Domov Domáci nástroj

Paradajková omáčka doma na zimu podľa jednoduchých a zrozumiteľných receptov. Paradajková omáčka Paradajková omáčka príp

Bez aromatickej pikantnej paradajkovej omáčky! Napríklad fašírky budú suché bez správnej paradajkovej omáčky. A obyčajný kus mäsa alebo ryby, ochutený paradajkovou omáčkou varenou vlastnými rukami, sa bude zdať oveľa chutnejší.

Príprava paradajkovej omáčky nie je náročná, ale stále je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá. Základom paradajkovej omáčky sú paradajky. Mali by byť zrelé, mäsité, najlepšie pomleté. Šupku paradajok je možné vopred odstrániť oparením plodov vriacou vodou a ochladením v ľadovej vode, alebo môžete paradajkovú omáčku uvariť z neošúpaného ovocia, ale v tomto prípade je potrebné hotovú omáčku pretrieť cez sitko. Ak nemáte po ruke vhodné paradajky, použite paradajkový pretlak, vyberte si len najkvalitnejší koncentrát, bez škrobových a sójových nečistôt. Paradajková omáčka je nemysliteľná bez korenia. Môžu byť veľmi odlišné: čierna a červená mletá paprika, pálivé alebo nové korenie, koriander, rasca, škorica, klinčeky, zázvor (čerstvý alebo sušený), sladká alebo pálivá paprika, bylinky - podľa vášho vkusu! Na hustotu sa používa múčne soté, ktoré môžeme zriediť buď vodou alebo vývarom podľa chuti (mäsový, rybací alebo zeleninový). Múka na paradajkovú omáčku by mala byť vyprážaná do zlatista.

Dávame do pozornosti niekoľko receptov na paradajkovú omáčku, jednoduché, rýchle a chutné, „s twistom“. Vyberte si!

Ingrediencie:
1 polievková lyžica. múka,
1 polievková lyžica. maslo alebo margarín,
350 ml vývaru (mäsový alebo rybí),
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 koreň petržlenu,
1 zásobník rajčinová pasta,
1 bobkový list,
soľ, cukor, korenie, čierna, biela alebo červená mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte korene a cibuľu, opečte na rastlinnom oleji do mäkka, pridajte múku a všetko spolu smažte do zlatista. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a rozriedime vývarom. Varte 5 minút, potom pretrite cez sitko, pridajte soľ, cukor (trochu), korenie a maslo. Premiešame a podávame.

Ingrediencie:
200 g paradajkového pretlaku,
4-5 lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. sušený cesnak,

1 bobkový list,
1 zásobník voda,
soľ, sušené bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Vodu privedieme do varu, pridáme cukor, cesnak, bobkový list, bylinky a korenie a na miernom plameni 5 minút povaríme. Vyberte bobkový list, pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a prikryté varte 5-7 minút na miernom ohni. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

Ingrediencie:
200 g paradajkového pretlaku,
1-2 lyžice. tučná kyslá smotana,
štipka soli,
citrónová šťava, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Paradajkový pretlak zmiešame s 1 polievkovou lyžicou vody, pridáme soľ a na miernom ohni dusíme 1-2 minúty. Pridajte kyslú smotanu, korenie a citrónovú šťavu a rozmixujte mixérom.

Ingrediencie:
600 g zrelých paradajok,
½ lyžičky soľ,
2-3 strúčiky cesnaku,
30 ml olivového oleja,
2 lyžičky sahara,
½ lyžičky sušené oregano,
2-3 vetvičky koriandra,
1 vetvička bazalky.

Príprava:
Ošúpte a nakrájajte paradajky pomocou mixéra a pretrite cez sito. Paradajkovú zmes varte na miernom ohni za častého miešania 15-20 minút. Pridajte soľ, cukor a olivový olej. Miešajte, varte ďalších 5 minút a pridajte nasekané bylinky a cesnak, pretlačený lisom. Ešte trochu povarte a odstavte z ohňa.

Ingrediencie:
1,2 kg paradajok,
400 g paradajok vo vlastnej šťave,
2-5 strúčikov cesnaku,
4-6 lyžice. olivový olej,
1 zväzok lístkov bazalky,
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Čerstvé paradajky narežeme priečne, oparíme vriacou vodou a ihneď ochladíme v ľadovej vode. Odstráňte kožu. Plátky cesnaku smažte na miernom ohni 1-2 minúty, pridajte lúpané paradajky, priveďte do varu, pridajte paradajky z konzervy spolu s tekutinou a na miernom ohni duste 1,5 hodiny. Potom paradajky roztlačte vidličkou, pridajte soľ, korenie a podľa potreby pridajte trochu cukru. Pridajte nasekané lístky bazalky a varte ďalších 30 minút na miernom ohni. Preložíme do čistej nádoby a uložíme do chladničky.

