Domov Kalkulačky

Recept na elastické cesto na halušky. Triky na prípravu cesta na halušky. Najlepšie recepty a odporúčania. Na rozpustenom masle

Je nemožné uvariť svoje obľúbené horúce predjedlo chutné a chutné, ak je testovací základ preň vyrobený nesprávne. Preto je také dôležité správne miesiť jemné cesto na knedle, recept na to, ako ho urobiť mäkkým a elastickým - to zvážime krok za krokom nižšie.

Jednoduché recepty zvládnu aj začínajúce gazdinky, preto by ste si v obchode nemali kupovať hotový základ pochybnej kvality, domáci predsa len dopadnú mnohonásobne lepšie.

Klasický recept na jemné cesto na vode

Ingrediencie

- 1,5 šálky + -
— 700 g + -
- 1 polievková lyžica. + -
- 1 štipka + -
- 2 ks. + -

Ako pripraviť mäkké cesto s vodou a vajcami

Jednou z najobľúbenejších možností prípravy cesta na knedle je miesenie na vode. Tento postup nezaberie veľa času, ale poskytuje vynikajúci výsledok vo forme sviežeho elastického cesta, ktoré si pri tvarovaní a varení produktu dokonale zachováva svoj tvar.

Kvalitnú múku (obsahuje viac lepku) preosejeme, nalejeme do nej prevarenú studenú (nie však ľadovú) vodu.

Je veľmi dôležité používať nie surovú tekutinu, ale varenú, aby sa cesto lepšie ukázalo. Horúca voda by tiež nemala byť, vriaca voda sa používa iba na choux pečivo.

Pridáme vajce, soľ, rastlinný olej (nie je nutné) a ručne vymiesime strmé, ale zároveň elastické jemné cesto na halušky.
Dávku zabalíme do fólie alebo vrecka a necháme 30 minút „dozrieť“.
Potom hmotu rukami dôkladne prehnetieme (nezabudneme posypať múkou), rozdelíme na stredné kúsky, rozvaľkáme na tenkú (nie však priehľadnú) vrstvu, naplníme plnkou a uvaríme v jemne osolenej vode. do výberového konania.

Jemné cesto na knedle: recept na kyslú smotanu

Cesto na knedle (chutné, jemné a mäkké) sa dá získať nielen na vode. Výborným základom na miesenie bude aj kyslá smotana (najlepšie domáca).

Miesenie cesta na pelmeni na kyslej smotane sa nelíši od receptu na vode, pri rozvaľkaní však takéto cesto prakticky nevyžaduje múku, čo nepochybne robí proces miesenia pohodlnejším a rýchlejším.

Ingrediencie

Kyslá smotana - 200 g;
Voda - 200 ml;
Vysokokvalitná múka - 700 g;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - 1 štipka.

Ako urobiť knedle s kyslou smotanou

V miske zmiešame vodu, kyslú smotanu a vajcia, výrobky vyšľaháme mixérom alebo metličkou.
Do výslednej zmesi postupne pridajte preosiatu múku a začnite miesiť strmé cesto.
Keď dosiahnete správnu konzistenciu, prikryte várku utierkou a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote, aby lepok napučal a cesto narástlo.

Ak máte čas alebo si cesto pripravujete vopred, tak ho po hodine nečinnosti v teple odložte na chvíľu do chladničky. Vďaka tomu bude hmota cesta ešte pružnejšia a mäkšia.

Potom urobíme všetko podľa klasickej schémy: cesto rozdelíme na párky, nakrájame na kúsky (alebo vykrajujeme tvary pohárom), rozvaľkáme na vrstvu, naplníme pripravenou plnkou, uvaríme v osolenej vode.

Šťavnaté knedle s najjemnejším cestom a plnkou, ktorá sa rozplýva v ústach, sú skvelé jedlo, ktoré je vhodné ako občerstvenie a ako samostatná pochúťka sa perfektne hodí do obedového (alebo večerného) menu. Aby ste však získali takéto jedlo, musíte sa veľmi snažiť a vybrať si pôvodne správny základ na miesenie.

Všetky skúsené gazdinky dobre vedia, že fermentované mliečne výrobky sú najlepším základom na miesenie lahodného nadýchaného cesta, a preto vám odporúčame vyskúšať recept so srvátkou.

