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自家製マシュマロ - レシピ。ご家庭で調理することなく、美味しいリンゴの自家製マシュマロ・パスチラを作ります。

アップルマシュマロは健康的な食事に最適なお菓子で、クラシックまたはカスタードなど、家庭で簡単に作ることができます。

リンゴ – 1100 g
砂糖 - 60g
水 – 50ml
植物油 - 羊皮紙にグリースを塗るため

自宅で（オーブンで）リンゴマシュマロを準備するには、最小限の材料が必要です。実際、リンゴ自体、そしてできれば緑色のリンゴには、より多くのペクチンが含まれています。私は通常、少量の砂糖と水を加えて、セメレンコリンゴからマシュマロを作ります。甘いリンゴを食べる場合は、砂糖を加える必要さえありません。

まず、リンゴを洗い、芯を除いて輪切りにします。

次に、リンゴのスライスを鍋またはシチューパンに入れます。

水を加える。

蓋をして弱火にかけます。リンゴは柔らかくなるはずです。これには20〜30分かかります。写真のようになったら、鍋を火から下ろし、リンゴが焦げないように少し冷まして、できた果汁を慎重に切ります。とても美味しくてジュースではなくゼリーに似ているので、そのまま飲むことができます。

次に、リンゴのスライスの皮をむく必要があります。これは、ふるいを通して行うか、全体を部分的に粉砕するか、スプーンで各スライスから皮を個別に取り除くことができます。

出来上がったアップルソースに砂糖を注ぎ、再び弱火にかけ、ピューレを15分間煮ます。次に、浸漬ブレンダーを使用して均一な塊にします。

ベーキングシートをクッキングシートで覆い、少量の植物油を塗ります。こうすることで完成したトローチを羊皮紙から剥がしやすくなります。アップルソースをクッキングシートの上に均等に広げます。

オーブンにベーキングシートを置き、ドアを少し開けながらマシュマロを130度で1時間半乾燥させます。これを行うには、ドアとオーブン自体の間にスプーンを置くだけです。

完成したリンゴマシュマロはこんな感じ。熱いうちは少し柔らかくなりますが、室温に置いておくと冷めて固まります。羊皮紙から剥がしやすくするために、羊皮紙をマシュマロと一緒にハサミで切ります。

次に、片側をこじってマシュマロをクッキングシートから取り出し、各部分をロール状に巻きます。

私たちが作ったリンゴのマシュマロロールです。

レシピ 2: 自家製ベレフスキーリンゴのトローチ

リンゴ – 800グラム
砂糖 - 170グラム
粉砂糖 - 大さじ3。
卵白 - 1個

ということで、まずはアップルソースを用意しましょう。これを行うには、新鮮なリンゴをオーブンまたは電子レンジで焼く必要があります。今回はオーブンを使用したのでリンゴを丸ごと焼きました。ちなみに、これのおかげで果肉は暗くならず、ピューレは明るくなります。

リンゴは180度で約30分間（果物の大きさによって異なります）焼く必要があります。しかし、もう一度、リンゴの準備状況を見てください。フォークで穴をあけたとき、果肉は完全に調理され、非常に柔らかくなるはずです。ほら、破裂する人さえいます - これは正常です。

さて、リンゴがまだ十分に熱いうちに、果肉を取り出します。これを行うには、果物の部分を保持するためにフォークを使用し、果肉を取り除くためにスプーンを使用すると便利です。

浸漬ブレンダーでパンチするか、ふるいでこすると、均一で滑らかなピューレが得られます。正確に500グラムを測ります。残っている場合は、自分で食べるか、小さなお子様に与えてください。息子はキッチンでマシュマロを準備するのを手伝ってくれたので、残ったピューレを喜んで食べ、ボウルもなめました。とても美味しくて自然な手作りの珍味でした。

ピューレを砂糖と一緒にかき混ぜ、完全に冷めるまで放置します。混合物を数分間かき混ぜると、砂糖が温かいピューレにすぐに溶けます。

アップルソースが完全に冷めたら（冷蔵庫に入れて作業を早くすることもできます）、大きなボウルに移し、卵白を1個加えます。泡立てるとき、質量の体積が大幅に増加するため、皿は広々としている必要があることに注意してください。

ピューレと卵白を高速ミキサーで約5〜7分間、場合によってはそれ以上混ぜます（ミキサーの能力がどのくらいかわかりません）。主なことは、マシュマロのような、非常に密度の高い、雪のように白いふわふわの塊が得られることです。

次に、この風通しの良いリンゴの塊を乾燥させる必要があります。これを行うには、側面のある長方形の鍋（約20x30センチメートル）を用意し、ベーキングペーパーで覆います。真っ白なクリームを広げてスパチュラで滑らかにします。層を潤滑するために、約1カップのワークピースを冷蔵庫に入れておく必要があります。

リンゴマシュマロは、少し開いたオーブンで100度で約3〜4時間乾燥させる必要があります。塊がクリーミーになり、少し沈殿する様子がわかります。また、指にくっつかなくなります。

出来上がったリンゴマシュマロを別のクッキングシートの上に裏返します。型に入ったシートを簡単に剥がすには、少し水で濡らして5分ほど待つだけで簡単に剥がすことができます。そうしないと、削除しても無駄になります。

鋭利なナイフを使用して、緩いマシュマロの層を 3 等分に切ります。マシュマロはとても柔らかいので、気泡が入っているように見えるので注意してください。

卵白で泡立てたアップルソースをグラス 1 杯ほど残したことを思い出してください。今、それが必要です。混合物でマシュマロを3層にコーティングします。

マシュマロが完全に冷めたら、粉砂糖をすり込みます。ふりかけるのではなく、指でこすっていきます。

実は、これが自家製ベレフマシュマロの全レシピです。その結果、リンゴプレリンゴのような、非常に柔らかく、甘くて香り豊かな珍味が生まれます。もちろん、工夫する必要がありますが、それだけの価値はあります。

