栄養補助食品と目的表。 最も危険な食品添加物。 食品添加物が人体に及ぼす有益な影響と有害な影響
食品添加物が含まれていない製品を店頭で見つけることはほとんど不可能です。 パンに入れたりもします。 例外は、肉、シリアル、牛乳、野菜などの自然食品ですが、この場合でも、それらに化学物質が含まれていないと確信することはできません。 たとえば、果物は保存料で処理されることが多く、そのため見た目を長期間保存することができます。
食品添加物は、そのままでは消費されず、味、質感、色、匂い、保存期間、外観などの特定の品質を付与するためにのみ食品に添加される合成化学物質または天然物質です。 その使用の利便性や体への影響については多くの話題があります。
「食品添加物」という言葉を聞くと、多くの人が不安を感じます。 人々は何千年も前にそれらを使い始めました。 これは、複雑な化学物質には当てはまりません。 私たちは食卓塩、乳酸、酢酸、ハーブ、スパイスについて話しています。 これらは栄養補助食品ともみなされます。 たとえば、昆虫由来の染料であるカーミンは、聖書の時代から食べ物を紫色にするために使用されてきました。 現在、この物質はE120と呼ばれています。
20世紀までは、製品の製造には天然添加物のみが使用されていました。 徐々に、食品化学などの科学が発展し始め、天然添加物のほとんどが人工添加物に取って代わられました。 品質向上剤と風味向上剤の生産が開始されました。 ほとんどの栄養補助食品には長い名前があり、1 つのラベルに収めるのが困難であったため、便宜を図るために欧州連合によって特別なラベル システムが開発されました。 各栄養補助食品の名前は、「ヨーロッパ」を意味する「E」で始まるようになりました。 その種が特定のグループに属していることを示し、特定の添加物を示す数字が後に続く必要があります。 その後、このシステムが最終決定され、国際分類に採用されました。
食品添加物の規格による分類
酸性度調整剤、甘味料、膨張剤、艶出し剤は上記のすべてのグループに含まれます。
栄養補助食品の数は日々増加しています。 効果的で安全な新しい物質が古い物質に取って代わりつつあります。 たとえば、最近では、さまざまな添加物を混合した複合サプリメントが人気になっています。 許可されている添加物のリストは毎年、新しいもので更新されます。 文字 E の後の物質には 1000 を超えるコードが付いています。
食品添加物の用途別分類
- 染料(E1...) – 加工中に失われた製品の色を復元し、その強度を高め、食品に特定の色を与えることを目的としています。 天然染料は植物の根、果実、葉、花から抽出されます。 それらは動物由来のものであることもあります。 天然染料には生物学的に活性な芳香物質と風味物質が含まれており、食品に心地よい外観を与えます。 これらには、黄色、オレンジ色、赤色のカロテノイドが含まれます。 リコピン – 赤; アナトーエキス - 黄色。 フラボノイド – 青、紫、赤、黄色。 クロロフィルとその誘導体 - 緑色。 砂糖の色 – 茶色。 カーマイン - 紫。 合成的に得られる染料もあります。 天然のものと比べた主な利点は、豊かな色と長い保存期間です。
- 防腐剤(E2...) – 製品の保存寿命を延ばすように設計されています。 酢酸、安息香酸、ソルビン酸、亜硫酸、塩、エチルアルコールが防腐剤としてよく使用されます。 抗生物質（ナイシン、ビオマイシン、ナイスタチン）は防腐剤として機能します。 合成保存料は、ベビーフード、新鮮な肉、パン、小麦粉などの大量生産食品に添加することを禁止されています。
- 酸化防止剤(E3...) - 脂肪および脂肪含有製品の腐敗を防ぎ、ワインやソフトドリンクの酸化を遅らせ、果物や野菜の黒ずみを防ぎます。
- 増粘剤(E4...) - 製品の構造を維持および改善するために追加されました。 食品に必要な粘稠度を与えることができます。 乳化剤はプラスチックの特性と粘度に関与しており、たとえば、乳化剤のおかげでベーカリー製品が長持ちします。 許可されている増粘剤はすべて天然由来のものです。 たとえば、E406 () - 海藻から抽出され、パテ、クリーム、アイスクリームの製造に使用されます。 E440 (ペクチン) – リンゴ、柑橘類の皮由来。 アイスクリームやゼリーに加えられます。 ゼラチンは動物由来であり、その原料は家畜の骨、腱、軟骨です。 デンプンはエンドウ豆、ソルガム、トウモロコシ、ジャガイモから得られます。 乳化剤および酸化防止剤 E476、E322 (レシチン) は植物油から抽出されます。 卵白は天然の乳化剤です。 最近、工業生産において合成乳化剤が使用されることが多くなりました。
- 風味増強剤(E6 ...) - その目的は、製品をより美味しく、より香り高くすることです。 香りと味を改善するために、香り増強剤、味覚増強剤、酸味調整剤、香料の4種類の添加物が使用されています。 野菜、魚、肉などの生鮮食品にはヌクレオチドが多く含まれているため、香りと味が際立っています。 物質は味蕾の終末を刺激することにより味を増強します。 加工または保存中にヌクレオチドの数が減少するため、ヌクレオチドは人工的に取得されます。 たとえば、エチルマルトールとマルトールは、クリーミーでフルーティーな香りの知覚を高めます。 低カロリーのマヨネーズ、アイスクリーム、ヨーグルトに脂肪感を与える物質です。 よく知られているグルタミン酸ナトリウム。 甘味料、特に砂糖の約 200 倍甘いことで知られるアスパルテームは多くの論争を引き起こします。 E951という刻印の下に隠れています。
- フレーバー- それらは自然、人工、自然と同一のものに分けられます。 前者には植物材料から抽出された天然芳香物質が含まれています。 これらは、揮発性物質、水-アルコール抽出物、乾燥混合物およびエッセンスの蒸留器です。 天然原料から単離したり化学合成したりすることで、天然と同じフレーバーが得られます。 これらには、動物または植物由来の原材料に含まれる化合物が含まれています。 人工香料には、少なくとも 1 つの人工成分が含まれており、同一の天然香料も含まれる場合があります。
リンゴには食品添加物のリストに含まれる多くの物質が含まれているという事実にもかかわらず、危険な製品とは言えません。 他の製品についても同様です。
人気のある便利なサプリメントをいくつか見てみましょう。
- E100 – 。 体重のコントロールに役立ちます。
- E101 – リボフラビン、ビタミン B2 としても知られています。 ヘモグロビンの合成と代謝に積極的に関与します。
- E160d – 。 免疫システムを強化します。
- E270 – 乳酸。 抗酸化作用があります。
- E300 はビタミン C としても知られるアスコルビン酸です。免疫力の向上、皮膚の状態の改善に役立ち、多くの利点をもたらします。
- E322 – レシチン。 免疫をサポートし、胆汁と造血プロセスの質を改善します。
- E440 – 。 腸を浄化します。
- E916 – ヨウ素酸カルシウム。 食品をヨウ素で強化するために使用されます。
中性食品添加物は比較的無害です
- E140 – クロロフィル。 植物は緑色に変わります。
