Costumoasa de la Marea Neagră - un pește care „luminează în întuneric”, ce să gătească din el. Ce să gătești din gunoi (știucă de mare)? Peste comun

Sargan Marea Neagră - are multe rude. Știucă, pește-ac - în lipsa experienței, puteți confunda cu ușurință acești pești, deși au puține în comun și aparțin unor familii complet diferite. Știind cum arată o mare frumoasă, caracteristicile comportamentului său în funcție de perioada anului și cele mai comune modalități de a vâna un monstru, vă puteți întoarce cu ușurință acasă cu o captură bogată. Desigur, acest eveniment mult așteptat se poate întâmpla doar dacă aveți norocul să mergeți la pescuit în mare - habitatul natural al unui monstru marin.

Peștele săgeată (unul dintre denumirile de gunoi) are un corp lung, unele exemplare ale reprezentanților acestei familii cresc până la 80 cm.Corpul este îngust, aripioarele anale și dorsale sunt situate lângă coadă însăși. Fălcile sunt alungite, foarte înguste și ascuțite la capete. Sargan este proprietarul a numeroși dinți ascuțiți, care, în ciuda dimensiunilor lor aproape mici, țin cu tenacitate prada.

Solzii vor mulțumi pescarilor cărora nu le place să-și curețe capturile, deoarece sunt mici și pot fi îndepărtați cu ușurință chiar și cu un cuțit obișnuit. Diferența unică a săgeții este nuanța oaselor. Au culoare verzuie, ceea ce este rar la pești.

Există mai multe tipuri de gunoi, cele mai comune sunt Marea Neagră și Pacific. Diferența dintre Pacific și reprezentanții acestei familii este o fâșie lungă care trece de la cap până la coadă. Are o dungă albastru-albăstruie care iese în evidență strălucitoare pe corpul verde.

Habitatul natural al peștelui

Puteți întâlni un pește în multe mări, mai ales dacă apa de acolo este constant moderat caldă. În Rusia, acesta este Golful Taganrog și coasta Mării Negre, puțin mai rar - Mările Azov și Marea Albă.

Puteți întâlni adesea o săgeată în apropierea Africii de Nord sau a Europei de Sud. Pescarii care au avut norocul să meargă în Capul Verde pentru trofee, cu puțin noroc, vor da cu siguranță peste un uriaș din această familie, întrucât din Norvegia până în Irlanda întâlnesc cele mai mari exemplare. Potrivit unor relatări, în aceste locuri a fost prins un gunoi trofeu (puțin peste un metru).

Dieta cu pește săgeată

Hrana principală a gunoiului este hamsia. Apariția săgeții în Marea Neagră sau Azov este asociată cu migrarea acestui pește mic special - gunoiul își urmărește mâncarea preferată. Pe lângă hamsii, prădătorul nu va disprețui pe alți reprezentanți ai peștilor mici, foamea te face să mergi în căutarea nevertebratelor.

Printre peștii care atrag peștii:

• peștișor;
• aterină;
• macrou tânăr;
• gerbil;
• șprot.

Foto 1. Anșoa sau hamșa sunt delicatesa preferată a gunoiului.

Urmărind o țintă delicioasă, gunoiul dezvoltă o viteză extraordinară, crescând-o puțin cu fiecare smucitură. Dusă de vânătoare, săgeata poate face sărituri incredibile deasupra suprafeței apei, ceea ce nu lasă nicio șansă pradei să scape.

Cum afectează anotimpurile anului peștii

Dacă gunoiul trăiește în conditii confortabile- in zonele de coasta se misca rar, preferand sa ramana intr-un singur loc. Singurul lucru care poate face o săgeată să migreze pe distanțe lungi este căutarea hranei.

Prădătorii care trăiesc în Marea Neagră preferă să petreacă iarna la fața locului, dar după ce hamșa se mută în Marea Azov (acest lucru se întâmplă primăvara), gunoiul merge după mâncarea lor preferată. Odată cu apariția vremii reci, reprezentanții familiei de la Marea Neagră încearcă să rămână mai aproape de coasta Crimeei, ceea ce permite pescarilor pe tot parcursul anului ieși la vânătoare pentru un bărbat frumos și neobișnuit.

