Domov domáci nástroj

Ako vyrobiť gin z alkoholu. Ako si vyrobiť lahodný domáci gin. Proces výroby ginu

Fanúšikovia silného a kvalitného alkoholu si to nemôžu vždy dovoliť: spotrebné dane, clá a dane niekedy cenu takéhoto hodnotného nápoja predražia. Naši ľudia sú však šikovní a vynaliezaví. Záujemcovia sú celkom dostupní gin doma od moonshine. Jeho receptúru zvládnu nielen skúsení mesiačikovia, ale aj tí, ktorí si jednoducho kúpia domáci alkoholický nápoj. Trochu trpezlivosti, trochu zručnosti - a môžete si vychutnať nápoj, ktorý sa príliš nelíši od originálu.

Búranie mýtov: Príbeh ginu

Nejako existoval názor, že gin je alkohol anglického pôvodu. Medzitým si Briti tento nápad jednoducho požičali. Priekopníkmi boli Holanďania, ktorí sa v 12. storočí snažili bojovať s morom pomocou ginu.

Za rok oficiálneho „objavenia“ ginu sa považuje rok 1650, v ktorom si ho lekár de La Bois nechal patentovať ako diuretikum. Po niekoľkých desaťročiach sa nápoj už používal na úplne iné účely a pre svoju vôňu dostal pomenovanie genever, z francúzštiny „borievka“. Britské jednotky, ktoré boli v tých rokoch spojencom Holandska, okamžite ocenili prednosti ginu a nazvali ho elixírom odvahy. Recept si priniesli domov, kde Briti rýchlo rozvinuli domáce varenie a zmenili pôvodný názov na gin. A v polovici 18. storočia už bol monopolizovaný štátom a bol považovaný za národný nápoj.

Gin doma od moonshine: požiadavky na recept a zdroj

Pamätajte, že domáci alkohol má špecifickú vôňu a obsahuje absolútne zbytočné oleje. Preto musí byť mesačný svit určite dvojitou destiláciou. A pred druhým je nevyhnutne vyčistený - sódou, manganistanom draselným, bielkovinami, mliekom alebo dreveným uhlím podľa vášho výberu.

Uistite sa, že výrobca nezabudol odstrániť takzvané hlavy s chvostmi - v budúcom gine sú nadbytočné. Pred opätovnou destiláciou by bolo tiež dobré zriediť mesačný svit vodou do 30 percent. Prebytočná kvapalina sa odstráni a spojenie, ktoré je dosť silné, bude značne oslabené.

Mesačný svit po druhom prechode zariadením musí byť veľmi silný, nie menej ako 80 otáčok. Pred ďalšími manipuláciami bude potrebné zriediť na požadovaný stupeň.

A ešte jeden dôležitý postreh: pred výrobou ginu doma nasypte borievky do malých látkových vrecúšok a držte ich niekoľko dní niekde v suchej miestnosti. Špecialisti na gin ubezpečujú, že plody získajú ostrejšiu a jasnejšiu arómu.

Tinktúra borievky

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vyrobiť gin z mesačného svitu, je namočiť bobule v alkohole, ako sa to robí s inými zložkami tinktúry. Chuť nápoja bude veľmi blízka pôvodnému Jeneveru. Na pol litra 50-stupňového mesačného svitu sa odoberie desať kusov, aby lepšie absorbovali arómu, rozdrvia sa alebo zatlačia, potom sa zalejú základom a lúhujú sa dva týždne. Z lyžice cukru a trojnásobného objemu vody sa sirup varí, kým sa neobjavia bubliny. Gin sa prefiltruje, zmieša so sirupom a nechá dozrieť minimálne tri dni. Potom môžete začať oslavovať alebo počkať na ďalší dátum prehliadky.

Nie lenivý: správny domáci genever

Ak však máte záujem o skutočný gin doma od moonshine, recept odporúča zahrnúť do neho bobule od samého začiatku jeho výroby. Bude to trvať kilogram ovocia - vybraného, zrelého a čerstvého. Dobre sa zahrejú a zalejú sa litrom zohriatej vody, nalejú sa sem aj pol pohára cukru a lyžica s podložným sklíčkom. Nádoba je umiestnená pod vodným uzáverom na týždeň alebo 10 dní. Na konci fermentácie prejde rmut destilačným zariadením dvakrát, pričom sa prečistí a zostane len „telo“ ginu. Ak je to žiaduce, môže sa ďalej trvať, ale v tomto štádiu má klasickú chuť a vôňu.

