ナポレオンケーキ

自宅でナポレオンケーキ用のおいしいクリームを作る方法 - ビデオ付きのステップバイステップのレシピ。 クリームはカスタード、クリーミー、チョコレートなどさまざまです。

15分

210kcal

5/5 (3)

ナポレオン - この言葉は有名なフランスの司令官ではなく、甘くて柔らかく、香り高いデザートを思い出させます。

有名なカスタード入りの自家製ナポレオンケーキを知らない人はいないでしょう。 私たちの国で、このおいしいデザートを少なくとも一度は焼いてみたことがない女性はおそらく一人もいないでしょう。 この最もおいしいケーキには非常に多くのレシピがあります。誰もが独自の方法でそれを準備し、ケーキをさらに美味しくするためにお気に入りの材料を追加します。 そしてここでの主役は ケーキの間にある繊細で柔らかくておいしい層- これはクリームです。

ナポレオンケーキ用のカスタードを自宅で作る方法は？ 結局のところ、クリームはカスタード、クリーミー、そしてフィラーを含むなど、さまざまなものになる可能性があります。

今日は、私が作るのが好きなナポレオンケーキ用のクリームのレシピをいくつか見ていきます。他のケーキにも適しています。

ナポレオンケーキ用カスタード

では、このケーキに合うクリームはどうやって作るのでしょうか？ 調理にはどのくらい時間がかかりますか? ナポレオンケーキ用のクリームのステップバイステップの写真レシピが役立ちます。 それを準備するには、必要なものがあります 10分から20分準備するクリームの量と牛乳が沸騰する速さによって異なります。

カスタードには次のものが必要です。

このクリーム用の皿を取ることをお勧めします ステンレス鋼なぜなら、シンプルなアルミニウム鍋で調理すると、クリームがわずかに灰色がかった色合いになるからです。 そして、いかなる状況であっても、同じ理由でそのような容器で卵を叩いてはいけません。

カスタード作り

このクリームに加えるのも好きです ココアパウダー 大さじ2～3。 その後、軽いチョコレートの色合いと味が得られます。 最初にココアパウダーを加え、卵を砂糖でこすります。

冷却したクリームをミキサーで叩いてふわふわの塊を得ることができますが、味は変わりません。 だから私はいつもこの手順を省略します。

動画レシピ

このビデオでは、ナポレオンケーキ用のカスタードがいかに迅速かつ簡単に準備されるかをご覧いただけます。 唯一の違いは、製品の数とその処理方法です。 ただし、テクニックは変わりません。

最も興味深いのは、このケーキがどこから来たのか、誰が作ったのかというデータが歴史に保存されていないことです。 いくつかの噂によると、ナポレオンが侍女と一緒にいるのを妻が見つけた瞬間に、ナポレオン自身がこのケーキのレシピを思いついたと言われています。 皇帝の弁明によれば、彼は発明したデザートを侍女に「耳元で」分け与えたという。 そしてそれは私たちの有名な、誰もが大好きなケーキであることが判明しました。

もできます。 以下のレシピはご参考までに。

練乳入りバタークリーム

このクリームは私が作るのが好きなのですが、練乳から作られています。

このクリームには次のものが必要です。

• コンデンスミルク – 1缶。
• バター – 250グラム

• バニラシュガー – 1/2袋。

このクリームをミキサーまたはブレンダーで混ぜると、クリームが少しふわふわになります。 手で叩くこともできますが、少し時間と労力がかかります。

このようなクリームを準備するには 5～10分かかります。

練乳クリーム作り

クリームに加えてもいいですね コニャック 大さじ1～2またはリキュールを加えて風味を高めます。
このクリームは最も繊細で非常においしいものに適しています。

動画レシピ

ナポレオンケーキの作成に関する別のバージョンでは、皇帝にお世辞を言うことを決めたフランスのパティシエ、アペールによって発明されたと言われています。 彼は王様のガレットパイを取り出し、一部をカスタードでコーティングし、もう一部をクリームとイチゴジャムでコーティングしました。 ケーキをクリームを交互に折り、三角形に切ります。 このバージョンによると、ナポレオンケーキは次のようになりました。

バターカスタード

このクリームに関しては 5～10分かかります時間。
このレシピでは小麦粉を片栗粉に置き換えていますが、ナポレオンケーキ用のおいしいクリームとして変わりません。

私たちが使用するクリームは次のとおりです。

• 牛乳 – 0.5リットル。
• 卵 – 1個
• 砂糖 – グラス1杯。

• 片栗粉 – 大さじ2 スプーン。
• バター – 100グラム

調理方法

動画レシピ

バターカスタードの作り方を簡略化しましたが、味や食感には影響ありませんでした。 調理ルールをすべて守りたい人のために、ビデオへのリンクを提供します。 ナポレオンケーキ用のバタークリームの作り方を詳しくご紹介します。

ロシアで広まっているバージョンによると、ナポレオンケーキ（正確にはケーキ）は1912年にナポレオン皇帝に対する勝利100周年を記念して用意されたという。 層になったデザートは三角形にカットされており、ボナパルトの三角形の頭飾りを連想させるようでした。 実際、このケーキがどこでどのように登場したかは問題ではありません。重要なことは、 強い地位を​​占めた我が家の休日の食卓に。

ほとんど おいしいカスタード私の意見では、ナポレオンケーキについては、 それはチョコレートカスタードです。 私はチョコレートが大好きで、どんなケーキにもできる限りチョコレートクリームを作るようにしています。