Ingrediencie:
1 zásobník mlieko,
1 zásobník krém,
1 zásobník rajčinová pasta,
2 lyžičky múka,
2 polievkové lyžice. maslo,
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Polovicu množstva mlieka prevaríme. Zvyšné mlieko zmiešame s múkou tak, aby nezostali žiadne hrudky, a za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka. Keď zmes zovrie a zhustne, pridáme smotanu, paradajkový pretlak, olej a soľ. Prehrievajte, miešajte, ale nevarte.

Ingrediencie:
4 paradajky
1 cibuľa,
1 polievková lyžica. múka,
1 polievková lyžica. sušené bylinky,
250 ml vody,
150-200 g kyslej smotany,
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nakrájané paradajky a dusíme 10 minút. Pridáme múku, sušené bylinky, korenie, vodu a kyslú smotanu, premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Ingrediencie:
250 ml mäsového vývaru,
25 g masla,
½ mrkvy
½ koreňa petržlenu
1 polievková lyžica. múka,
½ cibule,
250 g paradajkového pretlaku,
1 lyžička sahara,
1-2 bobkové listy,
soľ, čierne korenie, štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:
Múku opražíme na masle do zlatista a rozriedime precedeným vývarom, aby nezostali hrudky. Samostatne uvarte paradajkovú pastu s nakrájanou cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Múku zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme cukor, kyselinu citrónovú, bobkový list, soľ a čierne korenie a za stáleho miešania varíme 30 minút. Hotovú omáčku precedíme, opäť zohrejeme a dochutíme olejom.

Ingrediencie:
1 kg zrelých paradajok,
1 kg jabĺk,
4 cibule,
4 pálivé červené papriky,
250 g cukru,
300 ml 9% octu,
25 g koreňa zázvoru,
25 g soli,
24 zrniek čierneho korenia,
16 púčikov klinčekov.

Príprava:
Paradajky ošúpeme a nakrájame na kúsky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a tiež nakrájame. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Všetko dáme do hrnca, pridáme trochu vody a prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút. Osolíme, ocukoríme, okoreníme, pridáme feferónku a dusíme ďalších 30 minút. Pretrieme cez sitko a uvaríme do zhustnutia.

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
400 g kyslých jabĺk,
300 g sladkej papriky,
100 g cukru
1-2 lyžice. soľ,
50 ml rastlinného oleja,
40 ml 70% octu (na konzerváciu),
1-4 strúčiky cesnaku,
mletá červená paprika - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky zbavíme šupky, jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a papriky zbavíme jadierok. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra. Vložte do hrnca, pridajte rastlinný olej, premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a omáčku hodinu dusíme. Potom do omáčky pridajte cukor, soľ, korenie, nasekaný cesnak a varte ďalších 15 minút. Ak plánujete omáčku skladovať na dlhší čas, nalejte do octu, povarte 5 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Ak sa bude omáčka konzumovať hneď po príprave, môžete podľa chuti pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
500 g jabĺk,
1 polievková lyžica. soľ,
⅓ zásobníka. sahara,
1 lyžička mletá červená paprika,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mletá škorica,
štipka muškátového orieška.

Príprava:
Ošúpané jablká a paradajky prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu vložte do smaltovanej panvice, pridajte soľ a cukor a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte za občasného miešania 2 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny, prevaríme paradajkovú hmotu a pretrieme cez sitko.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
250 g sliviek,
1 cibuľa,
1-2 strúčiky cesnaku,
1-2 lyžičky. soľ,
½ šálky sahara,
mleté červené a čierne korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Paradajkovo-cibuľovú zmes priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Paradajkovú hmotu pretrieme cez sitko. Kým sa paradajky varia, ošúpeme a odkôstkujeme slivky, rozmixujeme na pyré v mixéri a rozvaríme na miernom ohni. Paradajkovú a slivkovú hmotu spojíme, pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak a korenie a varíme do požadovanej hustoty.

Ingrediencie:
400 g paradajok vo vlastnej šťave,
400 g brusníc,
1 cibuľa,
200 g cukru,
100 ml 6% octu,
100 ml vody,
75 g hrozienok,
soľ, mleté čierne korenie, klinček, nové korenie, zázvor - podľa chuti.

