Domov dizajn krajiny

Baklažány ako huby na zimu: jednoduché a chutné recepty. Baklažány ako huby na zimu - najlepšie recepty Recept na konzerváciu modrých ako huby

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neuveriteľné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Zaváranie baklažánov sa už používa rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Vynikajúca chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
Paradajky - 3-4 veci,
Cibuľa - 2 cibule,
Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
Slnečnicový olej,
Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"

Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.

Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.

Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.

Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na lahodný baklažán varený ako huby

Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom

Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.

Ingrediencie:

"Modrá" - 6 ks.,
Cesnak - 1 hlava,
Kôpor - 1 zväzok,
Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

varenie:

Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kruhy (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Plody vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.

Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.

Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami v hustých radoch.

Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kúskov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.

Produkty:

Zelenina (paprika, "modrá", červené paradajky a cibuľa) - všetko po 10,
rafinovaný olej,
Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
Kyselina octová (9%) - pol pohára,
Voda.

Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné suroviny očistíme, umyjeme a nakrájame na krúžky (môžete použiť polkrúžky alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.

Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.

Ingrediencie:

Mladé baklažány - dva kilogramy,
Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
Paradajky - 3 kilogramy,
2 struky štipľavej červenej papriky,
Tri hlavy cesnaku
Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
Cukor a soľ - pár lyžíc,
Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrovi baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.

Vo všeobecnosti platí, že „Tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.

A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"

Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.

5 kíl „modrých“,
Bulharská paprika - 600 gramov,
Červená paprika - 2 ks.,
Cesnak - 200 g,
Ocot - 350 ml.,
Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Dáme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.

baklažán po kórejsky

Tento recept mi ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukazuje sa celkom chutný predjedlový šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.

Produkty:

Baklažán - pol kilogramu,
Pár stredne sladkých paprík
Jedna veľká mrkva
pár žiaroviek
Polovica feferónky
Veľká hlava cesnaku
Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. l.,
Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
Čierne korenie - 15-20 hrách,
Mletá červená paprika - pol lyžičky,
A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

varenie:

Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.

Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.

Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Spaľovanie na malé kúsky (len pozor - môže vám popáliť ruky - na pomoc rukavice).

Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.

Teraz sa všetko prijaté musí skombinovať a dôkladne previnúť rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.

Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre

Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia v studenej vode, ošúpajú a ošúpajú. A naukladané vo vreciach – mrazené.

Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.

Tu je niekoľko chutných jednoduchých polotovarov z „modrých“, ktoré si môžete uvariť sami doma. A potom v zimný deň z nich urobte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!

Baklažán pochádza z Indie a Číny. Práve odtiaľ začal tmavomodrý fešák svoj hrdý pochod po planéte. Baklažán, ktorý sa dostal do Európy, sa už dlho považuje za nebezpečný produkt. Ovocie bolo dokonca nazývané „jablkom šialenstva“, pretože u tých, ktorí ho ochutnali, vyvolávalo halucinácie a otravy. A dôvodom takýchto hlúpostí bola nesprávna kultivácia, nedodržanie technológie varenia. Ale ak vezmete do úvahy všetky požiadavky modrej, môžete vytvoriť chutné kulinárske majstrovské diela.

Výhody produktu a ako ho správne vybrať

Baklažán je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt. Obsahuje veľa vitamínov (A, PP, C, skupina B), užitočné stopové prvky (fosfor, železo, draslík, vápnik, meď). Okrem toho sa modré používajú v diétnej výžive, pretože majú nízky obsah sacharidov. Ich obsah kalórií je iba 25 kcal na 100 g produktu.

Užitočné látky obsiahnuté v tmavomodrom ovocí sa pri tepelnom spracovaní nezničia. Preto lahodná konzervácia baklažánu vykompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov počas celej zimy.