Domáci "Beefeater"

Uprostred procesu môžete mesačný svit premeniť na gin. Za 50 otáčok sa odoberie 10 litrov dobrej, vyčistenej, dvakrát destilovanej domácej vodky. V nádobe s mesačným svitom sú umiestnené:

čerstvé, slobodné, roztlačené - 200 gramov.
Škorica - rozbitý kúsok podľa vlastného uváženia alebo neúplná polievková lyžica.
Koriandrový prášok - asi dve polievkové lyžice.
Čerstvo nastrúhaná kôra z jedného citróna (asi lyžica).
Fenikel, aníz, yzop, sladké drievko - malá lyžička, môže byť neúplná.

Fľaša sa voľne prikryje a umiestni sa na dva až tri týždne do tmy. Teplota - izbová teplota.

Ďalšou fázou je zriedenie obrobku na pevnosť 20 percent. Mesačný svit sa valí do vody! Sekundárna destilácia sa vykonáva s vypúšťaním "pervaku" a "chvosta". Poslednou fázou je týždenné usadzovanie a filtrovanie.

A čo je najdôležitejšie, koktaily

Gin, v ktorom stupne kolíšu medzi 37,5 a 47 otáčkami, je zaradený do zoznamu najsilnejších nápojov. "Ťažšie" bude, pokiaľ čistý alkohol a neriedený mesačný svit. Preto je gin alkohol, ktorý sa vo svojej čistej forme konzumuje len zriedka. Navyše ostrá chuť a vôňa nápoja nie sú veľmi priaznivé pre pitie bez príjemných prídavkov. Okrem dobre známej kombinácie s mesačným svitom doma, recept, ktorý si vyberiete, môžete použiť na veľmi zaujímavé koktaily:

"Arno": hromada ginu a suchého vermutu plus ľad.
"Suzy Wong": gin, čerstvá citrónová šťava, mandarínkový likér - každý po 20 mililitrov. Pretrepe sa šejkrom, naleje do pohára a doplní 20 g brut.
"Alexander": po 30 ml domáceho ginu, smotany a kávového likéru. Prejdite cez šejker so štipkou muškátového orieška a ľadom.

Šťastnú hostinu!

Gin je čistokrvný alkohol s rodokmeňom, národná hrdosť Holanďanov a Britov. Jeho charakteristickú chuť je ťažké s niečím zameniť, hoci receptov s rôznymi koreninami existujú stovky, hlavnú úlohu hrá borievka.

Toto je jeden z mála typov elitného alkoholu, ktorý sa môže opakovať doma.

Kedysi, asi pred 500 rokmi, prišiel holandský lekár Silvius so žalúdočnou zmesou z plodov borievky, no výsledok predčil očakávania a genever sa ukázal byť chutnejší ako obyčajný alkohol.

Jednoduchými spôsobmi gin prenikol do Anglicka, kde ho začali voziť v priemyselnom meradle, čo takmer viedlo k rozbujnenému alkoholizmu – v 17. storočí. v Londýne sa borievková vodka predávala v 7000 predajniach. Britov pred znehodnotením alkoholu zachránila propaganda a sprísnenie licenčných orieškov pre výrobcov a predajcov ginu.

Už niekoľko storočí sa úrady snažia pestovať konzumné tradície – otvorili „Gin Palaces“ s krásnymi interiérmi. Postupne sa imidž nápoja pre obyčajných ľudí vymazal a gin sa presunul do kategórie elitného alkoholu.

Vlastnosti nápojov

Borievky sú zložkou, ktorá dáva ginu jeho charakteristickú chuť. Veľmi bohatá aróma umožňuje maskovať zápach nedokonalosti.

Dôležité! Pred zberom borievky sa uistite, že odroda nie je jedovatá. Surové bobule by sa nemali konzumovať a nie všetky druhy borievok sú vhodné na alkohol.

Recepty okrem borievky obsahujú veľa aromatických bylinných zložiek. Najčastejšie používané:

kôra z citrónov, pomarančov, limetiek;
aníz, koriander, vanilka, mandle, kardamón a iné korenie;
koreň kosatca, yzop, levanduľa, fenikel atď.;
čerstvé uhorky, okvetné lístky ruží a iné neočakávané doplnky.

Spôsob výroby ginu môže byť veľmi jednoduchý a megakomplexný:

Genevre(Genever) - borievka sa pridáva do sladiny z obilnín a destiluje sa ako. Takto sa vyrába gin v Holandsku, nápoj pripomína skôr whisky na borievke.
Lenivý(zrúcanina matky) - mesačný svit sa destiluje spolu s aromatickými a dochucovacími prísadami bez predchádzajúceho namáčania v alkohole.
Pravda(True Gin) - všetky zložky, spolu alebo každá samostatne, trvajú na alkohole niekoľko týždňov a až potom destilujú.
Plymouth(Plymouth Gin) – ingrediencie sú zavesené pod vekom destilačného prístroja. Alkoholové výpary stúpajú, absorbujú arómy a vstupujú do chladničky.
Pravý gin - proces začína prípravou aromatických destilátov z každej zložky a ich destiláciou. Potom sa ochutené destiláty kombinujú v určitých pomeroch. Kvalita zmesi závisí výlučne od zručnosti vinára.

