차가운 훈제 훈제소용 수제 연기 발생기. 칩 연소 연기 발생기. 냉훈 연기 발생기의 설계 특징

고기, 소세지, 생선을 훈제하려면 다양한 유형의 연기 발생기를 사용할 수 있습니다. 물론, 그들 중 하나는 손으로 만들 수 있습니다.

가장 단순한 디자인

구조가 표시됩니다. 두 개의 구멍이 있는 용기. 하나는 공기 공급용이고 다른 하나는 연기 배출용입니다. 이 용기의 바닥에 붓는다. 연기 칩. 연기가 눈에 띄도록하려면 용기를 열원 위에 올려 놓아야합니다. 나는 할 수있다 화재, 가열 가열 요소 또는 가스 버너.

그러한 제조를 위해 수제 연기 발생기다음 단계를 수동으로 수행하십시오.

1. 지름이 20cm인 용기 찾기그리고 같은 높이로. 깡통이나 우유 깡통이 될 수 있습니다.
2. 그녀의 모자에 메이크업 구멍을 뚫고 피팅을 고정하십시오.. 너트로 고정하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 나사산 피팅이 필요합니다. 피팅 직경은 10-14mm입니다.
3. 바닥 근처의 측벽을 만드십시오. 퍼지 구멍. 또한 자신의 손으로 피팅을 고정합니다.
4. 뚜껑이 용기를 단단히 밀봉하지 않으면 내화물 개스킷 절단항아리와 뚜껑 사이에 넣으십시오.
5. 피팅에 호스를 연결합니다. 연기 배출구 호스 100-120 °C의 온도에 견딜 수 있어야 합니다. 탱크 바닥의 피팅에 연결된 호스는 압축기에 연결됩니다. 후자는 견인력을 만드는 데 필요합니다. 물론 다른 방법으로 견인력을 만들 수 있습니다. 연기 발생기 위에 수제 흡연실을 설치하여 그들 사이의 거리는 2-3m였습니다. 덕분에 차가운 흡연이 발생합니다. 사실, 이 사용 방법은 불편합니다.

연기 발생기를 압축기와 함께 사용하는 경우 뜨거운 흡연만 수행할 수 있습니다. 연기의 온도가 50°C 이상 올라가기 때문입니다.

계획된 경우 연기를 식힐 필요가 있습니다. 당신은 물을 사용하여 이것을 할 수 있습니다. 많은 상황에서 연기가 굴뚝을 통과한다물에 넣었다. 지속적으로 순환하는 물이 들어있는 용기를 통해 연기를 통과시킬 수도 있습니다. 결과적으로 연기는 열을 발산하고 차가워집니다. 다른 트릭을 적용할 수 있습니다. 연기를 식히기 위해. 그들은 종종 다른 비디오에서 이야기됩니다.

칩 연소 기반 연기 발생기

훈제 실용 연기 발생기는 더 복잡한 구조위의 옵션보다 그러나 그의 그림은 손으로 장치를 만들 수 없을 정도로 복잡하지는 않습니다.

그것은 다른 그림에 따라 만들어집니다. 다음 자료에서:

1. 우유 캔.
2. 수족관 압축기.
3. 직경이 ½인치인 배관 키트(티, 파이프, 피팅, 피팅 포함).
4. 동관. 길이 10cm, 지름 5mm.
5. 전기 테이프.

요구 세트 도구최소. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 송곳.

