Ev yapımı hatmi - yemek tarifleri. Elmalardan lezzetli ev yapımı hatmi hazırlıyoruz.Evde pişirmeden pastila.

Elmalı marshmallow sağlıklı beslenme için en iyi tatlıdır; evde hazırlamak çok kolaydır: klasik veya muhallebi.

Elmalar – 1100 gr
Şeker - 60 gr
Su – 50 ml
Bitkisel yağ - parşömen yağlamak için

Evde (fırında) elmalı marshmallow hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak - aslında elmaların kendisi ve tercihen yeşil olanlar daha fazla pektin içeriyor. Genellikle Semerenko elmalarından biraz şeker ve su ekleyerek marshmallow yapıyorum. Tadı daha tatlı olan elmaları alırsanız şeker eklemenize bile gerek kalmaz.

Öncelikle elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin.

Şimdi elma dilimlerini bir tencereye veya güvece koyun.

Su ekle.

Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yerleştirin. Elmalar yumuşamalı, bu 20-30 dakika sürecektir. Fotoğraftaki gibi göründüklerinde tavayı ocaktan alın, elmaların yanmaması için biraz soğumasını bekleyin ve elde edilen suyu dikkatlice boşaltın. Kolayca içebilirsiniz çünkü çok lezzetlidir ve meyve suyuna değil jöleye bile benzemektedir.

Şimdi elma dilimlerinin soyulması gerekiyor. Bunu bir elekle, tüm kütleyi parçalar halinde öğüterek veya her dilimden kabuğu ayrı ayrı bir kaşıkla çıkararak yapabilirsiniz.

Elde edilen elma püresine şekeri dökün ve tekrar kısık ateşte koyun ve püreyi 15 dakika kaynatın. Daha sonra bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir kütleye dönüştürüyoruz.

Fırın tepsisini parşömenle örtün ve az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Bu, bitmiş pastilin parşömenden çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Elma püresini parşömen kağıdının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve marshmallow'u 130 derecede bir buçuk saat kurutun, kururken kapağını biraz açın. Bunu yapmak için kapı ile fırının arasına bir kaşık koymam yeterli.

Bitmiş elmalı marshmallow buna benziyor. Sıcakken biraz yumuşak olacak, oda sıcaklığında bırakın, soğuyup sertleşecektir. Parşömenden çıkarmayı kolaylaştırmak için parşömeni marshmallow ile birlikte makasla kesin.

Şimdi bir tarafını gözetleyerek marshmallow'u parşömen kağıdından çıkarın ve her parçayı rulo halinde yuvarlayın.

Bunlar yaptığımız elmalı marshmallow ruloları.

Tarif 2: Ev yapımı Belevsky elmalı pastil

• elma – 800 gr
• şeker - 170 gr
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.
• yumurta akı - 1 adet.

O halde öncelikle elma püresini hazırlayalım. Bunu yapmak için taze elmaları fırında veya mikrodalgada pişirmeniz gerekecektir. Bu sefer fırını kullandım, bu yüzden elmaları bütün olarak pişirdim. Bu arada, bu sayede hamur kararmayacak ve püre hafif olacaktır.

Elmaları 180 derecede (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak) yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ancak yine elmaların hazırlığına bakın: çatalla delindiğinde hamur tamamen pişmeli ve çok yumuşak hale gelmelidir. Görüyorsunuz, hatta bazıları patladı - bu normaldir.

Şimdi elmalar hala yeterince sıcakken posayı alıyoruz. Bunu yapmak için, meyve parçalarını tutmak için bir çatal ve posayı çıkarmak için bir kaşık kullanmak uygundur.

Homojen, pürüzsüz bir püre elde etmek için bir daldırma blenderiyle delin veya bir elekle ovalayın. Tam olarak 500 gram ölçüyoruz. Eğer kaldıysa, kendiniz yiyin ya da küçük çocuğunuza verin. Oğlum mutfakta marshmallow hazırlarken bana yardım etti, bu yüzden kalan püreyi mutlu bir şekilde yedi ve aynı zamanda çok lezzetli ve doğal bir ev yapımı lezzet olan kaseyi de yaladı.

Püreyi tamamen soğuyana kadar şekerle karıştırın ve bırakın. Karışımı birkaç dakika karıştırabilirsiniz, ardından şeker ılık pürenin içinde çok çabuk eriyecektir.

Elma püresi tamamen soğuduğunda (işlemi hızlandırmak için buzdolabına koyabilirsiniz), geniş bir kaseye aktarın ve bir yumurta beyazı ekleyin. Çırpma sırasında kütlenin hacminin büyük ölçüde artacağını, bu nedenle tabakların geniş olması gerektiğini unutmayın.

Püreyi yumurta aklarıyla birlikte mikserle yüksek devirde yaklaşık 5-7 dakika, belki daha fazla çırpın (mikserinizin gücünü bilmiyorum). Önemli olan, hatmi gibi oldukça yoğun, kar beyazı kabarık bir kütle elde etmenizdir.

Şimdi bu havadar elma kütlesinin kurutulması gerekecek. Bunu yapmak için kenarları olan (yaklaşık 20x30 santimetre) dikdörtgen bir tava alın ve üzerini pişirme kağıdıyla örtün. Kar beyazı kremayı yayıp spatulayla düzeltin. Katmanları yağlamak için yaklaşık 1 bardak iş parçası bırakılmalıdır - sadece buzdolabında bırakın.

Elma marshmallow'unu 100 derecede hafif açık fırında 3-4 saat kadar kurutmanız gerekiyor. Kütlenin nasıl kremsi hale geldiğini ve biraz yerleştiğini göreceksiniz. Ayrıca parmaklarınıza yapışmayı da bırakacaktır.

Bitmiş elmalı marshmallow'u başka bir parşömen kağıdına çevirin. Kalıptaki sacın kolayca çıkarılabilmesi için suyla biraz nemlendirip 5 dakika kadar beklemeniz yeterli, daha sonra kolayca çıkarılabilir. Aksi halde kayıpsız silemezsiniz.

Keskin bir bıçak kullanarak, gevşek hatmi katmanını 3 eşit parçaya kesin. Dikkatli olun, marshmallow çok yumuşak olduğundan hava kabarcıklarıyla dolu gibi görünüyor.

Unutmayın, yumurta akı ile çırpılmış bir bardak elma püresi bıraktık - şimdi buna ihtiyacımız var. Karışımla üç kat marshmallow kaplayın.

Marshmallow tamamen soğuduğunda üzerine pudra şekeri sürün. Üzerine serpmiyoruz, parmaklarımızla ovuyoruz.