Najlepšie odrody sa pripravujú s alkoholovým nálevom na borievke a iné príchute pred destiláciou. V priemyselných podmienkach sa lacný alkohol vyrába zo zmesi alkoholu a infúzie bylín a korenín.

Gin doma z mesačného svitu

Domáci gin sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, ak zmeníte receptúru, získate nápoj svojho mena. Spravidla sa v receptoch používa do 10 ingrediencií, existujú však značky, ktoré obsahujú okolo 20 a viac bylín a korenín.

Jediné pravidlo, ktoré nemôžete porušiť, je destilát musí byť vysokej kvality, a borievka - nejedovatá. Je vhodné použiť alebo dvojitú destiláciu moonshine.

holandčina (Ženvre)

Ingrediencie:

5 litrov mesačného svitu;
bobule borievky - 100 g;
wariander - 50 g;
angelika, sladké drievko, kasia, kubické korenie - každá po 10-15 g;
citrónová a pomarančová kôra, kardamón, zázvor - každá lyžička.

varenie:

Vložte všetky komponenty do pohára, naplňte mesačným svitom a nechajte asi týždeň.
Prefiltrujte a zrieďte čistou vodou do 35 % obj.
Nalejte tinktúru do mesačného svitu s parným hrncom a nastavte priemernú teplotu.
Pri destilácii odrežte hlávky, srdiečko pozbierajte do 50% objemu, chvostíky radšej odstrihnite o niečo skôr, aby sa alkohol nezakalil.
Zmerajte silu, zrieďte na 45-47% obj., ale neznižujte stupne pod 42, inak citrusová aróma zmizne.
Nalejte do fliaš a nechajte týždeň odpočívať.

Genevre je dobré na koktaily.

Beefeater

Tento recept je zložitejší ako predchádzajúci, londýnsky gin sa vyrába podobnou technológiou.

Ingrediencie:

liter mesačného svitu;
20-25 g borievky;
pol lyžičky koriandrových semien a pomarančovej kôry;
štipku citrónovej kôry, škorice, sladkého drievka a iného korenia podľa vlastného uváženia.

varenie:

Všetky zložky musia trvať 24 hodín na silnom destiláte. Pre zachovanie citrusovej chuti je vhodné pridať citrónovú kôru úplne na záver.
Tinktúru prefiltrujte a nalejte do mesačného svitu. Destiláciu začnite pri strednej teplote, po odobratí 20 ml liehu možno ohrev mierne urýchliť.
Pokračujte vo výbere až do 50 % obj. Potom už nie je potrebné voliť alkohol, inak bude nápoj príliš horký a získa zápach.
Výsledný alkohol zrieďte vodou do 42 % obj. a nechajte pár dní odležať.

Bombajský zafír

Pre tento recept by sa malo vybavenie moonshine upgradovať na dvojitý kotol. Zaveste košík s korením z hornej časti stroja pod výstupnú trubicu. Alkoholové výpary budú stúpať a budú nasýtené arómami. Chuť alkoholu s touto technológiou je mierna.

Ingrediencie:

liter mesačného svitu;
bobule borievky - 45 g;
lyžička koriandra;
štvrť lyžičky pomarančovej kôry, klinčekov, sladkého drievka, anízu, škorice;
na špičke noža kôra z citróna, limetky a kardamónu;
štipka rozmarínu

varenie:

Vložte zeleninové príchute do košíka a nalejte cez ne mesačný svit do destilačnej kocky bez parného hrnca.
Destiláciu začnite pri nízkej teplote – zložky sa tak zohrejú rovnomerne. Po užití 20 ml alkoholu možno teplotu zvýšiť na stredné hodnoty. Pokračujte vo výbere až do 65 % obj.
Alkohol sa zriedi vodou na 42-45% obj. Vodu prilievajte tenkým prúdom, aby sa gin nezakalil.

borievková tinktúra alebo "džin do vane"

Džin do vane – džin do vane. Techniku vyvinuli Američania počas rokov prohibície. Aby bola výroba nelegálneho alkoholu čo najjednoduchšia, lieh a bylinkové tinktúry sa miešali vo vani alebo inej veľkej nádobe.

Ingrediencie:

750 ml mesačného svitu;
dve čajové lyžičky borievky;
lyžička koriandra (semená);
2 kusy kardamónu a pikantného korenia;
polovica tyčinky škorice;
štipka citrónovej a pomarančovej kôry.