チョコレートカスタードクリーム

このクリームの出番です 最大30分かかります。 クリームが自然に冷えるのを待ちたくない場合は、冷水の入ったボウルにクリームを入れ、かき混ぜながら希望の温度まで上げます。 時間は半分になります。

チョコレートカスタードには次のものが必要です。

• 牛乳 – 1杯。
• 片栗粉または小麦粉 - 大さじ2。 スプーン。
• 鶏卵 – 2個
• 砂糖または粉砂糖 - 1/3カップ。

• バター – 50グラム
• チョコレート – 100グラム
• バニリン – 2グラム

クリームはこんな感じで用意します

チョコレートの軽い香りがキッチンに広がります。 あなたはすぐに、ロマンスとノスタルジーをわずかに感じさせる写真を想像します。あなたは燃えている暖炉のそばで、居心地の良い肘掛け椅子に座っています。 手にはホットチョコレートのカップ。 テーブルの近くには、お気に入りの珍味が入った受け皿があります。 暖かくて穏やか。

動画レシピ

ケーキのクリームにナポレオンを入れてもいいよ クルミの粒、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、ヘーゼルナッツをローストして粉砕した後。 それぞれの種類のナッツがナポレオンに軽いナッツの風味を与え、お気に入りの珍味の味を損ないません。

クリームに加えてもいいですね ベリーピューレ、ジャム、ジャム。 これを行うには、牛乳の全量の代わりに、レシピに牛乳の半分を入れ、味の好みに応じて、残りの半分をベリーピューレ、ジャム、またはジャムで補います。 それぞれの追加の材料がケーキに独自の特別な風味を与えます。

どのクリームがより美味しくて優れているかを判断するにはどうすればよいですか? 特定のレシピを推奨することはできません。 これは不可能です - 結局のところ、誰もが自分の好み、自分の好みを持っています。 そして、ナポレオンケーキにどのクリームがより良いかを自分で判断するには、自分の好きなレシピを準備する必要があります。

クリームのレシピを説明すると長い時間がかかります。 誰もが独自の量の製品、独自の調理方法を持っています。 ナポレオンケーキ用のクリームの基本レシピを解説しました。 いつも使っています。

しかし、もっとおいしいレシピや、熱処理を必要としないレシピがあるかもしれません。

ぜひあなたの選択肢を読んでみたいです。 書く、補完する、提案する、議論する。 レシピを共有しましょう。

生地の優先順位とクリームの優先順位の2つに分けるのが適切だと思います。 さらに、両方に同じように注意を払う必要があります。そうしないと、ケーキは機能しません。 はい、そして装飾に関するもう 1 つの結論は、ナポレオンには装飾が必要ないということです。

生地

生地のレシピ ナポレオンプロ向けのものから完全に手頃な価格のものまで、たくさんあります。 私は中途半端なやり方が好きですが、その理由は次のとおりです。 一方で、特別なスキルは必要ありません（私は持っていません）。 一方、最終結果は依然として本物のパイ生地です。

最初のステップは、小麦粉をグラス 3 杯分、または山盛り一杯分量り、ふるいにかけて、できればスチール製の大きなボウルに入れます。 それからグラスを取り、ふるいにかけた小麦粉をグラスの3分の1強をすくって、小麦粉の入ったグラスを脇に置きます。 後で役に立ちます。 小麦粉を入れたボウルに卵4個を割り入れ、小麦粉と卵がある程度混ざるようにフォークで軽く混ぜます。

清潔なグラスに室温の水を入れ、中サイズのレモン 4 分の 1 を水に絞り、小さじ半分強の塩を加えます。 同じスプーンを使用して、塩が完全に溶けるまで水をかき混ぜ、小麦粉の入ったボウルに注ぎます。 小麦粉と水をフォークで混ぜて脇に置き、袖をまくって生地をこね始めます。

これにミキサーやブレンダーを使用する人もいます。 私の意見では、生地をこねるのは非常に楽しいので、彼らは世界で最もユニークな経験の1つを自分たちから奪っていることになります（時間がかかりすぎなければ、そして私たちもそれほど長くは必要ありません）。 生地が滑らかで弾力が出たら、フィルムに包み、ボウルに入れて冷蔵庫に入れます。 重要な注意事項: この生地をこねるときは、手や作業台に小麦粉を振りかけず、根気よくこねて平らなケーキにし、再び塊にして、何度も繰り返してください...生地の破片がくっつきます。あなたの手のひらは最終的には同じしこりに戻ります。その瞬間を待つだけです。

説明された手順は、従来から「プレミキシング」と呼ばれることがあります。 今、最も重要なことは時間です。 生地を冷蔵庫に置いておくと、生地の凝集力が増し、引っ張り強度が増し、破れにくくなります。 理論的には、このような生地から超高級麺が生まれるのですが、今回はそうではありません。 冷蔵庫に少なくとも30分、できれば1時間放置します。 その間にバターを作ります。

ベーキングではマーガリンがバターの代わりになると多くの人が信じています。 そして彼らは正しいのです - 私たちの場合を除いて。 パイ生地の場合は、脂肪分をできるだけ多く含むバターを使用する必要があり、その量は 400 グラムとかなり多くなります。 非常に冷やし、まな板の上に置き、同じく非常に冷たく、大さじ3杯の小麦粉（少し前に取っておいた同じガラスから）を振りかけ、ナイフで素早く刻みます。バターが溶けないように素早く切ります。ウォームアップして溶け始める時間があります。 出来上がったものを手で手早く混ぜ、それをこねて平らなケーキを作ります。アスペクト比が 2:1 で、厚さが 1 センチメートル未満の長方形に似ています。 フィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。

