Najlahodnejší krém pre Napoleona. Ako pripraviť lahodný krém pre Napoleona? Rôzne druhy krému pre Napoleona

Úžasná torta, pozostávajúca z lístkového cesta, bohato namočená v tej najjemnejšej krémovej hmote, sa doslova rozplýva v ústach. Tajomstvo tohto lahodného jedla spočíva v šikovne vyrobenom kréme, ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tradičný recept zahŕňa použitie jemného pudingu s horúcim mliekom, cukrom, vajcami a maslom.

Do krému môžete pridať aj smotanu alebo kyslú smotanu pre rôzne chute - vlašské orechy, mandle, citrónovú a pomarančovú kôru, čerstvé a konzervované ovocie, bobuľové ovocie, kakao, čiernu a bielu čokoládu, smotanový likér Baileys, taliansky syr Mascarpone.

Redaktori „Rýchle recepty“ zhromaždili najobľúbenejšie a osvedčené možnosti prípravy krému pre „Napoleona“, aby bol váš dezert nezabudnuteľne chutný!

Krém pre Napoleona: najchutnejší recept

Ingrediencie:

• 200 gramov masla;
• 250 gramov mlieka;
• 300 gramov práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice. klamať múka;
• ½ lyžičky vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Polovicu mlieka zmiešame s múkou, dobre premiešame mixérom, aby nezostali žiadne hrudky. Druhú polovicu mlieka zmiešame s vanilkovým cukrom, zohrejeme na miernom ohni a prevaríme.

Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom vyšľahanú zmes mliečnej múky. Za stáleho miešania privedieme do varu (zmes by mala zhustnúť), odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zmiešame s pripraveným vychladnutým krémom. Koláčiky namažte pripraveným krémom. Dobrú chuť.

Puding - klasický recept pre Napoleona

Ingrediencie:

• Mlieko 500 ml;
• vajcia 2 ks;
• múka 3 lyžice;
• cukor 150 - 200 g;
• maslo 100 g;
• vanilkový cukor 10 g.

Spôsob varenia:

V malom hrnci alebo hrnci zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a vajcia. Rozdrvte metličkou na homogénnu zmes. Po troškách pridávame mlieko a zmes dobre miešame metličkou, až kým nebude hladká.

Položte na mierny oheň. Zmes neustále miešajte, najmä na dne panvice, aby sa nevytvorili hrudky múky. Keď puding zhustne a začne vrieť, odstráňte ho z tepla.

Do horúceho pudingu pridajte mäkké maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zakryte potravinovou fóliou tak, aby fólia ležala priamo na povrchu. Krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Vanilkový krém na tortu Napaleon

Ingrediencie:

• Mlieko 600 ml;
• Múka 3 šálky;
• vaječné žĺtky 4 kusy;
• Cukor 0,75 šálky;
• Vanilkový cukor 2 vrecká;
• Maslo 20 g.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Medzitým si pomelieme žĺtky s cukrom. Dôkladne pomelieme, ale ak sa časť cukru okamžite nerozpustí, je to v poriadku.

Pridajte preosiatu múku a dobre premiešajte. Vznikne hustá hmota, treba ju mierne rozriediť, pretože ak ju v tejto forme pridáme do horúceho mlieka, vznikne nám v mlieku sladká hrudka cesta.

Keď sa mlieko uvarí, pridajte polovicu mlieka do vaječnej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania. Teraz nalejte zriedenú vaječnú zmes do zvyšného mlieka, nezabudnite miešať.

Panvicu položíme na oheň za stáleho miešania, smotanu privedieme do varu a varíme do zhustnutia. Hotový krém nalejte do širokej nádoby, pridajte vanilkovú tinktúru a maslo, dobre premiešajte. Ak používate vanilkový cukor alebo vanilín, pridajte ho spolu s cukrom.

Aby sa na kréme počas chladenia nevytvorila kôrka, prikryte ho potravinovou fóliou, aby sa prichytila ​​k povrchu krému, alebo jednoducho stále miešajte

Kyslá smotana pre "Napoleon"

Ingrediencie:

• kyslá smotana 30% tuku - 1 liter;
• práškový cukor - 250 gramov;
• Vlašské orechy - 100 gramov.

Spôsob varenia:

Do tortového krému môžete pridať nasekané vlašské orechy. Ale zaobídete sa aj bez nich. Ak sa rozhodnete urobiť krém s orechmi, zľahka ich opražte na suchej panvici a potom nasekajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Kyslú smotanu vložte do misky, pridajte práškový cukor a začnite šľahať mixérom alebo metličkou do hladka. Zaberie vám to 3-4 minúty. Kyslú smotanu nešľaháme do masla. Vsypeme pripravené orechy a premiešame.

Ak sa krém ukáže ako tekutý, pridajte do neho zahusťovadlo kyslej smotany.

Smotana s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

• varené kondenzované mlieko - 385 g;
• roľnícke maslo - 170 g;
• domáca kyslá smotana - 220 g.

Spôsob varenia:

Komponenty použité na prípravu krému musia byť vysokej kvality: prírodné varené kondenzované mlieko a domáca alebo priemyselná kyslá smotana s vysokým percentom tuku.

Roľnícke maslo vopred zahrejte, aby zmäklo, potom ho spojte s vareným kondenzovaným mliekom a spracujte ho mixérom, až kým nebude hladké a homogénne.

V samostatnej miske vyšľahajte kyslú smotanu, až kým nebude hustá, a potom ju skombinujte so zmesou masla a kondenzovaného mlieka a dosiahnite hladkú a jednotnú štruktúru. Ak chcete, môžete do krému pridať vanilku alebo iné prísady podľa vlastného výberu.

Olejový krém pre "Napoleon"

Ingrediencie:

• 250 g masla (82,5 % tuku);
• 180 g kondenzovaného mlieka;
• 1 lyžička. vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Zmäknite maslo. Do hrnca s hrubým dnom nalejte kondenzované mlieko, priveďte do varu, pridajte vanilkový cukor, odstavte z ohňa, preceďte cez sitko a nechajte vychladnúť.

Maslo vyšľaháme, tenkým prúdom prilejeme vlažné kondenzované mlieko. Vzniknutým krémom natrieme predpečené a úplne vychladnuté koláčiky a poukladáme na seba. „Napoleon“ s takým krémom musí byť stlačený ťažkou doskou a vložený do chladničky na 8–10 hodín.

Puding s kondenzovaným mliekom pre “Napoleona”

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko 150 ml;
• mlieko 450 ml;
• múka 40 g;
• trochu citrónovej kôry;
• žĺtky 6 ks;
• kryštálový cukor 100 g.

Spôsob varenia:

Do nádoby nalejte 400 ml mliečneho výrobku a pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Dajte na mierny oheň, ale nepriveďte do varu. Medzitým vyšľaháme žĺtky a práškový cukor, kým nezbelejú.

