Ev ev yapımı alet

Alkolden cin nasıl yapılır. Lezzetli ev yapımı cin nasıl yapılır. cin yapma süreci

Yüksek kaliteli alkol hayranları bunu her zaman karşılayamaz: tüketim vergileri, gümrük vergileri ve vergiler bazen bu kadar değerli bir içeceğin fiyatını çok yükseltir. Ancak insanlarımız hünerli ve beceriklidir. İlgilenen insanlar evde kaçak içkiden cinlere oldukça erişilebilir. Tarifi sadece deneyimli kaçak avcılar tarafından değil, aynı zamanda sadece ev yapımı alkollü içki satın alanlar tarafından da ustalaşabilir. Biraz sabır, biraz beceri - ve orijinalinden çok da farklı olmayan bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Efsaneleri Dağıtmak: Cin Hikayesi

Her nasılsa, cinlerin İngiliz kökenli bir alkol olduğuna dair bir görüş vardı. Bu arada, İngilizler fikri basitçe ödünç aldı. Öncüler, 12. yüzyılda veba ile cin yardımıyla savaşmaya çalışan Hollandalılardı.

Cinin resmi "keşfinin" yılı, doktor de La Bois'in idrar söktürücü olarak patentini aldığı 1650 olarak kabul edilir. Birkaç on yıl sonra, içecek zaten tamamen farklı amaçlar için kullanıldı ve kokusu için Fransızca'daki "ardıç" dan genever olarak adlandırıldı. O yıllarda Hollanda'nın müttefiki olan İngiliz birlikleri, cinin değerini anında takdir ettiler ve ona cesaret iksiri adını verdiler. Tarifi eve getirdiler, burada İngilizler hızla evde bira yapmayı geliştirdiler ve orijinal adı aslında cin olarak değiştirdiler. Ve 18. yüzyılın ortalarında zaten devlet tarafından tekelleştirildi ve ulusal bir içecek olarak kabul edildi.

Moonshine'den evde cin: tarif ve kaynak gereksinimleri

Ev yapımı alkolün kendine özgü bir kokusu olduğunu ve kesinlikle gereksiz yağlar içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, kaçak içki kesinlikle çift damıtma olmalıdır. Ve ikincisinden önce, seçtiğiniz soda, potasyum permanganat, proteinler, süt veya odun kömürü ile mutlaka temizlenir.

Üreticinin sözde kuyruklu kafaları çıkarmayı unutmadığından emin olun - bunlar gelecekteki çırçırda gereksizdir. Yeniden damıtmadan önce kaçak içkiyi yüzde 30'a kadar su ile seyreltmek de iyi olur. Fazla sıvı atılacak ve oldukça güçlü olan bağlantı büyük ölçüde zayıflayacaktır.

Cihazdan ikinci geçişten sonra kaçak içki çok güçlü olmalı, en az 80 devir olmalıdır. Daha fazla manipülasyondan önce, istenen dereceye kadar seyreltilmesi gerekecektir.

Ve bir önemli gözlem daha: evde cin yapmadan önce ardıç meyvelerini küçük bez torbalara dökün ve kuru bir odada birkaç gün bekletin. Cin uzmanları, meyvelerin daha baharatlı ve parlak bir aroma kazanmasını sağlar.

ardıç tentürü

Kaçak içkiden cin yapmanın en kolay yollarından biri, diğer tentür bileşenlerinde olduğu gibi, meyveleri alkole batırmaktır. İçeceğin tadı orijinal Jenever'e çok yakın olacaktır. Yarım litre 50 derecelik kaçak içki için, aromayı daha iyi emmek için on parça alınır, ezilir veya itilir, ardından bir bazla dökülür ve iki hafta demlenir. Bir kaşık şeker ve üç kat sudan şurup kabarcıklar çıkana kadar kaynatılır. Çırçır süzülür, şurupla birleştirilir ve en az üç gün yaşlandırılır. Ardından kutlamaya başlayabilir veya bir sonraki geçit töreni tarihini bekleyebilirsiniz.

Tembel değil: uygun ev genever

Bununla birlikte, kaçak içkiden evde gerçek cinle ilgileniyorsanız, tarif, üretiminin en başından itibaren içine meyveleri dahil etmenizi önerir. Seçilmiş, olgun ve taze bir kilogram meyve alacaktır. İyice ısınırlar ve bir litre ısıtılmış su ile dökülürler, buraya yarım bardak şeker ve bir kaşık kuru maya dökülür. Kap, bir hafta veya 10 gün boyunca bir su sızdırmazlığının altına yerleştirilir. Fermantasyonun sonunda, püre, saflaştırılarak ve çırçırın yalnızca "gövdesini" bırakarak, imbikten iki kez geçer. İstenirse daha da ısrar edilebilir ancak bu aşamada klasik bir tat ve kokuya kavuşur.