Ingrediencie

Múka (najvyššia kvalita) - 4 poháre (objem každého pohára je 250 ml);
Soľ - 1 štipka;
Sérum - 250 ml;
Rastlinný olej - 50 ml;
Vajcia - 1 ks.

Metličkou rozšľaháme vajíčko s maslom a soľou.
K výrobkom pridajte srvátku, opäť šľahajte (nie veľa) metličkou.

Dôležité je, aby použité sérum bolo studené, najlepšie aj z chladničky, ale nie teplé.

Preosejte múku, po malých častiach ju vložte do šľahanej tekutej hmoty.
Začneme miesiť cesto, ale nezabudnite, že ho nemusíte miesiť príliš dlho, inak dostanete „gumu“.
Cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte 15-20 minút v pokoji.

Cesto vymiesené podľa tohto receptu sa natenko vyvaľká, netrhá sa a knedle z neho sa pri varení nerozvaria. Z takejto testovacej hmoty môžete variť nielen domáce knedle, ale aj knedle, achmu, ako aj koláče na polievku, sendviče a originálne podávanie akýchkoľvek šalátov.

Neponáhľajte sa kúpiť hotové knedle v obchode, aj keď ide o dôveryhodné kulinárske značky. Koniec koncov, výrobky, ktoré ste si vyrobili doma vlastnými rukami, majú najvyššiu kvalitu.

S naším receptom krok za krokom, ako miesiť jemné cesto na halušky, budete mať vždy „navrch“ pred svojimi hosťami a domácnosťou, ktorí majú to šťastie ochutnať vaše šťavnaté chutné halušky z domáceho cesta.

Varenie cesta na halušky doma: na vode, mlieku, s vajcom alebo bez. Najlepšie recepty na cesto na knedle - pre vás!

Recept na univerzálne cesto, ktoré sa hodí na halušky aj halušky.

Voda 1 šálka (250 ml)
Múka 550-600 gramov
Soľ 0,5 lyžičky
Vajcia 1 kus

Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a plnku môžeme urobiť ľubovoľnou. Všetko je pripravené.

Tento recept odporúčam všetkým, ktorí si doma robia halušky a halušky, je to veľmi dobré cesto, dobre sa s ním pracuje, netrhá sa a nerozvarí sa do mäkka. Dobrú chuť.

Recept 2: Cesto na domáce knedle na vode (krok za krokom)

Cesto na vode je veľmi mäkké, elastické, ľahko sa formuje, netrhá sa, knedle nevyčnievajú a počas varenia vo vode neochabnú. Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 100 malých knedlí.

Na test:

250 ml studenej vody;
1 vajce C0;
500 g múky;
štipka soli.

Na halušky:

mleté bravčové a hovädzie mäso s cibuľou.

Recept 3, jednoduchý: cesto na knedle doma

Lahodné knedľové cesto! Áno, je to chutné! A tiež sa ukazuje ako veľmi plastický, neobvykle poslušný, neroztrhne sa a je pozoruhodne tvarovaný. Presne to, čo potrebujete na prípravu chutných domácich knedlí.

Pokiaľ ide o múku: množstvo tohto produktu (ako pri príprave absolútne akéhokoľvek druhu cesta) sa môže meniť smerom nahor alebo nadol. Ide o to, že obsah vlhkosti v pšeničnej múke môže byť odlišný, takže pre určité pomery tekutiny podľa jedného receptu môže niekto potrebovať 3 šálky, zatiaľ čo niekto potrebuje iba 2,5. Preto sa vždy sústreďte na svoje pocity a skúsenosti.

Cesto na halušky podľa tohto receptu by malo byť hneď po vymiesení mäkké a dobre sa zhromaždiť do gule. Po odpočinku bude hladká a úplne jednotná. Môže sa skladovať asi deň v chladničke, ak nemáte čas okamžite prilepiť knedle.

voda - 50 ml
mlieko - 130 ml
pšeničná múka - 3 šálky
soľ - 1 lyžička
vajcia - 1 ks.
slnečnicový olej - 2 lyžice.

V prvom rade nezabudnite preosiať múku. To pomôže nielen zbaviť sa prípadných nečistôt, ale tiež obohatiť múku kyslíkom, čím sa stane vzdušnejšou.