Aslında ev yapımı Belev marshmallowunun tarifinin tamamı bu. Sonuç, elma-elma öncesi, çok yumuşak, tatlı ve aromatik bir lezzettir. Tabii ki tamir etmeniz gerekecek, ama buna değer!

Tarif 3: Basit elmalı pastil “Beyaz dolgu”

• elmalar (“Beyaz dolgulu” çeşit) – 1 kg;
• şeker – 100 gr;
• su – 100 ml.

Öncelikle ürünleri hazırlayalım. Elmalar herhangi bir olgunluk derecesine sahip olabilir (tamamen yeşil olanlar hariç kullanılmamalıdır). Onları yıkayalım, çekirdeğini keselim ve sorunlu alanları giderelim. Marshmallow için şişelenmiş su kullanmak daha iyidir.

Elmaları dilediğiniz gibi parçalara ayırın (tarifimizde kesilmesi önemli değildir). Metal bir kepçeye yerleştirin ve gerekli miktarda suyla doldurun.

Daha sonra karışımı blender kabına koyun. Cihazı çalıştırarak homojen elma püresi elde ediyoruz.

Daha sonra elma kütlesini tekrar kepçeye koyun ve karıştırarak orijinal hacminin 1 / 3'üne kadar kaynatın. Bu 1 ila 2 saat kadar sürmelidir (yangının yoğunluğuna ve sıvı miktarına bağlı olarak). Bu pişirme süresi boyunca püre kuvvetli bir şekilde kaynar, farklı yönlere sıçrar, ısıyı en aza indirir ve kütleyi sık sık karıştırır.

Daha sonra bir miktar şekeri püre ile birlikte tencereye koyun ve içindekileri sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Sonra ateşi kapatın.

Artık kütlemizin hazır olana kadar kurutulması gerekiyor. Bu en iyi elektrikli kurutucuda yapılır. Kabın içinin tamamını yüksek kaliteli gıda parşömeniyle kaplayın. Bitmiş hatmi çıkarmada herhangi bir sorun yaşanmaması için bitkisel yağla yağlanması çok önemlidir.

Kepçeden hafifçe soğutulmuş elma karışımını kalın bir tabaka (12-15 mm) halinde parşömen üzerine yerleştirin. Kurutma cihazını açalım. Yaklaşık beş saat sonra elmalı marshmallowumuz optimum pişme seviyesine ulaşacaktır. Bunun ilk işareti: Elma tabakası kağıttan kolayca ayrılarak şeklini korur.

Kurutucudaki elma pastilinin oldukça kuru olduğu, ancak fazla kurutulmadığı, şeklini iyi koruduğu ve kolayca kıvrıldığı ortaya çıkıyor.

Hatmi 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve tüplere yuvarlayın. Tadıma başlayabilirsiniz.

Tarif 4: Fırında ev yapımı ekşi elmalı pastil

Evde hazırlanması kolay Belevskaya pastila.

• ekşi elmalar - 1,3 kg;
• şeker - 80 gr;
• yumurta (beyaz) - 1 adet;

Elmaları yıkayın, ikiye veya dörde bölün (fırın tepsisine daha sıkı oturmaları için) ve ortasını ve kuyruğunu kesin. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur. Elma dilimlerini folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tamamlanana kadar (45-60 dakika) 150°C sıcaklıktaki fırına koyun.

Pişen elmaları soğutun ve bir blenderde öğütün. 960 gram bitmiş püre elde ettim. Elmalı marshmallow şekersiz de yapılabilir ama elmalar ekşiyse şeker ekleyebilirsiniz ama fazla değil.

Püreye 80 gram şeker ekledim, yarısını doğrudan püreye, yarısını da çırpılmış yumurta beyazına ekledim. Beyaz, beze gibi güçlü bir köpük haline getirilmeli, istenirse şeker eklenip eriyene kadar çırpılmalıdır. Protein ve şekerle hatmi yapısı biraz gözeneklidir ve bence onlarsız olduğundan daha iyidir.

Püreyi yumurta aklarıyla yavaşça karıştırın ve folyoyla kaplı bir fırın tepsisine dökün. Elma püresini en düşük ısıya ayarlanmış fırında kurumaya gönderiyoruz. Meyve kurutucunuz varsa marshmallow yapmak sizin için çok kolaydır.

Her ev hanımı kendi fırınını bilir, dolayısıyla sıcaklığını ve süresini ayarlayabilir. Önemli olan pastilin yanmamasını sağlamaktır. Benimkini aralıklı olarak kurutdum: 2 saat fırında, sonra tamamen soğudum, sonra tekrar 1 saat fırında, soğudum, sonra ters çevirip 30 dakika boyunca tekrar fırına koydum.

Neredeyse bitmiş hatmi folyodan iyi bir şekilde çıkıyor.

20 x 35 cm ölçülerinde bir fırın tepsim var, hatmi kalınlığı yaklaşık 0,4 cm, bitmiş hatmi ağırlığı 220 gramdır.

Tarif 5: Pudra şekerinde elmalı marshmallow nasıl yapılır

• Elmalar - 5 adet.
• Şeker - 170 gr
• Yumurta (yumurta akı) - 1 adet.
• Pudra şekeri (tadına göre)

Temiz elmaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırını 180-200 derecede önceden ısıtın. Elmaların kabuğu çatlayacak, eti yumuşayacak - bu da elmaları çıkarmanın zamanı geldiği anlamına geliyor. Pişmiş elmalar soğutulmalı, ardından soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Elma posasını bir elek içine aktarın.

Elma posasını bir elekle ovuyoruz, ayrıca bir blender de kullanabilirsiniz.

Elma püresine şekeri ekleyip karıştırın, ardından püreyi biraz soğumaya bırakın ve üzerine yumurta beyazını ekleyin. Karışımı yaklaşık yedi dakika çırpın. Karışımın hacmi üç kat artmalı, ancak prensip olarak ikiye katlamak yeterli olacaktır.

Elde edilen karışımı yanmaz bir forma aktarın (form yaklaşık 20 cm x 30 cm boyutunda olacak şekilde seçilmelidir), daha sonra hatmi kaplamak için bir bardak bırakın. 8 saat boyunca önceden 70 derece C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Fırından çıkarın, marshmallow'u soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın, bir kesme tahtasına aktarın ve iyi bilenmiş bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesin.

Marshmallowları dikdörtgen bir istif halinde üst üste koyuyoruz, her katmanı ayrılmış kremayla kaplıyoruz, ardından 70 derecelik aynı sıcaklıkta iki saat daha fırında kurutuyoruz.

Pastili fırından çıkarıp, bıçakla düz olmayan kenarlarını kesiyoruz. Daha sonra ayrı bir kapta marshmallowları pudra şekerine bulayın.