Vlastnosti

Baklažán je považovaný za produkt dlhovekosti. Podľa recenzií lekárov sú obzvlášť užitočné pre starších ľudí, tehotné ženy, osoby trpiace plnosťou, dospievajúcich. Odborníci tvrdia, že modré majú tieto pozitívne účinky:

odstrániť zlý cholesterol z tela– čím sa znižuje riziko rozvoja aterosklerózy;
stimulovať peristaltiku- odstrániť zápchu, normalizovať metabolizmus v dôsledku pektínu a vlákniny;
zabrániť rozvoju rakoviny- plody sú bohaté na finolové zlúčeniny;
normalizovať metabolizmus voda-soľ- zlepšiť funkciu srdca vďaka draselným soliam;
poskytujú diuretický účinok- vďaka tejto vlastnosti sa prípravok odporúča pri dne a opuchoch;
aktivovať sekréciu žlče- stimulovať prácu žlčníka, pankreasu;
zlepšiť hematopoetické procesy- zvýšenie hemoglobínu;
poskytujú regeneráciu chrupavky- posilňujú kosti a obnovujú kĺby, preto sú užitočné pri osteochondróze, osteoporóze, artróze.

Nesprávne vypestovaný produkt absorbuje a koncentruje skôr toxické látky. Pred výberom receptov na baklažán „ako huby“ na zimu musíte dôkladne zvážiť nákup tohto ovocia. Nezabudnite na nasledujúce tri odporúčania pre správny výber.

Vezmite mladé baklažány. Je ľahké ich rozpoznať. Mladé exempláre sa vyznačujú tenkou pokožkou, tmavomodrým rovnomerným odtieňom. Prezreté plody získavajú šedozelené alebo žltohnedé tóny. Nikdy ich nekupujte. Práve prezreté baklažány v sebe hromadia solanín – pomerne toxickú látku, ktorá spôsobuje otravu organizmu. Mladé baklažány túto zložku nemajú.
Vyberte stredné ovocie. Nekupujte príliš veľké baklažány. Majú veľa semien, ktoré znížia chuť jedla. Neodporúča sa zastaviť výber na veľmi malých baklažánoch. V procese tepelného spracovania sa môžu zmeniť na "kašu". Najchutnejšie a najzdravšie plody sú stredne veľké.
Skontrolujte čerstvosť produktu. Baklažány, dlho ležiace na pulte, vám uškodia vysokým obsahom živín. Ale riziko získania tráviacich problémov konzumáciou starého ovocia sa výrazne zvyšuje. Ak chcete zistiť čerstvosť baklažánu, držte ho v rukách. Koža by mala byť hladká a rovnomerná. Na povrchu by nemali byť žiadne hnedé škvrny (sú to stopy poškodenia). Starostlivo skontrolujte "chvost". Zelená stopka znamená čerstvosť produktu a hnedá znamená, že ovocie je už dlho odtrhnuté.

Kuchári hovoria: čím je baklažán tmavší, tým je chutnejší. Voľte preto plody sýteho odtieňa, praktické čierne.

Tajomstvo správneho varenia

Existuje len málo tajomstiev správnej prípravy, ale treba ich brať do úvahy. Nesprávne varený baklažán môže úplne stratiť svoje prospešné vlastnosti, čo vedie k ťažkej intoxikácii. Skúsení kuchári poznajú tri tajomstvá.

Nejedzte surové ovocie. Nikdy nejedzte baklažán surový alebo ovocie, ktoré nie je úplne uvarené. Takéto jedlo spôsobuje dlhodobé črevné poruchy, silné kŕče a zvracanie.
Odstráňte charakteristickú horkosť. Modré majú špecifickú horkosť. Aby ste to odstránili, umyté ovocie nakrájajte na stredne veľké kolieska alebo kocky. Suroviny dáme do misky, osolíme. Po 15-20 minútach sa na povrchu kusov objavia kvapky tekutiny. Kocky jemne opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami.
Marinujte s kožou alebo bez nej. Baklažán sa môže zavárať so šupkou alebo bez nej. Záleží na vašej preferencii. Ošúpané modré dodajú pokrmu jemnejšiu chuť. Ale v tomto prípade sa zvyšuje riziko získania kašovitej konzistencie.

