Spiritele poporului grec. Ce beau ei în Grecia: de la vodcă raki la coniac Metaxa Pentru ce beau grecii?

Tsipouro este un alt distilat de fructe, un frate de rakia, grappa, orujo și palenque, doar că de această dată vine de pe țărmurile Hellasului. Legendele spun că în secolul al XIV-lea a fost preparată de călugări ospitalieri pe Muntele Athos și tratată cu toți pelerinii, așa că lumea a aflat despre băutura revigorantă cu o putere de 40-45 de grade.

Poveste

Judecând după dovezile istorice care au ajuns până la noi, până la sfârșitul secolului al XX-lea, tsipouro nu a fost supus exportului, ci a fost distribuit doar în nome (regiunea) de producție. Vânzarea gratuită de vodcă grecească (sau mai degrabă moonshine) a început abia în 1980 și apoi numai sub licență și productie industriala- în 1990, înainte de asta, băutura putea fi găsită doar în gospodăriile particulare.

Din 2007, „tsipouro” este un nume controlat de origine; doar distilatul produs în anumite zone ale Greciei poate fi numit astfel: Macedonia, Tesalia, Epir, Creta.

Productie

Boabele coapte din soiuri de struguri de culoare închisă sunt presate. Pulpa rezultată este lăsată câteva zile pentru ca procesul de fermentație să înceapă, apoi sucul este separat de tescovină: primul va face un vin nou, iar al doilea va face să bea tsipouro. Conform noilor reguli, nu numai cojile, semințele și cozile de struguri, ci și pulpa pot fi folosite ca materii prime - astfel gustul băuturii devine mai bogat, dar asta depinde de producător.

Alambik pentru distilarea tsipouro

Masa fermentată este supusă dublei distilare într-un alambic de cupru (alambic de lună), de fiecare dată tăind cu grijă cozile și capetele. În cele din urmă, porțiunea din mijloc – „inima” – este infuzată într-un rezervor de oțel sau trimisă la învechire într-un butoi de stejar. În acest din urmă caz, băutura se dovedește a fi foarte asemănătoare cu țuica de struguri sau coniac.

În fiecare toamnă, vacanțele tună în toată Grecia: în orașe și sate pregătesc vin și, în același timp, tsipouro. Cea mai mare parte a evenimentelor se desfășoară din octombrie până în decembrie: în acest moment se prepară lumina grecească în toate satele.

Tsipouro în vârstă

Branduri celebre

Avand in vedere ca aceasta bautura a intrat recent pe scena industriala, nu este de mirare ca sunt foarte putini producatori (mai ales cei de renume mondial). În special, compania Tsandali, care funcționează de mai bine de 100 de ani, se bucură de o bună reputație, iar pe piața internă, grecii beau cu bucurie produsele mini-producțiilor locale.

Tsipouro grecesc poate fi „pur” sau cu condimente: cuișoare, miere, scorțișoară, anason.

Cum să bei tsipouro

Pentru greci, tsipouro este un înlocuitor pentru cafea și vin. Vara beau vodcă de struguri rece, iarna - fierbinte sau temperatura camerei, uneori cu gheață.

Versiunea de vară de utilizare

Băutura poate fi un aperitiv, un digestiv, alcoolul principal la un festin, un „pahar de bun venit” și un pahar „pentru drum”. Tsipouro în acest sens este absolut universal.

În mod tradițional se crede că cel mai bun aperitiv pentru distilat de struguri este carnea picant sau fierbinte, dar elenii înșiși o servesc cu nuci, fructe uscate, legume uscate și chiar fructe de mare.

În taverne, tsipouro este servit în pahare mici karafaki; fiecare porție comandată este însoțită de o farfurie de meze cu o gustare ușoară, iar răsfățul nu trebuie repetat.

Gustare

Tsikoudya, rakomelo și alte alternative

Vodca grecească tsipouro este doar una dintre variantele băuturii tari îndrăgite de eleni. Tsikoudia este un distilat foarte asemănător, dar nu are ierburi adăugate și este făcut doar în Creta.

Tsikoudya

Rakomelo este mai des întâlnit pe insulele grecești: este o băutură foarte picant, cel mai adesea cu zahăr, miere și o grămadă de arome.

Rakomelo

Ouzo este o tinctură de anason cu o mulțime de ierburi și condimente, fracția de masă a tescovinului de struguri din materia primă nu depășește 30%.