연기 발생기 만들기

이 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 캔 뚜껑에 구멍을 뚫습니다. 구멍의 직경은 파이프의 직경과 일치해야 합니다.배관 키트에서.
2. 피팅 티에 나사로 고정합니다.
3. 이 디자인을 덮개의 구멍에 설치하고 너트로 고정하십시오.
4. 분기 파이프를 티의 수평 끝 중 하나에 나사로 고정합니다.
5. 피팅에 구리 튜브를 설치하고 피팅을 티에 나사로 조입니다. 동시에 구리 튜브는 티에 들어가고 부분적으로 지관에 들어가야 합니다.티의 반대편에 있습니다. 튜브형 인젝터 장착, 견인력을 좋게 만들 수 있습니다.
6. 수족관 압축기의 호스 피팅에 부착합니다. 종종 이 호스는 직경이 작아 피팅에 들어갈 수 없습니다. 이 문제는 직경이 큰 호스를 사용하면 해결됩니다. 이 조각의 길이는 5-8 cm입니다. 이 부품은 손으로 피팅 위로 당겨집니다. 다음으로 압축기의 호스가 삽입됩니다. 연결이 강하지 않으면 압축기의 튜브 끝 부분에 테이프가 감겨 있습니다.
7. 캔 바닥에 구멍을 뚫습니다. 그것은 바닥 근처에서 이루어져야합니다. 직경 2-3cm. 나무 조각을 점화하고 연소에 필요한 공기를 공급해야 합니다.

물론 이러한 모든 프로세스는 다른 비디오에서 볼 수 있습니다.

수족관 압축기는 작동에 전기가 거의 필요하지 않기 때문에 매우 수익성이 높습니다.

동시에 호스에는 단면 조절기가 있습니다. 그 덕분에, 초안을 변경하고 그에 따라 흡연실에 차가운 연기를 공급할 수 있습니다.. 이러한 제어는 매우 편리합니다. 이것은 많은 비디오에서 다룹니다.

이러한 연기 발생기의 장점은 그것은 사용할 수 있습니다. 이것은 연기를 식힐 필요가 없다는 것을 의미합니다. 덕분에 연기 배출구가 흡연실에 즉시 연결됩니다.

또한 이러한 냉연 발생기는 용접 및 작업 기술이없는 사람들에게 적합합니다.

전기 모터가 있는 연기 발생기

이러한 냉간 흡연 연기 발생기는 칩을 사용할 필요가 없습니다. 강철 도르래의 마찰로 인해 연기가 발생합니다. 나무 블록. 마찰 순간의 바 자체는 스프링을 통해 풀리에 눌려집니다. 이러한 연기 형성은 종종 다른 비디오에 표시됩니다.

이 연기 발생기는 다음과 같이 손으로 만들어집니다.

1. 그들은 보드를 가져갑니다. 길이 1-1.2m 폭 0.22m 두께 15mm.
2. 엔진과 금속 상자를 고정하기 위해 구멍을 뚫습니다(나무 블록 포함).
3. 고치다 보드에 200-300W 전원이 있는 모터. 이렇게 하려면 너트가 있는 볼트를 사용하십시오.
4. 상자를 보드에 부착하십시오. 모터 회전자와 수직이어야 합니다. 동시에 막대가 도르래 반대편에 있도록 배치됩니다. 이 상자에는 나사가 있는 구멍이 있어야 합니다. 후자는 풀리의 압력을 증가시키는 스프링을 압축할 수 있습니다. 결과적으로 더 많은 연기가 방출됩니다. 나사는 손으로 돌립니다.
5. 보드에 엔진 스위치를 고정하고 전기 모터를 연결하십시오.
6. 도르래와 막대가있는 상자가 있어야하는 챔버가 만들어집니다. 합판(두께 5mm) 또는 보드(두께 15mm)로 만들 수 있습니다.. 먼저 로터와 상자가 통과하는 벽에 필요한 구멍을 잘라냅니다. 다음으로 이 두 벽을 무너뜨립니다. 이를 위해 나사가 사용됩니다. 아마도 손톱. 상단과 다른 측벽은 두 개의 벽에 못으로 고정됩니다. 측벽 반대편에 로터 구멍이 있는 벽을 만들 필요가 없습니다. 대신 금속 메쉬를 사용해야 합니다. 카메라에 부착되어 있습니다. 만들어진 구조는 엔진과 금속 상자가있는 보드에 못 박혀 있습니다.