レシピ3：簡単りんごトローチ「ホワイトフィリング」

リンゴ（「ホワイトフィリング」品種） – 1 kg。
砂糖 – 100 g;
水 – 100ml。

まずは商品を準備しましょう。リンゴはどの程度熟していても構いません（完全に緑色のものを除き、使用しないでください）。洗って芯を切り取り、問題のある部分を取り除きましょう。マシュマロにはボトル入りの水を使用する方が良いです。

リンゴを必要に応じて細かく切ります（このレシピでは、切ることは重要ではありません）。金属製のお玉に入れ、必要量の水を注ぎます。

次に、混合物をブレンダー容器に入れます。装置を起動すると、均一なアップルソースが得られます。

次に、リンゴの塊をお玉に戻し、かき混ぜながら元の量の1/3まで煮詰めます。これには 1 ～ 2 時間かかります (火の強さと液体の量によって異なります)。この調理期間中、ピューレは強く沸騰し、さまざまな方向に飛び散り、火を弱めて塊を頻繁にかき混ぜます。

次に、ピューレの入った鍋に適量の砂糖を入れ、絶えずかき混ぜながら中身をさらに15分間調理します。次に火を消します。

次に、準備が整うまで塊を乾燥する必要があります。これは電気乾燥機で行うのが最適です。容器の内側全体を高品質の食品用羊皮紙で覆います。完成したマシュマロを取り出すときに問題がないように、植物油で潤滑することが非常に重要です。

少し冷ましたリンゴの混合物をお玉からクッキングシートの上に厚い層（12〜15 mm）で置きます。乾燥装置をオンにしましょう。約5時間後、リンゴマシュマロは最適な準備レベルに達します。この最初の兆候は、リンゴの層が紙から簡単に剥がれ、その形状を保持していることです。

乾燥機に入れたリンゴのトローチはかなり乾燥していますが、過度に乾燥しているわけではなく、形をよく保ち、簡単にカールします。

マシュマロを5～7cm幅に切り、筒状に丸めます。テイスティングを始めることができます。

レシピ 4: オーブンで作る自家製の酸っぱいリンゴのトローチ

家庭で簡単に調理できるベレフスカヤパスチラ。

酸っぱいリンゴ - 1.3 kg。
砂糖 - 80グラム;
卵（白） - 1個。

リンゴを洗い、半分または4分の1に切り（天板にしっかりと収まるように）、中央と尾を切り取ります。皮を剥がす必要はありません。ホイルを敷いた天板にリンゴのスライスを置きます。完了するまで150℃のオーブンに入れます（45〜60分）

焼きリンゴを冷まし、ブレンダーで粉砕します。完成したピューレ960グラムを入手しました。リンゴマシュマロは砂糖を使わずに作ることもできますが、リンゴが酸っぱい場合は砂糖を加えても構いませんが、あまり多くは加えません。

ピューレに80グラムの砂糖を加え、半分は直接ピューレに、半分は泡立てた卵白に加えました。白はメレンゲと同じように強い泡状に泡立て、必要に応じて砂糖を加えて溶けるまで泡立てます。タンパク質と砂糖を含むと、マシュマロの構造は少し多孔質になり、私の意見では、タンパク質と砂糖を含まないよりも優れています。

ピューレと卵白をゆっくりと混ぜ、ホイルを敷いた天板に流し込みます。アップルソースを最低火に設定したオーブンで乾燥させます。フルーツドライヤーがあれば、マシュマロを作るのはとても簡単です。

主婦なら誰でも自分のオーブンを知っているので、温度と時間を調整することができます。主なことは、トローチが燃えないことを確認することです。私は断続的に乾燥させました。オーブンで 2 時間、その後完全に冷却し、次に再びオーブンで 1 時間、冷却してからひっくり返してオーブンに戻し、30 分間乾燥させました。

ほぼ完成したマシュマロがホイルからうまく剥がれます。

20×35cmの天板を用意していますが、マシュマロの厚さは約0.4cm、完成したマシュマロの重さは220gです。

レシピ5：粉砂糖を使ったアップルマシュマロの作り方

リンゴ - 5個
砂糖 - 170g
卵（卵白） - 1個
粉砂糖（お好みで）

きれいなリンゴを天板に置き、オーブンで30分ほど焼きます。オーブンを180〜200度に予熱します。リンゴの皮がひび割れ、果肉が柔らかくなったら、リンゴを取り除きます。焼きリンゴは冷ましてから皮をむき、芯を取り除きます。リンゴの果肉をふるいに移します。

リンゴの果肉をふるいを通してこします。ブレンダーを使用することもできます。

アップルソースに砂糖を加えて混ぜ、ピューレを少し冷まして卵白を加えます。混合物を約7分間泡立てます。混合物の体積は3倍に増加する必要がありますが、原則として2倍で十分です。

得られた混合物を耐火性の型に移し（型は約20cm×30cmの大きさになるように選択する必要があります）、マシュマロをコーティングするために1つのガラスを残します。 70℃に予熱したオーブンに8時間入れます。

