Domov Elektrické náradie

Klasický kečup doma. Domáci kečup na zimu: recepty na horúcu, pikantnú, sladkokyslú a dokonca aj „chrenovú“ paradajkovú omáčku. Poznámka pre hostiteľku

Dnes vám chcem povedať, ako variť. Tento kečup nielenže chutí lepšie ako kečup z obchodu, ale je aj mnohonásobne zdravší. Ak je vo výrobe kečup pripravený z kondenzovaného paradajkového koncentrátu, zahusťovadiel a zvýrazňovačov chuti, potom si ho doma pripravíte z chutného a zrelého.

Z histórie vzhľadu kečupu je známe, že jeho prvé recepty sa objavili v amerických kuchárskych knihách v polovici devätnásteho storočia. O niečo neskôr, začiatkom 20. storočia v USA, Henry Heinz zorganizoval výrobu kečupu v priemyselnom meradle z hustého paradajkového pretlaku. A dnes je spoločnosť Heinz najväčším výrobcom kečupov na celom svete. Paradajkový kečup doma sa dá pripraviť podľa mnohých receptov, čo vypovedá o obľúbenosti jeho domácej prípravy u gazdiniek.

Dnes sa pozrieme na klasiku recept na paradajkový kečup.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.,
Soľ - 2 lyžice. lyžice,
Korenie: mleté čierne korenie, tymián, paprika, sada provensálskych bylín - 1 lyžička,
Cibuľa - 4-5 ks.,
Cukor - 2 lyžice. lyžice,
Horúca čili paprička - 2-3 krúžky,
Stolový ocot - 2 lyžice. lyžice,
Škrob - 3 lyžice. lyžice.

Domáci paradajkový kečup - recept

Šťavnaté a úplne zrelé sú ideálne na výrobu kečupu. Umyte paradajky. Každú paradajku nakrájajte na niekoľko častí.

Takto pripravené paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso.

Ošúpte cibuľu.

Rovnako ako paradajky nakrájajte cibuľu na niekoľko častí a prejdite cez mlynček na mäso.

Paradajkový pretlak a cibuľu dáme do panvice, v ktorej sa bude piecť kečup. Zmes premiešame.

Aby bol domáci paradajkový kečup pikantný a aromatický, pridajte doň korenie. Medzi koreniny, ktoré dobre fungujú, patrí mleté čierne korenie, tymián, paprika a provensálske bylinky.

Spolu s koreninami na pikantnosť pridávam aj 2-3 kolieska štipľavej čili papričky.

Ak chcete mať paradajkový kečup ešte pikantnejší, zvýšte množstvo korenia. Zmiešajte základ budúceho kečupu. Položte panvicu na sporák. Na miernom ohni za občasného miešania paradajkový kečup dusíme jednu hodinu.

Po jednej hodine, keď sa paradajková hmota vyvarí, zmäkne a zhustne, môžete do nej pridať zvýrazňovače chuti. V našom prípade je to soľ, cukor a ocot. Ako pri príprave akýchkoľvek iných príprav na zimu, aj pri varení kečupu používame obyčajnú kamennú soľ. Jódovaná soľ nie je vhodná na výrobu paradajkového kečupu.

Čo sa týka cukru, jeho množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Osobne mám rád, keď kečup nemá výraznú kyslú chuť, ale jemne sladkokyslú chuť.

Po pridaní soli a cukru nalejte ocot. Aj malé množstvo octu je zárukou, že sa kečup nepokazí a bude sa dobre skladovať.

Kečup určite ochutnajte a upravte podľa seba. Ak je všetko uspokojivé, môžete prejsť na ďalšiu fázu jeho prípravy - dať mu konzistenciu podobnú pyré. Uvarené paradajky pomocou tyčového mixéra rozmixujeme na pyré. Po tejto procedúre sa náš domáci paradajkový kečup stále viac podobá kupovanému, ale ešte nie celkom.

Domáci paradajkový kečup. Foto

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Podľa definície Wikipédie: „Kečup je omáčka, ktorej hlavnými zložkami sú paradajky, ocot, cukor, korenie (soľ, mleté červené a čierne korenie).

Kečup je dochucovadlo do zeleniny, mäsa, cestovín a iných jedál. Paradajkový kečup je svetu známy už od roku 1870, vynašiel ho Američan Henry Heinz, ktorý ako prvý použil vákuové odparovanie.

Potravinársky priemysel dnes vyrába veľké množstvo druhov kečupov pre rôzne chute a oblasti použitia, no z tohto množstva vyniká 5 hlavných druhov kečupov:

pikantné (chili)
na grilovačku
paradajkový alebo klasický
pikantné (s paprikou)
na jedlá národnej kuchyne (tatárska, kaukazská atď.)