업데이트:

2016-09-23

훈제 고기는 오랫동안 우리 식탁에서 확고하게 자리를 잡았습니다. 그러나 우리가 스스로 생선, 고기 또는 라드를 피우기 위해 냉훈을 위한 연기 발생기를 구축한다면 어떨까요? 흡연 후 이러한 제품은 완전히 다른 맛이 있습니다. 이러한 제품은 진미 범주에 속하기 때문에 상점에서 상당히 비쌉니다.

냉간 흡연을위한 연기 발생기의 장치와 작동 원리는 매우 간단합니다. 산소가 없을 때 부스러기 또는 톱밥 연기가 나고 연기가 제품을 통과하여 훈제됩니다. 발전기 자체는 금속 용기입니다. 모양이 둥글거나 직사각형 일 수 있습니다. 상점에서 판매되는 장치에는 스위치와 온도계가 장착되어 있습니다. 내부에는 연료를 공급하는 내장 메커니즘이 있습니다. 발열체에 칩이나 톱밥을 공급합니다. 모든 연기 발생기에는 연기 통과용 파이프와 톱밥 적재용 호퍼가 있습니다. 발전기의 온도는 지속적이어야 하는 연료의 연기를 지원해야 합니다. 기분 좋은 향이 나는 짙은 연기가 식품실로 들어갑니다. 이미지 번호 1의 흡연 계획.

상점에서 판매되는 전기 모델은 인구 사이에서 큰 수요가 있습니다. 이 모든 것은 다음 속성 덕분입니다.

• 그들은 연기를 아주 잘 냅니다.
• 챔버의 연기는 벽에 모든 수지 물질을 남깁니다.
• 이 장치는 전기를 거의 소비하지 않습니다.
• 장치는 사용하기 매우 쉽습니다.

생성기를 사용할 때 다음을 수행해야 합니다.

• 제품을 캐비닛에 넣고 단단히 닫습니다.
• 부피의 ⅔만큼 톱밥을 벙커에 붓습니다.
• 연기 발생기를 호스로 캐비닛에 연결하고 설치를 시작하십시오.

다음으로 흡연 제품의 시간을 알아야 합니다. 돼지기름과 큰 생선을 하루 정도 훈제합니다. 카펠린의 경우 8시간이면 충분합니다. 대형 가금류와 돼지고기 햄은 30시간 이상이 필요합니다. 훈연 과정이 끝나면 호퍼와 캐비넷을 청소해야 합니다.

산업 생산의 가장 유명한 장치:

• BRADLEY TECHNOLOGIES(캐나다);
• Weber-Stephen Products Co(미국);
• DGH-10;
• DHF-50;
• DK-6;
• DCHK "회오리 바람".

자신의 손으로 연기 발생기를 만드는 방법?

집에서 직접 할 수 있습니다. 이렇게하려면 연소실을 준비해야합니다. 모든 컨테이너가 그대로 사용됩니다. 모든 종류의 캔, 소화기, 보온병, 파이프 조각 일 수 있습니다. 파이프의 직경은 약 100mm, 길이는 약 50cm이어야하며 한쪽은 플러그로 용접되고 다른쪽에는 점화 구멍이 있습니다.

다음 부분은 펌프 또는 팬입니다. 4-6 와트의 힘을 가진 수족관 펌프가 있으면 충분합니다. 이것은 공기 공급에 충분합니다. 압축기를 만들 수 있습니다(이미지 2번). 제조를 위해 컴퓨터에서 플라스틱 용기와 냉각기를 가져옵니다. 팬이 바닥에 충돌하고 호스가 달린 덮개가 목에 나사로 고정됩니다.

연기 발생기의 핵심은 이젝터입니다. 그는에서 가고있다 수도관, 벤드 및 티. 완성된 이젝터는 발전기의 상단 또는 하단에 장착됩니다.

