Diéta a výživa pri kožných alergiách. Výživa pre kožné alergie u dospelých Čo môžete jesť pri potravinových alergiách u detí

Alergie postihujú stovky miliónov ľudí na celom svete. A mnohí z nich sa obávajú problému správnej výživy pre túto chorobu. Ako si vybrať správne produkty, aby nespôsobovali exacerbácie alergií a zároveň obsahovali všetky živiny, ktoré človek potrebuje. Táto úloha je náročná, no vo väčšine prípadov riešiteľná.

Príčiny a príznaky alergií

Alergia je reakcia imunitného systému na cudzie látky vstupujúce do tela. Táto reakcia je patologickej povahy a prejavuje sa v rôznych zápalových procesoch postihujúcich celé telo ako celok alebo jeho jednotlivé orgány.

Hlavné prejavy alergie:

• kožné alergie (vyrážka, začervenanie, pľuzgiere, opuch),
• zápal a opuch ústnej sliznice,
• gastrointestinálne poruchy,
• bronchospazmus,
• iné prejavy (rinitída, slzenie),
• skoky krvného tlaku.

Liečba alergií

Na liečbu alergií môže lekár predpísať lieky, ktoré pacientovi pomôžu zbaviť sa nepríjemných symptómov. Samotné lieky však spravidla nedokážu zbaviť telo nadmernej citlivosti na alergény. Na tento účel sa využívajú aj iné liečebné metódy a medzi nimi dôležitú úlohu zohráva liečebná diéta.

Prečo potrebujete diétu na alergie?

Značná časť prípadov alergií je spojená s rôznymi potravinami, ktoré spôsobujú u ľudí nepríjemné fyziologické reakcie, dokonca aj veľmi závažné, ako je anafylaktický šok. Pre tých, ktorí trpia potravinovými alergiami, je preto zmena obvyklého stravovania niekedy životne dôležitou záležitosťou a nie len jednou z liečebných metód.

Pri iných typoch alergií, napríklad pri peľových alergiách (), môže byť potrebná aj diéta. Pri iných typoch alergií, ako je alergia na lieky, nemusí prísna diéta platiť, ale môžu existovať určité výnimky z tohto pravidla.

Výživa pre alergikov, všeobecné zásady

Všeobecným princípom výživy pri alergiách je vylúčiť produkt (produkty), ktorý alergiu spôsobuje. Niekedy môžu byť tieto produkty sprevádzané ďalšími súvisiacimi s tými, ktoré spôsobujú alergie.

Nie vo všetkých prípadoch však možno určiť alergén s vysokou mierou spoľahlivosti. Koniec koncov, priemerná ľudská strava pozostáva z rôznych potravín. V mnohých prípadoch môže váš lekár nariadiť testy na alergén, ako sú kožné testy alebo imunoglobulínové testy.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné určiť alergén, potom môže byť vhodný pacient, v ktorom sa počet potenciálne alergénnych produktov minimalizuje. Táto diéta sa nazýva nešpecifická, na rozdiel od špecifickej, určená pre pacientov s konkrétnym typom alergie.

Všeobecné zásady výživy pri alergiách sú vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré dráždia črevá, urýchľujú vstrebávanie potenciálnych alergénov a narúšajú trávenie. Takéto produkty zahŕňajú korenie, alkohol, soľ, cukor. Pacient tiež potrebuje skonzumovať čo najviac vody, čo pomáha čo najrýchlejšie odstrániť alergény z tela. Musíte jesť čo najčastejšie, 4-5 krát denne, ale v malých porciách.

Pacient môže jesť len jedlá pripravené z čerstvých surovín. Vyprážané a údené jedlá by mali byť vylúčené zo stravy. Najlepšie je jesť varené jedlá. Rovnako nemôžete použiť polotovary, konzervy, marinády, dusené mäso. Ak chce pacient zaviesť do stravy novú, neznámu potravinu, odporúča sa, aby mu v prípade akútnej reakcie niekto pomohol.

Eliminačná diéta

Túto diétu predpisuje lekár. Nemal by obsahovať produkt, ktorý spôsobuje alergie. Zakázané sú aj produkty, ktoré spôsobujú skríženú alergiu. V niektorých prípadoch nemusí byť eliminačná diéta prísna, to znamená, že môže pravidelne zahŕňať potraviny zo zoznamu zakázaných látok. Trvanie diéty určuje lekár. Spravidla sa musí diéta dodržiavať po celý život alebo dovtedy, kým telo prestane byť citlivé na alergén.

90% všetkých alergií je spôsobených obmedzeným sortimentom potravín. Tento zoznam obsahuje:

• arašidy,
• vajcia,
• ryby,
• krabie mäso,
• mäkkýše,
• mlieko,
• pšenica,
• orechy.

Extrémne časté sú aj alergické reakcie na prídavné látky obsiahnuté v potravinových výrobkoch z obchodu – konzervačné látky, farbivá a zvýrazňovače chuti. Alergiu môžu vyvolať aj niektoré druhy mäsa – kuracie, hovädzie.

Alergia na arašidy

Potravinová alergia na arašidy je jednou z najčastejších foriem alergických ochorení a alergické reakcie, ktoré spôsobuje, sú často závažné. V krajinách, kde je rozšírená konzumácia arašidov, ako sú Spojené štáty americké, sa ročne zaznamenávajú desiatky úmrtí na komplikácie alergických reakcií na arašidy a úmrtnosť na alergie na tento produkt predstavuje približne dve tretiny všetkých úmrtí spôsobených potravinovými alergiami. Alergia na arašidy je tiež vysoko odolná. Na rozdiel od iných typov alergií je nepravdepodobné, že sa vylieči.

