Krémová panna cotta doma. Talianska panna cotta: recepty na jemný dezert s fotografiou Panna cotta ovocný recept

Dnes som sa rozhodla trochu zabŕdnuť do dezertov talianskej kuchyne. Predstavujem vám recept na krémovú panna cottu s fotkou krok za krokom doma.

Som si istý, že mnohí z vás a možno aj vy sami ste to nikdy neskúsili. No je čas vyriešiť tento problém tými najnetradičnejšími spôsobmi. Ak chcete vedieť, ako to urobím, pokračujte v čítaní receptu nižšie. A začnem vymenovaním ingrediencií, ktoré budú súčasťou panna cotty.

Ingrediencie:

1. Želatína - 15 gr.

2. Studená voda - 160 ml.

3. Krém 20% - 500 ml.

4. Mlieko - 150 ml.

5. Cukor - 160 gr.

6. Vanilkový cukor - 10 gr. (vrecko)

7. Varenie na podávanie

Spôsob varenia:

1. Želatína na prípravu talianskeho dezertu, potrebujete 15 gramov, naplníme ju studenou vodou. Premiešame, necháme 10 minút napučať.

2. Nalejte 500 ml do hrnca. 20% smotany.

3. Pridajte 150 ml. čerstvé mlieko.

5. Vložte 1 lyžičku. vanilkový cukor.

6. Zapnite pomalý oheň a neustále miešajte. Smotana nemusí vrieť, stačí ju trochu zohriať. Uvidíte, začne stúpať, okamžite ju stiahneme z ohňa. V opačnom prípade môžete jedlo pokaziť.
Talianski kuchári pripravujú tento dezert do bodu varu, alebo skôr zahrejú kompozíciu na 89 stupňov.

7. Pridáme želatínu, ktorá napučiavala asi 10-12 minút.

8. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, potom skontrolujeme lyžičkou.

9. Vezmite silikónovú formu, nalejte do nej hotovú tekutinu. Urobte to cez sitko, pretože sa môže dostať pena alebo malé kúsky nerozpustenej želatíny.

10. Formu odošleme do chladničky na 2 hodiny, kým úplne nestuhne.

11. Ostala mi trocha smotany, nalejem do pohárov. Bude mi teda pohodlnejšie ochutnať ho neskôr.

12. Panna cotta je mrazená, čo znamená, že ju môžete okamžite začať jesť. Sľubujem vám, že tomuto dezertu neodoláte. Všetci, ktorí ste odolali, napíšte o tom do komentárov, nech sa pozriem na vás, hrdinov sladkej kuchyne.

13. Aby ste ju vybrali bez narušenia celistvosti, odporúčam formu na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom dezert ľahko vybrať.

14. Hotovú panna cottu podávam s džemom, môžete použiť (čokoľvek). V lete, keď sú záhrady plné lesných plodov a ovocia, je najlepšou pochúťkou niečo čerstvé roztlačené s cukrom.
To je za mňa všetko, vám dobrú chuť a utekala som pripravovať nové recepty! Ďakujem za pozornosť, dovidenia!

Video recept na panna cottu s mangom:

Čo je Panna Cotta?

Tradičný taliansky dezert - "Panna Cotta" - ak sa pozriete na túto pochúťku, okamžite vyzerá ako obyčajný puding, a to je obľúbená sladkosť Talianov. S krémovou vežou z karamelu a ovocného džemu sa žiadna sladkosť nevyrovná. Dokonalosť takéhoto dezertu mnohých prekvapí.

„Panna Cotta“ je v tejto slnečnej krajine každému známa, udivuje svojou chuťou. Pripravuje sa zo smotany a želatíny s prídavkom bobuľových, ovocných, karamelových alebo bobuľovo-ovocných omáčok. Príprava takýchto „dobrôt“ nezaberie viac ako 20 minút a výroba želé trvá asi 3 hodiny.

Jednoduchá mliečna pochúťka so želé, smotanou, vanilkou a pridaným cukrom. Nie je nutné ísť skúšať do Talianska, stačí vedieť variť. Štruktúra hmoty by nemala byť tvrdá, pružiaca, to sa dosiahne dodržaním pomerov podľa receptu.

