Domov komunikácie

Ražný chlieb - ako upiecť doma v rúre alebo pekárni podľa receptov s fotografiami. Chlieb z ražnej múky v peci kváskový recept Ražný bochník doma v rúre

18.10.2019

Chlieb v rúre môžete upiecť akýmkoľvek spôsobom - kvasnicový, nekysnutý, placky, pita chlieb atď. Na pečenie sa používa hlavne pšenica a raž, ostatné obilniny sa používajú ako prísady. Naša rodina má veľmi rada ražný chlieb, ktorý sa pečie zo zmesi raže a pšenice rovnakého objemu. Toto je náš rodinný recept, o ktorý sa s vami rada podelím. Proces je jednoduchý a nezaberie veľa času, ale výsledok je vynikajúci a lahodný chlieb je na stole.

Ražný chlieb v rúre

Existujú rôzne odchýlky od hlavného receptu, výsledkom čoho sú rôzne príchute. V hlavnom recepte na domáci chlieb pečený v rúre, ako som už poznamenal, je rovnaké množstvo ražnej a pšeničnej múky. Vezmeme tieto dve zložky a jeden a pol pohára vody. Suché droždie a rastlinný olej budú potrebovať polievkovú lyžicu. Cukor pol polievkovej lyžice a soľ jednu čajovú lyžičku.

Príprava cesta na pečenie chleba v rúre začína cestom. Zmiešajte cukor s droždím, pridajte teplú vodu a dobre premiešajte. Potom odstavte na 15 minút, aby sa začalo kvasenie. Medzitým v samostatnej nádobe zmiešame oba druhy múky, pridáme rastlinný olej a soľ. Do tejto zmesi za stáleho miešania postupne prilievame vodu s droždím a cukrom a na záver vypracujeme cesto.

Video. Ako uvariť pšenično-ražný kvások

Ak chcete piecť chlieb v rúre, vypracujte cesto tak, aby sa vám nelepilo na ruky, prikryte ho utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste, aby sa zmestilo. Jeho veľkosť by mala byť približne dvojnásobná. Po vykysnutí treba cesto opäť dobre premiesiť a vložiť do vopred vymastenej zapekacej misy. Aby sa chlieb v rúre poriadne upiekol, musí cesto vo forme aj trochu narásť, preto ho prikryte utierkou a nechajte pol hodiny odstáť.

Medzitým by ste si mali predhriať rúru na 200 stupňov a dať chlieb piecť na 43-45 minút. Keď je chlieb hotový, musí sa vyložiť z formy a prikryť uterákom, aby sa rýchlo vzdialil od tvrdej kôrky.

Miernou zmenou pomerov a pridaním 5-6 strúčikov cesnaku získame veľmi chutný cesnakový chlieb. Súčasne bude potrebných 300 ražnej múky na 400 gramov pšeničnej múky a vody. Suché droždie a soľ po 2 lyžičkách a cukor 5 lyžičiek. Do cesta pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a jednu ponechajte na vymazanie formy.

Technológia varenia je tiež trochu odlišná od základnej. Tu sa droždie zmieša s cukrom a polovičným objemom vody. Zmes dajte na teplé miesto na pol hodiny. A keď sa kvások začne hrať, pridáme zvyšok vody, rastlinný olej, ražnú múku a soľ. Keď všetko dobre premiešate, môžete pridať pšeničnú múku, nasekaný cesnak a dobre a dôkladne vymiesiť cesto. Potom prikryte uterákom a nechajte hodinu a pol pôsobiť.

Po rozotretí cesta vo vymastených formách ho prikryjeme utierkou a necháme ešte 45-50 minút kysnúť. Chlieb je teraz pripravený na pečenie v rúre.

Tu sa rúra zahreje na 220 stupňov a chlieb sa pečie 50 minút. Po upečení je vhodné postriekať čistou vodou a zabaliť do utierky, aby vychladla.

Recept na ražný chlieb v rúre

Pečenie chleba v rúre podľa tohto receptu nezaberie veľa úsilia a času, ale získate domáci lahodný chlieb.

Ingrediencie:

ražná múka - 1,5 lyžice;
pšeničná múka - 1,5 lyžice;
teplá voda - 1,5 lyžice;
suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - ½ lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Droždie zmiešame s cukrom, zalejeme teplou vodou a dáme na 15 minút na teplé miesto, kým sa kvások nezačne hrať.

Preosejte oba druhy múky a premiešajte ich v samostatnej miske, pridajte k nim soľ a rastlinný olej. Potom do tejto hmoty po troškách pridávame drožďovú vodu a vymiesime cesto. Misku prikryte utierkou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste, aby sa zdvojnásobila.

Posypte stôl alebo inú pracovnú plochu múkou a položte na ňu cesto, dobre si ho zapamätajte a preneste ho do pekáča, ktorý je potrebné najskôr namazať rastlinným olejom. Formu zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto 20 minút. Počas tejto doby predhrejte rúru a pečte v nej chlieb 40-45 minút pri teplote 200 stupňov.

Domáci ražný chlieb v rúre

Pečenie chleba doma v rúre je dobré, pretože doň môžete pridať akékoľvek prísady, čím sa chuť stane originálnejšou.

Ingrediencie:

ražná múka - 300 g;
pšeničná múka - 400 g;
voda - 400 ml;
soľ - 2 čajové lyžičky;
cukor - 5 lyžičiek;
suché droždie - 2 čajové lyžičky;
cesnak - 5-6 strúčikov;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Zmiešajte cukor so suchým droždím a polovicou uvedeného množstva vody. Túto zmes nechajte 20-25 minút na teplom mieste. Keď kvások začne hrať a objaví sa „čiapka“, pridajte zvyšok vody, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soli a ražnej múky, ktoré nezabudnite predtým preosiať.

Všetko premiešame a postupne pridávame vopred preosiatu pšeničnú múku. Pošlite sem nasekaný cesnak, vymiesime cesto. Keď je pripravený, zakryte misku s cestom uterákom a pošlite ho na 1,5 hodiny na ohrev. Keď uplynie čas, spomeňte si na cesto a vložte ho do vymasteného pekáča. Cesto necháme vo forme 40-50 minút vykysnúť. Rúru predhrejeme na 220 stupňov a chlieb pečieme 50 minút. Potom ho pokropte vodou, zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť.

Ražno-pšeničný chlieb v rúre

Chlieb pripravený podľa nasledujúceho receptu vďaka pridania medu a koriandra získava nezvyčajnú a veľmi príjemnú chuť.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 350 g;
ražná múka - 350 g;
teplý kefír - 250 ml;
suché droždie - 1 vrecko;
soľ - ½ lyžice. lyžice;
med - ½ lyžice. lyžice;
koriander v zrnách.

Varenie

V kuchynskom robote alebo v miske zmiešame kefír, med, soľ a droždie. Zrnká koriandra rozdrvte v dlaniach a potom pridajte do kefíru a ďalších prísad. Preosejte múku, ražnú aj pšeničnú, ak chcete získať viac „čiernej“, pridajte ešte trochu ražnej múky. Cesto vymiesime a sformujeme do gule, ktorú dáme na pomúčenú dosku.

S nožom na vrchole gule cesta vytvoríme sieťku, nie malú, a pošleme ju na teplé miesto na 20 minút. Rúru si môžete predhriať na 50 stupňov, vypnúť a vložiť tam chlieb tak, aby vyšiel hore.

Po 20 minútach položte chlieb na vymastený plech a pošlite ho na teplé miesto ďalších 15-20 minút. Rúru si vyhrejeme na 270 stupňov, chlebík pokropíme vodou a dáme na 10 minút na hornú policu rúry, potom znížime teplotu v rúre na 180 stupňov a chlieb pečieme ďalších 20 minút. Získate tak lahodný chlieb s chrumkavou kôrkou.

Video. Domáci chlieb bez droždia, vajec a kvásku

Materiál poskytuje stránka "V záhrade vlastnými rukami" handmade-garden.ru Tipy a skúsenosti s prácou vlastnými rukami v záhrade.

Dobrý deň milí čitatelia. Ako väčšina ľudí začínam premýšľať o zdravom jedle. Dnes v tejto sérii bude jednoduchý recept na ražný chlieb. Dám piecť do rúry, nemáme pekárničku ani pomalý hrniec, ale snáď sa čoskoro objaví. K takémuto rozhodnutiu, piecť si chlieb sami, sme neprišli hneď. Začalo to postupne, mohli sme jesť jeden chlieb denne, alebo týždeň. Naše deti chlieb veľmi neobľubujú. A nedávno sme v supermarkete kúpili sivý chlieb so semienkami. Tak nám aj deťom tak chutilo, že ho zjeme na jedno posedenie.

Takýto chlieb sme začali brať každý deň. Ale je príliš nadýchaný a vzdušný, tak sme si povedali, že si možno ražný chlieb dokážeme upiecť aj sami. Na druhý deň som si namiesto chleba kúpila ražnú múku.

Jednoduchý recept na ražný chlieb

Moji rodičia vždy pečú chlieb doma, ale ich recepty sú príliš múdre a navyše sú z bielej múky a my sme chceli začať jednoducho, aby si to každý mohol zopakovať. Hľadala som na internete a našla som veľa receptov. Dokonca aj jačmeň bol naklíčený na slad. Ale dnes som chcel upiecť ražný chlieb, ale slad ešte nie je hotový. Tu je jednoduchý recept na chutný chlieb.

Zloženie ražného chleba

Ražná múka 200 gramov (1,5 šálky)
Pšeničná múka 200 gramov (1,5 šálky)
Teplá prevarená voda 370 gramov (1,5 šálky)
Suché droždie 1 polievková lyžica
Cukor 1,5 lyžice
Soľ 1 lyžička
Rastlinný olej 1,5 lyžice
Voliteľný rasca, koriander, semienka...

Začneme robiť chlieb s kváskom. Aby ste to urobili, vezmite cukor a droždie, premiešajte ich v miske, nalejte teplú vodu. Pridala som 1,5 hrnčeka vody. Prikryjeme utierkou a dáme na 20 minút na teplé miesto.

Kým nám kysne kvások, preosejeme múku. Pri preosievaní ražnej múky som mala veľké čiastočky, ale biela múka bola čistá. Do preosiatej múky pridáme lyžičku soli a premiešame.

Prečo musíme brať dva druhy múky. Pretože ak si vezmete iba bielu múku, potom ražný chlieb nebude fungovať. No, ak vezmete iba ražnú múku, chlieb sa ukáže ako lepkavý a nebude sa dobre piecť. Bežne používané pomery sú 50/50 a 60/40. A kto berie 60% ražnej múky, ale kto biely. Všetko závisí od vášho vkusu.

Po 20 minútach vzišli droždie, do ktorých sme pridali rastlinný olej. Kvasnicovú vodu nalejte do pripravenej múky a dobre premiešajte lyžičkou.

Vznikne pekne lepkavé cesto. Zakryte uterákom a odložte na teplé miesto na tri hodiny. Žiadam špecialistov, aby nás prísne neposudzovali, prvýkrát pečiem chlieb vlastnými rukami. Čo som v živote nepiekla, ale chlieb nikdy nebol.

Kým chlieb kysne, pripravím si formu. Formu som namazal rastlinným olejom, posypal múkou. Aj keď si myslím, že jeden rastlinný olej stačil. Teraz dávam cesto do formy. Keďže naše deti milujú chlieb so semienkami, na vrch posypem semienkami.

Prikryjeme utierkou a necháme 20-30 minút rozmraziť na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Dala som to do mikrovlnky, ale predtým som dala hrniec horúceho mlieka a mikrovlnka bola teplá a vlhká. To odporúčajú skúsení pekári, hoci moji rodičia to nerobia a ich chlieb je svieži a chutný.

