 蒸留ドライ ジン	投与量 20-35 g/l
ジュニパー	食べる	食べる	食べる	食べる	食べる	食べる	バツ
コリアンダーのたね	食べる	食べる	食べる	食べる	食べる	食べる	×/2
アンジェリカ	食べる	食べる		食べる	食べる	食べる	x/10
カシアシナモン		食べる	食べる	食べる		食べる	x/10
シナモン	食べる	食べる					x/10
甘草の根		食べる		食べる		食べる	x/10
アーモンド						食べる	x/10
ペッパーメレゲッタ						食べる	x/10
クベブペッパー						食べる	x/10
ポメラニアン				食べる			x/100
甘いオレンジの皮		食べる			食べる		x/100
レモン、皮	食べる	食べる		食べる	食べる	食べる	x/100
ショウガ			食べる				x/100
アイリス・フロレンティン		食べる			食べる	食べる	x/100
カルダモン	食べる	食べる			食べる		x/100
ナツメグ		食べる	食べる				x/100

ジンは何からできていますか

ジンはバランスのとれた調和のとれた辛口の味わいと刺激的な香りを持つアルコールで、度数は 37.5% です。 使用後はジュニパーの風味が口の中に残ります。 オリジナルドリンクの成分には小麦アルコールとジュニパーベリーが含まれています。 アーモンド、コリアンダー、キャラメル、クミン、柑橘類などの成分を含む品種があり、スパイシーなタルトノートが得られます。

オランダで生産されるジンはオーク板の樽で熟成されるため、液体は黄金色になります。 イギリス産のジンは透明です。 そしてあなたの個人的なプロデュースの飲み物は何になりますか？

自家製ビーフィーター

途中で密造酒をジンに変えることもできます。 良質で精製され、再蒸留された自家製ウォッカ 10 リットルを 50 回転で飲みます。 密造酒の入った容器に次のものを入れます。

1. ジュニパーフルーツ、新鮮、未婚、マッシュ - 200グラム。
2. シナモン - あなたの裁量で壊れた部分、または不完全な大さじ。
3. コリアンダーパウダー - 大さじ2杯程度。
4. レモン1個（スプーン約1杯）のすりおろしたての皮。
5. フェンネル、アニス、ヒソップ、甘草 - 小さなスプーン、それは不完全である可能性があります。

ボトルに軽く蓋をし、暗所に 2 ～ 3 週間置きます。 温度 - 室温。

次の段階では、ワークピースを 20% の強度に希釈します。 密造酒が水に注がれています！ 二次蒸留は「ペルヴァク」と「テール」を排出して行われます。 最終段階では毎週の沈殿と濾過が行われます。

アルコールベースのジン

上記の家庭でのジンのレシピは非常に人気がありますが、強い香りの飲み物の愛好家は間違いなく2番目のレシピを試してください。

• ジュニパーフルーツ - 25グラム。
• クミン - 小さじ2杯。
• コリアンダー - 小さじ3;
• アルコール度96度 - 610ml。

クミンとコリアンダー、ジュニパーベリーは別の容器に注入する必要があります。

1. 330 mlのアルコールに70 mlの水を加え、度数を80に下げます。得られた溶液をジュニパーベリーに注ぎます。
2. 残りのアルコール 280 ml を水 60 ml で 80 度に希釈します。 得られた液体にクミンとコリアンダーを注ぎます。
3. 定期的にかき混ぜながら、両方の溶液を 4 ～ 5 日間注入します。 次に、それぞれを別々に濾過し、果物からアルコールの残りを絞り出し、沸騰したお湯で1.5倍に希釈します。
4. 最初の10mlは捨ててください。 各注入液（各 260 ml）から留出物を取り出し、混合して希釈し、沸騰したお湯で 1 リットルの高品質のジンを作ります。

テーブルに何を持っていくか

そこで、ジントニックを背の高いグラスに注ぎます。 純粋なジンの場合は、底の厚い小さなグラスが必要です。 なぜ？ お酒は冷やして飲むのが一般的で、分厚いグラスは冷たさを長時間保ちます。

ジンの最初のレシピは、オランダ出身のフランシス・シルヴィウス、別名デュボアによって発明されたと言われています。フランシス・シルヴィウスは、化学プロセスに違反して病気の原因を探求した化学者であり医師です。 もちろん伝説ですが、医者は悪いことは勧めませんし、この飲み物は非常に癒しの効果があり、普通の強いアルコールではありません。そこで、家で癒しのジンを作ってみることにします。