Aby sme sa zbavili tohto nebezpečenstva, nestačí, aby človek trpiaci týmto typom alergie len nejedol arašidy. Faktom je, že tento výrobok sa používa v rôznych cukrárskych výrobkoch - koláče, cukríky, sušienky, zmrzlina atď. Navyše sa do týchto produktov často pridáva v smaženej forme. Tu musíme myslieť na to, že (na rozdiel od mnohých iných produktov) sú najviac alergénne vyprážané arašidy, nie surové.

Čo potom zostáva urobiť? Stačí skontrolovať každý výrobok na prítomnosť arašidov alebo látok, ktoré ich obsahujú, ako napríklad arašidové maslo. Mnohým alergikom totiž môže aj najmenšie množstvo arašidových bielkovín spôsobiť vážne alergické reakcie. Diéta by sa však nemala obmedzovať len na vylúčenie arašidov. Alergia na daný orech môže spôsobiť skrížené alergie na iné orechy – vlašské, kešu, lieskové orechy, mandle atď.

Alergia na kuracie vajcia

Tento typ alergie sa najčastejšie vyskytuje u detí. Nie je však nezvyčajné ani u dospelých. Alergie na kuracie bielkoviny sú bežnejšie ako alergie na žĺtok.

Pri vytváraní menu pre alergie na vajcia je potrebné vziať do úvahy, že výrobky obsahujúce zložky kuracieho vajca sú rozšírené. Patria sem omelety, majonézy a pečivo. Preto musia byť tieto produkty tiež vylúčené zo stravy. Opatrní by ste mali byť aj pri zaraďovaní kuracieho mäsa do svojho jedálneho lístka, pretože sa naň môže vyvinúť aj alergia.

Alergia na mlieko

Alergia na mlieko by sa nemala zamieňať s intoleranciou mlieka. Alergie na mlieko sú spôsobené alergickými reakciami na bielkoviny nachádzajúce sa v kravskom mlieku, predovšetkým kazeín. A intolerancia mlieka znamená, že človek nemá v tráviacom systéme dostatok enzýmov na štiepenie mliečneho cukru – laktózy. Maximálne, čím môže intolerancia človeka ohroziť, sú tráviace ťažkosti po vypití mlieka, no alergia môže v niektorých prípadoch viesť až k smrti. Preto sú požiadavky na eliminačnú diétu pri alergii na mliečnu bielkovinu oveľa prísnejšie. Zo stravy by sa malo vylúčiť nielen mlieko, ale aj iné výrobky na jeho báze - jogurty, kefír, syry, kyslá smotana atď. Mali by ste tiež pamätať na to, že mlieko sa používa v mnohých pekárenských a cukrárskych výrobkoch.

Alergia na morské plody

Do tejto skupiny patria alergie spôsobené rybami, ako aj mäsom iných morských živočíchov – krevety, kraby, chobotnice, mušle atď. Alergia na ryby sa môže, ale nemusí spájať s alergiou na iné morské plody. Ale aj keď sa takáto kombinácia nepozoruje, môže sa následne vyvinúť alergia podobného krížového typu. Preto ak ste alergický na morské plody, mali by ste zo svojho jedálnička vypustiť aj ryby a naopak. Treba mať na pamäti, že červené ryby (zástupcovia rodiny lososov a jeseterov) sú alergénnejšie ako iné druhy rýb.

Alergia na mäso

Alergie na mäsové bielkoviny dnes nie sú také zriedkavé. Pacient s týmto typom alergie väčšinou trpí alergiou na konkrétny druh mäsa. Preto je potrebné počas eliminačnej diéty opustiť tento druh mäsa v akejkoľvek forme, pretože tepelná úprava nemení alergénne vlastnosti bielkovín. S progresiou ochorenia sa však môže objaviť aj skrížená alergia na iné druhy mäsa a na to treba pri tvorbe jedálnička myslieť.

Alergia na lepok

Lepok je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v pšenici. Pre tých, ktorí trpia týmto druhom alergie, je asi najťažšie nájsť vhodnú stravu, pretože pšeničná múka sa používa takmer vo všetkých pekárenských výrobkoch, cestovinách a cukrovinkách. Preto sa budete musieť buď úplne vzdať akéhokoľvek pečenia, alebo sa poobzerať po výrobkoch z iného druhu múky. Neexistuje však žiadna záruka, že sa nevyvinie skrížená alergia na múku vyrobenú z iných obilnín.

Alergia na peľ (senná nádcha)

Pri tomto type alergie by sa mal pacient vyhýbať konzumácii medu a včelích produktov v akejkoľvek forme. Taktiež alergény obsiahnuté v peli môžu byť podobné alergénom obsiahnutým v niektorých druhoch ovocia. Napríklad, ak ste alergický na peľ brezy, nemali by ste jesť broskyne a jablká, pretože obsahujú bielkoviny podobné alergénom peľu brezy.