オーブンから取り出し、マシュマロを冷まし、慎重に型から外し、まな板に移し、よく研いだナイフで長方形に切ります。

マシュマロを長方形に重ねて置き、各層に取っておいたクリームを塗り、同じ70度のオーブンでさらに2時間乾燥させます。

トローチをオーブンから取り出し、ナイフで平らでない端を切り取ります。次に、別のボウルでマシュマロを粉砂糖で転がします。

出来上がったマシュマロをお皿に盛り付けてテーブルへお持ちください。紅茶やミルクととてもよく合います。

レシピ6：自宅でできるダイエット用リンゴトローチ

中くらいの大きさのリンゴ 2ダース（どんな味でも、酸っぱいものでも）

マシュマロ用のリンゴを洗い、芯を切り取ります。私は4つに切ってきれいにしましたが、他の方法でも大丈夫です。たとえば、ナイフが長くて鋭い場合は、リンゴをまっすぐに突き刺し、芯が落ちるまで円を描くように「一周」します。または、農場に特別なナイフがある場合は、それを使用してください。

乾いた天板にリンゴを置き、オーブンで20〜30分間焼きます。リンゴの上部または底部が少し「くっついて」も、怖くはありません。

リンゴをブレンダーで粉砕します。ボウルが付属している場合は、少しずつ加えてください（必要に応じて、少量の熱湯を追加できます）。ブレンダーが水没型の場合は、深めの鍋にリンゴを入れて10分ほど混ぜると、最終的には塊状になりますが、リンゴマシュマロを作るのには適しています。

クッキングシートを天板に置き、その上にアップルソースを薄く塗ります。中央よりも端の周囲で厚く「広がる」可能性があります。

レシピに従ってリンゴマシュマロをオーブンで弱火で2〜3時間乾燥させます。重要: 最終的にはたくさんの製品ができるわけではないので、一度に複数のベーキングトレイを使用することをお勧めします (ある場合)。または、ベーキングシート 1 枚とシリコン製ベーキングマット 1 枚を用意することもできます (オーブン内のワイヤーラックにマットを置きます)。オーブンの温度を自分で設定できますか？ 100度を超えてはなりません。

レシピ 7: 蜂蜜を添えた自家製リンゴトローチ

スパイスを加えた、自宅でのアップルマシュマロの簡単なレシピ。

リンゴ（酸っぱい） – 1kg
蜂蜜 - 大さじ2
シナモン、バニラ - 適量

リンゴをよく洗い、皮と種を取り除き、小さなスライスにします。

リンゴを100mlの水と一緒に160〜170度の温度で柔らかくなるまでオーブンで40分間焼きます。

焼きリンゴをブレンダーでピューレにし、弱火で沸騰させます。

完成したピューレをミキサーで明るくなるまで混ぜます（3分間）。こうすることでリンゴが気泡でいっぱいになり、マシュマロがより弾力性があり扱いやすくなります。

出来上がったアップルソースにハチミツや砂糖、スパイスを加えて味を調えます。

そして、塊が再び均一になるまで叩きます。砂糖を加えた場合は、すべての穀物が溶けていることを確認してください。そうでないと、乾燥したときにリンゴペーストが破れてしまいます。

子供のためにリンゴマシュマロを準備している場合、または健康的な食事を多様化したい場合は、マシュマロに砂糖を加えず、蜂蜜を加えても同様に美味しくなります。

油を塗ったベーキングペーパーの上に甘いアップルソースを薄く広げます。

リンゴの層が薄いほど、マシュマロは早く乾燥します。

マシュマロをドアを開けたまま100度のオーブンで乾燥させます。

マシュマロ層の厚さに応じて、乾燥時間は約2〜3時間かかります。

オーブンのドアを閉めないでください。ピューレから出る蒸気を逃がす必要があります。そうしないと、トローチが単に焦げてしまいます。

2～3 時間後、マシュマロが手にくっつかなくなり（蜂蜜を使用しなかった場合のみ、少しベタつきが残ります）、薄くなり、ワックスペーパーから簡単に剥がせるようになります。

完成したリンゴマシュマロをシートから取り出し、正方形に切り、ロール状に巻きます。

パスチラは甘い珍味で、過去数世紀にわたって伝統的に主にリンゴ、ベリー、ハチミツのピューレをホイップしてロシアのオーブンで作られてきました。

甘いおやつは、余分な体重を増やすことなく気分を高めることができます。好きな食べ物がマシュマロなら、カロリーを気にする必要はありません。自分の体型を気にしている女の子でも、このデザートで自分を甘やかすことを恐れません。

心地よい味に加えて、家庭で作られたマシュマロにはビタミンや栄養素が豊富に含まれています。すべての有益な特性を維持するためにリンゴから何を作ればよいかわからない場合は、マシュマロが最良の解決策になります。

このデバイスにはマシュマロを準備するために設計された特別なトレイが付属しているため、所有者は現代の環境で自宅でマシュマロを準備できるようになりました。

ちょっとした歴史

パスチラは、その組成が当時からほとんど変わっていないが、14 世紀頃に登場し、コロムナ地方の住民が調理を始めた。他のお菓子と同様に、パスチラもすぐにロシアで、そして世界中で認知されるようになりました。ベレフスキーのお菓子も知られていました。このような世界的な人気のおかげで、トローチは家庭でのみ作られる料理のランクから工業規模で生産される製品へと移行しました。

パスティラはロシアで非常に人気があったため、2009 年にコロムナ市にこのお菓子を専門とする博物館全体がオープンしました。毎年多くの観光客がこの珍味の起源の歴史を学び、そしてもちろんロシアの古いレシピに従って作られた本物のパスチラを試すためにここを訪れます。そして、コロムナの街に行くなら、そこで古代のレシピに従って調理されたパスチラに無関心になることは間違いありません。