Vanilková panna cotta osloví deti, má príjemnú lákavú vôňu, ktorá priťahuje lásku. Doprajte svojej milovanej vanilkový dezert a v jej očiach uvidíte záblesk vďačnosti.

Čokoládová panna cotta sa hodí skôr na dobrý priateľský večer, kedy si môžete posedieť v spoločnosti svojich najbližších a porozprávať sa o tom najvnútornejšom.

Panna cotta s prídavkom kávy, dodáva energiu, je ako stvorená pre energických a pracovitých ľudí, ktorí si stanovujú ciele a dosahujú ich.

Klasika je najobľúbenejšia. Na jeho prípravu sa používa želatína a smotana na mäkkú textúru. Na jeho domácu prípravu budete potrebovať mlieko a smotanu s vysokým percentom tuku a ovocné pyré.

Môžete ho variť s pridaním jogurtu. Verí sa, že ide o diétne dobroty, postavu nemôžete ani pokaziť! Nízky obsah kalórií asi 200 kcal robí pochúťku voľbou tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Jahodová panna cotta je základný recept s pridanými jahodami. Môžete ho variť s karamelom, malinovou omáčkou, čokoládou. Ako dekorácia sa berie anízová hviezda, škorica. Na spestrenie sviatočného stola bude príprava jahodového koláča a panna cotty to pravé.

Pôvodný príbeh:

Po prvýkrát mala talianska „Panna Cotta“ názov „varená smotana“. Nebol to studený dezert ako creme brulee z vysokotučnej smotany, vajec a medu. Pochúťka bola naskladaná a upečená na špeciálnom vykurovacom zariadení, pri pomalom ohni, a ukázalo sa, že chutí ako pečený krém. Jedným rozdielom je, že z času na čas musíte upraviť teplotu a čas varenia.

Tento recept sa používa zriedka a klasická Panna Cotta bola pripravená v severnom Taliansku, v Piemonte. Zabrala sa šľahačka a rybí kolagén, trochu vanilky na povzbudenie chuti. Najprv sa upiekol a potom vychladol. Výsledkom bolo, že pochúťka sa podávala s ovocím a doniesol sa k nej aj pohár vína.

Existujú aj ďalšie predpoklady: pochádza z Lange a stal sa vynálezom ženy z Maďarska. Hovorí sa, že pochúťka pochádza z francúzskych lahôdok. Podľa tradície, kde radi pridávajú tradičnú bavorskú smotanu. Existujú aj názory, že pochádza zo Sicílie a je to druh blancmange. Rozdiel medzi panna cottou a blancmange je použitie kravského mlieka a nie mandľového masla.

Predtým tam nebol ani náznak pridávania želatíny, ale bola len rada hodiť do toho rybí kolagén. Doma sa do klasického receptu vždy pridával med. Na cukor bolo potrebné veľa peňazí a dezert bol pripravený bez neho. Neskôr sa pridal cukor.

Prešlo niekoľko rokov, v reštauráciách a doma sa taliansky dezert začal pripravovať pridaním želatíny. Hotová hmota sa nepodávala v rúre, ale podávala sa studená.

Krémový dezert prefiltrujeme cez sitko tak, aby sa nám vanilková tyčinka po prvé zmenila na malé čierne bodky a po druhé, aby sme nenarazili na kúsky želatíny alebo peny vzniknuté v dôsledku vysokého zahriatia krému. Vo všeobecnosti, aby sa dezert stal dokonalou textúrou.

A toto je fotka panna cotty, už prefiltrovaná cez sitko:

To je všetko, Panna Cotta dezert je takmer hotový. Recept na panna cottu od Julie Vysotskej je neuveriteľne dobrý a jednoduchý zároveň. Zostáva naliať do foriem alebo do priehľadných pohárov.

Teraz každý pohár zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Za približne 2 hodiny Panna Cotta classic stuhne a zmení sa na nádherné krémové želé. A Pannacotta s agar-agarom za hodinu stuhne.