Ev yapımı "Beefeater"

İşlemin ortasında kaçak içkiyi cin haline getirebilirsiniz. 50 devirde 10 litre iyi, saflaştırılmış, çift damıtılmış ev yapımı votka alınır. Moonshine içeren bir kaba yerleştirilir:

taze, evlenmemiş, püre - 200 gram.
Tarçın - kendi takdirinize bağlı olarak kırık bir parça veya eksik bir çorba kaşığı.
Kişniş tozu - yaklaşık iki yemek kaşığı.
Bir limonun taze rendelenmiş kabuğu (yaklaşık bir kaşık).
Rezene, anason, çördük, meyan kökü - küçük bir kaşık, eksik olabilir.

Şişe gevşek bir şekilde kapatılır ve iki ila üç hafta boyunca karanlıkta bırakılır. Sıcaklık - oda sıcaklığı.

Bir sonraki aşama, iş parçasının yüzde 20'lik bir kuvvete kadar seyreltilmesidir. Moonshine suya dökülüyor! İkincil damıtma, "pervak" ve "kuyruk" un boşaltılmasıyla gerçekleştirilir. Son aşama, haftalık bir çökeltme ve filtrelemedir.

En önemlisi kokteyller

Derecelerinin 37,5 ila 47 devir arasında dalgalandığı cin, en güçlü içecekler listesinde yer alıyor. Saf alkol ve seyreltilmemiş kaçak içki olmadığı sürece "daha ağır" olacaktır. Bu nedenle cin, saf haliyle nadiren tüketilen bir alkoldür. Ayrıca içeceğin keskin tadı ve kokusu, hoş katkılar olmadan içmeye pek elverişli değildir. Evde kaçak içki ile iyi bilinen kombinasyona ek olarak, tarifini seçtiğiniz çok ilginç kokteyller için kullanılabilir:

"Arno": bir yığın cin, kuru vermut ve buz.
"Suzy Wong": cin, taze limon suyu, mandalina likörü - her biri 20 mililitre. Shaker ile çalkalanır, bardağa dökülür ve 20 gr brut ilave edilir.
"İskender": Her biri 30 ml ev yapımı cin, ağır krema ve kahve likörü. Bir tutam hindistan cevizi ve buzla çalkalayıcıdan geçirin.

Bayramınız kutlu olsun!

Cin, Hollandalıların ve İngilizlerin ulusal gururu olan safkan bir alkoldür. Karakteristik tadı bir şeyle karıştırmak zordur, farklı baharatlara sahip yüzlerce tarif olmasına rağmen, ana kısmı ardıç.

Bu, evde tekrar edilebilecek birkaç elit alkol türünden biridir.

Bir keresinde, yaklaşık 500 yıl önce, Hollandalı doktor Silvius ardıç meyvelerinden bir mide karışımı buldu, ancak sonuç beklentileri aştı ve genel olarak sıradan alkolden daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Basit yollarla, cin İngiltere'ye girdi ve burada onu endüstriyel ölçekte sürmeye başladılar, bu da 17. yüzyılda neredeyse yaygın alkolizme yol açtı. Londra'da ardıç votkası 7.000 satış noktasında satıldı. İngilizler, propaganda ve cin üreticileri ve satıcıları için lisans somunlarının sıkılaştırılmasıyla alkolün bozulmasından kurtuldu.

Birkaç yüzyıl boyunca yetkililer tüketim geleneklerini geliştirmeye çalıştılar - güzel iç mekanlara sahip "Cin Sarayları" açtılar. Yavaş yavaş, halk için bir içki imajı silindi ve cin, elit alkol kategorisine taşındı.

İçecek Özellikleri

Ardıç meyveleri, cinlere karakteristik tadını veren bileşendir. Çok zengin bir aroma, kusurlu kokuyu maskelemenizi sağlar.

Önemli! Ardıç hasadından önce çeşidin zehirli olmadığından emin olunmalıdır. Çiğ meyveler tüketilmemeli ve her ardıç türü alkol için uygun değildir.

Ardıca ek olarak, tarifler birçok aromatik bitkisel içerik içerir. En sık kullanılan:

limon kabuğu, portakal, misket limonu;
anason, kişniş, vanilya, badem, kakule ve diğer baharatlar;
süsen kökü, çördük, lavanta, rezene vb.;
taze salatalık, gül yaprakları ve diğer beklenmedik eklemeler.

Cin yapma yöntemi çok basit ve çok karmaşık olabilir:

Cenevre(Genever) - ardıç tahıllardan şıraya eklenir ve damıtılır. Hollanda'da cin böyle yapılır, içecek daha çok ardıç viskisine benzer.
Tembel(annenin harabesi) - kaçak içki, önceden alkole batırılmadan aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri ile birlikte damıtılır.
Doğru(Gerçek Cin) - tüm malzemeler birlikte veya ayrı ayrı, birkaç hafta alkol üzerinde ısrar eder ve ancak o zaman damıtılır.
Plymouth(Plymouth Gin) - malzemeler, imbik kapağının altına asılır. Yükselen alkol buharları aromaları emer ve soğutucuya girer.
True-true Gin - süreç, her malzemeden aromatik alkollü içkilerin hazırlanması ve bunların damıtılmasıyla başlar. Daha sonra aromalı distilatlar belirli oranlarda birleştirilir. Karışımın kalitesi tamamen şarap üreticisinin becerisine bağlıdır.

