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차가운 훈제실을 위한 수제 연기 발생기. 연기 발생 장치: 전체 비디오 보고서

고대부터 사람들은 생선과 고기를 흡연하여 제품의 유통 기한을 연장하고 진미를 만들어 왔습니다. 흡연 기술이 바뀌었지만 원칙은 동일하게 유지됩니다. 오늘 당신은 공장 흡연자를 사거나 자신의 손으로 연기 발생기로 차가운 훈제 흡연자를 만들 수 있습니다.

제품을 피우는 스스로하는 방법

흡연 과정 자체는 차가운 유형과 뜨거운 유형의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 연기가 95도까지 가열되면 핫 룩이 수행됩니다. 차가운 방법의 경우 연기가 35도까지 따뜻해집니다.

발전기가 있는 흡연자

열 훈연 방식은 준비된 제품을 훈제 및 베이킹을 위해 용기에 넣습니다. 흡연은 몇 시간 지속됩니다. 완제품은 며칠 동안 보관됩니다.

연기 발생기로 고기와 생선 훈제기를 만드는 방법

훈제실의 연기 발생기는 매우 간단하게 만들어지며 연기는 훈제 과정에서 냉각될 필요가 없습니다. 흡연실을 만들기 위해 철제 배럴, 팬 또는 양동이(뚜껑 포함)가 사용됩니다. 톱밥을 준비된 용기에 붓습니다. 배럴이 불에 타면서 연기와 연기가 나는 제품이 발생합니다.

연기 발생기 사진

훈제실이 밀폐된 뚜껑이나 물 잠금 장치와 함께 제공되는 경우 무인 흡연이 발생합니다. 찬 훈연의 경우 고기와 생선이 미리 준비되어 있습니다. 흡연은 훨씬 더 오래 걸립니다. 훈제 제품(생선, 육류)은 먼저 소금에 절인 후 건조됩니다. 젖은 제품은 권장하지 않습니다. 이것은 요리 시간을 연장합니다.

연기 발생기를 흡연자에 연결하려면 주의가 필요합니다. 연기 발생기 장치는 매우 복잡하므로 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만들기로 결정한 경우 지침을 따라야합니다. 연기 발생기에서 발생하는 연기는 냉각되어야 하므로 특수 냉각 시스템이 설계되었습니다.

차가운 훈제 훈제실에서의 냉각은 2가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 차가운 물또는 호스 연장. 훈제실 발전기의 설계는 여러 유형이 있을 수 있으며, 각 유형은 2개의 특수 그룹으로 나뉘며 열 발생원(화재, 전기)에 따라 다릅니다.

간단한 옵션은 특수 콘센트가 있는 금속 용기입니다. 연기 추출은 특수 장치를 통해 수행됩니다. 골판지. 충분한 수면을 취하세요 우드 칩그리고 용기를 작은 불 위에 올려놓고, 이러한 발생기의 사용은 훈제 과정을 제어해야 하기 때문에 어려움이 있다. 흡연은 며칠 동안 지속됩니다.

자신의 손으로 연기 발생기를 만드는 법

특수 전기 요소가있는 연기 발생기가보다 편리한 장치입니다. 이 경우 발화 및 방출되는 연기의 온도는 전기 장치에 의해 조절됩니다.

연기 발생기가 있는 훈제실의 이 버전은 콘센트가 있는 용기에서 손으로 만듭니다. 나선형 또는 발열체가 용기 내부에 삽입됩니다. 그들은 전기 스토브에서 가져올 수 있습니다. 2시간 후 나선형(10개)이 예열됩니다. 톱밥과 연기가 나타납니다.

흥미로운 비디오 보기: 연기 발생기가 있는 캐비닛의 훈제실

발전기가 있는 공장 훈제실

온도 센서를 탱크에 연결하여 온도를 제어하고 필요한 경우 나선형(히터)을 끌 수도 있습니다. 이 경우 흡연은 지속적으로 모니터링됩니다. 연료는 언제든지 추가할 수 있습니다. 이 연기 발생기는 연기가 일정한 냉각을 필요로하지 않기 때문에 편리합니다.

연기가 나는 연기 발생기맛있고 향기로운 진미를 만들 수 있습니다. 자신의 손으로 냉 훈제 훈제를 만들 수 있다면 구매 비용을 절약하고 다른 과자로 손님과 가족을 놀라게하십시오.