Po zdvojnásobení veľkosti ražného chleba dokonca vyšiel za necelé tri hodiny, no aj tak som ho po troch hodinách vložil, aby som neporušil recept. Chlieb sa piekol asi 40 minút pri teplote asi 200 stupňov. Mám plynovú rúru, takže teplota je približná. Po upečení som chlieb nechala ešte 15 - 20 minút v rúre.

Chlieb bol dobre upečený, ukázalo sa, že je veľmi chutný. Hmotnosť nášho chleba sa ukázala byť 450 gramov. Nabudúce urobím viac, veľmi sa mi páčila chuť chleba. A deti začali zbierať semienka z horúceho, ledva sa stihli odfotiť so semienkami.

Tým sa ale moje pečenie neskončilo. Páčila sa mi chuť, ale nepáčil sa mi vzhľad. A pokračoval som v pečení chleba a výsledky som si samozrejme zapisoval.

Vyššie na fotografii sú to vzorky už s mletým koriandrom vo vnútri a nie mletým navrchu. Ukázalo sa to veľmi chutné, ale chlieb sadol. Použil som menej sušeného droždia. Chlieb vyšiel veľmi dobre, ale sadol si do pece.

Ale nižšie som už vyskúšal čerstvé droždie. Chlieb prišiel veľmi dobre, a ako vidíte na fotke, aj trochu vzdušný, hoci na dvojnásobnú normu múky som použila len 30 gramov droždia. Do cesta som pridala aj pol pohára semienok, nabudúce pridám viac. Ide len o to, že semená neskladujeme doma, rýchlo miznú. Čo sme si ešte všimli, je, že tento chlieb sa drobí, ktorý sa vyrába zo surového droždia.

Skúšala som, aby sa cesto také nelepilo, nešlo to. A pridala sa múka a do cesta sa pridalo maslo, stále je to lepivé cesto.

A teraz príde rad na chlieb bez kvasníc, takpovediac živý chlieb. Už sa robí kysnuté cesto. Tak príďte na návštevu, čoskoro tu bude krok za krokom recept na živý, bez kvasníc, pravý ražný chlieb v rúre.

Ražný chlieb je určite jeden z najzaujímavejších produktov ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska prípravy.

Varenie je veľmi náročné a mnohí profesionálni kuchári považujú ražné bochníky za majstrovské dielo medzi ich pečivom.

Mali by ste však určite vyskúšať svoju ruku.

Ak budete dôsledne dodržiavať recepty, dodržiavať všetky nuansy technológie, výsledok sľubuje, že bude skutočne pôsobivý.

Čerstvo upečený chlieb má čarovné vlastnosti – málokedy zmizne zo stola takou rýchlosťou, ale ak sa z horúcej ražnej múky vytvoria bochníky, spravidla nezostane ani omrvinka.

Ražný chlieb doma v rúre - základné princípy varenia

Existuje mnoho technológií a receptov, ktoré vám umožňujú upiecť voňavý „čierny“ chlieb priamo vo vašej kuchyni. Cesto z ražnej múky sa miesi s droždím, kefírom s droždím aj bez neho, so špeciálne pripraveným kváskom alebo zavarením.

Celú túto odrodu spájajú dve základné pravidlá: kvalita múky a presné dodržiavanie všetkých pomerov uvedených v recepte.

Kvalitná múka je vždy suchá a mäkká. Pri stláčaní takejto múky do päste sa výsledná hrudka hneď nerozpadne, ale keď na povrch zatlačíte prstom, mal by na nej zostať vzor odtlačku.

Pred miesením cesta sa múka bez problémov preosieva. Chlieb vyrobený z preosiatej múky je nadýchaný s rovnomernou pórovitosťou.

Doma sa ražný chlieb pečie s prídavkom pšeničnej múky v presne stanovených pomeroch podľa receptúry, ktorú nie je žiaduce meniť.

Taktiež, ak je to v recepte výslovne uvedené, nemeňte teplotu. Pečenie ražného chleba doma v rúre by malo byť prísne podľa pokynov, je to spôsobené rôznymi receptami cesta, tu neexistuje žiadne univerzálne pravidlo, buďte opatrní!

"Borodinský" ražný chlieb doma v rúre

420 gr. kvalitná ražná múka;

50 ml nearomatická, sol. oleje;

150 ml nízkotučného mlieka;

130 gr. biela múka;

1,25 litra čistenej vody;

Tabuľka. lyžica bieleho cukru;

Jeden stôl. lyžica maltózového sirupu;

Tri stoly. lyžice ražného (červeného) sladu;

10 g jemnej, odparenej soli;

Semená koriandra - 3 lyžičky;

Semená sušeného kmínu.

1. 2/3 aromatických semienok rozdrvíme a pomelieme v mažiari. Potom ich zmiešajte so sladom a zalejte pol pohárom mierne vychladnutej vriacej vody, odstavte na pol hodiny, vylúhujte a ochlaďte.

2. Potom sa ihneď pustite do prípravy cesta. Za týmto účelom rozrieďte instantné droždie v teplom, ale nie horúcom mlieku. Pridáme naraz všetok cukor, 2 plné polievkové lyžice bielej múky a za stáleho miešania necháme štvrť hodiny odstáť.

3. Do širokej misky na miesenie cesta preosejeme na jemnom site dva druhy múky: ražnú a bielu múku na pečenie, pričom ich zmiešame.

4. Pridajte soľ a rovnomerne ju premiešajte v múke.

5. Potom prilejeme cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, vychladnutú sladovú hmotu, melasu a po zaliatí zvyšnou vodou zohriatou na 38 stupňov vymiesime cesto.

6. Cesto by malo byť mäkké a veľmi lepkavé, takže v tomto procese sú ruky mierne navlhčené rastlinným olejom.

7. Misku cesta prikryte bavlnenou alebo ľanovou utierkou a nechajte ju vykysnúť.

8. Pripravenosť cesta na ďalšie spracovanie sa určí zdvojnásobením objemu, prípadne aj o niečo viac. Cesto zľahka utlačíme a rozdelíme na porcie, ktoré rozložíme na pripravené plechy.

9. Zapnite rúru a mierne ju zohrejte (do 30 stupňov), formičky s cestom do nej vložte na pol hodiny na druhé kysnutie.

10. Potom namažte povrch približovaného chleba teplou, v žiadnom prípade studenou vodou, posypte zvyšnými semienkami.

11. Takýto chlieb pečieme najskôr štvrťhodinu pri 200 stupňoch, potom dvadsaťpäť minút pri 180 a na konci 19 minút pri 160 stupňoch.

Choux ražný chlieb doma v rúre

30 gramov bežného chlebového droždia;

200 gr. hrubá ražná múka;

Rafinovaný cukor - 2 lyžice. l.;

350 gramov múky na pečenie;

Dobrý ražný (suchý) slad - 2 polievkové lyžice. lyžice.

1. Biela múka (150 gr.) Zmiešame so sladom a zmes zalejeme tristo mililitrami vriacej vody.

2. Počas zalievania vriacou vodou hmotu dobre premiešame vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.

3. V samostatnej miske rozpustite droždie v 270 ml mierne ohriatej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, pridajte cukor a soľ.

4. Zmiešajte múku uvarenú so sladom a rozpusteným droždím a všetko vymiešajte do hladka. Výsledkom je tekutá múčna hmota tmavohnedej farby.

5. Do tekutej múčnej hmoty nasypeme všetku zvyšnú múku a vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

6. Nádobu s cestom prikryte látkovou utierkou a nechajte tri a pol hodiny odstáť.

7. Zapnite rúru, na spodnú policu položte kovový tanierik s vodou a zohrejte na 220 stupňov.

8. Cesto, ktoré narástlo na objeme, vymiesime rukami, posypeme múkou a preložíme do zapekacej misy. Prikryte uterákom a nechajte opäť 20-25 minút.

9. Keď cesto vykysne, vložte pekáč do rúry a pečte 45 minút.

10. Potom formu vyberieme a bochník z nej vyberieme, zabalíme do utierky a necháme tri hodiny, počas ktorých bochník „dozrie“.

Kváskový recept na pečenie ražného chleba doma v rúre

Kvások pripravený podľa tohto receptu sa dá použiť nielen na pečenie ražného chleba, dá sa z neho urobiť dobrý domáci kvas.

Desať sv. lyžice hrubej ražnej múky;

10 gramov cukru;

Dvestogramový pohár vody.

1. Časť múky (plné štyri polievkové lyžice) rozrieďte sto mililitrami studenej vody, čím dosiahnete konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

2. Nasypte kryštálový cukor, niekoľkokrát s krátkymi prestávkami premiešajte a prikryte utierkou nechajte jeden deň odstáť.

3. Po uplynutí času vmiešame ešte 2 lyžice múky a rozriedime vodou na predchádzajúcu hustotu. Nechajte na ďalší deň pod obrúskom.

4. Pozor, kysnuté cesto by nemalo byť husté, preto ho pri pridávaní múky vždy rozriedime na hustotu kyslej smotany so studenou prevarenou vodou.

5. Na tretí deň kvások získa charakteristickú vôňu kyslého chleba, to je normálne, práve takýto výsledok je potrebný.

6. Znova pridajte múku, ak je to potrebné, zrieďte vodou a nechajte znova deň. Úplne kysnuté cesto bude hotové na štvrtý deň.

7. Znova pridajte múku a vodu, premiešajte. Vezmite potrebné množstvo na výrobu chleba a zvyšok pevne uzavrite a vložte do chladničky na uskladnenie.

8. Zásobný kvások treba raz týždenne „vykŕmiť“ múkou, inak „zomrie“.

Ražný chlieb doma v kváskovej peci

Čistená voda, varená, chladená - 300 ml;

Mrazený slnečnicový olej;

4 šálky ražnej (ošúpanej) múky;

300 ml kysnutého cesta podľa vyššie uvedeného receptu;

malá štipka koriandra;

50 gramov bieleho granulovaného cukru;

Dobrý slad (nahradený suchým ražným kvasom) - 2 polievkové lyžice. lyžice;

60 gr. slnečnicové semienka (bez šupiek).

1. Polovicu ražnej múky uvedenej v recepte zmiešame s vykysnutým kváskom a vychladnutou prevarenou vodou. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a nechajte 5 hodín, aby sa priblížili. Cesto sa pritom zväčší približne trikrát.

2. Slad alebo kvas uvarte v 90 ml vriacej vody, ochlaďte a pridajte do cesta, ktoré medzitým vzíde.

3. Vsypeme koreniny, cukor a soľ, zalejeme olejom a vymiesime cesto.

4. Preložíme do naolejovaných foriem a necháme prikrytý vrchnú časť formičiek bavlnenou alebo ľanovou látkou (utierkami) na 3 hodiny. Formuláre s testom sa odporúča vyplniť do jednej tretiny.

5. Vykysnuté cesto posypeme olúpanými semienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry.

6. Pečieme od 45 minút do hodiny, pri 180 stupňoch. Trvanie závisí od veľkosti výsledného bochníka.

Ražný chlieb doma v rúre, kefír-kvas

150 gr. biela a 250 gr. raž, hrubá múka;

Vyčistený, nearomatický olej - 1 polievková lyžica. l.

200 ml kyslého mlieka alebo kyslého kefíru, nízkokalorického;

1 lyžička suché droždie;

Záhradná soľ a kryštálový cukor - každá 1 lyžička.

1. Mliečne výrobky vopred zohrejte na izbovú teplotu.

2. Potom zmiešame so 150 ml prevarenej vody zohriatej na tridsať stupňov a vo výslednej zmesi rozpustíme soľ a kryštálový cukor.

3. Ražnú a pekársku pšeničnú múku nasypeme do misy, postupne pridávame kvások a dobre premiešame, pričom kvások rovnomerne premiešame v múke.

4. Vytvorte malú priehlbinu a za postupného prilievania vykysnutej mliečnej zmesi vypracujte cesto. Ak máte v procese miesenia pocit, že je príliš tesný, pridajte trochu vody.