Potom pridajte múku, vanilku (voliteľné) a kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. Potom pridáme zvyšné mlieko a opäť dobre prešľaháme. Zmes sa stane tekutou. Mlieko opäť vráťte na sporák a neustále miešajte, pričom výslednú zmes prilievajte tenkým prúdom. Kvapalinu miešame, kým nezhustne.

Krém Charlotte na tortu Napoleon

Ingrediencie:

• 250 gr. maslo;
• 1 šálka cukru;
• 2 vajcia alebo 5 ks. žĺtky;
• 1 pohár mlieka;
• 1 lyžička. vanilkový cukor;
• 1,5 lyžice. l. koňak

Spôsob varenia:

Na prípravu pudingovej zložky krému si vezmite malý kastról s hrubým dnom. Nalejte do pohára mlieka (250 ml), nalejte do pohára cukru. Ak je to žiaduce, množstvo cukru sa môže znížiť. Za stáleho miešania zmes zahrejeme. Nie je potrebné variť, keď sa cukor roztopí, vyberte panvicu z ohňa.

Nalejte teplé mlieko tenkým prúdom. Pokračujeme v miešaní zmesi. Nalejte zmes vaječného mlieka do hrnca. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Samozrejme, je lepšie ho zohrievať vo vodnom kúpeli. Odstráňte krém z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu. Občas premiešame, aby sa na povrchu krému nevytvoril film.

Do vychladnutého krému pridáme koňak. Namiesto koňaku môžete pridať likér. V ekonomickej verzii sa zaobídete bez pridania koňaku.

Vložte zmäknuté maslo do veľkej pohodlnej nádoby. Maslo by malo zmäknúť, ale v žiadnom prípade by sa nemalo roztopiť alebo oddeliť; šľahajte mixérom. Postupne pridávame pudingový základ. Smotanu vyšľaháme do hladka. Zväčšuje objem a stáva sa vzdušným. Zvyčajne to trvá niekoľko minút.

Krém Charlotte musí byť pred použitím v chladničke.

Napoleonský koláč so zmrzlinou

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1 vajce;
• 1 štipka soli;
• 1 štipka kyseliny citrónovej;
• 250 gr. maslo;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 1 neúplný čl. voda.

na krém:

• 1/2 lyžice. Sahara;
• 5 žĺtkov;
• 1/2 l mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. s hromadou múky;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 200 – 400 ml. smotana 33 %.

Spôsob varenia:

Do preosiatej múky nalejeme vodu, pridáme vajce, soľ, citrón. Cesto vymiesime na hladké cesto, vyvaľkáme z neho guľu, zabalíme do potravinovej fólie alebo cukrárskeho papiera a dáme na 30 minút do chladničky.

Maslo premiešajte s pridaním 3 polievkových lyžíc. l. múky. Vytvarujeme obdĺžnik, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladničky na prvé cesto.

Po 30 minútach cesto 1 rozvaľkajte priamo na papieri (fólii) so zahustením v strede vrstvy. Veľkosť vrstvy by mala byť dvakrát väčšia ako Cesto 2. Cesto 2 položte do stredu vrstvy Cesta 1 a okraje cesta 1 prehnite a prikryte nimi Cesto 2. Cesto rozvaľkáme, preložíme na štyri a necháme 10 minút na stole, potom ho znova rozvaľkáme, preložíme na štyri, zabalíme do fólie a dáme na 20 minút do chladničky.

Cesto rozdelíme na 9 častí + 1 vyjde z odrezkov. Rúru predhrejeme na 200°C a koláčiky po popichaní vidličkou pečieme do zlatista. Hotové koláčiky necháme dobre vychladnúť.

Mlieko privedieme do varu. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku. Horúce mlieko prilievame prúdom do vaječnej zmesi, intenzívne miešame metličkou, aby sa žĺtky nerozvarili.

Na strednom plameni priveďte zmes do varu a za občasného miešania nechajte 7 minút vrieť. Pudinkovú zmes ochlaďte, občas premiešajte alebo posypte práškovým cukrom, aby sa nevytvorila pena. Smotanu vyšľaháme do hustej hmoty a zmiešame s vychladnutou smotanovou hmotou.

Koláčiky namažte krémom a nechajte uvariť. Rozdrvte 1-2 vrstvy koláča a posypte vrch a boky koláča.

Puding pre Napoleona bez vajec

Ingrediencie:

• Mlieko - 2 poháre;
• Cukor - 1 sklo;
• Maslo - 130 g;
• Pšeničná múka / múka - 4 lyžice. l.;
• Vanilkový cukor - 1 balíček;

Spôsob varenia:

Možnosť 1: zmiešame 1 pohár studeného mlieka, cukor a múku. Dobre prešľaháme metličkou. Samostatne uvarte pohár mlieka a vriacu tekutinu nalejte tenkým prúdom do pripravenej zmesi. Dajte na oheň a varte, kým nezhustne, za stáleho miešania.

Bez vypnutia ohňa pridajte malý kúsok masla, zakaždým ho úplne rozpustite. Pridajte teda všetok olej. Odstavíme z ohňa, pridáme balíček vanilkového cukru, rýchlo premiešame. Krém ochlaďte.

Možnosť 2: Zrieďte 200 g kondenzovaného mlieka v 1 pohári vody, pridajte 4 polievkové lyžice. l. múku a dobre premiešajte metličkou. V samostatnej miske priveďte do varu pohár vriaceho mlieka, nalejte ho do pripravenej zmesi tenkým prúdom a dobre premiešajte.

Dajte na oheň a varte do zhustnutia. Teraz pridajte maslo rovnakým spôsobom ako v prvej možnosti. Odstráňte z tepla, pridajte vanilku, premiešajte a ochlaďte.

Recept na puding s mliekom

Ingrediencie:

• Mlieko - 1 liter;
• Cukor - 300 gramov;
• Vajcia - 4 kusy;
• Múka - 120 gramov;
• Maslo - 20 gramov;
• Vanilkový cukor - 10 gramov.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte jeden liter mlieka, pridajte 300 gramov cukru. Položte na silný oheň, stále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, znížte oheň na stredný stupeň a nechajte mlieko zohriať.

Do misky rozbijeme 4 vajcia, pridáme 120 gramov múky, miešame mixérom, kým nevznikne homogénna zmes. Do zmesi nalejte dve naberačky horúceho mlieka a cukru, premiešajte, pridajte ďalšie 2 naberačky mlieka, premiešajte a výslednú zmes vráťte do panvice.

Panvicu položte na oheň a za stáleho miešania metličkou varte smotanu do zhustnutia. Odstavíme z ohňa a v prípade potreby precedíme cez sitko. Do smotany pridáme 20 gramov masla, premiešame, smotanu nalejeme do misky, pridáme 10 gramov vanilkového cukru, premiešame.

Zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ak sa Napoleonova torta stane korunovačným receptom medzi dezertmi vo vašej kuchyni, chytíte za srdce všetkých znalcov tohto kulinárskeho výtvoru.

Jemná chuť pudingu v spojení s koláčikmi, ktoré sa rozplývajú na jazyku, je naozaj potešením pre vašich hostí a blízkych.

S istotou vám poviem, že Napoleonova torta je obojstranne výhodný dezert, ktorý vždy osloví veľa ľudí; stačí si vybrať ten najlepší recept pre seba alebo môžete experimentovať. Bohužiaľ, ekvivalent tohto koláča v obchode má úplne ďaleko od klasického receptu na koláč Napoleon. Preto, ak chcete svojim blízkym dopriať ten najchutnejší vrstvený dezert, potom jediným východiskom je urobiť si tento koláčik sami doma. Trochu problematické, ale vaše úsilie nebude zbytočné.

Od detstva si pamätáme úžasnú chuť tohto domáceho koláča, ktorého recept sa starostlivo odovzdával v poznámkach z generácie na generáciu, od matiek po dcéry. A už vtedy gazdinky smelo experimentovali s druhmi cesta, krémov a prísad, ako sú orechy, kondenzované mlieko či šľahačka. Neváhajte a vyskúšajte Napoleonovu pec a hľadajte svoj obľúbený recept pre vás a vašu rodinu!

Klasický napoleonský koláč s pudingom

Na krém budete potrebovať:

• 4 veci. vajce
• 1,5 lyžice. cukor
• 3 polievkové lyžice. mlieko
• 4 polievkové lyžice. l. múky
• 250 g masla

Na test budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice. múky
• 250 g krémového margarínu
• 1 PC. vajce
• 2/3 lyžice. voda
• 1 polievková lyžica. ocot

Spôsob varenia:

Do preosiatej múky nastrúhame na hrubom strúhadle vychladnutý alebo mrazený margarín.

Samostatne rozšľaháme vajíčko a pridáme k nemu vodu a ocot

V múke a margaríne urobte jamku a postupne pridávajte vaječnú zmes, premiešajte rukami alebo vidličkou.

Postupne pridávame všetku tekutinu, vymiesime tuhé cesto, vytvoríme 11-12 guľôčok na budúce koláčiky

Pošleme ich do chladu

Kým cesto chladne, vyšľaháme si vajce a cukor mixérom dohladka, prilejeme mlieko a premiešame

Množstvo cukru v pudingu si môžete sami, viac či menej - podľa chuti!

Nakoniec pridajte maslo na kúsky, rozpustite, vychladnite

Jeden kúsok cesta vyberieme (zvyšok ostane v chlade), rozvaľkáme na plechu s papierom na pečenie

Po okraji taniera alebo iného tvaru narežeme nožom okraj koláča

Uistite sa, že v každom koláči urobíte 10-12 vpichov vidličkou

Pečieme spolu s odrezkami, budú sa nám hodiť na posypanie koláča.

Každú vrstvu bohato potrieme vychladeným pudingom.

Tortu posypeme hrubou strúhankou z odrezkov torty

Koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Varenie napoleonského tvarohového koláča so smotanou

Cesto na tento koláč obsahuje ako hlavnú zložku tvaroh. Chuť tohto Napoleona je jednoducho lahodná - chrumkavé koláčiky v kombinácii s jemným krémom! Neopísateľný sviatok chutí!

Na test budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor
• 100 g margarínu (alebo masla)
• 400 g tvarohu
• 2 ks. vajce
• 1 balenie prášok do pečiva na cesto
• 1 balenie vanilkový cukor
• 0,5 kg múky

Na krém budete potrebovať:

• 1 l mlieka
• 1 polievková lyžica. Sahara
• 4 veci. vajce
• 200 g zmäknutého masla
• 1 balenie vanilkový cukor
• 3 polievkové lyžice. l. (malým šmýkačkou) múka
• 2 polievkové lyžice. l. (mierne navŕšený) škrob

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vanilkový cukor, cukor, vajce a zmäknuté maslo (alebo margarín)

Hotové cesto dáme na 30-40 minút do chladu vychladnúť, pričom ho prikryjeme potravinovou fóliou

Stôl poprášte múkou, cesto trochu premiešajte a odrežte malý kúsok - toto je prvý koláč

Vyvaľkáme kruh na hrúbku 2-3 mm, nožom s pokrievkou narežeme potrebný priemer koláča, odrezky pridáme späť do cesta, koláč opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie

Už na plechu koláč často popichajte vidličkou, pečte koláče pri 180 stupňoch 8-9 minút, kým jemne nezhnednú, celkovo by ste mali dostať 12-13 koláčov

Opečieme aj zvyšky z posledných dvoch tortových vrstiev na budúce poletie torty.

Vajcia rozšľaháme, za stáleho miešania metličkou pridáme 200 ml mlieka, škrob a múku

Mliečno-vaječnú zmes pridávame do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sa vajíčka neuvarili

Za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Odstráňte krém z ohňa, zakryte jeho povrch potravinovou fóliou, aby sa pri chladnutí nevytvorila kôra, ochlaďte na izbovú teplotu

Do smotany pridáme zmäknuté maslo, vyšľaháme mixérom

Koláčiky bohato natrieme krémom a položíme ich na seba na tanier.

Ak sa koláčiky kĺžu po miske, položte lyžicu smotany pod prvý koláč na miske - to upevní koláč na miske a bude ľahšie formovať koláč!

Po 3-4 vrstvách veľmi opatrne stlačte tortu pomocou podnosu a mierne ho zatlačte na vrch

Vrch a boky koláča posypeme hrubou strúhankou.

Dobrú chuť!

Recept na Napoleonovu tortu s pudingom a kondenzovaným mliekom

Ďalším skvelým receptom je Napoleonský koláč s pudingom s kondenzovaným mliekom. Taká príjemná chuť pochúťky, ktorú každý miluje už od detstva! Jednoducho chutné pre dospelých aj deti!

Podľa tohto receptu sa Napoleon ukáže ako namočený a vlhký s jemnou mliečnou náplňou. Skúste uvariť a výsledok si podmaní každého!

Na test budete potrebovať:

• 500-600 g múky
• 200 g masla
• 2 ks. vajcia
• 120-150 ml studenej vody
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 0,5 lyžičky soľ
• 2 polievkové lyžice. citrónová šťava

Na krém budete potrebovať:

• 1 l mlieka
• 3 ks. vajce
• 6-7 lyžice. kukuričný škrob
• 2 polievkové lyžice. múky
• 120 g cukru (práškový cukor)
• 2 balenia vanilkový cukor
• 300 gr. kondenzované mlieko
• 50 g akýchkoľvek orechov

Spôsob varenia:

Do misy preosejeme 500 g múky, pridáme soľ a cukor, aby cesto nebolo fádne

Vajcia rozšľaháme oddelene a pridáme k nim studenú vodu a citrónovú šťavu.

