Domov Nástroj

Ako vyčistiť kaviár z ružového lososa z filmu? Tri najjednoduchšie spôsoby, ako odstrániť film z kaviáru Ako spracovať kaviár doma

Červená ryba vždy vzrušovala gurmánov, pretože jej chuť nemôže nikoho nechať ľahostajným, ale pochúťku milujú nielen pre jej lahodné mäso. Jedným z mojich obľúbených produktov je stále rybí kaviár, najmä solený, prečítajte si článok o tom, ako doma nasoliť kaviár zo pstruha. Je veľmi dôležité, aby ste si pochúťku osolili sami, pretože takto sa ukáže, že je oveľa zdravšia, chutnejšia a oveľa lacnejšia ako to, čo sa predáva hotové v obchode.

Ako si vybrať pstruha na morenie kaviáru

Výsledok solenia produktu do značnej miery závisí od správne vybranej červenej ryby. Aby ste celý proces varenia nepokazili nekvalitným produktom, pri nákupe postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní:

Určite si kúpte nerozrezanú rybiu kostru.
Vždy si vyberte samičku pstruha.

Nie je ťažké rozlíšiť ženu od muža, pretože má charakteristický „ženský“ vzhľad: zaoblené tvary (vrátane hlavy), svetlá farba. Samec má dravejší vzhľad a má špicatý (predĺžený) tvar.

Ako oddeliť pstruhové vajcia od filmu: metódy domáceho čistenia

Predtým, ako začnete soliť červený kaviár, musíte ho vyčistiť od filmu (yastyk). Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: buď ručne, alebo pomocou improvizovaných prostriedkov. Ponúkame vám 3 najjednoduchšie a najrýchlejšie spôsoby čistenia kaviáru doma.

Metóda č. 1: čistenie v „rukáve“ gázy

Z gázy tvoríme akýsi „rukáv“ (na to používame viacvrstvovú gázu). Na jednej strane zatvoríme „rukáv“ a potom doň nalejeme kaviár.

Vajcia dôkladne umyjeme vodou, v dôsledku čoho sa z nich umyje film.

Metóda číslo 2: čistenie v horúcej soľanke

Veľmi účinná metóda čistenia, ktorá nevyžaduje veľa úsilia, ale má svoje vlastné nuansy.

Ak chcete uvoľniť čerstvý kaviár z filmov, musíte najskôr prevariť vodu, zmiešať ju so soľou (3 polievkové lyžice na 1 liter vody) a mierne vychladnúť.
Potom musíte vajcia naliať pripravenou soľankou, zakryť ich pokrievkou a nechať ich „namočiť“ 20 minút. Počas tejto doby sa film zmení a stane sa voľnejším.
Teraz môžete pristúpiť k ďalšej fáze čistenia - vezmite metličku (alebo v extrémnom prípade vidličku) a začnite miešať kaviár v slanom náleve. Dôkladne, ale opatrne prešľaháme, aby sa vajíčka rozbili, ale samotné vajíčka zostali neporušené. Pohyby je potrebné robiť v kruhu, v jednom smere, takže vytvoríme lievik, vďaka ktorému sa film začne ovíjať okolo okraja.
Keď je väčšina vajec očistená, hmotu preložíme do sitka a necháme z vajec odtiecť nálev.
Potom po častiach ukladáme na obrúsok (alebo papierovú utierku), navrchu prikryjeme utierkou a začneme utierať vajíčka. Všetko robíme opatrne, aby sme ich nepoškodili.

V dôsledku toho sa odstránia zvyšky vajec a získame drobivé, suché (inými slovami granulované) vajcia. Ako vidíte, čistenie týmto spôsobom priamo spája samotný proces solenia.

Pri použití metódy horúceho čistenia je veľmi dôležité sledovať teplotu soľanky. Ak dáte červený kaviár do príliš horúcej tekutiny, vajcia sa jednoducho uvaria.

Je ľahké skontrolovať, či je teplota správna - vhoďte 1-2 zrná do soľanky, ak prakticky nemenia farbu, potom je teplota dobrá. Ak ale vyhodené vajíčka vyblednú, znamená to, že tekutina je ešte horúca, dajte jej čas vychladnúť.