En iyi çeşitler ardıçta alkol infüzyonu ile hazırlanır. ve damıtmadan önce diğer tatlar. Endüstriyel koşullarda, ucuz alkol, alkol karışımından ve bitki ve baharat infüzyonundan yapılır.

Moonshine'den evde cin

Ev yapımı cin birçok şekilde hazırlanabilir, tarifi değiştirirseniz adınıza bir içki alırsınız. Kural olarak, tariflerde 10'a kadar malzeme kullanılır, ancak yaklaşık 20 veya daha fazla bitki ve baharat içeren markalar vardır.

Kıramayacağın tek kural distilat yüksek kalitede olmalıdır ve ardıç - zehirsiz. Moonshine kullanılması veya çift damıtılması tavsiye edilir.

Felemenkçe (Cenevre)

İçindekiler:

5 litre kaçak içki;
ardıç meyveleri - 100 gr;
savaşçı - 50 gr;
melek otu, meyan kökü, tarçın, küp biber - her biri 10-15 gr;
limon ve portakal kabuğu rendesi, kakule, zencefil - her biri bir çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Tüm bileşenleri bir kavanoza koyun, kaçak içki ile doldurun ve yaklaşık bir hafta bekletin.
Filtreleyin ve hacimce %35'e kadar temiz su ile seyreltin.
Tentürü bir buharlayıcı ile bir kaçak içki içine dökün ve ortalama sıcaklığı ayarlayın.
Damıtırken kafaları kesin, hacmin% 50'sine kadar kalbi toplayın, alkolün bulanıklaşmaması için kuyrukları biraz daha erken kesmek daha iyidir.
Gücü ölçün, hacimce %45-47'ye seyreltin, ancak dereceleri 42'nin altına düşürmeyin, aksi halde narenciye aroması kaybolacaktır.
Şişelere dökün ve bir hafta dinlendirin.

Genevre kokteyller için iyidir.

Beefeater

Bu tarif bir öncekinden daha karmaşık, London cin benzer bir teknoloji kullanılarak yapılıyor.

İçindekiler:

bir litre kaçak içki;
20-25 gr ardıç;
yarım çay kaşığı kişniş tohumu ve portakal kabuğu;
kendi takdirinize bağlı olarak bir tutam limon kabuğu, tarçın, meyan kökü ve diğer baharatlar.

Yemek pişirmek:

Tüm bileşenler, 24 saat boyunca güçlü bir distilat üzerinde ısrar edilmelidir. Narenciye aromasını korumak için en sonunda limon kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir.
Tentür süzülür ve ay ışığına dökülür. Damıtmaya orta sıcaklıkta başlayın, 20 ml alkol aldıktan sonra ısıtma biraz hızlandırılabilir.
%50 hacme kadar seçime devam edin. Bundan sonra alkol seçmek gerekli değildir, aksi takdirde içecek çok acı olur ve bir füzel kokusu alır.
Elde edilen alkolü hacimce %42'ye kadar su ile seyreltin. ve birkaç gün oturmasına izin verin.

Bombay Safir

Bu tarif için, kaçak içki ekipmanı bir çift kazana yükseltilmelidir. Çıkış borusunun altındaki makinenin üstünden bir sepet baharat asın. Alkol buharları yükselecek ve aromalarla doyurulacaktır. Bu teknoloji ile alkolün tadı hafiftir.

İçindekiler:

bir litre kaçak içki;
ardıç meyveleri - 45 gr;
bir çay kaşığı kişniş;
çeyrek çay kaşığı portakal kabuğu, karanfil, meyan kökü, anason, tarçın;
bir bıçağın ucunda limon, misket limonu ve kakule kabuğu rendesi;
bir tutam biberiye

Yemek pişirmek:

Sebze aromalarını bir sepete koyun ve içinden kaçak içkiyi buharlayıcı olmadan bir damıtma küpüne dökün.
Damıtmayı düşük bir sıcaklıkta başlatın - böylece bileşenler eşit şekilde ısınır. 20 ml alkol aldıktan sonra sıcaklık orta değerlere yükseltilebilir. %65 hacme kadar seçime devam edin.
Alkolü suyla %42-45 hacme seyreltin. Çırçırın bulanıklaşmasını önlemek için suyu ince bir akıntı halinde dökün.

Ardıç tentürü veya "küvet cin"

Küvet cin - küvet cin. Teknik, Yasak yıllarında Amerikalılar tarafından geliştirildi. Yasadışı alkol üretimini olabildiğince kolaylaştırmak için, alkol ve bitkisel tentürler bir küvette veya başka bir büyük kapta karıştırıldı.

İçindekiler:

750 ml kaçak içki;
iki çay kaşığı ardıç meyvesi;
bir çay kaşığı kişniş (tohumlar);
2 adet kakule ve acı biber;
yarım tarçın çubuğu;
bir tutam limon ve portakal kabuğu.

