Domov komunikácie

Adjika z cukety na zimu najlepšie recepty. Adjika z cukety na zimu s paradajkovou pastou, paprikou alebo feferónkou: recepty si budete oblizovať prsty. Bonusový recept na cuketovú adjiku s jablkami. Adjika z cukety "Jednoduchšie ako jednoduché"

Cukety sú nenáročné druhy záhradných rastlín, ktoré môžu produkovať veľké množstvo ovocia. V období zberu často vyvstáva otázka, čo je najlepšie z plodov vyrobiť a ako najlepšie spracovať. Skúseným gazdinkám sa odporúča pozrieť si recepty na adjiku z cukety, ktoré sa nazývajú „olíznete si prsty“, čo zdôrazňuje ich hlavnú výhodu.

Adjika vo svojej klasickej podobe pochádza z abcházskej kuchyne. Jeho zvláštna chuť je spojená s prítomnosťou feferónky, zmesi korenia a strúčikov cesnaku. Pôvodne sa pikantné korenie vyrábalo z cesnaku, zmesi bylín a sušenej papriky. Produkt sa dnes používa ako prísada do polievok, omáčok, marinád, mäsových jedál a šalátov.

Dnes existuje veľké množstvo možností na prípravu adjiky. Použitie cukety na tieto účely vám umožňuje získať veľký výnos hotového výrobku a dobrá kompatibilita s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia vám umožňuje získať obrovskú škálu chutí.

Hlavnou zložkou je cuketa, takže k jej výberu je potrebné pristupovať opatrne. Dnes existuje obrovské množstvo odrôd vrátane zelenej, žltej, bielej a dokonca aj pruhovanej.
Farba výslednej adžiky závisí od zvoleného druhu zeleniny, ostrosti a chuti vybraných surovín. V závislosti od receptúry môže byť výrobok sladký alebo kyslá chuť.
Príprava potrebných ingrediencií
Na prácu sa vyberajú úplne zrelé cukety. Mladé cukety sa nedajú ošúpať, pretože nestihnú zhrubnúť a dajú sa ľahko spracovať. Zrelé veľké plody sa odporúčajú vyčistiť a odstrániť obsah vo forme semien. Prezretá zelenina môže byť príliš tvrdá a nemá správne chuťové vlastnosti, preto sa neodporúča používať v prípravkoch.
Produkty pre receptúru sa vážia po spracovaní, pretože hmotnosť konečného produktu sa môže v procese výrazne líšiť. Do receptúry nepoužívajte ovocie s vážnym hnilobným poškodením. Technológia výroby adjiky zahŕňa mletie v mlynčeku na mäso, preto sa odporúča nakrájať zeleninu na kúsky, ktoré by ľahko prešli do vstupu zariadenia na zásobovanie surovinami.
Pri použití mixéra sa surovina po spracovaní ukáže ako príliš tekutá, po procese varenia bude jej konzistencia pripomínať pastu. Pri práci je potrebné dodržiavať bezpečnostné opatrenia z hľadiska práce s kuchynským náradím a niektorými surovinami.
Nebezpečný je kontakt s červenou paprikou na sliznici očí a nosa, s čím treba pri práci počítať.

Spôsoby prípravy adjiky z cukety
Existujúce spôsoby výroby adžiky z cukety sa líšia, pokiaľ ide o použité prísady a technológiu spracovania produktu. Niektoré recepty vyžadujú sterilizáciu obrobku, iné sa takýmto postupom vyhýbajú a šetria čas.

Klasický recept
Cuketa pripravená podľa klasického receptu zahŕňa sekanie ovocia pomocou mlynčeka na mäso a tepelné spracovanie.
Recept zahŕňa použitie nasledujúcich pomerov:
cuketa - 1,5 kg;
sladká paprika - 0,250 kg;
cesnakové hlavy - 3 ks;
paradajky - 0,75 kg;
mletá červená paprika - 1,5 lyžice. l.;
cukor - 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
oleje bez zápachu - 100 ml.

Paradajky, ovocie cukety, paprika a mrkva sa postupne nasekajú v mlynčeku na mäso. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia v mažiari, zeleninový základ sa spojí pridaním potrebného množstva soli, cukru a oleja. Výsledná zeleninová zmes sa uvedie do varu a udržiava sa vo vare 40 minút. Od okamihu, keď je adjika zrolovaná, trvá v priemere 1 deň, kým sa ochladí.
S pridaním jabĺk
Kombinácia cukety s ovocím vo forme jabĺk dodá adjike kyslú chuť, sýtosť odtieňa závisí od vybranej odrody ovocia.
Používajú sa tieto pomery:
cuketa - 6 kg;
mrkva - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnakové hlavy - 10 ks;
paradajky - 3 kg;
prášok z červenej papriky - 5 lyžíc. l.;
cukor - 300 g;
soľ - 4 lyžice. l.;
oleje - 0,4 l.

Paradajky sú olúpané z tenkých šupiek, aby sa uľahčila práca s paradajkami, sú vopred ošetrené vriacou vodou. Paradajky a ošúpané cukety sú menšie. Jablká sa rozrežú na rovnaké polovice a jadro sa zbaví kôstok. Aby ste predišli stmavnutiu, vykonajte postup bezprostredne pred použitím produktu.

Uskutoční sa mletie rastlinných prísad a jabĺk, k základni sa pridajú potrebné pomery soli, korenia, oleja a strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisovacím zariadením. Zmes zeleniny sa varí 40 minút, vyleje sa zmes nakrájanej papriky a pokračuje sa vo varení 15 minút. Obrobok sa sterilizuje 10 minút.
Lahodná adjika s paradajkovou pastou a paprikou
Adjika variant s použitím pasty vám umožňuje získať produkt, ktorý sa nejasne podobá kaviáru z obchodu a líši sa od receptúry na jeho výrobu z paradajok.
Pomer produktov:
cuketa - 5 kg;
paradajková pasta - 0,5 kg;
cukor - 1 sklo;
soľ - 2 lyžice. l.;
cesnak - 3 hlavy;
9% ocot - 150 ml;
mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
oleje - 400 ml.

Na zber sa plody cukety pomelú a uvaria. Do nádoby pridáme potrebné množstvo cestovín, olej, soľ a nadrobno nakrájanú papriku. Po 40 minútach sa zavedie roztok esencie a cesnak sa rozdrví pomocou lisovacieho zariadenia. Zmes sa mieša a pokračuje vo varení 10 minút.
S paradajkovou šťavou
Pri použití paradajkovej šťavy namiesto paradajok môžete dosiahnuť jemnú konzistenciu obrobku.
Pre prácu potrebujete:
cuketa - 3 kg;
šťava - 0,5 l;
slnečnicový olej - 200 ml;
soľ - 4 lyžice. l.;
ocot - 5 lyžičiek;
cesnak - 12 strúčikov;
greeny - voliteľné.

Plody cukety sú nakrájané na kúsky a rozdrvené. Zeleninová zmes sa varí 1,5 hodiny, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, pridajú sa zvyšné zložky a udržiavajú sa v stave varu 10 minút. Chutné prípravky sú pripravené.
Pikantné s feferónkou a bylinkami
Fanúšikovia pikantných jedál a omáčok si zamilujú možnosť feferónky. Stupeň nasýtenia chuti sa reguluje zmenou množstva soli a korenia. Obrobok je ideálny pre mäso, vo forme dresingu pre pikantné polievky, ako je kharcho.
Pre prácu budete potrebovať:
cuketa - 3 kg;
rastlinný olej - 200 ml;
paradajková pasta - 250 g;
cesnak - 2 ks;
9% ocot - 4 lyžice. l.;
soľ - 3 lyžice. l.;
mleté čierne korenie - 3 lyžičky;
feferónka - 2 ks;
petržlen a kôpor - 1 zväzok.

