Köfte tarifi için elastik hamur. Köfte hamuru hazırlamanın püf noktaları. En iyi tarifler ve öneriler. yağda

Test tabanı doğru şekilde yapılmazsa, en sevdiğiniz sıcak atıştırmalıkları lezzetli ve iştah açıcı olarak hazırlamak imkansızdır. Bu nedenle köfte için yumuşak hamurun uygun şekilde yoğurulması çok önemlidir, onu nasıl yumuşak ve elastik hale getireceğimizin tarifine bakacağız - aşağıda adım adım bakacağız.

Acemi ev hanımları bile basit tariflerde ustalaşabilir, bu nedenle bir mağazada şüpheli kalitede hazır bir temel satın almamalısınız, ev yapımı yine de çok daha iyi sonuç verecektir.

Suda yumuşak hamur için klasik tarif

İçindekiler

• - 1,5 su bardağı + -
• — 700 gr + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1 tutam + -
• - 2 adet. + -

Su ve yumurta kullanarak yumuşak hamur nasıl yapılır?

Mantı hamuru hazırlamak için en popüler seçeneklerden biri su ile yoğurmaktır. Bu prosedür fazla zaman almaz, ancak ürünü şekillendirirken ve pişirirken şeklini mükemmel şekilde koruyan kabarık elastik bir hamur şeklinde mükemmel bir sonuç verir.

1. Yüksek dereceli unu eleyin (daha fazla glüten içerir), içine kaynamış soğuk (ancak buzsuz) su dökün.

Çiğ sıvı değil, haşlanmış sıvı kullanılması çok önemlidir, böylece hamur daha iyi olur. Su da sıcak olmamalı, kaynar su sadece choux böreği için kullanılır.

1. Yumurta, tuz, bitkisel yağ (isteğe bağlı) ekleyin ve köfte için dik ama aynı zamanda elastik, yumuşak bir hamur elle yoğurun.
2. Partiyi filme veya bir torbaya sarın ve 30 dakika "olgunlaşmaya" bırakın.
3. Daha sonra kütleyi elimizle iyice yoğuruyoruz (masayı unla serpmeyi unutmayın), orta parçalara bölüyoruz, ince (ancak şeffaf olmayan) bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, içlerini doldurup hafif tuzlu olarak pişiriyoruz. yumuşayana kadar su.

Köfte için hassas hamur: ekşi kremalı tarif

Köfte hamuru (lezzetli, yumuşak ve yumuşak) sadece suyla elde edilemez. Ekşi krema (tercihen ev yapımı) da yoğurma için mükemmel bir temel olacaktır.

Ekşi krema ile hamur tatlısı hamurunu yoğurmak, suyla yapılan tariften farklı değildir, ancak bu tür hamurlar açılırken pratik olarak un gerektirmez, bu da şüphesiz yoğurma işlemini daha rahat ve daha hızlı hale getirir.

İçindekiler

• Ekşi krema – 200 gr;
• Su – 200 mi;
• Yüksek dereceli un – 700 g;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Tuz – 1 tutam.

Ekşi krema ile hamur tatlısı nasıl yapılır

1. Bir kapta su, ekşi krema ve yumurtaları karıştırın, ürünleri mikser veya çırpma teli ile çırpın.
2. Elde edilen karışıma yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve sert hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Doğru kıvam elde edildiğinde karışımı bir havluyla örtün ve glutenin şişmesi ve hamurun kabarması için oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Vaktiniz varsa veya hamuru önceden hazırlıyorsanız, sıcak bir yerde bir saat beklettikten sonra bir süre buzdolabına koyun. Bu, hamur kütlesini daha da elastik ve yumuşak hale getirecektir.

1. Daha sonra her şeyi klasik şemaya göre yapıyoruz: hamuru sosislere bölüyoruz, parçalara ayırıyoruz (veya şekilleri bir bardakla kesiyoruz), bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, hazırlanan dolguyu dolduruyoruz ve tuzlu suda kaynatıyoruz.

En narin hamuru ve ağzınızda eriyen dolgusu olan sulu köfte, hem meze hem de öğle yemeği (veya akşam) menüsünde bağımsız bir ikram olarak uygun harika bir yemektir. Ancak böyle bir yemek elde etmek için çok denemeniz ve en başından itibaren yoğurma için doğru tabanı seçmeniz gerekiyor.

Tüm deneyimli ev hanımları, fermente süt ürünlerinin lezzetli kabarık hamurları yoğurmak için en iyi temel olduğunun bilincindedir, bu nedenle peynir altı suyu kullanarak tarifi denemenizi öneririz.