Foto 2. Peștele s-a apropiat de mal.

Naluci și abordări - ce să alegi pentru vânătoarea de gunoi

Chiar și pescarii începători știu foarte bine că să mergi la pescuit în speranța de a prinde un gunoi nu merită cu un măgar - nu va avea niciun sens nici în timpul orelor de odihnă ale prădătorilor care apar la adâncime. Ce să alegi pentru un pescuit de succes cu săgeți? Asigurați-vă că rețineți că dispozitivul trebuie să fie puternic și puternic, altfel exemplarele mari de gunoi vor rupe cu ușurință linia și chiar vor rupe tija subțire. Valurile mării și vânturile puternice au o importanță nu mică - de asemenea, vor deteriora cu ușurință echipamentele de pescuit alese incorect.

Foto 3. Pescuit pe mare.

Secțiunea transversală a lesei nu trebuie să fie mai mică de 0,3 mm. Lungimea lesei contează și ea - cu cât este mai lungă, cu atât distanța de aruncare devine mai mică. Pentru a prinde un gunoi, este mai bine să îl luați - aproape invizibil în apă și având o structură rigidă.

Cum să completezi echipamentul la pornire? Primul lucru care ar trebui să fie acolo este o rotire triplă (). Este mai bine să nu luați unul mare, este suficient pentru un pește-săgeată și unul mediu. În același timp, calitatea pescuitului este crescută semnificativ, deoarece nu este nevoie de timp suplimentar pentru instalare suplimentară.

Pescarii cărora le place să prindă pești cu spinning își pot încerca norocul folosind. Pescuitul tradițional nu va fi fructuos - structura gurii pescuitului va face majoritatea mușcăturilor în zadar. O altă caracteristică este că, după ce a simțit metal rece în gură, prădătorul aruncă imediat un obiect suspect periculos. Pescarii plini de resurse se comportă destul de inteligent - conectează un tricou și o nalucă pe o lesă scurtă. După ce a înghițit naluca, peștele-săgeată înghite simultan cârligul adânc.

Cele simple, dar puternice, sunt mai populare atunci când prind muschii. Ca momeală se vor folosi carne crudă, vierme de mare sau hamsii proaspăt prins. Săgeata ia bine (de obicei crudă, dar poți lua și fiartă).

Interesant! Pescarii cu experiență au un mod ciudat de a pescui. Pentru aceasta, nu sunt necesare cârlige - în locul lor, ciucuri luxuriante de ață sunt legate de firul de pescuit. Este suficient ca un prădător vorace curios să fie tentat și să înghită o momeală atrăgătoare - este deja imposibil să o arunci, firele sunt strâns încurcate între numeroși dinți. Uneori un pescar, mulțumit de prada bună, scoate cu greu o perie de ață, preferând să o taie cu un cuțit.

Sargan este un pește interesant, dar este departe de a fi popular printre pasionații de pescuit. Acest lucru se întâmplă din cauza nuanței neobișnuite a oaselor, care este complet sigură pentru corpul uman. Numai adevărații cunoscători știu cât de gustos este acest prădător, sunt gata să se angajeze în hobby-ul lor preferat toată ziua, iar acest hobby va fi cu siguranță răsplătit cu o captură excelentă!