Servise hazır marshmallow'u bir tabağa koyun ve masaya getirin. Çay ve sütle çok iyi gidiyor.

Tarif 6: Evde Diyet Elmalı Pastil

• 2 düzine orta boy elma (herhangi bir tat, hatta ekşi)

Hatmi için elmaları yıkayın ve çekirdeğini kesin. Ben 4 parçaya bölüp temizliyorum ama siz başka şekillerde de yapabilirsiniz. Örneğin, bıçak uzun ve keskinse, elmayı tam olarak delin ve düşene kadar çekirdeği dairesel bir hareketle "daire içine alın". Veya çiftlikte özel bir bıçak varsa onu kullanın!

Elmaları kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 20-30 dakika pişirin. Elmaların üst veya alt kısmı biraz "yapışırsa" korkutucu değildir.

Elmaları bir blender ile öğütün. Bir kaseyle gelirse porsiyonlar halinde ekleyin (gerekirse biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz). Blender suya daldırılabilirse, elmaları derin bir tencereye koyup yaklaşık 10 dakika çırpmanız gerekir.Son karışımın topaklı olduğu ortaya çıktı, ancak yine de elmalı marshmallow yapmak için uygun.

Bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve üzerine ince bir tabaka elma püresi sürün. Kenarların etrafında merkeze göre daha kalın “yayılabilir”.

Elmalı marshmallow'u tarife göre fırında 2-3 saat kısık ateşte kurutun. Önemli: Elinizde çok fazla ürün olmayacağından, aynı anda birden fazla fırın tepsisi kullanmanızı tavsiye ederim (eğer varsa). Veya bir fırın tepsisi ve bir silikon pişirme matı alabilirsiniz (paspası fırında bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin). Fırında istediğiniz sıcaklığı kendiniz ayarlayabilir misiniz? 100 dereceyi geçmemelidir.

Tarif 7: ballı ev yapımı elma pastili

Baharat ilavesiyle evde elmalı marshmallow için basit bir tarif.

• elma (ekşi) – 1 kg
• bal - 2 yemek kaşığı.
• tarçın, vanilya - tatmak

Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

Elmaları fırında 100 ml su ile 160-170 derece sıcaklıkta yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Pişen elmaları blender yardımıyla püre haline getirin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bitmiş püreyi hafif bir karıştırıcıyla (3 dakika) çırpın. Bu şekilde elmaları hava kabarcıklarıyla doyuracağız ve hatmi daha elastik ve yönetilebilir hale gelecektir.

Bitmiş elma püresine tatmak için bal veya şeker ve baharat ekleyin.

Ve kütle tekrar homojen hale gelinceye kadar çırpın. Şeker eklediyseniz tüm tanelerin eridiğinden emin olun, aksi takdirde elmalı marshmallow kuruduğunda yırtılır.

Çocuklar için elmalı marshmallow hazırlıyorsanız veya sağlıklı beslenmenizi çeşitlendirmek istiyorsanız marshmallow'a şeker eklemeyin, bal ile de aynı derecede iyi olacaktır.

Tatlı elma püresini yağlanmış pişirme kağıdına ince bir tabaka halinde yayın.

Elma tabakası ne kadar ince olursa, hatmi o kadar hızlı kurur.

Marshmallow'u 100 derece sıcaklıktaki fırında kapağı açık şekilde kurutun.

Kuruma süresi marshmallow tabakasının kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 2-3 saat sürer.

Fırının kapağını kapatmayın; pürenin buharının çıkması gerekir, aksi takdirde pastiliniz yanar.

2-3 saat sonra kontrol edin: hatmi ellerinize yapışmayı bırakmalı (sadece bal kullanmadıysanız, o zaman hala biraz yapışkan kalacaktır), incelmeli ve yağlı kağıttan kolayca çıkarılabilir.

Bitmiş elmalı marshmallow'u tabakadan çıkarın, kareler halinde kesin ve rulo halinde yuvarlayın.

Pastila, son birkaç yüzyıldır geleneksel olarak çoğunlukla elma, çilek ve balın bir Rus fırınında çırpılmış püresinden yapılan tatlı bir lezzettir.

Tatlı bir ikram, ekstra kilo almadan moralinizi yükseltebilir. En sevdiğiniz yiyecek marshmallow ise kalori konusunda endişelenmenize gerek yok. Figürüne dikkat eden kızlar bile bu tatlıyla kendilerini şımartmaktan korkmuyorlar.

Evde hazırlanan marshmallowlar hoş tadının yanı sıra birçok vitamin ve besin maddesi içerir. Tüm faydalı özelliklerini korumak için elmalardan ne yapacağınızı bilmiyorsanız, marshmallow en iyi çözüm olacaktır.

Bu cihaz, marshmallow hazırlamak için tasarlanmış özel bir tepsiyle birlikte geldiğinden, sahipleri artık modern koşullarda evde marshmallow hazırlayabilir.

Biraz tarih

O zamandan bu yana bileşimi neredeyse hiç değişmeyen Pastila, on dördüncü yüzyılda ortaya çıktı; Kolomna bölgesi sakinleri onu hazırlamaya başladı. Diğer tatlılar gibi pastila da önce Rusya'da, sonra da tüm dünyada çok hızlı bir şekilde tanındı. Belevsky tatlıları da biliniyordu. Dünya çapındaki bu kadar popüler olması sayesinde pastil, yalnızca evde hazırlanan yemeklerden endüstriyel ölçekte üretilen bir ürüne dönüştü.

Pastila Rusya'da o kadar popülerdi ki 2009 yılında Kolomna şehrinde bu tatlıya adanmış bir müze açıldı. Bu inceliğin kökeninin tarihini öğrenmek ve tabii ki eski bir Rus tarifine göre hazırlanan gerçek pastili denemek için her yıl pek çok turist buraya geliyor. Ve eğer Kolomna şehrine giderseniz, orada eski bir tarife göre hazırlanan pastila sizi kesinlikle kayıtsız bırakmayacak.

Daha önce marshmallow, yaban mersini, yaban mersini, bahçe kuş üzümü ve ahududu gibi çeşitli yabani meyvelerin eklenmesiyle ekşi elma çeşitlerinden hazırlanıyordu. Elmalı marshmallow'un sadece evde, ruhla, tatlılık ve vücuda daha fazla fayda sağlaması için hazırlandığı bir dönemde, ona bal eklendi. Endüstriyel olarak üretmeye başladıklarında bal yerine şeker kullanmanın daha karlı olduğunu düşünüyorlardı. Fabrika yapımı hatmi, içerdiği yumurta akı sayesinde beyaz rengini alır.