次の (そしてありがたいことに最後の) 段階は、徹底的に「葉形成」と呼ばれます。 彼にとって、清潔で大きなテーブルが必要です - そしてこれが最も重要です。 生地を冷蔵庫から取り出し、テーブルの上に置き、最初にバターに似た長方形に似ていますが、約2倍の大きさになり、次に中心が2倍になるように手でこねます。エッジの周りと同じくらいの厚さ。 長方形のバターを生地の長方形の中心に置きます。 封筒に入れるときと同じように、生地の端をバターの上で慎重に折ります。 小包に小麦粉を軽くまぶし、めん棒を使って、長方形の形を保ちながら、軽く穏やかな動きで生地を1センチメートルの厚さに伸ばします。 小麦粉をブラシで払い落とします。 得られたものを 4 つに折ります。まず対称の中心軸に向かって端を内側に回転させ、次にこの軸に沿ってもう一度折ります。 フィルムに包んで冷蔵庫に隠します。

そうすれば、すべてはそれほど困難ではなく、憂鬱になるでしょう。 30分後、生地を取り出してテーブルに戻し、再び小麦粉をまぶし、再び1センチの厚さに伸ばします。 小麦粉を振り落とし、4等分に折り、フィルムに包み、冷蔵庫に入れます。

十分な時間と忍耐力がある場合は、回転冷却サイクルをさらに 6 回繰り返します。 コツは、冷たいバターがどんどん新しい層の間に分配され、それらを互いに分離し、焼いている間に他の方法では達成できない層構造を与えることです。 時間がない場合は、少なくとも数回繰り返してください。

こんなパイ生地が作り置きできるのは嬉しいですね。 さらに、準備は数日に分けて行うこともできます。朝、仕事前に1回、仕事の後、時間の合間にさらに数回展開します。 重要なのは、フィルムに包んで冷蔵庫に入れることを忘れないことです。
このような生地を工業用パイ生地で置き換えることができると思うなら、そうではありません。 それは全く別の問題です。

最も簡単だが、同時に適切な方法は、ふるいにかけた小麦粉3杯、バター300グラム、ビール100グラム、卵1個を滑らかになるまで混ぜ、必要な数の部分（通常は7つ）に分け、それぞれをラップすることである。フィルムに入れて少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。 面倒なことはありません（ただし、パイ生地も必要ありません）。

クリーム

貴重な試飲経験を持つ国民 ナポレオン、それらのうちのいくつかは不自然な一枚岩を表し、他のものはわらの家のように崩れますが、他のものは適度に一枚岩で適度に崩れやすいことに同意するでしょう。 両方、そして 3 つ目でさえも、主に使用されるクリームの種類によって決まります。

ナポレオンのクリームには、クリーミー、カスタード、コンデンスミルク、リンゴなど何でもありますが、最も重要なのはその脂肪分です。 脂肪含量が低いほど、ケーキはより安定します。 脂肪含有量の異なる2つのクリームを使用することは素晴らしいアイデアです。 カスタードと言ってみましょう」 シャンティイ».

カスタードは小麦粉やでんぷん、あるいは卵や卵黄をベースに作られます。 私は小麦粉を使ったソースの方が好きです。その作り方は明らかにベシャメルなどの古典的なフランスのソースに遡るからです。私はそれを使って犬を食べました。 ただし、卵黄も加えます。

小麦粉大さじ2を大きな鍋に注ぎ、中火にかけ、黄金色になるまでかき混ぜ続けます。 小麦粉を大きなスチール製のボウルに入れ、冷まします。 その間に、鍋に牛乳2杯、砂糖1杯、バニラシュガー大さじ1杯を入れて混ぜ、中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 いかなる状況でも牛乳を沸騰させないでください。沸騰しないと、クリームが焦げた泡のような臭いがします。信じてください、それはひどいです！

牛乳を火から下ろし、子供に与えるのと同じように温かい温度まで冷まします。 小麦粉に卵黄4個を加えて泡立て器で混ぜ、牛乳と砂糖を加えます。 これらすべてを入れたボウルをウォーターバスに置き（ボウルの底が沸騰したお湯に浸されるように）、泡立て器を取り、クリームが濃くなり始めるまで素早くかき混ぜます。 ボウルを浴槽から取り出し、室温でバター200グラムを加え、細かく切り、完全に滑らかになるまで泡立てます。 出来上がったクリームを蓋をして冷蔵庫に入れます。

はどうかと言うと " シャンティイ」と言うと、それは粉砂糖でホイップしたクリームになります。これは、カリカリしすぎたり、バターっぽすぎたり、甘すぎたりするものを切り取るための古いですが非常に効果的なテクニックです。 脂肪含有量が少なくとも 30% のクリームを使用すると、泡立ちがよくなります。 脂肪分を減らしたい場合は、10% のクリームを使用せず、低温殺菌牛乳を脂肪分に加えてください。 逆説的ですが、この混合物はクリームと同じくらい泡立ちます。 好みに応じて粉砂糖を加えますが、泡を安定させる一定量のデンプンが含まれている工業用砂糖を使用することをお勧めします。

ナポレオンのクリームには他にもいくつかの選択肢があります。砂糖入りアップルソース、クリーム入り練乳煮などです。 バターで泡立てた通常のコンデンスミルク、または同じものにコーヒー、コニャック、またはウィスキーを加えたもの。 アップルソースが一番合います。

