ブランク

06.06.2018

まず低温殺菌の意味を理解しましょう。 低温殺菌または滅菌は、製品の高温処理です。 保存中に有害な微生物叢を殺し、製品の保存期間を延ばすために使用されます。

滅菌とは、缶詰製品を100度以上の温度で処理することです。 このために、特別な装置、オートクレーブが使用されます。 オートクレーブ内では高圧が発生し、沸点が上昇します。

もちろん、家庭ではこの方法で滅菌することはできません。 そこで、沸点を上げるためには 塩はブランクの入った瓶に加えられます、ジャムやコンポートには砂糖が加えられます。 塩や砂糖も防腐剤として働きます。 主なことは、適切な投与量を選択することです。

瓶や蓋の滅菌

レチョや野菜キャビアなどの一部の種類のサラダやスナック、キノコ、ジュース、コンポートなどは事前の滅菌が必要です。 しかし、野菜のピクルスはすぐに瓶に入れることができます。 まずはきちんと滅菌。

瓶や蓋を滅菌する最も一般的で簡単な方法は煮沸です。 ストーブの上に置きましょう きれいな水の入った容器。 銀行は沸騰したお湯の中で破裂しないように最初に加熱する必要があります。 これを行うには、各瓶に熱湯を注意深く注ぐ必要があります。

グラスが温まったら、沸騰したお湯の入った鍋に入れます。 瓶が横になるように鍋の幅が広く、定期的に回して内側と外側を完全に殺菌すると良いでしょう。 この動作は約3分間続きます。 蓋も同じ水で殺菌します。 まず損傷がないか確認してください。

中に水が残っていないことを注意深く確認しながら、慎重に瓶を水から取り出します。 熱い瓶はすぐに乾くはずです。 それらを清潔な場所に置き、事前に滅菌した蓋で覆います。

保存の準備

保全のための準備が始まります 丁寧な洗い方と準備で。 野菜は冷たい流水で洗う必要があります。 土が残っていないことを確認してください。 次に、洗浄したワークピースをボウルに折り畳んで、水が完全にガラスになるようにします。 野菜も丁寧に洗い、後で乾燥させます。

きれいに乾燥させた野菜を瓶にハンガーのラインまでぎっしりと詰めていきます。 加熱するとワークが膨張して脱落する可能性があるため、常に隙間を空ける必要があります。 次に、汚れやほこりを避けるためにブランクを蓋で覆う必要があります。

選択したレシピに応じて、マリネを準備します。 海塩やヨウ素添加塩は絶対に使用しないでください。 フィットするだけ 普通の岩塩。 次に、マリネードを沸騰させ、野菜の入った容器に注ぎ、蓋で覆う必要があります。

家庭でブランクの瓶を滅菌する一般的な方法は 3 つあります。

熱湯消毒

これが最も簡単で最も一般的な方法です。 ワークピースは容器内で沸騰水で滅菌されます。

完成した缶とワークピースを広くて深い鍋に入れます。 一番下に配置する必要があります 木製スタンドまたはタオルガラスが熱い底に触れないようにしてください。 上部を蓋で覆います。 鍋には首から数センチメートル下まで水が満たされています。 水の温度は瓶の温度と一致しなければなりません。温度差により瓶が破裂する可能性があります。

鍋の中のワークピースは徐々に沸騰します。 内部に水が入らないように注意してください。 スピン滅菌はレシピに従って厳密に行われます。 正確な時間がそこに示されていない場合は、次の推奨事項を使用してください。

• 容量0.5リットルは10分間滅菌します。
• 1リットル15分。
• 2リットル20分。
• 3リットル 25〜30分

サラダを作るなら、 もっと時間がかかります。 このようなレシピでは、沸騰したお湯の温度が100度を超えることがあります。

特別なトングを使用してねじりを付けたり外したりする必要があります。 それらは安価であり、滅菌がはるかに簡単かつ安全になります。

殺菌するために入れたのと同じ順序で沸騰したお湯から瓶を取り出し、すぐに丸める必要があります。 すべてを一度に入手すると、それらは冷え始め、不妊症に違反する可能性があります。

電子レンジでの殺菌

電子レンジで簡単に殺菌できます。 レシピに従って、いつものようにワークピースを準備し、瓶に入れます。 それからオーブンに入れます。 電子レンジはフルパワーに設定されています。 液体が沸騰したら 3分をマークする。 10分で7～8缶調理できます。

瓶いっぱいに水を入れる必要はなく、1/3程度の量で十分です。 沸騰すると、発生した蒸気が瓶全体とその内容物を覆います。 最も重要なことはガラスが破裂しないことです。 あとはツイストを外して熱湯を加えるだけです。

鉄製の蓋は電子レンジに入れないでください。別の方法で個別に滅菌する必要があります。

電子レンジを使用すると、例えばカリカリのキュウリがおかゆになってしまうなど、加工物が傷むのではないかと心配する人もいます。 これは真実ではありません。電子レンジにかける時間が短すぎるため、 野菜には何も起こらないよ.

電子レンジを使えば時間を大幅に節約でき、熱いストーブの近くに立つ必要がなくて便利です。 やっぱりスピンシーズンは暑いですね。

オーブンでの滅菌

他の場合と同様に、準備したスピンをブランクと一緒にオーブンに入れます。冷えているはずです。 オーブンの温度を約150度に設定します。

温度が希望のマークに達したら、 時間をメモしてください:

• 0.5 リットルの場合は 10 分。
• 1リットル - 15分;
• 2〜3リットル - 20〜25分。

次に、銀行を1つずつ取り出し、すぐに巻き上げます。 蓋は同じオーブンですぐに滅菌できますが、瓶を覆わないでください。

この方法では、熱湯消毒する場合ほどキッチンに蒸気が発生しません。 そして、オーブンで一度にすべてのひねりを一度に調理できます。

ベリーや野菜が食卓にたくさん登場する夏、将来のためにできるだけ準備しておきたいですね。 トマト、キュウリ、その他のおいしいものの瓶を丸めます。 しかし、冬のずっと前に銀行が爆発し、雰囲気が台無しになることは珍しいことではありません。 それでもいいでしょう！ 結局のところ、保全には多大な食料と労力が必要なのです。

しかし、すべてがルールに従って行われれば、空白は非常に長い間私たちを喜ばせるでしょう。 この記事では、瓶を滅菌する方法と、このプロセスをスピードアップする方法について説明します。

滅菌とは何ですか?