Príprava:
Do hrnca dáme brusnice, hrozienka, nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou a dusíme 15 minút, pridáme paradajky a ocot a dusíme 5-7 minút. Potom pridajte cukor, soľ a korenie a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.

Ingrediencie:
1 kg paradajok,
3-4 cibule,
1 zväzok petržlenu,
⅓ zásobníka. 6% ocot,
1-2 lyžičky. soľ,
¼ šálky sahara,
2-4 strúčiky cesnaku,
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mletá červená paprika,
korenie - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky pomelieme mixérom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a zapálime. Priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, nasekaný cesnak a ocot a varte za stáleho miešania do zhustnutia asi 2 hodiny.

Ingrediencie:
2 plechovky paradajok vo vlastnej šťave (800 g),
450 g slaniny
2 polievkové lyžice. múka,
2 lyžičky soľ,
100 g smotanového syra,
½ šálky ťažký krém,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie.

Príprava:
Slaninu opečte v hlbokej panvici na strednom ohni 10 minút do zlatista, potom ju vyberte a osušte na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný tuk. Do masti zo slaniny pridáme múku a za stáleho miešania ju opekáme 2-3 minúty. Potom pridáme paradajky, vareškou ich rozdrvíme na malé kúsky a dusíme, ochutíme soľou a korením, asi 10 minút.Pridáme jemný smotanový syr a smotanu, znížime teplotu a dusíme ďalších 10 minút za stáleho miešania do zhustnutia.

Sladká paradajková omáčka so zázvorom

Ingrediencie:
800-900 g paradajok,
50 g čerstvého zázvoru,
300 g cukru,
50 ml citrónovej šťavy,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Paradajky po oparení vriacou vodou zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešajte paradajky, zázvor a soľ, zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Šťavu vytvorenú cez noc nalejte do samostatnej misky, pridajte cukor a zapálte. Po uvarení dusíme 7-8 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a paradajková šťava sa nestane sirupovou. Pridajte paradajky a citrónovú šťavu, premiešajte a varte ďalších 10 minút za stáleho miešania. Táto omáčka je obzvlášť dobrá s jahňacím alebo bravčovým mäsom.

Ingrediencie:
6 paradajok
3 polievkové lyžice. maslo,
1 polievková lyžica. med,
1 čili paprička,
1 zásobník voda,
1 lyžička soľ,
2-3 cm koreňa zázvoru,
½ zväzku zeleniny,
korenie (mletý koriander, mletý rasca) - podľa chuti.

Príprava:
Bylinky, nasekaný zázvor, feferónku a 30 ml vody vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Pridajte 1 lyžičku. soľ, med a korenie podľa chuti. Paradajky priečne narežeme, oparíme vriacou vodou a ihneď ochladíme v ľadovej vode. Odstráňte kožu, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, pridajte vodu a prikryté dusíme 15 minút. Paradajkovú hmotu pretrieme cez sitko. Roztopte maslo, nalejte paradajkovú hmotu a zmes z mixéra. Varte bez zatvorenia veka na miernom ohni 25-30 minút za stáleho miešania.

Indická paradajková omáčka so zázvorom a syrom

Ingrediencie:
100 g rozpusteného masla,
300 g paradajkového pretlaku,
400 g syra Adyghe,
200 g 20% kyslej smotany,
5-7 cm koreňa zázvoru,
1 lyžička semená koriandra,
½ štipľavej čili papričky,
1,5-2 lyžice. sahara,
½ lyžice. soľ.

Príprava:
Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. Semená koriandra rozdrvte v mažiari. V hrnci rozpustite polovicu množstva masla a na miernom ohni na ňom 1-2 minúty opečte koriander a feferónku. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme ku koreniu a smažíme ďalších 5 minút. Potom pridajte zvyšný olej, paradajkový pretlak a 1 pohár vody. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a pokračujte v varení 5 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do omáčky spolu s kyslou smotanou. Varte 10 minút a odstráňte z tepla.

Ešte viac receptov na omáčky nájdete v našich receptoch. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Tento rok som sa rozhodol uskutočniť kulinársky experiment, a to pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Poviem vám úprimne, experiment bol úspešný! Domáca omáčka sa ukázala ako farebne bohatá a chuťovo vyvážená, stredne pikantná a veľmi aromatická. Ide o 100% prírodný produkt, ktorý v obchode nekúpite, no vyrobiť ho nie je vôbec zložité!