Astăzi vom risipi surpriza și oroarea turiștilor, care se naște la vederea unui pește lung cu fălcile alungite, ca un aligator, asemănător cu un ac și prădător, ca un rechin. Faceți cunoștință cu vedeta Mării Negre, un pește cu un fizic, culoare și proprietăți culinare unice - gunoiul de la Marea Neagră. Acest pește școlar este foarte ușor de identificat printre varietatea bogată a vieții marine. Gherpesul se caracterizează printr-un corp disproporționat de lung, alungit ca o săgeată, un ciocul subțire și lung, cu mulți dinți ascuțiți. Culoarea solzilor are o nuanță deschisă, spatele este gri. Lungimea corpului nu depășește 60 de centimetri. Viața deloc plictisitoare a gunoiului de la Marea Neagră durează 18 ani. Sargan este un pește răpitor, natura a creat o adevărată mașină biologică pentru prinderea peștilor mici. Viteza de mișcare în coloana de apă și lungă, precum penseta chirurgicală, vă permit să vă ospătați cu șprot, hamsii, pește ac sau șprot.

Unde poți găsi un gunoi

Costumul poate fi găsit primăvara și toamna. În primăvară, când începe perioada de aruncare a jocului la gunoi și primul scăldat pentru vacanți în Anapa, apar primele cunoștințe. Pentru a detecta un gunoi, aveți nevoie de o mască și aripioare; atunci când vă scufundați, trebuie să urmăriți suprafața apei. Cu răbdare, scafandrul va observa cu siguranță stoluri de pești lungi cât ace. În mare, puteți urmări vânătoarea rapidă a gunoiului. Toamna, există posibilitatea de a atinge peștele făcând o excursie unde pescarii cu experiență prind gunoi.

Cum să prinzi un gunoi

Pescarii anapa știu multe despre peștele gustos. Cunoscând principalele locuri și concentrații ale pescarilor locali, puteți face cunoștință cu particularitățile pescuitului pe mare pentru gunoi. Garfishul se prind toamna și primăvara. Peștele Sargan este foarte capricios pentru momeli, așa că trebuie să iei mai multe delicii cu tine simultan. Astăzi, pescarii preferă să prindă gunoi pentru viermi, carne de vită și creveți. Uneltele sunt de asemenea speciale. Ei prind pește pe o lansetă de filare cu o bombe specială (bombă), care merge de-a lungul firului de pescuit și nu permite momeala să se scufunde, ceea ce îi permite să fie transportată de-a lungul stratului superior de apă.
În Anapa se dezvoltă și o mică pescuit de gunoi, care este prins cu plase și protejați. Pentru o captură bună, pescarii împing peștele în plase noaptea.

Cum să gătești gușină

Sargan este foarte apreciat în . Solzii mici ai gunoiului nu trebuie curățați. Tot ce poți face este să tai capul și coada și să ceri peștelui o tigaie. Sarganul este delicios prăjit și înăbușit, iar fileul poate fi și uscat și sărat.

Particularități

Oasele de gunoi de la Marea Neagră au o culoare verde închis, care uneori îi sperie pe începătorii gurmanzi. Pe piață, se spune că în pește există mult fosfor, deci este verde și, prin urmare, sănătos. De fapt, nuanța verde a gunoiului este dată de un pigment biliar special, care nu este absolut periculos pentru sănătate.

Îndoirea sub formă de valuri a corpului muschiului vă permite să vă deplasați dinamic prin întinderile de apă. La vederea prăzii, acest pește curajos este capabil să sară din apă cu viteza fulgerului și să depășească victima, iar atunci când este speriat, va sări peste orice obstacol...

De ce ar trebui un pescar să se ferească de acest prădător de jocuri de noroc? Cum să-l strângi când te joci și să ademenești delicios - vei afla în curând...

1. Descrierea generală a gunoiului

Familia murdăriei este reprezentată de 9 genuri cu peste 25 de specii. Sargan este unul dintre locuitorii marini cu o structură a corpului interesantă. Corpul alungit în formă de săgeată este acoperit cu solzi argintii mici. Are maxilare alungite. Spatele are o nuanță verzuie.

Peștele-prădător are dinți mici și ascuțiți, permițându-i să apuce peștii mici atunci când se mișcă.
Biliverdina prezentă în schelet (pigmentul biliar verde) le nuanță într-o nuanță verde.