Alergia na antibiotiká

Pri tejto forme alergie na lieky by ste si pred nákupom potravín mali pozorne pozrieť etikety produktov. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí z nich používajú penicilínové antibiotiká ako konzervačné látky. Antibiotiká sa často používajú aj na liečbu hospodárskych zvierat, takže sa môžu dostať do mlieka a mäsa. Preto by sa mala konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov a konzervovaných potravín obmedziť na minimum. Aby sa znížila alergénnosť produktov obsahujúcich antibiotiká, mali by byť podrobené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, pretože väčšina antibiotík sa pri zahrievaní zničí.

Výrobky s vysokým a nízkym stupňom alergénnosti

Nižšie sú uvedené potraviny, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy pri nešpecifickej hypoalergénnej diéte. Tento zoznam zahŕňa nielen produkty obsahujúce veľké množstvo alergénov, ale aj tie, ktoré majú schopnosť vyvolať alergické reakcie:

• ryby a kaviár;
• morské plody;
• čokoláda a kakao;
• káva;
• alkohol;
• marinády, uhorky, konzervy, údené mäso;
• exotické výrobky;
• huby;
• žuvačky a žuvacie marmelády;
• orechy a arašidy;
• citrusy;
• červené ovocie;
• plnotučné mlieko;
• vajcia;
• koreniny, koreniny a omáčky;
• sladké sýtené nápoje.

Produkty s nízkym stupňom alergénnosti, vhodné na vytvorenie nešpecifickej hypoalergénnej stravy:

• fermentované mliečne výrobky, jogurty bez farbív;
• chudé mäso, morka, jahňacie mäso;
• kukurica, pohánka a ovsené vločky, chlieb z kukuričnej a pohánkovej múky;
• zelená a biela zelenina a ovocie, zemiaky;
• strukoviny (okrem arašidov).

Menu pre alergikov u dospelých

Nižšie je uvedený príklad menu pre nešpecifickú diétu pre alergie. Nešpecifická diéta môže byť užitočná pre pacientov so sezónnymi alergiami, napríklad alergiami spôsobenými peľom alebo používanými počas exacerbácie ochorenia. Samozrejme, tieto odporúčania nie sú vyčerpávajúce, pretože jedálny lístok alergika je do značnej miery ovplyvnený faktormi, ako sú preferencie pacienta, jeho vek, sprievodné ochorenia atď. To znamená, že len alergológ môže vybrať najvhodnejšiu individuálnu diétu pre pacienta.

Raňajky: pohánková kaša, nízkotučný tvaroh, čaj.

Obed: zelené jablko.

Obed: Brokolicová polievka, cestoviny, kuracie fašírky, kompót.

Popoludňajšie občerstvenie: Kissel, nesladené sušienky.

Večera: varená treska, cestoviny.

Druhá večera: kefír.

Imunitný systém človeka je zložitý, málo prebádaný systém, ktorý trpí stresom, nesprávnou výživou a mnohými ďalšími negatívnymi faktormi. Oslabená obranyschopnosť organizmu neadekvátne reaguje na dráždivé látky a alergické reakcie sa často vyskytujú aj na známe potraviny.

Patológia často spôsobuje kožné reakcie, sprevádzané vážne nepríjemnými príznakmi. Spoľahlivým a overeným spôsobom, ako zmierniť príznaky potravinových alergií a predchádzať relapsom, je dodržiavanie hypoalergénnej diéty. Správna výživa má priaznivý vplyv na pečeň pacienta, zlepšuje prirodzený „filter“ proti preťaženiu.

Príčiny kožných alergií

Výskyt precitlivenosti na rôzne alergény a výskyt závažných kožných problémov sú spojené s vplyvom rôznych negatívnych faktorov na ľudský organizmus.

Medzi látky, ktoré spôsobujú negatívnu reakciu pokožky, patria:

• potraviny po dátume spotreby, rýchle občerstvenie. , čokoláda, vajcia, červené, žlté, oranžové ovocie, orechy negatívne ovplyvňujú ľudskú epidermis, najmä pri konzumácii potravín vo veľkých množstvách;
• Peľ rastlín je na druhom mieste medzi alergénmi, ktoré spôsobujú žihľavku, ekzémy a iné prejavy alergií na koži človeka. Často je táto patológia sprevádzaná kožušinou domácich zvierat;
• dlhodobé vystavenie ultrafialovému žiareniu na ľudskej koži môže vyvolať rozvoj akútnej imunitnej odpovede;
• Mnohé chronické ochorenia vedú k vzniku alergií. Nezabudnite na dedičný faktor a psycho-emocionálny stres. Nie nadarmo sa hovorí, že všetky choroby sú spôsobené nervami; snažte sa vyhnúť stresovým situáciám.

Patologický proces začína na pozadí pravidelného kontaktu s chemikáliami. U ľudí pracujúcich v nebezpečných podnikoch sa časom vyvinie kontaktná dermatitída (najčastejšie sú postihnuté exponované oblasti tela).

Charakteristické znaky a symptómy

Koža reaguje rýchlejšie ako iné orgány a systémy na vstup rôznych alergénov do ľudského tela. Patologický proces spúšťa špeciálny mechanizmus, produkciu histamínu vo veľkom množstve, čo sa prejavuje nepríjemnými príznakmi na koži.

Klinický obraz:

• ekzém;
• neustále svrbenie, pálenie poškodených oblastí kože;
• vyrážka, pľuzgiere rôznych tvarov a veľkostí. Vyrážky sa často spájajú do jedného veľkého ekzému;
• epidermis sa odlupuje a vysychá.