처음에 흡연은 오랫동안 음식을 보존하는 성공적인 방법 중 하나에 불과했지만 우리 시대에는 점차 진정한 요리 예술이 되었습니다. 흡연의 도움으로 얻을 수 없는 것! 맛있는 고기, 육즙이 많은 닭고기, 향긋한 생선 및 믿을 수 없을 정도로 매혹적인 베이컨 - 이 모든 훌륭한 요리는 저온 훈제 기술을 사용하여 얻을 수 있습니다. 그것에 따르면 제품은 "차가운"연기로 처리되어 섬세한 맛과 섬세하지만 표현력이 풍부한 향기를 얻습니다. 집에서이 기술을 사용하면 메뉴를 크게 다양 화하고 가장 향기롭고 적절하게 준비된 훈제 제품으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.

왜 그것이 필요하고 냉간 흡연 설치는 어떻게 작동합니까?

최초의 훈제실은 오랜 시간 동안 식품 가공을 하는 동안 흡연자의 주의를 기울여야 하는 매우 원시적인 장치였습니다. 차가운 흡연의 온도가 20-25도를 초과하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그러한 조건에서만 제품이 모든 것을 유지합니다. 유익한 기능그리고 어떤 식전주보다 식욕을 더 잘 자극하는 섬세하고 도취할 정도로 스모키한 향을 얻습니다. 요즘은 작고 사용하기 쉬운 연기 발생기의 출현으로 사람들이 훈제 고기를 준비하는 번거로움을 덜어주고 집에서 사용할 수 있을 정도로 이 과정을 간단하게 만들었습니다.

연기 발생기의 장치는 매우 간단합니다. 이것은 나무 조각이나 톱밥이 그을리는 용기를 연결하는 일종의 연결 요소이며, 흡연을위한 제품이 걸려있는 흡연실로 연기를 빠르게 이동시키는 공기를 공급하는 압축기입니다.

흡연 과정을 시작하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 이렇게 하려면 다음 단계를 따르세요.

제품을 가공할 목재 유형을 선택하십시오.
연기 발생기에 나무 조각을 붓습니다.
압축기를 장치에 연결하십시오.
장치의 하단 구획에서 나무 조각을 태우십시오.

그 후에는 안전하게 사업을 진행할 수 있습니다. 흡연 시간이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

중요한! 훈제 준비 시 엑스트라 타입의 고운 소금을 절대 사용하지 않습니다. 굵은 암석이나 바다 소금만 사용합니다.

자신의 손으로 찬 흡연을위한 연기 발생기 만드는 법

찬 훈제 연기 발생기의 설계는 매우 간단하기 때문에 집에서도 충분히 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 적절한 재료와 도구를 사용해야 하며 모든 지식과 기술을 적용해야 합니다.

수제 연기 발생기는 두려워하지 않는 적절한 제품으로 만들 수 있습니다. 고온예를 들어 우유 캔이나 보온병에서. 그러나 대부분의 경우 이러한 목적을 위해 좋은 금속으로 만든 고품질의 내구성있는 파이프가 선택됩니다. 콜드 훈제 용 연기 발생기의 치수는 일반적으로 길이가 50cm, 직경이 10cm를 초과하지 않으며 훈제실 연기 발생기 용 압축기는 4-5 와트의 전력을 가진 수족관 용 간단한 통풍기로 만들 수 있습니다.

톱밥 연기 발생기가 제대로 작동하려면 파이프 상부가 단단히 막히고 하부에 직경 약 10mm의 구멍이 뚫립니다. 나무 조각의 연소와 점화를 지원하는 산소의 지속적인 공급이 필요합니다.

중요한! 원하는 맛과 향에 따라 다양한 콜드 훈제 우드 칩 중에서 선택하십시오. 너도밤 나무 칩은 보편적 인 것으로 간주됩니다. 특별한 매운 정신을 위해 오크 칩, 체리 나무를 추가 할 수 있습니다.

자신의 손으로 차가운 흡연을위한 연기 발생기를 만드는 방법 : 비디오

차가운 흡연을위한 연기 발생기 계획 :

우리는 우리 자신의 손으로 연기 발생기로 수제 냉 훈제 훈제 장을 만듭니다.