Z múky urobíme šmýkačku a potom do nej priehlbinu, do ktorej nalejeme vodu a mlieko izbovej teploty. Rozbijeme vajíčko a posypeme soľou.

Pohybmi na okrajoch misky do jej stredu spájame výrobky a miesime cesto na knedle. Potom v strede cesta urobíme malú priehlbinu, do ktorej nalejeme olej.

Teraz do cesta dobre vmiešajte slnečnicový olej, aby bolo homogénne. Zhromaždíme ho na guľu, prikryjeme misku uterákom (môžete ju utiahnuť fóliou, aby sa nenavíjala) a necháme 40 minút odpočívať.

Recept 4: aké ľahké je pripraviť cesto na domáce knedle

Takýto recept na cesto na domáce halušky nikdy nesklame a aj po zmrazení sa krásne vyvaľká a halušky sa tak úžasne formujú. Príprava cesta vopred vám pomôže ušetriť čas v kuchyni.

voda - 150 gramov,
pšeničná múka - 600 gramov,
jemná soľ - 1 lyžička. l.,
kuracie vajce - 2 ks.

Múku (zatiaľ len polovicu normy) preosejem do misy, obohatím kyslíkom. Tento postup tiež pomáha zbaviť sa možných hrudiek. Niekedy v múke sú nepochopiteľné malé suché hrudky. Používam obyčajnú pšeničnú múku. Do múky pridáme trochu soli, múku zmiešame so soľou, aby bolo cesto chutnejšie.

Vrazím kuracie vajcia, začnem miešať cesto lyžičkou.

Prilejem vodu, začnem miesiť cesto, opäť premiešam lyžicou.

Vznikne z toho vodnaté cesto, ale je bez hrudiek a to je veľmi dobré.

Do cesta nasypem všetku zvyšnú múku, teraz začnem pracovať s čistými rukami, cesto poriadne vymiesim, kým sa nevytvorí tesná guľa. Cesto sa ukáže ako tesné, ale zároveň sa ľahko rozvaľká a hodí sa na modelovanie.

Z hotového cesta robím veľa chutných halušiek.

Recept 5: lahodné mliečne cesto na domácu knedľu

mlieko - 0,5 lyžice.
voda - 0,5 lyžice.
pšeničná múka - 400 g
kuracie vajce - 1 ks.
soľ - 0,5 lyžičky

Múku preosejeme cez sito do misy alebo na pracovnú dosku. V strede kopca urobte malú priehlbinu a rozbite vajíčko. Osolíme a vajíčko rozmiešame vidličkou.

Z počtu produktov uvedených v recepte na test sa získa asi 70 - 80 kusov. domáce knedle. Niektoré knedle môžeme dať do mrazničky až nabudúce.

Ingrediencie:

prémiová pšeničná múka - 2,6 šálky;
ochladená prevarená voda - 200 ml;
rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.;
soľ - šepot;
vajcia - 1 ks.

Ako pripraviť cesto na domácu knedľu

Preosejte cez sito 2 šálky pšeničnej múky. Tento krok je veľmi dôležitý a nemal by sa preskočiť. V procese preosievania je múka nasýtená kyslíkom, nadbytočné nečistoty sú odstránené, čo si na prvý pohľad nevšimnete.

Vajíčko rozbijeme do pohára, osolíme, rozšľaháme vidličkou. Pridajte rastlinný olej a chladenú vodu. Všetko opäť dobre vyšľaháme. Rastlinný olej spôsobí, že cesto bude hladšie a pružnejšie. Bude sa dobre formovať, pričom povrch na vykrajovanie cesta už nebude potrebné posypávať múkou.

Lyžicou urobte v múke jamku. Musí byť dostatočne veľká.

Potom nalejte vaječnú zmes do jamky. Opatrne premiešajte lyžičkou. Postupne pridávame zvyšok múky. Počas miesenia dbajte na to, aby cesto nebolo príliš husté alebo tekuté. Správne vymiesené cesto sa nelepí na ruky, je mäkké a zároveň elastické.

Vymiesenie cesta mi trvá 5 až 10 minút. Proces miesenia je veľmi dôležitý, rukami pocítite, ako cesto začne „dýchať“ a na dlaniach sa objaví mierna vlhkosť, ktorú cesto začne vydávať. Cesto môžete poslať na odpočinok.