Keďže som takúto konzervu pripravoval prvýkrát, použil som malé množstvo ingrediencií, ale paradajková omáčka chutila tak dobre, že nabudúce z nej urobím viac!

Ingrediencie:

čerstvé paradajky - 1,5 kg
cibuľa - 2 ks.
soľ – 1 lyžička. (bez sklíčka)
ocot 9% - 1 lyžička.
bobkový list - 2 ks.
púčik klinčeka - 2-3 ks.
nové korenie - 2-3 ks.

Spôsob varenia

Do omáčky vyberieme zrelé paradajky, možno aj mierne pokrčené, ale nie hnilé paradajky. Dôkladne ich umyte a nakrájajte na polovicu.

Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso. Mám špeciálnu trysku na paradajkovú šťavu, takže z paradajok zostáva minimálne množstvo odpadu (koláča).

Nakrájajte cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájaná.

Teraz skombinujte paradajky a cibuľu vo veľkom hrnci. Pridajte aromatické korenie a na miernom ohni varte 1 hodinu. Nezabudnite občas premiešať, aby sa omáčka nepripálila.

Uvarené paradajky s cibuľou opatrne rozmixujeme mixérom, vyberieme bobkový list, ktorý dodá omáčke potrebnú vôňu a môžeme nasekať aj klinčeky a papriku, takže chuť bude pikantnejšia. Samozrejme, môžete ich pretrieť cez sitko, ale je to prácnejší proces a najmä preto, že uprednostňujem skôr hustú paradajkovú pastu ako tekutú hmotu.

Teraz do omáčky pridajte soľ a cukor, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút. Potom nalejte lyžičku octu, povarte 1-2 minúty a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Nádobu prikryte horúcim vekom (5 minút povareným vo vode) a priskrutkujte. Pre dodatočnú sterilizáciu otočte poháre hore dnom a zakryte teplým „kožušinou“, kým úplne nevychladnú.

Je vhodné skladovať takúto prírodnú paradajkovú omáčku, rovnako ako všetky konzervy, na chladnom a tmavom mieste.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Existuje veľké množstvo jedál, v ktorých je paradajková omáčka povinnou súčasťou. Hlavným problémom je, že niektoré recepty vyžadujú špeciálny dresing. V takýchto prípadoch by ste mali vedieť pripraviť paradajkovú omáčku tak, aby bola ideálna na pizzu, cestoviny alebo iné jedlá.

Ako variť

Táto ingrediencia sa dá zohnať hotová v obchodoch, no mnohé gazdinky si ju radšej vyrábajú samy. Príprava paradajkovej omáčky doma vám umožňuje kontrolovať chuť, prirodzenosť jedla a špecifické nuansy. Niektoré recepty vyžadujú pri príprave omáčky opatrnosť. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste vziať do úvahy vlastnosti prípravnej fázy, pravidlá prípravy a skladovania. Začína sa výberom správnych ingrediencií.

Príprava jedla

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu paradajkovú omáčku, vyberte si správne paradajky. Potrebujete zrelé, sýto červené, šťavnaté ovocie. Nevhodné sú paradajky zo skleníka, ktoré neboli pestované na priamom slnku, vyhnite sa zeleným, hnedým alebo žilkovaným plodom. Niektoré recepty obsahujú zeleninovú dužinu. Na získanie požadovanej konzistencie sa plody olúpajú, odstránia semená a pretrie sa cez sito. Je to jednoduchšie, ak paradajky najskôr oparíte vriacou vodou.

Recepty na konzerváciu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť omáčku z paradajkovej pasty a uložiť ju na zimu. Potom sa môže použiť na varenie boršču, kuracieho alebo iného mäsa. Okamžite môžete uzavrieť niekoľko pohárov, ktoré budú bez problémov uskladnené počas celej sezóny. Počas procesu varenia môžete sami ovládať chuť, čo je veľmi dôležité, ak chcete neskôr pripraviť nejaké špeciálne jedlo. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty s fotografiami.

So slivkami

Táto možnosť omáčky je vhodná nielen na pridanie do rôznych jedál pre dodanie pikantnej chuti, ale aj jednoducho na nanesenie na chlieb. Na spestrenie receptu môžete použiť koriandr alebo bazalku. Vyberte si jednu, keď pridáte obe možnosti, jedna z nich určite preruší druhú. Ako pripraviť paradajkovú omáčku doma, je podrobne popísané nižšie.

Ingrediencie:

cesnak - 100 gramov;
mäsité červené paradajky – 2 kg;
granulovaný cukor - 150 g;
cibuľa - 3 ks;
feferónka - 2 struky;
soľ – 2 lyžice. l.;
veľké slivky - 1,3 kg.