これは、細菌の繁殖による腐敗を防ぐために製品を加熱処理する方法です。 滅菌方法はたくさんありますが、主な滅菌方法を以下に説明します。

滅菌は、空の瓶と蓋の滅菌、完成したブランクの滅菌、低温殺菌に分けられます。
必須の滅菌ルールは、瓶と蓋を清潔にすることです。 ブランクの入った瓶を滅菌する場合は、決して瓶の首に触れないでください。一般に、食品の腐敗を避けるために、瓶を横から取ることをお勧めします。

まず、瓶と蓋を空の状態で滅菌します。

1. 最も一般的な方法: よく洗った瓶に熱湯を注ぎ、沸騰したやかんの上に逆さまに置きます。殺菌時間は約 10 ～ 15 分です。

2. この方法は少し簡単です。 瓶に熱湯を2回注ぎ、次に瓶に熱湯を3分間注ぎ、放置している間に蓋を準備する必要があります。 沸騰した鍋に蓋をして2分ほど煮ます。 缶から水を抜き、すぐにワークピースを置き、蓋を閉めて巻き上げます。

3. オーブンでの滅菌方法は次のとおりです。瓶を注意深く洗い、冷たいオーブンに瓶を逆さまに入れて 150 度に加熱し、15 分間の時間をマークすれば瓶の準備は完了です。

4. 空の瓶は電子レンジでも消毒できます。 洗った瓶を中に並べ、電子レンジをフルパワーでオンにします。瓶が乾いたらすぐに準備が整います。

5. 瓶を逆さまにして火の上にかざします。最初に瓶の内側が濡れており、乾燥したら殺菌します。

万歳！ 私たちは瓶や蓋の滅菌方法を知っており、ブランクは長期間保存できます。 しかし、それだけではありません。バンク内でワークピースの本滅菌を実行する必要があります。

これを行うには、次のように瓶を取り出して再滅菌する必要があります。

1. 準備ができた瓶を冷水の入った鍋に置き、底に雑巾を置き、沸騰させて10〜15分間滅菌し、取り出して既製の蓋で丸めます。

2.オーブンでの殺菌方法はこちらです。 蓋のないブランクを入れた瓶を冷たいオーブンに入れ、温度を100度にし、時間を記録します。 リットル瓶の滅菌時間は 15 分から。 次に、既製の蓋が付いた熱い瓶を取り出して丸め、裏返します。

3.電子レンジでの消毒が可能です。 瓶を中に並べて電子レンジをフルパワーでオンにし、ワークピースの入った瓶が沸騰したらすぐに最小値に切り替えて2〜3分待ちます。 次に、すべてを蓋で閉じます。 電子レンジでは加熱が均一になり、瓶全体が温まります。
ワークピースを柔らかくしたい場合は、瓶を5分間滅菌する必要があります。

滅菌はブランクの必須プロセスですが、別の穏やかな方法、低温殺菌があります。 このようにして、レチョ、コンポート（キュウリとトマトを除く）を調理できます。
低温殺菌するには、瓶、ブランクを入れるお玉、蓋を取り出すフォーク、そしてもちろん蓋自体もすべて沸騰させる必要があります。

爆発した空の瓶がまだ残っている場合でも、落胆しないでください。 きれいな瓶を再消化して完全に滅菌する必要があります。ワークピースは長期間保存され、その味できっとあなたを喜ばせます。

良い準備と食欲をそそります。

冬に向けた手作りのレシピの多くは、野菜、ジャム、コンポートなどを詰めた後に再滅菌する必要があります。 したがって、すべての主婦は、ブランクの入った瓶を滅菌する方法を知っておく必要があります。

通常、野菜サラダやあらゆる種類のスナック（野菜キャビア、レチョなど）、キノコのピクルス、コンポート、天然ジュース、酢を加えていない野菜調製品などは、事前殺菌が必要です。 殺菌プロセスでは、さまざまな種類のジャム、酢でマリネした野菜を使用する必要はありません。このためには、単に空の瓶を殺菌するだけで済みます。 それで、ブランクで瓶を滅菌する方法。

ブランクの入った瓶を沸騰水で滅菌する

ワークピースを滅菌する最も一般的で簡単な方法は、深い容器に入れて熱湯で滅菌することです。 ブランクの入ったリットル瓶を滅菌するには、幅が広くて十分な深さの鍋を用意し、布ナプキン、タオル、または木の板を一番底に置く必要があります。

ブランクの入った瓶を鍋に置き、その上に事前に滅菌した蓋をかぶせます。 必要な量の水を鍋に注ぎ、その温度はブランクの入った瓶の温度と同じでなければなりません。 鍋の中の水が冷たいか非常に熱い場合、温度差によりガラス瓶が破裂する可能性があるためです。 鍋の水位が缶から数センチメートル下になるようにしてください。

ブランクの入った鍋を中火にかけ、すべての内容物を沸騰させた後、表示されたレシピに従って瓶を沸騰させる必要があります。 指定された時間が経過したら、瓶を丸めて蓋をする必要があります。 ブランクのレシピに特定の滅菌時間が示されていない場合は、次の推奨事項に従ってください。

• 500 ミリグラムの缶の場合、時間は 10 分で十分です。
• 1 リットルの量の場合、15 分で十分です。
• 2リットルの場合 - 20分。
• 3リットルの場合 - 25〜30分。

レタスの瓶を殺菌するには少し時間がかかります。 場合によっては、沸騰中の水の温度が100度を超える必要があります。

電子レンジでブランクの瓶を滅菌する方法

ブランク入りの瓶も電子レンジで滅菌できます。 瓶を電子レンジに均等に並べます。蓋で上部を覆う必要はありません。 ご存知のとおり、金属製のものは電子レンジに入れることができないため、別の容器に入れて滅菌することをお勧めします。 電子レンジを最大容量に設定し、その後、瓶の中のブランクを沸騰させる必要があります。 電子レンジに入れた後、最低出力に設定して2〜3分間加熱します。 この時間が経過したら、オーブンミットで熱い瓶を慎重に取り出し、すぐに丸めます。

ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌する方法

ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌することもできます。 缶詰の瓶を天板またはワイヤーラックの上に置き、温水または冷水の中に置き、瓶の上に蓋をします。

オーブンの温度を120度に設定します。 500 ミリグラムの瓶は 10 分以内に滅菌する必要がありますが、リットルの瓶は約 20 分かかります。 熱い瓶をオーブンから取り出すときは、オーブンミトンやキッチンミトンを使用するなど、細心の注意を払う必要があります。 すぐに瓶の蓋を閉めます。

ブランク蓋の滅菌

保存蓋を滅菌する前に、表面に損傷がないか注意深く検査してください。 瓶と一緒に蓋も熱湯消毒できます。 あらかじめ沸騰させた水を入れてお玉に入れて消毒することもできます。 蓋の滅菌には通常 10 分ほどかかります。 手を火傷しないように、トングを使って蓋を取り外します。