- E162 – ベタニン – 赤い染料。 ビートから抽出されます。
- E170 は炭酸カルシウム、またはもっと簡単に言うと普通のチョークです。
- E202 – カリウムソルビトール。 天然の防腐剤です。
- E290 – 二酸化炭素。 いつもの飲み物を炭酸飲料に変えることができます。
- E500 – 重曹。 大量に摂取すると腸や胃に影響を与える可能性があるため、この物質は比較的無害であると考えられます。
- E913 – ラノリン。 艶出し剤として使用されており、特に製菓業界での需要が高いです。
専門家による研究のおかげで、許可されている添加物と禁止されている添加物のリストは定期的に変更されています。 悪徳製造業者は商品のコストを下げるために生産技術を侵害するため、このような情報を常に監視することをお勧めします。
合成由来の添加物に注意してください。 これらは正式には禁止されていませんが、多くの専門家はそれらが人間にとって安全ではないと考えています。
たとえば、E621 という名称で隠されているグルタミン酸ナトリウムは、人気のある風味増強剤です。 それを有害と呼ぶことは不可能のようです。 私たちの脳と心臓はそれを必要としています。 体にそれが不足すると、その物質を自ら生成することができます。 グルタミン酸が過剰に存在すると、毒性作用が生じる可能性があり、さらに多くのグルタミン酸が肝臓や膵臓に送られます。 中毒、アレルギー反応、脳や視覚への損傷を引き起こす可能性があります。 この物質は子供にとって特に危険です。 通常、パッケージには製品に含まれるMSGの量が記載されていません。 したがって、それを含む食品を乱用しない方がよいでしょう。
E250 添加剤の安全性には疑問が生じます。 この物質は、染料、酸化防止剤、防腐剤、色安定剤として使用されるため、万能添加剤と言えます。 硝酸ナトリウムは有害であることが証明されているにもかかわらず、ほとんどの国が使用し続けています。 ソーセージや肉製品に含まれており、ニシン、スプラット、燻製魚、チーズにも含まれることがあります。 硝酸ナトリウムは、胆嚢炎、細菌異常症、肝臓や腸に問題がある人にとって有害です。 この物質は体内に入ると強力な発がん物質に変換されます。
安全な合成染料を見つけることはほとんど不可能です。 それらは、突然変異誘発性、アレルギー誘発性、発がん性効果を有する可能性があります。
保存料として使用される抗生物質は腸内細菌叢の異常を引き起こし、腸疾患を引き起こす可能性があります。 増粘剤は有害物質と有益物質の両方を吸収する傾向があり、体に必要なミネラルや成分の吸収を妨げる可能性があります。
リン酸塩を摂取するとカルシウムの吸収が損なわれる可能性があり、骨粗鬆症の発症が脅かされます。 サッカリンは膀胱腫瘍を引き起こす可能性があり、アスパルテームはその有害性のレベルでグルタミン酸と競合する可能性があります。 加熱すると強力な発がん物質に変化し、脳内化学物質の内容に影響を与え、糖尿病患者にとって危険であり、体に多くの有害な影響を及ぼします。
健康と栄養補助食品
食品添加物は、長い歴史の中でその有用性を証明してきました。 これらは、製品の味、保存期間、品質の向上だけでなく、その他の特性の向上にも重要な役割を果たしてきました。 体に悪影響を及ぼす可能性のある添加物は数多くありますが、そのような物質の利点を無視するのも間違っています。
E250として知られる硝酸ナトリウムは、それほど安全ではないにもかかわらず、肉やソーセージ業界で非常に人気があり、危険な病気であるボツリヌス症の発症を防ぎます。
食品添加物の悪影響を否定することはできません。 最大限の利益を引き出そうとする人が、常識的に見て食べられない製品を作ることがあります。 人類は多くの病気にかかります。
- 食品ラベルを調べて、最小限の E を含むものを選択するようにしてください。
- 特にその組成に添加物が豊富に含まれている場合は、見慣れない製品を購入しないでください。
- 砂糖代替品、風味増強剤、増粘剤、保存料、着色料を含む製品は避けてください。
- 自然で新鮮な製品を優先してください。
栄養補助食品と人間の健康は、ますます結びつき始めている概念です。 多くの研究が行われ、その結果、多くの新事実が明らかになってきています。 現代の科学者は、食事中の人工添加物の増加と生鮮食品の消費量の減少が、がん、喘息、肥満、糖尿病、うつ病の発生率増加の主な理由の1つであると考えています。
食品添加物は、製品の味や香りを高め、見た目を長期間保ち、保存期間を延ばすことができる物質です。
食品業界では添加物が使用されています。 これらは、ソーセージや肉半製品、ピクルス、缶詰、果物や野菜、さまざまなお菓子（アイスクリーム、キャンディー、デザート、ゼリー、ヨーグルト、チーズカード）、さらにはパンなど、店頭に並ぶほぼすべての製品に含まれています。
食品添加物の分類
I. その起源に基づいて、次の食品添加物が区別されます。
1. 天然 – 植物または動物由来であり、ミネラルが含まれています。
2. 天然と同じ - 天然の食品添加物と同じ特性を持っていますが、研究室で合成されています。
3. 合成（人工） - 人工的な条件下で開発および合成され、自然界に類似物はありません。
II. 食品添加物には数値コードによる区分があります
栄養補助食品は「E」と略されます。 これの起源にはいくつかのバージョンがあります。 一部の専門家は、この名前は Examined (テスト済みと訳される) から来ていると主張していますが、他の専門家はヨーロッパという言葉から来ていると信じています。 文字「E」には、食品添加物のグループを示す番号が常に伴います。
E 100–199 – 自然な色を強化したり、製品製造中に失われた色合いを復元したりする染料
E 200–299 – 製品の保存期間を延長する防腐剤
E 300–399 – 酸化防止剤または食品の腐敗を防ぐ酸化防止剤
E 400–499 – 製品の粘稠度に影響を与える増粘剤、乳化剤、安定剤
E 500–599 – 酸性度と湿度を正常化することで製品の構造を維持する物質。 ベーキングパウダーとも呼ばれます。 製品の「固化」を防ぎます
E 600–699 – 味と匂いの増強剤
E 700 ～ 799 は、顕著な抗菌特性を持つ食品添加物です。
E 800–899 – 新しい添加剤のために予約されたカテゴリー
E 900–999 – 甘味料および消泡剤
E 1000–1999 – 幅広い作用範囲を持つ食品添加物のグループ: 艶出し剤 (抗炎剤)、塩溶解剤、テクスチャライザー、セパレーター、シーラント、ガスコンプレッサー
Ⅲ． 有用な食品添加物、中性の食品添加物、有害な食品添加物、危険な（禁止された）食品添加物もあります。 これらについては、以下でさらに詳しく説明します。
食品添加物が人体に及ぼす有益な影響と有害な影響
現在、食品添加物は絶対に害をもたらすだけであるという主張が非常に人気があります。 実際、これはまったく真実ではありません。 それらには長所と短所があり、中には人体に有益なものもあります。
食品添加物の大きな利点は、製品の長期保存に貢献し、製品に「おいしい」見た目を与え、より食欲をそそるということです（これはグルメに非常に高く評価されています）。