Príprava:

Paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky, slivky tiež ošúpeme a zbavíme semienok.
Cesnak a cibuľky ošúpeme. Cibuľu rozdeľte na malé plátky a cesnak pretlačte cez lis. Tieto ingrediencie odložte zatiaľ bokom.
Z čili papričky odstráňte semienka, nasekajte ju veľmi jemne.
Slivky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér.
Do zeleninovej zmesi by sa mal pridať cukor a soľ, ale zatiaľ nie je potrebný cesnak.
Omáčku varte na miernom ohni, po zovretí ju musíte nechať na ohni ďalšiu hodinu a pol. Nezabudnite neustále miešať.
10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak.
Hotové jedlo ochlaďte a môžete začať zavárať v pohároch (najskôr ich sterilizujte).

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Paradajková omáčka - recept na zimu s fotografiami. Ako si vyrobiť paradajkový dresing doma

Paradajková omáčka je skvelým doplnkom k hlavným jedlám. Skvele sa hodí k mäsu, zelenine, cereáliám a cestovinám. Recept na túto omáčku je celkom jednoduchý. O tom, ako pripraviť paradajkovú omáčku, sa bude diskutovať v tomto článku.

Trochu o výhodách paradajkovej omáčky

Než začnete pripravovať jedlo, musíte sa dozvedieť o jeho prospešných vlastnostiach. Hlavnou ingredienciou, z ktorej sa omáčka pripravuje, sú paradajky. Táto zelenina obsahuje lykopén, látku, ktorá zabraňuje vzniku rakovinových buniek v tele. Paradajková omáčka sa navyše považuje za nízkokalorický produkt. Preto môže nahradiť mastnejšiu majonézu a kyslú smotanu. Chuť pokrmu to nezhorší, naopak, získa nové zaujímavé odtiene.

Prírodné je určite dobré pre zdravie. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale je lepšie si ho pripraviť doma. Potom si môže byť gazdinka istá, že jej paradajková omáčka neobsahuje žiadne škodlivé prísady ani konzervačné látky.

Ingrediencie na paradajkovú pastu

Na prípravu omáčky budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie:

paradajková pasta - 70 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
múka - 2 polievkové lyžice;
čierne korenie - 2-3 štipky;
soľ - pol čajovej lyžičky;
vavrínový list - 2-3 kusy;
voda - 300 mililitrov;
korenené suché bylinky - 2 štipky.

Spôsob výroby paradajkovej omáčky

V prvom rade je potrebné cibuľu ošúpať, umyť a nadrobno nakrájať. Potom ho musíte zľahka opražiť.
Teraz v samostatnej nádobe by ste mali zmiešať cukor, soľ, múku a
Potom musíte do výslednej hmoty naliať vodu a všetko dôkladne premiešať.
Ďalej by sa mala tekutina naliať do panvice s cibuľou. Omáčku z paradajkovej pasty varte na miernom ohni, kým nezíska hustú konzistenciu. V tomto prípade musí byť hmota neustále miešaná.
Akonáhle omáčka začne hustnúť, musíte do nej pridať korenie a bylinky.

Paradajková omáčka je pripravená. Pred podávaním ho treba nechať niekoľko minút pod pokrievkou dusiť. Táto omáčka urobí každé jedlo chutnejším a chutnejším.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok

Teraz už viete, ako vzniká hustá a chutná omáčka. Paradajkový pretlak, múka a cibuľa sú hlavnými ingredienciami na výrobu omáčky. Dá sa však pripraviť aj z čerstvých paradajok. Aby ste to dosiahli, mali by ste mať na sklade nasledujúce produkty:

paradajky - 1 kilogram;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2 strúčiky;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
mozzarella - 150 gramov;
bobkový list, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy paradajkovej omáčky z čerstvých paradajok

Najprv si na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu. Čas varenia je sedem až osem minút.
Potom musíte do cibule pridať nasekaný cesnak a smažiť zeleninovú zmes ďalšie dve minúty.
Ďalej musíte paradajky opariť vriacou vodou, aby ste z nich ľahko odstránili šupku. Potom by mali byť paradajky nakrájané na veľké kusy a vložené do panvice. Teraz je potrebné zeleninovú hmotu osoliť a okoreniť korením.
Potom sa omáčka musí priviesť do varu a variť na miernom ohni, kým sa neuvarí. Čas varenia je približne dvadsať minút. V tomto prípade musí byť hmota neustále miešaná.