2. Distribuție și habitate

Geografia de distribuție a peștilor de gunoi este foarte largă. Trăiește în apele africane, Islanda și Norvegia. De asemenea, se găsesc în Nord, Baltică, Azov, Negru și. Orientul Îndepărtat, gunoiul comun locuiește în apele Rusiei și rezidentul atlantic al Mediteranei.

3. Vârsta și mărimea

Speranța de viață - până la 7 ani. Conform Wikipedia, lungimea maximă este de până la 93 cm.

record israelian

Dar, în noiembrie 2018, un pescar amator israelian pe nume Vyacheslav a negat această informație. Un trofeu de 107 cm lungime și 1635 de grame a fost prins în jurul orei 9 dimineața pe stâncile plajei Sironit din Netanya. O momeală uriașă a fost tentată de momeală vie din. Și iată un reportaj foto despre acest bărbat frumos.

Deținătorul recordului Vyacheslav cu o captură

Trofeul Gar

Dimensiunea recordului

Greutate record

Cu toate acestea, acesta este într-adevăr un record, iar cei mai des întâlniți sunt indivizii care ating 70 - 75 cm și cântăresc până la 1,3 kg.

Există o altă excepție, de exemplu, un reprezentant uriaș al gunoiului trăiește la tropice - crocodilul, cu o dimensiune de până la 180 cm.

Peștele crocodil.

Speranța de viață - nu mai mult de 13 ani. În cea mai mare parte, sunt persoane de la 5 la 9 ani.

4. Stilul de viață

Predator ține în haite. Peștele pelagic, adică, trăiește la suprafața apei. Se găsește în ape cu diferite grade de salinitate, capabile să înoate în apă dulce.

4.1 Reproducerea - timpul și caracteristicile depunerii

Peștele ajunge la maturitatea sexuală în 1 an la vârsta de 4-5 ani. Perioada de depunere a icrelor durează din mai până în august. Peștii fac icre lângă țărm. Ouăle au fire lipicioase care se atașează de vegetația marină. O temperatură favorabilă pentru coacerea ouălor este considerată a fi o temperatură de peste 10 grade. Sargan este capabil să producă în medie până la 15 mii de ouă, reprezentanți mai mari - până la 50 de mii. Larvele înoată în zonele de coastă de la suprafața apei. Diferența față de adulți este structura maxilarelor - mai scurte. În primul an de viață, aceștia capătă structura obișnuită alungită pentru peștii mari.

4.2 Dieta - ce mănâncă gunoiul

Peștii mici sunt hrana principală a peștilor. De asemenea, mănâncă crustacee și insecte.

5. Cum, unde, când și ce să pescuiți gunoi

De obicei, gunoiul este situat departe de mal. Abordări pentru a prinde prada sau a depune icre. Nesătul de gunoi va fi întotdeauna lângă un stol de pești mici care se adună lângă țărmuri stâncoase, golfuri și recife.

5.1 Calendarul mușcăturii - în ce moment al anului și în ce zi ciugulește cel mai bine peștele

Odată cu creșterea regimului de temperatură al apei, gunoiul pleacă în mare, unde pot fi vânați din transportul maritim.

La frig, peștele mușcă pe tot parcursul zilei. Momentul favorabil pentru pescuitul în zonele de coastă puțin adânci este timpul întunecat al zilei și dimineața devreme.

5.2 Ce vreme este cea mai bună pentru a mușca

Mușcă bine toamna și până la mijlocul primăverii, mai ales cu vânt, valuri de la 1 m și turbiditatea apei. Temperatura apei trebuie să fie mai mică de 10 grade. În astfel de condiții, gunoiul în scopul hranei vine la țărm, lângă care înoată peștii mici.

5.3 Care sunt cele mai bune locuri pentru a prinde gunoi

Cea mai bună distanță de pescuit este considerată a fi de la 40 la 100 m. Coastă, golfuri, recif de coraliși golfuri. În timpul perioadei de reflux, gunoiul se ascunde în locurile drenate, adâncindu-se în nămol până la un metru adâncime. Pescuitul pe scuipe de mare vă va permite să vă îndepărtați de coastă.