Lavanta veya biberiye gibi diğer katkı maddelerini kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek:

Kuru malzemeleri kaçak içki ile dökün ve kapalı bir kapta 24 saat bekletin.
Lezzet ekleyin, 24 saat daha bırakın.
Filtrele.

cin nasıl içilir

Cin, İngilizlerin soğuk metale benzettiği parlak bir tada sahip güçlü bir içecektir. Yavaş damıtma ve ardıç soğuk bir etki yaratır. Saf, buzlu ve kokteyllerde içiyorlar. öneriler:

saf cin +5-6 o C'ye soğutulur ve aperatif olarak servis edilir. Ardıç aromasını vurgulayan limonlu veya zeytinli atıştırmalık.
Gazlı su, meyve suyu, kola ile seyreltilebilir. Bu durumda güç, tada göre ayarlanır, ancak genellikle 50 ila 50 oranında başlar.
kokteyller- kullanmanın en popüler yolu. Yüksek mukavemet ve saf tat, alkollü ve alkolsüz içeceklerle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ünlü cin tonik, Hindistan'da görev yapan İngiliz ordusu tarafından icat edildi - susuzluk ve sıtmadan kurtarılan içecek. Likör, vermut, şampanya vb. ile karıştırılabilir.

Gerçek cin yapma sanatı, aromatik bitkileri alkolle karıştırmaktan çok daha karmaşıktır.

Cin üreticilerinin hikayeleri saygı uyandırıyor: Tahıl şırasının asla 45 ° C'nin üzerine ısıtılmaması gerektiği, damıtmanın daha çok karmaşık fiziksel ve kimyasal deneyler gibi olduğu ve doğru ürünün bir buçuk bin meşe fıçılarda birkaç yıl olgunlaştığı ortaya çıktı. her biri avro.

Kestane-leylak ve hindistancevizi çeşitleri hayal gücünü şaşırtıyor. Buna kıyasla evde yemek yapmak poşet çay demlemekten daha zor değil. Ardıç alkolü yapmaya karar verirseniz, bize bunun ne olduğunu anlattığınızdan emin olun.

İçecek Özellikleri

Makalede hızlı gezinme

Ardıç meyveleri, cinlere karakteristik tadını veren bileşendir. Çok zengin bir aroma, kusurlu alkolün kokusunu maskelemenizi sağlar.

Önemli! Ardıç hasadından önce çeşidin zehirli olmadığından emin olunmalıdır. Çiğ meyveler tüketilemez ve tüm ardıç türleri alkol için uygun değildir.

Ardıca ek olarak, tarifler birçok aromatik bitkisel içerik içerir. En sık kullanılan:

limon kabuğu, portakal, misket limonu;
anason, kişniş, vanilya, badem, kakule ve diğer baharatlar;
süsen kökü, çördük, lavanta, rezene vb.;
taze salatalık, gül yaprakları ve diğer beklenmedik eklemeler.

Cin yapma yöntemi çok basit ve çok karmaşık olabilir:

Genever (Genever) - ardıç, tahıllardan şıraya eklenir ve kaçak içki olarak damıtılır. Hollanda'da cin böyle yapılır, içecek daha çok ardıç viskisine benzer.
Tembel (annenin harabesi) - kaçak içki, önceden alkole batırılmadan aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri ile birlikte damıtılır.
True (True Gin) - tüm bileşenler birlikte veya ayrı ayrı, birkaç hafta alkol üzerinde ısrar eder ve ancak o zaman damıtılır.
Plymouth (Plymouth Gin) - malzemeler, damıtma küpünün kapağının altına asılır. Yükselen alkol buharları aromaları emer ve soğutucuya girer.
True-true Gin - süreç, her malzemeden aromatik alkollü içkilerin hazırlanması ve bunların damıtılmasıyla başlar. Daha sonra aromalı distilatlar belirli oranlarda birleştirilir. Karışımın kalitesi tamamen şarap üreticisinin becerisine bağlıdır.

En iyi çeşitler, damıtma işleminden önce alkolün ardıç ve diğer tatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır. Endüstriyel koşullarda, ucuz alkol, alkol karışımından ve bitki ve baharat infüzyonundan yapılır.

Hangi baharatlar alınır

Ev yapımı cin yapmak için ardıç meyvelerine ihtiyacınız var. Bunları baharat reyonundaki mağazada veya eczanede bulabilirsiniz.

Meyvelerin daha iyi bir tat vermesi için ezilmeleri gerekir. Bu, geleneksel bir taçlı kırıcı kullanılarak yapılabilir. Sonunda, şöyle bir karışımınız olmalı:

Sonra deney alanı geliyor. Dünyada çok sayıda farklı cin vardır, çoğunlukla baharat seti ve miktarlarında farklılık gösterirler. Nazikçe derlenmiş bu tablet üzerinde oluşturabilirsiniz:

İsim	esas, baz, temel	kaplan cin	gordon damıtılmış kuru cin	beefeater damıtılmış kuru cin	plymouth cin	bombay safir damıtılmış kuru çırçır	dozaj 20-35 g/l
Ardıç	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	X
Kişniş tohumu	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	x/2
melek otu	Yemek yemek	Yemek yemek		Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	x/10
Cassia Tarçın		Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek		Yemek yemek	x/10
Tarçın	Yemek yemek	Yemek yemek					x/10
meyan kökü		Yemek yemek		Yemek yemek		Yemek yemek	x/10
Badem						Yemek yemek	x/10
biber melegetta						Yemek yemek	x/10
küp biber						Yemek yemek	x/10
Pomeranya				Yemek yemek			x/100
tatlı portakal kabuğu		Yemek yemek			Yemek yemek		x/100
Limon kabuğu	Yemek yemek	Yemek yemek		Yemek yemek	Yemek yemek	Yemek yemek	x/100
Zencefil			Yemek yemek				x/100
İris Floransalı		Yemek yemek			Yemek yemek	Yemek yemek	x/100
Kakule	Yemek yemek	Yemek yemek			Yemek yemek		x/100
küçük hindistan cevizi		Yemek yemek	Yemek yemek				x/100

cin neyden yapılır

Cin, dengeli, uyumlu kuru bir tada ve oldukça keskin bir kokuya sahip, %37,5'lik bir kuvvete sahip bir alkoldür. Kullanıldıktan sonra ardıç tadı ağızda kalır. Orijinal içeceğin bileşimi buğday alkolü ve ardıç meyveleri içerir. Badem, kişniş, karamel, kimyon, narenciye gibi maddeler içeren çeşitleri vardır ve bu sayede baharatlı ekşi nota elde edilir.

Hollanda'da üretilen cin, sıvının altın rengine sahip olması nedeniyle meşe tahta fıçılarda yaşlandırılır. İngiltere'de yapılan cin şeffaftır. Peki kişisel üretiminizin içeceği ne olacak?

Ev yapımı Beefeater

Ardıç meyveleri, taze, tek, ezilmiş - 200 gram.
Tarçın - kendi takdirinize bağlı olarak kırık bir parça veya eksik bir çorba kaşığı.
Kişniş tozu - yaklaşık iki yemek kaşığı.
Bir limonun taze rendelenmiş kabuğu (yaklaşık bir kaşık).
Rezene, anason, çördük, meyan kökü - küçük bir kaşık, eksik olabilir.

Şişe gevşek bir şekilde kapatılır ve iki ila üç hafta boyunca karanlıkta bırakılır. Sıcaklık - oda sıcaklığı.

Alkol bazlı cin

Yukarıdaki cin tarifi evde oldukça popülerdir, ancak güçlü aromatik bir içeceğin sevenler, kesinlikle almanız gereken ikinci tarifi denemelidir:

ardıç meyveleri - 25 gram;
kimyon - 2 çay kaşığı;
kişniş - 3 çay kaşığı;
96 derecelik alkol - 610 ml.

Kişniş ve ardıç meyveleri ile kimyon ayrı kaplarda demlenmelidir.

330 ml alkole 70 ml su ekleyin, böylece dereceyi 80'e düşürün. Ardıç meyvelerini elde edilen solüsyonla dökün.
Kalan 280 ml alkolü 60 ml su ile 80 o'ye seyreltin. Ortaya çıkan sıvıya kimyon ve kişniş dökün.
Her iki çözeltiyi de düzenli olarak karıştırarak 4-5 gün demlendirin. Daha sonra, süzdükten sonra, meyvelerden alkol kalıntılarını sıkarak ve 1,5 kez kaynamış su ile seyrelterek her birini ayrı ayrı sollayın.
İlk 10 ml atılmalıdır. Her infüzyondan (her biri 260 ml) distilat çıkarın, karıştırın ve kaynamış su ile 1 litre yüksek kaliteli cin elde etmek için seyreltin.

masaya ne getirilmeli

Bu yüzden cin toniği uzun bardaklara dökün. Saf cin için kalın tabanlı küçük bardaklara ihtiyacınız olacak. Neden? Alkolün soğutulmuş olarak servis edilmesi adettendir ve kalın cam, soğuğu uzun süre muhafaza eder.

İlk cin tarifinin, Hollandalı Dubois olarak da bilinen Francis Silvius tarafından icat edildiğini söylüyorlar: hastalıkların nedenlerini kimyasal süreçlere aykırı olarak arayan bir kimyager ve doktor. Elbette bir efsane, ancak doktorlar kötü şeyler tavsiye etmeyecek ve içecek oldukça iyileştirici ve sıradan güçlü alkol değil, bu yüzden evde şifalı bir cin pişirmeye çalışacağız.

Kompozisyon, çeşitleri ve içerikleri

Aslında, çok fazla cin tarifi çeşidi yoktur, bileşimleri benzerdir ve yalnızca hazırlama teknolojisinde farklılık gösterirler. Ve bazı yerlerde bu içeceğe ardıç votkası bile denir.

Bu nedenle, İngiliz çırçırları (kuru) birkaç türe ayrılır:

1. Londra kuru cin. Distilasyon ile hazırlanır. Bu cin tarifi şeker içermez. Ancak limon kabuğu veya turunçgillerin yanı sıra süsen kökü içerir. Gücü 40-45 derecedir. Bu arada, bir İngiliz başkentinde değil, onlarca ülkede üretiliyor;

2. Plymouth kuru cin. Londra'dan çok da farklı değil;

3. Sarı Cin. Oldukça nadir bir çeşittir. Bir şeri fıçıda ısrar ediyorlar, tüm bu içki çeşitleri kokteyller için daha uygun.