Domáci kečup je lepší ako kečup z obchodu nielen chuťou, ale aj absenciou umelých konzervačných látok. Preto si dnes pripravíme domáci kečup pomocou jednoduchých, rýchlych a chutných receptov.

Ako pripraviť iné druhy omáčok

Hustý kečup na zimu

Potrebujeme:

Recept je na každý použitý kilogram paradajok, zvyšok sa vypočíta podľa receptu.

2 jablká, sladké a kyslé odrody
1 polievková lyžica. ocot
0,5 lyžičky soľ
6 zrniek čierneho korenia
6 hrášok z nového korenia
2 púčiky klinčekov
2 škatuľky kardómu
1 badián
1 lyžička oregano alebo talianske bylinkové zmesi
1 lyžička paprika
0,5 lyžičky cesnak
0,5 lyžičky kurkuma
0,25 lyžičky škorica
0,25 lyžičky muškátový oriešok

Príprava:

1. Berieme iba zrelé paradajky, môžete použiť akúkoľvek odrodu, ale smotana je lepšia, majú hustejšiu dužinu. Nakrájajte ich náhodne a vložte ich do veľkého hrnca s hrubým dnom.

2. Jablká nakrájame náhodne aj so šupkou a semienkami, odstránime nahnité miesta a červivé. Pošleme ich na panvicu s paradajkami.

3. Panvicu položte na mierny oheň a uvarte kečup v troch dávkach:

1. krok – zmes varíme 1 hodinu za občasného miešania, vypneme oheň a necháme, kým úplne nevychladne.

2. a 3. krok robíme rovnako ako v 1

4. Korenie je možné pridať do paradajkovej zmesi buď na začiatku varenia, v 1. kroku, potom sa stihnú počas varenia otvoriť a mierne stlmiť, alebo na konci varenia v 3. kroku , potom bude prítomnosť korenia v kečupe výraznejšia a bude mať ostrejšiu pikantnú chuť.

5. Po uvarení zmes pretrieme cez sitko, aby sme získali hustý kečup bez nečistôt.

6. Do výslednej hmoty pridajte ocot, premiešajte a na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Horúci kečup vložte do pripravených pohárov a zatvorte viečkom.

Na vychladnutie otočte poháre a teplé prikryte.

Kečup s jablkami doma na zimu

Potrebujeme:

3 kg paradajok
1 kg papriky akejkoľvek farby
1 kg cibule
1/2 lyžičky. škorica
15 ks klinčekov
10 ks zrniek korenia
1,5 lyžice. cukor (1 polievková lyžica = 250 g)
1,5 lyžice. soľ
50 ml 9% octu
2 polievkové lyžice. škrob

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte a prejdite cez odšťavovač, mlynček na mäso, mixér, čokoľvek je vhodné.

2. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca a položíme na sporák, privedieme do varu, nezabudneme odobrať penu. Keď sa objavia príznaky varu, pridajte soľ a cukor.

3. Zrnká korenia a klinčeky vložte do gázy alebo plátenného vrecka a vložte do paradajkovej šťavy, pridajte škoricu, premiešajte a varte 5 minút.

4. Potom pridajte cibuľu do panvice a varte 15 minút za občasného miešania.

5. Ďalej pridajte jablká a varte 20 minút. Teraz môžete ochutnať cukor, ak potrebujete pridať, pridajte a tiež pridajte papriku, premiešajte a varte túto zmes ďalších 10 minút.

6. Škrob rozpustite v teplej vode, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pred naliatím škrobu vyberte vrecúško korenia, už vydali svoju vôňu a pridajte aj ocot, všetko dobre premiešajte.

Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrob do kečupu, privedieme do varu a varíme 3 minúty.

7. Horúcu omáčku nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite varenými viečkami.

Paradajkový kečup na zimu

Potrebujeme:

6 kg paradajok
1 kg cibule
2 polievkové lyžice. soľ
300 g cukru
1 lyžička škorica
1 lyžička karafiáty
1 lyžička každý mleté čierne korenie a paprika
50 ml 9% octu alebo 1,5 lyžičky. octová kyselina

Príprava:

1. Paradajky umyte, odstráňte „zadok“ a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Nádobu s paradajkovou šťavou položíme na oheň a za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Nezabudnite odstrániť penu.

2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme v mixéri. Pridajte k paradajkám, po uvarení ich premiešajte a varte ďalšiu 1 hodinu.