고품질 가정 훈제실을 만들기 위해 복잡한 전문 도면이 필요하지 않습니다. 자신의 손으로 냉간 훈제용 연기 발생기를 조립한 후에는 처리 제품이 배치될 실제 흡연실에 적합한 용기를 선택하는 것만 남아 있습니다.

냉 훈제 훈제실의 크기는 발전기의 전력과 한 번에 처리하려는 제품의 수에 따라 다릅니다. 가정용 훈제실의 경우 용량이 상당히 작을 수 있습니다.

일부 장인은 간단한 대형 판지 상자에서 훈제 장을 성공적으로 만듭니다. 스토브 또는 냉장고의 격자 트레이가 그 안에 배치되고 집에서 만든 또는 공장에서 만든 연기 발생기가 연결되고 작업이 완료되면 음식을 처리할 수 있습니다.

흡연실 옵션의 선택은 매우 큽니다. 이렇게 하려면 냉장고, 오븐, 전자레인지, 나무 상자, 금속 용기, 심지어 고장난 가구의 오래된 케이스를 사용하십시오. 원칙적으로 모든 가정에서 찾을 수 있는 많은 불필요한 것들을 흡연 캐비닛에 적용할 수 있습니다.

중요한! 흡연 용기 아래에 플라스틱 라이너가 있는 오래된 냉장고를 사용하지 마십시오. 가열되면 플라스틱은 독성 물질을 방출할 수 있습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 플라스틱 "내장"을 제거하십시오.

연기 발생기는 어디에서 구입할 수 있으며 비용은 얼마입니까

도구로 작업하는 방법을 모르거나 차가운 훈제 연기 발생기를 직접 만드는 방법에 관심이 없다면이 장치를 기성품으로 구입할 수 있습니다. 많은 기업에서 연기 발생기를 생산하므로 가격이 다를 수 있습니다. 기본적으로 비용 수준은 연기 발생 시간뿐만 아니라 연기 발생기 및 우드칩 용기의 크기에 영향을 받습니다.

이러한 장치를 구매하는 가장 쉬운 방법은 온라인 상점을 이용하는 것입니다. 가격은 일반적으로 일반 매장보다 저렴합니다.

집에서 차가운 훈제 요리법

맛있는 훈제 고기를 성공적으로 준비하는 것은 제품 선택과 정확성, 요리사의 꼼꼼함과 직접적인 관련이 있습니다. 모든 제품은 가장 신선해야 합니다. 가공되지 않은 제품은 실제로 냉간 가공을 위해 훈제실로 보내지거나 소금과 향신료로만 가공되거나 마리네이드에서 숙성됩니다. 찬 훈연의 양은 음식의 종류와 조각(단위)의 크기에 따라 다릅니다.

중요한! 훈제 중에 음식이 맛있고 밀도가 높으며 장기간 보관하려면 훈제하기 전에 잘 말려야 합니다.

훈제 고기

다양한 고기를 훈연할 수 있지만 삼겹살, 갈비, 커틀릿과 같이 대부분 지방이 많은 종류가 이 목적에 적합합니다. 훈제 햄은 가장 섬세한 맛과 우아한 외관을 가지고 있습니다.

준비를 위해 두 가지 염장 방법을 사용할 수 있습니다.

마른.
절인.

건염의 경우 다음 혼합물이 만들어집니다.

굵은 암염 - 1kg.
설탕 - 35g.

조미료 혼합 (검은 후추, 베이 리프, 육두구 등 취향에 따라) - 작은 술.

고기는 흐르는 찬물로 철저히 씻고 필름과 결함이있는 곳을 청소하고 말립니다. 혼합물의 대략 층이 절인 접시의 바닥에 부어지고 고기가 위에 놓여지고 모든면에 뿌려지고 압제가 놓입니다.

그들은 약 10-12 일 동안 그것을 보관 한 다음 소금물에 넣고 물 1 리터, 소금 130 그램, 설탕 3 그램, 맛을 내기위한 조미료 (고기 1kg에 대한 소금물 계산, 햄 무게로 제품).

햄은 주기적으로 교체하면서 최대 20일 동안 소금물에 담가둡니다. 흡연하기 전에 고기는 소금에 절일 수있을뿐만 아니라 절인 것도 가능합니다. 매리 네이드 요리법이 많이 있으며 취향에 따라 선택됩니다. 이제 판매 중 기성품 매리 네이드를 찾을 수 있습니다. 다른 유형고기.