以前は、マシュマロはリンゴンベリー、ブルーベリー、スグリ、ラズベリーなどのさまざまな野生のベリーを加えた、酸っぱい品種のリンゴから作られていました。リンゴマシュマロが甘さと体へのより大きな利点を求めて、魂を込めて家庭で独占的に調理されていた時代には、それに蜂蜜が加えられました。工業的に生産し始めたとき、彼らは蜂蜜の代わりに砂糖を使用する方がより有益であると考えました。工場で作られたマシュマロの白い色は、卵白が含まれているためです。

古代ルーシにおける自家製マシュマロの元の作り方は次のとおりでした: 好みに合わせてさまざまなベリーやフルーツからなる混合物を調製し、場合によってはナッツやヒマワリの種を加えることもありました。ベリーとフルーツの混合物を蜂蜜と混ぜて、ベーキングシートの上に置きました。その後、これらすべてをオーブンに入れて焼きました。
このような甘さはかなり長期間保存できるという事実により、冬に向けてかなり大量に準備されました。寒い冬の日に甘くて健康的なマシュマロを食べるのはとてもうれしいです。

さて、調理プロセスはそれほど時間と労力を必要としません。新しいキッチン家電の進歩と発明のおかげで、古代のようなストーブやオーブンを使わずに、主婦なら誰でも簡単にマシュマロを調理できるようになり、調理時間は短くなりますが、珍味からすべてのビタミンが失われます。。

家庭で美味しくて健康的な珍味を手早く準備するには、多機能の果物と野菜の乾燥機を使用するだけです。私の知り合いの多くの主婦がこの方法を使っています。私も彼らについていきます。最近自分用に購入したのですが、その使いやすさと必要な準備の準備の速さに非常に満足しています。

怠け者にならずに、このデザートを家で準備するのが最善です。結局のところ、現在マシュマロ製造業者は、健康や体型にまったく有益ではない、さまざまな保存料、着色料、風味増強剤などを過剰に添加しています。さらに、現代のマシュマロの組成では、元のレシピとは異なり、小麦粉、卵、砂糖が追加されており、体型に悪影響を及ぼす可能性があり、マシュマロの利点が失われます。

マシュマロの有用な特性

本物の自家製マシュマロには、食物繊維やペクチン、そしてもちろんビタミンなど、多くの有用な物質が含まれています。特定のビタミンの含有量は、この珍味を正確に何から調理するかによって異なります。
数種類のベリーやフルーツを選び、蜂蜜で味付けしてマシュマロを作るのが最善です。1 種類以上のナッツを加えることもできます。このセットのおかげで、とても美味しくて信じられないほど健康的なデザートを作ることができます。

このような製品から作られた自家製マシュマロは、食物繊維が豊富に含まれているため体にエネルギーをチャージし、大量の天然ビタミンによってストレスや感染症から保護され、また、病気に対処するのに役立つビタミンCが豊富に含まれているため、気分を高揚させます。ストレスで。

自家製マシュマロは、デザートとしてだけでなく、ビタミンや食物繊維の供給源としても食べることをお勧めします。これは、自家製マシュマロを準備する過程で、すべてのビタミンと栄養素がその中に保存されているという事実によるものです。

しかし、マシュマロを継続的に摂取すると、特に歯や血糖値など、体に悪影響を与える可能性があります。したがって、何事においても節度を知る必要があります。朝食時に自家製マシュマロを数個食べるのが正しい判断でしょう。朝に摂取したカロリーはすべて、その日の活動中に簡単に燃焼されます。

自宅でマシュマロを調理する

まったく異なる製品からこの珍味を準備するためのレシピはたくさんあります。 1種類のベリーやフルーツだけから作ることも、数種類を混ぜて作ることもできます。それはすべてあなたの味の好みと能力に依存します。自宅でマシュマロを作るレシピをご紹介します。

アップル・ベレフスカヤ・マシュマロ

このタイプのマシュマロはトゥーラ地方のアントノフカで作られています。多くの場合、珍味はロールの形で層になって作られます。これは、焼いたリンゴの果肉から作られる実質的に唯一の種類のマシュマロです。ベレフスカヤマシュマロは、発明者アンブロシープロホロフの名前にちなんで、プロホロフスカヤとしても知られています。 1888年に自分の乾燥機でそれを生産し始めたのは彼でした。もちろん、それはイシドリ乾燥機と全く同じではありませんでしたが、商人がいくつかの都市に店を開き、科学的な著作を書くことを可能にしました。

現在、マシュマロは工業規模で生産されており、店頭で自由に販売されています。しかし、本物のリンゴの奇跡の味は、自分で準備することでのみ感じることができます。自宅のパスチラは古代と同じように出てきます。

この古いレシピを準備するには、リンゴをオーブンで焼く必要があります。

果物を最初に熱湯で洗い、種を取り除き、より良く、より速く焼き上げるためにスライスに切る必要があります。リンゴが柔らかくなったら、オーブンから取り出して冷まします。
オーブンを弱火のままにして温かく保つことができます。

リンゴが冷めたらすぐに、ピューレができるまでミキサーまたはブレンダーで混ぜます。次に、そこに卵白とはちみつを加えて味を調えます。ふわふわになるまで叩き続けます。

天板にベーキングペーパーを敷き、その上にふわふわのピューレを塗ります。層は厚すぎてはならず、約1センチメートルでなければなりません。残りのピューレを冷蔵庫に入れます。これを使ってマシュマロのレイヤーを作ります。

シートをオーブンに入れ、弱火で約5時間放置します。マシュマロがより良く乾くように、オーブンのドアを半開きにしておく方が良いです。おやつの準備ができているかどうかは、その粘りによってわかります。その結果、ほとんどベタつきがなくなるはずです。