흡연 캐비닛 제조에는 다양한 배럴과 상자가 사용됩니다. 에 최근종종 이러한 목적을 위해 오래된 냉장고의 본체를 사용합니다. 이것은 거의 완성된 훈제실입니다(이미지 #3). 전체 구조를 만들고 조립하고 톱밥, 부스러기, 제품으로 채우면 훈제 고기를 제공 할 수 있습니다. 그들은 많은 사람들에게 케밥보다 더 맛있는 것 같습니다.

여름에는 거리에 훈제 장을 지을 수 있습니다. 대략적인 그림은 이미지 번호 4에 나와 있습니다. 생선과 라드를 완벽하게 피울 수 있습니다. 원하는 경우 돼지 갈비와 양고기 갈비 또는 가금류를 여기에서 훈제합니다. 가장 좋은 연료 옵션은 과수원의 톱밥입니다. 사과와 벚나무가 특히 적합합니다. 버드 나무와 알더 톱밥은 제품에 새롭고 세련된 맛을 선사합니다.

주제에 대한 결론 대신

차가운 흡연을위한 연기 발생기는 자신의 손으로 할 수 있습니다. 음, 오래된 냉장고 케이스가 있다면. 그것으로부터 당신은 흡연을 위해 생선, 고기, 라드, 가금류를 놓을 수있는 우수한 밀폐 캐비닛을 만들 수 있습니다. 냉훈 제품은 장기간 보관되며 언제든지 손님에게 대접받을 수 있습니다. 훈제 실의 장치는 책에서 친구 나 이웃과 함께 다양한 비디오에서 볼 수 있습니다. 그러한 장치를 만들고 싶지 않다면 상점에서 구입할 수 있습니다. 모델은 다양한 모양과 크기로 제공됩니다.

제품은 흡연 전에 소금에 절여야 합니다. 염장을 위해 물 1 리터당 소금 200g의 용액을 섭취하십시오. 제품을 소금물에 담그고 스토브에 올려 놓으십시오. 물은 끓이지 않아야 합니다. Salo는 약 2 시간 동안 약한 불로 끓여야합니다. 다른 제품은 30~40분이면 충분합니다. 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 후 제품을 건조시켜야합니다. 시도해보십시오. 모든 것이 잘 될 것입니다!

아시다시피 고기, 생선을 피우려면 연기에 오래 노출되어야합니다. 이 작업은 연기 실용 연기 발생기가 처음 등장했을 때 단순화되었습니다. 만들고 유지하기가 매우 쉬워 전 세계 스모키 푸드 애호가들에게 빠르게 인기를 얻었습니다.

연기 발생기의 작동 원리는 매우 간단합니다. 열린 창. 차 외부의 빠르게 움직이는 공기 흐름은 창 외부에 진공을 생성하고 차 밖으로 연기를 끌어냅니다. 동일한 원리가 연기 발생기에도 사용됩니다.

모든 것이 매우 간단하지만 동시에 기능적이기 때문에 자신의 손으로 훈제 실용 연기 발생기를 조립하는 것은 어렵지 않습니다. 옛날 옛적에 몇 시간 동안 훈제 장의 화실을 떠나지 않아도되었지만 적재실에 약 1 리터의 나무 조각이있는 연기 발생기를 사용하면 적당한 공기 공급으로 한 번의 적재가 지속될 수 있습니다 흡연 과정을 크게 단순화하는 24시간.

연기 발생기에 대한 많은 설계 솔루션이 있으며, 모두 기술 능력과 연기 발생기 컨테이너(연소실), 이젝터 및 공기 펌프의 세 가지 주요 요소 레이아웃에 주로 의존합니다.