노출기간 만료 후 찬 훈연용 소금물이나 매리네이드를 건져 햄을 건조하고 서늘하며 통풍이 잘되는 방에 5일 정도 매달아 둔 후 여러 겹의 거즈에 싸서 찬 훈연으로 훈연한다. 2~4일(고기 크기에 따라 다름) . 훈제 종료 후 햄은 최소 14일 동안 숙성되어야 합니다. 당신은 훌륭한 향기와 맛을 가진 맛있고 매우 섬세한 제품을 얻어야 합니다.

수제 훈제 치킨

훈제 가금류를 좋아하는 사람들은 집에서 훈제 치킨을 시도해 볼 수 있습니다. 이렇게하려면 육계보다 고기가 많은 새를 씻고 약 반나절 동안 말리십시오. 그런 다음 고기에 피가 보이지 않을 때까지 소금물에 소금에 절이거나 절입니다. 지방이 많은 시체의 경우 약 1주일, 10일입니다.

완성된 새는 하루 동안 널어서 말리고 끈으로 묶고 두 겹의 거즈로 싸서 훈제합니다.

차가운 훈제 치킨의 일반적인 시간은 하루에서 이틀입니다. 완성 된 시체는 훈제 된 거즈로 닦고 적어도 24 시간 동안 방치 한 후 닭고기를 먹을 준비가되었습니다.

삶은 닭고기도 훈제할 수 있지만 생 훈제 닭고기만큼 맛있지는 않습니다. 새가 매우 크면 세로로 두 부분으로 자릅니다. 새를 별도의 구성 요소로 분해하고 다리, 날개 및 양지머리를 별도로 훈제할 수도 있습니다. 제품을 걸기 위해 꼬기 묶기를 사용할 수 있습니다.

생선을 피우는 방법

고귀한 냉 훈제 가자미 또는 맥주 용 작은 훈제 생선 -이 모든 것을 직접 준비 할 수 있습니다. 가정 훈제 장. 작은 물고기는 내장이 없으며 일반적으로 첨가물이 없는 순수한 암염에 건식 방법으로 소금을 뿌립니다. 큰 물고기는 아가미와 내장을 제거하고 먼저 마른 소금에 절인 다음 소금물에 절입니다. 익을 때까지 숙성시킨 생선은 꼬리나 아가미를 끈으로 매달아 말립니다. 그들은 약 2-3일 동안 담배를 피우며, 가급적이면 중단하지 않는 것이 좋습니다.

작은 물고기는 아가미가 제거되지 않았기 때문에 일반적으로 꼬리에 매달려 있습니다. 큰 것에서는 빈 아가미 덮개를 통해 꼬기를 꿰는 것이 편리합니다. 매우 큰 물고기는 여러 군데에 묶어 두어야 하며 훈제 중에 물고기가 매달리지 않도록 강한 매듭을 지어야 합니다.

이렇게 조리한 생선은 뜨거운 훈제 생선보다 훨씬 맛있습니다. 예를 들어 찬 훈제 고등어는 황금빛으로 변하고 모양이 완벽하게 유지되며 뜨거운 훈제 고등어는 부서집니다.

맛있는 훈제 라드

집에서 향긋한 훈제 라드를 얻는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 라드는 완전히 소금에 절일 때까지 건조한 방식으로 소금에 절인 다음 소금을 긁어 내고 말리고 꼬기로 묶고 2-3 일 동안 훈제합니다.

삶은 라드를 피울 수도 있습니다. 이를 위해 향신료, 후추, 소금 및 마늘을 섞어서 준비합니다. 건조 후 소금과 후추로 문지른 마늘로 라드를 추가로 갈아서 맛을 내고 붉은 고추를 뿌려 일반 소금만큼 훈제 할 수 있습니다. 풍부한 우크라이나 보르쉬에 이상적인 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 제품으로 밝혀졌습니다.

흡연을 창의적으로 치료하면 구매 한 제품과 품질과 관능 특성이 크게 다른 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. 집에서 훈제 고기를 요리함으로써 가족과 친구들에게 가장 신선하고 고품질의 건강한 음식을 제공할 수 있습니다.