9月は冬の準備をする時期です。 収穫物を保存し、冬にお気に入りの野菜、キノコ、ベリー、果物を楽しむために、私たちはさまざまな野菜を試します。 ブランクのほぼすべてのレシピには、レイアウトする前に瓶を滅菌する必要があると記載されています。 この簡単な準備プロセスにより、すべての微生物が破壊され、缶詰は長期間保存されます。 多くの初心者の料理人は、ブランクの入った瓶をどのように滅菌するか疑問に思っていますか？ 滅菌にはいくつかの方法があり、その中から最適なものを選択できます。

原則として、瓶の滅菌は 2 つの段階で構成されます。 まず、瓶と蓋を検査し、亀裂、欠け、切り傷、傷がないものを選択する必要があります。 滅菌する前に、瓶と蓋を食器用洗剤または重曹でよく洗い、熱湯を注ぐ必要があります。 最初の段階では、空の瓶は滅菌され、すでに保存の過程にありますが、これがレシピで提供されている場合は、ブランク自体が滅菌されます。 滅菌時間は容器の容量によって異なりますのでご注意ください。

家庭での瓶や蓋の消毒

缶の蒸気滅菌

蒸気滅菌は実証済みの方法です。 この方法では、あらゆるサイズの瓶を処理でき、1 リットルの瓶は 10 分間、3 リットルの瓶は 15 分間滅菌されます。 やかんか大きな鍋が必要です。 プロセスは非常に簡単です。沸騰したお湯の入ったポットの上に金属製のふるいを置き、その上に瓶を逆さまに置きます。 水滴が缶の壁に沿って流れ始めたら、処理は完了できます。

瓶の電子レンジ消毒

電子レンジで瓶を殺菌するのは手早くて便利な方法です。 きれいな瓶に少量の水を文字通り底まで注ぎます。 電子レンジを最大出力モード (800 ～ 1000 ワット) に設定し、瓶をチャンバーに入れる必要があります。 8〜10分後、水が沸騰し始め、瓶が滅菌され、取り出して保存に使用できます。

オーブンでの瓶の滅菌

オーブンで瓶を滅菌するのは非常に簡単です。指示に従う必要はなく、15分を検出するだけです。 冷たいオーブンに瓶を置き、ワイヤーラックの上に逆さまに置きます。 次に、オーブンを150度に加熱し、瓶をその中に15分間保持する必要があります。

ダブルボイラー、マルチクッカー、エアグリルでの瓶の滅菌

最新のダブルボイラーやマルチクッカーには、工場出荷時にすでに容器滅菌モードが備わっています。 瓶を逆さまにしてプログラムをオンにするだけで十分です。約 15 分後に瓶を取り出してさらに使用できます。 エアグリルで瓶を滅菌することも非常に便利です。そのためには、底に少量の水を注ぎ、瓶を装置に置く必要があります。強力なハロゲンランプが約10分で瓶を滅菌します。

ブランクの入った瓶を滅菌する方法

大きな鍋を用意し、その底にタオルを敷く必要があります。 壁が互いに接触しないように瓶を鍋に置きます。そうしないと、ガラスが破裂する可能性があります。 次に鍋にお湯を半分くらい入れて沸騰させます。 このプロセスの時間は缶の量によって異なりますが、10 分以上かかります。 その後、瓶を慎重に取り外し、縫い合わせ機で蓋を締める必要があります。

蓋の消毒方法

蓋は瓶と同様、滅菌前によく洗う必要があります。 次に、沸騰したお湯に入れて3〜5分間「調理」します。 蓋には錆びの痕跡はなく、輪ゴムは蓋の直径に対応していますのでご了承ください。

準備を頑張ってください！

もうすぐ夏が来ます、安い果物や野菜は行きます（庭から誰かが）、すべてをひねって、冬に向けて収穫する必要があります（これは多くの主婦がやっていることです）。 ツイスト、ブランクスの安全性を考えてみましょう！ これに関する記事、最善の方法。

空の瓶とブランクのある瓶を滅菌する方法
自家製の準備品やサラダを冬に保存するには、瓶を完全に清潔にする必要があり、これは滅菌によってのみ達成できます。 瓶を滅菌する前に、それらを注意深く検査してください - こすり落とせない汚れ、欠け、亀裂がある場合 - 私たちはそれらを捨てます、そのような瓶はブランクには適していません。

瓶を蒸気滅菌する方法
今ではコンロの上に置く普通のティーポットを使う人はほとんどいませんし、瓶を消毒するのにとても便利です。 裸の瓶をやかんの注ぎ口に置き、15分間沸騰させます。 よく加熱された瓶では、蒸気の滴が形成されなくなり、取り出して次の瓶を置くことができます。 蒸気による瓶の加熱は摂氏100度以下なので、この手順は安全です。

やかんの代わりに、網で覆われた鍋（揚げ物をするときに飛び散るスプリッターなど）を使用することもできますが、蒸気のほとんどが空気中に放出され、缶を適切に加熱することができず、キッチンは湿気が多すぎます。 したがって、1 つまたは複数の瓶の滅菌に使用できる特別なパン ライニングを使用してください。

小さな瓶や蓋も二重鍋で滅菌することができます。

煮沸消毒

瓶を水で15分間沸騰させることもできます。 キッチンのスチームルームに加えて、欠点は、水からの硬度の塩が瓶の中に沈殿し、瓶の中身と一緒に食べることです。 はい、沸騰したお湯から缶を取り出すのは、それほど簡単で楽しい作業ではありません。

瓶を電子レンジで殺菌する方法

瓶に1cmの水を注ぎ、700〜800ワットの出力の電子レンジに2〜3分間入れます。水が沸騰し、瓶が蒸気滅菌されます。瓶の数が多い場合は、時間を増やす必要があります。 瓶が大きい場合は横に置きます。 空の瓶を電子レンジに入れないでください。 そして、蓋をストーブの上の水で簡単に滅菌することをお勧めします。

エアグリルでの滅菌

洗った瓶をフライヤーの下側のグリルに置きます。 拡大リングを装着します。 瓶を120度で15分間殺菌します。 1リットルまでの小さな瓶は7〜8分間滅菌できます。

オーブンで瓶を殺菌する方法

洗った瓶をオーブンのワイヤーラックに置き（破裂する可能性があるため、ベーキングシートの上に置かないでください）、約160°でスイッチを入れます。 バンク同士が接触しないように設定してください。 液滴が完全に乾くまで5〜10分間加熱します。 加熱しすぎたり、オーブンの温度を上げたりしないでください。 滅菌後はすぐに瓶をオーブンから取り出さず、80〜90度まで冷ましてください。 オーブンの蓋は滅菌できません。