Vaječnú zmes postupne prilievame k múke a maslu a vymiesime na mäkké, plastické cesto.

Cesto rozdeľte na 10-11 rovnakých kúskov na budúce koláče, vložte ich do chladu a prikryte potravinovou fóliou

Cesto nemiesime príliš dlho, aby sa maslo neroztopilo! Musíte s tým pracovať rýchlo, vtedy získate vzdušný efekt koláčikov, ktorý potrebujeme!

Polovicu mlieka položte na oheň a zohrejte takmer do varu.

Vajcia rozšľaháme zvlášť, pridáme vanilkový cukor (práškový cukor), múku a škrob, pridáme druhú polovicu mlieka, premiešame

Za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame do horúceho mlieka zmes vaječného mlieka.

Za stáleho miešania počkajte, kým krém nad ohňom nezhustne, odstavte z ohňa a vychladnite, pričom povrch krému zakryte potravinovou fóliou alebo pokračujte v miešaní, aby sa na kréme nevytvorila kôrka

Do teplého krému pridajte kondenzované mlieko, kombinujte lyžičkou, kým nebude hladká.

Kúsky cesta vyberieme z chladu, jeden vyvaľkáme valčekom na papieri na pečenie, zvyšok necháme v chlade

Prebytok odrežeme nožom pomocou veka (priemer 22-25 cm) alebo iného tvaru, aby sme získali rovnomerný kruh

Koláč často popicháme vidličkou a pečieme spolu s odrezkami pri teplote 180 stupňov do jemne zhnednutia.

Buď opatrný! Koláčiky sú tenké a rýchlo sa pečú, 6-7 minút sledujte čas, inak sa koláčiky na papieri pripália a zničia tak chuť hotového koláča!

Pod prvý koláč dáme lyžicu krému, spodný koláč sa lepšie namočí a koláč sa pri skladaní nešmýka po mise.

Keď sú všetky koláče poskladané, vrch a boky koláča bohato natrieme krémom.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť Quiche so šľahačkou

Na koláče budete potrebovať:

• 400 g múky
• 250 ml mlieka
• 120 g krémového margarínu
• 1 PC. vajce
• 1 polievková lyžica. koňak (alebo rum)
• 1/4 lyžičky. kyselina citrónová
• 2 g vanilínu

Na krém budete potrebovať:

• 0,5 l mlieka
• 200 g cukru (práškový cukor)
• 200 ml smotany z 30%
• 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob
• 2 ks. vajce
• 10 g vanilkového cukru

Spôsob varenia:

Do 200 g preosiatej múky cez strúhadlo pridajte mrazený margarín, vanilín a kyselinu citrónovú. Margarín a múku nakrájame nožom a pomelieme na strúhanku.

Rozšľaháme 250 ml mlieka a vajíčka, pridáme koňak a premiešame. Vaječnú a mliečnu zmes nalejeme do múčnej strúhanky, zvyšok múky preosejeme a vymiesime na vláčne cesto, ktoré necháme 1 hodinu v chladničke pod fóliou.

Mixérom vyšľaháme 150 ml mlieka, vanilkový cukor, škrob, kryštálový cukor a vajcia.

Zvyšné mlieko zohrejeme do horúca, za stáleho miešania doň vlejeme mliečno-škrobovú zmes, smotanu uvaríme do zhustnutia. Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Cesto po hodinovom chladnutí vyberieme, rozdelíme na 10-12 kúskov, aby sme dostali toľko tenkých koláčikov, nakrájame ich s pokrievkou alebo tanierom s priemerom 23-25 ​​cm.

Koláčiky pečieme pri 180-200 stupňoch len 6-7 minút na pergamenovom papieri, necháme všetky koláčiky úplne vychladnúť. V samostatnej miske rozdrobte najsuchší koláč na hrubé omrvinky.

Studenú smotanu vyšľaháme mixérom dotuha, spojíme so smotanou a koláčiky spolu rozotrieme. Zložený koláč natrieme zvrchu a po bokoch krémom, zo všetkých strán posypeme pripravenou strúhankou.

Koláč sa prvú hodinu po uvarení udržiava pri teplote 22-25 stupňov, potom ho dáme na 2 hodiny a viac do chladu. Dobre sa vsakuje. Koláč je pripravený!

Dobrú chuť!

Napoleonský koláč na panvici

Chcete potešiť svoju rodinu Napoleonovou tortou? Všetko je vo vašich rukách - pečte to na panvici! Napokon, originalita tohto receptu spočíva v tom, že koláče sa tu nepečú v rúre, ale skôr ako palacinky. Zároveň koláč nestráca svoju chuť - stále ten istý veľkolepý Napoleon

Na test budete potrebovať:

• 2,5 lyžice. múky
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. cukor
• 3 ks. kuracie vajce
• 1/4 lyžičky. sóda

Na krém budete potrebovať:

• 1 l kravského mlieka
• 150 g masla
• 3 ks. vajce
• 3 polievkové lyžice. múky
• 1 polievková lyžica. cukor
• 2 g vanilínu

1. Vajcia a cukor rozšľaháme, pridáme zmäknuté maslo a sódu, hasené octom. Do tekutej hmoty po troškách pridávame preosiatu múku, miešame bez tvorby hrudiek, necháme cesto pod fóliou potrebných 30-40 minút
2. Na smotanu metličkou vymiešame cukor a vajcia, potom preosiatu múku a studené mlieko. Všetko vymiešame do hladka, za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia. Odstráňte smotanu z ohňa, ochlaďte ju, pridajte vanilín a maslo, šľahajte smotanu s maslom pomocou mixéra
3. Hotové cesto rozdeľte na 13-14 častí. Rozvaľkajte, určte priemer koláčov pomocou formy a odrežte prebytočné okraje. Pečieme ich na dobre rozohriatej panvici vymastenej olejom na strednom ohni. Koláčiky smažte ako palacinky z oboch strán, kým jemne nezhnednú
4. Vychladnuté koláčiky bohato natrieme pudingom. Spodné a vrchné koláče a boky vymastíme, aby náš koláč nebol suchý. Ak chcete, ozdobte drvenými orechmi a nechajte koláč v chlade niekoľko hodín nakysnúť.

Dobrú chuť!

Klasický recept na napoleonský koláč. Video0

Napoleonova torta

Ako pripraviť lahodný krém na napoleonský koláč doma - krok za krokom recept s videom. Krém môže byť iný: pudingový, krémový a tiež čokoládový

15 minút

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - toto slovo nepripomína slávneho francúzskeho veliteľa, ale kúsok sladkého, jemného, ​​aromatického dezertu.