構成、種類、成分

実際、ジンのレシピにはそれほど多くの種類はなく、それらの組成は似ており、調製技術のみが異なります。 そして、地域によっては、この飲み物はジュニパーウォッカと呼ばれることもあります。

したがって、イングリッシュ ジン (ドライ) はいくつかのタイプに分類されます。

1. ロンドンドライジン。蒸留によって製造されます。 このジンのレシピには砂糖は含まれません。 ただし、レモンの皮や柑橘類、オリスの根も含まれています。 その強さは40〜45度です。 ちなみに、この製品は英国の 1 つの首都ではなく、数十か国で生産されています。

2. プリマスのドライジン。ロンドンとあまり変わりません。

3. イエロージン。かなり珍しい品種です。 シェリー樽で飲むのが特徴で、これらの飲み物はどれもカクテルに適しています。

オランダのジンは、穀物の風味と特殊な技術で知られています。 カラメルを加えてオーク樽で造られます。

テクノロジーに関係なく、ジンの組成には通常次のものが含まれます。

• 小麦アルコール;
• ねずの実。 ちなみに、それらは優れた抗炎症作用と消毒作用があり、腸の運動性を改善し、去痰作用と胆汁分泌促進作用があり、結核や喘息との戦いに役立つため、それらからの飲み物も非常に役立ちます。
• 柑橘系の果物やレモンの皮。 それらはまた有用であり、ビタミンと新鮮さを与え、またジュニパーベリーの香りを完璧に引き立たせます。
• コリアンダー;
• ヒソップ;
• キャラウェイ;
• その他のスパイス。 これらはジンの香りを強調して引き立たせるだけでなく、ジュニパーのあらゆる作用を強化する非常に有用な製品です。
• キャラメルとその他の材料。

ジンのレシピ、つまり材料を知っていれば、イギリスやオランダ語に劣らず美味しく、はるかに柔らかいジンを自宅で作ることができます。

準備の方法と段階

ジンは家庭でさまざまな方法で調理されます。

オプション 1

このジンのレシピには次のものが含まれます。

• 50度のアルコールまたはウォッカ。 0.5リットル必要です。
• ジュニパーベリー 12個。
• シロップ。

これが彼が準備する方法です。

同じジンの最も単純なレシピに従って、他の材料を使ってジンを作ることができます。

そこで、アルコールやウォッカの入った瓶に、レモンの皮とアプリコットの種、あるいはその核を数片加えます。 シロップも同じ方法で調製されます。

2 番目のオプション

別のバージョンでは、小さじ3分の1のクミンとコリアンダーをベリーとアルコールに同量加えます。

しかし、ほとんどの場合、家庭でジンを作る場合も蒸留が必要です。 そこで、ジンのレシピは次のとおりです。

レシピの第3弾です。 より困難

ジンのレシピもありますが、さらに難しいです。 彼にとって、あなたには次のものが必要です。

• 新鮮で熟したジュニパーベリー1キログラム。
• ドライイースト（4～5個）
• 砂糖(100g);
• 温水（1リットル）。

次のように準備します。

• ベリーを乳鉢で砕き、温水を注ぎます。
• 酵母と砂糖を眠らせます。
• 水を密封した状態で1週間から12日間発酵させます。
• 発酵が終わったら、同じ装置で混合物を2回蒸留し、「頭」を取り除き、「胴」を残して「尾」を注ぎ出します。

このような飲み物は、店頭で購入したジンよりもさらに心地よく、美味しく、楽しいものです。

オレンジの皮やスパイスを加えて主張することもできますが、味はオリジナルとはあまり似ていません。

別のジンのレシピ

家には別のジンのレシピがあります。 最も「イギリス的」なジンのひとつである「ビーフィーター」に似たものになります。

準備するには次のものが必要です。

• アルコール（ちなみに砂糖）または50パーセントの密造酒、10リットル。
• シナモン 15g;
• コリアンダー 35 g;
• レモンの皮（大さじ1）;
• 甘草、アニス、ヒソップ、フェンネル（各10g）。
• フレッシュジュニパーベリー（200g）。

いくつかの段階で準備されます。

• 針葉樹の果実をこねて密造酒を注ぎ、すべてのスパイスと皮をそこに入れます。
• 14日から21日までは暗所で室温で保管してください。
• 次に、水で20％に希釈します。 同時に、曇らないように、ベリーの入った密造酒を水に注ぐ方が良いです。その逆ではありません。 水は浄化されなければなりません。
• これらはすべて一度蒸留され、「尾部」と有害な「ペルヴァク」を注ぐことを忘れません。
• 残りの飲み物は1週間から10日ほどで落ち着きます。