個人的には、オーブンにたくさんの瓶があり、あまり手間がかからないので、この滅菌方法を好みます。

何らかの方法で滅菌した瓶は乾いたタオルまたは布の上に置き、キュウリ、トマト、サラダ、ジャム、その他のお菓子などの自家製の準備をその中に入れ、滅菌蓋で閉じます。

蓋の消毒方法。

滅菌前に、カバーの完全性、錆の有無、輪ゴムの有無（必要な場合）を確認してください。 蓋を消毒する最も簡単で手頃な方法は、蓋を 10 ～ 15 分間煮沸することです。 沸騰したトングを使って蓋を水から引き上げます。

ブランクを滅菌する方法

多くの場合、完成品を滅菌する必要があります。 通常、これが必要です：サラダ（レチョ、キャビアなど）、酢を含まないすべての野菜調理品、キノコのピクルス、コンポート、ジュース。 ジャム、キュウリのピクルス、トマトは滅菌の必要はありません（空瓶のみ滅菌します）。

プロセス：ブランクのある銀行は沸騰した蓋で覆われます（丸めないでください）。 彼らは、水が瓶の肩を覆うが、首まで1.5〜2 cmに達しないように、瓶の温度とほぼ同じ温度に加熱した水を入れた鍋に入れます。

瓶が転がったり、瓶同士がぶつかったりしないように、鍋の底に木製の円を置くことをお勧めします。 必要な時間茹でます。 彼らはそれを引き出します。 巻き上げる。

通常、殺菌時間は缶詰のレシピに記載されています。 古典的なケース（熱い瓶に入れられたブランクの場合）：リットル瓶は10〜15分間、2リットル瓶は20〜25分間、3リットル瓶は25〜30分間滅菌します。 この時間は、液体サラダ、トマト、フルーツの独自のジュース、レチョに適用されます。 揚げサラダは通常、殺菌に少し時間がかかります。

たとえば、グリーンピースを殺菌する必要がある場合、水を 100 度以上の温度で沸騰させる必要がある場合があります。 これを行うには、普通の塩を水に加えます。 沸点が101度必要です - 水1リットルあたり66 gの塩を加えます、102度 - 塩126 g、103 - 172、104 - 215、105 - 255、107 - 355、110 - 478。

ブランクの入った瓶を低温殺菌する方法

逆に、100度以下、約85度の水温で滅菌を行う場合、これは低温殺菌と呼ばれます。温度計を使用して時々火を消す必要があり、瓶が鍋にある時間は2〜3倍長くなります。 コンポート、野菜マリネには低温殺菌が必要です。

私は自由時間をあまり奪わない簡単なレシピが大好きです。しかし、ジャコモの近所のトマトがとても気に入りました。今年はそうすることに決めました。瓶に入ったトマトはレシピで殺菌する必要があります。この状況は私を動揺させましたが、しばらくの間はオーブンで作る方が簡単です。

注意を払う！ 低温殺菌は殺菌よりも穏やかな缶詰食品の熱処理方法であるため、より多くの時間を費やすことになりますが、低温殺菌中、柔らかい果物は茹でる時間が少なくなり、形状がよく保たれるため、より魅力的な外観のブランクが得られます。

缶詰をガスオーブンで殺菌する方法。 この滅菌方法は、以前は主にガラス蓋と金属クリップが付いた瓶の熱処理に使用されていましたが、従来のブリキ蓋が付いた瓶の滅菌を含め、ますます頻繁に使用されています。 上記の水殺菌方法に比べて手間がかかりません。 唯一の欠点は、この方法で大きな瓶を滅菌するのが非常に難しいことです。 充填された瓶をオーブンで滅菌するには 2 つの方法があります。1) 単に瓶をワイヤーラックに置くだけです。 2) 水を入れた天板の上に置きます。 私なしで瓶を火格子の上に置く方法を理解できます。2番目の方法では、深いベーキングシートに熱湯を2 cm満たし、その上に満たされた瓶を置き、滅菌蓋または閉じた蓋で覆い、クランプで補強します。 その後、瓶の入った格子またはベーキングシートを100℃に加熱したオーブンに入れ、温度を140〜180℃に上げて滅菌します。 キャビアやその他の同様のスナックなど、長時間の加熱処理が必要な品目の滅菌時間を短縮するには、この方法を使用するのが最適です。 オーブンをより高い温度に設定できるため、時間が節約され、それに応じて滅菌時間が短縮されます。 たとえば、キャビアのリットル瓶を滅菌するには約 15 分で十分です (通常の滅菌時間は少なくとも 1 時間です)。

注意を払う！ 缶詰食品をオーブンで殺菌する時間は、熱湯殺菌のレシピに示されている時間とは一致しません。通常、容器のサイズ、缶詰の製造方法と充填密度、原材料の特性、オーブン自体の個々の能力に応じて経験的に選択されます。 オーブンは人によって異なるため、この方法での缶詰食品の滅菌に切り替える前に、オーブンの窓からプロセスを注意深く観察しながら、1 つの瓶の対照滅菌を実行してください。 満たされた瓶の中で何が起こっているかの分単位のタイミングを含め、すべての観察を書き留めます。 沸騰の瞬間を見逃さないことが特に重要です。このとき、上昇する泡が充填物に現れるか、厚いワークピースの最上層が動き始めます。 滅菌時間は、通常どおり、沸騰の瞬間から考慮されます。

注意を払う！ ガスまたは電気オーブンで瓶を長時間滅菌すると、高温の影響でシールガムが損傷する可能性があります。 したがって、鍋に水を入れて消毒する方が良いです。 この場合、加熱すると水蒸気が発生し、ガムの乾燥を防ぎます。 さらに、水蒸気は乾燥した空気よりも熱伝導性に優れているため、瓶の内容物がより早く温まり、それに応じて滅菌時間を短縮できます。