업데이트됨:

2016-08-16

오늘 우리는 우리 자신의 손으로 훈제실용 연기 발생기를 만드는 방법에 대해 이야기하고 이 장치의 모든 뉘앙스를 자세히 이해하기 위해 비디오 지침을 제공할 것입니다.

효율적인 연기 발생기의 작동을 통해 흡연 연기를 얻습니다. 차가운 흡연의 경우 19-25도 범위의 온도가 사용됩니다.

외부에서 연기 발생기는 조절기, 톱밥용 구멍 및 연기 배출 파이프가 있는 진공 상자입니다. 장치 내부에는 가열 요소에 톱밥을 주입할 수 있는 제한기가 있습니다.

그리고 자신의 요리로 맛있는 진미를 얻으려면 필요합니다. 맛있는 훈제 생선이나 고기를 곁들인 맥주를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠습니까? 이제 매장에서만 실제 훈제 제품을 거의 찾을 수 없습니다. 그럼 직접 만들어보지 않으시겠습니까?! 이를 위해서는 훈제실과 연기 발생기가 필요합니다.

연기 발생기의 사양

훈제실의 기존 흡연자는 흡연 과정이 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있기 때문에 장기 작동을 위해 설계되었습니다. 따라서 장치의 특성은 가정용으로 매우 적합합니다.

그는 낮은 수준의 전기 소비량을 가지고 있습니다. 하루 4kW 이하입니다.
발열체가 필요한 온도에 도달하면 꺼지고 냉각되면 자동으로 켜집니다.
발열체 전력 - 1kW;
전원은 220V 가정용 콘센트에서 공급됩니다.
톱밥 호퍼의 용량은 1.5kg입니다. 톱밥이 너무 많아서 훈제실은 하루 반 동안 중단 없이 작동할 수 있습니다.
챔버의 부피가 1 입방 미터 인 경우 흡연에 이상적인 고품질의 두꺼운 연기가 나는 발전기로 쉽게 채워질 것입니다.

연기 발생기 만들기

수제 연기 발생기의 기성품 도면은 문제없이 찾을 수 있습니다. 조립하려면 네 가지 주요 장치가 필요합니다.

컨테이너;
배출기;
압축기(펌프);
원료.

각 항목은 별도로 검토해야 합니다.

연기 발생기 컨테이너

이것은 톱밥의 그을음과 연기의 생성 과정이 일어나는 연소실입니다.

챔버의 부피가 작을수록 톱밥이 더 빨리 연소되므로 더 많이 추가해야한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
용기 제조에는 내화 특성을 가진 모든 용기가 적합합니다 - 오래된 소화기, 보온병. 파이프 직경이 8-10cm이고 길이가 40-50cm인 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
공기 압축기를 연결하기 위해 연기 발생기의 수용 탱크 바닥에 직경 10mm의 구멍이 있습니다.
불필요한 공기 흡입을 피하기 위해 상부를 진공으로 만들어야 합니다.

배출기

이것은 발전기의 주요 부분이 금속 튜브로 만들어집니다. 용접, 스레딩, 납땜으로 원하는 대로 함께 연결할 수 있습니다.
이젝터는 주 용기 아래 또는 위에 배치할 수 있습니다.
이젝터의 낮은 위치는 작은 훈제실에 적합합니다. 설계상 하부 이젝터가 자주 나가는 경우가 많아 연소실 높이를 제한해야 합니다. 이로 인해 연기 발생기의 연속 작동 시간이 단축됩니다. 이젝터의 위치가 낮으면 훈제실과 수용 컨테이너가 같은 높이에 있기 때문에 자연 통풍이 발생하지 않습니다. 압축기가 꺼지면 연기가 훈제실에 들어 가지 않습니다.
위의 내용을 감안할 때 이젝터 설치를 위해 최상위 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.

압축기

모든 저전력 펌프는 연기 발생기 압축기로 작동할 수 있습니다.
훈제실이 수족관의 압축기를 사용하는 것은 드문 일이 아니며 그 전력은 약 5와트입니다.
진정한 장인은 평소 사용하는 압축기를 만들 수 있습니다 플라스틱 병및 컴퓨터 냉각기;
가장 쉬운 방법은 기성품 압축기를 가지고 훈제실용 연기 발생기를 계속 조립하는 것입니다.

연기 발생기 원료

자신의 손으로 제품을 피우려면 연기 공급을 담당하는 원료가 필요합니다. 우리는 톱밥에 대해 이야기하고 있습니다.