Baklažán „ako huby“ na zimu: vyberte si svoj recept

Baklažány sa môžu skladovať zmrazené. Toto je najjednoduchší spôsob zberu modrých na zimu. Za týmto účelom nakrájajte výrobok na kúsky, odstráňte horkosť. Modré potom blanšírujte vo vriacej vode dve až tri minúty, ihneď zalejte studenou vodou. Baklažán položte na čistú a suchú handričku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Kúsky rozložte na rovný povrch pokrytý polyetylénom tak, aby sa baklažány nedotýkali, vložte ich do mrazničky. Zmrazené kúsky vložte do samostatnej nádoby alebo vrecka. Ak si ale chcete dopriať domáce „baklažánové huby“, použite nižšie uvedené recepty.

Uvarené

Zvláštnosti . Toto je najjednoduchší recept na prípravu lahodného občerstvenia - baklažánu "ako huby" na zimu bez sterilizácie.

zlúčenina:

malé modré - 3 kg;
voda - 3 l;
bobkový list - tri až štyri kusy;
ocot - 150 g;
soľ - dve polievkové lyžice;
cesnak - jedna hlava.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky.
Posypte soľou.
Kým odíde horkosť, postarajte sa o marinádu.
Do hrnca nalejte vodu, osoľte, pridajte bobkový list a priveďte do varu.
Keď tekutina začne vrieť, nalejte ocot, znížte oheň.
Modré kúsky namáčajte v malých dávkach do marinády. Musia byť varené 15 minút.
Vyberte baklažány a ihneď ich vložte do sterilizovaných pohárov.
Do každej nádoby (0,5 l) pridajte dva strúčiky cesnaku.
Modré polejeme horúcou marinádou (tou, v ktorej sa varili plody).
Zrolujte banky, nezabudnite ich zabaliť.

Slaný

Zvláštnosti . Slaný baklažán „ako huby“ osloví všetkých milovníkov pikantného občerstvenia. Toto jedlo sa môže konzumovať po troch až štyroch dňoch. Na nakladanie baklažánov „ako huby“ na zimu sa musia poháre (0,5 l) sterilizovať 15 minút a potom pevne zvinúť s viečkami.

zlúčenina:

baklažán - 3 kg;
cesnak - jedna hlava;
mrkva - štyri kusy;
voda - 2,5 l;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ - päť polievkových lyžíc;
klinčeky, nové korenie a horké korenie.

Varenie

Odstráňte stonky, umyte baklažán.
Celé ich ponorte do vody, povarte 15 minút.
Keď plody mierne vychladnú, dajte ich na jednu až dve hodiny pod tlak, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
V tejto dobe nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cesnak.
Mrkvu skombinujte s cesnakom, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
Každý baklažán rozrežte pozdĺžne, bez toho, aby ste dosiahli okraj, aby sa vytvorilo vrecko.
Modré začnite cesnakovo-mrkvovou hmotou.
Vložte plnené baklažány do pohárov, trochu utlačte.
Ak náplň zostane, naplňte ju dutinami vytvorenými v nádobe.
Teraz varte vodu, pridajte soľ, varte soľanku päť až sedem minút.
Výslednou marinádou naplňte poháre.
Nádoby premiestnite na chladné miesto, namočte na tri až päť dní.

S bylinkami a cesnakom

Zvláštnosti . Tento baklažánový recept „na huby“ s cesnakom a bylinkami na zimu si vyžaduje povinnú sterilizáciu. Jednoduchý postup zabezpečí najlepšie uloženie konzervácie.

zlúčenina:

malé modré - 5 kg;
soľ - štyri polievkové lyžice;
voda - 3 l;
ocot - 250 ml;
cesnak - dve hlavy;
kôpor - veľký zväzok;
slnečnicový olej - 300 ml.