İçindekiler

• Un (birinci sınıf) – 4 bardak (her bardağın hacmi – 250 ml);
• Tuz – 1 tutam;
• Serum – 250 mi;
• Bitkisel yağ – 50 mi;
• Yumurta – 1 adet.

1. Yumurtayı tereyağı ve tuzla çırpma teli ile çırpın.
2. Ürünlere peynir altı suyu ekleyin, her şeyi tekrar (çok fazla değil) bir çırpma teli ile çırpın.

Kullanılan peynir altı suyunun tercihen buzdolabından alınmış soğuk olması ancak sıcak olmaması önemlidir.

1. Unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde çırpılmış sıvı kütleye ekleyin.
2. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ama çok uzun süre yoğurmanıza gerek olmadığını unutmayın, aksi takdirde lastik elde edersiniz.
3. Hamuru bir havlu veya streç filmle örtüp 15-20 dakika bekletin.

Bu tarife göre karıştırılan hamur ince bir şekilde açılır, yırtılmaz ve bundan yapılan köfteler pişirildiğinde yumuşamaz. Böyle bir hamur kütlesinden sadece ev yapımı köfteleri değil aynı zamanda köfte, achma'nın yanı sıra çorba, sandviç ve herhangi bir salatanın orijinal porsiyonu için gözlemeler de hazırlayabilirsiniz.

Kanıtlanmış mutfak markalarından olsalar bile mağazadan hazır köfte satın almak için acele etmeyin. Sonuçta evde kendi ellerinizle yaptığınız ürünler en yüksek kalitededir.

Köfte için yumuşak hamurun nasıl yoğurulacağına ilişkin adım adım tarifimizi kullanarak, ev yapımı hamurdan yapılan sulu, lezzetli köftelerinizi tadacak kadar şanslı olan misafirlerinizin ve ev üyelerinizin önünde her zaman "zirvede" olacaksınız.

Mantı hamurunu evde hazırlıyoruz: suyla, sütle, yumurtalı veya yumurtasız. En iyi hamur tatlısı hamuru tarifleri - sizin için!

Hem köfte hem de köfte için mükemmel olan evrensel bir hamur tarifi.

• Su 1 bardak (250 ml)
• Un 550-600 gram
• Tuz 0,5 çay kaşığı
• Yumurta 1 adet

Hamuru nemli bir havluyla örtün ve istediğiniz dolguyu yapabilirsiniz. Her şey hazır.

Bu tarifi evde mantı ve vareniki yapan herkese tavsiye ediyorum, çok güzel bir hamur oluyor, çalışması keyifli, yırtılma ve ıslanma yapmıyor. Afiyet olsun.

Tarif 2: Su kullanarak ev yapımı köfte hamuru (adım adım)

Sudaki hamur çok yumuşak, elastik, kolay kalıplanır, yırtılmaz, köfte dağılmaz ve pişirme sırasında suda topaklanmaz. Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 100 küçük köfte elde edersiniz.

Test için:

• 250 ml soğuk su;
• 1 yumurta C0;
• 500 gr un;
• bir tutam tuz.

Köfte için:

• soğanlı kıyılmış domuz eti ve sığır eti.

Tarif 3, basit: ev yapımı hamur tatlısı hamuru

Köfte için lezzetli hamur! Evet, kesinlikle lezzetli! Aynı zamanda çok plastik olduğu, alışılmadık derecede itaatkar olduğu, yırtılmadığı ve mükemmel şekilde küflendiği ortaya çıktı. Lezzetli ev yapımı köfte yapmak için tam da ihtiyacınız olan şey.

Un ile ilgili olarak: Bu ürünün miktarı (kesinlikle herhangi bir tür hamur hazırlarken olduğu gibi) yukarı veya aşağı değişebilir. Mesele şu ki, buğday ununun nem içeriği değişiklik gösteriyor, bu nedenle tek bir tarife göre belirli oranlarda sıvı için bazıları 3 bardağa ihtiyaç duyabilirken bazıları sadece 2,5 bardağa ihtiyaç duyabilir. Bu yüzden her zaman duygularınıza ve deneyiminize odaklanın.

Bu tarife göre köfte hamuru, yoğurulduktan hemen sonra yumuşak olmalı ve bir top halinde iyice toplanmalıdır. Dinlendikten sonra pürüzsüz ve tamamen homojen hale gelecektir. Hemen köfte yapacak vaktiniz yoksa, buzdolabında yaklaşık bir gün saklanabilir.

• su - 50 ml
• süt - 130 ml
• buğday unu - 3 su bardağı
• tuz - 1 çay kaşığı.
• yumurta - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle unu mutlaka eleyin. Bu sadece olası yabancı maddelerden kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda unu oksijenle zenginleştirerek daha havadar hale getirecektir.