Ďalšie prísady, ako je levanduľa alebo rozmarín, môžete pridať podľa vlastného uváženia.

varenie:

Suché ingrediencie zalejeme mesačným svitom a necháme 24 hodín v uzavretej nádobe.
Pridajte kôru, nechajte ďalších 24 hodín.
Filter.

Ako piť gin

Gin je silný nápoj s jasnou chuťou, ktorý Briti prirovnávajú k studenému kovu. Pomalá destilácia a borievka vytvárajú chladivý efekt. Pijú ho čisté, s ľadom a v kokteiloch. Odporúčania:

čistý gin ochladí na +5-6°C a slúžil ako aperitív. Občerstvenie s citrónom alebo olivami, zdôrazňujúce chuť borievky.
Možno riediť sýtenou vodou, ovocnou šťavou, kolou. Sila je v tomto prípade upravená podľa chuti, ale zvyčajne sa začína pomerom 50 až 50.
koktaily- najobľúbenejší spôsob použitia. Vysoká sila a čistá chuť sú dokonale kombinované s alkoholickými a nealkoholickými nápojmi. Slávny gin s tonikom bol vynájdený britskou armádou slúžiacou v Indii - nápoj zachránený pred smädom a maláriou. Možno miešať s likérmi, vermútom, šampanským atď.

Umenie výroby pravého ginu je oveľa zložitejšie ako miešanie aromatických rastlín s alkoholom.

Príbehy výrobcov ginu vzbudzujú rešpekt: ukazuje sa, že sladina by sa nikdy nemala zahriať nad 45 °C, destilácia je skôr zložitým fyzikálnym a chemickým experimentom a správny produkt dozrieva niekoľko rokov v dubových sudoch za jeden a pol tisíc eur.

Odrody gaštanovo-lila a kokosu ohromujú fantáziu. V porovnaní s tým nie je domáce varenie o nič náročnejšie ako uvarenie čajového vrecúška. Ak sa rozhodnete vyrobiť borievkový alkohol, určite nám prezraď, čo z neho vzniklo.

Vlastnosti nápojov

Rýchla navigácia v článku

Borievky sú zložkou, ktorá dáva ginu jeho charakteristickú chuť. Veľmi bohatá aróma umožňuje maskovať zápach nedokonalého alkoholu.

Dôležité! Pred zberom borievky sa uistite, že odroda nie je jedovatá. Surové bobule sa nedajú konzumovať a na alkohol nie sú vhodné všetky druhy borievok

Recepty okrem borievky obsahujú veľa aromatických bylinných zložiek. Najčastejšie používané:

kôra z citrónov, pomarančov, limetiek;
aníz, koriander, vanilka, mandle, kardamón a iné korenie;
koreň kosatca, yzop, levanduľa, fenikel atď.;
čerstvé uhorky, okvetné lístky ruží a iné neočakávané doplnky.

Spôsob výroby ginu môže byť veľmi jednoduchý a megakomplexný:

Genever (Genever) - borievka sa pridáva do sladiny z obilnín a destiluje sa ako mesačný svit. Takto sa vyrába gin v Holandsku, nápoj pripomína skôr whisky na borievke.
Lazy (zrúcanina matky) - mesačný svit sa destiluje spolu s aromatickými a dochucovacími prísadami bez predchádzajúceho namáčania v alkohole.
Pravda (True Gin) - všetky zložky, spolu alebo každá samostatne, trvajú na alkohole niekoľko týždňov a až potom destilujú.
Plymouth (Plymouth Gin) - ingrediencie sú zavesené pod vekom destilačnej kocky. Alkoholové výpary stúpajú, absorbujú arómy a vstupujú do chladničky.
Pravý gin - proces začína prípravou aromatických destilátov z každej zložky a ich destiláciou. Potom sa ochutené destiláty kombinujú v určitých pomeroch. Kvalita zmesi závisí výlučne od zručnosti vinára.

Najlepšie odrody sa pripravujú vylúhovaním alkoholu s borievkou a inými príchuťami pred destiláciou. V priemyselných podmienkach sa lacný alkohol vyrába zo zmesi alkoholu a infúzie bylín a korenín.

Aké korenie vziať

Na výrobu domáceho ginu potrebujete bobule borievky. Nájdete ich v obchode v oddelení korenín alebo v lekárni.