Soľ a ocot sa zavádzajú do obrobku v poslednej fáze. Predtým, po nasekaní, sa zelenina spolu s hlavnými zložkami dusí na ohni 1,5 hodiny. Po dôkladnom premiešaní sa hotová horúca adjika vloží do sterilizovanej nádoby.
Zber s jablkami a mrkvou na zimu
Pridanie mrkvy do receptu vám umožní dať adžiku bohatú chuť a vďaka jablkám získa kyslo-sladkú chuť.
Na recept budete potrebovať:
cuketa - 2,5 kg;
mrkva, paprika, jablká - každá po 0,5 kg;
olej bez zápachu - 250 ml;
feferónka - 5 ks;
9% ocot - 100 ml;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 100 g;
soľ - 5 lyžíc. l.

Princíp prípravy je podobný ako v predchádzajúcich receptoch. Hlavné zložky, okrem octu a cesnaku, prechádzajú cez mlynček na mäso a dusia sa na ohni 40 minút. Potom sa pridá roztok esencie a rozdrvené klinčeky a udržiavajú sa v ohni za dôkladného miešania ďalších 5 minút, potom sa rovnomerne rozložia do pohárov.
Squashová adjika bez sterilizácie
Tajomstvo prípravy polotovaru spočíva v tom, že poháre prechádzajú dôkladnou tepelnou úpravou a po zrolovaní sa nádoby obrátia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky na pomalé chladenie.
Na prípravu adjiky budete potrebovať:
cuketa - 2 kg;
paradajková pasta - 350 g;
rastlinný olej - 1 sklo;
soľ - 50 g;
cukor - 250 g;
soľ - 50 g;
9% ocot - 100 ml;
mletá červená paprika - 1 lyžička.

Proces varenia je podobný predchádzajúcemu receptu, to znamená, že zelenina sa naseká v mlynčeku na mäso a podrobí sa tepelnému spracovaniu s hlavnými zložkami. V poslednej fáze sa pridá ocot a mletá paprika.
"Päť minút"
Jednoduchý spôsob, ako pripraviť lahodnú adjiku, zahŕňa použitie komponentov klasického receptu, ale zeleninová zmes je uvarená už za 5 minút od okamihu varu. Tento trik pomáha maximalizovať užitočné vlastnosti produktov. Pre recept sa odporúča vziať mladé cukety a úplne odrezať kôru. Po uvarení sa adžika rozloží do pohárov, prikryje sa plastovým vekom a používa sa ako korenie na mäsové a rybie pokrmy.

Cuketovo-majonéza
Úžasné polotovary sa získajú zahrnutím majonézy do polotovaru. Blank môžete pripraviť pomocou nasledujúcich zložiek:
cuketa - 2 kg;
repová cibuľa - 350 g;
paradajková pasta - 250 g;
cesnak - 1 hlava;
majonéza - 350 g;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ - 40 g;
čierna a červená mletá paprika - každá 2 lyžičky;
9% ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
rafinovaný olej - 100 ml.

V dôsledku prítomnosti cibule a cukru v recepte sa znižuje „horľavosť“ korenia, charakteristická pre adžiku s červenou alebo štipľavou paprikou. Chuť produktu je jemnejšia a získava bohaté odtiene. Proces varenia je podobný klasickému receptu.
S paradajkami
Mnohí poznajú adjiku z paradajok, ale len málokto vie, že zahrnutie ďalšej zložky vo forme cuketovej dužiny môže dodať koreniu ľahkosť a jemnosť.
Na varenie potrebujete:
cuketa - 3 kg;
paradajky - 1,5 kg;
Bulharská paprika - 5 ks;
cesnak - 12 strúčikov;
červené a čierne korenie - každý po 3 hrách;
9% ocot - ½ šálky;
olej - ½ šálky;
soľ - 2 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 2/3 šálky.

Pre recept si vyberte červené paradajky s mäsitou šťavnatou dužinou. Pre lepšie odstránenie šupky môžete použiť metódu úpravy vriacej vody. Cuketa sa melie na mlynčeku na mäso, predtým sa očistila od semien a nakrájala na podlhovasté plátky. Potom sa tekvicová zmes varí 20 minút, pridajú sa nakrájané paradajky a paprika. Zelenina sa uchováva 1 hodinu, kvapalina by sa mala odpariť a zmes získa viskóznu konzistenciu. 10 minút pred nastaveným časom sa do základu pridá cesnak a základné korenie, ocot.
s cuketou
Cuketa sa často zamieňa s cuketou, keďže zelenina je podobná vzhľadom aj chuťou. Rozdiel spočíva v načasovaní návratu úrody a charakteristikách hmotnosti plodov rastlín. Cukety dozrievajú skôr, čo umožňuje skôr začať s prípravou na zimnú prípravu. Ich priemerná hmotnosť nepresahuje 400 gramov a majú jemnú tenkú šupku, takže je z nich ľahšie vyrobiť adžiku.

Varenie adjiky z cukety sa prakticky nelíši od procesu, v ktorom sa cuketa používa. Vďaka jemnejšej štruktúre produktu sa skracuje čas varenia, čo pomáha šetriť čas.
Pre recept môžete použiť nasledujúce pomery:
cuketa - 6 ks;
paradajky - 20 ks;
sladká paprika - 10 ks;
strúčiky cesnaku - 8 ks;
rafinovaný olej - 60 ml;
9% ocot - ½ šálky;
soľ a cukor podľa chuti.

Plody paradajok a papriky prechádzajú cez konštrukciu mlynčeka na mäso a prenesú sa do nádoby, pričom sa pridávajú soľ, cukor a korenie a udržiavajú sa v ohni až do varu. Zavedú sa nakrájané cukety, ocot a udržiavajú sa v stave varu ďalších 25 minút. Adzhichnaya zmes sa distribuuje do nádob a sterilizačný postup sa vykonáva 15 minút. Chutné korenie na mäsové a rybie pokrmy bude hotové za pár týždňov.
Spôsob varenia v multivarke
Použitie pomalého hrnca môže výrazne urýchliť proces varenia adjiky. Ak chcete získať korenie, môžete si vziať niektorý z receptov. Zelenina a olej nasekané v mlynčeku na mäso sa umiestnia do pomalého hrnca a udržiavajú sa v režime „dusenie“ počas 1,5 hodiny. Potom sa pridajú koreniny a ďalšie prísady a inkubujú sa ďalších 10 minút. V prítomnosti režimu „tlakového hrnca“ je možné skrátiť určený čas hlavného dusenia o 30 minút.

Ako uchovávať adjiku
Blank získa kvalitu adjika po 3 týždňoch, po takom období sa odporúča vyskúšať výsledný produkt. Zároveň adjika stráca svoju nadmernú ostrosť a chuť sa stáva jemnejšou.
Správne pripravený obrobok je schopný udržať si svoje kvality rok alebo viac. V tomto období by nemalo dochádzať k opuchu viečok a tvorbe plesní vo vnútri, nemala by sa stratiť kvalita tesnosti zaváracích pohárov. Pre správne skladovanie musia byť nádoby pred rozložením produktu starostlivo sterilizované. Za optimálny teplotný režim sa považuje +3 až +7 0C.

Cuketa často poteší našich krajanov bohatou úrodou a, úprimne povedané, záhradníci nemajú vždy čas zbierať a jesť túto zeleninu mladú, keď majú jemnú kožu, malé a mäkké nezrelé semená. Často máme na stole jedlá z vyzretých cukiet, ktoré nám chutia takmer rovnako ako z mladého ovocia. Ak plánujete pripraviť tekvicu v konzerve, bude sa vám hodiť zelenina akéhokoľvek „veku“, stačí si vybrať správnu možnosť občerstvenia. Fanúšikovia pikantných jedál sa určite budú páčiť cuketovej adjike, ktorú možno na zimu zavrieť podľa minimálne 10 receptov. Dávame ich do pozornosti čitateľom stránky "New Domostroy".

Kulinárske tajomstvá

Dovoľujeme si vám vziať malú pozornosť, aby sme zdôraznili všeobecné body týkajúce sa prípravy squashovej adžiky na zimu.