Cesto preložíme do suchej, čistej misy. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.

Po oddýchnutí cesta začnite vyrezávať halušky. Toto je všestranné cesto. Môžete z nej pripraviť knedle a manti.

Dúfam, že sa vám recept na domácu knedľu páčil. Ako miesite cesto? Existujú nejaké tajomstvá? Zdieľam.

Ak chcete variť skutočné domáce knedle, musíte poznať dokonalý recept na knedle. A najlepšie recepty nájdete v mojom článku:

V mnohých rodinách sa halušky stali tradičným domácim rýchlym občerstvením. Pre mňa a moju rodinu je ich varenie tou najpríjemnejšou zábavou. Varíme ich cez víkend, keď sme sa všetci zhromaždili. Diskutujeme o novinkách, robíme plány na blízku budúcnosť a ovládame nové druhy tohto jedla. V tomto článku sa s vami, milí kuchári, podelím o tie najúspešnejšie recepty.

Najjednoduchším spôsobom prípravy cesta je skombinovať vodu, kuracie vajcia a pšeničnú múku. Táto metóda je skutočne tradičná a už roky ju využívajú mnohí kuchári a gazdinky.

Produkty potrebné na varenie:

cibuľa - 2 veľké cibule;
Mleté čierne korenie;
soľ;
múka - asi 1 kg;
mleté mäso - 1 kg;
kuracie vajcia - 2 ks;
voda - 175 ml

Recept:

Vždy začínam varením miešaného mletého hovädzieho mäsa. Neviem prečo, ale na knedle to vždy varím z hovädzieho a tučného bravčového mäsa. Každý druh mäsa beriem na polovicu.

Umyjem, hovädzie a pomeliem spolu s bravčovým mäsom, aj s ošúpanou cibuľou. Potom výsledná hmotnosť korenia a soli. Všetko dôkladne premiešam a odstavím trochu posoliť.

V miske pretrepte vajcia, štipku soli a prevarenú vodu, kým nevznikne homogénna zmes. Niekoľkokrát pridávam pšeničnú múku, kým nie je hmota pripravená na ručné miesenie.

Potom preložím na veľkú pomúčenú dosku a miešam, kým sa neprestane lepiť na dlane. Hlavná vec je nepreháňať to, inak budú knedle tvrdé.

Potom vezmem knedľu a bohato ju posypem múkou. Cesto rozdelím na 12 častí a postupne vyvaľkám na okrúhle pláty.

Prvý list položím na prístroj a potom do buniek napchám mleté mäso. Keď sú všetky bunky naplnené zhora, rozložím ďalšiu guľu. Po jej povrchu prechádzam valčekom, kým sa nezačnú objavovať okraje každej knedličky.

Potom ich vyklepem na malej doske. A to isté robím so zvyškom cesta a mletým mäsom.

Prvých pár dávok na doske pošleme do mrazničky a potom, keď vychladnú, prelejeme ich do vrecka na ďalšie použitie. Posledné várky uvaríme v osolenej vode a hneď jeme.

Halušky plníme každý podľa chuti. Ja ich napríklad milujem s kyslou smotanou a kôprom, zatiaľ čo moje deti a manžel ich majú najradšej s olejom a octom. Tu je taký jednoduchý klasický recept na toto úžasné jedlo.

Každý vie, že rôzne produkty by mali vstúpiť do ľudského tela, takže pri príprave knedlíkov sa snažím diverzifikovať nielen ich základ (mleté mäso), ale aj zlepšiť škrupinu. Napríklad z mletého moriaka pripravím puding z cesta.

Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

mletá morka - 0,5 kg
múka najvyššej alebo prvej triedy - 750 g;
kuracie vajce - 1 ks;
cibuľa - 3 cibule;
kuchynská soľ;
slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1 pohár.

Všetko robím krok za krokom, takže moje cesto vždy dopadne skvele!

V nerezovej miske zmiešame vajíčko a kuchynskú soľ.
Potom k nim pridám slnečnicový olej a preosiatu múku. Všetko dobre premiešam a zároveň prevarím vodu.
Po zmiešaní predchádzajúcich produktov do nich nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v miesení lyžičkou. Keď lyžica prestane zvládať, hnietim rukami, kým sa neuvarí.
Čistím stredné žiarovky, prechádzam cez mlynček na mäso. Zmiešam s mletým mäsom a korením.
Potom vyvaľkám, pohárom vykrajujem kolieska a naplním mletým mäsom. Vytvarujem halušky a uvarím v osolenej vode.