Varenie

Dajte hrniec s vodou na oheň, pridajte soľ, priveďte do varu. Potom nalejte ocot.
Baklažány ponoríme do vriacej marinády.
Varte ich tri minúty, nie viac, vložte ich do cedníka, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina.
Nakrájajte kôpor, kombinujte ho s nasekaným cesnakom.
Vo veľkej miske zmiešajte kúsky baklažánu s cesnakovými bylinkami, pridajte rastlinný olej.
Hotový šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov, prikryte železnými viečkami (nezrolujte).
Do veľkého hrnca položte na dno starú utierku a položte na ňu poháre baklažánu. Naplňte vodou, zapnite oheň.
Malé modré sterilizujte 20 minút a potom ich zrolujte.

Nakladané

Zvláštnosti . Varenie nakladaného baklažánu „ako huby“ sa neodporúča na zimu, ale ako každodenné jedlo. Aj keď sa uchýlite k sterilizácii (15-20 minút), potom je možné takýto polotovar uložiť na dlhú dobu. Na správnu prípravu jedla použite nasledujúce pokyny krok za krokom.

zlúčenina:

modrá - 3 kg;
cibuľa - 300 g;
ocot - 100 ml;
rastlinný olej - podľa potreby;
cesnak - dve alebo tri hlavy.

Varenie

Cibuľu nakrájame na kolieska, zalejeme octom.
Namočte cibuľu do tejto marinády na 15-20 minút.
V tejto dobe sa postarajte o baklažány: nakrájajte ich na kocky, odstráňte horkosť.
Do panvice nalejte trochu oleja, opečte malé modré. Pamätajte, že baklažán dokáže absorbovať veľa tuku ako špongia, takže to s produktom na rastlinnej báze nepreháňajte.
Vyprážané plátky by mali získať krásnu zlatistú farbu.
Vložte ich do hlbokej misy, pridajte nakladanú cibuľu, pretlačte cesnak cez lis.
Hmotu osolíme podľa chuti, premiešame.
Umiestnite taký šalát do pohárov, potom ho sterilizujte alebo uzavrite bežným vekom a ochlaďte.

Po troch-štyroch dňoch budú baklažány úplne premočené, získajú vôňu a chuť skutočných húb. Fanúšikom pikantného občerstvenia sa odporúča pridať do misky štvrtinu struku čili papričky.

s majonézou

Zvláštnosti . Chutné a originálne baklažány sa získavajú pridaním majonézy.

zlúčenina:

modrá - dva plody;
cesnak - jeden strúčik;
cibuľa - jedna;
majonéza - päť až šesť polievkových lyžíc;
rastlinný olej, soľ.

Varenie

Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do zlatista.
Položte obrobok na sito, aby mohol odtiecť prebytočný olej.
Baklažán nakrájajte na malé kocky, odstráňte horkosť.
Kúsky smažte na oleji, kým nezískajú bohatú zlatú farbu.
Skombinujte baklažán a cibuľu.
Pridajte nasekaný cesnak, majonézu.
Pridajte korenie podľa chuti, premiešajte hmotu.
Šalát rozdeľte do pohárov.
Sterilizujte konzerváciu 15 minút, potom zrolujte.

Vyprážané s vajíčkami

Zvláštnosti . Tento recept na modré „ako huby“, zrejúce v chladničke, získava zvláštnu pikantnosť pridaním vajec. Miska sa môže konzumovať za tepla aj za studena. V druhom prípade je potrebné vydržať jednu až dve hodiny v chladničke.

zlúčenina:

modrá - štyri plody;
rastlinný olej - na vyprážanie;
cibuľa - jedna;
vajcia - dve;
hubová kocka - jedna;
zelenina (kôpor, petržlen, cibuľa) - malá partia.

Varenie

Baklažán nakrájajte na kocky, odstráňte horkosť.
V samostatnej miske rozbite vajcia, pridajte štipku soli a zmes dôkladne rozšľahajte.
Modré zalejeme vajcovou hmotou, premiešame, aby boli všetky kúsky namočené rovnomerne.
Kým sa baklažán namáča, nakrájame si cibuľu.
Na panvicu s rozpáleným olejom dáme baklažány, opečieme ich.
Pridajte do modrej cibule, pokračujte v smažení hmoty.
Po 15 minútach nalejte hríbovú kocku do panvice po rozdrvení.
Miska varte ďalších päť minút za stáleho miešania.
Pred podávaním nakrájajte zeleninu a ozdobte "huby".