Najčastejším príznakom je žihľavka. Patológia sa prejavuje vo forme malých červených papulov. Postupom času sa môžu zlúčiť do jedného súvislého miesta. má tendenciu zmiznúť a objaviť sa na inom mieste. Špecifická vyrážka je pre telo najťažšia tolerovať a je dosť ťažké sa jej zbaviť.

Typy chorôb

Odborníci identifikujú niekoľko typov alergických kožných patológií:

• . Ide o zápal epidermy, ktorý sa vyznačuje tvorbou škvŕn na koži, ktoré majú jasné hranice. Najčastejšie sa patológia prejavuje u detí predškolského veku. Spočiatku sa vyrážky objavujú na rukách a nohách, potom sa rozšíria do iných častí tela;
• . Vytvára sa na pozadí neustáleho kontaktu s chemickými dráždidlami, dekoratívnou kozmetikou a priemyselnými činidlami. Alergény zahŕňajú kožušiny, lieky a rôzne jedovaté rastliny. Symptómy sa objavujú v závislosti od stavu imunitného systému (až dva týždne);
• - náhly výskyt bledoružových pľuzgierov na koži. Patológia je charakterizovaná prítomnosťou neustáleho pocitu pálenia u pacienta;
• - akútna forma alergickej dermatitídy. Postihnutou oblasťou je tvár a ruky. Patológia je charakterizovaná prítomnosťou pľuzgierov na koži pacienta, vrátane čírej tekutiny vo vnútri. Bez náležitej liečby pľuzgiere prasknú a tvoria plačúce erózie.

Každý alergén môže spôsobiť rôzne prejavy kožnej dermatitídy. Buď opatrný, Ak spozorujete nejaké nepríjemné príznaky, ihneď sa poraďte s lekárom.

Výživa mimo obdobia exacerbácií

Niektoré typy alergických reakcií na epidermis sa vyznačujú konzumáciou rôznych potravín. Na ostatných pacientov má peľ a lieky negatívny vplyv. Pre každý jednotlivý prípad budú existovať individuálne odporúčania lekára týkajúce sa výživy.

• Ihneď po zmiernení príznakov alergie v akútnej fáze sa dohodnite s lekárom na zozname povolených a zakázaných produktov. Na identifikáciu neznášanlivosti špecifických alergénov sa vyžaduje testovanie;
• S mimoriadnou opatrnosťou skúšajte nové jedlá. Vykonajte všetky manipulácie vedľa niekoho, aby v prípade neadekvátnej reakcie imunitného systému mohol niekto zavolať sanitku alebo poskytnúť prvú pomoc;
• Vyhýbajte sa polotovarom, majonézam a omáčkam z obchodu. Nikdy si nemôžete byť istí prirodzenosťou týchto produktov;
• Pred kúpou akéhokoľvek produktu si preštudujte jeho zloženie. Vyhnite sa potravinám bohatým na konzervačné látky a potravinárske farbivá;
• viesť si stravovací denník. To vám uľahčí sledovanie neznášanlivosti akéhokoľvek produktu a kontrolu hmotnosti (ak je to potrebné).

Užitočné odporúčania platia pre dospelých a deti. Ak je vaše dieťa alergické, kontrolujte jeho stravu. Urobte to hravým spôsobom, vysvetlite, že nemôžete jesť určité jedlá, pretože sú „zlé“, a nie kvôli rozmarom vašich rodičov. S pribúdajúcim vekom je čoraz ťažšie kontrolovať stravu dieťaťa, samotné dieťa musí pochopiť, že nesprávna výživa môže ohroziť jeho život.

Na poznámku! O tom, že dieťa má problém, treba informovať barmanku v škole a učiteľku v škôlke. Najlepšou možnosťou je pripraviť pre dieťa špeciálne obedy, ktoré budú obsahovať iba schválené potraviny.

Diétne pravidlá počas exacerbácie

Fyziologickým znakom alergikov je neustály vznik intolerancie na nové potraviny a iné látky. Počas obdobia exacerbácie je telo v stave hyperreaktivity, malé množstvo dráždidla môže vyvolať silnú imunitnú odpoveď. Vzhľadom na túto vlastnosť sú diétne obmedzenia veľmi prísne a vyžadujú si od pacienta špeciálnu vytrvalosť.

Zoznam zakázaných produktov:

• vyprážané jedlá, údeniny, klobásy, gastronomické výrobky;
• rôzne omáčky, majonéza, horčica;
• všetky druhy, huby;
• maliny, marhule, broskyne, rakytník, melón, vodný melón;
• , kakao;
• karamel, marshmallows, košíčky, žuvačky;
• margarín;
• reďkovka, korenie, kyslá kapusta, kyslé uhorky.

• kuracie, jahňacie;
• Cibuľa,

Pre ľudí trpiacich alergickými ochoreniami má veľký význam to, čo jedia. Správna výživa pre túto kategóriu ľudí je životne dôležitá ako preventívne alebo dokonca terapeutické opatrenie. Akýkoľvek komplex stravy sa vyberá podľa symptómov, typov alergénov, na ktoré telo reaguje, a individuálnych charakteristík pacienta. V tomto článku sa pozrieme na diétu pre alergie u dospelého človeka.

všeobecné informácie

Alergia môže mať rôzne prejavy a rôzne môžu byť aj príčiny. Ale bez ohľadu na to, výživa hrá hlavnú úlohu pri odstraňovaní symptómov. Predpísaním diéty pacientovi sa lekár snaží dosiahnuť tieto ciele:

• Znížte precitlivenosť, znížte závažnosť zápalu a alergických prejavov.
• Vyhnite sa konzumácii potravín, ktoré vyvolávajú alebo zhoršujú stav.
• Poskytnite telu ďalšie látky, ktoré pomáhajú zmierniť zápalové prejavy, obnovujú a chránia pokožku. Nižšie zvážime diétne menu pre potravinové alergie u dospelých.