Títo maličkí, ktorí si zalievajú ústa, sú naozaj nezvyčajne chutné a nezvyčajné. Odporúčam každému vyskúšať!

Recept na halušky na minerálnej vode. Varenie v pekárni na chlieb!

Príprava dávky na ďalšie varenie vo vriacej vode je problematická a vyžaduje prax. Ale v minulosti to tak bolo, vďaka moderným kuchynským spotrebičom už nie je problém.

Pekáreň zvládne úlohu, ktorá jej bola pridelená, výborne, cesto vychádza primerane elastické, vzdušné a celkom elastické.

Budeme potrebovať:

pšeničná múka 1 stupeň - 1 kg;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
soľ a cukor - 0,5 lyžičky;
kuracie vajce - 1 ks;
minerálna voda - 1 pohár.

V prvom rade si preosejem múku, cesto tak vyjde vzdušnejšie. Potom najskôr vrazím vajíčko do misky pekárničky a pridám minerálku s rastlinným olejom (odporúčam použiť olivový). Okamžite zhora pridám soľ, cukor a 3,5 šálky múky, ale ak je to potrebné, pridám zvyšok do kampane na miesenie.

Výsledok sa mi veľmi páčil: cesto je veľmi elastické a mäkké. Dobre sa lepí a pri varení sa nerozteká. Dobre sa kombinuje s akýmkoľvek druhom mletého mäsa.

Na minerálnej vode môžete variť aj ručne, bez pekárne - pozrite si video:

Bude vás zaujímať aj toto:

Jablkový koláč chutí lepšie ako charlotte

Cesto vytvorené z domáceho mlieka je chuťovo veľmi nezvyčajné a príjemné (ak tomu tak nie je, môžete ho nahradiť kupovaným). Je pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Potrebná sada potravín:

múka prvej triedy - 500 g;
vajcia - 2 ks;
mlieko - jeden pohár;
rastlinný olej - jedna polievková lyžica;
soľ - jedna čajová lyžička.

Múku zmiešam s kuchynskou soľou a preosejem do misy so šmýkačkou. Potom do stredu výsledného sklíčka urobím dieru a nalejem do nej olej.

Mlieko zľahka zohrejte. Do inej misky vtlačím vajcia a zmiešam ich s teplým mliekom do homogénnej konzistencie.

Potom do múky vlejem mliečno-vaječnú zmes. Vezmem polievkovú lyžicu a začnem miesiť cesto. Keď už lyžica nezvláda, prejdem na miesenie rukami.

Vyjde vláčny a prestane sa lepiť na dlane. Na ktorého vrchu položím vlhký uterák a pol hodiny sa ho nedotýkam. Potom vyvaľkám a vytvarujem polotovary.

Kuchynské spotrebiče sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. S príchodom pekárne v dome sa vytvorenie dávky akéhokoľvek druhu stalo jednoduchou úlohou.

Na prípravu 700 gramov hotového výrobku budete potrebovať:

pšeničná múka - 750 g;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako prvé si beriem dva rovnaké poháre. Do jedného z nich rozbijem stredne veľké vajce a pridám prevarenú vodu tak, aby bol pohár úplne naplnený. Ďalším pohárom odmeriam a preosejem tri poháre múky.

Potom tekuté zložky nalejem do vedra, osolím. Ako poslednú pridávam preosiatu múku.

Gadget spúšťam v režime “Cesto”, ale nikdy nečakám, kým skončí, vypnem ho asi po hodine. Hotový výrobok už má potrebnú pevnosť a pružnosť. Hrudku obalím potravinovou fóliou, aby nevyschla. Po odštiepení správneho množstva na vytvorenie koláča zvyšok opäť uzavriem.

Na takúto dávku najčastejšie používam mleté kuracie alebo bravčové mäso, ale výber náplne vždy zostáva na hostiteľke.

Pre veľkú lásku mojej domácnosti k haluškám a haluškám ich niekedy musím variť súčasne. V takýchto podmienkach vajcia nepoužívam vôbec.