5. Správne vymiesené cesto je elastické, hladké a mäkké.

6. Misku s cestom prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny „odpočívať“.

7. Nalejte trochu a rovnomerne olej, hnette rukami, kým sa úplne nevstrebe.

8. Potom cesto preložíme do mierne vyhriatej formy a necháme prikryté utierkou dve hodiny „kysnúť“.

9. Stôl posypeme bielou múkou, dáme naň vykysnuté cesto (viditeľne zdvojnásobením objemu) a vytvarujeme z neho okrúhly bochník.

10. Preneste ho na pergamen do pekáča a nechajte prikryté utierkou pol hodiny na záverečné „kysnutie“.

11. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút.

12. Pred vložením plechu s cestom do rúry ho hojne pokropte vodou na steny.

Rýchly ražný chlieb bez kvasníc doma v rúre na kefíre

Jogurt z „továrenského“ mlieka alebo kefír so stredným obsahom tuku - 200 ml;

Pšeničná biela múka - dva poháre;

Jeden pohár "hrubej" ražnej múky;

0,5 lyžičky prášok na pečenie;

Trochu zmesi aromatických "provensálskych" bylín;

1 lyžička rafinovaný cukor.

1. Mierne zahriaty kefír (zrazené mlieko), zmiešajte so sódou a nechajte štvrť hodiny na stole. Nemali by ste to robiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, najlepšie je to urobiť na batérii alebo umiestnením nádoby s kyslým mliekom do teplej vody.

2. Potom v samostatnej miske zmiešajte soľ, kryštálový cukor a zmes provensálskych bylín. Nalejte kefír, ktorý zväčšil svoj objem a vymiesime cesto, pričom veľmi postupne pridávame preosiatu múku.

3. Odoberieme celú porciu ražnej múky a najprv si vezmeme jeden pohár pšeničnej múky a potom ňou pri miesení regulujeme hustotu cesta. Mala by byť pomerne mäkká a nie tekutá.

4. Formu alebo panvicu prikryte pergamenom, preneste do nej vymiesené cesto a prikryté utierkou nechajte na štvrťhodinu „odpočívať“. Odporúča sa to urobiť na teplej batérii alebo na sporáku a súčasne zapínať rúru, aby sa zohriala.

5. Potom urobte pozdĺžny rez a niekoľko ďalších cez budúci bochník a vložte formu s cestom do predhriatej rúry.

6. Pečte chlieb od pol hodiny do štyridsaťpäť minút, potom vypnite teplo v rúre a nechajte chlieb so zatvorenými dvierkami ďalších pätnásť minút.

7. Upečený chlieb vyberte z rúry a zabaľte ho do utierky, kým úplne nevychladne.

"Karelský" ražný chlieb doma v rúre

100 gramov múky, raže;

Zmes anízu s rascou a koriandrom, asi 8 g;

50 gramov sladu;

300 ml vody (v čajových listoch);

Múka na pečenie - 650 gramov;

10 gramov čerstvého (chlieb) alebo 5 gramov "suchého" droždia;

250 ml vody (v ceste);

50 gramov zmesi hrozienok a sušených marhúľ;

45 gramov medu;

1,5 lyžičky vriaca (jemná) soľ;

200 ml vody (v ceste);

80 gramov melasy.

1. Najprv si pripravte čajové lístky na test. Korenie pomelieme v mažiari. Pridajte všetku ražnú múku, vodu a dobre premiešajte, zahrievajte na minimálnom ohni a najlepšie vo vodnom kúpeli na 70 stupňov. Potom nádobu s čajovými lístkami prikryte alobalom a vložte na dve hodiny do rúry vyhriatej na 70 stupňov. Hotový nápoj bude vyzerať ako rozpustená čokoláda.

2. Ďalej začnite pripravovať cesto. Hotové čajové lístky zrieďte pohárom studenej vody. Pridáme droždie, premiešame do rozpustenia a pridáme celú porciu pšeničnej múky. Po konečnom premiešaní nechajte všetko stáť a približujte sa k cestu štyri hodiny.

3. Pred miesením cesta namočíme na desať minút do vriacej vody vykôstkované hrozienka a sušené marhule. Vodu scedíme a sušené ovocie dobre osušíme, nasekáme ťažkým ostrým nožom asi 5 mm kúsky a obalíme v bielej pšeničnej múke.

4. Med, melasu, soľ rozpustíme vo vriacej vode a po miernom vychladnutí pridáme zmes do vykysnutého cesta.

5. Postupným pridávaním pšeničnej múky vymiesime mäkké, elastické cesto. Na konci miesenia pridajte pripravené sušené ovocie. Nechajte test prebehnúť.

6. Po dvoch hodinách presuňte cesto na stôl a rukami ho trochu zatlačte, aby ste vytvorili palacinku. Potom ho zrolujte do pevnej rolky, pričom pri každom otočení stláčajte okraje.

7. Cesto premiestnite do formy alebo len na plech, na pergamen, na kysnutie na jednu hodinu.

8. Keď cesto vykysne a trochu zmäkne, pečieme bochníky pri 180 stupňoch. Čas - 1 hodina.

Ražný chlieb doma v rúre - triky a tipy

Cesto pri kysnutí nepreexponujte, inak sa pri pečení roztrhne a na povrchu upečeného chleba sa objavia slzy.

Čím mäkšie vymiesené cesto, tým pórovitejšia je štruktúra samotného chleba.

Aby chlieb počas pečenia narástol rovnomerne, zapichneme do cesta na viacerých miestach cestoviny.

Ražný chlieb sa lepšie upečie, ak je v rúre nádoba s vodou. Pred vložením pekáča s cestom sa steny rúry pokropia veľkým množstvom vody.

. "Karelský" chlieb deti veľmi milujú, môžete experimentovať s receptom, aby ste potešili svojich malých nezbedníkov. Takže hrozienka so sušenými marhuľami sú dobre nahradené kandizovanými citrusovými plodmi, pokiaľ nestojí za to ich počet trochu znížiť. Jednoducho lahodný ražný chlieb s prídavkom malých kúskov tvrdej marmelády.

Ak máte talent na pečenie, skúste upiecť chlieb z dvoch rôznych druhov cesta naraz – ražného a pšeničného. Bochník sa vytvorí zrolovaním dvoch plochých polotovarov rôznych farieb do rolky. Takýto chlieb je veľmi chutný aj s pridaním hrozienok, marmelády, pražených orechov, či slnečnicových semiačok.

Recepty na čierny chlieb. Jedlá z čierneho chleba.

Čierny chlieb bol v Rusku najobľúbenejší. Výrobky z bielej pšeničnej múky si vtedy mohli dovoliť len šľachtici. Bolo to spôsobené nízkou odolnosťou pšenice voči chladu.

Ale neskôr chovatelia vyšľachtili biele odrody pšenice, ktoré sú odolné voči drsnému podnebiu. V súlade s tým sa biely chlieb stal obľúbenejším.

Výhody, zloženie čierneho chleba a vitamínov

Užitočné vlastnosti čierneho chleba:

Nízkokalorický. Ražné pečivo je v porovnaní s bielym menej kalorické. V 100 g produktu je 200 kalórií
Zloženie nasýtených vitamínov. V ražnej múke je viac vitamínov ako v pšeničnej
Vysoký obsah aminokyselín, vďaka čomu má čierna kôrka charakteristickú kyslú chuť
Priaznivý účinok na črevá. Vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave prispieva k rýchlej eliminácii výkalov. Jednoducho povedané, ražný chlieb má viac vlákniny, ktorá zabraňuje hromadeniu toxínov v tele.
Znižuje hladinu cholesterolu. Biele pečivo, naopak, prispieva k priberaniu a vysokému cholesterolu.

zloženie čierneho chleba

Pozorne si prečítajte zloženie produktu. Teraz sa raž vysádza v malých množstvách. Môžete si kúpiť hnedý chlieb, ktorý neobsahuje raž. Zvyčajne sa k bielym odrodám pridáva odpad z výroby cukru – melasa.

Tmavá farba pochádza zo spáleného cukru. Okrem toho sa do čierneho chleba namiesto droždia pridáva kmín, hrozienka a kysnutý kvások. V niektorých odrodách sa pridáva ražná múka.

Je veľmi ťažké nájsť čistý ražný chlieb, je to spôsobené vysokou hustotou a zlým zdvihnutím raže. Výrobky sú tvrdé a nie vzdušné.

Kváskový čierny chlieb: recept v rúre a pekárni

Receptov je pomerne dosť. Často pridajte med, melasu a tmavú čokoládu. To dáva produktu tmavú farbu a príjemnú vôňu.

Recept:

300 g ražnej múky zmiešanej so 100 g pšenice
Do múčnej hmoty pridajte 11 g suchého droždia
Pridajte 220 ml teplej vody a 10 g cukru
Osolíme a vymiesime cesto. Na samom konci pridajte 25 ml oleja. Najlepšie je brať olivový olej, ale vhodný je aj nefiltrovaný slnečnicový.
Varte v režime „Ražný chlieb“. Príprava trvá dlhšie ako pšenica, keďže hmota kysne dlhšie.

Čierny kváskový chlieb: recept v peci a pekárni

Na pečenie potrebujete kysnutý kvások, môžete si ho kúpiť alebo uvariť sami.

Recept na kysnuté cesto:

Polievkovú lyžicu chmeľových šištičiek zalejte pohárom vriacej vody a nechajte jeden deň odstáť. Vývar precedíme a pridáme ražnú múku do konzistencie kyslej smotany. Nechajte na teplom mieste 24 hodín
Všľaháme múku do krémova. Pridajte lyžicu spáleného cukru alebo 25 ml medu. Počas dňa fermentácie sa zmes stane tekutejšou. Nechajte znova deň a pridajte múku
Na tretí deň kysnutia pridáme 1/3 vody z celkového objemu nádoby a múku
Nechajte 24 hodín, znova nakŕmte štartér
Na 6. deň je kysnuté cesto hotové. Môžete piecť chlieb. Zo zvyšku štartéra v tégliku pokračujte v „pestovaní“ nového. Opäť ju kŕmte vodou a múkou

Zmes uchovávajte v chladničke maximálne 7 dní.

Recept na kysnutý chlieb:

Odmerajte 500 ml štartovacej kultúry z pohára, zvyšok prikŕmte
V pohári teplej vody rozpustite lyžicu soli a zmiešajte s vykysnutým kváskom
Formu a mixér vymažte olejom, pridajte doň tekutú zmes a nalejte 500 ml pšeničnej múky
Pridajte 25 ml oleja a znova premiešajte
Uvarte si ražný chlieb
Ak pečiete v rúre, cesto po vymiesení trikrát prikryte utierkou a po ďalšom vymiesení nechajte 60 minút.
Pečieme 1 hodinu v rúre vyhriatej na 220°C

Ako vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba

Ide o lahodný nápoj s charakteristickou vôňou a chuťou. Krekry sa používajú na varenie, čím silnejšie ich vyprážate, tým tmavší bude kvas.

Recept:

500 g čierneho chleba nakrájaného na kocky a osušte v rúre
Pridajte 5 litrov vody do strúhanky a nechajte 48 hodín
Pridajte 5 g droždia a pohár cukru, nechajte deň lúhovať
Precedíme cez gázu, pridáme 50 g cukru a necháme 12 hodín
Do hotového nápoja môžete vložiť niekoľko hrozienok a dať do chladničky

domáci kvas z čierneho chleba

Je to lahodný doplnok k pivu alebo prvým chodom. Krutóny sú voňavé a chrumkavé.

Recept:

Na panvici rozpustite 100 g masla a do tekutiny pridajte 3 strúčiky strúhaného cesnaku, soľ a cesnakový prášok
Zmes nalejte na kocky nakrájaný ražný chlieb
Uložíme na plech vystlaný alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút

Čierne chlebové krutóny na pivo s cesnakom recept v rúre

Samozrejme, teraz si môžete v obchode kúpiť akékoľvek pivné občerstvenie. Obsahuje ale veľa konzervantov a dochucovadiel.