Kto by nepoznal slávnu domácu napoleonskú tortu s pudingom! U nás sa snáď nenájde jediná žena, ktorá by aspoň raz neskúsila upiecť tento lahodný dezert. Existuje veľké množstvo receptov na tento najchutnejší koláč - každý si ho pripravuje po svojom, pridáva svoje obľúbené ingrediencie, aby bol koláč ešte chutnejší. A tu hrá hlavnú úlohu jemná mäkká a chutná vrstva medzi koláčmi- toto je krém.

Ako pripraviť puding na napoleonský koláč doma? Koniec koncov, krém môže byť iný: pudingový, krémový a tiež s plnivami.

Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na krém na tortu Napoleon, ktoré rada pripravujem, hodia sa aj do iných tort.

Krém na Napoleonovu tortu

Ako teda vyrobiť krém, ktorý sa k tomuto koláču hodí? Ako dlho trvá varenie? Pomôže vám krok za krokom fotorecept na krém na tortu Napoleon. Na jeho prípravu potrebujeme od 10 do 20 minútčas, podľa toho koľko smotany pripravujem a ako rýchlo mlieko vrie.

Na puding potrebujeme:

Na tento krém je vhodné vziať riad nehrdzavejúca oceľ, pretože pri varení v jednoduchom hliníkovom hrnci krém získa jemne sivastý odtieň. A za žiadnych okolností by ste z rovnakého dôvodu nemali v takejto nádobe šľahať vajíčko.

Príprava krému

Rada pridávam aj do tohto krému 2-3 lyžice kakaového prášku. Potom získa svetlý čokoládový odtieň a chuť. Hneď na začiatku pridajte kakaový prášok, vajce potrite cukrom.

Vychladnutý krém môžete vyšľahať mixérom, aby ste získali nadýchanú hmotu, ale na chuti to nič nezmení. Preto tento postup vždy vynechávam.

Video recept

V tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo a jednoducho sa pripraví puding na Napoleonovu tortu. Rozdiel je len v počte produktov a spôsobe ich spracovania. Ale technika zostáva rovnaká:

Najzaujímavejšie je, že história neuložila údaje o tom, odkiaľ tento koláč pochádza a kto ho vyrobil. Podľa niektorých povestí prišiel s receptom na tortu sám Napoleon vo chvíli, keď ho manželka našla s jednou z jeho čestných družičiek. Podľa cisárovho odôvodnenia sa o vynájdený dezert podelil so slúžkou „do ucha“. A ukázalo sa, že je to náš slávny, každý obľúbený koláč.

Môžete tiež urobiť. Nasledujúci recept je pre vašu pozornosť.

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Tento krém, ktorý rada pripravujem, sa vyrába z kondenzovaného mlieka.

Na tento krém budete potrebovať:

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
• Maslo - 250 gr.

• Vanilkový cukor - ½ vrecúška.

Je vhodné tento krém poraziť mixérom alebo mixérom, potom sa krém stáva mierne nadýchaným. Môžete ho poraziť aj ručne, ale bude to trvať trochu viac času a úsilia.

Na prípravu takéhoto krému trvá 5-10 minút.

Príprava krému z kondenzovaného mlieka

Môžete ho pridať do krému 1-2 lyžice koňaku alebo likér na zvýraznenie chuti.
Tento krém je vhodný pre najjemnejšie a veľmi chutné.

Video recept

Iná verzia vytvorenia koláča Napoleon hovorí, že ho vynašiel francúzsky cukrár Appert, ktorý sa rozhodol zalichotiť cisárovi. Vzal koláč King's Galette, natrel jednu časť pudingom a druhú časť krémom a jahodovým džemom. Koláčiky preložíme striedavo s krémom a nakrájame na trojuholníky. Podľa tejto verzie takto dopadol Napoleonský koláč.

Maslový krém

Pre tento krém trvá 5-10 minútčas.
Tento recept nahrádza múku zemiakovým škrobom, no stále zostáva lahodným krémom do koláča Napoleon.

Na krém berieme:

• Mlieko – 0,5 l.
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 1 sklo.

• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Maslo - 100 gr.

Spôsob varenia

Video recept

Spôsob prípravy maslového krému som zjednodušil, ale na chuti a štruktúre to neubralo. Pre tých, ktorí chcú dodržiavať všetky pravidlá varenia, ponúkam odkaz na video. Tu podrobne ukážeme, ako vyrobiť maslový krém na koláč Napoleon:

Verzia rozšírená v Rusku hovorí, že torta Napoleon (presnejšie torta) bola pripravená v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad cisárom Napoleonom. Vrstvený dezert bol nakrájaný na trojuholníky, ktoré akoby naznačovali Bonapartovu trojuholníkovú čelenku. V skutočnosti nezáleží na tom, kde a ako sa tento koláč objavil - hlavná vec je, že je zaujala silné miesto na našom sviatočnom stole.

Väčšina lahodný krémeš pre Napoleonov koláč, podľa môjho názoru - je to čokoládový puding. Čokoládu veľmi milujem a vždy, keď je to možné, snažím sa vyrobiť čokoládový krém na akúkoľvek tortu.

Čokoládový pudingový krém

Čas na tento krém bude to trvať až pol hodiny. Ak nechcete čakať, kým krém sám vychladne, môžete ho vložiť do misky so studenou vodou a za stáleho miešania priviesť na požadovanú teplotu. Čas sa skráti na polovicu.

Na čokoládový puding potrebujete:

• Mlieko - 1 pohár.
• Zemiakový škrob alebo múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Cukor alebo práškový cukor - 1/3 šálky.

• Maslo - 50 gr.
• čokoláda - 100 gr.
• Vanilín - 2 g.

Pripravte si krém takto

Ľahká vôňa čokolády naplní kuchyňu. Okamžite si predstavíte obrázok s miernym nádychom romantiky a nostalgie: ste pri horiacom krbe, v útulnom kresle. Šálka ​​horúcej čokolády vo vašich rukách. Neďaleko na stole je tanierik s vašou obľúbenou pochúťkou. Teplé a pokojné.

Video recept

Napoleona môžete dať do krému na tortu jadrá vlašských orechov, arašidy, lieskové orechy, lieskové orechy, po ich upražení a rozdrvení. Každý druh orieškov dodáva Napoleonovi ľahkú orieškovú príchuť, ktorá nepokazí chuť vašej obľúbenej pochúťky.

Môžete pridať aj do krému bobuľové pyré, džem, konzervy. Aby ste to dosiahli, namiesto celého množstva mlieka vložte polovicu mlieka do receptúry a druhú polovicu doplňte bobuľovým pyré, džemom alebo konzervami, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Každá ďalšia prísada dodáva koláču svoju osobitnú chuť.