缶詰を電気オーブンで殺菌する方法。 他に迅速に行う方法がない場合、この方法は小さな瓶を滅菌するのに非常に便利で簡単です。 欠点は、滅菌に通常よりも時間がかかること、そして最も重要なことに、プロセスの温度と終了時間を正確に設定することが難しいことです。 また、電力の消費量も増加します。 詰めた瓶を電気オーブンで滅菌するには、乾いたベーキングシートの上に置くか、ベーキングシートの底に2cmの層で注いだ水の中に瓶を置き、できるだけ低い位置でオーブンに入れます。 オーブンの底に直接銀行を置くこともできますが、最初に下部ヒーターを10分間オンにして少し温める必要があります。 オーブンの底（下）に瓶を置く前に、滅菌プロセス中に水蒸気が発生するように濡れた布で瓶を覆います。 ジャーを設置するときは、表面全体が均一に加熱されるように、ジャーの間に空き隙間がある必要があることに注意してください。 囲炉裏の幅に合わせて2リットル缶を一列に並べます。 それ以上取り付けると、互いに強く押し付けられすぎます。 4 リットルの瓶がオーブンに沿って配置されているため、8 リットルの瓶が同時に滅菌されます。 0.5リットルの瓶を2段に置くことができます。これにより、16個の瓶をすぐに滅菌することができます。 温度を調整するときは、暖かい空気が上部に保持されるため、上部ヒーターを常にオンにしておくのは現実的ではないことに注意してください。 これが行われると、しばらくすると、空気の上層は130℃以上の温度まで加熱され、下層は最大70℃までしか加熱されません。 この場合、上の列の半リットル缶は過熱され、下の列は十分に加熱されません。 これを避けるには、両方の暖房装置を同時にオンにし、20 ～ 30 分後に上の装置の電源を切り、下の装置のみをオンにしたままにします。 2段に設置した0.5リットルの瓶を滅菌する必要がある場合は、まず上部の装置の電源を20〜30分間オンにしてから、電源を切り、下部の装置の電源をオンにして5〜10分間加熱を続けます。 時間をより正確に決定するには、最初のバッチの瓶を滅菌するプロセスで、下部の器具の電源を切ってから 20 分後に、オーブンから 1 つの瓶を取り出し、すぐに開け、内容物の温度を測定し、状態を評価します。 温度の高さ、缶詰の固さ、果物の外観に応じて、次のようになります。 ジャー内の温度が70℃未満の場合は、下部の装置を15〜20分間オンにします。そうしないと、ワークピースが完全に滅菌されません。 温度が 70 °C を超える場合は、果物の状態 (硬さと全体的な外観) に注意を払い、さらに殺菌する時間を決定します。 瓶の内容物の温度を確認したら、できるだけ早く再び蓋をし、少なくとも20分間オーブンに戻します。

注意を払う！ 電気オーブンでの温度制御のプロセスは、缶の数と缶詰食品の種類によって異なることに注意してください。 より多くの缶を滅菌するほど​​、下部加熱装置がオンになる時間が長くなります。 また、すぐに柔らかく煮た果物やベリーは短時間滅菌され、滅菌プロセスの最後にスイッチを切った密閉オーブンの中に完全に冷めるまで放置されることに注意してください。

注意を払う！ 温度を制御するために詰め物を入れたコンポートやその他の缶詰食品を滅菌する場合は、蓋またはクッキングシートで覆われた水の入った瓶 (コントロール瓶) を使用し、中身が詰まった瓶と一緒にオーブンに入れます。 水は水を入れるよりも早く加熱することを考慮すると、オーブンから取り出さずにコンポートの瓶の中の温度を測定できます。 対照瓶内の水の温度を測定した後、この時点でコンポートの入った瓶内の温度が約5℃低くなるという事実に基づいて、簡単な計算をするだけで済みます。

ジュリアは自分の経験を次のように語ります。

かつて友人がオーブンでブランクを調理する方法を教えてくれたことを覚えていません。 インターネットで調べ、友人のアドバイスを思い出し、時間を大幅に節約できたと自慢できます。 オーブンを使用するとすべての作業がはるかに速く完了するわけではありませんが、鍋の上に立って蒸したりする必要がなく、さらに大量のバッチをオーブンに入れるので、作業がはるかに簡単になります。 全体として、私が得たものは次のとおりです。

まず、蓋付きの瓶をオーブンで滅菌します。 乾燥した清潔な瓶がすでに用意されている場合は、この手順をスキップできます。 中身の入った瓶は後でオーブンに戻します。 ただし、蓋付きの瓶を洗ったばかりの場合は、最初にオーブンで乾燥/滅菌することをお勧めします。

蓋付きの瓶をオーブンに入れ、約200Fまたは100℃の低温をオンにします。 瓶を乾燥させる必要がある場合は、首を下にして乾燥させた方が良いですが、私の格子は幅が広く、瓶が落ちてしまうので、私は横に置くだけです。

瓶が滅菌されている間、私たちはキュウリ、トマト、冬のサラダ、その他この季節に加工するものすべてをブランクに取り込みます。

次に、瓶を取り出して中身を入れます。 必要に応じて、熱い塩水またはマリネを注ぎます。 各瓶の上に蓋をしますが、ひねらないでください。 オーブンをオフにするか、低温のままにしておきます。

そして今、私たちは次のように行動します。

オーブンのワイヤーラックに鉄製のベーキングシートを置きます。 蓋付きの瓶をベーキングシートの上に置き、熱湯（蛇口から取ります）をベーキングシートの底に3〜4 cm注ぎます。

オーブンを閉じて、温度を中程度の180℃または350°Fに上げます。 温度変化によって瓶が破裂しないように、ブランクは冷たいオーブンまたはわずかに加熱されたオーブンに入れる必要があります。

（多くのレシピでは、ブランクを天板を使わずに火格子の上に直接置くと書かれていました。試してみようと決めましたが、失敗し、沸騰したオイルマリネが缶から真っ赤に熱したスパイラルの上に直接流れ落ちました。ご存知のとおり、火に油を加えない方が良いです。詳細は説明しませんが、それ以来、水を入れた天板の上でのみ缶を丸めます。この方法でキッチンで作業するのが簡単です。）

レシピの指示に従って低温殺菌します。 私は時間、サイズ、温度を記録するタイプではありません。 すべてをオーブンに15〜20〜30分間放置するだけです。 ブランクがしばらくよく沸騰するまで。

そして、慎重に各瓶を取り出します。 この場合、適切なグリップやミトンで適応する必要があります。 蓋をしっかり締めてひっくり返します。 逆さまにした瓶を毛布またはタオルで包み、冷まします。 毛布を敷くのは余計かもしれませんが、この方法でよく眠れます。 銀行がどのような形で冷えるかにどのような違いがあるので、すべてのルールに従ってカバーの下で逆さまに立たせてください。

このように丸めた銀行は、冷蔵庫なしでも何年も保存できます。 私たちは今後数年間、分かち合い、治療できるほどの量を確かに持っています。

また、オーブンで作ったキュウリとトマトのマリネは、いつものように白濁せず、透明のままであることに気付きました。

インターネットのどこかで、将来のための別のアドバイスを読みました。ランダムな瓶が膨らんだ場合は、蓋に大さじ1杯の塩を注ぎます。 2〜3日後、銀行は通常に戻ります。 秘密は分からないけどアドバイスをヒゲに巻いた

すべては思ったほど難しくないことがわかりました。 すべてのトマトは瓶に安全に収まり、冷蔵庫には非常に小さな最後の鍋が私を待っています。

缶詰食品をウォーターバスで滅菌および低温殺菌する方法。

これらの熱処理方法は、将来の缶詰食品を入れた瓶をウォーターバスで加熱するか、単に熱湯（殺菌）または低沸点（殺菌）水を入れた鍋で加熱することから構成されます。 缶詰食品の種類ごとに独自の熱処理モードがあり、対応するレシピに必ず示されています。 ただし、滅菌または低温殺菌を 5 分間実行するか 50 分間実行するかに関係なく、これは常に特定の順序で実行する必要があります。