Eski Rusya'da ev yapımı marshmallow hazırlamanın orijinal yöntemi şuydu: tadı seçilen çeşitli meyveler ve meyvelerden oluşan bir karışım hazırlanırdı; bazen fındık veya ayçiçeği çekirdeği de eklenebilirdi. Çilek ve meyve karışımı bal ile karıştırılarak bir fırın tepsisine yerleştirildi. Daha sonra tüm bunlar fırına yerleştirildi ve orada pişirildi.
Bu tatlılığın oldukça uzun süre saklanabilmesi nedeniyle kışa oldukça fazla miktarda hazırlanmıştır. Soğuk bir kış gününde bir parça tatlı ve bir o kadar da sağlıklı marshmallow yemek çok güzel.

Artık pişirme işlemi çok fazla zaman ve çaba gerektirmiyor. İlerleme ve yeni mutfak aletlerinin icadı sayesinde, her ev hanımı, eski zamanlarda olduğu gibi ocak veya fırın kullanmadan, daha az zaman almasına rağmen, marshmallow'un tüm vitaminlerini aldığı marshmallow'u kolaylıkla hazırlayabilir. .

Evde hızlı bir şekilde lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamak için çok işlevli bir meyve ve sebze kurutucusu kullanmanız yeterlidir. Tanıdığım birçok ev kadını bu yöntemi kullanıyor. Ben de onları takip ediyorum. Geçenlerde kendime bir tane aldım, kullanım kolaylığı ve ihtiyacım olan hazırlıkları hazırlama hızıyla beni çok mutlu ettiğini söylemeliyim.

Tembellik yapıp bu tatlıyı evde hazırlamak en doğrusu. Sonuçta, artık hatmi üreticileri çok fazla çeşitli koruyucu madde, boya, lezzet arttırıcı vb. ekliyor ve bunlar kesinlikle sağlık ve şekil açısından faydalı değil. Ayrıca modern marshmallow'un bileşimine orijinal tarifin aksine artık un, yumurta ve şeker ekleniyor ve bu da figür üzerinde zararlı etki yaratabiliyor ve marshmallow'un faydaları kayboluyor.

Marshmallow'un faydalı özellikleri

Gerçek ev yapımı hatmi, lif, pektin ve tabii ki vitaminler gibi birçok faydalı madde içerir. Belirli vitaminlerin içeriği, bu inceliği tam olarak nereden hazırlayacağınıza bağlıdır.
Birkaç çeşit çilek veya meyve seçip balla tatlandırarak marshmallow hazırlamak en iyisidir ve bir veya daha fazla fındık türü ekleyebilirsiniz. Bu set sayesinde çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir tatlı yaratacaksınız.

Bu tür ürünlerden yapılan ev yapımı marshmallow, içerdiği lif sayesinde vücuda enerji yükleyecek, bol miktarda doğal vitamin sayesinde stres ve enfeksiyonlara karşı koruyacak, başa çıkmanıza yardımcı olan bol miktarda C vitamini içereceği için moralinizi yükseltecek. stresle.

Ev yapımı marshmallow'un sadece tatlı olarak değil aynı zamanda vitamin ve lif kaynağı olarak da tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü ev yapımı marshmallow hazırlama sürecinde tüm vitamin ve besin maddeleri korunur.

Ancak sürekli marshmallow tüketiminin vücut üzerinde, özellikle dişler ve kan şekeri seviyeleri üzerinde olumsuz etkisi de olabilir. Bu nedenle her şeyde ölçülü olmayı bilmeniz gerekir. Kahvaltıda birkaç parça ev yapımı marshmallow yemek doğru karar olacaktır. Sabah alınan kalorilerin tamamı, günün eforları sırasında kolaylıkla yakılacaktır.

Evde marshmallow pişirmek

Bu inceliği hazırlamak için tamamen farklı ürünlerden birçok tarif var. Bunu yalnızca bir tür meyve veya meyveden yapabilir veya birkaçını karıştırabilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. İşte evde marshmallow yapmanın bazı tarifleri.

Elma Belevskaya hatmi

Bu tür hatmi Tula bölgesinde Antonovka'dan hazırlanmaktadır. Çoğu zaman incelik, rulo şeklinde katmanlar halinde yapılır. Bu pratik olarak pişmiş elma hamurundan yapılan tek hatmi türüdür. Belevskaya hatmi, mucidi Ambrosy Prokhorov'un adından dolayı Prokhorovskaya olarak da bilinir. 1888'de kendi kurutucusunda üretmeye başlayan oydu. Elbette Isidri kurutucusundan çok uzaktı ama tüccarın birçok şehirde dükkan açmasına ve bilimsel bir çalışma yazmasına olanak tanıyordu.

Günümüzde marshmallowlar endüstriyel ölçekte üretilmekte ve mağazalarda serbestçe satılmaktadır. Ancak gerçek bir elma mucizesinin tadını ancak kendiniz hazırlayarak hissedebilirsiniz. Evde pastila eski zamanlarda olduğu gibi ortaya çıkacak.

Bu eski tarifi hazırlamak için elmaları fırında pişirmeniz gerekiyor.

Meyvelerin daha iyi ve daha hızlı pişmesi için önce sıcak suyla yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Elmalar yumuşayınca fırından çıkartılıp soğumaya bırakılabilir.
Fırını sıcak tutmak için kısık ateşte bırakabilirsiniz.

Elmalar soğuduktan sonra bir mikser veya blender ile püre elde edene kadar çırpın. Daha sonra tadına yumurta akı ve bal ekleyin. Kabarıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Bir tepsiye pişirme kağıdı serip üzerine kabarık püremizi yayıyoruz. Katman yaklaşık bir santimetre kadar kalın olmamalıdır. Pürenin geri kalanını buzdolabına koyun. Marshmallow için bir katman oluşturmak için kullanacağız.

Sayfayı fırına yerleştirin, yaklaşık beş saat kısık ateşte bırakın. Lokumun daha iyi kuruması için fırın kapağını aralık bırakmak daha iyidir. İkramın hazır olup olmadığını yapışkanlığından anlayabilirsiniz. Sonuç olarak, neredeyse yapışkan olmadığı ortaya çıkmalıdır.

Bitmiş pastil tabağının hafifçe soğutulması gerekiyor. Bundan sonra, tabakayı ikiye bölebilir ve bir kısmını buzdolabından bir tabaka ile yağladıktan sonra, tabağın ikinci kısmı ile sandviç gibi kaplayabilirsiniz. Ya da tüm kağıdı yağlayıp daha sonra rulo şeklinde sarabilirsiniz.