3. Potom pridajte všetky koreniny okrem octu, premiešajte a varte ďalších 30 minút. Ku koncu varenia prilejeme ocot, necháme zovrieť a vzniknutú zmes premelieme cez sitko, prípadne môžeme rozdrviť ponorným mixérom. Vložte do pohárov, zrolujte a ochlaďte pod niečím teplým.

Domáci kečup na stôl

Potrebujeme:

1 kg paradajok
3 polievkové lyžice. 6% octu
2 lyžičky soľ
2,5 lyžice. Sahara
1/4 lyžičky. granulovaný cesnak
1/5 lyžičky mletá červená paprika
1/8 lyžičky nové korenie

Príprava:

1.Nakrájajte paradajky náhodne, vložte ich do hrnca a duste na miernom ohni 20 minút. Hotové paradajky pretrieme cez sitko.

2. Do vzniknutej šťavy vložíme všetky koreniny, premiešame, stiahneme oheň na nižší ako stredný a prevaríme na požadovanú hustotu. Vychladnutý kečup môžeme podávať.

3. Kečup pri príprave na zimu preložíme do pohárov, pevne ich uzavrieme viečkami, otočíme hore dnom a teplé zabalíme, kým nevychladnú.

Lahodný kečup z knihy domácich receptov

Potrebujeme:

2 kg paradajok
2 cibule
1 jablko
1 polievková lyžica. soľ
125 g cukru
1-2 lyžice. ocot 9%
1/2 lyžičky. Mleté čierne korenie
1/2 lyžičky. škorica
3 ks klinčekov,

Príprava:

1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.

2. Jablká ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte na sporák. Pridajte všetky koreniny, premiešajte a varte 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot a premiešame. Horúce stočíme do pohárov.

Recept na rýchly a chutný domáci kečup

Tento recept je vhodný pre gazdinky, ktoré sa neradi trápia s varením. Kečup je pripravený rýchlo a chutne.

Potrebujeme:

1 hlava cesnaku (6 strúčikov)
1/2 lyžičky. Mleté čierne korenie
1 polievková lyžica. škorica
1/4 lyžičky. čili paprička
1 polievková lyžica. vrchovatá soľ
1 polievková lyžica. horčica so šmýkačkou
2 polievkové lyžice. 9% octu

Príprava:

1.Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte všetky koreniny a za stáleho miešania položte na vysoký oheň.

2. Priveďte do varu a varte do požadovanej konzistencie. Po vychladnutí môžete podávať.

Ak chcete, môžete ho horúce preniesť do pohárov a zrolovať.

Dobrú chuť!

Tweetujte

Povedzte VK

Kečup je blaženosť... Dá sa s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však problém – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív, konzervantov... Existuje len jedna cesta – vyrobiť kečup sám. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a pripravíte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru,
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku,
štipka škorice,
horúcu červenú papriku na ostrie noža.

Príprava:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli,
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžicou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Nakrájajte aj cibuľu, cesnak a pomeľte korenie na mlynčeku. Všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru zmiešame v hrnci a zapálime. Pridajte tretinu cukru a zredukujte zmes na polovicu. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, trochu poduste na miernom ohni v hrnci s pokrievkou, pretrite cez sito. Ocot zohrejeme, pridáme koreniny, privedieme do varu, ochladíme a nalejeme do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom horúcu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky mleté semienka zeleru.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu poduste pod pokrievkou na miernom ohni, pretrite cez sito. Nalejte do hrnca a zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a vložte do vriacej paradajkovej zmesi. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté kajenské korenie alebo čili.

Príprava:
Paradajky, sladkú a štipľavú papriku pomelieme (prejdeme cez mlynček na mäso alebo nasekáme mixérom), dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a zapálime. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule,
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu,
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku,
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:
Rozdrvte paradajky, cibuľu, sladkú a štipľavú papriku (spolu so semenami) (mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte na požadovanú hustotu. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale obsahujú aj jablká, bylinky, slivky, sladkú papriku... To všetko umožňuje pripraviť vynikajúcu omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkový a jablkový pretlak v hrnci, umiestnite na mierny oheň a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot a nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule,
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, premiešame, pridáme korenie a varíme na miernom ohni 2 hodiny za stáleho miešania. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok tsev,
10 cibuliek,
2,5 šálky cukru,
2,5 lyžice. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:
Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hrúbku. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladké papriky,
2 polievkové lyžice. soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, vložte ich do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a pretrite cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a ponorte do paradajkovej zmesi. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru,
1 polievková lyžica. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice. suché červené víno,
1 polievková lyžica. čerstvý strúhaný chren,
2 polievkové lyžice. vínny ocot.