Toate distilatele au fost numite inițial "rac de râu"(ρακή [raci]) și au fost obținute ca urmare a distilării strugurilor, sau smochinelor, sau fructelor de roșcove etc. Ulterior, în diferite părți ale Mediteranei, numele lor locale au început să prindă rădăcini, așa și au apărut. Cu toate acestea, în 1989, autoritatea de reglementare a alcoolului din CE a decis să înregistreze numele „raki” ca băutură națională turcească, iar grecii, la rândul lor, au înregistrat nume precum „Tsipouro Tyrnavu”, „Tsipouro Macedonia”, „Tsipouro Thessaly” și „ Tsikoudia Krita”.

Din 1989, raki în Grecia este acum oficial tsikoudia, deși numele „raki” este un cuvânt grecesc. Adevărat, pe lângă numele „tsikoudya”, „raki” este adesea indicat pe sticle, astfel încât turiștilor să fie mai convenabil să navigheze în alegerea băuturilor tari.

băutură grecească raki

Raki sau tsikoudia se numește „raki” deoarece este un distilat produs din struguri sau reziduuri de struguri din producția de vin, adică. dintr-un ciorchine de struguri - în latină „racemus” (racimolo italian). Înregistrată de autoritatea de reglementare din UE, Cretan Tsikoudya (raki) este o băutură diferită de raki turcesc, deoarece versiunea turcească este similară prin faptul că conține anason și este produsă prin dublă distilare, în timp ce băutura cretană nu este. Cu alte cuvinte, raki grecesc adevărat, neprodus în mod artizanal, poate fi cumpărat sub marca tsikoudia.

Cu toate acestea, cei care doresc să se alăture culturii naționale tradiționale grecești pot încerca raci artizanal. Grecii prietenoși și ospitalieri, în special din zonele rurale, sunt bucuroși să răsfețe oaspeții cu această băutură tare. Raki este un must-have în frigiderul oricărei gospodării grecești. De obicei mic sticlă de plastic raci sunt întotdeauna la vânzare pentru turiști într-un mic minimarket.

Raki de casă este adesea de o calitate excelentă, deoarece... fabricat conform reteta traditionalași cu dragoste pentru proces. Productia incepe din toamna, dupa ce se culeg strugurii si se face vinul. Materiile prime rămase după vinificare sunt scufundate în rezervoare mari de fermentare. Apoi, în aparatele speciale de distilare de design simplu, distilarea se realizează în mod vechi. Prima parte a distilatului - "capul" și ultima - "coada" - sunt îndepărtate ca necorespunzătoare calității, iar mijlocul, numit "inima" - acesta este viitorul rac. Concentrația băuturii poate varia de la 38 la 44% alcool. În timpul procesului, un grup de sprijin se adună de obicei pentru o degustare inițială și o evaluare a calității. Dacă este necesar, procesul se repetă. Când este re-distilată, pot fi adăugate arome naturale, cum ar fi anasonul sau feniculul.

Cum să bei raki

Raki este o băutură care se bea de obicei rece. De regulă, înainte de a bea, puneți paharul și sticla cu băutura în congelator pentru ceva timp. Racii se pot dilua? apă receîntr-un raport de 1/1 (sau la discreția dvs.), atunci băutura va deveni tulbure, dar aceasta este norma. Dacă doriți să vă încălziți, amestecați raki cald cu miere (într-un raport unu la unu) și adăugați un praf de piper și scorțișoară la amestec.

Racul este potrivit pentru orice situație de viață - pentru întâlniri, pentru întâlnirea cu prietenii și, desigur, este de neînlocuit pentru marile sărbători de sărbători. Multe mâncăruri tradiționale, cum ar fi chiftele, fructe de mare și legume, sau la grătar, sunt perfecte ca aperitive pentru popularul brandy grecesc. Puteți, de asemenea, pur și simplu: brânză prăjită - și.

Cât de mult să bei raki

Deoarece consumul necontrolat de băutură tare dă naștere la beție, care uneori duce la consecințe negative, grecii au compilat zece reguli pentru consumul de raki.

Trebuie să rețineți că:

1. Primul pahar de raki îți deschide pofta de mâncare
2. O a doua băutură este bună pentru sănătatea ta
3. Al treilea pahar aduce bucurie
4. Al patrulea pahar - euforie
5. Al cincilea aduce „twitter”
6. În al șaselea rând - vorbărie
7. A șaptea provoacă lupte sau greață
8. Al optulea duce la poliție
9. Al nouălea duce la judecător
10. Al zecelea este pentru înmormântare.

Dacă urmați norma, atunci raki grecesc poate fi numit regina băuturilor alcoolice, datorită gustului și purității sale plăcute. Băutura nu conține coloranți sau alcooli industriali, are efect calmant și relaxant, ajută la relaxare, stimulează apetitul și digestia. și, de asemenea, vă ține de cald pe vreme rece. Raki cald cu miere, piper și scorțișoară vă ajută să vă încălziți, în timp ce cel rece de la congelator este răcoritor.