仕上げ

準備した生地を1センチ弱の厚さに伸ばし、2つの正方形（またはケーキの形に合わせて）に切ります。 天板に水をスプレーし、天板を敷きます。 紙に少量の油を塗り、その上に生地を置きます。 180℃（対流式オーブンの場合は170℃）に予熱したオーブンにベーキングシートを置きます。 20分以内にすべての準備が整います。

オーブンからパンを取り出し、パイ生地を少し冷まします。 パイ生地を慎重に層に分けます（生地を折りたたむ回数が多ければ多いほど、これが簡単になり、より多くの層が得られます）。 室温まで冷却します。 次に、カスタードクリームまたはホイップクリームを交互に、あまりたっぷりと刷毛で塗り、ケーキを組み立てます。 完成したケーキの上部に残りのカスタードを刷毛で塗り、組み立てプロセス中に形成されたパン粉を振りかけます。 農場に適切なサイズの箱があれば、ケーキをその中に入れて冷蔵庫に入れておくと便利です。 箱がない場合は、フィルムまたはホイルで覆ってください。

24時間以内に ナポレオン提供することができます。 ただし注意してください。家庭が冷蔵庫を襲撃する可能性があります。 残ったカスタードをカップにすくい、溶かしたチョコレートをかけて、子どもの気をそらしてみましょう。 通常、家族は狡猾でしつこいですが、突然うまくいきます。

すべての主婦は、おいしい、おいしい、珍しいペストリーで家族を甘やかすのが大好きです。 今日、ケーキは休日だけでなく用意される古典的なデザートと見なすことができます。 さまざまなレシピがありますが、数十年にわたり誰もが一番気に入っているのは、カスタードを添えた古典的なナポレオン ケーキです。 ご存知のように、そのベースはパイ生地のケーキで作られていますが、この生地に特別な味を与えているのはクリームです。 今日はナポレオンのために最も美味しくて繊細なカスタードを準備する方法について話します。

カスタード入りのおいしいナポレオンケーキ: おいしいフィリングの最高のレシピ

多くの主婦は、ナポレオンケーキに古典的なカスタードを塗ることを好みます。 これは私たちが子供の頃から知っている、誰もが大好きなケーキの味です。 経験豊富な菓子職人が使用する伝統的なレシピは非常に複雑で、その準備には多くの労力と時間がかかります。 しかし、現代の主婦はカスタードのレシピを少し簡略化しており、より早く準備できるようにしています。 そして味は、慎重に練って注入する必要がある古典的なクリームと何ら変わりません。

化合物:

• 牛乳（脂肪含有量が少なくとも2.5％） – 0.5リットル。
• グラニュー糖 – 200 g;
• 鶏卵 - 4〜5個。
• バニラシュガー（バニラエッセンス） – 5-10 g;
• 高級小麦粉 - 40〜50 g。

料理：

ナポレオンケーキ用のバニラカスタードの作り方は？

すでに述べたように、簡単で非常においしいカスタードのレシピの数は日々増加しています。 主婦は、有名な古典的なクリームを準備するためにさまざまなオプションを考え出します。 バニラ風味のナポレオンカスタードの作り方を見てみましょう。

化合物:

• バター（柔らかくしたもの） – 250 g;
• 粉砂糖 – 250-300 g;
• 小麦粉 – 40 g;
• バニリン。

料理：

クリーミーな味わいの最も繊細なカスタードクリームのレシピ

ナポレオンケーキをフロスティングするには、バタークリームを作ることができます。 非常に簡単かつ迅速に準備できます。

化合物:

• 鶏の卵（黄身） – 3個。
• あらゆる脂肪分を含む牛乳 – 300 ml;
• グラニュー糖 - 大さじ1/2。
• 小麦粉 – 大さじ2 l.;
• バター – 200 g。

料理：

コンデンスミルクを加えたカスタードクリームの作り方は？

コンデンスミルクが好きなら、ぜひコンデンスミルクを使ってクリームを作ってみてください。 クリームの味はとても繊細で上品です。 あなたの家族は間違いなくケーキのこの層を気に入るはずです。

化合物:

• 牛乳 – 250 ml;
• グラニュー糖 – 小さじ2
• 柔らかくしたバター – 100 g;
• 高級小麦粉 – 小さじ2
• コンデンスミルク – 200 ml;
• バニラシュガーまたはエッセンス。

料理：

1. 別のボウルに牛乳を注ぎ、ふるった小麦粉とグラニュー糖を加えます。
2. すべての材料をよく混ぜます。
3. ホイップした混合物をストーブの上に置き、中火で沸騰させます。
4. クリームが焦げないように常にかき混ぜることを忘れないでください。
5. 混合物が約40°まで冷えたら、よく柔らかくしたバターをそれに加えます。
6. ミキサーまたはブレンダーを使用してすべての材料を混ぜます。
7. 次にコンデンスミルクとバニラシュガーを加え、もう一度すべてをよく混ぜます。
8. コンデンスミルクを加えたカスタードの完成です。

ナポレオンのカスタード添え：写真付きレシピ

ケーキ全体の味は、準備されたクリームだけでなく、ケーキの層にも依存します。 パイ生地のブランクを店で購入して、ケーキに使用できます。 しかし、自家製の焼き菓子で家族を驚かせたいなら、カスタードを添えたナポレオンパイ生地を焼いてみてください。 このレシピでは、ケーキの作り方を詳しく見ていきます。 クリームを準備するには、上記のレシピのいずれかを使用できます。

化合物:

• バター;
• 食卓酢 - 大さじ1。 l.;
• 高級小麦粉 – 225 g;
• 冷水 – 150 ml。

料理：

ケーキを非常に美味しく絶妙にするには、経験豊富な菓子職人のアドバイスを参考にしてください。

• パイ生地をよくこねます。
• 既製のパイ生地を購入できます。
• 規則に従ってカスタードを準備し、希望の粘稠度が得られるまで徹底的にかき混ぜます。
• ナッツ、ドライフルーツ、フルーツ、スプリンクル、グラウンドケーキなどでケーキを飾ります。

子供の頃からみんなに愛されているおいしいナポレオンを焼いて、ご家庭をおもてなししましょう。 以下のカスタードのレシピは、真の菓子の傑作を作るのに役立ちます。 楽しく料理しましょう！

ナポレオンケーキのレシピ

一説によると、ナポレオン ケーキのレシピは、フランス第 2 帝政時代 (1852 ～ 1870 年) に、ほぼ皇帝ナポレオン 3 世の命令により、叔父のナポレオン ボナパルトに敬意を表して開発されたと言われています。 ケーキクリームケーキとか。 パイ生地にクリームを詰めて作りました。 このケーキは国によって呼び方が異なります。フランスとイタリアではミルフィーユ、アメリカではナポレオン、イギリスではクリームスライスです。 昔、子供の頃、ナポレオンケーキの作り方を教えてもらいました。 レシピは一般的に気取らないものです; 必要に応じてプルーンを追加できますが、十数回テストされています. ナポレオンケーキは最高の自家製ケーキの1つであり、おそらくすべての主婦が独自のナポレオンレシピを持っています。 このケーキには、味に加えて、他にも多くの利点があります。レシピによると、ナポレオンは低脂肪で、カスタードで作れば、作るのに多くの時間を必要としません。そして、さらに重要なことは、ケーキの層はお祝いの数日前に焼くことができ、クリームを準備してケーキをコーティングするのが適切なタイミングです。 ナポレオンはケーキの中のケーキであり、彼が偉大な指揮官と呼ばれるのは当然のことです。

ナポレオンを準備するには、パイ生地で作ったケーキに提供する5〜6時間前にクリームを塗る必要があります。 生地がパイ生地ではなく、ケーキの層が8〜10層ある場合は、ゲストが到着する8〜10時間前にケーキを広げる必要があります。 この時間は、ケーキがクリームで飽和するのに十分なはずです。

ナポレオンのレシピはいくつかあります。 以下のレシピのいずれかに従って作ったケーキは、カスタード クリームまたはバター クリームでそれぞれ個別にまたは交互にコーティングすることができ、一方のケーキにはカスタードを塗り、次のケーキにはバター クリームを塗ります。 レモンの皮を細かいおろし金ですりおろしてクリームに加えると、ナポレオンケーキは非常に心地よい味と香りになります。 では、ショートケーキはどうやって作るのでしょうか？

材料ナポレオンケーキ:

小麦粉 5カップ
- マーガリン 0.5 kg
- コップ1杯の水

クリーム用ナポレオンケーキ:

バター 250g
- 砂糖1杯
- 卵
- コンデンスミルク 0.5缶
- 大さじ6 沸騰したミルクのスプーン

ナポレオンケーキの準備:

小麦粉とマーガリンを滑らかになるまで刻み、水を加えて生地が形成されるまで刻み続けます。 生地を数回に分けて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。 生地からいくつかの大きな層を形成し、準備が整うまでオーブンで焼きます。 ケーキを冷やし、あらかじめ用意したクリームでコーティングし、トップケーキにパン粉を振りかけます。

マーガリン 1パック、大さじ2。 小麦粉、

ナイフですべてを一緒に切ります。

卵2個、塩少々、大さじ1をグラスに割り入れます。 酢、すべてを刻みます。グラスの半分が液体でない場合は、水を加えます。

ガラスの中身を生地に加え、均一な塊が形成されるまで刻み、生地を7つのケーキ層に分割します。

ナポレオンのカスタードクリーム。

牛乳0.5リットル、

2リットル。 小麦粉、

0.5kg。 サハラ、

100グラム バター、

卵黄4個に砂糖を加えて混ぜる

ナポレオン ケーキは最高の自家製ケーキの 1 つで、主婦なら誰でも自分のナポレオン レシピを持っているでしょう。 このケーキには、味に加えて、他にも多くの利点があります。ナポレオンのレシピによれば、カスタードで作れば低脂肪で、製造に多くの時間を必要としません。そして、さらに重要なことは、ケーキです。お祝いの数日前に層を焼き、適切な瞬間にクリームを準備してケーキをコーティングするだけです。

「ナポレオン」を準備するには、パイ生地で作ったケーキに、提供する5〜6時間前にクリームを塗る必要があります。 生地がパイ生地ではなく、ケーキの層が8〜10層ある場合は、ゲストが到着する8〜10時間前にケーキを広げる必要があります。 この時間は、ケーキがクリームで飽和するのに十分なはずです。

ナポレオンのレシピはいくつかあります。 以下のレシピのいずれかに従って作ったケーキは、カスタード クリームまたはバター クリームでそれぞれ個別にまたは交互にコーティングすることができ、一方のケーキにはカスタードを塗り、次のケーキにはバター クリームを塗ります。 レモンの皮を細かいおろし金ですりおろしてクリームに加えると、ナポレオンケーキは非常に心地よい味と香りになります。 では、ショートケーキはどうやって作るのでしょうか？