Bir un yığını yapıyoruz ve ardından içine oda sıcaklığında su ve süt döktüğümüz bir çöküntü yapıyoruz. Yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.

Kasenin kenarları boyunca merkeze doğru hareketler kullanarak ürünleri birleştirin ve köfte hamurunu yoğurun. Daha sonra yağı döktüğümüz hamurun ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz.

Şimdi ayçiçek yağını homojen hale gelinceye kadar hamurun içine iyice karıştırın. Top şeklinde toplayıp kasenin üzerini havluyla kapatıyoruz (fazla rüzgar almasını önlemek için üzerini filmle kapatabilirsiniz) ve 40 dakika dinlendiriyoruz.

Tarif 4: Ev yapımı köfte için kolayca hamur nasıl yapılır

Ev yapımı köfte hamuru tarifi asla başarısız olmaz ve dondurulduktan sonra bile mükemmel bir şekilde açılır ve köfteler çok güzel şekillenir. İleride kullanmak üzere hazırlanan hamur, mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltmanıza yardımcı olacaktır.

• su – 150 gram,
• buğday unu – 600 gram,
• ince tuz - 1 çay kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası – 2 adet.

Unu (şimdiye kadarki normun sadece yarısı kadar) bir kaseye eleyip oksijenle zenginleştiriyorum. Bu prosedür aynı zamanda olası topaklardan kurtulmanıza da yardımcı olur. Bazen unda garip küçük kuru topaklar bulunur. Normal buğday unu kullanıyorum. Una biraz tuz ekliyorum, unu tuzla karıştırıp hamurun daha lezzetli olmasını sağlıyorum.

Yumurtaları çırpıp kaşıkla hamuru karıştırmaya başlıyorum.

Suyu döküp hamuru yoğurmaya başlıyorum ve tekrar kaşıkla karıştırıyorum.

Sonuç cıvık bir hamur ama topaksız oluyor ve bu çok iyi.

Unun geri kalanını hamurun içine döküyorum, şimdi temiz ellerle çalışmaya başlıyorum, hamuru sıkı bir top oluşana kadar iyice yoğuruyorum. Hamurun sıkı olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda açılması ve şekillendirilmesi de kolay.

Bitmiş hamuru çok sayıda lezzetli köfte yapmak için kullanıyorum.

Tarif 5: Ev yapımı köfte için sütlü lezzetli hamur

• süt - 0,5 yemek kaşığı.
• su - 0,5 yemek kaşığı.
• buğday unu - 400 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Unu bir elekten geçirerek bir kaseye veya çalışma yüzeyine eleyin. Kaydırmanın ortasına küçük bir çöküntü yapıp yumurtayı sürüyoruz. Tuz ekleyin ve yumurtayı çatalla karıştırın.

Hamur tarifinde belirtilen ürün miktarından yaklaşık 70-80 adet alacaksınız. ev yapımı köfte. Köftelerin bir kısmı bir dahaki sefere kadar dondurucuya konabilir.

İçindekiler:

• birinci sınıf buğday unu - 2,6 su bardağı;
• soğutulmuş kaynamış su – 200 ml;
• bitkisel yağ – 3,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – bir fısıltı;
• yumurta – 1 adet.

Ev yapımı köfte için hamur nasıl hazırlanır

2 su bardağı buğday ununu elek ile eleyin. Bu adım çok önemlidir ve atlanmamalıdır. Eleme işlemi sırasında un oksijenle doyurulur ve ilk bakışta fark etmeyebileceğiniz fazla yabancı maddeler ortadan kaldırılır.

Yumurtayı bir bardağa kırın, tuz ekleyin ve çatalla çırpın. Bitkisel yağ ve soğutulmuş su ekleyin. Her şeyi tekrar iyice çırpın. Bitkisel yağ, hamurun daha pürüzsüz ve elastik olmasını sağlayacaktır. İyice kalıplanacak ve hamurun kesildiği yüzeye artık un serpilmesine gerek kalmayacak.

Unun içinde bir delik açmak için bir kaşık kullanın. Yeterince büyük olmalı.

Daha sonra yumurta karışımını kuyuya dökün. Kaşıkla dikkatlice karıştırın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma işlemi sırasında hamurun çok kalın veya sıvı olmamasına dikkat edin. Düzgün yoğrulan hamur ellerinize yapışmaz, yumuşak ve aynı zamanda elastiktir.

Hamuru yoğurmak 5-10 dakikamı alıyor. Yoğurma işlemi çok önemlidir, ellerinizle hamurun nasıl “nefes almaya” başladığını hissedeceksiniz ve avuçlarınızda hamurun serbest kalmaya başlayacağı hafif bir nem oluşacaktır. Hamuru dinlenmeye gönderebilirsiniz.