完成したトローチプレートは少し冷却する必要があります。その後、シートを半分に切り、一部に冷蔵庫から取り出した層でグリースを塗り、プレートのもう一方の部分でサンドイッチのように覆うことができます。または、シート全体にグリースを塗布してからロール状に巻くこともできます。

次に、マシュマロのシートをオーブンに戻します。今度は２、３時間くらい。この時間が経過したら、オーブンからシートを取り出し、マシュマロを新鮮な部屋の空気の中で約10〜12時間冷まして乾燥させます。

調理プロセスが非常に手間がかかり、多くの時間がかかることは明らかですが、料理芸術の作品を試してみると、その結果がすべての期待を上回っていることが理解できるでしょう。

自家製マシュマロを作るための別のレシピは次のとおりです。

フルーツとベリー

それを準備するために、私たちはあなたが選んだ果物を選びます。リンゴ、ナシ、プラム、モモ、アプリコット、オレンジ、ミカンなどがあります。一般的に、あなたの心が望むすべてのものです。フルーツだけから作ることも、ベリーと混ぜて作ることもできます。次のベリーがこれに適しています：ラズベリー、イチゴ、ワイルドイチゴ、ブルーベリー、カラント、グーズベリー。

果物を洗い、種を取り除きます。ベリーについても同じことを行います。洗って、サクランボの場合は種を、イチゴの場合は葉を必ず取り除きます。

ハニー。好みで加えてください。一部の果物やベリー自体は非常に甘く、乾燥プロセス中にさらに甘くなることを考慮することが不可欠です。したがって、ハチミツで興奮する必要はありません。あなたまたはあなたの家族の誰かが蜂蜜にアレルギーがある場合は、砂糖を使用できますが、蜂蜜とは異なり、利点はありません。

果物をかなり小さな立方体に切り、鍋または大釜に置きます。容器はジャムを作る場合と同じ、つまり底が厚く、十分な容量が必要です。果物が焦げるのを防ぐために、果物にコップ1杯の水を加えます。蓋を閉めて中火にかけます。すべて沸騰したら、ベリーを加え、蓋を少し開け、弱火で煮るまで放置する必要があります。もちろん焦げないようにかき混ぜることも忘れずに。ピューレ状になるまで調理する必要があります。それからすべてを冷ましておきます。

果物が冷めたら、シートに移す必要があります。木製であることが望ましい。完成したトローチを簡単にシートから取り外せるように、あらかじめシートに油を塗っておきます。フルーツをシートの上に置き、厚さが約1センチになるように均等に広げます。

トローチが乾燥するようにシートを太陽の下に置きます。乾燥には1日ほどかかるので、ゴミやホコリが付かないようにガーゼなどで覆っておくと良いでしょう。 1日後、上の層が乾いたら、慎重にスイートプレートを裏返し、反対側も同じ時間乾燥させます。

果物や野菜用の特別な乾燥機を使用すると、これらすべての作業にかかる時間を大幅に短縮できます。自家製マシュマロ作りにも最適です。すでに述べたように、Ezidri の果物と野菜の乾燥機がこれに役立ちます。

工場で作られたマシュマロが好きな人へ

店で売られているマシュマロが大好きだけど、何が入っているかを正確に知って自分で作りたいという方には、このレシピが最適です。

そのためには次のものが必要です。

ゼラチンのパック
。水
.フルーツシロップまたはジャム
。塩
。卵
.イシドリドライヤー

ゼラチンをコップ半分の冷水で希釈し、約5分間放置して膨らませます。あらかじめ用意しておいたシロップを鍋に注ぎ、コップ半分の水を加えます。全体を中火で5分ほど加熱します。焦げないように常にかき混ぜることを忘れないでください。その後火を止めてゼラチンを加えます。

次に、白身を別の容器で泡立てます。これはミキサーまたはブレンダーを使用して行う必要があります。手動では何もできなくなります。ホイップした白身を少し冷ました残りの塊に加え、すべてをよく混ぜます。構造がかなりふわふわして厚みが出たら、バニリンを加えて泡立て続けます。

シートにバターを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。準備した甘い混合物をその中に注ぎ、均等に分配します。新鮮な空気の中に数時間放置します。ただし、フルーツディハイドレーターも使用できます。

完成したマシュマロに、でんぷんと粉砂糖の混合物を振りかけます。ひっくり返すのに便利な数枚に切り、ひっくり返して反対側にふりかけます。完成したおいしいものを食べやすいように小さく切ります。この時点で、珍味の準備は完了です。

ストレージ

マシュマロは、すぐに食べられる珍味としてだけでなく、冬のおいしい準備としても古くから使用されてきました。

美味しくて健康的な珍味を長期間保存し、冬の間あなたやあなたの愛する人を喜ばせるためには、完全に乾燥させる必要があります。これを行うには、ガーゼまたはその他の通気性の良い布で包み、通気性の良い場所に置く必要があります。吊り干しした方が良いです。
数日後、マシュマロロールをガーゼまたは布で別々に包み、冷蔵庫に入れる必要があります。マシュマロはよく乾燥させる必要がありますが、乾燥させないと保存中に劣化してしまう可能性があります。

冷凍室に十分なスペースがある場合は、マシュマロを別の室に何層にも並べることができます。これを行うには、マシュマロを食べやすい大きさに切り、油を塗ったシートまたは食品紙の上に置きます。同じく油を塗った別のシートを上に置き、その上にマシュマロを置きます。この収納があると、いつでも珍味を取り出してテーブルに出すことができてとても便利です。