Príprava:
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky, pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren, 5 minút pred koncom ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, sparte v hrnci s pokrievkou na miernom ohni a pretrite cez sitko. Slivky zbavíme semienok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak pretlačený lisom a prevarte do tretiny. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Osvedčených a veľmi chutných domácich omáčok je viacero.

Paradajkový kečup sa oblizuje a je veľmi jednoduché ho pripraviť na zimu.

Paradajková omáčka sa podáva k mäsovým jedlám, špagetám a smaženým zemiakom. Omáčku si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami, ale nemôžete si byť istí, že neobsahuje rôzne chemické prísady a konzervačné látky.

Šetrné gazdinky si preto už dávno doma pripravujú kečup na zimu len z kvalitných produktov bez akejkoľvek chémie. Neštipľavý kečup zvládnu aj deti. Omáčka sa pripravuje jednoducho z dostupných surovín. Samozrejme, omáčka pripravená doma sa bude líšiť v hrúbke od omáčky z obchodu, ale hlavné je, že chuť bude jednoducho vynikajúca.

Chuť omáčky si môžete sami upraviť: pálčivejšia pridaním čili papričky alebo sladkokyslá pridaním jabĺk. Pre tých, ktorí majú radi pikantný kečup, môžete pri príprave omáčky pridať rôzne koreniny: škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo suchú horčicu.

A nezabudnite, kečup sa musí skladovať iba v sterilizovaných pohároch, inak sa pokazí.

Domáci paradajkový kečup na zimu Olízneš si prsty

Ingrediencie:

tri veľké cibule;
pol kilogramu jabĺk;
tri kilogramy paradajok;
tri dezertné lyžice soli;
jeden a pol pohára granulovaného cukru;
30 gr. ocot

Príprava:

Jemne nakrájajte cibuľu, jablká a paradajky;
položte na sporák a varte asi hodinu;
skontrolujte mäkkosť cibule;
ochlaďte paradajkový pretlak a rozdrvte ho v mixéri;
pridajte soľ a cukor;
zapáliť a dusiť do požadovanej hrúbky;
desať minút pred koncom varenia omáčky nalejte ocot;
Nalejte do pripravenej sklenenej nádoby.

Pre pikantnosť pridajte do omáčky mleté červené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodný jablčný ocot.

Kečup s cesnakom

Produkty:

paradajky - dva kilogramy;
tri dezertné lyžice cukru;
soľ - dezertná lyžica;
200 gr. zeleninový olej;
malá hlava cesnaku;
mletá čierna a červená paprika - každá pol lyžičky.

Kroky varenia:

nakrájajte paradajky na malé kocky;
V hlbokej panvici zohrejte slnečnicový olej a opečte na ňom kúsky paradajok;
keď paradajky zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo rozdrvte v mixéri;
dajte paradajkový pretlak na oheň;
varte hodinu;
štyridsať minút po uvarení paradajkovej hmoty pridajte soľ, cukor, korenie;
zmiešať;
Päť minút pred odstavením z ohňa pridajte olúpaný a nasekaný cesnak.
Hotovú omáčku nalejte do pripravených nádob;
vyhrnúť;
nechajte úplne vychladnúť;
dať do pivnice alebo pivnice na uskladnenie.

Recept na zimný kečup doma z paradajok s horčicou

Pikantná omáčka s nádychom horčice

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu kryštálového cukru;
dve veľké cibule;
dve polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
horčičný prášok - tri polievkové lyžice. lyžice;
ocot - pol pohára;
soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
muškátový oriešok - štipka;
pár kusov karafiáty

Príprava:

olúpať paradajky;

nakrájajte na malé kúsky;
nastrúhajte cibuľu na hrubom strúhadle;
pridajte rastlinný olej do panvice;
smažte pripravené prísady;
nechajte na ohni hodinu a pol, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí;
rozdrviť cez sito;
preniesť späť na panvicu;
do paradajkovej hmoty pridajte všetky koreniny okrem soli a muškátového orieška;
varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
päť minút pred koncom varenia kečupu pridajte soľ a muškátový oriešok;
nalejte hotovú omáčku do pohárov;
vyhrnúť.

Aby bol domáci kečup z paradajok na zimu chutný, vezmite si iba zrelé a šťavnaté paradajky.
Pred prípravou omáčky si dajte čas na odstránenie šupky z paradajok.
Ak nemáte radi vôňu a chuť cesnaku, nemusíte ho pridávať do omáčky.
Aby bola omáčka homogénnejšia, pred naliatím do pohárov zmes rozšľahajte mixérom.