Hamuru kuru ve temiz bir kaseye aktarın. Kaseyi temiz bir havluyla hamurla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlendikten sonra köfte yapımına başlayın. Bu evrensel bir hamurdur. Ondan köfte ve mantı yapabilirsiniz.

Umarım ev yapımı köfte hamuru tarifini beğenmişsinizdir. Hamuru nasıl yoğurursunuz? Herhangi bir sır var mı? Paylaşmak.

Gerçek ev yapımı köfte yapmak için mükemmel hamur tatlısı hamuru tarifini bilmeniz gerekir. Ve makalemde en iyi tarifleri bulacaksınız:

Birçok ailede köfte geleneksel ev yapımı hazır yemek haline geldi. Ben ve ailem için bunları hazırlamak en keyifli eğlencedir. Hafta sonu hep birlikte bir araya geldiğimizde hazırlıyoruz. Haberleri tartışıyoruz, yakın gelecek için planlar yapıyoruz ve bu yemeğin yeni türlerinde ustalaşıyoruz. Sevgili şeflerim bu yazımda en başarılı tarifleri sizlerle paylaşacağım.

Hamuru hazırlamanın en basit yöntemi su, tavuk yumurtası ve buğday ununu birleştirmektir. Bu yöntem gerçekten gelenekseldir ve yıllar boyunca birçok şef ve ev hanımı tarafından uygulanmıştır.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• soğan - 2 büyük soğan;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• un - yaklaşık 1 kg;
• kıyma – 1 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• su – 175 ml

Yemek tarifi:

Ben her zaman karışık kıyma pişirerek başlıyorum. Nedenini bilmiyorum ama köfteleri her zaman dana eti ve yağlı domuz eti kullanarak pişiriyorum. Her et türünü ikiye bölüyorum.

Sığır eti yıkayıp domuz eti ve soyulmuş soğanla birlikte öğütüyorum. Sonra ortaya çıkan kütleyi biberleyip tuzlarım. Her şeyi iyice karıştırıp biraz tuzlamak için bir kenara bırakıyorum.

Bir kapta yumurtaları, bir tutam tuzu ve kaynamış suyu homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Karışım elle yoğrulmaya hazır hale gelinceye kadar birkaç seferde buğday ununu ekliyorum.

Daha sonra unlanmış büyük bir tahtaya alıp avuçlarıma yapışması durana kadar yoğuruyorum. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde köfte sert olacaktır.

Sonra bir hamur tatlısı makinesi alıp üzerine cömertçe un serpiyorum. Hamuru 12 parçaya bölüp tek tek yuvarlak yufkalar halinde açıyorum.

İlk sayfayı cihazın üzerine koyuyorum ve kıymayı hücrelere dolduruyorum. Tüm hücreler dolduğunda bir sonraki topu üstüne koyuyorum. Her köftenin kenarları görünmeye başlayana kadar yüzeyi boyunca bir oklava çalıştırıyorum.

Sonra onları küçük bir tahtaya vuruyorum. Aynısını hamurun ve kıymanın geri kalanıyla da yapıyorum.

İlk birkaç partiyi dondurucudaki bir tahtaya koyuyoruz ve soğuduktan sonra daha sonra kullanmak üzere bir torbaya koyuyoruz. Son partileri tuzlu suda pişirip hemen yiyoruz.

Köftelerin her birini zevkinize göre baharatlayın. Mesela ben ekşi krema ve dereotuyla seviyorum ama çocuklarım ve eşim yağ ve sirkeyle tercih ediyor. İşte bu harika yemeğin çok kolay klasik bir tarifi.

Herkes farklı yiyeceklerin insan vücuduna girmesi gerektiğini biliyor, bu yüzden köfte hazırlarken sadece tabanını (kıyma) çeşitlendirmeye değil, aynı zamanda kabuğunu da iyileştirmeye çalışıyorum. Mesela öğütülmüş hindiyi kullanarak hamur choux'unu yapıyorum.

Bu inceliği yaratmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• hindi kıyma – 0,5 kg
• birinci sınıf veya birinci sınıf un - 750 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• soğan - 3 soğan;
• mutfak tuzu;
• ayçiçeği veya zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 bardak.

Her şeyi adım adım yapıyorum, böylece hamurum her zaman harika çıkıyor!