Je dôležité prísne dodržiavať diéty pre potravinové alergie u dospelých.

Na opuchy

Ak je prítomný edém, znížte a kontrolujte príjem tekutín. Samozrejme, každý alergik má možnosť nezávisle, bez toho, aby sa uchýlil k službám lekára, pomocou eliminačnej metódy, zvoliť si stravu tak, aby sa zabránilo relapsom. Počas obdobia exacerbácie je však stále lepšie konzultovať s odborníkom a znížiť alergické zaťaženie tela pomocou liekov. Neodmietajte diagnostické testy alebo testy navrhnuté vaším lekárom. S ich pomocou môžete dosiahnuť pomerne presný obraz bez toho, aby ste sami pocítili účinky určitých produktov. Ak sú vaše alergie sezónne, je dôležité dodržiavať diétu počas obdobia kvitnutia. Správne a kompetentné stravovacie správanie teda pomáha znižovať symptómy, urýchľovať zotavenie a cítiť sa pohodlnejšie.

Diéta pre kožné alergie u dospelých by sa mala vyberať individuálne.

Stravovacie správanie počas exacerbácie ochorenia

Exacerbácia alergie je stav, pri ktorom telo pacienta reaguje viac ako zvyčajne na dráždivé faktory novými prejavmi. Samozrejme, počas tejto doby je potrebné dodržiavať prísnu diétu. Asi mesiac by mala strava obsahovať potraviny s nízkym alergénnym indexom. Keď príznaky zmiznú, môžete sa vrátiť k predchádzajúcemu menu a zaviesť jeden produkt týždenne. Takáto prísna diéta sa nazýva pôst. V lekárskej praxi sa takéto obdobia zvyčajne používajú pri liečbe obzvlášť akútnych prípadov alergií kombinovaných s rôznymi typmi obezity a dermatitídy. Je potrebné mať na pamäti, že takáto vykladacia terapia je za určitých podmienok kontraindikovaná. Napríklad s tuberkulózou, tehotenstvom, starobou a detstvom. Pokiaľ ide o pôst, ktorý sa považoval takmer za všeliek na všetky choroby, jeho krátke obdobia sa môžu praktizovať iba podľa predpisu lekára a ešte lepšie, ak sa tak deje v nemocničnom prostredí.

Zásady uplatňované pri zostavovaní stravy pre ťažké alergie u dospelého človeka

Strava alergika by mala pozostávať predovšetkým z rastlinných zložiek. Okrem toho musíte zabezpečiť prísun dostatočného množstva tekutín (a nezabudnite na opuchy, ak nejaké existujú), pretože voda odstraňuje odpad a toxíny. Okrem toho môžete do stravy zaviesť čerstvo vylisované šťavy, nesladené kompóty a šípkový odvar. Musíte tiež obmedziť množstvo korenín, pretože zvyšujú zápalové procesy a vyvolávajú vývoj alergických symptómov. Okrem toho v jedálničku pri alergiách u dospelých vylučujeme vyprážané a mastné jedlá.

Menu na týždeň

Dáme vzorový jedálniček na jeden týždeň, v ktorom sa pokúsime ukázať, že strava alergika nemusí byť úbohá a nudná.

pondelok

Raňajky – ovsená kaša na vode s ovocím a malým kúskom masla, čierny alebo zelený čaj bez cukru.

Obed - polievka so zeleninovým vývarom, môžete podávať varené chudé bravčové alebo hovädzie mäso. Vhodné sú aj nízkotučné druhy rýb. Ako dezert je k dispozícii želé zo zeleného jablka.

Večera - dusený mäsový rezeň s prílohou (varená ryža). Neskôr si môžete dať kefír alebo zelené jablko.

utorok

Raňajky - prírodný jogurt, zelený alebo čierny čaj, sendvič so syrom a maslom.

Obed - zeleninová polievka s obilninami alebo cestovinami. Varené hovädzie mäso, nesladený kompót.

Večera - zemiaková kaša, guláš z chudého mäsa. Ako dezert sa môže hodiť banán, hruška, zelené jablko.

Raňajky - kapustový a uhorkový šalát s olivovým olejom. Chlebíček s maslom, čajom alebo nesladeným kompótom.

Obed - vývar s fašírkami, varené zemiaky, čaj, kompót.

Večera - cestoviny ochutené maslom, sušienky, čaj.

štvrtok

Raňajky - ovocný šalát z povoleného ovocia s jogurtom, čerstvo vylisovaná šťava.

Obed - knedle s čerešňami alebo zemiakmi, dusené rezne, želé.

Večera - pohánková kaša, sendvič s maslom, čaj, kefír.

piatok

Raňajky - nízkotučný tvarohový kastról, čaj, sušienky alebo sušienky.

Obed - mliečne rezance, zemiakové guľky, želé alebo kompót

Večera - dusená kapusta, čaj alebo kefír.

sobota

Raňajky: ovsená alebo prosová kaša, varené chudé mäso s chlebom.

Obed - zeleninová polievka, varená ryba, sezónny zeleninový šalát, želé, šťava, kompót.