발연기 용기(연소실)

연기 발생기의 연속 작동 시간은 용기의 부피와 구성에 따라 다릅니다. 보온병, 우유 캔, 오래된 소화기 .... 등 모든 내화 용기는 용기를 만드는 데 적합합니다. 최선의 선택- 직경 80-100mm, 길이 40-50cm의 금속 파이프 용기 하단에는 나무 조각을 점화하기 위해 직경 7-10mm의 구멍이 있어야합니다. 연소를 유지하기 위해 산소를 공급합니다. 공기 누출을 방지하기 위해 상단을 단단히 닫아야 합니다.

연기 생성기의 핵심

연기 발생기의 핵심은 배관 티, 마개 및 다양한 직경의 튜브를 사용하여 조립하기가 매우 쉽습니다. 나사 연결, 납땜 또는 용접 등 다양한 방법으로 연결할 수 있습니다. 모두 귀하의 능력에 달려 있습니다.

연기 발생기의 심장을 컨테이너 상단과 하단 모두에 배치할 수 있으며 각 방법에는 장단점이 있습니다.

하단 이젝터가 있는 연기 발생기

탑 마운트 연기 발생기

이젝터가 낮은 연기 발생기는 작은 흡연실과 함께 잘 작동하지만 여러 가지 단점이 있습니다. 이러한 유형의 연결은 여러 가지 건설적인 이유로 더 자주 나가므로 연소실의 높이를 제한해야 연기 발생기의 연속 작동 시간이 단축됩니다. 둘째, 연소실로 들어가는 열린 파이프를 보호해야 합니다. 그렇지 않으면 나무 조각이 안으로 들어가 연기의 흐름을 막을 수 있습니다. 셋째, 이 디자인은 훈연기와 적재 컨테이너가 같은 높이에 있기 때문에 훈연기의 자연 통풍에 기여하지 않습니다. 이것은 펌프가 꺼지면 연기 흐름이 즉시 중지됨을 의미합니다.

위에서 설명한 이러한 사소한 결함은 로딩 챔버 상단에 이젝터를 설치하여 쉽게 수정할 수 있습니다.

펌프

예를 들어 수족관 압축기와 같이 공기를 공급하는 데 적합한 펌프가 사용되며 대부분의 경우 4-5 와트의 전력이면 충분합니다.

그러나 더 특별한 솔루션이 있습니다. 압축기 대신 장인이 컴퓨터 냉각기를 연기 발생기에 적용했습니다. 이 장치는 독창적이고 단순하며 기능적인 빈 플라스틱 병에 장착되었습니다.

무엇을 피울까?

훈제 제품에 쓴 맛을주는 가문비 나무, 소나무 등과 같은 상록수를 제외하고 거의 모든 유형의 목재를 연기 발생기로 흡연에 사용할 수 있습니다. 칩의 크기도 중요합니다. 작은 톱밥을 사용할 때 연기 발생기의 설계에 약간의 추가가 필요합니다. 이를 위해 굴뚝 역할을 할 적절한 길이의 스프링을 사용하여 미세한 톱밥 층을 통해 연기가 방해받지 않고 통과하도록 할 수 있습니다. 큰 칩을 통해 연기가 수정없이 잘 전달됩니다.

연기 온도

기술된 발생기에서, 흡연실에 공급되는 연기의 온도는 흡연 챔버를 연기 발생기에 연결하는 파이프의 길이를 증가시키거나 감소시킴으로써 조절될 수 있다.

흡연실

예를 들어 나무 상자 및 판지 상자와 같은 적절한 용기를 흡연실로 사용할 수 있습니다. 오래된 냉장고에서 완벽한 냉 흡연 캐비닛을 만들 수 있으며 단단히 닫히고 단열이 잘되어 일정한 온도를 유지할 수 있으므로 추운 계절에 매우 중요합니다.

그러나 대부분의 냉장고는 내부에 플라스틱이 늘어서 있으므로 온도가 훨씬 더 높은 뜨거운 흡연에는 적합하지 않습니다.