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na modré „ako huby“ na zimu, bude sa vám hodiť ešte jeden tip od šéfkuchárov. Ak sa rozhodnete ošúpať baklažány, plody najskôr oparte vriacou vodou. S takouto modrou šupkou sa odstránia ľahko a bez väčších problémov.

Na domáce prípravky sú najlepšie baklažány, alebo ako ich radi nazývajú – „modré“. Nemajú jasné chuťové vlastnosti, ale vyznačujú sa voľnou dužinou a vysokými hygroskopickými vlastnosťami. Každá pripravená marinádová zelenina absorbuje a obohacuje o svoje chuťové vlastnosti.

Baklažán marinovaný na huby je najlepšou možnosťou občerstvenia na zimu. Falošné huby sa dajú variť rôznymi spôsobmi: niekto k nim rád pridá vajíčko, iný zase cesnak.

Výber správneho baklažánu na šitie

Chuť akéhokoľvek jedla závisí od výberu produktu. Na zber na zimu sa oplatí kupovať mladú zeleninu bez tvrdej dužiny a s nezrelými semenami. Pre recepty sú baklažány jasne fialovej farby s elastickou a hladkou šupkou. Na tvare nezáleží, preto si môžete kúpiť plody oválne, vajcovité aj valcovité.

Pri zbere zeleniny sa musíte dôkladne pozrieť na prítomnosť hnedých škvŕn, čo naznačuje začiatok kazenia. Stará zelenina dáva plodom sivozelený a hnedý odtieň s hnedou stopkou.

Bez ohľadu na zvolenú odrodu môže byť zelenina dusená, varená a vyprážaná. Existujú však druhy, ktoré na zimu podliehajú iba vypchávaniu a mrazeniu.

Chutné recepty na cesnakový baklažán

Baklažány varené na zimu ako huby, mať pikantnú chuť. Pikantná ľahká kyslosť im dáva ocot, ktorý sa do misky pridáva vo veľkých objemoch. Konzistencia predjedla na zimu pripomína šalát a hodí sa k rybám, mäsitým jedlám a zemiakom.

Baklažán na huby (recept bez sterilizácie)

Neprítomnosť potreby sterilizácie umožňuje rýchlu prípravu občerstvenia. Tento jednoduchý recept medzi hosteskami je veľmi populárny. Chuť hotového jedla je na nerozoznanie od nakladaných húb.

Ingrediencie:

varenie:

Zelenina sa umyje, osuší uterákom a ošúpe. Potom sa nakrájajú na stredne veľké kocky. Soľ, korenie sa zmiešajú v hrnci s vodou a počkajte, kým sa marináda uvarí. Potom sa tam naleje ocot a pošle sa zelenina. Po zmiešaní komponentov sa varia pod vekom asi 7 minút.

Na dno vopred pripravených pohárov sa z marinády rozloží korenie a potom sa naplní zeleninou. Polotovary sa nalejú marinádou a skrútia sa s viečkami, aby sa prevrátili až do vychladnutia.

Vyprážaný baklažán s hubami

Ingrediencie receptúry:

2 kg baklažánu,
175 g cibule
9 strúčikov cesnaku,
soľ,
Bobkový list,
čerstvý zeler a petržlen
rafinovaný rastlinný olej.

Ingrediencie na marinádu:

160 g vody
160 g rastlinného oleja,
160 g octu 9%.

Proces varenia:

Umytá zelenina sa očistí od stoniek a šupiek. Zelenina sa naseká vo forme kociek a vloží sa do smaltovanej misky. Po dobrom posypaní soľou ich necháme pár hodín postáť, aby z nich vyšla horkosť a soľ sa vstrebala.

V tomto čase sa cibuľa naseká vo forme polkrúžkov, naseká sa cesnak a bylinky.