ちなみに、オランダ人自身がオーク樽で少なくとも1か月間飲み物を「落ち着かせ」ます。これにより、最も単純な飲み物でさえ高貴な飲み物に変わります。 イギリス人はそんなことしないよ…

蒸留器を使わないジン

蒸留器がなくても、次のようにして自宅でジンを作ることができます。

0.5リットルの密造酒と70 gのベリー、そしてライム、レモン、オレンジ、またはむしろそれらの皮が取られます。 すべてを14日間放置し、水に注ぐと45度の強度の飲み物が得られます。 少量のフルクトースを加え、時々振とうしながらさらに7〜10日間放置するだけです。

自家製ジンはジントニックだけではなく、カクテルを作るのにも使えます。

• アルノ カクテルを準備するには、ジン自体に加えて、ピーチ リキュール、ドライ ベルモット (各 30 g)、角氷 (200 g) が必要です。 すべてを1つのグラスで混ぜるだけです。
• スージー・ウォンのカクテルを作るには、ジンそのもの20g、ドライシャンパン、レモン汁、みかんリキュールを用意します。 シャンパンを除くすべてのものをシェーカーでシェイクし、グラスに注ぎ、シャンパンを薄めます。 オレンジのスライスを飾ります。
• カクテル 001 を準備するには、スプライト グラス半分、ジン 40 g、カラント シロップ (半分) が必要です。 すべてを氷の入ったグラスに注ぎ、ストローを付けます。
• 甘いカクテル「アレクサンダー」は、ファットクリーム、コーヒーリキュール、ジン（各30ml）、ナツメグに200グラムの氷を加えて作られています。 シェーカーですべてを混ぜるだけです。
• ショット「チキプキ」の作り方は、まずグラスに15mlを注ぎショットします。 ジン、次に同量のブラックカラント リキュールを 20 ml 加えます。 リモンチェッロ。 すべてに黒胡椒がふりかけられています。
• 30mlから。 ジン、キュラソー リキュール、オレンジ ジュース、ドライ ベルモット (各 10 ml) でレディ チャタレー カクテルを作ります。 すべてをシェイカーで混ぜ、脚の高いグラスに入れます。
• 「ブロンクス」はオレンジジュースとジン（各20ml）と各10mlで作ります。 ピンクでドライなベルモット。 まずシェーカーに氷を入れ、材料を注ぎ数回シェイクします。 カクテルグラスで提供されます。
• プロストとグレープフルーツのカクテル30mlから。 グレープフルーツジュースと氷200g、そしてジン自体（必要なのは20mlだけ）。 すべてをグラスの中でカクテルスプーンでかき混ぜます。

ジンを製造するにはいくつかの方法がありますが、単純なものからより複雑なものまで段階的に検討していきます。

自家製原酒ジン

最初の方法には蒸留プロセスは含まれておらず、専門用語で「浸軟」とだけ主張されています。 しかし、それにもかかわらず、それは生きる権利を持っており、特に初心者の密造酒師に人気があります。 準備するには、以下を準備する必要があります。

• アルコールまたは自家製密造酒 - 500 ml。
• ジュニパーベリー - 20〜30グラム（10個）。
• グラニュー糖 - 25グラム。
• 水 - 75 ml。

果実を砕いて粥にし、アルコールを注ぎ、暗い場所に1〜2週間保管する必要があります。 その後、濾過した注入液にシュガーシロップを加え、さらに3〜6日間放置します。 得られた飲み物は、より正確にはジュニパーチンキと呼ばれます。 しかし、名前は味を損なうものではありません。

基本のロンドンドライレシピ

本物のジンに近づけるには蒸留が必要です。 以下の方法では、乾式蒸し器と以下の構成要素を備えた蒸留装置を使用するのがよいでしょう。

• ジュニパーベリー - 40〜50グラム。
• 新鮮なオレンジの皮 - 5グラム。
• 新鮮なレモンの皮 - 2グラム。
• コリアンダー（種子） - 8グラム。
• 挽いたシナモン - 2グラム。
• フェンネル、甘草、アニス、ヒソップ - 各1グラム。

最初の段階では、前のレシピのステップが繰り返されます。 すべての「スパイス - 喜び」は互いに混合され、押し出され、アルコールで満たされます。 暗い部屋で少なくとも2週間主張する必要があります。 次に、濾過した輸液を普通の水で40度まで希釈します。