同じサイズの瓶がいくつか入る、底が広い大きな鍋を用意します。 鍋の底にワイヤーラックを置き、布で覆います。 そのようなグリルがない場合は、キッチンタオルを3〜4層に折った厚いパッドを使用できます。

鍋に熱湯を注ぐか、冷水を温めます。 そのレベルはキャップの方法によって異なります（金属製の蓋でキャップをする最も一般的な方法では、水を瓶のブランクのレベルまで注ぎます）。 ただし、缶を鍋に置くときに水の一部が移動することを考慮して、念のため水を少し減らし、必要に応じて鍋に追加できるように沸騰したお湯の入ったやかんを手元に置いてください。

熱湯に入れたガラス瓶が破裂しないように、水の温度は瓶の内容物の温度より高くてはならず、少なくとも10〜15℃以下でなければなりません。 レシピに記載がない場合は、まず水を35〜75℃に加熱します。 これはタイプミスではありません。このような大きな温度差は、瓶の内容物の温度によるものです。瓶の中身が寒ければ、鍋の中の水の温度も低くなります。 したがって、野菜サラダは冷たい瓶に入れられます-温度35°Cの水が必要で、コンポート、天然の缶詰食品、マリネには沸騰または熱い詰め物が注がれます-より熱い水が必要です。

瓶同士や鍋の壁と衝突しないように瓶をスタンドに置き（隙間は少なくとも 5 ～ 10 mm ある必要があります）、滅菌蓋で覆います。 1 つの鍋で低温殺菌または滅菌できるのは 1 つのサイズの瓶のみであることに注意してください。

ここで、やかんから必要な量の水を加えて、瓶を取り付けた鍋の水位が瓶の充填レベルと一致しますが、瓶自体の上部から 3 cm を下回らないようにします。

瓶を設置したら、鍋に蓋をします。 次に、水をそれぞれのレシピに示されている温度まで徐々に加熱し、加熱を止めずに設定した時間維持します。 鍋の中の水は決して激しく沸騰してはいけないことに注意してください。

低温殺菌と滅菌の時間 (レシピに示されています) は、レシピで必要な水温に達した瞬間からのみカウントされます。 温度計を使用して測定してください。

低温殺菌または滅菌プロセスが完了したら、すぐに瓶を水から取り出して密封を開始します。 蓋を外さずに、特別なクランプ（トング）または鍋つかみで瓶の首をつかみ、テーブルに移し、すぐにシーマーで密封します。 場合によっては、滅菌した瓶を水から取り出しずに丸めて、鍋に冷水を加えて冷却することもあります。

密封された瓶をテーブルの上で数回転がして漏れがないか確認し、蓋の下から注いだ液滴が出ていないことを確認します。 その後、レシピで推奨されているように冷却します (詳細については、上記の「迅速かつ確実にコルクを締める」セクションを参照してください)。

すべてをこの順序で実行してください。ただし、このイベントの成功によって保証されるのは特定のルールの厳守のみであることに注意してください。

ルール 1. 金属製のスクリューキャップでコルク栓をするバンクは、バンク内の水蒸気によって圧力が発生し、蓋が剥がれる可能性があるため、加熱する前にひねることはできません。 これらのキャップは、滅菌完了後すぐに、通常のキャップを丸めるのと同じ方法でねじ込まれます。

ルール 2. 金属クリップ付きのガラス蓋は、加熱中に蓋の下から余分な空気と水蒸気を逃がすことができるため、加熱前に閉じることができます。 重要なことは、そのような瓶を瓶の首の上部から2〜3 cm下のレベルまで満たす必要があることを忘れないでください。 冷却中、ガラス蓋の下の瓶内に真空が形成され、ゴムリングで蓋が瓶の首にしっかりと押し付けられます。

ルール 3. 0.5 リットルおよび 1 リットルの瓶を滅菌する場合、水を沸点まで加熱するのに必要な時間は 15 分以内、3 リットルの瓶の場合は 20 分以内であることに注意してください。

多くのレシピでは、ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌する必要があります。 多くの主婦は空の瓶を滅菌する方法を知っていますが、ガラス容器がすでに材料で満たされている場合、誰もがそのプロセスに精通しているわけではありません。 滅菌プロセスは非常に簡単ですが、重要なニュアンスと役立つヒントがいくつかあります。

殺菌

100度以上の温度で製造される缶詰製品の加工です。 このプロセスは消毒とも呼ばれます。 滅菌の主な目的は、「敵対的な」微生物、真菌、細菌を破壊することです。 さらに、このプロセスは缶詰製品の保存期間を大幅に延長するのに役立ち、これは自家製製品にとって大きな利点となります。

何をどのように殺菌するのでしょうか？

事前滅菌が必要:

• さまざまな野菜サラダ。
• レチョ。
• 自家製ケチャップ;
• スカッシュキャビア。
• ソース;
• 半液体の缶詰食品。
• コンポート。
• マリネしたきのこ;
• 酢を加えない製剤。

事前滅菌は必要ありません:

• 酢でマリネした野菜。
• 混雑する。

ワークピースの滅菌方法:

• 沸騰したお湯の中で。
• 電子レンジで。
• オーブンで。

ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌する方法

この方法は最も人気があり、頻繁に使用される方法であると考えられます。 このプロセスには少し時間がかかります。 ここでは、すべては冬のサラダ用の瓶の量によって異なります。

まず、ブランクの入ったガラス容器をベーキングシートまたはワイヤーラックの上に置く必要があります。 オーブンの電源を切った瞬間に瓶をオーブンに送ります。 オーブンは最初は冷えている必要があります。 次に、120〜140度の温度まで温めます。

半リットルの容器に入ったブランクのオーブンでの滅菌には、約 10 ～ 12 分かかります。 リットル瓶の場合は、もう少し長く処理する必要があります (20 分)。 1.5 リットルのガラス容器を置く必要がある場合 (これはめったに起こりません)、さらに 10 分追加するだけです。 より大きな容器（2〜3リットル）でも同じことを行い、0.5リットルごとに10分の時間を追加します。 容器は熱いうちにオーブンから取り出すことができます。 このとき、専用の鍋つかみやタオルを使うことを忘れないでください。

瓶をオーブンから取り出したら、すぐに丸める必要があります。 蓋はジャーと同時にオーブンで処理され、時間を節約します。 瓶に蓋をする必要はないことに注意してください。 蓋はワイヤーラックまたはベーキングシートの隣に置くだけです。