Plátky baklažánu umyté aby ste sa zbavili prebytočnej soli, uložte do cedníka a nechajte odkvapkať. Potom sa zelenina prenesie do hrnca s rastlinným olejom a smaží sa, kým nezhnedne. Poháre sú naplnené hotovou zeleninou, pričom na konci zostáva trochu miesta. Tam sú položené vavrínové listy, cesnak a cibuľa a na vrchu zelenina.

Voda sa zahreje do varu, naleje sa do nej ocot a olej. To všetko sa znova premieša a uvarí a potom sa rýchlo naleje do pohárov a naplní sa až po vrch.

Banky s objemom 0,5 litra sa sterilizujú do 10 minút a banky s objemom 1 liter - 15 minút.

Recept na multivarku

Baklažány na zimu podľa receptu s chuťou húb je možné variť aj v pomalom sporáku. optimálna teplota umožňuje zelenine zachovať si užitočné prvky a chuť.

Na recept potrebujete:

10 mladých baklažánov
pohár rastlinného oleja,
8 kusov nového korenia,
cesnaková hlava,
70% ocot,
2 lyžice kôprových semienok,
soľ.

varenie:

Zeleninu umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na kocky. Olej podľa receptu sa spustí do misky zariadenia a nastaví sa režim „vyprážanie“. Zelenina sa tam naleje, veko sa zatvorí a režim sa zmení na „dusenie“. Čas by mal byť nastavený na 30 minút.

V tomto čase sú poháre pripravené na odstreďovanie: umývajú sa a sterilizujú pohodlnou metódou.

Keď je zelenina pripravená, nasekaný cesnak sa im pošle podľa receptúry. Pred krájaním je lepšie ho povrchom noža trochu rozdrviť, aby pokrmu dodal chuť. Potom sa do misky hodia kôprové semienka, soľ a korenie, všetko sa dusí ďalších 5 minút. Hotová zmes sa tesne rozloží do pohárov a pred otočením na viečka naliať ocot(1/3 ČL esencie stačí na 0,5 litrovú nádobu).

Poháre sa obrátia a prikryjú niečím teplým a po dni ich postavia hore dnom a nechajú prikryté ďalší deň. Potom sa poháre spustia do suterénu a v zime ich môžete bezpečne otvoriť a vychutnať si príjemnú chuť.

Marinovaný baklažán na huby (chutný recept na zimu)

Ingrediencie receptúry:

Proces varenia:

Zeleninu zbavíme stoniek a nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 1,5 cm. Dajú sa do hrnca, posypú soľou. Po jemnom premiešaní sa pevne prikryjú vekom a nechajú sa cez noc v chladničke.

Ráno sa začína prípravou dresingu: cibuľa sa nakrája na pol krúžky a cesnak na tenké taniere. Potom sa tam nalejú všetky koreniny a dobre sa premiešajú.

Na morenie zmiešajte olej a ocot vo vode a položte riad na oheň, aby sa varil a varil asi 7 minút. Marináda sa odstráni a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.

Zo zeleniny vypustite prebytočnú tekutinu a vytlačte ich. Každý krúžok sa blanšíruje vo vriacej vode počas 10 minút a hodí sa do dresingu na premiešanie. Zeleninová hmota sa naleje s marinádou, osolí a okorení podľa chuti. Nechá sa 2 hodiny na impregnáciu.

Ďalej sa zelenina rozdelí do pohárov, ktoré sa čo najviac zhutnia tak, aby boli pokryté olejom s hrúbkou 1,5 cm, upchajú sa plastovými viečkami a nechajú sa vychladnúť. Potom sa konzervácia odstráni až do zimy v chladničke.

Vďaka tomuto receptu sú huby z baklažánu neuveriteľne chutné. V zime si môžete spestriť občerstvenie a vychutnať si chuť leta!