Daha sonra marshmallow tabakasını tekrar fırına yerleştirin. Bu sefer iki ya da üç saatliğine. Bu süre dolduğunda, tabakayı fırından çıkarın ve marshmallow'u yaklaşık on veya on iki saat boyunca temiz oda havasında soğumaya ve kurumaya bırakın.

Pişirme sürecinin oldukça emek yoğun olduğu ve çok zaman aldığı açıktır ancak mutfak sanatı çalışmanızı denedikten sonra sonucun tüm beklentileri aştığını anlayacaksınız.

İşte ev yapımı marshmallow yapmak için başka bir tarif:

Meyve ve meyve

Hazırlamak için seçtiğiniz meyveleri alıyoruz. Bunlar şunlar olabilir: elma, armut, erik, şeftali, kayısı, portakal, mandalina. Genel olarak kalbinizin arzuladığı her şey. Sadece meyvelerden yapabileceğiniz gibi meyvelerle karıştırıp da yapabilirsiniz. Aşağıdaki meyveler bunun için iyidir: ahududu, çilek, yaban çileği, yaban mersini, kuş üzümü, bektaşi üzümü.

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Aynısını meyvelerle de yapıyoruz. Yıkanmaları ve kiraz ise çekirdeklerini, çilek ise yapraklarını çıkardığınızdan emin olmanız gerekir.

Bal. Tadına ekleyin. Bazı meyvelerin ve meyvelerin kendilerinin çok tatlı olduğunu ve kurutma işlemi sırasında daha da tatlı hale geldiklerini dikkate almak zorunludur. Bu nedenle bal konusunda heyecanlanmaya gerek yoktur. Sizin veya evinizdeki birinin bala alerjisi varsa şeker kullanabilirsiniz ancak balın aksine fayda sağlamaz.

Meyveleri oldukça küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye veya kazana koyun. Kap, reçel yapmak için kullanılanla aynı olmalı, yani kalın bir tabana ve yeterince büyük bir hacme sahip olmalıdır. Yanmasını önlemek için meyveye bir bardak su ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşe koyun. Hepsi kaynadığında meyveleri eklemeniz, kapağı hafifçe açmanız ve kısık ateşte kaynamaya bırakmanız gerekir. Tabii yanmaması için karıştırmayı da unutmayın. Bir çeşit püre elde edene kadar pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra hepsini soğumaya bırakıyoruz.

Meyveler soğuduğunda bir kağıda aktarmanız gerekir. Ahşap olması arzu edilir. Bitmiş pastilin daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için tabakayı önceden yağla yağlayın. Meyveyi tabakanın üzerine yerleştirin ve kalınlığı yaklaşık bir santimetre olacak şekilde eşit olarak dağıtın.

Pastilin kuruması için tabakayı güneşe yerleştirin. Kurutma işlemi yaklaşık bir gün sürer, bu nedenle kalıntı ve tozun muameleye yapışmasını önlemek için onu gazlı bezle örtmek daha iyidir. Bir gün sonra üst tabaka kuruduğunda tatlı tabağını dikkatlice ters çevirip diğer tarafının da aynı süre kurumasını beklemelisiniz.

Meyve ve sebzeler için özel bir kurutucu kullanırsanız tüm bunlar çok daha az zaman alabilir. Ayrıca ev yapımı marshmallow yapmak için de harikadır. Daha önce de söylediğim gibi Ezidri meyve sebze kurutma makinesi bu konuda bana yardımcı oluyor.

Fabrika yapımı marshmallow sevenler için

Mağazada satılan marshmallowları seviyorsanız ama içinde ne olacağını tam olarak bilerek kendiniz yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

Jelatin paketi
.Su
.Meyve şurubu veya reçel
.Tuz
.Yumurtalar
.Isidri kurutucu

Jelatini yarım bardak soğuk suyla seyreltin ve yaklaşık beş dakika şişmeye bırakın. Hazırlanan şerbeti tavaya dökün ve yarım bardak su ekleyin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık beş dakika ısıtın. Yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Daha sonra ateşi kapatıp jelatini ekleyin.

Daha sonra beyazları ayrı bir kapta çırpın. Bu bir mikser veya blender kullanılarak yapılmalıdır. Manuel olarak hiçbir şey yapamazsınız. Şimdi hafifçe soğutulmuş kütlenin geri kalanına çırpılmış beyazları ekleyin ve hepsini iyice çırpın. Yapısı oldukça kabarık ve kalın olunca vanilini ekleyip çırpmaya devam edin.

Tavayı tereyağıyla yağlayın ve pişirme kağıdıyla hizalayın. Hazırlanan tatlı karışımı içine dökün ve eşit şekilde dağıtın. Birkaç saat temiz havada bırakın. Ancak yine bir meyve kurutucusu kullanılabilir.

Şimdi bitmiş hatmiye nişasta ve pudra şekeri karışımı serpin. Dönmeye uygun birkaç parçaya bölüp ters çevirip diğer tarafa serpiyoruz. Bitmiş nefisleri yemeye uygun küçük parçalar halinde kesin. Bu noktada lezzet hazır.

Depolamak

Hatmi uzun zamandır sadece hemen yenen bir lezzet olarak değil, aynı zamanda kışa lezzetli bir hazırlık olarak da kullanılıyor.

Lezzetli ve sağlıklı bir inceliğin uzun süre saklanabilmesi ve sizi ve sevdiklerinizi tüm kış boyunca memnun edebilmesi için iyice kurutulması gerekir. Bunu yapmak için, onu gazlı bez veya iyi havalandırılan başka bir kumaşa sarmanız ve iyi havalandırılan bir yere koymanız gerekir. Kuru asmak daha iyidir.
Birkaç gün sonra hatmi rulolarını ayrı ayrı gazlı bez veya beze sarıp buzdolabına koymanız gerekir. Sadece marshmallow'un iyice kurutulduğundan emin olmanız gerekiyor, bu yapılmazsa saklama sırasında bozulabilir.

Dondurucu bölmede yeterli alan varsa, marshmallow'ları ayrı bir bölmede birkaç kat halinde düzenleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, marshmallow'u yemeye uygun parçalar halinde kesmeniz ve yağla yağlanmış bir kağıda veya yemek kağıdına yerleştirmeniz gerekir. Üzerine yine yağla yağlanmış başka bir sayfa yerleştirin, üzerine hatmi koyun vb. Bu depolama sayesinde istediğiniz zaman bir lezzeti çıkarıp masaya servis etmek çok uygundur.