Recept:

Získajte bochník ražného chleba a vložte ho do mrazničky na 2 hodiny do sucha. To umožní, aby sa upečené veci vysušili.
Nakrájajte na kocky a nechajte
Do panvice nalejte 70 ml olivového oleja. Päť strúčikov cesnaku roztlačíme nožom a opražíme na oleji. Extrahujte cesnak
Kocky polejeme maslom a vložíme do rúry na 2 hodiny pri teplote 100 °C

V mažiari rozdrvíme 3 strúčiky cesnaku so soľou, prikvapkáme ocot a pridáme trochu cukru
Nakrájajte čerstvý ražný alebo borodinský chlieb a potrite dresingom
Vyprážame na panvici s olejom do zlatista

Veľmi chutné raňajky alebo príloha k polievke.

Recept:

Na panvici s maslom opečieme plátky čierneho chleba
Kým sú kúsky horúce, potrieme cesnakom a posypeme soľou.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme horúcimi kúskami

Toto je jednoduchá možnosť raňajok. Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi. Stačí v miske rozšľahať 2 vajcia so soľou a korením. Plátky namočíme do vaječnej zmesi a opečieme na panvici.

Ak máte naozaj radi miešané vajíčka, môžete to urobiť inak. Stred plátku vyrežeme a tento rámik opečieme na masle z oboch strán. Nalejte vajce a nechajte ešte chvíľu na ohni. Ak chcete, môžete prikryť pokrievkou.

Je to skvelé predjedlo na sviatočný stôl. Na jeho prípravu si vezmite zatuchnutý chlieb, je lepšie ho nakrájať.

Recept:

Z bochníka odstráňte kôrku a nakrájajte na tenké plátky rovnakej veľkosti. Forma môže byť ľubovoľná. Diamanty a kruhy vyzerajú skvele
V samostatnej miske zmiešajte zmäknuté maslo s nasekaným kôprom a koriandrom
Kúsky potrieme vonným olejom
Na vrch položte kúsok čerstvej uhorky
Položte kúsok pikantného sleďa na uhorky, napichnite špízmi

Jedná sa o lahodné a veľmi lacné predjedlo na slávnostný stôl.

Recept:

Chlieb osušíme v hriankovači alebo na suchej panvici a šikmo nakrájame
Namažte plátky, kým nevychladnú, nasekaným cesnakom
Namažte povrch olejom a položte plátky uhorky, môžete si vziať čerstvé alebo solené
Na uhorky položte rybu. Kúpte si šproty v oleji

Je to skvelý doplnok na váš sviatočný stôl. Môžete variť na Nový rok.

Recept:

Chlieb nakrájame na tenké plátky a potrieme maslom. Ak chcete, môžete kúsky smažiť do chrumkava.
Navrch dáme smotanový syr, vetvičku kôpru
Navrch poukladáme plátky soleného alebo údeného ružového lososa alebo lososa

Ide o lacný šalát, ktorý v lete zaženie váš hlad. Chuť je veľmi nezvyčajná.

Recept:

Starý ražný chlieb nakrájajte na malé kocky a polejte nerafinovaným maslom
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky
Paradajky nakrájame na pol krúžky a pridáme k chlebu a cibuli
Osolíme, pridáme strúčik strúhaného cesnaku a bylinky. Pokvapkáme olejom a premiešame

Ak si strážite postavu, pripravte si dezert z ražného chleba.

Recept:

Vezmite tri kusy kyslých jabĺk a nakrájajte ich na plátky
Pridáme cukor, škoricu a citrónovú kôru, zalejeme 2 polievkovými lyžicami suchého bieleho vína a jablká trochu podusíme. Nemožno ich nechať rozpadnúť
Ražný chlieb vložíme na 2 hodiny do mrazničky a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme cukrom
Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou
Položte polovicu čiernej strúhanky a na ne jablká, znova posypte strúhanou strúhankou
Pečieme v rúre 20 minút

Je možné pridať do rezňov hnedý chlieb?

Ak chcete variť rezne, ale doma nemáte biely chlieb, pokojne použite ražný, čierny alebo borodinský. Stačí plátok namočiť do mlieka a pridať k mletému mäsu a zvyšku ingrediencií. Mäsové guľky sa pripravujú ako obvykle.

Maslo nie je najzdravší produkt, no v kombinácii s čiernym chlebom a medom získate chutné a zdravé raňajky.

Užitočné vlastnosti čierneho chleba s maslom a medom:

Zvyšuje imunitu
Pomáha nastaviť črevá tak, aby správne fungovali počas dňa
Vyživuje mozog a zlepšuje jeho fungovanie
Zlepšuje peristaltiku čriev
Odstraňuje toxíny a odpad
Pomáha znižovať vysoký krvný tlak
Bojuje proti kašľu a SARS

Kalórie čierneho chleba

Rozdiel medzi odrodami rôzneho čierneho chleba bude významný. Súvisí to s použitými ingredienciami.

Borodinsky - 264 kalórií
"Darnitsky" - 200 kalórií
Cereálie - 228 kalórií
otruby - 266 kalórií

Všetko závisí od hmotnosti chleba a hrúbky vrstvy oleja. Ak si vezmete malý kúsok 30 g a 10 g oleja, dostanete v priemere 50 kalórií. Ak si vezmete otruby alebo chlieb Borodino, obsah kalórií bude o niečo vyšší - 70 kalórií.

Ak jete chlieb, určite uprednostnite odrody s otrubami alebo ražnou múkou. Sú bohaté na vlákninu a prospešné stopové prvky.

VIDEO: Výhody ražného chleba

Každá hosteska môže variť ražný chlieb doma v rúre. Pomocou našich receptov môžete každý deň pohostiť svoju rodinu a priateľov voňavým čerstvým pečivom z overených produktov.

Ražný chlieb v rúre. Recept

Téma zdravej výživy vzrušuje mnohých ľudí. Výrobky mnohých pekární a pekární, žiaľ, nie sú vždy kvalitné. Ale horúci bochník bude vždy svieži a prekvapivo chutný. Preto vám radi prezradíme, ako si vyrobiť domáci ražný chlieb.

Ingrediencie:

ražná múka - 250 gramov;
pšeničná múka - 170 gramov;
čerstvé droždie - 10 gramov;
teplý kefír - 170 ml;
prevarená voda pri izbovej teplote - 80 ml;
soľ a cukor - podľa chuti;
maslo - 10 gramov;
rasca - pol polievková lyžica;
ľanové semienka - dezertná lyžica.

Recept na pečenie ražného chleba doma v rúre vám nespôsobí veľké ťažkosti. Ale pripravte sa na skutočnosť, že tento proces bude musieť prideliť veľa času. Buďte preto trpezliví a pustite sa do varenia s nami.

Najprv sa teda poďme zaoberať cestom. Pre ňu musíte zmiešať vodu a kefír vo vhodnej miske a potom k nim pridať droždie, soľ a cukor. Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka a potom nechajte zmes päť minút v pokoji.

Keď kvások napučí, pridáme k nim štyri polievkové lyžice ražnej a dve polievkové lyžice pšeničnej múky. Znova premiešajte ingrediencie a potom misku pevne zatvorte vekom. Cesto pošlite na hodinu a pol na teplé miesto.

Po uplynutí času základ zmiešame s maslom, ľanovými semienkami a zvyšnou múkou. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Po dvoch a pol hodinách môžete piecť chlieb. Cesto preložíme na reznú dosku, pretlačíme a preložíme do zapekacej misy. Ak chcete, aby bol bochník svieži, potom obrobok zakryte potravinovou fóliou a nechajte obrobok opäť kysnúť.

Rúru predhrejeme, cesto pokropíme vodou a formu vložíme do rúry. Po desiatich minútach znížte teplotu na 210 stupňov. Za pol hodinu bude čerstvý domáci chlieb hotový. Aby bola kôra krásna a červenkastá, môžete povrch namazať tekutým želé. Bochník prikryjeme čistou utierkou a necháme vychladnúť.

Lahodný voňavý chlieb bude vynikajúcou spoločnosťou pre prvý a druhý chod. Môžete ho použiť aj ako základ na chlebíčky s akoukoľvek náplňou.

Domáci chlieb z ražnej múky v rúre

Tentokrát navrhujeme miesiť cesto na kvas. Vďaka tejto prísade má chlieb zvláštnu kyslú chuť a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

ražná múka - 450 gramov;
pšeničná múka - 250 gramov;
tmavý kvas - 500 ml;
olivový olej - tri veľké lyžice;
soľ - polievková lyžica bez šmýkačky;
suché droždie - jedna polievková lyžica;
ražné otruby a ľan - každý tri polievkové lyžice.

Nižšie si môžete prečítať jednoduchý recept na ražný chlieb v rúre.

Nalejte kvas do hrnca a zohrejte ho na teplotu 40 stupňov. V samostatnej miske zmiešajte droždie a soľ. Nalejte suchú zmes teplým kvasom a olejom. Zložky miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.

Oba druhy múky preosejeme do misy, pridáme ľanové semienka a mleté otruby. Namažte si ruky rastlinným olejom a mieste cesto, kým sa nestane lepkavým. Zhromaždite obrobok do hrudky, zakryte ho hustou obrúskom a pošlite ho na hodinu na ohrev.

Po uplynutí určeného času cesto opäť premiesime a rozdelíme na dve časti. Dve obdĺžnikové silikónové formy vymastíme maslom. Položte do nich obrobky a vyrovnajte povrch. Cesto opäť prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.

Pečte chlieb 50 minút, kým nebude hotový.

Vyprážaný chlieb z ražnej múky

Mnoho žien v domácnosti verí, že domáce bochníky sa najlepšie pečú v rúre. Preto mnohí z nich používajú pekárničku len na miesenie cesta. A dnes vám podrobne povieme, ako variť ražný chlieb doma v rúre "zmiešaným" spôsobom.

Ingrediencie:

lúpaná ražná múka - 200 gramov;
pšeničná múka prvej triedy - 110 gramov;
tmavý suchý slad - tri veľké lyžice;
mletý koriander - jedna polievková lyžica;
pohánkový (alebo akýkoľvek iný) med - dve polievkové lyžice;
malé tmavé hrozienka - 60 gramov;
prášok z čakanky - jedna lyžica;
vriaca voda - 220 ml;
slnečnicový olej - dve polievkové lyžice;
hrubá soľ a rasca - každá jedna čajová lyžička;
balzamikový ocot (tmavý) - polievková lyžica;
suché droždie - jeden a pol lyžičky.

Lahodný ražný chlieb doma v rúre sa pripravuje nasledovne.

Zmiešajte slad a mletý koriander v hlbokej miske a potom zalejte suchú zmes 80 ml vriacej vody. Zmiešajte zvyšnú tekutinu s medom v samostatnej miske. Po chvíli obe zmesi spojíme a dobre premiešame. Hrozienka prepláchneme a namočíme do horúcej vody.

Do misky pekárne nalejte olej a ocot, pridajte soľ a medovú hmotu. Oba druhy múky preosejeme do vhodnej misy a potom ich zmiešame s rascou, droždím a hrozienkami. Všetky suché ingrediencie spolu vyšľaháme a potom ich preložíme do pekárne. Nastavte program na miesenie cesta na pol hodiny.

Položte obrobok na stôl a ešte chvíľu ho mieste rukami. Z cesta vytvarujeme bochník a vložíme ho do vymastenej zapekacej misy. Výrobok zakryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť jeden a pol hodiny.

Pred odoslaním chleba do pece urobte na povrchu prepichnutia vidličkou. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a steny postriekame vodou. Pochúťku pečieme 40 minút, potom ju ochladíme a prinesieme na stôl.