도구 없이 냉훈을 위한 연기 발생기를 조립하는 방법에 대한 비디오.

냉간 흡연을위한 전기 연기 발생기는 가장 생산적인 것 중 하나이므로 짧은 시간에 요리법 및 식품 위생의 모든 요구 사항을 충족하는 맛있고 안전한 제품을 얻을 수 있습니다. 그러나 다양한 유형의 훈제 제품에는 연기를 처리하는 데 다른 기술이 필요하므로 거의 모든 건설적인 유형의 연기 발생기가 식품 산업에서 사용됩니다.

1. 전기 같은;
2. 마찰;
3. 배출기;
4. 연기.

연기 발생기 유형의 선택은 제품 준비 기술, 훈제 실 설계, 필요한 설치 성능에 따라 다릅니다.

가정용으로 업계는 연기를 생산하는 방법과 품질면에서 흡연 상점의 고정 설치와 거의 다르지 않은 많은 것을 생산합니다. 유일한 차이점은 크기와 성능입니다.

가정용 연기 발생기는 최대 10-15kg의 제품을 한 번에 흡연하고 목재 칩이나 톱밥을 경제적으로 사용하도록 설계되었습니다. 대부분의 경우 이들은 작동하지 않을 때 상자나 캐비닛에 들어가 날개에서 흡연을 기다리는 휴대용 설비입니다.

집에서 냉담배를 피우는 산업용 연기 발생기는 전문점에서 구입할 수 있습니다. 그들은 아직 너무 많은 배치로 생산되지 않았으므로 특히 대도시가 아닌 곳에 거주하는 경우 찾아야 할 것입니다. 그러나 온라인 상점 및 전문 사이트에서도 찾을 수 있으므로 구매에 문제가 없습니다. 최후의 수단으로 회오리 바람 유형의 전기 연기 발생기를 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다.

공장 버전에서 연기 유형의 전기 냉연 연기 발생기는 여러 작업 장치로 구성됩니다.

• 금속 케이스;
• 목재 칩용 벙커;
• 피드 메커니즘;
• 발열체;
• 제어 장치;
• 굴뚝;
• 애쉬 팬.

그들의 상호 작용을 더 자세히 고려해 봅시다.

전기 연기 발생기는 어떻게 작동합니까?

이 연기 공장 모델의 작동 원리는 매우 간단합니다. 벙커에 적재된 후 목재 칩은 나사 메커니즘을 통해 히터 역할을 하는 전기 나선형으로 공급됩니다. 약 250C의 온도에서 나무 조각은 연기가 나기 시작하고 상당히 높은 품질의 연기를 방출하며 출구 온도는 최대 50C입니다. 차가운 훈제 훈제 장 - 최적의 온도. 연기 발생기의 전력 소비는 100-120W를 초과하지 않습니다.

공급 메커니즘은 전기 모터의 구동에서 일정한 속도로 회전하는 기존의 나사(아르키메데스 나사)입니다. 켜는 빈도는 전자 제어 시스템에 의해 설정되며 원하는 연기 발생 강도로 조정됩니다.

연기 챔버의 온도가 300C 이상에 도달하면 온도 센서의 피드백이 있는 전자 장치가 가열 요소를 끄고 칩 가열이 중지됩니다. 연소실에 강제 공기 공급이 없으면 칩이 점차 사라지기 시작하고 온도가 떨어집니다. 약간의 냉각 후 히터가 다시 켜지고 연기가 계속됩니다.

전기 연기 발생기의 경우 일반 목재 칩이 적합합니다.

이러한 주기적 모드는 훈제 실 작동에 실제로 반영되지 않습니다. 내부에 충분한 연기가 있고 흡연 과정이 필요한 모드에서 발생합니다. 이 연기 발생기 시스템의 중요한 장점은 작동 중에 나무 조각을 다시 로드할 수 있다는 것입니다.