自宅でマシュマロを作るのは、もちろん時間と手間がかかります。しかし、費やしたすべての時間と労力は、最終的に得られるものに間違いなく価値があります。愛する家族をもてなすことができる、健康的でおいしい既製のおやつをいつでも手元に置いておくことができ、予期せぬゲストにももてなすことができます。また、Isidri マシュマロドライヤーを使用すると、プロセスの労力を軽減できます。

正しい方法で調理されたパスチラは、原料となるフルーツやベリーに含まれる有益な物質をすべて保持しています。さらに、これらの特性は保管中に失われることはありません。

さらに、お店で買うことができるお菓子とは異なり、自家製マシュマロには体に有益な物質やビタミンが最大限に含まれており、慎重に選択され、自宅で調理された天然物のみで構成されています。あなたが丁寧に愛情を込めて作った自家製の珍味。したがって、健康だけでなく、多くのポジティブな感情も与えるでしょう。

ご家族のお気に入りのおやつになる、このおいしくて健康的なお菓子をぜひ試してみることをお勧めします。

カテリーナ・シェフチェンコ

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パスチラはとても美味しいだけでなく、お菓子の優れた代替品でもあります。お父さんとお母さんが子どもの健康な成長を望むなら、工場で作られたお菓子がその道の重要な障害になることを知っておくと役に立ちます。歴史家を信じるなら、マシュマロは 14 世紀に古代ロシアの領土に初めて登場しました。ロシアの古いお菓子にはもともとリンゴやベリー、蜂蜜が入っていました。甘酸っぱい塊が乾燥すると、トフィーのように粘稠になりました。したがって、豊かに収穫されたリンゴは決して無駄にはなりませんでした。マシュマロは非常に人気があり、少し後にその組成にいくつかの新しい成分が追加され、そのような珍味を作る他の方法が発明されたと言わなければなりません。 16世紀には、アップルソースを泡立てて卵白と混ぜ合わせ始めました。その結果、繊細でクリーミーな色合いの空気塊ができました。ソ連時代にはマシュマロの工業生産も確立された。簡易バージョンに従って動作し、この市販のマシュマロはよりマシュマロのように見えました。

自家製マシュマロ用の製品を準備するにはどうすればよいですか？

マシュマロの材料を準備するのは非常に簡単です。果物やベリーを洗う必要があり、必要に応じて、ミキサーでカットまたは粉砕します。

アドバイス

必要に応じて、甘味料、ジュース、ナッツ、レーズンを追加できます。

リンゴマシュマロの作り方

自宅でパスティーラを調理する場所

家庭では、この甘味はオーブンで調理されることがほとんどです。このような迅速で簡単な方法は、残念なことに、高温の影響下で酵素とビタミンの破壊を引き起こします。ラジエーターや天日でマシュマロを乾燥させるという、昔ながらの「祖父の」方法に頼る人もいます。その後、温度管理は維持されますが、問題は、このような乾燥には時間がかかりすぎることと、湿気の多い環境や酸素との長時間の接触により製品の品質が低下することです。

最も便利なマシュマロは、家庭用乾燥機を使用して自宅で作ります。高度なモデルの乾燥機を使用すると、非常に高精度で温度を制御し、果物を 45 ～ 60 °C で乾燥できます。バッテリーで乾燥させるのと比べて数倍のスピードが得られます。これは、一定の空気の流れによって実現され、空気循環が確保され、チャンバーから湿気が排出されます。

パスチラのレシピ

マシュマロには蜂蜜がよく加えられます。菜種が最高であることは注目に値します。これは最もよく結晶化し、非常に明るい特有の臭いもありません。ちなみに、砂糖を入れると、よく言われるように、マシュマロはあまり美味しくありません。しかし、アカシア蜂蜜を摂取すると、マシュマロがまったく機能しない可能性があります。つまり、製品は乾燥しますが、柔らかくベタつきます。たとえば、そば蜂蜜を使用すると、果物の香りが隠されてしまう可能性が高くなります。

果物は粘着性があり、もろい場合があります。マシュマロを作るには、適切な原材料を選択することが非常に重要です。桑の実やサクランボ、サクランボやプラム、カラントやグーズベリー、ブドウなどの粘性のあるフルーツやベリーをベースにしたマシュマロは、長時間乾燥しても最終的にはまだベタベタになり、破片がくっつきます。一緒に瓶の中に。野菜に関しては、ほとんどのものが傷つきやすく、すぐに乾燥してしまうため、マシュマロではなく「チップス」のようなものになります。トマトトローチがとても美味しいです。お菓子を加えずに調理する必要があります。トマトをミキサーで刻んでマシュマロのように乾燥させるだけです。

一部の果物の過剰な粘度を他の果物の脆さを補うような方法で果物を組み合わせるのが最善です。たとえば、リンゴとプラム、梨とブドウ、リンゴとチェリーなどの組み合わせが成功します。リンゴ、サクランボ、ナシ、アプリコットとサクランボ、プラムなどを組み合わせることもできます。ちなみに、リンゴだけで作ったマシュマロは最高に美味しいです。

アップルマシュマロのレシピ

アップルマシュマロ

青リンゴ 4 ～ 5 個、砂糖 250 グラム、卵白 1 個、バニラシュガー 1 袋、ふりかけ用の粉砂糖を用意します。シロップを作るには、砂糖160グラムと水60グラム、寒天8グラムを使用します。寒天はゼラチンと同様の植物類似体であることは注目に値します。

まずはリンゴを焼きます。塊をブレンダーでピューレにする場合は、まず真ん中を取り除き、皮を取り除く必要があります。次に、ピューレに砂糖を注ぎ、すべてを混ぜます。バニリンを使用する場合は砂糖と同時に加えてください。次に、そこに卵白を加え、すべてを徹底的に叩きます。この塊は、表面に薄い層で置いて乾燥させる必要があります。トローチプレートを丸めて、この形で涼しく乾燥した場所に保管します。