Kečup so škrobom doma na zimu

Táto omáčka sa neroztečie, je ideálna na grilovanie aj na špagety.

Aby mal domáci kečup hustú konzistenciu, je potrebné do prípravku pridať škrob, ktorý hotovému výrobku dodá potrebnú hrúbku a lesk.

K tomuto prípravku, okrem štandardnej sady produktov: paradajky, cibuľa a paprika, môžete pridať škoricu, mleté červené a čierne korenie na pikantnosť. A ak chcete, pridajte do omáčky trochu korenia a použite zeler.

Produkty:

paradajky - dva kilogramy;
dve malé cibule;
30 ml octu (môžete použiť biely vínny ocot);
dve dezertné lyžice soli;
šesť dezertných lyžíc cukru;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
pol pohára vody;
dve až tri polievkové lyžice škrobu.

Príprava:

ošúpeme a nakrájame paradajky a cibuľu;
brúsiť zeleninu na mlynčeku na mäso;
preniesť do nádoby a zapáliť;
varte na miernom ohni dve a pol hodiny;
nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť a opatrne ju rozdrvte cez jemné sito;
do nádoby znova nalejte paradajkový vývar a vložte ho do ohňa;
soľ, pridajte korenie a granulovaný cukor;
pre vôňu môžete pridať dva alebo tri vavrínové listy;
zrieďte škrob v teplej vode;
opatrne pridajte škrobový roztok do omáčky, dôkladne a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky;
varte ďalších päť minút, vypnite a nalejte hotový výrobok do pohárov;
Skladujeme ho v pivnici alebo pivnici.

Ak sa vám nechce mlieť uvarený paradajkový pretlak, aby ste sa zbavili semienok a šupiek paradajok. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte ich na niekoľko minút do studenej vody. Po takýchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni. Potom plody rozrežte na dve časti a lyžičkou vyškrabte semienka. Nie je potrebné ich vyhadzovať. Rozdrvte ich na jemnom sitku a šťavu pridajte do paradajkového pretlaku.

Domáci paradajkový kečup ako v obchode

Aký lahodný je kečup z obchodu, ale existuje toľko škodlivých prísad, stabilizátorov a konzervačných látok. Ako by ste chceli, aby bola paradajková omáčka prírodná? Existuje cesta von - z paradajok si môžete pripraviť domáci kečup, rovnako ako omáčku z obchodu. Lahodnú prípravu je možné variť po celý rok, pričom výrazne šetrí rodinný rozpočet.

Na prípravu paradajkovej omáčky nie je potrebné kupovať vybrané ovocie, stačí kúpiť mierne pokazené paradajky, prezreté, s poškodenou šupkou. Chuť hotového výrobku to nijako neovplyvní.

Vyberte si veľmi červené paradajky, aby sa pripravená omáčka ukázala ako jasne červená, chutná farba. Ak chcete, môžete do omáčky pridať klinčeky, korenie a iné korenie, ktoré máte radi.

Ingrediencie na varenie:

paradajky - päť kilogramov;
paprika - jeden kilogram;
stredne veľká cibuľa - 8 ks;
pohár granulovaného cukru;
pol pohára 6% jablčného octu;
soľ - tri dezertné lyžice;
niekoľko bobkových listov.

Kroky varenia:

na kocky nakrájané paradajky osolíme a necháme asi dvadsať minút postáť, aby pustili šťavu;
ošúpanú cibuľu a papriku pomelieme na mlynčeku na mäso;
pridajte zeleninovú zmes k paradajkám;
vložte nádobu s obrobkom do ohňa;
paradajková zmes by mala byť varená tridsať minút;
odstráňte zo sporáka a nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť;
obrúsiť obrobok cez jemné sito;
dajte nádobu na malý oheň, pridajte soľ, granulovaný cukor a bobkový list;
varíme za miešania ďalšie dve hodiny.
desať minút pred pripravenosťou pridajte ocot;
nalejte hotový výrobok do sklenenej nádoby.

Zimné prípravy, paradajkový kečup: najchutnejší recept

Každý doma ocení tento produkt, najmä ak uvaríte pár pohárov tohto lahodného kečupu s ostrou korenistou chuťou, potom budú muži jednoducho potešení!

Koľko rôznych paradajkových úprav sa dá pripraviť na zimu, vrátane kečupu podľa najchutnejšieho receptu, aký poznám.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu kečupu, ale základom je paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z malého množstva surovín. A potom vám vaša predstavivosť a chuťové preferencie umožnia vytvoriť presne takú omáčku, ktorá osloví dospelých aj deti.