Aby bobule mali lepšiu chuť, je potrebné ich rozdrviť. To možno vykonať pomocou bežného korunového drviča. Nakoniec by ste mali mať takúto zmes:

Nasleduje oblasť experimentovania. Na svete existuje veľké množstvo rôznych ginov, väčšinou sa líšia sadou korenín a ich množstvom. Môžete stavať na tomto tablete, láskavo zostavenom:

názov	základ	tigrí gin	gordon destilovaný suchý gin	beefeater destilovaný suchý gin	plymouth gin	bombay zafírový destilovaný suchý gin	dávkovanie 20-35 g/l
borievka	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	X
Koriandrové semienko	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	Jedzte	x/2
Angelica officinalis	Jedzte	Jedzte		Jedzte	Jedzte	Jedzte	x/10
Cassia škorica		Jedzte	Jedzte	Jedzte		Jedzte	x/10
Škorica	Jedzte	Jedzte					x/10
Koreň sladkého drievka		Jedzte		Jedzte		Jedzte	x/10
Mandľový						Jedzte	x/10
Pepper Melegetta						Jedzte	x/10
kubická paprika						Jedzte	x/10
pomeranian				Jedzte			x/100
Sladká pomarančová kôra		Jedzte			Jedzte		x/100
Citrón, kôra	Jedzte	Jedzte		Jedzte	Jedzte	Jedzte	x/100
Zázvor			Jedzte				x/100
Iris Florentine		Jedzte			Jedzte	Jedzte	x/100
Kardamom	Jedzte	Jedzte			Jedzte		x/100
Muškátový oriešok		Jedzte	Jedzte				x/100

Z čoho je vyrobený gin

Gin je alkohol, ktorý má vyváženú harmonickú suchú chuť a pomerne štipľavú vôňu, so silou 37,5 %. Po jeho použití zostáva v ústach chuť borievky. Zloženie pôvodného nápoja zahŕňa pšeničný alkohol a borievky. Existujú odrody, ktoré obsahujú prísady, ako sú mandle, koriander, karamel, rasca, citrusové plody, vďaka čomu sa dosiahne pikantná torta.

Gin, vyrábaný v Holandsku, zreje v dubových sudoch, vďaka čomu má tekutina zlatistú farbu. Gin vyrobený v Anglicku je priehľadný. A aký bude nápoj vašej osobnej produkcie?

Domáci Beefeater

Plody borievky, čerstvé, slobodné, roztlačené - 200 gramov.
Škorica - rozbitý kúsok podľa vlastného uváženia alebo neúplná polievková lyžica.
Koriandrový prášok - asi dve polievkové lyžice.
Čerstvo nastrúhaná kôra z jedného citróna (asi lyžica).
Fenikel, aníz, yzop, sladké drievko - malá lyžička, môže byť neúplná.

Fľaša sa voľne prikryje a umiestni sa na dva až tri týždne do tmy. Teplota - izbová teplota.

Gin na báze alkoholu

Vyššie uvedený recept na gin doma je pomerne populárny, ale milovníci silného aromatického nápoja by mali určite vyskúšať druhý recept, pre ktorý by ste si mali vziať:

plody borievky - 25 gramov;
rasca - 2 čajové lyžičky;
koriander - 3 čajové lyžičky;
96-stupňový alkohol - 610 ml.

Kmín s koriandrom a bobuľami borievky by sa mal lúhovať v samostatných nádobách.

V 330 ml alkoholu pridajte 70 ml vody, čím znížite stupeň na 80. Výsledným roztokom nalejte bobule borievky.
Zvyšných 280 ml alkoholu rozrieďte so 60 ml vody na 80 o. Do výslednej tekutiny nalejte rascu a koriander.
Oba roztoky lúhujte 4-5 dní za pravidelného miešania. Potom predbiehajte každý zvlášť, po prefiltrovaní, vytlačení zvyškov alkoholu z plodov a 1,5-násobnom zriedení prevarenou vodou.
Prvých 10 ml treba vyhodiť. Odstráňte destilát z každého nálevu (260 ml každý), premiešajte a rozriedte prevarenou vodou na 1 liter kvalitného ginu.

Čo priniesť na stôl

Nalejte teda gin s tonikom do vysokých pohárov. Na čistý gin budete potrebovať malé poháre s hrubým dnom. prečo? Alkohol je zvykom podávať vychladený a hrubé sklo udrží chlad po dlhú dobu.

Hovorí sa, že prvý recept na gin vynašiel Francis Silvius, známy ako Dubois z Holandska: chemik a lekár, ktorý hľadal príčiny chorôb v rozpore s chemickými procesmi. Legenda, samozrejme, ale lekári nebudú radiť zlé veci a nápoj je celkom liečivý, a nie obyčajný silný alkohol, takže sa pokúsime uvariť liečivý gin doma.

Zloženie, odrody a prísady

V skutočnosti nie je veľa druhov receptov na gin, ich zloženie je podobné a líšia sa iba technológiou prípravy. A niekde sa tento nápoj dokonca nazýva borievková vodka.