Evde marshmallow yapmak elbette çok zaman ve çaba gerektirir. Ancak harcanan tüm zaman ve çaba, sonunda elde ettiğinize kesinlikle değecektir. Sevdiğiniz ailenizi şımartabileceğiniz hazır, sağlıklı ve lezzetli bir ikram her zaman elinizin altında olacak ve beklenmedik misafirlerinizi ikram edecek bir şeyler her zaman elinizin altında olacak. Ve Isidri hatmi kurutucusu, sürecin daha az emek yoğun olmasına yardımcı olacak.

Doğru şekilde hazırlanan Pastila, hazırlandığı meyve ve meyvelerde bulunan tüm faydalı maddeleri korur. Üstelik bu özellikler depolama sırasında kaybolmaz.

Ayrıca mağazadan alabileceğiniz tatlılardan farklı olarak ev yapımı marshmallow, vücuda faydalı maksimum madde ve vitamin içerir ve yalnızca evinizde sizin tarafınızdan özenle seçilip hazırlanan doğal ürünlerden oluşur. Sizin tarafınızdan özenle ve sevgiyle hazırlanan ev yapımı bir lezzet. Bu nedenle sadece sağlık değil aynı zamanda pek çok olumlu duygu da verecektir.

Ailenizin favori tatlısı olacak bu lezzetli ve sağlıklı tatlıyı herkese denemelerini tavsiye ediyorum.

Katerina Şevçenko

**************************************************************************************

Pastila sadece çok iyi değil, aynı zamanda tatlılara da mükemmel bir alternatif. Anne ve baba, çocuklarının sağlıklı büyümesini istiyorsa fabrika yapımı tatlıların bu yolda önemli bir engel olacağını bilmelerinde fayda var. Tarihçilere inanıyorsanız, hatmi ilk olarak 14. yüzyılda Eski Rus topraklarında ortaya çıktı. Eski Rus tatlıları başlangıçta elma ve meyvelerin yanı sıra bal da içeriyordu. Tatlı ve ekşi kütle kuruduktan sonra şekerleme gibi viskoz hale geldi. Böylece zengin bir elma hasadı asla boşa gitmedi. Hatmi son derece popüler olduğu söylenmelidir, bir süre sonra bileşimine bazı yeni malzemeler eklenmiş ve böyle bir incelik yapmanın başka yolları icat edilmiştir. 16. yüzyılda elma püresi çırpılıp yumurta akı ile karıştırılmaya başlandı. Ve sonuç, hassas, kremsi bir renk tonuna sahip bir hava kütlesiydi. Sovyet döneminde, marshmallow'un endüstriyel üretimini bile kurdular. Basitleştirilmiş bir versiyona göre çalıştı ve mağazadan satın alınan bu marshmallow daha çok marshmallow'a benziyordu.

Ev yapımı marshmallow ürünleri nasıl hazırlanır?

Marshmallow için malzemeleri hazırlamak oldukça basit olacaktır. Meyveleri veya meyveleri yıkamanız gerekir, gerekirse bir karıştırıcıda kesilir veya ezilir.

Tavsiye

İstenirse tatlandırıcı, meyve suyu ve fındık ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

elmalı marshmallow nasıl yapılır

Evde pastila nerede pişirilir?

Evde bu tatlılık çoğunlukla fırında hazırlanır. Bu kadar hızlı ve basit bir yöntem maalesef yüksek sıcaklığın etkisiyle enzimlerin ve vitaminlerin yok olmasına neden oluyor. Marshmallow'ları radyatörde veya güneşte kurutmak için eski "büyükbabanın" yöntemine başvuranlar var. Daha sonra sıcaklık rejimi korunacaktır, ancak sorun bu tür kurutmanın çok fazla zaman alması ve aynı zamanda nemli ortam ve oksijenle uzun süreli temas nedeniyle ürünün kalitesinin düşmesidir.

En kullanışlı marshmallowlar evde ev tipi kurutucu kullanılarak yapılır. Gelişmiş kurutucu modelleri, sıcaklığı çok yüksek hassasiyetle kontrol etmenize, meyveleri 45°-60°C'de kurutmanıza olanak tanır. Pille kurutmayla karşılaştırıldığında hız birkaç kat daha yüksek olacaktır. Bu, hava sirkülasyonunu sağlayan ve böylece nemin odadan dışarı atılmasını sağlayan sabit hava akışıyla elde edilir.

pastil tarifleri

Bal genellikle marshmallow'lara eklenir. Kolza tohumunun en iyisi olacağını belirtmekte fayda var. En iyi kristalleşendir ve ayrıca çok parlak, kendine özgü bir kokusu yoktur. Bu arada, dedikleri gibi şekerli hatmi o kadar lezzetli değil. Ancak akasya balı alırsanız marshmallow hiç işe yaramayabilir. Yani ürün kuruyacak ancak yumuşak ve yapışkan olacaktır. Ve örneğin karabuğday balı kullanırsanız, büyük olasılıkla meyvenin kokusunu kapatacaktır.

Meyve yapışkan ve kırılgan olabilir. Marshmallow hazırlamak için uygun hammaddelerin seçilmesi çok önemlidir. Dut ve kiraz, kiraz ve erik, kuş üzümü ve bektaşi üzümü gibi viskoz meyveler veya meyvelerin yanı sıra üzümlere dayanan hatmi uzun süre kurur ve sonunda hala yapışkan olur ve parçaları yapışır birlikte kavanozda. Sebzelere gelince, hemen hemen hepsi kırılgandır ve çok çabuk kurur, dolayısıyla sonuç bir marshmallow değil, "cips" gibi bir şeydir. Domates pastili çok lezzetli. Tatlı eklenmeden hazırlanmalıdır. Domatesleri bir blenderde doğrayın ve ardından marshmallow gibi kurutun.

Meyveleri, bazılarının aşırı viskozitesini diğerlerinin kırılganlığıyla telafi edecek şekilde birleştirmek en iyisidir. Örneğin elma ile erik, armut ile üzüm ve elma ile kiraz başarılı kombinasyonlardır. Ayrıca elmaları, kirazları ve armutları veya kayısıları kiraz veya eriklerle de birleştirebilirsiniz. Bu arada, sadece elmalardan yapılan marshmallow en lezzetli olanlardan biridir.

Elmalı marshmallow tarifi

Elma hatmi

Üzerine serpmek için 4-5 adet yeşil elma, 250 gram şeker, 1 yumurta akı, 1 paket vanilya şekeri ve pudra şekeri alın. Şurubu hazırlamak için 160 gram şeker ve 60 gram suyun yanı sıra 8 gram agar-agar kullanılır. Agar agarın jelatine benzer bir bitki analoğu olduğunu belirtmekte fayda var.