Ďalšia dôležitá nuansa - vajcia neoplachujte studenou sladkou vodou, pretože to spôsobí, že stratia svoju elasticitu a stvrdnú.

Metóda číslo 3: čistenie ručne alebo cez cedník

Kaviár je celkom možné čistiť vlastnými rukami bez použitia zbytočných dodatočných prostriedkov. Aby ste to dosiahli, stačí rozbiť yastik na niekoľko častí a potom z neho rukami (alebo vidličkou) začať vyberať zrnko červeného kaviáru.

Rozbitú fóliu s vajíčkami môžete skúsiť utrieť cez cedník (s vhodnou veľkosťou otvoru) alebo cez sieťku.

Ako vyzerá metóda čistenia ručne a cez sieťku v akcii si pozrite v krátkom videu.

Ako nakladať kaviár zo pstruha doma: recept s cukrom a soľou

Kaviár pstruha dúhového sa môže soliť nielen v slanom náleve, niekedy sa na solenie používa cukor. Technológia prípravy kaviáru s cukrom a soľou je rovnaká ako v slanom náleve, rozdiel je iba v množstve hlavných zložiek.

Ingrediencie na 1 liter vody

Soľ - 50-70 g;
Cukor - 25-35 g.

Príprava

Pripravte soľanku: zmiešajte soľ, cukor, vodu. Uvarte a ochlaďte.
Očistené zrná kaviáru zo pstruha vložte na 15 minút do soľanky. Je dôležité, aby soľanky bolo 2 krát viac ako samotného kaviáru.
Po štvrťhodine vložte vajcia do cedníka a osušte.
Potom vložte slanú hmotu do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkami a vložte ich do chladničky na 2-3 hodiny.

Pokúste sa nálev neskladovať dlho, ale použite ho do 2-3 dní. Ak však plánujete nasoliť veľa kaviáru naraz, určite vložte solený výrobok do sterilizovaných pohárov a vložte ich do mrazničky. Rozmrazený produkt nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Pri dlhodobom skladovaní nezabudnite svoju pochúťku neustále sledovať. Ak sa zmení vôňa a farba vajec, znamená to, že jedlo sa pokazilo a neodporúča sa ho jesť.

Solenie tajomstiev

Na solenie môžete použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené ryby. Jediná vec je, že ho musíte vedieť správne rozmraziť: najprv musíte pstruha preložiť z mrazničky na jednu z políc chladničky, nechať tam ryby asi 6-8 hodín, až potom vyberieme pstruh z chladu, dokončenie rozmrazovania pri izbovej teplote.
Ak sa chystáte kaviár soliť výlučne v soli, potom na solenie musíte pripraviť soľanku (vysoko koncentrovaný soľný roztok). Ak používate cukor aj na solenie, užívajte ho v malých množstvách, teda 2-krát menej ako samotná soľ.

To sú snáď všetky tajomstvá, ako si doma vybrať, vyčistiť a nasoliť kaviár zo pstruha. Nie je to taký zložitý proces, ako sa na prvý pohľad zdá. Kaviár z červenej ryby je solený oveľa rýchlejšie ako samotné mäso zo pstruha. Prečítajte si viac o tom, ako si doma chutne nasoliť pstruha v jednom z článkov na webe.

Pripravte si svoju obľúbenú pochúťku doma – a získajte veľkú radosť z vykonanej práce v podobe lahodných sendvičov s domácim slaným kaviárom.

Slávnostné jednohubky so pstruhom od šéfkuchára

Sendviče sú vždy vynikajúcou voľbou na rýchlu prípravu chutného stola, ale na dovolenku sa oplatí pracovať trochu viac. Zároveň sa nemusíte príliš vzďaľovať od sendvičovej podstaty bufetového stola. Náš šéfkuchár navrhuje pripraviť nezvyčajné jednohubky so pstruhom.

Dobrú chuť!

Ak sa pri rezaní ružového lososa nájde kaviár, nemali by ste ho vyhadzovať. Správnym solením nálezu môžete získať skutočnú lahôdku. Už nasolený kaviár môžete použiť na sendviče alebo prípravu originálnych šalátov.