Večera - dusené fašírky s prílohou varená ryža, tvarohový kastról.

nedeľu

Raňajky - ovsené vločky, kefír, jogurt.

Obed - hovädzie halušky, sezónny zeleninový šalát.

Večera - kastról na cestoviny, toast, čaj.

Okrem hlavných jedál musíte poskytnúť občerstvenie vo forme ovocia, surovej zeleniny, fermentovaných mliečnych výrobkov, sušienok s kompótom alebo želé.

Na záver treba povedať, že návyk na dodržiavanie zásad správnej výživy môže alergikovi výrazne uľahčiť život, znížiť závažnosť príznakov a znížiť riziko komplikácií. Hlavná vec je pristupovať k životu a zdravému životnému štýlu s optimizmom, potom bude dobré zdravie vždy s človekom.

Dnes alergie prakticky najbežnejší patologický stav, pretože nikto nie je imúnny voči tomuto javu. Tejto chorobe čelia úplne iní ľudia - deti a starší ľudia, tí, ktorí trávia všetok svoj čas vo vidieckych oblastiach a obyvatelia miest, ktorí neopúšťajú metropolu.

Alergia je obzvlášť silná citlivosť ľudského tela na určité látky a reakcia na dráždivú látku sa môže prejaviť v širokej škále foriem. Hypoalergénna strava pomôže stabilizovať stav, ak človek trpí potravinovými alergiami, no takáto výživa sa ako pomôcka odporúča aj pri iných typoch alergií.

Hypoalergénna diéta plní dve funkcie naraz - terapeutickú a diagnostickú. Keď osoba trpiaca potravinovými alergiami začne postupne vylučovať vysoko alergénne potraviny zo svojej bežnej stravy, bude možné určiť, ktorá potravina spôsobuje alergickú reakciu.

Hypoalergénna strava: základné princípy

Aby bol hypoalergénny diétny jedálny lístok skutočne dobre navrhnutý, mali by ste z jedálnička úplne vylúčiť alergénne potraviny. Mimochodom, výrobky môžu byť alergénmi vo vysokej aj strednej miere, prvé by sa nemali konzumovať vôbec a konzumácia tých druhých by sa mala obmedziť na maximálnu možnú mieru.

Predtým, ako začnete dodržiavať hypoalergénnu diétu, určite sa poraďte so svojím lekárom a podstúpte špeciálne testy, aby ste zistili, ktoré potraviny vyvolávajú alergickú reakciu.

Vysoko alergénne produkty

Ak máte potravinovú alergiu, určite by ste nemali jesť určité druhy potravín, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť alergických reakcií.

Je potrebné vyhnúť sa nasledujúcim produktom:

• kuracie vajcia, kravské mlieko;
• morské plody;
• konzervácia;
• údené mäso;
• červená zelenina - paradajky, repa, paprika, mrkva. Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii zeleru a šťavelu;
• ovocie červenej alebo oranžovej farby - jahody, červené jablká, ríbezle, čerešne, tomel, melón, ananás, citrusové plody;
• med, orechy, huby;
• cukrovinky s čokoládou, karamelom alebo marmeládou;
• káva, kakao, alkoholické nápoje, farebné perlivé vody.

Čo sa týka mierne alergénnych potravín, mali by ste obmedziť konzumáciu tučného bravčového, králičieho, kačacieho a morčacieho mäsa. S pohánkou a kukuricou, ako aj obilninami si treba dávať pozor.

Oranžovo sfarbená zelenina a ovocie môžu tiež spôsobiť alergickú reakciu, takže zoznam alergénnych potravín zahŕňa strukoviny, zemiaky, hrášok, marhule, banány a broskyne.

Existuje zoznam hypoalergénnych produktov, ktoré nie sú schopné poškodiť osobu trpiacu potravinovými alergiami.

Hypoalergénna strava: potraviny, ktoré môžete jesť, ak máte potravinové alergie

• Varené hovädzie alebo kuracie mäso. Povolené sú aj chudé časti bravčového mäsa a určité druhy chudých rýb;
• Fermentované mliečne výrobky, ideálne domáci tvaroh, fermentované pečené mlieko a nízkotučný kefír;
• Ryžová, ovsená alebo prosová kaša. Neuškodia vám ani perličkový jačmeň, krupica a ovsené vločky. Ak máte potravinovú alergiu, môžete jesť ryžu, kukuricu a pohánkový chlieb;
• Pri hypoalergénnej strave je povolená konzumácia domácich cereálnych a zeleninových vegetariánskych polievok. Spotreba masla, olivového a slnečnicového oleja je povolená;
• Ovocie, bobule a zelená zelenina: šalát, kapusta, uhorky, petržlen, kôpor, repa, hrušky, jablká, biele čerešne a ríbezle;
• Pri potravinových alergiách sú povolené tieto nápoje: čaj, minerálna neperlivá voda, jablkové a hruškové kompóty, odvar zo šípky.

Pamätajte, že trvanie hypoalergénnej diéty by nemalo presiahnuť dva až tri týždne u dospelých a sedem až osem dní, ak má dieťa potravinové alergie.

Keď sa stav zlepší, môže sa do stravy postupne zaradiť jeden alergénový produkt, takže môžete sledovať reakciu tela na konkrétnu potravinu. Zároveň by prestávka medzi uvedením nových produktov mala byť tri dni.

Potravinové alergie sa môžu prejaviť ako červené vyrážky na tele.