Önce elmalar pişirilir. Kütle bir karıştırıcıda püre haline getirilirse, önce ortasını çıkarmalı ve kabuğunu çıkarmalısınız. Daha sonra püreye şeker dökülür ve her şey karıştırılır. Vanilini kullanırken şekerle aynı anda ekleyin. Daha sonra oraya yumurta akı eklenir ve her şey iyice çırpılır. Bu kütle yüzeye ince bir tabaka halinde serilerek kurutulmalıdır. Pastil plakaları sarılarak bu formda serin ve kuru bir yerde saklanır.

Çözüm:

Pastila lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır. Doğal ürün oldukça pahalı olduğundan evde kendiniz yapmanız mantıklıdır. Üstelik bunun için oldukça tanıdık malzemeler ve bir fırın gerekiyor.

Meyveli marshmallow Yaz, tüm kış boyunca muhteşem meyve stokları yapabileceğiniz verimli bir zamandır. Elma, armut ve diğer bahçe meyvelerinden komposto ve konserveler yapabilir, reçel yapabilir, kuru elmalar yapabilir ve tabii ki ev yapımı marshmallow yapabilirsiniz.

Pastila, Rus mutfağının ünlü, havadar ve yumuşak bir tatlısıdır. Ev yapımı marshmallow yapmak kolaydır. Elmalara ek olarak (ekşi çeşitler tercih edilir), armutlar, ayvalar ve çeşitli meyveler aktif olarak kullanılır - bataklıkta toplanan kuş üzümü, ahududu ve hatta yaban mersini. Rusya'da renk için meyvenin yanı sıra şeker, bal ve yumurta akı da kullanılıyordu. Daha sonra elbette fırında marshmallow hazırladılar. Modern ev hanımlarının daha uygun bir analogu var - fırın.

Ev yapımı marshmallow nasıl hazırlanır? Elma örneğini kullanalım çünkü elma en yaygın meyvedir. Ve elma hasadı o kadar zengin ki deneme yapmak günah değil.

Öncelikle elmaları soymanız (olgun olanları seçmeniz) ve çekirdeği kesmeniz gerekir. Daha sonra suyu ekleyip yumuşayana kadar çeyrek saat pişirin. Daha sonra elmaları süzgeçten geçirin, şekeri ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Fırın tepsisine fırın kağıdı veya fırın poşeti koyun ve elde edilen kütleyi dökün. Hatmiyi fırında düşük sıcaklıkta (yaklaşık 100 derece) veya sadece havaya maruz bırakarak kurutun. Marshmallow'un kuruması yarım gün sürer.

Hatmi elmaları fırında kaynatılabilir veya pişirilebilir. Meyveler pişirildikten sonra yanmış kabuklardan arındırılır, soğutulur ve bir elekle (tercihen iki kez) ovulur. Kabarıklık için kütle çırpılabilir ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve kurutulabilir.

Hatmi hazır olup olmadığını belirlemek için kibritle delmeniz gerekir - kibrit temiz olmalıdır.
Pastil çıkarılır, soğutulur ve üzerine pudra şekeri serpilir. Daha sonra parçalara ayırın. Marshmallow'u kavanozlara (temiz ve kuru) koyabilir ve ardından hava geçirmez şekilde kapatabilirsiniz.
Pastil +8'i aşmayan bir sıcaklıkta saklanır.

Faydalı ipuçları

*Marshmallowları açık havada kuruturken dikkatli olun. Sıcaklık +25 derecenin altındaysa, tedavide tatarcıklar görünebilir.
* Hatmi tabakası ne kadar ince olursa o kadar çabuk hazır olur.
* Bitmiş hatmiyi sadece kavanozlara değil kaplara da koymak uygundur.
*Yaz aylarında marshmallowları saklayabileceğiniz en iyi yer buzdolabıdır. Üst rafın tercih edilmesi tavsiye edilir.
*Pastilayı bu şekilde yiyebileceğiniz gibi, bir dilim ekmeğin üzerine de sürebilirsiniz.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Tatlıya düşkün olanlar için, mağazalarda sağlıklı ikramlar bulmak zor olduğundan doğru beslenmeye geçiş özellikle zordur: bazı tehlikeli "içerikler" uyumlu kompozisyonu bozacaktır. Profesyoneller, tatlı severlere evde marshmallow yapmayı öğrenmelerini ve bu adımla uygun bir diyetin karmaşıklığını hafifletmelerini tavsiye ediyor.

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Böyle bir incelik üreten en ünlü fabrikalardan biri Belevskaya'ydı ve öyle de kalıyor: Antik teknoloji kullanılarak hazırlanan elmalı hatmi Avrupa'ya bile teslim edildi. Bu teknoloji bugüne kadar söylenmemiş bir kalite standardıdır. Bu elmalı marshmallow, küçük bir pastaya benzeyen tam bir tatlıdır. Özelliklerinden birkaçı:

• En diyet ev yapımı hatmi koyu, ince ve yoğundur. Bu tatlı güneşte kurutulduğu için sadece yaz aylarında hazırlanabilir.
• Çoğu kişinin fabrika yapımı tatlılardan aşina olduğu havadar tatlı, proteinli bir tatlıdır: daha tatlıdır ve hazırlanması daha zordur, ancak yılın herhangi bir zamanında oluşturulabilir.
• Fırınınızın minimum sıcaklığı 100 derece ise, kullanmamak daha iyidir - incelik yanacaktır.
• Meyve kurutucusunun sahipleri çok şanslı - geleneksel elma "saf" hatmi hazırlayabilirler: bir gün içinde kurutulur.
• Meyve pişirmek için kullanılan tava emaye olmamalıdır, aksi takdirde yiyecek yanar.
• Isıl işlem görmüş elmalardan proteinli marshmallow hazırlamayı düşünüyorsanız, ürünün boyutunun büyük ölçüde azalacağını ve nem kaybedeceğini unutmayın. Kalın bir tabaka (1-1,5 cm) yapın, aksi takdirde hatmi kuruyacaktır.
• Açık havada kurutmak için evde geleneksel elma hatmi 5-6 mm'lik bir tabaka halinde serilir.

Yavaş bir tencerede elmalı marshmallow

Tarif, fındık şeklinde ek bir bileşenle klasik olandan biraz farklıdır - çam fıstığı kullanmak en iyisidir. Bu tür marshmallowların kalori içeriği artar, ancak ılımlı tüketimle tatlı diyet olarak kabul edilmeye devam eder. Figürünüzle ilgileniyorsanız, içindekiler listesinden fındıkları çıkarın: bu, çalışma kütlesinin tutarlılığını etkilemeyecektir.

Ürünün bileşimi:

• yeşil elmalar – 1,5 kg;
• şeker – 300 gr;
• fındık – 75 gr;
• limon suyu – 1/5 bardak.