흡연 연기의 경우 가문비 나무, 소나무, 전나무와 같은 상록수의 톱밥을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
연기 발생기의 원료는 위에 표시된 것을 제외하고 거의 모든 종류의 톱밥이 우수합니다.
소나무 또는 이와 유사한 톱밥을 사용하는 경우 훈제 제품은 쓴 맛이납니다.
톱밥이 너무 작으면 연기 발생기에 스프링을 설치하여 채워진 톱밥을 통해 연기를 이동할 수 있습니다.
톱밥이 충분히 크면 연기가 쉽게 스며들 수 있으므로 추가 장비가 필요하지 않습니다.

중요한 뉘앙스

공급되는 연기의 온도 조절은 연기 발생기와 제품 챔버 사이의 연결 파이프를 줄이거나 늘려서 제어할 수 있습니다.
흡연실의 역할을 할 용량을 미리 결정하십시오.
자본 흡연실은 오래된 냉장고로 만들 수 있습니다. 문을 꼭 닫으면 연기가 내부에 남아 제품을 효과적으로 처리하여 최적의 온도를 유지합니다.
연기 발생기를 조립한 후 테스트 실행을 수행하고 첫 번째 소량 제품 배치를 연기하십시오.

자신의 손으로 연기 발생기를 만들 수 있다면 축하합니다. 이제 훈제 장에서 무언가를 요리해야합니다.

몇 가지 팔로우 간단한 규칙요리.

훈제하고 싶은 음식을 미리 소금에 절입니다. 현재 수백만 개의 레시피가 있습니다.
훈제실의 온도를 30-35도로 유지하십시오.
건조한 날씨에 담배를 피우는 것이 가장 좋습니다.
톱밥에 포도나무나 벚나무 가지를 넣으면 더 풍부한 맛의 제품을 얻을 수 있습니다.
고기와 생선의 맛은 톱밥이 만들어지는 나무의 종류에 직접적으로 의존합니다.
요리 과정의 속도를 높이려면 톱밥을 가열하도록 설계된 연기 발생기 내부에 특수 전기 가열 요소를 설치할 수 있습니다.

안전 및 적용 규칙

연기 발생기를 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다. 주전원으로 구동되는 장비의 안전 및 사용에 대한 규칙을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다.

자신의 손으로 연기 발생기를 만들 때 화재 안전 요구 사항에 따라 만들고 전기 제품으로 작업하십시오.
연기 발생기 작동에 문제가 있는 경우 장비에 자동으로 장치가 종료되어야 합니다.
과열로 인해 손상될 수 있는 기타 요소 배선은 발열체와 안전한 거리를 유지해야 하며 고온에 노출되지 않아야 합니다.
내열 페인트로 덮인 금속 케이스에서 스스로 연기 발생기를 만드는 것이 가장 좋습니다.
연기 발생기의 설치는 나무 바닥이 아니라 콘크리트, 시멘트, 벽돌 구조의 내화성 표면에서 수행해야합니다.

DIY 흡연 장치 작업은 다음과 같은 일련의 작업으로 수행됩니다.

연기 발생기와 훈제실을 평평한 표면에 설치하십시오.
코드로 장치를 전원에 연결하십시오.
톱밥 용기를 적절한 품질의 원료로 채우십시오.
연기 발생기의 출구 파이프를 음식으로 미리 채워진 연기실 챔버에 연결하십시오.
훈제실 시작 버튼을 누르면 연기 발생기가 자동 모드에서 작업을 시작합니다.
챔버에 남아 있는 톱밥의 양을 주기적으로 모니터링하고 필요에 따라 추가합니다.

연기 발생기가있는 DIY 훈제 장에서는 맛있는 것을 줄 것입니다. 건강 식품, 모든 친구와 친척을 대할 수 있습니다. 그러나 그것을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다.

집에서 만든 연기 발생기는 작업하기에 효율적이며 예산에 비해 비싸지 않습니다. 조립 및 유지 보수가 쉽습니다. 이 장치는 훈제실이 종종 별도의 공간이 필요하고 냉연 발생기가 이동 가능하고 컴팩트하여 맨 위에 쉽게 놓을 수 있기 때문에 등장 순간부터 인기를 얻었습니다. 작은 음모지구.