Grecia este una dintre primele țări în care oamenii au început să producă în mod conștient băuturi alcoolice. Alcoolul a fost întotdeauna prezent în fructele și fructele prea coapte. Vechii greci au învățat să cultive struguri pentru a produce vin.

Vinul și strugurii erau sub protecția zeului Dionysos. A fost adesea înfățișat în timpul unei libații grele, înconjurat de satiri și nimfe.

Metaxa - cel mai cunoscut brandy grecesc

Cea mai cunoscută băutură alcoolică grecească. Metaxa este renumită în întreaga lume, dar este produsă doar în Grecia. Rețeta sa este foarte complexă și secretă, așa că cumpărarea unei sticle de băutură originală în afara Greciei poate fi riscantă și costisitoare.

Beneficiile financiare sunt evidente. Metaxa de 7 ani din Grecia se vinde cu 16-20 de euro sticla de 0,7 litri. La Moscova este puțin probabil să-l poți cumpăra cu mai puțin de 30 de euro.

Metaxa este adesea numit coniac. Cu toate acestea, ne place să numim orice coniac coniac. Cetăţenii URSS nu au fost foarte răsfăţaţi de băuturile alcoolice din import, iar o astfel de tradiţie a prins rădăcini în limba noastră.

Metaxa aparține clasei de coniac, de altfel, ca și coniacul însuși. Coniacurile sunt numite pur și simplu soiuri de coniac produse în Franța în provincia Cognac.

Istoria metaxa a început cu peștele, oricât de paradoxal ar suna. Grecul Spyros Metaxas s-a născut într-o familie de pescari, iar părinții lui visau ca el să continue afacerea familiei. Dar Spiros nu și-a legat viitorul de pește și s-a mutat în oraș, unde a înființat o companie producătoare de băuturi spirtoase.

A experimentat mult cu diferite ingrediente. Până și cacao și mastic au intrat în câmpul său vizual. A încercat să amestece diferite băuturi, inclusiv vermuturi, absint, vinuri și lichioruri. În urma căutărilor sale, a primit rețeta unei băuturi care se numește acum „metaxa”. Se crede că acest eveniment a avut loc în 1888.

Băutura a devenit populară în Grecia și mai târziu în alte țări. Au început să-l achiziționeze în mod special pentru importul în SUA, unde la acel moment a existat un alt boom economic.

Spyros a fost ajutat de frații săi Elias și George. Compania de producție Metaxa este încă o companie „de familie”, ceea ce a făcut posibilă păstrarea secretului rețetei băuturii.

Se știe cu siguranță că băutura este un amestec de vin din struguri din trei soiuri de struguri și țuică din struguri și coacăze negre. În amestec se adaugă ierburi, exact care sunt necunoscute, dar există informații că petale de trandafir sunt cu siguranță folosite.

Băutura este infuzată în butoaie speciale, pe care compania le cumpără din Italia. Le puteți vedea în fotografia din dreapta. În funcție de timpul de expunere, metaxa își primește „stelele”.

Metaxa 3 stele este considerată cea mai slabă calitate. Mulți greci spun că această băutură este potrivită doar pentru scopuri culinare.

Metaxa 5 și 7 stele are un gust excelent și aceasta este opțiunea pe care o recomandăm pentru cumpărare în timpul unei călătorii în Grecia.

Metaxa 12 stele aparține deja tipurilor de elită de alcool. Desigur, merită să încercați această băutură, dar prețurile sunt deja mari.

Ce crezi că reflectă cel mai clar culoarea locală? Fără îndoială, unul dintre primele răspunsuri la această întrebare va fi „bucătăria locală”. În același timp, vorbim nu numai despre feluri de mâncare specifice, ci și despre ceea ce se obișnuiește să le spele într-o anumită țară.Băuturile alcoolice ale popoarelor lumii caracterizează foarte clar caracteristicile nationale acei oameni care le produc. Dacă vorbim despre Grecia, aici băuturile alcoolice sunt indisolubil legate de o întreagă piatră de hotar istoric și cultural. Doar nu vă alarmați, nu va fi o prelegere plictisitoare. Și atunci, când vine vorba de Dionysos (alias Bacchus sau Bacchus), o poveste plictisitoare nu va funcționa a priori. Și este imposibil să nu vorbim despre acest zeu grec al vinului. Cu mâna lui ușoară, locuitorii, în stare de ebrietate cu alcool și sete de libertate, Grecia antică transformate în bacante sau, după cum se mai spuneau, menade (tradus prin aceasta înseamnă „nebun”, „frenetic”), gata să alerge printre munți și păduri, dansând furios sau înspăimântând turmele de animale sau locuitorii locului.