1. Paslanmaz çelik bir kapta yumurtayı ve sofra tuzunu birleştirin.
2. Daha sonra üzerlerine ayçiçek yağını ve elenmiş unu ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve aynı zamanda biraz su kaynatıyorum.
3. Önceki ürünleri karıştırdıktan sonra içlerine bir bardak kaynar su dökün ve bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Kaşık çalışmayı bıraktığında ellerimle bitene kadar yoğuruyorum.
4. Orta boy soğanları soyup kıyma makinesinden geçiriyorum. Kıyma ve baharatlarla karıştırıyorum.
5. Sonra yuvarlayıp bardakla daireler kesip kıymayla dolduruyorum. Köfte oluşturup tuzlu suda kaynatıyorum.

Bu lezzetli minikler gerçekten son derece lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Herkese denemesini tavsiye ediyorum!

Maden suyunda köfte için hamur tarifi. Ekmek makinesinde yemek pişirmek!

Kaynar suda daha fazla pişirmek için parti hazırlamak pratik gerektiren zahmetli bir iştir. Ancak geçmişte de durum böyleydi, modern mutfak aletleri sayesinde artık sorun olmaktan çıkıyor.

Ekmek yapımcısı kendisine verilen görevle iyi başa çıkıyor, hamur orta derecede elastik, havadar ve oldukça elastik çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu 1. sınıf – 1 kg;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• tuz ve şeker – 0,5 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• maden suyu – 1 bardak.

Öncelikle unu eleyerek hamurun daha havadar çıkmasını sağlıyorum. Daha sonra ekmek yapma makinesinin kasesine önce yumurtayı çırpıp bitkisel yağlı maden suyu ekliyorum (zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim). Üzerine hemen tuz, şeker ve 3,5 su bardağı unu ekliyorum ama geri kalanını yoğurma esnasında gerekirse ekliyorum.

Sonucu gerçekten beğendim: hamur çok elastik ve yumuşak. İyi yapışır ve pişirildiğinde dağılmaz. Her türlü kıymanın yanına çok yakışıyor.

Ekmek makinesi olmadan maden suyuyla manuel olarak demleyebilirsiniz - videoyu izleyin:

Bununla da ilgilenebilirsiniz:

1. Elmalı turtanın tadı Charlotte'tan daha iyi

Ev yapımı sütle yapılan hamurun tadı çok sıradışı ve hoş çıkıyor (eğer yoksa mağazadan satın alınan sütle değiştirebilirsiniz). Çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Gerekli market seti:

• birinci sınıf un – 500 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• süt - bir bardak;
• bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı.

Unu mutfak tuzuyla karıştırıp bir kaseye eleyin. Daha sonra ortaya çıkan slaytın ortasında bir delik açıp içine yağ döküyorum.

Sütü hafifçe ısıtıyorum. Yumurtaları başka bir kaseye alıp ılık sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyorum.

Daha sonra süt-yumurta karışımını unun içine dökün. Bir yemek kaşığı alıp hamuru yoğurmaya başlıyorum. Kaşık artık dayanamayınca ellerimle yoğurmaya geçiyorum.

Esnek hale gelir ve avuçlarınıza yapışmayı bırakır. Üzerine nemli bir havlu koyuyorum ve yarım saat boyunca dokunmuyorum. Bundan sonra boşlukları açıp şekillendiriyorum.

Günümüzde mutfak aletleri birçok mutfağın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Evde ekmek makinesinin ortaya çıkmasıyla birlikte her türlü partiyi oluşturmak basit bir iş haline geldi.

700 gram bitmiş ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu – 750 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Öncelikle birbirinin aynısı iki bardak alıyorum. Bunlardan birine orta boy bir yumurta kırıp, bardağın tamamen dolması için kaynamış su ekliyorum. Başka bir bardak kullanarak üç bardak unu ölçüp elerim.

Daha sonra sıvı malzemeleri kovaya döküp tuz ekliyorum. En son elenmiş unu ekliyorum.

Cihazı “Hamur” modunda başlatıyorum ama asla bitmesini beklemiyorum, yaklaşık bir saat sonra kapatıyorum. Bitmiş ürün zaten gerekli sıkılığa ve esnekliğe sahiptir. Kurumasını önlemek için topakları streç filmle sarıyorum. Pastayı oluşturmak için gerekli miktarı böldükten sonra geri kalanını tekrar kapatıyorum.

Bu parti için çoğunlukla kıyılmış tavuk veya domuz eti kullanıyorum, ancak doldurma seçimi her zaman hosteye bağlıdır.

Ailemin mantı ve mantıya olan büyük sevgisinden dolayı bazen onları aynı anda pişirmek zorunda kalıyorum. Böyle durumlarda hiç yumurta kullanmadan yapıyorum.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• su – 230 mi;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• mutfak tuzu - 1 çay kaşığı;
• un – 600 gr.