Potrebné sú nasledujúce produkty:

voda - 230 ml;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
kuchynská soľ - 1 lyžička;
múka - 600 g.

Múku preosejem do stredne veľkej misy. Potom urobím v strede dieru. Neberiem plný pohár vriacej vody, zriedim v nej soľ a zmiešam ju s rastlinným olejom. Aby to bolo naozaj chutné, slnečnicový olej sa často nahrádza olivovým.

Potom výslednú tekutinu nalejem do priehlbiny v múke a prehnetiem. Najprv na to použijem kuchynskú stierku, potom miesiem rukami, až kým nebude úplne uvarená.

Dbám na to, aby bolo cesto homogénne bez vzduchových bublín. Po vymiesení prikryjem utierkou a nechám 40 minút odpočívať. Potom pristúpim k formovaniu halušiek.

Nedávno mi priatelia dali mleté jahňacie mäso, skúsila som ho použiť do halušiek - chutilo mi. Pravda, pri príprave mletého mäsa treba pridať viac orientálnych korenín, ako je kurkuma a kari.

Pred pár rokmi som sa náhodou pri návšteve dostal k procesu prípravy cesta na halušky. Veľmi ma prekvapilo, že to varia na kefíre, pretože u nás v rodine sa varí hlavne na vode. Zaujatý som tento recept vyskúšal aj doma. Chuťovo to bolo celkom zaujímavé a teraz, ak je v dome kefír, varím ho tak.

Na jeho vytvorenie potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

nízkotučný kefír - 0,5 l;
pšeničná múka - 0,5 kg;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
sóda bikarbóna 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Do misky, v ktorej budem miesiť, nalejem kefír a nasypem plnú lyžičku sódy so sklíčkom. Dôkladne premiešajte, potom soľ a pridajte cukor a znova premiešajte.

Beriem múku prvej triedy, cesto sa ukáže ako biele, elastické a nestráca elasticitu. Prepasírujem cez kuchynské sito. Do kefíru ho pridávam postupne, zabráni sa tak vzniku hrudiek a dávka sa stane homogénnejšou.

Olej pridávam ako posledný a opäť dôkladne premiešam. Potom ho vložím do vrecka a nechám hodinu chladiť. Potom už pristúpim k formovaniu knedlíkov.

Ďalším neobvyklým receptom na výrobu knedľového cesta je varenie s kyslou smotanou. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Pre neho musíte zásobiť nasledujúce produkty:

kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 400 g;
voda - 400 ml;
kuracie vajcia - 3 vajcia;
kuchynská soľ - 2 čajové lyžičky;
pšeničná múka - asi 1,5 kg.

V miske, kde plánujem miesiť, vyšľahám prevarenú vodu, kyslú smotanu a vajcia do hladka. Potom výslednú zmes osolíme a postupne pridávam múku, začnem miesiť.

Keď je cesto tesné a prestane sa lepiť na prsty, nechám ho hodinu odležať. Prikryjem vlhkou handričkou.

Potom začnem robiť halušky. Varím ich najčastejšie pomocou halušiek. Rýchle a pohodlné. Hotové knedle môžu byť uvarené ihneď, alebo ich môžete zmraziť do budúcnosti.

Príprava cesta na toto jedlo je pre skúsené gazdinky celkom jednoduchá, no pre začínajúcich kuchárov to môže byť problém. Preto sa snažte robiť všetko krok za krokom, ako popíšem nižšie. Potom pri varení zostanú vaše halušky neporušené a nerozvaria sa.

Požadovaná sada produktov:

mlieko (3,5%) - 250 ml;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
múka - 2 šálky:
slnečnicový olej - 30 ml.

Prvý krok. Pri príprave tohto receptu si beriem misku, ktorú mi nevadí zapáliť. V nej rozmiešam mlieko so soľou a vajíčkami.

Druhý krok . Do výslednej tekutiny pridávam trochu múky, aby bola konzistencia ako palacinky. Misku dám na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania odparujem.

Tretí krok . Keď cesto zhustne (ako na palacinky), odstavím ho zo sporáka. Pridám zvyšok múky a masla. Uhnetiem pomerne strmú dávku. Pozornosť! Po skončení miesenia halušky netesajte, nechajte 45 minút odležať.