Alergie prichádzajú v rôznych formách. Kontakt s potravinovým alergénom vedie k rôznym formám reakcií – v tomto prípade nie je dôležitý ani tak typ produktu, ale závažnosť citlivosti naň. Niektorí pacienti na otázku lekára o sťažnostiach opisujú výskyt svrbiacej vyrážky, iní sa obávajú výtoku z nosa, červených očí alebo nevoľnosti a vracania.

Je známe, že alergia sa pri konzumácii potravinového provokatéra z času na čas opakuje, a tak sa stáva aktuálnou otázka: čo môžete jesť a čomu sa radšej vyhnúť? Je nežiaduce znižovať obsah kalórií v strave pridaním nedostatočného množstva bielkovín, tukov, uhľohydrátov a vitamínov. Je potrebné vybrať produkty, ktoré nespôsobujú reakciu v každom prípade individuálne.

Klasifikácia potravinových alergénov

Ľudia s potravinovou citlivosťou sa oprávnene obávajú toho, čo môžu jesť, ak majú alergiu. Je dôležité vedieť o potravinách, ktoré často vyvolávajú alergické reakcie a mali by byť vylúčené zo stravy. Pre pohodlie špecialistov v oblasti alergickej patológie a alergikov bola vyvinutá klasifikácia produktov umiestnených ako potenciálne alergény. Možno ich rozdeliť do skupín:

• provokatéri rastlinného pôvodu;
• provokatérov živočíšneho pôvodu.

Z rastlinných antigénov sú najvýznamnejšie peľ (napríklad peľ brezy, ambrózie), ako aj alergény obsiahnuté v zelenine a ovocí. Rastlinné zložky často vyvolávajú skrížené reakcie s latexom a zvieracími chlpmi.

Zvieracie alergény sú pomerne početné. Kuracie vajcia veľmi často spôsobujú alergie, pri senzibilizácii na proteín, ktorého citlivosť sa pozoruje aj na vajcia iných vtákov, kuracie mäso a vtáčie perie. Alergia na bravčové mäso môže byť kombinovaná s reakciou na srsť domácich zvierat. Jednou z možných kombinácií je aj alergia na roztoče domáceho prachu a alergia na mäkkýše.

Alergénne vlastnosti potravinových antigénov sa môžu počas spracovania potravín meniť.

To znamená pravdepodobnosť posilnenia alebo naopak oslabenia alergénnej aktivity potravinového provokatéra. Príkladom je zvýšenie alergénneho potenciálu arašidov pri varení akýmkoľvek spôsobom. Zároveň je pre alergikov lepšie vyhnúť sa akémukoľvek alergénovému produktu, pretože nie je možné vopred predpovedať závažnosť reakcie. Mali by ste jesť len vhodné jedlo.

Významné alergény

Hoci alergické reakcie môže spustiť obrovské množstvo antigénov, existuje zoznam potravín, ktoré sa nazývajú najdôležitejšie potravinové alergény. Produkty, ktoré veľmi často spôsobujú alergie, môžu byť uvedené v tabuľke:

Typ produktu	Krížové reakcie	Komponenty spôsobujúce reakciu
Kravské mlieko	syr, kozie, ovčie mlieko; teľacie, hovädzie mäso; klobása, párky; biely chlieb, koláče; kefír.	Kazeín, beta-laktoglobulín, alfa-laktalbumín, laktózasyntetáza, hovädzí sérový albumín
Kuracie vajce	vajcia iných vtákov; vtáčie perie (aj do vankúšov); kuracie mäso; majonéza; cukrárske krémy, koláče; šampanské, biele víno.	Ovomukoid, ovalbumín, ovotransferín, lyzozým, alfa-livetín
Ryby	Ak ste alergický na riečne a/alebo morské ryby, je možná skrížená alergia v dôsledku konzumácie mäkkýšov alebo kôrovcov a naopak.	Parvalbumín
Mäkkýše		Tropomyozín
Kôrovce (krevety, raky, homáre, kraby)		Tropomyozín
Zelenina (paprika, mrkva, šalát, uhorka, zeler, zemiaky, paradajky)	zeler; orechy; slnečnicové semená a peľ; peľ brezy; latex atď.	Profilín, proteín podobný osmotínu, patatín, proteín viažuci chlorofyl
Ovocie, sladké bobule (jablko, kivi, čerešňa, banán, pomaranč, citrón, hruška, broskyňa, slivka, melón, melón, hrozno)		Proteín podobný thaumatínu, profilín, endochitináza, rinonukleáza, kukumizín, proteín podobný klíčku
Strukoviny (hrach, arašidy, šošovica, sójové bôby)	Pacienti s alergiou na strukoviny, orechy a obilniny môžu reagovať aj na rôzne druhy ovocia, zeleniny, peľ stromov a rastlín.	Vicilín, konglycinín, lektín, konglutín, profilín atď.
Orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle)		Amandin, konglutín, profilín, vicilín atď.
Obilniny (pšenica, jačmeň, kukurica, ryža, raž)		Gliadin, aglutinín, sekalín atď.

Nie je možné kombinovať všetky možné alergény v jednej tabuľke. Stáva sa, že pacienti bežne tolerujú niektoré potraviny, ktoré majú vysoký alergénny potenciál a pozorujú príznaky alergie pri konzumácii potravín povolených vo všeobecných odporúčaniach. Preto je veľmi dôležité zistiť, ktorý produkt vyvolal reakciu - nemali by ste ho jesť.