Paradajková omáčka je pripravená. Zdravá je najmä omáčka z čerstvej zeleniny.

Ingrediencie pre paradajkovú omáčku z konzervovanej zeleniny

Paradajkovú omáčku je možné pripraviť aj z už prítomných korenín, ktoré dodajú jedlu pikantnú chuť a vôňu. Na prípravu takejto omáčky sa používajú tieto zložky:

lúpané paradajky vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
cesnak - 5-6 strúčikov;
soľ - pol čajovej lyžičky;
citrónová šťava alebo ocot - podľa chuti;
cukor - 1 polievková lyžica;
zelenina, feferónka - podľa chuti.

Spôsob prípravy paradajkovej omáčky z konzervovanej zeleniny

Na začiatok by sa mali paradajky vybrať z nádoby. Zelenina spolu so šťavou by mala byť umiestnená v mixéri a premenená na hustú homogénnu hmotu.
Potom sa výrobok musí naliať do hrnca, umiestniť na sporák a priviesť do varu.
Potom musíte omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať korenie.
Akonáhle sa paradajková omáčka uvarí, treba ju stiahnuť z ohňa.
Ďalej musíte do nej pridať jemne nasekaný cesnak a všetko dobre premiešať.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať jemne nasekané bylinky.

Paradajková omáčka je pripravená. Malo by sa pamätať na to, že zelenina vo vlastnej šťave sa pripravuje s pridaním cukru, soli a korenia. Preto sa pri vytváraní omáčky bude musieť žena v domácnosti zamerať na svoju vlastnú chuť, aby nepokazila jedlo zbytočnými koreninami. Produkt sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň. Zvyčajne sa počas tejto doby konzumuje bez stopy.

Teraz viete, ako pripraviť paradajkovú omáčku. Dobrú chuť!

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, aké recepty si vybrať? Každá žena v domácnosti vyrába prípravky z dostupných produktov. Hlavnou zložkou paradajkového kečupu sú paradajky. Zelenina sa naseká pomocou mixéra. Tí, ktorí majú radi hutnú omáčku, nemusia zeleninovú dužinu precediť cez sitko. Ak chcete paradajkám dodať pikantnú chuť, pridajte nakrájané jablká, papriku, cibuľu a mrkvu. Povinnými zložkami všetkých zvratov na zimu sú soľ a cukor.

Paradajky pestované v záhrade alebo zakúpené počas vrcholnej letnej sezóny sa môžu použiť na výrobu omáčky. Toto jedlo obsahuje okrem paradajok aj ďalšie prísady.

Čo potrebujete kúpiť na výrobu domáceho kečupu:

paradajky;
rôzne druhy zeleniny alebo ovocia podľa receptúry (paprika, jablká, mrkva, cibuľa);
poháre, plechové viečka alebo otočné uzávery;
smaltovaná misa a panvica;
korenie;
zeleň;
kryštálový cukor;
hrubá soľ (nie jodizovaná);
roztok kyseliny octovej (9 percent);
rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový).

Čo potrebujete vedieť na prípravu paradajkového kečupu:

Paradajky ošúpeme zaliatím vriacou vodou;
zelenina sa naseká pomocou mixéra;
aby v omáčke neboli žiadne kúsky ani semená, nasekanú zeleninovú dužinu rozdrvte cez sito;
aby sa hmota stala hustá, varí sa na miernom ohni 25-60 minút;
soľ a cukor sa pridávajú, keď sa rastlinná dužina o tretinu uvarí;
na konci nalejte do roztoku kyseliny octovej;
horúca hmota sa naleje do pohárov;
nádoby sú vopred umyté a sterilizované;
zákruty pripravené na zimu sú pasterizované;
Po pasterizácii sa poháre otočia a nechajú sa v tejto polohe vychladnúť.

Výber a príprava paradajok

Na omáčku si kúpte zrelé paradajky s mäsitou, šťavnatou dužinou. Zo žltých, červených a zelených paradajok môžete urobiť zákruty na zimu. Zelenina musí byť celá, bez hniloby alebo poškodenia.

Skleníkové odrody nie sú vhodné na výrobu kečupu – nemajú chuť ani vôňu záhradných paradajok.

Paradajky určené na zakrútenie dôkladne skontrolujeme a umyjeme. Potom sa na každej zvrchu urobí zárez v tvare kríža, na minútu sa ponorí do vriacej vody a rýchlo sa ochladí v studenej tekutine. Po tomto postupe sa pokožka ľahko čistí. Ošúpané paradajky sa rozdrvia v mixéri a pretrejú cez sito.