Adjika vyrobená z mladej zeleniny má zvyčajne jemnejšiu štruktúru. Na získanie hladkého zloženia sa musia paradajky olúpať a odstrániť z nich vrecká so semenami, ale to robia len tie najpracovitejšie ženy v domácnosti.
Adjika získa nové odtiene chuti, ak je vyrobená z vyprážanej cukety.
Cuketová adjika je vynálezom ruských kulinárskych špecialistov, ale aby sa podobala tradičnej kaukazskej omáčke, odporúča sa do nej pridať cesnak, korenie a orientálne korenie.
Kuchár má právo upraviť pikantnosť predjedla podľa seba, znížiť alebo zvýšiť množstvo feferónky, cesnaku. Papriku nemôžete úplne odmietnuť, bez nej sa tekvicová adžika zmení na tekvicový kaviár.
V receptoch na prípravky na zimu je množstvo produktov uvedené v čistenej forme.
Podmienky skladovania adjiky z cukety závisia od toho, ako a podľa akého receptu bolo toto tekuté korenie pripravené. Zvyčajne sa surová omáčka môže skladovať iba v chladničke, varená pomocou tepelného spracovania - v interiéri. Ak je v kompozícii zahrnutý ocot, občerstvenie bude menej náročné na podmienky skladovania a dobre stojí pri izbovej teplote.
Bez ohľadu na to, kde sa chystáte skladovať adjiku z cukety, musíte sterilizovať nádoby, variť viečka. Plastové viečka môžu zavrieť občerstvenie iba vtedy, ak bude krátko stáť v chladničke.

Adjika z cukety sa dá pripraviť pridaním rôznych korenín, zeleniny, ovocia. Nižšie nájdete klasické možnosti s paradajkami, paradajkovou pastou, paprikou a mrkvou, ako aj mimoriadne recepty s baklažánom, jablkami, slivkami, chrenom. Každý recept je sprevádzaný údajom o približnom objeme hotového výrobku, aby hosteska vedela, koľko pohárov je potrebné sterilizovať.

Klasický recept na pikantnú adjiku z cukety

Čo potrebujete (na 4 litre):

cuketa - 3 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
paradajky - 1,5 kg;
horká paprika (sušená) - 2-4 ks;
soľ - 60 g;
cukor - 120 g;
rafinovaný rastlinný olej - 0,2 l;
sušené bylinky, granulovaný cesnak - podľa chuti.

Ako variť:

Hlavnú ingredienciu umyjeme, v prípade potreby ošúpeme, prekrojíme na polovicu a dužinu so semienkami zvnútra vyškrabeme lyžičkou. Nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, dostatočne malé, aby sa ľahko zmestili do lievika mlynčeka na mäso.
Ošúpanú sladkú papriku nakrájame pozdĺžne na 6-8 častí.
Paradajky nakrájame na plátky.
Mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky.
Zeleninu postupne vhoďte do mlynčeka na mäso a premeňte ju na homogénnu kašu.
Zeleninovú zmes vložte do hrnca, pridajte do nej soľ a cukor, nalejte olej. Miešajte.
Varte na miernom ohni 30-40 minút. Zmes sa zmení z červenej na oranžovú - ako sa má stať.
Pridajte drvené feferónky, sušené bylinky a cesnak v mlynčeku na kávu. Nalejte ocot. Miešajte. Varte ďalších 10-15 minút.
Usporiadajte adžiku do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite pripravenými viečkami.
Nechajte vychladnúť hore nohami.

Predjedlo vyrobené podľa tohto receptu vyzerá trochu ako cuketový kaviár, ale chuť je úplne iná.

O tom doma, sme už našim čitateľom prezradili.

Jednoduchý recept na paradajkovú pastu

Čo potrebujete (na 2 litre):

cuketa - 2 kg;
sladká paprika - 0,5 kg;
paradajková pasta - 0,4 l;
feferónka - 1 struk;
cesnak - 100 g;
cukor - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
stolový ocot (9 percent) - 100 ml;
soľ - 20 g;
chmeľ-suneli - podľa vášho vkusu.

Ako variť:

Pripravte si zeleninu.
Obidva druhy papriky a cukety pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Miešajte.
Zeleninové pyré varte 20 minút. Dávajte pozor, aby ste neprihoreli.
Pridajte soľ, cukor, maslo, paradajkový pretlak a slnečnicový chmeľ. Dusíme ďalších 15 minút.
Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, ocot. Po varení ďalších 5 minút odstráňte z tepla.

Zostáva rozložiť pikantné korenie do sterilizovaných pohárov a hermeticky ich uzavrieť. Tento recept na squashovú adjiku je jedným z najjednoduchších. Vezmite si radu: neznižujte množstvo cukru, pomáha vyrovnať kyslú chuť paradajkovej pasty, bez nej vám adjika „vytrhne oči“ a nie „olíznete si prsty“.

Ďalší recept na tekvicovú adjiku bez mrkvy

Čo potrebujete (na 3 litre):

cuketa - 2 kg;
paprika - 1 kg;
feferónka - 3-5 ks.;
sušená bazalka, mletý koriander a paprika - každá po 15-20 g;
cesnak - 2-3 hlavy;
stolový ocot, rastlinný olej - každý 100 ml;
paradajky - 1 kg;
cukor - 40 g;
soľ - 40 g.

Ako variť:

Všetku zeleninu (okrem cesnaku) nakrájame na malé kúsky, dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ a olej. Na miernom ohni privedieme do varu a dusíme do mäkka.
Potraviny rozmixujte ponorným mixérom alebo mierne vychladnuté prepasírujte cez sitko.
Varte 15 minút.
Pridajte korenie, cesnak a ocot. Miešajte. Varte 5-10 minút.
Poukladáme do pohárov, zrolujeme.

Recept je dobrý, pretože vám umožňuje robiť bez mlynčeka na mäso a vo všeobecnosti bez akýchkoľvek kuchynských spotrebičov. Šikovná hosteska bude môcť uzavrieť takúto adjiku z cukety aj v krajine.

Cuketová adjika bez paradajok a octu

Čo potrebujete (na 2 litre)

cuketa - 1 kg;
mrkva, paprika, jablká - každá po 0,5 kg;
cesnak - 0,25 kg;
horká paprika - 5 ks;
petržlen alebo koriandr (čerstvý) - 50 g;
cukor - 10 g;
soľ - 20 g.

Ako variť:

Jablká ošúpeme, vykrojíme z nich jadrovník. Odstráňte semená z oboch paprík. Pripravte si zvyšok zeleniny.
Prejdite jablká, cuketu, mrkvu a papriku cez čepeľ mlynčeka na mäso so strednými bunkami. Ak je čas, ale nie je mlynček na mäso, môžete jedlo nastrúhať.
Zmiešajte, pridajte soľ a cukor, varte 30 minút.
Zadajte jemne nasekaný cesnak nožom, nasekané bylinky. Varte ďalších 5-10 minút.

Dá sa rozložiť do bánk a zrolovať. Adjiku vyrobenú bez paradajok a octu je vhodné skladovať v chladnej miestnosti (pivnica, nevykurovaná špajza). Korenie podľa tohto receptu sa ukáže ako pikantné na kaukazský spôsob.

Ak máte radi pikantné pochutiny a koreniny, odporúčame vám vyskúšať . Jej recepty nájdete na našej stránke.

Cuketová adjika s paradajkami, jablkami a mrkvou "Olízajte si prsty!"

Čo potrebujete (na 3-3,5 litra):

cuketa - 2,5 kg;
mrkva, jablká, paprika - každá po 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg (alebo 100 ml paradajkovej pasty);
soľ - 50 g;
cukor - 100 g;
rastlinný olej - 0,2 l;
octová esencia (70 percent) - 20 ml.

Ako variť:

Zeleninu a jablká, olúpané, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a prejdite cez mlynček na mäso.
Zmiešajte so soľou, cukrom a maslom, dajte na tichý oheň. Paradajky sa umiestnia okamžite, v ďalšom kroku sa pridá paradajková pasta.
Po polhodinovom dusení paradajkového pretlaku doň pridajte paradajkový pretlak a koreniny - môžete si ich vybrať sami. Varte ďalších 30 minút.
Nalejte esenciu, dôkladne premiešajte.

Uložíme do pohárov, uzavrieme a po vychladnutí odložíme na uskladnenie. Ak predjedlo nevydrží ani do zimy, je to len z jedného dôvodu: ak ho nevydržíte, zjete ho skôr, je až bolestivo chutné – olíznete si prsty! Mimochodom, toto korenie je ideálne na grilované bravčové alebo kuracie mäso.

