家庭用スモークハウス - 冷燻製および温燻製の家庭用器具の種類と特徴。 カスタマーレビューによる最高のスモークハウス アパート用のDIYスモークハウス
アパート用の燻製ハウスは、自分自身やあなたの愛する人に燻製グッズを頻繁に提供する絶好の機会です。
通常、彼らは自宅で料理をしませんが、喫煙具を購入するのは不適切であると思われるため、店でかなり高い価格で購入します。 しかし、それでも、店で購入しなくても、アパートの燻製室の所有者になり、このデバイスのすべての利点を理解することができます。
アパートの喫煙所は非現実的で、路上に設置され、広いスペースを占めるべきだと考えていたとしたら、それは間違いです。 アパートでの使用に最適で、何の不便も引き起こさないことが現在知られています。
もちろん、アパート用の燻製室では一度に多くの製品を処理することはできませんが、少量の燻製肉を準備する場合には優れた仕事をします。
必要な材料
アパートを建てるには、大きな樽や大きなアイテムは必要ありません。 肉を繰り返し焼いた最も普通のガチョウは、小さな自家製スモークハウスを作るための優れた基礎になります。
ガチョウの蓋には、直径10 mmのドリルを使用して穴を開ける必要があります。 継手を差し込み、ナットでしっかりと締め付けてください。 自家製の自家製スモークハウスを建設する過程では、継手に取り付ける必要がある2メートルのチューブも必要になります。
次のステップは、両方のグースネック ハンドルに 10 mm ボルトが収まるように穴を開けることです。 また、傷をつける必要があり、そこからガチョウの蓋と同じ直径のガスケットを切り取る必要があります。
自家製のミニスモークハウスを設計する過程では、ベーキングシートが必要になります。 その寸法は、ガチョウの壁と鍋の側面の間に2センチメートルの隙間が観察されるようなものでなければなりません。 ベーキングシートを準備したら、そのためのスタンドを作り始める必要があります。 これにはワイヤーを使用できます。 喫煙用製品を置くための火格子は、ステンレス鋼で作ることができる。
たくさん喫煙する場合は、特別な火格子を購入できます
実際、アパートに自分で家を建てるのに必要なのはこれだけです。 同意します、これはキッチンで非常に便利なものです。
家庭用燻製器の使い方
おいしい料理を調理するには、燻製室で燻製肉を調理するためのいくつかの推奨事項に従う必要があります。
- 心地よい香りを実現するには、ガチョウの底におがくずとチェリーまたはアプリコットのチップを入れ、その上にスタンドを置き、次にベーキングシート自体を置き、燻製製品からの余分な脂肪やジュースがその中に流れ込むようにする必要があります。 その後、パロナイトガスケットを敷き、ナットを締めてカバーを閉めます。 ミニスモーカーをガスストーブの上に置き、弱火にします。
- 自家製スモークハウスを作るための次のステップは、中に水の入った瓶またはボトルを使用することです。蓋、できればナイロン製の蓋でしっかりと閉める必要があります。 蓋に、継手から伸びるチューブの直径に合わせて穴を開け、それを水に浸す必要があります。 その後、別のチューブを水の入った瓶（ボトル）に入れ、その端を窓の外に出す必要があります。煙がそこから出てきます。
したがって、高い気圧により煙が発生します。 燻製室内の最高温度は100度に達するため、燻製プロセスは非常に速く、約1時間かかります。
キッチンにミニスモークハウスを作る方法のビデオ
今では、すべての職人が莫大な物的資源と労力を費やすことなく、自分のアパートですぐに優れた燻製肉を調理できるようになりました。
ご家庭で燻製珍味をデザインして楽しんでください！
自家製ミニスモーカーは、自分自身や愛する人を甘やかしたい人のために設計されています。 おいしいだけでなく便利です燻製肉。
結局のところ、「液体スモーク」を使用しているため、店頭の商品の品質を確信することはできません。