Najchutnejší recept na domáci kečup na zimu z paradajok a papriky

Produkty:

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu papriky;
400 gr. cibuľa;
pohár cukru;
štvrť pohára soli;
100 ml octu (môžete si vziať 6% jablčný ocot);
tri polievkové lyžice škrobu;
zväzok petržlenu.

Príprava:

Pripravte paradajkovú šťavu z paradajok pomocou odšťavovača;
dajte šťavu do hrnca s vysokými stranami na oheň a priveďte do varu;
ošúpeme cibuľu a papriku, nakrájame na malé kúsky a nasekáme;
do vriacej paradajkovej šťavy pridajte skrútenú zeleninu;
dôkladne premiešajte a priveďte do varu;
nezabudnite odstrániť penu;
varte najmenej dve hodiny;
panvicu stiahneme z ohňa a necháme
soľ, pridajte cukor;
zrieďte škrob v pohári vody a opatrne nalejte do omáčky, pridajte zväzok bylín;
dusíme ďalších dvadsať minút, petržlenovú vňať vyberieme a pridáme ocot, premiešame, vypneme a necháme mierne vychladnúť;
nalejte do pripravených nádob.

Poradte! Ak nemáte odšťavovač, nasekajte paradajky alebo ich rozmixujte v mixéri.

Najlepší recept šéfkuchára na kečup

Ingrediencie:

zrelé, mäsité paradajky - dva kilogramy;
kyslé jablká - tri ks;
cibuľa - tri veľké hlavy;
soľ - dve dezertné lyžice;
cukor - o niečo viac ako pol pohára;
klinčeky, muškátový oriešok, červená paprika - podľa chuti;
lyžička škorice.

Príprava:

nakrájajte a nakrájajte zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
zapáliť a variť asi štyridsať minút;
paradajkovú hmotu ochlaďte a pridajte cukor, soľ a korenie, okrem octu a mletej červenej papriky;
dusíme ďalšiu hodinu a pol až dve hodiny;
pridajte ocot, korenie, varte ďalších 5-10 minút;
Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do pripravenej nádoby.

Príliš to neskrývame, pretože kečup je mimoriadne chutný a pripravený na použitie.

Domáci kebabový kečup na zimu

Na výrobu kečupu budete potrebovať nasledujúce produkty:

dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
kilogram papriky;
feferónkový struk;
lyžica nasekaného cesnaku;
tri polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
lyžička soli, horčica, koriander, strúhaný koreň zázvoru, kôprové semienka, octová esencia;
šesť hrášku horkého a nového korenia;
päť zŕn kardamónu;
vavrínový list - dva kusy;
čl. lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Spôsob prípravy kebabového kečupu na zimu doma:

Paradajky, sladkú a horkú papriku nakrájame na kúsky a dáme na mierny oheň. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu a škrobu. Hodinu po uvarení zeleninovú zmes premelieme cez jemné sitko.

Pyré varte ďalšie tri až štyri hodiny. Asi päť minút predtým, ako bude hotový, pridajte octovú esenciu a škrob. Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Recept na kečup od Jamieho Olivera

Známy šéfkuchár, ktorý urobil závratnú kariéru, nás ako inak potešil výborným receptom.

Na prípravu „špeciálneho“ kečupu Jamieho Olivera potrebujete:

kilogram zrelých paradajok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice. lyžice;
stredne veľká cibuľa - štyri ks;
pol pohára cukru;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej bez zápachu - štvrtina šálky;
zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler).

Korenie a koreniny:

dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
štyri púčiky klinčekov;
dva malé kúsky zázvoru;
malá hlava cesnaku;
chilli paprička - jeden ks.

Ako variť:

Paradajku ošúpeme a nakrájame na kocky;
veľmi jemne nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky;
nakrájajte zázvor na tenké plátky;
vložte do hrnca s rastlinným olejom a povarte päť minút, pridajte korenie;
do hrnca pridajte nakrájané paradajky a trochu vody, prikryte pokrievkou a o tretinu varte;
pyré zeleninová zmes;
Pyré varte ďalších štyridsať minút.

Hustý kečup doma na zimu

Hustý a sýty kečup si doma pripravíte dosť ťažko.Olizujete si prsty. Trvá veľa času, kým sa paradajková omáčka zredukuje a zhustne. Existujú však dve malé tajomstvá, ktoré pomôžu omáčke zhustnúť:

Pridajte jablká.
Pri varení používajte škrob.