Ražný chlieb s ovsenými vločkami

Tentokrát vám povieme, ako uvariť lahodný voňavý bochník bez použitia droždia.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

tri poháre ražnej múky;
pol pohára ovsených vločiek;
dve poháre kefíru;
jedno kuracie vajce;
lyžička sódy (bez sklíčka);
jedna dezertná lyžica soli.

Ako upiecť chlieb z ražnej múky doma? Pozrite si tento jednoduchý recept.

Nalejte kefír do hlbokej nádoby a zmiešajte so sódou. Hneď ako tekutina začne bublať, pridajte do nej soľ a vajíčko. Potom musíte naliať pohár múky a obilnín. Zmiešajte výrobky a na ne položte zvyšok múky.

Rukami vymiesime lepkavé cesto, dáme mu tvar bochníka a položíme na pergamen. Posypte obrobok múkou a pošlite ho do rúry na jednu hodinu.

Ražná žemľa na cibuľovej šupke

Ak chcete oživiť originálne kulinárske nápady, vezmite na vedomie tento recept.

Požadované produkty:

cibuľová kôra - jedna hrsť;
voda - 350 ml;
biela múka - 300 gramov;
ražná múka - 200 gramov;
soľ - dve čajové lyžičky;
cukor - jedna čajová lyžička;
suché droždie - dve čajové lyžičky;
zeleninový olej;
jedna veľká cibuľa.

Ako upiecť ražný chlieb v rúre? Recept na túto nezvyčajnú pochúťku je celkom jednoduchý.

Odstráňte šupku z cibule, dobre ju opláchnite a zalejte vriacou vodou. Potom varte na miernom ohni ďalších desať minút. Necháme uvariť vývar (potrebujeme 300 ml) a potom doň pridáme cukor a droždie. Akonáhle sa na jeho povrchu objaví nadýchaná „čiapka“, pridajte zvyšné ingrediencie a lyžicu oleja. Cesto premiešajte rukami a pošlite ho na teplo.

Zatiaľ čo cesto stúpa pod lepiacou fóliou, musíte smažiť cibuľu v rastlinnom oleji. Keď sa obrobok zväčší, musí sa zvinúť do úzkej dlhej vrstvy. Na povrch poukladáme opraženú cibuľu a cesto zvinieme do rolády.

Obrobok zakryte a nechajte ho stáť ďalších 40 minút. Potom preneste budúci chlieb do formy a pečte v rúre, kým nebude varený. Ak nemáte čas na zdobenie rolky, môžete do cesta jednoducho pridať opraženú cibuľu. Ale v každom prípade získate veľmi chutný produkt, ktorý sa bude páčiť celej rodine.

Slávnostný bochník s orechmi a sušeným ovocím

Ražný chlieb doma v rúre je možné variť nielen vo všedné dni. Presvedčíte sa o tom, keď si upečiete bochník podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

sérum - 450 ml;
ghí - dve veľké lyžice;
soľ - podľa chuti;
med - dve lyžice;
suché droždie - jedno vrecko;
celozrnná múka - 350 gramov;
ražná múka - 150 gramov;
vlašské orechy a arašidy - 70 gramov;
slnečnicové semienko - 50 gramov;
ľan, hrozienka, sušené brusnice a sušené marhule - každý po 50 gramov;
sezam - štyri polievkové lyžice.

Slávnostný chlieb z ražnej múky doma sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Sušené ovocie najskôr roztriedime, opláchneme a namočíme do horúcej vody. Potom nakrájajte sušené marhule na malé kúsky. Nasekajte vlašské orechy a rýchlo opečte na suchej panvici.

Zahrejte srvátku a potom ju zmiešajte s medom, soľou a ghee. Keď zmes vychladne na 40 stupňov, nalejte do nej droždie.

Múku preosejeme a zmiešame so srvátkou. Potraviny rozmixujte pomocou mixéra so špeciálnymi nadstavcami. Do cesta pridajte sušené ovocie a orechy. Vytvarujte dva bochníky, namažte ich olejom a posypte sezamovými semienkami. Potom cesto preložíme do zapekacích misiek, prikryjeme ich fóliou a necháme dve hodiny kysnúť.

Chlieb pečieme 50 minút, potom ho preložíme na mriežku a prikryjeme utierkou. Po niekoľkých hodinách chlieb dozreje a bude ho možné podávať hosťom. Ak si večer pripravíte pochúťku, na druhý deň ráno bude mať vaša rodina elegantné raňajky. Chlieb nakrájajte na plátky a prineste ho na stôl s maslom, horúcim čajom alebo kávou.

Nekvasený čaj-kysnutý chlieb

Ak máte k dispozícii vyzretý kvások, tak ho určite použite na výrobu voňavého domáceho chleba.

Ingrediencie:

ražná múka - dva a pol pohára;
kysnuté cesto - 200 gramov;
teplá voda - 80 ml;
čajový vývar - 140 ml;
cukor a soľ - každá lyžička.

Ražný chlieb si uvaríme doma podľa veľmi jednoduchého receptu.

Sypký ražný kvások zmiešame s vodou a 100 gramami múky. Výrobky premiešajte, prikryte látkou a pošlite ich na tri alebo štyri hodiny „dozrieť“ v teple.

Keď sa cesto zdvojnásobí, pridajte doň čajové lístky, múku, soľ a cukor. Cesto vymiesime (malo by byť dosť lepivé) a potom ho prikryte fóliou, nechajte hodinu a pol postáť na teplom mieste.

Položte obrobok na stôl a potom mu dajte požadovaný tvar. Aby ste to uľahčili, neustále si namočte ruky vo vode. Formu namažte maslom a vložte do nej obrobok. Potom treba nechať cesto opäť vykysnúť.

Chlieb pečieme v dobre vyhriatej rúre desať minút a potom oheň znížime. Po 20 minútach môžete skontrolovať pripravenosť drevenou tyčinkou alebo zápalkou. Aby bol chlieb pokrytý zlatou kôrkou, namažte ho teplou vodou. Pred podávaním nezabudnite pochúťku niekoľko hodín chladiť.

Lotyšský ražný chlieb s mliekom

Tu je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutné domáce maškrty. Ražný chlieb sa zvyčajne vyrába z dvoch druhov múky, ale tentoraz použijeme iba jednu.

Ingrediencie:

múka - 300 gramov
suché droždie - jedna čajová lyžička;
voda - 50 ml;
mlieko - 150 ml;
maslo - 50 gramov;
rasca, hrozienka a tekutý med - každá dve polievkové lyžice;
soľ a cukor - každý pol lyžičky.

Ražný chlieb doma v rúre je veľmi jednoduchý na prípravu.

Zmiešajte vodu a mlieko a potom zmes zahrejte na 40 stupňov. Nalejte do misky pekárne, pridajte maslo, soľ, med a cukor. Pridáme múku a kvások. Cesto miesime hodinu a pol.

Hrozienka umyte a namočte na štvrť hodiny do vody. Ďalej sa musí vysušiť a zmiešať s lyžicou múky.

Cesto vyklopíme na dosku a posypeme rascou a hrozienkami. Pokračujte v miesení naolejovanými rukami. Hotové cesto dajte do požadovaného tvaru, budúci chlieb položte na plech na pečenie a prikryte ho utierkou.

Po hodine a pol cesto upečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Keď je chlieb hotový, musí sa ochladiť na mriežke pod utierkou v teplej rúre. Tento proces bude trvať asi dve hodiny a neskôr môžete podávať pochúťku na stôl s maslom, údeninami alebo prvými chodmi.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Nie je nič chutnejšie ako voňavý chlieb pripravený podľa jednoduchého receptu. Zistite, čo je čierny ražný chlieb, ako ho piecť doma pomocou pekárničky alebo pece a aké prísady sa používajú pri varení, či je možné na varenie produktu použiť pšeničnú múku. Fotografie krok za krokom, recepty sú uvedené nižšie.

Ražný chlieb - výhody a škody

Výživové a prospešné vlastnosti ražného chleba sú známe už od staroveku. Hlavným prínosom ražného produktu je pomôcť pri ochoreniach tráviaceho traktu, normalizovať vstrebávanie potravy. Ďalším plusom je odolnosť voči plesniam. Tento produkt by sa však nemal pridávať, ak trpíte refluxom kyseliny, kolikou alebo vredmi. Krajec chleba obsahuje:

veľké množstvo užitočných vitamínov;
esenciálne kyseliny;
tvrdé nestráviteľné vlákna (vláknina).

Ako si vyrobiť ražný chlieb doma

Nasledujú recepty na čierny chlieb na doma, na inej báze – kváskový, bez droždia, kváskový a pudingový. Vďaka veľkému množstvu novej technológie pečenia je možné použiť rôzne zariadenia. Ako môžete variť hnedý chlieb v rúre, pekárni alebo pomalom sporáku a aké sú rýchle recepty na tento produkt?

V rúre

Recept na ražný chlieb v rúre začína prípravou produktov: mletá ražná múka, soľ, suché droždie, voda. Všetky zložky sa dobre a dôkladne premiešajú, až kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek. Potom sa pečie v rúre. Pripravenosť môžete skontrolovať poklepaním: ak je zvuk zvučný a kôrka je červená a tvrdá, potom je pečivo pripravené.

V pekárni na chlieb

Výhodou tejto jednotky je, že dávku nemusíte pripravovať sami - zariadenie urobí všetko bez vás. Recept na ražný chlieb do pekárničky je rýchly a jednoduchý. Na varenie si musíte vziať jeden a pol pohára ražnej múky, lyžicu olivového oleja, pohár srvátky, lyžičku suchého droždia, lyžicu rasce, soľ, cukor podľa chuti. Stiahnite si do zariadenia v poradí podľa pokynov a vyberte program.

V pomalom hrnci

V pomalom sporáku môže každá žena v domácnosti variť nielen polievky a hlavné jedlá, ale aj pečivo. Na varenie budete potrebovať všetky rovnaké prísady. Na začiatok vypracujte cesto a nechajte ho pol hodiny odstáť. Potom sa cesto naleje do preosiatej múky, pridá sa koriander, nasekaný cesnak. Po vymiesení hmoty vložíme do misky na pol hodinu do režimu pečenia podľa návodu.

recept na ražný chlieb

Chlieb si môžete pripraviť aj doma. Na výrobu ražného pečiva musíte dodržiavať prísny recept, aby ste získali hotový výrobok. Nasledujúci text popisuje, ako pripraviť lahodný domáci ražný chlieb s použitím rôznych prísad. Dozviete sa, koľko kalórií obsahuje hotové jedlo, aké suroviny sú potrebné, aké sú spôsoby pečenia cesta.

kysnuté cesto

Čas prípravy: 5-6 dní.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera, piknik.
Kuchyňa: Dánska.
Obtiažnosť: ťažké.

Vďaka baktériám mliečneho kvasenia kysnutého cesta je tento produkt užitočný pre fungovanie čriev: potláča patogénne organizmy v mikroflóre, zlepšuje vstrebávanie potravy. Kyselina mliečna odstraňuje hnačku, zápchu a dysbakteriózu. Upiecť lahodný výrobok bude trvať dlhšie ako štandardný recept. Výhodou je, že pri použití kysnutého cesta je pokrm čerstvý až 10. deň po upečení. Konzumácia ražného produktu je pre telo prospešná.

Ingrediencie:

hrubá raž - 700 g;
akýkoľvek jogurt - 100 ml;
bežná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
teplá voda - 1 l;
celozrnná a pšeničná múka - 500 g;
teplé mlieko - 330 ml;
rastlinný olej - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zmiešajte soľ, trochu hladkej múky, jogurt na prípravu predjedla. Nechajte riad zakrytý. Príprava kysnutého cesta trvá 3-4 dni.
Hotové vykysnuté cesto rozriedime horúcim mliekom, pridáme soľ, celozrnnú a obyčajnú pšeničnú múku, cesto prikryjeme utierkou a necháme 12 hodín odstáť.
Výsledné cesto rozpustíme v teplom mlieku, pridáme hrubú raž. Pritlačte, vytvorte drdol.
Dáme piecť na 1,5-2 hodiny.

recept na čierny chlieb

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 170 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera, pôst, piknik.
Kuchyňa: Nórska.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo sa pripravuje v pekárni, podľa spôsobu varenia je to skôr pečenie chleba Borodino. Na prípravu základu použite malé množstvo čiernej a veľké množstvo bielej múky. Po pridaní droždia cesto kysne, nie je tam kyslá chuť. Pri výbere prísad je lepšie uprednostniť najvyššiu triedu. Pre začínajúcich pekárov je k dispozícii recept krok za krokom s podrobným popisom ingrediencií.