Pri solení by sa však mali brať do úvahy určité jemnosti, inak sa môže produkt ľahko pokaziť. Kalorický obsah hotového jedla je v závislosti od receptúry v priemere 220 kcal.

Ako rýchlo a jednoducho odlúpnuť kaviár z ružového lososa z filmu

Predtým, ako začnete výrobok soliť, budete musieť film (čiapky) opatrne odstrániť. Dá sa povedať, že ide o šperkársku prácu. Je potrebné oddeliť vajíčka, odstrániť početné filmy a priečky a zároveň sa snažiť nepoškodiť žiadnu z krehkých oranžových guľôčok. Takže by ste mali byť určite trpezliví.

Existujú rôzne spôsoby čistenia.

Opláchnite vodou

Zrolujte gázu v niekoľkých vrstvách. Umiestnite yastyki do stredu. Zatvorte okraje a podržte ich pod tečúcou horúcou vodou niekoľko minút. Počas procesu sa musí kaviár neustále miešať.

Odstráňte pomocou mixéra

Nerafinované suroviny vložte do hlbokej nádoby. Nástavec na cesto položte na mixér. Zapnite na minimálnu rýchlosť a priveďte ju k filmu. Za pár sekúnd sa omotá okolo šľahača.

Aby ste odstránili vaječníky týmto spôsobom a nepoškodili vajíčka, budete potrebovať určité zručnosti.

Oparte vriacou vodou

Za týmto účelom prevarte vodu. Produkt vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď ho preneste na sito, ktoré má veľké otvory. Pretrieme cez ne vajíčka. Fólia sa dokonale stiahne a zostane vo vašich rukách.

Ak nemáte sito, môžete použiť strúhadlo s veľkými otvormi.

Odstráňte pomocou lyžice

Zľahka narežte fóliu a pomocou malej lyžice vyberte vajíčka. Postup sa musí vykonávať opatrne.

Ako nakladať mrazený kaviár z ružového lososa doma - fotorecept krok za krokom

Takto nasolený kaviár sa ukáže ako mierne slaný a nelíši sa od kaviáru z obchodu. A to nehovorím o cene, ktorú budete musieť zaplatiť za malú nádobu. Ak teda budete mať možnosť, určite vyskúšajte solenie kaviáru aj vy, nebudete ľutovať.

Vaša známka:

Čas varenia: 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Mrazený kaviár z ružového lososa: 100 g
Soľ: 1,5 lyžičky.
Cukor: 0,5 lyžičky.
Slnečnicový olej: 1 lyžička.
Voda: 500 ml

Pokyny na varenie

Opatrne odstráňte kaviár z rýb. Zvyčajne ho predstavujú dva vaky nazývané ostia. Ak je kaviár z ružového lososa zmrazený, nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote.

Zahrejte dva poháre vody na teplotu asi 50 stupňov. Pridajte lyžičku soli.

Vôbec nie je potrebné presne merať teplotu, môžete sa orientovať podľa pocitov: voda by mala byť taká horúca, že keď spustíte ruku, teplo je cítiť dobre, ale dá sa tolerovať.

Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, a poháre spustite.

Jemne nimi pohybujte prstami priamo vo vode. Postupne sa vajíčka začnú oddeľovať a na rukách sa vám nalepia tenké filmy, ktoré treba každé jedno odstrániť. Potom kaviár sceďte do cedníka.

Odstráňte zostávajúce malé filmy.

Nalejte 0,5 lyžičky do malej nádoby vhodnej veľkosti. soľ a cukor.

Zalejte 100-150 ml studenej vody. Miešajte.

Umiestnite olúpané vajcia.

Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky na 12 hodín.

Po uplynutí času položte výrobok na sito a nechajte tekutinu dobre odtiecť.

Vráťte ho späť do pohára, nalejte lyžičku slnečnicového oleja, premiešajte.

Solený kaviár z ružového lososa, pripravený doma, je pripravený na konzumáciu. Je dôležité ho zjesť do dvoch dní, pretože výrobok je úplne prírodný a bez použitia konzervačných látok sa rýchlo kazí.