Pred varením je lepšie poslať vytvorené knedle do mrazničky na štvrť hodiny. Počas tejto doby sa konce knedlí vysušia a zabránia oddeleniu cesta.

Ale o najneobvyklejší recept na prípravu cesta na halušky sa so mnou podelili bratia žijúci v Taliansku. Robia to pestré. Väčšinou jedna alebo dve farby. Tak sa ukáže veľmi chutný tanier dobrôt.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
kuracie vajce - 3 ks;
múka - 900 g;
voda - 100 ml;
kurkuma - 1 lyžička;
soľ - 1,5 lyžičky;
špenát - 100 g;
paradajková pasta - 100 ml.

Táto sada produktov slúži na vytvorenie produktu troch farieb.

Prvé cesto pripravíme s pridaním špenátu, takže na záver jeho farba zozelenie. Špenát umyjem, potom ho nasekám v mixéri a pošlem do mrazničky. Robím to od večera, pretože v pôvodnom recepte sa používa mrazená.

Do misky som dala mrazenú zeleninu, jedno vajce, jednu lyžicu kyslej smotany a pol lyžičky soli. Všetko dobre premiešam, potom pridám 300 gramov múky a prehnetiem. Aby cesto nevyschlo, obalím ho potravinovou fóliou.

Druhú várku pripravujem podľa rovnakého princípu, len namiesto špenátu použijem kurkumu a 100 ml vody. Dodáva mu oranžový nádych a jemnú orientálnu arómu.

Tretia pripravuje červenú. Pre neho som dal do misky paradajkový pretlak, zvyšné vajce, kyslú smotanu a soľ. Všetko dôkladne premiešam, postupne prilievam múku, miesiem.

Kým sa pripravovali posledné dve jedlá, zelená hrudka už odpočívala a bola pripravená na halušky. Potom ich dáme do mrazničky. Potom z dvoch zvyšných kvetov postupne formujeme knedle.

Knedle rôznych odtieňov sa varia spolu, nestrácajú farbu. V miske vyzerajú veľmi jasne a chutne a chutia len „Budete si olízať prsty“.

Na farbenie cesta sa môžu použiť aj rôzne zeleninové šťavy (mrkvová, červená repa atď.), hoci na rozdiel od korenia, bylín a paradajkového pretlaku takmer nedodávajú chuť.

Dúfam, že vám tieto ľahko pochopiteľné recepty pomôžu zdokonaliť sa v kulinárskom umení a potešia vašich blízkych chutnými domácimi knedľami.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Európska
Druh jedla: Druhé jedlá
Porcie: 4
15 minút
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Kalórie: 200,87 kcal
- Tuk: 2,22 g
- Bielkoviny: 6,65 g
- Sacharidy: 39,05 g

Ingrediencie:

Voda - 250 ml;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 3 šálky;
Soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia

Budeme potrebovať pohodlné náčinie. Najprv sa do nej rozbijú dve vajcia.
Teraz nalejte vodu do vajec. Do vody pridajte soľ. Je ľahké to urobiť pomocou mixéra. Aby sa hmota rýchlejšie stala homogénnou, voda a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Optimálne je na skúšku použiť „extra“ soľ, rýchlejšie sa rozpúšťa a neusadzuje sa na dne, ako sa to stáva pri kamennej soli.
Nakoniec je potrebné do cesta naliať múku. Najprv ho však prepasírujeme cez sitko. Komponenty sú teda nasýtené vzduchom a hotové jedlo je jemné.
Hotová hmota je príjemná na dotyk, mäkká, plastická a trochu lepí na ruky. Na prípravu halušiek je potrebné oddeliť malú časť cesta a pracovať s ním. A všetko, čo zostalo - nezabudnite zakryť potravinovou fóliou. Všetko na vzduchu veľmi rýchlo schne.

Čas varenia - 15 minút.

Toto cesto vás poteší svojou chuťou a žltkastým odtieňom, ktorý sa objavuje vďaka vajcu. Viete však, že omša na halušky sa ľahko pripravuje aj bez tejto zložky. A chuť halušiek tým vôbec neutrpí.

Najjednoduchšie cesto na halušky

Ingrediencie:

Múka - 500 g;
Voda - 200 g;
Soľ - 3 g.