Úžasná adjika z cukety s paradajkami a paradajkovou pastou

Čo potrebujete (na 2,5-3 litre):

cuketa - 2 kg;
paradajky - 1 kg;
paradajková pasta - 0,2 l;
paprika - 1 kg;
cesnak - 0,25-0,3 kg;
chilli paprička - 2-4 ks;
cukor, soľ - každý 40 g;
olej, ocot - každý po 100 ml;
chmeľ-suneli - 30 g;
zeler, bazalka, mäta (čerstvá) - každá po 25 g.

Ako variť:

Ošúpané paradajky a cuketu zbavené semienok prejdite na mlynčeku na mäso.
To isté urobte s korením.
Cesnak prelisujeme a nasekáme nadrobno.
Jemne nakrájajte zeleninu.
Všetky ingrediencie, okrem cesnaku, paradajkového pretlaku a octu, spojte a varte pol hodiny.
Pridajte cestoviny, premiešajte a pokračujte vo varení 15 minút.
Pridajte cesnak a ocot, premiešajte a po minúte odstráňte z tepla.
Umiestnite cuketovú adjiku do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite.

Chuť a vôňa tohto tekutého dochucovadla je neopísateľná. Vy a vaša rodina si ho určite obľúbite, najmä ak ste milovníkmi pikantných jedál.

Mimochodom, milovníkom teplého občerstvenia môžeme odporučiť na zimu zavrieť . Táto slaná pochúťka je veľmi obľúbená.

Adjika z cukety a baklažánu "Len jedlo!"

Čo potrebujete (na 3 litre):

cuketa - 2 kg;
baklažán - 1 kg;
paradajky, paprika - každá po 0,5 kg;
cesnak - 150 g;
stolový ocot (9 percent) - 70 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
cukor - 80 g;
soľ - 40 g;
paradajková pasta - 50 g;
feferónka - podľa chuti.

Ako variť:

Cuketu a baklažán nakrájame na kolieska. Modré namočte do soľného roztoku (20 minút), opláchnite a osušte uterákom.
Zeleninu opečte na oleji a nasekajte mixérom.
Skombinujte s roztlačenými paradajkami a paprikou.
Varte 10-15 minút.
Zmiešajte so soľou, cukrom, paradajkovou pastou. Dajte rovnaké množstvo viac.
Zadajte cesnak a ocot prešiel lisom. Haste 2-3 minúty, vypnite horák.
Pripravené poháre naplníme cuketovo-baklažánovou adjikou, zazátkujeme.
Nechajte vychladnúť hore dnom pod niečím teplým pre extra sterilizáciu.

Adjika, pripravená podľa vyššie uvedeného receptu, má skutočne jedinečnú chuť a je jednoducho nemožné sa od nej odtrhnúť.

Cuketová adjika s chrenom

Čo potrebujete (na 2-2,5 litra):

cuketa - 3 kg;
koreň chrenu, cesnak - každý 0,2 kg;
soľ - 40 g;
ocot - 80 ml;
paradajková pasta - 0,25 l;
voda - 0,25 l;
čerstvé bylinky - 100 g;
mletá paprika - podľa chuti.

Ako variť:

Paradajkovú pastu zriedime vodou, zmiešame so soľou, korením a cukrom.
Cuketu rozdrvte akýmkoľvek spôsobom na pyré, ponorte do paradajkovej zmesi a varte 20 minút.
Rozdrvte cesnak, chren, bylinky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zmiešajte s octom.
Túto pikantnú zmes nalejte do zeleninového pyré, povarte 10 minút a odstavte z ohňa.
Rozdeľte na banky, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Tento variant cuketovej adjiky má blízko k ruskej kuchyni ako žiadny iný, dokonca sa dá nazvať chrenom z cukety.

Surová adjika z cukety (jednoduchý recept bez varenia)

Čo potrebujete (na 1,5 litra):

cuketa - 1 kg;
horká paprika - 1 kg (môžete 0,5 kg horkej a 0,5 kg sladkej);
cesnak - 0,3 kg;
čerstvé bylinky (koriandr alebo petržlen) - 100 g;
chmeľ-suneli - 15 g;
soľ - 60 g;
jablčný ocot (6 percent) - 150 ml.

Ako variť:

Pripravenú zeleninu a bylinky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
Premiešame spojením s korením, soľou a octom.
Vložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a dajte do chladničky.

Toto extrémne pikantné korenie uchovávajte v chladničke, najlepšie do 6 mesiacov.

Adjika z cukety so slivkami

Čo potrebujete (na 1,5 litra):

cuketa - 1 kg;
slivky - 0,4 kg;
sladká paprika - 0,4 kg;
mrkva - 0,2 kg;
soľ - 30 g;
cukor - 80 g;
hroznový ocot (6 percent) - 30 ml;
cesnak - 50 g;
čerstvé bylinky - 50 g;
rastlinný olej - 150 ml.

Ako variť:

Odstráňte kôstky zo sliviek. Odstráňte semená z cukety a papriky. Mrkvu a cesnak ošúpeme.
Pripravenú zeleninu, bylinky a slivky prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak pomelieme oddelene.
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem cesnaku a octu a varte 30 minút.
Nalejte ocot, pridajte cesnak, premiešajte a pikantnú omáčku ihneď odstráňte z ohňa.
Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov, uzavrite ich. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť v tejto forme.

Cuketovo-slivková adžika chutí ako . Pikantné a kyslé korenie z cukety a sliviek je dobrým doplnkom ku všetkým jedlám z hydiny a mäsa, najmä k ražniči. Ak máte cuketu aj slivky, odporúčame vyskúšať tento recept.

Adjika z cukety sa výrazne líši od tradičnej, ale nie je nižšia ako jej organoleptické vlastnosti. Vyrobiť si ho na zimu nie je náročné a takéto dochucovadlo vás vyjde celkom lacno, no určite neoľutujete, že ste si ho pripravili.

Z celého srdca vám odporúčam, drahí priatelia, uvariť si na zimu lahodnú tekvicovú adžiku. Neuveriteľná lahodná adjika z cukety na zimu, ktorá vás poteší kedykoľvek počas roka. Okrem toho môže byť skvelým pikantným doplnkom k mäsu alebo iným jedlám, ktoré vám povie vaša fantázia.

Z cuketovej adjiky sa dajú pripraviť aj svetlé sendviče s bielym alebo čiernym chlebom. A tajomstvo tejto tekvicovej adžiky je v „zrnitej štruktúre“ ako v tradičnej adjike z paradajok alebo papriky. Preto je použitie mlynčeka na mäso v tomto recepte povinné.

A tiež vďaka malému množstvu červenej štipľavej papriky má tekvicová adžika hrejivý zamatový efekt a aj keď nemáte radi pikantné jedlá, túto adžiku si na 100% obľúbite.

Ingrediencie:

Výdatnosť: 4-4,5 litra.

Cuketa 3 kg.
Mrkva 0,5 kg.
Paprika 0,5 kg.
Paradajky 1,5 kg.
Cesnak 5 hláv
Červená paprika 2-3 ks (alebo mletá paprika 2,5 lyžice)
Soľ 2 lyžice
Cukor 100 gr.
Rastlinný olej 200 g.
Ocot 9% 100 ml.

Adjika z cukety na zimu: všetky tajomstvá varenia

V prvom rade si pripravíme zeleninu. Najskôr umyte všetku zeleninu, očistite a potom odvážte. Ďalej nakrájajte zeleninu tak, aby bolo vhodné naložiť do mlynčeka na mäso. Nakrájal som na hrubé pozdĺžne tyčinky - je to rýchle a pohodlné.

Cesnak očistíme od šupky, z feferónky vyberieme semienka.

V tejto fáze pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.

Zmiešame našu adžiku z cukety, prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák. Priveďte adjiku do varu a varte 40 minút na miernom ohni. Treba poznamenať, že je potrebné zakryť pokrievkou, pretože adjika počas varenia trochu „vystrelí“.

Ku koncu varenia pridáme ocot, povaríme ešte 2 minúty a vypneme.