Lahodný recept na nakladanie čerstvého kaviáru

Toto je najbežnejšia možnosť varenia. Kaviár je solený „mokrou“ metódou. Po 3 hodinách si môžete vychutnať lahodné občerstvenie.

Budete potrebovať:

hrubá soľ - 25 g;
granulovaný cukor - 6 g;
kaviár - 270 g;
čistená voda - 310 ml.

Ako variť:

Oddeľte film od vajec. Opláchnite pod vodou. Preložíme na sitko a trochu osušíme.
Uvarte určený objem vody. Pridajte soľ a cukor. Za stáleho miešania, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Odstráňte z tepla.
Ochlaďte na teplotu 35 ° a nie viac, inak sa vajcia uvaria.
Suroviny zalejeme pripravenou soľankou. Dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Precedíme cez gázu. Počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie.
Preložíme do sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

Najrýchlejší recept je, keď sú hostia na prahu

Táto metóda vám vždy pomôže, keď chcete pripraviť úžasné občerstvenie v čo najkratšom čase.

Ingrediencie:

kaviár z ružového lososa – 550 g;
granulovaný cukor - 6 g;
hrubá soľ - 75 g.

Čo robiť:

Odstráňte kaviár z vajec akýmkoľvek spôsobom. Film musí byť úplne odstránený.
Opláchnite v studenej vode. Vypustite tekutinu.
Vajcia položte na papierovú utierku a osušte.
Preneste do čistej a suchej nádoby.
Pridajte požadované korenie. Opatrne premiešame.
Prikryjeme pokrievkou alebo tanierom. Nechajte 5,5 hodiny.

Suchá metóda

Produkt je možné soliť nasucho bez použitia soľanky. Tým sa zvýši trvanlivosť.

Budete potrebovať:

kaviár - 280 g;
voda - 950 ml;
hrubá soľ - 35 g.

Postup krok za krokom:

Uvarte určené množstvo vody. Vložte kaviár s filmom do sitka.
Soľ (20 g) nalejte do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Ponorte sitko s vajíčkami na 20 sekúnd do nálevu.
Odstráňte film z kaviáru. To je záruka, že výrobok nebude chutiť horko.
Vajcia preložíme do suchej nádoby. Posypte zvyšnou soľou. Zmiešať.
Vložte do chladničky. Môže sa konzumovať po 3 hodinách.

Recept s olejom

Rastlinný olej spôsobí, že vajcia budú jemnejšie. Hotový výrobok bude môcť sedieť na tanieri dlhšie a nevyschne.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 7 g;
kaviár - 110 g;
rafinovaný olej - 5 ml;
soľ - 7 g.

Príprava:

Na varenie vody. Rozložte kaviár. Podržte 20 sekúnd.
Vyberte a vložte do sita s veľkými okami. Jemne pretlačte vajíčka. Film by mal zostať vo vašich rukách.
Produkt preložíme na jemnejšie sitko. Umyte pod vodou. Vložte do vhodnej nádoby.
Posypte soľou. Zalejeme olejom a osladíme. Zmiešať. Tento proces by sa mal vykonávať veľmi opatrne, aby vajcia nepraskli.
Pevne prikryte vekom a vložte do chladničky na 9 hodín.

Ako nakladať kaviár z červeného ružového lososa na dlhodobé skladovanie

Je veľmi ľahké nakladať kaviár sami, hlavnou vecou je postupovať podľa popisu krok za krokom. Navrhovaný recept vám umožní získať pochúťku, ktorá sa dá dlho skladovať v chladničke.

Osobne solený výrobok zaručuje vysokú kvalitu. Koniec koncov, kaviár z obchodu často spôsobuje sklamanie, najmä v plechovkách.

Budete potrebovať:

zemiaky - 1 ks;
kaviár - 550 g;
soľ;
voda - 950 ml.