Ako zistiť, ktorý krém je chutnejší a lepší? Nemôžem odporučiť konkrétny recept. To je nemožné - koniec koncov, každý má svoj vlastný vkus, svoje vlastné preferencie. A ktorý krém na napoleonský koláč je lepší, môžete určiť len sami prípravou receptov, ktoré sa vám páčia.

Opisovať recepty na krém by zabralo veľa času. Každý má svoje vlastné množstvo produktov, svoje vlastné spôsoby varenia. Popísala som základné recepty na krém na tortu Napoleon. Používam ich neustále.

Ale pravdepodobne máte chutnejšie recepty alebo také, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu.

Rád si prečítam vaše možnosti. Píšte, dopĺňajte, navrhujte, diskutujte. Podeľme sa o naše recepty.

Mnohí ľudia, ktorí sa rozhodli upiecť napoleonský koláč, si kladú otázku: „Akú vrstvu by som naň mal pripraviť?

Faktom je, že tu môže byť niekoľko možností. Niet pochýb o tom, že puding bez oleja je najlepší, pretože je chutný a neškodí postave.

Suroviny, ktoré potrebujete, nájdete v každej kuchyni. Zaujímavosťou je, že do tortového krému sa niekedy pridávajú originálne ingrediencie, aby sa zlepšila chuť a bol originálny.

Všeobecné zásady

Smotana takmer vždy obsahuje plnotučné mlieko a čím vyšší obsah tuku, tým lepšie.

Pre sladkosť pridajte kryštálový cukor, melasu alebo med, všetko závisí od vašich preferencií.

Namiesto cukru môžete použiť kondenzované mlieko alebo práškový cukor.

Úlohu zahusťovadla pre smotanu zohráva jedna z nasledujúcich zložiek: pšeničná múka, škrob, žĺtky, rozpustená čokoláda.

Vyberte si jeden z nich alebo ich skombinujte, výsledok sľubuje, že bude úžasný.

Produkty sa musia miešať v určitom poradí a variť pri vysokej teplote. Niekedy na to stavajú vodný kúpeľ, ale potom nebudete môcť rýchlo dosiahnuť požadovaný výsledok.

Ženy v domácnosti sa väčšinou uchyľujú k inej metóde, varením zmesi na miernom ohni.

Krém na tortu sa považuje za hotový, keď sa na jeho povrchu objavia bublinky a začne postupne hustnúť.

Po vychladnutí bude hmota ešte hustejšia, preto berte tento faktor do úvahy, keď držíte panvicu so smotanou na sporáku.

Recept na puding z vanilkového cukru

Pudinková zmes bez oleja je vhodná na vrstvenie koláčov a plnenie zákuskov. Dá sa podávať aj ako samostatný dezert, len treba popracovať na dekorácii.

Žĺtky a pšeničná múka pôsobia ako zahusťovadlo, to stačí na získanie hustej, homogénnej hmoty.

Zloženie: mlieko – 0,5 l; 2 polievkové lyžice. lyžice bielej múky; 4 žĺtky; jeden pohár cukru; štipka vanilky.

Pokrok:

1. Opatrne oddeľte žĺtky a vložte ich do hrnca s hrubými stenami.
2. Múku zmiešame s cukrom a pridáme k žĺtkom. Zmes dôkladne rozdrvte, nemali by v nej zostať žiadne hrudky.
3. Za stáleho miešania metličkou prilievame prúdom mlieko.
4. Položte riad na mierny oheň a začnite ohrievať hmotu, pričom ju neustále miešajte.
5. Na konci procesu varenia, keď už krém zhustne, pridajte vanilku a misku postavte na stojan.
6. Aby puding bez oleja vychladol rovnomerne a nezakryl sa filmom, neustále ho miešajte lyžičkou.
7. Keď sa hmota zahreje, rozšľaháme ju mixérom, získa tak jemnú a vzdušnú konzistenciu.

Klasický recept na čokoládový puding

Pre bohatú chuť použite tmavú čokoládu s minimálne 70% obsahom kakaa. Túto ingredienciu používajú cukrári na zmenu chuti, čokoláda navyše výborne zahustí krémovú hmotu.

Vezmite:

80 sh tmavej čokolády; mlieko –0,6 l; pár žĺtkov; jeden a pol pohára cukru; 2 veľké lyžice múky (bez šmýkačky).

Príprava krému krok za krokom:

1. Najprv si v hrnci zmiešame múku a kryštálový cukor.
2. Pridajte žĺtky a pomocou stierky zmes roztlačte do hladka.
3. Postupne nalejte studené mlieko, znova premiešajte a riad položte na mierny oheň.
4. Za stáleho miešania zmes niekoľko minút varte, kým nezhustne.
5. Na konci procesu nalejte do hrnca nasekanú čokoládu.
6. Klasický puding po odstavení z ohňa premiešajte, čím dosiahnete úplnú homogenitu. Kúsky čokolády by mali byť v horúcej zmesi úplne rozptýlené.

Pred vrstvením koláčikov ochlaďte krém na teplotu čerstvého mlieka. Neodporúča sa dávať do chladničky, inak vám vznikne hustá čokoládová pasta, ktorá sa ťažko nanáša na povrch koláčikov.

Recept na puding so škrobom

Použitie škrobu pomôže urobiť váš krém jemnejším. V ideálnom prípade máte radšej kukuričný škrob ako zemiakový.

Ale tento bod nie je zásadný, použite produkty, ktoré máte.

Takže budete potrebovať:

tri žĺtky; mlieko - 0,5 litra; 0,2 kg granulovaného cukru; 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu; vanilka alebo vanilkový cukor - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. V studenom mlieku (musíte si vziať jeden pohár) zrieďte všetok škrob uvedený v recepte.
2. Žĺtky a cukor dáme do misky určenej na smotanu a rozdrvíme do hladka.
3. Nalejte zvyšok mlieka, premiešajte a položte misku na sporák.
4. Zmes varte, kým nezovrie, potom vlejte zriedený škrob.
5. Obsah hrnca neustále miešame, kým nezhustne.
6. Odstráňte riad z ohňa, pridajte vanilkový cukor.

Pred použitím by mal byť krém mierne ochladený a šľahaný, kým nebude nadýchaný.

Krém s kondenzovaným mliekom

Vrstva na koláč môže byť nielen bez masla, ale aj bez mlieka a kryštálového cukru. Chuť zostáva stabilne vynikajúca, hlavné je mať k dispozícii jednu ingredienciu – kondenzované mlieko.

Budete potrebovať: jeden a pol lyžice. lyžice múky; plechovka kondenzovaného mlieka; 1 žĺtok; vanilky a 200 ml vody.

Príprava krok za krokom:

1. Žĺtka pomelieme s múkou.
2. Nalejte kondenzované mlieko a zmes roztlačte stierkou.
3. Zmes zrieďte studenou vodou a položte na sporák.
4. Varíme do zhustnutia a na záver pridáme dochucovadlo - vanilkový cukor.