Nalejte adjiku do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.

Poháre s tekvicovou adjikou otočíme na uterák, zabalíme do prikrývky a necháme tak, kým úplne nevychladne. Chladené adžika poháre možno skladovať v pivnici aj v byte.

Pekný deň vám, milé hostesky!

Už sme jedli a dnes si na zimu pripravíme skvelú, chutnú adžiku z cukety. Úprimne, milujem ju ešte viac ako klasickú paradajkovú verziu. Cuketa má podľa mňa sýtejšiu chuť a ako predjedlo k mäsu je neskutočne dobrá!

A dnes vám ukážem niekoľko mojich obľúbených receptov, ako uvariť pikantnú, voňavú a veľmi chutnú tekvicovú adžiku, takú, že sa nebudete hanbiť oblizovať si prsty! 😋

Je tu pre vás veľký výber, vyskúšajte, uložte do prasiatka.

Dôležité: použitie mlynčeka na mäso pre recepty je povinné. Iba tento nástroj vám umožní uložiť chutné „zrná“ a kúsky zeleniny, a tak adjika získa požadovanú sviežu textúru.

Na uľahčenie a zrýchlenie navigácie v článku použite odkazy v rámci.

Adjika z cukety s paradajkovou pastou na zimu

Recept na jednoduchú prípravu – kompletné jedlo!

Tento recept je bez paradajok, nahradí ich hustý a prírodný paradajkový pretlak. Spoločnosť "Tomato" je perfektná.

Ingrediencie

Cuketa - 2 kg
Cibuľa - 3 ks
Mrkva - 1 ks.
Bulharská paprika - 600 g
Paradajková pasta - 300 g
Voda - 200 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. l so sklíčkom
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Kôpor + petržlen na oko
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 150 ml
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l
Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Horúca sušená paprika - podľa chuti.

Varenie

Cuketu ošúpeme z kože a semienok a pretlačíme mlynčekom na mäso.

Z papriky vyberieme semienka a medzistienky a spolu s cibuľou aj zakrútime.

Je lepšie vziať červenú, elegantnú papriku, s ňou bude adjika vyzerať atraktívnejšie.

Vezmeme si priestrannú panvicu, dáme tam skrútenú cuketu, papriku, cibuľu.

Mrkvu nastrúhajte a pridajte do panvice spolu s paradajkovou pastou. Pridajte vodu, soľ.

Zmiešané a na ohni.

Za stáleho miešania priveďte do varu a preneste na pomalý oheň. Varte 40-45 minút s otvoreným vekom.

Potom pridajte čierne korenie a rastlinný olej. Zeleninu nasekáme a cesnak pretlačíme drvičom alebo nasekáme v mixéri.

To všetko hodíme do takmer pripravenej adjiky.

Na konci pridajte ocot a ak chcete, horúce sušené papriky. Dobre premiešajte a varte ešte 1 minútu.

Preložíme do teplých sterilizovaných pohárov, otočíme a položíme hore dnom na viečka.

Zabaľte, kým nevychladne, a potom odložte na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Adjika z cukety pikantná

Kto miluje adjiku ostrejšiu, ráznejšiu, tento recept je pre vás. Vypiecť až po vrch!

Pozrite si videorecept a pod videom nájdete zoznam surovín a stručný popis prípravy.

Ingrediencie:

Cuketa - 1,5 kg
Paradajky - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Bulharská paprika - 300 g
Horúca čili paprička - 1/2 - 1 ks.
Cesnak - 2-3 hlavy
Ocot 9% - 100 ml
Rastlinný olej - 100 ml.
Soľný kameň - 2 lyžice. l
Cukor - 2 lyžice. l bez sklíčka

Stručný popis prípravy krok za krokom:

Cukety umyjeme a zbavíme ich šupky.
Všetku zeleninu nakrájajte na plátky, aby sa dala ľahko pridať do mlynčeka na mäso.
Všetku zeleninu krútime cez veľký alebo stredný rošt mlynčeka na mäso. Na prvom mieste sú feferónky a cesnak.
Zmiešame všetku skrútenú zeleninu a pošleme ju do sporáka.
Na silnom ohni za stáleho miešania priveďte zeleninovú hmotu do varu.
Znížte teplotu na strednú a varte adjichku 40 minút.
10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a cukor, nalejte rastlinný olej, ocot. Miešame.
Varte až do konca ďalších 10 minút a odstráňte z tepla.
Ochutnáme a podľa chuti pridáme ešte cesnak alebo feferónku. Ak sa niečo pridá, potom zmes varte ďalších 5 minút.
Hotový obrobok vložte do sterilizovaných pohárov na vrch, zrolujte.
Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia, potom uložte do špajze alebo pivnice.
Získate 3 litre mňam.

Poznámky: ak chcete, aby to bolo veľmi pikantné - vezmite si celú čili papričku alebo jeden a pol, môžete dať aj viac cesnaku. Je to podľa chuti.

Adjika z cukety "Vždy trochu"

Nasýtená, mierne korenistá a príjemne pálivá adžika, ktorú má každý rád!

Podľa tohto receptu sa získa 2,5 litra hotového výrobku.

Ingrediencie

Cuketa - 2 kg
Cesnak - 100-150 g
Paradajková pasta - 350 g
Rastlinný olej - 200 ml
Cukor - 200-250 g
Soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom
Ocot 9% - 100 ml
Červená paprika - 1 polievková lyžica. l

Varenie

Pripravíme si zeleninu – cuketu nakrájame na kocky, takže bude pohodlnejšie ich pomlieť na mäsovom mlynčeku.

Cesnak očistíme.

Ak chcete, aby konzistencia adjiky bola s hmatateľnejšími kúskami, použite najväčší rošt na mlynček na mäso.

Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom a otočte tam cuketu, pridajte cukor, soľ a pretlačte tam cesnak.

Pridajte paradajkovú pastu a zapnite pomalý oheň pod vekom.

Čakáme na varenie a za miešania varíme adjiku 30 minút.

Počas tejto doby môžu byť poháre a viečka sterilizované.

Do hotovej adžiky pridajte červenú papriku a ocot. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.

Potom rozdeľte do sterilných pohárov.

Poháre ihneď uzavrieme, postavíme hore dnom, zabalíme do hrubých utierok a necháme cez noc vychladnúť.

Ráno ho odložíme na uskladnenie do špajze alebo pivnice.

Keď chcete niečo chutné, vyberieme to a zjeme to s veľkou radosťou!

Táto adjika má krásnu žltú farbu a jemnú textúru, chuť je úžasná!

Recept je určený pre veľký objem a vyrobí 8-8,5 litra hotovej adžiky.

Ingrediencie

Cuketa - 5 kg
Jablká - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Horúca chilli paprička - 250-300 g
Cesnak - 200 g
Rastlinný olej - 500 ml
Ocot 9% - 200 ml
Cukor - 200 g
Soľ - 5 lyžíc. l
Zelení - podľa chuti

Varenie

Jablká pre tento recept je potrebné brať s kyslosťou.

Cuketu zbavíme šupky a vyberieme jadierka, jablká ošúpeme a odstránime semiačku a stopku.

Mrkvu očistíme, zo sladkej a štipľavej papriky vyberieme semienka. Cesnak očistíme od šupky.

Jablká a všetku zeleninu vrátane cesnaku a feferóniek pretlačte cez mlynček na mäso do veľkého hrnca.

Soľ, pridajte cukor a nalejte rastlinný olej.

Dobre premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili. A položte budúcu adjiku na sporák.

Necháme zovrieť a potom varíme na miernom ohni 35 minút pod pokrievkou.

Na konci času varenia nalejte ocot. Rozdeľte do sterilných pohárov, zatvorte.

Otočte viečka a uistite sa, že sú pevne utesnené. Poháre teplom zabalíme, kým úplne nevychladnú, potom uložíme do tmy a chladíme.

Toto je taká pikantná a veľmi chutná adjika!

Adjika squash si olízne prsty

Veľmi chutný a pikantný recept, vhodný na vyzreté cukety. Skús to!