Și a existat un motiv real să ne fie frică - bacalalia nu poate fi numită doar o întâlnire zgomotoasă a doamnelor. Judecă singur - conform miturilor, menadele, scufundate într-o stare de transă, puteau sfâșie nu doar un taur, ci și Orfeu sau Regele Pentheus, care au căzut sub mâna fierbinte, cu mâinile goale. Se știe cu încredere că de mai multe ori pe an femeile s-au desprins de casele lor atent păzite și au fugit în păduri. Bărbații erau indignați. Și nici măcar nu au fost nevoiți să renunțe la facilitățile obișnuite precum un prânz cald. Menadele făceau adesea pelerinaje la Parnas. Vârful acestui munte se află la o altitudine de aproximativ 2,5 km și este destul de răcoare acolo. Adesea a fost necesar să se întreprindă adevărate expediții de salvare pentru a îndepărta slujitorii înghețați ai lui Dionysos din Parnas. Dar, în ciuda tuturor, acest cult era atât de răspândit încât în ​​secolul al VI-lea î.Hr. autoritățile au fost nevoite să legalizeze Dionysia - zile speciale în care erau permise astfel de acțiuni.Cursul lucru este că Dionysos a devenit zeul vinului complet întâmplător. Cert este că era fiul lui Zeus și o femeie pământească. Soția zeului tunetului Hera nu și-a putut ierta soțul pentru o astfel de răutate, așa că a încercat în toate modurile posibile să-l distrugă pe Dionysos, folosind un număr incredibil de tot felul de trucuri de doamnă. Prin urmare, Zeus și-a ascuns fiul pe o insulă pustie, atribuindu-i ca profesor un satir pe nume Silenus. Ei bine, bona cu picioare de capră s-a dovedit a fi un vinificator nobil. Silenus i-a învățat acest meșteșug pe tânărul Dionysos. Potrivit numeroaselor legende grecești, oriunde apărea Bacchus, cel mare, era mereu însoțit de satiri veseli, iar el însuși i-a învățat pe oameni să cultive struguri și să facă vin. Vin cu aromă de rășină, vodcă cu aromă de anason
Amintirea acestor mituri trăiește până astăzi în excelentul vin local. Pentru a înțelege cum este această băutură spirtoasă a Greciei, vizitați podgoriile locale. Aceasta nu va fi doar o excursie interesantă, ci și o oportunitate de a gusta cele mai bune mostre și de a alege exact marca care vă place cel mai mult. Retsina ocupă un loc aparte în această serie. Această băutură alcoolică a Greciei are și un nume alternativ - „rășină”. Trucul este că retsina se maturizează într-un mod specific, iar la sfârșitul acestui proces este purificată folosind rășină de pin. În urma acestor manipulări viclene, vinul capătă o aromă deosebită cu note de pin. Apropo, dacă deschideți o sticlă de retsina, trebuie să o beți imediat, altfel conținutul ei se va transforma rapid în oțet.
O astfel de băutură alcoolică din Grecia ar fi perfectă pentru a găzdui o altă bacanală. Adevărat, în zilele noastre locul lui Dionisie a fost luat de carnaval. A început să se țină de mult, primăvara, ca bacanale. Grecii îmbrăcați în măști făceau tot felul de ritualuri. O astfel de acțiune trebuia să asigure fertilitatea pământului. Tradițiile moderne de carnaval sunt ușor diferite de cele care existau anterior. Acum oamenii pur și simplu se îmbracă într-o varietate de costume, se înarmează cu fluiere, petarde, streamers și organizează procesiuni zgomotoase și colorate. Carnavalurile din Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Teba și insula Chios sunt îndrăgite în special de turiști pentru aroma lor locală.Dar o altă insulă, nu mai puțin faimoasă, numită Lesbos, a devenit faimoasă pentru că a devenit locul de naștere al celebrilor poeți greci -
Terpandra, Sappho și Alcaea și, de asemenea, au dat lumii o altă băutură alcoolică caracteristică Greciei - ouzo. Apropo, darul lui Dionysus - strugurii - este folosit și pentru producerea lui.Mulți oameni cred cu nerăbdare că acest nume are vodcă de struguri ca raki turcesc. Aceasta este doar o părere greșită. Vodca cu struguri poate fi numită mai degrabă o altă băutură alcoolică în Grecia - tsipouro. A fost urmărită de multă vreme de grădinarii locali care aveau podgorii, după cum se spune, pentru ei, pentru familia lor. Dar modificarea sa în cauză nu mai este atât o băutură alcoolică a Greciei, ci mai degrabă un element caracteristic de aromă locală, cum ar fi, să zicem, tequila pentru Mexic. În 1989, acest nume a fost înregistrat ca grecesc, așa că de atunci această băutură poate fi făcută doar în patria sa istorică. Dragostea grecilor pentru băutura de anason cu aromă de sirop de tuse, care devine albicioasă atunci când se adaugă apă, este atât de mare încât există chiar și un muzeu întreg pe insula Lesvos, deși, în dreptate, merită remarcat faptul că se produce si in cantitati mari in orasele Tyrnavos si Kalamata . Creditul pentru crearea muzeului aparține familiei Varvyanis, care produce această băutură alcoolică în Grecia de peste 170 de ani. Grecii își păstrează cu grijă tradițiile, iar acest lucru se