主な欠点としては、健康への悪影響が挙げられます。 化学物質は人体で処理するのが難しいため、さまざまな合成食品添加物は臓器に損傷を与え、急速に消耗させます。 添加物によっては、高用量では非常に危険な場合があります。
風味増強剤やフレーバーが豊富な食品を食べることは誰にとっても重要です。 誰かが非常においしい食べ物を食べることを好みますが、これが健康に害を及ぼす可能性があるという事実をあまり重視していません。 化学物質の悪影響を避けるために、店でほとんど何も買わない人もいます。 そして、ほとんどの食べ物を食べ、「安全対策」を遵守して、中間点に耐えることができる人もいます。
人体に有益な栄養補助食品
クルクミン（E100） - 血中コレステロール値を下げ、ヘモグロビンを増加させ、胃腸管に有益な効果をもたらします（蠕動を刺激し、腸内細菌叢を正常化し、腸感染症や胃と十二指腸の消化性潰瘍に効果があり、肝細胞を回復します）。糖尿病、関節炎、がんの発症を防ぎます。
リボフラビン (E101) はビタミン B2 です。 体内の脂肪とタンパク質の代謝、酸化還元プロセス、および他のビタミンの合成に関与しています。 リボフラビンは皮膚の若さと弾力性を維持し、胎児の正常な形成と発育、子供の成長に必要です。 また、継続的なストレス、うつ病、精神的・感情的ストレスにも非常に効果的です。
カロテン (E160a)、アナトー抽出物 (E160b)、リコピン (E160d) は、ビタミン A と組成と効果が似ており、強力な抗酸化物質です。 それらは視力の維持と改善、免疫システムの強化、癌からの保護に役立ちます。 これらの物質は強力なアレルゲンであることを常に覚えておく必要があります。
ビートベタニン (E162) は心血管系に有益な効果をもたらし、血管の緊張を低下させ、それによって血圧を下げます。 心筋梗塞のリスクを軽減します。 植物や動物由来のタンパク質の吸収を高めます。 肝細胞（肝臓細胞）の働きを刺激するコリンの合成に参加します。 さらに、この物質は強力な抗放射線効果を持っています。 また、がんの発生や進行、良性腫瘍の悪性腫瘍への変性も防ぎます。
炭酸カルシウム (E170) は単なるチョークです。 体内でカルシウムが不足した場合、不足したカルシウムを補います。 血液凝固プロセスに影響を与える可能性があります。 心筋を含む筋肉の収縮に関与します。 骨や歯の主成分です。 チョークを過剰摂取すると体に有毒な影響があり、ミルクアルカリ症候群の発症を引き起こします。
乳酸 (E270) は、乳製品、チーズ、ザワークラウト、キュウリに含まれています。 腸内細菌叢を正常化し、炭水化物の代謝に関与し、炭水化物の吸収を促進します。
ビタミン C (E300) – アスコルビン酸は強力な抗酸化物質であり、体の細胞をフリーラジカルから保護します。 免疫システムを強化します。 カシス、キウイ、リンゴ、キャベツ、タマネギ、コショウに大量に含まれています。
ビタミン E (E306–309) – トコフェロールは皮膚の再生プロセスを促進します。 体の老化を遅らせ、毒素の影響から守ります。 それらは血液を薄め、赤血球の働きを刺激し、それによって心臓血管系に好ましい影響を与えます。
レシチン (E322) には多くの有益な特性があります。 卵黄、キャビア、牛乳に含まれます。 神経系の適切な発達を促進します。 免疫力を高めます。 血中のコレステロール値を下げ、体外にコレステロールを除去します。 造血と胆汁の組成を改善します。 肝硬変の発症を防ぎます。
寒天 (E406) は藻類の一部です。 ビタミンPPと微量元素（ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素）が豊富です。 そのゲル化効果は、食品および製菓業界で非常によく使用されています。 寒天には大量のヨウ素が含まれているため、甲状腺を刺激します。 また、毒素やさまざまな老廃物を結合して体から除去することができます。 もう一つの有用な特性は、腸の機能の改善です。
ペクチン (E440)。その供給源はリンゴ、ブドウ、柑橘類、プラムです。 毒素、老廃物、重金属を体から除去します。 腸をきれいにするのに役立ちます。 胃粘膜を損傷因子から保護し、潰瘍に対する鎮痛および治癒効果があります。 血中コレステロール値を下げます。 ペクチンは大量に摂取すると強力なアレルゲンになることを常に覚えておく必要があります。
中性食品添加物
クロロフィル (E140) は染料です。 食べ物を緑色に着色します。 人間の健康に対して完全に安全です。 一部の専門家は、それが有益であると主張しています-それは体から毒素を取り除き、外部から適用すると傷を癒し、人体から発せられる不快な臭いを取り除くことができます。
ソルビン酸 (E202) は、製品内のカビの増殖を抑制できるため、強力な抗菌効果があります。 人間にとっては絶対に安全です。 ソーセージ、チーズ、燻製肉、ライ麦パンに添加されることが最も多いです。
酢酸 (E260) は最も広く使用されている酸性度調整剤です。 低濃度では体にまったく無害ですが、炭水化物や脂肪の分解を促進するため、有益ですらあります。 ただし、濃度が30％以上になると、皮膚や内臓の粘膜に火傷を負う可能性があり危険です。 マヨネーズ、各種ソース、菓子の製造、野菜、魚、肉の保存に使用されます。
クエン酸 (E330) は、風味増強剤、保存料、酸味調整剤として機能します。 少量で使用されるため、人体にとって安全です。 しかし、濃縮溶液を使用したり、大量のクエン酸を摂取したりすると、口、咽頭、食道、胃の粘膜の火傷、気道や皮膚の炎症などの副作用が発生する可能性があります。
ガム (E410、412、415) は、アイスクリーム、デザート、プロセスチーズ、缶詰の野菜や果物、ソース、パテ、焼き菓子に含まれる天然添加物です。 ゼリーを形成して製品の特定の構造を作成する能力のために使用されます。 また、アイスクリームにとって非常に重要な結晶化も防ぎます。 人の健康に対して安全です。 彼らは、ガムが食欲を減らすという有益な効果に注目しています。
脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド (E471) は、天然の安定剤および乳化剤として機能します。 マヨネーズ、パテ、ヨーグルトなどに含まれます。 これらは健康にとってまったく安全ですが、大量に摂取すると体重が増加するという重要な副作用が 1 つあります。
重曹 (E500) は、製品の固化や塊の形成を防ぐため、菓子製品 (焼き菓子、クッキー、ケーキ) の製造において膨張剤として機能します。 人間には無害です。
ヨウ化カルシウムおよびヨウ化カリウム (E916、917)。 これらの食品添加物は研究段階にあるため、まだ禁止物質または許可物質のリストには載っていません。 理論的には、それらは甲状腺を刺激するはずです。 放射性放射線から身を守ることができます。 体内にヨウ素を大量に摂取すると中毒の兆候が現れるため、これらのサプリメントは適度に摂取する必要があります。