産業機器とは異なります ホームデザインはより控えめなサイズです。したがって、調理できる料理の数は少なくなります。 しかし、そのようなデバイスはほとんどすべてのキッチンに適合します。
冷燻製の家庭用ミニスモーカーの装置
このタイプの燻製では、温度燻煙が使用されます。 25〜35℃くらい。冷却の必要があるため、デバイスは次の部分に分割されています。
- 蓋付き喫煙室製品が置かれている場所。
- 発煙装置、つまり、チューブによって主室に接続されている燃焼室。
写真 1. 蓋とチューブで接続された発煙装置を備えたキッチン用の小型冷燻製スモークハウス。
トラクションを向上させるためにスモークジェネレーターに接続されています コンプレッサー。 家庭では、水族館のコンプレッサーが適しています。 これもコンピュータークーラーをボトルの中に入れて作られています。 家族での使用にはミニスモークハウスが適しています 寸法は300 mm X 300 mm X 600 mmです。中には肉や魚などを焼くグリルがあります。 パレット脂肪が溜まる場所。
燃焼室のハウジングとして、最大長さのパイプ 500mm直径約 80～100mm。 缶や魔法瓶など、同じくらいの大きさの耐火物があれば、それも使えます。 発煙装置も、金属シートを溶接してほぼ同じ体積の長方形の構造にすることによって作られます。
存在する 接続チューブの位置には 2 つのオプションがあります発煙装置について：上部と下部。 下から出力する場合、必要に応じておがくずを追加すると簡単です。 ただし、この方法には欠点もあります。
- パイプが切粉で詰まっている空気の流れを妨げるもの。
- チップはより頻繁に消えます。
- 自然な衝動がない、そのため、コンプレッサーがオフになっているときに煙がチャンバーに入ることはありません。
自宅でのDIY製造プロセス
コンパクトなスモークハウスのモデルが市販されています。 しかし、そのような装置 自分で簡単にできる。 これによりコストが大幅に削減されます。
構築には次の段階が含まれます。
- ケースの製造。
- 表紙の作成。
- 格子デザイン。
- パレットの製造。
- 発煙装置;
- 建設関係。
参照！蓋と壁の間の隙間から煙が漏れるのを防ぐために、 ウォーターシール。 これは、デバイスの上端に沿って位置するシュートです。 喫煙する前に、すでに蓋が閉じられている状態で、そこに水が注がれます。 したがって、気密性が確保される。
プロジェクトの選択
一般的な設計原理を理解していれば、さまざまな構造モデルを作成できます。
不要なものがあれば、 不燃物, そうすれば、体の役割に適合します。 ミニスモークハウスは即席の材料で作られています。
- 大きなバケツ。
- ミルク缶。
- 消火器本体。
- ガスボンベ(事前に除去したガスを使用)。
これらの構造では、 ドア製品を敷設するのに十分な量であり、必要に応じて、 蓋。 すのこ、カバー、受け皿は本体の寸法に合わせて製作しております。 シンプルなデザインは金属板から組み立てることもできます。
材料と道具
コンパクトなスモークハウスを作成するには、次のものが必要です。
- 厚さ1.5〜2 mmの金属シート（できればステンレス鋼）。
- 太いワイヤー。
- 金属管;
- U 字型のプロファイル。
- ナッツ4個ワイヤーよりわずかに大きい直径。
- ブルガリア語;
- 溶接機;
- 金属製のはさみ。
- ドリル;
- 粗いサンドペーパー。
気をつけて！作業時に使用します 手袋、そして溶接するとき - マスク!
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ケースの製造
ケースを組み立てるには、次の手順を実行する必要があります。
注意！縫い目を研磨する サンドペーパー表面を傷つけないようにします。
蓋
カバーのサイズは、本体の壁とウォーターシールの樋の間に収まるように計算されています。 このために：
重要！蓋は必ず 少し大きめのボディ.