Dutch cin, tahıl aroması ve özel teknolojisi ile tanınır. Karamel ilavesiyle ve meşe fıçıda yapılır.

Teknolojiden bağımsız olarak, cin bileşimi genellikle şunları içerir:

buğday alkolü;
Ardıç meyveleri. Bu arada, mükemmel anti-enflamatuar ve antiseptik özelliklere sahipler, bağırsak hareketliliğini geliştiriyorlar ve balgam söktürücü ve kolinerjik yeteneklere sahipler, tüberküloz ve astımla savaşmaya yardımcı oluyorlar, bu yüzden onlardan gelen içecek de oldukça faydalı.
Turunçgiller veya limon kabuğu. Ayrıca faydalıdırlar, biraz vitamin ve tazelik verirler ve ayrıca ardıç meyvelerinin aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarırlar;
Kişniş;
Çördük;
Kimyon;
Diğer baharatlar. Sadece cin aromasını vurgulayıp harekete geçirmekle kalmazlar, aynı zamanda oldukça faydalıdırlar ve ardıçın tüm hareketlerini geliştirirler;
Karamel ve diğer malzemeler.

Cin tarifini veya daha doğrusu malzemelerini bilerek, evde İngiliz veya Hollandalılardan daha az lezzetli ve çok daha yumuşak cin yapabilirsiniz.

Hazırlık yöntemleri ve aşamaları

Cin evde çeşitli şekillerde hazırlanır.

Seçenek bir

Bu cin tarifi şunları içerir:

Elli derece alkol veya votka. Yarım litreye ihtiyacı var;
Bir düzine ardıç meyvesi;
Şurup.

Bu şekilde hazırlanıyor.

Aynı cin tarifine göre en basiti diğer malzemelerle de cin yapabilirsiniz.

Böylece, bir kavanoz alkol veya votkaya birkaç parça limon kabuğu rendesi ve kayısı çekirdeği veya daha doğrusu çekirdeklerini ekleyebilirsiniz. Şurup da aynı şekilde hazırlanır.

İkinci seçenek

Başka bir versiyonda, meyvelere ve alkole aynı miktarda bir çay kaşığı kimyon ve kişnişin üçte biri eklenir.

Ancak çoğu zaman evde cin de damıtmaya ihtiyaç duyar. Yani, cin için bu tarif var:

Tarifin üçüncü versiyonu. Daha zor

Cin için bir tarif var ve daha zor. Onun için ihtiyacınız var:

Bir kilogram taze ve olgun ardıç meyvesi;
kuru maya (4-5);
şeker (100 gr);
ılık su (bir litre);

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Meyveler havanda ezilir ve ılık su ile dökülür;
Uykuya dalın maya ve şeker;
Bir su sızdırmazlığı altında bir haftadan bir düzine güne kadar mayalanmaya bırakın;
Fermantasyon bittiğinde karışım aynı aparat üzerinde iki kez damıtılır ve “baş” alınır, “gövde” bırakılır ve “kuyruk” dökülür.

Böyle bir içecek, mağazadan satın alınan cinlerden daha hoş, daha lezzetli ve daha hoştur.

Portakal kabuğu rendesi ve baharat ilavesiyle ısrar edebilirsiniz ama tadı orijinaline pek benzemeyecektir.

Başka bir cin tarifi

Evde başka bir cin tarifi var. En "İngiliz" cinlerinden biri olan "Beefeater" a benzer olacak.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Alkol (bu arada şeker) veya yüzde elli kaçak içki, 10 litre;
15 gr tarçın;
35 gr kişniş;
limon kabuğu rendesi (bir yemek kaşığı);
Meyan kökü, anason, çördük ve rezene (her biri 10 g);
Ardıç meyveleri taze (200g).

Birkaç aşamada hazırlanır:

İğne yapraklı bir ağacın meyveleri yoğrulur ve kaçak içki ile dökülür, oraya tüm baharatlar ve lezzetler konur;
14 ila 21 gün arasında karanlıkta ve oda sıcaklığında ısrar ediyoruz;
Şimdi su ile %20'lik bir kuvvete seyreltin. Aynı zamanda, bulutlu çıkmaması için suya meyvelerle kaçak içki dökmek daha iyidir, tersi değil. Su arıtılmalıdır;
Bütün bunlar bir kez damıtılır, "kuyruğu" ve zararlı "pervak" ı dökmeyi unutmadan;
Kalan içecek bir haftadan on güne yerleşir;

Bu arada, Hollandalılar içeceği en az bir ay meşe fıçılarda "sakinleştirir", bu da en basit içeceği bile asil bir içkiye dönüştürebilir. İngilizler yapmaz...