Ingrediencie:

voda - 330 ml;
mletá raž - 150 g;
pšeničná múka - 300 g;
maslo - 20 g;
sušené mlieko - 2 lyžice. l.;
med - 2 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžičky;
pekárske droždie - 1,5 lyžičky;
slad, rasca - 2 lyžice. l.;

Spôsob varenia:

Suroviny vložte do pekárničky podľa návodu.
Vyberte požadovaný režim. Farba kôrky je stredná.
Po požadovanom čase ho vyberte. Ochlaďte na mriežke.

Pšenično-ražný chlieb v rúre

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 160 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera, piknik, deti.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ražný chlieb obsahuje veľa užitočných látok - minerály, aminokyseliny, železo, vlákninu, vitamíny B, PP. Produkt je nielen chutný, ale aj užitočný na trávenie, zabraňuje vzniku cukrovky a rakoviny. Pretože bochník, ktorý pozostáva výlučne z raže, je pre žalúdok ťažký, je lepšie uvariť pšenično-ražný výrobok. Prinesie telu viac výhod a má rovnaké vlastnosti.

Ingrediencie:

pšeničná a ražná múka - každá po 500 g;
morská soľ - 1 lyžička;
suché droždie - 10 g;
cukor - 50 g;
kuracie vajce - 1 ks;
sezam - 15 g.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, pridáme cukor, droždie, soľ.
Pridajte teplú vodu do misky a vypracujte cesto.
Hotové cesto necháme hodinu teplé.
Zrazte hmotu, nechajte znova priblížiť.
Hotové cesto dáme na plech, vytvarujeme okrúhly bochník.
Produkt namažte vajcom, posypte múkou, sezamovými semienkami.
Pečieme 30-35 min.

Ražný chlieb s kváskom v rúre

Čas varenia: 3,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 165 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera, pošta.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na prípravu ražných produktov sa používajú rôzne prísady a prísady. Aby však chlieb nebol drsný, používajú v zložení zmes bielej pšeničnej a ražnej múky: cesto sa tak stáva vláčnejším a vláčnejším. Príprava predkrmov z kysnutého cesta klasickým spôsobom si vyžaduje veľa času a úsilia. Použitím droždia získate hotový výrobok rýchlejšie ako pri kysnutom kvásku.

Ingrediencie:

ražná a pšeničná múka - každá po 300 g;
teplá voda - 0,4 l;
cukor - polievková lyžica;
soľ - čajová lyžička;
suché droždie - 10 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Nalejte droždie do teplej vody, pridajte soľ, cukor. Nechajte nádobu 15 minút.
Do zmesi pridajte slnečnicový olej, premiešajte. Pridajte droždie.
Cesto vymiesime, prikryjeme fóliou a necháme 60 minút odstáť.
Vymiesime cesto, necháme 40 minút odstáť.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, pečte chlieb vo forme 40-50 minút.

so sladom

Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal.
Účel: pôst, raňajky, obed, večera, piknik.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Domáci sladový chlieb obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, B, C, E, K, PP) a minerálnych látok (draslík, horčík, vápnik, zinok, meď, selén, mangán, sodík, fosfor, železo, vláknina). Priaznivo pôsobia na funkcie tráviaceho traktu. Takýto výrobok má bohatú tmavú farbu vďaka sladu. Jesť ražný chlieb je dobré na podporu zdravia.

Ingrediencie:

biela múka - 200 g;
ražná múka - 330 g;
voda - 400 ml;
slad - 40 g;
suché alebo čerstvé droždie - 20 g;
med / cukor - 2 lyžičky;
cukor - 2 lyžice. l.;
koriander - 0,5 lyžičky;
rasca - 0,2 lyžičky;
muškátový oriešok - 1/10 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Slad nalejte vriacou vodou, dôkladne premiešajte. Kryt.
Pridajte suché droždie, korenie, soľ. Dobre premiešajte.
V teplej vode rozpustite cukor, med, premiešajte.
Zmes nalejte do múky, všetko premiešajte. Pridajte teplý slad, jemne premiešajte, kým nebude hladká.
Formu namažte rastlinným olejom, po vymiesení vyložte cesto a nechajte na teplom mieste.
V hornej časti urobte zárezy.
Pečieme 50 minút.

Bez pšeničnej múky

Čas prípravy: 3 dni a 3,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 165 kcal.
Účel: deti, raňajky, obed, večera, pôst.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ťažké.

Čierny bochník možno pripraviť bez pridania pšenice. Chuť sa trochu zmení, ale napriek tomu bude stále uspokojujúca a chutná. Takýto výrobok možno skladovať dlhú dobu, pričom zostane čerstvý a jeho chuť zostane bohatá a príjemná. Bochník je vhodný pre chudnúcich, ktorí jedia nízkokalorické jedlá.

Ingrediencie:

lúpaná múka - 11 polievkových lyžíc;
voda - 4 lyžice;
kysnuté cesto - 3 lyžice;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cukor - 5 lyžíc. l.;
soľ - 1 lyžička;
koriander (zrná) - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Príprava cesta trvá 3 dni. Prvý deň 4 polievkové lyžice. olúpaná múka nalejte 4 polievkové lyžice. vriacou vodou, premiešajte. Zmes nechajte jeden deň.
Na druhý deň sa pridá kvas, mieša sa. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. hrubú múku.
Na tretí deň pridajte soľ, cukor (2 polievkové lyžice), rastlinný olej, semená koriandra (možno rozdrviť), zvyšok múky.
Formu vymastíme olejom, vytvorí sa bochník. Nechajte 3-4 hodiny.
Bochník sa pečie 90 minút.

s hrozienkami

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 175 kcal.
Účel: pôst, raňajky, piknik.
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: stredná.

Výdatný ražno-pšeničný bochník s hrozienkami si zamilujú dospelí aj deti. Vďaka pridaniu sušeného ovocia budú hotové výrobky obsahovať veľa užitočných minerálov, vitamínov, polysacharidov. Toto jedlo je výdatné, pretože 100 g hrozienok obsahuje 264 kcal. Ak nemáte radi hrozienka, ste na ne alergický, sušené ovocie možno nahradiť rascou, sezamovými semienkami, kandizovaným ovocím, otrubami a inými prísadami.

Ingrediencie:

voda - 1,5 šálky;
suché droždie - 7 gramov;
ľahké hrozienka - hrsť;
celozrnná a ražná múka - každá 2 šálky;
hnedý cukor - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
soľ - lyžička.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku, soľ, droždie, cukor. Pridajte teplú vodu, olivový olej. Vymiesime cesto.
Do cesta pridáme hrozienka, premiešame.
Misku vymastíme olejom, dáme cesto. Nádobu prikryte fóliou, nechajte 2 hodiny odstáť.
Cesto položte na stôl, rozdeľte na niekoľko častí. Vytvárajte produkty.
Prikryte uterákom, nechajte 1 hodinu teplé.
Pečieme 30 minút.

Puding

Čas varenia: 7,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 195 kcal.
Účel: piknik, pôst, raňajky, deti.
Kuchyňa: Škandinávska.
Obtiažnosť: ťažké.

Tradičný pudingový chlieb je obľúbený v Škandinávii. Výrobok sa vyznačuje tenkou kôrkou a hustou dužinou. Príprava cesta trvá dlhšie ako pri pečení bežného bochníka. Hotový výrobok má príjemnú chuť a vôňu sladu, cesto má akýkoľvek tvar, aký potrebujete. Ražný chlieb môžu rozmaznávať dospelí aj deti.

Ingrediencie:

múka, pšenica - 350 g, z raže - 200 g;
voda - 0,5 l;
lisované droždie - 30 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
suchý slad - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmiešajte dve polievkové lyžice sladu s pšeničnou múkou, zalejte horúcou vodou.
Cesto dôkladne premiešame vidličkou. Nechajte ho bokom vychladnúť.
V inej miske zriedime droždie pohárom teplej vody, pridáme cukor, soľ.
Pridajte uvarené cesto, premiešajte. Cesto nechajte 2,5-3 hodiny prikryté uterákom.
Dôkladne premiešame, vytvarujeme bochník, vložíme do formy.
Pošlite ražný chlieb do rúry na 50 minút.

Ražný chlieb na kefíre v rúre

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 275 kcal.
Účel: raňajky, večera, obed, piknik.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ak neviete, ako piecť hnedý chlieb doma, použite tento recept: je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti. Produkt pripravený na kefírovom ceste má nezvyčajnú vôňu a chuť. Je však dôležité vedieť, že najlepšie je používať ražnú a pšeničnú múku v rovnakých množstvách. Ak použijete väčšinu čiernej, potom kôrka chleba stvrdne a žiadna utierka ju nezmäkne. Vyskúšajte a vychutnajte si jasnú chuť.

Ingrediencie:

voda - 55 ml;
suché droždie - 4 g;
kefír - 250 ml;
ražná múka - 100 g, pšenica - 300 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Oba druhy múky dobre premiešame, pridáme kvások, soľ. Miešajte. Pridajte kefír, teplú vodu.
Z cesta vytvarujeme guľu, prikryjeme ju a necháme 20 minút odpočívať.
Znova premiešajte, nechajte 10 minút pod uterákom.
Zmiešajte to. Vytvorte loptu. Dajte na plech, urobte rezy. Nechajte pôsobiť 60 minút.
Chlieb pečieme 30 minút v klasickej rúre.

Bez kvasníc

Čas varenia: 6 hodín 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 177 kcal.
Účel: raňajky, obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Jednoduchý ražný bochník bez kvasníc je rovnako chutný ako s kváskom. Použitie fermentovaných produktov nie je vždy možné, pretože niektorí ľudia môžu byť na ne alergickí. Ak všetko varíte presne podľa receptu, pečenie sa ukáže ako chutné, jemné, bez kyslosti, ako môže byť z kysnutého cesta. Nevýhodou tohto spôsobu varenia pravého ražného produktu je, že celý proces trvá približne 7 hodín.

Ingrediencie:

mletá raž - 320 g;
prášok do pečiva - 0,5 vrecka;
cukor - 2 lyžice. l.;
kefír - pohár;
sóda / soľ - 1 lyžička;
hrozienka - hrsť;
maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Pripravené hrozienka pomelieme, naplníme vodou.
Zmiešajte 320 gramov múky, cukru, sódy, soli, prášku do pečiva. Pridajte kúsok masla, kefír. Vezmite lyžicu, miešajte, kým zmes nie je mäkká.
Pridajte vodu, hrozienka, premiešajte.
Dajte cesto na stôl. Miesime do elastického stavu.
Formulár, preneste do formulára.
Rúru dáme na teplotu 220, pečieme asi 45 minút.

Keď je cesto vo forme, stlačte ho mokrými rukami, aby ste sa zbavili prázdnych miest vo vzduchu.
V prípade, že kvások bez droždia nechce vykysnúť, necháme formu s fóliou na povrchu teplú.
Po upečení chleba je nežiaduce krájať bochník skôr, ako úplne vychladne. Tento proces je lepšie preniesť na ďalší deň. Pozri si video Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!
Diskutujte

Ražný chlieb - ako upiecť doma v rúre alebo pekárni podľa receptov s fotografiami

Ražný chlieb je zbierka všetkých čiernych chlebov, ktoré sa pečú na báze ražnej múky. Tento druh pečenia je veľmi zdravý, keďže obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Obsahuje jeden a pol krát viac železa ako výrobky z pšeničnej múky.