Hotový puding pre Napoleona vyžaduje chladenie, až potom ho možno aplikovať na koláče. V prípade potreby môžete vrstvu poraziť mixérom, vďaka čomu bude vzdušnejšia a jemnejšia.

Čokoládový krém s kakaom, ale bez masla

Ak máte namiesto tmavej čokolády kakaový prášok, navrhujem pripraviť lahodnú náplň do zákuskov alebo vrstvu na Napoleon alebo iný koláč.

Majte na pamäti, že kvalita krému priamo závisí od kvality prísad vrátane kakaa.

Tento prášok musí byť bez prísad a určený na prípravu cukrárskych výrobkov.

Zoznam produktov: 1 pohár cukru; 4 žĺtky; 30 g kakaa; 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky; mlieko - 2 poháre.

Príprava:

1. Primiešame preosiate kakao a múku.
2. Pridáme cukor a rozriedime malým množstvom studeného mlieka. Mali by ste skončiť s hmotou strednej hrúbky, podobnej čokoládovej nátierke.
3. Je čas pridať žĺtky; pridajte ich jeden po druhom, pričom hmotu zakaždým premiešajte špachtľou.
4. Nalejte zvyšné mlieko a zmes položte na mierny oheň.
5. Za stáleho miešania varte, aby sa nevytvorili hrudky.
6. Odstráňte riad z ohňa, pridajte vanilkový cukor. Po vychladnutí je Napoleon krém pripravený na použitie.

Pudingový krém s banánmi

Pridaním kúskov banánov alebo iného ovocia do zmesi získate lahodný dezert. Pred podávaním premýšľajte o krásnej prezentácii.

Nezabudnite naliať puding do misiek z číreho skla a posypať čokoládovými lupienkami a drvenými orechmi.

Ak chcete pripraviť pochúťku, zásobte sa potrebnými výrobkami:

mlieko – 0,4 l; dve polievkové lyžice bielej múky; tri banány; štyri polievkové lyžice granulovaného cukru; štipka kardamónu; dva surové žĺtky a vrecko vanilkového cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Nalejte polovicu tekutiny do hrnca, pridajte cukor a položte na sporák.
2. Žĺtky pomelieme s mletým kardamónom, vanilkovým cukrom a múkou. Výslednú zmes zrieďte studeným mliekom.
3. Vložte banány nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti do misky mixéra. Pripravte si homogénne pyré a na chvíľu odstavte. Aby bola banánová hmota homogénna a aromatická, kupujte zrelé ovocie bez známok kazenia.
4. Roztlačené žĺtky vlejeme do uvareného sladkého mlieka. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nezhustne.
5. Nakoniec do krému pridajte banánové pyré.

Keď hmota vychladne, vyšľaháme ju mixérom, potom dáme do misiek a ozdobíme.

Pudingový krém s kondenzovaným mliekom - druhá možnosť prípravy

Maslo dodá kalórie každému dezertu. Aby bola pochúťka ľahšia, vylúčte maslo zo zoznamu produktov.

Verte, že aj bez nej si k čaju pripravíte lahodnú pochúťku.

Napríklad eclairs (choux pečivo). Najprv si pripravte ingrediencie:

jeden žĺtok; mlieko - pol litra; plechovka kondenzovaného mlieka (380 g); 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu; lyžička vanilkového cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Škrob rozpustite v ¼ šálky studeného mlieka.
2. V hrnci zmiešajte kondenzované mlieko a zvyšok mlieka. Nalejte škrobovú tekutinu a premiešajte.
3. Žĺtka pomelieme s vanilkovým cukrom a pridáme k ostatným surovinám.
4. Misky položte na mierny oheň a varte zmes, kým nezhustne.
5. Pre dodanie sviežosti krému odporúčam pridať do neho jahodové alebo ananásové pyré. Môžete primiešať kúsky banánov, pomarančov, jedným slovom ovocia, ktoré máte najradšej.
6. Pre každý prípad tu je zoznam ingrediencií pre zákusky: 1 pohár vody; rovnaké množstvo pšeničnej múky; 4 vajcia; ½ tyčinky masla; štipka soli.
7. Na sporáku uvaríme vodu zmiešanú s olejom a soľou. Pridajte múku a zmes energicky premiešajte vareškou, kým nebude hladká. Keď pudingová zmes mierne vychladne, po jednom zašľaháme vajíčka.
8. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vytlačíme tyčinky dlhé 5-6 cm.Eclairs pečieme pri teplote 210 stupňov do zlatista. Nikdy neotvárajte dvierka rúry!

Pôstny krémeš

Vegetariáni by si nemali odopierať lahodné dezerty, pretože na ich prípravu nepotrebujú vajcia, mlieko ani maslo.

Ako vidíte, všetky živočíšne produkty sú vylúčené a zoznam obsahuje:

50 g pšeničnej múky; štipka vanilky; 250 ml čistenej vody; pohár kryštálového cukru.

Pokrok:

1. Múku opražte na suchej panvici do zlatista.
2. V samostatnej miske rozpustite cukor v teplej vode, pridajte vanilku.
3. Zmiešame múku a sladkú vodu a dáme na sporák.
4. Zmes varte za stáleho miešania, inak sa vytvoria hrudky alebo sa pripáli.

Tento koláčový krém môžete uvariť vo vodnom kúpeli, ale strávite tým oveľa viac času.

• Ak recept vyžaduje mlieko a nemáte ho, môžete nájsť cestu von a použiť zriedenú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku. Vhod príde aj kondenzované mlieko, ktoré je potrebné zmiešať s vodou v pomere 1:4.
• Pri varení krému na tortu je dôležité zabrániť tvorbe hrudiek. Odporúčam zmes neustále miešať vareškou alebo šľahať.
• Ak sa však ukáže, že hmotnosť je heterogénna, bude ľahké situáciu napraviť. Pretrite cez sito alebo spracujte mixérom.
• Ak pudingová zmes nie je taká hustá, ako by ste chceli, pridajte do nej múku. Ale nie v suchej forme, ale v zriedenej forme. Vezmite ďalšiu lyžicu múky, zmiešajte s 3-4 lyžicami mlieka a za stáleho miešania nalejte do hrnca.

Môj videorecept

Klasický napoleonský koláč s pudingom je obľúbenou pochúťkou už od detstva. Mnohí z nás tento koláč jednoducho zbožňujú. Preto sme sa rozhodli, že vám povieme niekoľko receptov na prípravu toho najjemnejšieho pudingu (možno použiť aj na sušienky, medovník a ako náplň do zákuskov). Pripravíme vrchol torty – puding pre Napoleona.

Najprv si spomeňme na recept na výrobu koláča Napoleon.