„Tešínsky jazyk“ na zimu

Tento recept na zaujímavú prípravu zeleniny na zimu patrí k tým najlepším a medzi gazdinkami je obľúbený. Modré v tomto recepte krátky čas spracovania, preto si zachovávajú svoju chuť a výhody.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom:

Ak chcete pripraviť zeleninu na zimu, musíte ju najskôr dôkladne umyť a odrezať stonku. Ďalej sa nakrájajú na rovnomerné krúžky s veľkosťou 0,5 cm a vložia sa do misy a vrstvy sa posypú soľou. Po 40 minútach sa zelenina umyje, aby sa odstránila soľ a horkosť.

Papriky sa umyjú a zbavia semien, strúčiky cesnaku sa rozdrvia. Umyté paradajky sa na minútu zalejú vriacou vodou, aby sa odstránila šupka a spojili sa so zvyškom ingrediencií. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso, soľ, cukor, ocot, olej a sú pridané a zmiešané.

Plátky baklažánu opečieme z oboch strán, dáme na tanier a potreté cesnakovo-paprikovou zmesou.

To všetko je zabalené do pohárov a zrolované kovovými viečkami. Skladujte švíky až do zimy na chladnom mieste, ktoré je dobre vetrané.

Baklažán po kórejsky (ako huby) na zimu

Podľa tohto receptu sa zelenina získava s chuťou húb. Tento recept na zimnú úrodu je šťavnatý a pikantný. Baklažán sa hodí k ryži, zemiakom, cestovinám a obilninám.

Ingrediencie:

Proces varenia:

Baklažány je potrebné umyť a nechať bez chvostov. Potom sa nakrájajú na slamky, osolia a stlačia sa nákladom. Takže sa nechajú 40 minút, aby uvoľnili horkosť.

Mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle a paprika sa nakrája na tenké plátky. Cibuľa sa nakrája na polkruhy a strúčiky cesnaku sa pretlačia lisom. Všetky zložky sa spoja, osolia, okorenia, pridá sa ocot a nechá sa 6 hodín.

Z baklažánu sa naleje tekutina a potom sa vypráža na panvici v rastlinnom oleji. Zelenina sa hodí k zvyšku ingrediencií a jemne sa premieša.

Zmes rozdelíme do pohárov, sterilizujeme a zvinieme s viečkami, aby sme nechali vychladnúť. Potom sa švy pred zimou vložia do pivnice.

Výsledok

Ako vidíte, existuje veľa receptov s baklažánom „na huby“. Hlavná vec je dodržiavať recept a postupujte presne podľa pokynov. Stačí si vybrať ten, ktorý sa vám páči, pripraviť produkty a začať variť!

Baklažán s chuťou húb je potešením slúžiť na zimnú hostinu. V skutočnosti vyzerajú ako huby, kto to skúsil, potvrdí. Táto technika je užitočná najmä pre tých, ktorí majú veľkú úrodu prvej a málo druhej. Absolútnou výhodou receptu je jeho jednoduchosť: vyžaduje sa minimum prísad:

baklažán
cesnak
zeleninový olej
čerstvé bylinky
ocot
soľ
Milovníci štipľavosti môžu do zoznamu pridať papriku.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na baklažán s príchuťou húb je:

Baklažány na zber si vyberajú silné, husté, čerstvé, bez poškodenia, s neporušenou pokožkou, s príjemnou vôňou. Ocot je potrebný buď vo forme esencie, ktorú je potrebné zriediť, alebo 9 percent.

Jeden z populárnych receptov:

Zeleninu nakrájajte na tyčinky.
Preložíme do misky s vodou, dochutíme soľou.
Varte 3 minúty, nalejte ocot.
Nakrájajte cesnak a kôpor.
Zmiešajte baklažán, korenie, rastlinný olej.
Uložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.
Zrolujte viečka a odložte pred zimou.
Obrobok možno jednoducho skladovať aj v chladničke pod nylonovým vekom. Bude to hotové za deň.

Päť najvýživnejších receptov na baklažán ako huby:

Aby baklažán znel naozaj ako huby, je lepšie ho piecť v rúre a nie variť.
Predjedlo sa musí podávať vychladené.
Miska je vhodná na pridávanie do šalátov a iných zložených pochutín