Un loc promițător va fi și zona de surf, care se îndreaptă în mare cu mulți metri înainte.
Pescuitul din stânci poate face posibilă prinderea cu succes a pescuitului, deoarece este neînfricat în astfel de locuri.

• ora de pescuit - dimineata devreme;
• aruncare lungă;
• conduce rapid prin apă;
• aducerea tăioasă la mal cu o undiță pentru a scoate din apă;

Opțiunea 4 „Prind pe o petală și un cârlig”
Rotire cu două mâini:

• 0,25 mm;
• la un capăt este atașat o platină cu greutatea de 10 - 15 g, un inel de fabrică cu și este atașat la celălalt;
• la o distanta de 10 - 15 cm de inel se ataseaza cu o lungime de 3 - 4 cm cu un diametru de 0,2 mm cu un teu mic;
• după 10 cm, se atașează o lesă cu o petală de bulele albe;
• apoi lesa și tee-ul sunt tricotate din nou.

• cablarea se face pe suprafața apei;
• poți folosi petale și galben.

Opțiunea 5 „Pescuitul pomului de Crăciun”

• pe lese - 4 sau 5 cm, fixați 2 - 3 baloane oscilante sau mormyshki cu 2 cârlige;
• tricou argintiu.

• momeli nu mai mult de 3 cm;
• lese la o distanta de 20 - 25 cm
• lingură îngustă de închidere - 100 - 110 cm
• folosiți naluci metalice argintii

Opțiunea 6 „Prindă cu o jet lungă”
Dispozitiv din fibră de carbon de până la 8 m lungime:

• sau ;
• linie de pescuit cu diametrul de 0,18 mm;
• un flotor mare alungit cu o antenă lungă;
• o platină (măsline) cu spumă încorporată este atașată de plutitor în sine;
• greutate - la capătul firului de pescuit se atașează o pelete, de care () se leagă o lesă (0,15 mm în diametru), de 25 - 30 cm lungime;
• cârlig numărul 4 - 6 ().

• plutitorul este eliberat la o adâncime de 1 - 1,5 m;
• poti folosi un flotor cu o platina montata;
• poate lega un flotor la capătul firului de pescuit și o lesă la o distanță de 1 m de acesta.

Opțiunea 8 „Prind bombarda”
Rotire până la 4 m și testare 10 - 40 g:

• (0,32 - 0,35 mm) sau 0,15 - 0,20 mm;
• cârlige nr. 6.7 (aplatizate în lateral și antebraț lung);
• legați un șoc de fir de pescuit, pe care să fixați bombarda 10 - 40 g;
• dupa bombarda pus si;
• 2 m se fixează pe firul de pescuit prin.

• au bombardamente greutate diferită, in functie de vreme si conditii;
• utilizați 0,1 mm;
• mai întâi trebuie să colectezi echipament fără lesă, doar cu o bombardă;
• trebuie să umeziți firul de pescuit, pentru că această turnare se face fără momeală;
• când pescuiți firul, tăiați încet, cu o amplitudine mare;
• cand se foloseste un cordon, agatarea se face doar cu mana.

Videoclip celebru despre cum să prinzi un muschiu - partea 1

5.5 Momeală pentru prinderea gunoiului

Momentan, nu există informații despre momelile pentru gunoi. Aș fi recunoscător pentru orice informație pe această temă.

5.6 Pe ce momeli și duze mușcă gunoiul

Momeli animale

• vierme (, râme);
• vierme firth (Nereis);
• :) taiat si cu piele;
• mai puțin durabil;
• pentru a conserva nereis, turnați votca într-un borcan de viermi, închideți capacul și puneți la frigider. Păstrați timp nelimitat.