パレット
ベースも底と蓋と同じように作られています。 金属板に適しています 600×300mm。 ただし、蓋よりも端を数ミリメートル曲げる必要があります。 両側20〜30。 するとパレットが自由に中に入るようになります。
底には作られています 足。 これを行うには、小さなワイヤーを「コーナー」で曲げて溶接します。
パレットの取り外しを容易にするために、パレットは上部に取り付けられています ペン。 これらはまた、文字「P」の形に曲げられたワイヤーで作られています。 ただし、マウントを固定する必要があるので、溶接するだけです。
特徴！このため、パレット上に格子が配置されます ハンドルはもっと高いほうがいい。 場合によっては、中央に垂直ジャンパーを追加して補強することもあります。
格子
本体より少し短いワイヤーで作られています。 約570-580mm。 短い部分は端に沿って中央に溶接されます (ミニスモーカーの幅より小さく、 約270～280mm）。 取っ手を上（高さの真ん中）から取り付けると、もう1枚グリルを設置できます。
写真2
少し改造すれば炭火焼きでも大丈夫です。 必要に応じて、彼女は サイズに合わせて調整した余分な長さや幅を切り落とします。 小さな格子が溶接されています。
アパートと住宅用の小さな燻製室の組み立て
このような構造を組み立てるのは簡単です。 中にトレイを置きます。 その上に焼き網を置き、その上に別の焼き網を置きます。 装置を蓋で閉じます。 発煙管を横の穴に差し込みます。 トップチューブに別のより大きな直径のチューブを取り付けることができます。 アパートの外の煙を取り除く.
冷燻法では煙の温度が低いため、金属パイプだけで煙を取り除くわけではありません。
自家製の燻製肉はより健康的で安全です。 アパートに燻製室があれば、いつもの食生活が変わります。 燻製は、おがくずや木材チップをくすぶる際に煙の形で得られる煙物質で製品を浸すプロセスです。 最も鮮やかな香りは果樹のおがくずによって与えられます。 針葉樹チップを入れることは禁止されています。 ベリー、ハーブ、調味料を加えることで独特の味わいが生まれます。 平均調理時間は食品の種類、大きさ、重量によって異なります。 キッチンに燻製器を設置することにしました。 次に、2 つの質問に自分で答える必要があります。「アパートにどのスモークハウスを選択するか?」 「そのようなユニットを自分で作る準備はできていますか?」
アパート向けのスモークハウスの設計
著者のデザインの開発に時間と労力を費やしたくない場合は、次のオプションがあります。
燻製機能付きマルチクッカー - 非常に快適で使いやすい。 マルチクッカーボウルは非常に小さく、一度に1.5キログラム以内の肉を燻製することが可能です。 高圧機能で調理時間を半分に短縮。
注意してください：屋内でマルチクッカーを開けることはできません。そうしないと、周囲すべてが永続的な煙の匂いで飽和します。 シーラントは臭いをうまく遮断しません。 使用中は定期的に部屋を換気する必要があります。
最近の機器には、温燻機能と冷燻機能の両方が備わっています。 コールド処理の結果は従来の処理とほとんど似ていないことに注意してください。
利点:
- 使いやすさ;
- コンパクトさ。
- 携帯性。
- 多機能性。
- モダンなデザイン。
欠点:
- 料理の味の特徴。
- 安価なモデルでは、O リングがすぐに破損するため、気密性の問題が発生する可能性があります。
ウォーターシール付きガスストーブ用家庭用スモークハウス
内部にバーが付いた金属製の箱です。 ウォーターシールが蓋を密閉し、煙のような混合物がキッチン全体に広がることはありません。 煙は蓋の金具から直接取り除き、そこにホースをかけて窓から排出します。 この家庭用スモーカーはガスストーブと電気ストーブの両方に最適です（IHタイプではありません）。 
欠点:
- 素晴らしい重量と寸法。
料理人の手間は一切かかりません。 原材料を特別なセクションに投入し、おがくずを詰めて電源を入れます。発熱体（発熱体）から放出される熱により、生の食品が独特の味の既製食品に変わります。 原料は約5kg入ります。 
利点:
- 煙突は必要ありません。
- 自律性。