Damıtıcı olmadan cin

Damıtıcı olmadan evde şu şekilde cin yapabilirsiniz:

Yarım litre kaçak içki ve 70 gr çilek ile limon, limon ve portakal veya daha doğrusu lezzetleri alınır. Her şeyi 14 gün bırakın ve 45 derecelik bir içecek elde etmek için suya dökün. Sadece biraz fruktoz eklemek ve bazen sallayarak 7-10 gün daha bekletmek için kalır.

Ev yapımı cin kokteyl yapmak için de kullanılabilir ve bu sadece cin tonik değildir.

Bir Arno kokteyli hazırlamak için cinin kendisine ek olarak şeftali likörü, kuru vermut (her biri 30 gr) ve buz küplerine (200 gr) ihtiyacınız olacak. Her şeyi tek bir bardakta karıştırın.
Suzie Wong kokteylini hazırlamak için 20 gr cin kendisi, kuru şampanya, limon suyu ve mandalina likörü alınır. Şampanya hariç her şey çalkalayıcıda çalkalanır, bir bardağa dökülür ve şampanya seyreltilir. Bir dilim portakal ile süsleyin.
Kokteyl 001'i hazırlamak için yarım bardak sprite, 40 gr cin ve frenk üzümü şurubuna (yarısı kadar) ihtiyacınız var. Her şey buzlu bir bardağa dökülür ve bir pipetle donatılır.
Tatlı kokteyl "İskender" yağlı krema, kahve likörü ve cin (her biri 30 ml) ve hindistan cevizi artı iki yüz gram buzdan yapılır. Her şeyi bir çalkalayıcıda karıştırın.
Shot "Chiki-puki" şu şekilde hazırlanır: önce bir shot için bardağa 15 ml dökülür. cin, ardından aynı miktarda frenk üzümü likörü, 20 ml sonra. limoncello. Her şey karabiber serpilir.
30 ml'den. cin, Curacao likörü, portakal suyu ve kuru vermut (her biri 10 ml) Lady Chatterley kokteylini hazırlar. Her şeyi bir çalkalayıcı ile karıştırın ve yüksek bacaklı bir bardağa koyun.
"Bronx", portakal suyu ve cin (her biri 20 ml) ve her biri 10 ml'den yapılır. pembe ve kuru vermut. Shaker'a önce buz konur, ardından malzemeler dökülür ve birkaç kez çalkalanır. Kokteyl bardağında servis edilir.
30 ml prost ve greyfurt kokteyli. greyfurt suyu ve 200 gr buz ve cin kendisi (sadece 20 ml'ye ihtiyacı var). Her şey bir bardakta bir kokteyl kaşığı ile karıştırılır.

Kademeli olarak ele alacağımız cin üretmenin birkaç yolu vardır: basitten daha karmaşığa.

Ev yapımı damıtılmamış cin

İlk yöntem, damıtma sürecini içermez, ancak yalnızca profesyonel argo - maserasyonda ısrar eder. Ancak yine de yaşama hakkına sahiptir ve özellikle yeni başlayan kaçak içki tutkunları arasında popülerdir. Hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekecek:

alkol veya ev yapımı kaçak içki - 500 ml;
ardıç meyveleri - 20-30 gram (10 adet);
toz şeker - 25 gram;
su - 75 ml.

Meyvelerin yulaf ezmesi haline getirilmesi, alkolle dökülmesi ve bir ila iki hafta karanlık bir yerde tutulması gerekir. Bundan sonra, filtrelenmiş infüzyona şeker şurubu ekleyin ve 3-6 gün daha bekletin. Ortaya çıkan içeceğe daha doğru bir şekilde ardıç tentürü denir. Ama adı tadı bozmuyor.

Temel London Dry tarifi

Gerçek cin'e yaklaşmak için damıtma gerekir. Aşağıdaki yöntem için, kuru bir buharlayıcı ve aşağıdaki bileşenlerle donatılmış bir damıtma cihazı kullanmak daha iyidir:

ardıç meyvesi - 40-50 gram;
taze portakal kabuğu - 5 gram;
taze limon kabuğu - 2 gram;
kişniş (tohumlar) - 8 gram;
öğütülmüş tarçın - 2 gram;
rezene, meyan kökü, anason, çördük - her biri 1 gram.

İlk aşamada, önceki tarifteki adımlar tekrarlanır. Tüm "baharatlar - sevinçler" birbiriyle karıştırılır, itilir ve alkolle doldurulur. Karanlık bir odada en az iki hafta ısrar etmek gerekir. Daha sonra filtrelenmiş infüzyon, 40°'ye kadar sade su ile seyreltilir.

Yarış zamanı. İlk (“kafalar”) ve son (“kuyruklar”) gramları çıkarırken düşük sıcaklıkta damıtmak gerekir. Olası safsızlık içeriğinden kaçınmak için içeceğin ilk 15 - 25 ml'sini "kafalara" yazmak daha iyidir. Dayanım 60 ° - 65 ° 'ye düşene kadar ürünün geri kalanını (“gövde”) topluyoruz. Bu kenardan sonra "kuyruklar" başlar. Az bir miktarı bile içeceğin bulanıklaşmasına ve çökelmeye neden olabilir - opaklık.