Spôsob varenia

Preosejte múku a nalejte ju do veľkej misy.
Do kopca urobíme jamku a nalejeme do nej vodu.
Do vody pridajte soľ.
Vodu s múkou pomaly miešajte lyžičkou, postupne zväčšujte jamku, kým sa všetko úplne nepremieša.
Cesto začneme miesiť rukami. Rozdrvíme, natiahneme, vtlačíme, až kým nebude úplne homogénna a plastická.
Hotové cesto uložíme do chladničky pod fóliou alebo po pol hodine začneme tvarovať knedle.

Čas varenia - 30 minút. Množstvo - na 2 kg halušiek.

Ako vidíte, s minimom zásob ľahko spravíte haluškové cesto s vodou a bez vajec.

Zaujímalo by ma, či je možné urobiť cesto nie z pšeničnej múky a budú potom halušky jedlé? Nasledujúcim spôsobom pripravíte takmer klasické cesto na halušky bez pšeničnej múky.

Cesto z pohánkovej múky

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 šálka;
Pohánková múka - 1 šálka;
Soľ - 4 g;
Vajcia - 2 ks;
Voda - ½ šálky.

Spôsob varenia

Jeden a druhý druh múky preosejeme cez sito. Potrebujeme získať plnú misku nasýtenú vzduchom.
Urobíme do nej jamku a zapichneme do nej vajíčka.
Nalejeme tam vodu.
Teraz začneme zasahovať. Najprv to urobíme veľkou drevenou lyžicou a potom všetko hnetieme rukami.
Hotové cesto je vhodné na tvarovanie knedlí po 40 minútach.

Čas varenia - 20 minút. Množstvo na 1 kg hotových halušiek.

Tu je spôsob, ako si pripraviť cesto na halušky z pohánkovej múky. Nie je lepkavá ako pšenica, preto, žiaľ, nie je možné úplne nahradiť bielu múku najvyššej kvality pohánkou.

To, že múku treba vždy preosiať, ste už pochopili. Práve sito dodáva efekt jemného a ľahkého hotového cesta a knedlí uvarených vo vode. Čo ešte môžete poradiť pri práci s múkou:

Vyberte si len múku najvyššej kvality. Je žiaduce, aby už bol testovaný na viac ako jednom jedle.
Na test použite vlažnú vodu. Umožní rýchlu distribúciu múky a urobí hmotu homogénnou.
Cesto miesime aspoň 10 minút. Musí sa dostatočne silne vytiahnuť, stlačiť, miesiť rukami.
Než začnete vyrezávať knedle, hotové cesto by malo odpočívať pri izbovej teplote pod fóliou aspoň pol hodiny. Je to opäť spôsobené tým, že voda a múka by mali navzájom dobre reagovať.
Pred prípravou cesta na halušky si pripravte pracovnú plochu, odstráňte všetok prebytok a utrite povrchy, aby boli čisté a suché.

Skúste s cestom pracovať s láskou a láskavými myšlienkami. Potom sa bude dať ľahko miešať, vyvaľkať a v hotovej miske sa otvorí a dobre zväčší objem.

Cesto, ktoré pripravíme na halušky sa ľahko hodí na halušky a. Kvapalina v nej môže byť nahradená kefírom alebo srvátkou a všetko ostatné môže byť ponechané tak, ako je popísané v recepte krok za krokom s fotografiou testu knedlíkov. Okrem toho, ak vám dôjde mleté mäso a hmota zostane, môže sa použiť v iných rôznych možnostiach múčnych jedál.

Teraz je tu niekoľko kuchynských vychytávok, ktoré dokážu všetko zamiesiť za vás. To ušetrí veľa času a úsilia, ale iba vy môžete správne merať a pridávať komponenty. Každé takéto zariadenie, či už ide o pekáreň chleba alebo miesič cesta, má svoju vlastnú knihu receptov, ktorú môžete použiť a zaznamenať si ju.

Je dôležité, aby sa množstvo dodržiavalo s vysokou presnosťou a nedochádzalo k žiadnym chybám, potom vás hotové cesto poteší svojím vzhľadom a chuťou v hotových haluškách varených s bobkovým listom. Uvarte pre svoju rodinu, potešte ju chutnými maškrtami, uistite sa, že ráno nikto neodíde hladný a vo vašom dome bude vždy vládnuť teplo a pohodlie.