Zložte gázu v niekoľkých vrstvách. Rozložte kaviár. Zatvorte okraje. Zapnite vodu v kohútiku. Vyberte najteplejší režim. Umiestnite gázu s obsahom pod prúd a vajcia neustále miešajte niekoľko minút.
Otvorte gázu a opatrne odstráňte fóliu.
Nalejte vajcia na obrúsok a trochu osušte.
Pripravte si špeciálnu soľanku nazývanú soľanka. Vodu prevarte a odstavte zo sporáka. Mierne vychladnúť.
Zemiaky umyjeme a oparíme vriacou vodou. Vložte do prevarenej vody.
Postupne pridávame soľ, kým zemiaky nevystúpia na vrch.
Počkajte, kým soľanka úplne nevychladne.
Vložte do nej kaviár. Nechajte pôsobiť aspoň 5 minút, maximálne 10 minút. Intenzita solenia závisí od času.
Vypustite tekutinu. Vajcia premiestnite do sklenenej nádoby a pevne zakryte vekom.

Produkt môžete skladovať bez zmeny kvality týždeň. Pre dlhšie skladovanie treba kaviár hneď po nasolení vložiť do mrazničky.

Väzby musia byť odstránené opatrne. Ak zostane čo i len trochu filmu, hotový výrobok bude chutiť horko.
Vajcia je lepšie oddeliť od fólie ručne, aby zostali neporušené.
Na solenie musíte použiť hrubú soľ.
Domáci kaviár by sa mal konzumovať dva dni vopred. Dlhšie skladovanie spôsobuje, že výrobok nie je bezpečný.
Kaviár môže byť zmrazený. Po rozmrazení si úplne zachová svoju chuť a nutričné vlastnosti.
Rozmrazený kaviár nie je možné znovu zmraziť. Prudká, opakovaná zmena teploty spôsobí, že praskne a pokazí chuť.
Kaviár nerozmrazujte pri izbovej teplote. Mali by ste ho vopred vybrať z mrazničky, umiestniť do chladničky na hornú policu a nechať cez noc.
Hotový výrobok sa odporúča skladovať v malých sklenených nádobách, ktoré je možné hermeticky uzavrieť, a prísne v chladničke.
Pochúťku možno podávať v malom výdajni a použiť na prípravu sendvičov a šalátov.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Úžasná, nezvyčajná a úžasná pochúťka - kaviár. Jeho dochuť je jedinečná a vynikajúca. Šťuka, červená, jeseter... Doslova sa topí v ústach, exploduje slanou šťavou. Jasná chuť tiež zodpovedá prospešným vlastnostiam. Kaviár je považovaný za diétny produkt a je zdrojom sily a životodarnej energie. Kaviár pripravený doma je oveľa zdravší a chutnejší ako kaviár z obchodu. A ak sú doma zanietení rybári, môžete si pochúťku pripraviť aj sami. Ale predtým, ako sa ponoríte do kuchárskych kníh, je potrebné kaviár očistiť od filmu.

Vlastnosti rybieho kaviáru: červená a čierna

Sme zvyknutí posudzovať kaviár iba z hľadiska jeho chuti. Ani jeden sviatok, ani jedna oslava sa nezaobíde bez jednohubiek s kaviárom, Maslenitsa - bez palaciniek s takou náplňou. Medzitým má kaviár aj vlastnosti, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Napríklad viac ako 30% zloženia kaviáru tvoria bielkoviny najvyššej kvality. Polynenasýtené mastné kyseliny naše telo ľahko absorbuje a sú neoceniteľným prínosom pre zdravie. Vďaka nim sa znižuje hladina cholesterolu v krvi, čím sa predchádza vzniku ochorení ako ateroskleróza, infarkt, mŕtvica. Fosfor, vápnik, horčík, jód a ďalšie stopové prvky - všetky sú obsiahnuté v malých vajciach a sú pre človeka jednoducho nevyhnutné.

Pre svoje bohaté zloženie sa kaviár niekedy nazýva „živá energia“. Okrem toho je schopný regenerovať procesy v našom tele a zvyšovať hladinu hemoglobínu. To pomáha zlepšiť krvný obeh a zlepšuje imunitu.

Ale všetko je dobré s mierou. V malom množstve je kaviár naozaj užitočný. Mali by sme sa však baviť aj o tom, kto by pochúťku nemal zneužívať. Ľudia s ischemickou chorobou srdca, hypertenziou a urolitiázou by si mali dávať pozor, aby do svojho jedálneho lístka nezaradili kaviár. A dôvodom je veľké množstvo soli obsiahnuté v produkte.