Kým smotanové želé stuhne, urobíme si omáčku. Hodíme bobule do hrnca, pár kúskov môže zostať a zaspávame s cukrom. Zapálime a varíme bobuľovú omáčku-džem-sirup do zhustnutia za stáleho miešania 5-10 minút. Čím dlhšie budete dusiť, tým bude omáčka hustejšia. Mám čučoriedky a brusnice.

Teraz podanie. Ak ste dezert naliali do pohárov, na konci zostáva len naliať naň bobuľovú omáčku. Mimochodom, namiesto omáčky sa hodí aj obyčajný džem, ak ho máte. A ak ste naliali do foriem, potom musíte pracovať trochu viac. Vezmite dezertné taniere, nalejte na ne malú vrstvu bobuľovej omáčky.

Teraz vyberieme samotnú Panna Cottu, ktorej recept dala samotná Yulia Vysotskaya, a položíme ju na vrch. Na to položíme formu hore dnom na 10 sekúnd do horúcej vody - domáca Pannacotta odtiaľ ľahko vyjde sama. Na vrch môžete dať pár bobúľ, ktoré vám zostali pri príprave omáčky. Krásne, chutné, rýchle a jednoduché!

Teraz si to zhrňme.

Krátky recept: Panna cotta alebo Panna cotta

1. Nalejte smotanu do hrnca a položte na vysoký oheň.
2. V tomto čase rozrežte vanilkový struk, čepeľou noža z neho odstráňte semienka a ak používate želatínu, namočte ju do vody.
3. Keď smotana takmer zovrie, vložte do nich cukor, vanilkové semienka a samotnú tyčinku (alebo vanilku na špičke noža), agar-agar alebo vyžmýkanú želatínu. Všetko premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Ak použijete agar-agar, počkajte 5 minút, kým trochu nabobtná, a smotanu opäť zohrejte, kým sa neobjavia prvé bublinky. Opäť premiešame.
5. Krém precedíme cez sitko a nalejeme do priehľadných pohárov alebo pripravených formičiek.
6. Krémový dezert zalepíme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na pár hodín stuhnúť.
7. V tomto čase pripravujeme bobuľovú omáčku: bobule s cukrom dáme do hrnca, zapálime a varíme za miešania 5-10 minút, kým nezhustne. Schladiť.
5 hviezdičiek – na základe recenzií: 2

Jemné, chutné, topí sa v ústach a tak krásne sa trblieta hladkosťou mliečnej náplne. Áno, áno, toto je obľúbená panna cotta. Taliansky dezert je pochúťka, vďaka ktorej sa každý cíti kráľovsky.

Na fotografii dezert vyzerá nielen chutne, ale aj komplexne, majstrovsky, draho. V skutočnosti, Recept na panna cottu je k dispozícii každej hostiteľke. Celý problém spočíva v pozornosti venovanej detailom počas varenia.

Takže na vytvorenie talianskej panna cotty budete potrebovať ingrediencie, ktoré tvoria recept:

• Krém
• Mlieko
• Cukor
• Žĺtok
• želatína
• Ovocie alebo sirup

V prvom rade si dajte pozor na želatínu, ktorú má väčšinou po ruke každá gazdinka. Ak jete ingredienciu, ktorá je vám známa, ktorej správanie už bolo pozorované viac ako raz, potom je všetko v poriadku. Ak ste sa ale rozhodli urobiť pre prípravu panna cotty niečo nové a do receptu si zobrali francúzsku želatínu, buďte opatrní. Viac ako raz sa aj najlepší kuchári stretli s takým problémom, ako je nepochopenie správania tohto produktu. Najprv sa niekoľko hodín nijako neprejavuje a potom náhle začne tekutinu tesne zmrazovať. Takže s dávkovaním musíte byť opatrní.

Dôležitý bod 1

Aby sa panna cotta nepokazila, skúste pripraviť želé dezert z akejkoľvek šťavy s minimálnymi pomermi podľa receptu. Potom, čo sa ubezpečíte, že želé zachytí tekutinu tak, ako to vyžaduje recept, môžete bezpečne pristúpiť k príprave talianskej pochúťky.