Unu orta boy bir kaseye eleyin. Daha sonra ortasına bir çöküntü yapıyorum. Bir bardak kaynar su alıp tuzla seyreltip bitkisel yağla karıştırıyorum. Gerçekten lezzetli olması için ayçiçek yağını sıklıkla zeytinyağıyla değiştiriyorum.

Daha sonra elde edilen sıvıyı unun içindeki kuyuya döküp yoğuruyorum. Bunun için önce mutfak spatulası kullanıyorum, sonra tamamen bitene kadar ellerimle yoğuruyorum.

Hamurun hava kabarcığı olmadan homojen olmasına dikkat ediyorum. Yoğurduktan sonra üzerini havluyla kapatıp 40 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra köftelere şekil vermeye başlıyorum.

Geçenlerde arkadaşlarım bana kuzu kıyma verdi, köftelerde kullanmaya çalıştım - beğendim. Doğru, kıyma hazırlarken zerdeçal ve köri gibi daha fazla oryantal baharat eklemelisiniz.

Birkaç yıl önce tesadüfen ziyarete geldiğimde kendimi köfte hamuru hazırlama sürecinde buldum. Kefirle pişirmelerine çok şaşırdım çünkü ailemizde kefiri çoğunlukla suyla pişiriyoruz. Merak ettim bu tarifi evde denedim. Tadı oldukça ilgi çekici oldu ve artık evde kefir varsa bu şekilde hazırlıyorum.

Bunu oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• az yağlı kefir - 0,5 l;
• buğday unu - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Yoğuracağım kabın içine kefiri döküp bir çay kaşığı dolusu soda ekliyorum. İyice karıştırıyorum, sonra tuzlayıp şekeri ekleyip tekrar karıştırıyorum.

Birinci sınıf un alıyorum, hamur beyaz çıkıyor, elastik oluyor ve elastikiyetini kaybetmiyor. Mutfak süzgecinden geçiriyorum. Kefire yavaş yavaş ekliyorum, bu topak oluşumunu önlüyor ve karışımı daha homojen hale getiriyor.

En son yağı ekleyip tekrar iyice karıştırıyorum. Daha sonra bir poşete koyup soğukta bir saat kadar bekletiyorum. Bundan sonra köfteleri oluşturmaya başlıyorum.

Hamur tatlısı hamuru hazırlamak için alışılmadık bir başka tarif ise onu ekşi krema ile pişirmektir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bunun için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• ekşi krema% 25 yağ - 400 g;
• su – 400 mi;
• tavuk yumurtası - 3 yumurta;
• mutfak tuzu – 2 çay kaşığı;
• buğday unu - yaklaşık 1,5 kg.

Karıştırmayı planladığım kapta kaynamış su, ekşi krema ve yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırptım. Daha sonra ortaya çıkan karışımı tuzlayıp yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyorum.

Hamur sıkılaşıp parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında bir saat kadar dinlenmeye bırakıyorum. Üzerini nemli bir bezle kapatıyorum.

Daha sonra köfte yapmaya başlıyorum. Bunları çoğunlukla hamur tatlısı makinesi kullanarak pişiriyorum. Hızlı ve kullanışlı. Hazır köfte hemen pişirilebilir veya ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Bu yemek için hamur hazırlamak, geniş deneyime sahip ev hanımları için oldukça basittir, ancak acemi aşçılar için bu bir sorun olabilir. Bu nedenle her şeyi aşağıda anlatacağım gibi adım adım yapmaya çalışın. Daha sonra pişerken köfteleriniz bozulmadan kalacak ve taşmayacaktır.

Gerekli ürün seti:

• süt (%3,5) – 250 ml;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• un - 2 su bardağı:
• Ayçiçek yağı – 30 ml.

İlk adım. Bu tarifi hazırlarken, ateşe koymada sakınca görmediğim bir kase alıyorum. İçinde sütü tuz ve yumurtayla karıştırıyorum.

İkinci adım . Ortaya çıkan sıvıya, kıvamın krep gibi olması için biraz un ekliyorum. Kaseyi ocağa koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak buharlaştırıyorum.

Üçüncü adım . Hamur koyulaşınca (krep gibi) ocaktan alın. Geri kalan unu ve tereyağını ekleyin. Oldukça dik bir parti karıştırıyorum. Dikkat! Yoğurduktan hemen sonra köfte yapmayın, 45 dakika bekletin.

Pişirmeden önce, oluşan köfteleri çeyrek saat dondurucuya koymak daha iyidir. Bu süre zarfında köftelerin uçları kuruyacak ve hamurun dağılması önlenecektir.