アセスルファム カリウム (E950)、アスパルテーム (E951)、シクラミン酸ナトリウム (E952)、サッカリン (E954)、ソーマチン (E957)、マルチトール (E965)、キシリトール (E967)、エリスリトール (E968) - 甘味料および砂糖代替品。 これらは、ソーダ、デザート、ハードキャンディー、チューインガム、およびいくつかの低カロリー食品に添加されます。
これらの食品添加物の利点と害については活発な議論が行われています。 これらの物質は体にとって絶対に安全であると信じる人もいますが、これらの物質は発がん物質の影響を高めると主張する人もいます。 甘味料は砂糖の素晴らしい代替品であり、体重を減らしたい人に適しているという意見もあります。 医師は、特に肝炎にかかった人の肝細胞に対する悪影響について警告しています。
危険な食品添加物とその人体への影響
以下は、人間の健康にリスクをもたらす最も一般的な食品添加物のリストです。 これらは害をもたらすにもかかわらず、食品業界で広く使用されています。
黄緑色のキノリン (E104) は染料です。 お菓子、チューインガム、炭酸飲料、食料品、燻製魚などに添加されます。 重度のアレルギー反応や胃腸疾患を引き起こす可能性があります。 子供の健康に悪影響を及ぼします。
安息香酸とその誘導体 (E210 ～ 213) は、人間の健康、特に子供の健康に大きな害を及ぼします。 それらは重度のアレルギー反応や癌の発症、神経興奮を引き起こし、呼吸器系や人間の知能に悪影響を及ぼします。 これらの栄養補助食品を含む製品のリストは膨大です。 チップス、ケチャップ、野菜や肉の缶詰、炭酸飲料、ジュースなどがあります。 ただし、これらの物質は多くの国で禁止されていません。
亜硫酸塩 (E221-228) は食品添加物のグループですが、まだ十分に研究されておらず、人間の健康に危険であると考えられています。 これらは防腐剤であり、缶詰の果物や野菜、インスタントのマッシュポテト、トマトペースト、でんぷん、ワインに添加されています。 ドライフルーツの加工や容器の消毒などを行っています。 これらの物質は、重度のアレルギー反応を引き起こし、気管支喘息の発作を引き起こし、気道を刺激し、胃腸疾患を引き起こす可能性があります。 食品を調理する技術が侵害されると、死に至る可能性があります。
ヘキサミン (E239) は、チーズや缶詰のキャビアの保存期間を延ばします。 強い発がん性があるため、人間の健康にとって危険です。 また、強力なアレルゲンでもあり、さまざまな皮膚疾患を引き起こします。
亜硝酸塩および硝酸塩 (E250-252)。 これらの食品添加物は、ソーセージに濃いピンク色を与えるためにソーセージに添加されます。 さらに、製品を酸化や微生物因子への曝露から保護することができます。 このような良い性質にもかかわらず、これらの物質は強力な発がん作用があり、肺がんや腸がんの発症を引き起こすため、人間の健康にとって非常に危険です。 窒息などのアレルギー反応を引き起こすことがよくあります。 また、心臓血管系にも影響を及ぼし、血管を狭めたり拡張したりして、血圧の急激な上昇を引き起こします。 硝酸塩は神経系にも影響を与えます。 これは、頭痛、調整能力の喪失、けいれんとして現れます。
プロピオン酸塩 (E280-283) は防腐剤として機能します。 これらは乳製品、焼き菓子、さまざまなソースに添加されます。 それらは脳の血管に悪影響を及ぼし、けいれんを引き起こします。 これらの化学物質を過剰に使用すると、片頭痛を引き起こす可能性があります。 お子様にはお勧めできません。
二酸化炭素 (E290) は、炭酸飲料の主成分の 1 つです。 カルシウムを浸出させる可能性があり、成長する生物にとって非常に有害です。 胃炎や胃潰瘍の悪化、げっぷや鼓腸を引き起こす可能性があります。
塩化アンモニウム (E510) は生地改良剤として機能します。 イースト、パン、焼き菓子、ダイエット食品、小麦粉に添加されます。 消化管、特に肝臓や腸に強い悪影響を及ぼします。
グルタミン酸ナトリウム (E621) は、最も有名な食品添加物の 1 つです。 それは風味増強剤のグループに属します。 そのセンセーショナルな危険性は少し誇張されています。 実際、グルタミン酸ナトリウムは豆類、海藻、醤油の成分です。 少量であれば人体には全く無害です。 しかし、それを含む多数の製品（ポテトチップス、調味料、ソース、半製品）を体系的に消費すると、ナトリウム塩が蓄積し、さまざまな臓器に沈着します。 その結果、視力の低下、頻脈、全身衰弱、重度の頭痛、神経の興奮、アレルギー（皮膚のかゆみや顔面紅潮）などの病気が発症する可能性があります。
これは決して完全なリストではありません。 最も危険で一般的に使用される食品添加物のみが含まれています。 実際には、他にもたくさんあります。
禁止されている食品添加物
黄色のタートラジン (E102) は、アイスクリーム、お菓子、炭酸飲料、ヨーグルトの着色料として使用されます。 重度のアレルギー反応、片頭痛、神経質な興奮を引き起こす可能性があります。 子供にとっては非常に危険です。 ほとんどの国で禁止されています。
シトラスレッド（E121）は炭酸飲料、キャンディー、アイスクリームに添加されます。 それは強力な発がん物質です。 ほとんどの国で禁止されています。
アマランス (E123) – 濃い赤色の染料。 これは肝臓や腎臓に影響を与え、重度のアレルギー反応、慢性鼻水、がんの発症を引き起こす化学食品添加物です。 ゼリー、デザート、プリン、アイスクリーム、朝食用シリアル、マフィンなど、子供たちが大好きな製品の調製に最もよく使用されます。 この物質はほとんどの国で禁止されています。
ホルムアルデヒド (E240) は、肉やソーセージ製品、さまざまな飲料 (炭酸水、アイスティー、ジュース) およびお菓子 (デザート、キャンディー、チューインガム、ゼリー) の製造において防腐剤として使用されます。 発がん性の影響があり、神経系への損傷、アレルギー、身体の中毒を引き起こします。
臭素酸カリウムおよび臭素酸カルシウム (E924a、E 924b) は、ベーカリー製品の製造において改良剤および酸化剤として機能するだけでなく、炭酸飲料の消泡剤としても機能します。 それらは強力な発がん作用を持っています。 ほとんどの国で使用が禁止されています。
栄養補助食品の投与
食品添加物ごとに、人の健康に害を及ぼさない1日の許容摂取量が決められています。 しかし、問題は、ほとんどの場合、メーカーは製品に含まれる物質の含有量をパッケージに記載していないことです。 完全な組成は特別な研究所でのみ見つけることができます。 所定量の製品に対する添加剤の正確な計算もそこで行われます。
成分を降順で配分するルールがあります。最も高濃度で含まれる物質が組成の最初にリストされ、最も少ない物質が最後にリストされます。
多くの場合、メーカーは製品の欠点を隠すために、技術に基づいてではなく、「販売可能な状態」にするために食品添加物を添加します。 したがって、彼ら自身も、自分たちがどれだけの化学物質を含んでいるのかさえ知りません。 また、製品の正確な組成が必ずしもパッケージに記載されているわけではありません。