1. Ako vyrobiť ražný chlieb v pekárni

V pekárni sa cesto nielen pečie, ale aj miesi. Toto zariadenie vám umožní nezašpiniť si ruky pri miesení cesta, takže pečenie chutného pečiva v ňom je oveľa jednoduchšie ako v rúre. Okrem toho sa výrazne skráti čas strávený umývaním riadu.

Ak chcete pripraviť voňavý ražný bochník, musíte do misky stroja na chlieb pridať nasledujúce produkty:

1,5 šálky ražnej múky;
lyžička droždia;
lyžica olivového oleja alebo rozpusteného margarínu;
pohár srvátky;
lyžička rasce;
soľ a cukor.

Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb, zatvorte veko a nastavte režim „Rye Bread“. Nič viac netreba robiť. Technológia urobí všetko za vás. Čas prípravy cesta a pečenia je 3 hodiny. Počas tejto doby získate lahodný a voňavý bochník.

2. Ražný chlieb pečieme doma v pomalom hrnci

Mnoho ľudí má teraz doma multivarku. Gazdinky používajú tento spotrebič nielen na varenie polievok a druhých jedál, ale aj na pečenie.

Na pečenie ražného chleba v pomalom sporáku pripravte tieto produkty:

350 g ražnej múky;
lyžica pšeničnej múky;
lyžička suchého droždia;
pohár mlieka;
lyžička soli a cukru;
50 g rastlinného oleja;
cesnak;
koriander.

Tento chlieb je tmavý s bohatou korenistou chuťou. Na jeho prípravu vypracujte cesto. Do teplého mlieka nalejte soľ a cukor, nalejte maslo. Nechajte kvapalinu stáť 30 minút. Cesto nalejeme do vopred preosiatej múčnej zmesi. Nasekajte nožom strúčik cesnaku a lyžičku koriandrových semienok.

Nalejte rastlinný olej na stôl a miesiť cesto na klzkom povrchu. Predhrejte misku multivarky a vypnite spotrebič. Chlieb necháme 30 minút kysnúť. Výrobok je potrebné piecť v režime „Pečenie“ 1 hodinu.

Cesto je tuhé a ťažko sa miesi. Nepridávajte príliš veľa múky, hrudka by tak bola ešte tvrdšia.

3. Ako vyrobiť chlieb z ražnej múky v rúre

Ak chcete piecť ražný chlieb prvýkrát, pripravte cesto s pridaním pšeničnej múky. Ražné cesto je veľmi rozmarné a nekysne dobre, pšeničná múka pomôže urýchliť proces. Zmiešame s ražou v pomere 1:1.

Na cesto si vezmite pohár srvátky, 20 g lisovaného droždia, lyžicu cukru. Cesto necháme 2 hodiny na teplom mieste. Nalejte tekutinu do 500 g múčnej zmesi a pridajte lyžicu margarínu a rastlinného oleja. Pridajte lyžičku soli a mletý cesnak. Cesto necháme 2 hodiny „odpočívať“. Hmotu premiesime a stočíme do gule. Vyrovnajte loptu a snažte sa urobiť hustý koláč. Dajte na kysnutie na 40 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre 40-50 minút.

Napriek jednoduchosti jedla nie je vždy možné upiecť lahodný a vzdušný chlieb doma. Aby ste zabránili tomu, aby vaša prvá rolka bola hrudkovitá, musíte poznať niekoľko tajomstiev:

Nezabudnite pripraviť paru.
Cesto opatrne vymiesime.
Chlieb vložíme do horúcej rúry.
Ak chcete mať chrumkavú kôrku, horúci chlieb po upečení pokropte studenou vodou a prikryte utierkou.
Pripravte si jedlo v dobrej nálade.

Recepty na ražný chlieb

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ražný chlieb. Základom býva zmes ražnej a pšeničnej múky. Pšeničná múka robí cesto jemnejším a vláčnejším. V ideálnom prípade by sa chlieb z ražnej múky mal pripraviť z kvásku, ale aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo, používa sa droždie.

1. Recept na chlieb z kvasnicovej ražnej múky

Na prípravu voňavého bochníka chleba musíte pripraviť nasledujúce produkty:

300 g ražnej múky;
300 g pšeničnej múky;
400 ml teplej vody;
10 g suchého droždia;
1 polievková lyžica cukru;
lyžica soli;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Kvások z vrecka vysypeme do teplej vody, pridáme cukor a soľ. Nádobu na kvapalinu nechajte 15 minút. Počas tejto doby by sa na povrchu vody mala objaviť vysoko penivá „čiapka“. Do tekutiny nalejte slnečnicový olej a premiešajte.

Pšeničnú a ražnú múku preosejeme a spolu zmiešame. Kvasnicovú vodu nalejte do múčnej zmesi a premiešajte. Vymiesime tuhé cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 60 minút.

Potom znova premiešajte a vložte do formy na 40 minút. Formu zabaľte do potravinovej fólie. To umožní chlebu vykysnúť. Vložte chlieb do rúry.
Odhadovaný čas pečenia je 40 minút. Formu netreba ničím vymastiť, chlieb netreba podlievať vaječnou zmesou.

2. Recept na ražný chlieb s ľanovými semienkami

Veľmi voňavý a chutný ražný chlieb si môžete pripraviť doma bez použitia pekárne a pomalého sporáka. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať ražnú a pšeničnú múku v pomere 2: 1. Zmes bude potrebovať 600 g.

Do prázdnej nádoby nalejte lyžicu vody a pridajte cukor, do výsledného sirupu rozdrobte 40 g droždia. Zmes nechajte 30 minút. Po chvíli nájdete v banke viskóznu vzduchovú hmotu. Nalejte do nej pohár vody a pridajte lyžicu soli. Pridajte 50 g margarínu. Do múčnej zmesi nasypeme 150 g ľanových semienok.

Zmiešajte tekutú a suchú hmotu. Vymiesime tuhé cesto. Nechajte pôsobiť 1,5 hodiny. Hrudku opäť prehnetieme a vložíme do formy. Necháme kysnúť 40 minút a pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút. Na pečenie môžete použiť kovové alebo silikónové formy. Nie je potrebné ich mastiť, keďže ražné cesto sa pri pečení nelepí na povrch.

Bochník môžeme posypať ľanovými semienkami alebo sezamovými semienkami. Pre chrumkavú kôrku chlieb pred vložením do rúry pokropte studenou vodou.

3. Recept na ražný sódový chlieb bez kvasníc

Existuje niekoľko možností na výrobu ražného chleba bez kvasníc. Ako "zdvíhací mechanizmus" použite kysnuté cesto alebo sódu. Chlieb sa pečie na kysnutom kvásku dlho, keďže výživná zmes na kysnutie múky si vyžaduje 3 dni času.

Ak súrne potrebujete chlieb, použite recept so sódou. Na bochník budete potrebovať pohár kefíru alebo kyslého mlieka. Ražnú múku zmiešame so sódou a orechmi. Vezmite 500 g múky a 100 g orechov, ½ čajovej lyžičky sódy. Do kefíru nalejte trochu rastlinného oleja.

Tekutinu zmiešame s múkou. Vymiesime tuhé cesto. Pokúste sa urobiť všetko rýchlo, pretože cesto sa môže usadiť z dlhého skladovania. Výsledný bochník vložte do horúcej rúry na 30 minút. Formu prikryte fóliou. Po uplynutí času alobal odstránime a chlieb opekáme ešte 15 minút.

4. Recept na kváskový ražný chlieb

Ide o starý recept, ktorý používa namiesto kvasníc slad alebo špeciálny kvások. Na prípravu štartéra musíte vziať 100 g múky a vody. Múka sa vyžaduje raž. Mali by ste dostať hmotu, ktorá má podobnú viskozitu ako cesto na palacinky.

Túto zmes nalejte do pohára a nechajte 2 dni na teplom mieste. Počas tejto doby sa na povrchu cesta objavia bubliny, ktoré spôsobia hluk. Do zmesi pridajte ďalších 100 g múky a 100 g vody. Nechajte hmotu na ďalší deň. Teraz vložte štartér do chladničky.

Dá sa použiť všetko naraz. V tomto prípade budete potrebovať 500 g múky alebo múčnej zmesi (ražná a pšeničná múka v rovnakých množstvách). Do štartéra nalejte 50 ml rozpusteného masla. Viskóznu hmotu nalejeme do múky a vymiesime tuhé cesto. Nezabudnite na cukor a soľ.

Cesto vytvarujte do bochníka a nechajte ho 3-4 hodiny. Keď sa chlieb dobre hodí, pokvapkáme ho vodou a posypeme ľanovými semienkami alebo rascou. Pečieme v rúre hodinu a pol.

Recept na kysnuté cesto zaberie viac času, ale chlieb je veľmi voňavý. Navyše veľmi dlho neplesnivie. Nie je z toho žiadna škoda, ako pečenie s kváskom.

5. Recept na litovský pivný chlieb

Toto je jedinečný recept na slaný chlieb. Chuť je jemne sladká. Ako prášok do pečiva sa používa zmes kvasníc a piva. Na prípravu cesta sa v rovnakých pomeroch odoberie zmes ražnej a pšeničnej múky.

Ingrediencie:

500 g múčnej zmesi (ražná múka + pšenica);
lyžička droždia;
pol pohára kefíru;
pohár tmavého piva;
lyžica medu;
soľ;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
vajce.

Vložte všetky ingrediencie do misky pekárne a ak je k dispozícii režim „Ražný chlieb“, zapnite ho. Niektoré pekárne na chlieb túto funkciu nemajú. Potom cesto vymiesime v režime „Pizza“ alebo „Chlieb“. Nechajte kysnúť na 2 hodiny. Pečieme 50 minút.

6. Recept na ražný chlieb so syrom a orechmi

Na pečenie slaného chleba s orechmi si pripravte 500 g zmesi ražnej a pšeničnej múky na cesto. Opara sa pripravuje z 200 ml mlieka, 20 g lisovaného droždia a lyžice medu. Keď sa na vrchu objaví kvapalina „čiapka“, pridajte do nej 50 g rastlinného oleja a lyžicu soli.

Syr nastrúhame a orechy nasekáme na mäsovom mlynčeku. Na jeden bochník budete potrebovať 50 g syra a orechov. Pridajte tieto prísady do múčnej zmesi.

Zmiešame suchú hmotu a cesto. Vymiesime mäkké cesto. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Vymiesime cesto a vytvarujeme z neho chlieb. Výrobky vložte na hodinu na teplé miesto. Pečieme v rúre 50 minút.

Ako si vyrobiť ražný chlieb doma - pozri nižšie:

Ako vidíte, existuje veľa receptov. Experimentujte a vyberte si možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Ekológia spotreby. Jedlo a recepty: Chlieb z ražnej múky bez kvasníc je diabetický a zároveň liečivý...

Móda na domáca pekáreň v posledných rokoch rastie. Napomáha tomu objavenie sa vychytávok, ktoré tomu napomáhajú, a to pekárničky a stále väčší záujem ľudí o svoje zdravie a zdravý životný štýl. Preto je dnes, viac ako kedykoľvek predtým, relevantná otázka - ako upiecť ražný chlieb bez kvasníc?

Od staroveku v Rusku - po mnoho storočí hlavným jedlom - chudý chlieb vyrobený z celozrnnej pšenice. A to nie je náhodné, práve v takejto múke sú vo väčšej miere zachované všetky vitamíny a obilné škrupiny.

Chlieb z ražnej múky bez kvasníc je diabetický a zároveň liečivý. Jeho užívanie zlepšuje črevnú motilitu a ľudia, ktorí jedia čierny (ražný) chlieb, menej vystavujú telo rozvoju obezity, cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Je veľmi dôležité poznamenať, že hnedý chlieb pomáha telu odstraňovať karcinogény a mnohé iné škodlivé látky, zatiaľ čo biely chlieb nie. Lekári odporúčajú, aby bez poškodenia tela konzumovali až 150 gramov ražného chleba denne - to je asi 3-4 kusy.