- 調理速度。
- 温度をコントロールする能力。
欠点:
- 他のモデルと比較すると、食品への燻製風味の飽和度が劣ります
燻製オーブン
または 。 内部にロッドが入った金属製のシリンダー。 ロッドの上部にはピンが放射状に配置されており、そこに製品が吊り下げられます。 このようなスモークハウスでガスまたは電気ストーブを使用して調理する時間は40分かかります。 
利点:
- コンパクトさ。
- 自律性。
- 価格。
欠点:
- 容量が小さい。
私たちは自分たちの手でスモークハウスを作ります
クリビンが人の中で居眠りしている場合は、自分の手で食品を燻製処理するための装置を構築することが可能になります。 自家製スモークハウスのオプションをいくつか紹介します。
設計の改善と動作原理は、どの場合でも同様です。
- 蓋に穴を開ける必要があります。 金具を差し込んで煙突（ホースやゴム製の耐熱管）を接続して街路に出します。
- 木材チップ/おがくずを容器の底に注ぎます。
- 脂肪容器（高さ数センチメートル）用の金属製スタンドを構築中です。 優れたパレットがプレートから生まれます。 脂肪受けと壁の間に煙が通過できる隙間を作ることが重要です。
- 次に商品を置くスタンドを作ります。 ホームセンターで販売されているグリル焼き網で十分です。
家やアパートにスモークハウスを選ぶときのニュアンス
キッチン用のスモークハウスを購入するか、自分で作るかは問題ではありません。 また、喫煙用デバイスを正しく選択するには、次の技術的パラメータをお勧めします。
- 製品の最良の素材は食品グレードのステンレス鋼です。
- 商品棚2段で最適な改造。
- 壁の厚さ - 1 mm 以上。
- ウォーターシール付きの蓋を優先する価値があります。
- 温度計の存在
- 吊り下げフックをご利用いただけます。
- チャンバーの容積は5〜8リットルです（燻製製品の保存期限は120時間であるため、大量の製品を燻製することは意味がありません）。
まとめ
据え置き型の屋外機器を一年中使い続ける方法はないのでしょうか？ 特定のモデルの選択はニーズによって異なります。 オーブンは日常生活でまれに使用するのに適しており、燻製肉のアクティブな愛好家や初心者の愛好家には、ウォーターシールを備えたスモークハウスが適しています。 自由時間が限られている人には、自動的に燻製が行われるスロークッカーが適しています。
毎日同じものを食べるのは健康に悪いです。 どうやら、これが体が時々特別なものを必要とする理由のようです。 夏には、できるだけ早く自然の中に出かけてピクニックをするのが待ちきれません。 伝統的なケバブやバーベキューにもう飽きた方には、燻製肉や魚をご用意しています。 燻製所はないの？ それは問題ではありません。自宅でこのようなおいしいものを調理するための据え置きまたは携帯用のオイルランプを作るのは非常に簡単です。 家族での食事や田舎でのゲストのおもてなしだけでなく、ピクニックに行くのにも最適です。 また、オイルランプにウォーターシールを装備すると、都市部のアパートでもその中で食べ物を調理できます。
燻製室を作る
加熱燻製のための装置は、密閉された容量のある容器 (1) であり、その底にチップ、おがくず、削りくず、またはその他の原料が注がれて煙が発生します。 容器の下部には、製品の燻製中に放出される液体を集めるための脚付きのトレイがあり、その上には製品用の格子があります (3)。 煙が自由に上昇できるように、パンの寸法は燻製室自体より小さくする必要があります。
必要に応じて、蓋にウォーターシール (4) を装備することができ、そこに水を注ぎ、蓋を挿入します。 蓋と壁の隙間から煙や臭いが漏れないようにするために必要です。 ウォーターシールを備えたスモークハウスは、屋内（住宅、アパート、ガレージ）での使用のために設計されています。 重要なことは、煙と蒸気を確実に道路に排出することです。 これを行うには、煙用のパイプが蓋のフィッティングに取り付けられ、フードまたは換気口に導かれます。