aplică nu numai rețetei alcoolului lor național, ci și ritualuri care însoțesc producerea și consumul acestuia. De exemplu, în prima zi de vară, Festivalul Ouzo are loc invariabil în orașul Mytilene. Castelul situat aici devine epicentrul distracției. Aici au loc nu numai tot felul de spectacole, la care participă actori și cântăreți cunoscuți din țară, ci și companiile care produc această băutură națională a Greciei o toarnă publicului gratuit, permițându-le astfel să guste produse.Orice băutură alcoolică Gr Ecia, precum și deliciile alcoolice naționale ale oricăror alte țări, au o anumită legătură cu zona. De exemplu, istoria apariției progenitorului băuturii alcoolice cu anason numită „tsipouro” este indisolubil legată de legendarul oraș Atena. În general, unele dovezi sugerează că această băutură alcoolică grecească din tescovină de struguri a fost inventată în secolul al XIV-lea. de călugări dintr-o mănăstire ortodoxă situată pe Muntele Athos . Ei spun că i-au tratat pe toți cei care au vizitat mănăstirea cu tsipouro. Un secol mai târziu, această băutură alcoolică a Greciei a început să fie produsă în Atena. Există, de asemenea, dovezi documentare în acest sens - producția de alcool în acele vremuri era reglementată prin decrete speciale ale sultanilor. Tsipouro a fost inclus într-una dintre aceste circulare. Acum este produs în majoritatea regiunilor Greciei, inclusiv în Tesalia, Creta (apropo, mierea este uneori adăugată la tsipouro aici, rezultând o băutură specifică „rakomelo”), Epir. În aceste regiuni, strălucirea lunii de struguri este numită și „tsikoudya”. Dar a fost permis să se schimbe liber în afara propriului nome (zona în care locuiește moonshiner grec) abia în 1980. Apropo, în același timp, producția în linie de tsipouro a fost stabilită la marile întreprinderi licențiate.
S-ar părea, de ce să faci o băutură cu care atenienii s-au răsfățat în secolul al XV-lea, dacă există deja multe altele, mai moderne? Fiecare alege singur răspunsul. Unii greci pledează pentru păstrarea tradițiilor ancestrale, alții prețuiesc diversitatea (nu degeaba a apărut zicala „Grecia are totul!”), în timp ce altora pur și simplu nu le place aroma de anason prezentă în ouzo. Destul de ciudat, sunt în regulă. Desigur, această băutură alcoolică a Greciei are un caracter foarte specific, care nu-i place tuturor, dar asta arată asemănarea ei cu orașul în care a fost creată. Atena este centrul cultural al Greciei, unde clădirile din cele mai vechi timpuri coexistă pașnic cu case construite conform ultimul cuvant arhitectura moderna. Vitrine de buticuri noi combinate cu bazilici bizantine conservate ici și colo dau naștere unei imagini unice a acestui oraș frumos, care a cunoscut multe suișuri și coborâșuri de-a lungul istoriei sale lungi. Pentru Jocurile Olimpice din 2004, Atena a fost complet transformată, apărând în toată gloria în fața sportivilor și fanilor acestora din diferite țări. Multe clădiri istorice și muzee au fost restaurate, au fost construite un stadion de lux și un nou aeroport. Așa este și cu tsipouro - această băutură alcoolică națională a Greciei în ultimele trei decenii a devenit nu mai puțin semnificativă și solicitată decât fratele ei mai mic. Astăzi, producția de tsipouro rămâne un adevărat ritual. Acest eveniment de cult are loc în octombrie. Această băutură alcoolică națională a Greciei este distilată, însoțită de cântece și dansuri în jurul cazanelor de cupru. Când tsipouro este gata, dansurile rotunde dau loc sărbătorilor zgomotoase și festivităților populare. Cum fac grecii băuturi neobișnuite din cele obișnuitePrintre altele, Grecia este, de asemenea, uimitoare, deoarece aproape fiecare element al culturii sale tradiționale și viața de zi cu zi a locuitorilor locali poate fi legat de mitologie. Doar să nu credeți că tradițiile acestei țări sunt atât de monotone. Mai degrabă, mitologia sa este atât de vastă încât poate descrie multe realități, chiar și cele moderne. De exemplu, producția de băuturi din struguri este foarte asemănătoare cu legendele despre zei precum Adonis sau Dionysos, care pot renaște după moarte într-o stare ușor modificată. Boabele cad sub presa, dând astfel viață unor băuturi minunate. Astfel de metamorfoze sunt cel mai clar ilustrate de producția de metaxa. Această băutură alcoolică din Grecia este țuică diluată cu vin și adăugată cu o tinctură din anumite ierburi. Rețeta exactă este ținută un secret bine păzit de greci. Esența acestui proces este de a face vin din struguri ușor stafide din trei soiuri caracteristice mediteraneene, distilarea lui ulterioară, precum și adăugarea la distilat rezultat vin dulce Muscat, apă distilată și tinctură dintr-un set misterios de ierburi, compoziția despre care cei neinițiați nu știu că ar trebui. După învechire de cel puțin 3 ani, acest amestec devine metaxa.