5.7 Cum ciugulește peștele

Pește puternic, îi place să lupte. Mușcătura este încrezătoare: scufundă plutitorul, înghite momeala și o târăște brusc în apă. Nu vă grăbiți să agățați, astfel încât cârligul să nu alunece. Cu toate acestea, cu pescuitul activ, trebuie să tăiați rapid. După o reținere, începe să tragă. Când luptă, există o luptă la suprafața apei. Ajungerea la mal, rezistă agresiv.

5.8 Cum să prinzi un gunoi? – Tehnici de bază

• cu o muscatura lenta, taierea se face cu o pauza de cateva secunde, impiedicand ca naluca sa se scufunde in fund.
• în ape puțin adânci se folosesc aruncarea la distanță lungă și vadul (pescuitul cu intrarea în apă);
• pescuitul pe o zonă stâncoasă este periculos, deoarece pietrele au o suprafață alunecoasă. Pentru aceasta este mai bine să pescuiți din apă. Cușca este atașată de centură;
• pentru ca plasa de aterizare să nu interfereze în timpul procesului, merită să o țineți la spate.
• atunci când pescuiți împreună cu un fund nisipos, nu este necesară o cușcă. O astfel de bancă vă permite să apucați calm peștele cu mâna și să-l scoateți din cârlig;
• faceți modele de evantai, începând de-a lungul liniei de coastă, apoi un semicerc în locurile în care se acumulează pești;
• viteza de cablare este rapidă, permițând nalucii să sară din apă;
• atunci când un prădător se sparge, nu opriți cablarea, deoarece gunoiul îl poate urma;
• în absența unei mușcături, schimbați naluca într-o culoare diferită.

5.9 Cele mai importante puncte atunci când pescuiți gunoi

• echipament de ales în funcție de condițiile meteorologice, comportamentul apei și vântului;
• respectați măsurile de siguranță în timpul pescuitului;
• să aibă echipament adecvat, îmbrăcăminte și ochelari polarizați corespunzători vremii și locului de pescuit.

6. Fapte interesante, neobișnuite, amuzante despre acest pește

Un mod interesant de a înota este prin pliurile ondulate ale corpului. Sare rapid din apă. Înoată cu viteză mare.

În urmărirea prăzii sau a pericolului (frica), este capabil să sară peste un obstacol în cale. Persoanele mari pot provoca daune pescarilor de pe bărci într-un astfel de moment.

Nuanța verzuie a oaselor este cauzată de prezența biliverdinei (un pigment verde biliar) în organism, ceea ce este înfricoșător pentru unii gurmanzi. Peștele este sigur de mâncat.

7. Videoclipuri interesante despre peștii gunoi

Video pornit Limba engleză, dar totul este clar. Vei învăța cum să prinzi un gunoi cu o bombardă, cum să înșiri corect o momeală de macrou, ce cârlige să folosești și să te bucuri de momentele spectaculoase ale jocului de gunoi.

8. Gastronomie

Peștele este prins în principal proaspăt pentru consumul local. Folosit în formă prăjită, coaptă. Se spune că urechea de gunoi este ceva special.

9. Cele mai utile linkuri de pește

https://ru.wikipedia.org/ — descriere generala pește de gunoi pe wikipedia;

http://masterok.livejournal.com/3029616.html - un articol grozav despre tipuri diferite gunoi cu multe fotografii frumoase;

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 - un articol util despre pescuitul gunoiului, ce unelte să folosești și cum să-l prinzi corect, cu ilustrații.

Peștele de garfish, a cărui fotografie în sine pare destul de exotică, este un locuitor uimitor al mărilor. Fălcile ei sunt atât de alungite încât seamănă cu ciocul unei păsări. Și întrucât gura ei este plină de dinți mici și ascuțiți, mulți pescari compară gunoiul cu faimosul stiuca blindatași chiar un pterodactil. Fălcile lui amintesc foarte mult de ciocul unei șopârle dispărute. Corpul lui este alungit, ca un ac de pește. O trăsătură caracteristică a gunoiului sunt oasele sale verzi. Și chiar și bulionul făcut din acest pește capătă o nuanță de fistic. Mulți oameni cred că acest lucru se datorează conținutului ridicat de fosfor din organism. Limbile inactiv vorbesc, de parcă muschiiul chiar ar străluci în întuneric. Dar proprietate uimitoare Nu fosforul dă peștelui, ci biliverdină, un pigment biliar special care pătează oasele și organe interneîn verde.