ナポレオンケーキのレシピ

テスト用製品:バターまたはマーガリン 200 g、ウォッカ スプーン一杯、水 1/2 カップ、小麦粉 2 カップ、塩 ひとつまみ

このレシピに従ってナポレオンケーキの生地を準備するには、沸騰したお湯が半分入ったグラスにウォッカを注ぎ、塩を加えてすべてをかき混ぜます。 まな板に必要な量の小麦粉を注ぎ、冷蔵庫から取り出したバターまたはマーガリンを細かく切り、パン粉が形成されるまで刻みます。 次に、パン粉を山に集め、漏斗を作り、ガラスから液体を徐々に注ぎ、生地が形成されるまで刻み続けます。

完成した生地を冷蔵庫で2時間置き、その後4つの部分に分け、それぞれを3〜5 mmの厚さの層に伸ばします。 ケーキの枚数は型や天板の大きさによって異なります。 型が小さい場合は5～6個作ることができます。

パイ生地で作るナポレオンケーキ

テスト用製品:

このナポレオンケーキ生地のレシピでは、2 つの生地を作ります。1 つはソフトマーガリン 200 g と小麦粉 1 カップ、もう 1 つはサワークリーム 1 カップと小麦粉 1 カップです。

まな板に小麦粉を厚く振り、サワークリーム生地を置き、その上に切り込みを入れます。 生地と四辺を封筒で伸ばします。 封筒の真ん中に、マーガリン生地を置き、板の上で好みの大きさに伸ばします。 バター生地をサワークリーム生地の封筒の側面で覆い、端をつまみながらこの層を伸ばし始めます。 生地が台のどこにもくっつかないように、台の上に小麦粉をたくさん置く必要があります。

サワークリーム生地の端に沿って隙間ができないように、この充填層を中央から広げます。 生地を厚さ10mmの長方形に伸ばし、4つに折り、ナプキンをかぶせて5分間放置し、再び生地を長方形に丸めます（中心から端に向かって丸める必要があります）。端から真ん中まで）さらに4つ折りにします。 これを 4 回繰り返して、多くのレイヤーを取得します。

最後に生地を伸ばしたら棒状に折り、枚数に応じて切り分けます。 この量の生地から、通常の形のケーキ 6 個とベーキングシートサイズのケーキ 4 個が得られます。 ブロックに印を付けてカットしたら、ナプキンで覆い、冷たい場所に2時間置きます。 この後、ケーキを作り始めることができます。 まな板に小麦粉をたっぷりとふりかけ、冷蔵庫で冷やしておいた生地を1枚、ひっくり返さずにお皿に置きます。そうしないとパイ生地が崩れてしまいます。 生地を好みの大きさに伸ばします。 型またはベーキングシートにマーガリンを塗り、熱したベーキングシートまたは型の上に層を置き、生地の「流れ」を少なくします。 フォークで生地の表面全体を縦横に刺す必要があります。 生地を型に入れるときは、横に少し持ち上げます。生地はオーブンで確実に「収縮」し、焼いた後のケーキのサイズは型の底のサイズと等しくなります。 ケーキは熱いオーブンで黄金色になるまで焼きます。 ケーキは非常に壊れやすいため、慎重に扱ってください。

ナポレオンレイヤーケーキ

テスト用製品:クリーミーマーガリンまたはバター 100 g、サワークリーム 150 g、グラニュー糖 1/2 カップ、卵 2 個、小麦粉 2.5 カップ。

このレシピに従って「ナポレオン」の生地を準備するには、卵を砂で粉砕し、柔らかいバターまたはマーガリンを加えて滑らかになるまで粉砕し続け、その後サワークリームを加えて混合物にかき混ぜ、小麦粉2カップを加えます（あらかじめふるいにかけたもの）。 ）。 小麦粉を混合物に混ぜ、残りの小麦粉を大さじ1ずつ加え、生地をこねます。 完成した生地からブロックを作り、大きなケーキ（ベーキングシートの上）の場合は7〜8の部分、通常の形の場合は9〜10の部分に分割します。

生地を薄く伸ばします。 オーブンで少し温めた型またはベーキングシートにマーガリンを塗り、伸ばした生地を置き、ケーキに沿ってフォークで穴をあけます。 すでに述べたように、伸ばした生地はめん棒に巻き付けてベーキングシートに移すのに便利です。 小麦粉に「浸した」手で麺棒と生地の表面をなでます。 伸ばしたケーキを天板に置くときは、麺棒から転がしていきます。

ケーキは高温のオーブンで8〜10分だけ焼きますので、焦げないように注意してください。

この方法で作ったケーキはカスタードでコーティングするのが最適です。 ケーキにクリームをたくさん塗らないでください。クリームが浸み込み、ケーキが「湿って」しまい、品質が悪化します。

ナポレオンケーキクラシック

テスト用製品:クリーミーマーガリン 200 g、サワークリーム 1 カップ、小麦粉 2 カップ。

まな板の上に小麦粉の山を置き、冷蔵庫から取り出したマーガリンを小麦粉に切り込み、パン粉が形成されるまで小麦粉と一緒に刻みます。 サワークリームをパン粉に加え、刻み続けます。 生地を作ります。 生地が手にくっつく場合は、台に小麦粉を少し加えてこねてください。 生地を棒状に成形し、表面にナイフでケーキの数を示す切り込みを入れます。 生地を皿に置き、ナプキンで覆い、1.5〜2時間冷やしてから、ケーキを伸ばすことができます。

このナポレオン生地の作り方では、切った部分をひっくり返してどちら側にも伸ばすことができます。 この量の生地で、大きめのケーキが4～5個、普通のケーキが5～6個作れます。