今日、添加物が食品市場に氾濫しており、どこに添加物が存在しないのかを特定することさえ難しいほどです。 また、特にこれが都市住民に当てはまる場合、店舗で販売されている商品を完全に放棄することはほとんど不可能です。
したがって、それらの消費を最小限に抑えるように努める必要があります。
以下に、これを行う方法に関するヒントをいくつか示します。
製品を購入する前に、その正確な構成を事前に調べることをお勧めします（情報はインターネットで見つけることができます）。
有益な添加物であるか危険な添加物であるかにかかわらず、化学物質はほとんどの場合、大量に摂取すると危険を引き起こすということを常に覚えておく必要があります。
また、身体への影響は、人の年齢と体重によって異なります。
病気中または免疫システムが低下している場合、化学物質はより多くの害を引き起こすため、そのような状態では化学物質の使用を制限する方がよいでしょう。
植物繊維に含まれるペクチンのおかげで、体内の毒素や老廃物を浄化します。 したがって、毎日新鮮な野菜や果物を食べる必要があります。
化学物質が含まれた食品は、加熱処理中に有害物質が形成され、放出される可能性があります。 この点で最も有害なのは、アスパルテーム (E951) と亜硝酸ナトリウム (E250) です。 製品を揚げたり煮たりする前に、その組成を注意深く研究する必要があります。
季節外れの色鮮やかな食べ物、野菜、果物は食べないでください。
5 歳未満の子供による食品添加物が豊富な食品（ソーセージや肉製品、チーズカード、デザート、ゼリー、ヨーグルト、調味料やブイヨンキューブ、インスタントラーメン、シリアルなど）の摂取を制限することが不可欠です。 。
そして最も重要なことは、すべては適量でなければなりません。添加物を含む食品を完全に避ける必要はありませんが、ソーセージ、ポテトチップス、ファンタなどに夢中になりすぎないでください。 正常な状態の身体は、健康に害を及ぼすことなく少量の化学物質を処理できます。 その危険な影響は、染料や代替品を含む製品を体系的に使用すると現れ始めます。
有害な食品添加物リスト E...
1996 年以降、ロシアでは文字 E で始まる食品添加物の指定がすべての食品パッケージに表示されました。
パッケージに記載されている「E124 は ES 規格によって承認された安全な食品添加物です」という表記は、添加物の安全性を保証するものではありません。 まず、これは、このサプリメントをどの量でも摂取できるという意味ではありません。
第二に、ヨーロッパで許可されているすべてがロシアでも許可されるわけではありません。
新しい科学研究の結果により、以前は安全だと考えられていた添加物であっても、一部の添加物が作成され、その他の添加物の摂取が制限されるようになりました。
E 100 - 199 - 染料
タートラジン E102 などの赤や黄色の染料を使用した製品は、食物アレルギーを引き起こすことがよくあります。 この染料はキャンディー、アイスクリーム、菓子、飲料などに使用されています。
E127 には毒性があり、甲状腺疾患を引き起こします。
E 200 - 299 - 防腐剤
悪名高い亜硝酸ナトリウムと硝酸ナトリウムはE250とE251です。 それらはさまざまなアレルギー反応や炎症反応、頭痛、肝疝痛、過敏症、疲労を引き起こすという事実にもかかわらず、今でもどこでも使用されています。
コード E231 および E232 で指定された物質は皮膚に有害です。 これらの添加物は、さまざまなソーセージ、長期保存可能な肉製品、缶詰食品の製造に使用されています。
染料や保存料は免疫システムに悪影響を及ぼし、自然な腸内細菌叢を破壊します。 また、腸の機能障害は、がんや心臓血管の病状を引き起こすことがあります。 代謝と肝臓に負担がかかります。 2005 年 2 月 22 日、国民の集団的非感染性疾患 (中毒) の脅威を防ぐために、ロシアでは指数 E216 および E217 の添加物の使用が禁止されました。 科学者たちはさらに厳しく声を上げます - これらの物質は悪性腫瘍の発生を引き起こす可能性があります。 以前は、これらの添加物は肉や菓子製品の製造に使用されていました。
E 300 - 399 - 酸化防止剤
抗酸化剤 (抗酸化剤とも呼ばれる) は、脂肪と油のエマルジョンの酸化プロセスを遅らせます。 したがって、脂肪は腐敗せず、時間が経っても色が変わりません。
E311 はアレルギーや喘息発作を引き起こす可能性があります。 喘息発作は、サプリメント E320 および E321 (一部の脂肪食品やチューインガムに含まれる) によって引き起こされることもあります。 E320 は体内に水分を保持し、コレステロール値を増加させます。
E 400 - 499 - 増粘剤、安定剤
増粘剤と安定剤は粘度を高めます。 これらはほとんどの場合、マヨネーズやヨーグルトなどの低脂肪製品に添加されます。 濃厚な粘稠度が「高品質の製品」のような錯覚を生み出します。 消化器系の病気を引き起こす可能性があります。
E 500 - 599 - 乳化剤
乳化剤は、水と油など、混ざらない生成物の均一な混合物を作成します。 それらは肝臓に悪影響を及ぼし、胃の不調を引き起こします。 この点において、乳化剤 E510、E513、および E527 は特に危険です。
E 600 - 699 - 風味増強剤
「奇跡の調味料」を使うと、自然の肉、鶏肉、魚、キノコ、魚介類を節約できます。 粉砕した天然物の繊維やそのエキスを数粒加え、強化剤でたっぷりと味付けすると、「本物の」味が得られます。 この添加物は、古い肉や低品質の肉など、元の製品の低品質をうまく隠すことができます。 この風味増強剤は、ほぼすべての魚、鶏肉、キノコ、大豆の半製品に加え、チップス、クラッカー、ソース、さまざまな乾燥調味料、ブイヨンキューブ、乾燥スープにも含まれています。 ファーストフードレストランでは、調味料なしで完成するレシピはひとつもありません。 この場合、許容基準を超えている可能性があり、この添加物の最大用量は「高品質の製品」であるかのような錯覚を生み出すはずです。 消化器系の病気を引き起こす可能性があります。
最も有名な風味増強剤はグルタミン酸ナトリウム E621 です。 このサプリメントは長年にわたって激しい論争の対象となってきました。 アメリカの神経生理学者ジョン・オルニーは、グルタミン酸ナトリウムがラットの脳に損傷を引き起こす可能性があることを70年代半ばに発見しました。 そして日本の科学者大黒博氏は最近、この食品添加物が網膜に悪影響を及ぼすことを証明しました。 グルタミン酸ナトリウムを含む食品を頻繁に食べる人の 30% は、頭痛、心拍数の上昇、筋力低下、発熱、胸部膨満などを訴えています。 この添加物は特に東洋料理で頻繁に使用されるため、専門家は記載されている症状を「中華レストラン症候群」という用語と組み合わせています。 グルタミン酸一ナトリウムは、アミノ酸グルタミン酸のナトリウム塩です。 例えばセロリの根元に多く含まれています。 このアミノ酸とその塩は、中枢神経系におけるインパルスの伝達に関与しており、刺激効果があり、精神医学で使用されています。 純粋な形では、この物質は味も匂いもありませんが、どんな料理の味も高めます。 グルタミン酸ナトリウムを頻繁に摂取する人にとって、自然食品は味が無いように見えます。これは、味覚認識受容体の感度が低下しているためです。 そこで人は「おいしい調味料」に依存してしまうのです。 購入者を怖がらせないように、メーカーは必ずしも E621 調味料をその名前で呼ぶわけではありません。 それはしばしば「風味添加剤」または「味増強剤」と呼ばれます。 場合によっては、この製剤にはロシアで使用が禁止されているグルタミン酸一カリウム E622 が隠蔽されることもあります。 既知の 18 種類の風味増強剤のうち 6 種類がロシアで許可されていますが、それらが有用であるとはほとんど考えられません。