Ingrediencie

Cuketa - 500 g
Paradajky - 250 g
Bulharská paprika - 80 g
Mrkva - 80 g
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1,5 lyžice. l
Rastlinný olej - 6 lyžíc. l
Ocot 9% - 20 ml
Paradajková pasta - 2 lyžice. l
Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky

Varenie

Cuketu bude potrebné olúpať a odstrániť semená.

To platí najmä pre zrelú zeleninu, ktorá už má drsnú šupku a veľké semená.

Cuketu, mrkvu, paradajky pomelieme jeden po druhom cez mlynček na mäso.

Zeleninovú hmotu dáme do hrnca, dáme na oheň, miešame, aby neprihorela a počkáme, kým sa uvarí.

Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút. Potom soľ, pridajte cukor, vďaka čomu bude chuť harmonickejšia, paradajková pasta.

Nakrájajte feferónku na malé kúsky a pridajte k mase.

Ak chcete, aby adjika bola silnejšia, nechajte semená feferónky.

Nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, hrubé čierne korenie.

Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Potom pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.

Rozdeľte do pripravených sterilných pohárov, otočte.

Naša pikantná adjika je pripravená! Jedzte s radosťou!

Nech sa Vám darí a dobrú chuť! Uvidíme sa v nových chutných článkoch!

Pikantná adjika z cukety - znie nezvyčajne. Koniec koncov, sme zvyknutí na to, že hlavnými zložkami adjiky sú paprika a paradajky. Postupom času sa recepty na varenie menia, zlepšujú a získavajú nové ingrediencie.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na výrobu adjiky z rôznych druhov zeleniny a dokonca aj ovocia. Milovníci cukety môžu dopriať svojej domácnosti nádhernú adjiku, podobnú cuketovému kaviáru, no s výraznejšou chuťou a vôňou. Môže sa podávať ako korenie na mäsové jedlá alebo sa môže jesť ako samostatný výrobok s chlebom, zemiakmi alebo cestovinami.

Je skvelé pozerať sa za ostnaté, ostnaté listy kríkov tekvice. Pozeráte, a už sa narodila nová, mladá cuketa. Jemné, šťavnaté, sladké - také surové v šaláte jedno jedlo. Ale koniec koncov, môžete uvariť more rôznych dobrôt, poslať ich do pohárov pod viečkami - a do pivnice !!! A potom, keď otvoríte pohár, oslávte svojich príbuzných a milých hostí!

Pikantná adjika z cukety na zimu

Ingrediencie:

Cuketa 2,5 kg.
Cesnak 0,5 lyžice.
Rastlinný olej ½ lyžice.
Soľ 1,5 lyžice.
Cukor 150 g
Paradajkový pretlak 250 g.
Ocot ½ lyžice.
Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Varenie:

Cuketu ošúpeme, dužinu pretlačíme cez mlynček na mäso, preložíme do cedníka alebo sitka, aby tekutina dobre sklovitá.
Vložte tekvicovú hmotu do nádoby na dusenie, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 30-40 minút.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme k cukete, premiešame, dusíme ďalších 5-10 minút.
Na konci nalejte ocot, nechajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite alebo zrolujte.
Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná tekvicová adjika na zimu

Tu je taká ostrá sada potrebná na varenie squashovej adjiky. Napriek tomu má v lete takmer každý dom takéto prísady, preto by nemali nastať žiadne ťažkosti. Ďalej musíte postupovať podľa jednoduchých krokov:

Ingrediencie:

dve cukety (možno nie najčerstvejšie, staré, ale čo je najdôležitejšie - nie zhnité);
300 g paradajkovej pasty;
pohár rastlinného oleja;
100 g cesnaku (to znamená 100 g už olúpaných strúčikov);
10 bobkových listov;
pol pohára 9% octu (100 ml);
pohár cukru;
50 g soli;
lyžica studenej mletej papriky;
lyžička mletého čierneho korenia.

Recept:

Cuketa by sa mala umyť a očistiť od viditeľných chýb. Ak je zelenina už stará, musíte z nej odstrániť šupku a v prípade potreby odstrániť veľké semená. Potom je potrebné cuketu nakrájať na stredné kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso, a zakrútiť ich.
Dnes má takmer každá gazdinka taký zázračný prístroj, akým je mixér, no aby sa cuketa pomlela čo najlepšie, napriek tomu je vhodný tradičný mlynček na mäso. Ak však odrežete kôru z cukety, môžete skúsiť pracovať s mixérom.
Mletá hmota cukety by mala byť umiestnená vo veľkej panvici alebo miske vhodnej na varenie. Do rovnakej zmesi nalejte predpísané množstvo paradajkového pretlaku a slnečnicového oleja a potom pridajte soľ, pohár cukru a celý bobkový list. Všetko dobre premiešajte do hladka a zapálte budúcu adjiku.
Za stáleho miešania by sa zmes tekvice mala variť na miernom ohni viac ako pol hodiny - 35-45 minút. Počas tejto doby môžete cesnak ošúpať a pomocou lisu na cesnak ho vytlačiť na samostatný tanier.
Pridajte ocot a oba druhy feferóniek do cesnaku, premiešajte a pošlite výslednú horúcu hmotu do misky s cuketou. Znova premiešajte a varte spolu 10 minút na miernom ohni, potom vypnite.
Na to je tekvicová adžika pripravená - nalejte ju do vopred vysterilizovaných pohárov, zabaľte do deky alebo iného teplého oblečenia a nechajte ju vychladnúť, čakajte na správny okamih.

Pikantná adjika z cukety - recept na najchutnejšiu prípravu na zimu

Ingrediencie:

cuketa - 1½ kg;
mrkva - 250 g;
Bulharská sladká paprika - 250 g;
cesnak - ½ šálky;
soľ - 25 g;
granulovaný cukor - 60 g;
bobkový list - 3 listy;
paradajková pasta - 150 g;
akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 100 g;
ocot 9% - 50 g;
mletá červená paprika - 1 polievková lyžica;
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Recept:

Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso. Ak cuketa nie je príliš mladá, radím vám, aby ste ju najskôr očistili od semienok a šupky.
Sladkú papriku tiež utrieme mlynčekom na mäso.
Mrkva sa musí nastrúhať na jemnom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso.
Cesnak rozdrvte akýmkoľvek spôsobom: pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
Pripravíme ingrediencie, ktoré budú potrebné na ich odoslanie do panvice pred varením. Sú to paradajková pasta, rastlinný olej, lavrushka, granulovaný cukor a soľ.
Zmiešame nakrájanú cuketu, mrkvu, papriku a pripravené suroviny, ktoré rozotierame, kým hmota nezovrie.
Nádobu položíme na oheň, výslednú hmotu privedieme do varu a za stáleho miešania varíme našu adjiku 40 minút.
Po štyridsiatich minútach pridáme mletú čiernu a červenú papriku a nastrúhaný cesnak a varíme ešte asi 7-9 minút. Nezabudnite neustále miešať našu adjiku.
Jednu alebo dve minúty predtým, ako je adjika pripravená, nalejte deväť percent octu.
Hotovú adjiku nalejte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.
Poháre tradične otočíme a prikryjeme uterákom, kým úplne nevychladnú.
Takúto pikantnú adžiku z cukety skladujem v pivnici alebo v chladničke. Nemôžem povedať nič o tom, ako sa bude správať v podmienkach miestnosti.
Mnohí však hovoria, že je dokonale skladovaný pri normálnej teplote. Môžete to otvoriť a vyskúšať až po mesiaci.
Koniec koncov, počas tohto obdobia by malo byť absolútne nasýtené všetkými koreninami a stať sa viac nasýtenými.
Táto adjika je v našej rodine veľmi populárna. Varím ho vždy vo viacerých porciách a stále málo. "Muchy", niekedy bez čakania na zimu.
Vrelo odporúčam skúsiť uvariť túto lahodnú prípravu na zimu podľa tohto receptu. Zostaňte spokojní. Môžem s istotou povedať: pikantná adjika z cukety je univerzálnym doplnkom k mnohým jedlám a prílohám.