燻製室は厚さ 2 ～ 3 mm の鋼板でできています。 製品用の火格子はステンレス製である必要があります。 このような燻製室の温度は60〜70℃に維持されます。 削りくずは底に注がれます。 スモークハウスを火の上に置くと、容器内の温度が上昇し、チップスがくすぶり始め、煙がチャンバー全体の空間を満たし、食品が調理され始めます。
薪とチップ
燻製料理の完璧な味を実現するには、火に適した木材を選択する必要があります。木の種類によって煙の香りが異なり、それが製品の味にも影響するからです。 チップスから煙が多く出てはいけません。 実際、煙は燃えていない燃料の粒子であり、製品に金色の皮を形成するために必要ですが、大量に存在すると健康に有害です。 最も簡単な方法は、購入した木材チップを使用することです。リンゴのウッドチップは魚、鶏肉、豚肉の調理に適しています。
梨 - 魚、家禽、豚肉、牛肉、子羊肉用。
チェリー - チーズ、野菜、魚、鶏肉、豚肉用。
ハンノキ - 肉、脂肪、魚、野菜などの万能材。
オーク - 主にジビエと赤身の肉用。
白樺 - 特定の風味を持つ狩猟用、または沼地の魚など。
燻製レシピ
熱燻製の原料の準備にはそれほど時間がかかりません。 熱燻製品の賞味期限は3日以内です。
1方向。魚を洗い、塩、調味料でこすり、1日放置します。 ラズベリーの葉、スグリ、リンゴの枝を燻製室の網の上に置き、その上に魚を置き、ハンノキの削りくずや木材チップの上で40分間燻製します。
2ウェイ。魚の皮をむいて塩もみし、冷蔵庫で2日間寝かせます。 ハンノキや果樹の濡れたおがくずを燻製室の底に置きます。 少量のベリーや紅茶を加えることができます。 ペーパータオルで魚を乾かし、枝肉の中にレモン片を置き、その上に植物油を塗り、スモークハウスの網の上に置きます。 40分調理します。
アドバイス。 燻製料理に顕著な苦味がないように、弱火で食べ物を燻製する必要があります。
スモークチキン
鶏枝肉を洗い、余分な脂肪を取り除き、ペーパータオルで吸い取ります。 皮を数か所切り込み、切り込みにニンニクを入れます。 鶏肉を塩と調味料ですりおろし、ホイルに包み、冷蔵庫に1日入れてマリネします。 死骸を冷蔵庫から取り出し、部屋に2時間放置し、鳥の羽と足を糸で結びます。 鶏肉を燻製器に入れて60分ほど煮ます。 燻製の始めは火を強くし、その後火を弱めて、調理が終わるまで煙が保たれるようにします。 肉の準備ができているかどうかを判断するために、肉に切り込みを入れます。ジュースが透明であれば、肉は燻製されています。 燻製された鶏の皮は、燻製中に有害物質を吸収するため、食べられません。
スモークラード
「ドライ」マリネードを準備するには、塩250 g、月桂樹の葉2枚、ニンニク5片、挽いた黒胡椒スプーン1杯、ディルが必要です。 ベーコン2kgを幅6cmの短冊状に切り、皮を下にしてスパイスをまぶし、間にニンニクを置きます。 脂肪を覆い、プレスの下に置きます。 3日後、脂肪から塩を削り取り、フックに吊るして乾燥させます（太陽の下ではない）。 喫煙30分。スモークハウスを作るのにかかる費用はごくわずかで、即興の材料やその残り物を使用できます。 適切に選択された喫煙モードと煙を形成するための材料を使用すると、独特の味わいの珍味を調理して、愛する人やゲストを喜ばせることができます。
燻製肉を準備するには、特別な装置、つまり燻製室が必要です。 漁師や狩猟家にとって、特別な味と香りが特徴の獲物を使った料理を作ることができるので、誰でも、最も気難しい美食家さえも感動させることができるため、それは不可欠な特性になるでしょう。
種類
自宅で燻製肉を準備するには、いくつかの種類のデバイスを使用できます。
- ウォーターシールを備えたユニバーサル密閉スモークハウス。この装置は密閉された金属製の垂直または水平構造であり、製品に煙を確実に含浸させます。 それらでは、調味料、スパイス、ハーブを使用して、熱燻法を使用してあらゆる料理を調理できます。 ユニットは手作り可能です。
- ガス作業用の燻製室。この装置はガスコンロに設置されており、バーナーで底部を加熱することで機能します。 デバイスは独立して動作するため、料理の準備を監視する必要はありません。 家庭用コンロのガスを使えば電気代の節約にもなります。 燻製室は製品の生態学的純度を保証します。