Klasický recept na napoleonskú tortu s pudingom

Na lístkové cesto potrebujete:

• múka (700 gramov)
• maslo alebo margarín (400 gramov)
• vajcia (2ks)
• ocot (1 polievková lyžica)
• voda (studená) 150 ml
• soľ (štipka)

Na krém berieme:

• teplé mlieko (500 ml)
• vajcia (chladené žĺtky) 4 ks
• preosiata múka (50 gramov)
• vanilín (štipka)
• cukor (150 gramov)

1. Najprv je potrebné rozpustiť ocot vo vode. Vezmite samostatnú misku a rozšľahajte vajcia, pridajte soľ (štipku). Ďalej do vajíčok pomaly prilievame pripravenú octovú vodu. Dobre premiešajte.

3. Postavte kôpku z múky, v strede vytvorte malú priehlbinu a pomaly začnite prilievať zmes vajec a octu. A podľa obvyklej schémy začneme miesiť cesto. Rozdelíme na 12 polovíc, zvinieme do guľôčok, prikryjeme potravinovou fóliou (aby nevyschlo) a dáme na niekoľko hodín do chladničky (1-2).

4. Krém:

• mlieko varte na miernom ohni;
• Vezmeme misku a začneme šľahať žĺtky s cukrom, vanilkou a múkou. Ďalej do tejto zmesi za stáleho miešania nalejte teplé mlieko. Potom položte pripravenú žĺtkovo-mliečnu zmes na sporák (nízky oheň) a priveďte do varu;
• Aby bol krém hustejší, môžete ho variť ďalších 5-7 minút, kým nezhustne. Nechajte vychladnúť. Všetko je pripravené!

5. Zapnite rúru, aby sa zohriala. Cesto je možné vyvaľkať na plech alebo priamo na pergamen. Výber je na tebe. Posypte plech (pergamen) trochou múky. Každú guľku vyberieme, vyvaľkáme čo najtenšie a plátom vykrajujeme kolieska. Odrezky necháme na plechu na ozdobenie.

6. Hneď ako cesto rozvaľkáme, urobíme niekoľko vpichov vidličkou (čím viac, tým menej sa koláč nafúkne) a vložíme do rúry na 7-10 minút do zlatista. Všetky koláčiky pečieme rovnakým postupom. Všetky koláčiky vymastíme krémom, vrch a boky posypeme pripravenou strúhankou. Umiestnite na noc do chladničky na namočenie. Klasický napoleonský koláč s pudingom je pripravený!

Krém pre Napoleona(všetky recepty)

Vanilkový puding

• múka (4 lyžice)
• mlieko (250 ml)
• maslo (180 gramov)
• vanilkový cukor (1/2 ČL)
• práškový cukor (300 gramov)

Múku a mlieko (pol na pol) poriadne rozšľaháme – najlepšie mixérom, aby nevznikli hrudky. Druhú polovicu mlieka zmiešajte s cukrom a dajte na mierny oheň. Akonáhle uvidíte, že mlieko vrie, pomaly začnite za stáleho miešania prilievať vyšľahanú zmes mliečnej múky. Priveďte do varu (hmota by mala zhustnúť), odstráňte z tepla a vychladnúť.

Maslový krém

• maslo (200 gramov)
• múka (dve polievkové lyžice)
• cukor (0,5 šálky)
• vajcia (3 žĺtky)
• mlieko (280 ml)

Vaječné žĺtky s cukrom dôkladne pomelieme, pridáme preosiatu múku a opäť všetko premiešame. Potom do tejto zmesi nalejte 170 ml studeného mlieka (stále miešajte) a priveďte do hladka.

Zvyšné mlieko položte na oheň. Hneď ako začne vrieť, prilejeme pripravenú vajcovo-mliečnu zmes. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Krém s orechmi

• cukor (1 šálka)
• vlašské orechy (3 lyžice)
• vajce (1 kus)
• mlieko (1 pohár)
• maslo (300 gramov)
• múka (1,5 lyžice)
• vanilín (štipka)

Vajcia vyšľaháme s cukrom, zmiešame s vanilkou, mliekom a múkou. Šľaháme, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia a položíme na mierny oheň (neustále miešame). Potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Orechy prejdite cez mixér (ak chcete, môžete ich opražiť trochu viac). Potom pridáme zmäknuté maslo, orechy a dôkladne prešľaháme. Krém bude veľmi jemný a chutný.

Puding pre Napoleona s kondenzovaným mliekom

• maslo (100 gramov)
• mlieko (jeden pohár)
• múka (2 lyžičky)
• kondenzované mlieko (250 g)
• cukor (2 lyžičky)
• vanilka (štipka)

Do misy pridáme mlieko, cukor, múku. Miešajte a položte na mierny oheň. Mierne priveďte do varu a ochlaďte. Po vychladnutí krému pridáme maslo (zmäknuté), kondenzované mlieko a všetko rýchlo vyšľaháme. Takto to dopadne chutne.

Čokoládový puding

• horká čokoláda (50 gramov). Namiesto čokolády môžete pridať kakao s cukrom (3 polievkové lyžice)
• teplé mlieko (250 ml)
• preosiata múka (1 polievková lyžica)
• žĺtky (chladené) 2 ks
• maslo (100 gramov)
• cukor (150 gramov)
• zemiakový škrob (1 polievková lyžica)

Vezmite misku, čokoládu zalejte mliekom a dajte na mierny oheň, kým sa čokoláda nerozpustí.

Zvlášť vyšľaháme žĺtky a cukor do zhustnutia, pridáme múku, škrob a všetko premiešame. Do pripravenej hmoty za stáleho miešania nalejte čokoládové mlieko a dajte na mierny oheň. Priveďte na požadovanú hrúbku a odstráňte. Potom vychladíme a zmiešame s vyšľahaným maslom.

Najjednoduchší recept na krém

Príprava tohto krému je veľmi jednoduchá. Poznámka: Aby sa smotana dobre šľahala, musí byť dosť hustej konzistencie a vychladená. Namiesto cukru použite práškový cukor, ten krém lepšie stabilizuje. Pre dodatočnú vôňu a chuť môžete pridať vanilku, citrusovú esenciu atď.

• hustá smotana (0,5 l)
• práškový cukor (1 šálka)

Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny. V procese pomaly začnite pridávať práškový cukor. Premiešame a krém je hotový!

Tvarohový krém

• múka (3 lyžice)
• mlieko (1 l)
• cukor (1 šálka)
• vajcia (3ks)
• mascarpone alebo iný smotanový syr (300 gramov)

Múku zmiešame s cukrom, zašľaháme vajcia a rozdrvíme do hladka. Pridajte mlieko a dajte na mierny oheň (stále miešajte). Varíme do zhustnutia. Potom vychladíme, pridáme smotanový syr a dobre prešľaháme. Puding pre Napoleona je pripravený!