E 900 - 999 - 消泡剤、光沢剤、甘味料、ベーキングパウダー。
これらの添加剤は、泡の形成を防止または軽減し、光沢のある滑らかなシェルを作成し、製品に甘味を与え、生地をよりふわふわにします。 消泡剤、艶出し剤、崩壊剤は身体に大きな危険をもたらすものではありません。
最も深刻な主張は甘味料のアスパルテームに対して行われています。
6,000以上の製品に含まれています。 アスパルテームは摂氏 30 度でメタノール (メチルアルコール) と発がん物質と考えられるホルムアルデヒドに分解され始めます。 アスパルテームを慢性的に使用すると、頭痛、耳鳴り、アレルギー、うつ病を引き起こすことがよくあります。
別の甘味料であるシクラメートは、1969 年以来、米国、フランス、英国およびその他の一部の国で禁止されています。 腎不全を引き起こすと考えられています。 これらの甘味料はソフトドリンクの製造に広く使用されています。 それらは食欲を増進させ、喉の渇きを引き起こします。
ロシアでは電子添加物が禁止されている
E121 - シトラスレッド、染料
E123 - レッドアマランサス、染料
E240 - ホルムアルデヒド、防腐剤
電子添加物はロシアでは許可されているが危険とみなされている
悪性腫瘍の増殖を引き起こす: E103、E105、E121、E123、E125、E126、E130、E131、E143、E152、
E210、E211、E213-217、E240、E330、E447。
消化管の病気の原因：E221-226、E320-322、E338-341、E407、E450、E461-466。
アレルゲン: E230、E231、E232、E239、E311-313。
肝臓および腎臓の病気を引き起こす: E171 173、E320-322。
食品添加物はどのように分別されているのでしょうか？ 禁止されている添加物と未承認の添加物はどう違うのでしょうか? 保健省が推奨していないサプリメントは何ですか? これは、自分の健康を気遣い、栄養状態を監視しているすべての人にとって興味深いものとなるでしょう。
食品添加物の分類- E100-E182 - 製品の色を強化または復元する染料。
- E200-E299 - 防腐剤は、製品の保存期間を延ばし、微生物や菌類から製品を保護します。
- E300-E399 - 酸化防止剤、製品を酸化から保護します。
- E400-E499 - 安定剤、製品の必要な一貫性を維持します。
- E500-E599 - 乳化剤、均一な混合物を作成します。
- E600-E699 - 味と香りの増強剤。
- E700 - E800 - スペアインデックス。
- E900-E999 - 消泡剤。泡の形成を防止または軽減し、製品に快適な外観を与えます。
- E121 - シトラスレッド2（染料）
- E123 - レッドアマランサス (染料)
- E128 - 2007 年 9 月 3 日。 レッド2G（染料）
- E216 - パラヒドロキシ安息香酸プロピルエステル、パラベン系（防腐剤）
- E217 - パラヒドロキシ安息香酸プロピルエステルナトリウム塩（防腐剤）
- E240 - ホルムアルデヒド（防腐剤）
(試験が行われていない、または試験中だが最終結果がまだ出ていないサプリメント)
- E127 - エリスロシン - 一部の国では禁止されています
- E154 - ブラウンFK
- E173 - アルミニウム
- E180 - ルビーリソール VK
- E388 - チオプロピオン酸
- E389 - チオジプロピオン酸ジラウリル
- E424 - クルドラン
- E512 - 塩化スズ(II)
- E537 - 六シアノマンガン酸鉄
- E557 - ケイ酸亜鉛
- E912 - モンタン酸のエステル
- E914 - 酸化ポリエチレンワックス
- E916 - ヨウ素酸カルシウム
- E917 - ヨウ素酸カリウム
- E918 - 窒素酸化物
- E919 - 塩化ニトロシル
- E922 - 過硫酸カリウム
- E923 - 過硫酸アンモニウム
- E924b - 臭素酸カルシウム
- E925 - 塩素
- E926 - 二酸化塩素
- E929 - 過酸化アセトン
ロシアでは許可されているが、欧州連合では禁止されている
- E102 - タートラジン
- E142 - 合成食品着色料 グリーン S
- E425 - こんにゃく、こんにゃく粉、こんにゃくガムおよびこんにゃくグルコマンナン
| コード | 名前 | ノート |
| E-200 | ソルビン酸 | 皮膚反応を引き起こす可能性がある |
| E-209** | パラヒドロキシ安息香酸ヘプチルエステル | |
| E-210 | 安息香酸 | 喘息発作を引き起こす可能性がある |
| E-213** | 安息香酸カルシウム | |
| E-214** | パラヒドロキシ安息香酸エチルエステル | 一部の国では禁止されています |
| E-215** | パラヒドロキシ安息香酸エチルエステルナトリウム塩 | 一部の国では禁止されています |
| E-216* | パラヒドロキシ安息香酸プロピルエステル | ロシアでは禁止されている |
| E-217* | パラヒドロキシ安息香酸プロピルエステルナトリウム塩 | 一部の国では禁止されています |
| E-218** | パラヒドロキシ安息香酸メチルエステル | アレルギー性皮膚反応の可能性 |
| E-219** | パラヒドロキシ安息香酸メチルエステルナトリウム塩 | 一部の国では禁止されています |
| E-220 | 二酸化硫黄 | 腎不全の人は注意して使用してください |
| E-221 | 亜硫酸ナトリウム | |
| E-225** | 亜硫酸カリウム | |
| E-226** | 亜硫酸カルシウム | 一部の国では禁止されています |
| E-227** | ハイドロサルファイトカルシウム | 一部の国では禁止されています |
| E-228** | ハイドロサルファイトカリウム（亜硫酸水素カリウム） | |
| E-230** | ビフェニル、ビフェニル | 一部の国では禁止されています |
| E-231** | オルトフェニルフェノール | 一部の国では禁止されています |
| E-232** | オルトフェニルフェノールナトリウム | |
| E-233** | チアベンダゾール | 一部の国では禁止されています |
| E-234 | 低地 | |
| E-235 | ナタマイシン (ピマリシン) | アレルギー反応、吐き気、下痢を引き起こす可能性があります |