Apropo, această băutură alcoolică națională a Greciei a apărut relativ recent. Prima fabrică pentru producția sa a fost deschisă într-un oraș numit Kifisia în 1882. Autorul rețetei a fost un anume Spyros Metaxa, în cinstea căruia această băutură alcoolică grecească și-a primit numele neobișnuit. La început, numai compatrioții inventatorului rețetei l-au folosit, dar au făcut-o cu o plăcere atât de nedisimulata, încât deja în 1892 a decis să încerce să trimită un lot la export. Trei ani mai târziu, acest spirit național al Greciei a primit primul său premiu în străinătate, câștigând o medalie de aur la Expoziția Internațională desfășurată la Birmingham (Germania). De atunci, nu și-a pierdut statutul de băutură rafinată pentru cunoscătorii de gusturi și arome subtile.Grecii sunt foarte mândri de creația lor alcoolică. Pentru a sublinia încă o dată că această băutură alcoolică a Greciei este comoara nationala, un designer pe nume Janis Tseklenis a primit un brevet în 1963 pentru o sticlă cu formă specială care seamănă cu o amforă. În astfel de recipiente se toarnă acum metaxa de 7 ani.O altă băutură alcoolică din Grecia, care este un amestec de componente logice și neobișnuite în acest context, se numește „mastiha”. Aceasta este o lichior tradițională din insula Chios, care se remarcă prin puterea impresionantă (aproximativ 30%) și prezența masticului. Dacă cu băuturi tari Nu este prima dată când o persoană rusă se confruntă cu acest lucru, dar ultima componentă nu prea excită apetitul.
De fapt, masticul este rășina uneia dintre subspeciile de fistic (mai degrabă, este chiar un arbust), care cresc doar pe Chios. Au încercat să le cultive într-o varietate de locuri, dar tufișurile capricioase nu au vrut să prindă rădăcini nu numai în străinătate, ci și în alte zone ale Greciei. Potrivit geologilor, arborii de mastic cresc pe Chios datorită unei combinații de soluri bogate în calcar și influenței vulcanului Psarona, care este situat în sudul insulei de 16 milioane de ani. Dintr-un copac puteți obține doar aproximativ 300 - 400 de grame de rășină. În Grecia, este adesea folosit în gătit, adăugând alimente, dulciuri și chiar gumă de mestecat, precum și băuturi. Mirosul vâscos și picant al masticului vă va aminti de țările din est. Rășina a fost mult timp cea mai bună calitate a mers la haremul sultanului Constantinopolului. Sute de concubine ale sale au putut folosi astfel ulei de mastic, care le-a făcut pielea parfumată și mătăsoasă.Masticha are o aromă moale de fructe de pin și un gust dulce cu o notă proaspătă de castraveți. Această lichior este complet versatilă. Această băutură alcoolică a Greciei este savurată de bărbați din pahare de coniac, însoțite de un trabuc. Femeilor le plac cocktailurile cu masticha sau combinația acestuia cu deserturi. Apropo, această băutură alcoolică în Grecia este adesea servită în timpul sărbătorilor de nuntă, când felul principal a fost deja mâncat.Probabil nu degeaba această țară minunată a devenit locul de naștere al multor filozofi, ale căror învățături sunt prețuite până în zilele noastre. . În Grecia, oamenii se simt în armonie cu natura. Totul aici respiră istoria antica, începând cu clădiri monumentale precum Acropole și peisaje care par să nu se fi schimbat din vremurile în care Hellas era adesea vizitată de zeități din Olimp și terminând cu bucătăria locală. Spiritele naționale ale Greciei sunt la fel de parte integrantă a istoriei acestei țări ca și mitologia greacă cunoscută lumii întregi.