Recept č.1. Ochutený jablkovo-paradajkový kečup

Pripravte sa nasledovne:

Rozdrvte dve kilá paradajok, tri jablká v mixéri;
paradajkovo-jablkovú zmes varte dvadsať minút;
vychladnúť, rozdrviť cez sito;
pridajte do pyré: tyčinku škorice, niekoľko klinčekových hviezdičiek a pol lyžičky muškátového orieška, rozmarínu, oregana, soľ, cukor, lyžičku papriky, niekoľko hrášku nového korenia a feferónky;
varte zmes dve hodiny;
na konci varenia pridajte dve dezertné lyžice 6% jablčného octu.

Recept č.2. Hustý kečup so škrobom

Princíp prípravy omáčky je rovnaký ako v predchádzajúcej verzii a recept je nasledujúci:

tri kilogramy paradajok;
tri veľké cibule;
lyžička papriky;
nové korenie a horké korenie - niekoľko hrášku;
škorica a klinčeky - voliteľné;
soľ - stolová. lyžica;
cukor - štvrtina skla;
škrob - tri tabuľky. lyžice rozpustené v pohári vody.

Pozor! 10 minút pred koncom varenia omáčky pridajte škrob.

Kečup s bazalkou na zimu

Veľmi jednoduchý a chutný recept

Pripravte sa nasledovne:

ošúpeme jeden kilogram paradajok;
umyte a osušte zväzok bazalky a petržlenu, nakrájajte;
Paradajky nakrájame nadrobno, pridáme k nim dve polievkové lyžice. lyžice cukru a jedna čajová lyžička soli;
paradajková zmes;
pridajte do nej nasekané tri strúčiky cesnaku a bylinky;
varte tri až štyri hodiny;
nalejte do pohárov alebo fliaš.

Ak chcete, aby mal váš zimný kečup s bazalkou jednotnú a hladkú konzistenciu, pretrite ho cez jemné sitko.
Počas varenia omáčky môžete podľa potreby pridať soľ a cukor.

Ak narazíte na príliš šťavnaté paradajky a omáčka sa dlho nerozvarí. Dve alebo tri polievkové lyžice škrobu rozpustite v pol pohári vody a opatrne pridajte do kečupu. Ak chcete, môžete do omáčky pridať rôzne korenie a koreniny.

Heinz paradajkový kečup doma na zimu - olízneš si prsty

Ukazuje sa omáčka ako slávna značka

Domáci kečup Heinz je vynikajúca paradajková omáčka, ktorú možno pripraviť z malej sady ingrediencií. Úžasne chutná a bohatá omáčka osloví všetkých členov rodiny. Hlavnými zložkami kečupu sú zrelé paradajky a sladkokyslé jablká.

Produkty:

paradajky - tri kilogramy;
pol kilogramu jabĺk Antonovka;
cibuľa - tri hlavy;
cukor - jeden a pol pohára;
soľ - tri dezertné lyžice;
jablčný ocot 6% – 50-70 gramov;
korenie - čierna, červená, paprika, škorica, klinčeky, bobkový list - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

pripraviť šťavu z paradajok, cibule a jabĺk;
Nalejte korenie na dno panvice, najlepšie ich rozdrvte mlynčekom na kávu, vložte celý bobkový list;
do korenia pridajte jablkový muštový ocot a zeleninovú šťavu;
dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky;
varte päť hodín;
Z hotového kečupu vyberte bobkový list a hotový nalejte do pohárov.

Pozor!
Ak nemáte odšťavovač, môžete zeleninu a ovocie pomlieť na mlynčeku na mäso a potom ich pomlieť cez sito, aby ste sa zbavili semienok a šupiek.
Omáčku treba počas varenia miešať.
Rastlinná hmota by mala zmenšiť objem dvakrát alebo dokonca trikrát.

Výsledkom je, že z paradajok dostaneme domov na zimu výborný kečup Heinz, že si budete oblizovať prsty - tak chutné!

Vychutnajte si občerstvenie s domácim kečupom. Dúfame, že sa vám naše recepty páčili.

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva jednou z najpredávanejších u nás. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, ale pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olízať prsty - je to také chutné. V uzavretom stave sa korenie môže skladovať dlhšie ako 1 rok, ale po otvorení sa odporúča konzumovať ho maximálne 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový pohár „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup na budúce použitie

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou chutí oveľa lepšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept, mami Larisa!