| E-236 | ギ酸 | 一部の国では禁止されています |
| E-237** | ギ酸ナトリウム | 一部の国では禁止されています |
| E-238** | ギ酸カルシウム | 一部の国では禁止されています |
| E-239 | ヘキサメチレンテトラミン | 一部の国では禁止されています |
| E-240* | ホルムアルデヒド | ロシアおよび多くの国で禁止されている |
| E-241** | グアヤック樹脂 | |
| E-249 | 亜硝酸カリウム | おそらく発がん性がある。 離乳食への使用禁止 |
| E-252** | 硝酸カリウム | 多くの国で使用が制限されています |
| E-261 | 酢酸カリウム | 腎臓病のある人は避けるべきです |
| E-262 | 酢酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、ヒドロ酢酸ナトリウム（二酢酸ナトリウム） | |
| E-263** | 酢酸カルシウム | |
| E-264** | 酢酸アンモニウム | 吐き気を引き起こす可能性がある |
| E-281** | プロピオン酸ナトリウム | 片頭痛を引き起こす可能性がある |
| E-282** | プロピオン酸カルシウム | 同じ |
| E-283** | プロピオン酸カリウム | 同じ |
| E-284 | ホウ酸 | |
| E-285 | 四ホウ酸ナトリウム（ホウ砂） | |
| E-296 | リンゴ酸（マロン酸） | 幼児や小さなお子様にはお勧めできません |
| E-297 | フマル酸 |
風味および香り増強剤 (E-600 - E-699)
| コード | 名前 | ノート |
| E-620 | グルタミン酸。 塩代替品 | 離乳食での使用はお勧めできません |
| E-621 | グルタミン酸ナトリウム | |
| E-622** | グルタミン酸一カリウム | 吐き気、下痢、疝痛を引き起こす可能性がある |
| E-625** | グルタミン酸マグネシウム | |
| E-627 | 二置換グアニル酸ナトリウム | 離乳食への使用禁止 |
| E-629** | 5-グアニル酸カルシウム | |
| E-630 | イノシン酸 | |
| E-631 | イノシン酸二ナトリウム | 離乳食への使用禁止 |
| E-635** | 二置換されたナトリウム 5-リボヌクレオチド | 一部の国では禁止されています |
染料（E-100～E-199）
| コード | 名前 | ノート |
| E-100 | クルクミン | |
| E-102 | タルトラジン | 喘息発作を引き起こします。 一部の国では禁止されています |
| E-103** | アルカンネット、アルカンニン | |
| E-104 | キノリンイエロー | 皮膚炎を引き起こす。 一部の国では禁止されています |
| E-107** | イエロー2G | 喘息のある方は注意して使用してください |
| E-110 | サンセットイエローFCF、オレンジイエローS | アレルギー反応や吐き気を引き起こす可能性があります。 一部の国では禁止されています |
| E-120 | コチニール。 カルミン酸; カーマイン | 一部の保健機関はそれを避けることを推奨しています |
| !E-121* | シトラスレッド2 | ロシアでは使用禁止！ 一部の国では禁止されています |
| E-122 | アゾルビン、カルモイシン | 一部の国では禁止されています！ |
| E-123* | アマランス | ロシアでは使用禁止！ 多くの国で禁止されています。 含む 胎児の発育異常を引き起こす |
| E-124 | ポンソー4R(クリムゾン4R)、コチニールレッドA | 多くの国で禁止されています。 発がん性物質。 喘息発作を引き起こす |
| E-125** | ポンソー、クリムゾンSX | |
| E-127** | エリスロシン | 多くの国で禁止されています。 甲状腺の過剰活動を引き起こす可能性がある |
| E-128** | レッド2G | 一部の国では禁止されています |
| E-129 | レッドチャーミングAC | 発がん性物質。 一部の国では禁止されています |
| E-131 | ブルーパテントV | 一部の国では禁止されています |
| E-132 | インジゴチン、インディゴカーミン | 吐き気、発熱、その他のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 ノルウェーでは禁止されている |
| E-133 | 青い光沢のある FCF | 一部の国では禁止されています |
| E-142 | グリーンS | 一部の国では禁止されています |
| E-151 | 黒光沢BN、黒PN | 一部の国では禁止されています |
| E-153** | 植物炭 | アメリカでは禁止されている |
| E-154** | ブラウンFK | アメリカでは禁止されている |
| E-155** | ブラウンNT | 一部の国では禁止されています |
| パプリカエキストラ、カプサンチン、カプソルビン | 一部の国では禁止されています | |
| E-160d** | リコピン | |
| E-166** | サンダルウッド | |
| E-173** | アルミニウム | 一部の国では禁止されています |
| E-174** | 銀 | 一部の国では禁止されています |
| E-175** | 金 | 一部の国では禁止されています |
| E-180** | ルビーリソール VK | 一部の国では禁止されています |
| E-181 | 食品タンニン | |
| E-182** | オルセイユ、オルシン |
光沢剤、パンおよび小麦粉改良剤およびその他の物質 (E-100 ～ E-199)
| コード | 名前 | ノート |
| E-900 | ジメチルポリシロキサン | |
| E-901 | 蜜蝋、白と黄色 | アレルギー反応の可能性 |
| E-902 | ろうそくのろう | 同じ |
| E-903 | カルナバワックス | アフリカに生育するヤシの木の一種から抽出 |
| E-904 | シェラック | 昆虫から抽出したもの。 アレルギー反応の可能性 |
| E-905a | ワセリンオイル「食品」 | |
| E-905b | ワセリン | |
| E-905c | パラフィン | |
| E-906** | ベンゾイン樹脂 | |
| E-908** | 米ぬかワックス | |
| E-909** | スペルマセティワックス | |
| E-910** | ワックスエステル | |
| E-911** | 脂肪酸メチルエステル | |
| E-912 | モンタン酸のエステル | |
| E-913** | ラノリン | |
| E-914 | 酸化ポリエチレンワックス | |
| E-916 | ヨウ素酸カルシウム | 食品をヨウ素で強化するために使用される |
| E-917 | ヨウ素酸カリウム | 同じ |