하나의 표준 부하(1.5kg)는 1~1.5일의 작업에 충분하지만, 예를 들어 고기나 생선을 대량으로 훈제할 때는 더 오랜 시간 동안 훈제실을 켜야 합니다. 전기 연기 발생기가 이를 가능하게 합니다.

전기 스파이럴 아래에 설치된 재팬은 기존의 금속 서랍입니다. 발전기를 멈추지 않고 재를 제거할 수 있습니다. 그것은 거의 형성되지 않습니다-칩이 거의 완전히 타 버립니다.

전기 연기 발생기의 자체 제조

액자

내열 페인트로 코팅 된 최대 1.5mm 두께의 합금강으로 만든 직사각형 상자입니다. 집에서 만들 때이 재료는 인버터 용접에 완벽하게 적합하므로 매우 편리합니다. 차체 상부에는 연소실(D=100mm) 위의 원형과 벙커 위의 직사각형 두 개의 개구부가 있습니다. 모든 구성 요소와 요소의 설치 용이성을 높이려면 상단 덮개를 뒤로 젖히거나 제거할 수 있도록 하는 것이 더 실용적입니다.

발열체 (나선형)의 위치에서 애쉬 팬용 직사각형 구멍을 제공해야 합니다.

벙커

우드칩 컨테이너는 역 피라미드 모양을 하고 있습니다. 하단 컷은 피더 오거로 이동합니다. 칩은 중력의 영향으로 아래로 이동하므로 벙커 측벽의 경사각은 20-350 이상이어야하며 벽 자체와 용접부는 조심스럽게 연마해야합니다. 이러한 벙커에서는 입자 크기가 4-10mm인 건조 칩 또는 톱밥만 독립적으로 이동할 수 있습니다. 조인트 아래에서 꼬인 칩이나 작은 톱밥이 끼일 것입니다.

피드 메커니즘

직경 25mm의 파이프에 나선형 강판 조각을 용접하여 오거를 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다. 대형 산업용 고기 분쇄기의 기성품 오거를 사용할 수도 있습니다. 전기 모터 기어박스의 샤프트에 직접 장착됩니다. 이송은 저속으로 이루어지므로 회전 속도는 20-30 1/min이면 충분합니다. 켜는 빈도는 시간 간격을 조정할 수 있는 전자 타이머에 의해 설정됩니다.

발열체

표면 온도가 250-300C에 도달하도록 선택됩니다. 더 낮은 온도는 연기 과정을 시작하지 않으며 더 높은 온도는 단순히 필요하지 않습니다. 1x1cm 크기의 셀이 있는 금속 메쉬가 히터 바로 아래에 설치되어 연기가 나는 영역에 칩을 유지하고 재가 재 팬으로 들어가는 것을 막지 않습니다.

제어 블록

기성품 노드에서 조립할 수 있습니다. 히터 바로 근처에 온도 센서를 설치하는 것이 중요합니다. 나무 조각이 발화하는 것은 바람직하지 않습니다.

연기 발생기의 크기는 주요 구성 요소의 매개 변수에 따라 선택됩니다. 칩을 공급하고 히터를 켜는 시간 간격은 실험적으로 선택됩니다. 따라서 제어 장치를 조정할 수 있는 능력을 갖추는 것이 매우 중요합니다.

냉훈 진미는 다음과 같은 장점이 있습니다: 뛰어난 맛과 긴 저장 수명. 그러나이 경우 훈제 실용 연기 발생기 없이는 할 수 없습니다. 이 장치는 작은 압력과 동일한 농도로 기체 연기가 자욱한 혼합물을 전달하여 조리 과정을 단순화합니다.