Tí, ktorí sa radi riadia prijatými kalóriami, budú milo prekvapení aj číslami – 100 gramov čierneho chleba zodpovedá iba 117 kcal.

Ak vo vašom dome kvások zanechá aspoň chlieb, potom bude celá rodina určite zdravšia. Pálenie záhy zmizne, krv sa zlepší, a preto sa oplatí tráviť čas varením zdravý ražný chlieb bez kvasníc doma.

Späť ku koreňom

Prvý recept na výrobu cesta bez droždia

Ingrediencie:

Voda - 800 ml;
Múka - 300 gramov (celozrnné);
Múka - 700 gramov (raž);
Soľ - neúplná dezertná lyžica.

varenie:

Naliať vodu(izbová teplota - ani studená, ani horúca) do nádoby a nalejte soľ, premiešajte.
Berieme rôzne semená- napríklad sezam, ľanové semienko, slnečnica. Semená sú predpražené trochu v panvici. Nalejeme ich do našej nádoby.
Pridáme 2 vrchovaté polievkové lyžice domáceho kysnutého cesta a znova všetko premiešame. Domáce kysnuté cesto je husté, ale treba ho dobre vymiesiť a rozpúšťať si môžete rukami.
Vezmite celozrnnú múku(toto sa predáva v obchodoch) v zložení, otruby, stred zrna a povrch sú zachované. Múka musí mať izbovú teplotu.
Do misy preosejeme múku(pri procese preosievania sa nasýti kyslíkom) a odstránia sa všetky nepotrebné častice.
Po malých častiach pridajte múku a premiešajte najprv bude všetko tekuté a postupne hustejšie a hustejšie.
Cesto nie je v tejto fáze úplne pripravené. ale musí sa nechať 20 minút prikryté uterákom, všetky komponenty musia byť spojené.
Prešlo 20 minút, vezmeme cesto, vizuálne sa nezmenilo- ale v skutočnosti došlo k spojeniu múky, soli, vody, kvásku a semienok do jedného celku - do nášho budúceho ražného chleba bez kvasníc.
Cesto sa ukázalo ako husté, ťažké, odpočinuté. Vyberieme drevenou vareškou alebo silikónovou špachtľou na doske. Na dosku sa naleje múka - asi 100 - 120 gramov.
Rukami vymiesime cesto pritiahnutím múky do nej a odstránením prebytočných vzduchových dutín. Teplo ľudských rúk po dobu 2-3 minút robí zázrak - cesto je homogénne, husté, elastické a nelepí sa na ruky.
Cesto má tvar gule a umiestnite do nádoby na ďalších 8-10 hodín. Cesto stojí tentoraz, pokryté uterákom (zloženým 2-3 krát, to znamená, že tkanina je veľká), na teplom mieste v miestnosti.
V posledných hodinách cesto vykyslo a je čas vyložiť do zapekacích misiek.
Tvary sa môžu líšiť- okrúhly, obdĺžnikový, štvorcový, veľký a malý. Forma pred pečením je namazaná rastlinným olejom a jemne posypaná múkou.
Pečenie chleba v rúre asi 60 minút pri 180°C. Rúra je predhriata.
Vyberanie chleba z pece vychladnúť a až potom vybrať z foriem.
Vložte na určené miesto a na krátky čas prikryte mokrým uterákom (vyžmýkaným z vody).

Druhý recept na výrobu cesta bez droždia

Ingrediencie:

Múka - 650-700 gramov olúpaná;
Med - 2 polievkové lyžice (náhrada - cukor);
Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice;
Voda - 400 ml;
Kysnuté cesto - 6-8 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 čajové lyžičky;
Prídavné látky - rôzne (hrozienka, sušené marhule, semená).

varenie:

Cesto sa miesi zo všetkých zložiek sa najprv spoja všetky tekuté zložky a prísady.
Ďalej pridajte múku porcií, preosievanie a miešanie.
Hotové cesto sa rozloží do foriem, nechá sa stáť (vstať, vstať) dve hodiny na teplom mieste, formy sa prikryjú uterákom.
Po 2 hodinách cesto vykysne formované a pripravené na pečenie.
Aby malo cesto krásnu chrumkavú kôrku musí byť dobre navlhčený zhora - to sa dá urobiť silikónovou kefou alebo rozprašovačom.
Pod chlebom v peci je umiestnená nádoba na vodu.
Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote rúry 200 °C, otvorte dvierka a povrch cesta opäť navlhčite vodou.
Teraz znížte teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 40 minút.
Hotový čierny (ražný) chlieb ochladíme pod vlhkou utierkou a vyberieme z formy.

Tretí recept na cesto bez droždia na minerálnej perlivej vode bez kysnutého cesta

Ingrediencie:

2 šálky - minerálna perlivá voda (nie studená);
3-3,5 šálky - celozrnná ražná múka;
½ lyžičky - soľ.

varenie:

Múku zmiešame so soľou.
Postupne pridávame perlivú vodu a dobre premiešame. Krátko premiešame.
Cesto sa ukázalo elastické, nelepí sa na ruky. Dá sa to kontrolovať množstvom vody.
Robíme buchty(okrúhle, oválne, bochníkovité).
Namažte rastlinným olejom Papier na pečenie.
Rolky-prírezy rozložte na plech a na každom obrobku nožom nakreslíme rezy - paralelné alebo bunky. Musí sa to urobiť tak, aby sa pod vplyvom teploty a stúpania cesta „nerozbilo“ a nevytvorili sa praskliny.
Rúra je predhriata vložte do nej plech a pečte ražný chlieb 60 minút pri teplote 180 stupňov.

Správne upečený chlieb bez ražného kvásku sa skladuje 3-4 týždne bez chladničky, aj jeho možno zmraziť To výrazne predlžuje jeho trvanlivosť. Opäť platí, že najchutnejší chlieb je horúci, čerstvý a chutný.

Ražný nekvasený chlieb hodí sa k mliečnym výrobkom, zelenine a polievke. A mäso a mäsové výrobky nie sú najlepšou kombináciou, pretože súčasná prítomnosť chleba a mäsa v žalúdku spomaľuje trávenie a objavuje sa pálenie záhy a ťažkosť.

Kvások bez kvasníc (druhý názov je maternica)

Základom tohto kvásku sú baktérie mliečneho kvasenia pšeničného zrna. V procese kvasenia sa kvások obohacuje o vitamíny, ktoré následne prechádzajú do chleba. Na jeho prípravu potrebujete lúpanú ražnú múku a vodu.

Kapacita je obsadená(aspoň 2 litre objemovo), obsahuje 100 ml vody a 3-4 polievkové lyžice múky. Miešame do hustého krému. Zmes sa umiestni na tmavé teplé miesto na 1 deň (zakryté uterákom).
Nasledujúci deň sa pozoruje proces fermentácie. a nie veľmi príjemná vôňa, ale to naznačuje správny proces a tvorbu patogénnej flóry, ktorú v štartéri potrebujeme. Táto flóra je nevyhnutná pre výživu baktérií mliečneho kvasenia.
Kvásková výživa- 3 polievkové lyžice lúpanej ražnej múky a trocha teplej vody sa vyrobia do 5 dní.
Na piaty deň- štartér má nielen bublinky a príjemnú vôňu, ale aj správnu hubovitosť. To naznačuje vážny vývoj baktérií a správnu tvorbu štartéra.
Na 6. deň môžete kvások použiť na pečenie ražného chleba bez kvasníc.
Skladovanie kysnutého cesta:
- Do kysnutého cesta pridáme vodu v pomere 1 diel kysnutého cesta a 2 diely vody - trvanlivosť je až 12 dní na najvrchnejšej najchladnejšej polici;
- Do kysnutého cesta pridajte múku, rozvaľkajte vrstvu, osušte a skladujte dlho pri izbovej teplote;
- Darujte (rozdávajte) priateľom, príbuzným a známym s dobrými prianiami.

Domáci kvások je najdôležitejšou a najužitočnejšou súčasťou ražného chleba bez kvasníc.

Kvások s mliečnymi baktériami robí ražný chlieb fermentovaný, bohatý na rastlinné bielkoviny. Takýto čierny (ražný) chlieb telo absorbuje na 90-95% a skladuje sa dlho (roky).

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, výsledok poteší každú rodinu. Rôzne prísady pri pečení ražného chleba - let k veľkému množstvu možností a rozmanitosti. publikovaný

Chlieb je jednou z mnohých potravín, ktoré sa takmer vždy podávajú s jedlom. Nezáleží na tom, či ide o raňajky, obed alebo večeru. A rýchlejšie občerstvenie, ako je sendvič, ešte nebolo vynájdené. V skutočnosti existujú dva hlavné druhy chleba: biely a tmavý, vyrobený z pšeničnej alebo ražnej múky. Čierny chlieb je považovaný za zdravší vďaka vysokému obsahu vlákniny, minerálov, vitamínov a aminokyselín. Odborníci na výživu ho zaraďujú takmer do každého programu zdravej výživy na chudnutie.

Príprava ražného chleba je celkom jednoduchá. Suroviny potrebné na pečenie sa predávajú v akomkoľvek obchode alebo na trhu. Doma si ho môžete upiecť nielen v pekárni či pomalom hrnci, ale aj v klasickej rúre. V tomto nie je nič ťažké. Ražný chlieb sa pripravuje s kváskom alebo kváskom, s prísadami a bez nich. Najčastejšie sa ražná múka mieša s pšeničnou, ale dá sa pripraviť aj čisto z raže. Všetko bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Odporúčam vám uvariť tradičný domáci ražný chlieb.

Pre neho potrebujeme:

Ražná múka - 500 gramov
Soľ - podľa chuti
Suché droždie - 8,5 gramov
Voda - 300 ml

S zmiešajte všetky zložky a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Preložíme do nádoby, prikryjeme vafľovou utierkou a necháme niekoľko hodín kysnúť. Potom rozvaľkáme a vytvarujeme buchtičku, môže mať akýkoľvek tvar, najčastejšie je však buď okrúhly alebo oválny. Na vrchu urobíme rezy a pošleme na pol hodiny piecť do predhriatej na 220 ° C. Pripravenosť skontrolujte poklepaním na chlieb. Kôrka by mala byť pevná, červenkastá a chrumkavá. Hotový bochník vyberieme, zabalíme do utierky a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Pripravený.

Ako vidíte, výroba ražného chleba nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ukazuje sa však nielen chutné, ale aj užitočné. Nezaobídu sa bez neho napríklad ľudia trpiaci cukrovkou a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ražné pečivo môžete spestriť pridaním rôznych prísad, ako sú orechy, syr, bylinky, dokonca aj čokoláda. Napríklad, recept na ražný chlieb so semienkami:

Na prípravu záparu potrebujeme:

Najprv si pripravíme zápar. Je lepšie ho variť večer. Všetky ingrediencie zmiešame, prikryjeme utierkou a necháme cez noc kysnúť. Ráno do cesta pridajte múku, soľ, semienka a vodu, môžete pridať koreniny alebo bylinky, ktoré máte radi, napríklad rascu alebo koriander. Vymiesime cesto a necháme ešte 1 hodinu kysnúť. Medzitým si pripravíme zapekaciu misu: vymastíme olejom, alebo jednoducho prikryjeme papierom na pečenie. Potom vytvarujeme bochník, ktorý dáme na pripravený plech a necháme ešte 1 hodinu. Potom chlieb pošleme do rúry predhriatej na 250 ° C na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ešte asi 50 minút.

Pri nedostatku vitamínov, najmä v jesenno-zimnom období, je domáci ražný chlieb priam dokonalý. Pár krajcov takéhoto chleba denne pomôže udržať imunitu v dobrej kondícii a neochorieť!