テスト用製品:クリーム状のマーガリン 350 g、小麦粉 2 カップ、卵 1 個、酢 小さじ 1、塩 小さじ 1/2、冷水 1 カップ。

まな板に小麦粉を置き、冷蔵庫から取り出したマーガリンを細かく刻み、パン粉ができるまで刻みます。 生卵をグラスに注ぎ、泡立て、小さじ1杯の酢を加え、塩を加えてかき混ぜ、冷たい沸騰したお湯を端に加え、グラス内の液体が均一になるようにかき混ぜます。 ガラスから液体を少しずつクラムに注ぎ、生地が形成されるまで刻み続けます。

完成したバーの形の生地を、大きなケーキの場合は5〜6の部分、小さなケーキの場合は7〜9の部分に分割します。 生地を冷たい場所に2〜3時間置き、その後丸めます。

ナポレオンケーキのクリームレシピ

ケーキの層を重ねるには、カスタードクリームかバタークリーム、またはその両方を同時に使用します。

カスタードの製品:牛乳1/2リットル、卵3個、グラニュー糖1杯、バター100g、小麦粉大さじ2（上）、バニリン。

バターカスタードの材料：牛乳またはクリーム 2 杯、グラニュー糖 1 杯、卵 3 個、小麦粉大さじ 2 杯 (軽く上乗せ)、バニリン (ナイフの先に)、バター 50 ～ 70 g。

クリームを作るには、底の厚いホーロー鍋に牛乳を注ぎ、弱火にかけます。 牛乳を加熱している間に、卵をグラニュー糖で均一になるまで粉砕し、次にこの塊に小麦粉を加え、ダマがなくなるようにかき混ぜます。 温かい牛乳を少しずつ混合物に注ぎ、絶えずかき混ぜます。

混合物を入れた鍋を弱火にかけ、クリームが焦げず、小麦粉がダマにならないように常にかき混ぜます。 クリームはスプーンではなく木のヘラでかき混ぜる必要があります。木べらの方が鍋の底にしっかりと密着します。 クリームが好みの粘稠度まで濃くなったら、火から下ろし、バターを加え、バターが溶けるまでクリームをかき混ぜます。 クリームを冷ましてからバニラを加えます。

バニリンを含まないカスタードは、栄養価は変わりませんが、香りはそれほど高くありません。 カスタードにレモンやオレンジの皮を加えたり、チョコレートをすりおろしたりすることもできます。

バタークリーム用の製品:バター300g、砂糖入りコンデンスミルク1缶、バニリン。

バタークリームを準備するには、バターを数時間前に冷蔵庫から取り出して柔らかくしておく必要があります。 柔らかいバターをミキサーでふわふわになるまで混ぜます。 次に、泡立てを止めずに、砂糖入りコンデンスミルクをそれぞれ大さじ1〜2杯加えます（コンデンスミルクも室温にする必要があります）。

練乳全体が使用され、塊が均一で可塑性になるまで、クリームを泡立てます。

泡立てているときに生クリームがあばたくなった場合は、少し温めて再度泡立ててください。

ケーキが焼き上がった後、クリームが準備され、両方が冷却され、ケーキを広げてケーキを飾ることができます。 ケーキにフロスティングを施す前に、ケーキ本体のサイズから余分な生地を鋭利なナイフで切り取ります。 これは主に天板で焼いた大きなケーキに当てはまります。 型で焼いたケーキは無駄が少なくなります。 これらのトリミングまたは廃棄物を粉砕します - これはケーキ用の粉末になります。 すべてのケーキをクリームでコーティングした後、ケーキの四方の端にもクリームを塗り、ケーキの上にパウダーを振りかける必要があります。

ケーキがあまり均一でない場合は、クリームを塗って 2 ～ 3 時間放置してから、鋭いナイフを使ってケーキの周囲全体に細いストリップを切ります。ケーキが均一になり、それからケーキを広げます。ケーキの端にはクリーム。

食欲旺盛！

ナポレオンカスタードケーキ

このケーキを作るには、既製のパイ生地を使ったり、パフなしのケーキの層を 4 ～ 5 枚焼いたりする簡単な方法から、自家製のパイ生地を自分で伸ばして時間をかけて丁寧に作る方法まで、さまざまな方法があります。 私は黄金の中庸を提案します。このレシピは最速ではありませんが、一見したように見えるほど退屈でもありません。 ナポレオン愛好家の間ではそれが最も一般的だと思います。 ということで、ナポレオンさん！