電気オーブン

ブランクの入った瓶を電気オーブンで滅菌するプロセスは、ガスオーブンで行われることと何ら変わりません。 銀行も同様に蓋なしの格子に取り付けられます。 容器同士が接触しないように置きます。 カバーは並べて設置できます。 温度を150度に設定します。

ブランクの入った瓶を電気オーブンで滅菌するにはどうすればよいですか? あるサイズまたは別のサイズのコンテナを選択するのはどのような場合ですか? ここで、サラダやジュース、コンポート、レチョを処理するプロセスも、ガスオーブンを使用したオプションと変わりません。

容量0.5リットルのバンクは10分間消毒されます。 1リットルあたり約15個入りで、1リットル半と2リットルの容器はオーブンで25〜30分焼きます。 3リットルの容器は約30分間滅菌する必要があります。

瓶をオーブンから取り出す方法

温度処理した容器はオーブンが少し冷めてから取り出すのがよいでしょう。 鍋つかみは乾いている必要があります。 これは非常に重要な点です。 まず、冷たく湿った布に触れると、「熱い」ガラスにひびが入る可能性があります。 第二に、乾いた布で手を火傷するのはそれほど簡単ではありません。

滅菌した瓶を運ぶ最良の方法は、瓶を横に持っていくことです。 熱い内容物が入った瓶の首には絶対に触れないでください。 正しく摂取すれば、火傷をしないだけでなく、食べ物の腐敗も防ぐことができます。

この方法の利点

オーブンでブランクの入った瓶を滅菌する方法を知っていると、ホステスは調理時間を大幅に節約できます。

• この滅菌方法を使用すると、準備されたすべてのブランクを一度に処理することが可能になります。
• 水を入れたポットで瓶を殺菌する場合と比べて、キッチンはそれほど熱くならず、蒸気もそれほど多くありません。

覚えておくことが重要です!

これで、ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌する方法がわかりました。 最後に、これまでに述べたことを要約するために、サラダが入った缶の滅菌を行う場合に覚えておくべきニュアンスと重要なポイントのリストを示します。

• 瓶は慎重に準備する必要があります。充填する前によく洗浄し、滅菌してください。 滅菌していない瓶に詰めないでください。 容器がまだ熱い場合は冷ましてください。 スチームバスから出たばかりの熱い瓶にサラダを入れないでください。
• 滅菌用に準備された瓶に蓋をしないでください。
• ブランクを電気オーブン（またはガス）でわずか 100 度の温度で滅菌することが許可されています。 主なことは時間を守ることです。 温度が低いほど、サラダの入ったガラス容器がオーブンに入れられる時間が長くなります。
• 慎重に瓶をオーブンから取り出してください。 特に容器に液体（コンポート、ジュース）が入っている場合。
• できるだけ早く銀行をロールアップすることをお勧めします。 滅菌後は長時間開封したままにしないでください。 オープンな形で長期間滞在すると、すべての努力が無効になります。 瓶をオーブンから取り出したものの、蓋をして長時間閉めなかった場合は、再度滅菌プロセスを繰り返す必要があります。 何らかの理由で問題が発生した場合は、ガラス容器を食品ホイルで一時的に覆います。

継ぎ目のある瓶を直接滅菌する最も一般的な方法は主に 2 つあります。 これは、ブランクを入れた缶を沸騰したお湯またはオーブンで処理することです。

この資料の一部として、ブランクを使用して電気オーブンで瓶を滅菌する方法に関するすべての質問と重要な点が検討されます。 瓶を滅菌する最も安全な方法の 1 つで、主婦に非常に人気があります。 ここでは、電気オーブンでブランクの入った瓶を滅菌する方法を学びます。

電気オーブンでブランクの入った瓶を滅菌する利点。

滅菌には多くの方法があります。 次に、ブランクを使用してオーブンで瓶を滅菌する方法を説明します。 この方法が最も便利です。 ブランクの滅菌は 2 段階に分かれています。 ステージ1空の瓶や蓋の滅菌、 ステージ2完成品の滅菌。

滅菌用の瓶と蓋の準備方法

ステージ 1 - 滅菌用の瓶の準備

必須の滅菌ルールは、瓶と蓋を清潔にすることです。 ジャム、サラダ、コンポートなど、どの保存レシピを選択する場合でも、空瓶の消毒は必須です。

多くの人にとって、このプロセスは複雑でかなり扱いにくいように思えますが、実際にはシンプルで、最小限の時間しかかかりません。

空のガラス瓶を滅菌する最も簡単なプロセスは、オーブンを使用することです。

縫い合わせの必須要素は、清潔で滅菌された瓶だけでなく、蓋でもあります。 蓋はオーブンや電子レンジでは滅菌できません。 しかし、水で15分煮るだけで十分です。

私たちは瓶や蓋の滅菌方法を知っており、ブランクは長期間保存できます。 しかし、それだけではありません。電気オーブンでブランクの入った缶の主な滅菌を実行する必要があります。

ブランクの入った瓶を電気オーブンで滅菌します。

場合によっては、レシピにブランク入りの缶の滅菌が規定されていることがあります。 多くの自家製レシピでは、野菜やサラダを瓶に入れて殺菌する必要があります。 この手順はオーブンでも簡単に実行できます。 これはそれほど難しいことなく実行できます。 この行動の意味は、缶詰食品を腐敗させ、人間の健康に害を及ぼす可能性のあるすべての細菌や真菌を完全に破壊することです。

冬に向けて加熱処理した殺菌済みの瓶にサラダを巻き込む必要がある場合は、温かい中身を温かい瓶に入れてください。 瓶の中身が冷たい場合は、破裂しないように忘れずに冷ましてください。 瓶をしばらく使用しないままにしておくことができます。清潔なタオルの上で逆さにするだけです。 オーブンでのブランクの入った瓶の滅菌は、容器が無傷である、つまり欠けや亀裂がないという条件でのみ実行されます。

必要なピクルス、ジャム、マリネを瓶に入れます。 ブランクの瓶を蓋で覆うことはありません。

オーブンでは、容器はワイヤーラックまたはトレイの上に置かれます。 バンクが互いに接触しないように配置します。

さまざまな容量の瓶またはボトルに缶詰めする場合、必要な滅菌時間 (分) と温度 (度) が設定されます。 ほとんどの場合、自家製の缶詰食品は（100℃）、つまり沸騰水で滅菌されます。

一般的な滅菌時間:

• 容量が 0.5 ～ 0.75 の瓶は 10 分間滅菌されます。
• リットル瓶は 15 分間滅菌します。
• 2リットルで20〜25分間滅菌します。
• 3リットルで25〜30分間滅菌します。