장치는 작동하기 쉽습니다. 원리는 공기의 움직임을 기반으로 합니다. 예를 들어, 녹은 스토브는 굴뚝으로 연기를 방출하고 바람은 연기를 특정 거리까지 운반합니다. 이 장치도 제 역할을 합니다.

흡연용 연기 발생기

자체 조립

오늘날 관광 및 레크리에이션 전문 매장에서 냉훈 연기 발생기를 쉽게 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 더 실용적이고 경제적입니다. 연기 생성 및 후속 흡연을 위한 모든 장치의 주요 구성 요소는 제품이 훈제되는 챔버로의 냉각 시스템 및 연기 공급뿐만 아니라 특정 온도를 유지하는 데 필요한 화재 원인입니다.

조립 과정은 복잡하지 않지만 장치가 훈제실에 효과적이고 완벽하게 추가되려면 책임감 있는 접근 방식이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 작업 초기에 목재, 전기 또는 가스와 같은 열원이 무엇인지 알아야합니다. 우리가 도시 조건에서 사용하기위한 옵션에 대해 이야기하고 있다면 전기가 기초가되고 국가 사용의 경우 나무에 화실을 장착 할 수 있습니다. 이렇게하면 완성 된 요리의 맛이 극대화됩니다.

냉흡연용 연기발생기의 설계특징

모든 디자인을 사용하여 수제 연기 발생기를 조립할 수 있습니다. 실제로 제한이 없습니다. 3가지 구성 요소의 존재를 관리하는 것이 중요합니다.

연소실;
배출기;
산소 펌프.

구성 요소를 쉽게 구할 수 있고 저렴합니다.

연소실은 전체 구조의 주요 부분인 컨테이너입니다. 모양과 치수가 다를 수 있으며 재료가 내화물이라는 것만 중요합니다. 실제 관찰에 따르면 가장 최선의 선택연소실 제조용 - 직경 10cm의 금속 파이프 사용.

자신의 손으로 설치할 때 용기 하단에 직경 7-10mm의 구멍이 있는지 확인해야 합니다.

연소의 지속적인 유지뿐만 아니라 점화 및 산소 공급에 필요합니다. 공기의 흐름을 제한하려면 상부를 닫아야 합니다. 이를 위해 동일한 파이프의 덮개가 완벽합니다.

디자인의 주요 부분 인 이젝터는 일반 배관 "티"로 만들어지며 용접 또는 일반 나사로 서로 연결된 박차와 튜브가 필요합니다. 위치는 중요하지 않습니다. 설치는 위와 아래 모두 허용됩니다.

하부 이젝터가 있는 저온 흡연용 연기 발생기

이 솔루션은 소형 훈제실에 이상적입니다. 이 장치는 그것과 함께 훌륭한 역할을 하지만, 작은 크기 때문에 충분한 양의 공기가 들어가지 못하기 때문에 빨리 빠져나간다. DIY 연소실에는 목재 칩이 내부로 들어가는 것을 방지하는 파이프가 반드시 포함되어야 합니다.

연소실 바닥에 위치한 이젝터는 자연적인 공기 흐름 과정에 기여하지 않는다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이러한 훈제실은 사람이 일정한 온도를 제어해야 합니다. 이젝터가 상단에 배치되면 훈제실의 모든 어려움과 설계 결함이 즉시 사라집니다.

자체 조립의 특징

펌프는 장치에 공기를 지속적으로 공급하는 데 필요합니다. DIY 설치의 경우 일반 수족관 압축기가 적합 할 수 있습니다. 그 힘은 그러한 디자인에 충분하기 때문입니다.

수족관 펌프는 연기를 펌핑하는 데 적합합니다.

하지만 수제 연기 발생기차가운 흡연의 경우 오래된 냉각기 또는 가정용 팬이 공기 펌핑의 원천으로 작용할 수 있기 때문에 인간 생각의 진정한 걸작이 될 수 있습니다. 공기 공급원을 플라스틱 병에 연결하기만 하면 되며 요소는 성공적으로 조립되어 사용할 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다.

압축기는 냉각기와 병으로 만들 수 있습니다.