Dôležitý bod 2

Tučné mlieko v tomto prípade nenahradí smotanu. Budete si musieť kúpiť presne jednotlivé produkty – mlieko aj smotana sú rôzne komponenty potrebné na výrobu dezertu. Ak teda chcete urobiť dezert tak, ako vyzerá na fotografii, mali by ste si vypočuť osvedčený recept.

Vaječný žĺtok v panna cotte slúži ako dochucovadlo. Dodáva dezertu príjemnú chuť, jemne pripomínajúcu creme brulée.

Varenie dezertu

Na prípravu dezertu budete potrebovať 2 šálky veľmi hustej smotany (15% alebo viac) a 1 šálku lahodného a najčerstvejšieho nízkotučného mlieka (0-2%). Ak sa vám vybraná nádoba zdá malá, zvýšte dávkovanie ešte 2-krát v pomere 1 šálka smotany na pol pohára mlieka. Ak si kúpite vanilkové, banánové alebo napríklad kokosové mlieko, získate panna cottu s originálnou chuťou. Moja rodina má rada takéto „ozdoby“ chuťových pôžitkov.

Ďalej. Rozdeľte 5 gramov želatíny na každý pohár zmesi, ktorá pochádza z mlieka a smotany. To by malo stačiť na to, aby dezert dokonale stuhol na požadovanú konzistenciu. Rozdeľte jeden žĺtok do troch pohárov. Je vhodné rozdeliť žĺtok čajovou lyžičkou. Ak sa vám zdá, že žĺtka je málo ... viac nepridávajte - stačí jeden. Vaječná panna cotta chutí horšie ako pravá panna cotta.

Do dezertu používame len biely a jemný cukor, aby sa nám rýchlejšie rozpustil. Podľa vlastného uváženia môžete do zmesi pridať aj nasledujúce zložky:

• Citrónová kôra)
• Škorica
• sladké korenie
• karafiát
• Kardamom
• Zázvor

Ale varujeme vás. Nepreháňajte to s korením. Každý pohár vyžaduje nie viac ako pol lyžičky lahodného korenia.

Prehrejeme a pridáme želatínu

Teraz to najdôležitejšie. Tipy na varenie – ako si doma vyrobiť panna cottu chutnú ako v „čokoládovej krabičke“.
Z celkovej zmesi oddeľte jeden pohár a namočte do neho požadovanú časť želatíny. Tento pohár nechajte asi hodinu bokom.

Zvyšné mlieko a smotanu nalejte do kovovej alebo keramickej misky s vysokými stenami, pridajte cukor a korenie pripravené na tento dezert. Keď skončíte, vložte misku s panna cottou do väčšieho hrnca a medzi boky nalejte horúcu vodu.

Buď opatrný. Voda by mala niekde siahať do polovice výšky stien vnútornej nádoby. Teraz položte výslednú "matriošku" na sporák a zohrejte ju. Občas premiešajte a sledujte, ako sa cukor rozpúšťa. Keď je zmes horúca, nalejte z nej trochu viac ako pohár a namiesto toho pridajte tú, ktorá už stojí, so želatínou.

Z odloženej mliečnej zmesi budete potrebovať lyžicu tekutiny na zmiešanie so žĺtkom. Rýchlymi pohybmi pokračujeme v miešaní žĺtka s mliekom, pričom z odloženého pohára ho do misky pridávame stále viac. Hmota by mala byť úplne homogénna.

Teraz musí byť výsledná zmes vajec veľmi opatrne naliata do hlavnej misky, ktorá je na parnom kúpeli v hrnci. Pri miešaní pohára vaječného mlieka porazte hlavnú hmotu bez zastavenia a nenechajte sa rozptyľovať inými činnosťami. Keď je vaša zmes opäť hladká, vyberte misku z hrnca a preceďte cez sitko. Dezert je takmer hotový. Zostáva naliať dezert do foriem, nechať vychladnúť a niekoľko hodín v chladničke.