Anglické giny (suché) sú teda rozdelené do niekoľkých typov:

1. Londýnsky suchý gin. Pripravuje sa destiláciou. Tento recept na gin neobsahuje cukor. Obsahuje ale citrónovú kôru či citrusové plody a tiež koreň kosatca. Jeho pevnosť je 40-45 stupňov. Mimochodom, nevyrába sa v jednom britskom hlavnom meste, ale v desiatkach krajín;

2. Plymouth suchý gin. Veľmi sa nelíši od Londýna;

3. Žltý gin. Pomerne vzácna odroda. Trvajú na tom v sude po sherry.Všetky tieto odrody nápoja sú vhodnejšie pre koktaily.

Holandský gin je známy svojou obilnou chuťou a špeciálnou technológiou. Vyrába sa s prídavkom karamelu a v dubovom sude.

Bez ohľadu na technológiu zloženie ginu zvyčajne zahŕňa:

Pšeničný alkohol;
Borievky. Mimochodom, majú vynikajúce protizápalové a antiseptické vlastnosti, zlepšujú črevnú motilitu a majú expektoračné a choleretické schopnosti, pomáhajú bojovať proti tuberkulóze a astme, takže nápoj z nich je tiež celkom užitočný.
Citrusové plody alebo citrónová kôra. Sú tiež užitočné, dávajú nejaké vitamíny a sviežosť a tiež dokonale odrážajú vôňu borievok;
koriander;
Yzop;
rasca;
Ostatné koreniny. Nielenže zdôrazňujú a uvoľňujú vôňu ginu, ale sú tiež celkom užitočné a zlepšujú všetky účinky borievky;
Karamel a ďalšie prísady.

Keď poznáte recept na gin, alebo skôr ingrediencie, môžete si vyrobiť gin doma, nie menej chutný a oveľa jemnejší ako anglický alebo holandský.

Spôsoby a fázy prípravy

Gin sa pripravuje doma rôznymi spôsobmi.

Možnosť jedna

Tento recept na gin obsahuje:

Päťdesiatstupňový alkohol alebo vodka. Potrebuje pol litra;
Tucet bobúľ borievky;
Sirup.

Takto sa pripravuje.

Podľa toho istého receptu na gin, najjednoduchšieho, môžete pripraviť gin s inými prísadami.

Takže do pohára alkoholu alebo vodky môžete pridať niekoľko kúskov citrónovej kôry a marhuľových kôstok, alebo skôr ich jadier. Sirup sa pripravuje rovnakým spôsobom.

Druhá možnosť

V inej verzii sa do bobúľ a alkoholu v rovnakom množstve pridáva jedna tretina čajovej lyžičky rasce a koriandra.

Najčastejšie však gin doma potrebuje aj destiláciu. Takže je tu tento recept na gin:

Tretia verzia receptu. Ťažšie

Existuje recept na gin a ťažšie. Pre neho potrebujete:

Kilogram čerstvých a zrelých plodov borievky;
Suché droždie (4-5);
cukor (100 g);
teplá voda (jeden liter);

Pripravte sa nasledovne:

Bobule sa rozdrvia v mažiari a nalejú sa teplou vodou;
Zaspať droždie a cukor;
Nechajte kvasiť týždeň až tucet dní pod vodným uzáverom;
Po ukončení fermentácie sa zmes dvakrát destiluje na tom istom prístroji a odstráni sa „hlava“, „telo“ sa ponechá a „chvost“ sa vyleje.

Takýto nápoj je ešte príjemnejší a chutnejší a príjemnejší ako gin z obchodu.

Môžete trvať na pomarančovej kôre a s pridaním korenia, ale chuť nebude veľmi podobná originálu.

Ďalší recept na gin

Doma je ďalší recept na gin. Bude to podobné ako „Beefeater“ – jeden z najviac „anglických“ ginov.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

Alkohol (cukor, mimochodom) alebo päťdesiat percent mesačného svitu, 10 litrov;
15 g škorice;
35 g koriandra;
Citrónová kôra (jedna polievková lyžica);
Sladké drievko, aníz, yzop a fenikel (po 10 g);
Čerstvé plody borievky (200 g).

Pripravené v niekoľkých fázach:

Plody ihličnatého stromu sa miesia a nalejú mesačným svitom, dajú sa tam všetky koreniny a kôra;
Od 14 do 21 dní trváme v tme a pri izbovej teplote;
Teraz zrieďte na pevnosť 20% vodou. Zároveň je lepšie naliať mesačný svit s bobuľami do vody a nie naopak, aby sa nezakalil. Voda sa musí čistiť;
To všetko sa raz destiluje, pričom sa nezabudne vyliať „chvost“ a škodlivý „pervak“;
Zvyšný nápoj sa usadí od týždňa do desiatich dní;

Mimochodom, samotní Holanďania nápoj „ukľudňujú“ aspoň mesiac v dubových sudoch, ktoré dokážu aj ten najjednoduchší nápoj premeniť na ušľachtilý. Angličania to nerobia...