- 電気喫煙者。ユニットはコンパクトなので、キッチン、バルコニー、さらには室内でも使用できます。 燻製プロセスは所定のプログラムに従って実行されるため、調理には人の細心の注意は必要ありません。
- 自動喫煙機。現代のユニットは電気で駆動されます。 肉、魚、魚介類、野菜、チーズ、ソーセージを燻製にすることができます。 冷喫煙および温喫煙用に設計されたこのデバイスは使いやすいです。
- 喫煙者は体温計を持っています。この装置には、調理製品の温度を制御する特別な装置が搭載されています。
- ステンレス製のデバイス。この材料で作られたデバイスでは腐食が発生せず、炭素の堆積に対して耐性があります。 調理中、ユニットからの有害なガスが食品に含まれないため、食品が飽和することはありません。
今日では、燻製料理を調理するために火を起こし、薪や枝を準備する必要はありません。実用的な装置を購入し、おがくずや木材チップを注ぎ、食べ物を入れた後、それを主電源に接続するだけで十分です。
どのような特徴を探すべきか
スモークハウスで既製の料理を美味しく健康的にするには、購入するときに次の特性に注意する必要があります。
- 食品、燃料を入れた火格子と器具の壁の間には十分なスペースが必要です。 また、装置には換気装置、特別な開口部が装備されている必要があります。
- デバイスの蓋はぴったりとフィットし、しっかりと閉じる必要があります。
- 家庭用スモーカーはパレットと一緒に販売する必要があります。
- サーモスタット、自動洗浄システムにより、ユニットの使用が容易になります。
デバイスの価格は、メーカー、デバイスの素材、デバイスの機能と能力によって異なります。
DIY製造
即興の手段を使用して自分でデバイスを作成できます。 ユニットは通常、次のものから作られます。
- ゴスリング。ドリル、ステンレス製の焼き網、古いベーキングシートを使用して、自宅で燻製器を作ることができます。 この装置は高い大気圧によって作動します。 煙はホースで取り除かれ、水が満たされたガラス容器に移されます。
- 圧力鍋。古い圧力鍋を使って、ガスで動くアパート用のスモークハウスを作ることができます。 装置の製造には、ステンレス製のグリル、煙管も必要です。
- 古い冷蔵庫。デバイスのカバーに穴が開けられ、煙突ははんだ付けされます。 下部にはガスコンロが設置されています。 このデバイスの利点は、その容量と絶縁です。
人気モデルの概要
現在最も人気のあるのは、次のブランドのスモークハウスです。
- このユニットは電気で駆動され、耐熱コーティングが施され、3 階建てのプラグイングリッドが備わっています。 焼き網はステンレス製で、ドリップパンが付属しています。 燻製器は便利なコンパクトサイズで、直火で使用できます。 装置の価格は約4〜5千ルーブルです。
- スモークハウス アルダースモーク プロ。この装置は石炭で動作しますが、屋内でも使用できます。 このユニットは小型で、耐久性のある金属製で、ウォーターシールが装備されており、脂肪を収集するための 2 つの火格子とパンが付いています。 ケース付きでの販売です。 料金は6,000ルーブルから。
- 1100Wムウリッカ. このデバイスはバルコニーに設置できます。 容量が大きく、一度に約2kgの食材が燻製できます。 幅広で安定した金属製の脚が装備されており、軽量で持ち運びが簡単、ステンレス鋼製です。 デバイスの価格は約12,000〜13,00ルーブルです。
- このユニットを使用すると、魚、肉、ラード、野菜を少量ずつ調理できます。 この装置には、煙発生器、電動コンプレッサー、蓋付きの容器が含まれています。 装置の価格は約2,000〜3,000ルーブルです。
- この装置は縦型のステンレス鋼製で、ウォーターシールが付いており、あらゆるタイプのストーブでの使用に適しています。 デバイスの価格は約6,000〜7,000ルーブルです。
家庭用燻製器は、燻製製品が好きな人にとって素晴らしい買い物となるでしょう。 そうすることで、毎日健康的でおいしい食事を摂ることができるようになります。 日常生活でこのデバイスを使用すると、テーブル上の元の料理の盛り付けを使用して、さまざまなスパイスや調味料を追加して、新しいオリジナルのレシピを実験したり作成したりできます。