Panna cotta omáčka

Kým dezert tuhne, môžete si pripraviť omáčku, bez ktorej sa tento dezert zásadne nepodáva. Najpraktickejší a najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť panna cottu, ako na fotografii, je poliať ju rozpustenou čokoládou. Ale pre tých, ktorí milujú eleganciu a zároveň chcú prekvapiť svojich priateľov pri stole, musíte pracovať o dosť viac.

V malom hrnci na strednom ohni roztopte 50 gramov masla a pridajte 4 polievkové lyžice cukru, potom pošlite veľké kusy čerstvého ovocia. Môžu to byť pomaranče, broskyne alebo marhule, jablká, bobule. Keď hmota začne „chodiť“ po panvici a cukor sa úplne rozpustí, nechajte sirup vychladnúť a nalejte do foriem do hotového dezertu.

Klasická panna cotta by sa mala podávať priamo z chladničky. V teplom vzduchu má želatína schopnosť plávať a topiť sa, takže je lepšie jesť malé porcie po podávaní bez toho, aby ste si nechali jemný dezert na neskôr. Dobrú chuť!

Panna cotta je v Taliansku obľúbeným krémovým dezertom. Pripravuje sa z cukru, vanilky a želatíny a vzhľadom a chuťou pripomína smotanové želé a trochu hustej zmrzliny. Táto pochúťka je mimoriadne jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začínajúca hostiteľka, ktorá nemá absolútne žiadne kulinárske schopnosti. Panna cotta zároveň vyzerá elegantne a chutne, môže sa stať ozdobou slávnostného stola.

Funkcie varenia

Panna cotta je jedným z najjednoduchších dezertov na prípravu, no aj táto pochúťka sa dá pokaziť, ak niektoré body neviete a neberiete do úvahy.

• Lahodná panna cotta sa získava len z vysoko kvalitných produktov. Prioritou je prírodný mliečny krém s vysokým obsahom tuku, prírodná vanilka (v struku), trstinový cukor, instantná želatína. Práve tieto ingrediencie tvoria klasický recept na panna cottu.
• Pred prípravou panna cotty sa musíte naučiť, ako správne používať želatínu. Zvyčajne sa prášok zriedi vodou pri izbovej teplote, zahrieva sa na miernom ohni na približne 60 stupňov. Do tejto doby by mala byť úplne rozkvitnutá. V niektorých prípadoch stačí želatínu zaliať horúcou vodou a dobre premiešať. Technológia použitia prášku je uvedená na obale.
• Potom sa želatína prefiltruje a vstrekne do teplého krému. Ak želatína nie je filtrovaná, môžete smotanu zmiešanú s ňou precediť. Nie je možné úplne odmietnuť cedenie - v dezerte môžu byť hrudky, ktoré pokazia jeho chuť.
• Smotana ani želatína sa pri príprave panna cotty nerozvaria.
• Želatína na panna cottu sa zvyčajne riedi menším množstvom tekutiny, ako je uvedené na obale od výrobcu: na 1 g želatíny sa odoberie len 5-10 ml vody. V opačnom prípade bude mať dezert menej výraznú krémovú chuť, ako sa vyžaduje.
• Panna cotta sa často nepripravuje zo samotnej smotany, ale s pridaním kávy, čokolády, bobúľ a ovocia. Obľúbené sú aj lístkové dezerty, kde sa krémová panna cotta vrství s ovocným želé.
• Panna cotta musí byť pripravená dlho pred podávaním, pretože musí byť chladená v chladničke niekoľko hodín.
• Tradičná panna cotta má vysoký obsah kalórií (250–300 kcal na 100 g). Ak držíte diétu, hustú smotanu by ste mali nahradiť mliekom a cukor nízkokalorickým sladidlom, potom si môžete panna cottu vychutnať bez strachu, že si zničíte postavu.

Panna cotta sa podáva buď na dezertnom tanieri alebo v miske. Pred podávaním je vhodné ozdobiť plátkami ovocia, bobuľami, kúskami čokolády, kokosovými lupienkami, poliať čokoládovým krémom alebo sirupom.