Gin bez destilátora

Bez liehovaru si môžete vyrobiť gin doma takto:

Odoberie sa pol litra mesačného svitu a 70 g bobúľ, ako aj limetka, citrón a pomaranč, alebo skôr ich kôra. Všetko nechajte 14 dní a nalejte do vody tak, aby ste získali nápoj o sile 45 stupňov. Zostáva len pridať trochu fruktózy a stáť ďalších 7-10 dní, pričom sa niekedy trasie.

Z domáceho ginu sa dajú pripraviť aj koktaily a nie je to len gin s tonikom.

Na prípravu kokteilu Arno budete okrem samotného ginu potrebovať broskyňový likér, suchý vermút (30 g každý) a kocky ľadu (200 g). Stačí všetko zmiešať v jednom pohári.
Na prípravu kokteilu Suzie Wong sa odoberie 20 g samotného ginu, suché šampanské, citrónová šťava a mandarínkový likér. Všetko, s výnimkou šampanského, sa pretrepe v šejkri, naleje do pohára a šampanské sa zriedi. Ozdobte plátkom pomaranča.
Na prípravu kokteilu 001 potrebujete pol pohára sprite, 40 g ginu a ríbezľový sirup (o polovicu menej). Všetko sa naleje do pohára s ľadom a opatrí slamkou.
Sladký koktail "Alexander" je vyrobený z tukovej smotany, kávového likéru a ginu (30 ml každý) a muškátového orieška plus dvesto gramov ľadu. Stačí všetko rozmiešať v šejkri.
Shot "Chiki-puki" sa pripravuje takto: najprv sa 15 ml naleje do pohára na injekciu. gin, potom rovnaké množstvo likéru z čiernych ríbezlí, po 20 ml. limoncello. Všetko je posypané čiernym korením.
Od 30 ml. gin, likér Curacao, pomarančový džús a suchý vermút (po 10 ml) pripravte kokteil Lady Chatterley. Všetko premiešajte šejkrom a vložte do pohára s vysokou nohou.
"Bronx" je vyrobený z pomarančového džúsu a ginu (20 ml každý) a 10 ml každý. ružový a suchý vermút. Najprv sa do šejkra vloží ľad, potom sa ingrediencie nalejú a niekoľkokrát pretrepú. Podáva sa v koktailovom pohári.
Prost a grapefruitový koktail od 30 ml. grapefruitový džús a 200 g ľadu, ako aj samotný gin (stačí mu 20 ml). Všetko sa mieša koktailovou lyžicou v pohári.

Existuje niekoľko spôsobov výroby ginu, ktoré budeme zvažovať postupne: od jednoduchých po zložitejšie.

Domáci nedestilovaný gin

Prvý spôsob nezahŕňa proces destilácie, ale iba naliehanie, v odbornom slangu – maceráciu. Ale napriek tomu má právo na život a je obľúbený najmä u začínajúcich mesiačikov. Na prípravu budete musieť pripraviť:

alkohol alebo domáci mesačný svit - 500 ml;
bobule borievky - 20-30 gramov (10 kusov);
granulovaný cukor - 25 gramov;
voda - 75 ml.

Bobule je potrebné rozdrviť na kašu, naliať alkoholom a uchovávať na tmavom mieste jeden až dva týždne. Potom do prefiltrovaného nálevu pridajte cukrový sirup a nechajte pôsobiť ďalších 3-6 dní. Výsledný nápoj sa správnejšie nazýva borievková tinktúra. Ale názov nepokazí chuť.

Základný recept London Dry

Aby ste sa priblížili k skutočnému ginu, je potrebná destilácia. Pre nasledujúcu metódu je lepšie použiť destilačný prístroj vybavený suchým parníkom a nasledujúcimi komponentmi:

bobule borievky - 40-50 gramov;
čerstvá pomarančová kôra - 5 gramov;
čerstvá citrónová kôra - 2 gramy;
koriander (semená) - 8 gramov;
mletá škorica - 2 gramy;
fenikel, sladké drievko, aníz, yzop - každý 1 gram.

V prvej fáze sa zopakujú kroky z predchádzajúceho receptu. Všetky „korenia – radosti“ sa navzájom miešajú, tlačia a plnia alkoholom. Je potrebné trvať najmenej dva týždne v tmavej miestnosti. Potom sa filtrovaná infúzia zriedi čistou vodou do 40 °.

Je čas na preteky. Je potrebné destilovať pri nízkej teplote, pričom sa odstráni prvý („hlavy“) a posledný („chvosty“) gram. Prvých 15 - 25 ml nápoja je lepšie odpísať na „hlavy“, aby ste sa vyhli možnému obsahu nečistôt. Zbierame zvyšok produktu („telo“), kým pevnosť neklesne na 60 ° - 65 °. Po tomto okraji začínajú "chvosty". Aj ich malé množstvo môže spôsobiť zakalenie nápoja a zrážanie – opalizáciu.