ブランクの入った瓶の煮沸消毒

充填された瓶は蓋で覆われます。

縫い合わせ用のカバーはソーダまたは洗濯石鹸でよく洗い、5分間煮沸する必要があります。 蓋を乾かします。

事前に、鍋で水を（55〜65℃）に加熱し、瓶をこの水の中に置きます。 水は瓶の首に1.5〜2 cm（瓶の肩まで）に達しないような量で取られます。 どのレベルまで水を注ぐかを事前に測定できます。

木製の格子円または布（タオル）を瓶の下の鍋の底に置き、加熱したときに瓶の底が鍋の底に接触しないようにします（そうしないと、局部的に過熱する可能性があり、ガラスが破裂する可能性があります）。

! 銀行同士も接触すべきではない。

鍋の中の水が沸騰するまで、瓶と水を入れて鍋を加熱し続けます。

! 鍋の中で水が沸騰し始めた瞬間が殺菌の始まりとみなされます。

この時点から、このタイプの缶詰食品に示されている時間、瓶を適度な沸騰状態に保ちます。 沸騰は激しくすべきではありません - これは必要ありません、とにかく鍋の中の水の温度は上昇しません。

滅菌中は熱損失が少なく、蒸気が室内に放出されないように鍋は蓋で覆われます。

このような殺菌では、瓶の中の果物や野菜が鍋の中の水によって加熱され、その中の微生物が死滅します。

加熱中に液体の膨張と蒸気の発生により瓶内の圧力が上昇すると、蓋がわずかに上昇し、余分な蒸気とそこに残っている空気が瓶に形成された隙間に押し出され、その後蓋が再び所定の位置に落ちます。

滅菌の最後に、蓋を開けずに瓶を鍋から慎重に取り外します（このためには、火傷をしないように特別な器具を使用することをお勧めします）。

取り出した瓶はテーブルの上に置き、すぐにシームマシンを使用して蓋を閉めます。 密封された瓶は、蓋を下にして逆さまにして冷まします。 これは、瓶の熱い内容物で蓋をさらに滅菌するために行われます。 さらに、縫い合わせが正しく行われていない場合、逆さまの缶で漏れがすぐに検出されます。

したがって、ブリキの蓋が付いたガラス瓶では、缶詰食品はまず滅菌され、その後瓶に栓がされます。 最初に瓶に栓をし、次に水の入った鍋に入れて加熱すると、空気と蒸気の膨張によって圧力が上昇し、その結果、瓶の蓋が引き剥がされます。つまり、すべての作業が無効になり、製品が台無しになります。

同じ原理で、缶詰も首と蓋に糸が付いている瓶の中で殺菌されます (ツイストオフ)。

唯一の違いは、瓶と蓋のネジを使用して瓶が密封されていることです。

蓋を締める前に、洗濯石鹸またはソーダでよく洗い、蒸気の上で数分間放置するか、温度（60°C）のお湯で温めてください。 蓋を乾かします。

! ツイストオフ式の蓋は沸騰させないでください。

ボトル内のブランクの滅菌

調製したジュース、ピューレ、その他の製品を熱い状態でボトルに注ぎ、3 ～ 4 cm 上に水を注ぎ、満たされたボトルを深い鍋またはバケツに熱湯を入れて、水がボトルの上部に 3 ～ 4 cm 届かないようにします。

首の広いボトルの上部には切り抜いたブリキのマグカップがかぶせられ、首の狭いボトルにはコルクがゆるくかぶせられます。

次に、鍋またはバケツで水を沸騰するまで加熱し、缶について上記したように中程度の沸騰で滅菌を実行し、ボトルを取り出し、マグカップを取り外さず、コルクを開けずに、コルクを抜きます、つまり、牛乳瓶にブリキのマグカップを注ぐか、溶融樹脂で他のボトルにコルクを押し込みます（しっかりと閉めるために）。

その後、ボトルを冷却します（ただし、熱いタールがコルクから排出されないように、逆さまにしません）。

ブランクの入った瓶をオーブンで滅菌する

冷たいオーブン（ワイヤーラックの上）に、ブランクで満たされた瓶を置きます。

あらかじめ用意しておいた蓋で瓶を覆います（ ひねる必要はありません！ ).

オーブン内の温度を(120℃)に設定します。

以下の範囲内で瓶を滅菌します。

• 0.5リットル缶10分。
• 0.75リットルで15分間。
• リットル瓶で20分。
• 30分間で2〜3リットル。

滅菌が完了したら、キッチンミトンを使用して瓶の側面を両手で持ち、瓶をオーブンから慎重に取り出してください。

すぐに瓶に蓋をして密封し、逆さにします。

ブランクの入った瓶を電子レンジで滅菌

満たされた瓶を電子レンジに均等に置きます。

! 缶をブリキの蓋で覆うことはできません。

家にガラスの蓋がある場合は、瓶に蓋をしますが、ない場合は、瓶を開けたままにしておきます（この場合、蓋は別に滅菌します）。

電子レンジを最大出力に設定し、瓶の中身が沸騰したら出力を最小値に下げ、瓶を電子レンジにさらに 2 ～ 3 分間入れておきます。

時間が経過したら、オーブンミトンを使って瓶をオーブンから取り出し、すぐに瓶を密封します。

密封した瓶を完全に冷めるまで逆さまにします。

電子レンジで滅菌する別の方法:

あらかじめ用意したガラス瓶に少量のシロップまたはマリネードを注ぎます（0.5〜0.7リットルの瓶には大さじ2杯、リットルの瓶には大さじ3杯）。

瓶に果物や野菜を入れ、ガラスの蓋（必ずガラス）をかぶせて電子レンジに入れます。

瓶の中身が加熱され、このとき瓶の底の詰め物が激しく沸騰します。 発生した蒸気によって瓶が焦げ、さらに内容物が加熱されるため、缶詰の作業が早まります。 銀行は潰れませんよ。

必要な時間が経過したら、瓶を取り出し、すぐに沸騰した詰め物を泡立て器のレベルまで注ぎ、すぐに蓋をしてコルクを閉め、逆さまにして乾いたタオルの上に置き、完全に冷まします。

これは非常に時間を節約できる方法です。 わずか10分で最大8缶まで作れます。

700～800Wオーブンの加熱時間：

• キュウリ、カボチャ、ズッキーニ - 1分 40秒;
• ピーマンの甘酢漬けまたは新鮮なピーマン - 1分。 30秒;
• ホールトマト - 1分 10秒;
• マルメロのコンポート - 20分。
• リンゴまたは梨のコンポート - 1分。 40秒;
• グーズベリーのコンポート - 1分 40秒;
• 梅のコンポート - 1分 30秒;
• 桃、チェリー、チェリー、アプリコットのコンポート - 1分。 15秒;
• イチゴとラズベリーのコンポート - 1分 5秒

準備頑張ってね！

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