Ancak İtalya'da yaşayan kardeşler, hamur tatlısı hamuru yapmanın en sıradışı tarifini benimle paylaştılar. Renkli hale getiriyorlar. Çoğunlukla bir veya iki renk. Böylece ağız sulandıran bir lezzet tabağı ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• un – 900 gr;
• su – 100 mi;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• ıspanak – 100 gr;
• domates salçası – 100 ml.

Bu ürün seti üç renkli bir ürün oluşturmak için kullanılır.

İlk hamuru ıspanak ilavesiyle hazırlıyoruz, böylece rengi yeşile dönüşüyor. Ispanakları yıkayıp blenderden geçirip dondurucuya koyuyorum. Bunu akşamları yapıyorum çünkü orijinal tarifte dondurulmuş olarak kullanılıyor.

Dondurulmuş yeşillikleri, bir yumurtayı, bir kaşık ekşi kremayı ve yarım çay kaşığı tuzu bir kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırıyorum, ardından 300 gram un ekleyip yoğuruyorum. Hamurun kurumasını önlemek için streç filmle sarıyorum.

İkinci partiyi de aynı prensiple hazırlıyorum, sadece ıspanak yerine zerdeçal ve 100 ml su kullanıyorum. Ona turuncu bir renk tonu ve hafif bir oryantal aroma verir.

Üçüncüsü kırmızıyı hazırlıyor. Bunun için bir kaseye salça, kalan yumurta, ekşi krema ve tuzu koydum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve yavaş yavaş un ekleyip yoğuruyorum.

Son iki yemek hazırlanırken yeşil topak çoktan dinlenmiş ve köfte yapmaya hazırdı. Daha sonra bunları dondurucuya koyuyoruz. Daha sonra kalan iki çiçekten teker teker köfteler oluşturuyoruz.

Farklı tonlardaki köfteler bir arada pişirilir, rengini kaybetmez. Bir kasede çok parlak ve iştah açıcı görünüyorlar ve tadı da "parmak yalayacak kadar güzel".

Hamuru renklendirmek için baharat, ot ve salçadan farklı olarak neredeyse hiç aroma vermese de çeşitli sebze sularını (havuç, pancar vb.) de kullanabilirsiniz.

Umarım bu anlaşılması kolay tarifler, mutfak becerilerinizi geliştirmenize ve sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı köftelerle memnun etmenize yardımcı olur.

Tarif bilgisi

• Mutfak:Avrupalı
• Yemek türü: Ana yemekler
• Porsiyon:4
• 15 dakika
• 100 g başına besin değeri:
  • Kalori içeriği: 200.87 kcal
  • Yağ:2,22 gr
  • Proteinler:6,65 gr
  • Karbonhidratlar:39,05 gr

İçindekiler:

1. Su – 250 mi;
2. Yumurta – 2 adet;
3. Un – 3 su bardağı;
4. Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Uygun yemeklere ihtiyacımız olacak. İlk önce içine iki yumurta kırılır.
2. Şimdi yumurtalara su dökün. Suya tuz ekleyin. Bunu bir mikser ile yapmak kolaydır. Kütlenin daha hızlı homojen hale gelmesi için su ve yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir.
3. Hamur için "ekstra" tuz kullanmak en uygunudur, kaya tuzunda olduğu gibi daha hızlı çözünür ve dibe çökmez.
4. Son olarak hamura un ekleyin. Öncelikle süzgeçten geçirelim. Bu şekilde bileşenler havaya doyurulur ve bitmiş yemeğin yumuşak olmasını sağlar.
5. Bitmiş kütle dokunuşa hoş geliyor, yumuşak, plastik ve ellerinize hafifçe yapışıyor. Köfte hazırlamak için hamurun küçük bir kısmını ayırıp onunla çalışmanız gerekir. Ve kalan kısmı streç filmle kapatmayı unutmayın. Her şey havada çok çabuk kurur.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Bu hamur, tadı ve yumurta sayesinde ortaya çıkan sarımsı tonuyla sizi memnun edecek. Ancak hamur tatlısı kütlesinin bu bileşen olmadan hazırlanmasının kolay olduğunu biliyorsunuz. Ve köftelerin tadı hiç acı çekmiyor.

En basit hamur tatlısı hamuru

İçindekiler:

1. Un – 500 gr;
2. Su – 200 gr;
3. Tuz – 3 gr.

Pişirme metodu

1. Unu eleyin ve geniş, kullanışlı bir kaseye dökün.
2. Tepede bir delik açıp içine su dökelim.
3. Suya tuz ekleyin.
4. Bir kaşıkla suyu yavaş yavaş unla karıştırın, her şey tamamen karışıncaya kadar deliği yavaş yavaş genişletin.
5. Hamuru elle yoğurmaya başlayalım. Tamamen homojen ve plastik hale gelinceye kadar yoğuruyoruz, esnetiyoruz, bastırıyoruz.
6. Bitmiş hamuru buzdolabında film altında saklıyoruz veya yarım saat sonra köfte yapmaya başlıyoruz.