Yavaş bir tencere kullanarak evde marshmallow nasıl hazırlanır? Şu şekilde ilerleyin:

1. Yıkanmış ve kesilmiş elmaları ortası çıkarılmış halde doğrayın, bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
2. Karışımı yavaş tencereye dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın ve “pişirme” modunu ayarlayın.
3. Bir saat sonra limon suyunu ve ezilmiş fındık çekirdeklerini ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Kütle çok sıvı ise yarım saat daha pişirin.
5. Fazla su buharlaştığında, kalın püreyi kağıdın üzerine yayın ve iyice düzeltin. Pencere kenarına yerleştirin ve 4-5 gün kurutun (odanın iklim koşullarına bağlı olarak).

Fırında pastila

Önceki tarifi kullanabileceğiniz, işin yalnızca son aşamalarını değiştirerek lezzetli bir doğal ikram elde etmenin en hızlı yolu. Elmalar buharda pişirilip püre haline getirildikten sonra şu adımları izlemeniz gerekir:

1. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün.
2. Kalın püreyi dökün ve bir spatula ile yayın. Yaklaşık kalınlık – 7 mm.
3. 50 derecede 6 saat kurutun, kontrol edin: eğer kağıt parşömen kağıdından kolayca çıkıyorsa, marshmallow'u çıkarabilirsiniz. Değilse kurutmaya devam edin.
4. Bitmiş inceliği şeritler halinde kesin, tüplere yuvarlayın ve çıkarın.

Açık havada marshmallow nasıl pişirilir?

Bu tarifi güneşin çok aktif olduğu yaz aylarında kullanmanız tavsiye edilir. Klasik marshmallow'un bileşimi yalnızca elmalardan oluşur, bu nedenle içerik listesi verilmemiştir: yalnızca onu evde hazırlama teknolojisi dikkati hak eder. Bu tür hatmilerin kalori içeriği, elmaların kalori içeriğine eşittir: ürünün ilk hacmini hatırlayın, çıktıyı tartın ve nem kaybını hesaplayın.

Geleneksel pastila hazırlama teknolojisi:

1. Elmaları yıkayın, soyun, meyvenin büyüklüğüne odaklanarak birkaç parçaya bölün: büyükler 8'e, küçükler 3-4'e.
2. Dilimleri kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin. 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka oluşturacak şekilde kaynamış suya dökün.
3. Elmaları yumuşayana kadar pişirin: büyük olanlar yaklaşık iki saat, küçük olanlar yarım saat sürebilir.
4. Kapaksız bir çeyrek saat daha pürenin neminin bir kısmını kaybetmesine izin verin, geri kalanını bir elek ile süzün. İçinde biriken kalın kütle, hatmilerin temelini oluşturur. Çok kalın bir tabaka halinde parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve güneşe konulmalıdır.
5. Bu teknolojiyle kuruması 3-5 gün sürecek, marshmallowlar gece eve getiriliyor. Daha sonra ters çevirip birkaç saat daha güneşte bekletmeniz gerekiyor.

Şekersiz elmalı marshmallow nasıl yapılır

Önceki geleneksel tarife ek olarak, en zararlı tatlandırıcıyı daha doğal bir tatlandırıcıyla değiştirerek yapmanın yolları vardır. Profesyoneller sıvı bal kullanılmasını önermektedir: çiçek veya karabuğday balı idealdir. Evde bu tür şekerlemeler için malzemeler basittir:

• öğütülmüş tarçın;
• elmalar.

Pişirme prensibi:

1. Her bir bileşenin hacmi, ayrı ayrı seçildiği için kasıtlı olarak belirtilmemiştir: ana ürün elmadır. Bal ve tarçın sadece tattan sorumludur.
2. Ana meyveyi yıkayın, soyun ve kesin. Yumuşak oluncaya kadar bir tencerede azaltın.
3. Rendeyle öğütün veya bir blender kullanın, ısıtılmış bal ve tarçın ekleyin. İyice karıştırın.
4. Püreyi tepsiye paylaştırıp kurutucuda 10-12 saat beklettikten sonra güneşe çıkarıp birkaç gün daha açık havada pişirin.

Yumurta akı ile ev yapımı marshmallow

Belevskaya fabrikasından herhangi bir ev hanımının kullanabileceği eski bir tarif. Basit bir kompozisyon, kısa bir eylem algoritması - bu elmalı hatmi evde 6-7 saat içinde hazırlanabilir ve her ürünle çalışırken dikkatli olunması gerekir. Doğal lezzet, hava geçirmez şekilde kapatılırsa uzun süre saklanabilir, ancak hatmi o kadar lezzetlidir ki, buzdolabına girebileceğinden daha hızlı yenir.

Belevsky ev yapımı tatlısı için ihtiyacınız olacak:

• şekersiz elmalar (tercihen Antonov) – 2 kg;
• toz şeker – 260 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• pudra şekeri - serpmek için.

Evde marshmallow yapmak şöyle görünür:

1. Elmaları yıkayıp soyun, sapı ve tohumları kesin. Küçük bir tencereye alıp sıcak fırına verin. Yumuşayana kadar pişirin, bekleme süresi elmaların büyüklüğüne ve türüne bağlıdır.
2. Pişmiş meyveyi soğutun, bir karıştırıcıda öğütün, ardından çok küçük gözenekli bir kevgirden geçirin: kütle bebek püresine benzer olmalıdır.
3. Şekerin yarısını ekleyin ve rengi değişene ve elma kütlesinin hacmi artana kadar karıştırıcı ile çırpın.
4. Yumurtaları kuru (bu önemlidir!) bir kaseye bölün, sarılarını atın. Beyazları çırpın, kalan şekeri çay kaşığı ile dikkatlice ekleyin. Kalın, yoğun köpük şeklini aldıklarında bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
5. Yaklaşık 3 yemek kaşığını çırpılmış yumurta akının üst kısmından ayırın, geri kalanını en küçük porsiyonlarda elma püresine karıştırın.
6. Aynı büyüklükteki (tercihen küçük olan) Teflon fırın tepsilerini, kenarları yaklaşık 2,5-3 cm olacak şekilde kağıtla örtün, bu yüksekliğe kadar bir kat püre dökün, tahta bir spatula ile dikkatlice düzeltin. Pudra şekeri serpin.
7. Fırının orta seviyesinde 5 saat, sıcaklıkta – 85-90 derece kurutun.
8. Önceden çırpılmış yumurta akı ile kaplayın, marshmallow katmanlarını üst üste koyun ve birkaç saat daha kurutun.
9. Ters çevirin, bir saat fırında tutun, çıkarın. Soğutun, porsiyonlara bölün.