Klasický recept na panna cottu

Obsah kalórií v miske: 2078 kcal, na 100 g: 286 kcal.

• smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 0,5 l;
• cukor (najlepšie trstinový) - 50-100 g;
• vanilín - 1 struk;
• želatína - 20 g;
• voda - 125 ml.

Spôsob varenia:

• Želatínu nalejte prevarenou vodou, predtým ochladenú na izbovú teplotu.
• Smotanu nalejeme do malého kastróla, pridáme cukor, vložíme vanilkový lusk.
• Smotanu zahrievajte, miešajte, kým sa v nich cukor úplne nerozpustí.
• Vyberte vanilkový struk. Za stáleho miešania smotany nalejte želatínu.
• Zohrievajte ďalšie 2-3 minúty, nie dlhšie.
• Odstráňte nádobu so smotanou z ohňa, preceďte ju cez sitko alebo gázu.
• Nalejte smotanu do foriem. Je vhodné použiť silikónové - dezert v nich dobre zamrzne a potom ho z nich bude ľahké vybrať bez poškodenia okrajov.
• Formičky na dezerty vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc.

Recept na túto príležitosť::

Pred podávaním je potrebné dezert vybrať z foriem, položiť na taniere, ozdobiť podľa chuti a podávať. Ak sa dezert ponúka dospelým, pred pridaním želatíny do krému môžete naliať 1-2 polievkové lyžice koňaku alebo smotanového likéru.

Klasická panna cotta s jahodami

Obsah kalórií v miske: 1275 kcal, na 100 g: 181 kcal.

• smotana s obsahom tuku 20% - 0,35 l;
• instantná želatína - 7 g;
• práškový cukor - 50 g;
• cukor - 70 g;
• čerstvé alebo mrazené jahody - 150 g;
• vanilka - 1 struk;
• voda - 70 ml;
• mäta (voliteľné) - 2-3 listy.

Spôsob varenia:

• Želatínu zalejeme pripravenou vodou (prevarenou, ale vychladnutou na cca 25 stupňov). Miešajte, nechajte 5-10 minút.
• Smotanu vymiešame s cukrom. Vanilkový struk rozrežte pozdĺžne na polovicu, pošlite jeho obsah do krému.
• Smotanu zahrejte takmer do varu, ale nenechajte ju zovrieť. Odstráňte z tepla a preceďte.
• Nádobu so želatínou vložte do väčšej nádoby naplnenej horúcou vodou. Miešajte želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
• Želatínu nalejte cez sito alebo gázu do nádoby so smotanou.
• Dobre premiešajte.
• Smotanu nalejte do pohárov alebo misiek. Z množstva surovín uvedených v recepte vyjdú 2-3 porcie dezertu (v závislosti od ich veľkosti).
• Nádoby na krém vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
• Jahody umyte a osušte. Ak je bobule zmrazené, nie je potrebné ho úplne rozmrazovať.
• Vložte jahody do mixéra, pridajte k nim práškový cukor. Ak nemáte prášok, môžete si ho vyrobiť z kryštálového cukru pomletím v mlynčeku na kávu.
• Jahody vyšľaháme s práškovým cukrom, dáme na mrazený krém. Odložíme do chladničky na ďalších 20-30 minút.

Pred podávaním ozdobte pana cottu lístkami mäty, aj keď dezert bude vyzerať skvele aj bez nich.

Kávová panna cotta s lieskovými orieškami

Obsah kalórií v miske: 2443 kcal, na 100 g: 350 kcal.

• smotana s obsahom tuku 33% - 0,4 l;
• cukor - 60 g;
• lieskové orechy - 6 ks;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilín - 1 g;
• maslo - 50 g;
• čierna káva - 100 ml;
• čokolády (voliteľné) - 3-4 ks.