Pişirme süresi – 30 dakika. Miktar – 2 kg köfte için.

Gördüğünüz gibi minimum malzemeyle su kullanarak ve yumurtasız mantı hamurunu kolayca hazırlayabilirsiniz.

Acaba hamurun buğday unundan yapılmadığından emin olmak mümkün mü ve bundan sonra köfteler yenilebilir mi? Aşağıdaki yöntemi kullanarak buğday unu olmadan neredeyse klasik hamur tatlısı hamuru yapabilirsiniz.

Karabuğday unu hamuru

İçindekiler:

1. Buğday unu – 1 su bardağı;
2. Karabuğday unu – 1 su bardağı;
3. Tuz – 4 gr;
4. Yumurta – 2 adet;
5. Su – ½ bardak.

Pişirme metodu

1. Bir ve ikinci tip unu bir elekle eleyin. Hava dolu bir kaseye ihtiyacımız var.
2. İçine bir delik açıp içine yumurta sürelim.
3. Oraya su döküyoruz.
4. Şimdi karıştırmaya başlayalım. Önce bunu büyük bir tahta kaşıkla yapıyoruz, sonra her şeyi elimizle yoğuruyoruz.
5. Bitmiş hamur 40 dakika sonra köfte yapmaya uygundur.

Pişirme süresi – 20 dakika. 1 kg hazır köfte başına miktar.

İşte karabuğday unu ilavesiyle hamur tatlısı hamuru hazırlamanın bir yolu. Buğday kadar yapışkan değildir, bu nedenle birinci sınıf beyaz unu tamamen karabuğdayla değiştirmek ne yazık ki imkansızdır.

Unun her zaman elenmesi gerektiğini zaten anlıyorsunuz. Hazır hamur ve suda haşlanan mantıların yumuşak ve hafif etkisini veren elektir. Unla çalışırken başka neler önerebilirsiniz:

1. Yalnızca en yüksek dereceli unu seçin. Birden fazla tabakta test edilmiş olması tavsiye edilir.
2. Test için ılık su kullanın. Unun hızlı dağılımını sağlayacak ve kütlenin homojen olmasını sağlayacaktır.
3. Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Ellerinizle oldukça güçlü bir şekilde çekilmeli, bastırılmalı ve ezilmelidir.
4. Köfte yapmaya başlamadan önce bitmiş hamur oda sıcaklığında film altında en az yarım saat dinlendirilmelidir. Bunun nedeni yine su ve unun birbiriyle iyi reaksiyona girmesi gerektiğidir.
5. Mantı hamurunu yapmadan önce, fazlalıkları gidererek ve yüzeyleri temiz ve kuru olacak şekilde silerek çalışma alanınızı hazırlayın.

Hamurla sevgiyle ve güzel düşüncelerle çalışmaya çalışın. Daha sonra karıştırmak, açmak kolay olacak ve bitmiş tabakta hacim olarak iyice açılacak ve genişleyecektir.

Mantı için hazırladığımız hamur mantıya rahatlıkla uygundur. İçindeki sıvı, kefir veya peynir altı suyu ile değiştirilebilir ve diğer her şey, hamur tatlısı hamurunun bir fotoğrafıyla birlikte adım adım tarifte anlatıldığı gibi bırakılabilir. Ayrıca kıymanız biterse ancak bir miktar kütle kalırsa, diğer farklı unlu yemeklerde de kullanılabilir.

Artık sizin için her şeyi yoğurabilecek bazı mutfak aletleri var. Bu, çok fazla çaba ve zaman tasarrufu sağlar, ancak bileşenleri yalnızca siz kendiniz doğru şekilde ölçebilir ve ekleyebilirsiniz. İster ekmek makinesi ister hamur karıştırıcı olsun, bu tür her cihazın, kullanabileceğiniz ve not alabileceğiniz kendi tarif kitabı vardır.

Miktarın yüksek hassasiyetle gözlemlenmesi ve hata olmaması önemlidir, o zaman bitmiş hamur, defne yaprağıyla haşlanmış bitmiş köftelerdeki görünümü ve tadıyla sizi memnun edecektir. Aileniz için yemek yapın, onları lezzetli yemeklerle memnun edin, sabah kimsenin aç kalmamasını ve evinizde sıcaklığın ve konforun her zaman hüküm sürmesini sağlayın.