Tabuľka riedenia pre 100 ml alkoholu
Po	Obsah etylalkoholu pred zriedením vodou
Po	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Polotovar ginu, pripravený a oddelený od prebytočných frakcií, musí byť privedený do pevnosti 45 ° - 48 °, zriedený vodou. Nie je možné klesnúť pod 42 °, pretože citrusové tóny úplne zmiznú, smrekové tóny vyblednú a výsledný nápoj možno nazvať ginom. Musíte tiež opatrne riediť, aby ste nedostali nešťastnú opalescenciu. Existuje na to niekoľko pravidiel. Je nevyhnutné naliať alkohol do vody a v žiadnom prípade nie naopak. Potrebný objem vody sa meria okamžite podľa špeciálnych tabuliek. Alkohol sa nalieva tenkým prúdom, aby sa včas zastavil. Zároveň sa meria sila výsledného ginu. Zmes už nebude možné riediť vodou. Teraz by mal džin trochu stáť, „odpočívať“. Za pár dní sa chute naplno rozvinú a gin možno ochutnať.

originálny recept

Nasledujúci recept na gin je najbližšie k originálu, ale bude vyžadovať viac času a zručností v mesačnom svite. Budete si musieť pripraviť:

domáci mesačný svit alebo alkohol - 600 ml;
bobule borievky - 25 gramov;
čerstvá citrónová kôra - 5 gramov;
koriander (semená) - 9 gramov;
rasca - 10 gramov.

Začneme naliehaním, ale robíme to v rôznych nádobách. Polovicou pripraveného alkoholu zalejeme vopred rozdrvené plody borievky a druhou polovicou zmes rasce, koriandra a citrónovej kôry. Alkohol sa najprv zriedi na 80 °. Obe nádoby lúhujeme 4-7 dní, potom prefiltrujeme a znovu zriedime, teraz do 40°. Destiláciu vykonávame aj samostatne. Najprv borievková tinktúra, potom pikantná alebo naopak.

Pri destilácii nezabúdajte na delenie na frakcie. Prvých 15 - 20 ml "hláv" by sa nemalo skonzumovať. Z každého druhu destilátu odoberieme približne 250 ml. Výsledné časti sa zmiešajú a zriedia jeden a pol krát, ale neklesnú pod 47 °.

Rýchly recept

Existuje aj iný spôsob, ako vyrobiť gin, ale s pomocou mesačného svitu stále bez parníka. Je oveľa rýchlejší ako predchádzajúce, pretože nevyžaduje dlhú infúziu. Táto metóda bude vyžadovať kovové sito, ktorého priemer sa takmer zhoduje s veľkosťou hrdla destilačnej kocky a nasledujúcich komponentov:

domáci mesačný svit alebo alkohol - 2 litre;
bobule borievky - 25 gramov;
čerstvá pomarančová kôra - 3 gramy;
čerstvá citrónová kôra - 3 gramy;
sušený fialový koreň (nasekaný) - 3 gramy;
koreň angeliky - 2 gramy;
kardamóm - 1 gram (niekoľko kusov).

Sito s bylinkami a korením, ktoré sa do neho naleje, je nainštalované priamo pod vekom kocky. Neriedený alkohol alebo mesačný svit sa naleje do kocky priamo cez sito. Najprv sa prístroj spustí pri nízkych teplotách, vďaka čomu je možné bylinky lepšie zohriať. Po výbere 20 - 30 ml "hláv" môžete prejsť na stredné teploty. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, prestaneme zbierať destilát, keď pevnosť klesne na 65 ° - 70 °. Vzhľadom na vysokú koncentráciu esenciálnych olejov v originálnych produktoch je tu potrebné toto pravidlo dodržiavať. V opačnom prípade nebude možné vyhnúť sa zakaleniu nápoja.

Zvyšné fázy výroby sú už známe. Hotový destilát je potrebné zriediť vodou na silu 47 ° a nechať týždeň zrieť.

Ak tento recept budú používať majitelia zariadení s neodnímateľnou sušičkou, môžu byť dochucovadlá v gázovom vrecku umiestnené priamo do sušičky.

Výroba ginu doma podľa ktoréhokoľvek z receptov sa dá mierne zlepšiť holandským spôsobom. Všetok gin vyrobený v Holandsku musí zrieť v dubových sudoch. Nič vám nebráni zopakovať si to isté doma vlastnými rukami. Dubové sudy je možné nahradiť vopred namočenými dubovými trieskami. Po jednom až dvoch týždňoch zrenia získa gin jemne zlatistú farbu a nové chuťové tóny.