Klasická pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

cuketa 2,5 kg
sladká paprika 500 gr
mrkva 500 gr
jablká 500 gr
cesnak 100 gr
feferónka 200 gr
zelenina (kôpor, petržlen)
cukor 70 gr
soľ 50 gr
rastlinný olej 250 ml
ocot 9% 100 ml

Recept:

Poháre sterilizujte. Poháre pred sterilizáciou dobre umyte. Do veľkého hrnca nalejte vodu, navrch dajte kovové sitko alebo rošt z rúry, na ktorý postavte zaváracie poháre hore dnom.
Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po ich stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hore dnom na čistú utierku. Zeleninu dobre umyte, ošúpte mrkvu a cesnak. Odstráňte stopky zo sladkej papriky, ošúpte jablká zo semien.
Prejdite cez mlynček na mäso: cuketa, sladká paprika, horká paprika, jablká, mrkva. Zrolovanú zeleninu dáme do hrnca a zapálime. Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 1 hodinu.
Zeleninu opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom. Hodinu po uvarení zeleniny pridajte cesnak a bylinky, dobre premiešajte a varte 10-15 minút.
Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a vložte do sterilných pohárov. Priskrutkujte viečka (viečka sterilizujte tesne pred zrolovaním - jednoducho sa varia v hrnci 15 minút).
Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť. Odstráňte hotové polotovary na tmavom a chladnom mieste.

Ako variť cuketu pikantnú adjiku

Ingrediencie:

Cuketa 2,5 kg.
Cesnak 0,5 lyžice.
Rastlinný olej ½ lyžice.
Soľ 1,5 lyžice.
Cukor 150 g
Paradajkový pretlak 250 g.
Ocot ½ lyžice.
Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Recept:

Všetku zeleninu (okrem cesnaku) umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Výslednú zmes nalejte do objemovej misy, pridajte soľ, feferónku a cukor, nalejte do rastlinného oleja a miešajte do hladka. Priveďte na strednú teplotu na 100 stupňov a dusíme na miernom ohni 40 minút.
Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis, pridáme do misy s vriacou zeleninovou zmesou a ďalej dusíme ďalších 5 minút.
Pri poslednej zákrute nalejte ocot do adjiky, počkajte, kým sa zmes znova uvarí a pomaly varte 2-3 minúty.
Zeleninovú zmes nalejte do sterilnej sklenenej nádoby, bezpečne zrolujte s viečkami (aj sterilnými) a rolky položte viečkom nadol na tvrdý povrch. Konzervy zabalíme teplou prikrývkou na následnú pasterizáciu. Po čakaní na vychladnutie prenesieme naše prírezy na zimu na miesto ich trvalého uskladnenia.

Skutočná chuť adjiky z cukety sa „otvorí“ až po niekoľkých týždňoch, navyše ostrosť bude jemnejšia.

Adjika z cukety s jablkami na zimu - pikantná

Ingrediencie:

Cuketa - 2,5 kg
Sladké a kyslé jablká, šťavnaté - 5-6 ovocia
Bulharská sladká paprika, najlepšie červená - 6-7 ks.
Mrkva - 0,5 kg
Cesnak veľké hlavy - 3 ks.
Horúca paprika - 5-6 ks.
Granulovaný cukor - 4 lyžice.
Soľ - 1,5-2 lyžice. so šmýkačkou
Ocot 9% - 100 ml
Rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)
Kôpor (zelená) - malá partia
Petržlen - malý zväzok

Recept:

Sklenené nádoby a kovové viečka na ne sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
Zeleninu umyte a očistite v závislosti od druhu. Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená a priečky. Z papriky odrežeme stopku a semená necháme s vnútornými priečkami. Faktom je, že sú to semená a vnútorné priečky v paprike, ktoré dodávajú jas chuti a ostrosť.
Všetku zeleninu pomelte mlynčekom na mäso a celý výsledný objem nalejte do veľkého hrnca. Privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi hodinu.
Cesnak zbavíme šupky a ochrannej šupky, pretlačíme, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do dusenej zeleninovej zmesi a ďalej dusíme ďalších 10 minút
Keď sa chuť a vôňa všetkých ingrediencií kvalitatívne premieša počas procesu varu, môžete už pridať cukor, rastlinný olej, soľ a ocot. Premiešame, necháme ešte pár minút povrieť a dáme do pripravených pohárov priamo z varnej panvice. Zrolujte viečka.
Konzervované jedlo s pikantnou adjikou z cukety otočíme viečkami nadol, pevne ich zabalíme teplou prikrývkou a počkáme, kým úplne vychladnú. Prírezy na zimu preložíme na miesto ich uskladnenia, ktoré by malo byť chladné, tmavé a suché.

Adjika z cukety

Ingrediencie:

olúpaná cuketa - 2 kilogramy
paradajková pasta - 400 gramov (bez prísad, prírodná)
soľ - 2 polievkové lyžice
cukor - 200 gramov
9% ocot - 100 mililitrov
cesnak - 9-10 zubov
horúca paprika - podľa vášho vkusu
rastlinný olej - 1 šálka (možno nahradiť olivovým olejom)
zeleň

Recept:

Poháre sterilizujte. Pred samotným procesom sterilizácie je potrebné poháre dôkladne umyť. Vezmite veľký kastról, nalejte do neho vodu, na panvicu položte mriežku z rúry alebo na to môžete použiť kovové sito, na ktoré nasaďte zaváracie poháre hrdlom.
Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hrdlom nadol na čistú utierku.
Cesnak očistíme. Po umytí cukety očistíme od šupky.
Ošúpanú cuketu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte kuchynským robotom, ak ho máte.
Prejdite v samostatnej miske cez mlynček na mäso aj zelené, feferónky, cesnak.
Do rolovanej cukety pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, paradajkovú pastu a všetko položte na sporák a nastavte na strednú teplotu.
Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 25-30 minút.
Približne 5 minút pred koncom varenia domácej adžiky pridáme zmes feferónky a cesnaku a zalejeme octom.
Nalejte adžiku do suchých sterilizovaných pohárov. Poháre naplnené adjikou prikryte cínovými viečkami a zrolujte ich ručným sekáčom. Po zavarení otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Ak varenú adjiku nebudete dlho uchovávať, jednoducho ju preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Ale v žiadnom prípade nenechávajte adjiku v hliníkových riadoch.

Pikantná adjika z cukety s paradajkovým pretlakom

Cuketa je základom mnohých jedál, pretože je chuťovo neutrálna a hodí sa k mnohým jedlám. Môžu byť vyprážané, dusené, varené, pečené, plnené a dokonca aj surové vložené do zdravých diétnych šalátov. Prípravy z cukety na zimu sú veľmi populárne, z ktorých jedna je adjika. V tomto recepte je nekvasená cuketa dokonalým základom pre párovanie rôznych pikantných chutí.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 2 kg
paradajková pasta - 350 g
2 stredné strúčiky cesnaku
pohár rastlinného oleja
bobkový list - 7 ks.
ocot 9% - 100 ml
pohár cukru 50 g
soľ 1 polievková lyžica. l.
mletá červená paprika 1 lyžička.
Mleté čierne korenie

Recept:

Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte paradajkový pretlak, maslo, cukor, bobkový list. Osolíme a premiešame. Varte 30-40 minút za stáleho miešania.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, vložíme do hrnca, pridáme ocot, čiernu a červenú papriku, premiešame. Varte ďalších 7-10 minút.
Nalejte ocot, premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty.
Hotovú adjiku z cukety na zimu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Adjika z cukety pikantná

Ingrediencie:

cuketa - 1,5 kg
mrkva - 250 g
sladká paprika - 250 g
cesnak - 7-8 zubov.
paradajky - 700 g
čerstvé chilli papričky - 1 ks. alebo sušená zem - 1,5 lyžičky.
cukor - 3 lyžice. l.
soľ - 1,5 lyžice. l.
rastlinný olej rastlinný - 100 ml
9% ocot - 50 ml

Recept:

Najprv musíte umyť a spracovať všetku zeleninu. Z cukety som odrezal stopky, papriky som ošúpal zo semiačok, paradajky som prekrojil na štyri časti a odstránil zelené jadro. Ošúpaná mrkva a cesnak.
Na adjiku som použil struk sušenej feferónky. Ak máte čerstvé, tak ho nezabudnite očistiť od semienok (najlepšie rukavicami).
Cuketu, papriku a mrkvu nakrájam na kúsky ľubovoľnej veľkosti, hlavná vec je, že sa zmestia do zásuvky mlynčeka na mäso. Dôležité! Ak máte cuketu s tvrdými, nápadne dozretými semienkami, potom budete musieť stred vyškrabať lyžičkou, nie je vhodná na varenie adžiky, použite len dužinu bez semien.
Všetka zelenina (okrem cesnaku a sušeného čili) prešla cez mlynček na mäso. Výsledné pyré som nalial do hrnca - najlepšie je použiť riad s hrubým dnom, objem 3 litre. Pridal som soľ a cukor, nalial som do rafinovaného rastlinného oleja.
Zeleninovú zmes priveďte do varu na miernom ohni. Potom sa oheň znížil a varil sa asi hodinu pri miernom vare za stáleho miešania, aby neprihorel.
Ak adjika bublá a strieka, môžete ju zakryť vekom, ale nie úplne - prebytočná vlhkosť by sa mala postupne odparovať. To je to, čo som nakoniec dostal, ako môžete vidieť na fotografii, adjika sa vyvarila, zhustla, zmenila farbu na oranžovú.
Sušený paprikový lusk som pomlel na mlynčeku na kávu a strúčiky cesnaku som pretlačil lisom. Do zeleninovej zmesi som pridala cesnak a 1,5 lyžičky červenej papriky (so semienkami alebo bez) - pikantnosť si môžete upraviť podľa seba, ale stále nezabudnite, že pripravujeme adžiku a je a priori pikantná. Nalial 9% stolový ocot. Varené ďalších 15 minút.
Horúca rozložila adjiku do sterilných pohárov a hermeticky ju uzavrela varenými viečkami. Zaváranie sa obrátilo hore dnom, zabalilo do prikrývky a nechalo úplne vychladnúť.

Cuketová adjika je voňavá a veľmi chutná. Chuť dostane niekde na piaty alebo šiesty deň. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.

Adjika pikantná z cukety

Ingrediencie:

tri kg. cuketa;
jeden a pol kg. zrelé paradajky;
pol kg. červená paprika;
pol kg. mrkva;
sto gr. Sahara;
dvesto ml. zeleninový olej;
štyri až päť hláv cesnaku;
dva a pol sv. lyžice krásy mleté čierne korenie;
dve sv. lyžice soli.

Recept:

Cuketu ošúpeme a nasekáme rolovaním na mäsovom mlynčeku. Ak používate mladú cuketu s tenkou šupkou, nemôžete ju ošúpať, hlavnou vecou je dobre umyť cuketu pred jej nasekaním.
Čisté a suché paradajky je tiež potrebné posúvať v mlynčeku na mäso.
Potom mrkvu a sladkú papriku presuňte na mlynčeku na mäso.
Očistený cesnak prejdite špeciálnym lisom. Pridajte mletý cesnak do misky s mletou zeleninou.
V tej istej miske pridajte rafinovaný rastlinný olej, ako aj soľ a cukor.
Vo vhodnej miske dajte pripravené ingrediencie na pomalý oheň a varte štyridsať minút za občasného miešania.
Po uplynutí času pridáme červenú mletú papriku a varíme ešte desať minút.
Hotovú adžiku z cukety rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte alebo pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom (ak používate poháre so závitom). Otočte poháre hore dnom, pevne prikryte prikrývkou a nechajte desať až dvanásť hodín.

Ingrediencie:

jeden kg. paradajky;
dve obilniny. squash;
jedna obilnina. mrkva;
desať zubov. cesnak;
jeden alebo dva sv. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
malý kúsok horúceho korenia (čerstvého);
soľ a mleté korenie podľa chuti.

Recept:

Paradajky, cuketu a mrkvu umyjeme a osušíme. Zeleninu ošúpeme a dáme na mlynček na mäso. Výslednú zeleninovú hmotu premiestnite do širokého hrnca. Obsah hrnca dusíme asi tridsaťpäť až štyridsať minút (kým sa neodparí prebytočná tekutina).
Kým sa zeleninová zmes dusí, nakrájajte feferónku a strúčiky cesnaku čo najjemnejšie. Po odparení prebytočnej tekutiny vhoďte do panvice nakrájanú papriku a cesnak.
Tam je tiež potrebné pridať soľ, mletú papriku, rafinovaný olej a cukor. Často miešame a dusíme ďalších desať minút.
Hotovú adjiku vložte do vopred sterilizovaných a suchých pohárov a uzavrite ich viečkami.
Podľa vašich chuťových preferencií a ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané čerstvé bylinky. Napríklad kôpor, bazalka alebo petržlen. Môžete pridať buď jeden druh zelene alebo niekoľko. Ak sa rozhodnete pridať zeleninu, musíte to urobiť niekoľko minút predtým, ako bude adjika pripravená.

Adjika pikantná z cukety na zimu

Ingrediencie:

dva kg. cuketa;
tristopäťdesiat gr. rajčinová pasta;
dvesto gr. kryštálový cukor;
päťdesiat gr. soľ;
dve tretiny alebo jedna polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
polovica sv. 6% ocot;
päť alebo šesť zubov. cesnak;
jednu čajovú lyžičku mletého červeného. korenie;
soľ.

Recept:

Cuketa by sa mala dôkladne umyť a očistiť od semien a kôry. Potom ich posúvajte v mlynčeku na mäso. Vložte zrolovanú cuketu do vhodnej panvice.
Do tej istej panvice musíte vložiť cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, cukor, soľ, rafinovaný rastlinný olej a paradajkovú pastu.
Dôkladne premiešame. Hrniec s pripravenými surovinami položte na sporák a priveďte do varu. Znížte oheň na minimum a varte adjiku tridsať minút za občasného miešania.
Na konci varenia nasypeme do panvice červenú mletú papriku a zalejeme octom. Dôkladne premiešajte a varte ďalšie dve až tri minúty.
Pripravenú adžiku z cukety vložte do vopred sterilizovaných suchých pohárov a otočte ich.
Zaváracie poháre položte viečkom nadol, zabaľte ich do prikrývky a nechajte tak, kým úplne nevychladnú. Poháre s adjikou z cukety skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Veľmi pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

dva a pol kg. cuketa;
pol kg. mrkva;
šesť až sedem červených paprík;
päť až šesť šťavnatých sladkých a kyslých jabĺk;
päť alebo šesť feferóniek;
tri obilniny. hlavy cesnaku;
sto ml. 9% ocot;
dvestopäťdesiat ml. zeleninový olej;
štyri sv. lyžice granulovaného cukru;
dve sv. lyžice so sklíčkom soli;
malý zväzok čerstvého kôpru a petržlenu.

Recept:

Poháre, do ktorých budete adžiku zrolovať, ako aj viečka k nim dôkladne opláchnite sódou a sterilizujte.
Zeleninu a ovocie dobre umyte.
Mrkvu a cuketu ošúpeme.
Jablká nakrájajte na štvrtiny a odstráňte všetky semená a blany.
Papriky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
Z paprík odrežte stonky a nechajte priečky a semienka.
Pripravené ingrediencie pomelieme mlynčekom na mäso.
Výslednú hmotu nalejte do vhodnej veľkej panvice.
Nastavte na maximálny plyn, priveďte do mierneho varu, znížte plyn na minimum a za občasného miešania varte šesťdesiat minút.
Cesnak ošúpeme a roztlačíme cez lis na cesnak. Zeleninu jemne nakrájajte nožom. Hneď ako vyjde odmeraný čas, nalejte do panvice pripravený cesnak a bylinky a varte ďalších osem až desať minút. Čítaj viac:
Teraz musíte naliať rafinovaný rastlinný olej a ocot, ako aj pridať soľ a granulovaný cukor. Dôkladne premiešame.
Varte ďalšie dve až tri minúty a vypnite oheň. Umiestnite do pripravených suchých pohárov a otočte ich. Poháre položte na dno s viečkami, opatrne ich zabaľte do veľkej prikrývky a nechajte tak, kým poháre úplne nevychladnú.
Hotovú korenistú adžiku skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.