Japonia este renumită de dragul ei, Mexic pentru tequila, Rusia pentru vodcă, dar ce rămâne cu alcoolul tradițional în Grecia? Astăzi vă voi vorbi despre băuturile alcoolice care trebuie încercate în Grecia. Plimbare - doar plimbare).

Ouzo

Cea mai faimoasă băutură alcoolică grecească este, desigur, ouzo.

Ouzo se face prin distilarea alcoolului etilic, anasonului și a altor ierburi aromatice și condimente (de exemplu, nucșoară, cuișoare, scorțișoară). În funcție de producător, conținutul de alcool al ouzo variază de la 20 la 40 la sută.

Din păcate, simplul miros de anason îmi face rău: fie că este vorba doar de flori de anason, alcool sau orice alte produse care conțin această plantă.

Prin urmare, nu pot decât să privesc cu invidie pe grecii „care se joacă chimiști” cu ouzo-ul lor. Faptul este că atunci când apă și gheață sunt adăugate la ouzo, culoarea acestuia se schimbă în fața ochilor tăi. În câteva secunde, băutura cristalină devine albă tulbure. În astfel de momente, îmi amintesc mereu de lecțiile de chimie de la școală: aruncă așa ceva într-o eprubetă și vezi ce se întâmplă. Principalul lucru este că nu explodează.)

Cel mai adesea, grecii beau substanțe chimice vara, stând într-o tavernă pe malul mării. De regulă, ouzo se consumă împreună cu gustări de pește: caracatiță, hamsii, sardine. Ei beau ouzo din pahare înguste și înalte.

Puteți cumpăra ouzo în orice supermarket grecesc: veți observa de departe o anumită sticlă cu un gât lung și subțire. Costul unei sticle mici de ouzo este de aproximativ 3 euro. Cele mai populare mărci de ouzo din Grecia sunt Mini ouzo Μυτιλήνης

Tsipuro și raci

Tsipouro și raki sunt „artileria grea” dintre băuturile alcoolice naționale grecești. Băuturile sunt foarte tari (37-47% alcool), amintesc de strălucirea lunii noastre ca gust. Tsipuro și raci sunt similare atât ca gust, cât și ca metodă de preparare. Se crede că principala diferență dintre aceste două băuturi alcoolice este prezența sau absența anasonului în compoziție: tsipuro poate conține anason, dar raki nu. În mod tradițional, raki și tsipouro au fost produse pe insula Creta, iar până la mijlocul secolului al XX-lea producția sa a fost ilegală.

Tsipuro este servit răcit într-un mic decantor cu un gât îngust înalt - „karafaki”. Apoi tsipurul se toarnă în pahare mici și se bea dintr-o înghițitură.

Conform observațiilor mele, tsipouro este la mare căutare în rândul generației mai în vârstă de greci, în timp ce tinerii îl comandă rar și fără tragere de inimă. Deși, există o părere că în satele din Creta, oamenii de toate vârstele încă îl beau aproape non-stop.

Costul unei sticle mici de tsipur este de aproximativ 3-4 euro.

Rakomelo

Rakomelo grecesc este format din două ingrediente principale: raki și miere. Uneori, la băutură se adaugă și scorțișoară și cuișoare. Rakomelo este cel mai popular printre greci iarna, deoarece este servit cald. Desigur, rakomelo poate fi consumat și rece, dar apoi este „cumva diferit” și este mult inferior ca gust față de rakomelo fierbinte. Se crede că rakomelo este foarte util pentru răceli.

Rakomelo este popular printre tineri și femei, deoarece mierea neutralizează amărăciunea raki și face băutura dulce.

In orice supermarket vei gasi rakomelo gata facut, dar nu ti-as recomanda achizitionarea lui. Este mai bine să cumpărați raci și miere bună și să preparați singur băutura: întreaga procedură nu vă va dura mai mult de 5-10 minute, iar diferența de gust va fi enormă.