| E-918** | 窒素酸化物 | |
| E-919** | 塩化ニトロシル | |
| E-920 | L-システイン | |
| E-922** | 過硫酸カリウム | |
| E-923** | 過硫酸アンモニウム | |
| E-924a-b** | 臭素酸カルシウム、ナトリウム | ロシアでは禁止されている |
| E-925** | 塩素 | |
| E-926** | 二酸化塩素 | 発がん性物質 |
| E-927b | 尿素 | |
| E-928 | 過酸化ベンゾイル | |
| E-929** | 過酸化アセトン | |
| E-930 | 過酸化カルシウム | |
| E-938# | アルゴン | |
| E-939# | ヘリウム | |
| E-940 | ジクロロジフルオロメタン フレオン-12 | |
| E-941 | 窒素 | |
| E-942* | ジアゾ一酸化物 | |
| E-943a* | ブタン | |
| E-943b** | イソブタン | |
| E-944* | プロパン | |
| E-945* | クロペントフルオロエタン | |
| E-946** | オクタフルオロシクロブタン | |
| E-948 | 酸素 | |
| E-950 | アセスルファムカリウム | |
| E-951 | アスパルテーム。 砂糖代替品 | 膨大な数の副作用 |
| E-952 | サイクラミン酸とそのナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩 | 砂糖の代替品。 発がん性物質とみなされ、米国と英国では禁止されている |
| E-953 | イソマルタイト | |
| E-954 | サッカリンおよびそのナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩 | 砂糖の代替品。 一部のデータによると発がん性物質であるため、米国での使用が制限されています |
| E-957** | ソーマティン | 天然の砂糖代替品 |
| E-959** | ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン | |
| E-958 | グリチルリチン | |
| E-965 | マルチトール マルチトールシロップ | |
| E-966 | ラクチトール | |
| E-967 | キシリトール | 実験動物の腎臓結石症を引き起こす |
| E-999 | キラヤエキス | 天然由来の物質で、炭酸飲料やビールに豊かな泡立ちをもたらします。 |
参考のために：
栄養補助食品- 生産、輸送、保管プロセスをサポートするために食品の生産に意図的に使用される物質。これにより、この物質またはその変換生成物が食品の構成要素となる。 (技術規則 TR CU 029/2012)。
メーカーが栄養補助食品を使用する理由は明らかです。これは次のような願望です。
– 製品を消費者にとってより魅力的なものにする（外観、色、味、匂いにおいて）。
– 高品質で一般に高価な原材料を節約し、製品に含まれる原材料の含有量を減らすか、より安価な原材料に置き換え、レシピの変更を食品添加物で隠す。
– 技術プロセスの高速化または簡素化（したがってコストの削減）。
– 保管中の製品の安定性が高まり、最終的には保管損失に関連するコストが再び節約されます。
食品添加物の種類
禁止されていないものはすべて許可されますか？
また、食品企業が国民や小規模民間企業から購入する手工芸品や原材料にも、禁止されている食品添加物が添加される可能性がある。
例えば、 ロスコントロール禁止されている防腐剤ウロトロピンが、有名メーカーのサーモンキャビア缶詰から検出されました（レッドキャビアの検査の詳細）。 明らかに、防腐剤はキャビアを採取した漁師によってキャビアに添加された。
防腐剤は最も一般的な添加物です
塩辛やサーモンキャビアなどの製品では、ラベルに表示されていない防腐剤の添加が広く行われています。 ロスコントロールの専門家は7つのブランドの赤魚を検査したところ（）、7つのサンプルすべてに防腐剤が含まれており、製造業者の半数は成分に防腐剤を記載していませんでした。
多くの場合、製造者自身は自社の製品に特定の添加物が含まれていることを知りません。原材料と一緒に製造され、原材料の供給者が添付文書にこの情報について言及していない場合です。
この点に関して、注目に値するのは、 ロスコントロール多くの有名メーカーのソーセージやひき肉に防腐剤が含まれているのを見つけました。
ある製造業者はラベルにこのことについて正直に書いていますが、どうやら複雑な規制システムを理解しておらず、添加物が許可されていればどこにでも添加できると考えているようです（）。 一方、保存料はソーセージやひき肉製品に使用することは許可されていません。
許可されている添加物が必ずしも安全であるとは限らない
お菓子やソフトドリンクに含まれる染料は子供にとって危険です
甘党の方はご注意ください！
リン酸塩は骨からカルシウムを浸出させます
アレルギー - 食品添加物が原因でしょうか?
慌てないで！
参考のために：
化学恐怖症- 化合物に対する不合理な恐怖。 それは通常、人間が工業環境で生産する製品（通常は化粧品や食品）を指す「化学」に対する偏見の形で現れます。 「化学」は、健康であると先験的に宣言されている天然または「オーガニック」製品に反対します。 化学恐怖症が出現する理由は、科学全般、特に化学に対する社会の信頼の欠如と、人間の活動のこれらの分野に対する認識が不十分であることにあります。
食品添加物について言えば、私は消費者にもう一方の極論、いわゆる化学恐怖症について警告したいと思います。これは、消費者があらゆる添加物、たとえ最も無害な添加物であっても絶対的な悪であると考え、店頭で販売されている製品のほとんどを拒否する用意があります。 （多くの場合、食生活の多様性が損なわれます）。
医師らによると、食塩、砂糖の摂取を合理的に制限し、トランス脂肪を含む製品（マーガリン、菓子、調理用油脂、その他水素化脂肪を含む製品）の摂取を除外することは、多くの人が指摘する食品添加物に対するパニック的な恐怖よりもはるかに正当化されるという。今日は「エ」。
例として、多くの消費者の典型的な誤解、つまり缶詰には防腐剤が含まれているという意見を挙げることができます。 室温で保存できる缶、テトラパックの袋、その他の密封パッケージに入った缶詰食品には、防腐剤が含まれていません。 缶詰製品は工業用無菌条件を満たしており、防腐剤なしで長期間保存できるため、これはまったく必要ありません。 一方、多くの消費者は、まさに防腐剤が含まれているのではないかという恐怖から缶詰食品を避けています（保存食と混同しないでください。保存食は店頭の冷蔵ショーケースで販売されており、実際には防腐剤が含まれています！）。
E インデックスで指定されている多くの食品添加物は、実際には完全に安全であり、健康に有益ですらあります。 特に、ビタミン、抗酸化物質、さらにはビート抽出物 (E162) さえも「E」コードの下に隠されている可能性があります。
E指数を持っていても怖くない添加物は何ですか?