자가 훈연기는 훈연장에 유해하고 맛과 냄새를 왜곡시키는 수지의 근원이 되는 가문비나무와 소나무를 포기해야 한다는 점을 제외하고 모든 나무가 연료로 적합하다는 점에서 다릅니다. 완성된 요리. 칩의 크기는 그다지 중요하지 않지만 주의가 필요합니다. 작은 톱밥을 사용할 때는 디자인에 약간의 추가 작업이 필요하기 때문입니다. 굴뚝 역할을 하여 연기가 통과할 수 있는 스프링을 사용하십시오. 톱밥 층.

훈제실의 연기 온도는 최종 결과에 중요합니다. 제품의 모양과 향기뿐만 아니라 준비 정도도 그것에 달려 있기 때문입니다.

대부분의 발생기에서 온도는 연기 발생기에 직접 흡연실을 연결하는 파이프의 길이를 늘리거나 줄임으로써 마음대로 조정할 수 있습니다.

주 훈제실은 빈 가스통이나 금속통을 사용할 수 있으며 상자나 상자도 허용됩니다. 많은 사람들이 작동하지 않는 오래된 냉장고를 채택했는데, 그 이유는 냉장고가 단단히 닫혀 있고 단열이 잘 되어 있어 일정하고 최적의 온도를 유지할 수 있기 때문입니다.

따라서 자신의 손으로 찬 훈연을 위한 기능성 연기 발생기를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 거의 모든 사용 가능한 자료로 장치를 만들 수 있기 때문에 약간의 자유 시간과 창의적인 생각만 있으면 됩니다.

적당한 재료나 도구가 없다면 영상과 같이 냉찜질을 해보세요.

상단 장착 연기 발생기

하부 이젝터가 있는 연기 발생기는 작은 흡연실과 함께 잘 작동하지만 여러 가지 단점이 있습니다. 이러한 유형의 연결은 여러 가지 건설적인 이유로 더 자주 꺼지므로 연소실의 높이가 제한되어 연기 발생기의 연속 작동 시간이 단축됩니다. 둘째, 연소실로 들어가는 열린 파이프를 보호해야 합니다. 그렇지 않으면 나무 조각이 내부로 들어가 연기의 흐름을 막을 수 있습니다. 셋째, 훈제기와 적재 컨테이너가 같은 높이에 있기 때문에 이 디자인은 훈제기의 자연 통풍에 기여하지 않습니다. 즉, 펌프가 꺼지면 연기 흐름이 즉시 멈춥니다.

위에서 설명한 이러한 사소한 결함은 로딩 챔버 상단에 이젝터를 설치하여 쉽게 수정할 수 있습니다.

펌프

수족관 압축기와 같은 적절한 펌프는 공기를 공급하는 데 사용되며 대부분의 경우 4-5와트의 전력으로 충분합니다.

그러나 더 특별한 해결책이 있습니다. 장인은 압축기 대신 컴퓨터 쿨러를 연기 발생기에 적용했으며, 이는 독창적이고 단순하며 기능적인 빈 플라스틱 병에 장착되었습니다.

무엇을 피울까?

훈제 제품에 쓴 맛을 주는 가문비나무, 소나무 등과 같은 상록수를 제외하고 거의 모든 유형의 목재를 훈제 발생기로 훈제할 수 있습니다. 칩의 크기도 중요합니다. 작은 톱밥을 사용할 때 연기 발생기 설계에 약간의 추가 작업이 필요합니다. 이렇게하려면 굴뚝 역할을하여 연기가 미세한 톱밥 층을 통해 방해받지 않고 통과 할 수있는 적절한 길이의 스프링을 사용할 수 있습니다. 큰 칩을 통해 연기가 수정없이 잘 통과합니다.

연기 온도

설명된 발생기에서, 훈제실에 공급되는 연기의 온도는 끽연실을 연기 발생기에 연결하는 파이프의 길이를 늘리거나 줄임으로써 조정할 수 있습니다.

흡연실

배럴, 나무 상자 및 판지 상자와 같은 적절한 용기를 흡연실로 사용할 수 있습니다. 오래된 냉장고에서 완벽한 차가운 흡연 캐비닛을 만들 수 있으며 단단히 닫히고 단열이 잘되어 일정한 온도를 유지할 수 있습니다. 이것은 추운 계절에 매우 중요합니다.

그러나 대부분의 냉장고는 내부가 플라스틱으로 되어 있어 온도가 훨씬 높은 고온 흡연에는 적합하지 않습니다.