Pentru a pregăti rakomelo, va trebui să turnați raki-ul în cuvă și să îl încălziți puțin la foc mic. Apoi adăugați câteva linguri de miere și amestecați totul bine. Cand vezi ca bautura este gata de fiert, ia turcul de pe foc fara a aduce rakomelo la fiert. Rakomelo este gata! Ca și raci, rakomelo este servit în „karafaki” cu pahare mici. Deoarece băutura se servește fierbinte, se recomandă să înfășurați un șervețel de hârtie în jurul gâtului carafei. În acest fel, îți vei proteja mâinile împotriva arsurilor. Rakomelo este preparat în cantități mici, astfel încât să puteți bea băutura înainte să se răcească.

Metaxa

Prima fabrică a companiei grecești Metaxa a fost construită în 1888. De atunci, compania s-a stabilit ferm pe piața globală a producției de băuturi alcoolice; coniacul Metaxa este cunoscut cu mult dincolo de granițele Greciei. Coniacul a fost furnizat la masa curților regale din Rusia, Grecia, Bulgaria, Germania și Serbia. Destul de ciudat, astăzi coniacul Metaxa nu este foarte popular în rândul grecilor; este comandat foarte rar și cel mai adesea iarna. Cuvântul „cognac” nu este pe etichetă, ci este scris „băutură alcoolică originală grecească”. Chestia este că după cel de-al Doilea Război Mondial, numai producătorii de alcool din regiunea franceză Cognac au dreptul de a folosi cuvântul „cognac”.

Rețeta Metax este încă ținută un secret bine păzit. Ceea ce se știe cu certitudine este că în producția Metax se folosesc trei soiuri de struguri și vin matur, care se pun în butoaie de stejar francez și se maturează în ele cel puțin trei ani. Fiecare stea de pe ambalajul Metaxa corespunde unui an de îmbătrânire.

O sticlă mică de coniac Metaxa cu trei stele costă aproximativ 13 euro.

Mastiha

Lichior grecesc cu adaos de mastic din insula Chios. Masticul este o rășină obținută dintr-un arbust veșnic verde aparținând familiei arborelui de fistic. În Grecia, masticul este foarte popular: este utilizat pe scară largă în gătit, gumă de mestecat și chiar cosmetice.

De regulă, lichiorul Mastiha se servește rece ca aperitiv. Mastiha se consumă și după mese: „pentru ca mâncarea să fie mai bine absorbită” – după cum spun grecii.

Mastiha are un gust dulceag foarte interesant și o aromă fructată de pin. Odată ce ai încercat această lichior, cu siguranță nu o vei confunda cu nimic altceva.

Productia Mastiha se desfasoara in mai multe etape. În prima etapă, alcoolul se amestecă cu mastic, se pune în recipiente de bronz și se încălzește. Se crede că astfel masticul va da pe deplin tot gustul lichiorului. În a doua etapă, zahărul este adăugat la amestecul deja preparat, apă minerală si alcool.

O sticlă de lichior în supermarket te va costa 10 euro.

Tentura

Lichiorul Tentura este foarte dulce și destul de puternic, de culoare bogată roșu-visiniu. Locul de naștere al tenturii este orașul grecesc Patras. Astăzi, aproape fiecare cramă din Patras produce acest lichior, iar gustul tenturii poate varia semnificativ în funcție de producător. Lichiorul are la bază alcool, scorțișoară și cuișoare. În funcție de producător, alte condimente și ierburi pot fi prezente în tentura. Cel mai adesea, lichiorul este servit ca aperitiv.

Puteți cumpăra tentura în magazine specializate, numite „Κάβα” în Grecia. Costul unei sticle este de 18-30 de euro, in functie de marca.

Bere

În Grecia sunt produse trei mărci principale de bere: Αλφα, Mythos, Fix.

Nu mă voi angaja să vorbesc despre calitatea berii grecești, deoarece nu sunt un mare cunoscător și cunoscător al acestei băuturi și chiar disting berea ușoară de berea întunecată numai după culoare și nu după gust. Dar judecând după ceea ce văd despre grecii tineri și bătrâni care cumpără în mod egal bere locală, putem concluziona: berea grecească este un produs foarte demn, deoarece concurența este mare și există multe soiuri de bere de la producători europeni renumiți pe piața greacă.

Preferatele mele personale printre băuturile spirtoase grecești sunt rakomelo și lichiorul de tentoura. Pur și simplu pentru că sunt dulci și gustoase și pentru că sunt fată). Cumpăr cu plăcere ouzo și tsipuro ca suveniruri pentru prieteni când zbor acasă. Sticlele specifice în care sunt vândute aceste băuturi alcoolice creează întotdeauna senzație, indiferent dacă „înzestrați” le-a plăcut sau nu conținutul.)