Kaviár je pre telo veľmi prospešný

Prečo čistiť fóliu a ako to urobiť

Film, ktorý pokrýva rybie ikry, sa nazýva yastyk. Kaviár je zbavený len z praktických dôvodov. Ak na vajciach zostane film, produkt bude horký. A ak sa kaviár neodstráni, nenastane zvyčajná drobivosť kaviáru v pohároch a občerstvení.

Metóda používaná na rybích farmách sa považuje za správnu a pohodlnú. Rukami profesionálov prechádzajú tony rýb a desiatky kilogramov kaviáru. Kôstky musíte odstrániť rýchlo a efektívne, aby sa zachovala chuť a vzhľad produktu. Na tento účel použite siete s otvormi väčšími ako vajcia. Akýsi cedník. Doma odporúčame použiť sito s veľkými bunkami.

Takto sa kaviár čistí vo výrobe

Ako správne odstrániť jast doma

Metóda sa používa na čistenie kaviáru šťuky, jesetera a lososa. Je to pohodlné a jednoduché použitie.

Aké nástroje potrebujeme?

Pre rôzne spôsoby čistenia kaviáru z filmu budeme potrebovať:

Vidlička;
metla;
mixér;
gáza;
vriaca voda;
sito s veľkými bunkami;
strúhadlo;
plážová bedmintonová raketa.

Lososa, kamaráta a lososový kaviár môžete skutočne pretrieť raketou

Predtým, ako začnete odstraňovať vajíčka akýmkoľvek spôsobom, musí sa kaviár dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Hlavné etapy práce

Príprava kaviáru: umytie vo vode.
Čistenie kaviáru od kôry.
Solenie vyčisteného produktu.

Ako rýchlo a efektívne vyčistiť kaviár od filmu

O klasickej metóde pretierania kaviáru cez sitko sme už hovorili. Skúsme iné možnosti čistenia.

Šľahacia metla a vriaca voda film odstránia

Pri použití tejto metódy je dôležité nevariť kaviár. Preto musíte konať veľmi rýchlo a opatrne.

Odstráňte filmy pomocou bežného strúhadla

Okrem metličky môžete použiť kuchynské strúhadlo na drobný kaviár (šťuka, karas, ostriež, pstruhový kaviár).

Video: Čistenie kaviáru pomocou strúhadla

Čistenie kaviáru pomocou mixéra

Vložte vrecko kaviáru do panvice.
Mixér nastavíme na minimálnu rýchlosť.
„Vyšľahajte“ kaviár bez stlačenia trysky a opatrne sa pohybujte pozdĺž filmu.
Zvyšné vajíčka na škrupine očistíme rukami alebo vidličkou.

Odstránenie spoja pomocou mixéra

Mixér sa zvyčajne používa na čistenie červeného kaviáru, napríklad lososa, lososa, lososa. Malé ikry čiernej a šťuky sa počas čistenia ťažšie sledujú a vajíčka sa rozptyľujú rôznymi smermi.

Kaviár očistite pomocou handričky a vidličky

Táto možnosť čistenia je vhodná pre veľký kaviár: čierny a červený. Túto metódu by ste nemali používať na kaviár riečnych rýb, pretože malú hmotu kaviáru je možné variť spolu s ikrami.

Ďalší jednoduchý spôsob čistenia pomocou gázy

Metóda je vhodná na použitie pri hrubozrnných výrobkoch. Kaviár riečnych rýb uviazne medzi vláknami látky a výsledok vás rozhodne nepoteší.

Ako oslobodiť kaviár z filmu pomocou gázy - video

Vyberanie jastyk v slanej vode

Pripravte soľný roztok: soľ rozpustite vo vriacej vode v pomere: 100 gramov na 1 liter.
Neošúpaný kaviár vložte do samostatnej misky.
Naplňte soľankou, film sa začne krútiť.