Ako pripraviť nádoby?

Na paradajkovú omáčku použite nie príliš veľké sklenené nádoby: 0,3 litra a 0,5 litra. Starostlivo skontrolujte krky: na nich by nemali byť žiadne praskliny ani triesky. Nádoba sa premyje vodou a sódou, vysuší a sterilizuje.

Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov: nad parou, vo vriacej vode, v mikrovlnnej alebo elektrickej rúre. Sterilné nádoby sa naplnia horúcou omáčkou a pasterizujú sa niekoľko minút alebo sa ihneď zvinú s viečkami. 0,5-litrové nádoby s rastlinnou hmotou sa pasterizujú v nádobe s vriacou vodou počas 10-16 minút.

Najchutnejšie recepty

Každá žena v domácnosti má veľa receptov na výrobu paradajkovej omáčky alebo kečupu doma. Nikdy nie je neskoro vyskúšať niečo nové. Technológia prípravy cestovín na zimu je rovnaká. Akýkoľvek prípravok je vyrobený z nakrájaných paradajok. Menia sa len prídavné zložky omáčky (jablká, cibuľa, korenie) a ich množstvo.

Zelenina sa rozomelie na kašu a varí sa na miernom ohni (hmotnosť by mala zhustnúť). Nakoniec sa hmota osolí, pridá sa med, cukor, korenie a ocot. Horúca dužina sa ihneď naleje do pohárov. Nádoby sa pasterizujú 10-16 minút.

Univerzálna paradajková omáčka "Satsebeli"

Ingrediencie na klasickú omáčku Satsebeli, ktorá sa ľahko pripravuje:

paradajky - 2,95 kilogramu;
sladká paprika - 8-9 veľkých strukov;
feferónkový struk;
cesnak - 6-8 strúčikov;
khmeli-suneli korenie - 1 lyžička;
koriander, bazalka, petržlen - niekoľko vetvičiek;
korenie;
soľ, cukor - každý 25 gramov;
roztok kyseliny octovej - štvrtina šálky.

Paradajky sa umyjú, zalejú vriacou vodou, olúpajú a nasekajú pomocou mixéra. Zelenina a zelenina sa melú na kašu. Rastlinná hmota sa naleje do hrnca, položí sa na mierny oheň a privedie sa do varu. Zmes sa varí 20-35 minút. Hmotnosť by mala zmenšiť objem o tretinu.

Potom pridajte cesnak a korenie, potom sa zmes osolí a varí ďalších 4-9 minút. Nakoniec pridáme ocot. Horúca zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami. Poháre sa pasterizujú 9-16 minút.

Bez octu

Ako vyrobiť kečup bez pridania octu:

paradajky - 1,95 kilogramu;
paprika - 1,95 kilogramu;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Zelenina sa ošúpe a odstráni sa semená, naseká sa a dužina sa naleje do hrnca. Hmota sa varí 15-25 minút. Na záver dužinu osolíme, pridáme nasekaný cesnak a koreniny podľa chuti, potom zmes varíme ďalších 9 minút. Horúca hmota sa naleje do sklenených fliaš alebo pohárov.
V Krasnodare
Ako vyrobiť pikantný kečup v Krasnodar:
paradajky - 2,95 kilogramu;
kyslé jablká - 3-4 kusy;
cesnak - 6 strúčikov;
horúca červená paprika - polovica struku;
korenie;
muškátový oriešok;
škorica;
soľ, cukor - každý 25 gramov;
ocot - 45 mililitrov.

Pikantná paradajková omáčka “Finger lickin’ good”
Ako pripraviť lahodný kečup na zimu:
paradajky - 3,45 kilogramu;
chilli paprička - 1 kus;
cesnak - 4-5 strúčikov;
soľ, cukor - každý 35 gramov;
rastlinný olej - 35 mililitrov.

S chrenom
Príprava paradajok s chrenom:
paradajky - 2,95 kilogramu;
koreň chrenu - 105 gramov;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

So slivkami
Ako pripraviť paradajkový prípravok so slivkami:
paradajky - 1,95 kilogramu;
slivky (maďarské) - 905 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
cesnak - 5 strúčikov;
feferónka - struk;
greeny - niekoľko vetiev;
soľ, cukor - každý 35 gramov;
ocot - 40 mililitrov;
korenie.

S brusnicami
Sladký kečup s brusnicami:
paradajky - 1,95 kilogramu;
brusnice - 2 šálky;
hrozienka - pol pohára;
med - pol pohára;
soľ - pol polievková lyžica;
muškátový oriešok.