DIY 연기 발생기

훈제 실용 집에서 만든 연기 발생기에서 압축기의 공기 분산 및 방향과 굴뚝의 진공으로 인해 연기가 제품이 미리 놓인 챔버로 유입됩니다. 기체 덩어리(공기, 연기) 생성 과정을 적절하게 설정하려면 흡연 장치용 연기 발생기를 만드는 방법을 나타내는 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

연소실 준비

발연기 본체를 준비하기 위해서는 내경 90mm, 길이 50cm의 파이프가 적당하며, 우드칩의 잦은 적재를 피하기 위한 최적의 치수입니다.

다음으로 굴뚝 및 이젝터 보스용 구멍을 뚫습니다. 그들은 파이프 상단에서 5-7cm 후퇴하고 선택한 굴뚝과 보스의 외경을 기준으로 구멍을 만듭니다. 또한 몸체 하부(바닥에서 3~5cm)에 직경 10mm의 구멍을 뚫어 나무조각을 불태운다.

재를 제거하기 위해 파이프의 직경에 따라 만들어진 날개 너트로 접는 바닥이 하부에 나사로 고정됩니다.

재를 제거하기 위해 본체 내부에 2~3cm 거리에 화격자를 배치하고 용접으로 본체에 붙입니다. 스프링의 다른 쪽 끝으로 이젝터 튜브를 들어 올려 오래된 늘어난 스프링으로 격자를 고정할 수 있습니다.

뚜껑은 코르크 형태로 되어 있습니다. ∅100mm 판을 가져다가 파이프 DN 100에서 20mm 높이의 고리를 잘라 윤곽을 따라 끓일 수 있습니다.

개략도

배출기

냉연 훈제 실용 자체 연기 발생기에는 반드시 이젝터가 장착되어 있습니다. 설치하는 동안 납땜, 용접, 나사산 연결과 같은 다양한 방법으로 서로 연결된 모든 금속 튜브가 사용됩니다. 이젝터의 위치에 따라 훈제실용 연기 발생기에는 여러 유형이 있습니다.

우리의 경우 연기 발생기 상단의 이젝터 위치를 고려하십시오.

따라서 DIY 연기 발생기가 있는 냉훈 흡연자를 위한 이송에는 굴뚝, 보스 및 공기 공급 피팅 역할을 하는 3/4인치 직경 튜브의 사용이 포함됩니다. 침니와 보스는 용접기를 이용하여 뚫린 구멍에 용접하고,

이젝터 튜브가 있는 피팅은 보스에 나사로 고정됩니다. 튜브의 길이는 굴뚝으로 1cm 들어가는 조건에서 선택됩니다(개략도에 더 명확하게 표시됨). 다음으로 컴프레서의 유연한 호스가 피팅에 연결됩니다.

압축기

피팅에 공기를 공급하는 펌프는 애완 동물 가게에서 구입합니다. 이들은 수족관에 사용되는 단위입니다. 주요 선택 기준은 생산성(시간당 리터)입니다. 이 자체 연기 발생기는 최대 60 l / h의 소형 압축기 작동을 포함합니다.

숙련 된 가정 장인이 압축기를 만들 수 있습니다. 플라스틱 병컴퓨터 외부 블록의 냉각기.

흡연실

연기를 내기 위해 손으로 발전기를 설치하기 전에 흡연실의 부피를 결정해야합니다. 그것은 크지 않아야하며 배럴, 나무 또는 판지 상자 일 수 있습니다. 주요 조건은 관절의 조임, 흡연자 존재 (연기 순환 및 응축수 제거) 및 일정한 온도 체제 유지입니다.

연기 발생기는 구멍에 삽입되고 흡연실의 측벽에 굴뚝으로 캔틸레버됩니다. 또한 굴뚝 클램프가 설치되거나 대안적으로 플랜지 연결이 이루어집니다.

우드 칩

차가운 흡연을위한 연기 발생기를 스스로 만드는 것은 어렵지 않지만 요리 과정 자체에는 올바른 원료를 사용해야합니다. 이렇게하려면 과일 나무와 알더 칩을 사용하십시오.

결론

아래 동영상은 기사의 출처로 사용되었습니다.