Dôležité je nepreexponovať kaviár v slanej horúcej vode, aby sa vajíčka neuvarili a nestvrdli. Metóda sa používa pre kaviár z jesetera, lososa a chum lososa.

Kaviár je pripravený na solenie

Ako si vyčistiť lýtko bedmintonovou raketou

Ak nemáte doma vhodný cedník alebo sito, rybári radia použiť raketu. Vajíčka ľahko prekĺznu cez veľkú nylonovú sieťku. Samotný yastik zostáva na rybárskej línii.

Metóda je ideálna pre rôzne druhy červeného kaviáru. Pomocou tejto metódy je lepšie nečistiť rieku alebo čierny kaviár.

Čistenie kaviáru pomocou rakety

Vlastnosti spracovania kaviáru

Príjemné prekvapenie v podobe kaviáru pri krájaní rýb teraz určite poteší. Koniec koncov, metódy, ktoré sme opísali, výrazne uľahčia prácu ženy v domácnosti. Teraz drobivý domáci kaviár na slávnostnom stole prekvapí hostí nielen svojou skvelou chuťou, ale aj nemenej brilantným vzhľadom.

Červený kaviár je skutočnou lahôdkou, ktorá výrečne svedčí o bohatstve svojich majiteľov. Často sa kupuje v obchode v hotovej forme. Čo robiť, ak sa rozhodnete produkt nakladať sami? Ako oddeliť film od červeného kaviáru doma? Vyskúšajte niekoľko metód.

Keď viete, ako oddeliť kaviár od filmu, môžete si ho osoliť sami.

Rybie jemnosti

Najprv niekoľko užitočných tipov na výber rýb a ich rezanie:

Ak sa rozhodnete nakladať kaviár sami, budete potrebovať čerstvé ryby, ktoré neboli vypitvané v továrni. A len samice. Ako ich rozlíšiť od mužov? Posledne menované majú predĺženú hlavu a predĺženú spodnú čeľusť. Ich farba je navyše žiarivejšia a elegantnejšia.
Brucho samíc by sa malo otvárať mimoriadne opatrne. Neprepichnite náhodou žlčník, inak kaviár získa horkú chuť a pokazí sa. Ak sa žlč vyleje, musíte vnútro opláchnuť tečúcou studenou vodou.
Vajcia sa uchovávajú v špeciálnom vrecku nazývanom yastyk. Produkt v ňom nemôžete osoliť. Tento kaviár bude chutiť ako sleď.

Najčastejšie sa na solenie kaviáru kupuje čerstvý ružový losos. No zobrať si môžete aj hodnotnejšie druhy lososov.

Ako oddeliť kaviár od filmu

Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť:

Najstarší z nich je manuálny. Vajcia sa odoberajú z fóliových vrecúšok pomocou čajovej lyžičky. Ak ste si kúpili rybu so zrelým kaviárom, celkom ľahko sa vzdiali od ustríc. Túto metódu však stále nemožno nazvať rýchlou. Aj keď sa táto pochúťka ukazuje ako najchutnejšia a najkvalitnejšia. Každú časť nádoby môžete rozlomiť a pretrieť cez jemné sitko. Film na ňom zostane.
Tepelné spracovanie. Metóda je rýchlejšia, ale stráca sa chuť produktu. Pridajte soľ do horúcej vody. Na 1 liter si môžete vziať 3 polievkové lyžice. l. Všetko však závisí od individuálnych preferencií chuti. Touto soľankou zalejte kaviár (teplota –50–60 stupňov) a nechajte 20 minút odstáť, film potom zošedne a uvoľní sa. Zmes premiešajte vidličkou. Jarmo sa ľahko uvoľní.
S pomocou prístrojov. Môžete použiť mixér alebo sito (špeciálne pletivo). Ale posledný je vhodný, ak sa chystáte nakladať kaviár vo veľkom množstve. Ako oddeliť kaviár od filmu pomocou mixéra? Porazte výrobok pri nízkej rýchlosti. Fólia sa ovinie okolo nožov mixéra. Vajcia samotné neprasknú. Opláchnite kaviár. Podľa chuti pridajte soľ a olej.