Ingrediencie:

VÝCHOD: približne 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako si vyrobiť chutný domáci paradajkový kečup na zimu (olíznete si prsty):

Ak chcete urobiť veľa hustej omáčky, použite iba dobre vyzreté, mäsité, nie vodnaté paradajky. Nezrelé vytvoria len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu bude veľmi málo. Paradajky nakrájame na malé plátky. Vložte do misky (veľkej panvice). Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky. Pridajte na plátky paradajok a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Umiestnite na mierny oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol paradajkový základ hladký, použite kovové sitko. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Výsledkom bude hladké pyré bez semienok a šupky. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske skončí viac dužiny.
Zeleninovú zmes nalejte späť do misky (panvice na omáčky). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát preloženú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a semienka koriandra. Zaviažte konce a vytvorte vrecúško. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju arómu, no zároveň sa bude dať z hotového produktu úplne ľahko extrahovať.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka bude ešte hustejšia. Po uplynutí určeného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Je veľmi výhodné skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky ako do zimy, tak aj na aktuálne použitie. Fungovať budú aj bežné litrové (pollitrové) poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Položte horúci obrobok. Vyhrnúť. Otočte ho a skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí ho na zimu schovajte do tmavej špajze alebo pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je vhodné ho zjesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako výrobok z obchodu.

Výroba aromatického kečupu z paradajok a jabĺk na zimu

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne „znášajú“. Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám, aby ste to vyskúšali.

Požadované produkty:

VÝCHOD: asi 1,5 litra obrobku.

Plán prípravy kečupu z paradajok a jabĺk, príprava na budúce použitie (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké a chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom bude korenie chutnejšie. Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok vystrihneme hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stopky z jabĺk. Nie je potrebné odstraňovať šupku. Obsahuje pektín – prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať ideálnu konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte pomocou mixéra (mlynček na mäso). Nebola hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú a ľahko prejdú cez sitko.
Nalejte do hlbokej tepelne odolnej nádoby. Umiestnite na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté za stáleho miešania každých 10-15 minút asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou fázou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, budete si len olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala skladovať na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Rozmixovanú omáčku vráťte do varnej nádoby.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Hrášok je vhodné pomlieť osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých zvyškov a nemá špeciálnu arómu. Pridajte aj korenie, vďaka ktorému sa obyčajná červená paradajková omáčka podobá skutočnému kečupu. Je to klinček a škorica. Môžete pridať celé klinčeky a odstrániť ich na konci varenia. V opačnom prípade bude aróma príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte ich s korením. Miešajte. Varte po varení ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby odkvapkala. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými viečkami. Ochlaďte sa dole hlavou pod náhradnou dekou.
Po vychladnutí ho schovajte do pivnice, špajze alebo chladničky. V zime otvoríte pohár tohto pravého kečupu a vychutnáte si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A tá chuť vás rozkolísa – chcete si nielen obliznúť prsty, ale s pôžitkom si chcete aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď je pred vami celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, korenistou, pikantnou chuťou. Sladká paprika dodáva osobitnú poznámku, cesnak dodáva miernu horkosť a provensálske bylinky dodávajú stredomorskú arómu.

Požadovaný:

VÝCHOD: asi 1,75-2 l.

Ako variť:

Cedenie komponentov omáčky cez sito nie je najjednoduchšia ani najpríjemnejšia úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripravovať veľké množstvo konzervovaných potravín. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú pripútanosť, a tak som sa rozhodol, že si svoju úlohu zjednoduším a urobím experiment. Paradajková šupka obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodol to skontrolovať a odlepiť. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka mimochodom dobre zhustla. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte priečny rez. Vložte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Aby ste skrátili čas chladenia, preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa ľahko stiahne. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol ošúpať papriku z filmu. Tak som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecúšku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky mierne ochlaďte. Odstráňte chvosty a semená. Odstráňte kožu. Vystrihnite podľa želania.
Použil som sladkú šalátovú cibuľu. Ale urobia sa aj bežné, žlté, biele. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota menej pripálila. Položte ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nezredukuje na klasickú hrúbku.
Odstráňte semená pretlačením nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Úplne hladkú konzistenciu vám pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Pridáme zvyšné suroviny – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte ho lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Vložte do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše a viečka. Nádoby na kečup umiestnite na viečka a skontrolujte, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku umiestnite na chladné a tmavé miesto (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však užiť hneď, bez čakania na zimu. Kečup je aromatický a pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku a provensálskych byliniek. Čas použiteľnosti neotvorených konzerv je viac ako 1 rok. Radím vám, pripravte si toho veľa – veľmi rýchlo mizne.

Lahodné, prírodné domáce prípravky! Príjemné, úspešné výsledky!