S korením
Ako pripraviť kyslý kečup s paprikou:
paradajky - 2,95 kilogramu;
sladká paprika - 8 kusov;
cesnak - 4-6 strúčikov;
feferónka - 1 struk;
rastlinný olej - 106 mililitrov;
soľ, cukor - každý 36 gramov;
roztok kyseliny octovej - 56 mililitrov.

So škrobom
Chutný paradajkový kečup so škrobom:
paradajky - 1,95 kilogramu;
cibuľa - 2 kusy;
paprika - 1 lyžička;
soľ, cukor - polievková lyžica;
kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice (zriedené v 100 mililitroch vody);
roztok kyseliny octovej - 50 mililitrov.

Rozdrvte zeleninu pomocou mixéra. Zmes varíme 40 minút, pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte korenie, ocot, soľ a potom varte ďalších 9 minút. Škrob zrieďte studenou vodou tak, aby neboli žiadne hrudky, pridajte do omáčky. Zmes varíme ďalších 6 minút. Horúci kečup nalejte do fliaš alebo pohárov.
S cesnakom a bazalkou
Paradajkový kečup s bazalkou:
paradajky - 1,95 kilogramu;
paprika - 495 gramov;
červená paprika - 1 struk;
cesnak - 4-6 strúčikov;
bazalka - niekoľko vetiev;
soľ, cukor - každý 35 gramov;
rastlinný olej - 40 mililitrov;
ocot - 40 mililitrov.

S cibuľou
Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu s cibuľou:
paradajky - 1,95 kilogramu;
cibuľa - 5 kusov;
soľ, cukor - každý 36 gramov;
ocot - 40 mililitrov;
zmes papriky.

v taliančine
Paradajkový kečup na zimu:
paradajky - 1,95 kilogramu;
šalotka - 495 gramov;
cesnak - 6 strúčikov;
oregano, bazalka - niekoľko vetvičiek;
olivový olej - 40 mililitrov;
soľ, cukor - každý 36 gramov.

S mrkvou
Príprava paradajok s mrkvou:
paradajky - 2,95 kilogramu;
mrkva - 495 gramov;
cibuľa - 4-6 kusov;
paprika - 6 kusov;
rastlinný olej - 95 mililitrov;
soľ, cukor - každý 45 gramov;
cesnak - 3 strúčiky;
zeleň - pár vetvičiek;
ocot - 45 mililitrov.

mexický
Aké produkty budete potrebovať:
paradajky - 1,95 kilogramu;
cibuľa - 495 gramov;
chilli paprička - 1 struk;
zeler - 4 vetvičky;
suchá paprika - štipka;
soľ, cukor - každý 35 gramov;
citrónová šťava - 45 mililitrov.

V Kubani
Ako pripraviť kubánsku omáčku:
paradajky - 2,95 kilogramu;
cibuľa - 3 kusy;
cesnak - 4-6 strúčikov;
soľ - 36 gramov;
med - pol pohára;
roztok kyseliny octovej - 56 mililitrov;
korenie;
škorica, klinčeky, horčičné semienka.

Bez sterilizácie
Aké produkty sú potrebné pre kečup bez pasterizácie:
paradajky - 2,95 kilogramu;
cibuľa - 3 kusy;
cesnak - 4-6 strúčikov;
soľ - 36 gramov;
cukor - pol pohára;
ocot - 56 mililitrov;
korenie.

V pomalom hrnci
Čo budete potrebovať:
paradajky - 1,95 kilogramu;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2-3 strúčiky;
cukor - štvrtina skla;
soľ - 25 gramov;
bazalka - niekoľko vetvičiek;
korenie;
kyselina citrónová.

Jemne nakrájajte všetku zeleninu, nalejte do misky multivarkára a dusíme 35 minút. Kompletne pripravenú dužinu pretrieme cez sitko, okoreníme a osolíme. Potom dusíme ďalšie 2 minúty. Horúcu zmes nalejte do pohárov, do každej nádoby pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.
Pravidlá skladovania hotovej omáčky
Paradajkovú omáčku možno skladovať jeden až dva roky v chladnej a tmavej pivnici pri teplote 0 – 3 stupne Celzia. Pasterizované zákruty, ktoré obsahujú ocot, môžu byť dokonca držané v byte.
Ak je nádoba otvorená, omáčka by sa mala použiť do 3 dní. Otvorený zákrut sa uchováva v chladničke.