Spôsob varenia:

• Uvarte čiernu kávu, sceďte ju a ochlaďte na teplotu tesne nad izbovou teplotou.
• Na suchej panvici zohrejte lieskové orechy, každé jadro rozdeľte na polovicu.
• Do smotany pridajte cukor a vanilín, zohrejte ich takmer do varu.
• Pridajte tyčinku škorice. Krém dusíme na miernom ohni 5 minút. Odstráňte zo sporáka.
• Vytiahnite škoricu. Pridáme zmäknuté maslo, vyšľaháme metličkou.
• Želatínu rozpustíme v káve, nalejeme do smotany, dobre premiešame.
• Polovičky lieskových orieškov rozdeľte medzi šálky kávy.
• Nalejte smotanu do pohárov.
• Panna cottu necháme 4-5 hodín vychladnúť v chladničke.

Kávová panna cotta sa môže podávať priamo v šálkach alebo položená na kávových tanierikoch. Dezert je možné doplniť čokoládami.

Čokoládová panna cotta

Obsah kalórií v miske: 1829 kcal, na 100 g: 239 kcal.

• mlieko s obsahom tuku 3,2–3,5 % - 0,25 l;
• smotana s obsahom tuku 33% - 0,2 l;
• voda - 100 ml;
• instantná želatína - 15 g;
• horká čokoláda - 80 - 100 g;
• cukor - 90 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• biela čokoláda (voliteľné) - na ozdobu.

Spôsob varenia:

• Mlieko prevaríme, rozpustíme v ňom cukor (obyčajný a vanilkový). Zmiešame so smotanou.
• Želatínu rozpustite v čistej vode, preceďte, nalejte do smotany, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
• Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu. Zmiešame s cmarom.
• Panna cottu rozdelíme do foriem, dáme do chladničky na 6-8 hodín.

Čokoládovú panna cottu pri podávaní nezaškodí ozdobiť kúskami alebo plátkami bielej čokolády. Namiesto bielej čokolády možno na ozdobu maškŕt použiť kokteilové čerešne.

Mandarínka panna cotta

Obsah kalórií v miske: 1717 kcal, na 100 g: 197 kcal.

• mandarínky - 0,2 - 0,3 kg;
• tuková smotana - 0,4 l;
• instantná želatína - 20 g;
• voda - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• vanilková esencia (voliteľné) - 2 kvapky.

Spôsob varenia:

• Mandarínky dobre umyte. Z dvoch plodov vytlačíme šťavu, zvyšok odložíme na ozdobenie hotovej panna cotty.
• Želatínu zalejeme horúcou prevarenou vodou, dobre premiešame, necháme 5 minút pôsobiť.
• Smotanu zohrejeme tak, že v nej rozpustíme cukor.
• Asi dve tretiny želatíny nalejte do krému, premiešajte. V tejto fáze môžete pridať aj vanilkový extrakt.
• Zvyšnú želatínu zmiešame s mandarínkovou šťavou.
• Do misiek nalejeme polovicu pripravenej smotanovej zmesi. Vložte do chladničky na 30 minút.
• Nalejte mandarínkovú šťavu do misiek, dezert vložte do chladničky na ďalšiu pol hodinu.
• Pridajte zvyšnú smotanu, dezert vyberte v chlade ďalších 30 minút. Počas tejto doby rozložte odložené mandarínky na plátky a očistite od filmov.
• Plátky mandarínky rozložte medzi misky a z jednej strany ich zľahka utopte v kréme.
• Panna cottu dáme do chladničky, kým úplne nestuhne. Bude to trvať 3-4 hodiny.

Dezert pripravený podľa tohto receptu vyzerá jasne a slávnostne. To nie je hanba ponúknuť hosťom aj počas tých najslávnostnejších sviatkov. Deti budú túto pochúťku milovať ešte viac. Podobným princípom môžete variť panna cottu s pomarančmi alebo inými citrusovými plodmi.

Video: panna cotta - lahodný dezert

Panna cotta je tradičný taliansky krémový dezert. Vyzerá jemne a chutne, má príjemnú a harmonickú chuť. Môže byť ponúkaný hosťom, ale jednoduchosť jeho prípravy vám umožňuje potešiť svojich blízkych bez akejkoľvek slávnostnej príležitosti.