Príprava eliminačnej diéty je založená na klinických príznakoch a výsledkoch špeciálnych laboratórnych testov.

Ak je pacient citlivý na obmedzené množstvo jedla, vykonajú sa testy na potvrdenie alergénnosti produktu a potreby vyhnúť sa mu. Zakázané potraviny by sa nemali konzumovať ani v malých množstvách. Antialergénna diéta je dodržiavaná nepretržite počas celého života pacienta. Zmiznutie citlivosti je možné iba v detstve a len za určitých podmienok.

Zásady stravovania

Pri výbere modelu hypoalergénnej stravy nesmieme zabúdať na potrebu zohľadniť potravinovú toleranciu s následnou korekciou stravy. Ak je jedlo na zozname povolených potravín, ale pacient je naň citlivý, bude potrebné ho vylúčiť. Široko sa používa hypoalergénna diéta, ktorú vyvinul akademik Ado. Autor rozdeľuje potravinárske výrobky do troch skupín:

• odporúčané;
• obmedzené použitie;
• vyžadujúce výnimku.

Čo nemôžete jesť, ak máte alergie? Zoznam produktov môžete začať potravinami obohatenými o farbivá, príchute a zvýrazňovače chuti – sú to rôzne druhy žuvačiek, sýtené nápoje (vrátane kvasu), čipsy, marmelády, cukríky, marshmallows a marshmallows. Nepriaznivo pôsobia koláče (najmä ak sú v kréme a ozdobách farbivá), pečivo a muffiny.

Príprava prvého a druhého chodu si tiež vyžaduje starostlivosť. Pacientom je zakázané jesť korenené, slané a údené jedlá; Nemali by ste jesť bohaté vývary, klobásy, klobásy a šunku. Alergény môžu byť pečeň, ryby, kaviár. Nebezpečné sú vajcia, všetky druhy morských plodov, kečup a majonéza, tavený syr a margarín.

Zložky rastlín, ktoré by nemali byť prítomné v strave pacienta s alergiou, sú uvedené v tabuľke. Dôležité sú nielen čerstvé rastlinné produkty, ale aj spracované – solené, nakladané. Medzi nápojmi a sladkosťami sa za alergény považujú káva, kakao a čokoláda. Pacientom sa odporúča, aby sa vzdali orechov, strukovín a medu.

Aké potraviny možno zaradiť do stravy zriedkavo v malých množstvách? Tie obsahujú:

• Cestoviny.
• Kuracie mäso, jahňacie.
• Skorý zber zeleniny.
• Maslo.
• Kravské mlieko a potraviny na jeho základe: kyslá smotana, tvaroh, jogurt.
• Mrkva, repa (šťava, čerstvá, varená alebo dusená).
• Ríbezle, čerešne, čerešne.
• Krupicová kaša.

Pred konzumáciou sa skorá zelenina na 2 hodiny namočí – používa sa iba filtrovaná voda.

Povolené potraviny sú zahrnuté do stravy s opatrnosťou - ak sa pacient cíti horšie, budú musieť byť opustené. Deťom sa odporúča zostaviť jedálny lístok tak, aby pokrýval energetické potreby a zahŕňal obilniny, mäso, mliečne výrobky, ovocie a zeleninu. Pred nákupom nových potravinárskych výrobkov by ste si mali pozorne prečítať zloženie - dokonca aj bežný jogurt môže obsahovať zložky, ktoré spôsobujú alergie.

Čo môžete jesť

Povolené hypoalergénne produkty:

• rastlinný olej (nevyhnutne rafinovaný);
• rozpustené maslo, fruktóza;
• jablká (biele, zelené), zelené fazule, čerešne a slivky svetlo sfarbených odrôd;
• ríbezle (nie svetlé odrody), čučoriedky, čučoriedky;
• kôpor a petržlen, svetlá tekvica, mrkva;
• chudé mäso (hovädzie, králičie);
• chudé hydinové mäso (morka);
• syr bez horúcich korenín (okrem taveného syra);
• obilniny (okrem krupice a kuskusu);
• fermentované mliečne výrobky (neobsahujúce farbivá, ovocie, príchute).

Pečivo, ktoré autorka diéty radí zaradiť do diétneho plánu, predstavuje chlieb z pšeničnej múky druhej triedy, obilný knäckebrot, ale aj kukuričné ​​tyčinky a vločky bez pridaného sladidla. Môžu sa jesť, ak máte alergie, aj keď je strava pripravená pre dojčiacu matku. Deťom jedálniček vyberá lekár podľa veku, najmä ak hovoríme o malom dieťati.

Pri určovaní, čo môžete pri alergii jesť, je vhodné viesť si potravinový denník – pomôže to pacientovi aj ošetrujúcemu lekárovi.

Zaznamenáva množstvo produktu a popis príznakov, ak nejaké existujú. To je relevantné pre pacientov, ktorí majú pochybnosti o alergénnosti potravín ponúkaných v zozname povolených produktov hypoalergénnej stravy. Potravinový denník, ktorý sa vedie svedomito a zodpovedne, obsahuje dôležité informácie, ktoré sú neskôr užitočné pri výbere štúdií a hodnotení stavu pacienta. Pri pohľade na zaznamenané ukazovatele môžete pochopiť, či sa rozsah alergénov rozšíril alebo zostal rovnaký a či je pre pacienta vhodný nový produkt.