Červený kaviár je pochúťka, ktorá má neprekonateľnú chuť, jemnú a rafinovanú vôňu a je tiež zdrojom obrovského množstva užitočných vitamínov a mikroelementov, ktoré človek jednoducho potrebuje pre zdravie. Túto pochúťku sme zvyknutí vídať na sviatočných stoloch počas osláv. Bežnejšie je kúpiť hotový slaný červený kaviár v obchode, toto výživné, zdravé a hlavne chutné predjedlo si však môžete pripraviť aj sami - je to veľmi jednoduchý proces. Výsledok poteší vás aj vašu domácnosť, pretože domáci snack je oveľa chutnejší ako ten kúpený v obchode.

Ak sa rozhodnete pripraviť kaviár sami, prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je, ako vyčistiť kaviár od filmu alebo od kaviáru. Ustrice sú tenké priehľadné bunky, v ktorých sa nachádzajú vajíčka. Postup čistenia je veľmi dôležitý: ak sa filmy neodstránia, chuť občerstvenia môže získať nádych horkosti. Napriek tomu, že čistenie kaviáru sa na prvý pohľad javí ako náročný proces, tento postup nie je taký náročný na prácu: použite jednu z metód uvedených nižšie.

Metóda č.1

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí majú k dispozícii veľa času. Všetko, čo potrebujete, je soľ a voda.

Pripravte si veľmi slaný roztok: na jeden liter studenej vody budete potrebovať pol pohára soli.
Po rozbití vajec na niekoľko kusov vložte kaviár do nádoby so slaným roztokom. Spravidla stačí päť až osem kusov. Snažte sa konať opatrne, aby ste nepoškodili vajíčka.
Nechajte dve hodiny.
Po čase sa náplasti dajú ľahko odstrániť rukou.

Táto metóda je pre vás ideálna, ak chcete osoliť kaviár - proces solenia prebieha súčasne s čistením vajec. Okrem toho je táto metóda dobrá, ak kaviár trochu stratil svoju čerstvosť - slaná voda ho dokáže oživiť.

Metóda číslo 2

Pre tých, ktorí sa chcú naučiť rýchlo čistiť kaviár, je vhodná metóda uvedená nižšie. Budete potrebovať panvicu a drevenú lyžicu.

Kaviár dáme do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Pamätajte: voda by mala byť presne horúca, ale nemala by to byť vriaca voda - v tomto prípade môžu vajcia stvrdnúť.
Horúca voda spôsobí, že filmy škár prasknú a získajú zakalenú šedú farbu, stanú sa nepriehľadnými a uvoľnenými.
Vezmite drevenú lyžicu. Umiestnite ho do stredu panvice a začnite ho vaľkať medzi dlaňami. Na lyžičke sa nahromadí film, stačí ho pravidelne odstraňovať.
Ak zostanú malé kúsky fólie, je veľmi ľahké ich vybrať ručne.

Je dôležité si zapamätať: kaviár nenechávajte dlho pod horúcou vodou, pretože môže stvrdnúť a pokaziť sa. Môžete tiež nahradiť panvicu sitom a podržať kaviár niekoľko sekúnd pod tečúcou horúcou vodou a odstrániť kaviár vidličkou za miešania zmesi.

Metóda číslo 3

Jednoduchá metóda, pri ktorej potrebujete iba horúcu vodu a cedník. Vhodné pre veľké zrelé vajcia, ktoré sú známe svojou krehkosťou. Hlavná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že otvory v cedníku by mali byť väčšie ako vajcia. Vložte vajcia do misky a zalejte ich studenou vodou, potom jemnými, ľahkými pohybmi začnite vajcia vytláčať do otvorov. Všetok zostávajúci film na konci postupu bude v cedníku a kaviár bude v hrnci alebo tanieri.

6. decembra bola kozmonautom na palube ISS odoslaná nákladná doska s jedlom. Medzi nimi nebol žiadny kaviár, ktorý im predtým každý rok posielali na Nový rok. Osobne som sa rozhodol túto nespravodlivosť napraviť osobne a zbieral som čierny kaviár ako darček pre astronautov. Ďalej bude kaviár odoslaný do Roskosmosu, odkiaľ bude doručený na ISS z […]