材料：
テストの場合:
卵 2個
バター 300g
小麦粉 6カップ（カップ＝200ml）
大さじ4 l. お酢
水300ml
カスタードの場合:
卵黄 5個
1.5リットル。 牛乳
大さじ3 l. スターチ
砂糖 300g
バニラ味
小麦粉をテーブルに注ぎ、室温のバターを加え、すべてを細かく均一なパン粉に切ります（私は手でこすっただけです）。
パン粉の山に穴を開け、そこに卵、酢、水を徐々に加え始めます。
均一で滑らかな生地に練ります。
ボウルに入れ、ラップで覆い、冷蔵庫で1時間半〜2時間寝かせます。 次に取り出して16等分します。
展開を始めましょう。 まず、ケーキを平らにする形状を選択する必要があります。 ケーキを乗せる皿の直径よりも直径が小さくなるように、普通のボウルを用意しました（結局、それはまったく皿ではありませんでしたが、まあまあ）。 次に、ローリング方法を決定します。ベーキングシート上で直接ケーキを伸ばすか、小麦粉をまぶしたテーブルでローリングしてから、ケーキを麺棒に転がして移します。 私は別の方向に進みました - 毎回、ホイルを一枚取り、伸ばしてその上にケーキを刺しました（厚さ2 mm）。
250度に予熱したオーブンでケーキを焼きます。 軽く黄金色になるまでオーブンで焼き（各ケーキにつき約5〜7分かかります）、皿に置きます。 いくつかのケーキがうまくいかなかったとしても、たとえば崩れてしまったとしても、動揺しないでください。 完成したケーキに振りかけるために使用します。
ケーキを焼く間にクリームを準備します。 まず、コップ1杯のない鍋で牛乳を沸騰させ始めます。 沸騰している間に、卵黄をコップ一杯の牛乳、バニラ、でんぷん、砂糖と混ぜます。
この混合物を沸騰した牛乳に注ぎ、混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。 火から下ろし、さらに3分間かき混ぜた後、クリームを冷却する必要があります。 運命の意志に任せてはいけません。表面に膜が形成され、かき混ぜるとクリームの粘稠度が悪化します。 経験豊富な人は、クリームをミキサーボウルに注ぎ、最低速度で回転させておくことをお勧めします。 オプションとして、クリームを幅の広い容器に注ぎ、冷水の入った大きな容器に入れて手でかき混ぜながら冷却します。 一般に、このようなもの
クリームが冷えたら、ケーキをクリームでコーティングし始めます。 大さじ2〜3程度をたっぷりと塗布してください。 ケーキの上のスプーン。 （最悪のパン粉ケーキをいくつか保存することを忘れないでください）。 まだ見苦しい「ナポレオン」をこの形で数時間放置し、ケーキが飽和して沈殿するようにします。

次に、鋭利なナイフで突き出た端を滑らかにし、残りのクリームでケーキの四方をコーティングし、パン粉を振りかけます。
4〜5時間完全に浸します。
お茶をお楽しみください！

ふんわりサクサクのナポレオンケーキを作るレシピはたくさんあります。 その味は、最も重要なフィラーであるクリームによって決まります。クリームは卵またはバターから作ることができます。 また、「ナポレオン」の味が柔らかく、サクサクしていて最も洗練されているようにするには、どのカスタードを選択するのが良いかを考えてみましょう。

牛乳と小麦粉をベースにしたクラシックなカスタード

この詰め物を準備するには、次の材料が必要です。

• 牛乳500ml。
• 卵黄 4個。
• 200グラム サハラ;
• 少しバニラ。
• 50グラム 小麦粉。

準備は簡単で、それほど時間はかかりません。牛乳を沸騰させ、砂糖、小麦粉、バニラでマッシュした卵黄の事前に準備した混合物をゆっくりとその中に注ぎます（絶えずかき混ぜます）。 クリームが希望の厚さに達するまで、すべてを弱火で煮ます。

ミルクとバターをベースにしたカスタード

バターを加えて調製したクリームは、より柔らかく、ふわふわになり、形がよく保持されます。

材料：

• 300〜400グラム バター;
• 牛乳3.5杯。
• 大さじ2杯。 l. 小麦粉;
• 卵3個。
• 砂糖2カップ。
• バニラ味。

私たちの行動:

• 砂糖、小麦粉、卵、牛乳0.5カップを均一な混合物が得られるまで混ぜます。
• 別のボウルに牛乳3カップを入れて沸騰させます。
• 前日に作った混合物を沸騰した牛乳に細い流れで注ぎます。
• 混合物が濃くなり始めるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。 その後、クリームを冷所に取り出し、完全に冷まします。
• クリームが冷めたら、溶かしたバターを少しずつ加えます。
• 得られた混合物をよく混ぜます。

「ナポレオン」練乳ベースのカスタードクリーム

そのようなクリームの味は豊かで香りが良く、心地よいものになります。

必要になるだろう：

• 牛乳250ml。
• 150〜200グラム サハラ;
• 大さじ3 l. 小麦粉;
• 50グラム バター;
• 100〜150グラム （瓶半分）コンデンスミルク。
• バニラシュガー。

調理方法：

• 牛乳、砂糖、小麦粉をよく混ぜます。 砂糖が溶けるまで混合物を弱火で煮ます。
• 半製品を冷却します。
• 生地が冷めたらコンデンスミルクを注ぎ、溶かしバターを加えます。
• 滑らかになるまでクリームを混ぜます。

「ナポレオン」のチョコレートカスタード

製品セットは以前の製品とほぼ同様ですが、唯一の違いはチョコレートです。 したがって、次のものが必要になります。

• 100グラム チョコレートなら何でも。
• 牛乳250ml。
• 卵2個。
• 50グラム バター;
• 大さじ2杯。 l. 小麦粉;
• バニラ。

料理：

• ミキサーを使用するか手で、卵、小麦粉、牛乳、砂糖、バニラをよく混ぜます。
• チョコレートを刻み、卵と牛乳の混合物と混ぜます。
• 混合物全体を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます（沸騰させないでください）。
• 出来上がったクリームを冷ましてから、溶かしたバターを加え、全体がふわふわになるまでよく混ぜます。

ナポレオンケーキの層に含浸させるには、カスタードだけでなく、コンデンスミルクやサワークリームも使用できます。 しかし、多くの主婦の経験は、カスタードは水分が不十分ではあるものの、繊細でサクサクした味を与えるため、この料理を「切る」ための最良の解決策であるという事実を証明しています。