Există un pește absolut inofensiv. În plus, acest pește este foarte gustos. Mai jos vă oferim câteva rețete de preparate din el.

Unde se găsește gunoiul

Acest pește școlar se găsește foarte des în mările calde ale Atlanticului de Est. Rareori, poate fi găsit în Marea Alba,în largul coastei Islandei, Norvegiei, Peninsula Kola. Vara, în sudul Primorye și în Golful Petru cel Mare, Strongyiura anastomella, sau gunoiul din Pacific, este prins în plasele pescarilor. Fotografia arată că se deosebește de frații săi Marea Neagră și Azov printr-o dungă argintie-albăstruie care curge longitudinal din două părți. Cu toate acestea, fălcile, care ocupă trei sferturi din lungimea capului, sunt prezente.

Pestele din Pacific este termofil, se găsește în principal în largul coastelor Japoniei și Coreei. Peștele preferă coloana de apă din mijloc și doar în nopțile liniştite se apropie de suprafaţă. Ambele tipuri de muschii au o formă aerodinamică ideală. Un corp lung, asemănător unui ac este capabil să dezvolte o viteză vertiginoasă. Într-o frenezie de vânătoare, un gunoi sare din apă ca un pește zburător. Se hrănește în principal cu hamsii și macrou mic, după care face migrații lungi.

Peștele garfish: proprietăți utile

Acizi grași Omega-3, iod, fosfor, fier... Merită să continui această listă pentru a demonstra beneficiile peștelui ca atare? Și tipul de gunoi are și propriile sale avantaje personale. În primul rând, prevalența. În ciuda habitatului limitat din țara noastră (producția industrială se desfășoară în Marea Azov și Marea Neagră), captura de gunoi este semnificativă. Și de aici și costul scăzut al acestei specii. Dacă ne putem permite somon și somon doar de sărbători, atunci să ne bucurăm de gunoi în fiecare zi va fi accesibil.

Al doilea plus al acestui pește este că are puține oase. În ciuda prețului ieftin, acesta este un aspect destul de gras. Carnea de pește nu numai că se saturează perfect. Conține compuși benefici omega-3 care hidratează epiderma pielii și, prin urmare, netezesc ridurile. O linie de vitamine B îmbunătățește circulația sângelui. Acest lucru protejează vasele de sânge de blocare, ajută la menținerea inimii sănătoase și chiar previne cancerul.

Pescuitul la pescuit

Aceasta este o specie comercială. Se prinde din aprilie până în noiembrie într-o plasă aproape de mal. Pescarii privați ies în mare cu o barcă sau o barcă și pescuiesc cu o lansetă. Această specie depune icre primăvara, ouăle se coc, în funcție de temperatura apei, în ziua a 10-30. Alevinii sunt complet diferiti de adulti. „Ciocul” lor caracteristic crește abia spre sfârșitul primului an de viață. Peștele garfish ajunge la 94 de centimetri lungime, dar exemplarele cu parametri corporali de șaptezeci și cinci de centimetri se întâlnesc de obicei în plasă. Ei devin maturi sexual în al cincilea an de viață. Un gunoi trăiește în medie aproximativ treisprezece ani. Pescarii din Marea Neagră o numesc adesea „știucă de mare” și apreciază această specie pentru gustul său extraordinar. Se usucă, se sare, se coace, se înăbușă și se prăjește.

Sargan ca o gustare

Acest pește are solzi mici care se extind bine din corp. Dar pentru a-l servi cu bere, nu îl poți curăța și nu îl eviscezi. Rulați carcasele în sare și lăsați timp de douăzeci de minute. Apoi le agățăm cu capul în jos și le lăsăm să atârne aproximativ jumătate de zi. Însă cel mai delicios aperitiv de la gunoi sunt „spratele”. Conservele baltice sunt inferioare acestui fel de mâncare din punct de vedere al gustului. Acestea nu sunt hamsii, ci gunoi!