結論：

パスチラは美味しくて健康的なおやつです。天然物は非常に高価なので、自宅で自分で作るのが理にかなっています。さらに、これには非常に身近な材料とオーブンが必要です。

フルーツマシュマロ夏は、冬の間ずっと素晴らしい果物を作ることができる肥沃な時期です。リンゴ、梨、その他の庭の果物からコンポートやジャムを作ったり、ジャムや乾燥リンゴを作ったり、そしてもちろん自家製マシュマロを作ることもできます。

パスティラはロシア料理の有名なデザートで、軽くて柔らかいです。自家製マシュマロの作り方は簡単です。リンゴ（酸っぱい品種が好ましい）に加えて、ナシ、マルメロ、さらにはカラント、ラズベリー、さらには沼地で集められたリンゴンベリーなど、さまざまなベリーが積極的に使用されています。ロシアでは、果物に加えて、砂糖、蜂蜜、卵白を色付けに使用していました。それからもちろんオーブンでマシュマロを作りました。現代の主婦には、より便利な類似品であるオーブンがあります。

自家製マシュマロの作り方は？リンゴは最も一般的な果物であるため、リンゴを例に挙げてみましょう。リンゴの収穫量は非常に豊富なので、実験することは罪ではありません。

まず、リンゴの皮をむき（熟したものを選んでください）、芯を切り取ります。次に水を加えて柔らかくなるまで15分ほど煮ます。次にリンゴをふるいに通し、砂糖を加えて色が変わるまで煮ます。ベーキングペーパーまたはベーキングバッグをベーキングシートの上に置き、得られた塊を注ぎます。マシュマロを低温（約100度）のオーブンで乾燥させるか、単に空気にさらして乾燥させます。マシュマロは乾燥するのに半日かかります。

マシュマロ用のリンゴは茹でてもオーブンで焼いても大丈夫です。果物が焼けた後、焦げた皮を剥がし、冷却し、ふるいに通します（できれば2回）。ふわふわにするために、塊を泡立ててからベーキングシートの上に置き、乾燥させることができます。

マシュマロの準備ができているかどうかを判断するには、マッチでマシュマロを突き刺す必要があります。マッチはきれいでなければなりません。
トローチを取り出し、冷却し、粉砂糖を振りかけます。次に、細かく切ります。マシュマロを瓶（清潔で乾燥したもの）に入れて密閉します。
トローチは+8℃を超えない温度で保管されます。

役立つヒント

※マシュマロを屋外で乾燥させる場合はご注意ください。温度が+25度未満の場合、おやつの中にユスリカが現れる可能性があります。
※マシュマロの層が薄いほど早く出来上がります。
※完成したマシュマロは瓶だけでなく容器にも入れておくと便利です。
※夏場のマシュマロの保存場所は冷蔵庫が最適です。一番上の棚を優先することをお勧めします。
※パスチラはそのまま食べても、パンに乗せてもお召し上がりいただけます。

イリーナ・カムシリナ

誰かのために料理をするのは、自分で料理するよりずっと楽しいです））

コンテンツ

甘党の人にとって、健康的なおやつを店で見つけるのは難しいため、適切な栄養への移行は特に困難です。いくつかの危険な「成分」が調和のとれた組成を乱します。専門家は、甘いものが好きな人に、自宅でマシュマロを作る方法を見つけ、このステップで適切な食事の複雑さを軽減するようにアドバイスしています。

自宅でアップルマシュマロを作る方法

このような珍味を製造した最も有名な工場の 1 つは、今もベレフスカヤです。古代の技術を使用して製造されたアップルマシュマロは、ヨーロッパにも届けられました。今日に至るまで、このテクノロジーは暗黙の品質基準となっています。このアップルマシュマロは、小さなケーキのような完全なデザートです。その機能のいくつか:

最も栄養価の高い自家製マシュマロは、色が濃く、薄く、濃厚です。天日で乾燥させるため、夏にしか作れないデザートです。
工場で作られたお菓子でよく知られている、風通しの良いデザートは、たんぱく質のデザートです。甘くて準備が難しいですが、一年中いつでも作ることができます。
オーブンの最低温度が100度の場合は、使用しないほうがいいです。珍味が焦げてしまいます。
フルーツ乾燥機の所有者は非常に幸運です - 彼らは伝統的なリンゴの「純粋な」マシュマロを準備することができます：それは1日以内に乾燥されます。
果物を調理するための鍋はエナメル加工されていてはなりません。そうしないと食べ物が焦げます。
加熱処理したリンゴからタンパク質マシュマロを調製する場合は、製品のサイズが大幅に減少し、水分が失われることに注意してください。厚い層（1〜1.5 cm）を作ります。そうしないと、マシュマロが乾燥してしまいます。
屋外で乾燥させるための家庭での伝統的なリンゴマシュマロは、5〜6 mmの層で配置されます。

スロークッカーで作るアップルマシュマロ

レシピは古典的なレシピとはわずかに異なり、ナッツの形で追加の成分が含まれています - 松の実を使用するのが最善です。このようなマシュマロのカロリー量は増加しますが、適度に消費すれば、デザートは引き続き食事療法とみなされます。体型が気になる場合は、成分リストからナッツを削除してください。これは作業量の一貫性に影響を与えません。

製品の構成:

青リンゴ – 1.5 kg;
砂糖 – 300 g;
ナッツ – 75 g;
レモン汁 – 1/5カップ。

スロークッカーを使って自宅でマシュマロを作る方法は？次のように進めます。

洗って真ん中を除いたリンゴをみじん切りにし、ミキサーに注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。
混合物をスロークッカーに注ぎ、砂糖を加えてかき混ぜます。蓋を閉めて「調理」モードに設定します。
1時間後、レモン汁と砕いたナッツ粒を加えます。もう一度混ぜます。
塊が液体すぎる場合は、さらに30分間調理します。
余分な水分が蒸発したら、濃厚なピューレを紙の上に広げ、よく平らにします。窓辺に置き、4〜5日間乾燥させます（部屋の気候条件によって異なります）。

オーブンでパスチラ

おいしい自然なおやつを手に入れる最速の方法。前のレシピを使用して、作業の最後の段階のみを変更できます。リンゴを蒸して潰した後、次の手順に従う必要があります。

ベーキングシートをクッキングシートで覆います。
濃厚なピューレを注ぎ、スパチュラで広げます。おおよその厚さ – 7 mm。
50度で6時間乾燥させて確認してください。シートがクッキングシートから簡単に剥がれる場合は、マシュマロを取り除くことができます。そうでない場合は、乾燥を続けます。
完成した珍味をストリップに切り、チューブに丸めて取り出します。

屋外でマシュマロを調理する方法

太陽が活発な夏におすすめのレシピです。古典的なマシュマロの組成はリンゴのみで構成されているため、成分のリストは示されていません。家庭でそれを準備するための技術だけが注目に値します。このようなマシュマロのカロリー量はリンゴのカロリー量と同じです。製品の最初の体積を覚えて、出力の重量を量り、水分の損失を計算します。

伝統的なパスチラを製造する技術:

リンゴを洗い、皮をむき、果物の大きさに注意していくつかの部分に切ります。大きいものは8つに、小さいものは3〜4つに切ります。
スライスを厚い壁の鍋に置きます。沸騰したお湯を注ぎ、厚さ1〜1.5 cmの層を形成します。
リンゴが柔らかくなるまで煮ます。大きいものは約2時間、小さいものは30分かかります。
蓋をせずにさらに15分ほどピューレの水分を飛ばし、残りをふるいを通して濾します。その中に集まった厚い塊がマシュマロの基礎です。ベーキングシートの上に羊皮紙を非常に厚い層で置き、太陽の下に置く必要があります。
この技術を使用して乾燥させるには 3 ～ 5 日かかり、マシュマロは夜に家に運び込まれます。その後、裏返してさらに数時間太陽の下に置く必要があります。

砂糖を使わないアップルマシュマロの作り方

以前の伝統的なレシピに加えて、最も有害な甘味料を使用せずに、より自然なものに置き換える方法があります。専門家は液体蜂蜜の使用を推奨しています。花蜂蜜またはそば蜂蜜が理想的です。自宅でこのようなマシュマロを作るための材料セットは簡単です。

シナモン粉。
りんご。

調理原理：

各材料の量は個別に選択されているため、意図的に表示されていません。主な製品はリンゴです。蜂蜜とシナモンは味のみを担当します。
メインの果物を洗い、皮をむき、切ります。柔らかくなるまで鍋に入れます。
おろし金で粉砕するか、ブレンダーを使用して、温めた蜂蜜とシナモンを加えます。十分に混ぜ合わせてください。
ピューレをトレイに広げ、乾燥機に10～12時間入れ、その後太陽の光に当て、さらに数日間空気中で調理します。

卵白入り自家製マシュマロ

主婦なら誰でも使えるベレフスカヤ工場の古いレシピ。シンプルな構成、アクションの短いアルゴリズム - このアップルマシュマロは自宅で6〜7時間で準備でき、各製品を扱う際には注意が必要です。天然の珍味は密封すれば長期保存が可能ですが、マシュマロはとても美味しいので冷蔵庫に入るよりも早く食べてしまいます。

ベレフスキーの自家製デザートには次のものが必要です。

無糖のリンゴ（できればアントノフ） - 2kg。
グラニュー糖 – 260 g;
卵 - 3個。
粉砂糖 - ふりかける用。

自宅でマシュマロを作るとこんな感じになります。

リンゴを洗って皮をむき、ヘタと種を切り取ります。小さな鍋に入れて、熱いオーブンに入れます。柔らかくなるまで焼きます。待ち時間はリンゴの大きさと種類によって異なります。
焼いたフルーツを冷却し、ブレンダーで粉砕し、非常に小さなメッシュのザルでこします。塊はベビーピューレに似ているはずです。
砂糖の半分を加え、色が変わりリンゴの塊の体積が増えるまでミキサーで混ぜます。
乾いたボウルに卵を割り入れ（これが重要です！）、黄身は捨てます。白身を泡立て、残りの砂糖を小さじ一杯ずつ注意深く加えます。濃厚で濃密な泡の形になったら、次のステップに進むことができます。
泡立てた卵白の上から大さじ3杯ほどを取り、残りを少しずつアップルソースに混ぜます。
同じサイズのテフロン製ベーキングトレイ（できれば小さいもの）を紙で覆い、辺を約2.5〜3 cmにし、ピューレの層をこの高さまで注ぎ、木べらで慎重に平らにします。粉砂糖をふりかけます。
オーブンの中段で 85 ～ 90 度の温度で 5 時間乾燥させます。
先に取っておいた泡立てた卵白で覆い、マシュマロの層を重ね、さらに数時間乾燥させます。
ひっくり返してオーブンに1時間入れ、取り出します。冷まして、小分けします。

自家製マシュマロ - レシピ。 ご家庭で調理することなく、美味しいリンゴの自家製マシュマロ・パスチラを作ります。