100 ml alkol için seyreltme tablosu
Sonrasında	Su ile seyreltmeden önce etil alkol içeriği
Sonrasında	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Hazır ve fazla fraksiyonlardan ayrılmış çırçırın yarı mamul ürünü, suyla seyreltilerek 45 ° - 48 ° 'lik bir kaleye getirilmelidir. 42 ° 'nin altına düşmek imkansızdır, çünkü narenciye notaları tamamen kaybolacak, ladin notaları kaybolacak ve ortaya çıkan içeceğe streç ile cin denilebilir. Ayrıca, talihsiz bir opaklık elde etmemek için dikkatlice seyreltmeniz gerekir. Bunun için birkaç kural var. Alkolü suya dökmek zorunludur ve hiçbir durumda tersi olmaz. Gerekli su hacmi özel tablolara göre hemen ölçülür. Zamanında durması için alkol ince bir akıntıya dökülür. Aynı zamanda elde edilen çırçırın gücü ölçülür. Karışımı su ile seyreltmek artık mümkün olmayacaktır. Şimdi cin biraz durmalı, “dinlenmeli”. Birkaç gün içinde tatlar tamamen şekillenecek ve cin tadına bakılabilecek.

orijinal tarif

Aşağıdaki cin tarifi orijinaline en yakın olanıdır, ancak kaçak içki için daha fazla zaman ve beceri gerektirecektir. Şunları hazırlamanız gerekecek:

ev yapımı kaçak içki veya alkol - 600 ml;
ardıç meyvesi -25 gram;
taze limon kabuğu - 5 gram;
kişniş (tohumlar) - 9 gram;
kimyon - 10 gram.

Israrla başlıyoruz ama farklı kaplarda yapıyoruz. Önceden ezilmiş ardıç meyvelerini hazırlanan alkolün yarısına, diğer yarısına da kimyon, kişniş ve limon kabuğu rendesi karışımı dökün. Alkol başlangıçta 80 ° 'ye seyreltilir. Her iki kabı da 4-7 gün demlendiriyoruz, ardından filtreliyoruz ve şimdi 40 ° 'ye kadar tekrar seyreltiyoruz. Damıtmayı da ayrı ayrı yapıyoruz. Önce ardıç tentürü, sonra baharatlı veya tam tersi.

Damıtırken, kesirlere bölünmeyi unutmayın. İlk 15 - 20 ml "kafa" tüketilmemelidir. Her tür distilattan yaklaşık 250 ml topluyoruz. Elde edilen kısımlar karıştırılarak bir buçuk kat seyreltilir ancak 47°'nin altına düşmez.

Hızlı Tarif

Cin yapmanın başka bir yolu var, ancak yine de bir vapur olmadan kaçak içki yardımıyla. Uzun infüzyon gerektirmediği için öncekilerden çok daha hızlıdır. Bu yöntem, çapı neredeyse damıtma küpünün boynunun boyutuna ve aşağıdaki bileşenlere denk gelen metal bir elek gerektirecektir:

ev yapımı kaçak içki veya alkol - 2 litre;
ardıç meyvesi - 25 gram;
taze portakal kabuğu - 3 gram;
taze limon kabuğu - 3 gram;
kurutulmuş menekşe kökü (doğranmış) - 3 gram;
melek otu kökü - 2 gram;
kakule - 1 gram (birkaç parça).

İçine otlar ve baharatlar dökülmüş bir elek, doğrudan küpün kapağının altına yerleştirilir. Seyreltilmemiş alkol veya kaçak içki, elekten doğrudan küpün içine dökülür. İlk olarak, cihaz bitkileri daha iyi ısıtmayı mümkün kılan düşük sıcaklıklarda başlar. 20 - 30 ml "kafa" seçiminden sonra orta sıcaklıklara geçebilirsiniz. Önceki tariflerde olduğu gibi, mukavemet 65 ° - 70 ° 'ye düştüğünde distilat toplamayı bırakıyoruz. Orijinal ürünlerdeki uçucu yağların yüksek konsantrasyonu nedeniyle burada bu kurala uyulmalıdır. Aksi halde içeceğin bulanıklığının önüne geçilmesi mümkün olmayacaktır.

Üretimin geri kalan aşamaları zaten tanıdık. Bitmiş damıtık su ile 47 ° 'lik bir kuvvete kadar seyreltilmeli ve bir hafta olgunlaşmasına izin verilmelidir.

Bu tarif, çıkarılamayan kurutucuya sahip cihaz sahipleri tarafından kullanılacaksa, bir gazlı bez torbadaki aroma maddeleri doğrudan kurutucuya yerleştirilebilir.

Tariflerden herhangi birine göre evde cin yapmak, Hollanda tarzında biraz iyileştirilebilir. Hollanda'da yapılan tüm cinler meşe fıçılarda yıllandırılmalıdır. Aynı şeyi evde kendi ellerinizle tekrar etmenizi hiçbir şey engelleyemez. Meşe fıçıları, önceden ıslatılmış meşe yongaları ile değiştirilebilir. Bir ila iki hafta bekletildikten sonra cin, hafif altın rengi ve yeni tat notaları alacaktır.