Cum să gătești astfel de „sprats”? Luăm o carcasă de dimensiuni medii, o eviscerăm, scoatem capul, aripioarele și coada. Tăiați gunoiul în bucăți-bețișoare (5 centimetri lungime). Umplem peștele cu coloane (adică pe verticală) într-o cratiță îngustă și adâncă. Adăugați câteva boabe de piper, foi de dafin, un praf de sare. Apoi, umpleți totul cu ulei vegetal, astfel încât să acopere peștele cu un centimetru. Punem vasele pe focul cel mai mic si fierbem sub capac aproximativ trei ore. Astfel de „sprats” se servesc cel mai bine rece, cu paine Borodino, cu vodca.

Pește de garfish: rețete pentru mâncăruri calde

Dar calitățile gustative ale acestui locuitor al Mării Negre nu sunt pe deplin dezvăluite în gustări. În piețele de pește din sud se vând atât gunoi uscat, cât și afumat. Dar acesta este un amator. Însă murdăria gătită în marinată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un kilogram de pește se curăță, se eviscerează, se sare și se prăjește în ulei vegetal. O punem pe o farfurie. Într-o tigaie adâncă, prăjiți trei linguri de făină până devine cremoasă. Se toarnă o jumătate de pahar de vin alb sec, se acidifică cu suc de lămâie sau oțet. Adăugați rozmarin, piper, sare. Se toarnă încă un pahar de apă și se fierbe sosul până se îngroașă. În ea, peștele de gunoi ar trebui să fie fiert timp de cel puțin zece minute. Serviți acest fel de mâncare cu orice garnitură și o felie de lămâie.

Sargan prăjit și copt

Acest pește, așa cum am menționat deja, are un bot ciudat alungit, care amintește de un cioc de prădător al unora. creatură preistorică. Poti sa profiti de asta si sa-l servesti copt intreg, cu capul. Spuneți, acesta nu este un pește de gunoi, ci ultimul pterodactil care a supraviețuit până astăzi. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, ungem cu ulei vegetal. Transformăm peștele curățat și eviscerat într-un inel, punând coada în fălcile alungite. Sare, stropiți cu condimente pentru pește. La final se stropesc cu ulei vegetal. Introdu tava in cuptorul preincalzit. Vom coace la 180 de grade timp de douăzeci de minute.

Eșarfă de garfish

Acest fel de mâncare este iubit în special de pescarii din Crimeea. Shkara este două straturi de ceapă înăbușită, între care se află pește de mare. Garfish este candidatul perfect pentru acest fel de mâncare. Să încercăm să gătim o „opțiune de restaurant”. Pentru el, gunoiul este măcinat, fâșiile sunt rulate, înjunghiate cu o scobitoare și prăjite în ulei de măsline timp de literalmente 20 de secunde pentru a se prinde. Apoi se iau betisoarele de lemn, iar in mijlocul fiecarui rulou se pune cate o maslina umpluta cu lamaie. În versiunea obișnuită „de pescuit” a preparatului, puteți sări peste acest pas și pur și simplu curățați și eviscerați peștele, tăindu-l în bucăți. Apoi, tăiați ceapa în rondele. Trebuie să fie multe. Umezim fundul tigaii cu ulei vegetal, acoperim cu rondele de ceapa. Pe ele vom aseza pestele (in varianta de restaurant asezati cu grija rulourile cu maslinele in sus). Se sare si se presara cu piper si ierburi (rozmarin si maghiran). Deasupra cu trei tale foarte reci unt- nu prea mult. Și acoperiți vasul cu rondele de ceapă. Pentru a ajuta procesul de tocănire, adăugați puțină apă în tigaie. Shkara ar trebui să fie fiert sub capac timp de 20 de minute.