いよいよレースの時間だ。 最初のグラム（「頭」）と最後のグラム（「尾」）を除去しながら、低温で蒸留する必要があります。 不純物の可能性を避けるために、飲み物の最初の15〜25 mlを「頭」に書き留めておくことをお勧めします。 要塞が60°〜65°に下がるまで、残りの製品（「本体」）を収集します。 このエッジの後、「テール」が始まります。 それらの少量でも、飲み物の濁りや沈殿、つまり乳白色を引き起こす可能性があります。

アルコール100mlの希釈表
後	水で希釈する前のエチルアルコール含有量
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

準備が整い、過剰な部分から分離されたジンの半製品は、水で希釈して45°〜48°の温度に持っていく必要があります。 柑橘類の香りが完全に消え、スプルースの香りが薄れ、得られた飲み物を一気にジンと呼ぶことができるため、42°を下回ることが不可能です。 また、不運な乳白色にならないように、慎重に希釈する必要があります。 これにはいくつかのルールがあります。 アルコールを水に注ぐことは必須であり、その逆は決してありません。 必要な水の量は、特別な表に従ってすぐに測定されます。 アルコールは細い流れで注がれ、時間とともに止まります。 同時に、出来上がったジンの度数を測定します。 混合物を水で薄めることはできなくなります。 さて、魔神は少し立って「休む」必要があります。 数日で味がしっかり形になり、ジンを味わうことができます。

オリジナルレシピ

次のジンのレシピはオリジナルに最も近いですが、密造酒の場合はより多くの時間とスキルが必要になります。 以下を準備する必要があります。

• 自家製密造酒またはアルコール - 600 ml。
• ジュニパーベリー -25グラム;
• 新鮮なレモンの皮 - 5グラム。
• コリアンダー（種子） - 9グラム。
• クミン - 10グラム。

私たちは主張することから始めますが、それを別の容器で行います。 あらかじめ砕いたジュニパーベリーに準備したアルコールの半分を注ぎ、残りの半分にはクミン、コリアンダー、レモンの皮の混合物を注ぎます。 アルコールは最初は80°に希釈されます。 両方の容器を4〜7日間注入し、その後濾過して再び希釈し、現在は最大40°です。 別途蒸留も行っております。 最初にジュニパーチンキ剤、次にスパイシー、またはその逆。

蒸留するときは、分数に分けることを忘れないでください。 最初の 15 ～ 20 ml の「ヘッド」は摂取しないでください。 各種類の蒸留液を約 250 ml 集めます。 得られた部分を混合して1.5倍に希釈しますが、47°を下回らないようにします。

クイックレシピ

ジンを作る別の方法もありますが、蒸し器を使わずに密造酒を使用します。 長時間の注入を必要としないため、以前のものよりもはるかに高速です。 この方法では、直径が蒸留キューブのネックのサイズとほぼ一致する金属ふるいおよび次のコンポーネントが必要です。

• 自家製密造酒またはアルコール - 2リットル。
• ジュニパーベリー - 25グラム;
• 新鮮なオレンジの皮 - 3グラム。
• 新鮮なレモンの皮 - 3グラム。
• 乾燥紫根（みじん切り） - 3グラム。
• アンジェリカの根 - 2グラム;
• カルダモン - 1グラム（数個）。

ハーブとスパイスが注がれたふるいは、キューブの蓋の真下に取り付けられています。 希釈されていないアルコールまたは密造酒がふるいを通して立方体に注がれます。 まず、装置は低温で起動するため、ハーブをよりよく温めることができます。 20〜30mlの「ヘッド」を選択した後、中温に切り替えることができます。 以前のレシピと同様に、強度が 65 ° ～ 70 ° に低下したときに留出物の収集を停止します。 オリジナル製品にはエッセンシャルオイルが高濃度で含まれているため、このルールを遵守する必要があります。 そうしないと飲み物の白濁を避けることができません。

製造の残りの段階はすでにおなじみのものです。 完成した蒸留物は水で47度の濃度に希釈し、1週間熟成させなければなりません。

取り外しできない乾燥機を備えたデバイスの所有者がこのレシピを使用する場合は、ガーゼ袋に入った香料を乾燥機に直接入れることができます。

いずれかのレシピに従って家庭でジンを作ることは、オランダ流に少し改良することができます。 オランダで作られるジンはすべてオーク樽で熟成されなければなりません。 自宅で同じことを自分の手で繰り返すことを妨げるものは何もありません。 オーク樽は、あらかじめ浸したオークチップと交換できます。 1～2週間熟成させると、ジンはわずかに黄金色になり、新しい風味が加わります。